Dacă supa este prea sărată

În primul rând, câteva reguli, a căror respectare ar trebui să prevină suprasarea:

• Răciți supa luată pentru probă, și într-o lingură de lemn, și nu de metal, care se încălzește și rămâne fierbinte chiar și atunci când supa s-a răcit în ea.
• Nu gustați niciodată supa luată cu stratul superior de grăsime, ci scoateți întotdeauna proba de lichid din mijlocul oalei.
• Grăsimea care plutește la suprafață, atunci când lovește membrana mucoasă, se solidifică imediat și protejează organele gustative să nu ajungă pe ele.

Supa a fost suprasărat? Să încercăm să reparăm asta...
Adesea, gospodinele nu prea scrupuloase adaugă pur și simplu puțină apă în bulion. Da, acest lucru va salva supa de suprasare, dar nu va avea un efect foarte favorabil asupra gustului ei.
Cu toate acestea, într-un vârf de vârf, puteți pur și simplu să turnați bulionul într-un recipient mai mare și adăugați în supă apă fiartă sau bine filtrată.

Este imposibil să diluați deloc bulionul de pui cu apă - este mai bine să adăugați puțină cereale sau legume, acestea vor atrage excesul de sare în sine. Astfel de ingrediente vor „smulge” excesul de sare din bulion și, în același timp, vor face vasul mai bogat.

Și pentru ca vasul să nu fie prea gros, oamenii experimentați folosesc acest truc: pune orezul într-o pungă de tifonși se scufundă în bulion. Ca rezultat, nu numai că veți economisi supa, dar, în același timp, veți pregăti o garnitură pentru felul al doilea.

Dacă nu doriți să puneți nisip în pânză de brânză în farfurie, există o altă opțiune - folosiți pungi de terci de orez instant. Este suficient doar să le coborâm în supă, iar după un timp să le prinzi cu ajutorul unui oală și să le arunci. Această opțiune este potrivită, chiar dacă ați sărat mult vasul și nu știți cum să remediați rapid situația.
Nu-ți place orezul? Il poti inlocui cu cartof. Pune câțiva tuberculi întregi în tigaie - scoaterea lor și transformarea lor într-un vas separat mai târziu va fi la fel de ușor.

Există o altă soluție la problemă. Este perfect dacă oaspeții sunt deja în prag și se pare că doar o minune te poate salva. Iată rețeta acestui „miracol”: ai nevoie se toarnă albușul în bulion, iar când se învârte, prindeți bulgări cu o lingură. Note de top pentru eficiență!

Dacă nu era nici ou, nici cartofi, nici orez la îndemână, necazul va ajuta pâine neagră: se tine in bulion aproximativ zece minute, apoi se trage. Pâinea poate fi înfășurată în tifon în prealabil,
Atenție: dacă pâinea se udă, o parte din pesmet vor rămâne în bulion. Cu toate acestea, în unele cazuri, acest lucru poate nu numai să nu dăuneze supei, ci chiar să o îmbunătățească semnificativ, să o facă mai bogată, mai satisfăcătoare și mai gustoasă.

Înlocuind pâinea pungă de făină- obținem același rezultat. Un efect secundar al acestei metode este că supa va deveni ușor tulbure. Dar dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți utiliza celelalte metode enumerate mai sus, aceasta va funcționa.

Cei mai disperați bucătari se luptă cu excesul de sare... zahăr. Punem o bucată de zahăr rafinat într-un oală și o coborâm cu grijă în bulion. Când cubul se slăbește și începe să se destrame, trageți-l afară. Într-un bulion ușor îndulcit, suprasarea nu va fi atât de vizibilă - dar principalul lucru aici este să nu îndulciți excesiv, altfel supa va fi complet stricata. Prin urmare, este necesar să îndepărtați zahărul rafinat în timp, până când acesta s-a dizolvat complet.

Este atât de simplu - nu merită deloc să te superi. Acum alergați la aragaz pentru a salva supa îndelungată de suferință!

Daca legume si ciuperci sarate

Există o singură modalitate de a repara legumele sărate (culturi de rădăcină): pasează-le în piure și adaugă aceeași cantitate de piure din legume complet nesărate. Sărarea ușoară poate fi corectată prin adăugarea în piure de făină, grăsimi, smântână, albuș bătut.

umple cu apă legume sărate - sfeclă întregi fierte, morcovi și cartofi - se aduce la fierbere și se înmoaie în apă timp de câteva minute, excesul de sare ar trebui să dispară.

Cartofi prajiti sarati reînviat în două moduri. Adăugând smântână și ierburi, sau prăjind o porție de cartofi proaspeți și amestecând cu cei sărați.

