Cum să tocăniți delicios varza cu carne de vită. Varză proaspătă înăbușită cu carne într-o tigaie

Toată lumea tratează un fel de mâncare ca varză înăbușită în mod diferit - unora nu le place deloc, în timp ce altora pur și simplu o adoră. Mai jos veți găsi rețete interesante care vă spun cum să gătiți cu carne de vită. Urmând sfaturile și recomandările, acest fel de mâncare se va dovedi foarte gustos. Și chiar și cei cărora nu le-a plăcut foarte probabil vor cere mai mult.

Varză înăbușită cu carne de vită - rețetă

Ingrediente:

varză albă - 600 g;
carne de vită – 450 g;
– 70 g;
ceapa - 120 g;
morcovi - 150 g;
ulei de măsline - 10 ml;
apă – 150 ml;
sare.

Pregătirea

Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker, se adaugă ceapa tocată, morcovii rasi și se gătesc în programul „Coacere” timp de 7 minute. Dacă există un mod special „Prăjire”, atunci, desigur, îl puteți folosi. Puneți legumele prăjite într-un bol și lăsați deoparte deocamdată. În schimb, puneți carnea tăiată cubulețe într-un bol și gătiți în același program timp de 25 de minute. Tocați mărunt varza albă, turnați peste ea apă clocotită timp de 2 minute, apoi scurgeți apa. Adăugați pasta de roșii, sare în carne și amestecați. Puneți deasupra varza, ceapa și morcovii. Umpleți totul cu apă și setați modul „Tocană”, gătiți timp de 2 ore. După semnal, amestecați varza înăbușită cu carnea de vită într-un cuptor lent și serviți.

Varză înăbușită cu carne de vită și ciuperci

Ingrediente:

pulpă de vită – 550 g;
ciuperci porcini uscate – 70 g;
varză murată – 750 g;
ceapa mare – 1 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
smântână - 120 g;
făină - 1 lingură. linguriţă;
sare;
piper.

Pregătirea

Tăiați carnea în bucăți mici. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei incins aproximativ 5 minute. Se adauga apoi carnea si se fierbe la foc mediu aproximativ 8 minute, nu uitând să-l amesteci periodic. Spalam ciupercile uscate, apoi le umplem cu apa (250 ml) si aducem la fiert. Se toarnă bulionul într-un bol cu carne, iar ciupercile se răcesc ușor și se toacă. Le adaugam si in recipient cu restul produselor, adaugam acolo faina si amestecam bine. Se toarnă smântână, sare, piper, se amestecă din nou și se fierbe aproximativ 15 minute, stoarceți varza murată din zeamă, apoi o toacă și se pune deasupra cărnii. După ce lichidul în care vor fi gătite varza murată și carnea de vită începe să fiarbă, se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc mic. În acest caz, oala sau tigaia trebuie acoperită cu un capac.

Ce este mai gustoasă decât varza înăbușită cu carne de vită acasă? Felul de mâncare este în general universal - nu gras, dar satisfăcător, ieftin, gustos atât rece, cât și fierbinte. Usor de gatit!

INGREDIENTE

Varză 1 bucată
Morcov 1 bucată
Ceapa 1 bucata
Roșii 3-4 bucăți
Ciuperci uscate După gust
Carne de vită 500 de grame
Condimente După gust

1. Înmuiați mai întâi ciupercile și apoi fierbeți-le în apă cu sare. Prăjiți carnea și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.

2. Adauga morcovi in fasii, ciuperci preparate si condimente dupa gust (eu am folosit radacina de patrunjel).

3. Când morcovii sunt deja prăjiți, adăugați roșiile. Am adaugat si putina boia si zahar.

4. Și acum - un strat de varză. Se presara deasupra cu sare si condimente si se adauga putina apa. Se fierbe la foc mic sub capac până se termină.

5. Când serviți, stropiți cu ierburi proaspete. Poftă bună!

povar.ru

Varză înăbușită cu carne de vită: rețete cu fotografii și sfaturi utile

E greu să-ți imaginezi bucătăria rusească fără varză înăbușită. Această legumă era un oaspete frecvent pe mesele regilor și era foarte apreciată. Adevărat, astăzi rețeta s-a schimbat oarecum și în loc de pulpe de iepure și carcase de prepeliță, în fel de mâncare se adaugă și alte tipuri de carne. De exemplu, varza înăbușită cu carne de vită se dovedește foarte gustoasă. Nu mă crezi? Atunci încearcă singur.

