Mulți oameni iubesc seva de mesteacăn sau stupina, dar cineva o cumpără gata făcută, iar cineva are tradiția de a recolta seva de mesteacăn la începutul primăverii.

Aceasta este o băutură destul de ciudată, iubită de mulți, o sursă de o cantitate mare de vitamine și minerale.

Dar, din păcate, este disponibil doar pentru o lună din an. Prin urmare, dacă doriți să vă diversificați dieta în alte perioade ale anului, puteți rula seva de mesteacăn pentru iarnă după mai multe rețete delicioase.

Cum se colectează seva de mesteacăn

Recoltarea sevei de mesteacăn pentru iarnă are loc la începutul primăverii. Pentru a colecta sucul, ar trebui să alegeți copaci cu un diametru de 20 de centimetri.

Veți avea nevoie de unelte pentru colectarea seva de mesteacăn, și anume un cuțit (pentru tăierea unei găuri) și o canelură din oțel inoxidabil. După ce ați făcut o incizie în copac, introduceți în el o canelură din oțel inoxidabil pregătită în prealabil.

Sucul cel mai intens curge până la ora 18. După ce ați adunat tot sucul, închideți gaura cu grijă. Dacă nu se face acest lucru, bacteriile vor intra sub scoarța copacului și copacul va începe rapid să se ofilească.

Puteți închide gaura cu smoală de grădină, mușchi, plastilină, ceară sau altceva. Principalul lucru - în niciun caz nu lăsați găuri deschise.

Puteți colecta mai mult suc din cioturile de mesteacăn. Există o cantitate nelimitată din el. De îndată ce frunzele încep să apară pe mesteacăn, mișcarea sucului se oprește.

In mod traditional, sucul se bea imediat dupa colectare, pana cand isi pierde prospetimea si beneficiile maxime.

În 2-3 zile, seva de mesteacăn poate fi păstrată la frigider sau în pivniță, timp în care nu se va deteriora. Dar apoi inevitabil se va acri și va fermenta. Dar dacă temperatura este aproape de îngheț, atunci sucul va rezista aproximativ o lună.

Cu toate acestea, oamenii care cunosc proprietățile vindecătoare ale sevei de mesteacăn din timpuri imemoriale au învățat să o depoziteze și iarna. Multe dintre rețetele de recoltare a sevei de mesteacăn prin conserve sunt folosite și astăzi.

Cum să păstrezi seva de mesteacăn pentru iarnă

O rețetă simplă de cusut seva de mesteacăn

Rularea sevei de mesteacăn nu este dificilă, mai ales pentru cei care sunt familiarizați cu elementele de bază ale conservelor acasă și au ceva experiență practică.

Cel mai simplu mod este să turnați materiile prime într-o tigaie emailată, să încălziți la o temperatură de 80-90 de grade și să închideți borcanele. Recipientul trebuie pregătit în prealabil, spălat curat și sterilizat. Cutiile rulate de seva de mesteacăn sunt acoperite cu o cârpă densă și lăsate să se răcească complet.

Asa se obtine conserva de mesteacan, naturala, fara aditivi. Este mai bine să-l depozitați într-un loc răcoros.

Cum se închide seva de mesteacăn cu zahăr

Acesta este cel mai simplu mod de a păstra proprietățile benefice ale sevei de mesteacăn pentru o lungă perioadă de timp. Se iau borcane curate, se sterilizează capacele pentru ele, se aduce sucul însuși la fierbere, se adaugă 2 linguri. zahăr pe litru de suc și acid citric în vârful lingurii (se poate înlocui cu o jumătate de lămâie decojită), turnate în borcane care se rulează cu capace. Nu se poate fierbe sucul, ci se încălzește puțin, se toarnă în borcane și se pune într-o cratiță adâncă pentru a se steriliza timp de 10 minute. Acidul citric este necesar în rețetă, deoarece este un conservant natural.

