Toată lumea știe de mult că peștele are o cantitate destul de mare de substanțe utile. Produsul poate și ar trebui inclus într-o dietă obișnuită. În plus, preparate dietetice sunt preparate din pește. Să ne uităm la rețetele comune de cotlet.

Cotlet de peste dupa o reteta simpla

• file de pește - 950 gr.
• ou - 1 buc.
• pâine albă - 135 gr.
• lapte – de fapt
• untură (carne de porc) - 120 gr.
• pesmet – de fapt
• ulei vegetal - pentru prăjit

1. Turnați laptele într-o farfurie adâncă și puneți în el felii de pâine. Tăiați fileul de pește și untura în bucăți mici. Treceți mâncarea printr-o mașină de tocat carne.
2. Combinați carnea tocată pregătită, sarea, oul de pui și pâinea umedă. Amestecați bine ingredientele. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă omogenă.
3. Dacă este necesar, adăugați puțină făină de grâu. Faceți cotlet cu forma dvs. obișnuită. Încinge o tigaie cu ulei vegetal.
4. Puneți produsul într-un recipient, prăjiți produsul din pește pe ambele părți până devine maro auriu. Serviți cotlet suculenți cu cartofi, orez sau hrișcă.

Cotlet de peste cu fasole

• cod - 0,5 kg.
• fasole verde - 50 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• Pastă de curry - 35 gr.
• zahăr din trestie - 30 gr.
• coriandru proaspăt - 60 gr.
• Sos de pește thailandez - 25 gr.
• frunze de tei - 3 buc.
• sare – de fapt
• ulei - pentru prăjit

Ingrediente pentru sosul dulce-acru:

• zahăr - 250 gr.
• oțet de vin (alb) - 90 ml.
• sos de peste - 30 gr.
• chili - 2 buc.
• apă purificată - 35 ml.

1. Tăiați peștele, lăsând doar partea de file. Puneți produsul într-un bol de blender. Adăugați pește frunze de lime, curry, zahăr, sos de pește, ou și coriandru.
2. Adăugați sare și aduceți ingredientele până la omogenizare. Tăiați fasolea în bucăți mici și adăugați-le la carnea tocată, amestecați. Apoi, începeți să pregătiți sosul principal.
3. Combinați zahărul granulat, oțetul de vin și apa purificată într-o cratiță. Așezați recipientul pe aragaz și așteptați ca cristalele să se dizolve. După fierbere, compoziția trebuie fiertă timp de aproximativ 3 minute.
4. Scoateți cratița cu conținutul de pe foc, adăugați la preparat chili tocat și sos de pește. Amestecați bine ingredientele. Benzinăria este gata.
5. Faceți cotlet din carnea tocată, încălziți o tigaie de teflon cu ulei vegetal. Prăjiți produsul până când este complet fiert pe ambele părți.
6. Puneți cotleturile pe prosoape de hârtie; această manipulare va ajuta să scăpați de excesul de ulei. Serviți preparatul fierbinte cu sos dulce-acru.

• file de pește - 0,9 kg.
• pâine albă - 140 gr.
• ulei vegetal – de fapt
• ouă de pui - 2 buc.
• ceapa - 2 buc.
• zahăr - 8 gr.
• sare – de fapt
• piper - 3 gr.
• frunze de dafin - 2 buc.
• boabe de piper - 5 buc.

1. Puneți pâinea într-un vas cu apă și așteptați să se înmoaie. În același timp, se curăță ceapa, se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până devine transparentă. Puneți produsul finit într-un robot de bucătărie împreună cu fileurile de pește.
2. Combinați carnea tocată pregătită cu ouă, piper, pâine, zahăr și sare. Se amestecă și se formează în cotlet. Puneți produsul finit într-o tigaie și prăjiți folosind tehnologia clasică.
3. Cu câteva minute înainte de a fi gata, transferați cotletele în tigaie. În plus, tocați ceapa, adăugați boabe de piper și foi de dafin.
4. Se toarnă puțină apă și sare. Cotleturile se fierb timp de aproximativ 35-45 de minute la foc mic, cu un capac. Serviți preparatul cu cereale fierbinți sau paste. Bulionul trebuie scurs.

