Acum, pe rafturile magazinelor există o mulțime de conserve de porumb, care pot fi adăugate în supă, feluri principale, produse de patiserie și salate.

Dar nu este nimic mai bun decât porumbul proaspăt gătit. Ea miroase atât de bine!

Dar se dovedește că nu toată lumea știe să-l gătească. Cum să alegi pentru gătit.

Faptul este că nu orice cob poate fi gătit.

La urma urmelor porumbul are mai multe subspecii: amidonoase, sparte, dintate, zaharoase, silicioase.

Porumbul dulce este folosit pentru gătit. În ciuda faptului că aceasta este o cultură de cereale, soiurile de masă cărora le aparține acest porumb sunt echivalate cu plantele de legume.

Pentru a găti porumb, nu așteptați până când este complet copt. Se recoltează când știuleții sunt în faza de coacere de ceară lăptoasă.. În acest moment, boabele de porumb sunt foarte moi, suculente, parcă umplute cu lapte.

Atunci boabele de porumb sunt cele mai utile și sunt un produs alimentar valoros.

• Boabele de porumb conțin vitamine B, caroten, vitamina E, precum și un număr mare de oligoelemente: magneziu, fosfor, calciu, fier, potasiu.
• Aproape toți aminoacizii de care organismul are nevoie sunt prezenți.
• Pentru o mai buna absorbtie a proteinelor care se afla in porumb, se recomanda folosirea acestuia in combinatie cu lapte, branza si alte produse lactate. Ei sunt cei care îmbogățesc preparatele din porumb cu aminoacizi esențiali pentru organism: triptofan, lizină, metionină.
• Mâncărurile din porumb cu lapte nu sunt recomandate doar persoanelor sănătoase, ci și folosite în alimentația alimentară, deoarece îmbunătățesc digestia.

Cum să alegi porumbul pentru gătit

• Stiuleții pregătiți pentru fierbere nu trebuie să fie prea copți. La urma urmei, boabele întărite vor rămâne aceleași după gătire. Ar trebui să fie moale și să fie în stadiul de coacere a ceară de lapte. Culoarea unui astfel de porumb este alb lăptos sau ușor gălbui. Dacă boabele au o culoare galben strălucitor, atunci sunt deja supracoapte, ceea ce înseamnă că sunt dure.
• Contează și forma boabelor. Boabele de porumb lăptos sunt dense și rotunjite. Boabele complet coapte dezvoltă urme, ceea ce indică faptul că porumbul este prea copt și nu este foarte potrivit pentru gătit.
• Frunzele tinere de porumb sunt verzi și strălucitoare. Sunt strâns la cob. Frunzele de porumb vechi sunt deja uscate și dure.
• Stiuletii pentru gatit se aleg cu numarul maxim de boabe care nu trebuie consumate de insecte sau boli.
• Nu este recomandat să cumpărați porumb fără frunze. Acest lucru poate indica faptul că porumbul a fost atacat de dăunători sau că este prea copt.
• Stiuleții de porumb recoltați nu trebuie depozitați. În primul rând, zaharurile care se află în cereale, de la depozitare îndelungată, încep să se transforme în amidon. Și în al doilea rând, boabele coapte se vor usca și vor deveni nepotrivite pentru gătit, iar puțin necoapte poate putrezi.

Cum se prepară porumb pentru gătit

• Înainte de gătit, tulpina este îndepărtată de pe știulete, astfel încât frunzele să nu cadă. Pentru că cu ei se gătește porumbul.
• Stiuletele se spala bine sub jet de apa rece.

Cum să gătești porumb într-o oală

Metoda 1

• Porumbul este preparat așa cum este descris mai sus.
• Puneți într-un castron larg.
• Turnați apă rece peste, astfel încât să acopere știuleții.
• Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.
• Se micșorează focul și, cu un fiert ușor, știuleții se fierb până se înmoaie. Timpul de gătire (de la 20 de minute la 1,5 ore) depinde de varietatea și gradul de coacere a porumbului. Cerealele bine fierte sunt moi și au un gust și un miros plăcut.
• Sare la sfârșitul gătitului. Daca sarati la inceput, atunci boabele pot ramane tari foarte mult timp.
• Opriți focul și lăsați știuleții în lichid timp de 20-30 de minute.
• Îl scot din apă.
• Porumbul fiert se eliberează de frunze și se întinde pe o farfurie. O bucată de unt se servește separat.

Metoda 2

• Porumbul preparat se fierbe împreună cu frunzele la fierbere scăzută până se înmoaie.
• Sare la sfârșitul gătitului.
• Scoateți tigaia de pe aragaz și mai țineți porumbul în apă pentru mai mult timp.
• Stiuletii sunt scosi din lichid si eliberati de frunze.
• Separați boabele.
• Pune-le pe o farfurie si toarna cu unt sau sos de lapte.
• Dacă boabele sunt necesare pentru o salată sau vinegretă, se toarnă într-o strecurătoare, se spală în apă rece și se așteaptă să se scurgă complet.

Metoda 3. Porumb în lapte

• Porumbul copt din lapte este eliberat de frunze și spălat bine sub jet de apă rece.
• Boabele sunt separate de știuleți.
• Turnați-le cu lapte fierbinte și fierbeți până se înmoaie (se iau 200 ml lapte pentru 150 g boabe).
• 10 g de unt se amestecă cu 8 g de făină.
• Se amestecă cu laptele și porumbul și, amestecând, se fierbe. Se condimentează cu sare.

Cum altfel se gătește porumbul?

Multe hostess curăță porumbul de frunze și îl fierb în această formă.

