Primul pas este să pregătiți crema în sine și să o vopsiți în culorile dorite. Pentru crema noastră de unt a fost necesar să batem 250 de grame de unt moale până se alb, apoi în porții, fără a opri mixerul, adăugați trei căni de zahăr pudră cernut și turnați câteva linguri de lapte.

După ce ați colorat porțiuni de cremă, distribuiți-le în pungi de patiserie, iar dacă nu există pungi de patiserie, atunci pungile simple strânse cu fermoar vor fi potrivite.

Produsul de cofetărie selectat, fie că este o prăjitură, o prăjitură, o cupcake sau o prăjitură, este acoperit și cu un strat de glazură de smântână, ciocolată sau zahăr într-o culoare contrastantă față de decorul ales.

Când toate operațiunile pregătitoare sunt finalizate, puteți începe să exersați. Nu trebuie să vă așteptați la o varietate specială de la decor fără duze speciale, dar este foarte posibil să reproduceți flori clasice și petale crem.

Pentru primele flori minuscule, trageți vârful sacului și tăiați pliul vertical.

Cu capătul pungii perpendicular pe suprafața zonei de decorat, începeți să depuneți mici porțiuni de cremă, rotind desertul astfel încât petalele să se suprapună, unindu-se într-o floare întreagă. Distribuiți rapid porții de cremă și întrerupeți-le cu mișcări ascuțite. În centrul florii, picurați puțină cremă de altă culoare sau puneți o bomboană rotundă, imitând recipientul.

Astfel de crizanteme nu sunt mai dificile, dar necesită mai mult timp. Tăiați colțul pungii de patiserie așa cum se arată în diagramă.

Așezați punga cu partea tăiată în jos, la un unghi de 45 de grade față de suprafață. Distribuiți o cantitate mică de smântână și apoi smuciți punga înapoi.

Acum cel mai clasic decor crem sunt trandafirii. Sunt cele mai ușor de făcut. Capătul pungii este pliat și tăiat în același mod ca în primul caz, dar în loc de tăieturi pe ambele părți, este necesar să le faceți pe patru părți, reîndreptând și pliând din nou capătul în cealaltă direcție. Tăieturile trebuie să fie cât mai uniforme.

Țineți punga perpendicular și rotiți obiectul de decorat până obțineți dimensiunea dorită a mugurilor. După ce ați ajuns în centrul mugurelui, ridicați punga cu o mișcare ascuțită.

Foarte des vrem să decoram cumva tortul într-un mod special - să facem o inscripție semnificativă pe el sau pur și simplu să ne transmitem starea de spirit și apoi flori frumoase înfloresc pe tort ... Cu ajutorul cremei, este foarte ușor să faceți acest lucru și nu trebuie să te lăutări mult timp, de exemplu, cu mastic! Această rețetă de cremă pentru decorarea prăjiturii este cea mai populară a mea, deoarece crema este foarte gustoasă, miroase bine și își păstrează perfect forma.

Ingrediente:

• 100 de grame de unt (se ia de bună calitate - clasic);
• 30-50 de grame de lapte condensat (gros natural, nu mai puțin de 8,5%);
• vanilină pe vârful unui cuțit.

Cum se face crema pentru decorarea torturilor

Bateți untul la temperatura camerei cu laptele condensat și vanilie. Adăugați laptele condensat nu imediat, ci puțin câte puțin. Cu ea reglezi consistenta cremei.

Pe măsură ce obțineți o masă uniformă - încetați să bateți dacă frisca în exces începe să se delamineze. Dacă se întâmplă acest lucru, încălziți-l puțin și bateți-l din nou.

Cum se face tort cu crema colorata?

Cea mai simplă și naturală modalitate este să adăugați cacao. Dar culoarea va fi doar maro. Pentru a obține alte culori, va trebui să adăugați colorant alimentar. O fac astfel: separ o parte din cremă și încep să turnăm treptat colorantul în ea, amestecând constant până când colorantul este dispersat. Și tot așa până se obține culoarea dorită. Este mai bine să faceți acest lucru într-un loc răcoros, altfel, dacă interveniți mult timp, crema va începe să se topească. Daca crema s-a topit putin, puneti-o putin la frigider, apoi decoram prajitura.
Totul, crema noastra este gata! Luăm o seringă de cofetărie și creăm orice ne dorește inima :)

Cum se înlocuiește o pungă de patiserie (seringă)?

