Puțini oameni vor refuza acest fel de mâncare savuros. Vinete murate, cu acrișoare și picant plăcut, excelent cu cartofi sau carne prăjită. Gustul special care este prezent în vinete se formează ca urmare a fermentației naturale. Nu există nici un gram de oțet în acest aperitiv - doar legume, ulei vegetal și sare. Reteta de vinete murate umplute cu morcovi si usturoi cu foto De asemenea, puteți folosi morcovi, roșii, ardei gras, usturoi și ierburi și nu trebuie să cruțați usturoiul. Stocat aperitiv cu vinete murate la frigider timp de o lună până la două, dar deoarece procesul de fermentație nu se oprește complet, devin adesea mai acri, dar totuși comestibile. Acesta poate fi rulat pentru iarnă, dar aceasta este o altă rețetă, pe care cu siguranță o vom împărtăși cu voi.

Ingrediente pentru prepararea vinetelor murate umplute

Preparare pas cu pas a vinetelor umplute murate cu fotografii

1. Tăiați capetele vinetelor (nu cele prea coapte) și faceți găuri în ele cu o furculiță, astfel încât să nu se spargă în timpul gătirii.
   
2. Adăugați sare în apă clocotită și scufundați vinetele în ea. Nu gătiți în exces vinetele; ar trebui să fie fierte, dar să nu se destrame. Înțepați-le cu o scobitoare și dacă sunt deja moi, scoateți-le din apă. De obicei, 10-15 minute sunt suficiente.
   
3. Așezați vinetele pe o suprafață plană, de preferință pe marginea chiuvetei, astfel încât excesul de umiditate și amărăciune să se scurgă acolo. Apăsați-le deasupra cu o placă de tăiat pe care puneți o greutate.
   
4. După 2-3 ore, când lichidul din vinete încetează să se mai elibereze, îndepărtați încărcătura. Tăiați fiecare vinete pe lungime, făcând un buzunar.
5. Pentru umplutură, tăiați ierburile, usturoiul și dați morcovii prin răzătoare.
   
6. Turnați ulei vegetal în tigaie și fierbeți legumele, toate împreună, timp de 4-6 minute. Adăugați 1 lingură. sare, piper negru măcinat și dafin mărunțit. Se pune la frigider.
7. Pentru aperitiv se pregateste o cratita emailata. Folosind o lingură sau cu mâinile, umpleți fiecare vinete și legați fie cu sfoară, fie cu o tulpină de pătrunjel sau țelină. Puneți vinetele strâns împreună. Dacă a mai rămas umplutură, o puteți pune pur și simplu deasupra.
   
8. Puneți o farfurie plată deasupra vinetelor și apoi puțină greutate, de exemplu, un borcan cu apă. Vinetele vor elibera sucul în câteva ore și le va acoperi complet. Unele gospodine toarnă 3 linguri de saramură în 1 litru de apă. sare, dar nu văd nevoia.
9. Lăsați vinetele la fermentat la temperatura camerei timp de 4-5 zile. Veți simți singur aroma caracteristică și puteți lua și o probă tăind o bucată.
   
10. Puneți vinetele fermentate într-un borcan sau alt recipient etanșabil și puneți-le la frigider.

Servește vinetele murate tăindu-le în porții. Și dacă serviți oaspeților un aperitiv întreg, nu uitați să oferiți un cuțit de masă. Poftă bună!

Puteți pregăti multe feluri de mâncare dintr-o legumă minunată precum vinetele. Ele vor atrage în special iubitorii de alimente picante. Este de multă tradiție pentru noi să pregătim legume pentru iarnă în diferite moduri. Nu cu mult timp în urmă a apărut pentru noi o nouă rețetă - vinete murate umplute cu morcovi și usturoi. Totul arată foarte frumos și gustos. Vom scrie în detaliu în articol cum să pregătim legumele pentru iarnă în această formă.