• Ei iau o tigaie lată și așează pe fund frunzele luate din știuleți.
• Tulpina și vârful porumbului sunt tăiate, care este cel mai adesea fără boabe sau uscate. Dacă știuleții sunt foarte lungi, atunci se taie în jumătate.
• Puneți într-o cratiță și acoperiți cu frunzele rămase. Acest lucru va ajuta să nu plutească știuleții la suprafață.
• Umple cu apă. Este mai bine să folosiți apă clocotită.
• Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc maxim.
• Reduceți căldura și gătiți porumbul până se înmoaie.
• Scoateți cratita de pe aragaz și lăsați știuleții în apă încă 15-20 de minute.
• Aranjați porumbul pe o farfurie și stropiți cu sare.

Cum să gătești porumb într-un aragaz lent

• Tăiați tulpina de porumb și eliberați-o de frunze. Tăiați vârful fără boabe.
• Clătiți bine în apă rece.
• Dacă știuleții sunt mari, tăiați-i în jumătate.
• Pe fundul vasului se pun câteva frunze, iar pe ele se pune porumb.
• Se toarnă atât de multă apă încât să acopere știuleții cu 3–4 cm. Acoperiți cu frunze deasupra. Loturi mari de porumb nu se fierb pentru a evita stropirea cu apă peste marginea vasului.
• Închideți multicookerul și activați funcția „Gătire cu abur”.
• Se fierbe 30-40 de minute.
• Lăsați știuleții 20 de minute în apă, apoi întindeți pe o farfurie.

Cum să gătești porumb în cuptorul cu microunde

Metoda 1

• Porumbul decojit și spălat se pune într-o pungă de plastic rezistentă sau într-o manșon de copt și se leagă. În mai multe locuri, se fac puncții cu un ac pentru a elibera aburul.
• Puneți știuleții împachetati în cuptorul cu microunde.
• Gatiti la putere mare timp de 8-10 minute.

Metoda 2

• Porumbul curățat și spălat se pune într-o cratiță potrivită pentru cuptorul cu microunde.
• Se toarnă apă clocotită, astfel încât să acopere puțin știuleții.
• Se da la cuptor si se fierbe la putere maxima 35-45 de minute pana se inmoaie. În același timp, se asigură că apa nu fierbe și o completează la timp.
• Sare la sfârșitul gătitului.

Cum să gătești porumb într-un cuptor cu abur

• Porumbul curățat și spălat se pune pe boluri unse cu ulei.
• Instalat pe un cazan dublu cu un rezervor plin de apă.
• Fierbeți știuleții timp de 20-30 de minute până se înmoaie.
• Se aranjeaza pe farfurii si se presara cu sare.

Cum să gătești porumb în cuptor

• Stiuletii, decojiti de frunze si bine spalati, se pun intr-un recipient adanc, de exemplu pentru coacere.
• Se toarnă apă clocotită pentru a le acoperi complet.
• Pentru a preveni prăjirea și uscarea vârfului porumbului, acoperiți vasele cu folie.
• Se da la cuptorul incins la 120 de grade.
• Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 40 de minute. Adăugați apă clocotită dacă apa fierbe.
• Se presară porumbul fiert cu sare și se servește cu unt.

Porumbul fiert în oricare dintre aceste moduri se servește fierbinte, pentru că atunci își dezvăluie pe deplin aroma și gustul excelent.

Cum se fierbe porumbul: cele mai importante sfaturi
Multora le place porumbul, mai ales copiii. Porumbul fiert este de obicei disponibil doar vara, ceea ce îl face un fel de mâncare rar și, prin urmare, de interes deosebit pentru acesta.
Stiuleții copți au o culoare plăcută însorită și o aromă nu mai puțin plăcută. Dar acestea sunt doar atribute externe, iar în ceea ce privește nutrienții conținuti în ele, aici porumbul are un set bogat: fier și fosfor, cupru și magneziu, potasiu. De asemenea, conține acid glutamic și multe alte elemente utile, inclusiv vitamine (B, C, D, K etc.).
Deși se pare că gătitul porumbului este destul de simplu, există mai multe nuanțe care ne permit să argumentăm că trebuie respectate anumite reguli pentru a fierbe corect porumbul. Așadar, iată câteva sfaturi despre cum să fierbeți corect porumbul.

Alegerea porumbului
Prima întrebare la care se răspunde este despre maturitatea spicelor. Opinia că ar trebui să fie coapte este corectă, dar nu determină cu exactitate acei știuleți care sunt potriviți pentru gătit. La urma urmei, boabele dintr-un știulete copt pot fi mestecate cu ușurință, iar dintr-un altul, de asemenea copt, este greu să le muști.
De ce este asta? Este simplu - un alt grad de coacere. Apropo, este ușor de determinat după culoarea boabelor:
⦁ nuanță alb lăptos cu trecere la galben deschis (lămâie), caracteristică porumbului tânăr. O astfel de ureche se află în stadiul inițial de maturitate, boabele sale sunt suculente, parfumate și nu tari. Un astfel de porumb apare la începutul și mijlocul lunii august.
⦁ Culoarea galbenă strălucitoare și suculentă este tipică pentru porumbul complet copt. Cu cât nuanța galbenă este mai bogată și mai închisă, cu atât boabele sunt mai dure. De obicei este deja porumb din septembrie. Este destul de greu să o mănânci, chiar dacă a fost gătită de mult, deci nu se folosește.
Cel mai bine este să gătiți știuleți de culoare galben deschis, cu boabe de aproximativ aceeași dimensiune distanțate dens unul față de celălalt. La atingere, acestea trebuie să fie ușor moi și flexibile, dar rezistente.
Se poate determina și maturitatea porumbului
⦁ după tipul de boabe - dacă au gropițe, atunci știuleții sunt foarte maturi,
⦁ și pe frunze - ar trebui să se potrivească bine pe știulete și să nu stea în jur, ceea ce este din nou tipic pentru porumbul supracoapt.
Astfel de știuleți în ambele cazuri nu trebuie fierți.


Pregătim știuleții
După ce urechile sunt selectate, acestea trebuie curățate de frunze, clătite, puse în apă rece și lăsați-le la macerat timp de aproximativ o oră.
În același timp, cel mai bine este să gătiți știuleți de aceeași dimensiune într-un singur recipient, altfel cei mari nu vor fierbe, în timp ce cei mici vor fi gata. Stiuleții pot fi tăiați în bucăți, acest lucru nu afectează gustul.


