Roșii verzi murate, condimentate - această rețetă este pe bună dreptate populară printre fermieri și grădinari. Gustul picant al roșiilor sărate este amestecat cu aromele de ierburi și condimente.

Fiecare metodă de fermentare are adepții săi; gospodina începătoare trebuie să o determine pe cea mai potrivită și să ofere familiei ei un aperitiv rece delicios.

Subtilități ale roșiilor verzi murate pentru iarnă

Este important să urmați mai multe reguli aici:

• Când cumpărați legume, nu ar trebui să economisiți bani și să cumpărați materii prime de calitate scăzută.
• Pentru gătit, se folosește un set minim de arome și condimente - acest lucru va păstra gustul principal al felului de mâncare, adăugându-i indicii de condimente.
• Înainte de gătit, legumele și ierburile sunt spălate bine sub jet de apă.

• O atenție deosebită se acordă recipientului în care se vor pregăti murăturile pentru iarnă. Înainte de a pune legumele, spălați-le bine fără să folosiți săpun sau detergenți. Pentru aceasta este mai bine să folosiți pudră de muștar și sifon. Apoi trebuie să opăriți toate suprafețele butoiului cu apă clocotită sau să sterilizați borcanele înainte de sigilare.
• Saramura se prepara prin metoda rece sau calda, indiferent de metoda de preparare, trebuie sa umple complet recipientul si legumele, impiedicand intrarea aerului.
• Roșiile necoapte pot fi amare. Pentru a preveni ca roșiile verzi să devină amare, acestea sunt preînmuiate în apă cu sare, schimbând lichidul după câteva ore.

Cum să alegi și să prepari corect roșiile verzi

Cea mai bună opțiune pentru murarea roșiilor necoapte este să folosiți legume maro sau ușor îngălbenite. Nu ar trebui să existe semne de boală sau daune dăunătorilor. Legumele sunt aruncate atunci când sunt cumpărate sau în grădină, eliminând roșiile cu deteriorare mecanică.

După selecție, roșiile se înmoaie în apă cu sare, schimbând apa de mai multe ori. Se spală apoi din nou sub jet de apă, îndepărtând murdăria și mucusul după înmuiere. Dacă o rețetă necesită roșii verzi, nu este recomandat să adăugați roșii sau puțin coapte.

Important! Poti sa faci singur modificari la retete, adaugand sau eliminand arome sau condimente nedorite, insa ingredientele principale trebuie luate in proportiile specificate in reteta.

Retete pentru rosii verzi murate

Să aruncăm o privire mai atentă la mai multe opțiuni pentru murarea legumelor.

O modalitate simplă de a găti rapid

Această metodă este folosită pentru a pregăti roșii delicioase într-o tigaie emailată sau o găleată:

• Se spala 1 kg rosii verzi si 500 g ardei gras dulce. Roșiile sunt tăiate în sferturi. Semințele se scot din ardei și se taie în pătrate mici.
• Usturoiul, 1 pastaie de ardei iute si mararul si patrunjelul se toaca si se pun intr-o cratita. Adăugați roșiile și ardeiul gras și amestecați bine.

• Într-o tigaie separată, amestecați 2 litri de apă purificată, 2 linguri. linguri de zahăr și 4 linguri. linguri de sare. Aduceți saramura la fiert și turnați-o în tigaia cu legume.
• Acoperiți tava cu un capac și lăsați să se răcească. Produsul răcit este lăsat în cameră timp de o zi, iar apoi produsul finit este depozitat pentru depozitare la frigider.

In acest fel puteti prepara rapid o gustare gustoasa in cantitati mici.

Dacă intenționați să pregătiți un produs sănătos pentru iarnă, trebuie să creșteți volumul ingredientelor și recipientelor pentru fermentare.

Mod rece

• Pe fundul recipientului puneți mai multe umbrele de mărar, frunze de hrean, mazăre de ienibahar și 2-3 frunze de dafin.
• Apoi adăugați roșiile și stratificați-le cu un strat de condimente și ierburi. Setul de condimente poate fi schimbat. Se recomanda folosirea a 1 pastaie de ardei iute, 3-4 buc. foi de dafin, 5-6 catei de usturoi, 5-7 umbrele de marar. Toate aceste ingrediente sunt distribuite între straturi de roșii.
• Frunzele de hrean se așează deasupra ultimului strat de roșii.
• Se dizolva 100-120 g sare grunjoasa si 50-60 g zahar in 2 litri de apa, se amesteca saramura si se toarna in borcane.

Murăturile sunt lăsate în cameră pentru fermentare timp de o săptămână, apoi sunt puse la loc răcoros pentru depozitare.

Important! Puteți evita apariția mucegaiului pe roșii prin simpla adăugare de ulei vegetal în recipient. Un strat de grăsime va proteja produsul de pătrunderea aerului și de dezvoltarea miceliului.

Sărare uscată

Pentru a pregăti 2 kg de roșii verzi, va trebui să pregătiți:

• 3-4 catei de usturoi;
• 3 umbrele de marar;
• 2-3 frunze de hrean de marime medie;
• 2 frunze de varza;
• 120-150 g sare grunjoasă și 80-100 g zahăr.

