Puțini oameni știu să sare heringul delicios. La urma urmei, cel mai adesea un astfel de produs este achiziționat într-un magazin gata făcut. Trebuie doar tăiat în bucăți și servit împreună cu o garnitură. De aceea, în acest articol am decis să acoperim acest subiect culinar dificil.

Cum să alegi peștele (heringul) potrivit pentru sărarea ulterioară?

Înainte de a săra heringul, acesta trebuie achiziționat „corect”. La urma urmei, alegerea peștelui determină cum va merge prânzul sau cina de vacanță.

Trebuie menționat că sărarea peștelui acasă nu este atât de dificilă pe cât pare de la bun început. Mai mult, astăzi există multe rețete pentru prepararea lui. Cel mai important lucru de reținut este că ar trebui să cumpărați pește cu spatele gras și gros. În plus, în timpul achiziției este necesar să se acorde o atenție deosebită abdomenului său. Nu ar trebui să aibă o nuanță gălbuie.

As vrea sa mai spun ca inainte de a sara heringul trebuie dezghetat (daca a fost congelat). Cu toate acestea, unii bucătari susțin că nu este recomandat să spălați un astfel de produs înainte de sărare. Deși tot recomandăm clătirea peștelui sub apă rece.

Cum să sare hering: cea mai rapidă și mai ușoară rețetă

După cum am menționat mai sus, există destul de multe moduri de a săra peștele delicios acasă. Pentru cel mai simplu și mai rapid, ar trebui să utilizați un minim de componente, și anume:

Pretratarea peștelui

Mai jos vă vom spune cum să sărați heringul acasă. Acum aș dori să vă spun exact cum trebuie procesat. Pentru a face acest lucru, peștele congelat trebuie dezghețat complet și apoi clătit bine sub apă rece. Multe gospodine sare acest produs împreună cu măruntaiele. Cu toate acestea, nu vă recomandăm să faceți acest lucru, deoarece în acest caz heringul va fi gata de consum numai după trei zile. Mai mult, peștele sărat împreună cu măruntaiele sale poate avea un gust amar, ceea ce, desigur, îi va afecta gustul.

Astfel, înainte de a săra heringul acasă, acesta trebuie spălat bine și eviscerat. În ceea ce privește coada, aripioarele și capul peștilor, le puteți lăsa.

Procesul de sare

Cum să sare hering rapid? Rețeta prezentată poate servi drept răspuns la întrebarea pusă. La urma urmei, folosind această metodă, puteți mânca pește într-o zi. Pentru a face acest lucru, peștele întreg, dar eviscerat, trebuie frecat bine cu sare fină de masă (atât în ​​interior, cât și în exterior). După aceasta, produsul trebuie pus într-un recipient cu capac și lăsat la temperatura camerei exact o zi. După ce a trecut timpul specificat, heringul trebuie răsturnat pe cealaltă parte, introdus la frigider și păstrat încă aproximativ 12 ore. În acest timp ar trebui să fie complet sărat.

Cum să servești peștele sărat delicios?

Am vorbit despre cum să sare rapid heringul acasă. Dar acest lucru nu este suficient pentru a vă hrăni familia cu alimente gustoase și satisfăcătoare. La urma urmei, pentru ca ei să aprecieze felul de mâncare pe care l-ați pregătit, acesta ar trebui să fie prezentat corect la cină. Pentru a face acest lucru, heringul sărat trebuie scos din recipient și apoi tăiat în porții de 2 sau 3 centimetri grosime. Dacă simțiți că produsul conține prea multă sare, este mai bine să-l clătiți cu apă rece înainte de a tăia felii.

După ce este pregătit peștele, acesta trebuie pus într-un castron mare, asezonat cu jumătate de rondele de ceapă dulce de salată și orice ulei vegetal. După ce amestecați ingredientele cu o lingură mare, acestea trebuie prezentate la masă împreună cu cartofii rotunzi fierți sau copți.

Cum să sărați heringul acasă: rețete pentru gătit cu saramură

Dacă doriți să sărați rapid și ușor peștele, atunci mai bine folosiți metoda de mai sus. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai suculent și mai aromat, atunci va trebui să pregătiți mult mai multe ingrediente pentru asta. Vei avea nevoie:

• hering proaspăt mare - 1 buc.;
• apă fiartă - un pahar plin fațetat;
• ulei vegetal deodorizat - 3 linguri mari;
• boabe de piper negru - 3 buc.;
• frunze de dafin - aproximativ 2 buc.;
• sare iodata nu foarte grunjoasa - se foloseste la discretie.

Prepararea mâncării

Înainte de a săra heringul în saramură, ar trebui să procesați cu atenție peștele și, de asemenea, să faceți o marinadă parfumată. Am vorbit despre cum să curățăm produsul principal puțin mai sus. Acum ramane sa va povestesc secretele pregatirii marinatei. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă de băut într-o cratiță, să adăugați boabe de piper negru, foi de dafin, ulei dezodorizat și sare, apoi aduceți la fierbere, îndepărtați de pe foc și răciți complet.

Sărarea produsului

Cum să sare heringul delicios acasă? Pentru a face acest lucru, puneți peștele curățat într-un recipient și apoi turnați marinata răcită. Apoi, recipientul umplut trebuie închis ermetic și lăsat la temperatura camerei exact o zi. După ce a trecut timpul specificat, produsul trebuie introdus la frigider și păstrat încă o zi.

Serviți heringul sărat la masă

După ce peștele este înmuiat în marinada aromată și devine suculent și gustos, trebuie scos din saramură și șters bine cu prosoape de hârtie. În continuare, heringul trebuie tăiat în bucăți și prezentat imediat oaspeților împreună cu o garnitură de cartofi fierți sau alte legume.

Gătirea de pește delicios și aromat în saramură

Există multe rețete despre cum să sărați delicios heringul. Cu toate acestea, metoda prezentată este semnificativ diferită de altele. La urma urmei, ar trebui să vă facă felul de mâncare mai aromat. Pentru asta avem nevoie de:

Prepararea marinatei și prelucrarea peștelui

Înainte de a săra heringul acasă, ar trebui să fie bine procesat. Pentru a face acest lucru, heringul trebuie eviscerat, spălat bine în apă rece și apoi tăiat toate aripioarele, coada și capul. Deoarece peștele feliat se marinează mult mai repede decât peștele întreg, acesta trebuie împărțit în bucăți folosind un cuțit ascuțit.

