Mulți dintre noi iubim laptele condensat, dar nu toată lumea știe că nu este doar gustos, ci și destul de sănătos. Acesta, spre deosebire de laptele integral de vacă, este complet digerabil și nu provoacă boli (desigur, cu un consum moderat). Laptele condensat este, de asemenea, bogat în vitamine și microelemente valoroase care sunt necesare organismului uman, dar acest lucru este supus tehnologiilor de preparare corecte.

Dar în magazine este acum foarte greu să găsești un produs cu adevărat de calitate, cu o compoziție bună, așa că vrem să vă spunem cum să pregătiți această delicatesă acasă.
Acest lapte condensat este făcut din lapte și zahăr, durează mult timp să se gătească, dar merită, pentru că, după cum știi, tot ce este făcut în casă este întotdeauna mai sănătos - și știi mereu ce pui în felul de mâncare pregătit.

Consistența este aceeași cu cea a laptelui cumpărat din magazin, are o tentă cremoasă plăcută, iar gustul este ceva între laptele fiert și cel condensat alb. Pentru rețetă avem nevoie doar de două produse. Să începem!

Ingrediente

• Lapte de vacă - 3 litri
• zahăr - 1 kg

Pregătirea

Turnați laptele într-o cratiță. Doar nu folosiți vase emailate pentru gătit - laptele condensat va arde în el, ceea ce nu va avea un efect pozitiv asupra calității desertului. Ar fi mai bine să luați vase de gătit din aluminiu sau oțel inoxidabil.

Trebuie să luați lapte de casă, este mult mai bogat, iar gustul produsului finit este mai bogat și mai cremos. Dar dacă nu există unde să obțineți de casă, atunci cumpărat din magazin se va descurca bine. Alege doar lapte cu conținut ridicat de grăsimi - 3,2%, sau mai bine 6%.

Acum adaugati zaharul in laptele rece, amestecati si lasati sa fiarba la foc mare.

După ce fierbe laptele, trebuie să reduceți căldura să nu fiarbă prea puternic.
Gătiți acest amestec timp de aproximativ o oră, amintindu-vă să amestecați din când în când.

După o oră, laptele va începe să devină cremos ușor. Acum puteți amesteca mai rar, o dată la 4-6 minute

După alte două ore, laptele era vizibil mai gros și devenise o culoare caramel. În această etapă, practic nu puteți interveni - masa nu se va mai lipi de fundul vasului. În acest moment, se pot forma cocoloașe la suprafață, dar se dizolvă foarte ușor prin amestecare.

Laptele condensat de casă este gata. Se răcește puțin și se poate turna în borcane. Din 3 litri de lapte am obtinut ceva mai mult de 1,5 litri de produs finit. Tratamentul poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o lună.

După cum puteți vedea, laptele condensat este ușor de făcut acasă, necesită doar un timp decent. Această delicatesă poate fi

Laptele condensat este o delicatesă pe care o iubim cu toții și este, de asemenea, destul de accesibil. Acest produs poate fi folosit pentru coacere, prepararea deserturilor, adaugat in ceai sau cafea sau pur si simplu consumat cu lingura. Cu toate acestea, laptele condensat cumpărat din magazin nu poate fi întotdeauna numit comestibil. Acest lucru se datorează utilizării diverșilor aditivi de către producători pentru a economisi materii prime și pentru a accelera procesul de preparare. Prin urmare, din ce în ce mai des gospodinele încearcă să pregătească lapte condensat de casă. Făcându-l singur, vei fi încrezător că este natural și fără aditivi nocivi, iar gustul său delicat vă va încânta oaspeții și membrii gospodăriei.

Câteva fapte despre tratarea dulce

Oamenii au început să producă lapte condensat încă din secolul al XIII-lea. Cu toate acestea, au început să o pregătească așa cum o fac acum, în 1810. Primul care a început să condenseze laptele a fost francezul N. Appert. Astăzi, producția de lapte condensat este standardizată. Laptele este pasteurizat, dezinfectat și amestecat cu sirop de zahăr. Apoi masa este fiartă, evaporând apa din ea și răcită. Un produs conservat poate fi păstrat ani de zile fără a-și pierde calitatea.

