O rețetă atât de clasică de ciuperci murate pentru iarnă o să-ți placă foarte mult, pentru că se fac simplu și rapid, iar cu siguranță vei fi mulțumit de rezultat - moderat crocante, fragede și gustoase!

INGREDIENTE

• Ciuperci stridii 1 kilogram
• Usturoi 6 catei
• Oțet 70 mililitri
• zahăr 1/2 linguriță. linguri
• Sare 1 lingura. o lingură

1. Să pregătim ingredientele. Ciupercile mele de stridii și curate. Se toacă mărunt.

2. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați usturoiul, zahărul, sare și condimentele la discreția dvs. deocamdată. Lasă-i să stea.

3. Facerea murăturii. Încinge 3 căni de apă (600 ml) și diluează în ea sare și zahăr.

4. Cand da in clocot se toarna in ciuperci.

5. Acum aduceți tigaia împreună cu ciupercile la fiert la foc mediu. Imediat ce fierbe, se ia de pe foc si se adauga otet.

6. Împreună cu oțet, gătiți ciupercile încă o jumătate de oră la foc mic sub capac, apoi răciți și închideți-le în borcane sterile, turnând în fiecare de sus câte o lingură de ulei vegetal.

Ciuperci murate pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

O rețetă atât de clasică de ciuperci murate pentru iarnă o să-ți placă foarte mult, pentru că se fac simplu și rapid, iar cu siguranță vei fi mulțumit de rezultat - moderat crocante, fragede și gustoase!

Cum să murați ciupercile stridii pentru iarnă acasă

Ciupercile murate pot fi găsite nu numai pe rafturile magazinelor. Ciupercile delicioase sunt ușor de murat pentru iarna acasă. Voi lua în considerare cele mai populare rețete de gătit.

Reteta clasica

Rețeta este pregătită pentru o zi, iar preparatul rezultat este folosit ca bază pentru o salată, o garnitură pentru carne sau un fel de mâncare separat. Ciupercile murate se potrivesc bine cu ouăle, cartofii și alte legume. Pentru dressing sunt potrivite uleiul vegetal, maioneza sau alt sos.

• ciuperci stridii - 1 kg;
• oțet de masă - 3 linguri. l.;
• ceapa - 1 buc.;
• apă - 700 ml;
• frunză de dafin - 4-5 buc.;
• piper negru - 5 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.

1. Curățați prealabil ciupercile stridii, clătiți de murdărie. Se pune pe foc cu apa si ceapa.
2. Cand apa clocoteste, sare, adauga zahar si alte condimente.
3. Gatiti pana sunt la fund (aproximativ 30 de minute), apoi turnati otetul si gatiti inca 7 minute.
4. Se răcește puțin și se pune amestecul rezultat în borcane. Este suficient ca lichidul să acopere ușor ciupercile stridii.

Pune borcanele racite in frigider. A doua zi sarea este gata.

Cum să sărați ciupercile de stridii pentru iarnă în borcane

Conservele de ciuperci stridii vor fi o gustare excelentă pentru sărbătorile de Anul Nou, deoarece se păstrează până la un an.

• ciuperci stridii - 1,5 kg;
• oțet de masă - 4 linguri. l.;
• catei de usturoi - 5-6 buc.;
• apă - 1 l;
• piper negru (mazăre) - 10 buc.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• cuișoare - 2 buc. la Banca;
• frunză de dafin - 2 buc. la Banca;
• borcane sterilizate.

1. Se spală ciupercile și se taie felii. Se potrivesc și cele întregi, dacă sunt mici.
2. Pentru gătit, folosiți un vas adânc pentru a îndepărta spuma dacă apare.
3. Fierbeți ciupercile stridii în apă puțin sărată timp de 30 de minute. Apoi transferați într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.
4. Intre timp se face marinada. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță. Cand da in clocot se adauga toate ingredientele.
5. Adăugați oțetul ultimul și gătiți totul împreună timp de 5 minute.
6. Puneți ciupercile fierbinți într-un recipient, turnați deasupra marinada.

Rulați borcanele și acoperiți până se răcesc. Sararea este gata intr-o luna.

Metoda de gătit la cald

Doar pălăriile sunt potrivite pentru gătit conform acestei rețete. Ca și în versiunea anterioară a rețetei, ciupercile se prepară separat de saramură.

• ciuperci stridii - 2,5 kg;
• sare - 3-4 linguri. l.;
• apă - 2 l;
• borcane sterilizate;
• usturoi (căței) - 1 buc. la Banca;
• frunză de dafin - 2 buc. la Banca;
• cuișoare - 3 buc. la Banca;
• ienibahar - 2 buc. pe cutie.

Numărul de produse este conceput pentru cutii de 1 litru. 2,5 kg de ciuperci vor face 2,5 litri de produs finit.

1. Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu apă. După fierbere, scurgeți lichidul și umpleți din nou cu apă.
2. Când apa fierbe a doua oară, fierbeți timp de 30 de minute. Scoateți ciupercile și lăsați-le să stea puțin.
3. Pentru saramură: sare apă clocotită, se adaugă piper și alte condimente. Gatiti 5 minute.
4. Puneți ciupercile fierte în borcane pregătite, turnați saramură fierbinte și rulați capacele.

După 2 săptămâni, vasul este complet gata de utilizare.

Mod rece

Cea mai ușoară rețetă de ciuperci stridii, pentru că nu trebuie să gătești. Sortați ciupercile, tăiați picioarele - numai capacele sunt potrivite pentru rețetă.

• ciuperci stridii tinere - 2 kg;
• sare - 250 g;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• piper negru - 7 buc.;
• cuișoare (inflorescențe) - 3 buc.

1. Se toarnă un strat gros de sare pe fundul cratiței și se așează 2 rânduri de capace de ciuperci stridii cu partea poroasă în sus. Acest lucru va accelera procesul de sare.
2. Apoi din nou un strat de sare și câteva mirodenii. Apoi din nou un strat de ciuperci și tot așa până se epuizează.
3. Se pune sare pe ultimul strat de pălării, se acoperă cu tifon îndoit de 4-5 ori sau o foaie, iar deasupra pune opresuri.
4. Păstrați vasul timp de 5 zile la o temperatură care să nu depășească 25 ° C, astfel încât capacele să se așeze în volum. Apoi mutați recipientul într-un loc răcoros, de exemplu, într-un subsol sau pivniță.