În ceea ce privește marinada, se prepară la fel de ușor și simplu ca în rețeta anterioară. Pentru a face acest lucru, turnați apă filtrată într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mare. În timpul acestui proces, trebuie să adăugați în lichid boabe de piper, sare, foi de dafin și zahăr nu foarte grosier. După ce apa începe să fiarbă puternic, vasele trebuie scoase de pe foc și răcite bine.

Pregătirea

Pentru ca muratul de hering să fie delicios și rapid, se recomandă să-l așezi în borcane de sticlă de 750 de grame. În continuare, recipientele umplute cu pește trebuie asezonate cu câteva vârfuri de muștar uscat și umplute cu marinată aromată. În cele din urmă, toate borcanele trebuie închise cu capace și lăsate în interior timp de 26-30 de ore. După ce a trecut timpul specificat, produsul trebuie introdus la frigider și păstrat încă câteva ore.

Serviți hering delicios la masă

După ce peștele este bine sărat, trebuie scos din saramură și prezentat membrilor familiei împreună cu o garnitură. Dacă se dorește, un astfel de produs poate fi aromatizat suplimentar cu ulei vegetal dezodorizat și jumătate de inele de ceapă amară.

Sărarea heringului folosind saramură picant

Această rețetă este deosebit de populară în rândul celor care iubesc și apreciază mâncărurile picante sau calde. Pentru a ne implementa planul, vom avea nevoie de:

• hering proaspăt mare - 2 buc.;
• apă filtrată - aproximativ 500 ml;
• zahărul nu este foarte gros - ½ lingură mică;
• sare iodata nu foarte grunjoasa - 2 linguri mari;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• mărar și semințe de coriandru - ½ lingură mică fiecare;
• oțet de masă - 2 linguri mari.

Metoda de gatit

Pentru a săra peștele pentru un prânz gustos, vă recomandăm să îl procesați exact așa cum este descris puțin mai sus, adică să-l tăiați în bucăți. După aceasta, ar trebui să începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți într-o cratiță apă cu zahăr, sare, piper negru, coriandru și mărar, apoi răciți-le complet și adăugați oțet. Apoi, heringul prelucrat și tocat trebuie pus în borcane de sticlă și umplut până la vârf cu marinada pregătită.

După toți pașii descriși, recipientele umplute trebuie închise ermetic cu capace de plastic și plasate la frigider. Acolo heringul trebuie păstrat timp de două zile. După aceasta, peștele murat trebuie aruncat într-o strecurătoare și îndepărtat complet de saramură. Înainte de servire, produsul sărat finit trebuie aromatizat cu orice ulei dezodorizat (vegetal) și jumătate de rondele de ceapă roșie. Dacă doriți, puteți servi heringul parfumat cu cartofi rotunzi copți sau fierți. Poftă bună!

Heringul sărat este un aperitiv grozav de sărbători, precum și o completare excelentă la cină sau prânz cu cartofi. Nu este întotdeauna posibil să vă răsfățați cu hering delicios dintr-un magazin sau din piață, deoarece uneori este prea sărat și nu sunteți întotdeauna sigur de prospețimea lui. De aceea noi Am adunat cea mai bună selecție de rețete pentru murarea heringului în moduri diferite.

Principalul lucru din articol

Cum să pregătiți corect heringul pentru sărare?

Pentru a pregăti hering delicios acasă, mai întâi trebuie să-l cumpărați. Puteți găsi pește proaspăt congelat la piață (supermarket). De asta avem nevoie. Carcasa trebuie să fie intactă, fără zgomot, fără defecte externe sau deteriorarea pielii.

După cumpărare, carcasa trebuie dezghețată. Nu este nevoie să recurgeți la dezghețarea cu șoc. Lăsați peștele la frigider pe raftul de jos timp de o zi . Dacă heringul nu s-a dezghețat încă, mutați-l pe masa din bucătărie pentru încă câteva ore.

După ce peștele s-a dezghețat, spălați-l și curățați-l. Puteți săra peștele sub orice formă:

• În întregime;
• muschii;
• In bucati.

Ei bine, mai jos veți găsi rețete care vă vor ajuta să vă decideți cu privire la sare și condimente.

Cum să murați rapid heringul acasă: cel mai simplu mod

Vă oferim o rețetă pentru prepararea rapidă a heringului în doar o zi. În acest caz, folosești un minim de ingrediente, iar la final obții un hering ușor sărat foarte gustos.

Cum să murați heringul ca într-un magazin?

Sărarea ca într-un magazin asigură păstrarea pe termen lung a produsului. Prin urmare, cantități mari de pește pot fi sărate. Deci, pentru 5 kg de hering trebuie să faceți o saramură din următoarele produse:

• 15 linguri sare.
• 5 linguri de zahăr granulat.
• 25 de mazăre ienibahar.
• 15 buc foi de dafin.
• Scorțișoară măcinată pe vârful unui cuțit.

Cum să murați heringul în saramură?

Carcasele întregi sunt de obicei sărate în saramură. Această metodă de sărare este bună pentru că peștele durează mult. Prin urmare, se sare mult, de exemplu, de sărbători. Deși procesul unei astfel de sărări este destul de lung, rezultatul merită zilele de așteptare. Asa de, pentru 2 kg de hering proaspăt necesar 4 litri de saramură, care este realizat din:

• 4 litri de apa.
• 12 linguri sare.
• 10 linguri de zahăr granulat.
• 5–8 frunze de dafin.
• 10–15 bucăți ienibahar.

Acum despre pregătire:

1. Fierbeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea, adăugați condimentele rămase.
2. Răciți saramura la temperatura camerei și turnați-o peste pește, care trebuie mai întâi dezghețat, spălat și pus într-un recipient de sare.
3. Păstrați recipientul cu pește cald timp de 6-8 ore. După aceea, puneți heringul la loc rece la sare timp de 3 zile.