Laptele condensat conține multe substanțe utile - calciu, fosfor, vitaminele A, B, C. Delicatesa dulce are proprietăți pozitive și, prin urmare, este recomandată pentru consumul școlarilor, angajaților din industrii periculoase și mamelor care alăptează. Este hrănitor, ajută la restabilirea forței și îmbunătățește performanța corpului și a creierului. Cu toate acestea, deoarece conținutul de calorii al acestui produs este mare (323 kcal la 100 g) și conține mult zahăr, nu este recomandat să îl consumați în cantități mari.

Toată lumea știe că laptele condensat preparat acasă din produse naturale și fără a adăuga conservanți este mult mai gustos și mai sănătos decât cel cumpărat din magazin. Cum să gătești Există multe moduri.

Reteta clasica

O rețetă standard de lapte condensat de casă include două componente:

• zahăr - 500 g;
• lapte 3,5% grăsime - 1 l.

Gătitul necesită o tigaie cu pereți groși și fund. Se toarnă lapte în el, se pune la foc mic și, amestecând continuu, se fierbe 1-1,5 ore pentru a se evapora apa. Când volumul de lichid s-a redus la jumătate, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă și mai fierbeți încă o oră. Dacă masa devine groasă și capătă o culoare cremoasă, laptele condensat este gata. Recipientul trebuie răcit sub apă rece.

Din cantitatea specificată de produse veți obține aproximativ 400-500 g lapte condensat. Îl puteți rula într-un borcan și îl puteți păstra timp de câteva luni.

Lapte condensat din lapte praf

Cum se face lapte condensat dintr-un amestec de lapte uscat și întreg? Rețeta prezentată mai jos vă permite să obțineți o delicatesă minunată. Va necesita următoarele produse:

• 300 ml lapte, 3-5% grăsime;
• 350 g zahăr;
• 300 g lapte praf.

Laptele condensat se prepară în acest fel, așa că aveți nevoie de două tigăi de dimensiuni diferite. În cea mai mică, amestecați toate ingredientele cu un tel și puneți-o în cea mai mare cu apă clocotită. Gatiti amestecul la foc mic, amestecand continuu. Timpul de gătire este de aproximativ o oră. Apoi, masa ar trebui să fie răcită, apoi va dobândi consistența potrivită și veți obține 500 ml de lapte condensat delicios.

Desert rapid

Pentru a evita petrecerea mai multor ore la gătit, puteți condensa laptele cu unt. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 15 minute de timp, o cratiță cu părțile înalte și următoarele ingrediente:

• 200 ml lapte;
• 200 g zahăr pudră;
• 20 g unt.

Toate componentele sunt amestecate într-un recipient și aduse la fierbere la foc mic. În acest caz, amestecul trebuie amestecat constant. Apoi trebuie să măriți căldura și să fierbeți laptele condensat exact 10 minute, continuând să amestecați. Nu fi surprins dacă amestecul începe să facă spumă. Când produsul este gata, trebuie turnat într-un borcan și pus la frigider pentru a se îngroșa.

Ciocolata cu lapte condensat

Iubitorii de ciocolată se vor bucura, fără îndoială, de laptele condensat preparat cu adaos de cacao. Pentru un gust mai cremos, laptele bogat în grăsimi trebuie condensat. Pentru acest desert delicios vei avea nevoie de:

• 1 litru de lapte;
• 500 g zahăr;
• 50 ml apă;
• 1 lingura. l. cacao.

