Borșul este un fel de mâncare foarte misterios și neobișnuit, ale cărui metode de preparare sunt încă dezbătute. În diferite țări slave, borșul este gătit în felul său - cu cârnați, carne afumată, pește, hrean, dovlecel, fasole și chiar mere. Fiecare familie are propriile sale secrete de borș delicios, care sunt transmise din generație în generație, dar un lucru rămâne neschimbat - dragostea pentru acest fel de mâncare uimitor de gustos, căruia nu se poate rezista. Și copiii mici îl adoră, așa că cărțile de bucate pentru nou-născuți conțin sfaturi și recomandări pentru prepararea acestei supe pentru sugari. Acum borșul a devenit aproape un fel de mâncare internațional, iar dacă doriți să vă mulțumiți familia cu borș, alegeți orice rețetă - ucraineană cu pampushki, moldovenească cu pui, starolithian cu ciuperci și guli-rabe, poloneză cu kvas de pâine sau siberiană cu chiftele. Borșul a fost întotdeauna un simbol al căldurii și confortului acasă, așa că este important ca acesta să fie gustos și aromat.

Borșul începe cu bulion

Borșul este de obicei gătit într-un bulion de carne tare, făcut din carne bună de vită, porc sau pui, iar dacă te hotărăști să folosești carne de vită, folosește pieptul deoarece este mai moale și mai suculent. Unele gospodine adaugă în bulion oase de miel pentru a face supa mai bogată, altele gătesc borș cu rață, gâscă și iepure, altele se mulțumesc cu carne tocată și tocană, iar unele reușesc să gătească o versiune vegetariană a borșului ucrainean adevărat. Dacă faceți bulion de carne, fierbeți-l cât mai mult timp posibil pentru a crea un bulion mai bogat. Fierbeți oasele timp de 5-6 ore, iar carnea aproximativ 2,5 ore, nu uitați să îndepărtați spuma. În timpul procesului de gătire, puteți adăuga o ceapă, morcovi, țelină și o grămadă de ierburi la carne pentru a îmbogăți gustul bulionului. După ce gătirea este completă, legumele se scot din tigaie, bulionul se filtrează, carnea este separată de oase, tăiată bucăți și adăugată în bulion, uneori cu șuncă, cârnați și cârnați de casă.

Cum să gătești borș roșu delicios

După ce bulionul a fost gătit, este timpul să adăugați sfeclă la el - prezența sfeclei este cea care distinge borșul adevărat de alte prime feluri. O excepție este borșul verde, care poate fi preparat cu sau fără sfeclă, cu adaos de măcriș, spanac, urzici și usturoi sălbatic.

Sfecla crudă tocată mărunt poate fi adăugată în bulion cu mult înainte ca carnea să fie gata sau, fierbind-o în coajă și tăiată în bucăți, adăugați-o în supă în orice stadiu al gătirii borșului. Puteti pune o jumatate de lingurita de zahar intr-o cratita impreuna cu sfecla pentru o dulceata placuta. Sfecla fiartă se înăbușă și cu morcovi, ceapă, roșii sau pastă de roșii - se obține un dressing delicios. Puteți folosi sfeclă murată sau murată, saramură de sfeclă sau blaturi. Gospodinele cehe lasă sfecla să fermenteze puțin în apă caldă, iar la sate sfecla este infuzată cu kvas. Pentru a spori culoarea roșie, adăugați în borș puțin suc de lămâie sau extract de sfeclă, care se obține după ce sfecla fiartă sau crudă este trecută printr-un storcator. Cu toate acestea, în acest scop puteți adăuga în supă infuzie de sfeclă roșie. Există o regulă - nu poți strica borșul cu sfeclă!

Trucuri cu legume atunci când gătiți borș

Dacă în bulion se adaugă ceapa tocată imediat după sfeclă, până la sfârșitul gătitului borșul va fi atât de fiert încât va fi invizibil în supă, dar îi va da un gust și o aromă picante. Morcovii sunt introduși în bulion puțin mai târziu, tăiați fâșii, iar apoi cartofii sunt trimiși în tigaie - în acest caz, este mai bine să puneți câțiva tuberculi în ciorbă întregi. Morcovii și ceapa se adaugă la borș fie crud, fie cu tocană preliminară sau prăjită, iar cartofii fierți întregi pot fi piure sau adăugați suplimentar piure de cartofi în lichid pentru a face borșul mai gros.

La sfârșitul gătitului, puteți avea grijă de varză tocând-o mărunt și adăugând-o în borș, deși unele gospodine adaugă varză imediat după sfeclă. În plus, puteți adăuga la borș dovlecei, fasole proaspătă sau conservată, ardei gras, mere, păstăi de mazăre, napi și porumb - alegerea produsului depinde de rețetă și de gustul celui care mănâncă. Nu neglija condimentele, foloseste marar uscat, patrunjel, radacini, usturoi, piper negru, coriandru, maghiran si ghimbir proaspat. Iar finalul este pasta de tomate adaugata direct in tigaia cu bors sau rosii tocate in blender cu coaja indepartata.

Secretele gătirii borșului cu prăjire

Prăjirea o face aromată, bogată și strălucitoare, deoarece legumele prăjite au un gust mai plăcut. Prăjirea este simplu de preparat - morcovii și ceapa se prăjesc până se rumenesc în untură sau ulei, iar apoi se adaugă în tigaie pasta de roșii sau roșii proaspete. Poti mai intai sa prajesti ceapa cu o cantitate mica de faina pana devine cremoasa, iar abia apoi sa adaugi morcovi tocati, ardei gras si sfecla fiarta. În timpul procesului de prăjire a legumelor, puteți și ar trebui să adăugați apă pentru ca amestecul de legume să nu se ardă; în această etapă, mulți oameni adaugă legumelor oțet sau suc de lămâie; pentru picant, puteți adăuga zahăr și usturoi.

Tradițiile culinare moderne vizează simplificarea cât mai mult posibil a procesului de preparare a mâncărurilor, iar multe gospodine stăpânesc rețete despre cum să gătească borșul într-un aragaz lent pentru a-și hrăni familia cu mâncare delicioasă în timp record. Dar uneori doriți să vă dedicați întreaga zi pregătirii cinei și să gătiți încet bulionul, să tăiați și să prăjiți legumele, să experimentați cu produse, să alegeți mirodenii aromate și să lăsați borșul să se infuzeze timp de jumătate de oră, așa cum ar trebui să fie. Nu vă mirați dacă cratița este goală până la sfârșitul weekendului și nu vă zgâriți cu smântâna pentru dressing. Și poți servi această minune nu numai cu gogoși, ci și cu orice pâine delicioasă. Pe vremuri știau că dacă în casă este borș, gospodăria nu se va odihni până nu se mănâncă. După cum spuneau oamenii, „unde este borș, căutați-ne acolo”.

Ciorbă! Sunt atât de multe în acest cuvânt... Acest fel de mâncare este visul fiecărui bărbat și avantajul fiecărei femei. Fiecare gospodină are propriile sale atuuri în prepararea acestei supe. Calitatea sa depinde de mulți factori, inclusiv de alegerea ingredientelor.

Pentru a face borșul bogat, luminos și gustos, trebuie să cunoașteți anumite subtilități și trucuri de viață. Aici ne vom familiariza cu cele principale.

Cum să gătești borș roșu pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea. Nuanțe

Această întrebare poate părea ciudată pentru unii. Sfecla rosie - bors rosu. Totul pare a fi evident. Cu toate acestea, dacă adăugați incorect legume în supă, sfecla poate pierde culoarea, iar felul de mâncare nu va arăta foarte apetisant.

Ce ar trebuii să fac? La urma urmei, în teorie, sfecla durează mai mult să se gătească decât toate celelalte legume și ar trebui să intre mai întâi în tigaie?!