Tocanita sarata este ajutata de rosiile tocate marunt, care trebuie sotit usor, se adauga in tocanita si se fierbe din nou. O altă modalitate de a salva legumele prea sărate este să le contrastezi cu brânzeturile moi, precum mozzarella sau ricotta. Ei bine, puteți transforma oricând legumele sărate în piure de cartofi, nivelând gustul general adăugând porții nesărate de piure de legume din aceleași legume.

ciuperci sărate poate fi corectat, adaugand faina, orez, piure de cartofi, smantana, ceapa in functie de gradul de suprasare. În lipsa smântânii, puteți adăuga la ciuperci sărate putina apa acidificata cu lamaie.
Uneori adăugate lot nou de ciuperci. Ciupercile nedospite, desigur, nu scot excesul de sare, dar, amestecate uniform cu cele sărate, creează iluzia unui fel de mâncare ușor sărat.

varză murată se scurge intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece.

Castraveți sărați puneti in apa rece si inmuiati-le 15-20 de minute.

Dacă carnea sau peștele este sărat

Doar amestecați carnea tocată sărată cu orez fiert, piure de cartofi nesarat, dovlecel ras, morcovi si ceapa. O astfel de umplutură pentru umplutură va face gustul vasului mai moale, iar cotleturile - mai fragede.

Suprasarea cărnii este relativ ușor de eliminat. atunci când adăugați făină nedospită sau sos de ulei, care trage instantaneu sarea pe sine. Un efect atât de rapid se datorează faptului că carnea, datorită densității ei, captează sarea doar la periferia piesei, mai ales dacă este mare.
La pește, sarea pătrunde în toată grosimea corpului sau a fileului de pește. Acest lucru se datorează, de regulă, structurii sale mai libere, texturii mai delicate a cărnii de pește. Prin urmare, corectarea peștelui sărat este mult mai dificilă. Metodele de corectare a peștelui sărat sunt asemănătoare cu cele din carne: sos de făină proaspătă, piure de cartofi nesărat, smântână cu multe ierburi (mărar, pătrunjel, ceapă). Sunt ușor înăbușiți cu pește sărat.

Sărați vasul de pasăre finit? Nu disperați, îndepărtarea excesului de sare este foarte simplă, doar suficientă scoateți toată carnea de pe oase, pregătiți sosul fără sare, puneți carnea în ea și fierbeți timp de 5-10 minute.

Carnea de pui se poate păstra, opțional tocană cu orice legume.

Dacă aveți carne crudă de pasăre sărată, îndepărtarea sării vă va ajuta lapte sau apă.Înmuiați carnea în lichid timp de 15-20 de minute și va neutraliza sarea.

Suprasarea cărnii sau peștelui se poate uniformiza o garnitură insipidă din alimente cu amidon sau cereale nesărate ex. mămăligă, quinoa, piure de cartofi, orez. Senzația generală de salinitate a preparatului în acest caz va deveni mai armonioasă.

Dacă hering s-a dovedit a fi foarte sărat, apoi ar trebui să fie înmuiat în frunze tari de ceai timp de 1-2 ore.

Dacă ai sărat hrișcă, orez, mei, pilaf, paste

Hrișcă sărată sau alte cereale aruncat într-o strecurătoare şi spalat cu apa rece. Se lasa apa sa se scurga complet, se transfera intr-un vas, se adauga putina apa fiarta (ca sa nu se arda), putin unt si se pun pe foc mic la fiert pana se evapora lichidul si vasul se incinge.

Orez suprasărat? Nu contează, clătește-l de câteva ori în apă rece.

Pilaf sărat poate fi readus la viață. Adăugați separat orezul fiert și legumele fără sare, puteți adăuga doar puțin condiment și amestecați cu sare.
Esența altei modalități de a scăpa de sărarea în pilaf este să adaugi stafide înmuiate. Se amestecă și se lasă vasul să stea 15 minute, stafidele vor lua sarea în sine.

Dacă paste navale sa dovedit a fi suprasărat, nu dispera. Există trei moduri care pot ajuta la eliminarea excesului de sare:

1. Adăugați sos de roșii proaspăt.
2. Fierbeți o porție de paste nesărate și combinați cu pastele sărate, amestecând bine.
3. Se toarnă vasul finit cu ouă bătute și se prăjește, ouăle vor elimina excesul de sare.

Dacă nu aveți absolut timp să gătiți și să fierbeți ceva, serviți doar vin spumant sau șampanie la felul de mâncare suprasărat - bulele curăță perfect papilele gustative și „elimină” gustul sărat.

Și cel mai important, nu te descuraja. Cu abilitate și imaginație adecvate, chiar și cel mai fără speranță fel de mâncare poate fi salvat. În orice caz, suprasarea poate fi pusă pe seama faptului că bucătarul s-a îndrăgostit.