Este necesar să turnați zahăr într-o cratiță cu fund gros, să adăugați apă, să amestecați până se dizolvă și să aduceți siropul rezultat la fierbere. După 2 minute, turnați laptele într-un jet subțire. După fierbere, fierbeți amestecul până se îngroașă, amintindu-vă să-l amestecați constant. După aceasta, se toarnă pudra de cacao printr-o sită, se frământă până la omogenizare și se fierbe timp de 1-2 minute. Când laptele condensat este gata, trebuie să fie răcit.

Reteta cu crema

Dacă folosești o rețetă de lapte condensat de casă cu adaos de smântână, poți obține un răsfăț incredibil, delicios. Va necesita următoarele componente:

• 25-30% smantana - 1l;
• 600 g lapte praf;
• 1200 g zahăr;
• vanilie dupa gust.

Zahărul trebuie diluat ușor cu apă și, amestecând, încălzit până când se formează o masă omogenă (dar nu se dizolvă). În continuare, ar trebui să pregătiți două cratițe diferite pentru baia de apă. Se toarnă smântâna în cea mai mică, apoi se adaugă zahăr și lapte praf. Masa rezultată este pusă într-o baie de aburi și gătită timp de aproximativ o oră. Laptele condensat se amestecă în primele 15 minute cu mâna sau cu un mixer pentru a îndepărta cocoloașele, iar apoi la fiecare 10 minute. se amestecă. Vanilina se adaugă cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului. Amestecul se fierbe până se formează o consistență groasă.

Lapte condensat într-un aragaz lent

Nu este nimic mai ușor decât să faci lapte condensat într-un cuptor lent - totul se face cu precizie, exactitate și, important, automat, fără intervenția omului. Pentru a pregăti un dulce, aveți nevoie de:

• 200 ml lapte integral gras;
• 200 g zahăr;
• 200 g lapte praf.

Amestecați toate produsele într-un recipient multicooker, apoi setați modul „Trici” și așteptați sfârșitul gătirii. Dacă ora nu este setată automat de program, trebuie să setați cronometrul pentru 40 de minute. În timp ce laptele condensat este pregătit în multicooker, capacul acestuia trebuie să rămână deschis. După expirarea timpului, laptele condensat este transferat într-un recipient de sticlă, răcit la temperatura camerei și introdus la frigider pentru îngroșare suplimentară.

Pentru a face laptele condensat gros și gustos, pentru preparare ar trebui să utilizați lapte proaspăt integral, cu conținut ridicat de grăsimi. Nu trebuie să conțină aditivi. Este potrivit și un produs uscat de înaltă calitate sau o cremă naturală.

Este mai bine să condensați laptele în recipiente din aluminiu sau oțel inoxidabil. La fierbere, amestecul trebuie amestecat pentru a nu fuge sau arde. Pentru a obține o masă omogenă, puteți adăuga ¼ de linguriță în timpul gătirii. sifon Dacă încă se formează cocoloașe moi, puteți freca ușor laptele condensat printr-o sită.

Laptele condensat trebuie păstrat în borcane sterilizate, în care trebuie turnat imediat după preparare. Recipientele sunt închise ermetic cu un capac și depozitate într-un loc răcoros.

Magazinele noastre ne oferă mii de tipuri de produse din belșug în cele mai frumoase ambalaje. Dar nu putem ști cu siguranță cât de naturale sunt și fără aditivi nocivi, așa că uneori trebuie să apelăm la metode vechi de gătit acasă, dorind sănătate pentru noi și pentru cei dragi.

Laptele condensat de acasă este acum pe mesele multor gospodine, mai ales după programele de televiziune despre descoperirea albului și a cretei în cutiile de lapte condensat fabricat din fabrică. Câteva rețete simple te vor ajuta să prepari acest produs gustos și sănătos în bucătărie.

Prepararea laptelui condensat. Prima reteta.