Înțepăți roșiile în partea de sus cu o furculiță. Frunzele de varză sunt stropite cu apă clocotită pentru a le face fragede și moi. Stratificarea fiecărui strat de roșii cu condimente, umpleți recipientul până la vârf, adăugați hrean și frunze de varză. Ei plasează încărcătura. După 24 de ore, roșiile își eliberează sucul. Dacă nu iese deasupra stratului de roșii, va trebui să dizolvați 1 lingură în 1 litru de apă. lingura cu o gramada de sare si se adauga in butoi.

Recipientul se pune într-un loc rece pentru depozitare.

Roșiile verzi ca butoaiele

Roșiile pot fi gătite cu ușurință într-o găleată sau tigaie email:

• Pregătiți cât mai multe roșii pot încăpea în recipient.
• Butoiul se toarnă cu apă clocotită, se lasă să se răcească, iar fundul se acoperă cu frunze de cireș și coacăz și se adaugă o treime din întregul set de condimente.
• Roșiile și condimentele sunt așezate în straturi. Deasupra cu frunze de hrean.
• Pentru a prepara saramura, dizolvați 100 g de sare, zahăr și pudră de muștar la fiecare 5 litri de apă. Saramura finită este turnată în butoaie și deasupra se pune o încărcătură. Pentru a acri roșiile, recipientul trebuie să rămână într-o cameră caldă timp de câteva zile, apoi murăturile sunt îndepărtate în pivniță.

Roșii murate umplute

Aceasta este o altă modalitate de a obține un fel de mâncare de legume gata preparată, cu un gust rafinat și bogat. Principalul lucru aici este să folosiți o mulțime de usturoi, condimente și, desigur, tot felul de ierburi de grădină.

Cu mentă

Pentru 1 kg de roșii pregătiți un set de condimente:

• 1 lingura. o lingură cu o grămadă de sare grunjoasă;
• 5-7 catei mari de usturoi;
• menta, patrunjel si telina dupa gust.

Tăiați vârful roșiilor, îndepărtați miezul cu semințele. Se toacă mărunt usturoiul și ierburile, se amestecă cu sare și se umple cavitatea roșiilor cu masa rezultată. Acoperiți cu blatul tăiat. Roșiile sunt așezate în straturi într-o tigaie sau alt recipient și umplute complet cu saramură preparată conform schemei de bază.

Acoperiți deasupra cu o cârpă de tifon, puneți presiune pe ea și lăsați-l la loc răcoros timp de 3-4 zile.

reteta georgiana

Pentru 1 kg de roșii se prepară:

• Se toaca marunt 1 legatura de coriandru, 5-6 catei de usturoi, se adauga 5 lingurite rase de ardei rosu macinat, 5 buc. boabe parfumate. Amesteca totul bine.
• Curatati coaja rosiilor. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi în piele și scufundați legumele în apă clocotită timp de câteva minute. După acest tratament, pielea se îndepărtează cu ușurință.
• Borcanele se sterilizeaza, o treime din condimente se aseaza pe fund, apoi se umple cu un strat de rosii, se transfera cu condimente si inca un strat de rosii. Partea de sus a borcanului este umplută cu coriandru și condimente rămase.

Pune recipientul la frigider până este gata.

Cum și pentru cât timp se păstrează roșiile murate?

Indiferent dacă roșiile verzi murate sunt păstrate în butoaie sau borcane de sticlă, termenul de valabilitate maxim al acestora este de 9 luni. Dar acest lucru necesită respectarea regulilor de depozitare a murăturilor. Toate recipientele care nu sunt acoperite cu un capac ermetic trebuie depozitate într-o încăpere cu o temperatură de maxim 7 C.

În astfel de condiții, procesul de fermentație are loc treptat și nu există nicio oportunitate pentru dezvoltarea organismelor patogene și a mucegaiului.

Pentru depozitare, puteți folosi o pivniță, un frigider sau să depozitați murături pe balcon până la primele înghețuri din toamnă. Containerele închise ermetic sunt depozitate într-o cămară sau subsol; astfel de produse nu necesită îngrijire specială.

Concluzie

Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti roșii verzi delicioase. Munca este simplă, dar atunci când o efectuați trebuie să urmați toate instrucțiunile rețetei selectate și să pregătiți cu atenție recipientele. Acesta este singurul mod de a păstra produsele delicioase de casă și de a-ți hrăni familia cu roșii verzi gustoase și aromate.

Opțiuni excelente pentru prepararea roșiilor verzi murate acasă - pentru iarnă, cu usturoi, muștar, piper. Delicios!

Vreau să vă invit să încercați roșii verzi murate picante. Roșiile se dovedesc a fi foarte gustoase, picante și neobișnuit de aromate, gata de mâncat după 3 zile. Aceste rosii pot fi servite ca gustare cu bauturi tari, sau pot fi adaugate in preparate din carne prajita, cartofi etc. Vă sfătuiesc să-l gătiți - este foarte gustos!

