Se găsește în multe rezervoare domestice, a căror carne este foarte sănătoasă, gustoasă și hrănitoare. De regulă, somnul se mănâncă prăjit sau copt, dar capetele, cozile și aripioarele rămase de la prăjit pot fi folosite pentru a găti o supă excelentă de pește. Acest fel de mâncare este ideal pentru gătit atât în ​​aer liber, cât și acasă. Modul de pregătire va fi discutat în continuare.

Supă de somn: Ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de următoarele ingrediente: carne de somn în sine - 1 kilogram, o ceapă, cinci cartofi de mărime medie, roșii - 4 bucăți, un ardei dulce, jumătate de lămâie, dafin, sare, pătrunjel și piper negru măcinat. . Ca echipament, ar trebui să pregătiți o tigaie de dimensiune potrivită, un cuțit, boluri și căni pentru carne și alte ingrediente.

Supa de somn:reţetă

Separați capul, coada și aripioarele de file și îndepărtați toate oasele și măruntaiele. Se pune apoi toata carnea, mai putin fileul, intr-un bol, se umple cu apa rece cu putin otet si se lasa sa stea aproximativ 20 de minute. În același timp, sare, piper și stropiți ușor zeamă de lămâie peste fileuri.

Puneți capul, aripioarele și coada într-o cratiță, adăugați apă și gătiți la foc mediu timp de 20-25 de minute.

In timp ce se pregateste bulionul, curatati cartofii, spalati-i si taiati-i cubulete mici, de aproximativ trei pe trei centimetri.

După 20 de minute, strecoară bulionul folosind o strecurătoare de bucătărie și se toarnă înapoi în tigaie. Scoatem carnea si o punem deoparte.

Când conținutul cratiței fierbe din nou, se adaugă felii de cartofi tocate și se lasă la fiert până se fierbe pe jumătate. Apoi întindeți ceapa pre-curățată și foaia de dafin. În același timp, tăiem roșiile și ardeii în felii mici, pe care le adăugăm și noi în bulion. Lasam totul la fiert inca cinci minute, apoi scoatem frunza de dafin din tigaie.

Deci, supa de somn este aproape gata. În ultima etapă, trebuie să adăugați fileul și să gătiți supa pentru aproximativ 20 de minute. Cu aproximativ 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, gustați supa de pește și, dacă este necesar, adăugați sare și piper.

Supa de pește finită trebuie lăsată să se infuzeze puțin, după care o turnăm în farfurii și presărăm deasupra ierburi tocate mărunt.

Supă de somn: câteva sfaturi suplimentare de gătit

Dacă vi se pare că mirosul somnului este prea puternic și neplăcut, îl puteți doborî adăugând un pahar de vodcă în bulion în timp ce gătiți peștele.

Dacă doriți să vă faceți felul de mâncare mai satisfăcător, aromat și frumos, atunci, alături de cartofi, ardei și roșii, puteți adăuga morcovi tăiați mărunt. În plus, la prepararea supei de pește de somn, multe gospodine adaugă în farfurie puțin orez sau mei (2-3 linguri).

Dacă doriți să folosiți fileurile acestui pește în alt scop, de exemplu, pentru prăjire sau coacere, atunci urechea capului somnului ar fi o opțiune excelentă. Pe lângă capul în sine, puteți adăuga și coada și aripioarele în bulion.

Supa de somn este un prim fel copios pe care îl puteți pregăti cu ușurință; pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți complexitatea preparării supei din pește sau chiar din cap.

Rețetă tradițională

Faptul că multe gospodine folosesc somn pentru a pregăti supa de pește acasă nu este surprinzător, deoarece dintre toți peștii de râu conține cele mai puține oase. Mâncarea poate fi preparată fie dintr-un pește întreg, fie dintr-un singur cap. Rețeta clasică presupune folosirea întregii carcase: fileul în sine, coloana vertebrală cu oase și capul.