Dacă nu există nicio seringă, nu contează - luați un carton dur, faceți un con din el, îndoiți ușor marginile de mai multe ori (cum se face în cornete). Apoi prindeți bine cu un capsator în mai multe locuri (cu cât mai des, cu atât mai bine). Tăiați vârful și se poate aplica crema - tăiați un capăt mic la pungă și introduceți acolo un con de carton. Atenţie! Orificiul din pungă trebuie să fie mai mic decât conul, altfel va cădea pur și simplu! Nu voi spune că cu ajutorul unei pungi de patiserie de casă veți obține un super rezultat, dar în caz de urgență îl puteți folosi pentru a face o inscripție simplă, iar apoi decorați tortul cu aceleași căpșuni. Rezultatul va fi grozav! Principalul lucru este să nu vă grăbiți și să faceți totul cu atenție, altfel crema va ieși din toate „crăpăturile” la stoarcere, veți obține o explozie cremoasă :)

• După gătire, veți primi 1 porție
• Timp de preparare: 10 minute

Înainte de a bate, untul trebuie să stea la temperatura camerei și să devină moale. Este important! Dacă începeți să biciuiți înghețat, va ieși apă din el și vă veți strica munca.

Laptele condensat trebuie să fie gros. Compoziția ar trebui să fie „GOST” - numai lapte și zahăr. Si nimic mai mult! În caz contrar, va curge și apa. Producătorii îi adaugă uneori ser și ea este cea care începe să „plângă”. Dacă compoziția conține amidon, atunci în cremă pot apărea firimituri. Toate acestea indică calitatea proastă a laptelui condensat.

Mâncare (aceasta este o necesitate pentru cremă!) Coloranții trebuie să fie și ei de înaltă calitate. Odată, îmi amintesc, am cumpărat colorant alimentar, iar producătorul a fost cam ciudat (locul de producție era un fel de sat îndepărtat). Drept urmare, am stricat crema. Cum? L-am vopsit deja și când m-am hotărât să-l încerc, s-a dovedit a fi... sărat. Nu doar sărat, ci îngrozitor de sărat! A fost foarte neplăcut, așa că, cum să pictezi, înainte de a aplica crema pe tort, ai grijă să o încerci ca să nu iasă ca al meu.

Este mai bine să decorezi un tort care a fost deja transplantat la locul său, altfel s-ar putea să încreți ceva mai târziu. Daca decorez o prajitura cu glazura o fac pe o tava de lucru, apoi transfer prajitura intr-una curata, in care o voi servi si o voi decora. Acum există standuri de prăjituri rotative la vânzare, fiți atenți la ele. Sunt foarte convenabile nu numai pentru servire, ci și pentru decorare, nu trebuie să vă „întoarceți” tortul. Acest lucru este valabil mai ales atunci când tortul este greu, de exemplu, mai mult de 2 kilograme. Când coac într-o formă cu diametrul de 26 de centimetri, prăjiturile mele ies adesea 2,5 kg, așa că am început deja să mă îngrijesc. Vă dau un sfat imediat - priviți spre cele din sticlă, tăieturile nu vor fi atât de vizibile pe ele, ca pe plastic.

Toate cele bune și rețete reușite!

Informații suplimentare

• Timp de preparare: 10 minute
• Dificultatea de a găti: pentru începători
• Echipament: Mixer
• Tip de fel de mâncare: calorii
• Bucătăria popoarelor lumii. Rusă

O seringa de patiserie este un dispozitiv simplu, dar foarte eficient cu care poti decora cel mai simplu desert in cateva minute. Pregătiți cremă, proteine ​​sau cremă, selectați duza dorită și desenați eventualele modele, faceți chenaruri și monograme.

Posibilități mari ale unei seringi de cofetărie

Cu ajutorul unei seringi de cofetarie, chiar si un cofetar nu foarte priceput poate fura o prajitura, produse de patiserie, placinte sau dulciuri. Obțineți o seringă cu mai multe tipuri de duze, un astfel de accesoriu are o mulțime de posibilități.

Cea mai subțire duză cu tăietură dreaptă vă va permite să scrieți cu smântână, pastă de zahăr sau ciocolată. Ea poate desena o varietate de modele asemănătoare cu dantelă, tulpini de flori și, de asemenea, poate crea monograme de ciocolată.

Pentru a decora marginea tortului, este indispensabilă o duză cu tăietură oblică. Ea poate face chenaruri cremă. Cu o duză în formă de pană, este ușor să desenați frunze și petale de flori. Duzele în formă de stea sunt, de asemenea, foarte populare. Cu o duză mică, puteți face stele crem, chenare și puncte figurate. Unul mare este util pentru depunerea fursecurilor, de exemplu, bezea.

Crema de gatit pentru tort

Pentru a face decorațiunile frumoase, faceți corect crema. Puteți folosi varianta cremă sau proteină, precum și smântână groasă bine bătută. Cu toate acestea, crema groasă rămâne cea mai populară, cu ajutorul ei puteți crea modele de orice complexitate - de la un chenar modest până la paturi de flori crem adevărate.

