Cum se usucă afinele Afinele sunt considerate unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Sunt bogate în vitamine și antioxidanți, bune pentru vedere, scad nivelul colesterolului și previn infecțiile tractului urinar. Afinele uscate sunt adăugate la plăcinte și compoturi, la amestecuri de cereale și gustări. Puteți obține această delicatesă gustoasă și sănătoasă acasă. Veți avea nevoie de afine; pectină / suc de lămâie / apă clocotită și apă cu gheață; uscător electric / cuptor / ecrane pentru uscare. Instrucțiune 1 Pune afinele într-o sită sau o strecurătoare și clătește sub jet de apă. Îndepărtați frunzele și crenguțele. 2 Sortați afinele, aruncând boabele mucegăite (cu strat alb), învechite și încrețite. 3 Există mai multe moduri de a pregăti afinele pentru uscare. Toate sunt eficiente pentru ca boabele să nu-și piardă culoarea. Boabele tratate cu pectină arată cel mai lucios. Pentru a le obține, dizolvați pectina în apă caldă, conform rețetei, turnați-o peste fructe de pădure și amestecați-le ușor cu o lingură, astfel încât să fie acoperite uniform. Puneți fructele de pădure într-o sită sau o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. 4 Boabele se tratează și cu suc de lămâie. Pentru a obține cât mai mult lichid dintr-o lămâie, puneți-o la microunde timp de 1-2 minute. Peste fructele de padure se presara sucul de lamaie si se amesteca bine. 5 Un alt mod care permite fructelor de pădure să rămână strălucitoare după uscare este albirea. Pregătiți o oală mare cu apă clocotită și un vas cu apă rece cu gheață. Înmuiați fructele de pădure timp de 2-3 minute în apă clocotită și puneți-le imediat într-un castron cu gheață. Transferați fructele de pădure într-o sită sau o strecurătoare pentru a scurge apa. 6 Dacă aveți un dispozitiv special pentru uscare - un uscător electric, întindeți afinele într-un singur strat în tăvi speciale. Deshidratați fructele de pădure urmând instrucțiunile timp de 6 până la 10 ore, în funcție de cât de uscate doriți să fie. Boabele gata se vor încreți și vor scădea în dimensiune. Opriți uscătorul și lăsați afinele să se răcească. Acest lucru va dura 2-3 ore. 7 Dacă intenționați să uscați fructele de pădure în cuptor, atunci preîncălziți-le la 60-70 ° C. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și aranjați afinele într-un singur strat. Scoateți foaia de copt în cuptor, lăsați ușa întredeschisă câțiva centimetri pentru a permite aerului să circule. În funcție de mărimea boabelor, uscați afinele timp de 4 până la 12 ore. Boabele gata sunt uscate, dar flexibile. 8 Dacă locuiți într-un climat uscat și cald, încercați să vă uscați afinele în aer liber. Pentru uscarea fructelor de padure si fructelor pe strada se folosesc paravane speciale, formate din tifon intins peste rame de lemn. Fructele de pădure se pun între rame și se usucă la soare, punându-le noaptea într-un loc cald și uscat. Această metodă durează câteva zile. ***************************************** VEZI ȘI CELE MAI BUNE REȚETE VEZI LINKUL * ** ************************************ REȚETE DE LA GRUPUL NOSTRU: abonați-vă la canalul YouTube al grupului nostru: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQ

Preparate uscate pentru iarnă De mulți ani usc fructe de pădure pentru iarnă: acestea sunt vitamine pe tot parcursul anului și economisesc bani și, cel mai important - ce poate fi mai gustoasă decât o plăcintă cu afine adevărate sau ceai cu zmeură, și nu cu depozitați produse chimice? Instrucțiunea 1 Cum se usucă fructele de pădure Fructele de pădure trebuie luate ușor necoapte, întregi, fără deteriorare. Mai intai spalati fructele de padure (cu exceptia zmeura), puneti pe o tava de copt cu un strat de 2-3 cm si lasati la soare pana se ofilesc putin. Apoi se usucă la cuptor, ridicând treptat temperatura de la 20 la 60 ° C timp de aproximativ 5 ore. Când boabele nu mai dau suc și nu vă vopsesc mâinile, puteți îndepărta foaia de copt. Turnați fructele de pădure într-o cutie de lemn cu capac pentru a lăsa aerul să intre. 2 Mod de utilizare fructe de padure uscate Pentru umplutura iau 100 g de zmeura uscata, capsuni si frasin de munte. Zmeura și căpșunile se toarnă 3 linguri. l. apă. Spal rowanul si il trec printr-o masina de tocat carne. După ce combin fructele de pădure, adăugați 4 linguri. l. miere si o mana de nuci tocate. Pentru pufuleți sau covrigi, pregătesc umplutură de afine. Am turnat 5 linguri. l. fructe de padure 3-4 linguri. l. sucul de cireșe și se fierbe timp de 5 minute. pe foc lent. Apoi amestec masa (ar trebui să fie de consistența smântânii) cu 2 linguri. l. zahăr pudră. 3 Ceaiul aromat se obține dacă, la preparare, se adaugă 2 linguri. l. zmeura si 2-3 frunze de menta. Uscarea fructelor de pădure într-un cuptor rusesc, unde nu există un regim de temperatură, este mai dificilă. Prin urmare, este important să nu puneți foile de copt într-un cuptor prea fierbinte și să controlați constant fructele de pădure. Și puteți face, de asemenea, „ventilație” pentru scurgerea aerului umed. Puneți foile de copt pe 4 cărămizi, sprijiniți și amortizorul pe cărămidă, astfel încât să existe un spațiu pentru ca aerul să iasă, mutați puțin robinetul în țeavă. ***************************************** VEZI ȘI CELE CELE MAI BUNE REȚETE VEZI LINKUL

Afinele sunt o mică cămară de vitamine, cunoscută de toată lumea ca o boabă care restabilește vederea. Dar, pe lângă un efect pozitiv asupra structurii ochiului, are multe substanțe utile care îmbunătățesc multe procese din corpul nostru. Din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri recoltau afine pentru iarnă pentru a se îmbogăți cu vitamine în această perioadă și a trata anumite boli. De aceea, cea mai bună metodă a fost să uscați boabele.

Particularități

Afinele sunt un arbust peren cu creștere joasă ale cărui fructe de pădure se coc în august. Sunt de culoare neagră, cu o acoperire albastră, carne roșu închis și multe semințe. Culegerea fructelor de pădure începe din momentul coacerii, dar frunzele - în mai sau iunie.

Acest arbust poate crește doar în condiții naturale. Zona în care crește tufa de afin are un sol, umiditate și temperatură deosebite. În condiții atât de favorabile pentru acest arbust, boabele și frunzele sunt umplute cu o masă de substanțe utile.

Fructe de afine

Conținutul de calorii al afinelor este scăzut - 60 kcal la 100 de grame de fructe de pădure.

Valoare nutritivă: proteine ​​- 1,3 g, grăsimi - 0,9 g, carbohidrați 7,8 g, cenușă - 0,5 g, apă - 88 g. Compoziția boabelor conține:

• taninuri - 18%;
• acizi organici - 8% (succinic, malic, oxalic, chinic, lactic, citric);
• zahăr - 29%;
• acid ascorbic - 7 mg /%;
• caroten -0,73-1,8 mg/%;
• grupa de vitamine B - 0,06%.

Semințele de fructe de pădure conțin 15% proteine ​​și 32% uleiuri grase.

frunze de afin

Frunzele de afin conțin:

• taninuri - 21%;
• zahăr - 17%;
• arbutină - 0,57%;
• hidrochinonă - 0,049%;
• saponine - 2,3%;
• acizi organici - tartric, galic, citric, malic, acetic, benzoic, oxalic.
• minerale - clor, magneziu, potasiu, sulf, sodiu, fier;
• glicozide - neomirtilină 2%.

Proprietăți utile ale afinelor uscate

Pe baza unei compoziții atât de mari de substanțe utile, puteți identifica ce proprietăți pozitive are această plantă:

• efectul hipoglicemiant se datorează acizilor organici;
• un remediu excelent pentru diaree, deoarece fructele conțin o cantitate mare de taninuri;
• îmbunătățește vederea și reduce roșeața ochilor din cauza carotenului;
• crește secreția de acid clorhidric din cauza iritației membranei mucoase a tractului gastrointestinal de către acizii organici;
• îmbunătățește digestia;
• prevenirea dezvoltării cancerului se realizează datorită efectului antioxidant;
• efect antiseptic;
• acțiune antimicrobiană;
• efect regenerativ;
• acțiune de vindecare.