Cum se pune seva de mesteacăn pe drojdie

Puteți folosi o altă modalitate de a prepara seva de mesteacăn: luați 20 g de drojdie pentru fiecare litru de seva. Se toarnă sucul într-o cratiță, se încălzește, se diluează drojdia. Expuneți sucul timp de 4 zile într-un loc rece. Apoi se toarnă în borcane sterile, se rulează.

Sevă de mesteacăn delicioasă pentru iarnă

Reteta unei bauturi cu un gust mai bogat, ca la magazin, se face putin diferit. Pentru un borcan de suc de 3 litri, veți avea nevoie de 0,5 căni de zahăr și 1 linguriță. acid citric. Conservarea sevei de mesteacăn cu adăugarea ingredientelor enumerate se fierbe și apoi se rulează în borcane sterilizate. Produsul rezultat este depozitat fara probleme in conditiile apartamentului.

Seva de mesteacăn pentru iarnă cu conservare portocalie

Vei avea nevoie:

• zahăr - 2 linguri. linguri pe litru de suc
• acid citric - pe vârful unui cuțit
• 3-4 căni de portocale sau lămâie pe borcan de 3 litri

Cum să rulezi seva de mesteacăn pentru iarnă:

Tăiați o lămâie sau o portocală în felii subțiri, puneți într-un recipient, turnați seva de mesteacăn, trimiteți acid citric și zahăr acolo. Aduceți sucul la fierbere, turnați în borcane curate.

Pune o felie de lămâie în fiecare borcan, rulează rapid. Se lasa la racit, apoi se pastreaza.

Comandați un economizor de energie și uitați de fostele cheltuieli uriașe pentru lumină

Cum se prepară seva de mesteacăn pentru iarnă sub formă de sirop

O altă modalitate de a conserva seva de mesteacăn este să faci sirop din ea. Această opțiune nu este foarte comună în latitudinile noastre; americanii o gătesc cel mai adesea, împreună cu artarul.

Siropul se prepară prin evaporare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de vase cu un fund plat larg - o cratiță sau un lighean. Se toarnă acolo seva de mesteacăn și se fierbe la foc mic. Când volumul de lichid scade cu un factor de trei, se adaugă suc proaspăt. Această procedură trebuie repetată de 2-3 ori. În acest proces, spuma este în mod necesar îndepărtată și îndepărtată.

Important: fără zahăr adăugat! Siropul gata este filtrat prin tifon dublu, îmbuteliat. Seva de mesteacăn poate fi depozitată într-un loc răcoros pe tot parcursul anului.

cvas de mesteacăn

Fără sterilizare și rulare pentru iarnă, există o altă modalitate simplă de a recolta seva de mesteacăn. Din el se face kvas, care se obține prin fermentare în sticle, în care 2 linguri. linguri de zahăr la 1 litru și o mână mică de stafide. Sucul fermentează destul de încet, deoarece o astfel de băutură se păstrează până la mijlocul verii.

A doua cale. Se strecoară sucul proaspăt prin tifon, apoi se toarnă în sticle de sticlă presterilizate, se închide ermetic cu capace și se expune la frig. Urmăriți cu atenție că nu a existat mucegai, altfel acest suc va fi inutilizabil. După câteva zile, sucul va deveni vizibil tulbure și va începe să fermenteze. Fermentarea nu durează mai mult de două săptămâni. Drept urmare, obțineți o băutură naturală care are un gust foarte asemănător cu kvasul. Ar trebui pus într-un loc rece. Nu poți economisi mai mult de un an.

Din recoltarea sevei de mesteacăn iarna, puteți face și kvas. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină drojdie (50 g la 10 litri de suc), zahăr și stafide. Pune toate acestea într-un loc cald, iar după ce sucul începe să facă spumă și șuierat, turnați amestecul rezultat în borcane (sunt posibile sticle de plastic) și puneți-l într-un loc întunecat și rece (pivniță mai bună).

