Una dintre opțiunile pentru coacerea rapidă acasă sunt prăjiturile cu brânză. Vasul înlocuiește perfect plăcintele, doar că se gătește mai ușor și mai repede. Pentru a reduce caloriile, este mai bine să folosiți alimente cu un procent scăzut de grăsimi. Prajiturile cu branza se gatesc la cuptor sau in tava, cu sau fara ulei.

Reteta de prajituri cu branza in 5 minute

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 4 persoane.
• Dificultate: ușoară.

Reteta clasica te va ajuta sa faci prajituri plate cu branza in 5 minute. Brânza poate fi folosită în orice varietate, atâta timp cât este proaspătă.

Ingrediente:

• șuncă - 200 g;
• chefir - 250 ml;
• făină de grâu - 450 g;
• brânză olandeză - 150 g;
• zahăr - 20 g;
• ulei de floarea soarelui - 50 g;
• sifon - ½ linguriță;
• sare - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Amestecați chefirul cu sifon într-un castron adânc, lăsați timp de 15 minute.
2. Adăugați zahăr și sare, amestecați până când cristalele se dizolvă.
3. Se toarnă 200 de grame de făină, se frământă până se omogenizează.
4. Răziți șunca și brânza cu o răzătoare grosieră.
5. Se pune în aluat, se amestecă din nou.
6. Adăugați restul de făină. Se amestecă până se îngroașă masa.
7. Rolați mingea. Puneți într-o pungă, puneți la frigider.
8. După 20 de minute, scoateți mingea, împărțiți-le în 4 bucăți.
9. Fiecare framantare se intinde in straturi.
10. Puneti un sfert din sunca rasa in mijlocul stratului, ciupiti bine marginile.
11. Întindeți ușor stratul cu un sucitor, înțepați aluatul cu o furculiță.
12. Așezați semifabricatele pe o tigaie preîncălzită, uleioasă, cu o cusătură în jos.
13. Prajiti prajiturile cu branza la foc mediu pana se formeaza o crusta pe ambele parti, cu capacul acoperit.

Prajituri cu branza pe chefir

• Timp: 40 de minute.
• Porții: 4 persoane.
• Dificultate: medie.

Tortilele rapide cu brânză într-o tigaie pot fi gătite cu adaos de verdeață și carne de pui. Această opțiune este perfectă pentru un picnic sau o gustare. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult.

Ingrediente:

• piept fiert - 200 g;
• făină - 400 g;
• sifon, sare, zahăr - 0,5 linguriță fiecare;
• chefir - 200 ml;
• suluguni - 200 g;
• mărar, pătrunjel - după gust.

Metoda de gatire:

1. Măcinați verdeață, 110 g brânză, carne. Se amestecă toate.
2. Combinați chefirul cu componente vrac.
3. Adăugați restul de suluguni, boabele cernute.
4. Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini.
5. Împărțiți masa în 4 părți. Rulați fiecare într-un strat.
6. Puneți umplutura în mijlocul piesei de prelucrat, formați un plic.
7. Aplatizați viitorul tort cu mâinile.
8. Se prăjește până se rumenește.

Pe lapte acru într-o tigaie

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Dificultate: medie.

În această rețetă, este mai bine să folosiți lapte acru de casă. Aceasta va face baza mai moale și va adăuga splendoare produselor finite din brânză.

Ingrediente:

• făină - 1000-1200 g;
• brânză - 600 g;
• lapte acru - 800 ml;
• ouă - 2 buc;
• unt - 80 g;
• sifon - 1,5 linguriță;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Brânza măcinată, combinați cu ouă bătute, condimente.
2. Pune sifon si sare in produsul lactat fermentat. Adăugați făină în loturi.
3. Lăsați masa să stea timp de o jumătate de oră.
4. Împărțiți aluatul în părți egale, întindeți fiecare.
5. Se pune umplutura la mijloc, se strange aluatul intr-o punga, se aplatizeaza si se intinde la o grosime de 1 cm.
6. Coaceți într-o tavă uscată.
7. Poți unge prăjiturile cu brânză cu unt după prăjire.

Din aluat de drojdie

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Dificultate: medie.

Rețeta este similară cu a face o plăcintă închisă cu umplutură, care poate fi folosită ca o gustare completă. Pentru a spori gustul, merită să folosiți mai multe soiuri de brânză.

Ingrediente:

• apă - 150 ml;
• făină - 500 g;
• șuncă - 100 g;
• drojdie - 1,5 linguriță;
• mozzarella - 100 g;
• brânză tare și cremă - 150 g fiecare;
• ulei de floarea soarelui, zahăr - 1 lingură. l;
• busuioc, mărar, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Combinați zahărul, drojdia, sarea.
2. Topiți crema de brânză în apă fierbinte. Se amestecă cu ingrediente uscate.
3. Adăugați făină, frământați un aluat lipicios, rulați într-o bilă.
4. Ungeți-l cu ulei vegetal, lăsați-l cald.
5. Împărțiți mingea în bucăți, aplatizați-le.
6. Pune verdeata tocata, branza, sunca pe o jumatate.
7. Acoperiți cu a doua jumătate întinsă, prindeți marginile.
8. Se coace o jumătate de oră la cuptor la 180°C.