Vei avea nevoie:
- 100 g de unt dulce;
- 4 linguri de lapte condensat;
- cateva picaturi de extract de vanilie;
- coloranti alimentari.

Se zdrobește untul și se bate cu un mixer împreună cu esența de vanilie și laptele condensat. Ar trebui să obțineți o masă luxuriantă, omogenă, care să-și mențină bine forma.

Împărțiți crema în porții și adăugați puțin colorant alimentar la fiecare. Bateți bine amestecul până când culoarea devine uniformă.

Selectați duza dorită, puneți-o pe seringă. Folosiți o lingură pentru a umple rezervorul cu smântână. Împachetați-l bine: dacă există goluri în interiorul seringii, puteți strica decorul.

Vedere frontală: decorarea unui tort de ziua de naștere

Încercați să decorați un tort rotund tradițional. Acoperiți-i suprafața cu fondant sau glazură de ciocolată, pe un astfel de fundal, decorațiunile cu cremă arată deosebit de impresionante.

Începeți cu decorul central. Încercați să faceți un buchet de margarete, le puteți desena cu o duză teșită. Umpleți seringa cu cremă roz și aduceți-o la suprafață. Ținând seringa ușor înclinată, stoarceți crema, astfel încât să se așeze în valuri abrupte, asemănătoare cu petale. Mișcându-vă mâna în valuri, mișcați seringa într-un cerc, desenând o floare. Desenați trei margarete mari și câțiva muguri.

Umpleți seringa cu cremă verde și folosiți o duză dreaptă subțire pentru a trage tulpinile de flori. Schimbați duza cu una în formă de pană și descrieți frunzele. Terminați ultimele margini ale prăjiturii. Folosiți cremă albă pentru a depune stelele care formează o chenar frumoasă. Desenați-le cu vârful stea.

Acum oaspeții sunt în pragul ușii, iar tu încă evocați în bucătărie. Se pare că totul este gata, rămâne doar să ornam tortul. Dar nu există timp pentru a face trandafiri și figurine din mastic. Este chiar imposibil să surprinzi oaspeții? Se va dovedi dacă știi câteva trucuri de cofetari adevărați.

Metoda 1. Când sunt la îndemână doar o lingură, o furculiță și un cuțit

Chiar și fără o seringă de patiserie și o varietate de forme, puteți face o prăjitură în relief cu o furculiță obișnuită. Există o singură condiție: crema să fie suficient de groasă și să nu se întindă.

„Zig-zaguri”. Este ușor să le faci, trebuie să atingi ușor crema cu o furculiță, să faci mișcări ca un val.

"Valuri". Desenați „valuri” cu partea laterală a lingurii, îndreptându-le într-o direcție.

„Petale”. Folosește o lingură pentru a face mișcări circulare pe tort.

„Dungițe”. Și aici ai nevoie de un cuțit. Întoarceți-l cu partea contonată și trageți o linie fără să o apăsați puternic sau să o întrerupeți.

Metoda 2. Dacă aveți un pachet de M&M în buzunar...

O modalitate foarte ușoară de a decora un tort într-un mod cu adevărat festiv este să luați un pachet mare de M&M și să aranjați modele colorate pe tort. Copiii vor aprecia în special acest decor.

Metoda 3. Scriem inscripții

Pentru a scrie ceva pe tort (felicitari, nume, doar data), ai nevoie de o crema groasa si o seringa de patiserie.

Pasul 1.Scrieți o inscripție pe tort cu o scobitoare (cireașa de pe tort nu trebuie să fie lichidă).

Pasul 2. Umpleți seringa cu ciocolată topită și scrieți inscripția dorită pe șablon.

Metoda 4. Copie carbon

Dacă nu sunteți bun la desen, atunci încercați să găsiți un șablon simplu (de exemplu, descărcați de pe Internet). Acest șablon trebuie așezat pe o prăjitură, lubrifiat în prealabil cu smântână și stropit deasupra cu zahăr pudră (culoarea trebuie să fie contrastantă) sau pictat peste șablon cu o pensulă lată crem.

Metoda 5. Maratonul de toamnă

Pentru această metodă, veți avea nevoie de ciocolată și frunze de copac de diferite dimensiuni.

Pasul 1.Se spală și se usucă frunzele.

Pasul 2Topiți ciocolata într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Poti lua mai multe tipuri de ciocolata, apoi te poti juca cu culoarea.

Pasul 3Cu o pensulă culinară, ungeți suprafața fiecărei foi suficient de gros.

Primul pas este să pregătiți crema în sine și să o vopsiți în culorile dorite. Pentru crema noastră de unt a fost necesar să batem 250 de grame de unt moale până se alb, apoi în porții, fără a opri mixerul, adăugați trei căni de zahăr pudră cernut și turnați câteva linguri de lapte.