După 10 zile, ciupercile stridii sunt gata, dar unele gospodine așteaptă până la 30 de zile ca pălăriile să fie bine sărate.

Beneficiile și daunele ciupercilor stridii

Ciupercile stridii cresc în multe locuri, nu necesită îngrijire specială și sunt ușor de cultivat. Beneficiul incontestabil constă în conținutul scăzut de calorii și o cantitate mare de vitamine și alți nutrienți, ca și în valori și valuri. Acestea conțin proteine, aminoacizi și rară vitamina PP.

Cu toate acestea, nu este recomandat să consumați cantități mari de ciuperci stridii. Datorită particularității de a provoca flatulență și diaree, acestea nu ar trebui încercate de copii și vârstnici. Este mai bine să mănânci o gustare la prânz, astfel încât organismul să poată face față unei astfel de alimente grele.

Dezavantajele ciupercilor stridii includ fragilitatea și complexitatea transportului pe distanțe lungi. În plus, unii oameni au avut alergii.

Atunci când alegeți ciuperci stridii, acordați atenție mirosului și aspectului. Ciupercile bune nu au un miros înțepător, crăpături sau pete.

1. Cel mai util este să mănânci ciuperci stridii tinere. Au o pulpă albă suculentă. Cele mai bătrâne, în schimb, au o pulpă fibroasă, cauciucoasă.
2. Picioarele sunt dure, așa că tăiați-le foarte scurt sau gătiți cu 15 minute mai mult decât pălăriile.
3. Oalele din aluminiu sau galvanizate nu sunt potrivite pentru gătit, deoarece metalul se va închide imediat.
4. Trebuie să depozitați săratul într-un recipient emailat sau din sticlă.
5. Perioada maximă de valabilitate a unei gustări gata de consumat este de 1 an.
6. Ciupercile murate vor fi mai aromate dacă le adăugați verdeață proaspătă tocată mărunt înainte de servire.

Toate metodele de preparare a ciupercilor murate pentru iarnă sunt simple și directe și nu foarte costisitoare. Nu întâmplător felul de mâncare este atât de popular printre gospodine. Rețeta clasică sau ciupercile sărate fără oțet este o gustare grozavă pentru un prânz copios.

Cum să marinați ciupercile de stridii la cald și la rece pentru iarnă

Ciupercile stridii sunt ciuperci sănătoase și gustoase, mai ales atunci când sunt gătite corect. Să aruncăm o privire la cum să marinați ciupercile de stridii la cald și la rece pentru iarnă.

Ciuperci murate pentru iarnă

Ciupercile stridii, ca orice alta ciuperca comestibila, sunt ideale pentru murat. Nu au propriul gust pronunțat, prin urmare absorb complet și păstrează toate aromele picante din marinadă.

Cum se prepară ciupercile stridii pentru iarnă? Rețeta este simplă, fără sterilizare, trebuie doar să fierbeți ciupercile în marinată și să le puneți în borcane, iar oțetul va asigura siguranța piesei de prelucrat. Dintre condimente am ales piper, dafin si usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente la alegere, precum cuișoare și ardei iute, pe listă.

Timp de preparare: 20 de minute

Ingrediente

• ciuperci de stridii (capale) - 1 kg
• apă - 500 ml
• sare - 2 linguri. l. fără tobogan
• zahăr - 2 linguri. l. fără tobogan
• frunză de dafin - 2 buc.
• boabe de piper negru - 8-10 buc.
• mazăre ienibahar - 2 buc.
• usturoi - 3 dinți.
• 9% oțet - 50 ml

Cum să gătești ciuperci murate pentru iarnă

În primul rând, trebuie să pregătiți în prealabil ciupercile. Pentru recoltarea de iarnă, încercați să alegeți ciuperci stridii proaspete, de preferință de mărime medie, astfel încât capacele să poată fi murate întregi fără a fi tăiate în bucăți. Ele trebuie examinate, zonele deteriorate îndepărtate. De regulă, ciupercile de stridii se vând în ciorchine. Dacă sunt curate vizual, atunci puteți șterge ușor capacele cu o cârpă umedă, dacă sunt foarte murdare, apoi clătiți cu apă.

După aceea, dezasamblam ciupercile stridii una câte una, tăind capacele de la picioare cât mai sus posibil - cel mai convenabil este să lucrați cu un cuțit mic. Pulpele nu sunt potrivite pentru murat, sunt prea tari și dense, așa că le dăm deoparte (pulpele pot fi congelate, uscate, prăjite cu ceapă sau marinate cu morcovi coreeni). Punem caciuliile intr-un castron mare sa nu se sifoneze. Dacă sunt prea mari, atunci le tăiem bucăți - în primul rând, este incomod să înțepăm „sandalie” mari cu o furculiță, iar în al doilea rând, toate piesele se vor dovedi a fi aproximativ egale, ceea ce înseamnă că vor avea timp să gatiti la fel.

Apoi, ciupercile trebuie fierte în apă clocotită. Am turnat pălăriile în apă clocotită și am fiert 4-5 minute la foc mic. Apoi a aruncat ciupercile într-o strecurătoare și a scurs toată apa - nisip fin și alți contaminanți puteau trece peste ea și cine știe ce a procesat producătorul ciuperci de stridii? Ca urmare, ciupercile vor scădea vizibil în volum (de aproximativ 5 ori) și vor deveni mai elastice la atingere.

Separat, trebuie să gătiți marinada. Am turnat 0,5 litri de apă într-o cratiță, am adăugat sare și zahăr, foi de dafin, negru și ienibahar. Pentru o aromă deosebită, am pus câțiva căței de usturoi, tăiați în felii subțiri. A pus cratita pe foc si a adus-o la fiert.

Am scufundat ciupercile stridii într-o marinadă clocotită și le-am fiert 15 minute sub capacul închis, la foc mic. Toată spuma care se ridică la suprafață trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură. La sfârșitul gătitului, am turnat oțet 9%, am fiert 1 minut și am scos tigaia de pe foc.