Cotlet de peste umplute cu ciuperci

• file de pollock - 550 gr.
• pâine de grâu - 120 gr.
• ceapa - 1 buc.
• lapte - 100 ml.
• făină premium - 55 gr.
• untură - 45 gr.
• ou - 1 buc.
• ienibahar - 2 gr.
• sare – de fapt

Ingrediente pentru umplutura:

• șampioane proaspete - 350 gr.
• ceapa - 2 buc.
• verdeață proaspătă - 140 gr.
• sare - 8 gr.
• piper tocat - 3 gr.
• ou - 1 buc.
• pesmet – de fapt

1. Începeți să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mărunt ceapa și să o puneți într-o tigaie. Prăjiți legumele până se bronzează. Se spală ciupercile și se taie în orice formă.
2. Puneți-le într-o cratiță cu apă. Fierbeți ciupercile după fierbere timp de 5 minute. După aceasta, produsul trebuie transferat pe ceapă și fiert la foc mic pentru ceva timp. Fierbeți oul și tăiați în bucăți mici.
3. Amestecați produsul din pui cu ciuperci prăjite, ceapă, sare, ierburi tocate și piper. Apoi, trebuie să pregătiți carnea tocată, să turnați laptele în recipient, să puneți bucățile de pâine în el. Măcinați fileul de pollock folosind o mașină de tocat carne.
4. Combină carne de pește cu ceapa tocată, untură tocată, pâine, piper și sare. Se amestecă ingredientele până când carnea tocată este omogenă. Faceți pâine plate și puneți suficientă umplutură în centrul fiecăreia.
5. Îndoiți marginile și faceți cotlet. Bate oul si unge fiecare bucata de peste cu el. Apoi rulați cotleturile în pesmet. Se prăjește în ulei încins până devine crocant.

• conserve de pește - 1 buc.
• ouă - 3 buc.
• gris - 220 gr.
• ceapa - 1 buc.
• bicarbonat de sodiu - 4 gr.
• piper proaspăt măcinat - 3 gr.
• sare - 7 gr.

Produse pentru sos:

• morcovi - 1 buc.
• sare - 5 gr.
• ienibahar - 2 gr.
• pasta de tomate - 30 gr.
• ulei de floarea soarelui – de fapt
• ceapa - 2 buc.
• frunze de dafin - 2 buc.

1. Deschideți recipientul și scoateți uleiul. Folosind o furculiță, scoateți produsul din recipientul de fier. Curățați 1 ceapă și tocați mărunt, adăugați peștele, condimentele, ouăle și grisul. Lăsați masa omogenă timp de 1 oră.
2. În timpul alocat, cerealele se vor umfla la maxim. Tăiați ceapa rămasă în bucăți mici. Treceți morcovii curățați printr-o răzătoare fină. Pune mancarea intr-o tigaie cu ulei incins.
3. Prăjiți legumele până devin aurii, apoi amestecați pasta de roșii. Formați cotlet și prăjiți până devine crustă. După aceasta, produsul trebuie transferat într-o tigaie. Tăiați jumătate de rondele de ceapă peste cotlet.
4. Se procedează în mod similar cu roșiile prăjite, foile de dafin și condimentele. Se toarnă 1 litru. apă curată, fierbeți cotleturile la foc mic timp de cel puțin 15 minute. Fierbeți vasul cât de mult doriți.

1. Pentru a vă asigura că cotleturile rămân mereu suculente, trebuie să adăugați mai multă ceapă dacă peștele are un conținut scăzut de grăsimi. Luați în considerare acest fapt și adăugați legume după gust.
2. De asemenea, pentru a păstra sucul în pește tocat, ar trebui să apelezi la un mic truc. Înainte de a trece fileul printr-o mașină de tocat carne, instalați o duză cu orificii mari în aparatul de bucătărie.
3. Pentru ca cotletele să fie fragede, lumea culinară recomandă să adăugați puțină untură. O alternativă este maioneza de casă. Deseori o felie de unt este adăugată la cotlet ca umplutură.

Pentru a obține o crustă crocantă, cotleturile trebuie rulate în pesmet. Așezați piesa de prelucrat câteva minute, încălziți uleiul într-o tigaie. Repetați procesul de prelucrare a cotletelor pane și trimiteți-le la prăjit. Serviți produsul din pește fierbinte cu diverse garnituri și ierburi proaspete.

Video: cum să gătești cotlet de pește suculent

Probabil că toată lumea iubește preparatele din carne tocată - atât adulți, cât și copii. Și mai ales pentru micii gurmanzi, pentru că cotleturile și chiftelele ies mereu foarte suculente și fragede. Și chiar dacă preferă carnea, refuzând să mănânce pește, acest lucru, de regulă, nu se aplică cotleturilor.

Gătitul oricăror cotlet, inclusiv pește, începe cu carnea tocată sau, mai degrabă, cu alegerea produselor pentru aceasta. În general, se acceptă că, cu cât peștele este mai gras, cu atât cotletele făcute din acesta vor fi mai gustoase. Cu toate acestea, chiar și din peștele de râu „slab”, mai ales dacă este proaspăt prins, puteți face delicios preparate din carne tocata - reteta de cotletîn acest caz, va implica adăugarea unui sos gras (de exemplu, brânză de vaci sau unt).

