Bună ziua iubitorilor de mâncare delicioasă și sănătoasă! Astăzi vreau să vă spun cum să fierbeți orezul astfel încât să fie gustos, sănătos și frumos. Doar nu râdeți și nu aruncați papucii! Am decis destul de serios să acopăr această problemă în detaliu. Mai mult, voi publica regulat materiale similare pentru a ajuta gospodinele tinere și fără experiență. Asadar, haideti sa începem.

Cum se fierbe orezul într-o oală

Nu știu despre tine, dar în tinerețe nu m-am deranjat în special cu această problemă, deoarece mama mea a predat și a gătit din copilărie. Dar în zadar! De fapt, fierberea corectă a orezului este o întreagă știință. Dar vom depăși totul cu tine, pentru că vrem să ne hrănim familia delicios și frumos. Deci, să începem cu elementele de bază.

Reteta clasica

Pentru ca orezul să devină sfărâmicios, clasicul necesită folosirea fără greșeală a unei tigăi cu pereți groși - doar că va păstra căldura maximă și nu va permite produsului să ardă.

1. Pentru o garnitură, este mai bine să alegeți soiuri cu bob lung, precum basmati. Nu fierb la fel de moale ca omologii lor rotunji, deoarece au mai puțin amidon în compoziția lor.
2. Proporțiile sunt 1:2. Pentru o parte de orez trebuie să luați două părți de apă.
3. Înainte de gătire, boabele trebuie clătite bine, aproape până la apă curată. Este foarte simplu: mai întâi, turnați orezul într-o cratiță, amestecați și scurgeți apa. Așa că repetăm ​​de 4-6 ori, în funcție de contaminarea produsului original. Apoi trecem orezul într-o strecurătoare cu celule mici și clătim sub jet de apă rece, amestecând conținutul cu o mână sau o lingură. De îndată ce apa curge ușoară, aproape transparentă - este gata.
4. Umpleți boabele cu apă fierbinte, de preferință apă clocotită.
5. Să sărați sau să nu sărați în timpul perioadei de gătire depinde de dvs. Sar apa inainte de a adauga nisipul, astfel incat gustul garniturii finite va fi mai viu. Dar adaug condimente după gătit.
6. Gătim cerealele la foc minim, nu deschidem capacul și nu interferăm. Aburul creează presiunea potrivită în interiorul oalei, ceea ce îmbunătățește calitatea orezului fiert, gustul și crocantitatea acestuia.
7. Cât timp durează procesul depinde de varietate. Dar media este de 10-12 minute.
8. După aceea, puteți deschide capacul, puneți untul deasupra și este mai bine să turnați uniform untul topit și să închideți din nou capacul pentru încă 10-15 minute.

Conform unor astfel de instrucțiuni, se obține un orez bun pentru o garnitură pentru orice fel de carne, pește (se prepară și cereale roșii), o umplutură excelentă pentru rața umplută și orice altă pasăre. Se poate folosi si la salata, doar fara ulei si racit. Acesta este un clasic al genului, dar detaliile prezintă un interes mai mare.

Dieta sau simplificat

Am învățat această variantă destul de recent, m-a învățat nora mea. Pregătirea este ușoară, acum vă spun:

• Dacă ai o cereală bună, nu trebuie să o speli. Puteți turna în siguranță apă rece și puneți pe aragaz. Cat de multa apa? Nu contează! Principalul lucru este că ar trebui să acopere complet produsul nostru principal cu puțin „top”.
• Nu este necesar să gătim orezul, doar îl lăsăm să fiarbă, scurgem excesul de apă, îl clătim, îl umplem și cu apă rece și îl punem din nou pe aragaz.
• Repetăm ​​procedura de trei ori. Saream a treia apa, ultima. Saram din belsug, pentru ca se va spala din nou.
• Scurgeți orezul fiert într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă curată.

De ce l-am numit dietetic? Așa se pregătește orezul pentru o dietă, suntem amidon, iar odată cu el toate caloriile în plus sunt turnate în chiuvetă. Dar nu este doar pentru cei care slăbesc. Este o opțiune bună pentru o salată, iar cu unt sau alt sos, este o garnitură grozavă.

Orez pentru sushi, sau inspirația tărâmului soarelui răsare

Care este semnul distinctiv al Japoniei în gătit? Desigur sushi. Cel puțin așa ne-am obișnuit să gândim. Ingredientul principal al unui astfel de fel de mâncare național este orezul.