Cum să întineriți porumbul supracoapt
Dacă vrei porumb moale și suculent, și doar porumb foarte copt și dur este la îndemână, în acest caz, folosește următoarea rețetă.
Mai întâi, scoateți toate frunzele, apoi tăiați știuleții în două-trei părți și turnați lapte diluat în jumătate cu apă rece și păstrați în această umplutură cel puțin 4 ore. Gătiți în același mod ca și știuleții tineri.


Cât timp se fierbe porumbul
Porumbul tânăr se gătește destul de repede - de la 20 la 30 de minute. Dacă știuleții sunt mai maturi, atunci ar trebui să fie fierți mai mult, 30-40 de minute sau mai mult, în funcție de gradul de maturitate, gătitul poate continua și mai mult, uneori poate dura chiar și câteva ore.
Când fierbeți porumb, nu trebuie să uitați de timp, deoarece boabele prea fierte devin foarte dure.
Porumbul poate fi gătit, inclusiv în cazanul dublu și în cuptorul cu microunde, dar este mai bine să nu faceți acest lucru din urmă.
Faptul este că, fără apă, boabele de porumb din cuptorul cu microunde explodează sau mai degrabă explodează. Daca sunt complet acoperite cu apa nu va fi nicio explozie, dar care este garantia ca nu vei rata momentul in care apa a fiert? Prin urmare, este mai bine să gătiți porumb într-o tigaie obișnuită.

Subtilități speciale
⦁ Începeți imediat să gătiți porumbul în apă clocotită.
⦁ Daca vrei ca porumbul sa fie sarat, atunci tine minte ca trebuie sarat fie in momentul servirii, fie inainte de a scoate stiuletii deja fierti din apa clocotita. Dacă săriți apa înainte de gătit, boabele vor deveni tari și neplăcute.
⦁ Tandrețea la porumb va fi dată de unt sau zahăr, care poate fi pus pur și simplu în apă.
Gatiti porumbul la foc mic, iar cand este gata, nu amanati masa pentru mai tarziu, porumbul racit va deveni tare.

Porumbul este „regina câmpurilor”, conține vitamine precum K, PP, D, C, B și oligoelemente - potasiu, magneziu, fosfor, fier, zinc, iod, fluor. Ca urmare a utilizării sale, starea de bine și vitalitatea se îmbunătățesc. Produsul este util pentru supraponderali, poate reduce pofta de mâncare și poate satura rapid corpul.

Cu mulți ani în urmă, indienii considerau această cultură ca fiind sacră. America Centrală este considerată locul de naștere al „reginei câmpurilor” și a venit la noi datorită lui Cristofor Columb. După grâu și orez, recolta este una dintre cele mai importante trei cereale ale întregii planete.

În acest articol, puteți afla cum să gătiți porumb pe știulete în diferite moduri, cât timp să gătiți porumb tânăr la timp și multe alte informații utile.

Alegerea unui produs bun

Porumbul fiert este un tratament preferat pentru mulți oameni. Înainte de această aromă excelentă, în timp ce se prepară, este imposibil pentru nimeni să reziste. Rețetele sunt foarte simple. În medie, va dura de la 20 de minute până la 3 ore pentru a pregăti un astfel de produs. Timpul depinde de prospețimea știuleților și de soiul de hrană sau furaj. Boabele mari și prea tari galbene strălucitoare pot indica faptul că este supracoaptă sau că ați cumpărat o legumă comercială destinată hranei pentru animale de companie. Stiuleții cu boabe de culoare galben deschis sunt grozavi pentru gătit. Când apăsați boabele, curge un lichid alb, ceea ce indică suculitatea produsului. Nu cumpărați știuleți necoapți sau cu frunze uscate - nu vor avea un gust suculent și un miros divin.

Nu întotdeauna calitatea poate fi determinată de aspect și umbră. Varietățile de hrană și furaje pot fi de diferite culori, iar mărimea boabelor nu este un indicator exact al tinereții stiulețului.

Pentru a determina cât de gustoasă este o legumă în fața ta, ciupește un bob și încearcă-o - ar trebui să fie dulce, suculentă și ușor de mestecat. Doar acestea se vor găti în aproximativ 20 de minute. Și dacă este uscată, tare și nu are gust, atunci va dura mai mult de 2 ore să se gătească.

O legumă care are puncte și pete întunecate pe boabe și frunze nu este potrivită pentru gătit, deoarece acesta este un indicator al unei infecții fungice. De asemenea, nu este recomandat să cumpărați o legumă cu miros înțepător și sintetic - cel mai probabil, produsul a fost tratat cu pesticide periculoase pentru organismul uman (substanțele toxice pot provoca alergii și inflamarea mucoasei respiratorii).

Pregătirea

Clătiți știuleții sub jet de apă și îndepărtați frunzele. Nu este necesar să le eliberați de frunze, puteți găti cu ele, dar apoi îndepărtați-le pe cele stricate. Rețeta este foarte simplă. Înainte de a începe, înmuiați porumbul în apă rece timp de aproximativ o oră. Pentru ca acesta să se gătească uniform, sunt necesari știuleți de aceeași dimensiune cu boabe de dimensiune similară. Dacă sunt mari, tăiați în jumătate. Dacă ați cumpărat legume prea coapte, atunci curățați-le de frunze și fibre, tăiați și înmuiați în lapte și apă rece timp de 3-4 ore. Raportul amestecului de lapte trebuie să fie de 1:1. După aceea, scurgeți lichidul și fierbeți în apă, ca de obicei. Dacă există boabe putrezite, atunci acestea ar trebui tăiate.

Metode de gătit

Există multe opțiuni pentru a face porumbul suculent și moale, fără a-și pierde valoarea nutritivă.