Procesul de preparare a cărnii tocate este destul de simplu. Peștele se taie în file, care trebuie puse într-o mașină de tocat carne sau tocate mărunt cu un cuțit (în acest caz, cotleturile vor fi mai suculente, dacă faci cotlet din peștele de râu, este indicat să scoți toate oasele). , dar e în regulă dacă rămân mici - se vor toca în mașina de tocat carne împreună cu file. Când folosiți o mașină de tocat carne, este indicat să clătiți cuțitele în apă rece înainte de a pune peștele în ea sau să le lăsați câteva minute la frigider - în acest caz, carnea tocată va fi mai omogenă.

În plus, la carnea tocată se adaugă și alte ingrediente. Lista lor standard pentru cotlet este ceapa, pâine albă înmuiată în lapte, ouă. Cu toate acestea, sunt posibile și variații. Deci, de exemplu, conform bucătarilor cu experiență, cotleturile se dovedesc a fi foarte fragede dacă adăugați puțină smântână, iar cartofii răzuiți fin vor adăuga sucul. La cotletele de pește (în loc de pâine) se adaugă și brânza de vaci și grisul - în acest caz, carnea tocată cu gris trebuie să stea aproximativ 20 de minute pentru ca cerealele să se umfle.

Este mai bine să frământați carnea tocată cu mâinile, astfel încât masa să fie pufoasă și cât mai omogenă. Și înainte de a forma cotleturile și de a prăji, trebuie să lăsați carnea tocată să stea la rece, apoi cotleturile vor deveni fragede și se vor topi în gură.

Pentru a face cotleturile mai suculente, experții recomandă adăugarea de cartofi cruzi sau smântână la carnea tocată. Doar nu exagera! După ce frământați carnea tocată (apropo, este mai bine să faceți asta cu mâna), puneți-o la rece câteva minute. Atunci cotleturile tale vor fi mai uniforme.

Cotlet de pește apetisant, fraged și dietetic - 10 rețete foarte gustoase cu care îți poți diversifica alimentația și îți surprinde gospodăria. Sunt preparate pe baza produsului principal - pește tocat, cu adaos de legume, cereale și diverse condimente. Cotletele de pește prăjite, aburite sau coapte la cuptor sunt un adaos excelent la cartofi, orez, paste și legume.

Cotleturile de pește de pollock sunt preparate aproape în același mod ca și cotleturile de carne. Principalul lucru este să acordați o atenție deosebită alegerii peștelui de înaltă calitate, deoarece acesta este ceea ce va influența gustul preparatului final. Experții sfătuiesc să cumpărați pollock în carcase, mai degrabă decât file, care sunt adesea umplute cu o cantitate mare de glazură. O componentă suplimentară a produsului va fi amidonul, care va ajuta cotleturile să devină pufoase și suculente în timpul prăjirii.

Delicatesele din pește sunt preparate din pollock - 3 carcase mici, ceapă, amidon de cartofi - 1 lingură. În plus, trebuie să luați 2 ouă, bucăți de pâine, sare, condimente și puțin ulei vegetal pentru prăjit.

1. Carcasele de pollock proaspăt congelate trebuie să fie ușor dezghețate, așezându-le pe fundul frigiderului. Apoi scoateți aripioarele, îndepărtați măruntaiele și îndepărtați pielea. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, fileul este tăiat și dezosat.
2. Puneți bucățile de pâine într-un recipient și turnați lapte peste el, lăsându-l să se înmoaie câteva minute.
3. Treceți carnea de pollock rezultată printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa.
4. După ce se bat ouăle, amestecați totul bine.
5. Adăugați acolo pâinea tocată într-o mașină de tocat carne. Înainte de a începe să-l măcinați, ar trebui să stoarceți excesul de lichid.
6. Adăugați cantitatea necesară de sare, amidon și condimente la carnea tocată rezultată.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se formează bile mici din carnea tocată, se aplatizează și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Pollock este un pește alimentar sănătos. Pentru a păstra toate substanțele benefice din el, puteți aburi cotleturile.

Gătitul cu cod

Codul este una dintre soiurile dietetice la buget de pește de mare. Este bogat în grăsimi și aminoacizi necesari pentru funcționarea normală a organelor și sistemelor interne ale omului. Peștele nu conține carbohidrați, ceea ce îți permite să-l mănânci în mod regulat, fără teama de a-ți distruge silueta.