Sfat: Dacă carcasa are o aromă puternică de pește, tratați-o cu suc de lămâie sau oțet la spălare.

Cum se usucă heringul murat

Vă sugerăm să încercați o rețetă interesantă pentru murarea uscată a heringului într-o pungă. Peștele poate fi preparat prin această metodă fie în file, fie în bucăți porționate. Să luăm în considerare ambele opțiuni. Vă pregătim tot ce aveți nevoie:

• 2 carcase mari de hering.
• 1,5 linguri sare.
• 1,5 linguri de zahăr granulat.
• 3 foi de dafin.

Acest pește se dovedește a fi moderat sărat. Dacă doriți hering ușor sărat, atunci reduceți proporția de sare și zahăr. De asemenea, pentru a obține un gust picant de pește, puteți adăuga mirodenii picante (coriandru, boia de ardei, hamei suneli etc.).

Cum să sărați corect heringul Caspic cu fotografie

Heringul caspic se distinge prin dimensiunea mare și gustul excelent. Știi cum să murezi o asemenea frumusețe? Nu? Apoi vă vom împărtăși rețeta clasică pentru murarea heringului caspic. Pe 2 heringi vor avea nevoie de 1 litru de saramură. Și este preparat din următoarele ingrediente:

• 1 litru de apă.
• 6 linguri sare
• 3 linguri de zahăr granulat.
• 1 lingura ienibahar.
• 2 buc cuișoare.
• 1 lingura de seminte de mustar.
• 4 buc foi de dafin.

Puteți săra și heringul obișnuit în acest fel, dar va fi gata în 2 zile.

Cum să murați heringul cu sare?

După cum știți, peștii iubesc sarea. Prin urmare, vă sugerăm să încercați o rețetă veche care a fost folosită de pescari în trecutul îndepărtat. Această metodă de murare este foarte simplă și nu necesită cunoștințe de gătit. Pentru a pregăti acest hering, veți avea nevoie de:

• două carcase mari;
• sare obișnuită de bucătărie.

1. Se spală heringul, se eviscează și se taie pe lungime. Dacă se dorește, osul central poate fi îndepărtat.
2. În recipientul în care va fi așezat peștele, adăugați un strat de sare pe fund.
3. Puneți peștele într-un singur strat.
4. Se presara si sare deasupra. Dacă tot peștele nu este așezat într-un singur strat, atunci faceți două niveluri, stropind bine cu sare între ele.
5. Acoperiți cu generozitate peștele cu o „pătură” de sare.
6. Acoperiți recipientul cu pește și puneți-l la frigider timp de 10-12 ore.
7. După acest timp, scoateți peștele, spălați sarea sub jet de apă și vă puteți ajuta.

Cum să murați heringul întreg

Metoda de sărare a heringului întreg poate fi numită ușoară, deoarece nu este nevoie să-l devisceți, să îndepărtați oasele sau să-l tăiați în bucăți. Este suficient să dezghețați carcasele, să le spălați bine și să le sărați. Vom folosi metoda de sărare uscată.

Pentru 1 kg de hering aveți nevoie de:

• 2-3 linguri sare;
• 1 lingura zahar.

Amestecați amestecurile în vrac împreună și stropiți generos carcasele cu ele. Se pune intr-un recipient si se lasa o zi la temperatura camerei. După aceea, transferați heringul la frigider și așteptați încă 2-3 zile. Heringul poate fi curățat și mâncat, sau îl puteți lăsa pentru mai târziu, deoarece cu această sărare se poate păstra mult timp.

Cum să murați bucăți de hering într-un borcan: rețetă foto pas cu pas

Pentru a pregăti heringul porționat într-un borcan, trebuie să pregătiți următoarea listă de produse:

• Hering proaspăt congelat – 3 buc.

Pentru saramură:

• 1 litru de apă.
• 3 linguri sare.
• Două frunze de dafin.
• Trei boabe de piper.
• Trei umbrele de garoafe.
• Cinci mazăre de coriandru.

Cum să murați heringul cu oțet?

Înainte de a începe lucrul, pregătim produsele. Pentru hering cu oțet veți avea nevoie de:

• Două carcase de hering.
• O ceapă mare.
• 500 ml apă.
• 1 lingura sare.
• 1 lingura zahar granulat.
• 1 lingura otet.
• 5 mazăre neagră și ienibahar.
• 3-5 bucăți de dafin.

1. Se toarnă ardeii, sarea, foile de dafin și zahărul în apă și se fierbe timp de 3-5 minute.
2. Se toarnă oțet în saramura încă fierbinte și se lasă să se răcească.
3. În timp ce saramura se răcește, lucrați pe pește. Curățați-l, curățați-l, spălați-l.
4. Tăiați peștele în porții și ceapa în jumătate de rondele.
5. Puneți peștele și ceapa în straturi într-un recipient (castron, borcan).
6. Peste totul se toarnă saramură răcită, se sigilează și se da la frigider pentru două zile.
7. După acest timp, heringul cu oțet este gata. Te poți ajuta singur.

Cum să sărați corect heringul ușor sărat: rețetă cu fotografie

Oamenii de știință au demonstrat că heringul conține hormonul bucuriei. Așadar, de ce să nu vă răsfățați cu un preparat delicios, și anume hering ușor sărat și, în același timp, să vă reîncărcați cu o dispoziție bună și pozitivitate pentru întreaga zi? Pentru a obține hering ușor sărat, aveți nevoie de următoarele produse:

• 2 carcase de hering.
• 1 litru de apă.
• 3 linguri sare.
• 4 linguri zahăr granulat.
• 8 boabe de piper.
• 3 foi de dafin.
• Cuișoare opțional.

Cum să sare în mod corespunzător heringul picant?

Heringul condimentat este făcut în saramură folosind multe condimente diferite. Vă prezentăm atenției un mod delicios de a găti pește picant acasă.