După ce ați colorat porțiuni de cremă, distribuiți-le în pungi de patiserie, iar dacă nu există pungi de patiserie, atunci pungile simple strânse cu fermoar vor fi potrivite.

Produsul de cofetărie selectat, fie că este o prăjitură, o prăjitură, o cupcake sau o prăjitură, este acoperit și cu un strat de glazură de smântână, ciocolată sau zahăr într-o culoare contrastantă față de decorul ales.

Când toate operațiunile pregătitoare sunt finalizate, puteți începe să exersați. Nu trebuie să vă așteptați la o varietate specială de la decor fără duze speciale, dar este foarte posibil să reproduceți flori clasice și petale crem.

Pentru primele flori minuscule, trageți vârful sacului și tăiați pliul vertical.

Cu capătul pungii perpendicular pe suprafața zonei de decorat, începeți să depuneți mici porțiuni de cremă, rotind desertul astfel încât petalele să se suprapună, unindu-se într-o floare întreagă. Distribuiți rapid porții de cremă și întrerupeți-le cu mișcări ascuțite. În centrul florii, picurați puțină cremă de altă culoare sau puneți o bomboană rotundă, imitând recipientul.

Astfel de crizanteme nu sunt mai dificile, dar necesită mai mult timp. Tăiați colțul pungii de patiserie așa cum se arată în diagramă.

Așezați punga cu partea tăiată în jos, la un unghi de 45 de grade față de suprafață. Distribuiți o cantitate mică de smântână și apoi smuciți punga înapoi.

Acum cel mai clasic decor crem sunt trandafirii. Sunt cele mai ușor de făcut. Capătul pungii este pliat și tăiat în același mod ca în primul caz, dar în loc de tăieturi pe ambele părți, este necesar să le faceți pe patru părți, reîndreptând și pliând din nou capătul în cealaltă direcție. Tăieturile trebuie să fie cât mai uniforme.

Țineți punga perpendicular și rotiți obiectul de decorat până obțineți dimensiunea dorită a mugurilor. După ce ați ajuns în centrul mugurelui, ridicați punga cu o mișcare ascuțită.

Foarte des vrem să decoram cumva tortul într-un mod special - să facem o inscripție semnificativă pe el sau pur și simplu să ne transmitem starea de spirit și apoi flori frumoase înfloresc pe tort ... Cu ajutorul cremei, este foarte ușor să faceți acest lucru și nu trebuie să te lăutări mult timp, de exemplu, cu mastic! Această rețetă de cremă pentru decorarea prăjiturii este cea mai populară a mea, deoarece crema este foarte gustoasă, miroase bine și își păstrează perfect forma.

Ingrediente:

• 100 de grame de unt (se ia de bună calitate - clasic);
• 30-50 de grame de lapte condensat (gros natural, nu mai puțin de 8,5%);
• vanilină pe vârful unui cuțit.

Cum se face crema pentru decorarea torturilor

1. Bateți untul la temperatura camerei cu laptele condensat și vanilie. Adăugați laptele condensat nu imediat, ci puțin câte puțin. Cu ea reglezi consistenta cremei.
2. Pe măsură ce obțineți o masă uniformă - încetați să bateți dacă frisca în exces începe să se delamineze. Dacă se întâmplă acest lucru, încălziți-l puțin și bateți-l din nou.

Cum se face tort cu crema colorata?

Cea mai simplă și naturală modalitate este să adăugați cacao. Dar culoarea va fi doar maro. Pentru a obține alte culori, va trebui să adăugați colorant alimentar. O fac astfel: separ o parte din cremă și încep să turnăm treptat colorantul în ea, amestecând constant până când colorantul este dispersat. Și tot așa până se obține culoarea dorită. Este mai bine să faceți acest lucru într-un loc răcoros, altfel, dacă interveniți mult timp, crema va începe să se topească. Daca crema s-a topit putin, puneti-o putin la frigider, apoi decoram prajitura.

Totul, crema noastra este gata! Luăm o seringă de cofetărie și creăm orice ne dorește inima :)

Cum se înlocuiește o pungă de patiserie (seringă)?

Dacă nu există nicio seringă, nu contează - luați un carton dur, faceți un con din el, îndoiți ușor marginile de mai multe ori (cum se face în cornete). Apoi prindeți bine cu un capsator în mai multe locuri (cu cât mai des, cu atât mai bine). Tăiați vârful și se poate aplica crema - tăiați un capăt mic la pungă și introduceți acolo un con de carton.