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este, desigur, varza. Poate fi diferit: varză albă delicioasă, broccoli exotic, broccoli colorat nativ sau varză de Bruxelles complet necunoscută. Orice varietate de ea va fi un plus chic la carnea înăbușită, nu îi va strica niciodată gustul, ci doar îi va sublinia picantența. Dar pentru aceasta este important să-l poți alege corect.

În primul rând, nu folosiți niciodată varză pentru tocană pe care nu ați încercat-o înainte. Poate fi uscat sau, de exemplu, amar. În acest din urmă caz, va trebui să fie stropit cu apă clocotită.
În al doilea rând, ar trebui să țineți cont de faptul că varza înăbușită nu poate fi sărată, deoarece toate condimentele și condimentele o vor lăsa împreună cu apa. Prin urmare, poate părea puțin sărat, dar împreună cu sosul va fi ceea ce aveți nevoie.

Apoi trecem la alegerea cărnii. Totul este mult mai simplu aici. Condiția principală este ca carnea să fie proaspătă și slabă. Apropo, poate fi înlocuit cu carne de vită măcinată.

Am aranjat alegerea ingredientelor. Este timpul să trecem la stăpânirea rețetelor.

Pentru a ajuta gospodina modernă

Când ai o mulțime de aparate moderne de bucătărie în casa ta, gătitul este mult mai ușor și mai plăcut. Nu trebuie să depui mult efort la mărunțirea verzei sau la tăierea legumelor. Un robot de bucătărie sau un blender poate face toate acestea. Asistentul principal în bucătărie este un multicooker. În ea, varza înăbușită cu carne de vită se dovedește a fi deosebit de suculentă.

carne de vită – până la 1 kg;
1 cap mare de varză;
½ linguriță. apă;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
5 frunze de dafin;
condimente - după gust.

Preparare:

După semnal sonor, preparatul finit poate fi servit imediat. Poftă bună!

Reteta clasica

Varza este un produs foarte valoros, deoarece conține multe microelemente utile. Același lucru este valabil și pentru carnea bogată în proteine. Împreună formează o uniune perfectă. Vă oferim o rețetă simplă cu o fotografie de varză înăbușită cu carne de vită pe aragaz.

o jumătate de kilogram de vițel tânăr;
un cap mic de varză;
2 cepe;
4 linguri. l. pasta de tomate;
ulei de floarea soarelui;
condimente - după gust.

Preparare:

Curățați și tăiați ceapa. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se prăjește ceapa până se înmoaie.
Literal, după 5-7 minute de prăjire, adăugați carnea de vită tăiată în bucăți mici în tigaie.
Reduceți focul la mic și continuați să fierbeți carnea până când este complet gătită, adăugând apă din când în când și amestecând cu o spatulă dacă este necesar.
Intre timp, varza se toaca marunt si se framanta bine cu mainile.
De îndată ce carnea este gătită, adăugați varză la ea. Dacă volumul tigaii nu vă permite să adăugați toate legumele deodată, faceți acest lucru în mai multe abordări. Când se prăjește, varza tinde să se micșoreze în dimensiune.
Se fierb legumele și carnea sub capac timp de 20 de minute, apoi se adaugă pastă de roșii, sare și condimente. Amestecați bine toate ingredientele.
Continuați să gătiți aproximativ 5-10 minute, apoi opriți focul și lăsați vasul să stea puțin.
Puteți servi varză înăbușită cu o garnitură de hrișcă fiartă, piure de cartofi sau orez.

Cină copioasă de legume

Cartofii și varza sunt deja o combinație ideală și gustoasă de alimente pentru o cină copioasă. Și dacă le adaugi niște carne de vită sănătoasă, vei obține o mâncare pur și simplu de neegalat. Cu siguranta iti va placea carnea de vita tocanita cu varza si cartofi dupa aceasta reteta.