• roșii verzi (este posibil și maro) - 1,5 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• ardei gras dulce - 1 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• mărar și pătrunjel - câte 0,5 legături;
• frunză de dafin - 3-4 buc.;
• apă - 1,5 litri;
• sare grunjoasă - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l. (incomplet).

Spălați roșiile verzi (de preferință de mărime medie), faceți tăieturi în formă de cruce deasupra, dar nu până la capăt.

Curățați morcovii și usturoiul, îndepărtați semințele ardeiului dulce. Tăiați morcovii și ardeii în bucăți.

Măcinați morcovii, ardeii, usturoiul și ardeiul iute într-un blender.

Adăugați ierburi tocate la acest amestec.

Amesteca totul bine.

Umpleți feliile de roșii cu amestecul pregătit și puneți-le într-o tavă adâncă în straturi. Adăugați frunza de dafin deasupra.

Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă, aduceți totul la fiert. Lasam saramura sa se raceasca putin (4-5 minute) si turnam-o peste rosii.

Puneți o ușoară presiune deasupra roșiilor și lăsați-le la temperatura camerei timp de 3-4 zile. După aceasta, pot fi servite roșii verzi murate delicioase, condimentate. Păstrați roșiile la frigider.

Rețeta 2: roșii verzi murate pentru iarnă (cu fotografie)

Roșiile verzi murate sunt o gustare pe care mulți oameni o bucură. În același timp, este perfect atât pentru o cină de sărbători, cât și pentru o gustare în familie.

Uriașul avantaj al acestei gustari este că este foarte ușor de preparat acasă. Roșiile sunt fermentate în recipientul în care este cel mai convenabil să faceți acest lucru. Pe vremuri, astfel de roșii erau adesea fermentate în butoaie uriașe, dar în zilele noastre gospodinele preferă să facă acest lucru în tigăi, borcane sau găleți. Nu există nicio diferență deosebită de capacitate, așa că puteți fermenta roșii verzi acolo unde este convenabil.

Foarte des, roșiile se fermentează umplute cu ierburi și usturoi, iar acestea sunt acoperite și cu varză după o rețetă rapidă. Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și sănătos datorită faptului că legumele nu sunt tratate termic. Acest lucru ne permite să păstrăm majoritatea vitaminelor și microelementelor benefice care ne ajută corpul să funcționeze fără probleme în timpul sezonului rece.

Cele mai delicioase roșii murate sunt cele care au fost culese din grădina lor. O rețetă rapidă și simplă pentru prepararea lor cu fotografii pas cu pas vă va spune în detaliu cum să pregătiți corect o astfel de gustare acasă. Puteți adăuga piper și muștar dacă vă plac preparatele picante, dar nu exagerați pentru a nu strica preparatul pentru iarnă.

• roșii verzi - 500 gr
• mărar - 3 umbrele
• boabe de piper negru - 8 buc
• usturoi - 4 catei
• sare de mare - 1 lingura.

Pregătiți cantitatea de roșii verzi de care aveți nevoie. Poti lua fructe foarte mici daca vrei sa le fermentezi intregi. Roșiile mari vor trebui tăiate în două sau patru părți pentru a le așeza compact în borcan.

Rupeți tulpinile, spălați-vă roșiile bine și apoi începeți să tăiați cele mai mari fructe în mai multe bucăți. Încercați să folosiți un cuțit ascuțit pentru a nu deteriora sau zdrobi roșiile, altfel nu vor fi la fel de plăcute la atingere.

Acum începeți să puneți toate ingredientele pe care le aveți într-un borcan care a fost spălat în prealabil cu sifon. Nu compactați roșiile pentru a nu le transforma în ciupercă, ci trebuie să stea lejer în borcan. Adăugați ierburi, condimente și sare, precum și căței de usturoi.

Umpleți conținutul sticlei cu apă rece fiartă, astfel încât să nu ajungă în vârful borcanului cu 0,5 - 1 centimetru.

Acoperiți roșiile verzi cu un capac de nailon și puneți-le într-un loc întunecat și cald, scuturând mai întâi borcanul pentru a permite ca sarea și condimentele să fie distribuite uniform în legume.

După aceasta, trebuie să așteptați patru până la cinci zile pentru ca saramura să fermenteze și roșiile să fermenteze. După timpul necesar, roșiile tale verzi murate vor fi gata de mâncare.

Reteta 3: rosii verzi murate in borcane

Reteta de rosii verzi murate este foarte simpla, dar au un gust extraordinar. Dacă vă plac murăturile în butoi, atunci vă va plăcea această metodă de preparare. Roșiile verzi murate vor fi gata în două săptămâni, dar dacă vrei mai repede, pregătește-le galbene. Aceste rosii au un gust mai dulce si se gatesc mult mai repede, reteta este aceeasi.