Cum să gătești porumb într-o oală

O oală de gătit este aleasă destul de lată, cu pereți groși și adâncă. O opțiune impecabilă ar fi o fontă sau ceaun, care sunt bine închise cu un capac. Frunzele sunt așezate pe fundul recipientului și pe părțile laterale, pe ele sunt știuleți decojiți și din nou frunze cu fibre (antenele vor da un gust dulce). După aceea, turnați apă într-o astfel de cantitate încât să acopere totul și puneți pe foc. Când gătiți într-o cratiță, trebuie să verificați periodic gradul de pregătire. Sarea nu este necesară, deoarece atunci când gătiți soiuri de desert, sarea accelerează procesul de eliberare a apei din boabe și apoi se va dovedi fără gust. Puteți adăuga puțin unt și zahăr în apă - atunci legumele vor fi moale și suculente.

Cea mai populară întrebare: Cât timp să gătești porumb la timp? Aproximativ 15 minute.

Ar trebui să monitorizați cu atenție procesul de gătit și să încercați până când este gătit. Când sunteți gata să se oprească, scurgeți excesul de apă și îndepărtați firele și frunzele. Frecați cu sare înainte de servire. Se poate consuma cu unt sau diverse condimente.Pentru a pastra nutrientii se fierbe la foc mic la o temperatura medie de 225 de grade.

Cum să gătești porumb într-un cuptor cu abur

Metoda de gătit într-un cazan dublu este destul de simplă și durează aproximativ o jumătate de oră. În același timp, se pot păstra vitaminele și substanțele nutritive care, gătite în apă, curg împreună cu dulceața. Gătitul porumbului la abur este cel mai bine pentru desert sau pentru utilizare în alte feluri de mâncare. Avantajul său față de conserve este că își păstrează proprietățile benefice și gustul.

Coaceți în cuptor

Cel mai bun mod de a găti porumbul este să-l coaceți la cuptor cu frunzele învelite în folie. Cel prea copt va iesi potrivit pentru mancare, si ce gust minunat va avea cel tanar! Frunzele și un strat de folie nu lasă aburul să iasă, ceea ce face posibil să se mănânce dulceață parfumată la cuptor din cuptor. Diferă de fiert prin faptul că sarea nu poate fi frecată. Coaceți 45 de minute.

Cum să gătești porumb pe știulete într-o oală sub presiune

Stiuleții sunt curățați și spălați de murdărie și praf. Într-o oală sub presiune, se fierb în două boluri: în apă și se fierb la abur, ceea ce este marele său avantaj. Se toarnă apă în recipient, se așează, se adaugă 25 g de unt și se setează modul „Gătire cu abur”. Oala sub presiune reține bine căldura, așa că dacă ați gătit-o din timp, o puteți lăsa înăuntru câteva ore. Gatiti 20 de minute.

Gătitul la microunde

Îți place porumbul fierbinte, crocant și suculent? Există o opțiune excelentă pentru prepararea sa fără a fierbe apă într-o cratiță și a aprinde focul - în cuptorul cu microunde. Pentru ca acesta să se gătească uniform în cuptorul cu microunde, este așezat liber unul de celălalt și apoi cuptorul cu microunde încălzește uniform fiecare stiuleț. Dacă se ating unul de celălalt, se vor dovedi insuficient fierte. Este nevoie de aproximativ cinci minute pentru a găti, în funcție de dimensiune.

La grătar

Un preparat simplu și delicios de vară este porumbul la grătar. Pentru a-l pregăti, luați un întreg cu frunze și fibre și turnați apă rece timp de 40 de minute. După înmuiere, lăsați să curgă. Apoi brazierul sau grătarul este aprins și este așezat pe grătar. Pentru a nu arde, trebuie să vă întoarceți constant. Coaceți până când este gata. Produsul finit se stropește cu nucșoară, ierburi și se unge cu unt.

Rețete delicioase

Puteți găti multe preparate interesante și sănătoase din stiuletul de aur, mai jos vă vom oferi mai multe rețete.

„Regina Câmpurilor” cu mărar și ardei gras

Ai nevoie:

• 200 g porumb dulce;
• 1 ardei gras dulce;
• 2 linguri ulei vegetal;
• crenguță de mărar;
• 3 catei de usturoi;
• ceapă;
• sare.

Curata ardeii, usturoiul si ceapa. Se toaca marunt usturoiul, se taie ceapa in jumatati rondele, iar ardeiul cubulete si se prajesc in ulei vegetal aproximativ 2 minute, se adauga porumbul. Gatiti cateva minute si turnati 100 g de apa. Se fierbe aproximativ 10 minute, acoperit cu un capac. Adăugați sare, stropiți cu mărar și amestecați. Asezonați sosul finit cu sare și piper.

Stiuleti de porumb cu branza Adyghe

Ai nevoie:

• stiuleti de porumb 5 buc;
• 50 g brânză;
• 4 linguri. l. lapte;
• 10 bucati. roșii cherry;
• măsline;
• 50 g brânză tare Adyghe;
• piper negru și sare după gust;
• frigarui - 5 buc.

Curățați știuleții de porumb și fierbeți în apă cu sare timp de 20 de minute. Într-un castron, amestecați brânza tare, brânza, ierburile și laptele. Se încălzește acest amestec, dar nu se aduce la fierbere. Asezonați sosul cald cu sare și piper. Așezați porumbul fiert pe frigărui, ornat cu roșii cherry și măsline. Stropiți cu sos și serviți.

„Regina Câmpurilor” în aluat

Ai nevoie:

• stiuleti de porumb 5 buc.;
• 3 art. l. ulei vegetal;
• ou 3 buc.;
• 2/3 cană făină;
• 1/3 cană lapte;
• sare.

Se separă gălbenușurile de albușuri și se pisează cu ulei vegetal. Se toarnă lapte cu sare după gust. Cerneți făina și adăugați la amestec, adăugați proteinele bătute și amestecați. Curățați știuleții fierți, înmuiați în aluatul pregătit și puneți în friteuză. Se prăjește la 170 de grade timp de aproximativ 7 minute. Serviți la masă.