Pentru a pregăti cotleturile, trebuie să luați:

• cod – 1500 g;
• ouă – 2 buc.;
• pâine sau pâine - câteva felii;
• lapte – 450 ml;
• piper negru măcinat și sare - după gust;
• ceapa – 1 buc.;
• pătrunjel - câteva crenguțe.

Într-un castron adânc, turnați lapte cald peste pâine sau pâine și lăsați până când produsul devine moale. Între timp, peștele este tăiat - îndepărtând aripioarele, părțile interne și oasele. Pentru a îndepărta rapid semințele, se recomandă utilizarea pensetei.

Fileul, împreună cu ceapa și pâinea, se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu ouă și condimente. Din carnea tocată finită se formează apoi bile mici, care sunt apoi trimise într-un cazan dublu sau într-o tigaie. Pentru a preveni lipirea cărnii tocate de mâini în timpul gătitului, trebuie să vă umeziți degetele și palmele cu apă. Serviți cotleturile de cod finite cu piure de cartofi sau orez, ornat cu crenguțe de pătrunjel.

Gătitul cu cartofi

La carnea tocată se adaugă cartofi pentru a o face mai moale și mai suculentă.

Pentru a pregăti cotlet pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• file de orice pește proaspăt sau congelat – 0,5 kg;
• cartofi - 3 tuberculi;
• ceapa – 1 buc.;
• ou de pui – 1 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• pesmet;
• sare și condimente;
• ulei vegetal.

În primul rând, cartofii din „jacheta” lor sunt fierți în apă cu sare. Ceapa taiata cubulete se prajeste in ulei intr-o tigaie. Apoi fileul de pește, ceapa și cartofii curățați se trec printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocată se adaugă usturoiul tocat, oul și condimentele. Totul se amestecă bine până se obține o masă omogenă. În Turcia, bucătarii frământă carnea tocată timp de 15-25 de minute, astfel încât să se dovedească a fi doborâtă și omogenă. Se crede că astfel cotleturile finite vor fi mai suculente și mai gustoase.

Cand carnea tocata este gata, se formeaza bilute, se ruleaza in pane si se aseaza pe o tava tapetata cu folie alimentara. După preparare, se trimit la frigider pentru 15-20 de minute, după care se prăjesc pe ambele părți în ulei vegetal.

Degete de pește pentru copii

Mulți mici gurmanzi nu doresc deloc să mănânce preparate din pește din cauza mirosului și gustului specific. Cu toate acestea, peștele este un produs destul de valoros și necesar pentru un organism în creștere, ar trebui să fie în dieta unui copil de mai multe ori pe săptămână. Ce să faci în acest caz? Bucătari renumiți au inventat o rețetă minunată și ușor de urmat de bețișoare de pește pe care copiii o vor strânge cu bucurie și vor cere mai mult.

Pentru a pregăti felul de mâncare ar trebui să luați:

• eglefin – 0,5 kg;
• făină - 0,5 linguri;
• turmeric – 1 praf;
• ouă bătute – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• pesmet – 220 g;
• sare.

Peștele (este mai bine să luați eglefin sau orice alt pește care nu este foarte gras) se curăță de piele, oase și măruntaie, se usucă și se taie în fâșii mici. În continuare, trebuie să luați 3 recipiente mici, să bateți ouăle în primul, să adăugați biscuiți în al doilea și făină în al treilea. Pentru a obține o culoare roșie frumoasă a bețelor, trebuie să adăugați turmeric într-un castron cu făină. Acest condiment este absolut sigur pentru sănătatea copiilor și este un excelent colorant natural. Adăugați puțină sare în făină și turmeric, amestecând totul bine.

Fiecare fâșie de pește trebuie înmuiată în făină, apoi în ouă și pesmet. Puteți include în acest proces copiii, care vor fi interesați de gătit, și apoi încercați capodoperele lor.

Asezati betisoarele de peste finite pe o tava, acoperindu-le cu pergament sau folie alimentara. Apoi intră în congelator pentru a îngheța. Produsul congelat se gătește într-o tigaie în ulei de floarea soarelui, iar apoi la cuptor pentru aproximativ 5 minute la o temperatură de 190 de grade.

Cu adaos de gris

Peștele nu conține multă grăsime și atunci când gătiți cotlet puteți obține un produs blând și uscat. Acest lucru poate fi evitat cu ajutorul grisului, care va face vasul aerisit, suculent și delicat la gust. Il poti combina cu orice tip de peste de mare pe care il ai la indemana.

Cotleturile sunt preparate din:

• peste proaspat congelat – 650-700 g;
• ouă – 2 buc.;
• pâine - 4 bucăți;
• gris – 1,5 linguri;
• ceapa – 1 buc.;
• sare;
• condimente;
• ulei de floarea soarelui.