Pentru a face rulouri, trebuie să știți să fierbeți corect orezul rotund, doar că este ideal pentru acest fel de mâncare. De asemenea, puteți folosi orez special pentru sushi, pe care îl cunoaștem sub mărcile Yaponka sau Mistral. Există rețete pentru fierberea cerealelor în apă rece sau fierbinte - nu asta este ideea. Totul este simplu și suficient de rapid.

Vă ofer o opțiune care a fost testată din propria mea experiență și a trecut testul timpului. Apropo, acest lucru este absolut japonez - așa o fac în majoritatea restaurantelor de stradă, unde sushi este cel mai delicios.

1. Luam orez rotund si il spalam pana la apa limpede. Este ca varianta clasică.
2. Apoi observăm proporțiile: pentru un pahar de orez trebuie să luați un pahar și jumătate de apă, în varianta mea rece.
3. Punem pe foc o tigaie cu pereti grosi. Aruncați o bucată mică de alge noria, care sunt folosite pentru rularea rulourilor. Închideți capacul și aduceți la fierbere la foc mare.
4. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, scoatem algele (eu fac asta cu penseta - este convenabil și nu fierbinte). Este important să nu ratați momentul în care cearșafurile încă nu se destramă. Dar chiar dacă s-a întâmplat, nu contează. Doar orezul va fi stricat cu verdeață.
5. Aceasta este ultima deschidere a capacului. Trebuie să gătiți la foc mic aproximativ 15 minute.Doar în acest timp, toată apa va fi absorbită în boabe, acestea nu vor fierbe moi, își vor păstra forma, dar în același timp nu vor fi prea sfărâmicioase. - de ce ai nevoie pentru o masă japoneză.
6. Se stinge focul și se lasă sub capacul închis încă un sfert de oră. Abia după aceea puteți transfera orezul finit într-un alt castron - eu folosesc lut și condimentez cu condimente.

Este foarte posibil să cumpărați o benzinărie gata făcută într-un magazin, dar să o faceți singur este frumusețea a ceea ce este. Ai nevoie de oțet de orez, sare și zahăr. Pentru un kilogram de orez fiert, trebuie să luați 2 linguri mari de oțet și o linguriță de zahăr și sare. Se diluează toate acestea la foc mic, dar în niciun caz nu se aduce la fierbere.

Atenţie! Atât cerealele, cât și dressing-ul trebuie să fie suficient de calde, dar nu fierbinți, atunci când sunt combinate. Trebuie să amestecați cu obiecte din lemn. Ideal, betisoare. Dar nu suntem atât de japonezi, așa că o spatulă va fi potrivită.

Și cel mai important: turnați uniform pe toată suprafața, pentru a nu amesteca mult, ci mai degrabă răsturnați. În caz contrar, veți obține un terci vâscos care se va lipi de dinți în rulouri.

Orez conform lui Pokhlebkin

Cerealele sunt fierte simplu și foarte rapid după rețeta celebrului specialist culinar William Vasilyevich Pokhlebkin. Vizionarea unui videoclip este mai bună decât a citi de o mie de ori:

Multicooker - salvator

A folosi această mașină minune pentru a găti orezul este, în opinia mea, cea mai mare descoperire a omenirii. Apropo, despre multicooker, mulțumiri speciale inventatorului său. Cred că femeile care lucrează mă vor înțelege și vor fi solidare.

Orice orez dintr-o oală minunată se dovedește a fi bun (precum și felurile de mâncare din el), dar orezul brun este deosebit de bun. Cum este diferită de cerealele albe obișnuite? Da, doar cele care nu sunt lustruite. Acest lucru este în esență, dar oh, cât de diferit în gătit! Cu ce? Acum totul este în ordine.

1. Ne spălăm bine - am învățat deja acest lucru. Apoi, înmuiați cu multă apă rece și lăsați peste noapte - dacă gătim dimineața, sau dimineața - dacă orezul ar trebui să fie pentru cină.
2. Pentru un slow cooker, proporțiile sunt: ​​pentru un pahar de cereale, 2-2,5 pahare de apă. Sareți după gust, închideți capacul, setați programul „Orez” sau „Teci” pentru o jumătate de oră și uitați de garnitură până la bip.
3. Deschideți cu grijă capacul, turnați orezul cu unt și închideți-l din nou. Punem pe „Încălzire” încă un sfert de oră. Voila, cina este gata.

