Povara plăcută de a găti grătar în majoritatea familiilor cade pe umerii bărbaților. Bărbaților le este mai ușor să facă față marinarii cărnii, care necesită un efort fizic considerabil atunci când frământă cu ceapă. Cu toate acestea, există opțiuni de gătit la grătar care nu necesită deloc aplicarea forței fizice, dar necesită atenție, imaginație și chiar tandrețe - calități cu care sunt înzestrați pe deplin reprezentanții jumătății frumoase a umanității. Aceste kebab pot fi atribuite în siguranță brochetelor de pește, legumelor și, desigur, eroului poveștii noastre de astăzi - frigarui de pui.

Cum să gătești grătar de pui? Există o mulțime de rețete pentru a face frigărui de pui. Marinadele pentru carnea de pui nu sunt aromate cu nimic, încercând să gătească un grătar delicios și delicios. Se folosesc cele mai incredibile sosuri, legume, fructe, cele mai de neconceput și rafinate condimente și ierburi. Începând cu binecunoscutul usturoi și lămâie și terminând cu inimaginabilul chutney de ananas și mango. Chicken shish kebab, ca niciun alt tip de shish kebab, vă permite să vă exprimați pe deplin imaginația și să vă eliberați potențialul creativ culinar.

Iar secretul principal aici constă în carnea de pui în sine. Carnea de pui fragedă și suculentă nu necesită marinare îndelungată pentru a deveni mai moale. Mai mult decât atât, chiar dacă doar ungeți bucățile de pui porționate cu sosul preferat, le înșiriți pe frigărui și le prăjiți peste cărbuni, ție și prietenii tăi aveți deja garantat un grătar delicios și care iese la gură. Cu toate acestea, ca și în prepararea oricărui alt fel de mâncare, prepararea frigăruilor de pui are propriile sale subtilități și micile sale secrete.

Astăzi „Culinary Eden” a adunat pentru tine cele mai importante sfaturi și rețete care îți vor spune cu siguranță cum să gătești kebab de pui, astfel încât să fie suculent, gustos și parfumat chiar și pentru cei care urmează să-l gătească pentru prima dată.

1. Pentru a găti o frigărui de pui cu adevărat delicioase, trebuie să alegi puiul potrivit. Cei mai buni pui pentru grătar, grătar și friptură sunt păsările cu vârste cuprinse între zece săptămâni și douăsprezece luni și cântărind de la 900 de grame la 1 ½ kilograme. Carnea unor astfel de pui are frăgezimea și moliciunea necesare pentru a găti shish kebab, ceea ce înseamnă că nu vă va cere să faceți manipulări suplimentare necesare pentru a o înmuia. Atunci când alegeți între pui congelați și refrigerați, încercați să optați pentru cei din urmă. Păsările de curte refrigerate sunt considerabil superioare păsărilor de curte congelate atât ca moliciune, cât și ca gust. Dacă dintr-un motiv oarecare trebuie să folosiți pui congelat, decongelați-l treptat, așezându-l pe raftul de jos al frigiderului, deoarece puiul care este dezghețat rapid la căldură poate deveni uscat și dur. La fel de important este să acordați atenție prospețimii păsării. Inspectați-l și mirosiți-l cu atenție înainte de a cumpăra. La puiul tânăr proaspăt, pieptul trebuie să fie rotunjit, pielea de o nuanță delicată, cremă uniformă. Vârful osului de pe sân trebuie să fie elastic. Pui proaspăt și miroase frumos, puțin dulce.

2. Orice părți din pui sunt potrivite pentru grătar. De obicei, este suficient să tăiați o carcasă întreagă de pui în porții nu prea mici. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că frigăruile de pui se dovedesc întotdeauna a fi puțin mai uscate decât frigăruile din alte părți ale carcasei. Și se obține cel mai delicios, fraged și suculent grătar de pulpe de pui. Dacă să lăsați pielea este o chestiune de preferințele dvs. personale de gust; acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea kebab-ului finit. Desigur, kebabul de pui cu piele va fi puțin mai gras decât kebabul de pui fără piele.

3. Să încercăm să gătim cele mai ușoare frigărui de pui cu usturoi și lămâie. Tăiați două kilograme de pui în porții și puneți-le într-un castron adânc. Tăiați o ceapă mare în jumătate de rondele și zdrobiți ușor cu sare până când se eliberează zeama. Tăiați patru căței de usturoi în petale subțiri. Tocați mărunt o grămadă mică de pătrunjel. Adăugați ceapa, usturoiul și ierburile la pui și amestecați, frecând ușor ingredientele în carnea de pasăre. Se adauga apoi sucul de la o jumatate de lamaie si piper negru dupa gust. Încă o dată, amestecați totul bine și lăsați la marinat într-un loc răcoros timp de două ore. Se prăjește peste cărbuni.

4. Gratarul de pui marinat in vin alb si rosii se dovedeste a fi mai rafinat. Tăiați două kilograme de pui în porții, umpleți cu felii de usturoi și frecați ușor cu piper negru și coriandru măcinat. Tăiați trei cepe mari în rondele, patru roșii în cercuri. Într-un castron separat, amestecați sucul de la ½ lămâie cu ½ cană de vin alb. Pune jumatate din pui intr-un vas adanc, deasupra pune jumatate din ceapa si rosii, apoi pui peste el restul de pui si ceapa si rosiile ramase. Turnați totul cu un amestec de vin și suc de lămâie și amintiți-vă cu atenție cu mâinile, încercând să nu perturbați alternanța straturilor. Se lasă la marinat timp de trei ore într-un loc răcoros. Se prăjește peste cărbuni.

5. Este foarte usor sa marinati puiul cu pasta de rosii si chimen. Pune trei kilograme de pulpe de pui într-un vas de marinat. Adăugați 150 gr. pasta de rosii, 1 lingurita de zira (chimen), batuta in palme, ½ lingurita de piper rosu macinat, sare dupa gust. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat 2 ore. Se prăjește peste cărbuni. Se serveste cu sos picant si ceapa murata. Muratul cepei pentru o garnitură este foarte simplu. Tăiați patru cepe medii în jumătate de rondele, puneți într-o farfurie adâncă, stropiți cu oțet, stropiți cu sare și coriandru tocat mărunt. Se amestecă bine și se lasă la marinat timp de o oră. Ceapa astfel preparata este foarte suculenta, aromata si deloc amara.

6. Din puii foarte mici, tineri, se obține un grătar incredibil de gustos și fraged. Trei pui, cu o greutate de cel mult 300 gr. fiecare tăiat în jumătate. Într-un castron separat, amestecați 30 gr. smântână, 1 lingură. o lingura de zeama de lamaie, 1 catel de usturoi tocat marunt, sare si piper dupa gust. Ungem jumătățile de pui cu sos gata făcut, punem frigărui și prăjiți imediat peste cărbuni. În loc de frigărui, poți folosi un grătar special. Ornați kebab-ul finit cu felii de lămâie și serviți cu salsa de legume.

7. Grătarul de pui marinat în iaurt sau chefir se dovedește a fi foarte fraged. Tăiați două kilograme de pui în bucăți de mărime medie și puneți-le într-un castron adânc. Se adauga 4 cepe taiate in jumatati de rondele, 3 catei de usturoi tocati marunt, 100 gr. coriandru sau patrunjel, piper negru si sare dupa gust. Se amestecă totul bine și se toarnă ½ litru de iaurt sau chefir. Se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de 2 până la 3 ore. Se prăjește peste cărbuni.

8. Frigaruile de pui cu ananas si chutney-ul de mango adauga o nota de aroma indiana picnicului tau. Pregătiți chutney-ul din timp. Pentru a face acest lucru, curățați și îndepărtați sâmburele de pe două mango mediu coapte. Tăiați pulpa de mango cubulețe mici și prăjiți în 2 lingurițe de unt timp de 5-7 minute până când se înmoaie. Apoi adăugați un ardei iute tocat mărunt, doi căței de usturoi zdrobiți și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute. Se răcește amestecul finit și se pisează într-un blender până la omogenizare, adăugând 1 lingură. o lingură de oțet de mere, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, zahăr și praf de curry după gust. Lăsați curry-ul la frigider timp de 1 până la 2 zile. 1 ½ kg. tăiați puiul în porții și marinați în chutney de mango timp de trei ore. Curățați și tăiați doi ananas de mărime medie în felii de 1 cm grosime.Asați bucățile de pui pe o frigărui, alternându-le cu felii de ananas. Se prăjește peste cărbuni. Serviți cu curry de mango rămas, ierburi proaspete și legume.