Răspunsul este simplu. Sfecla nu trebuie adăugată în bulion. Ar trebui să fie fiert într-o tigaie împreună cu morcovi și ceapă. Pentru a fixa culoarea, asigurați-vă că adăugați puțin oțet sau acid citric.

Bulionul de carne pentru borș ar trebui să fie bogat. Prin urmare, trebuie să-l gătiți pe os timp de cel puțin 2 ore. Apoi adăugați cartofii și varza. Odată ce legumele sunt fierte, pasul final este adăugarea sosului de sfeclă roșie. Gatiti sfecla in supa dupa ce le-ati adaugat timp de cel mult 5 minute.

Dar nici aici nu e nevoie să te grăbești. După îndepărtarea de pe foc, supa trebuie să stea cel puțin o oră. În acest fel sfecla va adăuga culoare și aromă celorlalte ingrediente.

Deci, concluzionăm:

1. Sfecla trebuie gătită separat sub formă de sos de borș, fără a adăuga o cantitate mare de apă;
2. Acolo trebuie sa adaugi o lingura de otet sau acid citric;
3. După ce o puneți în supă, luați de pe foc timp de 5 minute.

Adăugând roșii tăiate mărunt în sosul de sfeclă roșie, veți obține o culoare și o aromă și mai bogate!

Bors cu varza proaspata si sfecla dupa reteta clasica (reteta 1)

Această rețetă este cea mai populară printre gospodinele cu experiență. Pentru începători, o vom analiza pas cu pas.

Ingrediente pentru 3 litri de apa:

1. Carne de vită pe os 1kg
2. Varza proaspata 500g
3. 4-5 cartofi
4. 1 morcov
5. 1 ceapă
6. 2 linguri pasta de tomate
7. 2 catei de usturoi
8. condimente pentru borș
9. 2 linguri otet

Clătiți carnea și puneți-o într-o cratiță. Gatiti la foc mic dupa fierbere timp de o ora.

Pregătirea cărnii de vită este determinată de gradul în care carnea se separă de os.

În timp ce se pregătește bulionul, să pregătim legumele. Maruntiți varza folosind un feliator de legume sau un cuțit. Tăiați cartofii curățați în cuburi. Curățați sfecla și morcovii și tăiați fâșii. Tăiați mărunt ceapa.

Odată ce carnea este gătită, trebuie să o îndepărtați și să o separați de os. Apoi tăiați-o în bucăți.

Pentru ca bulionul să fie limpede, îndepărtați mai des spuma care apare în timpul procesului de gătire!

Adăugați carnea tocată în bulionul care fierbe.

Varza merge și acolo.

...si cartofi.

Trimitem sfecla cu adaos de pasta de rosii la fiert intr-o tigaie incinsa cu ulei. După 10 minute, adăugați oțet și așteptați încă câteva minute. Apoi se ia de pe foc.

De asemenea, călim morcovii și ceapa până se rumenesc.

Adăugați în supă ceapa, morcovii și sfecla.

Usturoiul este o parte importantă a borșului! Îl adăugăm, după ce îl tocăm cu un cuțit, chiar la sfârșitul fierberii. Oferă borșului acea aromă și gust unic!

Luați tigaia de pe foc, lăsați borșul să se „odihnească” timp de 30 de minute și treceți la degustare cu smântână și ierburi. Poftă bună!

Cum să gătești borș ucrainean cu varză murată și carne (rețeta 2)

Borșul este un fel de mâncare multinațional. Multe țări se luptă pentru titlul de patrie al acestei ciorbe. Cu toate acestea, borșul ucrainean este cel mai faimos în întreaga lume. Ce este special la asta? Incearca-l!

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

1. 2 sfecle mici sau una mijlocie
2. 1 morcov
3. 6 cartofi medii
4. 300 g varză murată
5. 1 ceapa mare 4 catei de usturoi
6. 1 kg carne de vită pe os
7. 1 lingura zahar granulat
8. 1 lingura otet de mere
9. sare, piper, condimente după gust.

Se spala carnea si se lasa la fiert la foc mic dupa ce a fiert 1-1,5 ore. Sărați bulionul. Nu uitați să îndepărtați spuma folosind o lingură cu fantă. În timp ce carnea se gătește, pregătiți legumele. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.

Tăiați mărunt ceapa, tăiați sfecla și morcovii fâșii.

Ceapa este trimisă mai întâi la sot. Se prăjește până devine maro auriu. În continuare, morcovii sunt trimiși acolo, urmați de sfeclă.

Odată ce carnea este gata, scoateți-o și despărțiți-o de os. Zdrobiți cu o furculiță. Acum punem carnea înapoi în bulion. Urmează varza murată și cartofii.

După 20 de minute, adăugați în borș sos de legume, condimente și fierbeți timp de 3-5 minute.

Borșul gata ar trebui să stea aproximativ o oră! Poftă bună!

După ce citesc rețeta, multe gospodine se întreabă: este necesar să adăugați oțet în borș? Se pare că acidul poate afecta gustul preparatului. De fapt, dacă respectați anumite reguli, atunci oțetul nu va dăuna gustului.

Deci, de ce adaugă acid la borș? În primul rând, ajută la adăugarea de luminozitate și bogăție culorii. În al doilea rând, datorită utilizării oțetului, borșul roșu rămâne roșu și nu devine galben tulbure după ceva timp. Borșul va fi real și nu va semăna cu supa de varză doar cu sfeclă.

În al treilea rând, dacă folosești corect ingredientul (știi când să adaugi oțet în borș), atunci vasul va avea o acrișoare plăcută. Chiar dacă nu faci borș cu varză murată, va avea un gust acru. Aceasta este o opțiune grozavă pentru cei cărora le place borșul lor puțin acru.

Când să adăugați oțet la borș?

Deci, ne-am dat seama. Oțetul în borș este un lucru necesar și foarte util. Acum nu mai rămâne decât să ne dați seama când să adăugați oțet la borș.

Acest ingredient se adaugă în farfurie în timp ce se prepară sfecla. Experții sfătuiesc să prăjiți separat morcovi, ceapă și sfeclă pentru această supă. Ceapa tocata fin si morcovii rasi se prajesc intr-o tigaie separata. Și într-o tigaie separată se prăjește sfecla rasă.

Pentru început, sfecla se prăjește la foc mare câteva minute. Apoi reduceți focul și adăugați puțin bulion din supă. Mai fierbeți sfecla pentru câteva minute până devin moale. Când să adăugați oțet la borș? Se adaugă acid în ultima etapă a gătirii sfeclei. După ce adăugați ingredientul acru, trebuie să fierbeți legumele încă cinci până la șapte minute. Apoi sfecla se adauga in supa.

Cât oțet ar trebui să adaug la borș?

Acum să decidem asupra cantității de acid. Știm când să adăugăm oțet la borș. Dar ce cantitate și ce esență este cel mai bine de folosit?

Pentru aceasta ar trebui să utilizați oțet de masă obișnuit (6% sau 3%). Cantitatea de acid va depinde de volumul tigaii, de cantitatea de bulion și de sfecla în sine. De regulă, la un litru de apă se adaugă o lingură de oțet 6%. Adică, dacă aveți o cratiță de trei litri, atunci trebuie să adăugați trei linguri de oțet de masă la sfeclă.

Zahărul este folosit pentru a înmuia acidul. Pentru o lingură de oțet, adăugați o linguriță de zahăr. Se toarna direct dupa otet in tigaia cu sfecla. Pentru cei cărora le place să le gătească din varză obișnuită, puteți reduce cantitatea de zahăr sau nu-l adăugați deloc. Dacă supa de varză nu este felul tău preferat de mâncare, dar vrei totuși să-i păstrezi culoarea și strălucirea, atunci poți reduce cantitatea de oțet sau poți adăuga puțin zahăr.