½ kg carne de vită;
1 lingura. varză sărată;
400 g varză proaspătă;
4 tuberculi de cartofi;
1 ceapă;
1 morcov;
roșii mijlocii cărnoase;
1 ardei dulce;
ulei vegetal;
condimente - după gust.

Preparare:

Spălăm carnea, o curățăm de grăsime și pelicule, o tăiem în bucăți mici și o punem într-o cratiță adâncă sau la ceaun.
Se adauga o jumatate de pahar de apa in carne si se fierbe la foc mic, acoperit, timp de o ora.
Intre timp sa pregatim legumele. Curățați, spălați și tăiați mărunt ceapa și morcovii.
După 40 de minute, adăugați legumele în carne și continuați să fierbeți până când mâncarea este gata.
Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici. Adăugați-l în carne și legume după 50 de minute de gătit.
Tocați mărunt varza proaspătă, zdrobiți-o cu mâinile și adăugați-o în ceaun. Continuați să fierbeți încă 5-7 minute.
După un timp, adăugați varză murată la restul ingredientelor. Se amestecă și se continuă gătitul pentru încă 10 minute.
La sfârșitul gătitului, adăugați ardei gras procesați și roșii în ceaun. Acoperiți legumele și carnea cu un capac și gătiți încă 5 minute. În aceeași etapă, adăugați sare și asezonați vasul cu condimente.
Transferați varza înăbușită finită pe o farfurie și serviți ca fel principal. Poftă bună!

Aici, dragi cititori, se termină rețetele noastre. Sperăm că v-a plăcut selecția de preparate și acum le veți găti în propria bucătărie.

ladyspecial.ru

Varză înăbușită cu carne

Varza inabusita este o mancare gustoasa, satioasa si sanatoasa. Se prepară destul de repede, din ingrediente simple și accesibile.

Ingrediente

1 cap de varza, 1 ceapa, 1 morcov, 700 g carne de porc sau vita, 10 g pasta de rosii, condimente si sare dupa gust.

Se prepară varză înăbușită

1. Clătiți bine carnea (vită sau porc) și tăiați-o în bucăți medii.

2. Tocați ceapa și dați morcovii prin răzătoare.

3. Prăjiți carnea ușor în ulei, apoi adăugați ceapa și morcovii și prăjiți puțin.

4. Tocați varza mărunt și combinați-o cu carnea pregătită.

5. Puneți varza cu carne într-o cratiță, turnați 100 g apă cu sare. Se fierbe la foc mic, acoperit, până se fierbe pe jumătate, apoi se adaugă pasta de roșii, condimente și, dacă se dorește, o lingură de zahăr. Se amestecă bine și se fierbe până se înmoaie, amestecând des pentru a preveni arderea varzei.

6. Varza înăbușită trebuie servită fierbinte cu piure de cartofi, paste sau orez.

beautyinfo.com.ua

Varză înăbușită cu carne - cum se gătește. Reteta de varza inabusita cu carne cu foto

Legumele sunt extrem de necesare în dieta zilnică, pot satisface perfect foamea și saturează organismul cu substanțe utile. Una dintre cele mai obișnuite legume era varza, chiar și într-o perioadă în care cartofii nu erau populari, se folosea pentru a găti supa de varză, borșul, a face plăcinte și tocană cu carne sau legume. Nu numai că are un gust minunat, dar datorită compoziției sale este capabil să îmbunătățească digestia și să elimine substanțele nocive din organism. Nu este ușor să enumerați toate proprietățile benefice ale produsului, dar aș dori să remarc că este folosit nu numai în gătit, ci și în scopuri medicinale.

Cum să gătești varză înăbușită cu carne, rețete cu fotografii

Una dintre cele mai frecvente și dorite feluri de mâncare de pe mese este varza înăbușită cu carne. Se prepară în principal dintr-o varză proaspătă, dar uneori este combinată cu varză murată. Această combinație neobișnuită de 2 tipuri dintr-un singur produs conferă alimentelor un gust deosebit, unic. Această legumă este înăbușită nu numai cu carne, ci și cu alte legume, ciuperci și cereale. Adăugând un produs sau un condiment, obțineți un nou fel de mâncare care diferă de opțiunile anterioare. Aproape toată lumea va găsi o combinație potrivită de gusturi pentru ei înșiși.