9. Frigaruile de pui pot fi gatite acasa la cuptor. 1 ½ kg. tăiați fileul de pui în cuburi de 2 cm grosime și împăturiți bucate adânci. Adăugați 1 linguriță de turmeric, 1 linguriță de zira măcinată (chimen), 1 linguriță de praf de curry, 1 linguriță de boia de ardei și sare după gust. Apoi turnați 6 linguri. linguri de iaurt, 6 linguri. linguri de ulei vegetal, amestecați totul bine și lăsați la marinat la loc răcoros timp de 2 ore. Așezați puiul fiert pe frigărui de lemn. Încercați să nu înșirați piesele prea strâns, astfel încât să nu se lipească la prăjit. Prăjiți frigăruile timp de 10 minute pe o foaie de copt, unsă cu ulei, la cuptor, încălzit la 220⁰С.

10. Puteți găti și acasă frigărui de pui originale în stil japonez. Pregătiți sosul din timp. Puneți într-o cratiță 2 linguri. linguri de miere, se topesc într-o baie de apă, se adaugă 6 linguri. linguri de sos de soia, amestecați bine și răciți puțin. Împărțiți sosul preparat în două părți egale. Adăugați 1 linguriță la prima porție. coriandru, ½ linguriță piper negru, 1 linguriță ulei de susan și amestecați bine. Se toarnă 500 gr. cu această marinadă. file de pui, taiat fasii de 1 cm grosime.Se amesteca bine si se lasa la marinat la loc racoros timp de o ora. Înșiră fileul marinat pe frigărui de lemn și prăjește timp de 10 minute pe o foaie de copt, unsă cu ulei, în cuptorul încălzit la 220⁰С. Se pun frigaruile finite pe o farfurie, se toarna peste portia ramasa de sos si se presara cu seminte de susan.

Și pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna și mai multe rețete dovedite care vă vor spune cum să gătiți frigărui de pui.

Zhalnin Dmitri

Shish kebab este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare, pe care nu îl considerăm printre punctele culminante ale bucătăriei caucaziene, dar îl considerăm deja a noastră. Și nu ne putem imagina picnicuri în aer liber și chiar mici vacanțe sub acoperișul casei fără el, deoarece nu este dificil să-l gătim în cuptor.

Prăjit pe cărbuni sau într-un brazier - cuptor improvizat, nu este doar gustos, ci și original. Nu se întâmplă adesea să ne răsfățăm cu un astfel de fel de mâncare. Deși cu abilități cunoscute, nu este greu să o faci. Mai mult, o alternativă la carnea de miel, vită, porc poate servi ca produs practic dietetic - pui.

Shish Kebab de pui nu este doar gustos și suculent, ci și destul de bugetar. În plus, puiul răcit poate fi achiziționat cu ușurință de la orice supermarket. Și vom face imediat o rezervare, pentru toți ai noștri este mai bine să folosim nu înghețată, ci materii prime răcite.

Atunci când alegeți o carcasă, nu căutați cel mai bine hrănit, greutatea ideală este de aproximativ un kilogram și jumătate. Acesta este suficient pentru patru porții pentru adulți. Dacă se întâmplă să aveți un pui congelat, atunci puneți-l „pentru decongelare” în avans la temperatura camerei. Dacă vă grăbiți și folosiți apă fierbinte sau un cuptor cu microunde pentru a economisi timp, vasul poate deveni dur și uscat.

Există multe rețete de kebab de pui care folosesc diferite părți ale carcasei. De exemplu, numai aripi. Deși cunoscătorii spun că cea mai bună alegere pentru grătar sunt coapsele. Sunt mai ușor de prăjit uniform și, în plus, este greu de stricat, chiar dacă există unele erori în pregătirea preliminară.

In plus, printre retetele de gratar cu pui se numara si cele care folosesc doar organe - stomac sau inimi.

Deci, după ce ați cumpărat un pui (sau ați optat pentru părți din carcasă, de exemplu, pulpe sau file), clătiți-l sub un jet de apă rece. Apoi tăiați, încercând să obțineți porții egale. Nu măcinați - cele prea mici se vor prăji rapid, dar pot pierde o parte din sucul prețios.

Cum ? Bucătarii cu experiență știu că mai întâi trebuie să alegeți recipientul potrivit în care viitorul fel de mâncare va dobândi un gust și un miros magic. Optează pentru vase emailate largi, plate și boluri din sticlă sau ceramică. În niciun caz nu luați vase din lemn sau aluminiu! Lemnul va absorbi o parte din lichidul prețios, iar într-o tigaie de aluminiu există riscul de a observa o reacție chimică care sporește oxidarea. Plasticul, care poate fi toxic, este de asemenea nedorit.

Marinada pentru gratar de pui confera preparatului un gust deosebit si picant, afecteaza suculenta si moliciunea carnii. Există multe moduri originale, sau mai cunoscute nouă, de preparare a sosurilor în care puiul este păstrat înainte de prăjire. Cum să marinați frigăruile de pui? Totul depinde de preferințele de gust, de dorința de a experimenta și de ingredientele disponibile - condimente, condimente, ierburi.

Amintiți-vă că marinada oferă puiului un gust deosebit, condiment, suculent și nu servește, ca în procesul de gătire a cărnii „roșii” pentru a înmuia fibrele. Prin urmare, prezența acrișului nu este deloc necesară în sosuri. Chiar dacă faceți aripi sau picioare în umplutură de miere, acestea vor deveni în continuare fragede și moi.

Nu puteți folosi oțet obișnuit pentru vinul obișnuit - doar vin natural! În caz contrar, pasărea va deveni rigidă, rigidă, iar fibrele se vor transforma într-un fel de cârpă. Pentru marinarea sânilor, nu faceți sosuri dietetice.

Muschiul, sau carnea alba, trebuie pastrata cu siguranta intr-o marinada grasa, in care sa fie ulei vegetal, grasime din lapte (chefir, smantana, maioneza). Apropo, pentru prepararea sosurilor de maioneză, cel mai bine este să folosiți maioneză de casă. Astfel, obții un produs 100% natural și sigur în timpul tratamentului termic. Vă oferim să faceți cunoștință cu cele mai interesante rețete de frigărui de pui, care se pot baza pe:

Bere

O băutură populară poate fi folosită pentru. Carnea este fragedă, suculentă, cu o aromă subtilă de malț și hamei. Și nu vă faceți griji - vasul este fără alcool, alcoolul se va evapora în timpul procesului de prăjire.

Reteta de kebab cu pui de bere include: 1 kg carne, 500 ml bere (de preferinta nepasteurizata si usoara), 1 lingurita oregano uscat, 2 cepe medii, sare, piper si alte condimente dupa gust. Vă rugăm să rețineți că în acest caz nu trebuie să vă lăsați prea duși de condimente, arătați moderație.

Procesul de gătire: se spală carcasa, se taie în porții, se taie ceapa în rondele. Pune totul într-un castron, adaugă sare, condimente, amestecă, toarnă bere. Acoperiți cu un capac sau folie. Se lasa la temperatura camerei 2-3 ore.

Chefir

Marinada pentru poate fi considerată tradițională pentru Caucazul de Nord. Doar acolo se folosesc băuturi naționale de lapte fermentat: tan, ayran. Carnea îmbătrânită într-un astfel de sos este fragedă, cu o aromă strălucitoare. Pentru această rețetă de kebab de pui, puteți folosi toate părțile sale, inclusiv cele considerate file de piept „uscate”.

Avem nevoie de: 2 kilograme de pui, 500 ml chefir, 3 cepe, 3 căței de usturoi, condimente la alegere și sare și piper după gust. Împărțind puiul în porții mici, puneți-le într-un recipient, amestecând cu rondele de ceapă tocate și condimentele (zdrobim usturoiul într-o presă). Se amestecă totul, se toarnă chefir, iar deasupra, atenție! Punem presa (poti pune o oala cu apa).