Ciupercile de stridii fierbinți au fost imediat așezate în borcane sterilizate și turnate până la gât cu marinada în care au fost gătite. Plută, întoarsă cu susul în jos și strâns învelită cu o pătură în timp ce se răcesc.

Trimitem ciuperci stridii gata preparate pentru iarnă în pivniță, unde pot fi păstrate timp de 1 an. Puteți lua prima probă într-o săptămână, când piesa de prelucrat este infuzată și marinada este absorbită în ciuperci. Poftă bună!

Ciuperci murate pentru iarna, reteta cu foto, Magic

Ciupercile stridii se marinează ușor și ies delicios: fără „caracter” propriu, se înmoaie în marinată și ies așa cum vrei tu. Reteta cu poze pas cu pas.

Ciuperci murate: cum se face corect?

Mulți oameni iubesc ciupercile conservate. Ciupercile murate sunt unul dintre felurile de mâncare pe care le puteți mânca aproape întotdeauna. Dar pentru majoritatea, pregătirea lor este încă un secret sigilat cu șapte sigilii. Și complet în zadar: pot fi murate acasă fără probleme și dificultăți. Pot fi servite imediat, sau pot fi păstrate pentru iarnă. Să aruncăm o privire la rețetele de bază care vor face posibilă obținerea de ciuperci murate delicioase.

Ciuperci murate: o rețetă instant

Dacă trebuie să gătiți bețișoare murate rapid și gustoase, atunci ar trebui să utilizați această rețetă.... Potrivit lui, se dovedesc a fi de așa natură încât să vă lingi degetele.

• 1 kg de ciuperci stridii proaspete;
• câțiva litri de apă;
• 50 grame pahar 9% otet;
• o lingură de sare și zahăr;
• câțiva căței mari de usturoi;
• 3-4 mazăre de ienibahar;
• 3-4 stele de cuișoare uscate;
• câteva frunze mari de dafin.

Faceți marinarea astfel:

1. Sortați ciupercile în grupuri mari și mici, tăiați piciorul tuturor, care a fost în contact cu miceliul.
2. Îndoiți-le într-un recipient mare și clătiți bine sub jet de apă. O găleată de plastic cu găuri în fund este cea mai bună pentru asta.
3. Puneți bețișoarele pe o cârpă uscată pentru a scurge excesul de lichid.
4. În timp ce ciupercile se usucă, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, încălziți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea și adăugați toate condimentele. Se lasa sa fiarba nu mai mult de 10 minute.
5. Pune ciupercile în lichid.
6. Fierbeți-le aproximativ 30 de minute, turnați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului.
7. După răcire, ciuperca de stridii poate fi mâncată imediat sau așezată într-un recipient de sticlă pregătit și rulată. În acest caz, este foarte important să turnați ciupercile nu cu marinată fierbinte, ci cu marinată clocotită. Prin urmare, după desfășurarea ciupercilor stridii, lichidul este adus din nou la fierbere.

Pentru o zi, trebuie să înfășurați recipientul cu ciuperci cu o pătură, apoi le puteți coborî pentru depozitare în pivniță.

Cum să marinați ciupercile stridii pentru a le face delicioase

Sucul de lămâie delicios și sănătos va acționa ca un conservant.

• 1 kg de ciuperci stridii proaspete, culese și spălate;
• suc de la două lămâi;
• 10-15 mazăre de piper negru;
• o lingură de sare de masă și 9% oțet;
• 4-5 catei de usturoi;
• 5 frunze de dafin uscat;
• pahar fațetat cu apă;
• Teanc de 100 de grame de ulei vegetal.

Sucul de lămâie delicios și sănătos va acționa ca un conservant

1. Tăiați ciupercile în bucăți destul de mari.
2. Se toaca usturoiul curatat de coaja sau se trece printr-o presa.
3. Pregătiți marinada din toate ingredientele, inclusiv oțet și usturoi.
4. Puneți bețișoare în el și gătiți timp de un sfert de oră.
5. Aranjați în borcane de sticlă pregătite și sterilizați timp de un sfert de oră, dacă volumul lor nu depășește jumătate de litru.

După răcire, îl puteți mânca imediat, condimentând ciupercile cu orice sos cu ierburi.

O rețetă simplă de marinată de ciuperci de stridii acasă

Pentru a face acasă o marinadă delicioasă pentru aceste ciuperci, nu este nevoie să ai foarte multă mâncare la îndemână. Baza oricărei rețete delicioase și rapide sunt următoarele ingrediente:

• un pahar cu apă curată;
• câteva lingurițe de sare și zahăr.

• stele uscate de cuișoare - 2 buc.;
• ienibahar și boabe de piper negru - 2 buc.;
• frunza de dafin - 2 buc.;
• catei de usturoi dupa gust, dar de preferat nu mai mult de 3-4 bucati.

Rețeta de gătit pas cu pas este foarte simplă: toate produsele sunt amestecate, trebuie fierte la foc mediu aproximativ 10 minute, apoi turnați ciupercile fierte cu marinată. Se amestecă, se închide capacul și se lasă o zi la frigider.

Cum să păstrezi ciupercile stridii pentru iarnă?

Chiar și o gazdă începătoare poate închide aceste ciuperci pentru iarnă.... Această rețetă de conserve este considerată o clasică, dar la cererea bucătarului ea poate fi schimbată cu accent pe preferințele personale de gust, de exemplu, prin introducerea de ierburi sau steluțe uscate de cuișoare.

Este imperativ să gătiți cu ceapă: acest lucru face ciupercile delicioase.

• 3 kg de repere proaspete de dimensiuni medii;
• 0,75 litri de apă;
• 150 ml de oțet 9%;
• 3 cepe mari;
• 3 linguri sare de masa;
• 10 frunze de dafin;
• două duzini de mazăre de piper negru.

Chiar și o gazdă începătoare poate închide aceste ciuperci pentru iarnă.