Câteva nuanțe

Deci, știm când este necesar și de ce este necesar acest ingredient. Uneori apar întrebări: „Dacă nu există oțet în bucătărie, nu este timp să alergi la magazin. Ce să fac?" Bucătarii spun că esența de oțet poate fi înlocuită cu suc obișnuit de lămâie. Din nou, adăugați în vas o lingură de suc de lămâie proaspăt stors la litru de apă.

Dacă aveți îndoieli dacă să adăugați oțet la borș, puteți folosi acid citric. De asemenea, va păstra culoarea și va adăuga acrișor preparatului. Trebuie adăugat, după cum se spune, „la vârful cuțitului”. Este mult mai concentrat decât sucul de lămâie, așa că lingurile nu au nici un folos aici. Presărați o jumătate de linguriță într-o cratiță mare, adăugați o linguriță de zahăr și aveți un înlocuitor de oțet.

Amintiți-vă, atunci când adăugați oțet la borș, asigurați-vă că luați în considerare dacă utilizați pastă de roșii cu oțet sau dacă adăugați roșii conservate cu acid în supă. Citiți ingredientele produselor. Dacă conțin deja oțet, atunci încercați să reduceți cantitatea de ingredient din tigaia cu sfeclă.

Și un ultim lucru. Indiferent dacă alte gospodine adaugă oțet la borș și dacă tu o vei face, practica se va arăta. Dar amintiți-vă, se adaugă la sfecla prăjită și nu la tigaie în sine!

Dezbaterea în curs despre care borș are mai bun gust - ucrainean sau rus - nu duce nicăieri. Dar rămâne faptul că acest prim fel delicios a cucerit întreaga lume și a devenit semnul distinctiv al bucătăriei slave.

Există, desigur, unele clasice (puteți citi despre acest lucru din celebrul V. Pokhlebkin și în alte cărți de bucate), dar fie în Rusia, fie în Ucraina, fiecare localitate are propria sa versiune a acestui fel de mâncare, iar fiecare gospodină pregătește borș în ea. propriul mod. De aceea există o mulțime de rețete de borș.

Noi, adunând rețete de la prieteni, rude și cunoștințe, scotocit prin reviste vechi, le-am ales pe cele mai interesante. Atât gospodinele experimentate, cât și cele începătoare pot folosi aceste rețete.

În plus, te vei familiariza cu câteva secrete culinare.

Borș cu bulion de carne și oase

Întregul secret al acestui borș este că legumele, cu excepția cartofilor și a varzei, sunt mai întâi fierte separat într-o tigaie și abia apoi adăugate cu 7-10 minute înainte de a fi pregătite în tigaia cu varză și cartofi.

Se pune un os de vita pentru bulion in apa rece (!), se fierbe fara sare, degresand spuma, aproximativ 40 de minute.Apoi, la aproximativ 20 de minute dupa os, se adauga carnea taiata bucatele.

În timp ce bulionul se gătește, puteți găti prăjire .

Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată grosier într-un amestec de legume (de preferință nerafinat) și unt până se rumenește. Adăugați 1 lingură. lingură de făină și amestecați bine (făina ar trebui să se „prăjească”, adică să nu mai fie albă). După aceasta, puneți morcovii și tăiați fâșii și fierbeți timp de 5 minute.Acum trebuie să adăugați sfecla, tăiată și fâșii, amestecați încă 5-7 minute, adăugați roșii sau pastă de roșii, amestecați timp de 3 minute. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți la foc moderat, adăugând puțină apă, până aproape gata. Nu adauga sare!

Cand bulionul este fiert, se strecoara, se pune carnea inapoi in tigaie si se aduce la fiert. Adăugați varza mărunțită grosier. Dupa 10 minute (daca borsul este cu varza proaspata) - cartofi taiati cubulete mari. Se aduce la fierbere, se adaugă frunza de dafin, câteva mărunțișuri de piper negru (dacă doriți, puteți adăuga cuișoare), sare după gust.

Acum este timpul pentru prăjire. Puneți-l într-o cratiță, dacă este necesar, adăugați sare și piper, adăugați usturoi tocat, ierburi și, dacă doriți, condimentele preferate, de exemplu.

Opreste focul si lasa putin acoperit.

Iar a doua zi borsul devine si mai gustos!

Sau iată un alt mic secret: puteți măcina o mână de ciuperci porcini uscate într-o râșniță de cafea cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului și adăugați cu grijă această pulbere în borș. În mod surprinzător, acest lucru nu dă borșului deloc o aromă de ciuperci, dar gustul borșului devine extraordinar.

Fie ca aceasta să fie, ca să spunem așa, rețeta de bază pentru borșul nostru, pe baza căreia poți oricând să-ți gătești singur, făcând doar manipulările cunoscute de tine.

Acum este timpul să aruncăm o privire și câteva secretele de a face borș delicios .

...Se obișnuiește să se gătească borșul în bulion tare de carne. Puteți folosi diferite cărnuri, dar nu ar trebui să economisiți timp la prepararea bulionului. Cu cât se gătește mai mult, cu atât devine mai bogat și mai aromat. Foarte des, atunci când gătiți bulion, apa fierbe foarte mult; o puteți adăuga, dar numai apa clocotită, apa rece poate strica atât gustul, cât și aroma borșului.

...Sfecla este considerată o legumă indispensabilă pentru borș, se adaugă borșului crud, sotat, fiert sau înăbușit. Sfecla roșie este considerată componenta principală a borșului. Borșul conține, de asemenea, roșii, cartofi, varză, ceapă și morcovi.

...Procedeul de adăugare a legumelor în bulion are o importanță nu mică.

Prima legumă care intră în bulion sunt cartofii. Unele rețete recomandă chiar să-l prăjiți puțin. Acest lucru va adăuga și mai multă bogăție și bogăție gustului borșului.

Odată fiert pe jumătate, trebuie să adăugați varză. În timp ce varza se gătește, în niciun caz nu trebuie să acoperiți borșul cu un capac, altfel mirosul neplăcut al varzei va strica întreaga aromă a borșului.

Unele gospodine pun câțiva cartofi întregi în borș, apoi îi pasează și îi pun înapoi în tigaie împreună cu prăjirea.

Este indicat să pre-sosați toate celelalte legume (ceapă, morcovi, pătrunjel sau rădăcină de țelină, ardei, roșii) și să le fierbeți bine.

...Nu trebuie să neglijați condimentele și mirodeniile. Borșul este decorat picant cu usturoi, ienibahar și foi de dafin.

Culoarea roșie bogată a borșului provine, desigur, din ingredientul său principal, sfecla. Și pentru ca borșul nostru să fie nu numai gustos, ci și frumos, să mai aflăm câteva secrete pe care le folosesc diferite gospodine.

...Folosiți sfeclă de culoare vișină închisă pentru borș (soiurile Bordeaux, egiptene și Cylinder sunt excelente). Atât de suculent și dulce la gust.

...Sfecla nu își va pierde culoarea dacă le stropiți cu suc de lămâie.

Puteți fierbe sfecla separat în coajă și adăugați o lingură de oțet în apa de gătit. După aceasta, curățați sfecla de coajă, dați-o pe răzătoare grosieră sau tăiați-le fâșii și adăugați-le la borșul aproape gata. Mai lasa sa fiarba putin.

...Pentru a pregăti borș roșu bogat, puteți folosi această metodă: sfeclă rasă și turnați peste ele apă clocotită. Apoi scurgeți acest lichid, dar nu îl turnați. Pune sfecla în borș. Și turnați lichidul de sfeclă chiar la sfârșitul gătitului. Se aduce la fierbere și se stinge focul.