Dezghețați puțin carcasele de pește congelat și fileți-le. Înmuiați pâinea în apă sau lapte. Fileul de pește, pâinea și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu ouă, gris, sare și condimente. Carnea tocată trebuie amestecată bine, acoperită cu folie și lăsată la frigider aproximativ 35 de minute pentru ca cerealele să se umfle.

Cu mâinile înmuiate în apă, formați carnea tocată în cotlet și prăjiți la foc mediu. În plus, nu este nevoie să rulați piesele de prelucrat în pesmet - grisul le va oferi o crustă crocantă. Serviți vasul finit împreună cu terci de hrișcă sau cartofi.

Cotlet de pește la cuptor

Cotleturile la cuptor se dovedesc a fi dietetice și mai sănătoase decât cele gătite într-o tigaie.

• file de pește – 600 g;
• 0,5 linguri. lapte;
• pâine veche – 120 g;
• ou;
• sare;
• unt - 60 g.

Uscați fileul de pește și treceți printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați pâinea într-un recipient și tăiați separat ceapa. Adăugați pâine tocată, ceapa, ouă, condimente la peștele tocat, amestecați totul și formați cotlet. Asezati-le pe o tava de copt unsa, turnati deasupra unt topit si coaceti 35 de minute la 210 grade.

Fierb într-un aragaz lent

Puteți pregăti rapid cotlet într-un cuptor lent, adăugându-le și îmbunătățindu-le gustul cu orice brânză tare.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• pește – 550 g;
• pâine – 150 g;
• smântână – 120 g;
• brânză tare – 100 g;
• ou;
• condimente și sare.

Fileul de pește se măcina într-o mașină de tocat carne. Se adaugă o pâine înmuiată în prealabil în smântână. Aici se mai adaugă brânză rasă, ou și condimente. Se frământă totul bine până se omogenizează și se formează cotlet. Acestea trebuie puse într-un vas aburind, uns cu ulei. Turnați apă clocotită în recipientul de la multicooker și puneți un suport cu produsul. Gătiți vasul în modul „abur” timp de 25 de minute, serviți cald.

Cotlet de pește la conserva

Nu se știe cu siguranță cui îi aparține această rețetă. Poate că a fost inventat de pasionații de călătorii sau căutătorii de minerale care au petrecut mult timp departe de casă. Istoria tace despre cine a fost, dar, de-a lungul timpului, mulți oameni s-au îndrăgostit de cotletele de pește din conserve din cauza ușurinței de preparare și a gustului excelent.

Ingrediente pe care ar trebui să le luați:

• cartofi – 2 buc.;
• conserve în ulei – 180 g;
• ceapa mica;
• usturoi;
• ghimbir tocat - 0,5 linguriță;
• cardamom;
• zahăr granulat;
• frunza de dafin;
• curcumă;
• pesmet;
• un praf de ardei rosu si scortisoara;
• 35 g unt.

Prăjiți ușor usturoiul și ceapa tocată mărunt în ulei încins, stropindu-le cu ghimbir. Apoi adăugați cartofii, tăiați ca pentru supă și continuați să prăjiți. Apoi se adaugă în legume conserve și condimente. Se fierbe timp de 20 de minute la foc mic, se adaugă 0,5 linguri. apa calda.

După gătire, amestecați bine masa cu un blender sau mașina de piure, răciți puțin și formați din ea mici fâșii plate. Se prăjește într-o tigaie, rulând mai întâi prin pesmet.

Reteta de post somon roz

Puteți face cotlet de pește pentru Postul Mare folosind somon roz. Se pregătesc aproximativ 3 ore.

Ingrediente pe care ar trebui să le luați:

• somon roz – 900 g;
• ceapa – 2 buc.;
• ciuperci uscate - 200 g;
• pâine albă – 250 g;
• făină - 0,5 linguri;
• sare si condimente.

Înmuiați ciupercile timp de 1,5 ore. Fileați peștele, îndepărtând măruntaiele și oasele. Pentru a face carnea tocată mai suculentă, este mai bine să tăiați fileul cu un cuțit, fără a folosi o mașină de tocat carne. Se fierb ciupercile în apă puțin sărată, apoi se toacă cu ceapa, trecând printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă fileul tocat, pâinea, ciupercile, ceapa și condimentele, se formează cotlet și se prăjesc, rulându-le mai întâi în pane.

Somon

Puteți face cotlet din file de somon sau din carne tocată (aceasta din urmă opțiune este mai convenabilă și mai ieftină).

Pentru a pregăti felul de mâncare ar trebui să vă aprovizionați cu:

• somon tocat sau file – 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ou de pui – 1 buc.;
• pâine albă - 1 felie;
• lapte - 0,5 linguri;
• pesmet;
• ulei vegetal;
• sare si piper.