Contraindicatii

Afinele sunt o plantă atât de unică încât au un număr extrem de mic de contraindicații:

• intoleranță individuală;
• constipație cronică, deoarece boabele conțin o cantitate mare de taninuri;
• boli ale pancreasului. O compoziție atât de bogată de fructe de pădure îmbunătățește funcția secretorie a pancreasului, iar acest lucru este rău pentru procesele patologice.

Cum se usucă afinele?

Pentru a usca afinele pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• afine;
• foaie de copt;
• Hârtie de copt.

Procedura este următoarea:

1. Prepararea fructelor de padure. Primul pas este să sortați afinele din gunoi și să le spălați. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o suprafață ușoară, de exemplu, o masă cu o pânză de ulei albă, pe care vor fi vizibile clar fructele de pădure stricate și gunoiul inutil. Pentru a spăla fructele de pădure de pe placă, cel mai bine este să folosiți apă caldă și o strecurătoare, în care apoi lăsam fructele să se scurgă complet apa.
2. Pregătirea cuptorului. După ce fructele de pădure s-au uscat într-o strecurătoare, puteți porni cuptorul pentru încălzire. Veți avea nevoie de o temperatură de 60-65 de grade.
3. Uscarea afinelor. Așezăm afinele pe o foaie de copt, care trebuie acoperită în prealabil cu hârtie de copt, astfel încât boabele să se afle într-un singur strat. Acest lucru este foarte important, deoarece fructele nu trebuie să intre în contact unele cu altele, astfel încât să nu se lipească împreună în timpul uscării. Se da tava la cuptor si se lasa o ora. Este important să deschideți ocazional ușa dulapului. Dupa ce a trecut o ora, racim afinele, si facem la fel 5 zile la rand.

Există, de asemenea, o metodă puțin diferită. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• afine;
• foaie de copt;
• tifon;
• țesătură de bumbac.

Această metodă nu necesită cuptor, în schimb aveți nevoie de un loc întunecat și uscat.

Secvența de acțiuni pentru această metodă:

1. Prepararea fructelor de padure. Efectuăm cu acuratețe, așa cum este descris mai sus.
2. Uscarea fructelor de pădure. Punem o cârpă de bumbac pe o foaie de copt, pe care turnăm afinele deja decojite. Acest lucru este necesar pentru ca pânza să absoarbă lichidul care se va evapora în timpul procesului de uscare a boabelor. Apoi acoperim afinele cu tifon de la insecte.

Nu puteți usca fructele de pădure la soare, deoarece ultravioletele distrug multe dintre componentele care alcătuiesc afinele. Cea mai bună soluție ar fi o cameră fierbinte cu o bună ventilație, de exemplu, într-o casă privată ar putea fi o verandă.

Astăzi, magazinele de electrocasnice vând uscătoare speciale pentru fructe și fructe de pădure. Dacă ați achiziționat un astfel de dispozitiv util, atunci îl puteți utiliza în siguranță. Deoarece evoluțiile moderne asigură conservarea maximă a compoziției utile a unei anumite fructe de pădure.

Pentru informații despre cum să uscați corect afinele, vedeți următorul videoclip.

Reguli de aplicare

Afinele uscate pot fi folosite ca delicatesă, medicament și ca profilactic conform indicațiilor.

• În sezonul de iarnă, cu răceli frecvente, te va ajuta ceaiul din fructe uscate. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați 2 linguri de afine într-o cană și să turnați 200 ml de apă fierbinte. Lasă-l să se infuzeze timp de 5-7 minute. Ceaiul cu vitamine este gata de băut.
• Kissel din afine nu numai că vă va îmbogăți corpul cu vitamine, ci va fi și un răsfăț excelent pentru copilul dumneavoastră. Pentru a face acest lucru, fierbeți 20 de grame de afine într-un litru de apă și zdrobiți fructele de pădure. Adaugă apoi 40 de grame de amidon, 20 de grame de zahăr și continuă să fiarbă până când este fiert.
• Infuzia de afine se prepară din 10 grame de fructe de pădure, care se toarnă în 200 ml apă fierbinte. Apoi lăsați-l să fiarbă cel puțin 2 ore. Această băutură poate fi băută atât caldă, cât și rece. O astfel de infuzie trebuie băută cu răceală de aproximativ 4 ori pe zi într-o formă caldă.
• Compot de afine uscate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 2 căni de fructe, 3 litri de apă, 4 linguri de zahăr (cui îi place mai dulce, puteți folosi 5 linguri). Toate ingredientele trebuie amestecate și gătite la foc mic. O astfel de băutură ar trebui să fiarbă timp de 15 minute.