1. Sortați ciupercile, îndepărtându-le picioarele, care, chiar și după o gătire prelungită, rămân relativ dure. Clatiti bine.
2. Puneți-le într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă.
3. Adăugați aici toate ingredientele rețetei, cu excepția oțetului, care se adaugă după fierbere.
4. Gătitul va continua la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, trebuie să spălați și să sterilizați recipientul în care vor fi depozitate reperele.
5. Ciupercile fierbinți sunt transferate într-un recipient, turnate cu marinată și rulate cu o cheie specială.

Odată răcite, pot fi păstrate într-un loc răcoros până la 12 luni.

Reteta picant: marinat cu morcovi in ​​coreeana

Conservarea și muratul pot fi variate, îndepărtându-se de rețetele clasice. Iar reperele nu fac excepție: rețeta lor poate fi variată cu morcovi coreeni. Imaginile cu acest fel de mâncare pot provoca salivație abundentă. Să ne pregătim?

• puțin mai mult de un kilogram de repere;
• 3 cepe mari si morcovi;
• câteva linguri de oțet 9%;
• o duzină de căței mici de usturoi;
• o lingurita de ardei rosu macinat;
• o duzină de linguri de ulei vegetal;
• jumătate de teanc de sare de 100 de grame.

1. După spălare și uscare ușoară, ciupercile sunt tăiate în fâșii mici, care trebuie fierte timp de 10-15 minute după ce lichidul fierbe cu ele.
2. După decojirea și spălarea morcovii se rade pe o răzătoare specială pentru a face un pai lung și frumos.
3. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
4. Scurgeți lichidul din ciuperca.
5. Amestecă toate ingredientele cu ciupercile într-un recipient și pune totul la frigider peste noapte, acoperit cu un capac.

Baton de gustare: murat cu ardei gras

Multe gospodine numesc acest fel de mâncare o salată de gustări. Această salată este măturată de pe masă în cel mai scurt timp, așa că merită cu siguranță preparată.

Are nevoie de următoarele produse:

• jumătate de kilogram de repere;
• un ardei gras mare de culoare strălucitoare;
• morcovi mari - 2 buc.;
• ceapa medie;
• 4 catei mici de usturoi;
• o grămadă de verdeață;
• jumătate de teanc de 100 de grame de ulei vegetal;
• aceeași cantitate de oțet;
• o lingură de zahăr granulat;
• o lingurita de sare de masa.

1. Pregătiți ciupercile spălând și tăind bucățile de care aveți nevoie.
2. Acoperiți cu apă, aduceți la fiert și fierbeți aproximativ un sfert de oră.
3. Puneți într-o strecurătoare.
4. Curata morcovii si taiati fasii subtiri.
5. Faceți același lucru cu ardeiul și ceapa.
6. Treceți usturoiul printr-o presă.
7. Clătiți și măcinați verdeața.
8. Adăugați ingredientele rămase și amestecați totul bine.

Intr-o zi, salata va fi gata si poate fi servita.

După cum puteți vedea, a face repere nu este atât de dificil. În acest caz, rezultatul este de așa natură încât nu poți scăpa de laude. Surprinde-ți familia și pe cei dragi pentru a-ți admira talentul culinar și pentru a-ți mătura mesele de pe masă.

Ciuperci murate: o rețetă instantanee, delicioasă, pentru iarnă, foarte, acasă, marinată, cum se păstrează ciupercile, fotografii și videoclipuri

Ciuperci murate: rețete delicioase pentru iarnă. Reteta instant. O rețetă simplă de marinată. Cu morcovi coreeni, ardei gras.

Retete pentru murarea ciupercilor.

Ciupercile delicioase sunt cel mai bun aperitiv pentru masa festivă. Pot fi folosite ca ingredient de umplutură sau ca fel de mâncare de sine stătătoare. Dar ciupercile murate nu trebuie să fie cumpărate de la magazin, le puteți face chiar acasă. Mai multe detalii mai jos.

Ciuperci murate instant acasă: o rețetă foarte gustoasă

Vă oferim o rețetă optimă care vă va ajuta să obțineți rapid ciuperci stridii delicioase de casă. Un astfel de produs te va costa mai puțin decât omologii din magazin, dar vei fi sigur de naturalețe și calitate.

Deci, pentru a obține rapid ciuperci murate, luați:

• Ciuperci proaspete direct - 0,5 kg
• Jumătate de lămâie
• 1 lingura otet si sare (plata)
• 7 catei de usturoi
• Câte 5 boabe de piper și muguri de cuișoare
• Câteva frunze de dafin
• 1 ceapă
• 3,9 l apă
• 50 g ulei rafinat
• Verdeaţă

Procesul este după cum urmează:

• Mai întâi, pregătiți marinada. Turnați 3,5 litri de apă într-o cratiță și adăugați ulei rafinat. Asigurați-vă că uleiul nu are miros străin, ca în produsul finit, în loc de o marinadă gustoasă, veți simți gustul distinct al uleiului.
• Urmează oțetul. Pentru a marina rapid ciupercile de stridii, ar trebui să folosiți 9% oțet de masă, nu oțet de mere. Stoarceți sucul de lămâie pentru a fi delicat și picant. Amesteca totul.
• Apoi a venit rândul verdeață. Ideal ar fi să folosești lavrushka, cuișoare și boabe de piper.
• Usturoiul, decojit și tocat printr-un usturoi, se adaugă și el la amestec.
• Adăugați sare la sfârșit, de preferință măcinată grosier.
• Puneți o cratiță cu amestecul la foc mediu și gătiți până dă în clocot. Nu trebuie să acoperiți cu un capac.
• Când marinada ajunge la fierbere, reduceți focul la mic și gătiți încă 10 minute. Amestecați marinada și asigurați-vă că nu există boabe de sare în lichid.
• Din ciupercile stridii se taie pulpa grosieră de jos și se taie în bucăți mari.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
• Se strecoară marinada pentru a lăsa doar lichidul și condimentele și ierburile.
• Se pune marinada strecurată pe foc.
• Puneți ușor ciupercile în lichid și gătiți timp de 10 minute, fără acoperire.
• Nu vă alarmați, ciupercile se vor micșora pe măsură ce gătiți.
• După ce s-a răcit, aperitivul este gata de servit. Dar este mai bine dacă este infuzat timp de o zi. Acolo ciupercile vor fi complet saturate cu marinată.