Alcoolul, furajele compuse, făina, cerealele și amidonul sunt produse din boabe de porumb, iar uleiul de porumb iese din germeni. Cu utilizarea moderată a acestei culturi, corpul uman va primi proprietăți benefice indiferent de modul în care este pregătit.

Video

Porumbul este considerat un produs alimentar excelent, iar sub formă fiartă este cel mai ușor absorbit de organism. Se pare că nu este necesară nicio experiență culinară pentru a pregăti o delicatesă populară. Dar nu este așa. În primul rând, trebuie să știi cât să gătești porumb, în ​​funcție de varietatea și gradul de coacere a acestuia.

În al doilea rând, este important să alegi produsul potrivit atunci când cumperi, altfel va trebui să te chinui cu el pentru a-l aduce la gustul și moliciunea dorită. La ce ar trebui să se acorde o atenție deosebită?

Cum să alegi porumbul pentru gătit

1. Cei mai deliciosi stiuleti, asa-numitul „mature de lapte”, se gasesc pe rafturi doar in sezon. De obicei începe în iulie și durează până la sfârșitul lunii septembrie. Porumbul tânăr, fraged, nu este depozitat pentru depozitare, așa că în sezonul rece putem achiziționa doar exemplare cu boabe tari, tari, care vor trebui gătite mult timp. Desigur, beneficiile unui astfel de produs vor fi minime, și plăcerea gastronomică.
2. Ar trebui să fiți atenți la culoarea boabelor. Ar trebui să fie galben lăptos sau auriu, dar nu chihlimbar. Nuanțele saturate indică faptul că porumbul este fie supracoapt, fie hrană.
3. Soiurile de zahăr sunt cele mai bune. Un astfel de porumb poate fi consumat în siguranță chiar și crud - este moale, fraged și dulce la gust. Dacă nu există nicio modalitate de a încerca produsul la cumpărare, trebuie să stoarceți ușor cele mai mari boabe cu degetele. La știuleții tineri, sunt elastici și denși, iar când coaja se rupe, se eliberează zeamă albă, groasă. Boabele de porumb vechi sunt înțepate, arată ușor uscate și există adesea goluri între ele.
4. Un alt indicator important sunt frunzele. Dacă sunt ofilite, ofilite, subțiate, ar trebui să se înțeleagă că știuletul este deja supracoapt, se va dovedi a fi greu și greu pentru stomac chiar și după o fierbere lungă. Frunzele de porumb lăptoase sunt de un verde bogat, strâns adiacente una cu cealaltă. Este important ca acestea să nu aibă nicio deteriorare.

Atenţie!

Uneori la vânzare puteți vedea porumb complet decojit. Este mai bine să-l ocoliți. Cel mai probabil, produsul a fost procesat activ cu pesticide, care nu au avut cel mai bun efect asupra frunzelor, așa că au fost îndepărtate. In plus, stiuletul, fiert nedecojit, va aduce mai multe beneficii si va fi mai parfumat.

Cele mai bune soiuri de porumb: secretul "Bonduelle"

Să începem cu revelația. Soiul Bonduelle, care este adesea ademenit la noi - cumpărători creduli, marketeri de piață, nu există în natură. Legumele congelate și conservate sunt vândute în magazinele noastre sub marca Bonduelle de la compania franceză cu același nume. Printre acestea se numără și porumbul, într-adevăr foarte gustos, fraged și dulce.

Prin urmare, atunci când ni se oferă „aceeași Bonduelle” pe piață, ne îndrăgostim imediat de momeală și cumpărăm un produs destul de scump. De fapt, compania franceză folosește soiurile timpurii de zahăr „Bonus” și „Spirit” pentru conservare.

Există și alte soiuri, la fel de delicioase. De exemplu, soiurile și hibrizii autohtoni, care pot costa mai puțin, nu sunt în niciun fel inferioare celor străine ca gust și beneficii:

• "Dobrynya"
• „Gurmet”
• "Sandes"
• „Aur timpuriu”
• "Pionier"
• "Jubileu"
• „Nectar de gheață”

Ultimul soi aparține celui de maturare târzie și este considerat unul dintre cele mai dulci. Stiuleții pot fi consumați cruzi, ceea ce vă permite să obțineți cantitatea maximă de vitamine și minerale.

Atunci când alegeți porumb, nu trebuie să aveți încredere orbește în numele său, care, așa cum am văzut deja, se poate dovedi a fi fals. Trebuie să acordați atenție semnelor de coacere și calitate descrise mai sus.

Porumbul de hrănire, mai familiar și mai familiar nouă încă din copilărie, se găsește în august la bunicile din piață. Este destul de comestibil, dar spre deosebire de alimente, este bogat în amidon, are o textură mai grosieră a cerealelor și, prin urmare, este nevoie de mult timp pentru a găti - de la 2 la 3 ore.

Cum să nu greșești cumpărând știuleți de furaj în loc de delicatețe?

1. Să aruncăm o privire la formular. Porumbul de masă este mai mic și ușor în formă de butoi. Așa-numitul furaj - alungit.
2. În știuleții furajeri, boabele sunt de culoare mai închisă, adesea au o nuanță portocalie. Gustul lor nu este pronunțat, este dificil să mesteci pulpa crudă.
3. Mărimea boabelor de porumb dulce este mai mare și mai convexă.
4. Porumbul furajer costă mult mai puțin decât porumbul de masă. Acest lucru se datorează capriciosului soiurilor de alimente care necesită condiții speciale de creștere.

Cum să gătească

„Regina Câmpurilor”, în ciuda originii sale înalte, este nepretențioasă în gătit. Cel mai simplu mod este să-l gătești într-o cratiță, dar poți folosi metode alternative: un boiler dublu, slow cooker, cuptor sau cuptor cu microunde. Ultima opțiune va fi cea mai rapidă, dar este potrivită doar pentru știuleții tineri de zahăr.