Va avea nevoie pentru 1 kg de hering:

• 1 lingura de apa.
• 3 linguri sare.
• 1 lingura zahar granulat.
• 2 linguri de mărar uscat.
• 7–10 boabe de piper negru.
• 5 frunze de dafin.
• 3 bucăți de cuișoare.
• 1 lingura boabe de mustar alb.
• 0,5 linguri de boabe de coriandru.
• 2 linguri otet.

1. Prepararea saramurii: Pune toate condimentele, cu excepția mărarului, în apă și fierbe. Se toarnă în oțet.
2. Se spala, se curata si se fileeaza heringul, indepartand osul central.
3. Puneți fileurile de hering într-un recipient, stropind fiecare strat cu mărar uscat.
4. Se toarnă saramura răcită peste hering și se lasă o zi într-un loc rece.
5. Heringul se dovedește surprinzător de gustos și arată grozav pe masa de sărbători.

Cred că toată lumea vrea să încerce ceva gustos și sărat. Vreau să vă ofer rețete neobișnuite de sărat hering. Fiecare persoană știe că, dacă o murați corect, nu o veți putea smulge de urechi până când nu o mâncați. Și ce aperitiv bun este, pe o masă de sărbătoare, chiar și oamenii care sunt obișnuiți cu preparatele gourmet își doresc foarte mult să mănânce acest preparat minunat.

După cum se spune, peștele este bun pentru vacanță, dar chiar mai bine în timpul săptămânii. Fierbeți cartofii, adăugați untul, ceapa și puneți-le pe masă împreună cu heringul; asta va crea cu siguranță cea mai delicioasă cină pentru întreaga familie.

Nu as recomanda dezghetarea pestelui in cuptorul cu microunde sau sub apa fierbinte, deoarece acesta isi va pierde imediat structura si va deveni letargic, iar pe viitor acest lucru va afecta sararea si mancarea noastra nu va fi gustoasa. Prin urmare, îl dezghețăm doar la frigider sau la temperatura camerei.

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de:

• Hering – 2 buc.
• Sare - 2 linguri. linguri.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Mărar - câteva crenguțe.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal -60 gr.

1. În primul rând, luăm peștele și îl tăiem, scoatem interiorul, despărțim capul și coada. Tăiem heringul de-a lungul coloanei vertebrale pentru a îndepărta pielea împreună cu solzii. Modul piese.

Apropo, dacă peștele este proaspăt, pielea se desprinde destul de ușor, fără carne. Carcasa în sine se separă perfect de oase.

2. Amestecați sare, zahăr, piper și ungeți bucățile noastre tăiate cu acest amestec. Puneți-le în tigaie unul câte unul.

3. Lăsați această tigaie la temperatura camerei aproximativ 2 ore, apoi puneți-o la frigider pentru o zi.

4. Scoatem pestele din tigaie, il curatam de orice sare care nu s-a dizolvat, il punem intr-un borcan, punem ceapa in jumatati de rondele si adaugam uleiul si mararul. Toate acestea le facem între fiecare strat de pește. Apoi inchide borcanul si pune-l la frigider pentru 12 ore.

Poftă bună!

Sărare uscată rapidă a heringului acasă

Aceasta reteta, spre deosebire de celelalte, este considerata cea mai rapida, deoarece se face in doar 2 - 3 ore. Dar există o singură regulă: peștele trebuie să fie proaspăt, s-ar putea spune chiar că a fost prins recent.

Ingrediente:

• Hering – 2 buc.
• sare - 2,5 g.
• Piper negru măcinat – 7 gr.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• zahăr - 25 gr.

1. Mai întâi, trebuie să tăiem heringul, să scoatem intestinele, să scoatem branhiile și să punem în apă rece timp de 1,5 ore.

2. Amesteca zaharul, sarea, piperul si foile de dafin tocate.

3. Scoatem heringul din apă și îl îmbrăcăm cu condimentele noastre.

4. Se pune intr-o punga si se lasa la sare 3 ore la temperatura camerei.

5. Peștele poate fi tăiat în bucăți mici și mâncat. Poftă bună!

Hering sarat in saramura dupa o reteta simpla

Heringul sărat este cea mai preferată gustare printre ruși. Se pune in multe salate. Este considerată cea mai festivă și delicioasă salată, iar peștele va fi cu siguranță o opțiune bună pentru orice garnitură.

Vreau să vă arăt cum să sărați rapid peștele fără a-l tăia. Desigur, va diferi ca gust de peștele tăiat. Nu, să nu credeți că este un lucru rău, dimpotrivă, heringul se dovedește fraged și gustos.

Cel mai important lucru atunci când sărați întreg este să îndepărtați branhiile, altfel vor da un gust amar.

Noi vom avea nevoie:

• Hering sărat – 2 buc.
• Apa – aproximativ.5 litri.
• Sare - 2,5 linguri.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Condimente pentru preparate din pește – 1 linguriță.
• Boabe de piper – 10 buc.

1. Adăugați sare, dafin și 1 linguriță de condimente de pește într-o farfurie sau o cratiță mică.

2. Adăugați pește la acest condiment.

3. Adăugați-l în apă caldă (nefiartă pentru a dizolva sarea), amestecați bine și turnați saramura în peștele nostru. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 24 de ore.

După ce a trecut timpul, scoateți heringul, curățați-l bine, tăiați în bucăți și mâncați.

Reteta de hering de casa. Cum să sare peștele întreg?

Aș dori să sugerez o altă metodă care nu este mult diferită de cea anterioară, dar mai sunt câteva modificări. Cred că merită încercat.

Noi vom avea nevoie:

• Hering – 2 buc.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Coriandru – 1 lingură mică.
• Sare - 2,5-3 linguri. linguri
• Boabe de piper negru – 8 buc.
• Ienibahar – 8 buc.
• zahăr - 1-1,5 linguri. linguri.

1. Mai întâi, trebuie să turnați apă într-o cratiță și să adăugați toate condimentele, sare, zahăr, dafin, coriandru și piper. Fierbem tot ce avem cam 4 minute. Se lasa sa se raceasca bine.

2. Scoatem branhiile de pe pește și curățăm solzii, nu este nevoie să scoatem pielea și nici intestinele.

Dacă heringul este proaspăt, atunci solzii sunt spălați bine sub apă rece.