Pregătire pas cu pas:

Cum să gătești supă de pește dintr-un cap de somn fără miros

Unii oameni cred că este imposibil să faci supă de pește dintr-un singur cap de somn. Este adevărat că, dacă gătiți incorect un fel de mâncare, poate apărea un miros specific neplăcut. Daca abordezi preparatul cu responsabilitate, vei obtine o supa aromata, bogata. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• cap mare;
• 3 cartofi;
• ceapa, morcovi;
• câteva fire de pătrunjel și țelină;
• sare;
• 2 foi de dafin.

Timpul de gătire pentru supa de pește este de 1 oră și 10 minute. Conținut caloric la 100 de grame – 105 kcal.

Pregătire pas cu pas:

1. Ne spălăm părul, îl punem într-o cratiță și turnăm 2 litri de apă, îl punem la foc mediu și îl aducem la fiert. Dacă au mai rămas alte părți ale peștelui, oase, creasta, le puteți adăuga;
2. Se toacă ceapa, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie cartofii felii;
3. Puneți o tigaie pe aragaz, prăjiți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui sau de măsline;
4. Cand bulionul a fiert, adaugam in tigaie telina tocata marunt si gatim 10-15 minute;
5. Scoatem capul, strecuram bulionul folosind tifon;
6. Adăugați friptura și cartofii în bulion, gătiți până când cartofii sunt gata (aproximativ 15 minute);
7. Se opreste focul, se adauga patrunjel tocat marunt, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 10 minute.

Reteta pentru prepararea supei de peste intr-un aragaz lent pas cu pas

Puteti diversifica prepararea supei de peste somn intr-un slow cooker la discretia dumneavoastra. Multe gospodine notează că lor și celor dragi le place rețeta, care nu folosește capul, apoi vasul nu este prea gras, iar la sfârșit se adaugă ouă. Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:

• carcasă de somn cu coadă, dar fără cap;
• 4 linguri. mei;
• 2 cartofi;
• 2 cepe;
• morcov;
• ½ lămâie;
• 2 oua;
• sare piper;
• 2 foi de dafin;
• verdeaţă.

Timpul de gătire pentru supa de pește este de 2 ore. Conținut caloric la 100 de grame – 137 kcal.

Pregătirea pas cu pas a supei de pește somn într-un aragaz lent:

1. Pregătirea peștelui. De obicei, peștele fără cap se vinde deja curățat; tot ce rămâne este să-l tăiați în bucăți mari. Se pune intr-un bol, se stoarce zeama de lamaie si se lasa la marinat jumatate de ora;
2. Curățați 1 ceapă și morcovii, tăiați cubulețe, puneți într-un castron, adăugând puțin ulei de floarea soarelui și sare, setați modul „Prăjire” timp de 10 minute;
3. Curățați cartofii, tăiați cubulețe, adăugați la prăjire și porniți modul „Coacere” pentru încă 10 minute;
4. Puneți legumele într-un recipient separat;
5. Nu spălați vasul, adăugați pește, pătrunjel și tulpini de țelină, dafin, condimente, 1 ceapă întreagă. Turnați 2 litri de apă, porniți modul „Supă” timp de 45 de minute;
6. Scoatem totul cu o lingură, adăugăm mei și legume în bulion, pornim „Tocană” timp de 30 de minute;
7. Cand pestele s-a racit, se separa fileurile si se adauga in vas;
8. Serviți supa de pește finită cu jumătate de ou fiert.

Trucurile bucătarilor

1. Puteți spune dacă un somn este proaspăt sau nu după culoarea branhiilor sale. Dacă sunt roz sau chiar visiniu, peștele este proaspăt, dacă este gri, atunci nu;
2. Dacă copiii vor mânca supa de pește sau din alte motive este necesar ca aceasta să nu fie grasă, atunci este necesar să se strecoare bulionul;
3. Telina este cea care confera supei finite aroma si gustul bogat, motiv pentru care tulpinile ei sunt prezente in aproape fiecare reteta.