Cum să marinați ciupercile stridii: cea mai simplă rețetă

Vă oferim câteva rețete utile pentru murarea corectă a ciupercilor. Pentru prima opțiune, veți avea nevoie de:

• 1 kg ciuperci stridii
• 1 lingura zahar granulat
• 2 linguri sare
• 6 boabe de piper negru și muguri de cuișoare
• 2 catei de usturoi
• Un praf de seminte de marar
• 4 linguri de otet

O rețetă simplă constă din următorii pași:

• Spălați și tăiați ciupercile.
• Umpleți-le cu apă și aduceți lichidul cu ciuperci la fiert.
• După aceea, era timpul să adăugați condimentele.
• După 3 minute de fierbere a ciupercilor cu condimente, adăugați oțet și reduceți focul la mic.
• Așa că gătiți ciupercile timp de 20 de minute.
• Spuma rezultată trebuie îndepărtată în mod regulat.
• Puneti produsul finit in borcane si umpleti complet cu marinata. De sus, înainte de a închide capacul, este indicat să turnați 1 linguriță de ulei

Nu trebuie să mai adăugați condimente, deoarece la început ciupercile pot să nu pară sărate sau cu o cantitate insuficientă de condimente, dar după o zi ciupercile vor fi saturate cu marinată și vor fi foarte gustoase.

O altă rețetă aromată de ciuperci presupune adăugarea de mărar la ciuperci. Deci ia:

• 0,5 kg de ciuperci
• 2 linguri otet de mere
• 5 linguri ulei rafinat
• 2 catei de usturoi
• Condimente (cele mai simple sunt piperul și sarea)
• O grămadă de mărar

• Clătiți bine și tăiați ciupercile fâșii.
• Se toarnă apă într-o cratiță și se sare.
• Fierbeți ciupercile în această apă timp de 10 minute.
• Scurgeți ciupercile folosind o strecurătoare.
• Tăiați mărarul și usturoiul, adăugați aceste ingrediente la ciuperci.
• Adăugați restul de condimente și ulei.
• Pune amestecul bine amestecat la frigider pentru câteva ore.

Aroma de mărar și condimente va învălui ciupercile și le va da un gust fantastic. Această rețetă merită cu siguranță atenția ta.

Dar gospodinele cu experiență nu se opresc aici și au pregătit o altă rețetă. Pe langa marar, la ciuperci trebuie adaugate frunze de coacaze sau cirese. Oricine a încercat să adauge frunze la alte feluri de mâncare înțelege că aceasta este o idee grozavă. Dar să aruncăm o privire mai atentă, luați 1 kg de ciuperci stridii:

• 2 linguri de otet si ulei rafinat
• 1 ceapă
• 3 linguri sare
• Câteva crenguțe de mărar și frunze de lavrushka
• 6 boabe de piper negru
• 5 buc frunze de coacaze sau cirese

Totul este foarte simplu:

• În ciupercile stridii, tăiați pulpele mari și puneți ciupercile în apă.
• La foc mediu, se așteaptă să fiarbă apa și să se scurgă, se adaugă din nou apă și se adaugă ceapa curățată.
• După ce fierbe apa, ciupercile de stridii trebuie să se gătească încă o jumătate de oră, îndepărtând spuma care apare.
• Lăsați lichidul să se scurgă trecându-l printr-o strecurătoare, sub care trebuie să înlocuiți un recipient cu lichidul de scurs.
• Se toarnă apă clocotită peste frunze și mărar, se toacă usturoiul.
• Sterilizam borcanele si umplem 2/3 cu ciuperci, alternand straturi de ciuperci cu sare si condimente.
• Turnați lichid în borcanul din recipientul care s-a scurs după ce a trecut printr-o strecurătoare.
• Se toarnă deasupra 2 linguri de ulei și 1 linguriță de oțet.
• A se păstra la frigider.

Cum să sare ciupercile stridii pentru iarnă în borcane: o rețetă

Vă oferim mai multe opțiuni pentru murarea ciupercilor. Pentru început, o rețetă foarte rapidă, pentru o jumătate de kilogram de ciuperci stridii:

• 2,2 l apă
• 100 g sare
• 3 mazăre de piper negru și frunze de coacăz

• Separați capacul ciupercii de tulpină și clătiți cu apă.
• Se toarnă 50 g sare la 2 litri de apă într-o cratiță și, după fierbere, se pun ciupercile stridii în lichid.
• După 7 minute. treceți ciupercile printr-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul.
• Acum turnați 200 g de apă într-o cratiță și adăugați restul de sare și restul ingredientelor acolo.
• Gatiti 5 minute.
• Se toarnă lichidul într-un bol nou, după ce a trecut prin pânză de brânză sau o sită, pentru a păstra condimentele.
• Se aduce din nou la fiert și se da la frigider.
• Puneți ciupercile într-un borcan și turnați saramură deasupra.
• În decurs de o săptămână, astfel de ciuperci sunt gata de consum și sunt, de asemenea, perfect depozitate iarna.

Vă oferim și o metodă mai lungă ca timp, dar dacă pregătiți ciuperci pentru iarnă, atunci este perfectă. Pentru 2 kg de ciuperci stridii aveți nevoie de:

• 250 g sare
• 3 frunze de lavrushka și muguri de garoafa
• 7 boabe de piper negru

Această metodă se numește rece și constă din următoarele etape:

• Tăiați ciupercile mari în bucăți, lăsați-le întregi pe cele mici și mijlocii.
• Pune sare în partea de jos a degetului de la picior și pune ciupercile cu partea netedă la sare.
• Stropiți ciupercile cu sare iar și iar un strat de ciuperci. Continuați până se epuizează ciupercile. Dar pe deasupra, ultima trebuie să fie sare.
• Acoperiți cu o cârpă de brânză și puneți opresiunea deasupra. În această poziție, ciupercile trebuie păstrate la o temperatură care nu depășește 25 ° C timp de 5 zile.
• După aceea, recipientul cu ciuperci trebuie pus în pivniță timp de 40 de zile.

Până în noul an, ciupercile vor fi gata de mâncare. Nu uitați să le puneți pe masa festivă.