Apropo, conținutul de calorii al felului de mâncare este de 331 kcal la 100 gr. Acest lucru este pentru a înțelege dimensiunea porției, dacă este ceva.

Sfat: Pentru ca orezul sa nu arda in slow cooker (desi acest lucru se intampla extrem de rar), ung fundul si peretii vasului cu unt inainte de a pune produsul.

O mancare foarte gustoasa se obtine cu legume. Este mai bine să le gătiți separat și să le amestecați cu cereale gata făcute, doar în stare fierbinte.

Aparat cu abur pentru a ajuta

Poți fierbe orezul într-un boiler la fel de ușor ca în „sora” ei în bucătărie. Videoclipul vă va spune mai bine decât orice instrucțiuni pas cu pas.

Cum să gătești orez negru

O varietate de cereale exotică, nu atât de comună și destul de scumpă este un aspect negru. Acesta este un orez sălbatic care crește în zonele înalte ale Tibetului și este recoltat manual. De aici și costul ridicat. Dar există mult mai multe proprietăți utile decât omologul alb.

Cum să o gătești, cât și ce să faci pentru a nu se lipi? Acestea și multe alte întrebări mi-au apărut în cap când am dus pentru prima dată acasă un pachet de astfel de exotice. Dar, am făcut-o! Iată cum am făcut-o:

• a pus cerealele într-o tigaie emailată, a turnat o cantitate mare de apă și a lăsat-o peste noapte;
• dimineata a scurs lichidul, a pus orezul intr-o strecuratoare si apa fiarta in aceeasi cratita. Proporțiile pentru orezul negru sunt 1: 3 (pentru o parte de orez, 3 părți de apă);
• Am adaugat destula sare in apa clocotita, am pus orezul, am inchis capacul, am redus focul la minim si am gatit aproximativ 40 de minute.

Nu trebuie să interferați cu ea, ci doar monitorizați starea. Pregătirea va spune dimensiunea boabelor. Ele cresc de cel puțin patru ori.

Câteva detalii

Pe lângă tipurile de orez de mai sus din magazin, puteți găsi orez în pungi pentru gătit și aburit. Cum să fii cu ei? Foarte simplu.

Cerealele în pungi se prepară perfect în orice condiții. Este deosebit de convenabil pentru studenți - la urma urmei, nu este nevoie să clătiți, să înmuiați câteva ore, să țineți evidența timpului și să păstrați acoperit după gătit.

Se toarnă apă într-o cratiță, sare după gust, se aduce la fierbere, se aruncă în pungă și se fierbe aproximativ 25 de minute. O scoatem într-o strecurătoare (despre ce vorbesc, în ce cămin au băieții o strecurătoare?) Sau pur și simplu o atârnăm de colț ca să fie sticlat lichidul. Apoi, pe o farfurie, deschideți punga, adăugați ulei și voila! Cina este servită.

Nu există nicio diferență cum să fierbeți orezul la abur sau simplu. Mai degrabă, există unul mic - trebuie adăugată apă în proporție de 1,25 părți de apă per parte de orez. Apropo, uneori folosesc acest orez pentru a face kutya. Am lasat sa se raceasca putin, dar nu complet, dupa ce am gatit. Apoi îl umplu cu un decoct de fructe uscate condimentat cu miere și îl las să se infuzeze. Și apoi toate celelalte ingrediente.

Orez în feluri de mâncare

Acum întrebarea este ce se numește „erudiție și ingeniozitate” - ce se poate face cu orezul fiert. Sunt multe răspunsuri, ar exista o dorință de a experimenta și de a găti.

Produs semifabricat de orez

Destul de des, pentru a pregăti un fel de mâncare, este necesar orezul, fiert până la jumătate fiert. Cum pot face acest lucru?

Pentru a face acest lucru, luați orezul spălat și puneți-l într-o tigaie cu pereți groși. Se toarnă apă, astfel încât să se ridice deasupra suprafeței cu un deget. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se stinge si, fara a deschide capacul, se lasa la racit.

Acesta este ideal pentru porumbei. Puteți folosi, desigur, orez complet fiert, dar acest fel de mâncare „adoră” cerealele fierte în acest fel. Pentru plăcinte și plăcinte, fiecare gospodină pregătește orezul în felul ei, dar aceasta este și o variantă de lucru.

Trebuie să fierb orez pentru ardei umpluți? Unele gospodine exersează să adauge crud. Eram convins că este mai bine să o aducem la jumătate de fiert, ca în cazul sarmalelor. Și apoi carnea va fi gata, ardeiul însuși va fierbe „în gunoi”, iar cerealele vor rămâne solide.