Concluzie

• pentru a pregăti supa de somn, puteți lua un pește întreg, o carcasă fără cap sau doar un cap;
• Gătitul supei de pește într-un aragaz lent durează cel mai mult timp, dar gustul preparatului este excelent;
• Când serviți supa de pește de somn, cel mai bine este să lăsați bucățile de pește întregi și să le serviți separat, dar dacă mâncarea a fost pregătită dintr-un singur cap, este mai bine să o aruncați pur și simplu.

Poftă bună!

Uza din cap de somn este cea mai satioasa si delicioasa supa. Prin urmare, vă invităm să vă lăsați deoparte toate afacerile și să vă răsfățați gospodăria cu această supă delicioasă!

Ingrediente

Reteta pas cu pas pentru prepararea supei de cap de somn cu fotografii

Iată cum se prepară supa:

Clătiți imediat capul somnului și transferați-l într-un recipient.

Se toarnă apă aici și se fierbe.

În timp ce peștele se gătește, curățați și încercați să tăiați ceapa cât mai fin.

Curățați cartofii; această legumă trebuie tăiată în cercuri.

Acum curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.

Se incinge o tigaie cu ulei si se prajesc morcovii si ceapa.

Scoateți peștele finit din bulion și răciți.

Strecurați bulionul.

Puneți cartofii și legumele prăjite într-un bulion curat și gătiți timp de 20 de minute.

Se spala, se usuca si se toaca patrunjelul cat mai fin.

Separam capul si punem carnea in supa.

Se toarnă mâncarea în farfurii, se condimentează cu pătrunjel și gata, o delicatesă uimitoare, sau mai bine zis urechea de somn este gata!

Reteta video pentru urechea cu cap de somn

Cum să gătești supă de pește dintr-un cap de somn

Știați că în vacanța de vară puteți face supă de pește dintr-un cap de somn? În plus, oaspeții pot fi implicați în procesul de gătit în sine. Imaginează-ți un foc strălucitor, o oală cu pește parfumat, ce minunat este. Și dacă aveți o dorință, să începem chiar acum să pregătim această supă de pește!

Deci, pentru a pregăti supa de pește conform acestei rețete veți avea nevoie de:

Ingrediente:
cap de somn – 600 de grame;
caviar - 300 de grame;
ceapa – 2 capete;
patrunjel, ceapa verde;
cartofi - 4 bucăți;
morcovi - 1 bucată;
sare, piper negru măcinat, foi de dafin.

Iată cum se prepară supa:

1. Clătiți imediat capul somnului, îndepărtați branhiile și puneți-l într-o cratiță.
2. Curatati coaja de ceapa.
3. Se spală caviarul și se taie în bucăți mici.
4. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
5. Tăiați morcovii în cercuri.
6. Acum turnați apă într-o cratiță, adăugați cuburi de cartofi, cercuri de morcovi, foi de dafin, câteva cepe, ardei și gătiți cartofii în condimente timp de 20 de minute.
7. Se spala si se toaca patrunjelul si ceapa verde.
8. După timpul specificat, adăugați bucăți de caviar și cap de pește în recipientul cu cartofi.
9. Sărați mâncarea și gătiți timp de 25 de minute. Asezonați apoi cu ierburi și gata, supă de pește delicioasă, aromată și proaspătă este gata pentru masa festivă!

Bucura-te de masa ta!

Retete pas cu pas pentru prepararea unei supe de peste de somn delicioase si bogate dupa o reteta traditionala de pescar, cu cereale si castraveti murati

2017-10-24 Irina Naumova

Nota
reţetă

9880

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

12 gr.

6 gr.

Carbohidrați

5 gr.

118 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de supă de somn

Carnea de somn conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Este foarte hrănitoare și în același timp fragedă și moale, bine absorbită de organism. O rețetă tradițională folosește un set standard de ingrediente. Supa de somn este un preparat rusesc original, usor de preparat.

Ingrediente:

• som - 1,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• un morcov;
• o ceapă;
• frunza de dafin;
• o grămadă de verdeață;
• piper - 5 gr;
• sare - 10 gr.