Potrivit setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,

PS. Pentru a preveni acest lucru, trebuie doar să rețineți că unele ingrediente conțin deja sare, cum ar fi peștele sărat, maioneza, baconul sau brânza. Nu trebuie să uităm de evaporarea lichidului. Un fel de mâncare sărat după gust după tocănire va fi suprasărat. Cel mai bine este să subsare sau să subsare vasul chiar la începutul gătitului și, în cele din urmă, să îl asezonați cu sare și condimente la sfârșit, până la gustul dorit, decât să schimbați sărurile și condimentele, creând astfel un plus de muncă pentru dvs. .

Apropo, se crede că dacă sărați un fel de mâncare gătit după ce acesta a fost deja gătit, efectul negativ al sării asupra organismului este neutralizat. Adică nu adăugați sare într-un lichid clocotit: sărați cartofii după ce au fiert deja, dar încă în apă, sărați supa după ce ați stins-o și ați lăsat-o la infuzat. Același lucru este valabil și pentru sosuri. Cu pastele în acest sens, este puțin mai dificil, deoarece aici simțul proporției vine cu practică.

Dacă se întâmplă să exagerați alimentele, amintiți-vă că orice verdeață absoarbe bine sarea. Puteți adăuga o cantitate mare de mărar, pătrunjel și, după gătit, îndepărtați excesul de verdeață.

De asemenea, puteți experimenta aciditatea și dulceața preparatului. Într-un sos sărat, de exemplu, puteți adăuga puțin zahăr sau acid citric și va deveni dulce-acrișor și delicios.

După cum puteți vedea, există întotdeauna o cale de ieșire din situație, principalul lucru este să nu vă pierdeți inima și să arătați imaginație.

Gătit fericit și mese delicioase!

A mai rămas doar o jumătate de oră până sosesc oaspeții, iar îmbrăcat, încerci din mers o salată preparată după o rețetă testată de mult timp, dar dintr-o dată realizezi că preparatul este prea sărat... Tragedie? Catastrofă? Nimic de genul asta! În niciun caz nu trebuie să vă panicați, deoarece alimentele care păreau stricate fără speranță pot deveni cu ușurință nu numai comestibile din nou, ci și surprinzător de gustoase. Pentru a remedia totul, trebuie doar să solicitați sprijinul bucătarilor cu experiență, care vă vor oferi sfaturi simple, dintre care unele sunt prezentate mai jos.

Dacă ai suprasare supa?

Se stie ca si cea mai aromata si bogata in arome supa isi poate pierde din calitatile nepretuite, fiind suprasarata. Cu toate acestea, în cazul acestui fel de mâncare, există trei moduri de a rezolva problema.

1. Zahărul este cel mai bun dușman al sării.

Cel mai simplu lucru pe care îl poți face este să adaugi un praf de zahăr în supa sărată. Oricât de ciudat ar părea, dar zahărul este cel care poate face față cel mai repede problemei apărute, fiind un agent de aromatizare contrastantă, care nu numai că poate să anuleze excesul de sare, ci și să-ți sporească senzațiile gustative atunci când mănânci supa salvată.

2. Mai lichid!

O altă metodă, folosită pe scară largă și de bucătari, nu este mai puțin simplă: adăugați supă bulion nesărat sau doar apă fiartă. Cea mai bună opțiune, desigur, va fi bulionul, și nu pentru că adăugarea lui ar putea părea pur și simplu mai naturală, ci pentru că este bulionul care se va amesteca cu alte ingrediente în câteva minute și vei înțelege imediat dacă trebuie să continuați să adăugați lichid în supă, sau nu mai pare sărat. Apa, spre deosebire de bulion, va dura ceva timp pentru a se amesteca corect cu supa și este foarte posibil ca, după ce adăugați apă și gustați din nou supa, să nu simțiți nicio diferență și să decideți să continuați să o adăugați. Dar, de fapt, ar trebui să așteptați și abia apoi să luați proba. Este posibil să nu fie nevoie de multă apă.

Desigur, această opțiune este puțin probabil să se potrivească celor dintre noi cărora le place să umple oala cu supă până la refuz.

3. Cartofi, dar nu ca ingredient.

Această a treia opțiune, nu mai puțin eficientă și simplă, se va potrivi tuturor. Metoda este de a curăța un cartof crud și a-l pune în supă. Păstrați cartoful în supă cât mai mult timp, până este timpul să-l turnați în boluri. Cartofii vor absorbi perfect excesul de sare.

Ce se întâmplă dacă ai sărat excesiv piureul de cartofi?

Desigur, cel mai simplu mod de a rezolva această problemă este să adaugi niște piure de cartofi fierți nesărați, dar dacă nu ai ocazia să crești cantitatea de mâncare gătită, atunci untul nesărat te va ajuta.