Atenţie! Orificiul din pungă trebuie să fie mai mic decât conul, altfel va cădea pur și simplu! Nu voi spune că cu ajutorul unei pungi de patiserie de casă veți obține un super rezultat, dar în caz de urgență îl puteți folosi pentru a face o inscripție simplă, iar apoi decorați tortul cu aceleași căpșuni. Rezultatul va fi grozav! Principalul lucru este să nu vă grăbiți și să faceți totul cu atenție, altfel crema va ieși din toate „crăpăturile” la stoarcere, veți obține o explozie cremoasă :)

• După gătire, veți primi 1 porție
• Timp de preparare: 10 minute

• Înainte de a bate, untul trebuie să stea la temperatura camerei și să devină moale. Este important! Dacă începeți să biciuiți înghețat, va ieși apă din el și vă veți strica munca.
• Laptele condensat trebuie să fie gros. Compoziția ar trebui să fie „GOST” - numai lapte și zahăr. Si nimic mai mult! În caz contrar, va curge și apa. Producătorii îi adaugă uneori ser și ea este cea care începe să „plângă”. Dacă compoziția conține amidon, atunci în cremă pot apărea firimituri. Toate acestea indică calitatea proastă a laptelui condensat.
• Mâncare (aceasta este o necesitate pentru cremă!) Coloranții trebuie să fie și ei de înaltă calitate. Odată, îmi amintesc, am cumpărat colorant alimentar, iar producătorul a fost cam ciudat (locul de producție era un fel de sat îndepărtat). Drept urmare, am stricat crema. Cum? L-am vopsit deja și când m-am hotărât să-l încerc, s-a dovedit a fi... sărat. Nu doar sărat, ci îngrozitor de sărat! A fost foarte neplăcut, așa că, cum să pictezi, înainte de a aplica crema pe tort, ai grijă să o încerci ca să nu iasă ca al meu.
• Este mai bine să decorezi un tort care a fost deja transplantat la locul său, altfel s-ar putea să încreți ceva mai târziu. Daca decorez o prajitura cu glazura o fac pe o tava de lucru, apoi transfer prajitura intr-una curata, in care o voi servi si o voi decora. Acum există standuri de prăjituri rotative la vânzare, fiți atenți la ele. Sunt foarte convenabile nu numai pentru servire, ci și pentru decorare, nu trebuie să vă „întoarceți” tortul. Acest lucru este valabil mai ales atunci când tortul este greu, de exemplu, mai mult de 2 kilograme. Când coac într-o formă cu diametrul de 26 de centimetri, prăjiturile mele ies adesea 2,5 kg, așa că am început deja să mă îngrijesc. Vă dau un sfat imediat - priviți spre cele din sticlă, tăieturile nu vor fi atât de vizibile pe ele, ca pe plastic.

Toate cele bune și rețete reușite!

Cum se face crema pentru decorarea torturilor
Nimic nu se compară cu prăjiturile de casă. Produsele de patiserie parfumate, delicioase și făcute cu dragoste vor împodobi orice sărbătoare. Iar culmea, desigur, va fi tortul. Frumos decorat, este mândria gazdei și subiect de admirație pentru oaspeți.
Vei avea nevoie

200 g unt
-8 linguri cu o lamă de zahăr pudră, sau 8 linguri. lapte condensat.
Instruire
1

Cum se face crema pentru decorarea torturilor

Ce fel de crema sa folosesti pentru decor? Există mai multe rețete de bază pe care le puteți folosi pentru a decora un tort. Sunt usor de preparat si foarte gustoase.
2

Cea mai populară și ușor de realizat este crema principală de unt cu zahăr pudră. Pentru asta avem nevoie de 200 g de unt si 8 linguri (cu lamela) de zahar pudra.
3

Scoateți untul din frigider în avans - ar trebui să fie la temperatura camerei. Bateți-l cu mixerul și, treptat, câte o lingură, adăugați zahăr pudră. Această cremă este potrivită pentru decor și ca bază pentru mastic. Pentru a desena figuri, lăsați-l un timp la frigider - se va întări, iar figurile vor ieși mai bine.
4

Următoarea cremă este crema principală de unt cu lapte condensat. Ingrediente: unt - 200 g, lapte condensat - 8 linguri. Se ia untul (nu rece, ci inmuiat), se bate cu mana, folosind un tel metalic sau o spatula de lemn, pana la o masa omogena de culoare alba, pufoasa si elastica. Mixand continuu, adauga laptele condensat cate o lingura. Si continua sa batem pana se obtine o masa omogena, aerisita, cam 10-15 minute. Daca laptele este zaharat, poate fi fiert si racit la temperatura camerei.
5

La decorarea cu cremă caldă, figurile sunt lucioase, strălucitoare, nu în relief. Dacă folosești o cremă răcită, acestea vor fi mate și în relief.
6