Carnea se marina nu la temperatura camerei, ci la frigider pentru 2-3 ore.

Apă minerală

S-a dovedit empiric că marinada de pui face părți problematice ale carcasei, cum ar fi pieptul uscat, mai suculente și mai bogate. Potasiu, sodiu, apa carbogazoasa medie sau mare este potrivita pentru sos.

Pentru 2 kilograme de file de piept de pui se ia 1 litru de apa minerala, 3 cepe, lamaie, rosii, condimente, sare si ierburi dupa gust. Taiem fileul, rondelele de ceapa, adaugam sare si condimente, amestecam. Apoi umpleți cu apă minerală. Se acopera cu un capac, se pune la loc racoros timp de 4-5 ore.

Prăjim pe grătar în mod obișnuit, dar adăugăm lămâie și roșie, tăiate rondele, pe frigărui sau pe un grătar.

Smântână

Această rețetă de frigărui de pui este mai probabil să atragă pe cei cărora nu le plac mâncărurile prea picante și picante. Smântâna ca bază a sosului nu face decât să îmbunătățească gustul cărnii în sine, dându-i frăgezimea.

Pentru un kilogram de pui veți avea nevoie de: 250 ml smântână, 3-4 căței de usturoi (presați sub presiune), condimente, sare, piper după gust. La smântână se adaugă sare, condimente, usturoi și ierburi, iar cu acest amestec frecăm fiecare bucată porționată din viitorul grătar.

Se pune intr-un bol, se acopera si se pastreaza la loc racoros (sau la frigider) cel putin 10 ore. Felul de mâncare vă va încânta cu aspectul său frumos - crustă maro aurie, aromă bogată.

Maioneză

Maioneza obișnuită poate oferi puiului o suculenta incredibilă și o aromă uimitoare. Se poate folosi cu succes pe pui la gratar sau pe frigarui.

Totul este foarte simplu, dar în felul său ingenios. Pentru o carcasă de mărime medie, veți avea nevoie de aproximativ 100 ml de maioneză, toate celelalte ingrediente - sare, 4 cepe de mărime medie, condimente - acestea sunt variații ale imaginației bucătarului.

Nu este greu să faci față unei astfel de sarcini: depozităm bucăți porționate într-un recipient, sare, piper. Lăsăm un sfert de oră pentru ca carnea să-și „dea” sucul. După aceea, umpleți-o cu maioneză, adăugați rondele de ceapă tocate. Marinați totul la temperatura camerei timp de o oră, apoi puneți-l la frigider pentru 5-6 ore.

Dacă oaspeții sunt aproape în prag, cât durează să marinați carnea de pui? Excludem faza de marinare în frigider și menținem viitorul fel de mâncare la temperatura normală timp de cel puțin 3 ore. Gurmanzii spun că atunci când prăjiți acasă, este mai bine să folosiți nu apă pentru a stinge flacăra, ci vin.

Oţet

Unii oameni sunt sceptici cu privire la rețetele de kebab de pui cu oțet. Dar este un fel de clasic al genului. Și aici principalul este să nu supraexpuneți carnea în marinată și să alegeți oțet natural sau de vin.

Pentru un kilogram de carne (de preferință pulpe și pulpe), trebuie să luați 2-3 cepe, sare, piper, orice condimente preferate și o lingură de oțet.

Tăiem toate ingredientele, le păstrăm într-un recipient, adăugăm oțet. Se acoperă strâns și se lasă la loc răcoros aproximativ 4 ore.

Ulei vegetal și nuci

Pentru 1 kilogram de file se ia o ceapă de mărime medie, o jumătate de pahar de nuci (nuci, iar dacă nu, alunele prăjite le vor înlocui), câțiva căței de usturoi, jumătate de linguriță de piper dulce roșu sau negru, chimen , turmeric, ghimbir.

Veți avea nevoie și de 2 linguri de sos de soia, sare după gust. Și cel mai important - un pahar de ulei vegetal fără gust și miros.Tăiem ceapa, usturoiul mărunt, tocăm și nucile. Intr-un bol se pune bucatele portionate, sarea, condimentele, apoi ceapa, usturoiul, nucile. Amestecam. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă din nou. Lăsăm 30-40 de minute.

În mod surprinzător, dar în această perioadă carnea va avea timp să dobândească sucul și aroma magică. Amintiți-vă că uleiul este adăugat în piesa de prelucrat numai după ce carnea a fost piperată, sărată și asezonată.

Frigarui de pui in marinata dubla

Am vorbit despre cum să marinați puiul la grătar în sosuri pe diverse baze. Dar dacă vrei să impresionezi, impresionează-ți tovarășii invitați la picnic, apoi adună-ți curaj și stăpânește cele mai incredibile și interesante variații culinare.

Acestea includ metoda prin care puiul este literalmente umplut cu sos de marinadă. Și va fi necesar să faceți două sosuri diferite.

Să începem, pentru un kilogram de carne, luăm sucul stors dintr-o lămâie de mărime medie, 2 căni de apă fiartă (călduță), jumătate de usturoi, sare. Să dizolvăm sucul, condimentele, sarea în apă. Luăm o seringă (una medicală obișnuită cu un ac gros va face) și cu ajutorul ei introducem compoziția noastră magică în bucăți de carne.

Apoi vom face a doua marinada, pentru care avem nevoie de: o jumatate de pahar de vin alb sec, o lingura de miere, ardei rosu si nucsoara dupa gust. Amestecam toate aceste componente in ordine aleatorie (daca mierea s-a cristalizat, incalzim-o usor intr-o baie de apa) si turnam bucatele de carne pre-untuita. Cât durează să marinați puiul pentru grătar? Să o lăsăm la rece 3 ore (nu la frigider) și apoi să o prăjim în mod obișnuit, anticipând reacția incredibilă a invitaților.

Reteta "Pasare orientala"

Și iată o altă modalitate fabuloasă, pe care o vom numi „Păsări orientale”. Această rețetă de kebab de pui ar fi venit din Est. Pentru el, întreaga carcasă (destul de mare, cântărind cel puțin 2 kilograme) este potrivită ca întreg, împărțită în porții. Pentru turnare aveți nevoie de: 2 cepe, jumătate de usturoi, 100 ml de maioneză cu conținut normal de grăsime, aceeași cantitate de ketchup, apoi adăugați condimente, ghidat de dorințe și imaginație personală.

Cum să prăjiți o astfel de frigărui de pui? Nimic ieșit din comun, carcasa mea, tăiată în bucăți. Tocați usturoiul și ceapa într-o moară mică. Acoperiți bucățile cu acest amestec. Într-un alt castron, amestecați celelalte ingrediente: turnați inițial condimente după dorință, apoi condimentați-le cu ketchup și maioneză. Turnați acest sos peste carne. Insistăm la timp, nu mai mult de jumătate de oră.

Aceasta este una dintre cele mai rapide opțiuni pentru un fel de mâncare pe cărbuni acasă. Așa cum suita joacă rolul regelui, așa orice capodopera culinară are nevoie de un acompaniament demn, sau mai bine zis, de o garnitură și băuturi potrivite. În cazul nostru, o opțiune câștig-câștig va fi aproape întotdeauna o abundență de ierburi proaspete, salate cu frunze, roșii, ardei gras. Potriviți cartofi timpurii, tineri, fierți în uniforme sau orez cu bob lung, cu condimente.

Completați masa cu un pahar de vin sec, demisec, roșu și chiar alb mai bun. Nu exagerați, este mai bine să alegeți băutura care este mai scumpă, dar de mai bună calitate.

Consultați și o rețetă minunată de frigărui de pui cu ciuperci de la un bucătar celebru.

Primăvara se bazează invariabil pe natură - să mănânci grătar, să bei seva de mesteacăn. Este timpul să vorbim despre rețete de foc. De exemplu, discutați despre o marinadă pentru frigărui de pui pentru a obține un fel de mâncare fraged, suculent și rapid de gătit. Dacă nu ați încercat niciodată acest lucru - este timpul să corectați această omisiune!