Gustări cu legume de iarnă

Apropo, murăturile de casă se potrivesc întotdeauna cu orice garnitură, preparat din carne sau pește. Vinetele murate umplute cu usturoi și morcovi sunt considerate o gustare gustoasă, sănătoasă și apetisantă. cu gust picant. Acum multe gospodine fac astfel de pregătiri acasă pentru iarnă. Vara, vinetele sunt destul de ieftine, dar iarna prețul lor este mare, așa că în timpul sezonului de recoltare este timpul să începeți recoltarea.

Vinetele contin multe substante benefice necesare sanatatii. Dacă consumați în mod regulat legume, acest lucru are un efect benefic asupra funcționării multor organe - ficatul, intestinele și sistemul hematopoietic. Leguma are proprietăți antibacteriene. Se recomanda a fi folosit pentru guta si ateroscleroza.

Pregătirea unei astfel de legume simplu și rapid nu va funcționa; Rezultatul final merită, deoarece gustarea iese grozavă. Acest fel de mâncare este considerat sănătos, deoarece practic nu conține oțet. Oricare dintre rețete conține multă umplutură de morcovi și vinete tăiate seamănă cu rulouri, numai legume.

Reteta de vinete umplute cu morcovi si usturoi

Pentru a pregăti vinetele pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse conform rețetei:

Vinetele selectate ar trebui să fie spălați, tăiați capetele și uscați Apoi trebuie să faceți o tăietură longitudinală și adâncă pe fiecare legumă. Fiecare dintre „albaștri” se străpunge cu o furculiță, după care legumele se pun la fiert în apă cu sare până devin mai moi. Pentru a pregăti o soluție pentru fierbere, trebuie să urmați proporția: adăugați 1 lingură la 1 litru de apă. sare.

În timpul gătitului, legumele vor pluti în mod constant, așa că trebuie să fie scufundate din nou în apă sărată și răsturnate cu o lingură sau o lingură cu fante. Pregătirea este verificată folosind un cuțit, dacă trece liber, atunci îl puteți opri. Este ideala cand vinetele fierte sunt moi, dar plinute, cu coaja moderat elastica. Conform rețetei, legumele fierte trebuie așezate pe o suprafață plană a mesei, cu o tăietură în lateral. După aceasta, deasupra se pune opresiunea și stau în această formă cel puțin 2 ore.

În acest timp, trebuie să faceți umplutura de vinete. Morcovii preparati dupa reteta se curata de coaja si ras pe răzătoarea grosieră. Apoi se pune pe o tigaie preincalzita. Se prajeste cu ulei vegetal, amestecand 3-4 minute. Acest timp este suficient pentru ca acesta să devină mai moale și să se înmoaie în ulei. Se toaca si usturoiul si ierburile, dar numai cu un cutit. După aceasta, toate legumele sunt combinate împreună. Întreaga masă trebuie să fie bine sărată și amestecată.

Acum le puteți lua pe „micile albastre” și le puteți pune umplutura. Ar trebui să existe multă umplutură, astfel încât să-i simțiți gustul plăcut. Fiecare vinete se leagă cu ață. Este recomandabil să faceți acest lucru pe o farfurie plată, deoarece sucul va fi eliberat din legume. Toate legumele se pun într-o tigaie și apoi se toarnă cu saramură rece pregătită.

Saramura este foarte simplu de făcut. Trebuie să luați cantitatea de apă indicată în rețetă, să o turnați într-o tigaie și să fierbeți. Apoi, după rețetă adauga sare si otet care sunt indicate în rețetă. Când saramura s-a răcit complet, o puteți turna peste vinete. Este necesar ca vinetele să fie complet acoperite cu saramură.

De obicei, în astfel de rețete se recomandă să puneți presiune pe deasupra. Aceasta poate fi o farfurie plată care se potrivește cu diametrul tigaii. Puneți un borcan cu apă deasupra farfurii. În primele 24 de ore, vinetele stau la temperatura camerei 20-25 o C, iar apoi este mai bine să le puneți în pivniță sau în frigider timp de 2-3 zile.