Cei mai mulți dintre noi preferă să mănânce piure de cartofi cu o bucată de unt adăugată, dar, în același timp, puțini oameni știu că acest produs nu numai că face piureul mai fraged și mai gros ca consistență, dar și atenuează senzația de postgust sărat. în ea.

Ce se întâmplă dacă ai suprasărat orezul?

În acest caz, cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să clătiți orezul cu cât mai multă apă rece. Cu cât apa este mai rece, cu atât această spălare va deveni mai eficientă. Orezul spălat va deveni mai atractiv și mai sfărâmicios, pierzând în același timp excesul de sare.

Ce se întâmplă dacă ai sărat terci, hrișcă și alte cereale?

În cazul în care terciul a fost fiert în lapte, puteți scăpa de probleme foarte simplu: doar adăugați puțin lapte - și problema este rezolvată! Dar dacă vorbim despre cereale fără lapte, sau despre orice alte cereale fierte, precum hrișca, atunci cea mai bună soluție ar fi folosirea cartofilor.

Spre deosebire de măsurile luate în cazul supei sărate, pentru eradicarea acestei probleme, cartofii cruzi trebuie tăiați cubulețe mari. Abia atunci va putea absorbi bine excesul de sare din cerealele fierte, care diferă de supă într-o densitate mult mai mare. Când, după ce ați gustat terciul, sunteți convins că este comestibil, pur și simplu scoateți bucățile de cartofi din el și aruncați-le ca fiind inutile.

Ce se întâmplă dacă ai sărat carne, pui sau pește?

Fără îndoială, cazul cărnii suprasărate este unul dintre cele mai dificile și, cel mai probabil, nu vom avea de ales decât să sacrificăm gustul preparatului pentru a-l salva din coș. Ar trebui să scoateți bucățile de carne din vasul în care au fost înăbușite, să le scoateți din tavă sau din tava de copt, apoi să le clătiți cu apă rece și să mai țineți puțin timp pe foc. Doar așa poți scăpa de senzația că felul de mâncare este prea sărat.

În cazul peștelui ușor sărat care a fost făcut la grătar, lămâia poate ajuta adesea bine. Peste peste se toarna zeama de lamaie si bucura-te de gustul lui bogat, uitand de excesul de sare.

Ce se întâmplă dacă ai suprasărat cotlet?

Într-o astfel de situație, poate fi sfătuit să adăugați în cotlet un fel de sos, care le-ar înveseli cumva mâncarea și puteți folosi și diverse ierburi și condimente, precum oregano, țelină, mărar, piper, busuioc, chimen. .

Dacă salata este prea sărată?

Cea mai simplă soluție este dublarea cantității de ingrediente folosite. Dacă din anumite motive acest lucru nu este posibil, atunci este logic să adăugați ceapă și țelină în salată. Aceste produse, datorită texturii și gustului lor, vor putea depăși excesul de sare în orice salată. În plus, o cantitate mică de suc de lămâie va ajuta, precum și ingrediente cu gust iute, cum ar fi ardeiul roșu sau muștarul.

Suprasărat? Nu-ți face griji, este un semn bun

Incidentele se pot intampla in bucatarie chiar si pentru cele mai experimentate gospodine. Unul dintre aceste incidente neplăcute este mâncărurile suprasărate. Dar nu fi trist, pentru că există câteva trucuri care pot remedia această situație neplăcută. Deci, haideți să ne gândim ce să faceți dacă ați suprasărat vasul. Totul depinde de ce a fost suprasat.