Pe smantana

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 2 persoane.
• Dificultate: ușoară.

Puteți face prăjituri cu brânză fără chefir cu smântână sau maioneză. Acest lucru va oferi produsului finit moliciune, aromă cremoasă. O caracteristică a acestei rețete este absența frământării aluatului - se dovedește a fi lichid.

Ingrediente:

• gouda - 100 g;
• smântână - 6 linguri. l;
• fulgi de ovaz - 50 g;
• ouă - 1 buc;
• sifon - 1/2 linguriță;
• sare, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

1. Măcinați fulgii de ovăz cu o râșniță de cafea.
2. Bateți bine oul cu sare.
3. Adăugați smântână, fulgi de ovăz tocat.
4. Se rade brânza, se toacă verdeața.
5. Se amestecă toate ingredientele.
6. Întindeți masa pe o tigaie încinsă cu o lingură, untând ușor.
7. Prăjiți prăjiturile timp de 7-8 minute, întoarceți-le.

cu usturoi

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Dificultate: medie.

O varietate sănătoasă de gustări pentru bere sau ca pâine pentru supe. Produsul finit se potrivește bine cu o salată de legume proaspete. Este important să frământați un aluat de plastic care nu se va lipi de mâini.

Ingrediente:

• ou - 1 buc;
• usturoi - 4 catei;
• făină - 450 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță;
• chefir - 250 ml;
• parmezan - 250 g;
• mărar, ceapă verde - 20 g fiecare.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, adăugați sare, zahăr.
2. Se toarnă sifon cu produs din lapte fermentat.
3. Combinați amestecul cu oul bătut și ingredientele uscate.
4. Framantam aluatul, punem intr-o punga.
5. Pentru umplutură, toacă parmezanul, usturoiul, mărarul și ceapa.
6. Împărțiți bulgărea de făină în 6 părți.
7. Întindeți farfurii subțiri.
8. Puneți umplutura pe fiecare, prindeți marginile, întindeți ușor.
9. Prăjiți cu cusătura în jos într-o tigaie uscată.
10. După ce se unge cu unt.

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Dificultate: ușoară.

Prajiturile englezesti cu branza se numesc scones. Sunt foarte ușor de făcut, doar preîncălziți cuptorul. Mâncarea este ideală pentru micul dejun sau o gustare de după-amiază pentru copii.

Ingrediente:

• iaurt neindulcit - 250 ml
• unt - 60 g;
• făină de grâu - 280 g;
• praf de copt - 2 linguri;
• brânză olandeză rasă - 400 g;
• sifon, sare - 0,5 linguriță fiecare.

Metoda de gatire:

1. Amestecă ingredientele uscate într-un castron adânc.
2. Adăugați unt tocat, brânză.
3. Se toarnă 230 ml de iaurt. Framanta aluatul.
4. Împărțiți-l în jumătate, întindeți cercuri subțiri.
5. Împărțiți fiecare în 8 bucăți.
6. Unge totul cu iaurtul rămas.
7. Puneți scones pe o foaie de copt.
8. Se coace 20 de minute la 200°C.

Într-un aragaz lent

• Timp: 1 oră.
• Porții: 3 persoane.
• Dificultate: ușoară.

Utilizarea unui aragaz lent simplifică procesul de gătire a prăjiturii cu brânză la minimum. Felul de mâncare finit este fraged, cu o utilizare minimă de grăsime vegetală.

O pâine obișnuită este considerată un produs de patiserie rapidă și se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei. Dintre toate prăjiturile, cea mai delicioasă este prăjitura cu brânză, rețeta la cuptor vă permite să o faceți luxuriantă, frumoasă și dietetică.

Ingrediente

Ce este necesar:

• un pahar de chefir nu foarte proaspăt;
• 0,5 linguriță. sifon și sare;
• 1 lingura Sahara;
• un pahar de brânză rasă picant;
• 400 - 450 g faina.

Proces de gătit pas cu pas

1. Turnați chefir într-un castron, turnați sifon, amestecați. Chefirul va începe să facă spumă. După câteva minute, sare și zahăr. Cele mai bune sunt prăjiturile cu brânză pe chefir, cumpărate cu o zi înainte sau mai devreme.
2. Se toarnă brânza, se amestecă bine. Puteți lua un amestec de brânză tare cu procesat sau suluguni.
3. Adaugam treptat faina cernuta, de preferat cu linguri, amestecam dupa fiecare. Adaugati faina pana se formeaza un aluat care nu se lipeste de maini. Se lasa la dovada 15 - 20 de minute pentru ca acesta sa devina elastic.
4. Împărțiți aluatul în 2-3 părți. Pe o masă cu o cantitate mică de făină, modelați cârnați cu diametrul de 5-6 cm, tăiați în felii de 2-3 cm grosime, rulați fiecare într-o prăjitură rotundă peste 1 cm.
5. Puneți prăjiturile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie sau folie de copt. Înțepați uniform peste zona cu o furculiță. Pentru a face prăjiturile cu brânză cu chefir rumen, ungeți-le cu o perie de silicon cu frunze tari de ceai sau smântână grasă (1 lingură L.), bătute cu gălbenuș și sare.
6. Coaceți până se rumenește timp de 10-15 minute la 180-200 ° C.
7. Înainte de servire, se lasă să stea aproximativ 10 minute sub un prosop sau într-o cratiță acoperită.