Ganache - una dintre cremele pe baza de frisca si ciocolata. De asemenea, este folosit pentru a desena bijuterii. Există un ganache alb-negru, în funcție de ciocolata pe care o utilizați.
7

Rețeta numărul 1. Smântână încălzită, fierbinte (conținut de grăsime 36%) - pentru ganache, 300 g ciocolată cu lapte (sau neagră), 2 căni de smântână rece pentru frișcă.
8

Rețeta numărul 2. 200g smântână fierbinte pentru ganache (conținut de grăsime 36%), 200g. ciocolată albă, 1 cană smântână răcită.
9

Se aduce la fiert crema destinata ganacheului si se toarna peste ciocolata topita in cuptorul cu microunde sau in baie de aburi. Se amestecă bine cu o furculiță până când ciocolata este complet topită. După aceea, se răcește la frigider (se poate lăsa peste noapte). A doua zi, bateți restul de smântână până devine pufoasă. După aceea, bateți masa de ciocolată cremoasă răcită până se densează. Si treptat, putin cate putin, adaugam in frisca, dam in functiune mixerul la viteza 1-2.
10

Crema se dovedește a fi foarte groasă, fragedă, asemănătoare cu înghețata moale.
Dacă nu aveți o seringă specială pentru desen - nu contează. Rulați o pungă de hârtie de copt, puneți smântână în ea și trageți la sănătatea voastră!
11

Ai nevoie de o linie subțire? Tăiați vârful în diagonală cu foarfecele de unghii. Pentru o linie mai groasă, faceți o incizie mai mare. Pentru a obține linii ondulate pe părțile laterale ale tortului, puteți folosi un cuțit de pâine sau de brânză.

Gustul prăjiturii depinde în mare măsură de cremă. Dacă un ingredient este înlocuit cu altul, atunci gustul capodoperei de cofetărie se va schimba imediat. În plus, cremele delicioase și originale sunt „punctul culminant” al coacerii.
Vei avea nevoie

Pentru prima reteta:
- lapte;
- fulgi de cocos;
- galbenusuri de ou;
- zahăr;
- vanilină;
- gelatina.

Pentru a doua reteta:
- lapte;
- zahar granulat;
- ou;
- unt;
- sirop de cirese sau suc de capsuni.

Pentru a treia reteta:
- coacăze;
- scortisoara;
- cremă;
- zahăr pudră.

Pentru a patra rețetă:
- cafea macinata;
- zahăr;
- galbenusuri de ou;
- faina;
- cremă;
- unt.

Instruire
1
Pentru a prepara crema de cocos, incalziti un pahar de lapte la foc mediu si turnati in el 75 de grame de fulgi de nuca de cocos. Reduceți focul și fierbeți aproximativ 20 de minute. Se răcește, se strecoară printr-o sită și se stoarce chipsurile. Bateți două gălbenușuri de ou cu 4 linguri de zahăr și un praf de vanilie, apoi turnați în amestecul de lapte de cocos în jet subțire.
2
Se toarnă o linguriță de gelatină cu 50 de grame de apă și se lasă o jumătate de oră să se umfle. Se dizolvă într-o baie de apă până se dizolvă complet. De asemenea, puneți amestecul de lapte într-o baie de apă și adăugați gelatina. Se amestecă toate ingredientele și după 5 minute se pun într-un loc răcoros. După câteva ore, crema va fi gata de utilizare.
3
Pregătiți crema de fructe. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2 linguri de lapte cu 2 linguri de zahăr granulat și luați de pe foc. Bateți un ou cu telul și turnați-l în lapte într-un jet subțire. Continuați să bateți, adăugând treptat 200 de grame de unt înmuiat. Adăugați 50 de grame de sirop de cireșe sau suc de căpșuni și bateți din nou.
4
Pentru a pregăti o cremă picantă neobișnuită, turnați 100 de grame de afine și o linguriță de scorțișoară într-un bol pentru măcinare. Puneți fructele de pădure folosind un blender. Bateți într-un castron separat 100 de grame de smântână 38% grăsime împreună cu o lingură de zahăr pudră. Îndoiți ușor piureul de afine în cremă. După aceea, crema va fi gata de utilizare.
5
Faceți cremă de cafea. Pentru a face acest lucru, turnați 2 linguri de cafea măcinată cu 200 de grame de apă clocotită și amestecați bine. Rumeniți o lingură de zahăr într-o tigaie, adăugați 50 de grame de apă fierbinte și fierbeți siropul. Se toarnă în cafeaua tare pregătită și se amestecă. Într-un castron separat, se bat 2 gălbenușuri de ou cu 2 linguri de zahăr, se adaugă 2 linguri de făină. Se amestecă masa de gălbenușuri cu 100 de grame de smântână rece 20% grăsime, apoi se combină amestecul rezultat cu cafea și se încălzește până se îngroașă. Adăugați 50 de grame de unt și răciți.
Cum se face prajitura cu smantana
A face prăjituri acasă este o sarcină destul de dificilă, mai ales pentru bucătarii începători. Uneori, chiar și cu un biscuit bine copt, întreaga idee a unui tort eșuează din lipsa unei creme de calitate și gustoasă. Cea mai simplă, și în același timp foarte gustoasă, smântână este smântâna.
Vei avea nevoie