• Roșii verzi, maro sau galbene - 1 kg
• Usturoi - 2-3 catei
• Ardei gras dulce - 1-2 buc.
• sare grunjoasă - 40 g
• Seminte de marar - un praf

Pregătirea roșiilor verzi murate pentru iarnă este una dintre cele mai ușoare moduri de a pregăti murăturile. Roșiile verzi sunt foarte des lăsate în grădină și mulți oameni pur și simplu le aruncă, dar pot fi folosite pentru a face o gustare minunată. Daca ai cumparat rosii necoapte sau doar vrei sa te rasfati cu o gustare sarata delicioasa, aceasta reteta iti va placea pentru simplitatea si accesibilitatea ei.

Dacă nu aveți roșii verzi, le puteți înlocui cu galbene - acest soi este foarte gustos în sine, iar când este sărat va fi și mai gustos.

Este indicat să luați roșiile întregi, nu deteriorate. Puneți-le într-o strecurătoare și spălați-le bine sub jet de apă.

Pentru a vă asigura că roșiile sunt bine sărate și suculente, trebuie să faceți o tăietură în formă de cruce cu un cuțit ascuțit.

Roșiile verzi murate vor fi gata pentru iarnă mai repede dacă le înțepați cu o furculiță sau cu o scobitoare din partea tulpinii.

Roșiile galbene sunt puțin mai fragede, așa că le puteți tăia pur și simplu deasupra.

Ardeii dulci trebuie spalati, tulpina si semintele indepartate si tocate cat mai fin. Puteți măcina ardeiul într-o mașină de tocat carne.

Se toaca patrunjelul sau mararul si se amesteca cu piper. Dacă utilizați semințe uscate de mărar, le puteți turna imediat în borcane.

Curățați usturoiul, împărțiți-l în căței și tăiați mărunt cu un cuțit sau răzătoare.

Amestecați ardeiul și usturoiul și puneți acest amestec de legume în bucăți.

Puneți roșiile umplute cu acest amestec în borcane - cel mai bine este să luați borcane de litri sau o tigaie emailată.

Pregătiți saramura. Trebuie să adăugați 40 de grame de sare la un litru de apă, să amestecați bine și să turnați această saramură peste roșii. Puteți încălzi saramura, apoi roșiile verzi murate vor fi gata de utilizare în 10 zile. Roșiile galbene vor fi gata mai repede; le puteți încerca într-o săptămână.

Umpleți roșiile cu saramură și puneți borcanele sau tigaia într-un loc cald. Puteți lăsa piesa de prelucrat în bucătărie - temperatura nu trebuie să fie mai mică decât temperatura camerei.

După câteva zile, roșiile pot fi mutate într-un loc mai răcoros.

Roșiile sărate după această rețetă pot fi servite în două săptămâni, dar vor fi cele mai delicioase în aproximativ o lună. Pentru a pastra rosiile verzi murate pana iarna, este indicat sa puneti borcanele in frigider sau in pivnita racoroasa. Dacă aveți un balcon, acesta este și un loc bun pentru a depozita rechizitele de uz casnic.

Roșiile galbene diferă de cele verzi și roșii deoarece conțin mai multe vitamine și nutrienți. Prin urmare, puteți economisi oricând câteva kilograme din aceste legume uimitoare dacă pregătiți acest preparat magnific. Pot fi servite la masă ca o gustare independentă. Poftă bună!

Reteta 4: rosii verzi murate intr-o cratita

Roșiile verzi murate, ca într-un magazin în perioada sovietică, sunt o rețetă pe care nu toată lumea o știe sau nu știe să o gătească.

• 1 kg rosii verzi,
• jumătate de ardei iute iute,
• mărar proaspăt,
• 2 frunze de dafin,
• 2-3 catei de usturoi,
• 7-8 boabe de piper negru,
• 1 mese. l. sare,
• 1 mese. l. zahăr fără diapozitiv,
• 1,5 litri de apă pentru marinată.

Spălați roșiile și străpungeți-le cu o scobitoare în unul sau mai multe locuri. Se pune intr-o tava emailata. Un recipient din sticlă este, de asemenea, perfect, deoarece sticla nu se oxidează și nu strica legumele.

Se fierbe apa, apoi se raceste usor pana se incalzeste. Adăugați sare, zahăr, crenguțe de mărar, usturoi tocat mărunt, ardei iute, mazăre neagră de ienibahar și foi de dafin. Se amestecă totul astfel încât ingredientele vrac să fie complet dizolvate în marinadă. Acum marinada s-a răcit complet și puteți continua să gătiți.

Se toarnă marinada peste roșiile verzi. Marinada ar trebui să se fi răcit complet și să fie la temperatura camerei.

Se acoperă tigaia cu un capac și se lasă în cameră 2 zile pentru fermentare și fermentare. După două zile (la suprafața roșii vor apărea o spumă mică și bule), puneți-o în pivniță sau în frigider pentru încă 4-5 zile.