Seva de mesteacăn cu fructe uscate

De asemenea, puteți diversifica preparatele cu fructe uscate. Puteți folosi și măceșe uscate. Pentru un borcan de 3 litri de seva de mesteacăn, veți avea nevoie de o mână de fructe uscate și ¾ de cană de zahăr. Totul se fierbe împreună timp de 5-10 minute și apoi se rulează în recipiente pregătite.

Seva de mesteacăn cu acadele

O altă versiune extraordinară a unei băuturi făcute din seva de mesteacăn se obține prin adăugarea de bomboane obișnuite. De exemplu, arpaș, ducesa, mentă.

Pentru 3 litri de suc veți avea nevoie de câteva dulciuri (de preferință un fel), ¾ de cană de zahăr, puțin acid citric.

berezovik

Adevărații fani ai sevei de mesteacăn pot încerca să facă o astfel de băutură. Pentru 5 litri de seva de mesteacăn, trebuie să luați 1 litru de vin de porto, 2 lămâi și 1,6 kg de zahăr.

Lămâile spălate, împreună cu coaja, le tăiem bucăți. Scoatem oasele. Turnați vinul de porto, zeama într-o cratiță (butoi), adăugați lămâi și zahăr. Inchidem vasul cu un capac si il scoatem la rece.

Dupa 2 luni imbuteliam mesteacanul si ii punem bine pluta. Recoltarea sevei de mesteacăn și depozitarea Cei care nu produc mesteacăn pentru prima dată sunt sfătuiți să atașeze dopuri la sticle cu sârmă, pentru a nu zbura. Sticlele se depozitează culcate la frig (în pivniță). Puteți bea mesteacăn la patru săptămâni după îmbuteliere.

otet de mesteacan

Dacă vă place oțetul natural, puteți încerca să-l faceți din seva de mesteacăn. Va fi nevoie de 2 litri de suc, 40 de grame de miere și 100 de grame de vodcă.

Amestecăm toate produsele într-o cratiță sau un butoi. Acoperim recipientul cu tifon si il punem la foc. După 2-3 luni, oțetul va fi gata. Trebuie imbuteliat si trimis la depozitare intr-un loc rece.

Cum să îngheți seva de mesteacăn

Iar cea mai utilă modalitate de a păstra toate proprietățile benefice ale sevei de mesteacăn până la iarnă este înghețul. Dificultatea constă doar în faptul că este dificil să economisiți volume mari de materii prime prin această metodă. În caz contrar, puteți turna sucul și îl puteți congela atât în ​​sticle de plastic, cât și în recipiente.

Calitățile gustative ale sucului sunt păstrate din plin. Este indicat să congelați sucul imediat după colectare, deoarece cu cât îl pregătiți mai repede, cu atât reține mai multe vitamine. Zahărul și acidul citric nu sunt necesare în acest caz. La temperaturi minime în congelator, sucul poate fi păstrat până la șase luni. Sucul nu este supus înghețării repetate, după decongelare este necesar să îl folosiți imediat.

Dacă vă întrebați când să colectați seva de mesteacăn și cum să o rulați pentru iarnă, acest număr al Caietului este pentru dvs.!

Reteta de seva de mesteacan pentru iarna

„Maratonul” apusului pentru mine începe cu seva de mesteacăn. La sfârșitul lunii martie, când pe alocuri mai este zăpadă, de la soarele cald de primăvară se întinde cu nectar dătător de viață peste „corpul” copacului. În zona mea, în locuri absolut diferite, poți vedea mesteacăni cu recipiente pline cu suc. Mai mult, sunt oameni care plantează special acești copaci în parcelele lor. Știi, practic și convenabil. În primul rând, din 3 mesteacăn puteți instrui o întreagă companie de suc și, în al doilea rând, nu trebuie să vă gândiți cum să obțineți permisiunea de a-l colecta în pădure. Mergi înainte și pregătește-te. Și apoi cine este cât de mult. Eu pun seva de mesteacăn de casă în borcane, unii pun baloane întregi de kvas pe bază de seva de mesteacăn, cunosc oameni care o beau în cantități uriașe în această perioadă. Se consideră benefic că seva proaspătă de mesteacăn curăță bine organismul. Nu voi intra în raționamente aproape medicale, voi spune un lucru: băutura este delicioasă atât proaspătă, cât și procesată. Vara, potolește bine setea într-o zi fierbinte. Din acest motiv, până în toamnă mai am puțin - nu există suc, dar cutiile goale stau la rând pentru noi cusături.