O reteta neobisnuita si populara, ciuperci cu cimbru si coriandru. În acest caz, aveți nevoie de:

• 300 g ciuperci stridii
• 3 catei de usturoi
• 10 g cimbru
• 7 bucăți de semințe de coriandru
• 6 boabe de piper negru
• 2 linguri ulei de masline

• Se toarnă ciupercile spălate și tăiate cu apă și se fierb până dau în clocot.
• Se scurge apa, se umple din nou cu apa curata si dupa fierbere se fierbe 20-30 de minute.
• Puneți usturoiul feliat, cimbru și ardei și coriandru în fundul borcanului sterilizat.
• Aranjați ciupercile stridii în straturi cu sare și turnați ulei deasupra.
• Un astfel de produs ar trebui păstrat la rece, dar ciupercile sunt gata de utilizare în a doua zi.

Ciuperci stridii marinate coreene: reteta

În ciupercile stridii în stil coreean, puteți schimba ușor rețeta și adăugați ceapă prăjită. Dar cu un analog în forma sa brută, obțineți o gustare la fel de gustoasă. Să luăm în considerare pregătirea acestei piese de prelucrat în două variante pentru 1 kg de ciuperci stridii:

• 3 cepe si catei de usturoi
• 50 ml otet
• 50 g zahăr
• 75 g sare
• 2 bucăți de lavrushka și cuișoare
• Un praf de ierburi și ardei roșu

Pentru a obține o gustare în stil coreean:

• Clătiți și îndepărtați partea tare din ciuperci, feliați.
• Se aseaza intr-o cratita cu apa rece, in care se pun in prealabil 25 g sare.
• Adăugați lavrushka cu cuișoare la ciuperci și fierbeți timp de 20 de minute.
• Ciupercile ar trebui să fie puțin tari, nu vă faceți griji.
• Scurgeți ciupercile.
• Dacă doriți, puteți prăji ceapa tăiată în jumătate de rondele sau o puteți lăsa crudă. Puteți încerca ambele opțiuni în același timp și, răspândindu-vă în bănci diferite, să comparați ulterior diferența.
• Într-o cratiță, combinați ciupercile cu condimentele, ceapa tocată și usturoiul. Trimiteți amestecul amestecat la frigider. Pentru ca marinada să învelească mai bine ciupercile, apăsați amestecul.
• Ciupercile se pot pune in tavi sau se pot servi imediat. Familia ta va fi nerăbdătoare să guste deliciosul aperitiv.

Ciuperci stridii în stil coreean cu morcovi

Rețeta anterioară poate fi diversificată adăugând morcovi la ingrediente. De asemenea, amintiți-vă că bucătăria coreeană folosește întotdeauna o mulțime de condimente, așa că nu le scutiți de ciuperci. Lua:

• 500 g ciuperci stridii și ciuperci
• 2 morcovi si 2 catei de usturoi
• 1 lingură de sare și condimente pentru morcovi coreeni
• 1/3 cană oțet și ulei rafinat

Un amestec de ciuperci stridii și ciuperci face ca aperitivul gata preparat să fie fraged și aromat. Să începem:

• Tăiați ciupercile mari spălate și lăsați-le intacte pe cele mici.
• Fierbeți ciupercile în apă și sare până se înmoaie.
• Tăiați ciupercile și adăugați morcovii ras. Adăugați acolo oțet și ulei.
• Adăugați usturoiul tocat și condimentele la sfârșit. Este indicat ca la condimente să fie adăugat piper negru. Este un ingredient obligatoriu în bucătăria coreeană.
• Transferați amestecul într-un borcan și puneți la frigider până a doua zi.

Ciuperci marinate pentru iarnă

O rețetă neobișnuită - ciuperci stridii prăjite într-o marinadă. Pentru o astfel de gustare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg ciuperci stridii
• 3 catei de usturoi
• 60 g patrunjel
• 50 ml otet
• 100 ml ulei rafinat
• Sare si piper dupa gust

Descrierea acțiunilor:

• Tăiați bucățile tari de pe ciupercile spălate și, dacă sunt mari, tăiați-le în bucăți.
• Trimiteți ciupercile în tigaie, dar prăjiți ciupercile stridii astfel încât să rămână doar 1 strat de ciuperci în tigaie.
• Pune ciupercile prajite intr-un bol, presara fiecare strat cu sare, piper si patrunjel tocat.
• Se toarnă oțet peste ciuperci și în câteva minute gustarea este gata.

Ciuperci murate cu usturoi

Aproape fiecare rețetă de marinare a ciupercilor de stridii include adăugarea de usturoi, deoarece acest ingredient conferă ciupercilor aroma, gustul plăcut picant și fermitatea moderată. Multe dintre opțiunile de mai sus includ usturoiul. Vă sfătuim să vă familiarizați cu ele și să alegeți cea mai bună rețetă pentru dvs.

Cum să înghețe ciupercile proaspete pentru iarnă?

Pentru a face supe delicioase, salate sau pâine pita cu umplutură de ciuperci iarna, vă sfătuim să congelați ciupercile. Este foarte simplu să faci acest lucru, dar trebuie să ții cont de regulile de bază:

• Ciupercile trebuie să fie lipsite de deteriorare, putrezire și zgârieturi.
• Clătiți rapid ciupercile în apă, de preferință sub robinet, pentru a nu se satura cu apă.
• Așezați ciupercile pe un prosop și scurgeți-le.
• După ce ciupercile stridii s-au uscat, puneți-le pe o masă de tăiat sau pe altă suprafață plană și trimiteți-le la congelator timp de 4 ore.

• Când ați scos ciupercile de stridii din congelator (și ați făcut acest lucru pentru ca acestea să nu se lipească împreună într-un bulgăre), selectați în ce veți depozita ciupercile în viitor.
• Trimiteți ciupercile stridii într-un recipient sau într-o pungă specială și puneți-le înapoi la congelator. Temperatura ar trebui să fie de 18 ° C.
• Pentru a dezgheța unele dintre ciuperci, puneți-le la frigider. Deoarece atunci când decongelați la temperatura camerei, veți pierde o parte din gust.