...Sfecla prăjită trebuie adăugată la borș la sfârșitul gătitului.

...Pasta de tomate joacă și ea un anumit rol în culoarea borșului. Chiar dacă vara gătiți borș cu roșii proaspete, o lingură de pastă de roșii nu va strica. Iar iarna, pasta de tomate poate fi combinata cu rosii de casa sau rosii din conserva.

...Pentru ca borsul sa devina rosu, trebuie sa mentineti proportiile de sfecla, morcovi si ceapa. Deci, de obicei, iau 3 părți sfeclă, 2 părți morcovi și 1 parte ceapă. Se fierbe într-o tigaie cu adaos de ulei de floarea soarelui, ulei, apă și zahăr până când sfecla dă zeamă. Se adauga in tigaie cand varza si cartofii sunt fierti in bulion. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga usturoi zdrobit și ardei roșu măcinat.

Și acum rețetele.

Borș „Roșu”

Turnați carnea (de preferință, bineînțeles, carne de vită, dar nu contează, puteți folosi orice carne) cu apă și puneți-o pe foc. Cand da in clocot se scoate spuma, se reduce focul la mic, se adauga o ceapa intreaga curatata de coaja si se caleste pana carnea este gata, de la 1 ora pana la 2,5 ore (in functie de carnea folosita). La sfarsit, adaugam sare in bulion si scoatem ceapa.

Aruncați cartofii, tăiați fâșii, în bulion.

În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți friptura: se prajeste ceapa tocata marunt intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumeneste, se adauga morcovii rasi si sfecla rasa, se prajesc. Apoi adăugați, la alegere (orice este disponibil), roșii proaspete rase sau pastă de roșii diluată cu apă sau bulion, fierbeți până când lichidul s-a evaporat aproape complet.

Tăiați varza proaspătă foarte subțire.

Odată ce cartofii sunt fierți, adăugați friteuza și aduceți la fiert. După aceasta, adăugați varza și aduceți din nou la fiert. Adăugați frunza de dafin, piper negru măcinat, gătiți timp de 3 minute. Adăugați ierburi tocate mărunt și opriți focul.

borș rusesc

Necesar 400 g carne de porc, 400 g roast beef, 1 ceapă, 200 g morcovi, 300 g sfeclă, 200 g varză albă, 500 g roșii roșii, 50 g rădăcină de pătrunjel sau rădăcină de țelină. in afara de asta , 2 foi de dafin, 5 mazăre neagră și ienibahar, 1 linguriță de sare, 50 ml ulei vegetal, 20 ml oțet de masă, 20 g zahăr.

Se toarnă carnea spălată cu apă rece curată (3,5-4 litri) și se aduce la fierbere la foc mare. După aceasta, reduceți focul, astfel încât să fiarbă puțin, îndepărtați spuma care apare la suprafață. Gatiti carnea aproximativ 1,5 ore. Când poate fi străpuns ușor cu o furculiță sau un cuțit, este gata.

Aproximativ la jumătatea procesului de gătire, adăugați frunza de dafin și boabele de piper.

Tăiați ceapa în cuburi. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, tăiați-o în 4 părți și tocați mărunt. Becul ar trebui să fie destul de mare.

Tăiați morcovii și sfecla în fâșii subțiri. Se crede că legumele tocate sunt mai potrivite pentru borș decât cele rase.

Tăiați varza mărunt și tăiați pătrunjelul sau țelina fâșii.

Cand carnea este gata, o scoatem din bulion si o taiem in bucati.

Strecurați bulionul, reveniți în tigaie, adăugați sare și adăugați carnea tocată. Vă rugăm să rețineți că se adaugă sare la sfârșitul gătirii bulionului.

Se pune varza în bulionul strecurat și se fierbe până când este gata.

Se pune sfecla, ceapa, morcovul si telina (patrunjelul) intr-o tigaie sau cratita cu ulei vegetal, se adauga putin (100-150 ml) de bulion si se fierbe la foc mic, la foc mic, aproximativ 20 de minute.

În timpul procesului de tocănire, legumele trebuie amestecate pentru a nu se arde.

La jumătatea gătitului, adăugați în legume roșiile decojite și tocate, zahărul și oțetul. Fierbeti pana cand legumele sunt complet fierte, apoi adaugati-le in bulionul cu varza fiarta. Oprește borșul terminat și acoperă cu un capac, pentru a-l lăsa să se infuzeze puțin.

Când serviți, adăugați borș smântână și ierburi. Usturoiul și pâinea neagră se potrivesc de minune cu borș.

Cu siguranta fiecare gospodina isi doreste ca preparatele ei sa fie gustoase, satioase si bogate in culoare. Acest lucru este valabil mai ales pentru supe. Conform retetei, supa de varza trebuie sa aiba o culoare galbena placuta (datorita morcovului si untului), iar borsul trebuie sa fie cu siguranta o culoare bogata rosu-visiniu (datorita sfeclei). Dar, din păcate, nu este întotdeauna posibil să se obțină luminozitatea dorită a culorii. Și dacă primul fel de mâncare devine roșu, atunci după un timp culoarea dispare. Cum să-l salvez? Aici este locul în care oțetul obișnuit de masă vine în ajutor.

De ce adăugați oțet la borș?

După ce citesc rețeta, multe gospodine se întreabă: este necesar să adăugați oțet în borș? Se pare că acidul poate afecta gustul preparatului. De fapt, dacă respectați anumite reguli, atunci oțetul nu va dăuna gustului.

Deci, de ce adaugă acid la borș? În primul rând, esența de oțet ajută la adăugarea de luminozitate și bogăție culorii. În al doilea rând, datorită utilizării oțetului, borșul roșu rămâne roșu și nu devine galben tulbure după ceva timp. Borșul va fi real și nu va semăna cu supa de varză doar cu sfeclă.

În al treilea rând, dacă folosești corect ingredientul (știi când să adaugi oțet în borș), atunci vasul va avea o acrișoare plăcută. Chiar dacă nu faci borș cu varză murată, va avea un gust acru. Aceasta este o opțiune grozavă pentru cei cărora le place borșul lor puțin acru.

Când să adăugați oțet la borș?

Deci, ne-am dat seama. Oțetul în borș este un lucru necesar și foarte util. Acum nu mai rămâne decât să ne dați seama când să adăugați oțet la borș.

Acest ingredient se adaugă în farfurie în timp ce se prepară sfecla. Experții sfătuiesc să prăjiți separat morcovi, ceapă și sfeclă pentru această supă. Ceapa tocata fin si morcovii rasi se prajesc intr-o tigaie separata. Și într-o tigaie separată se prăjește sfecla rasă.

Pentru început, sfecla se prăjește la foc mare câteva minute. Apoi reduceți focul și adăugați puțin bulion din supă. Mai fierbeți sfecla pentru câteva minute până devin moale. Când să adăugați oțet la borș? Se adaugă acid în ultima etapă a gătirii sfeclei. După ce adăugați ingredientul acru, trebuie să fierbeți legumele încă cinci până la șapte minute. Apoi sfecla se adauga in supa.

Cât oțet ar trebui să adaug la borș?

Acum să decidem asupra cantității de acid. Știm când să adăugăm oțet la borș. Dar ce cantitate și ce esență este cel mai bine de folosit?

Pentru a pregăti borșul, ar trebui să utilizați oțet de masă obișnuit (6% sau 3%). Cantitatea de acid va depinde de volumul tigaii, de cantitatea de bulion și de sfecla în sine. De regulă, la un litru de apă se adaugă o lingură de oțet 6%. Adică, dacă aveți o cratiță de trei litri, atunci trebuie să adăugați trei linguri de oțet de masă la sfeclă.