La țară, de multe ori coacem pe sau miel. În natură, pofta de mâncare este excelentă și nu este suficientă răbdare să aștepte ca carnea de porc sau de miel să fie prăjită. Salvează frigaruile de pui. Marinat și prăjit rapid, ușor de digerat de stomac.

În mod tradițional, preparatul se gătește pe foc deschis, adică pe foc, dar dacă se dorește, procesul poate fi simplificat, modificat în funcție de resursele disponibile. Nu există nicio modalitate de a obține lemne de foc - folosim cărbuni, care se vând aproape peste tot. Trebuie să gătești acasă? Nu înfricoșător,. Ar fi o dorință!

Pentru frigaruile de pui, puteti lua diferite parti ale pasarii. Pulpele sunt considerate cele mai suculente, adesea se folosesc tibie. Și aripile se împrăștie ca semințele. Fileul este putin uscat, aici trebuie sa incercati sa il marinati si sa il prajiti fara sa il strici.

Carnea trebuie să fie proaspătă, nu congelată, de la păsări tinere. Culoare - roz pal cu dungi galbene de grăsime, fără miros neplăcut (apare datorită adăugării diferitelor medicamente și aditivi la hrana pentru creșterea păsărilor). Tăiem fileul în bucăți mari, lăsăm tobele și pulpele mici întregi - astfel se va păstra tot sucul. Pe lângă frigarui, este convenabil să folosiți un grătar.

Pentru puiul dietetic, este mai bine să folosiți mai multe marinate grase, deoarece carnea în sine este uscată. Produse lactate adecvate, miere, muștar și combinații ale acestora.

Există o serie de condiții, secretele cărnii delicioase și suculente:

1. Nu trebuie să vă răsfățați cu ingrediente acide care se adaugă la carnea de porc, vită, frigărui de miel pentru a înmuia structura cărnii, deoarece puiul este deja fraged, în prezența acidului devine uscat, dur
2. Procesul de marinare este rapid - 1,5-2 ore, pentru file - o jumătate de oră
3. Ar trebui să existe multă marinadă, astfel încât materiile prime să „plutească” în ea
4. Merită să adăugați grăsime vegetală, care va împiedica curgerea sucului din pui
5. Chiar și cea mai bună marinadă nu va ajuta să faceți pui suculent din pui congelat.
   shashlik. Vă reamintim că doar carnea proaspătă trebuie luată ca bază.
6. Se recomandă să luați un recipient emailat sau ceramic pentru sărare, deoarece metalul, reacționând cu componentele de pansament, poate da preparatului un gust neplăcut.
7. Este mai bine să faceți piesele la fel ca mărime și „locație”, adică doar bețișoarele, sau numai fileul, sau doar aripioarele. Când folosiți „asortate” există pericolul de înmuiere neuniformă a cărnii cu sare, condimente, alți aditivi, prăjirea slabă a părților individuale ale felului de mâncare.
8. Lichidul după murarea cărnii poate fi folosit a doua oară pentru înmuierea legumelor (roșii, ardei boia, vinete, tăiate în bucăți mari), precum și ciuperci, după 15 minute de înmuiere trebuie să fie prăjite pe foc - se dovedește un excelent garnitură.

Marinată cu sos de soia și muștar

Această rețetă este potrivită atât pentru grătar, cât și pentru copt. Simplu, dar delicios, formează o crustă crocantă, aurie. Ești gata să încerci?

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 1 kg
• Bec - 1 buc.
• Busuioc - 0,5 linguriță
• Boia dulce - 2 linguri
• Muștar fierbinte - 1 lingură.
• Zahăr - 2 linguri
• Sos de soia - 150 ml

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Intindem pulpele intr-un recipient, turnam busuiocul, boia de ardei si ceapa. Zhamkaem mâinile astfel încât ceapa să dea suc, iar toată carnea este uniform saturată cu condimente uscate.

Combinați sosul de soia, muștarul, zahărul.

Se toarnă amestecul în șolduri, se amestecă cu mâinile, se acoperă cu o folie și se pune la frigider pentru 2 ore, dacă ai timp, poți face mai mult - doar că va avea un gust mai bun.

Gătiți pe frigărui sau plasă până când este fiert.

Una dintre rețetele preferate de pui pe grătarul unei persoane sovietice a fost varianta cu oțet.

Produse:

• Carcasă de pui - 1 buc.
• Bec mare - 1 buc.
• Oțet de vin - 2 linguri.
• Piper negru
• Ardei roşu

Împărțim puiul. Trebuie să obținem bucăți care sunt ușor de pus pe o frigărui.

Se macină ceapa în jumătate de rondele, se combină cu carnea și se stropește cu sare deasupra, care va trage sucul din ceapă. Există și ardei roșu și negru. Ceapa cu puiul o stoarcem cu mainile si turnam otetul. Amestecăm totul din nou, așteptăm 2-3 ore.

Înșirăm bucățile pe o frigărui și le trimitem la prăjit. În timpul prăjirii, stropiți carnea cu apă diluată cu oțet.

Marinadă rapidă cu chefir pentru aripioare și pulpe

Chefirul acru și fraged completează puiul dietetic. Kebab-ul este moale, suculent în interior, dar cu o crustă crocantă, uluitoare, iar aroma...

Produse:

• Aripioare sau pulpe de pui - 2 kg
• Chefir cu orice conținut de grăsime - 0,5 litri
• Sare - 1 linguriță
• Ceapa - 1 kg.
• Condimente pentru pui sau condimente preferate - aproximativ 2 linguri.
• Verzi - o grămadă

Turnați condimente, sare în chefir.

Taiem ceapa rondele, tocam verdeata grosier, framantam cu mainile pentru a extrage sucul.

Adăugați aripioare, amestecați bine, apăsați cu mâinile. Acoperiți cu un capac și uitați de ele pentru o vreme.

După 3-4 ore, înșiră pe frigărui, fierbe până se rumenește.

Marinat cu lămâie

Obținem o versiune picantă de carne prin adăugarea de citrice. Lămâia este cea mai bună.

Produse:

• File de pui - 800 g
• Suc de lămâie - dintr-o jumătate de fruct
• Usturoi - 3 catei
• Condimente, ierburi aromatice - o grămadă (aproximativ 30 g)
• Sare - 1 linguriță
• Coaja de lamaie - 1 buc.
• ierburi italiene - 3 lingurițe
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Tulpini de ceapă verde - 3 buc.
• Ardei iute - 1 buc.

Se rade coaja de la lamaie.

Tocam usturoiul, ceapa, patrunjelul, ardeiul iute.

Combinăm condimente, ierburi, suc, grăsime vegetală, batem cu un blender sau măcinam într-un mojar.

Adăugați carnea tăiată în porții, amestecați cu mâinile.

Se lasa la frigider 1 ora.

Așezați pe frigarui sau frigarui.

Gătim pe cărbuni, foc sau la cuptor (atunci timpul de gătire este de 30-35 de minute la 180 de grade).

Serviți cu felii de lămâie proaspătă și legume proaspete.

Reteta dovedita de maioneza

Maioneza este adesea folosită pentru marinată. Adevărat, acesta este un punct discutabil. Conform regulilor culinare, este un sos rece care este interzis a fi folosit în preparatele gătite, deoarece se presupune că se eliberează substanțe potențial periculoase.

Pe de altă parte, este doar un amestec de ouă bătute împreună, ulei vegetal și condimente. Aceste produse sunt adesea incluse în sosurile pentru caserole, adăugate în timpul prăjirii. De ce să nu le folosiți într-o marinată?

Maioneza invaluie perfect carnea, “sigiland-o”, pastrand sucul inauntru, vasul arde si el mai putin, pastrand o nuanta deschisa frumoasa fara pete inchise, carbonizate.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 1 kg
• Maioneză - 200 g
• Paprika
• Piper
• Usturoi - 3 catei
• Lămâie
• Ceapa - 3 buc.
• Sare, condimente

Eliberăm pulpele de pui de os și piele, tăiate în trei părți.

Turnați condimente în maioneză - boia de ardei, piper și chimen. Tăiați usturoiul în felii mari, stoarceți sucul de la lămâie. Amestecam toate ingredientele.

Combinați amestecul cu carnea, amestecați bine.