Partea moale a pâinii este umplută cu lapte încălzit. Fileul și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu pâinea stoarsă. Se adauga un ou si condimente si se formeaza cotlet. Trebuie să fie prăjiți în ulei vegetal, rumenindu-se pe ambele părți. Dacă se dorește, produsul finit poate fi pus într-un recipient, se adaugă puțină apă fiartă și ulei, apoi se fierbe în cuptorul cu microunde la putere maximă.

Cotleturile de pește nu sunt mai rele decât cotleturile de carne, mai ales dacă sunt gătite corect.

De asemenea, pot fi combinate cu orice garnituri și sunt potrivite pentru feluri principale și sandvișuri.

Dar sunt mult mai ieftine.

La urma urmei, poți face cotlet suculenți, fragezi și foarte aromați chiar și din peștele cel mai plictisitor și simplu.

Nu mă crezi?

Cotlet de pește tocat - principii de bază de gătit

Pentru cotlet se folosesc fileuri din orice pește de mare sau de râu. Preferabil alege specii non-oase pentru a face gătitul mai ușor și mai rapid. Puteți cumpăra și carne tocată gata preparată, acest lucru va reduce timpul de gătire. Dar dacă produsul este înghețat, atunci când se dezgheță își va pierde o parte din umiditate, ceea ce va afecta suculitatea felului de mâncare.

Cotleturile de pește tocate nu sunt întotdeauna suculente și gustoase. Și totul pentru că necesită o abordare specială. Masa se dovedește adesea slabă, dar pentru a o îngroșa, nu ar trebui să adăugați fără minte făină sau amidon. Acest lucru va face produsul uscat și cauciucat. Chiar dacă peștele tocat este destul de lichid, există multe modalități de a remedia situația, atâta timp cât adaugi ingredientele potrivite.

Ce poti adauga:

Untură, ulei, grăsimi.

Pentru a lega masa împreună, de obicei se adaugă ou. Carnea tocată trebuie amestecată bine, iar pentru a face produsele mai frumoase, bateți-o pe masă. Cotleturile sunt făcute în forme rotunde sau ovale. Înainte de prăjire pane: făină, pesmet, tărâțe. Se pot coace si in cuptor, ceea ce accelereaza procesul de gatire si ii mareste beneficiile.

Reteta 1: Cotlete de peste tocate cu untura

La amestec se adaugă untură pentru cotlet de pește tocat de merluciu, pollock și cod. Diluează uscăciunea produsului, făcând vasul final mai suculent și mai fraged.

Ingrediente

600 de grame de file de pește;

120 de grame de untură;

2 linguri faina;

Puțină verdeață;

cățel de usturoi;

Pesmet;

Bec.

Pregătirea

1. Spălați fileul, uscați-l și tăiați-l în bucăți folosind o mașină de tocat carne. La fel facem și cu untura.

2. Curățați ceapa și cățelul de usturoi (nu trebuie să le puneți).

3. Treceți toate aceste ingrediente printr-o mașină de tocat carne.

4. Adăugați condimente, ierburi tocate, bateți un ou și adăugați câteva linguri de făină. Se amestecă bine carnea tocată.

5. Formați cotlet de mărime medie și rulați prin pesmet.

6. Se încălzește tigaia, se toarnă 3-4 linguri de ulei și se adaugă chiflele. Se prăjește pe o parte până se rumenește, aproximativ 2-3 minute.

7. Întoarceți, acoperiți cu un capac și gătiți încă aproximativ patru minute. Apoi întindeți-l, adăugați mai mult ulei în tigaie și prăjiți restul cotleturilor în același mod.

Reteta 2: Cotlet de peste tocat cu gris

O rețetă universală, potrivită pentru orice cotlet de pește tocat. Dar dacă este săracă în grăsimi, atunci puteți adăuga puțină untură proaspătă, ca în rețeta anterioară. Vasul va beneficia doar de asta.

Ingrediente

0,8 kg carne tocată din orice pește;

2 cepe;

5 linguri de gris;

Sare, piper si ulei;

Pesmet sau doar făină, de preferință măcinată grosier.

Pregătirea

1. Se macină în orice fel ceapa decojită și se adaugă la carnea tocată.

2. Adăugați oul, grisul, sare și piper, amestecați.

3. Împărțiți masa în bile, puțin mai mari decât un ou de găină. Formați cotlet ovale.