Zahărul este folosit pentru a înmuia acidul. Pentru o lingură de oțet, adăugați o linguriță de zahăr. Se toarna direct dupa otet in tigaia cu sfecla. Pentru cei cărora le place supa de varză acrișoară, dar o gătesc din varză obișnuită, puteți reduce cantitatea de zahăr sau nu o adăugați deloc. Dacă supa de varză nu este felul tău preferat de mâncare, dar vrei totuși să-i păstrezi culoarea și strălucirea, atunci poți reduce cantitatea de oțet sau poți adăuga puțin zahăr.

Câteva nuanțe

Deci, știm când să adăugăm oțet în borș, cât de mult este nevoie și pentru ce este necesar acest ingredient. Uneori apar întrebări: „Dacă nu există oțet în bucătărie, nu este timp să alergi la magazin. Ce să fac?" Bucătarii spun că esența de oțet poate fi înlocuită cu suc obișnuit de lămâie. Din nou, adăugați în vas o lingură de suc de lămâie proaspăt stors la litru de apă.

Dacă aveți îndoieli dacă să adăugați oțet la borș, puteți folosi acid citric. De asemenea, va păstra culoarea și va adăuga acrișor preparatului. Trebuie adăugat, după cum se spune, „la vârful cuțitului”. Este mult mai concentrat decât sucul de lămâie, așa că lingurile nu au nici un folos aici. Presărați o jumătate de linguriță de acid citric într-o cratiță mare, adăugați o linguriță de zahăr și aveți un înlocuitor de oțet.

Amintiți-vă, atunci când adăugați oțet la borș, asigurați-vă că luați în considerare dacă utilizați pastă de roșii cu oțet sau dacă adăugați roșii conservate cu acid în supă. Citiți ingredientele produselor. Dacă conțin deja oțet, atunci încercați să reduceți cantitatea de ingredient din tigaia cu sfeclă.

Și un ultim lucru. Indiferent dacă alte gospodine adaugă oțet la borș și dacă tu o vei face, practica se va arăta. Dar amintiți-vă, se adaugă la sfecla prăjită și nu la tigaie în sine!

Borș ucrainean cu usturoi – rețetă pas cu pas cu fotografii de preparare

Borș cu usturoi– acesta este cel mai bun fel de mâncare cu care poți veni. Este usturoiul care dezvăluie pe deplin calitățile gustative ale fiecărui ingredient separat și face ca gustul borșului ucrainean să fie mai luminos, mai bogat și mai intens.

Usturoiul este considerat un produs de longevitate. Datorită faptului că conține o cantitate imensă de substanțe utile, are o serie de proprietăți pozitive pentru corpul uman. De exemplu, proteinele conținute de usturoi protejează organismul de efectele adverse ale mediului. Fitoncidele au un efect antibacterian. Alicina este capabilă să reducă nivelul de colesterol „rău”, previne formarea plăcilor, curăță vasele de sânge și, de asemenea, distruge efectiv virușii. Prin urmare, începem să mâncăm în mod activ usturoi în timpul epidemilor. A fost folosită în scopuri medicinale și culinare încă din cele mai vechi timpuri.

Usturoiul poate fi adaugat in uleiul vegetal, care va fi folosit pentru prajirea legumelor. Mulți îl adaugă în bulion la începutul gătitului, alții adaugă câțiva căței de usturoi la borșul deja pregătit. Dar rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vă va spune cum vom folosi usturoiul la prepararea borșului, astfel încât toate legumele să-și dezvăluie pe deplin gustul. Apropo, bulionul se poate face din timp, iar apoi înainte de a începe să gătiți borșul, nu rămâne decât să-l încălziți și să adăugați carnea. În acest caz, până când soțul tău vine acasă de la serviciu, poți pregăti borșul în doar 30 de minute!

Ingrediente

Etape de gătit

Vom folosi aceste produse pe care le vedeți în fotografie atunci când pregătim borș cu usturoi. Spălați și uscați bine toate legumele, clătiți carnea și uscați cu un prosop de hârtie. Așezați condimentele și ingredientele auxiliare în fața dvs. pentru a nu uita de ele în timp ce gătiți.

Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în fâșii mici. Încinge o tigaie și adaugă ulei vegetal. Puneți sfecla tocată pe o tigaie fierbinte și prăjiți până se formează o crustă apetisantă. Apoi adauga pasta de rosii, zahar granulat si putin ulei de masline. Reduceți puțin focul și fierbeți timp de cinci minute. Datorită acrei conținute de pasta de tomate, sfecla nu își va pierde culoarea, iar borșul va fi bogat în culoare.

Curatam morcovii si cartofii, scoatem coaja de pe ceapa si punem in apa rece. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie fâșii. Tăiați cartofii în cuburi sau fâșii mari. Tocați mărunt varza. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Se ia niste bulion de carne si se adauga la sfecla cu pasta de rosii, se amesteca bine si se fierbe sub capac inca 5-10 minute.

Cand carnea este fiarta se scoate din bulion si se raceste, se taie cubulete sau fasii si se intoarce in bulion. Îndepărtați excesul de grăsime cu o lingură.

Adaugam varza maruntita in bulionul de carne, urmata de cartofi tocati.

Într-o tigaie separată, prăjiți morcovii și ceapa în ulei de măsline. Se prăjesc până când legumele devin maro auriu. Adăugați morcovii și ceapa în bulion.

Apoi adăugați dressingul de sfeclă roșie și roșii pregătit și amestecați bine. Gatiti borsul inca 15-20 de minute. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin și ienibahar. Dacă este necesar, adăugați sare și puțin zahăr. Dacă pasta de roșii nu oferă suficient acid, puteți adăuga puțin oțet de vin alb în borș.

În timp ce borșul se fierbe, toacă ierburile și usturoiul. Adăugați jumătate din ierburi și usturoi în borș și opriți focul. Lăsați supa să se infuzeze și toate ingredientele să devină prieteni bune între ele.

Acum puteți turna borșul cu usturoi în farfurii. Adăugați ierburile rămase tocate și usturoiul direct în farfurie. Felii o pâine neagră parfumată, o bucată de untură, o ceapă suculentă - și salută-ți soțul de la serviciu. Nu fi surprins dacă vecinii tăi vin să-l viziteze, pentru că o astfel de aromă delicioasă este imposibil de rezistat.

De ce se adaugă oțet la borș?

La borș se adaugă oțet pentru a păstra culoarea roșie strălucitoare și bogată a sfeclei. De obicei, la supragătire se adaugă oțet, când sfecla cu morcovi și ceapă este suprafiertă, iar apoi supragătirea terminată se adaugă borșului aproape gata. De asemenea, oțetul oferă borșului o acrișoare plăcută (dacă nu exagerați cu oțet) chiar și atunci când se gătește varză proaspătă. Dar asta este pentru cei cărora le plac lucrurile acre. Asta am fost invatat sa fac in tinerete de un prieten care a lucrat ca bucatar multi ani. Nu cu mult timp în urmă am descoperit o altă rețetă de preparare a borșului, care folosește sfeclă deja fiartă și lamaie in loc de otet.Și îmi place mult mai mult acest borș. Culoarea borsului ramane aceeasi rosu aprins iar acidul citric ii confera o acra foarte placuta cu o usoara tenta de lamaie. Dar totul ține de gust și culoare.

La borș se adaugă oțet în două cazuri: când folosesc varză proaspătă în loc de varză murată și când doresc să păstreze culoarea strălucitoare a sfeclei și, în consecință, a borșului. În primul caz, varza murată în sine pune perfect în evidență gustul borșului, așa-numita acritură, punctul culminant al borșului adevărat, în timp ce varza proaspătă îi lipsește și trebuie să folosiți oțet sau acid citric (chiar și lămâie naturală). In alte supe se adauga muraturi sau masline in acelasi scop. Acidul păstrează și culoarea sfeclei, ingredientul principal al oricărui borș, iar felul de mâncare devine mai elegant și mai apetisant. Dar, în orice caz, dacă să adaugi sau nu oțet este o chestiune de gust; de exemplu, mă pot descurca chiar și cu varză proaspătă.