Persoana regală are și propriile sale secrete culinare:

1. Stiulețul nu trebuie curățat înainte de gătit. De regulă, se îndepărtează doar 2 - 3 foi de sus, în timp ce restul, dacă sunt proaspete și nu sunt deteriorate, rămân.
2. Se recomanda sa tineti porumbul in apa rece timp de o ora si abia apoi sa il gatiti. Boabele vor dobândi o moliciune deosebită. Exemplarele supracoapte de soiuri de masă se pun în lapte, se diluează pe jumătate cu apă și se lasă timp de 4 ore. După aceea, se gătesc mult mai repede.
3. Pentru ca toți știuleții să „atingă starea” în același timp, trebuie să aibă aceeași dimensiune. Prin urmare, pauză prea mare în jumătate.
4. Puneți produsul în apă rece, nu în apă clocotită. Important: trebuie să sărați porumbul doar la sfârșitul gătitului. Altfel va fi greu. Și este mai bine să frecați știuleții cu sare chiar înainte de utilizare.
5. După fierberea apei într-o oală cu porumb, focul trebuie redus pentru ca procesul de tratament termic să fie treptat.
6. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțin zahăr și o bucată de unt în apă.
7. Scurgeți apa din oala cu porumbul fiert, apoi înfășurați-o strâns într-o pătură timp de aproximativ 30 de minute. Stiuleții din aceasta devin mai moi și mai fragezi, capătă o aromă bogată.

Cât de mult să gătești

Stiuleții de soiuri de masă se prepară cel mai rapid în stadiul de coacere lăptoasă. 20 de minute sunt suficiente pentru ei. De asemenea, nu merită să gătiți produsul prea mult timp, altfel puteți obține efectul opus: boabele se vor întări și se vor usca.

Porumbul dulce va dura între 40 și 60 de minute pentru a ajunge la maturitatea deplină.

Soiurile furajere se fierb cel puțin 2 - 3 ore.

Verificați pregătirea prin apăsarea boabelor. Dacă devin moi, este timpul să serviți porumbul la masă.

Este mai bine să vă răsfățați cu știuleți în timp ce sunt fierbinți. Răcindu-se, boabele de porumb devin vâscoase, amidonoase.

Metode de gătit

Cel mai delicios și mai sănătos va fi porumbul gătit în ziua achiziției. În timpul depozitării pe termen lung, zahărul conținut de boabe se transformă în amidon, ceea ce reduce valoarea nutritivă a produsului.

Gatiti pe stiuleti intr-o cratita

Vasele trebuie să fie cu pereți groși, de preferință largi, pentru a nu sparge știuleții. Cea mai bună opțiune este o tigaie din fontă cu un capac etanș.

Este recomandabil să gătiți suficient porumb pentru a mânca odată. Stiuleții fierți nu se depozitează bine și își pierd gustul.

Secvențiere:

1. Curatam porumbul de toate frunzele sau le indepartam doar pe cele de sus, in functie de starea lor. În ambele cazuri, spălați cu atenție produsul, îndepărtați stigmele.
2. Puteți așeza fundul cratiței cu frunze, puneți știuleții deasupra și acoperiți-i cu un al doilea strat de verdeață. Nu-mi place această metodă - gătim doar partea comestibilă (cereale). Turnați apă astfel încât să acopere complet produsul.
3. Gătim porumb în funcție de soi și de gradul de maturitate. Inainte de fierbere - focul este moderat, dupa ce il slabim.
4. Când boabele se înmoaie, scurgeți apa și lăsați mâncarea noastră de vară să se răcească puțin. Serviți cu sare și unt.

în cuptorul cu microunde

Atenţie!

Pentru soiurile de porumb sau furaje supracoapte, această metodă nu este potrivită.

Rețeta numărul 1. In pachet

Metoda este foarte rapidă și convenabilă. Nu trebuie să te încurci la aragaz, să chinui familia în așteptare și apoi să cureți tigaia. Singurul negativ este că nu puteți găti o porție mare la un moment dat.

1. După ce ați îndepărtat toate frunzele, spălați bine știuleții sub jet de apă.
2. Le puteți freca cu sare și condimente uscate, dacă doriți.
3. Îl punem fie într-un manșon de copt, fie într-o pungă obișnuită de plastic și îl legăm strâns, astfel încât umezeala eliberată în timpul procesului de gătire să rămână înăuntru.
4. Cu o putere de 800 W, știuleții de coacere lăptoasă se vor găti în 10 minute.

Rețeta numărul 2. în frunze

În acest caz, porumbul va fi aburit. Este important ca frunzele să se potrivească bine pe cob și să fie proaspete. Leneș și uscat trebuie îndepărtat.

1. Taiem capetele stiuleților nedecojiți pregătiți și îi punem într-o farfurie plată de sticlă, încercând să-i așezăm la o oarecare distanță unul de celălalt. Atenție: unele gospodine, încercând să gătească cât mai mult porumb la un moment dat, îl pun în mai multe straturi. Ca urmare, produsul rămâne pe jumătate copt. Calitatea este mai importantă decât cantitatea aici.
2. Fierbeți știuleții în frunze timp de 3-5 minute la putere maximă. Este recomandat să le răsturnați.
3. La sfârșitul gătitului, frunzele nu sunt îndepărtate imediat, așteptând câteva minute ca porumbul să „atingă” în sfârșit.

Rețeta numărul 3. Sub un prosop de hârtie

Frunzele au un înlocuitor demn. Stiuleții decojiți pot fi înfășurați strâns într-un prosop de hârtie umed și gătiți așa.

Rețeta numărul 4. Într-un recipient cu apă

Această metodă va dura de două ori mai mult, dar nu există riscul de a supragăti produsul.

1. Asezam stiuletii decojiti intr-un recipient adanc potrivit pentru cuptorul cu microunde si il umplem complet cu apa. Noi nu sare!
2. Acoperim cu un capac si gatim la o putere de 700 W, 20 - 45 minute, tinand cont de gradul de maturitate si cantitate.