Smântână - 500 g, zahăr - 1 cană.
Instruire
1
Obțineți smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%. Luați o cratiță, puneți deasupra o sită fină sau puneți un prosop gros. Puneți cantitatea necesară de smântână pe o sită sau un prosop. Lăsați vasul cu smântână la frigider peste noapte. Acest proces este necesar la prepararea cremei. Elimină smântâna de excesul de lichid. Greutatea smântânii afectează calitatea și consistența smântânii finite.
2
Scoateți smântâna din frigider, ar trebui să devină densă, iar lichidul rămâne în tigaie. Lichidul nu este altceva decât zer, care poate fi folosit ulterior pentru clătite și alte produse de patiserie.
3
Se macină zahărul până la o pudră. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. De exemplu, folosind o râșniță de cafea sau un blender. În lipsa lor, turnați zahăr pe hârtie de cofetărie, puneți încă un strat din acesta deasupra și întindeți-l cu sucitorul de mai multe ori. Puteți folosi și un mojar și un pistil, dar în acest caz procesul va fi mai laborios.
4
Se amestecă smântâna și zahărul. Utilizați un mixer pentru cele mai bune rezultate. Introduceți treptat zahărul pudră în cremă. Modul ideal de a termina smântâna pentru frișcă este o consistență non-lichidă care va sta într-un castron (ca o proteină bine bătută). Aveți grijă când utilizați smântână de casă la prepararea cremei. Când este bătut tare, se va transforma în unt.
5
Întindeți crema pe straturile tortului, după ce l-ați înmuiat. Această cremă poate fi folosită și pentru a decora o prăjitură, de exemplu, folosind o seringă de patiserie.
6
Variază crema. Adăugați vanilină pentru o aromă delicată. Sau tocați fructele sau fructele de pădure și adăugați-le la frișcă. De exemplu, căpșunile, cireșele sunt perfecte pentru această rețetă.

Cum să decorezi o prăjitură cu o seringă de patiserie
Ați stăpânit deja arta complexă de a coace prăjituri delicioase? Este timpul să înveți cum să le decorezi. Pentru ca confecția să arate perfect, folosește o seringă specială. Cu ajutorul atașamentelor atașate acestuia, puteți crea o gamă întreagă de decorațiuni - de la tricotarea elegantă a literelor până la coșuri luxuriante cu flori.
Instruire
1
Puteți decora tortul cu flori, frunze, chenaruri, figurine, ornamente sau inscripții. Toate aceste decoratiuni se realizeaza usor cu o seringa de patiserie cu un set de duze. Trusa pune de obicei de la 4 la 10 sfaturi diferite. Cu cât sunt mai multe, cu atât posibilitățile tale sunt mai largi.
2
Înainte de a începe, pregătiți smântâna, frișca sau masa de desen. Orice crema este potrivita pentru decor - cremoasa, uleioasa, proteica sau crema. Se poate colora cu colorant alimentar sau cu sucuri de fructe si legume.
3
Gândește-te la designul tortului, ci mai degrabă desenează toate elementele decorative pe hârtie. Dacă tortul este deja copt, inspectați-l - poate fi necesar să camuflați unele zone.
4
Acoperiți tortul cu mastic special, glazură sau smântână. Nivelați totul cu atenție cu un cuțit. Părțile laterale ale prăjiturii pot fi stropite cu biscuiți sau firimituri de nuci sau ciocolată rasă. Vă rugăm să rețineți că decorațiunile crem se lipesc bine doar pe o suprafață orizontală netedă. Lăsați acoperirea să se usuce ușor înainte de a decora tortul cu cremă.
5
Folosind o linguriță, umpleți seringa cu cremă până la ¾ volum. Aplicați crema strâns, astfel încât să nu se formeze goluri în balonul seringii, altfel desenul dvs. s-ar putea deteriora.
6
Înainte de a începe să decorați tortul, faceți mostre pe o farfurie. Borduri frumoase în formă de volan, care sunt de obicei situate de-a lungul marginii tortului, sunt realizate folosind o duză cu o tăietură oblică. O duză cu o tăietură în formă de pană este indispensabilă pentru a reprezenta toate tipurile de frunze. Literele și modelele sunt desenate cu un cornet cu un vârf drept îngust. Ei bine, vârfurile cu cuișoare formează o cremă sub formă de flori și stele.