• Cocktail de vitamine. Deoarece afinele au proprietăți antioxidante, pot fi folosite în combinație cu lapte și banane. Pentru a face acest lucru, turnați o lingură de fructe de pădure cu lapte cald, apoi adăugați banane tocate. După aceea, toate acestea trebuie măcinate într-un blender până la o consistență omogenă. Un astfel de cocktail nutritiv de vitamine vindecă organismul cu compoziția sa unică.
• Prajitura ta va deveni mult mai aromata si mai gustoasa daca adaugi afine uscate in aluat.
• Îmbogățirea iaurtului cu vitamine poate fi foarte simplă. Pentru a face acest lucru, turnați afinele cu apă clocotită pentru a le face mai moi. Apoi scurgeți apa și adăugați iaurt în ceașcă și amestecați.
• Nu puteți folosi afinele uscate în scopuri terapeutice și profilactice fără a consulta un medic. Datorită caracteristicilor individuale ale fiecărui organism, bolilor trecute, pot exista contraindicații pentru utilizarea afinelor.
• Este important să ne amintim că fructele de pădure uscate au propria lor perioadă de valabilitate. Și dacă această perioadă a trecut, iar fructele au în continuare același aspect, cel mai bine este să le eliminați pentru a nu dăuna organismului.
• Înainte de a oferi unui copil un decoct sau orice alt produs cu afine, trebuie să consultați mai întâi un medic pediatru.

Doar pentru că afinele sunt boabele tale preferate nu înseamnă că le poți folosi în cantități mari. La urma urmei, acest fruct dă reacții alergice sub formă de urticarie și edem Quincke.

Afinele sunt considerate una dintre cele mai sănătoase. Sunt bogate în vitamine și antioxidanți, bune pentru vedere, scad nivelul colesterolului și previn infecțiile tractului urinar.

Afinele uscate pentru iarnă pot fi puse în plăcinte și compoturi, cereale și gustări mixte uscate, preparate în ceai. Prin urmare, de îndată ce apar primele fructe de pădure, ar trebui să știți să uscați corect afinele acasă.

Înainte de a începe să uscați boabele, sortați-le, lăsând doar cele coapte, întregi, puternice și, desigur, îndepărtați toate crenguțele, frunzele și resturile.

Cum se usucă afinele

Modalități de a usca afinele

Cel mai bine este să faceți acest lucru în aer liber, la soare. Pentru aceasta se folosesc paravane speciale, formate din tifon intins peste rame de lemn. Fructele de pădure se pun între rame și se usucă la soare, punându-le noaptea într-un loc cald și uscat. Această metodă durează câteva zile.

Cel mai simplu mod de a usca acasă este să folosești cuptorul. Se încălzește până la 30-40 de grade, se acoperă o foaie de copt cu hârtie de copt și se pun fructele de pădure pe ea într-un singur strat. Introduceți la cuptor, lăsând ușa întredeschisă câțiva centimetri pentru a permite aerului să circule. Apoi ridicați temperatura la 60-70 de grade. Este necesar să se usuce afinele la cuptor, în funcție de mărimea boabelor, de la 4 la 12 ore.

Comandați un economizor de energie și uitați de fostele cheltuieli uriașe pentru lumină

Puteți usca rapid afinele acasă, în cuptorul cu microunde. Întindeți fructele de pădure în porții mici între două bucăți de bumbac sau in și uscați-le la 200 W timp de 3-4 minute. Cel mai bine este să se usuce în mai multe etape, verificând din când în când pregătirea.

Pentru a usca afinele la aer, așezați afinele într-un strat uniform pe un streamer sau altă tavă cu plasă adecvată. Între balon și capac, asigurați-vă că ați introdus o frigărui sau alt obiect subțire rezistent la căldură pentru a scurge aerul umed fierbinte. Setați temperatura la 60 de grade și o viteză mare de suflare. Uscarea durează de la 30 de minute, în funcție de mărimea și numărul de boabe. După uscare, priviți fructele de pădure care nu sunt uscate, trimiteți-le înapoi la cuptorul cu convecție.