• Supă. Regula principală este că apa nu trebuie adăugată în supa sărată, deoarece. devine nu numai fără gust, ci și tulbure. Dacă ați suprasat supa, o proprietate interesantă a orezului vă va spune ce să faceți în această situație. Orezul este capabil să absoarbă sarea în mod eficient. Luați un pahar de orez decojit, spălat bine, o bucată de pânză din care putem face o pungă. Trebuie să aibă spațiu liber. După ce faceți punga, turnați orezul în ea. Pentru simplitate, puteți lua orez într-o pungă porționată de la magazin. Coborâm punga în supă și gătim orezul. Supa piure sărată, sosul sau sosul vor economisi cartofii cruzi decojiți, tăiați în bucăți mici, și un cub de zahăr, pus într-un vas înainte de a servi timp de 5-10 minute.
• Mergem mai departe, gazda a sarat pestele, ce sa fac? În primul rând, puteți pregăti un sos în care să transpirați puțin peștele (la fel se poate face și cu carnea sărată). În al doilea rând, o garnitură nesată (legume, cartofi sau orez) poate fi oferită cărnii sau peștelui sărat. În al treilea rând, puteți pune pește sau carne sărat pe umplutura pentru plăcinte, folosind aluat nesărat în ele.
• Legume. Majoritatea legumelor suprasărate pot fi salvate prin piureul lor într-un raport de 1:1 cu legume nesărate. Piureul de cartofi va scapa de un mic exces de sare: lapte, unt sau ulei de floarea soarelui, putin zahar, albus batut spuma, smantana, putina faina. Daca legumele fierte intregi sunt sarate, atunci poti turna peste ele apa clocotita si le lasi sa stea 2-3 minute in bulion.
• „Și dacă ai suprasat varza, ce să faci în această situație?” - întreabă mulți. In primul rand, tocanita de varza poate fi salvata adaugand rosii proaspete tocate, putin sotate in ulei. Adăugați mai multă varză în salata de varză sărată și amestecați bine, sarea va fi distribuită uniform, iar preparatul va fi delicios. Varza murată sărată poate fi turnată peste apă clocotită și folosită imediat la gătit. Nu mai poți să-l păstrezi după aceea.
• Tocată pentru cotlet. La carnea tocată sărată se pot adăuga dovlecel ras, morcovi, cartofi cruzi sau orez fiert fără sare. Nu numai că vor absorbi excesul de sare, dar vor face și cotleturile mai fragede.
• Dacă ai sărat aspic, ce să faci în acest caz? Trebuie să acționați rapid în timp ce jeleul încă se gătește. Adăugați puțină apă, gelatină și usturoi în bulion.
• Ciuperci. Dacă excesul de sare a ajuns în felurile de mâncare cu ciuperci, atunci adăugarea de ciuperci nedospite la ele este inutilă, deoarece. nu pot absorbi sare. În această situație, orezul, piureul de cartofi, făina, ceapa sau smântâna adăugate la ciuperci vor ajuta. De asemenea, puteți folosi o cantitate mică de apă cu suc de lămâie.

Oricum ar fi, mâncarea suprasată, conform credinței populare, este un semn sigur de iubire. Așadar, chiar dacă aceste sfaturi nu ajută la îndepărtarea tot excesul de sare din vas, nu trebuie să vă faceți griji.

Mâncare sărată? Nici o problemă! Acest lucru se întâmplă uneori oricărei gospodine - chiar și cu experiență, ca să nu mai vorbim de fetele tinere care abia încep să învețe elementele de bază ale gătitului.

Dacă crezi semnul, o astfel de jenă apare mai ales în cazul domnișoarelor îndrăgostite: dar să explici în acest fel alesului tău sau membrilor gospodăriei de ce cina este răsfățată nu este cazul - mai ales că nu este prea târziu să rezolvi totul.

Mâncarea prea sărată poate fi nu numai că nu cea mai utilă pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor sau care urmează diete speciale, ci pur și simplu fără gust. Dar orice situație este rezolvabilă. Urmați sfaturile noastre simple și fixați gustul preparatului.

Dacă supa este prea sărată

În primul rând, câteva reguli, a căror respectare ar trebui să prevină suprasarea:

• Răciți supa luată pentru probă, și într-o lingură de lemn, și nu de metal, care se încălzește și rămâne fierbinte chiar și atunci când supa s-a răcit în ea.
• Nu gustați niciodată supa luată cu stratul superior de grăsime, ci scoateți întotdeauna proba de lichid din mijlocul oalei.
• Grăsimea care plutește la suprafață, atunci când lovește membrana mucoasă, se solidifică imediat și protejează organele gustative să nu ajungă pe ele.

Supa a fost suprasărat? Să încercăm să reparăm asta...
Adesea, gospodinele nu prea scrupuloase adaugă pur și simplu puțină apă în bulion. Da, acest lucru va salva supa de suprasare, dar nu va avea un efect foarte favorabil asupra gustului ei.
Cu toate acestea, într-un vârf de vârf, puteți pur și simplu să turnați bulionul într-un recipient mai mare și adăugați în supă apă fiartă sau bine filtrată.

Este imposibil să diluați deloc bulionul de pui cu apă - este mai bine să adăugați puțină cereale sau legume, acestea vor atrage excesul de sare în sine. Astfel de ingrediente vor „smulge” excesul de sare din bulion și, în același timp, vor face vasul mai bogat.

Și pentru ca vasul să nu fie prea gros, oamenii experimentați folosesc acest truc: pune orezul într-o pungă de tifonși se scufundă în bulion. Ca rezultat, nu numai că veți economisi supa, dar, în același timp, veți pregăti o garnitură pentru felul al doilea.