Unele gospodine pur și simplu nu știu să gătească varză, așa că nu este populară în bucătăriile lor. Pentru a-l face delicios, există recomandări de gătit de la bucătari profesioniști:

Nu trebuie să gătiți legumele pentru o lungă perioadă de timp, deoarece va pierde o mulțime de nutrienți și nu va arăta foarte apetisant. Fierbe frunzele nu mai mult de 15 minute.
Pur și simplu poți scăpa de amărăciune turnând apă clocotită peste varza tocată și scurgând apa.
Când este murat, uneori este foarte acru. În astfel de cazuri, se spală și apoi se adaugă în vas.

Gătirea verzei înăbușite într-un aragaz lent

Un multicooker, care a apărut recent în bucătăriile majorității gospodinelor, vă va ajuta să pregătiți foarte repede un preparat delicios cu carne. Un astfel de dispozitiv nu numai că va reduce semnificativ timpul și efortul necesar pregătirii unui fel de mâncare, dar va păstra nutrienții la maximum. În plus, este de remarcat faptul că dispozitivul simplifică foarte mult curățarea și spălarea vaselor utilizate pentru gătit. Un aragaz lent te ajuta sa pregatesti o multime de mancaruri delicioase, inclusiv varza inabusita.

Pentru un fel de mâncare de legume cu carne tocană într-un aragaz lent, sunt necesare următoarele ingrediente:

file de carne (este mai bine să luați carne de porc) – 0,5 kg;
varză albă – 1 cap mediu;
ceapa – 1 mare sau 2 dimensiuni mai mici;
morcovi – 1-2 buc.;
ulei vegetal;
roșie – 1 buc. dimensiune mare;
sare, condimente, ierburi.

Procesul are loc în următoarea secvență:

Pregătiți, tăiați fileul de carne în bucăți mici. Se curăță ceapa și morcovii, se toacă și se dau pe răzătoare.
Pregătiți și porniți multicooker-ul. Turnați ulei vegetal într-un bol, stratificați carnea, ceapa și morcovii. Setați modul „Coacere” și prăjiți puțin mâncarea.
Între timp, tăiați capul alb fiert, adăugați-l în aragazul lent, care după 20 de minute trece la modul „Tocană”, adăugând roșia și condimentele. Continuați să gătiți timp de 60 de minute.
După aceasta, amestecați bine, treceți la modul „Pilaf”, astfel încât lichidul eliberat de legume în timpul procesului de tocănire să se evapore. Se aseaza pe farfurii, se presara cu ierburi si se serveste.

Reteta de varza cu carne si cartofi la cuptor

Cu cartofi și carne, face un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, iar dacă îl gătiți la cuptor este de două ori mai sănătos decât într-o tigaie. Următoarea rețetă va atrage chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

varză – 1 cap mic;
carne (orice fel va face) – 700 g;
cartofi – 700-800 g;
ceapa – 2 buc.;
morcovi (opțional, dar adaugă dulceață preparatului) – 1-2 buc.;
maioneză;
condimente, sare.

Pentru a pregăti, nu trebuie să prăjiți fiecare produs separat, totul se face în această ordine;

Pregătiți mâncarea: spălați carnea, curățați legumele. Tăiați ingredientele în bucăți mici.
Pregătiți o foaie de copt, ungeți cu ulei vegetal. Pune carnea pe ea în straturi, apoi cartofi, ceapă, morcovi și varză deasupra. Toate straturile trebuie unse bine cu maioneză, sare și stropite cu condimente.
Preîncălziți bine cuptorul. Așezați o tavă de copt cu mâncare.
Coaceți la 150 de grade aproximativ o oră.
Așezați vasul finit cu cartofi și carne pe farfurii.

Cum se fierbe varza la ceaun

Acest fel de mâncare este perfect ca opțiune caldă sau rece. Pentru a prepara 0,5 kg de varză veți avea nevoie de:

file de porc – 0,5 kg;
morcovi – 2 buc.;
ceapa – 1 buc.;
pasta de tomate - 1 lingura. l. (sau 1 roșie mare);
sare, zahăr;
condimente, foi de dafin.