Prajituri cu branza: sunt posibile variante

Gândindu-mă la cum să faci prăjituri cu brânză, îmi vine în minte în primul rând khachapuri georgian, aluatul pentru care a fost făcut istoric pe bază de produse din lapte acru, iaurt, iaurt sau chefir, iar pentru khachapuri adevărat, aluatul și brânză. masa din brânză Imereți și suluguni se preparau separat, apoi se amestecau pe masă cu un sucitor.

Pentru a imita gustul bucătăriei georgiane, brânză picant și coriandru tocat fin sunt puse în prăjituri cu brânză pe chefir.

Tortilele umplute cu brânză la cuptor sunt foarte populare. Pentru umplutură iau șuncă, bastoane de crab sau ciuperci prăjite, precum și brânză, dar nu o mai pun în aluat.

Sunt realizate în două moduri:

1. Pentru tort, intindeti 2 cercuri, puneti umplutura intre ele si ciupiti in jurul perimetrului.
2. Ei fac un cerc, pun umplutura pe o parte, o îndoaie, o ciupesc, o apasă puțin.În exterior, un astfel de tort arată ca o găluște mare.

La serviciu la prânz și la școală în timpul pauzei, o tortilla cu brânză ajută foarte mult, rețeta este ideală și pentru un picnic sau adunările de duminică cu vin și bere, dar fără copii și adolescenți.

Gătit:

Prajiturile sunt foarte usor de preparat.

Pentru a prepara aluatul 200gr. amesteca faina cu sare si sifon, apoi adauga chefir (sau iaurt, sau varianta cea mai buna: 100 ml zer si 50 ml apa). Framantam aluatul moale, apoi adaugam suficienta faina astfel incat aluatul sa fie moale si sa nu se lipeasca de maini (adica aproximativ 50 de grame de faina). Frământați bine aluatul și bateți-l puțin pe masă, apoi nu se va rupe la rulare. Lăsăm aluatul sub folie și un prosop 20 de minute, dar deocamdată ne ocupăm de umplutură.

Puteți folosi orice brânză pentru umplutură, dar cel mai bine este să luați brânză tânără (Adyghe sau mozzarella). Răziți brânza pe răzătoarea medie, adăugați verdeață tocată mărunt, sare și piper după gust.

Amesteca. Acum să facem prăjiturile. Voi coace prăjituri într-o tavă cu diametrul de 18 centimetri. Pentru a face acest lucru, trebuie să întins un tort cu diametrul de 17-18 centimetri.

Prajiturile se gatesc foarte repede si pentru ca aluatul sa se coaca bine, prajitura trebuie sa fie foarte subtire. Pentru a întinde tortul subțire, pentru a nu rupe și, în același timp, pentru ca umplutura să nu fie prea mare și nici prea puțină, există o regulă: dimensiunea bilei de aluat și a bilei de umplutură trebuie să fie fie aproximativ la fel. Pentru tigaia de mărimea mea, o bilă de aluat cântărind 80-85 de grame și o bilă de brânză cu ierburi care cântărește aproximativ 50 de grame. Greutatea este diferită, dar dimensiunea este aceeași.

Întindeți bila de aluat astfel încât să puteți pune o bila de umplutură în mijloc, aduceți marginile împreună și prindeți aluatul.

Începem să întindem aluatul ciupit cu umplutura pe o suprafață tapetă cu făină. Tortul se intinde usor, dar trebuie sa fii atent. După ce ați întins tortul aproape la dimensiunea dorită, trebuie să îl întoarceți și să îl întindeți complet. Dacă aluatul se rupe brusc în timpul rulării, trebuie doar să sigilați gaura cu o bucată subțire de aluat.

Într-o prăjitură rulată, verdeața din umplutură va străluci prin aluat. Punem prajitura finita pe o tigaie incinsa la foc (putin mai mult decat media) si strapungem in multe locuri intreaga prajitura cu un cutit sau o furculita.

O prăjitură cu brânză se coace rapid și în același timp se poate umfla, prin urmare, atunci când se umflă, trebuie să o străpungi din nou. Prăjiți tortul pe ambele părți până devine auriu.

Scoateți tortul finit cu brânză din tavă și ungeți imediat cu unt. Este mai bine să luați untul de la frigider, așa că va fi mai puțin consumat.