4. Scufundați în pesmet sau făină.

5. Se prăjește într-o tigaie. Mai întâi fără capac, apoi întoarceți-l și acoperiți-l, aduceți-l la dispoziție.

Reteta 3: Cotlet de peste tocat cu branza de vaci

Sună ciudat? Dar numai pentru cei care nu au încercat niciodată cotlet de pește tocat cu adaos de brânză de vaci. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat valoros, gustos și sănătos, mai ales dacă îl coaceți în cuptor în loc să îl prăjiți. Poti gati din absolut orice peste (merluciu, cod, somon roz, stiuca, stiuca).

Ingrediente

O jumătate de kilogram de carne tocată;

300 de grame de brânză de vaci;

4 felii de pâine;

1 ceapă;

Condimente și ierburi;

Faina de pane sau pesmet.

Pregătirea

1. Pâinea trebuie înmuiată în lapte în prealabil și lăsată să se umfle.

2. Curatati ceapa, tocati-o si treceti-o printr-o masina de tocat carne impreuna cu bucatele de paine inmuiata.

3. Ștergeți brânza de vaci sau pur și simplu amestecați-o bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

4. Combinați carnea tocată cu ceapa răsucită, pâinea și brânza de vaci.

5. Adăugați ierburi tocate, sare, piper, amestecați.

6. Faceți cotlet de orice formă, paineți-le și prăjiți într-o tigaie.

7. Sau puneți-l într-o formă unsă și coaceți-l la cuptor până este gata.

8. Acest fel de mâncare se servește cel mai bine cu smântână sau cu un sos pe bază de ea. Pentru preparare se toaca patrunjelul sau mararul, se piseaza cu un praf de sare si usturoiul tocat, se dilueaza cu smantana.

Reteta 4: Cotlet de peste tocat cu fulgi de ovaz

Fulgii de ovăz sunt o descoperire de buget care mărește foarte mult randamentul de cotlet, dar nu le strica gustul. Și chiar dimpotrivă, face produsele hrănitoare, aromate și foarte fragede.

Ingrediente

1 pahar de cereale;

130 ml lapte;

1 kg peste tocat;

2 cepe;

Unt, ierburi și pâine.

Pregătirea

1. Bateți ouăle și laptele cu un tel, adăugați fulgi de ovăz și lăsați amestecul să se umfle aproximativ patruzeci de minute.

2. În acest moment, trebuie să tăiați ceapa în cuburi și să o prăjiți ușor într-o tigaie, să le lăsați să se rumenească puțin.

3. Combină fulgii umflați cu ceapa, carnea tocată și condimentele, care pot fi absolut orice. Se amestecă bine.

4. Formați cotlet, umeziți constant mâinile în apă, deoarece fulgii umflați fac masa puțin lipicioasă.

5. Acum paine produsele si prajiti-le intr-o tigaie.

Reteta 5: Cotlet de peste tocat cu orez si ierburi

O altă opțiune economică pentru cotlet de pește tocat, care va atrage multe gospodine. Orezul este un produs universal care practic nu are gust și poate fi combinat cu orice ingrediente. Prin urmare, acest cereal este adesea diluat cu carne tocată și nu numai cu carne.

Ingrediente

700 de grame de pește tocat;

100 de grame de orez;

4 linguri de faina;

Pătrunjel;

ceapa verde;

Pregătirea

1. Fierbeți orezul până când se înmoaie. Avem grijă ca boabele să nu se gătească prea mult și să rămână dense.

2. Se toaca patrunjelul si ceapa verde, se amesteca cu pestele tocat si se adauga orezul fiert.

3. Acum adăugați un ou crud, dacă masa este groasă, puteți adăuga două bucăți.

4. Adăugați piper, sare și alte condimente.

5. Amestecați. Formați cotlet rotunde sau ovale și rulați prin făină.

6. Se prăjește într-o tigaie până când este complet fiert. Dacă se dorește, după prăjire pot fi fierte în suc sau sos de roșii.

Reteta 6: Cotlet de peste tocat cu cartofi

Cartofii sunt adăugați nu numai pentru a economisi bani. Cotleturile cu ea se dovedesc a fi destul de decente și plăcute la gust. Dar totuși, nu este nevoie să abuzați de asta și să puneți mai mulți cartofi decât pește.

Ingrediente

700 de grame de carne tocată;

300 de grame de cartofi;

2 cepe;

Pesmet;

Puțin mărar.

Pregătirea

1. Tocați ceapa decojită.

2. Se amestecă cu pește tocat, condimente, ouă.

3. Razi fin cartofii curatati de coaja. Facem acest lucru în ultimul moment pentru a nu se întuneca. Stoarceți excesul de suc și adăugați la alte produse.

4. Tăiați mărarul și adăugați-l și în carnea tocată.

5. Frământați masa. Daca curge putin, atunci adauga 2-3 linguri de faina sau gris. Dacă consistența este normală, atunci nu trebuie să adăugați nimic.