Se lasă o oră la infuzat.

Pentru o alimentatie sanatoasa va sfatuiesc sa inlocuiti maioneza cu smantana, astfel gustul va fi mai moale, si vor exista mai multe beneficii.

Folosind sos de soia și miere pentru aripioare de pui

Aripioarele de pui sunt mult mai ieftine decât aceleași pulpe sau pulpe, pentru care sunt iubite - aceasta este o gustare accesibilă, mai ales dacă o gătiți pe cărbuni. Pentru a simplifica, puteți coace pe grătar.

Produse:

• Aripi - 1,3 kg
• Miere - 1 lingura.
• apă clocotită - 3 linguri.
• Sos de soia - 100-150 ml
• Usturoi - 4-5 căței sau o grămadă de verdețuri tinere
• Sare, piper - după gust.

Spălăm aripioarele, le punem într-un recipient mare.

Adăugați sare, condimente, piper, amestecați bine.

Într-un alt recipient, amestecați apă fierbinte cu miere pentru a se dizolva.

Adăugați ardei roșu sau alte condimente și sos de soia.

Tocați usturoiul, amestecați în marinadă.

Se toarnă amestecul peste carne, se frământă bine cu mâinile.

În timpul impregnării, amestecați carnea de câteva ori, acoperind de fiecare dată recipientul cu un capac pentru a evita crăparea.

Dupa 4-5 ore insiram pe frigarui, trecand mai intai prin varful aripii, apoi in a doua falange intre oase si a treia falanga, ca bucata sa ramana uniforma, se coace bine.

Prăjim pe cărbuni sau pe lemne ars, răsturnându-ne constant pentru ca marginile să nu se ardă.

Stropiți vasul finit cu ierburi.

Marinada picant pe apa minerala si adjika

O opțiune câștig-câștig care îi va cuceri chiar și pe cei care nu recunosc cu adevărat puiul la grătar. Da, și materiile prime la marinat rapid, timp de o jumătate de oră - și le poți trimite la prăjit.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 2-3 buc.
• Ardei dulce - 2-3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• Adjika picant - 0,5 linguri.
• Maioneză (sau smântână) - 0,5 linguri.
• Lămâie - felie
• Condimente după gust

Gătit:

Reteta de Aripioare in Mustar si Miere

Mierea cu muștar conferă cărnii o picantă, creează o crustă lucioasă, crocantă. Puțini oameni rămân indiferenți la o combinație atât de originală de dulceață, sare și condiment! Nu vă fie teamă că vasul va fi foarte amar - atunci când este prăjit, claritatea se pierde.

Produse:

• Aripioare de pui - 2 kg
• Miere lichidă sau încălzită - 4 linguri.
• Boia macinata - 2 linguri.
• Muștar (nu boabe, altfel va arde pe foc) - 4 linguri.
• Ulei vegetal (măsline, floarea soarelui) - 4 linguri.

Amestecam toate condimentele.

Spalam aripioarele, facem mici taieturi pe ele in locurile de cea mai mare grosime, pentru ca carnea sa fie bine inmuiata.

Amestecați puiul cu marinada cu mâinile (puteți purta mănuși).

O punem intr-un recipient (de preferat emailat, plastic, sticla) timp de 2-5 ore la frigider.

Se prăjește pe foc până este gata.

Frigărui dulci-acrișoare de miere și lămâie

O astfel de rețetă va fi utilă dacă o întâlnire cu prietenii, o excursie în natură a venit ca o surpriză. Produsul se prepară rapid și se vor desfășura întâlniri la grătar după toate regulile, cu felul principal de mâncare din carne, și nu cârnați modesti pe băț.

Produse:

• File de pui - 700 g
• Ceapa - 200 gr.
• Lămâie - 2 buc.
• Miere - 1 lingura.
• Scorțișoară - 0,5 linguri.
• Ierburi italiene - ciupitură
• Boia dulce - 1 lingura.
• Sare, piper dupa gust

Gătit:

• Stoarceți sucul de la lămâi, amestecați cu condimente, miere
• Ceapa (mai bună decât soiurile fragede, și nu cea mai „arzătoare”, de dimensiuni mici, astfel încât feliile să fie mai mici decât bucățile de carne) tăiate în rondele mari, sare, frământați ușor cu mâinile pentru a forma sucul
• Clătiți fileul, uscați-l, tăiați-l în bucăți egale
• Combinați materiile prime cu ceapa, marinată
• Se lasa la rece o ora sau doua
• Se aseaza pe frigarui, frigaruile alternativ cu ceapa, se prajesc 8-10 minute, intorcandu-se regulat
• Serviți cu felii de lămâie

Marinada de smantana moale cu ceapa pentru frigarui de pui

Smântâna este un analog natural al maionezei, un astfel de kebab va fi fraged, ușor, fără pete arse urâte.

Produse:

• Pui (pulpe) - 1 kg
• Ceapa - 5-6 buc.
• Smântână - 6 linguri.
• Sare, piper negru si dulce macinat

Curățați ceapa, tăiați-o rondele.

Spalam carnea sub jet de apa, taiem bucatele, adaugam la ceapa.

Sare piper.

Frământați totul cu mâinile până se formează sucul.

Se condimentează cu smântână, se frământă din nou cu mâinile. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de o oră.

Când folosiți frigărui de lemn, înmuiați-le în apă în prealabil pentru a nu se arde în timpul gătitului.

Formăm kebab, prăjim până sunt fierte.

pulpe de pui la bere

Berea nu este doar răcoritoare în zilele toride, dar servește ca un plus minunat la carne. Din ea iese o marinată de pui originală, parfumată, merită încercată măcar o dată!

Produse:

• Pulpe de pui - 2 kg
• Ceapa - 2 buc.
• Bere ușoară - 0,5 l.
• Piper negru măcinat, oregano

Tăiați ceapa fâșii, zdrobiți cu mâinile pentru a extrage sucul.

Adăugați pui, sare, condimente, bere, frământați cu mâinile.

Se lasa la frigider 3 ore.

Umpleți grătarul cu carne, puneți ceapa deasupra.

Se prăjește la o temperatură moderată timp de 20-30 de minute, turnând în mod regulat marinada pentru a nu se arde.

Marinați fileul de pui în vin alb

Gustul delicat, memorabil se obține prin adăugarea de vin. Practic, se folosesc soiuri albe de masă, dar cele de desert sau roșii colorează carnea sau adaugă dulceață inutilă.

Produse:

• File de pui - 1 kg
• Ceapa - 1 buc.
• vin alb - 150-200 g
• Sare piper

Spălăm fileul de pui, îl tăiem în bucăți mari porționați (pentru a fi suculent, deoarece produsul este foarte prăjit).

Tăiați ceapa în jumătate de rondele pentru a obține mai mult suc, măcinați cu mâinile.

Sare, piper, adauga vin.

Framantam totul cu mainile noastre.

Îl punem într-un recipient sau o pungă, îl ținem la rece aproximativ o oră sau două, gătim.

Reteta video de gratar cu sos de soia, marinada de ceapa si ardei

Puiul este baza perfectă pentru grătar. Folosind produse diferite, de fiecare dată obținem o opțiune neobișnuită, dar nu mai puțin gustoasă.

Un plus uriaș al acestui tip de carne este viteza de gătire, se înmoaie și se prăjește mult mai repede decât carnea de porc, vită, miel. Ce fragede frigarui de pui!

Frigaruile de pui pot fi gatite in diferite moduri. Poate fi prăjit pe cărbuni încinși în natură sau copt pe frigărui în cuptor, rumenit până la o crustă la grătar sau gătit într-o tigaie. Un singur lucru rămâne neschimbat de fiecare dată - gustul preferat al tuturor de pui într-o marinadă aromată picant. În acest articol, ne vom uita la cum să gătești frigărui de pui delicioase și la cele mai delicioase rețete de marinată.

Cum să gătești frigărui de pui delicioase

Este important să înțelegeți că diferite părți ale carcasei de pui vor produce diferite kebab.