Așa că întindem și coacem toate prăjiturile. Din ingredientele indicate vor iesi 5 bucati, cu un diametru de aproximativ 17 centimetri. Serviți prăjiturile cu brânză trebuie să fie bine calde. Daca nu ai unt pentru uns tortillas, le poti praji intr-o cantitate mica de ulei vegetal.

Prajiturile cu branza sunt o optiune excelenta pentru o gustare rapida, pe langa un prim fel cald, salata sau gustare usoara. Puteți decora delicatesa succint cu un număr minim de componente sau puteți umple produsele cu orice umplutură neîndulcită la alegere.

Cum să faci prăjituri cu brânză?

Prajituri cu branza - reteta este simpla si necomplicata. Cu toate acestea, există încă secrete pentru rezultatul cu succes al implementării procesului tehnologic și trebuie să fie amintite de gospodinele care s-au apucat de pregătirea bunătăților.

1. Pentru framantare se foloseste doar faina cernuta.
2. Branza tare pentru aluat se macina pe razatoarea fina sau medie.
3. Când se face prăjituri rapide cu brânză cu umplutură, componentele de umplutură se pun în centru, se ciupesc marginile, ridicându-le, stratul se întinde cu grijă, se prăjește pe ambele părți într-o tigaie sub capac sau se coace la cuptor.

Prăjituri cu brânză pe chefir într-o tigaie

Cele cu brânză sunt întotdeauna moi și luxuriante. Produsele pot fi completate cu șuncă feliată, cârnați, ciuperci prăjite, umplutură de caș cu ierburi și condimente, sau pur și simplu prăjiți porții rulate și serviți cu smântână sau cu sosul preferat. Este deosebit de gustos să mănânci un deliciu fierbinte din căldura căldurii.

Ingrediente:

• chefir - 1 pahar;
• brânză rasă - 1 cană;
• făină - 2 căni;
• umplutura - optional;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătitul

1. Soda, sarea și zahărul se adaugă la chefirul ușor cald, se amestecă bine.
2. Se introduce branza, faina si se framanta un aluat moale.
3. Împărțiți bila de făină în 6 porții, rulați fiecare și umpleți cu umplutura dacă doriți.
4. Prajiturile cu branza se prajesc intr-o tigaie incalzita cu ulei.

Cheese prajituri cu sunca

În continuare, veți învăța cum să prăjiți prăjituri cu brânză pe chefir cu șuncă. Componentele umpluturii trebuie măcinate pe răzătoare și chipsurile amestecate. Dacă se dorește, masa poate fi completată cu ierburi proaspete tocate sau asezonată cu condimente după gust. Din această cantitate se vor face 6 prăjituri de mărime medie.

Ingrediente:

• chefir - 1 pahar;
• brânză rasă - 1 cană;
• făină - 2 căni;
• sare, sifon și zahăr - ½ linguriță fiecare;
• oțet de mere - 1 linguriță;
• șuncă - 200 g;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătitul

1. Zahărul, sarea se dizolvă în chefir și se adaugă sifon stins cu oțet.
2. Turnați ½ cană de brânză rasă, făină în amestec și frământați bine aluatul.
3. Se macină șunca pe răzătoare și se combină cu brânza rămasă.
4. Împărțiți baza de făină în porții, întindeți-le, puneți umplutura în centru, ridicați marginile și ciupiți.
5. Întindeți prăjiturile cu brânză cu un sucitor și rumeniți pe ambele părți.

Cheese prajituri in 15 minute

Prăjiturile rapide cu brânză pot fi pregătite în doar 15 minute. Nici adulții, nici copiii nu vor refuza să mănânce un fel de mâncare atât de apetisant și, fără îndoială, îi vor fi extrem de recunoscători gazdei pentru ocazia de a se bucura de o delicatesă atât de simplă, dar atât de delicioasă. Produsele rezultate sunt suficiente pentru a hrăni patru.

Ingrediente:

• chefir - 1 pahar;
• brânză rasă - 1 cană;
• făină - 320 g;
• sare, sifon stins și zahăr - ½ linguriță fiecare;
• mărar tocat - 1 lingură. linguriţă;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătitul

1. Chefirul se amestecă cu sare, zahăr și sifon stins.
2. Se adaugă brânză rasă, mărar și făină, se frământă.
3. Împărțiți bila de făină în porții, întindeți fiecare sau frământați cu mâinile până obțineți o prăjitură.
4. Prăjiți produsele în ulei vegetal, rumenindu-se sub capac pe ambele părți.

Cheesecake la cuptor - reteta

Prajitura cu branza in cuptor va fi solutia perfecta pentru cei care incearca sa evite sa manance prajite si alimente grase. Produsul poate fi copt în formă pură fără umplutură, sau aluatul rulat poate fi completat cu cârnați, brânză, legume sau orice amestec armonios multicomponent la alegere.

Ingrediente:

• făină - 2 căni;
• praf de copt - 1 linguriță;
• apă - 1 pahar;
• zahăr - ½ linguriță;
• brânză - 150 g;
• ulei - 2 linguri. linguri;
• sare - un praf.