Procesul de preparare a varzei cu carne la ceaun:

Tăiați carnea de porc în bucăți mici și puneți-o într-un ceaun. Adăugați ulei vegetal la carne. Se prăjește puțin până capătă o nuanță aurie deschisă.
Tocați legumele și puneți-le pe carnea de porc, astfel încât morcovii să acopere toată mâncarea din ceaun.
Puneți la foc mic și urmăriți cu atenție preparatul. Cand varza s-a ofilit, puteti amesteca totul si mai lasati sa fiarba inca 10 minute.
Adăugați zahăr, sare, condimente, pastă de tomate. Continuați să fierbeți până când este gata.
Se aseaza pe farfurii si se serveste cu sos de smantana si ierburi.

Varză înăbușită cu orez și carne

O opțiune excelentă pentru un fel principal ar fi o tocană de legume cu orez și carne. Se dovedește gustos, satisfăcător și foarte sănătos. Cel mai bine este să gătiți varză cu orez și carne într-un cazan de fontă, dar dacă nu aveți unul, atunci o tigaie mare va fi potrivită. Pentru gătit se folosește orice carne, dar este de preferat să alegeți pui sau porc. Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de următoarele produse:

carne (pulpa) – 700 g;
varză - 700 g;
orez – 1 pahar;
ceapa – 1 buc.;
morcovi - optional;
pasta de tomate - 1 lingura. l.;
ulei vegetal - 80-100 g;
sare;
condimente, foi de dafin;
verde.

Pregătiți după cum urmează:

Spălați și tăiați carnea de vită, porc sau pui. Se prăjește într-un ceaun până se rumenește ușor.
Curățați și tăiați legumele. Adaugati ceapa in ceaun, apoi morcovii, pasta de rosii. Adăugați puțină sare.
Tocați mărunt capul de varză. Se pune intr-un ceaun si se amesteca bine.
Acoperiți cu un capac și fierbeți până la jumătate de fiert (aproximativ 15 minute).
Apoi clătiți orezul și adăugați cerealele la legume și carne.
Umpleți totul cu apă, astfel încât să acopere conținutul cazanului.
Se amestecă, se adaugă sare (dacă este necesar), condimente.
Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
Se aseaza pe o farfurie, se presara cu ierburi.

Varză tânără înăbușită cu carne și ciuperci

O varză tânără este bună pentru că este mult mai fragedă decât cea veche și, de asemenea, conține mai multe substanțe utile. Se prepară la fel ca și cea proaspătă obișnuită, deși se va fierbe mult mai repede datorită frăgezii. Multe gospodine nu îndrăznesc să-l folosească la tocană, temându-se că felul de mâncare nu va ieși bine. Dar încercați - și veți înțelege cât de gustoasă va fi varza tânără, iar dacă adăugați carne sau ciuperci, veți obține mâncare pe care o veți servi fără ezitare la masa de sărbători.

Pentru a pregăti varză tânără cu carne și ciuperci aveți nevoie de următoarele produse:

Tocăniți varză tânără în acest fel:

Curățați și fierbeți ciupercile. Lăsați-le să se răcească, apoi tăiați-le.
Pregătiți carnea și untura. Tăiați în bucăți mici. Se prăjește untura într-o tigaie, se scot trosniturile și se adaugă carnea acolo.
Curățați și tăiați ceapa. Morcovii se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră. Adăugați în tigaie.
Adăugați ciupercile și roșiile tocate în carne și legume. Continuați să prăjiți timp de 10 minute, adăugând sare, condimente, foi de dafin.
Între timp, tăiați ingredientul principal în fâșii. Se adaugă la restul ingredientelor din tigaie. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe până când este gata.
Așezați vasul finit pe farfurii, stropiți cu ierburi și adăugați smântână.

Reteta video pentru prepararea de varza inabusita cu carne

Varza înăbușită cu legume este un preparat sănătos și gustos. Se serveste ca aperitiv rece sau cald. Adăugând cutare sau cutare legumă, puteți diversifica gustul felului de mâncare, dar dacă adăugați ciuperci sau carne, varza nu va fi doar gustoasă, ci și un fel de mâncare foarte satisfăcător. Veți învăța cum să o pregătiți în următorul videoclip. Doi bucătari vă vor arăta cât de simplu și gustos este să-l gătiți cu carne și apoi depinde de dvs.!