Când a trecut acest timp, puteți scurge saramura și lăsați legumele sub presiune. Firele pot fi îndepărtate și legumele se pot tăia bucăți. Vinetele murate preparate dupa aceasta reteta se pot pastra la frigider pentru iarna aproximativ 2-3 luni. În acest timp, gustul lor se va îmbunătăți.

Reteta de vinete murate umplute cu morcovi si usturoi

Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Este indicat să aveți vinete netede și de dimensiuni mici. Se spala cu apa si se taie capetele, dupa care se incarca in apa cu sare si se fierb 10 minute la foc mic. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult legumele și, de îndată ce devin moderat de moi, luați de pe foc și scurgeți apa.

Este nevoie de fiecare vinete tăiat din lateral adânc pe toată lungimea. Este mai bine să faceți acest lucru pe o placă de tăiat. După aceasta, „micile albaștri” sunt ținute sub presiune timp de 1-1,5 ore, astfel încât excesul de umiditate să fie îndepărtat din ele.

Acum trebuie să curățați ceapa și morcovii. Toacă mărunt ceapa cu un cuțit, iar morcovii se dau prin răzătoare în bucăți mici. Separat se pun legumele tocate intr-o tigaie si se prajesc usor in ulei vegetal rafinat. Legumele prajite usor se iau de pe foc si la ele trebuie adaugata radacina de telina rasa si sare. Se amestecă totul și umplutura deja răcită poate fi umplută în vinete.

Fiecare legumă umplută este ținută împreună cu o frunză de țelină. Legumele se pun etanș în tigaie. Se stropesc cu usturoi tocat mărunt și se umplu cu saramură gata făcută. Este realizat pe baza: 1 lingura sare în grămada într-o jumătate de pahar cu apă. Legumele puse in recipient se toarna cu solutia preparata, dupa care trebuie puse sub presiune.

În această formă se lasă la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Pregătirea vinetelor va depinde de mărimea lor și de cantitatea de umplutură. În a treia zi, este indicat să încercați produsul și dacă este deja gata, atunci este mai bine să puneți totul la frigider.

Vinetele gata pot fi servite întregi sau tăiat în porții. Se stropesc cu ierburi proaspete tocate.

Un aperitiv picant de vinete și morcovi va fi întotdeauna la îndemână. La servire, vinetele sunt tăiate în bucăți și arată ca niște rulouri mici, cu o umplutură strălucitoare. A doua variantă de servire este să tăiați vinetele umplute în cuburi mari și să asezonați cu ulei aromat de floarea soarelui.
Plăcut la gust și umplutură, conținutul lichid al borcanului poate fi folosit ca sos, turnându-se peste cartofi fierți sau la caserola de carne.
Procesul tehnologic constă din două etape independente: mai întâi, legumele sunt fermentate, iar apoi începe sterilizarea.
Vinetele murate umplute cu morcovi si usturoi se sigileaza pentru iarna in sticle de trei litri dupa sigilare, borcanele trebuie sterilizate. Le puteți pune într-o tigaie și le puteți păstra într-un loc răcoros, dar apoi termenul de valabilitate va fi mult mai scurt - 3 săptămâni.

Informații despre gust Vinete pentru iarna

Ingrediente

• vinete - 8 kilograme,
• morcovi - 2 kilograme,
• usturoi - 400 de grame,
• patrunjel - 1 legatura,
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit – 100 de grame.

Cum să gătești vinete murate umplute cu morcovi și usturoi

Alege vinete coapte, de dimensiuni medii. Specimenele prea mari se pot deforma atunci când sunt scufundate într-un borcan de trei litri.