6. Faceți cotlet rotunde, rulați prin pesmet.

7. Se prăjește într-o tigaie. Deoarece este foarte important să aducem cartofii la pregătire, nu dăm focul la mare. Mai întâi, prăjiți într-o tigaie deschisă, apoi acoperiți și acoperiți încă 6-7 minute.

Reteta 7: Cotlet de peste tocat cu dovlecel (varza, dovleac)

O rețetă universală de cotlet de pește cu adaos de legume. Vom folosi dovlecel, dar puteți folosi și orice varză sau dovleac. Oricum vei obține un fel de mâncare suculent și sănătos.

Ingrediente

900 de grame de file;

1 dovlecel;

1 ceapă;

2 catei de usturoi;

4 linguri de gris;

Faina sau pesmet pentru pane;

Pregătirea

1. Răsuciți fileul cu ceapă și usturoi în carne tocată.

2. Curăță dovlecelul. Dacă pielea este sensibilă, atunci spălați-o. Răzător. Adăugați imediat sare și lăsați să stea aproximativ 10 minute va ieși mult suc, trebuie să o stoarceți, altfel carnea tocată va fi lichidă. Nu trebuie să faci asta cu alte legume, nu sunt atât de apoase.

3. Combinați dovlecelul stoars cu restul ingredientelor.

4. Condimenteaza carnea tocata cu condimente, adauga gris, ou, poti toca cateva ierburi proaspete, care merg bine cu dovlecel.

5. Facem cotlet de orice formă și dimensiune.

6. Pâine în pesmet și prăjiți pe ambele părți în ulei încins. Dacă carnea tocată devine mai subțire în timp, puteți adăuga puțină făină sau mai mult gris.

Reteta 8: Cotlet de peste tocat cu branza

Aceste cotlet de peste tocat isi vor gasi locul chiar si pe masa de sarbatori. Produsele crocante și luminoase, cu umplutură aromată și fragedă, vor încânta cu siguranță. Dar gustul final depinde încă de tipul de pește folosit.

Ingrediente

500 de grame de file;

2 felii de pâine;

80 ml lapte;

0,1 kg brânză;

Ierburi și condimente;

¼ parte lămâie;

Pregătirea

1. Înmuiați pâinea în lapte. Este recomandabil să folosiți bucăți albe și învechite, astfel încât masa să nu devină lipicioasă.

2. Tăiați fileul de pește în bucăți și măcinați într-un robot de bucătărie sau printr-o mașină de tocat carne.

3. Stoarceți pâinea umflată și trimiteți-o după pește.

4. Adăugați oul, stoarceți sucul de lămâie în carnea tocată, adăugați condimentele și amestecați.

5. Rade brânza și toacă ierburile. Puteți lua pătrunjel, mărar sau orice altul la discreția dvs. Amestecă totul împreună. Puteti adauga putin usturoi, tocat marunt.

6. Udați-vă mâinile, luați o bucată de carne tocată și faceți o prăjitură plată în palmă. Așezați aproximativ o lingură de brânză și ierburi în centru. Ridicați marginile libere și formați o chiflă, apăsând ușor.

7. Pâine în făină sau pesmet și prăjiți.

8. Aceleași cotlet se pot face fără umplutură, adăugând pur și simplu brânză și ierburi la masa totală. Dar, în acest caz, trebuie să fiți atenți la pane, astfel încât să acopere bine produsul.

Cotletele făcute din ceapă prăjită sunt mult mai aromate decât cele făcute din legume crude. Și dacă carnea tocată este slabă și uscată, atunci este mai bine să o prăjiți în unt, untură sau orice altă grăsime.

Puteti paine cotleturile nu numai cu pesmet, ci si cu biscuiti sau biscuiti macinati. Făina de porumb este potrivită și pentru dezosare, ceea ce conferă produselor o crustă foarte frumoasă și apetisantă.

Orice cotlet de pește poate fi făcut cu dublă pană. Mai întâi trebuie să le scufundați în ou, apoi în pesmet și repetați din nou. O astfel de haină de blană nu numai că păstrează toată suculenta în interior, dar mărește și semnificativ dimensiunea cotletelor, ceea ce este o veste bună.

Pentru a preveni ca cotleturile să nu-și piardă suculenta, puneți-le doar într-o tigaie bine încălzită.

Peștele tocat adoră temperaturile scăzute. Prin urmare, atunci când modelați, trebuie să vă scufundați mâinile numai în apă rece. De asemenea, puteți păstra amestecul la frigider, acest lucru îl va face mai gros și va face cotleturile mai îngrijite.