Pentru chiftele și arici

• Se amestecă carnea tocată cu cereale (curată!), Se condimentează cu sare și condimente. Este indicat să adăugați ceapă și morcovi prăjiți în ulei de floarea soarelui. Ele fac felul de mâncare finit suculent, parfumat și galben, ca soarele.
• Pentru a face orezul galben, puteți adăuga puțin turmeric în apă. Oferă nu numai culoare, ci și aromă și un fel de gust oriental.
• Formăm chiftele în bile, prăjim ușor într-o tigaie și tocăm în sos de smântână. Dar aduc aricii la pregătire într-o tigaie și îi formez exact ca acest animal.

În scop medicinal

Și încă un detaliu intim care i-a salvat pe mulți. Nu toată lumea cunoaște rețeta de apă de orez pentru diaree. Și tot ce ai nevoie este nimic. Se fierbe o jumătate de litru de apă și se adaugă o linguriță și jumătate de orez rotund obișnuit. Gatiti, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ 40 de minute. Trebuie să bei un astfel de decoct, răcind la o temperatură plăcută.

Acum știți toate secretele cum să fierbeți orezul în diferite cazuri și ce fel de mâncare puteți găti din el. M-aș bucura foarte mult dacă te-aș ajuta să găsești răspunsul la întrebarea ta. Dacă au apărut pe parcurs - întrebați, voi răspunde cu plăcere!

Abonează-te la actualizări și invită-ți prietenii, pentru că există atât de multe subiecte interesante „între noi, fetele”. Toate pentru moment. Pe curând!

Cum să gătești corect orezul?

Orezul este considerat o garnitură excelentă, un plus excelent pentru aproape orice produs. Dar cum să gătești corect orezul, astfel încât în ​​loc de o garnitură sfărâmicioasă și frumoasă, nămolul să nu iasă? Nu doar tinerele gospodine sunt chinuite de această problemă. Mulți oameni care gătesc acasă mâncăruri complexe uimitoare se tem să ia orezul ca garnitură.

Cum să gătești orez pufos

Prima metodă nu va surprinde pe nimeni. Toată lumea poate cumpăra orez în pungi și poate găti în porții perfect sfărâmicioase. Dar merită să cheltuiești acei bani pentru a găti atât de puțin orez atunci când ai la îndemână orez obișnuit într-o pungă?

Pentru a găti orez friabil, trebuie să determinați corect varietatea acestuia. Nu cumpărați orez cu bob rotund, absoarbe bine umezeala și se lipește, așa că este mai des folosit pentru sushi, deserturi și caserole. Orezul cu bob mediu va fi și el vâscos, deoarece are și mult amidon și absoarbe bine apa. Pentru o garnitură sfărâmicioasă, obțineți orez cu bob lung, nu se lipește împreună când este gătit corespunzător.

Gătiți orezul friabil strict conform instrucțiunilor:

1. Proporțiile de orez și apă: apa trebuie să fie de două ori mai multă decât orezul. De exemplu, luați 1 cană de cereale uscate și 2 căni de apă.
2. În timp ce apa din tigaie fierbe, clătiți orezul cu apă plată de 3-5 ori. Sărați apa.
3. Se toarnă orezul spălat în apă clocotită. Nu pot fi adăugate condimente acum!
4. Acoperiți oala cu un capac și lăsați focul mic. Este mai bine să luați un capac transparent, astfel încât să poată fi văzut întregul proces de gătit. Capacul nu trebuie deschis pe parcursul întregului proces.
5. Acum, cea mai importantă regulă: cât să gătești orez? Tine minte! Gatiti orezul exact 12 minute! Proporțiile adecvate și un foc mic asigură ca orezul să nu ardă.
6. Scoateți oala cu orez de pe aragaz și lăsați orezul să stea și să mai fierbeți încă 12 minute fără a deschide capacul sau a amesteca.
7. Abia după aceea puteți deschide capacul tigaii și, dacă doriți, adăugați condimente, uleiuri.

Cum să gătești orezul la abur

Orezul prefiert își păstrează culoarea gălbuie deoarece este mai degrabă aburit decât lustruit. Din acest motiv, orezul reține mai multe minerale și vitamine. Când este gătit, culoarea orezului devine albă. Când orezul prefiert este gătit, boabele nu se lipesc niciodată între ele, așa că devine sfărâmicios chiar și după reîncălzirea vasului. Trebuie să gătiți orezul la abur mai mult decât de obicei, deoarece fără lustruire boabele de orez devin mai tari și mai puțin fierte. Timpul de gătire este de 20-25 de minute.