Tăiați tulpinile împreună cu o parte din pulpă. Faceți câteva tăieturi superficiale cu un cuțit pe fiecare vinete. Se pun vinetele in apa clocotita si se fierb 5 minute. Puteți adăuga puțină sare în apă. Vinetele fierbinți sunt așezate în rânduri una peste alta. Puneți deasupra o placă mare de tăiat, care este apăsată cu o greutate mică. Excesul de lichid va „pleca” din vinete.
Morcovii sunt rasi si prajiti in ulei de floarea soarelui.


Usturoiul se stoarce printr-o presa, patrunjelul se toaca grosier. Toate acestea se combina cu morcovi prajiti si sarati dupa gust. Amestecul de umplutură se dovedește a fi picant, dar în timpul procesului de marinare gustul său se va înmuia semnificativ.


Vinetele racite s-au turtit sub presa, iar acum trebuie sa le dai volum. În fiecare vinete se face o tăietură longitudinală, în care se pun 1-2 linguri de amestec de morcovi.

Vinetele umplute se pun in borcane de trei litri.

Vinetele trebuie împachetate strâns, umplând borcanele până la umeri.

Pregătiți umplutura. Proporțiile sunt următoarele: adăugați 1,5 linguri de sare de mare grunjoasă la un litru de apă. Fierbeți umplutura, adăugați câteva mazăre de ienibahar.
Borcanele se umplu cu saramură și se lasă într-o cameră caldă. Procesul de fermentare durează de la 3 la 5 zile. Totul depinde de temperatura din cameră.


Când vinetele au devenit fermentate și au dobândit un gust plăcut, începeți sterilizarea. Borcanele se acopera cu capace sterilizate, se pun intr-o cratita cu apa si se fierb la foc mic o jumatate de ora. Apoi conservele sunt rulate, răsturnate și izolate.

A doua zi, borcanele sunt transferate în pivniță.
Dacă nu intenționați să păstrați vinete pentru o lungă perioadă de timp, atunci puteți face fără sterilizare. Apoi borcanele de vinete murate se acoperă cu capace de nailon și se pun la frigider. Dar, în acest caz, acestea trebuie consumate în decurs de o lună.

Nu folosiți vinete mari și prea coapte pentru aceste rețete. Ar trebui să fie fermi, tineri, mici sau mijlocii. Numai în acest caz, vinetele murate cu morcovi și usturoi devin suculente și aromate. Mai jos este rețeta tradițională, tot cu adaos de dovlecei și alte legume.

Cum să murați rapid vinetele

Ingrediente pentru prima reteta:

• Vinete medii, spalate - 8 buc.
• Morcovi de mărime medie - 4-5 buc.
• Ardei roșu - 1 buc.
• Un buchet mare de patrunjel.
• 2 capete de usturoi, decojite.

Pentru saramură:

• 1 litru de apă filtrată.
• 1 lingura sare.
• 10 boabe de piper negru.
• 5 boabe de piper alb.
• 2 foi de dafin.

Ustensile de bucătărie de care veți avea nevoie:

• borcan de 1 litru.
• strecurătoare mare.
• Placă de tăiat.
• Cuțit de toaletă.
• Răzătoare.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați tulpinile vinetelor. Faceți tăieturi ca de buzunar în fiecare vinete, având grijă să nu tăiați marginile.
2. Puneți vinetele într-o cratiță mare umplută cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe în continuare la foc mic până când pielea lor devine foarte moale (aproximativ 8-10 minute). De asemenea, puteți verifica starea de pregătire cu o potrivire. Daca chibritul intra usor in vinete, atunci poti scoate tigaia de pe foc.
3. După 10 minute, transferați vinetele într-o strecurătoare pentru a scurge tot excesul de umiditate. Le puteți apăsa ușor. Lăsați-le să se usuce timp de 1 oră.
4. În acest timp, pregătiți umplutura. Se rade morcovii pe răzătoarea medie. Tăiați tulpinile dure de pătrunjel (rezervați câteva pentru a ține vinetele la loc). Tăiați și presați usturoiul. Folosind mănuși de cauciuc, tocați fin ardeiul roșu, scotând semințele pentru mai puțină căldură (pe baza experienței: dacă nu folosiți mănuși, mâinile vă vor arde după aceea). Amesteca totul.
5. Umpleți vinetele cu umplutura.
6. Faceți saramură. Aduceți apa la fiert într-o cratiță mică și adăugați ingredientele rămase. Luați de pe foc odată ce sarea s-a dizolvat. Puteți înmuia tulpinile de pătrunjel în apă fierbinte timp de câteva minute pentru a face pătrunjelul mai flexibil pentru a se lega. Răciți saramura.
7. Legați vinetele umplute cu pătrunjel, transferați într-un borcan sau alt recipient adânc pentru fermentare, adăugați saramură.
8. Închideți bine capacul. Se lasa la temperatura camerei 3-5 zile, apoi se da la frigider. Acestea trebuie păstrate maxim un an!