În special pentru cititorii Caietului vom spune și arăta:

cum să rulezi seva de mesteacăn cu acid citric

Pentru un borcan de 3 litri, nu are sens să luați un volum mai mic, aveți nevoie de un pahar incomplet de zahăr, 1 linguriță de lămâie fără lamă și o felie de portocală.

Daca a iesit bine, atunci vei avea la dispozitie cateva zeci de litri din aceasta minunata bautura naturala. Desigur, este o adevărată plăcere. În plus, este foarte, conține multe vitamine, oligoelemente și alte substanțe. Dar seva proaspătă de mesteacăn, din păcate, este păstrată pentru o perioadă foarte scurtă de timp. La frigider - doar 2 zile. Prin urmare, este foarte adesea imposibil să-l folosești doar proaspăt. Cea mai bună modalitate de a păstra seva de mesteacăn este să o recoltezi prin conservare. În plus, ei pregătesc sirop din el după rețete vechi care ne-au venit din timpuri imemoriale.

Conservarea sevei de mesteacăn acasă - rețete

O modalitate ușoară de a coase

Rularea sevei de mesteacăn nu este dificilă, mai ales pentru cei care sunt familiarizați cu elementele de bază ale conservelor acasă și au ceva experiență practică. Cel mai simplu mod este să turnați materiile prime într-o tigaie emailată, să încălziți la o temperatură de 80-90 de grade și să închideți borcanele. Recipientul, desigur, trebuie pregătit în prealabil, adică spălat și sterilizat curat. Cutiile rulate de seva de mesteacăn sunt acoperite cu o cârpă densă și lăsate să se răcească complet. Asa se obtine conserva de mesteacan, naturala, fara aditivi. Este mai bine să-l depozitați într-un loc răcoros.

Reteta de seva de mesteacan cu gust bogat

Pentru cei care vor să obțină o băutură cu un gust mai bogat, asemănătoare cu cea pe care o vând în magazin, o rețetă puțin diferită va fi potrivită. Pentru un borcan de suc de 3 litri, veți avea nevoie de 0,5 căni de zahăr și 1 linguriță. acid citric. Seva de mesteacăn cu adăugarea ingredientelor enumerate este fiartă și apoi rulată în borcane sterilizate. Produsul rezultat este depozitat fara probleme in conditiile apartamentului.

reteta de sirop

O altă modalitate de a conserva seva de mesteacăn este să faci sirop din ea. Această opțiune nu este foarte comună în latitudinile noastre; americanii o gătesc cel mai adesea, împreună cu artarul. Siropul se prepară prin evaporare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de vase cu un fund plat larg - o cratiță sau un lighean. Se toarnă acolo seva de mesteacăn și se fierbe la foc mic. Când volumul de lichid scade cu un factor de trei, se adaugă suc proaspăt. Această procedură trebuie repetată de 2-3 ori. În acest proces, spuma este în mod necesar îndepărtată și îndepărtată. Important: fără zahăr adăugat! Siropul gata este filtrat prin tifon dublu, îmbuteliat. Se va păstra într-un loc răcoros timp de un an.