Frigaruile de piept de pui vor fi slabe si gustoase, dar aceasta parte are nevoie de o marinada buna, care va face carnea moale si suculenta, deoarece nu contine grasime. Dar, în același timp, marinada de grătar ar trebui să conțină orice ulei, deoarece orice ulei va acoperi o bucată de carne de pui cu o peliculă subțire care împiedică curgerea prețiosului suc.

Din pulpele de pui, grătarul va fi moale și suculent, deoarece aceste bucăți conțin grăsime naturală, iar grosimea cărnii nu va permite să se usuce prea repede atunci când este gătită pe cărbuni deschisi. De asemenea, este convenabil să puneți șoldurile pe frigărui. Dacă lăsați pielea pe loc, aceasta va deveni roșie și crocantă și va ajuta, de asemenea, să împiedice uscarea cărnii din interior. Dar trebuie să uiți de dietă pentru o vreme.

Pulpele de pui sunt puțin mai mici decât pulpele, dar la fel de gustoase. Dacă ești un iubitor de pui întunecat, aceasta este o opțiune grozavă, deoarece porțiile ies de aceeași dimensiune, nu prea grase și nici prea uscate. Se murează suficient de repede și este convenabil să le mănânci în aer liber fără tacâmuri.

Aripioarele de pui sunt cele mai greu de făcut la grătar la frigărui, dar sunt foarte convenabile la grătar. Dacă folosești marinate picante și picante, obții o gustare uimitor de gustoasă pentru bere. Amintiți-vă de aripioarele de grătar preferate ale tuturor, care sunt în meniul aproape tuturor restaurantelor de bere.

Atunci când pregătiți frigărui de pui, este important să rețineți că carnea de pui nu poate fi marinată prea mult timp, deoarece devine dură. 1-2 ore în marinată sunt suficiente pentru ca carnea moale de pui să capete aroma și gustul dorit.

Dacă nu ați cumpărat pui proaspăt, ci congelat, nu îl dezghețați în cuptorul cu microunde sau pe masă, faceți-o încet la frigider. Acest lucru va ajuta și carnea să rămână fragedă.

Când împărțiți puiul în bucăți pentru prăjit, faceți-le de aceeași dimensiune. Vă rugăm să rețineți că, din cauza osului din mijloc, unele bucăți pot dura mai mult să se gătească decât cele fără os.

Dacă sărați carnea de pui nu în timpul marinării, ci înainte de a o pune pe foc sau pe o tigaie, atunci carnea va fi mai suculentă, deoarece sarea scoate lichidul.

Starea de pregătire a frigăruilor de pui se verifică prin tăierea uneia dintre bucăți, sucul de carne trebuie să fie transparent, iar osul să-și piardă o nuanță maro-roșiatică. Carnea ar trebui să se desprindă ușor de os.

Și acum să trecem la marinate pentru cele mai delicioase frigărui de pui.

Marinada pentru pui la gratar cu ceapa

Nu toată lumea știe că murarea puiului în oțet nu este o idee bună. Acidul face carnea moale dură, ceea ce vă poate strica frigaruile de pui chiar înainte de a le pune pe grătar.

Dacă doriți să faceți carnea fragedă și moale și mai mult, atunci o rețetă excelentă de marinată este marinada de ceapă.

Pentru un kilogram de carne de pui veți avea nevoie de:

• 2-3 cepe mari,
• muștar - 2 linguri,
• ulei vegetal - 2 linguri,
• Sarat la gust.

Se amestecă uleiul, muștarul și piperul, apoi se aruncă bucățile de pui în amestec pentru a se distribui uniform.

Tăiați ceapa în rondele sau dați-o pe răzătoare (puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender), acest lucru va face posibilă scoaterea în evidență a unei cantități mari de suc de ceapă, care va marina perfect carnea și o va face moale.

Adăugați ceapa tocată în pui și amestecați din nou. Se lasa la marinat intr-un recipient acoperit la frigider pentru cel putin o ora. Cu cât se marina mai mult, cu atât carnea va fi mai moale.

Marinada de muștar și ceapă va oferi frigăruilor de pui un gust foarte picant și o aromă delicioasă. Serviți cu salate de legume și ierburi.

Marinada de pui cu sos de soia

Există mai multe marinate diferite de soia disponibile, în funcție de dacă vă plac aromele dulci sau picante.

Marinada de pui cu muștar de soia

• muștar - 1 linguriță,
• ulei de măsline - 3 linguri,
• usturoi - 2 catei,
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță,
• sare - 0,5 linguriță.

Această cantitate de marinată este suficientă pentru aproximativ un kilogram de pui, dacă gătiți mai mult, atunci creșteți totul proporțional. În marinada de soia, puiul nu trebuie marinat prea mult timp, deoarece are un gust foarte bogat. O oră va fi suficientă.

Marinada cu miere de soia pentru pui

Această marinadă combină gustul sărat al sosului de soia, dulceața mierii și aroma unei varietăți de condimente. Kebab de pui într-o marinadă atât de complexă se dovedește a fi cel mai fraged și doar se topește pe limbă și vă veți aminti gustul mult timp.

• sos de soia - 1 lingura,
• miere lichidă - 2 linguri,
• ulei vegetal (de preferință măsline) - 3 linguri,
• coriandru - 0,5 linguriță,
• busuioc - 0,5 linguriță,
• piper negru - 0,5 linguriță,
• sare - după gust înainte de a găti grătarul.

Într-o astfel de marinadă, puiul nu poate fi doar prăjit pe cărbuni, ci și copt în cuptor.

Marinada de soia-rosii pentru pui

Aceasta este o marinată foarte neobișnuită, dar dacă o încerci, nu o vei putea uita pentru aroma și condimentul ei. Toată familia și prietenii tăi vor implora secretul acestui incredibil pui iute și picant.

• sos de soia - 1 lingura,
• pasta de tomate - 2 linguri,
• ardei roșu iute - 0,5 linguriță,
• condimente Khmeli-suneli - 1 linguriță,
• ulei de măsline - 1 lingură,
• miere - 2 lingurițe,
• sare după gust înainte de gătit.

Kebab de pui în această marinadă va fi foarte moale și suculent, este suficient să îl marinați timp de 1 oră. Dar atunci când gătiți, este necesar să vă asigurați că temperatura cărbunilor sau aragazului nu este prea mare, deoarece componenta de roșii a marinadei va arde la foc mare și se va înnegri, dobândind un gust ușor amar. Pentru a evita acest lucru, lăsați cărbunii să se răcească ușor și setați cuptorul la cel mult 200 de grade. Dar credeți-mă, timpul de gătire puțin mai lung va merita când gustați rezultatul.

Marinada pentru frigarui de pui pe chefir

Kebab-ul de pui marinat in chefir este de obicei foarte fraged si fara condimentare excesiva, o usoara aroma de lapte ii confera o savoare aparte. Pregătirea acestei marinate este foarte simplă.

• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 2 căni,
• usturoi - 3 catei,
• suc de lamaie - 2 linguri,
• ardei roșu - 0,5 linguriță,
• cimbru - 0,5 linguriță,
• Sarat la gust.

Se amestecă toate condimentele în chefir și se toarnă marinata peste carne, se lasă să se infuzeze pentru timpul necesar. Această marinadă poate fi lăsată peste noapte. Gatiti frigaruile pana se rumeneste crusta. Serviți cu coriandru proaspăt.

Kefirul poate fi înlocuit cu iaurt natural.

Marinada de pui la gratar cu maioneza

Cea mai populară și simplă rețetă de preparare a marinadelor pentru frigărui de pui. Cu maioneza, puteți folosi o mare varietate de condimente, inclusiv seturi gata făcute care sunt vândute în magazin. Gătitul nu necesită mult timp și chiar și un școlar se poate descurca cu murarea.

Iată câteva opțiuni gustoase.

Marinada de pui cu ghimbir maioneza

• maioneză - 200 de grame,
• ghimbir măcinat - 2 lingurițe,
• usturoi - 3 catei,
• piper negru - 0,3 linguriță,
• sare - 1 linguriță.

Se marina timp de o ora intr-un loc racoros. Se încălzește înainte de a găti. Potrivit atât pentru file de pui, cât și pentru pulpe și aripioare. Puteti coace piept de pui in cuptor invelit in folie.