3. Apoi puneți heringul unde va fi sărat și umpleți-l cu apă răcită cu condimente.

4. Acoperim ce am primit cu un capac si dam la frigider pentru 2 zile.

Heringul se dovedește destul de fraged și gustos

Cum să murați corect un hering întreg în saramură?

Aș dori să sugerez o modalitate interesantă de a săra heringul cu oțet în saramură; am încercat pentru prima dată această metodă de la un prieten și i-am cerut imediat rețeta ca să ți-o scriu.

Noi vom avea nevoie:

• Hering – 2 buc.
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Boabe de piper – 8 buc.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Coriandru – 2 lingurițe.
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• Sare - 1,5 linguri. linguri.
• apă - 400 gr.

1. Curățați heringul, îndepărtați interiorul, capul și coada. Să spălăm solzii sub apă.

2. Se pune apa intr-o cratita la fiert, se adauga sare, piper, dafin, coriandru. Gatiti 4 minute, apoi lasati sa se raceasca. Când saramura s-a răcit, adăugați oțet și ulei vegetal.

3. Pune peștele într-o tigaie și umple-l cu saramură, ține-l la temperatura camerei timp de 5 - 6 ore și pune-l la frigider pentru 8 - 9 ore.

Sărați 3 heringi întregi într-un borcan

Dacă doriți să încercați pește mai gustos decât cel cumpărat din magazin și nu prea sărat, atunci vă rugăm să încercați această rețetă minunată.

Desigur, puteți săra nu 3, ci 5-6 pești într-un borcan, dar eu sunt cumva obișnuit să sărăm 2-3 heringi. Este suficient ca familia mea să mănânce cu cartofi sau să adauge la asta

Noi vom avea nevoie:

• Hering congelat sau proaspăt – 3 buc.
• Apa - 2,5 litri.
• Sare - 6 linguri. linguri
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Boabe de piper – 10 buc.
• frunză de dafin – 4 buc.
• Ienibahar 5 buc.
• Cuișoare – 1 buc.

1. Pune sare, zahăr, dafin, piper și cuișoare într-o cratiță cu apă. Când dă în clocot, gătiți saramura timp de 2 minute și apoi răciți.

2. Dezghețați heringul la temperatura camerei sau la frigider. Îndepărtăm bine branhiile, pentru că dau sânge și peștele se poate stinge, bineînțeles, dacă doriți, puteți tăia cu totul capul. Spălați solzii sub apă rece.

Cum să gătești heringul sărat în 30 de minute, după o rețetă rapidă și gustoasă

Vă propun să gătesc pește foarte gustos, care este potrivit atât pentru masa festivă, cât și în zilele lucrătoare. Cred că nu vei fi dezamăgit de această rețetă. Lucrul bun la acest fel de mâncare este că heringul se va face rapid. Apropo, puteți lua macrou în loc de hering dacă doriți, dar acest lucru este la discreția dumneavoastră.

Dacă o sări bucăți, se va săra mai repede, deși o poți găti întreg.

Noi vom avea nevoie:

• Hering proaspăt – 2 buc.
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Sare – 1 pahar.
• Piper negru (măcinat) - un praf mic.
• Sos de rosii - 200 gr.

1. Mai întâi, să curățăm peștele. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiem capul și coada și să scoatem interiorul. Clătiți solzii sub apă rece. Apoi tăiați heringul în bucăți.

2. Acum facem marinada, turnam sare, zaharul intr-un borcan de litru si turnam sos de rosii. Umpleți spațiul rămas din borcan cu apă caldă și amestecați până se dizolvă sarea și zahărul.

3. Pune heringul într-un recipient unde îl vei marina și îl vei umple cu marinată. Închideți capacul.

Dacă săriți peștele în bucăți, atunci 30 - 40 de minute vor fi suficiente, dar întreaga carcasă trebuie marinată timp de 1,5 - 2 ore.

Când heringul este marinat, scurgeți saramura, puneți bucățile pe o farfurie, iar deasupra tăiați ceapa în jumătate de rondele și turnați ulei vegetal.

Pe o notă! Pentru a face peștele sărat gustos...

Pentru a pregăti corect aperitivul nostru rece, trebuie să învățați să alegeți peștele, pentru că cu cât este de calitate mai bună, cu atât sărarea este mai gustoasă și mai aromată.

Cum să alegi:

• Încercați să luați hering proaspăt, dar nu toată lumea poate găsi un hering actual, apoi puteți folosi hering proaspăt congelat.
• Peștele trebuie să fie ferm și să aibă burta albă.
• Dacă vrei să fie gras și nu uscat, atunci cumpără-l cu lapte, nu caviar. Este foarte ușor de determinat dacă gura este alungită, înseamnă băiat, iar dacă este rotundă, înseamnă fată.
• Acordați atenție pielii (solzelor), nu trebuie să fie ruptă sau galbenă. Un astfel de produs este probabil deja vechi și nu este potrivit pentru a face heringul nostru gustos.
• Ochii ei ar trebui să fie limpezi, nu tulburi.
• Dacă peștele a fost congelat sau dezghețat de multe ori, atunci nu este recomandat să-l luați, nu doriți să se destrame în timpul sărării și să-și expună oasele.

Daca vrei un sfat, cumpara intotdeauna peste cu cap si intestine si apoi poti stabili daca este proaspat sau nu. Și este indicat să-l cumpărați și iarna, deoarece captura de iarnă este mult mai grasă și mai gustoasă.

În familia mea, tuturor le place felul în care sare heringul, doar cunoscând multe feluri, iese întotdeauna foarte gustos. Cred că o să-ți placă și ție.

Oamenii au asociat de mult heringul sărat cu un fel de mâncare din bucătăria națională rusă. Deși sărarea peștelui a fost inventată cu mult dincolo de granițele țării noastre, rețeta a devenit ferm stabilită în alimentația compatrioților noștri și nicio vacanță sau o cină copioasă nu este completă fără o farfurie de hering. Datorită faptului că nu orice gospodină știe să mureze heringul acasă, mulți preferă produsele cumpărate din magazin. Dar datorită rețetelor delicioase și rapide de murat hering, puteți pregăti acasă un fel de mâncare gustos și sănătos.