Cum să gătești orez brun

Culoarea brună a orezului se datorează faptului că coaja boabelor este păstrată. Această varietate de orez este foarte utilă, deoarece în coaja orezului sunt conținute cele mai utile substanțe. Orezul brun durează și mai mult să se gătească, deoarece boabele sale sunt chiar mai tari decât orezul prefiert. Gătiți-l până la 40 de minute. Curăță perfect corpul uman de toxine și promovează pierderea în greutate. Înainte de a găti, clătiți orezul brun, înmuiați-l în apă rece cu sare timp de aproximativ 15 minute, apoi scurgeți această apă și clătiți din nou orezul. Se aruncă în apă clocotită și se fierbe timp de 40 de minute.

Cum să gătești orez sălbatic

Orezul sălbatic este negru. În magazinele noastre îl puteți găsi adesea amestecat cu boabe lungi. Conține multe fibre și alte substanțe benefice. Această garnitură se potrivește bine cu preparatele din pește. Pentru 1 cană de orez sălbatic, trebuie să luați 5 căni de apă. După ce orezul a fost spălat, scufundați-l în apă clocotită cu sare și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute. Apoi acoperiți oala de orez cu un capac și reduceți focul la mic. Gatiti orezul salbatic in acest fel timp de 40 de minute, amestecand-l.

Cum să gătești orez rotund

După cum am menționat deja, orezul cu boabe rotunde este cel mai bun pentru sushi, caserole și budinci, deoarece tinde să se lipească. Orezul rotund este gătit cu multă apă, deoarece se absoarbe foarte repede. Adică pentru 1 pahar de orez vom lua nu 2, ci 3 pahare de apă. Gatiti orezul pana absoarbe toata apa.

26/07/2019

Cum să gătești orez friabil delicios în Pokhlebkin? Modul original și impecabil de precis.

Cum să gătești orez pufos? Nu fiert, dar bob cu bob? Există o mulțime de metode de gătit, fiecare gospodină își „inventează” propriul ei bine uitat și pune pe ea o marcă de drepturi de autor ©. Dar există și unele binecunoscute pe care nu le poți atribui în niciun fel. Acest articol este o descriere a modului de a găti deliciosul orez Pokhlebkin.

Pentru cei care nu știu: Pokhlebkin William Vasilyevich este cel mai faimos scriitor culinar din Rusia, proprietarul prestigiosului (cel mai prestigios!) premiu culinar francez Cordon Bleu, o persoană care și-a dedicat viața studierii și popularizării rețetelor delicioase din in jurul lumii. El susține că doar în Orient ei știu să gătească corect orezul friabil. Corect - aceasta înseamnă nu numai sfărâmicios, ci și cu păstrarea tuturor substanțelor aromatizante și a beneficiilor nutriționale.

O altă metodă binecunoscută este sotarea cu ulei.

Cum să gătești orez friabil în Pokhlebkin

Raportul dintre orez și apă este exact: 200 la 300. Apa este apă clocotită pregătită în avans. Apoi nu trebuie să calculați timpul pentru a aduce apa la fierbere (ceea ce este încă imposibil de calculat cu precizie). O cratiță grea (eu gătesc în fontă) cu o apăsare grea (capac, puteți apăsa și cu ceva) deasupra, astfel încât să blocheze aburul și să nu sară în sus nici în momentul celui mai mare fierbere. Rețeta lui Pokhlebkin este despre cât de gustos este să gătești orezul la abur.

Timpul de gătire pentru orezul pufos este calculat cu precizie matematică. Va dura exact 12 minute. Nu 10 sau 13, fii atent. Acestea sunt dispuse după cum urmează: 3 minute foc puternic, 7 minute moderat, 2 minute slab. Trei, șapte...doi ași! Tine minte?

12 + 12 sau Cum să gătești orez delicios și să salvezi rezultatul

Când au trecut 2 minute de foc mic, stingeți arzătorul, dar nu vă grăbiți să deschideți capacul, ci așteptați încă 12 minute.

Este ușor de reținut schema de gătit a orezului friabil conform Pokhlebkin: gătiți timp de 12 minute și așteptați încă 12 fără a deschide capacul.