Când timpul de fermentație a expirat, veți vedea că marinada a devenit tulbure și roșiile au devenit mai moi. In mod deliberat, nu am pus presiune pe rosii, astfel incat acestea nu doar sa isi pastreze aspectul placut si sa nu se micsoreze, ci sa ramana si suculente in interior. Puteți, desigur, să zdrobiți roșiile cu presiune, dar forma lor va deveni șifonată și nu atât de atractivă. Datorită înțepăturilor făcute cu o scobitoare, roșiile au fermentat foarte bine în interior. În vremea sovietică, roșiile erau întotdeauna zdrobite și șifonate, dar gustul roșiilor mele și al celor cumpărate din magazin nu este diferit.

Servim roșii murate ca gustare și nu numai. Cei care au încercat astfel de roșii în magazine în perioada sovietică vor fi copleșiți de nostalgia trecutului. Acum puneți rețeta în serviciu.

Reteta 5: rosii verzi murate cu mustar

Va ofer o reteta de preparare a rosiilor verzi cu mustar prin metoda rece.

Ingrediente:

• roșii verzi - 10 kg,
• usturoi - 3-4 capete,
• frunze de hrean,
• mărar,
• muștar - 100 de grame,
• frunze de cireș.

Pentru saramură într-o găleată cu apă:

• sare - 1 pahar,
• zahăr granulat - 2 căni.

După ce am pregătit toate ingredientele de care avem nevoie, vom începe să pregătim un preparat delicios. Umpleți frunzele de hrean și mărarul cu apă și clătiți bine. Scoateți și scuturați orice apă rămasă din verdeață.

Apoi sortăm roșiile verzi și selectăm fructele albe sau maro. Le spalam in multa apa rece. Să punem fructele într-o sită fină, sau doar o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă.

Spălați bine recipientul în care roșiile noastre verzi vor fi sărate. O opărim cu apă clocotită. Apoi acoperiți fundul și pereții recipientului cu cel mai comun muștar.

Pune un strat de ierburi (mărar, frunze de cireș, frunze de hrean) pe fundul butoiului sau al tigaii. Asezati strans rosiile pregatite. Stropiți-le cu usturoi decojit, frunze de cireș spălate și mărar. Să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea și zahărul granulat în apă rece. Se amestecă bine până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Apoi umpleți recipientul umplut cu roșii cu saramură rece gata preparată. Puneți un cerc cu o greutate deasupra. Lăsați roșiile la temperatura camerei aproximativ 2-3 zile. Așteptăm până începe procesul de fermentație. Apoi transferăm recipientul într-un loc răcoros. Să luăm o mostră.

Și acum pot să declar cu îndrăzneală că preparatul nostru de iarnă din roșii verzi muștar este gata!

Reteta 6: Rosii verzi murate cu usturoi

Roșiile verzi cu ierburi și usturoi sunt un aperitiv foarte gustos, și ar fi păcat să nu le pregătim toamna, când pe rafturi apar roșiile verzi! Se dovedește foarte picant și picant. Gustul este cu adevărat uimitor! Puteți pune acest aperitiv pe o masă de zi cu zi, sau pe una de sărbători. Roșiile verzi cu ierburi și usturoi merg de minune cu vodcă. Adevărat, astfel de roșii au un miros distinct de usturoi, așa că dacă mergi la muncă sau, să zicem, la o întâlnire, este mai bine să nu le mănânci. În alte cazuri, acestea nu sunt contraindicate.

Reteta de murat rosii verzi umplute cu usturoi si ierburi este foarte simpla! Trebuie doar să pregătiți umplutura și apoi să umpleți roșiile cu ea. Apoi, roșiile verzi ar trebui să fie fermentate într-o saramură specială timp de trei până la patru zile. După acest timp, aperitivul va fi gata și poate fi inclus în meniul dumneavoastră.

Dacă sunteți pasionat de roșiile verzi umplute cu ierburi și usturoi și doriți să savurați acest minunat aperitiv preparat cu propriile mâini, atunci studiați mai întâi rețeta foto pas cu pas pentru prepararea lor, care este prezentată mai jos. Urmați întocmai toate instrucțiunile și, în curând, vă veți putea mulțumi gospodăria cu un preparat de toamnă foarte gustos.

• roșii verzi - 3 kg
• morcovi - 1-2 buc
• patrunjel tocat - 3-4 linguri.
• mărar tocat - 3-4 linguri.
• ardei gras dulce - 1 bucată
• ardei iute - 1 buc.
• frunze de hrean - 1-2 buc
• frunză de dafin - 4-5 buc
• usturoi - 10-12 catei
• sare de masă - 2 linguri. pe litru de apă
• zahăr - ½ linguriță. pe litru de apă

Pregatirea aperitivului incepe cu selectia rosiilor. Ar trebui să aibă o coajă destul de densă, iar fructele în sine ar trebui să fie puternice. Roșiile aduse acasă trebuie spălate bine pentru a îndepărta toată murdăria și apoi uscate cu prosoape de hârtie. Apoi fiecare fruct trebuie tăiat în cruce, dar nu până la capăt. Roșiile nu trebuie să se destrame.

Curățați morcovii și spălați-i bine, apoi tăiați-i (cel mai bine este să-i dați pe răzătoare grosieră). În continuare, să facem ardeii grasi dulci. Trebuie să îndepărtați tulpina și semințele. Apoi ardeiul va trebui tăiat în bucăți mici. După aceasta, amestecați legumele tocate.