Ingrediente:

1 litru de lapte 3,2% grăsime

1 cană zahăr

O jumătate de linguriță de zahăr vanilat

Se toarnă laptele într-o cratiță cu fund gros, se adaugă un pahar de zahăr, se dizolvă și se aduce laptele la fierbere la foc mediu. Reduceți focul și fierbeți, amestecând din când în când, până când laptele scade cu două treimi din volumul inițial. Masa ar trebui să devină o culoare crem plăcută și puțin groasă. Acest lucru indică disponibilitatea. În ultimele minute, adăugați zahărul vanilat, dizolvați-l și lăsați amestecul să fiarbă câteva secunde. Un litru de lapte dă aproximativ 400 g din produsul preferat al tuturor. Laptele condensat acasă se dovedește a fi foarte gros și vâscos, dar mai întâi trebuie să-l răciți (este lichid când este fierbinte).

Prepararea laptelui condensat.

Ingrediente:

250 ml lapte 3,2% grăsime

Un pahar și jumătate de lapte praf

O cană și jumătate de zahăr

1 pachet zahar vanilat

Amestecați laptele cald, praf și zahărul cu un tel într-un bol, adăugați vanilia. Puneți amestecul într-o cratiță mică peste o baie de apă (puneți acest vas într-o cratiță mare cu apă clocotită). Reduceți focul și fierbeți amestecul timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când până se îngroașă. Rezultă o jumătate de litru de lapte condensat de casă minunat.

Lapte condensat acasă. Rețeta trei.

Ingrediente:

1 litru de lapte 3,2% grăsime

500 g zahăr

O jumătate de pahar cu apă

Se toarnă zahărul într-o tigaie cu fundul gros, se adaugă apă și se fierbe siropul (se lasă să fiarbă câteva minute). Adăugați lapte și aduceți amestecul la fierbere. Gatiti la foc mic, amestecand des timp de aproximativ doua ore. Când laptele se îngroașă și devine o culoare frumoasă cremoasă, se ia de pe foc și se răcește. Prepararea laptelui condensat.

Reteta patru, cu unt.

Ingrediente:

500 g zahăr pudră preparat

375 g lapte proaspăt

40 g unt

Turnați laptele într-o cratiță înaltă, adăugați untul și zahărul pudră. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând continuu. Gatiti 10 minute la foc mediu. Se toarnă într-un borcan, se răcește și se lasă la frigider peste noapte să se îngroașe.

Prepararea laptelui condensat. Rețeta cinci. Lapte de ciocolata.

Ingrediente:

1 litru de lapte 3,2% grăsime

500 g zahăr

Un sfert de pahar cu apă

1 lingura cacao

Reteta pentru o delicatesa delicioasa - laptele condensat fiert - este simpla, dar va necesita putin timp si atentia ta Pentru preparare foloseste lapte foarte proaspat si maxim gras, apoi masa va avea un gust cremos foarte placut. Turnați zahăr într-un vas cu fundul gros și turnați apă. Amestecând continuu, dizolvați zahărul și aduceți siropul la fierbere. Se tine pe foc 2-3 minute. Adăugați laptele într-un flux subțire, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic până se îngroașă, amestecând din când în când. Se toarnă pudra de cacao printr-o sită și se amestecă bine până se omogenizează, se lasă să fiarbă încă un minut și se lasă să se răcească.

Pregătirea laptelui condensat acasă nu este deloc dificilă. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu o delicatesă proaspătă de cea mai înaltă calitate.

Copilărie... Căldură... Confort... Îngrijirea mamei... Asta își amintesc mulți adulți când aud cuvântul „lapte condensat”. Vreau doar să mă întorc la acel moment minunat, să deschid un borcan și să mănânc această delicatesă după pofta inimii mele. Desigur, puteți merge în continuare la magazin și cumpărați lapte condensat. Cu toate acestea, produsul modern seamănă doar vag cu laptele condensat din trecut. Ce să fac? Poți să te simți nostalgică și să renunți și să te ocupi de treburile tale, sau poți să cumperi toate produsele necesare pentru a pregăti o delicatesă acasă și să o încerci. Alegerea este, desigur, a ta. Cu toate acestea, dacă citiți acest articol, atunci sunteți interesat de întrebarea cum să faceți lapte condensat acasă. Este demn de remarcat faptul că acest lucru este destul de ușor.