Gătitul

1. Apa se încălzește până la fierbere, se dizolvă sare, zahăr în ea, se adaugă unt și brânză rasă.
2. Se toarnă făina cu praful de copt și se frământă aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
3. Masa se împarte în porții, se întinde fiecare sau se frământă până se obțin prăjiturile cu mâinile, dacă se dorește, umplute cu umplutură.
4. Prajiturile moi cu branza se coace la 180 de grade pana se rumenesc.

Prajituri cu branza cu lapte

Prajiturile cu branza cu lapte in tava sunt putin mai dense decat cele facute pe baza de lapte acru. În aluat se adaugă adesea verdeață tocată, uneori usturoi și ierburi uscate picante pentru aromă. Produsele rezultate sunt gustoase de adăugat cu smântână sau sos picant pe bază de acesta și servite cu ceai dulce fierbinte.

Ingrediente:

• făină - 2 căni;
• praf de copt - 2 lingurițe;
• lapte - 6 linguri. linguri;
• ou - 2 buc.;
• ulei - 40 ml;
• sare - 1 linguriță;
• verdeață - 1 buchet;
• brânză - 150 g;
• usturoi - 2 catei.

Gătitul

1. Făina se amestecă cu sare și se adaugă praful de copt, laptele, ouăle, untul, ierburile tocate, usturoiul și brânza rasă.
2. Aluatul se frământă bine, se împarte în porții, se întinde și se coace prăjituri sarate cu brânză într-o tavă unsă cu ulei.

Prajituri cu branza cu ierburi

Următoarea rețetă este pentru admiratorii ierburilor proaspete, care în acest caz vor fi folosite ca componentă principală a umpluturii. Puteți face un amestec de mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc, adăugând spanac, usturoi sălbatic și măcriș. În plus, este foarte gustos să suplimentezi masa verde cu brânză de vaci și un cățel de usturoi, care vor adăuga condimente.

Ingrediente:

• lapte acru sau chefir - 1 cană;
• brânză rasă - 1 cană;
• făină - 2 căni;
• sare, sifon și zahăr - ½ linguriță fiecare;
• verdeață - 2 ciorchini;
• usturoi - 1 dinte;
• brânză de vaci - 200 g;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătitul

1. La laptele acru se adaugă sifon, sare, zahăr, brânză rasă și făină.
2. Frământați aluatul, împărțiți-l în porții, întindeți.
3. Tăiați mărunt verdeața, amestecați-o cu brânză de vaci, usturoi, adăugați puțină sare.
4. Spațiile goale laminate sunt umplute cu o masă, marginile sunt ciupite și rulate din nou.
5. Rumeniți brânza într-o tigaie pe ambele părți sub capac.

Prajituri cu branza pe smantana

Conform următoarei rețete, puteți găti brânză și o cantitate mică de făină. Structura surprinzător de apetisantă a produselor finite nu va lăsa indiferent niciun gurmand sau pretențios. Produsele sunt făcute din brânză, ouă și smântână și amintesc mai mult de caserola de brânză sau khachapuri fără aluat.

Ingrediente:

• brânză tare - 200 g;
• smântână - 200 g;
• făină - 3 linguri. linguri;
• ou - 2 buc.;
• mărar - 1 buchet;
• sare, ulei vegetal.

Gătitul

1. Bateți ouăle, adăugați smântână, făina, amestecați.
2. Adăugați brânză rasă, verdeață tocată.
3. Întindeți masa pe o tigaie încălzită cu o cantitate mică de ulei, prăjiți tortul la foc mediu timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

Prajituri cu branza din aluat de drojdie

Cheesecake la cuptor din aluat de drojdie, dacă este gătit cu umplutură, amintește oarecum de o plăcintă închisă. Pentru umplutură, puteți folosi compoziția tradițională de șuncă și brânză rasă, sau puteți lua alte ingrediente la alegere. După coacere, produsul se unge deasupra cu o felie de unt.

Ingrediente:

• făină - 2 căni;
• drojdie - 1,5 lingurițe;
• apă - 150 ml;
• zahăr și ulei vegetal - 1 lingură. linguriţă
• crema de branza - 150 g;
• brânză tare și mozzarella - 100 g fiecare;
• usturoi - 2 catei;
• șuncă - 100 g;
• mărar, busuioc, sare, unt.

Gătitul

1. Se amestecă făina cu drojdia, zahărul și sarea.
2. Brânza se dizolvă în apă caldă, se amestecă cu ingrediente uscate și se frământă un aluat moale și lipicios.
3. Se unge bila de faina cu ulei vegetal si se lasa sa se apropie de cald.
4. Împărțiți baza în 2 părți, ambele se întinde pe o masă cu făină generos.
5. Pe una dintre ele întindeți umplutura, în acest caz, șuncă, brânză, mozzarella, ierburi și usturoi.
6. Acoperiți piesa de prelucrat cu a doua parte, prindeți marginile.
7. Astfel de prăjituri cu brânză cu umplutură se coace la 180 de grade timp de 20-30 de minute.