Se macină ardeiul iute și usturoiul și apoi se amestecă.

Spălați bine verdeața (mărar și pătrunjel), uscați-le și apoi tocați-le.

Amestecați ierburi tocate, usturoi, morcovi, precum și ardei dulci și iute într-un bol. Umplem roșiile verzi cu „carne tocată” rezultată. Pentru a face saramura, dizolvați cantitatea necesară de sare și zahăr în apă clocotită. Puneți roșiile verzi umplute într-o cratiță și acoperiți-le cu foi de dafin și frunze de hrean, apoi turnați saramura pregătită anterior.

Saramura ar trebui să acopere complet roșiile. Este recomandabil să puneți un fel de greutate deasupra. De exemplu, roșiile pot fi acoperite cu o farfurie, iar pe ea se poate pune un borcan de un litru și jumătate umplut cu apă.

Păstrați roșiile verzi umplute cu ierburi și usturoi în această stare timp de 3-4 zile. Și apoi le poți include în dieta ta: vor fi gata!

Rețeta 7, pas cu pas: roșii verzi murate într-o găleată

Vă aduc în atenție o rețetă pentru o gustare foarte gustoasă! Roșiile după această rețetă rezistă mult, dar sunt atât de gustoase încât tot butoiul dispare neobservat!

• roșii (5 kg)
• Usturoi - după gust
• Ardei roșu iute - după gust
• Frunze de țelină - după gust
• Piper negru - după gust
• Frunza de dafin - dupa gust
• Mărar - după gust
• Sarat la gust

Pregătiți toate ingredientele. Spălați roșiile.

Ardei roşu.

Curata usturoiul.

Clătiți țelina.

Frunza de dafin.

Nu uitați de sare și piper negru.

Acum trebuie să ne umplem roșiile cu ierburi, usturoi și ardei roșu tocat; pentru a face acest lucru, facem tăieturi în roșii (doar ne oprim la timp pentru a nu le împărți în jumătate).

Faceți o mică „pernă” din condimentele noastre (usturoi, piper, crenguțe de mărar, țelină) pe fundul tigaii, pe care se așează bine roșiile umplute cu condimente, stropind totul cu boabe de piper negru, foi de dafin, adăugând crenguțe de mărar și țelină. .

Apoi, turnați saramură în roșii. Saramura în sine este destul de simplă: 0,5 kg de sare la 10 litri de apă rece. Acoperiți cu tifon curat (presărăm muștar uscat pe tifon, asta adaugă condimente și împiedică apariția unei pelicule albe pe roșii.

Punem presiune deasupra, acoperim si lasam o zi la loc caldut, dupa care o ducem la loc racoros.

Poftă bună!

Reteta 8: rosii verzi murate peste iarna in borcane

Roșii foarte gustoase, arată ca roșii de butoi! Fermentează timp de 2 săptămâni și ies uimitor! Și ce murătură... trebuie doar să-l încerci!

• roșii verzi - 1 kg;
• Usturoi - 3-4 dinți;
• Ardei gras dulce - 2 buc;
• sare grunjoasă - 40 g;
• ardei iute (dupa gust);
• Pătrunjel mărar

Alege roșii verzi puternice, nedeteriorate.

Tăiați-le în cruce din partea de sus, dar nu până la capăt.

Astăzi vă aduc în atenție o rețetă foarte ușoară. roșii verzi murate în borcane pentru iarnă. Au gust acru, aromat și moderat sărat. Legumele murate sunt o alternativă sănătoasă la conserve. Fără oțet, doar acid lactic, care se formează ca urmare a fermentației naturale. Din anumite motive, aceste roșii îmi amintesc de copilăria mea. Amintiți-vă de magazinele cu murături, iar pe rafturi sunt varză murată, castraveți, roșii, pepeni și mere murate; stați lângă tejghea și vă faceți pofta doar din vedere și aromă. Cu aceste roșii puteți face un murat iarna, le puteți adăuga într-o vinegretă sau le puteți servi ca aperitiv cu cartofi. Roșiile verzi murate sunt păstrate în borcane toată iarna. Recomand să-l gătești!

Ingrediente

Pentru a pregăti roșii verzi murate în borcane pentru iarnă veți avea nevoie de:
roșii verzi - 1,5 kg;
crengute de marar uscate cu umbrele - 5 buc.;
frunza de hrean - 3 buc.;
usturoi - 1 cap;
ardei dulce - 2 buc.
Pentru saramură:
sare - 3 linguri. l.;
apă rece - 1,5 litri.
Pentru a elimina solanina din roșii:
apa rece (poti lua bine, imbuteliata, filtrata sau fiarta) - 1-2 litri;
sare - 1 lingura. l.
Calculul este dat pentru un borcan de trei litri.

Etape de gătit

Să pregătim produsele.