Puteți tăia vinetele murate gata făcute în bucăți mici și le puteți folosi ca garnitură pentru carne. Sunt adesea consumate cu cartofi, hrișcă și pâine prăjită. Poftă bună!

Reteta de vinete murate cu dovlecel

Un alt mod de a prepara vinete murate, de data aceasta cu dovlecei. Principiul general al aluatului rămâne neschimbat. Puteți adăuga alte condimente după gustul dvs.
Veți avea nevoie de:

• 3 vinete de marime medie;
• 8 catei de usturoi, taiati cubulete;
• 1 morcov;
• 3 dovlecei medii;
• 1,5 lingurițe de oregano uscat;
• 1 lingura busuioc uscat;
• 1,5 lingurițe de semințe de ardei iute;
• 2 linguri sare de mare;
• litru de apă.

Preparare:

1. Spălați legumele. Curata morcovii, dovleceii si vinetele, taiand capetele pe ambele parti.
2. Tăiați legumele fâșii. Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră. Stropiți-le din belșug cu sare de mare și puneți-le într-o strecurătoare (sărarea vinetelor este necesară pentru a elimina amărăciunea). Acoperiți strecurătoarea cu un prosop și lăsați legumele să stea timp de 2 ore, amestecând din când în când. Apoi puneți strecurătoarea sub jet de apă rece timp de câteva minute. După care, stoarceți tot lichidul cât mai mult posibil.
3. Într-un castron mediu, amestecați toate condimentele cu usturoiul. Adăugați fâșiile de legume și amestecați-le bine.
4. Puneți cu grijă legumele tăiate într-un borcan de litru.
5. Între timp, pregătiți saramura. Se încălzește 1 litru de apă și se dizolvă 2 linguri în el. linguri de sare de mare. Când apa s-a răcit la temperatura camerei, adaugă-o în borcanul tău de vinete până acoperă complet legumele. Lăsați puțin spațiu, 2-3 centimetri. Închideți bine capacul.
6. A se pastra la temperatura camerei timp de 7 zile. Apoi, puneți-l la frigider pentru păstrare. În fiecare zi, timp de o săptămână, este necesar să se elibereze gazele formate din borcan. Pentru a face acest lucru, pur și simplu slăbiți capacul până când gazele sunt eliberate, apoi închideți imediat capacul strâns.

Notă: Dacă nu aveți un borcan special pentru fermentare, nu vă faceți griji. Puteți folosi orice borcan mare cu capac ermetic.

Vinete murate asiatice

Timp de gătire: 6 ore: 20 minute. Timpul de fermentare este de 5-7 zile.
Veți avea nevoie de:

• 1 sau 2 vinete mov de mărime medie (700-900 g în total);
• 1 ardei gras (galben, verde sau rosu);
• 1 morcov (optional);
• 4-6 pene de ceapă;
• putin ghimbir proaspat;
• 6-8 catei de usturoi, curatati de coaja;
• Ardei roșu măcinat - după gust;
• 50 ml. sos de soia;
• 50 ml. sos pentru peste;
• apă filtrată;
• sare de mare.