Mărimea bijuteriilor poate fi variată prin apăsarea pistonului seringii. Mișcându-vă mâna în valuri și schimbând unghiul dispozitivului, puteți realiza diferite decorațiuni cu aceeași duză.
7
Luați un ac de tricotat sau un ac mare și conturați contururile modelului de pe tort. Pentru mai mult confort, țineți seringa cu ambele mâini. Ghidați ușor vârful, ajustându-i înclinarea și forța de apăsare. Când aplicați desene mici, țineți seringa aproape de suprafața tortului, lucrând cu motive mari, ridicați seringa mai sus.
8
După ce ați terminat desenul, opriți presiunea asupra pistonului și faceți o mișcare ascuțită cu capătul seringii departe de dvs. de-a lungul desenului. Apoi limba mică, formată după îndepărtarea cremei, va rămâne neobservată.

Cum să faci un tort frumos
Cum să faci un tort de casă nu numai gustos, ci și frumos? Ce se întâmplă dacă trandafirii tradiționali crem par plictisiți și neatractiv? Cum să impresionezi oaspeții cu designul neobișnuit al prăjiturilor tale de casă? Rețetele și sfaturile de mai jos vă vor ajuta să treceți prin această provocare.
Vei avea nevoie

Fructe în jeleu

Gelatina - 1 pachet;
- suc de mere - 600 ml;
- zmeura - 0,5 cani;
- kiwi - 2 bucati;
- banana - 1 bucata;
- mandarina - 2 bucati;
- zahăr pudră - 1 cană.
Instruire
1

Coș cu fructe și fructe de pădure.
Atât fructele proaspete, cât și cele conservate sunt potrivite pentru decorarea prăjiturii. Puteți folosi mandarine, kiwi, căpșuni, piersici, zmeură, cireșe, coacăze. Veți avea nevoie și de un fursec plat, trebuie să fie îngust și lung.
Acoperiți suprafața prăjiturii cu cremă proteică sau frișcă. Tăiați căpșunile în jumătate și aranjați-le în cerc. Următorul cerc este felii de kiwi, apoi felii de mandarină decojite (cum se pune și în ce ordine depinde de imaginația ta). Acoperiți părțile laterale ale tortului cu cremă. Așezați fursecurile „în poziție verticală”, aproape una de alta, astfel încât marginea lor superioară să iasă puțin deasupra suprafeței tortului. Coșul este gata.
2

Fructe în jeleu.
Turnați gelatina cu suc de mere (sucul trebuie să acopere complet gelatina). Pregătiți fructele și fructele de pădure. Tăiați kiwi-ul în felii, căpșunile în farfurii subțiri, curățați feliile de mandarină, tăiați banana în cuburi. Fierbeți gelatina umflată la foc mic până se dizolvă complet, nu uitați să amestecați, altfel gelatina se poate arde. Apoi adăugați zahăr pudră și sucul rămas. Încordare. Luați un recipient puțin adânc (este de dorit ca dimensiunea și forma recipientului să se potrivească cu dimensiunea și forma tortului). Puneți fructele de pădure și fructele pregătite într-un recipient și umpleți cu amestecul finit. Pune la frigider. Jeleul trebuie să stea la frigider cel puțin o zi. Un tort decorat astfel va fi luminos, parfumat si, cel mai important, natural.
3

Decorat tort cu ciocolata.
Rupeți ciocolata în bucăți și topiți-o într-o baie de apă. Alegeți o poză, puneți o hârtie de calc pe ea. Rulați un cornet mic din pergament și turnați ciocolată caldă în el. Aplicați ciocolată de-a lungul conturului desenului. Așteptați ca modelul de ciocolată să se răcească și îndepărtați-l cu grijă de pe hârtie. Transferați modelul pe suprafața tortului.
4

Flori de fructe.
Florile din fructe sunt rareori folosite pentru a decora prăjiturile. A. între timp, realizarea lor nu este deloc dificilă. Pe lângă fructele și fructele obișnuite, puteți folosi și pepene galben și ananas.
Tăiați ananasul și pepenele galben în rondele. Tăiați florile folosind un tăietor de biscuiți. Puteți face o floare cu mai multe niveluri folosind forme de diferite dimensiuni. Centrul florii este un cireș, struguri sau orice boabe rotunde. Florile pot fi pur și simplu așezate pe suprafața tortului (acoperiți în prealabil tortul cu cremă proteică sau frișcă). Puteți colecta un întreg buchet de flori și fructe de pădure. Pentru aceasta se folosesc scobitori. Elementele de flori sunt înșirate pe scobitori și fixate pe suprafața tortului.
Am luat retetele de pe internet.