Clătiți roșiile sub jet de apă. Pentru a elimina solanina, care da roșiilor verzi amărăciune, înmuiați roșiile în apă rece puțin sărată timp de 1 oră (1-2 litri de apă vor necesita 1 lingură de sare). În acest timp, apa cu sare trebuie schimbată de câteva ori. Tăiați „cozile” de la roșii (eu las „cozile”; ele fac roșiile murate să arate mai impresionant pe farfurie). Pune roșiile într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Pe fundul borcanului, spalat in prealabil cu sifon (daca se doreste, borcanul se poate steriliza), se aseaza doua frunze de hrean, cateva crengute de marar cu umbrele (spargendu-le mai intai), catei de usturoi curatati de coaja si doi ardei dulci intregi.

Apoi umpleți borcanul până la vârf cu roșii verzi, alternându-le cu crenguțe uscate de mărar.

Puneți o frunză de hrean deasupra roșiilor.

Pentru a prepara saramura, diluați sarea în apă rece până se dizolvă complet. Puneți o pâlnie în borcan și turnați toată saramura (mulțumită pâlniei, toată saramura va intra în borcan și nu va trece pe lângă ea). Dacă nu este suficientă apă, adăugați apă curată chiar în partea de sus a borcanului.

Aceste roșii vor fi gata într-o lună și jumătate. Dacă turnați apă fierbinte peste roșii, vă veți putea bucura de roșii verzi murate în 2-3 săptămâni. Iarna se scot rosiile din borcan, se taie felii, se adauga ceapa sau ceapa verde, se condimenteaza cu ulei vegetal si se serveste aperitivul cu cartofi fierti sau prajiti. Roșiile sunt aromate, moderat sărate și gustoase, încercați!

Poți pregăti roșii verzi murate pentru iarnă în borcane, găleți și tigăi. Vă voi împărtăși aceste rețete.

Roșii verzi murate în borcane pentru iarnă sub un capac de nailon

Roșiile verzi murate în borcane pentru iarnă sub un capac de nailon sunt preparate în diferite moduri. Vă sugerez să încercați o rețetă simplă.

Produse per sticla:

• 2 kilograme de roșii laptoase;
• tufiș de mărar;
• rădăcină și frunze de hrean;
• Cap de usturoi;
• 7 boabe de piper fiecare;
• 5 muguri de cuișoare;
• 1 ardei iute;
• 2 frunze de dafin;
• O jumătate de pahar de sare;
• O jumătate de pahar de zahăr.

Punem toate aceste ingrediente într-o sticlă, o umplem cu apă de izvor, de puț sau filtrată și o închidem cu un capac de nailon.

Lăsați într-un loc cald timp de două zile până când saramura devine tulbure. Apoi o ducem într-un loc răcoros. Sărarea va dura aproximativ două luni. Poate fi depozitat la subsol pentru o perioadă lungă de timp.

Pe o notă! Pentru a face aperitivul mai repede, turnați apă clocotită peste legume în loc de apă rece.

Roșii murate cu ierburi și usturoi într-o cratiță

Acum să facem roșii verzi murate într-o cratiță.

• 5 kilograme de roșii necoapte;
• O mână de frunze de cireș;
• O grămadă drăguță de mărar proaspăt cu umbrele;
• Un buchet mare de patrunjel;
• frunze de hrean;
• 2 capete mari de usturoi;
• 2 linguri seminte de mustar;
• 2 pahare de sare;
• Frunze de dafin, boabe de piper.

Pune jumătate din toate ierburile și condimentele pe fundul tigaii. Asezam rosiile peste ele, cu restul de condimente, usturoiul si ierburile pe deasupra. Acoperiți partea de sus cu frunze de hrean.

1. Pentru a face saramura, amestecați sarea în doi litri de apă de fântână.
2. Se toarnă într-o cratiță cu legumele pregătite.
3. Trebuie să puneți o farfurie plată deasupra și să puneți o greutate pe ea.

Ținem murăturile în cameră pentru câteva săptămâni, apoi le punem în pivniță.

Rețetă simplă: roșii verzi murate într-o găleată

Noi vom avea nevoie:

• Roșii verzi cu semne inițiale de coacere;
• Mărar verde cu inflorescențe;
• Frunze de cireș, coacăz;
• frunze de hrean;
• Usturoi;
• Ardei iute;
• Boabe de piper;
• O jumătate de pahar de sare;
• O jumătate de pahar de muștar pudră;
• O jumătate de pahar de zahăr.

Puneți câteva dintre condimente în fundul găleții.

1. Apoi asezam rosiile, stratificandu-le cu condimente. Restul îl punem deasupra.
2. Începem să punem cu roșii mari. Cele mici vor sara mai repede, iar pana ajungi jos, cele mari vor fi si ele gata.
3. Se dizolvă sarea, muștarul, zahărul în cinci litri de apă. Se toarnă saramura rezultată peste legume.
4. Acoperiți cu un vas plat și aplicați presiune.

După câteva zile, scoatem piesa de prelucrat într-o găleată pentru iarnă, într-un loc răcoros.