Marinada picant cu maioneza pentru pui

• maioneză - 200 de grame,
• ceapă - 2 bucăți,
• usturoi - 3 catei,
• piper negru - 0,3 linguriță,
• maghiran - 0,3 lingurita,
• zira - 0,3 linguriță,
• coriandru - 0,3 linguriță,
• sare - 1 linguriță.

Amestecă toate condimentele și maioneza într-un castron separat. Tăiați ceapa rondele și amestecați cu puiul. Apoi adăugați amestecul picant și marinați timp de o oră, acoperit cu un capac. Se gătește foarte repede și miroase incredibil de delicios. Claritatea este moderată.

Marinada pentru gratar de pui cu maioneza orientala

Frigarui de pui - s-ar părea, ce ar putea fi mai ușor? Cu toate acestea, pentru ca acest fel de mâncare să se dovedească cu adevărat parfumat, apetisant ca aspect și gustos, este important să observați o serie de subtilități culinare.

În primul rând, trebuie să decideți - cum să marinați puiul pentru grătar. Depinde de alegerea unei marinate potrivite dacă kebab-ul tău va fi fraged ca textură și gustos. De asemenea, nu trebuie să uitați că diferite părți ale carcasei de pui (piept, aripi, picioare) necesită o abordare diferită a murării.

Această tehnică culinară este cea care distinge grătarul de carnea prăjită simplă. A marina frigaruile de pui inseamna sa o inzestrezi cu chiar „chip” de kebab pentru care acest fel de mancare este atat de apreciat in randul gurmanzilor.

Cum să alegi puiul potrivit pentru grătar

Înainte de a începe marinarea, este recomandat să alegeți carnea de pui potrivită pentru grătar. Cel mai bine este să cumpărați pui nu congelat, ci răcit. Opțiunea cea mai potrivită ar fi o carcasă răcită cu o greutate de până la un kilogram și jumătate. Un pui mic are cea mai moale și mai fragedă carne.

Dacă ați achiziționat un file sau o carcasă întreagă în formă congelată, atunci trebuie mai întâi dezghețat. Se recomanda dezghetarea in frigider pe raftul din mijloc sau de jos. Dezghețarea rapidă va face carnea uscată și dură.

După dezghețare, carcasa trebuie tăiată în bucăți medii care pot fi puse pe frigărui. O carcasă întreagă este perfectă pentru grătar, puteți folosi pulpe de pui, pulpe, aripi, piept. Toate părțile se potrivesc perfect, principalul lucru este că carnea este tânără.

O atenție deosebită trebuie acordată murăturii, deoarece gustul cărnii, suculenta și aroma acesteia depind de aceasta. Atunci când alegeți sosuri pentru marinată, trebuie să fiți deosebit de atenți, cineva vrea să facă carnea picant, cineva dulce și cineva, dimpotrivă, acru.

Cu siguranță, vrei deja să știi cum să marinați rapid puiul pentru grătar. Nu vom ezita - iata cele mai bune retete pentru tine. Alege oricare!

Cum să marinați puiul pentru grătar

Frigarui de pui cu ceapa si dovlecel

Ingrediente:

• 500 g piept de pui,
• 1 dovlecel
• 3 ardei gras
• 1 cap de ceapa,
• 12 roșii cherry,
• 1 pâine
• 2 linguri. l. oțet de mere
• 2 linguri. l. ulei vegetal,
• 2 linguri Miere,
• 3 frunze de salata verde
• 1 legatura de patrunjel
• piper,
• Sarat la gust.

Gătit:

Așezați felii de piept, ardei gras, ceapă, dovlecel, roșii și pâine pe frigărui. Pregătiți o marinadă din oțet, ulei, miere, piper, sare și ierburi. Prăjiți shish kebab pe grătar, turnând marinată. Serviți pe frunze de salată verde.

Cum să marinați aripioare de pui pentru grătar

Aripile sunt o parte foarte gustoasă a carcasei de pui. Mulți le subestimează din cauza cantității mici de carne. Dar dacă marinați corect aripioarele, kebab-ul de la ele se dovedește a fi de neegalat. În plus, se gătește destul de repede în comparație cu alte carne de pui.

Pot fi gătite întregi sau tăiate în jumătate pentru a le găti mai repede. Mulți oameni preferă a doua metodă de gătit, deoarece părțile mici ale carcasei după prăjire sunt mai gustoase și mai fragede.

Ingrediente:

• aripioare mari de pui - kilogram;
• sos de soia - 100 ml;
• miere, de preferință lichidă - 15-20 ml;
• un amestec de ardei - o jumătate de linguriță;
• oțet balsamic - 30 ml;
• usturoi - câțiva dinți;
• muştar picant - 20 gr.;
• condimente pentru pui - o lingurita fara tobogan;
• ulei rafinat - 30 ml;
• Sarat la gust.

Gătit:

Se amestecă bine mierea, sosul de soia, muștarul, usturoiul tocat mărunt, oțetul, muștarul și uleiul vegetal.

Sarați carnea și adăugați piper negru. Se lasă o jumătate de oră într-un loc răcoros. Așa că carnea va elibera sucul și se va înmuia în aroma de piper negru.

Apoi aripioarele se amestecă cu marinada și se lasă încă o oră la loc răcoros.

Va dura 20-10 minute pentru a se prăji, în funcție de temperatura cărbunilor și de dimensiunea aripilor. În procesul de gătire, vor dobândi o nuanță întunecată plăcută.

Frigarui hawaiane

Ingrediente:

• pui (piept) - 800 g
• ananas - 1 cutie
• ardei roșu dulce - 2 buc.
• oțet de mere - 1/3 cană
• zahăr brun - ¼ cană
• amidon - 1 lingura. l.
• Apă - 1 lingură. l.
• Sarat la gust
• Piper - după gust

Ce să fac:

Tăiați ananasul, ardeiul, pieptul în bucăți egale. Se toarnă sucul de sub ananas într-un oală mic, se adaugă oțet, zahăr. A fierbe. Dizolvați amidonul în apă rece, apoi turnați într-un castron. Lasam sa fiarba 2 minute pana se ingroasa usor. Turnați jumătate într-un castron - acesta va fi sosul în care trebuie să înmuiați frigăruile. Înșiră succesiv ananas, pui, piper, ananas, pui, ardei. Se condimentează bine puiul cu sare și piper. Grătiți fie pe un grătar peste cărbune, acasă pe un grătar sau pe grătar stropit cu ulei. Se prăjește până se „curgește” și se aduce la gătit sub broiler în cuptor (5 minute), periând periodic cu sos.

Daca frigaruile sunt de lemn, atunci pune-le la inmuiat in apa rece timp de 30 de minute pentru a nu se arde.

Frigarui de pui cu legume

De ce ai nevoie:

• carcasă de pui - 1,2 kg
• inimioare și ficat de pui - 400 g
• roșii mici - 6 buc.
• ceapa rosie - 3 buc.
• dovlecel mic - 2 buc.
• ardei verde dulce - 1 buc.
• champignon - 8 buc.

Pentru marinata:

• suc de lamaie - 200 ml
• ulei de măsline - 100 ml + 4 linguri. l.
• ardei roșu iute - 1 buc.
• usturoi - 6 catei

Gătit:

Să pregătim marinada. Curățați și zdrobiți usturoiul. Scoateți semințele din ardeiul iute, tocați pulpa. Clătiți verdeața, dezasamblați în frunze. Amesteca intr-un castron usturoiul, ardeiul iute, sare. Bateți 100 ml de ulei de măsline cu suc de lămâie, adăugați într-un castron cu ierburi și piper.

Curățați ghivecele de pui de straturile grase, clătiți bine. Se spală puiul, se despart pulpele, pulpele, aripioarele, se taie pieptul în bucăți mari. Puneți măruntaiele de pui într-un castron mic, apoi turnați 1/3 din marinadă. Puneți bucățile de pui într-un bol cu ​​marinada rămasă. Acoperiți ambele boluri și lăsați la frigider pentru 2 ore.