Cheesecakes leneși

Brânza leneșă poate fi preparată atunci când nu doriți să vă deranjați să frământați și să întindeți aluatul. Produsele sunt realizate dintr-o bază lichidă în lapte, care, dacă se dorește, se înlocuiește cu chefir și se adaugă puțin sifon stins cu oțet. Compoziția laconică poate fi extinsă prin aromatizarea masei cu ierburi proaspete.

Produsele din aluat cu brânză sunt tradiționale pentru țările din sudul Europei.

Sunt iubiți în Grecia și Italia, gătiți pe coasta mediteraneană a Franței.

Brânzeturile sunt folosite ca umplutură sau pur și simplu interferează cu aluatul.

Aluatul în sine este adesea preparat cu produse lactate fermentate, cum ar fi zerul, laptele coagulat sau chefirul.

Această tehnologie vă permite să obțineți un aluat fraged, spumant, care se prăjește foarte bine într-o tigaie. Adesea, la prăjit, se descurcă fără să adauge ulei.

Prajituri cu branza pe chefir - principii generale de preparare

Prăjiturile cu brânză se prepară prin coacere pe o foaie de copt în cuptor, prăjite în grăsime vegetală sau într-o tigaie uscată. Se pot prepara cu sau fara umplutura.

Aluatul se frământă pe chefir, la care se adaugă neapărat sare, zahăr granulat, agent de ridicare (sodă sau o pudră specială - praf de copt aluat). Uneori, în locul unui ripper, se folosește drojdie, care este diluată în prealabil în lapte.

Pentru ca prajiturile cu branza sa fie luxuriante, faina trebuie cernuta de doua ori printr-o sita rara. Adăugați-l la baza lichidă ultimul, în porții mici. Acest lucru vă permite să reglați densitatea aluatului, care poate fi lichid sau dens.

Aluatul lichid se întinde în ulei încălzit cu linguri, iar aluatul dens se împarte în părți și se întinde cu un sucitor. Dacă prăjiturile sunt gătite cu umplutură, atunci aceasta se așează pe centrul prăjiturii rulate. După aceea, marginile aluatului se prind, ridicându-le peste umplutură, iar tortul se întinde ușor pe ambele părți.

Brânza se ia soiuri semi-tare sau tari. Se freacă cu răzătoarea sau se taie cubulețe mici. Puteți adăuga brânză de vaci, suluguni, brânză procesată sau afumată, brynza la brânză. Brânza se adaugă în aluat sau se pune în umplutură, totul depinde de rețetă.

Prajiturile cu branza sunt rareori servite ca fel principal, dar sunt grozave cu salate de legume proaspete. Pot înlocui pâinea servită cu primul și al doilea fel.

Prajituri cu branza pe chefir umplute cu carnati fierti

Ingrediente:

Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;

Zahăr rafinat - puțin mai mult de jumătate de linguriță. linguri;

150 gr. brânză „Kostroma”;

Făină de copt albă - 2 pahare pline;

Jumătate de linguriță. sau puțin mai puțin - sifon;

Ulei vegetal pentru prăjit prăjituri.

Pentru umplutura:

200 de grame de cârnați fierți (fără grăsime).

Metoda de gatire:

1. Încălziți chefirul în avans, punând recipientul sub un jet de apă caldă. Se toarnă cantitatea dorită într-un recipient de amestecare. Adăugați sare, sifon, zahăr granulat și amestecați bine.

2. Pe o răzătoare fină, dați pe răzătoare brânza în chefir. Se toarnă o dată toată porția de făină cernută și se frământă un aluat moale, care nu se lipește de mâini.

3. Formați un cârnați din el și tăiați-l în opt bucăți. Întindeți prăjiturile rotunde, iar în mijloc puneți umplutura din cârnați ras grosier.

4. Închideți marginile tortului, formând un triunghi, și prăjiți în ulei vegetal încins.

5. Este necesar să se prăjească la foc mediu, acoperit cu un capac.

Prajituri cu branza pe chefir, prajite intr-o tigaie fara ulei

Ingrediente:

350 gr. făină albă de grâu;

Un ou proaspăt;

Ulei slab, congelat, in aluat;

Crema congelata sau unt "Sandwich" - 50 gr.;

1 lingura Sahara;

Un pahar de chefir bogat în grăsimi.

Pentru umplutura:

Ou proaspăt - 1 buc.

400 gr. Brânză „Poshekhonsky”.

Metoda de gatire:

1. Rupeți un ou în chefir cald. Se pune zahăr granulat cu sare și, amestecând, se toarnă 2 lingurițe de ulei.

2. Turnați un pahar de făină cernută dublu și puțin mai puțin de 0,5 linguri de sifon și începeți să frământați. Adaugati treptat faina pana obtineti un aluat elastic. Poate fi puțin lipicioasă, dar își păstrează bine forma.