Pentru a face varza gustoasă, suculentă și aromată, bunica adaugă un ingredient secret, despre care vă voi spune în descrierea procesului de gătit. Privind în perspectivă, voi spune că gătitul nu vă va lua mult timp și, ca urmare, veți obține un fel de mâncare consistent și autosuficient, care poate fi servit la prânz sau la cină.

De obicei, tocănesc varza într-o cratiță cu fund gros, dar o poți găti și într-o tigaie sau la ceaun.

Lista ingredientelor

1,5 kg. varză
0,5 kg. carne (vin sau vita)
1 morcov
1 ceapă
2 linguri. pasta de tomate
200 ml. apă
2-3 linguri. ulei vegetal
sare si condimente

Etape de gătit

Cea mai consumatoare parte a pregătirii felului de mâncare este pregătirea și tăierea verzei în sine. Dacă tocăniți puțină varză, o puteți tăia cu un cuțit, iar dacă aveți mai mult de 2 kg de varză, atunci nu vă puteți lipsi de o răzătoare specială de varză. Maruntiți varza destul de fin, așa cum am făcut în fotografie.

Ingredientă secretă

Tăiați ceapa în cuburi și morcovii în jumătate de rondele. Și este timpul să vă spunem despre ingredientul secret pentru varza noastră înăbușită cu carne. Bunica adaugă mereu niște semințe de mărar la varză înăbușită cu carne. Datorită mărarului, varza înăbușită cu carne se dovedește foarte gustoasă și aromată.

Selecția și prepararea cărnii

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros, se încălzește la temperatura maximă și se prăjește carnea până se rumenește, amestecând constant cu o spatulă.

Apoi adăugați în tigaie varza mărunțită. Se amestecă și se fierbe acoperit timp de 10-15 minute.

Se diluează pasta de roșii cu apă, se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Apoi turnați sosul de roșii rezultat în tigaia în care ne este înăbușită varza. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se mai fierbe încă 15 minute până când varza este gata.

Cea mai simplă, dar atât de gustoasă, familiară și familiară tuturor încă din vremea sovietică este varza înăbușită cu carne. Ar părea o varză obișnuită, dar câte feluri de mâncare interesante și gustoase pot fi preparate din ea. Salată de vitamine, borș tradițional, plăcinte, lista este nesfârșită.

Toată lumea știe varză înăbușită. Acest fel de mâncare este preparat din varză murată sau varză proaspătă. Se adaugă carne sau pur și simplu o fac cu cârnați și cârnați, pregătesc varză slabă cu ciuperci și cartofi. Acesta poate fi sau nu un fel de mâncare dietetic. Totul depinde de imaginația gazdei.

O mâncare consistentă și gustoasă pentru prânz sau cină este garantată. Și cel mai important, pregătirea va dura foarte puțin timp, deoarece gătitul este foarte rapid și foarte simplu. Se recomandă să gătiți varza cu carne într-o tigaie sau o cratiță cu fundul gros. In aceasta reteta vom descrie prepararea varzei cu carne de vita. Și poți folosi aproape orice carne pe care o ai la îndemână: porc, pui, file de curcan.

Reteta de varza inabusita cu carne la tigaie

Pentru preparare veți avea nevoie de ingrediente:

pulpă de umăr de vită - 1 kg;
cap mic de varză proaspătă - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 cap;
roșii - 1 buc.;
mărar - câteva crenguțe;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
Se adauga sare si piper proaspat macinat dupa gust.

Cea mai delicioasă varză înăbușită cu carne și legume - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Clătiți carnea în apă rece și uscați-o ușor, tăiată în bucăți de dimensiuni medii.

Turnați ulei în tigaie, după ce uleiul este suficient de fierbinte, puneți carnea pentru prăjit. Gatiti la foc mare, amestecand des pana se evapora toata apa din carne. Prăjiți carnea până se rumenește.

Taiati ceapa cubulete si adaugati in carne, prajiti usor, apoi adaugati morcovii rasi. Se amestecă totul și se acoperă cu un capac.

În timp ce carnea și legumele se tocănesc, se toacă varza.

Curatati coaja rosiilor. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură pe roșie, în cruce, acest lucru va ușura îndepărtarea pielii, turnați apă clocotită peste ea și lăsați să stea 5 minute.