Acum poti. Vezi tu: fiecare bob este de la sine, nimeni nu se lipește și îmbrățișează pe nimeni) În fața ta este gătit corect orez friabil după modele orientale. Adăugați sare, ulei, condimente, sos și orice doriți. Amestecați terciul, dar nu frecați.

Ei bine, cum s-a întâmplat? .. Spre pofta mea, foarte gustos! Clasici ale genului...

Orezul este unul dintre cele mai comune alimente. Este folosit la prepararea multor feluri de mâncare. Cea mai populară creație culinară care utilizează această cereală este pilaf. Foarte des este necesar să fierbeți orezul, astfel încât să fie sfărâmicios și gustos. În ciuda simplității, acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Totul depinde de mai multe condiții, de la alegerea cerealelor și terminând cu tehnologia de gătit. Cum să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios? Vom vorbi despre asta.

Alegere

Una dintre cele mai importante reguli pentru fabricarea orezului friabil este alegerea produsului sursă. Există multe soiuri de cereale care diferă unele de altele și sunt concepute pentru anumite feluri de mâncare.

Dacă alegeți soiul greșit, atunci orezul fiert și sfărâmicios nu va funcționa în niciun caz, în ciuda abilităților culinare excelente. Unele tipuri din această cereală sunt bine fierte, având o lipiciitate crescută. Nu vor face o garnitură sfărâmicioasă. Prin urmare, acest fapt merită să acordați atenție.

Soiuri

Să analizăm câteva dintre cele mai populare soiuri care se găsesc cel mai des în bucătăriile noastre. Orezul tradițional cu bob rotund este un clasic printre cereale. Pe vremuri, gospodinele, nerăsfățate de mare abundență, o foloseau doar pe el. Acest grad absoarbe perfect apa și se lipește bine. Orezul vrac, a cărui rețetă o vom lua în considerare în continuare, nu va funcționa.

Nici un soi cu bob mediu nu trebuie ales dacă doriți o garnitură bună, care să nu se lipească. Poate fi folosit pentru a face risotto sau adăugat în supă. De asemenea, absoarbe bine apa și nu se lipește între ele. Cea mai bună opțiune pentru a face o garnitură sfărâmicioasă este o cereală cu bob lung. Nu fierbe moale și nu absoarbe apa la fel de repede ca soiurile anterioare.

Câteva trucuri

Pe lângă alegerea celui mai potrivit soi, trebuie să cunoști și câteva subtilități ale gătitului. Prima este spălarea prealabilă a cerealelor. Acest lucru trebuie făcut în mod repetat până când apa scursă devine limpede. Acest lucru va scăpa cerealele de excesul de amidon și de lipiciune. Și mai bine este să înmuiați orezul în apă rece cu câteva ore înainte de gătit. Apa trebuie turnată de două ori mai mult decât volumul cerealelor. Orezul se pune numai in apa clocotita. După fierbere, acoperiți cratita cu un capac și nu deschideți până la sfârșitul gătitului.

Timpul de gătire este de obicei de aproximativ 12 minute. Facem focul minim, astfel încât cerealele să lânceze și să se aburească. Oprim orezul gata si il lasam in tigaie inca 10-15 minute, pentru ca vasul, cum se spune, sa vina. Apoi îl puteți completa cu alte ingrediente și condimente. Dacă nu știi să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios, atunci folosește aceste sfaturi.

Alegerea felurilor de mâncare

Un alt punct important este alegerea felurilor de mâncare. La prima vedere, poate părea că acesta nu este principalul lucru. Desigur, puteți găti orez în orice recipient, dar există totuși o diferență. Este mai bine să luați o tigaie cu fund gros și pereți pentru gătit. Containerele din fontă sunt ideale pentru aceasta.

Orezul nu trebuie să se lipească de fund și de pereți. Capacul oalei trebuie să se potrivească perfect și să nu elibereze abur. Orezul nu este doar fiert, ci fiert la abur. Multe gospodine moderne folosesc ajutorul tehnologiei miraculoase. Aceasta este, de asemenea, o opțiune de fast-food. Dar totuși, vechea cale, în opinia noastră, este cea mai bună.

Reteta clasica

Cum să gătești orez pufos? Iată cea mai simplă rețetă. Luați un pahar de orez, două pahare de apă, două linguri de ulei vegetal și sare. Înainte de a fierbe orezul, acesta trebuie spălat bine sau înmuiat în apă în prealabil. Fierbe apa separat. Alegeți un recipient potrivit, de preferință cu fund gros. Punem tigaia pe foc si turnam ulei in ea.