3. Acoperiți lejer bolul cu aluat cu o cârpă și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.

4. Pentru umplutură, se rade brânza în firimituri mari și se amestecă cu un ou crud.

5. Pudrați masa cu făină din abundență. Împărțiți aluatul în nouă bucăți egale și formați-le în prăjituri.

6. În mijlocul fiecăreia, puneți umplutura de brânză pregătită. Ridicați marginile și sigilați-le peste umplutura din centru.

7. Întoarceți cusătura piesei de prelucrat în jos și întindeți-o puțin cu un sucitor. După aceea, întoarceți din nou și, de asemenea, întindeți puțin.

8. La foc mic, încălziți, dar nu încălziți tigaia și puneți piesele de prelucrat în ea. Se prăjește, acoperit cu un capac, până se obține o nuanță aurie delicată pe ambele părți. Nu este nevoie să adăugați ulei în tigaie.

Prajituri cu branza pe chefir cu ierburi (in tigaie, fara ulei)

Ingrediente:

250 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;

450 gr. făină de copt de grâu;

Sare fină fiartă - o linguriță plină;

Ca ripper - sifon, 1 linguriță.

Pentru umplutura:

Brânză "Kostroma" - 200 gr.;

„Suluguni” - 200 gr.;

Verdețuri tinere după gust;

Catel mare de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Pune sodă în chefir încălzit. Se amestecă bine și se lasă deoparte un sfert de oră.

2. Adăugați făină, sare și frământați aluatul. În timp ce frământați, ridicați aluatul de mai multe ori și aruncați-l brusc pe masă - bateți-l. Acest lucru îl va face mai elastic și va ajuta la evitarea ruperii la rulare.

3. Transferați aluatul în formă de bilă într-o pungă și lăsați-l să „se odihnească” timp de 40 de minute.

4. Brânzeturile se rad cu răzătoarea medie, iar usturoiul cu una fină. Tăiați ierburile proaspete cu un cuțit și amestecați-le cu chipsuri de brânză și usturoi.

5. Formați un cârnați nu prea subțire din aluat și împărțiți-l în bucăți egale. Formați prăjituri din fiecare cu mâinile și puneți umplutura pe ele.

6. Strângeți marginile aluatului cu o „pungă” și închideți-le bine cu degetele. Întindeți ușor „punga” cu mâinile, formați o prăjitură mică din ea și întindeți-o ușor cu un sucitor. Grosimea piesei de prelucrat nu trebuie să depășească 0,5 cm. Când rulați, asigurați-vă că aluatul nu se sparge.

7. Puneți o tigaie uscată, cu pereți groși, la foc moderat și încălziți bine. Transferați tortilla în tigaie și prăjiți, răsturnându-le după 4 minute pe cealaltă parte.

8. În timpul prăjirii, produsele pot „bule” foarte mult. In acest caz, prajitura trebuie ridicata cu o spatula, asteptati sa plece bulele de aer si puse la loc.

Cheese prajituri pe chefir la cuptor

Ingrediente:

Făină cu gluten bogat - 400 gr.;

Sare fină, evaporare - 0,5 linguriță și aceeași cantitate de sifon;

Brânză procesată densă;

1 lingura zahăr nerafinat;

Pesmet mare de brânză „olandeză” - 2/3 cană.

Metoda de gatire:

1. Dizolvați sifonul în chefir ușor încălzit și amestecați bine masa spumoasă. După cinci minute, adăugați zahăr granulat, sare și amestecați totul bine din nou.

2. Fără a înceta să amestecați, adăugați brânza rasă. Când este dispersat uniform în chefir, frecați fin brânza procesată în amestec.

3. Apoi începeți să adăugați făina dublu cernută. Se toarnă în porții mici (o lingură), bineînțeles, fără a întrerupe amestecarea. Adaugati faina, obtinand un aluat omogen, aproape deloc lipicios de maini. Acoperiți vasul cu un capac sau prosop și lăsați la „distanță” timp de 20 de minute.

4. Stropiți masa cu generozitate cu făină. Împărțiți aluatul în trei părți. Din fiecare rulou câte un cârnați cu diametrul de 6 cm, care se taie apoi în bucăți de 3 cm grosime. Rulați fiecare astfel de bucată într-o prăjitură de un centimetru gros și transferați-o pe o tavă de copt acoperită cu pergament.

5. Puneti prajiturile pe toata suprafata cu o furculita si ungeti cu o lingura de smantana batuta cu galbenus si sare.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți prăjitorul cu produsele în el timp de 10 minute.

7. Apoi puneți prăjiturile într-o cratiță adâncă și lăsați să stea sub capacul închis timp de 10 minute.

Prăjituri rapide cu brânză pe chefir din aluat

Ingrediente:

O cană și jumătate de făină albă de grâu;

Kefir cu conținut scăzut de grăsimi, proaspăt - 250 ml;

200 gr. „rusă” sau orice brânză similară;

1 lingura ripper (sodă);

Zahăr - o linguriță plină.