Rețetă pas cu pas de supă de somn

Să începem să gătim tăind peștele. Somnul poate avea dimensiuni destul de mari. O carcasă de aproximativ 1,5-2 kg este perfectă pentru o tigaie de cinci litri.
Mai întâi trebuie să clătiți bine peștele, să spălați toate particulele de noroi și nămol, dacă există. Tăiați imediat capul. Asigurați-vă că separați fileul de oase.

Capul trebuie tăiat în mai multe părți și branhiile tăiate. Pulpa este de aproximativ zece bucăți de porție.

Clătiți din nou bine bucățile de cap și pulpa de pe creastă, puneți-le într-o cratiță și acoperiți cu apă.
Acoperiți cu un capac și gătiți timp de jumătate de oră.

Acum puteți adăuga bucățile rămase de file de pește, adăugați foi de dafin, sare și piper. Reduceți focul și gătiți timp de un sfert de oră.

Ceapa trebuie tocata fin.

Rade morcovii folosind o răzătoare cu găuri mari.

Se incinge o tigaie, se adauga putin ulei si se calesc ceapa si morcovul. Ar trebui să obțineți o trecere maro aurie frumoasă.

Curățați cartofii, clătiți și tăiați în cuburi de mărime medie.

În total, peștele trebuie fiert cel puțin 45 de minute. Trebuie să-l scoți, să strecori bulionul și să-l pui înapoi pe foc.

Imediat ce fierbe bulionul de pește, puneți cartofii în tigaie și fierbeți timp de un sfert de oră.

Acum puneți peștele înapoi în supă, adăugați sotul și gătiți aproximativ 6-7 minute.

Gust de sare și piper. Dacă sunt suficiente condimente, stingeți focul și lăsați supa de pește să se înfuze sub capac timp de un sfert de oră.
Supa de peste finita se serveste cu ierburi tocate.

Sfat util: Capul somnului durează mai mult să se gătească, așa că este întotdeauna fiert separat și abia apoi se adaugă restul bucăților de file. În acest fel, peștele nu se va găti prea mult sau nu se va destrăma.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de supă de somn

Pentru a găti mai repede supa de pește, folosim doar capul. Se vinde separat in magazin. Această supă va fi la fel de bogată și gustoasă ca și a face un pește întreg. Timpul aproximativ de gătire este de 40 de minute. Ar trebui să obțineți șase porții din cea mai delicioasă și aromată supă.

Ingrediente:

• cap de somn - 700 gr;
• doi cartofi;
• o ceapă;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• jumătate de morcov;
• piper;
• sare;
• verdeaţă.

Cum să gătești rapid supa de somn

Spălați capul de pește, îndepărtați branhiile, tăiați în mai multe bucăți și clătiți din nou sub apă rece.

Sfat: Purtați mănuși; branhiile somnului sunt destul de ascuțite.

Curățați cartofii și tăiați-i în pătrate mici.

Morcovii pot fi tăiați în jumătate.

Tăiați ceapa.

Puneți capul tocat într-o cratiță și adăugați apă, astfel încât să rămână loc pentru alte ingrediente.

Gatiti aproximativ 15-20 de minute, indepartand spuma. Apoi scoatem capul si strecuram bulionul. O punem din nou pe foc, punem capul si aducem la fiert.

Adăugați morcovii, ceapa, cartofii și foile de dafin. De data aceasta nu vom face nicio sotare.

Se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe supa de pește la foc mic timp de o jumătate de oră. Trebuie să adăugați sare și piper la sfârșit.

Turnați pătrunjel tocat sau mărar în bolurile de supă pregătite.

Opțiunea 3: Supă de somn picant

Puteți pregăti supa de pește în diferite moduri. In aceasta reteta il vom face picant si picant adaugand ardei iute. Bărbații vor adora cu siguranță această supă. Este important să gustați înainte de a adăuga ardei iute în supă. Uneori, chiar și o treime din păstaie este suficientă pentru a face felul de mâncare vizibil picant.