Apoi puneți orezul acolo și prăjiți-l aproximativ 3 minute. Acest lucru îl va transforma într-o culoare aurie. După aceea, turnați apă clocotită în tigaie și adăugați sare. Se amestecă totul, se închide capacul și se fierbe orezul până se fierbe. Focul trebuie redus la minimum. Când apa este absorbită, orezul pufos delicios va fi gata.

Un alt mod simplu

Dacă aveți nevoie de cereale fără a adăuga alte ingrediente, atunci gătiți-o conform următoarei rețete. Clătiți bine înainte de a găti orezul pufos. Apoi umpleți cu apă, astfel încât să fie cu aproximativ două degete mai mare decât cerealele. Acum îl punem deoparte timp de o oră și jumătate până la două. În acest timp, orezul se va umfla și va absorbi aproape toată umezeala. Apoi, adăugați puțină apă, aproximativ un deget, și puneți sâmburele la fiert. Facem focul mic. După 10 minute, tot lichidul se va evapora și va rămâne orezul sfărâmicios.

fel de mâncare parfumată

Orezul pufos, a cărui rețetă este dată în acest articol, ar trebui să fie și el delicios. Acest lucru este valabil mai ales atunci când se face o garnitură. Să o pregătim în felul următor. Mai întâi, umpleți cerealele cu apă și lăsați-o deoparte timp de 15 minute, apoi trebuie să puneți orezul pe o sită și să lăsați tot lichidul să se scurgă. Trebuie să rămână uscat. Luam o tigaie mare, o incalzim si punem orez pe ea. Uscați cerealele, amestecând constant. Trebuie să fie complet uscat. Într-o oală separată, fierbeți apă, al cărei volum este de două ori mai mare decât cel al orezului. Apoi adăugăm sare și toate condimentele necesare (ierburi și condimente care vor da aroma și gustul preparatului).

Apoi adăugați orezul în apă și aduceți la fiert. După aceea, reduceți căldura la minimum și închideți capacul. După 10 minute, vasul va fi gata. Dacă nu știi să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios și în același timp gustos și parfumat, atunci folosește această rețetă. Cu siguranță va fi o descoperire pentru tine.

Simplu și delicios

Acesta este un alt mod de a prepara cereale sfărâmicioase. Înainte de a fierbe orezul, acesta trebuie spălat. Această regulă rămâne aceeași pentru orice metodă de gătit. Apoi il punem in apa clocotita si asteptam sa fiarba din nou. Apoi, aruncați cerealele pe o sită și clătiți. Acum trebuie să turnați apă rece în tigaie și să puneți orezul acolo. Va fi gata în 7-10 minute. Garnitura se dovedește gustoasă și sfărâmicioasă. La sfârșitul gătitului, îl puteți aroma cu unt și stropiți cu ierburi.

Orez în bulion de legume

Pentru ca orezul să aibă un gust mai bogat, puteți folosi carne sau bulion de legume în loc de apă. Pentru început, spălăm cerealele și le umplem cu apă. Apoi punem pe foc o oală cu apă și punem în ea legume (morcovi, ceapă, diverse rădăcini etc.). Cand bulionul este fiert, trebuie filtrat. Aruncăm orezul într-o strecurătoare și îl umplem cu bulion. Se lasă să fiarbă zece până la douăsprezece minute. Vasul trebuie închis ermetic cu un capac. Nu uitați să adăugați sare după gust. Acest lucru se poate face la sfârșitul gătitului.

De asemenea, este posibil să gătiți orez friabil cu ajutorul tehnologiei moderne. Va dura mai puțin timp, dar rezultatul va fi aproape același. Pentru gătit, luați două căni de orez, sare după gust, puțin usturoi, puțin ulei de măsline și 4 căni de apă.

Orezul vrac într-un aragaz lent este aproape întotdeauna obținut. Ca de obicei, clătiți cerealele până când apa devine limpede. Apoi puneți-l într-un vas multicooker, adăugați usturoiul tocat, apa și sare. Setăm modul de gătire pentru hrișcă și așteptăm sfârșitul procesului. La final, adauga ulei de masline si amesteca totul. Se dovedește că orezul friabil într-un aragaz lent este delicios.

Concluzie

Folosind toate sfaturile și trucurile de mai sus, puteți găti exact felul de mâncare dorit. Alegeți tipul potrivit de orez, mâncărurile potrivite și urmați tehnologia, atunci procesul de creare a unei capodopere culinare nu va fi dificil.