Procesul de gatire:

1. Clătiți legumele. Tăiați vinetele în cercuri medii. Puneți-le într-o strecurătoare și stropiți cu un strat gros de sare de mare fină. Lăsați vinetele timp de 2 ore.
2. Clătiți ușor feliile sub apă rece. Se dizolvă 3 linguri de sare de mare într-un litru de apă caldă folosind un bol de sticlă sau ceramică. Se amestecă până se dizolvă sarea. Ar trebui să vă aprovizionați cu o cană (250 ml) de saramură în cazul în care legumele nu sunt suficient de acoperite.
3. Adăugați feliile în saramură. Acoperiți cu un capac sau vas de plastic și apăsați în jos (puteți folosi o sticlă de vin umplută cu apă), astfel încât conținutul să rămână sub saramură. Se lasa 4 ore.
4. Uscați feliile printr-o strecurătoare și stoarceți-le ușor.
5. Pregătiți un amestec de condimente. Curățați ghimbirul și tocați grosier. Adăugați ghimbirul în bolul unui robot de bucătărie, dar măcinați manual.
6. Curata usturoiul. Fara a folosi un robot de bucatarie, tocam usturoiul si adaugam in bol.
7. Tăiați ceapa.
8. Scoateți semințele din ardeiul dulce, apoi tăiați cubulețe (2 cm lățime). Adăugați în vinete.
9. Adăugați piper, sos de soia și sos de pește într-un castron adânc.
10. Amestecați amestecul de condimente într-o pastă netedă. Adăugați mai mult sos de soia sau sos la pește, după cum este necesar, până ajungeți la o consistență asemănătoare unei paste - nu prea uscată și nici prea curgătoare.
11. Scoate borcanul. Purtați mănuși de cauciuc pentru a vă proteja mâinile. Trebuie să combinați toate ingredientele cu mâinile. Puteți amesteca totul direct în vasul de fermentare sau într-un vas separat, mare și adânc. Amestecați ingredientele până când legumele sunt acoperite complet cu pastă.
12. Turnați saramura peste legume și închideți borcanul cu un capac de plastic, astfel încât conținutul să rămână sub saramură, apăsând legumele dacă este necesar. Acoperiți borcanul cu o cârpă.
13. Dacă după 1-2 zile conținutul borcanului nu este complet scufundat în saramură, trebuie să adăugați restul de 250 ml.
14. Păstrați vinetele murate cu morcovi și usturoi în cel mai cald loc din bucătărie timp de 5 până la 7 zile.
15. După o săptămână, mutați borcanul la frigider. În acest fel, puteți prelungi perioada de valabilitate a vinetelor cu încă câteva luni.

Nu uitați că puteți îmbunătăți întotdeauna rețeta. Pe lângă ingredientele necesare (vinete, morcovi, usturoi și sare), puteți adăuga oricare la alegere.
Poftă bună!

Sunt mulți fani ai acestui fel de mâncare delicios. Nu numai că vinetele murate sunt umplute cu legume sănătoase și satisfăcătoare, ci sunt și foarte gustoase, cu o acrișoare plăcută care apare în timpul procesului de fermentare și fără a adăuga deloc oțet.

Pentru umplutură, morcovii și roșiile sunt cele mai bune, usturoiul pentru cei cărora le place picant, precum și o varietate de rădăcini gustoase, precum pătrunjel, păstârnac sau țelină. Ce legume să preferați este o chestiune de gust, încercați diferite opțiuni sau creați-vă propria rețetă unică de vinete murate, folosind-o pe a noastră ca bază.