Rețete neobișnuite pentru recoltarea sevei de mesteacăn

1. O băutură răcoritoare delicioasă făcută din seva de mesteacăn este obținută prin adăugarea de citrice în timpul conservării. Pentru a face acest lucru, pentru fiecare litru de materii prime proaspete, 2 linguri. l. zahăr și pe vârful unui cuțit - acid citric. O lămâie sau o portocală bine spălate este tăiată în inele subțiri. Seva de mesteacăn se fierbe împreună cu citricele tocate și apoi se toarnă în borcane și se sigilează.
2. De asemenea, puteți diversifica preparatele cu fructe uscate. Puteți folosi și măceșe uscate. Pentru un borcan de 3 litri de seva de mesteacăn, veți avea nevoie de o mână de fructe uscate și ¾ de cană de zahăr. Totul se fierbe împreună timp de 5-10 minute și apoi se rulează în recipiente pregătite.
3. O altă versiune extraordinară a unei băuturi făcute din seva de mesteacăn se obține prin adăugarea de bomboane obișnuite. De exemplu, arpaș, duchesă, mentă. Pentru 3 litri de suc veți avea nevoie de câteva dulciuri (de preferință un singur tip), ¾ de cană de zahăr, puțin acid citric. În plus, tehnologia nu diferă de standard. Seva de mesteacăn cu toate ingredientele se fierbe și apoi se sigilează în borcane sau sticle de sticlă.

Cât timp se păstrează seva de mesteacăn?

Acasă, băuturile din seva de mesteacăn se păstrează aproximativ un an. Cu toate acestea, acest lucru se aplică și tuturor celorlalte semifabricate de casă. Și primăvara viitoare, sucul se păstrează din nou.

Mulți oameni iubesc seva de mesteacăn sau stupina, dar cineva o cumpără gata făcută, iar cineva are tradiția de a recolta seva de mesteacăn la începutul primăverii. Dar dacă doriți cu adevărat să păstrați seva de mesteacăn pentru iarnă, trebuie să știți cum să o faceți corect, deoarece alte metode de recoltare vă permit să economisiți seva de mesteacăn până la mijlocul verii. Aici vom vorbi mai detaliat despre rețeta de conserva de seva de mesteacăn și despre cum să o recoltăm pentru viitor.

Cum se păstrează seva de mesteacăn?

Metoda 1

Dacă rulați seva de mesteacăn, așa cum este scris în această rețetă, atunci, pe lângă produsul în sine, trebuie să pregătiți zahăr, acid citric și lămâie sau portocală. Luăm 2 linguri de zahăr pentru fiecare litru de suc, acid citric este necesar pe vârful unui cuțit, citrice - după gust.

Tăiați lămâia (portocală) în felii subțiri și puneți într-un recipient cu seva de mesteacăn, trimiteți zahăr și acid citric acolo. Lasam sucul sa fiarba si turnam in borcane presterilizate. În fiecare borcan punem câte o felie de lămâie și o rulăm rapid. Lăsați sucul să se răcească complet, apoi trimiteți-l la depozitare.

Metoda 2

Pentru a recolta seva de mesteacăn în acest fel, pe lângă sucul în sine, va fi necesară drojdie, în proporție de 20 de grame la 1 litru. Se toarnă sucul într-o cratiță, se încălzește și se diluează drojdia în ea. După ce sucul este expus la frig timp de 4 zile. După patru zile, sucul se toarnă în borcane sterile și se rulează.

Recoltarea și depozitarea sevei de mesteacăn până la vară

Ne-am dat seama cum să păstrăm seva de mesteacăn, dar nu toată lumea va putea rezista până la iarnă și chiar și în timpul tratamentului termic, unele calități utile se pierd. Prin urmare, este mai bine să bei seva de mesteacăn proaspătă, sau să prepari una dintre băuturile delicioase care te pot încânta cu gustul și beneficiile sale pentru sănătate până la mijlocul verii.

Kvas din seva de mesteacăn

Pentru 1,5 litri de seva de mesteacăn, trebuie să luați 15-20 de bucăți de stafide, 2 linguri de zahăr.