Acum știi să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios. Clătiți bine nisipul, înmuiați-le dacă aveți timp pentru asta și folosiți condimente pentru a adăuga savoare preparatului. Folosește aceste rețete pentru a pregăti garnituri și vor decora orice fel de mâncare din carne, legume sau pește.

Cele mai importante informații despre principalele tipuri de produse, proporții, timpul de gătire și alte caracteristici ale fabricării orezului.

Pregătirea

Dacă doriți să gătiți orez pufos, clătiți-l sub apă rece înainte de a-l găti. Așa că scapi de amidon, care este responsabil pentru lipiciitate. Clătiți orezul de aproximativ cinci ori sau mai mult până când apa devine limpede. Cel mai convenabil este să efectuați această procedură folosind o sită fină.

Unele feluri de mâncare, cum ar fi risotto, necesită orez lipicios. În acest caz, nu merită clătire. În cazuri extreme, vă puteți limita la o clătire pentru a spăla tot excesul.

Pentru ca orezul să se gătească mai repede, îl puteți înmuia timp de 30-60 de minute. Apoi timpul de gătire se va reduce aproape la jumătate. Cu toate acestea, în acest caz este mai bine să reduceți cantitatea de apă folosită pentru gătit.

Proporții

În general, se crede că orezul are nevoie de două ori mai multă apă pentru a găti. Dar aceasta este o proporție aproximativă. Este mai bine să măsurați volumul de apă în funcție de tipul de orez:

• pentru boabe lungi - 1: 1,5–2;
• pentru boabe medii - 1: 2–2,5;
• pentru boabe rotunde - 1: 2,5–3;
• pentru abur - 1: 2;
• pentru maro - 1: 2,5–3;
• pentru sălbatic - 1: 3,5.

Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Producătorul știe exact ce fel de procesare a suferit orezul și sugerează cantitatea optimă de apă pentru acesta.

Bucate

Este mai bine să gătiți orezul într-o cratiță cu fund gros: în ea temperatura este distribuită uniform. De asemenea, puteți găti orez într-o tigaie mare. Un ceaun este folosit în mod tradițional pentru pilaf.

Reguli de gătit

Dacă gătiți orez într-o cratiță, mai întâi aduceți apă cu sare la fierbere, apoi turnați nisipul în el. Amestecați orezul o dată pentru ca boabele să nu se lipească de fund. Apoi așteptați până când vasul începe să fiarbă, reduceți focul la minimum și acoperiți tigaia cu un capac.

Nu deschideți capacul în timpul gătirii, altfel orezul va dura mai mult să se gătească. Daca vrei ca orezul sa fie pufos, nu-l amesteca (cu exceptia prima data). În caz contrar, boabele se vor rupe și se vor elibera amidon.

Timpul mediu de gătire, în funcție de tip, este:

• pentru orez alb - 20 de minute;
• pentru orez aburit - 30 de minute;
• pentru orez brun - 40 de minute;
• pentru orez sălbatic, 40–60 de minute.

Cand orezul este fiert, se ia de pe foc si se lasa 10-15 minute acoperit. Dacă a rămas apă în orezul fiert, scurgeți-l sau acoperiți tigaia cu un prosop uscat pentru a absorbi excesul de umiditate.

Dacă gătiți orez într-o tigaie, utilizați o oală cu un diametru de 24 cm sau mai mult, laturi înalte și un capac. Orezul este gătit în el aproape în același mod ca într-o cratiță, cu excepția unei nuanțe: boabele trebuie mai întâi prăjite rapid în ulei vegetal. Faceți acest lucru timp de 1-2 minute, amestecând constant, astfel încât boabele să fie acoperite cu ulei: apoi orezul va fi sfărâmicios. Apoi trebuie turnat cu apă clocotită și gătit așa cum este descris mai sus.

condimente

Orezul este bun pentru că gustul lui poate fi întotdeauna schimbat puțin. De exemplu, folosind următoarele condimente:

• şofran;
• curry;
• cardamom;
• zira;
• chimen;
• scorţişoară;
• garoafa.

Condimentele sunt adăugate în apă în timpul gătitului sau într-un fel de mâncare gata preparată.

De asemenea, orezul poate fi suplimentat cu gust de ierburi, coaja de citrice sau gătit nu în apă, ci în carne sau bulion de pui.