Pentru umplutura:

200 gr. brânză de cârnați (puteți afumat „Suluguni”);

Ierburi proaspete și ardei iute după gust.

Metoda de gatire:

1. Amestecați chefirul la temperatura camerei cu o jumătate de linguriță de sare, sifon și zahăr granulat. Tăiați brânza tare în cuburi mici de jumătate de centimetru și amestecați-o cu chefir. Brânza poate fi și rasă.

2. Amestecați continuu amestecul, adăugați făina în porții mici și aduceți aluatul la densitatea de smântână grasă.

3. Într-un castron mic se rade brânza afumată cu firimituri grosiere. Adaugati putina verdeata tocata marunt, piper si amestecati bine.

4. La foc moderat, într-o tigaie cu pereți gros, calcinați bine uleiul rafinat.

5. Cu o lingură mare se pune aluatul în ulei și se netezește cu o lingură, dând forma de prăjituri.

6. Când suprafața produselor începe să „bulboleze” ușor, puneți puțină umplutură pe ele. După aproximativ un minut, turnați aluatul peste el cu o lingură, astfel încât brânza să nu se vadă, și așteptați până se rumenește fundul. Întoarceți tortul și rumeniți cealaltă parte.

Cele mai rapide prăjituri cu brânză pe chefir cu brânză de vaci

Ingrediente:

Branza de vaci de casa - 150 gr.;

150 ml chefir proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi;

Branza proaspata tare - 150 gr.;

Două mese. linguri de făină albă de grâu;

Un buchet mic de mărar;

1 lingura ripper;

Două ouă proaspete.

Metoda de gatire:

1. Răziți brânza tare pe răzătoarea medie. Combinați chipsurile de brânză cu brânză de vaci de casă și amestecați bine cu o furculiță.

2. Rupeți ouăle în masa de brânză și turnați chefirul. Asezonați cu piper, sare, continuând să amestecați, adăugați ierburi tocate.

3. Introduceți făina cernută cu ripper și amestecați în continuare până când toată făina s-a dispersat. Nu trebuie să rămână cocoloașe de făină.

4. Într-o tigaie mică cu pereți groși, încălziți bine două linguri de ulei vegetal. Pune câteva linguri de aluat în el și nivelează-l ușor pe toată suprafața.

5. Când fundul este bine prăjit, trageți și răsturnați cu o spatulă pe dos. Întindeți prăjiturile prăjite pe un prosop de unică folosință și abia după aceea transferați pe o farfurie.

Prajituri cu branza cu drojdie pe chefir la cuptor

Ingrediente:

2,5% chefir - 150 ml;

lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 150 ml;

O lingură de zahăr granulat;

100 gr. brânză „Kostroma”;

1 st. l. drojdie granulată;

făină albă de grâu - 3,5 căni;

O lingură de boia fină și un amestec de „ierburi provensale”;

75 ml de măsline, ulei de calitate.

Metoda de gatire:

1. Separat, încălzește puțin laptele și chefirul.

2. Dizolvați drojdia în lapte și apoi zahăr. Se amestecă bine amestecul și se lasă deoparte un sfert de oră la căldură.

3. Turnați ulei de măsline în chefir, sare - puțin mai puțin de o linguriță și adăugați drojdie diluată în lapte. Se amestecă, se adaugă toată porția de făină și se frământă. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă și puneți la loc cald aproximativ o oră. Este suficient pentru a dubla volumul.

4. Când aluatul crește bine, împărțiți-l în două și întindeți-l cu sucitorul în semifabricate subțiri, de până la 0,5 cm.

5. Transferați-le într-o tigaie umezită cu ulei și lăsați-le la crescut 20 de minute.

6. Cand prajiturile sunt gata, ungem-le cu ulei de masline. Răziți brânza deasupra cu o răzătoare fină. Stropiți cu amestec de boia și ierburi de Provence.

7. Introduceți prăjitorul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți până la 20 de minute, ghidat de rudenia crustei.

Prăjituri cu brânză pe chefir - trucuri de gătit și sfaturi utile

Chefirul și toate componentele lichide ale aluatului trebuie să fie la aceeași temperatură - temperatura camerei sau ușor încălzite.

Nu încălziți chefirul pe foc deschis, este mai bine să îl scoateți din frigider în avans și să puneți recipientul în apă fierbinte.

Adăugați sifon sau ripper direct în chefir sau amestecați cu făină înainte de a o adăuga în lichid.

Pentru a preveni aglomerarea făinii, turnați-o puțin câte puțin, amestecând după fiecare adăugare.

Aluatul amestecat cu chefir va deveni mai elastic și nu se va rupe atunci când este întins, dacă după frământare este „bătut” de mai multe ori pe o masă sau un bol.

Asigurați-vă că lăsați aluatul de chefir să se „odihnească” pentru un timp. Va deveni mai moale, iar prăjiturile vor fi mai pufoase.

Prăjiturile plate deja formate cu umplutură de brânză trebuie întinse cu mare grijă, altfel aluatul se va sparge și brânza va curge în timpul prăjirii.