Ingrediente:

• som - 1,5 kg;
• o rădăcină de țelină;
• două cepe;
• scurgere de ulei - 50 gr;
• frunză de dafin - 2 buc;
• boabe de piper;
• pastaie de ardei iute;
• sare;
• verdeaţă.

Cum să gătească

Luăm o carcasă de somn și asigurați-vă că o spălăm. Tăiați capul și coada, îndepărtați branhiile. Dacă capul este mare, acesta este tăiat în mai multe părți. Tăiați și fileul în bucăți. Nu aruncați aripioarele și coada - vă vor face peștele mai bogat.

Se fierbe capul și aripioarele fără file. Nu uitați să îndepărtați spuma. Odată ce capul este gata, se scoate din tigaie și se strecoară bulionul. Ar trebui să fie frumos fără fulgi. Aripioarele pot fi aruncate.

Puneți capul și bucățile somnului înapoi în tigaie și adăugați bulion.

Se toacă ceapa, se prăjește în unt și se adaugă în supă.

Eliberați ardeiul iute de semințe, tăiați inele și puneți în ureche.

Tăiați verdeața. Se spală țelina, se taie în pătrate mari și se aruncă toate verdețurile în tigaie.

Fierbeți supa până când fileul de somn este complet fiert.

Sfat: Somnul poate mirosi ușor ca noroi. Pentru a scăpa de el, stropiți fileul și capul cu puțină zeamă de lămâie.

Varianta 4: Supa de somn – reteta pescarilor

Putem spune că aceasta este o adevărată rețetă de supă de pește de pescar. Aceasta supa poate fi preparata direct la foc in conditii naturale.

Ingrediente:

• som - 1,5 kg;
• morcovi mari;
• două cepe;
• cartofi - 0,5 kg;
• laur - 2 buc;
• boabe de piper;
• vodcă - 30 g;
• marar si patrunjel? grindă;
• lămâie;
• sare.

Reteta pas cu pas

Spălați carcasa somnului, separați capul, tăiați branhiile, tăiați coada. Separați fileul de oase.

Puneți un ceaun sau o tigaie pe foc, umpleți peștele cu apă. Așteptați să fiarbă apa, îndepărtați spuma și gătiți timp de un sfert de oră.

Sfat: Dacă gătiți în aer liber, luați un tijă care arde de pe foc și scufundați-l în apă. Supa va avea aroma unui foc de tabara.

Toate părțile peștelui trebuie îndepărtate și răcite. Asigurați-vă că strecurați bulionul și turnați-l înapoi în recipientul de gătit.

În timp ce bulionul fierbe, tăiați morcovii cubulețe mici și tăiați ceapa.

Cartofii trebuie curățați și tăiați în bucăți mari.

Pune toate legumele într-un ceaun, adaugă boabe de piper, foi de dafin și sare.

Trebuie să gătiți până când cartofii sunt fierți pe jumătate. De regulă, acest lucru nu durează mai mult de 20 de minute.

Acum puteți pune toate părțile somnului în bulion, adăugați 30 de grame de vodcă. Dacă supa iese foarte groasă, adăugați încă 200 ml apă.

După ce supa a fiert, mai gătiți încă 5 minute.

Spălați și tăiați verdeața, turnați-le în ureche. Gustați de sare și adăugați dacă este necesar. Fierbeți verdeața pentru doar câteva minute.

Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 20 de minute. Veți obține o supă de pește foarte gustoasă și frumoasă, transparentă.

Opțiunea 5: Supă de somn cu orz perlat și castraveți murați

Cerealele sunt adesea adăugate în supe, iar supa de pește nu face excepție. Și castraveții murați vor adăuga o notă specială. Pentru această rețetă, vom folosi fripturi de somn, și nu o carcasă întreagă.