Cum să alegi heringul potrivit pentru murătură

Gustul felului de mâncare finit va depinde de ce fel de pește alegeți pentru sărare. Doar o carcasă proaspătă, nedeteriorată, cu laturile rotunjite și culoare uniformă este considerată potrivită pentru prelucrare ulterioară. Atunci când alegeți pește, urmați câteva sfaturi și recomandări:

• Peștele proaspăt prins care nu a fost congelat este ideal pentru sărare.
• Nu cumpărați o carcasă fără cap congelată. Există riscul ca acesta să fi fost înghețat în stadiul de a nu fi proaspăt.
• Dați preferință heringului din Pacific sau Atlantic proaspăt congelat și este mai bine să evitați speciile baltice din cauza posibilului conținut de metale grele și toxine în astfel de pești.
• Heringul proaspăt congelat de înaltă calitate va avea ochii bombați, aripioarele și aripile de la branhii sunt presate pe baza carcasei și se poate vedea o culoare naturală, uniformă.
• Atenție la exemplarele care se sparg, au o structură încrețită sau solzi deteriorați.
• Peștele cu lapte va fi mai gras și mai carne, în timp ce o carcasă cu caviar va fi uscată și nu la fel de gustoasă.

Rețete delicioase și simple pentru murarea heringului acasă

Sărarea bucăților fără apă în ulei

Vei avea nevoie:

• kilogram de hering;
• ceapă (albă, violetă sau roșie) – 0,5 kg;
• sare - 3-5 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui cu gust neutru, fără miros puternic - 5-7 linguri. l.

1. Curățați bine carcasele de piele, măruntaie și aripioare. Separați fileul și tăiați-l în câteva bucăți mari.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri.
3. Frecați fileul pregătit cu sare.
4. Puneți fileul sărat într-un borcan de litru, alternându-l cu straturi de ceapă.
5. Se toarnă ulei vegetal peste file și ceapă până acoperă complet ingredientele.
6. Se recomandă sărați heringul folosind această metodă în frigider timp de una până la două zile.

Cum să sărați corect heringul Don

Vei avea nevoie:

• litru de apă fiartă rece;
• 100 g sare grunjoasă.

Secvența de gătit:

1. Heringul Don este deosebit de gras și are un gust delicat cremos. Peștii care merg la icre câștigă în plus 20% grăsime, așa că sunt ideali pentru sărare. Heringul este curățat de solzi, aripioarele și branhiile sunt îndepărtate și spălate bine.
2. În mod tradițional, heringul de râu sau de la Marea Neagră este sărat pentru iarnă la Toulouse, o soluție salină puternică. Pentru a face acest lucru, dizolvați 100 g de sare într-un litru de apă rece.
3. Carcasele de pește sunt plasate etanș într-un recipient și umplute cu soluția preparată. O greutate mică este pusă deasupra peștelui, astfel încât întregul hering să fie în apă și să nu plutească la suprafață.
4. Recipientul se inchide ermetic cu un capac si se pune la frigider. Este necesar să sărați heringul acasă timp de două zile, acesta este cât timp va dura până când peștele devine ușor sărat.

Hering ușor sărat într-un borcan

Vei avea nevoie:

• hering – 2 buc.;
• 30 g de sare și zahăr;
• negru și ienibahar – câte 2-3 mazăre;
• 1 BUC. frunza de dafin;
• 500 ml apă;
• oțet de masă - 1 lingură. l.;
• cap mare de ceapa.

Secvența de gătit:

1. Scufundați toate ingredientele pentru saramură în apă, cu excepția oțetului. Se fierbe apa cu condimente la foc moderat sub un capac inchis timp de 2-3 minute. După gătit, adăugați oțet și răciți saramura la temperatura camerei.
2. Curățăm și eviscerăm peștele, îl clătim. Apoi se usucă bine cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți.
3. Puneți heringul într-un borcan de dimensiune potrivită, așezându-l în straturi de ceapă, tăiate în bucăți subțiri.
4. Umpleți cu saramură răcită.
5. Se recomanda sarea pestelui intr-un loc rece timp de doua zile.

Hering condimentat cu muștar

Vei avea nevoie:

• hering – kilogram;
• pudră de muștar uscat - 1 linguriță;
• litru de apă;
• 5-6 boabe de piper negru;
• sare grunjoasă - 4 linguri. l.;
• o pereche de frunze de dafin;
• 4 lucruri. garoafe;
• o jumătate de linguriță de semințe de coriandru.

Secvența de gătit:

1. Puneți peștele curățat și eviscerat într-un recipient pentru sare.
2. O umplem cu marinată răcită, pe care o pregătim după cum urmează. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă toate celelalte condimente, cu excepția prafului de muștar. Se fierbe două-trei minute, apoi se ia de pe foc, se adaugă muștar și se răcește.
3. Folosind această metodă, vasul trebuie sărat timp de aproximativ două zile.

Metoda uscată de sărare a peștelui

Vei avea nevoie:

• o carcasă mare de hering;
• 1,5 linguriță. săruri grosiere;
• o lingurita de zahar;
• orice ierburi sau condimente după gust.

Secvența de gătit:

1. Peștele este pregătit pentru sărare: curățat, eviscerat, spălat și uscat. Dacă doriți, tăiați în mai multe bucăți sau sărati întregi.
2. Sarea se amestecă cu zahăr, se adaugă alte condimente după gust.
3. Frecați carcasa sau bucățile individuale cu acest amestec, apoi împachetați-l bine într-o pungă sigilată și păstrați-l pe raftul din mijloc al frigiderului timp de două până la trei zile.

Murături de hering în stil olandez în marinată

Vei avea nevoie:

• doi heringi de talie medie;
• o jumătate de lămâie;
• 10 boabe de piper negru;
• două capete de ceapă;
• morcovi de mărime medie – 1 buc.;
• foi de dafin – 10 buc.;;
• zahăr granulat - 6 linguri. l.