Cum să faci lapte condensat acasă?

Există mai multe rețete de gătit. Pentru început, vă prezentăm atenției pe cea mai simplă, pentru care aveți nevoie doar de două ingrediente:

1. Lapte - 1 litru.
2. Zahar - 1 pahar.

Deci, să începem să gătim. Vom avea nevoie de o cratiță adâncă. Turnați lapte în el, apoi turnați imediat zahăr în el. Puneti cratita pe foc si lasati-o acolo pana cand laptele este de aproximativ o ori si jumatate mai putin. De asemenea, este important să amestecați din când în când amestecul. Dacă monitorizați cu atenție procesul de gătire, veți vedea la un moment dat că infuzia a devenit destul de groasă și a căpătat și o culoare cremoasă frumoasă. Apoi puteți scoate tigaia de pe aragaz. Laptele condensat de casă este gata. Puteți să-l turnați într-un recipient mai mic și să vă bucurați de gustul excelent, la fel ca în copilărie. De asemenea, vei fi sigur ca produsul nu contine conservanti, agenti de ingrosare, sau derivati ​​din soia, pentru ca tu insuti pui doar doua ingrediente in cratita - zahar si lapte. Laptele condensat preparat după această rețetă poate fi dat în siguranță unui copil și fără teamă pentru sănătatea lui.

Reteta folosind lapte praf

Există o altă rețetă minunată de lapte condensat. Puteți folosi și asta. De ce ai nevoie pentru gătit?

1. 220-300 ml lapte.
2. 150-200 g lapte praf.
3. 300-400 gr. Sahara.

Să începem să gătim amestecând laptele natural și praf. Apoi, folosind un tel, masa trebuie amestecată bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Următorul pas este adăugarea zahărului. Și amestecați din nou bine. Acest amestec trebuie fiert într-o baie de aburi timp de o oră. Nu uitați să amestecați din când în când. Nu vă faceți griji că la sfârșitul procesului de gătire laptele condensat s-a dovedit a fi destul de lichid. Se lasa sa se raceasca si apoi se pune la frigider peste noapte. A doua zi dimineata te vei putea bucura de lapte condensat gros si gustos si, cel mai important, natural de casa.

Cum să gătești rapid laptele condensat din lapte?

Acum știți două moduri principale de a face lapte condensat acasă. Cu toate acestea, puteți folosi o altă rețetă minunată. Gătitul va dura doar 15-20 de minute.

Ingredientele necesare:

1. 200-300 ml lapte.
2. 200-300 gr. zahăr pudră.
3. 20-30 gr. unt.

Luați o cratiță, turnați lapte în ea, adăugați zahăr pudră și unt. Amestecați bine aceste ingrediente. Puneti cratita pe foc si aduceti amestecul la fiert. Este foarte important să amestecați constant amestecul, astfel încât zahărul să se dizolve bine. Următorul pas este să reduceți focul și să gătiți timp de 15-20 de minute. Se ia cratita de pe foc si se lasa laptele condensat sa se raceasca.

Dacă aveți un aragaz lent, puteți găti lapte condensat în el. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Lapte - 2 căni multiple.
2. Zahăr - 2 căni multiple.
3. Amestecul de lapte - de asemenea, 2 căni multiple.

Turnați laptele în vasul de gătit, apoi adăugați amestecul de zahăr și lapte. Amestecați bine toate ingredientele. Selectați modul „Stingere” și setați timpul - 30 de minute. Amestecați laptele din când în când pentru a preveni formarea cocoloașei. Lasam laptele condensat sa se raceasca si il dam putin la frigider. După aceasta, vă puteți bucura și vă puteți aminti copilăria.