Dacă nu doriți să puneți nisip în pânză de brânză în farfurie, există o altă opțiune - folosiți pungi de terci de orez instant. Este suficient doar să le coborâm în supă, iar după un timp să le prinzi cu ajutorul unui oală și să le arunci. Această opțiune este potrivită, chiar dacă ați sărat mult vasul și nu știți cum să remediați rapid situația.
Nu-ți place orezul? Il poti inlocui cu cartof. Pune câțiva tuberculi întregi în tigaie - scoaterea lor și transformarea lor într-un vas separat mai târziu va fi la fel de ușor.

Există o altă soluție la problemă. Este perfect dacă oaspeții sunt deja în prag și se pare că doar o minune te poate salva. Iată rețeta acestui „miracol”: ai nevoie se toarnă albușul în bulion, iar când se învârte, prindeți bulgări cu o lingură. Note de top pentru eficiență!

Dacă nu era nici ou, nici cartofi, nici orez la îndemână, necazul va ajuta pâine neagră: se tine in bulion aproximativ zece minute, apoi se trage. Pâinea poate fi înfășurată în tifon în prealabil,
Atenție: dacă pâinea se udă, o parte din pesmet vor rămâne în bulion. Cu toate acestea, în unele cazuri, acest lucru poate nu numai să nu dăuneze supei, ci chiar să o îmbunătățească semnificativ, să o facă mai bogată, mai satisfăcătoare și mai gustoasă.

Înlocuind pâinea pungă de făină- obținem același rezultat. Un efect secundar al acestei metode este că supa va deveni ușor tulbure. Dar dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți utiliza celelalte metode enumerate mai sus, aceasta va funcționa.

Cei mai disperați bucătari se luptă cu excesul de sare... zahăr. Punem o bucată de zahăr rafinat într-un oală și o coborâm cu grijă în bulion. Când cubul se slăbește și începe să se destrame, trageți-l afară. Într-un bulion ușor îndulcit, suprasarea nu va fi atât de vizibilă - dar principalul lucru aici este să nu îndulciți excesiv, altfel supa va fi complet stricata. Prin urmare, este necesar să îndepărtați zahărul rafinat în timp, până când acesta s-a dizolvat complet.

Este atât de simplu - nu merită deloc să te superi. Acum alergați la aragaz pentru a salva supa îndelungată de suferință!

Daca legume si ciuperci sarate

Există o singură modalitate de a repara legumele sărate (culturi de rădăcină): pasează-le în piure și adaugă aceeași cantitate de piure din legume complet nesărate. Sărarea ușoară poate fi corectată prin adăugarea în piure de făină, grăsimi, smântână, albuș bătut.

umple cu apă legume sărate - sfeclă întregi fierte, morcovi și cartofi - se aduce la fierbere și se înmoaie în apă timp de câteva minute, excesul de sare ar trebui să dispară.

Cartofi prajiti sarati reînviat în două moduri. Adăugând smântână și ierburi, sau prăjind o porție de cartofi proaspeți și amestecând cu cei sărați.

Tocanita sarata este ajutata de rosiile tocate marunt, care trebuie sotit usor, se adauga in tocanita si se fierbe din nou. O altă modalitate de a salva legumele prea sărate este să le contrastezi cu brânzeturile moi, precum mozzarella sau ricotta. Ei bine, puteți transforma oricând legumele sărate în piure de cartofi, nivelând gustul general adăugând porții nesărate de piure de legume din aceleași legume.

ciuperci sărate poate fi corectat, adaugand faina, orez, piure de cartofi, smantana, ceapa in functie de gradul de suprasare. În lipsa smântânii, puteți adăuga la ciuperci sărate putina apa acidificata cu lamaie.
Uneori adăugate lot nou de ciuperci. Ciupercile nedospite, desigur, nu scot excesul de sare, dar, amestecate uniform cu cele sărate, creează iluzia unui fel de mâncare ușor sărat.

varză murată se scurge intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece.

Castraveți sărați puneti in apa rece si inmuiati-le 15-20 de minute.

Dacă carnea sau peștele este sărat

Doar amestecați carnea tocată sărată cu orez fiert, piure de cartofi nesarat, dovlecel ras, morcovi si ceapa. O astfel de umplutură pentru umplutură va face gustul vasului mai moale, iar cotleturile - mai fragede.

Suprasarea cărnii este relativ ușor de eliminat. atunci când adăugați făină nedospită sau sos de ulei, care trage instantaneu sarea pe sine. Un efect atât de rapid se datorează faptului că carnea, datorită densității ei, captează sarea doar la periferia piesei, mai ales dacă este mare.
La pește, sarea pătrunde în toată grosimea corpului sau a fileului de pește. Acest lucru se datorează, de regulă, structurii sale mai libere, texturii mai delicate a cărnii de pește. Prin urmare, corectarea peștelui sărat este mult mai dificilă. Metodele de corectare a peștelui sărat sunt asemănătoare cu cele din carne: sos de făină proaspătă, piure de cartofi nesărat, smântână cu multe ierburi (mărar, pătrunjel, ceapă). Sunt ușor înăbușiți cu pește sărat.