Periodic trebuie să adăugați apă clocotită, deoarece lichidul se va evapora.

Porumbul scos din cuptorul cu microunde este foarte fierbinte, trebuie lăsat să se răcească sau folosiți suporturi speciale în timp ce mâncați.

In cuptor

Decojiți (dacă doriți, puteți lăsa o parte din frunze) și știuleții pregătiți se pun într-o tavă de copt, unsă în prealabil cu unt.


Apoi, turnați apă clocotită cu produsul (nu este nevoie de mai sus). Acoperiți recipientul cu folie, sigilând marginile pentru a nu scăpa aburul și trimiteți-l la cuptor, încălzit la 180ºС timp de 40 - 60 de minute.

Într-un aragaz lent

Algoritmul acțiunilor este același ca atunci când gătim într-o cratiță, dar în loc de ustensilele obișnuite de bucătărie, folosim un bol de asistent electric multifuncțional.

1. Curatam porumbul de frunze, il spalam bine, indepartam stigmatele si taiem varful conic.
2. Îl încărcăm în vasul multicooker și turnăm apă rece, asigurându-ne că acoperă știuleții pe o parte, iar pe cealaltă nu depășește marcajul maxim admis.
3. Închidem capacul și setăm programul „Gătit legume” sau „Supă”. Gătim urechi tinere timp de 15 - 20 de minute, cele mature - de două ori mai lungi.

Puteți adăuga frunze de porumb în bol. Gustul preparatului va fi mai bogat, mai variat. Frunzele se spală și se pun la cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde. Apoi jumătate din verdeață căptușește fundul vasului, iar restul se pune deasupra știuleților. În acest caz, apa ar trebui să acopere complet „sandvișul” rezultat.

Gatiti, ca in prima versiune.

Într-un cazan dublu

Următoarea metodă va atrage cu siguranță adepții unei diete sănătoase. Cu toate acestea, vom face o rezervare că soiurile furajere sau știuleții supracoapți, prin urmare, este mai bine să nu gătiți.

Există două opțiuni pentru procesarea porumbului într-un cazan dublu:

• în general
• boabe

Atenţie!

Când gătiți, nu folosiți toate nivelurile cuptorului cu abur. Este mai corect să plasați urechile într-un singur strat, astfel încât acestea să fie prelucrate uniform și să nu rămână zone umede.

Urechile întregi sunt curățate de frunze, dacă este necesar, împărțite în mai multe părți și așezate într-un coș de abur.

Timpul de procesare este de 35 - 40 de minute.

Boabele sunt așezate într-un strat subțire și gătite la abur timp de 15 minute. După ce ați oprit temporizatorul, trebuie să lăsați produsul să se infuzeze puțin.

Într-o oală sub presiune

Cei care au acest dispozitiv minune pot găti în siguranță orice porumb - atât cantină cu orice grad de coacere (inclusiv supracoaptă), cât și furaje.

Este necesar să vă asigurați că știuleții sunt complet sub apă.

Cu coacerea lăptoasă, produsul se gătește timp de 10-15 minute, în alte cazuri va dura 40 de minute.

Porumbul dintr-o oală sub presiune este foarte parfumat și dulce. Soiurile furajere vor deveni mai gustoase dacă adăugați 1 lingură. o lingură de zahăr.


Ne-am uitat la principalele moduri de a găti porumb. Această recoltă de cereale unică este gustoasă singură și nu trebuie să fie „supraîncărcată” cu condimente. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți adăuga note exotice cu oregano, un amestec de ardei, usturoi uscat sau lime.

Să gătim mai des acest tratament simplu și sănătos pentru familie. Pofta buna tuturor!

Înainte de a vă da seama cât timp se fierbe porumbul, trebuie să înțelegeți produsul în sine. Trebuie să vă imaginați clar ce este și abia apoi să vedeți de ce și cum este mai bine să-l gătiți.

Tipuri de porumb

Trebuie remarcat faptul că porumbul este o plantă de cereale care era cunoscută cu câteva milenii în urmă. În prezent, oamenii de știință disting aproximativ șase tipuri principale ale acestei culturi: asemănătoare dinților, ceroase, zahăr, silicioase, amidonoase și sparte. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici distinctive și aplicații asociate. Unele specii sunt folosite pentru hrana, altele sunt pentru hrana animalelor, iar restul sunt folosite in industrie. Adevărat, este dificil de trasat o linie clară între soiurile de hrană și furaje. Ambele sunt folosite ca alimente. Prin urmare, cel mai adesea trebuie să judeci un produs după caracteristicile sale externe. Aici puteți distinge între porumbul tânăr și cel bătrân. Primele boabe au o culoare variind de la crem la galben pal. Acestea sunt uneori denumite produse de „maturitate a laptelui-ceară”. Porumbul vechi se distinge printr-o culoare galben strălucitor a boabelor. Sunt destul de mari și ferme la atingere. Aici trebuie să știi din timp cât timp să gătești porumbul, în funcție de vârsta lui. Desigur, o ureche tânără proaspătă se va găti mai repede decât una veche și prea coaptă.

Condiții de gătit

Pentru a răspunde corect la întrebarea cât timp să gătiți porumbul, trebuie mai întâi să decideți cum va avea loc procesul de gătire în sine. O gospodină modernă în bucătărie are o mulțime de ajutoare, iar o procedură atât de simplă precum gătitul se poate face în mai multe moduri:

• într-o cratiță obișnuită pe aragaz;
• într-o oală sub presiune;
• in cuptor;
• într-un cazan dublu;
• în cuptorul cu microunde.

Timpul de gătire va varia în funcție de opțiunea aleasă. Dacă luați un știuleț tânăr obișnuit și încercați să-l gătiți în fiecare dintre modurile enumerate, rezultatul va arăta astfel:

Alegând orice dispozitiv, puteți deja să calculați în avans cât timp să gătiți porumb în el și să vă planificați munca prin casă. Adevărat, unele opțiuni au propriile lor caracteristici și trebuie să gătești în ele conform anumitor reguli.