Rulați laptele condensat în borcane

Puteți lua notă de o altă rețetă interesantă despre cum să gătiți lapte condensat din lapte. După preparare, un astfel de produs este rulat în borcane și folosit pentru umplerea cremelor și a altor prăjituri. Laptele condensat preparat după această rețetă poate fi păstrat destul de mult timp.

Să începem să gătim? Avem nevoie de lapte proaspăt proaspăt (1,5 l), zahăr (0,5 kg), sifon (o treime de linguriță). Cel mai bine este să luați un bazin de aluminiu destul de mare; umiditatea se va evapora bine din acesta în timpul procesului de gătit. Se toarnă laptele într-un bol, apoi se toarnă zahăr și sifon în el. Puteți întreba de ce este nevoie de sifon, deoarece rețetele anterioare nu o conțin. Există două motive. Bicarbonatul de sodiu ajută la obținerea unei consistențe mai uniforme și va face, de asemenea, laptele condensat potrivit pentru conservare. Așadar, așteptăm până când amestecul nostru fierbe, apoi reducem focul la minim și gătim, amestecând bine. După ceva timp, veți observa că amestecul a devenit galben și în cele din urmă a devenit maroniu. Nu uitați să amestecați și să vă asigurați că laptele condensat nu se arde. Gustă și tu. Când vezi că laptele a devenit destul de gros, poți scoate ligheanul de pe aragaz. Acum, laptele condensat rezultat trebuie turnat în borcane și rulat. Produsul va avea un gust similar cu bomboanele Korovka.

Acum știi cum să gătești lapte condensat. Cu toate acestea, veți avea nevoie, fără îndoială, de câteva sfaturi pentru a-l pregăti.

In sfarsit

Făcând lapte condensat acasă, veți economisi bani și, de asemenea, vă veți proteja de substanțele nocive, care sunt abundente în laptele condensat din magazin. Apropo, acest produs este inclus în multe produse de cofetărie pe care le puteți pregăti singur.

Sperăm că acest articol ți-a fost de folos, pentru că acum știi sigur cum să faci acasă lapte condensat și îl poți pregăti oricând îți convine.

Pofta buna si idei culinare originale!

Caut de foarte mult timp modalități de a face lapte condensat acasă. Am recitit și am încercat multe rețete de pe internet. Unul dintre ei a rămas în cartea mea de bucate multă vreme.

Laptele condensat conform acestei rețete se dovedește a fi foarte asemănător ca gust cu laptele de bună calitate cumpărat din magazin. Textura este mai puțin groasă. Dar totul depinde de timpul de gătire. Am gatit acest lapte condensat la foc mic timp de 1,5 ore.

La final, a ieșit foarte gustos, dar nu gros. Daca mariti putin timpul de gatire, laptele condensat va deveni mai gros, de obicei dupa ce s-a racit complet.

Pentru a face lapte condensat acasă, luați doar două ingrediente.

Este indicat să folosiți lapte de casă. Dar l-am avut pe stoc de la supermarket, cu un procent de 3,2%.

Luați o cratiță sau o cratiță. Se toarnă lapte.

Adăugați zahăr imediat. Trimite-l la foc. Se aduce la fierbere. Se amestecă pentru a dizolva boabele de zahăr. Imediat ce laptele fierbe, reduceți focul la setarea cea mai scăzută, dar astfel încât să clocotească doar puțin.

Gatiti 1,5-2 ore, in functie de cat de gros doriti sa fie rezultatul final. Se amestecă din când în când cu o spatulă de lemn. După aproximativ 1,5 ore, laptele își va schimba culoarea în cremos, se va fierbe aproape de două ori. În această etapă, puteți opri focul.

Așa arată laptele condensat de casă. Se răcește la temperatura camerei. Se strecoară prin pânză de brânză. Un litru de lapte dă 480 de grame de produs finit.

Se toarnă într-un borcan curat și se păstrează la frigider. Laptele condensat de casă este perfect pentru clătite, clătite și cafea. A se păstra la frigider.

Bucură-te de ceaiul tău!