Cum se usucă ciupercile de stridii pentru iarnă?

Ciupercile stridii uscate sunt foarte des folosite în timpul dietelor, deoarece au un conținut destul de scăzut de calorii. 100 g de ciuperci stridii uscate conțin doar 30 kcal. Există mai multe moduri de a usca ciupercile:

• La soare, într-un loc bine aerisit
• Într-un cuptor electric sau uscător special

Cea mai bună opțiune este un uscător de ciuperci, în care va trebui să uscați ciupercile timp de aproximativ 5 ore la o temperatură de 60 ° C.

În cuptor, acest timp este extins la 8 ore în prima zi, dar temperatura este mai mică - 50 ° C. După aceea, ciupercile trebuie trimise într-o cameră bine ventilată timp de o zi și uscate din nou în cuptor la 75 ° C timp de aproximativ 7 ore.

În continuare, trebuie să vă uitați la starea ciupercilor, dacă sunt încă moi, atunci trebuie să le uscați pentru a treia oară. Temperatura este de 55°C. În cazul în care ciupercile se îndoaie și se sparg, înseamnă că sunt deja bine uscate și nu este necesară a treia oară.

Păstrați ciupercile stridii într-un borcan de sticlă bine închis sau într-o pungă de pânză. Deci pot fi păstrate până la un an. Cu o astfel de uscare, cantitatea de apă din ciupercile stridii scade - de la 90% la 10%, dar substanțele utile și vitaminele se păstrează.

Video: Murarea ciupercilor

Ciupercile murate pot fi găsite nu numai pe rafturile magazinelor. Ciupercile delicioase sunt ușor de murat pentru iarna acasă. Voi lua în considerare cele mai populare rețete de gătit.

Reteta clasica

Rețeta este pregătită pentru o zi, iar preparatul rezultat este folosit ca bază pentru o salată, o garnitură pentru carne sau un fel de mâncare separat. Ciupercile murate se potrivesc bine cu ouăle, cartofii și alte legume. Pentru dressing sunt potrivite uleiul vegetal, maioneza sau alt sos.

Ingrediente:

• ciuperci stridii - 1 kg;
• oțet de masă - 3 linguri. l.;
• ceapa - 1 buc.;
• apă - 700 ml;
• frunză de dafin - 4-5 buc.;
• piper negru - 5 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.

Gătitul pas cu pas:

1. Curățați prealabil ciupercile stridii, clătiți de murdărie. Se pune pe foc cu apa si ceapa.
2. Cand apa clocoteste, sare, adauga zahar si alte condimente.
3. Gatiti pana sunt la fund (aproximativ 30 de minute), apoi turnati otetul si gatiti inca 7 minute.
4. Se răcește puțin și se pune amestecul rezultat în borcane. Este suficient ca lichidul să acopere ușor ciupercile stridii.

Reteta video

Pune borcanele racite in frigider. A doua zi sarea este gata.

Cum să sărați ciupercile de stridii pentru iarnă în borcane

Conservele de ciuperci stridii vor fi o gustare excelentă pentru sărbătorile de Anul Nou, deoarece se păstrează până la un an.

Ingrediente:

• ciuperci stridii - 1,5 kg;
• oțet de masă - 4 linguri. l.;
• catei de usturoi - 5-6 buc.;
• apă - 1 l;
• piper negru (mazăre) - 10 buc.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• cuișoare - 2 buc. la Banca;
• frunză de dafin - 2 buc. la Banca;
• borcane sterilizate.

Preparare:

1. Se spală ciupercile și se taie felii. Se potrivesc și cele întregi, dacă sunt mici.
2. Pentru gătit, folosiți un vas adânc pentru a îndepărta spuma dacă apare.
3. Fierbeți ciupercile stridii în apă puțin sărată timp de 30 de minute. Apoi transferați într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.
4. Intre timp se face marinada. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță. Cand da in clocot se adauga toate ingredientele.
5. Adăugați oțetul ultimul și gătiți totul împreună timp de 5 minute.
6. Puneți ciupercile fierbinți într-un recipient, turnați deasupra marinada.

Rulați borcanele și acoperiți până se răcesc. Sararea este gata intr-o luna.

Metoda de gătit la cald

Doar pălăriile sunt potrivite pentru gătit conform acestei rețete. Ca și în versiunea anterioară a rețetei, ciupercile se prepară separat de saramură.

Ingrediente:

• ciuperci stridii - 2,5 kg;
• sare - 3-4 linguri. l.;
• apă - 2 l;
• borcane sterilizate;
• usturoi (căței) - 1 buc. la Banca;
• frunză de dafin - 2 buc. la Banca;
• cuișoare - 3 buc. la Banca;
• ienibahar - 2 buc. pe cutie.

Numărul de produse este conceput pentru cutii de 1 litru. 2,5 kg de ciuperci vor face 2,5 litri de produs finit.

Cum să gătească:

1. Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu apă. După fierbere, scurgeți lichidul și umpleți din nou cu apă.
2. Când apa fierbe a doua oară, fierbeți timp de 30 de minute. Scoateți ciupercile și lăsați-le să stea puțin.
3. Pentru saramură: sare apă clocotită, se adaugă piper și alte condimente. Gatiti 5 minute.
4. Puneți ciupercile fierte în borcane pregătite, turnați saramură fierbinte și rulați capacele.

Pregătire video

După 2 săptămâni, vasul este complet gata de utilizare.

Mod rece

Cea mai ușoară rețetă de ciuperci stridii, pentru că nu trebuie să gătești. Sortați ciupercile, tăiați picioarele - numai capacele sunt potrivite pentru rețetă.

Ingrediente:

• ciuperci stridii tinere - 2 kg;
• sare - 250 g;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• piper negru - 7 buc.;
• cuișoare (inflorescențe) - 3 buc.

Preparare:

1. Se toarnă un strat gros de sare pe fundul cratiței și se așează 2 rânduri de capace de ciuperci stridii cu partea poroasă în sus. Acest lucru va accelera procesul de sare.
2. Apoi din nou un strat de sare și câteva mirodenii. Apoi din nou un strat de ciuperci și tot așa până se epuizează.
3. Se pune sare pe ultimul strat de pălării, se acoperă cu tifon îndoit de 4-5 ori sau o foaie, iar deasupra pune opresuri.
4. Păstrați vasul timp de 5 zile la o temperatură care să nu depășească 25 ° C, astfel încât capacele să se așeze în volum. Apoi mutați recipientul într-un loc răcoros, de exemplu, într-un subsol sau pivniță.