Oțetul din borș este folosit pentru a păstra culoarea sfeclei, dacă se adaugă. Dar dacă gătiți sfecla mult timp, culoarea se va pierde în continuare, așa că sfecla se adaugă la friptură, unde este aproape gătită. Aici se adaugă și acid pentru a fixa culoarea. Și prăjeala se pune în borș cu 5-10 minute înainte de a fi gata, apoi culoarea se va păstra. Dacă adăugați prea mult oțet, borșul va căpăta un gust prea acid, adică. va deveni pur și simplu acru, ceea ce majoritatea oamenilor nu le place. Daca la bors se adauga rosii/pasta de rosii, atunci nu se adauga otet, deoarece... roșiile conțin propriul lor acid. De asemenea, în loc de o mușcătură, puteți folosi acid citric sau suc de lămâie, precum și lămâie tăiată cubulețe. Vor da borșului o acrișoare plăcută, spre deosebire de oțet. O felie de lămâie se adaugă uneori la servire pentru a adăuga o acrișoare plăcută borșului. Dacă ați exagerat cu oțet, atunci trebuie să adăugați puțin zahăr la borș. Va înmuia gustul acru.

Oțetul păstrează culoarea roșie strălucitoare a sfeclei, deși nu trebuie să-l adăugați dacă borșul este gătit din varză murată, adăugați doar suc de varză, conține acid, ceea ce este suficient. Iar dacă borșul este făcut din varză proaspătă și nu din varză murată, oțetul dă un gust acru plăcut.

Pentru ca borsul, sau mai exact, sfecla din bors, sa nu-si piarda culoarea bogata Ei bine, pentru a face mancarea mai picant se adauga si otet. Prefer în continuare să înlocuiesc oțetul cu suc de lămâie - efectul este același - culoarea nu se pierde, iar gustul este picant, dar mai moale.

Am adăugat inițial fie acid citric, fie oțet în borș. Am facut asta ca bulionul sa aiba o usoara acra, imi place mai mult asa. Apoi mi-au spus că dacă adaugi oțet în tigaie când prăjești sfecla, sfecla își va păstra culoarea și borșul se va dovedi a fi o culoare roșie bogată. De atunci adaug mereu oțet la sfeclă astfel.

Frumusețea borșului este acrișiunea lui plăcută. Acest lucru se poate realiza folosind varza murata. Dacă gătiți borș din varză proaspătă, acrisul se obține prin adăugarea de acid. Puteți folosi oțet, puteți folosi lămâie. Adaug mereu putin zahar in acelasi timp cu acidul. Ei bine, acidul din borș dă o culoare mai saturată. Acidul și zahărul nu se adaugă borșului în sine, ci sfeclei prăjite, mirosul dispare și rămâne o ușoară acrișoare.

Se adaugă oțet pentru acru. Desigur, aceasta este o metodă destul de radicală. La urma urmei, puteți folosi varză murată, suc de roșii acrișoare, de exemplu. Puteți folosi și acid citric. Personal, îmi place mai mult cu acru. Deci, încercați această opțiune cândva.

La borș se adaugă oțet pentru strălucire și bogăție de culoare, iar dacă doriți să obțineți borș cu un gust „ca la grădiniță”, probabil că toată lumea își amintește acest gust din copilărie, vă sfătuiesc să fierbeți sfecla împreună cu carnea, gustul va fi fi de neuitat.

Dacă preparatului îi lipsește acidul, este mai bine să adăugați mai multă varză și pastă de roșii. Otetul este prea mult. Borșul trebuie să fie natural. Lasati sa fie dulce si acrisor datorita legumelor, bogate in radacini, condimente si ierburi. Borșul poate conține până la 30 de componente diferite. Acesta este regele primelor feluri.

Dacă turnați imediat câteva picături de oțet sau acid citric în borș după varză, varza va fi crocantă)))

Cele mai bune retete pentru toate gusturile!

Este acidul citric din borș dăunător?

Zilele trecute, soțul meu a cumpărat niște carne de porc excelentă pe os și a vrut borș. Încep să gătesc și dintr-o dată îmi dau seama că nu există oțet (am nevoie de oțet pentru a prăji sfecla ca să își păstreze culoarea după încălzire), iar sfecla este deja prăjită în ulei vegetal într-o tigaie!

„Hopa”, îi spun soțului meu, „ce se va întâmpla”

„Aruncă lămâile”, ne sfătuiește el.

Da, văd că este unul în dulap. Cu prudență, arunc cristalele de acid citric în tigaie și prăjesc ca de obicei. Dar trebuie să spun că nu gust niciodată un fel de mâncare înainte de a fi servit, așa că mă bazez pe intuiția soțului meu.

Culoarea borșului a fost un mare succes, s-a dovedit și mai persistentă decât la oțet, gustul acrișor s-a dovedit a fi neobișnuit, plăcut, deși puțin mai ascuțit decât din oțet.

Și acum întrebarea este: mai folosește cineva lămâie pentru borș? Și cum vă place acest înlocuitor?

4vkusa.mirtesen.ru

Este posibil să adăugați lămâie la borș?

Toate rețetele de borș necesită adăugarea de oțet. și nu scriu cât și în ce concentrare. Pentru mine costă, de exemplu, 70%. cum se diluează și cât este nevoie? câteva picături sau o linguriță? Cum se face asta? iar dacă cumpăr un astfel de oțet diluat, 7% pare că se vând - cât este atunci? Deci, s-a ajuns în punctul în care acum gătesc borș fără el deloc. pentru că mi-e teamă să adaug incorect oțet și să-l stric.

Nu am gătit borș cu oțet în viața mea, adaug cât mai multă pastă de roșii
autor, e greu sa incerci propriul tau bors??

Borșul iese grozav fără oțet.

7-9% - o linguriță. Îl adaugă pentru a păstra culoarea roșie (după sfeclă), și îl face și mai picant. Dar, în mare, totul este delicios fără oțet))) Apropo, în loc de oțet, dacă îl aveți la îndemână, frec un măr acru - un Antonovka, de exemplu (1 mic sau jumătate mare) în "prăjire".

Nu un înger, mulțumesc mult!

Si adaug zeama de lamaie

se adauga 1 lingura de otet (orice fel). Se dovedește foarte gustos!

Îmi place cu oțet. nu picant fără el. Nu-mi place borșul ucrainean.
Nu știu cât să pun, o voi întreba pe mama))

Adaug sfecla si otet la ochi, o lingura in tigaie ca sfecla sa nu isi schimbe culoarea!

9. tigru cu coarne

otet in bors? fi. suc de mere acru sau de lamaie. Puteți avea o mână de coacăze roșii - dă o aromă rece!

Oțetul, după cum se spune corect, este doar pentru culoare. În schimb, arunc câteva felii subțiri de lămâie.

Adăugați mai întâi oțet sau suc de lămâie în borș, apoi adăugați sfeclă fiartă, apoi borșul iese de culoarea zmeurului. Nu este deloc nevoie să prăjiți sfecla pentru supă.

Este prima dată când aud despre oțet.

13. Aryachy Orchachy Bună ziua!

Este bine să adăugați puțină saramură de castraveți în bol, dacă este disponibilă, va da un gust plăcut.

De când a început băutura, vă rog, doamnelor, împărtășiți rețetele voastre - cum gătiți borș? Cumva nu sunt atât de bun la asta, deși gătesc delicios supe și supă de varză. Dar borșul nu miroase a borș, ci doar un fel de sfeclă roșie. Ei bine, nu știu cum să explic. Pe scurt, nu-mi place ce primesc în loc de borș) Aștept rețete! MILĂ!!