De unde să cumperi și cât să gătești știuleți?

Sezonul porumbului începe la sfârșitul verii. În oraș devine imediat vizibil. Vânzători antreprenori apar la fiecare colț, oferindu-se să guste stiulețul proaspăt, încă aburind. Mirosul de porumb atrage atenția, iar mulți nu se pot nega o astfel de plăcere. Dar, din punct de vedere al siguranței și al igienei, este mai bine să nu faci asta. Cine știe în ce mâini a fost produsul? Unde a mintit si in ce a gatit? Pentru propria ta liniște sufletească și încredere deplină, este mai bine să cumperi un produs crud și să-l gătești singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să aflați cât de mult porumb trebuie gătit pentru a putea fi mâncat. Desigur, un produs slab gătit nu va face plăcere nimănui. Prin urmare, este necesar să se respecte cu strictețe regimurile de temperatură și intervalele de timp. Dacă nu există unde să vă grăbiți, atunci puteți folosi cuptorul sau grătarul. Stiuleții trebuie pur și simplu înfășurați în folie sau într-o pungă specială și apoi trimiși la cuptor timp de 40 de minute, așezându-i pe o foaie de copt sau un grătar. O poți face altfel. Pune porumbul într-o tavă unsă cu uns și se acoperă cu apă. În acest caz, nu ar trebui să întrebați cât de mult aveți nevoie pentru a fierbe porumbul. Răspunsul va fi același.

Cât timp se gătește porumbul?

Mulți oameni și-au propus o astfel de sarcină pentru prima dată, de aceea o tratează cu cea mai mare responsabilitate. Pentru a nu vă înșela în detalii, este mai bine să clarificați în mod specific câte minute să gătiți porumb. După ce ai ales metoda care îți place, răspunsul depinde în continuare de câțiva factori mai importanți. În primul rând, varietatea. Porumbul dulce se gătește mult mai repede decât alții. Acest lucru se datorează faptului că boabele sale au o piele foarte subțire. Acest lucru afectează semnificativ viteza procesului, adică câte minute se fierbe porumbul. În al doilea rând, gradul de maturitate. Dacă 15 minute sunt suficiente pentru cerealele alimentare tinere, atunci porumbul dulce matur se va găti atâta timp cât furajul. Acest lucru va dura 40 de minute, nu mai puțin. Pentru soiurile de furaje, situația va fi oarecum diferită. Un știuleț tânăr se va găti în 1 oră, iar pentru cei bătrâni și supracoapți va dura de la 1,5 la 2,5 ore. Prin urmare, este mai bine să abordezi alegerea unui produs cu mai multă atenție decât să îți strângi mintea și să pierzi timp prețios cu procesarea lui îndelungată.

Modul obișnuit

Nu aveți nevoie de o rețetă pentru a fierbe porumbul. Pur și simplu nu există. Există doar mici nuanțe sau sfaturi de la bucătari experimentați de care este indicat să le țineți cont atunci când începeți să gătiți. Pentru început, știuleții selectați trebuie spălați bine, astfel încât să nu rămână murdărie pe ei. Apoi, trebuie să îndepărtați toate frunzele împreună cu fibrele. Cele mai de sus dintre ele pot fi imediat aruncate, iar restul sortate și puse deoparte. Apoi împăturiți cu grijă știuleții într-un recipient larg și umpleți-l cu apă rece. Dacă printre ele există exemplare mari, atunci nu vă supărați. Un cob lung poate fi tăiat cu ușurință cu un cuțit. Acoperiți porumbul cu frunze curate. Alături de ele, puteți pune și fibre. Acest lucru se face pentru a face produsul mai parfumat în final. Acum structura finită poate fi pusă pe foc. Sub nicio formă nu trebuie adăugată sare. În caz contrar, boabele se vor dovedi a fi foarte tari și fără gust. După ce apa fierbe, trebuie să notați timpul pentru a controla durata gătirii. Urechile tinere vor fi gata în 15-20 de minute, în timp ce cele mai mature vor avea nevoie de timp suplimentar. Acest lucru va dura aproximativ 1-1,5 ore. Porumbul gata poate fi scos pe o farfurie și mâncat cu plăcere.

Circumstanțele fabricării berii

Deși nu există o tehnologie aprobată pentru a găti porumbul, există circumstanțe care ajută la obținerea celui mai bun rezultat posibil. În primul rând, felurile de mâncare. Alegerea ei trebuie abordată cu atenție. Pentru ca produsele să nu ardă și să se încălzească uniform, cel mai bine este să folosiți o cratiță sau orice alt recipient cu pereți groși. Poate fi chiar o oală rustică de fier. În al doilea rând, temperatura. Întregul proces trebuie efectuat la foc lent, deoarece, la fierbere puternică, apa se va evapora foarte repede, iar conținutul nu va putea fierbe corespunzător. În al treilea rând, gradul de pregătire. Unele gospodine cred că produsul este gata de îndată ce începe să-și schimbe culoarea sau să emită un miros caracteristic. În acest caz nu funcționează. Pregătirea porumbului poate fi judecată numai după gust. Pentru a face acest lucru, de îndată ce timpul măsurat s-a scurs, este necesar să separați un bob din orice știulete și să îl încercați. Dacă mușcă ușor și este moale în interior, atunci porumbul este gata.

Oricum delicios

Desigur, calitatea produsului original joacă un rol important. Dar există o opțiune care vă permite să faceți aproape orice porumb fraged și dulce. Chiar și știuleții maturi după o astfel de prelucrare pot fi mâncați cu plăcere. Tot ce ai nevoie este porumb proaspăt, apă curată și câteva linguri de zahăr.

Și totul se face foarte simplu:

Este mai bine să serviți un astfel de porumb pe masă cu unt și sare.