Clătiți apoi roșia cu apă rece și îndepărtați ușor pielea. Răziți într-o farfurie cu margini pentru a preveni scurgerea sucului de roșii. Apoi adăugați în tigaie și amestecați, acesta este un înlocuitor excelent pentru pasta de roșii.

Adăugați varza mărunțită în tigaia în care este înăbușită carnea. Nu trebuie să amestecați toate ingredientele deodată; lăsați varza să fiarbă puțin, acest lucru va face mult mai ușor să amestecați vasul.

Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă varza cu legumele și carnea, se lasă să fiarbă la foc mic până când este complet fiartă, aproximativ 20 de minute. Adăugați mărar proaspăt în vasul finit, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.

Varza înăbușită aromată și gustoasă cu carne și legume este gata. Poftă bună!

Video cu gătit

Secretele și subtilitățile gătitului de varză înăbușită într-o tigaie

Varza preparată se poate prăji mai întâi puțin în ulei (grăsime) încins până capătă o nuanță aurie plăcută. Se amestecă cu grijă, astfel încât să se gătească uniform. După aceasta, în funcție de idee, se mai adaugă ulei sau apă (bulion) și se fierbe sub un capac închis la foc mic până se fierbe.

Dacă tocăniți varză cu adăugarea unei cantități mici de smântână, varza capătă un gust complet diferit - moale, fragedă și emană o aromă cremoasă uimitoare. Și iată următorul model: cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai mult gust și aromă dobândește varza aparent obișnuită.

Dar, conform rețetei clasice „sovietice”, varza nu este prăjită, ci imediat înăbușită cu o cantitate mică de lichid sau bulion.

Este mai bine să adăugați sare în varză nu imediat, ci cu 10-12 minute înainte de a fi gata.

Dacă doriți, în timpul procesului de tocănire într-o tigaie, puteți adăuga roșii, ardei gras, fasole, prune uscate și ciuperci.

Daca vrei sa dai preparatului un gust placut dulce-acru, adauga o lingura de zahar si otet de masa cu 7-10 minute inainte de terminarea tocanei. Desigur, nu trebuie să adăugați oțet la varză murată, dar o linguriță incompletă de zahăr (pentru volumul unui borcan de litru) va echilibra perfect gustul și va înmuia acrișiunea ascuțită.

Dacă folosiți varză murată pentru tocănire, trebuie să o clătiți cu apă rece pentru a elimina excesul de acid.

Atunci când alegeți ulei de floarea-soarelui, preferați varza nerafinată, cu care se dovedește mai gustoasă.

Daca vrei un fel de mancare cu cele mai putine calorii, adauga apa fierbinte in loc de ulei. Pentru a crește conținutul caloric și sațietatea, dimpotrivă, este mai bine să adăugați unt sau bulion de carne.

De regulă, o furculiță cu o greutate de 1-1,5 kg este suficientă pentru a pregăti varză înăbușită. Daca vi se pare ca este prea multa varza tocata, nu va alarmati: in timpul tocanei, va da zeama, se va aseza si va reduce la jumatate din volum.

Un alt mic secret care va ajuta să dea varză înăbușită un gust neobișnuit de original: literalmente cu 4-5 minute înainte de a fi gătită complet, adăugați făină de grâu ușor prăjită în ulei (sau pur și simplu uscată într-o tigaie uscată până la o culoare bej-crem) făină de grâu. rata de 1 lingura l. pentru 1 kg de varză. Crede-ma, va fi delicios!

Și acest secret este pentru cei care nu suportă mirosul de varză de gătit (nu este chiar deosebit de plăcut): puneți o bucată mare de pâine veche în ceaun sau tigaie unde varza fierbe sau începe să se toarne. Va ajuta la eliminarea mirosului. Înainte de a termina gătitul, îndepărtați pâinea înmuiată cu o lingură sau cu o lingură cu fantă.

Interesant de știut! Cea mai cunoscută garnitură germană este varza înăbușită în grăsime de rață cu ceapă, semințe de chimen și mere.

Ce varză este potrivită pentru tocană?