Nu am mâncat niciodată borșh cu oțet :) Și pasta de roșii nu se adaugă niciodată la borșh

Subiectul este doar o viclenie pentru a stârni un scandal.De-a lungul ultimelor două luni au fost două subiecte despre rețetele de borș și peste tot s-au certat despre oțet.
Autor, vă rugăm să utilizați funcția de căutare.

Despre ce te certe? Oricine a mâncat borș în cantine a observat că borșul este întotdeauna roșu. Asta pentru că au pus oțet acolo.

Doamnă_Kiseinaya 15 ani, pentru singura dată în viața mea, invitații mei (rudele soțului meu) au mâncat borș cu 2-3 reumpleri. Știi cum am gătit? (numai să nu râzi în hohote) Am cumpărat o cutie de tocană și o cutie de borș (știi de felul pe care le vând la borcane de jumătate de litru - de obicei lângă caviarul de dovleac - doar tăieturile sunt mari, le tai și mai mici ), a aruncat repede totul în tigaie (trebuia să fie gătit într-o oră „prânz de oaspeți”), a aruncat acolo câțiva cartofi, a cumpărat smântână și ierburi. 4 invitați și 1 soț au mâncat o cratiță de 3,5 litri o dată))) Toată lumea l-a lăudat, a mâncat-o cu mai mult și a cerut rețete)))

20. Lady Marmelada

„au pus oțet” spune și „au pus-o”

21. Lady Marmelada

Dacă nu știți, murătura de castraveți se face și prin adăugarea de oțet. Pe lângă oțet, puteți adăuga suc de lămâie, chiar și varză murată, atâta timp cât există un mediu acid, de aceea borșul se dovedește visiniu închis și nu roșu când prăjiți morcovi și sfeclă.

Am văzut și oțet în toate rețetele când învățam să gătesc borș. Gătesc fără oțet. Borșul este întotdeauna roșu aprins. Dar nu gătesc sfecla, ci le rad pe răzătoarea grosieră și le prăjesc ușor împreună cu ceapă și morcovi și pastă de tomate/roșii ras. Adaug zeama de lamaie. Nu adaug niciodată zahăr, deși este prezent și în majoritatea rețetelor. Adaug sare, usturoi ras si zeama de lamaie (am adaugat odata in schimb saramura de varza, tot delicioasa), la final in mai multe “pasi”, testand gustul.

Kisunya, nu ai oțet, ci esență de oțet! Pentru numele lui Dumnezeu, ai grijă cu ea!
Aceasta este o groază care trebuie diluată aproximativ 1:20! Adăugați 20 de părți de apă la 1 parte din esența dvs., apoi numai acest lucru urât va deveni relativ sigur.
Iar dacă vrei să acidifici borșul cu oțet cu orice preț, cumpără 3-6% oțet de vin roșu italian. Sau orice ieftin, dar fructat - struguri sau măr.
Se toarnă după gust, bine, de exemplu, 1-2 linguri pe tigaie de 5-6 litri.

Am turnat putin otet pe ochi Am uitat o data si cand mancam bors ceva lipsea.

Adaug sfecla imediat ce sting focul, apoi lamaia. suc

25 - m-a speriat dracului.)))))))))) Nu vă turnați oțet pe ochi, s-ar putea să ajungeți fără ochi.

29. Am trecut să te văd

Cel mai prost post este ¦22 - oțetul nu se adaugă niciodată în saramură, deoarece este un produs de fermentație naturală; oțetul se adaugă în marinadă pentru murat.

Mama adaugă suc de lămâie și spune că este mai bun decât oțetul. Și borșul ei iese foarte gustos.
Nu adaug absolut nimic, pentru că borșul nu îmi merge niciodată. Și nu înțeleg de ce. pentru că gătesc totul foarte bine

si adaug rosii murate dintr-un borcan, ei bine, doar zdrobesc cu mana 3-4 rosii cherry si le adaug la bors la sfarsit, adica se dovedeste ca adaug acelasi otet, dar nu am facut. nici macar sa nu te gandesti)

Puteți adăuga oțet de mere. Dar la borș adaug o felie de lămâie. Asigurați-vă că adăugați condimente (pătrunjel uscat, mărar, hamei tsuneli, foi de dafin, cub). Borșul este minunat!

33. Ariciul deșertului

Puteți stoarce o lămâie. Acum aproximativ 10 ani am văzut programul SMAK, în care Regina gătea „borș ucrainean adevărat” - așa că a stors o lămâie întreagă într-o tigaie mare.

Nu-mi place oțetul în borș, nu l-am pus niciodată în el. Borș cu oțet - gustul unei cantine sovietice.

Arishka, 26 de ani, cum gătiți sfecla dacă o adăugați când opriți focul?!O_o În general, trebuie să le puneți aproape de la început - se gătesc mult timp.

Doamnă_Kiseinaya, mi se pare că cheia borșului bun este carnea bună. precum si cantitatea ei 🙂 iau carne de vita buna, poate pe os. Uneori scurg prima apă după fierbere - pentru a elimina acest sânge fiert și pentru a face bulionul mai limpede. Este de dorit să existe multă carne, dar nu este foarte grasă. Nu-mi place să prăjesc în borș, așa că arunc imediat ceapă și morcovi, sfeclă în bulion și apoi puțin mai târziu - cartofi. La final adaug fasole (le cumpăr gata făcută în borcane). condimente - doar foi de dafin și boabe de piper. Ei bine, și puțin oțet. Dar acum, după ce am citit aici, adaug zeamă de lămâie :) Înainte de a servi, am tăiat puțin pătrunjel în borș + smântână, desigur :) Soțului meu îi place :)

Nu adaug niciodată oțet la borș. De cele mai multe ori fac asta.
Eu iau doua tipuri de carne. carne de porc si vita. Carne de porc pe os, muschi de vita. gătesc bulionul.
Apoi toca varza si morcovii. Pana fierbe. Apoi sfecla și cartofii, tăiați fâșii. Prajirea o fac asa: morcovii ramasi + sfecla + putina ceapa + rosii.
Când legumele devin moi. Usturoiul, zdrobesc cățelul cu partea plată a cuțitului și apoi îl toc mărunt. În loc de sare, folosește mărar murat iarna. iar vara sare, uropium, patrunjel, boabe de piper si un amestec de ardei.Rareori, rar storc zeama de lamaie.
Uneori adaug pasta de rosii la prajit.

Multumesc celor care au dat retetele) voi incerca diferite variante!! deși sunt încă PENTRU prăjit

Ceva interesant este fasolea și roșiile murate)) Cu siguranță o voi încerca.

Sfecla trebuie gătită separat. Apoi se rade (mi place fin), se fierbe putin intr-o tigaie, se stropeste cu zeama de lamaie (acesta este mult mai sanatos decat otetul) si se pune in bors in ultimul moment (mai tarziu numai verdeata), sfecla este deja gata! Nu fierbeți sub nicio formă, puneți sfecla și opriți aragazul aproape imediat..
În general, cheia succesului în prepararea oricărei supe este să o gătești la foc mic. Este lung, plictisitor, dar delicios.
Varzei nu-i place căldura mare; gătiți-o mult timp la foc mic.

Arunc totul deodată și borșul este delicios și roșu așa cum trebuie

Adaug 1 lingura suc de mere

Nu am gatit in viata mea bors cu otet, adaug cat mai multa pasta de rosii, dar e greu sa incerci propriul tau bors??

Îl gătesc mereu cu oțet, asta pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea și să fie mai gustoasă. Câți oameni gătesc totul cu oțet, câteva picături la prăjit sfeclă și atât.