Sărare uscată

Conform acestei rețete, puteți pregăti roșii verzi murate pentru iarnă într-o găleată, tigaie și borcane.

• 2 kilograme de roșii;
• O jumătate de cap mic de usturoi;
• 2 umbrele de marar;
• 3 frunze de cireș;
• Frunza mare de hrean;
• 3 frunze de varza;
• Lingură de zahăr pentru desert;
• 2 linguri sare.

Înțepăm fructele adânc din partea tulpinii, le punem într-un recipient potrivit, alternând cu condimente. Deasupra presara zahar si sare. Albește frunzele de varză timp de 5 minute și acoperă piesa de prelucrat cu ele. Instalăm opresiune. Țineți la cald o zi până când apare sucul. Apoi o scoatem la rece.

Roșii verzi murate georgian

Cea mai delicioasă rețetă a mea de roșii georgiane.

Trebuie să luați:

• 4 kilograme de roșii;
• 200 de grame de ardei dulce;
• 200 de grame de ardei iute;
• 4 capete mari de usturoi;
• O grămadă de pătrunjel;
• Un buchet de țelină;
• Două treimi dintr-un pahar de sare.

Mai întâi pregătim umplutura.

1. Pentru a face acest lucru, măcinați ardeii cu usturoi și ierburi. Amesteca bine.
2. Taiem rosiile in trei sferturi din fruct. Umple-le cu amestec de legume. Se pune in borcane pregatite.
3. Pregătiți o saramură din doi litri de apă cu sare, fierbând-o câteva minute. Se toarnă fierbinte peste legume. Îl lăsăm în cameră câteva zile.

După fermentare, închideți borcanele cu un capac de nailon și puneți-le într-un loc răcoros.

Aperitiv georgian în suc propriu

Folosesc această rețetă doar de puțin timp, dar a devenit deja populară în rândul familiei și prietenilor.

• 5 kilograme de roșii verzi sau ușor maronii;
• 10 bucăți de ardei iute mare;
• Cap mare de usturoi;
• O grămadă mare de mărar;
• Buchet mediu de patrunjel.

Răsuciți ardeii cu usturoi, tocați mărunt verdeața.

1. Se presară puțin zahăr, se adaugă puțină sare și se amestecă. Aceasta va fi umplutura.
2. Taiem rosiile adanc, adaugam o cantitate buna de sare in interior si le umplem cu umplutura pregatita.
3. Așezați strâns într-un vas emailat. Acoperiți partea de sus cu o farfurie plată și aplicați o presiune destul de puternică.
4. A doua zi va apărea sucul, iar în câteva zile va fi mult.
5. După o săptămână, puneți fructele într-un bol. Se strecoară sucul printr-un strat dublu de tifon.
6. Punem roșiile într-un borcan sau găleată, le umplem cu suc strecurat, le acoperim cu un capac și le ducem în pivniță.

Cum să fermentezi roșiile verzi cu muștar

Roșiile verzi cu muștar se gătesc foarte repede și vor fi gata după șapte zile.

Pregătim următoarele produse:

• 700 de grame de roșii;
• Desert lingura de sare;
• O jumătate de lingură de zahăr;
• Lingura de desert de mustar;
• 5 catei de usturoi;
• O jumătate de grămadă de mărar.

Pune doi căței de usturoi, câteva crenguțe de mărar și o jumătate de roșie în borcane spălate și sterilizate. Deasupra puneți verdețurile rămase cu usturoi și roșii. Se toarnă sare, zahăr și muștar într-un recipient de sticlă cu fructe. Umpleți legumele cu apă rece. Lăsați piesa de prelucrat într-un loc cald timp de patru zile, acoperind-o cu un capac.

După acest timp, fructele ar trebui să înceapă să fermenteze. Înșurubați bine conservele de roșii și puneți-le la frigider.

Roșii în sos

Să ne pregătim:

• Găleată cu roșii verzi;
• Un pahar de usturoi tocat;
• O jumătate de pahar de ardei iute măcinat;
• Un pahar de ardei gras rasucit;
• Un pahar de hrean ras;
• 2 căni de roșii roșii măcinate;
• Un pahar de zahăr;
• Un pahar de sare;
• Pudră de muștar.

Toate produsele zdrobite se amestecă cu sare și zahăr.

1. Înțepăm roșiile în zona tulpinii. Asezati fructele intr-un recipient potrivit in straturi intercalate cu sosul preparat.
2. Presărați fiecare strat cu muștar. Presărați deasupra un strat solid de muștar.
3. Puneți recipientul într-un loc răcoros timp de câteva săptămâni.
4. Pune presiune deasupra. Eșantionul poate fi prelevat nu mai devreme de o lună și jumătate.

Vă sfătuiesc să urmăriți o rețetă video despre cum să fermentați rapid roșiile verzi pentru iarnă.

Acum că ați citit rețetele de preparare a roșiilor verzi murate într-o găleată, tigaie și borcane pentru iarnă, asigurați-vă că faceți preparatele care vă plac. Veți avea întotdeauna roșii murate delicioase pentru a fi alături de cartofi.