În principiu, orice varză este potrivită pentru tocătură: proaspătă, sărată, murată sau murată. Dar ar trebui să rețineți că gustul general al felului de mâncare finit depinde de pe care îl alegeți.

De exemplu, dacă decideți să tocăniți varză tânără proaspătă, atunci gustul acesteia va fi în cele din urmă diferit.

În primul rând, nu folosiți niciodată varză pentru tocană pe care nu ați încercat-o înainte. Poate fi uscat sau, de exemplu, amar. În acest din urmă caz, va trebui să fie stropit cu apă clocotită.
În al doilea rând, ar trebui să țineți cont de faptul că varza înăbușită nu poate fi sărată, deoarece toate condimentele și condimentele o vor lăsa împreună cu apa. Prin urmare, poate părea puțin sărat, dar împreună cu sosul va fi ceea ce aveți nevoie.

Apoi trecem la alegerea cărnii. Totul este mult mai simplu aici. Condiția principală este ca carnea să fie proaspătă și slabă. Apropo, poate fi înlocuit cu carne de vită măcinată.

Am aranjat alegerea ingredientelor. Este timpul să trecem la stăpânirea rețetelor.

Pentru a ajuta gospodina modernă

Compus:

carne de vită - până la 1 kg;
1 cap mare de varză;
½ linguriță. apă;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
5 frunze de dafin;
condimente - după gust.

Preparare:

După semnal sonor, preparatul finit poate fi servit imediat. Poftă bună!

Reteta clasica

Compus:

o jumătate de kilogram de vițel tânăr;
un cap mic de varză;
2 cepe;
4 linguri. l. pasta de tomate;
ulei de floarea soarelui;
condimente - după gust.

Preparare:

Curățați și tăiați ceapa. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se prăjește ceapa până se înmoaie.
Literal, după 5-7 minute de prăjire, adăugați carnea de vită tăiată în bucăți mici în tigaie.
Reduceți focul la mic și continuați să fierbeți carnea până când este complet gătită, adăugând apă din când în când și amestecând cu o spatulă dacă este necesar.
Intre timp, varza se toaca marunt si se framanta bine cu mainile.
De îndată ce carnea este gătită, adăugați varză la ea. Dacă volumul tigaii nu vă permite să adăugați toate legumele deodată, faceți acest lucru în mai multe abordări. Când se prăjește, varza tinde să se micșoreze în dimensiune.
Se fierb legumele și carnea sub capac timp de 20 de minute, apoi se adaugă pastă de roșii, sare și condimente. Amestecați bine toate ingredientele.
Continuați să gătiți aproximativ 5-10 minute, apoi opriți focul și lăsați vasul să stea puțin.
Puteți servi varză înăbușită cu o garnitură de hrișcă fiartă, piure de cartofi sau orez.

Cină copioasă de legume

Compus:

½ kg carne de vită;
1 lingura. varză sărată;
400 g varză proaspătă;
4 tuberculi de cartofi;
1 ceapă;
1 morcov;
roșii mijlocii cărnoase;
1 ardei dulce;
ulei vegetal;
condimente - după gust.

Preparare:

Spălăm carnea, o curățăm de grăsime și pelicule, o tăiem în bucăți mici și o punem într-o cratiță adâncă sau la ceaun.
Se adauga o jumatate de pahar de apa in carne si se fierbe la foc mic, acoperit, timp de o ora.
Intre timp sa pregatim legumele. Curățați, spălați și tăiați mărunt ceapa și morcovii.
După 40 de minute, adăugați legumele în carne și continuați să fierbeți până când mâncarea este gata.
Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici. Adăugați-l în carne și legume după 50 de minute de gătit.
Tocați mărunt varza proaspătă, zdrobiți-o cu mâinile și adăugați-o în ceaun. Continuați să fierbeți încă 5-7 minute.
După un timp, adăugați varză murată la restul ingredientelor. Se amestecă și se continuă gătitul pentru încă 10 minute.
La sfârșitul gătitului, adăugați ardei gras procesați și roșii în ceaun. Acoperiți legumele și carnea cu un capac și gătiți încă 5 minute. În aceeași etapă, adăugați sare și asezonați vasul cu condimente.
Transferați varza înăbușită finită pe o farfurie și serviți ca fel principal. Poftă bună!