Secvența de gătit:

1. Pentru a începe sărați heringul folosind metoda olandeză, trebuie să separați fileul de acesta și să-l tăiați în felii de 2 cm.
2. Tăiați lămâia și ceapa în felii subțiri, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Măcinați boabele de piper și foile de dafin într-un mojar.
3. Amestecați legumele, lămâia și toate condimentele.
4. Puneți heringul într-un borcan, stratificand fiecare strat cu un amestec picant de legume, lămâie și condimente. Puneți o greutate mică deasupra.
5. Sărați peștele aproximativ două zile. Se serveste cu putin ulei vegetal.

Video: cum să murați singur hering proaspăt congelat

Datorită rețetelor noastre pas cu pas cu fotografii, fiecare gospodină va putea mura hering singură. Un fel de mâncare preparat acasă va avea un gust semnificativ diferit față de versiunea cumpărată din magazin. Heringul sarat acasa iese suculent, fraged, cu gust picant. O poți face folosind rețete vechi, dovedite sau versiuni noi ale acestei salate. Videoclipul de mai jos demonstrează tehnologia și întreaga secvență a procesului de sărare a peștelui cu propriile mâini. Experimentează cu rețete, adaugă ierburile, condimentele și ierburile tale preferate, astfel încât vei obține de fiecare dată un hering cu un gust nou, unic.

Heringul ușor sărat este prezent pe absolut toate mesele festive. Nu trece o singură petrecere fără acest produs simplu, dar gustos. În același timp, heringul ușor sărat poate servi ca bază pentru diverse feluri de mâncare, nu mai puțin gustoase.

Heringul oceanic este cel mai potrivit pentru aceste scopuri. În ceea ce privește peștii de apă sărată, aceștia pot conține toxine sau metale grele, care sunt destul de nocive. De regulă, ei cumpără hering proaspăt congelat.

În ciuda acestui fapt, cu siguranță ar trebui să acordați atenție stării carcaselor de pește. Acestea ar trebui să fie exemplare nevânătate sau deteriorate, cu o nuanță argintie, ochi deschisi, bombați și aripioare presate pe corp.

Dacă peștele este vândut fără capete, este dificil de determinat cât de proaspăt este produsul. Cel mai gras și mai gustos pește este peștele prins iarna, iar dacă folosiți pentru sărat carcase mari, rotunde, cu o culoare uniformă pe spate, veți putea obține cel mai delicios hering ușor sărat.

Pregatirea produselor si a recipientelor

De regulă, se folosesc vase din sticlă sau email, deși pot fi folosite și alte recipiente. Recent, a devenit posibilă utilizarea recipientelor din plastic alimentar. Gălețile din plastic sunt perfecte pentru depozitarea heringului cu diferite niveluri de sărare. Astfel de feluri de mâncare sunt acum un ban pe duzină.

Înainte de gătit, peștele este dezghețat. Modul optim este de +5°C. În acest caz, puteți folosi frigiderul și puneți heringul în el timp de o zi. La sare, branhiile sunt îndepărtate, deoarece pot da peștelui un gust neplăcut. După aceasta, peștele este spălat în apă curată și rece.

Ce și cum să gătești

Pentru a obține un gust subtil, plăcut, veți avea nevoie de:

• două carcase mari de hering;
• 1 lingura. linguri de sare și 1 linguriță de zahăr;
• 2,5 pahare cu apă.

După pregătirea heringului, acesta se pune într-un recipient. Sarea și zahărul se toarnă în apă clocotită, după care marinada se răcește la temperatura camerei. După aceasta, heringul este umplut complet cu această soluție, acoperit și mutat într-un loc rece (frigider) timp de câteva zile.

Rețete pentru sărare rapidă acasă

Aceasta reteta simpla nu contine ingrediente exclusive, mai ales ca nu necesita mult timp pentru preparare. Heringul se dezgheață, dar nu complet. Carcasa este îndepărtată de pe bătăi, piele și oase. Fileul de hering este tăiat în mai multe părți și plasat într-un recipient pregătit.

Prepararea saramurii:

• luați 3 linguri pline de sare;
• jumătate de litru de apă rece;
• Bucățile de hering sunt complet umplute cu saramură. După o oră și jumătate, saramura se scurge.

Actiunile urmatoare:

• trebuie să luați 250 ml de apă rece;
• 1 lingura. lingura de otet 9%;
• bucăți de hering sunt turnate timp de cinci minute, după care lichidul este scurs din nou.

Următoarele ingrediente sunt adăugate la hering:

• ceapă;
• Frunza de dafin;
• piper negru, mazăre;
• ulei de floarea soarelui;
• bucăți de hering se toarnă timp de o jumătate de oră.

Hering întreg în saramură

Pentru a săra 1 carcasă aveți nevoie de următoarele:

• 1 litru de apă;
• 3 linguri. linguri și 1,5 linguriță zahăr;
• 5 mazăre neagră și aceeași cantitate de ienibahar;
• 2 buc foi de dafin;
• 3 muguri de cuișoare.

Toate ingredientele sunt puse într-un vas și aduse la fierbere. Soluția trebuie răcită. După aceasta, carcasa de hering este plasată într-un recipient și umplută cu marinată răcită. Recipientul este selectat astfel încât să fie posibilă umplerea integrală a heringului. După aceasta, produsul se pune la frigider timp de două zile.

Sărare fără apă în ulei, bucăți

Pe baza calculului, se ia următoarea cantitate de produse pentru 1 kg de hering:

• ceapa - 0,5 kg;
• sare - 3 linguri. linguriţă;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 5 linguri. linguri

Carcasa de hering este măcelărită și tăiată în bucăți. Fiecare bucată se freacă cu sare și se pune într-un recipient. Ceapa se taie rondele si se pune deasupra bucatele. Fiecare strat de hering este format într-un mod similar. La final, bucățile de file sunt umplute cu ulei vegetal. Acoperiți produsul cu un capac și puneți-l la frigider pentru câteva zile.

Don hering, caracteristici de sare

Acest tip de hering este considerat cel mai gras și mai delicios pește. De regulă, este sărat în cantități mari pentru iarnă.