Spălați legumele, îndepărtați miezul ardeiului. Tăiați dovlecelul în jumătate și apoi în felii largi. Ardei tăiat în bucăți mari. Curățați ceapa, tăiați-o în sferturi. Se spală ciupercile, se taie picioarele. Puneți legumele într-un castron, stropiți cu 4 linguri. l. ulei de masline. Înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de 10 minute. Snur, alternant, pe frigarui pui tocat, inimioare de pui, ficat, legume si ciuperci.

Frigaruile la gratar aproximativ 20-25 de minute, intoarcendu-le des, pana se rumenesc. Se serveste fierbinte.

Frigarui de file de pui

Ingrediente:

• file de pui 500 g
• ardei dulce 2 buc.
• rosii cherry 8 buc.

pentru marinata:

• oțet de vin 2 linguri. linguri
• ulei vegetal 2 linguri. linguri
• ardei ienibahar măcinat

Gătit:

1. Pentru marinată, amestecați oțetul cu sare, piper și ulei.
2. Tăiați grosier fileul, turnați peste marinada pregătită și lăsați la înmuiat timp de 30 de minute sub capac.
3. Ardei, decojiți din semințe, tăiați în bucăți.
4. Pe frigarui, sfoara, alternanta, felii de file, ardei si rosii. Frigăruile la grătar peste cărbuni până sunt fierte, întorcându-le des.
5. Serviți shish kebab cu pâine pita și ierburi.

Frigarui de pui cu usturoi

Ingrediente:

• file de pui 6 buc.
• champignon mici 24 buc.
• praz 3 tulpini
• usturoi 3 catei
• ulei vegetal 4 linguri. linguri
• menta tocata 1 lingura. linguriţă
• salvie 3 crengute
• piper negru

Gătit:

1. Tăiați fiecare file în 8-10 bucăți. Tăiați partea albă a prazului în felii de 1,5-2 cm lățime.Tăiați frunzele din crenguțele de salvie.
2. Așezați pe frigărui, alternând, bucăți de file, ciuperci, frunze de salvie și felii de praz.
3. Amestecați uleiul vegetal cu usturoiul zdrobit, menta, sare și piper măcinat.
4. Se prăjește shish kebab pe un capac de grătar sau peste cărbuni, periând cu amestecul de usturoi pregătit, timp de 5-6 minute pe fiecare parte, până când este fiert.

Frigarui de pui cu sos grecesc

Ingrediente:

• 500 g pulpe de pui,
• 1 dovlecel
• 1 cap de ceapa,
• 100 g branza feta,
• 150 ml iaurt natural,
• al 3-lea. l. ulei vegetal,
• 1 oră l. oregano uscat,
• al 2-lea. l. otet de struguri,
• 50 g frunze de menta,
• piper, sare dupa gust.

Gătit:

Pui, dovlecel, ceapa tăiate în bucăți. Adăugați ulei, oregano, oțet, sare și piper. Se amestecă, se lasă la marinat 1 oră.Se așează alternativ pe frigărui. Gratar pe gratar pana gata. Din brânză, mentă și iaurt, pregătiți un sos amestecând ingredientele. Se pun frigaruile pe un vas, apoi se toarna peste sos.

Marinada pentru frigarui de pui - retete simple

O marinadă simplă pentru catifelare și aromă

Sosul de marinat de bere este ideal pentru aripioare de pui sau parte de stego. Pentru gătit pe baza de 1 kg de aripioare, luați:

• 5 litri de bere ușoară,
• 3 cepe de marime medie,
• Condimente după gust (dar ghimbirul, oregano și coriandru vor fi combinate foarte organic cu aroma și gustul).

Puneți aripioarele spălate terminate într-un castron, stropiți cu condimente, adăugați ceapa în jumătate de rondele. Se umple cu bere si se pune la loc rece 3-4 ore.

Cum să marinați puiul la grătar

Ingrediente:

• iaurt 250 g
• ceapa 1 capete
• usturoi 1 catel
• rădăcină de ghimbir măcinată
• ½ lingurita
• coriandru, seminte de chimen,
• scortisoara macinata 2 lingurite
• cardamom 1 praf
• boabe de piper negru
• ½ lingurita

Gătit:

1. Zdrobiți ardeiul cu partea plată a lamei unui cuțit.
2. se toaca ceapa foarte marunt sau se trece printr-o masina de tocat carne. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Se amestecă toate ingredientele. Se amesteca cu bucatele de carne sau de pasare si se tine acoperit la temperatura camerei 2-3 ore.

Marinada de arahide

• usturoi - 1 catel,
• ceapa - 1 buc.,
• arahide - 2 linguri. linguri,
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.

Gătit:

Tăiați carnea de pui în bucăți mici și frecați cu un amestec de ceapă tocată mărunt, usturoi zdrobit, alune decojite, prăjite și zdrobite și ulei vegetal. Lăsați carnea pregătită timp de o jumătate de oră, apoi sare și piper. Asezati bucatile de carne foarte strans pe frigarui sau frigarui si, intoarcendu-le continuu, prajiti peste carbuni incinsi pana se inmoaie. Serviți ketchup picant cu kebaburi fierbinți.

Marinada pe baza de chefir

Ingrediente:

• usturoi - 3 catei
• pui - 2,5-3 kg.
• ceapa - 3 buc.
• chefir cu un conținut de grăsime de 1% - 550 ml.
• condimente - după gust

Gătit:

1. Spălați carcasa. Pentru o marinată pe bază de chefir, este mai bine să folosiți părți grase ale puiului (coarbă, pulpe, aripioare). Tăiați pasărea în bucăți egale, îndepărtați pielea dacă doriți.
2. Luați un fel de mâncare potrivit, puneți carnea în el, turnați chefir. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă, tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați la carne.
3. Adăugați condimentele preferate, sare și piper. Amestecați puiul cu mâinile, acoperiți recipientul cu carne cu o farfurie, puneți-l sub o presă (o sticlă de apă va face).
4. Lasă puiul la marinat 2-3 ore. Înainte de prăjire, nu clătiți carnea, turnați marinada peste kebab pe tot parcursul gătitului.

Marinada de kebab de pui este cea mai delicioasă suculentă

Ca bază, luați cinci linguri de ulei vegetal, două linguri de suc de lămâie. Adaugă la ele ceapă rasă (ceapă mică). Trimite acolo o lingurita de sare, zahar, ghimbir macinat, cimbru uscat, doi catei de usturoi macinati printr-o presa. Sare, asezonați cu piper negru măcinat.

Cea mai bună marinadă pentru frigărui de pui

Tăiați carcasa de pui în bucăți aproximativ egale de 30-40 g fiecare, adăugați ceapa tocată. Se marina intr-o solutie de acid citric sau otet de vin, tinand carnea in ea la rece 2-3 ore. Înșiră bucăți de carne de pasăre pe o frigărui și se prăjesc peste cărbuni, ungându-le cu ulei vegetal și turnând marinada rămasă. Serviți kebab fierbinte cu legume naturale proaspete.

Secretele de pui la marinat

Grătarul, ca orice alt fel de mâncare, are propriile sale mici secrete și subtilități ale gătitului. Ce ar trebui luat în considerare și ce este mai bine să refuzați pentru a obține un kebab de pui aromat și suculent?

1. Oricare ar fi marinata aleasă, aceasta trebuie să acopere complet bucățile de carne;
2. Atunci când alegeți feluri de mâncare, este mai bine să acordați preferință recipientelor adânci cu capac;
3. Majoritatea marinatelor vor funcționa mai repede și vor da mai multă aromă dacă carnea este sub presiune;
4. Pentru a preveni ca o marinada groasa sa va ramana pe maini, puteti folosi o punga in care se pune puiul cu toate ingredientele;
5. Un shake bun este suficient pentru a acoperi bine carnea cu marinada;
6. Nu trebuie să folosiți marinată cu oțet pentru a găti coapsele și aripioarele, altfel este posibil să obțineți un kebab uscat și tare;
7. Atunci când alegeți o marinadă, este imperativ să țineți cont de ce carne va fi marinată, nu orice rețetă este potrivită pentru toate părțile carcasei de pui;
8. Carnea congelată nu trebuie marinată. Și este indicat să evitați dezghețarea în cuptorul cu microunde.

Sperăm că acum știți exact cum să marinați corect frigăruile de pui și să gătiți carnea în acest fel în viitorul apropiat. Poftă bună!