Sărați vasul de pasăre finit? Nu disperați, îndepărtarea excesului de sare este foarte simplă, doar suficientă scoateți toată carnea de pe oase, pregătiți sosul fără sare, puneți carnea în ea și fierbeți timp de 5-10 minute.

Carnea de pui se poate păstra, opțional tocană cu orice legume.

Dacă aveți carne crudă de pasăre sărată, îndepărtarea sării vă va ajuta lapte sau apă.Înmuiați carnea în lichid timp de 15-20 de minute și va neutraliza sarea.

Suprasarea cărnii sau peștelui se poate uniformiza o garnitură insipidă din alimente cu amidon sau cereale nesărate ex. mămăligă, quinoa, piure de cartofi, orez. Senzația generală de salinitate a preparatului în acest caz va deveni mai armonioasă.

Dacă hering s-a dovedit a fi foarte sărat, apoi ar trebui să fie înmuiat în frunze tari de ceai timp de 1-2 ore.

Dacă ai sărat hrișcă, orez, mei, pilaf, paste

Hrișcă sărată sau alte cereale aruncat într-o strecurătoare şi spalat cu apa rece. Se lasa apa sa se scurga complet, se transfera intr-un vas, se adauga putina apa fiarta (ca sa nu se arda), putin unt si se pun pe foc mic la fiert pana se evapora lichidul si vasul se incinge.

Orez suprasărat? Nu contează, clătește-l de câteva ori în apă rece.

Pilaf sărat poate fi readus la viață. Adăugați separat orezul fiert și legumele fără sare, puteți adăuga doar puțin condiment și amestecați cu sare.
Esența altei modalități de a scăpa de sărarea în pilaf este să adaugi stafide înmuiate. Se amestecă și se lasă vasul să stea 15 minute, stafidele vor lua sarea în sine.

Dacă paste navale sa dovedit a fi suprasărat, nu dispera. Există trei moduri care pot ajuta la eliminarea excesului de sare:

1. Adăugați sos de roșii proaspăt.
2. Fierbeți o porție de paste nesărate și combinați cu pastele sărate, amestecând bine.
3. Se toarnă vasul finit cu ouă bătute și se prăjește, ouăle vor elimina excesul de sare.

Dacă nu aveți absolut timp să gătiți și să fierbeți ceva, serviți doar vin spumant sau șampanie la felul de mâncare suprasărat - bulele curăță perfect papilele gustative și „elimină” gustul sărat.

Și cel mai important, nu te descuraja. Cu abilitate și imaginație adecvate, chiar și cel mai fără speranță fel de mâncare poate fi salvat. În orice caz, suprasarea poate fi pusă pe seama faptului că bucătarul s-a îndrăgostit.

Potrivit setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,

PS. Pentru a preveni acest lucru, trebuie doar să rețineți că unele ingrediente conțin deja sare, cum ar fi peștele sărat, maioneza, baconul sau brânza. Nu trebuie să uităm de evaporarea lichidului. Un fel de mâncare sărat după gust după tocănire va fi suprasărat. Cel mai bine este să subsare sau să subsare vasul chiar la începutul gătitului și, în cele din urmă, să îl asezonați cu sare și condimente la sfârșit, până la gustul dorit, decât să schimbați sărurile și condimentele, creând astfel un plus de muncă pentru dvs. .

Apropo, se crede că dacă sărați un fel de mâncare gătit după ce acesta a fost deja gătit, efectul negativ al sării asupra organismului este neutralizat. Adică nu adăugați sare într-un lichid clocotit: sărați cartofii după ce au fiert deja, dar încă în apă, sărați supa după ce ați stins-o și ați lăsat-o la infuzat. Același lucru este valabil și pentru sosuri. Cu pastele în acest sens, este puțin mai dificil, deoarece aici simțul proporției vine cu practică.

Dacă se întâmplă să exagerați alimentele, amintiți-vă că orice verdeață absoarbe bine sarea. Puteți adăuga o cantitate mare de mărar, pătrunjel și, după gătit, îndepărtați excesul de verdeață.

De asemenea, puteți experimenta aciditatea și dulceața preparatului. Într-un sos sărat, de exemplu, puteți adăuga puțin zahăr sau acid citric și va deveni dulce-acrișor și delicios.

După cum puteți vedea, există întotdeauna o cale de ieșire din situație, principalul lucru este să nu vă pierdeți inima și să arătați imaginație.

Gătit fericit și mese delicioase!

Notă pentru proprietar.