Pentru a pregăti saramura, luați 100 g de sare la 1 litru de apă. Heringul este plasat într-un recipient separat și umplut cu soluție. Pestele este presat de sus cu o opresiune deosebita. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că peștele este în mod constant în saramură. După aceasta, heringul se pune într-un loc rece timp de aproximativ 5 zile. La sare, nu este recomandat să adăugați diverse condimente, deoarece acestea pot copleși gustul peștelui în sine. Mulți oameni susțin că, dacă luați apă din râul Don, heringul se dovedește a fi deosebit de gustos.

Hering ușor sărat într-un borcan

Rețeta este concepută pentru prepararea a două carcase mari de hering proaspăt congelat:

• ar trebui să luați 0,5 litri de apă;
• 3 linguri. linguri și 2 linguri. linguri de sare, respectiv zahăr;
• condimente (frunză de dafin și ienibahar).

Toate produsele sunt umplute cu apă și fierte timp de două minute. După aceasta, se adaugă 20 ml de soluție de oțet 9%. Carcasele se pun într-un borcan de litru, după care marinada răcită se toarnă în borcan. La final, borcanul este mutat la frigider pentru o zi.

Hering picant cu muștar

Pentru doi pești mari, veți avea nevoie de următoarele produse:

• apă – 1 l;
• sare și zahăr, 5 și 3 linguri. respectiv linguri;
• 1 lingura. o lingură de mărar și coriandru;
• foi de dafin – 10 buc;
• boabe de piper negru – 1 linguriță;
• Toate produsele sunt puse în apă clocotită și aduse la fierbere.

În timp ce marinada se răcește, luați carcasele de hering și ungeți-le cu 2 linguri de muștar. După care, carcasele sunt plasate într-un recipient și umplute cu saramură. După două ore, produsul este plasat într-un frigider pentru câteva sute de metri pătrați.

File de hering picant-sărat

Pentru 1 hering mare veți avea nevoie de:

• 100 g sare;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri de zahăr;
• ienibahar, mai multe bucati;
• Frunza de dafin;
• garoafa;
• chimen.

Toate ingredientele sunt puse într-un recipient și aduse la fierbere. În timp ce marinada fierbinte se răcește, puteți începe să pregătiți carcasa. Carcasa se curăță și se taie în bucăți mici, după care se pune într-un recipient pregătit. La final, bucățile de pește se umplu cu soluția picantă preparată și se pun la frigider pentru două zile.

Reteta de file de hering cu lamaie

Luați doi pești de hering mari cu adăugarea următoarelor ingrediente:

• 2 linguri sare și 1 lingură zahăr;
• 5 buc foi de dafin;
• 12 bucăți ienibahar;
• 2 lămâi.

Heringul este curățat și tăiat în fragmente separate. Bucățile de hering sunt așezate în straturi într-un recipient special pregătit. Fiecare strat este diluat cu lămâie, sare, zahăr și condimente. După aceasta, peștele preparat în acest fel este presat cu o farfurie cu o greutate și trimis la frigider timp de trei zile, nu mai mult.

Hering uscat sărat: foarte gustos

Carcasa de hering se ține în apă rece timp de aproximativ o oră. După aceasta, peștele este tăiat. Capul este tăiat de pe carcasă și mărunțișurile sunt îndepărtate, după care peștele este în plus spălat și șters bine cu un prosop de hârtie.

Luați 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr și amestecați. Peștele se freacă pe toate părțile și se înfășoară în trei straturi de folie alimentară. După aceasta, heringul este lăsat în această stare timp de 2 ore. După acest timp, peștele se desface, se spală cu apă și se usucă cu un prosop. În cele din urmă, heringul este pus într-un castron și acoperit cu ceapă și, de asemenea, umplut cu ulei de floarea soarelui. După o jumătate de oră, heringul poate fi mâncat.

Pentru ca heringul să fie gustos și să nu-și piardă structura, trebuie dezghețat în mod natural, dar nu la cuptor sau la microunde.

Dacă gătiți heringul întreg, inclusiv măruntaiele sale, acesta iese întotdeauna mai gustos. Poate fi ținut în saramură timp de 7 zile. După aceasta, heringul poate fi tăiat și așezat într-un alt recipient, apoi adăugați ulei vegetal. Apoi poate fi păstrat pentru o perioadă mai lungă.

Pentru a pregăti rapid heringul, este mai bine să-l curățați și să-l tăiați în bucăți. În această stare, va fi saturat cu marinada mai repede și după un timp poate fi mâncat. Dacă peștele a fost lăsat într-o soluție de sare și se dovedește sărat, problema poate fi corectată prin înmuierea peștelui în apă sau lapte proaspăt rece. După ce a stat în soluție timp de 2 ore, heringul va fi gustos și aromat.

Cum să servești și să mănânci hering ușor sărat

De regulă, heringul ușor sărat este servit cu condimente și, de asemenea, stropit cu ulei de floarea soarelui. Cartofii prăjiți sau fierți, precum și piureul de cartofi se potrivesc bine cu heringul. Acesta este un fel de mâncare minunat, gustos, care poate decora o masă de sărbători. Desigur, cel mai delicios hering este considerat a fi cel preparat cu propriile mâini.

În plus, heringul ușor sărat poate servi ca bază pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, cum ar fi „Shuba” sau „Hering sub o haină de blană”. Un fel de mâncare foarte gustos, dar necesită ingrediente speciale, principalul lucru este că există hering. Acest fel de mâncare decorează cu succes masa de sărbători, inclusiv de Revelion. S-a întâmplat că salata „Olivier” și „Hering sub o haină de blană” sunt principalele feluri de mâncare de pe masă pentru Anul Nou. Dar aceasta este doar o mică parte din mâncărurile delicioase care pot fi preparate folosind hering ușor sărat.

Folosind rețete similare, precum și tehnici de sărare, puteți săra și alte tipuri de pește care se găsesc în rezervoarele noastre. Crapul argintiu preparat după astfel de rețete se poate dovedi a fi mult mai gustos decât heringul.