Gătesc fără oțet. Odată am pus o lingură și s-a dovedit a fi un fel de mizerie acru

fetelor, m-a învățat bunica: murați sfecla timp de o jumătate de oră într-un amestec de suc de lămâie și oțet. Adevărat, își pierde puțin viața din asta

este nevoie de oțet.
dar doar o jumătate de linguriță (eu iau 5% Heinz)
adăugată în tigaie când începe să tocăni în ea sfecla crudă tocată
Se amestecă imediat totul rapid, se adaugă un polonic de bulion și se fierbe la foc mediu
E destul.

In loc de otet sau zeama de lamaie adaug cvas de sfecla sau saramura de varza sau cvas de tarate (moldovenesc) - orice am in acest moment.Si ma descurc foarte bine la prajit rosii + ore. l. roșie. pasta sau rosii rasucite pentru iarna + etc. pastă. Gatesc cateva din sfecla taiata fasii cu legume, iar pe unele le frec pe razatoarea grosiera si le pun la prajit 5 minute. până la sfârșitul prăjirii. culoarea este incomparabila. Adaug prajitura cu 10-15 minute inainte. înainte de a se opri. in acest moment adaug 2 linguri. minciună ardei gras rosu rasucit pentru iarna datorita gustului si culorii sale excelente. Varza uladu dupa legume inainte de prajit (trebuie sa fie putin crocante. Se opreste borsul si se adauga repede verdeata, acoperind cu un capac. Se pot acoperi, parca invelind-o, cu un prosop si se lasa la infuzat minim 30 minute Chiar și fără masa și fasole - grozav, deși o gătesc cu aceste produse.

Ai fost redirecționat automat către versiunea mobilă.

Ar trebui să adaug oțet la borș?

Am adaugat otet cand am prajit sfecla. Când am început să trăiesc cu un tip, am învățat din el că a fost greșit. nu mai adaug

2. Argilă albastră.

Nu. Există deja suficient acid din roșii

Adaug, am uitat o dată - nu s-a dovedit a fi gustos.

Da. cand prajesc sfecla, nu isi pierd culoarea (borsul se dovedeste a fi visiniu) si supa are un gust picant; borsul se distinge de alte supe prin gustul neobisnuit

Se fac 2 prajeli pentru bors. o ceapă și un morcov. alta sfecla + rosie + 1-2 linguri de otet. acesta este prof. L-am văzut pe bucătarul gătind așa

Tocmai ai văzut-o sau ai mâncat această creație? Nu-mi place borșul cu oțet, nu-l adaug niciodată.

Adaug 1 lingurita la preparat

Și fac mereu asta. Ceapa, morcovii, sfecla, roșiile și oțetul. Nu-mi place fără oțet.

Cand tocanesc sfecla adaug acid citric in loc de otet.
Sau, o altă variantă, tăiați o sfeclă în bucăți și turnați apă fierbinte cu adaos de acid citric. Se lasă să se infuzeze, apoi se toarnă infuzia de sfeclă roșie în borșul finit. Culoarea borșului va fi visiniu.

Întotdeauna îl pun în sfeclă și roșii la tocănire, apoi mai adaug. Și turnam o jumătate de pahar de zahăr într-o cratiță mare. Adaug otet obisnuit, nu otet de vin. Nu-mi place fără oțet.

adaug mar

Voi adăuga 1 lingură suc de lămâie la sfeclă.

O lingură de oțet, două zaharuri, gust oficial!

16. Irina Katsygina

Sfecla se toaca intr-o cratita separata si adaug putin otet pentru a-si pastra culoarea.

Adaug putin otet de mere.

Il adaug in lingurita pregatita. tigaie de 5 litri.

gatesti atat? 5 litri..
poate pentru mai multe persoane. iar supa se gătește de obicei mai mult de o zi

Folosesc pasta de tomate sau rosii pentru a crea aciditatea dorita. Atunci oțetul nu are nici un folos.

21. Argilă albastră.

gatesti atat? 5 litri.. Ei bine, da. Pentru câteva zile. Soțul și fiul meu sunt în mare parte acasă.

gatesti atat? 5 litri..

Dar nu trebuie să transpirați timp de 3 zile. Gătesc asta pentru doi.

Eu nu prajesc nimic. Adaug o lingurita de otet la sfecla rasa. Îl adaug doar pentru ca culoarea borșului să fie roșu-visiniu.

Adăugați roșii proaspete și multe dintre ele și nu este nevoie de oțet

Îl adaug la sfeclă la prăjire

Și storc suc de lămâie în borșul gata. Are un gust mai bun cu el - există acru)).
Nu folosesc otet pentru ca ma doare stomacul(

Cand prajesc sfecla, adaug zeama de lamaie. Cand este gata, il gust si, in functie de acriu, adaug putin vin sau otet balsamic. Borș vegetarian.

sfecla se rade se umple cu apa si se adauga imediat otet.frunza de sazar sollavra.si pasta de rosii prajite.Se poate adauga putin ulei.Otetul iti permite sa pastrezi culoarea sfeclei.iar aroma sfeclei inabusite este mult mai stralucitoare. Carcasele de sfeclă pot fi păstrate la frigider sau la congelator până data viitoare

nu este nevoie de oțet. Puteți pune o lingură de desert de vodcă pe o farfurie cu borș. În general, oțetul este rareori necesar și, de asemenea, puteți mura o mulțime de lucruri, fără oțet.

de ce nu coniac?

Este prima dată când aud despre asta. Nu adaug niciodată.

Da, acest lucru este corect. Personal, coc sfecla și apoi le macin aproape gata, adaug pasta de roșii la ceapă și morcovi, iar apoi la borș suc de lămâie și zahăr. am facut-o ieri

Adaug suc de rosii, suficient acid si fara otet.

Nu cred că înainte în Rus se adăugau oțet și zahăr la borș și nici nu l-au prăjit. Se aruncă ingredientele în oală și la cuptor. Respect preparatele tradiționale, nu doar bucătăria rusească, pentru simplitatea și raționalitatea lor. Pilaf, de exemplu, este și rațional și gustos.

Borșul ar trebui să aibă un gust dulce și acru.

Doar adăugați puțină sfeclă roșie pentru culoare.

Nu adaug otet.

Încă o dată am fost convins că majoritatea oamenilor gătesc tot felul de lucruri. bine, mâncare nu foarte gustoasă, ca să spunem ușor. Și apoi se întreabă cum o pot mânca a doua zi. Faptul că se gătesc aici cu oțet, nici n-aș face-o în prima zi.

si de unde ti-a venit ideea ca gustul tau este standardul? Unii mănâncă și laudă mei încolțit, în timp ce alții își întorc nasul la un grătar de miel. așa că mănâncă borșul tău nedospit și fii fericit

Gospodine, spuneți-mi, este necesar să adăugați oțet la borș? Mulțumesc!

Are un gust atât de bun și pentru mine)

Utilizarea și retipărirea materialelor tipărite de pe site-ul woman.ru este posibilă numai cu un link activ către resursă.
Utilizarea materialelor fotografice este permisă numai cu acordul scris al administrației site-ului.

Amplasarea obiectelor de proprietate intelectuală (fotografii, videoclipuri, opere literare, mărci înregistrate etc.)
pe site-ul woman.ru este permis numai persoanelor care au toate drepturile necesare pentru o astfel de plasare.

Drepturi de autor (c) 2016-2018 Hirst Shkulev Publishing LLC

Publicația online „WOMAN.RU” (Zhenshchina.RU)

Certificat de înregistrare a mass-media EL Nr. FS77-65950, eliberat de Serviciul Federal de Supraveghere a Comunicațiilor,
tehnologii informaționale și comunicații de masă (Roskomnadzor) 10 iunie 2016. 16+

Fondator: Compania cu răspundere limitată „Hurst Shkulev Publishing”