Turnați suc proaspăt, proaspăt recoltat în sticle, puneți stafide și zahăr. De asemenea, puteți adăuga coaja de portocală sau de lămâie. Inchidem sticlele ermetic si le scoatem la rece. Este mai bine să păstrați sticlele în decubit dorsal. După 3 luni, băutura spumoasă va fi gata. Ei beau astfel de kvas cu sau fără zahăr, după cum doriți.

Băutură răcoritoare făcută din seva de mesteacăn

Veți avea nevoie de mere și pere uscate și zahăr - borcan de 1 litru pentru 10 litri de seva de mesteacăn.

Turnați sucul într-o cratiță mare, adăugați zahăr. Legăm fructele uscate în cârpă și scufundăm în suc. Inchidem tigaia si o trimitem la rece, ideal in pivnita. Băutura va fi gata în 2,5-3 luni.

berezovik

Adevărații fani ai sevei de mesteacăn pot încerca să facă o astfel de băutură. Pentru 5 litri de seva de mesteacăn, trebuie să luați 1 litru de vin de porto, 2 lămâi și 1,6 kg de zahăr.

Lămâile spălate, împreună cu coaja, le tăiem bucăți. Scoatem oasele. Turnați vinul de porto, zeama într-o cratiță (butoi), adăugați lămâi și zahăr. Inchidem vasul cu un capac si il scoatem la rece. Dupa 2 luni imbuteliam mesteacanul si ii punem bine pluta. Cei care nu fac mesteacăn pentru prima dată sunt sfătuiți să atașeze dopuri la sticle cu sârmă, astfel încât acestea să nu zboare. Sticlele se depozitează culcate la frig (în pivniță). Puteți bea mesteacăn la patru săptămâni după îmbuteliere.

otet de mesteacan

Dacă vă place oțetul natural, puteți încerca să-l faceți din seva de mesteacăn. Va fi nevoie de 2 litri de suc, 40 de grame de miere și 100 de grame de vodcă.

Amestecăm toate produsele într-o cratiță sau un butoi. Acoperim recipientul cu tifon si il punem la foc. După 2-3 luni, oțetul va fi gata. Trebuie imbuteliat si trimis la depozitare intr-un loc rece.

Bună prieteni! Primăvara ne încântă deja cu razele calde ale soarelui, cu primele flori și, bineînțeles, cu o băutură delicioasă - seva de mesteacăn. Este păcat că seva de mesteacăn în sine nu este depozitată mult timp. De aceea mulți se întreabă cum să salvezi seva de mesteacăn pentru iarnă. Familia mea folosește de cinci ani rețete simple și ușoare pentru conservarea seva de mesteacăn. Și voi fi bucuros să vă împărtășesc aceste rețete deloc complicate. Sper că vă va plăcea foarte mult acest suc, iar rețetele vă vor rămâne mult timp în pușculița.

Pentru cei care sunt interesați de cum să facă kvas din seva de mesteacăn, vă rugăm să urmați.

De ce aveți nevoie pentru a închide seva de mesteacăn pentru iarnă:

Seva de mesteacăn pentru iarnă cu portocală:

3 l. seva de mesteacăn;

1 portocală;

5 linguri Sahara;

½ linguriță acid citric;

Seva de mesteacăn pentru iarnă cu fructe uscate:

Seva de mesteacăn 3 l.

fructe uscate - 50 gr;

5 linguri Sahara;

½ linguriță acid citric;

Cum să rulezi seva de mesteacăn pentru iarnă:

1. Turnați seva de mesteacăn în tigaie, tăiați portocala în felii.
2. Adăugați zahăr și acid citric în suc, amestecați totul.
3. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.
4. Sterilizam un borcan de trei litri si turnam in el sucul preparat;
5. Se acopera cu un capac si se lasa la racit la temperatura camerei.
6. În mod similar, închidem seva de mesteacăn cu fructe uscate.

Aștept cu nerăbdare comentariile voastre! Vino să ne vizitezi pe Vkontakte. Urmăriți și canalul nostru de YouTube - abonați-vă, puneți like-uri - vă vom fi recunoscători !!!