Este foarte jignitor și neplăcut când gătești mâncare pentru rude și prieteni și apoi, brusc, ai suprasat! Un fel de mâncare suprasărat strică nu numai felul de mâncare în sine, ci și starea de spirit a gazdei și a tuturor celor care îl vor mânca. Dacă este doar o cină liniștită în familie, este în regulă, dar dacă este o masă festivă, atunci este de două ori neplăcut. Dar o supradoză de sare poate fi uneori corectată. Am scris deja despre cum să salvați mâncărurile cu piper, acum vă vom spune ce se poate face pentru a repara mâncărurile suprasare.

Apropo, există o vorbă printre oameni că dacă ai sărat în exces, atunci te-ai îndrăgostit. Nu este întotdeauna adevărat, totuși...

Cel mai simplu mod de a repara orezul sărat. Si aici dacă ai suprasărat orezul, ar trebui să-l clătiți în apă rece sau să-l fierbeți câteva minute. Prin același principiu, puteți reanima hrișca, pastele și alte cereale. Dar este necesar doar să faceți totul cu atenție pentru a nu exagera și pentru a nu obține o masă fără formă pe o farfurie.

Si daca varză sărată, atunci ce crezi? Puteți salva varza sărată dintr-un borcan în același mod - clătiți-o sub jet de apă rece. Adevărat, cu această metodă, toată saramura gustoasă și sănătoasă va fi spălată în chiuvetă pentru totdeauna. Murăturile sărate sunt pur și simplu înmuiate în apă rece.

Știi cum să repari peștele sărat, nu deja prajit, dar inițial sărat? De asemenea, înmuierea în apă rece poate reanima peștele sărat. Pentru a face acest lucru, peștele mic (de exemplu, șprot sau șprot) trebuie pur și simplu umplut cu apă, schimbându-l din când în când, iar peștele mare (hering) trebuie tăiat în bucăți înainte de a fi înmuiat, astfel încât sarea să iasă mai repede din el. . Apropo, puteți înmuia nu numai în apă rece, ci și în lapte. După 2-3 ore de astfel de proceduri de apă pentru pește, acesta trebuie spălat și puteți mânca.

poate fi corectat şi aluat sărat pentru găluște și găluște. Pentru a face acest lucru, mai frământați 1 porție de aluat fără sare și combinați-o cu varianta suprasată.

Dar ce să faci dacă sarat salata, cum se rezolvă? O salată suprasată de legume proaspete este ușor de reparat - trebuie doar să adăugați mai mulți castraveți, roșii și ierburi. Veți obține o salată excelentă și gustoasă.

Ce să fac, dacă ai suprasărat supa Este timpul ca cina să fie servită? Dar remedierea situației cu supa sărată este mult mai dificilă. Supa poate fi diluată cu bulion nesărat fără a-i compromite proprietățile organoleptice. Dacă un astfel de bulion nu era la îndemână, situația cu supa sărată poate fi corectată ținând în ea o pungă de orez. Orezul este considerat un absorbant excelent, care va absorbi excesul de sare din bulion. Unele gospodine folosesc o tehnică diferită - folosesc bucăți de zahăr rafinat pentru a corecta gustul. Pentru a face acest lucru, puneți o astfel de bucată dulce într-o lingură și apoi scufundați-o în supă. Zahărul topit de pe lingură se înlocuiește cu unul nou și se repetă procedura de mai multe ori până când gustul este așa cum trebuie. Cartofii și pastele sunt de asemenea considerate buni absorbanți, așa că, dacă este posibil, le puteți folosi pentru a scădea nivelul de sare din supă. Dacă nu există cartof în rețeta pentru această supă, ar trebui să folosiți acest truc: trebuie să puneți mai mulți cartofi întregi curățați în supă timp de 15 minute, apoi să-i scoateți din bulion. Cartofii vor absorbi excesul de sare fără a strica gustul original al supei.

Si aici dacă ai suprasărat gulaș și friptură, doar smantana va ajuta. Pentru aceasta, carnea trebuie pusă într-un vas adânc și îngust cu smântână și lăsată să se răcească. De asemenea, puteți adăuga pur și simplu unt sau făină sos azimă în farfurie sau puteți servi gulaș cu o garnitură nedospită.

Dacă carne tocată sărată- va ajuta si va salva varza tocata marunt, dovlecelul crud sau cartofii, care trebuie mai intai rasi. Cu aceste salvatoare cotleturile vor fi și mai gustoase și mai fragede. Sau puteți folosi carne tocată în loc de cotlet pe chiftele sau sarmale.

Delicios dar tocană de legume sărate destul de ușor de reparat - doar adăugați mai multe roșii și legume la el. Doar tocați-le mărunt și adăugați-le în vasul care încă se gătește pe foc. Legumele fierte întregi vor elibera excesul de sare dacă sunt turnate mai întâi cu apă clocotită și apoi fierte câteva minute în apă nesărată.