Într-un uscător electric, fructele de pădure trebuie așezate într-un singur strat în tăvi speciale. Deshidratați conform instrucțiunilor de uscare timp de 6-10 ore, în funcție de cât de uscate doriți să fie. Boabele gata se vor încreți și vor scădea în dimensiune. Opriți uscătorul și lăsați afinele să se răcească. Acest lucru va dura 2-3 ore.

Pentru a preveni ca afinele să-și piardă culoarea de la uscare

1. Cele mai lucioase fructe de pădure au grijă de tratamentul cu pectină. Pentru a face acest lucru, dizolvați pectina în apă caldă conform instrucțiunilor, turnați-o peste fructe de pădure, amestecați-le ușor cu o lingură, astfel încât să fie acoperite uniform. Pune afinele într-o sită sau o strecurătoare pentru a scurge lichidul.

2. Poți trata fructele de pădure cu suc de lămâie. Pune-l în apă fierbinte câteva minute pentru a obține mai mult suc. Stropiți afinele și amestecați bine.

3. Poți să le fierbi fructele de pădure în apă clocotită, ținându-le în apă clocotită timp de 2 minute, apoi să le cobori într-un vas cu apă cu gheață. Se lasa la scurs pe o sita.

Cel mai bine este să păstrați afinele uscate în pungi de hârtie sau de material textil, în borcane de sticlă.

autoclavă

retete de autoclave! Shukaite retete in autoclava? Tu aici!

autoclav pentru conservare

Autoclave pentru conservarea casei Puteți veni la magazinul nostru online Fermash. Managerii noștri vă vor ajuta autoclavă ar fi cererea ta! Aici veți găsi atât modele de gaz, cât și electrice (universale), o varietate de bidoane de 5 până la 28 de litri.

Pe site-ul nostru, toate opțiunile sunt selectate retete de autoclave! Shukaite retete in autoclava? Tu aici!

La începutul secolului al XIX-lea au venit primele, aruncate pentru prelucrare termică suplimentară, conservele în recipiente ermetice.Procesarea termică ale ale și acum este cea mai comună metodă de preparare a conservelor.Sterilizarea este una dintre principalele etape tehnologice. conserve în procesarea termică a produsului, ca o bacterie de moarte sigură cu metoda zabіgannja mikrobiologichnogo psuvannya la temperaturi pomirnoy climat (15-30 ° C), și chiar și la temperaturi mai ridicate.conservă la o temperatură de 120 ° C, inod mai mare de 100 ° C. Sterilizarea este recunoscută pentru conservarea banală a conservelor, se datorează păstrării valorii alimentelor, autorităţii organoleptice, nevărsării. autoclav pentru conservare Vei schimba semnificativ ora de preparare a conservelor, garantat reducerea tuturor bacteriilor. Se recomandă vicoarea pentru sterilizarea și ambalarea oricărui fel de recipiente din sticlă conservate de diferite volume de la 0,2 la 3,0 l.

1. Rulați borcanele umplute cu produse ermetic.
2. Se pune în autoclavă cu bile - borcan pe borcan, până la Golovin. În partea de jos a copacului zăcea „Ian grătar.
3. Umpleți cu apă, căci este de vină să acoperiți borcanele cu o minge de cel puțin 2 cm.
4. Închideți capacul autoclavei și strângeți șuruburile.
5. Cu o pompă de mașină, pompați din nou în autoclavă până la o menghină de 1 atm și vizual (pentru apă suplimentară de mile) sau cu ureche, verificați etanșeitatea zilei.menghină în autoclavă în sine și în mijlocul cutiilor .
6. Încălziți apa în autoclavă la 110°C (presiunea va crește). Dacă temperatura crește la 110 ° C, păstrați ora și vitrimat malurile 50-70 min. Dar așteptați, temperatura nu a depășit 120 ° C. Acest mod de procesare atinge atât moartea organismelor purtătoare de boli, cât și gustul alimentelor conservate.
7. Scoateți de pe foc (ștergeți) și îndepărtați pentru răcire (este posibil cu apă rece suplimentară) la o temperatură nu mai mare de 30 ° C.
8. Trochy cob va fi presat într-o autoclavă. Autoclavă Vіdkriti, prin furtun pentru a supăra cutiile de apă și viynyat.

Este necesar să adăugați că manometrul autoclavei va afișa o presiune la o temperatură de 110 ° C - 2,5-3,5 atm și la o temperatură de 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, o menghină de întins din cauza temperaturii de încălzire a autoclavului și cam „mult din nou, a rămas între capac și maluri.

Moduri de sterilizare a conservelor