Acest fel de mâncare este perfect pentru orice masă și se potrivește atât cu cartofi, cât și cu carne. De asemenea, este posibil să se pregătească astfel de vinete în borcane pentru depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, pregătirea acestui fel de mâncare este cea mai înaltă acrobație culinară. Faptul este că borcanele de vinete pot pur și simplu „exploda” din cauza procesului de coacere. Adevărat, există și alte opțiuni pentru prepararea vinetelor murate pentru iarnă, dar mai multe despre ele mai târziu. Mai întâi, să pregătim vinetele murate.

Nu gătiți acest fel de mâncare în porții mari. Vinetele supra-fermentate își pierd picanțul și devin neplăcut de acre.

Ingrediente necesare

Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele produse (cantitatea este calculată pentru 1 kg de vinete):

• vinetele în sine (apropo, sunt numite și „mic albastru”);
• 2 - 3 buc. morcovi;
• aproximativ 100 g de rădăcini picante, despre care am vorbit mai sus;
• dacă decideți să adăugați roșii, atunci sunt suficiente câteva de dimensiuni medii;
• 1 cap de usturoi (optional), se recomanda in general sa se pregateasca vinetele murate cu usturoi pentru iarna, deoarece aceasta leguma ajuta la intarirea sistemului imunitar in sezonul cu zapada;
• Este o chestiune de condimente, vei avea nevoie de 1 lingură. piper negru măcinat sau 1 păstăi de ardei iute, 1 lingură. l. boia macinata si putin patrunjel;
• ai nevoie de sare, pentru a fierbe vinetele ai nevoie de 2 linguri. l. pentru 2 litri de apă și pentru saramură - 3 linguri. l. pentru 1 l;
• Câteva tulpini de pătrunjel vor fi utile pentru legarea vinetelor deja umplute, precum și a inflorescențelor de mărar și a foilor de dafin pentru murat.

Proces de gătit pas cu pas

Ingredientele sunt gata, sa incepem sa pregatim vinetele murate umplute cu legume:

Saramura trebuie să stea o zi la temperatura camerei și încă 12 ore la frigider. Gata! Îl poți înghiți. Poftă bună!

Vinetele murate rămase de la masă trebuie scoase din saramură și păstrate la frigider, adăugând puțin ulei vegetal.

Reteta video pentru prepararea vinetelor murate cu morcovi si ardei

Opțiuni pentru prepararea vinetelor murate pentru iarnă

Am crescut multe legume, inclusiv vinete, dar toamna nu am avut timp să le mâncăm pe toate, așa că le păstrăm pentru iarna lungă ca să ne putem bucura de felul nostru preferat, de exemplu, la festivitatea de Revelion. masă.

Să începem cu cea mai simplă metodă, congelarea semifabricatului. Vinetele trebuie congelate după a treia etapă a procesului de gătire descris mai sus. Iarna, dupa ce scoatem legumele din congelator, este foarte usor sa treci prin etapele ramase de gatit, din fericire nu sunt probleme cu morcovii si usturoiul.

Acum să pregătim vinete murate umplute cu legume pentru iarnă. Reteta este putin diferita de cea de mai sus.

Deci, ingredientele sunt aceleași, dar în acest caz vom pregăti marinată în loc de saramură. Pentru a face acest lucru, fierbeți 3 litri de apă cu adăugarea a doar 2 linguri. l. sare, dafin (5 buc.) și boabe de piper (10 buc.). În plus, umplutura nu o vom înăbuși, o vom folosi crudă.

Puneți bine vinetele deja umplute într-o tigaie, turnați marinada răcită și puneți sub presiune timp de 2 săptămâni la temperatura camerei. După timpul stabilit, încercăm, dacă nu sunt suficient de acri, puteți prelungi procesul cu încă o săptămână. Vinetele gata trebuie păstrate în pivniță, iar în absența acestora din urmă - la frigider.

Pentru iubitorii metodei tradiționale de păstrare a preparatelor de iarnă, le putem recomanda rularea vinetelor murate în borcane pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, va trebui să sterilizați borcanele în mod obișnuit, apoi să puneți vinetele umplute în ele, să turnați marinata și să rulați capacele.