Ingrediente:

• 4 fripturi de somn;
• un pahar de orz perlat;
• castraveți murați - 4 buc;
• murături de castraveți - 20 g;
• două cepe;
• mărar uscat - 20 gr;
• usturoi - 2 catei;
• morcovi mici;
• ulei vegetal - 30 gr;
• condimente;
• sare.

Cum să gătească

Luați fripturi de somn și clătiți. Se pune intr-o cratita, se acopera cu apa si se adauga condimente.

Clătiți cerealele și adăugați-le în apă clocotită.

Sfat: Multe gospodine fierb orzul în avans și apoi îl congelează. Astfel, vei avea întotdeauna orz gata preparat pe care îl poți adăuga imediat în supă.

Curățați ceapa și morcovii, tocați și prăjiți în ulei până se rumenesc. Adăugați imediat în supă.

Odată ce fripturile sunt gata, scoateți-le din supă și dezasamblați-le în bucăți. Scoateți oasele și pielea și reveniți la bulion.

Răziți castraveții, puneți-i în ureche, adăugați puțină saramură și amestecați.

Curățați usturoiul, treceți printr-o presă sau răzătoare. Se pune intr-o cratita si se presara cu marar uscat.

Gatiti cateva minute, scoateti de pe aragaz si lasati supa de peste sa fiarba un sfert de ora.

Sfat: Puteți pune nu numai orz perlat într-o astfel de ureche. Este un înlocuitor excelent pentru mei sau porumb.

Din somn? Supa de somn într-un aragaz lent sau un fel de mâncare gătit într-o cratiță obișnuită este o adevărată sursă de sănătate pentru întreaga familie. Supa aromată de somn de acasă ridică o persoană slăbită în picioare, nu mai rău decât bulionul de pui.

Cele mai multe gospodine pur și simplu adoră acest pește pentru că are foarte puține oase mici și aproape deloc solzi, care sunt atât de greu și neplăcut de curățat.

Supa de somn, reteta pe care o oferim, este perfecta pentru cei care iubesc sa gateasca peste, precum si pentru gospodinele nu foarte experimentate care sunt interesate de supa de somn acasa.

Ingrediente pentru preparatul „Supă de somn acasă”:

• Trei litri de apă.
• 1 lămâie.
• O ceapă medie.
• Un morcov.
• 1/3 lingura. mei.
• Sare.
• Piper.
• Frunza de dafin.
• Condimente după gust.

Procesul de preparare a unui fel de mâncare de somn

Rețeta de supă de somn pe care o folosiți presupune folosirea de pește care a fost tăiat în bucăți. Pentru a face acest lucru, îndepărtați măruntaiele și solzii și tăiați-le în bucăți. Clătiți carnea cu apă rece. Pentru a scăpa de mirosul de noroi, puteți stropi carnea cu suc de lămâie.

Supă de cap de somn - o rețetă de la gurmanzi adevărați! De ce veți avea nevoie pentru a pregăti felul de mâncare „Catfish Head Ear”?

Ingrediente:

• Cap mare de somn.
• Icre de somn.
• Cartof.
• Morcov mediu.
• Sare.
• Piper.
• Frunza de dafin.
• Verdeaţă.

Pentru a pregăti corect și rapid supa de somn, rețeta pentru care citiți chiar acum, trebuie să pregătiți ingredientele necesare, de exemplu, îndepărtați branhiile cu sânge din cap, astfel încât bulionul să nu fie amar. Apoi cu grijă și puneți în tigaie.

Pentru a face reteta de supa de somn pe care o folositi, nu va zgarciti cu legume. Adaugă morcovi, ceapă și cartofi în supă - și vei obține un rezultat excelent! Nu uita de caviar. Supa de somn este o rețetă de la adevărații pasionați de pescuit care știu multe despre această sarcină dificilă.

Pentru a vă asigura că supa de pește de somn este bine infuzată, nu o serviți imediat după gătire, ci lăsați-o la infuzat timp de 20 de minute. Va dobândi un gust mai bogat.

Supa de cap de somn este o oportunitate excelentă de a vă mulțumi familia și prietenii cu un preparat delicios!