După 10 zile, ciupercile stridii sunt gata, dar unele gospodine așteaptă până la 30 de zile ca pălăriile să fie bine sărate.

Beneficiile și daunele ciupercilor stridii

Ciupercile stridii cresc în multe locuri, nu necesită îngrijire specială și sunt ușor de cultivat. Beneficiul incontestabil constă în conținutul scăzut de calorii și o cantitate mare de vitamine și alți nutrienți, ca și în valori și valuri. Acestea conțin proteine, aminoacizi și rară vitamina PP.

Cu toate acestea, nu este recomandat să consumați cantități mari de ciuperci stridii. Datorită particularității de a provoca flatulență și diaree, acestea nu ar trebui încercate de copii și vârstnici. Este mai bine să mănânci o gustare la prânz, astfel încât organismul să poată face față unei astfel de alimente grele.

Dezavantajele ciupercilor stridii includ fragilitatea și complexitatea transportului pe distanțe lungi. În plus, unii oameni au avut alergii.

Atunci când alegeți ciuperci stridii, acordați atenție mirosului și aspectului. Ciupercile bune nu au un miros înțepător, crăpături sau pete.

1. Cel mai util este să mănânci ciuperci stridii tinere. Au o pulpă albă suculentă. Cele mai bătrâne, în schimb, au o pulpă fibroasă, cauciucoasă.
2. Picioarele sunt dure, așa că tăiați-le foarte scurt sau gătiți cu 15 minute mai mult decât pălăriile.
3. Oalele din aluminiu sau galvanizate nu sunt potrivite pentru gătit, deoarece metalul se va închide imediat.
4. Trebuie să depozitați săratul într-un recipient emailat sau din sticlă.
5. Perioada maximă de valabilitate a unei gustări gata de consumat este de 1 an.
6. Ciupercile murate vor fi mai aromate dacă le adăugați verdeață proaspătă tocată mărunt înainte de servire.

Toate metodele de preparare a ciupercilor murate pentru iarnă sunt simple și directe și nu foarte costisitoare. Nu întâmplător felul de mâncare este atât de popular printre gospodine. Rețeta clasică sau ciupercile sărate fără oțet este o gustare grozavă pentru un prânz copios.

Cum se prepară ciupercile stridii pentru iarnă? Rețeta este simplă, fără sterilizare, trebuie doar să fierbeți ciupercile în marinată și să le puneți în borcane, iar oțetul va asigura siguranța piesei de prelucrat. Dintre condimente am ales piper, dafin si usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente la alegere, precum cuișoare și ardei iute, pe listă.

Timp total de gătire: 40 minute
Timp de preparare: 20 de minute
Ieșire: 1 l

Ingrediente

• ciuperci de stridii (capale) - 1 kg
• apă - 500 ml
• sare - 2 linguri. l. fără tobogan
• zahăr - 2 linguri. l. fără tobogan
• frunză de dafin - 2 buc.
• boabe de piper negru - 8-10 buc.
• mazăre ienibahar - 2 buc.
• usturoi - 3 dinți.
• 9% oțet - 50 ml

Cum să gătești ciuperci murate pentru iarnă

În primul rând, trebuie să pregătiți în prealabil ciupercile. Pentru recoltarea de iarnă, încercați să alegeți ciuperci stridii proaspete, de preferință de mărime medie, astfel încât capacele să poată fi murate întregi fără a fi tăiate în bucăți. Ele trebuie examinate, zonele deteriorate îndepărtate. De regulă, ciupercile de stridii se vând în ciorchine. Dacă sunt curate vizual, atunci puteți șterge ușor capacele cu o cârpă umedă, dacă sunt foarte murdare, apoi clătiți cu apă.

După aceea, dezasamblam ciupercile stridii una câte una, tăind capacele de la picioare cât mai sus posibil - cel mai convenabil este să lucrați cu un cuțit mic. Pulpele nu sunt potrivite pentru murat, sunt prea tari și dense, așa că le dăm deoparte (pulpele pot fi congelate, uscate, prăjite cu ceapă sau marinate cu morcovi coreeni). Punem caciuliile intr-un castron mare sa nu se sifoneze. Dacă sunt prea mari, atunci le tăiem bucăți - în primul rând, este incomod să înțepăm „sandalie” mari cu o furculiță, iar în al doilea rând, toate piesele se vor dovedi a fi aproximativ egale, ceea ce înseamnă că vor avea timp să gatiti la fel.

Apoi, ciupercile trebuie fierte în apă clocotită. Am turnat pălăriile în apă clocotită și am fiert 4-5 minute la foc mic. Apoi a aruncat ciupercile într-o strecurătoare și a scurs toată apa - nisip fin și alți contaminanți puteau trece peste ea și cine știe ce a procesat producătorul ciuperci de stridii? Ca urmare, ciupercile vor scădea vizibil în volum (de aproximativ 5 ori) și vor deveni mai elastice la atingere.

Separat, trebuie să gătiți marinada. Am turnat 0,5 litri de apă într-o cratiță, am adăugat sare și zahăr, foi de dafin, negru și ienibahar. Pentru o aromă deosebită, am pus câțiva căței de usturoi, tăiați în felii subțiri. A pus cratita pe foc si a adus-o la fiert.

Am scufundat ciupercile stridii într-o marinadă clocotită și le-am fiert 15 minute sub capacul închis, la foc mic. Toată spuma care se ridică la suprafață trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură. La sfârșitul gătitului, am turnat oțet 9%, am fiert 1 minut și am scos tigaia de pe foc.

Ciupercile de stridii fierbinți au fost imediat așezate în borcane sterilizate și turnate până la gât cu marinada în care au fost gătite. Plută, întoarsă cu susul în jos și strâns învelită cu o pătură în timp ce se răcesc.

Trimitem ciuperci stridii gata preparate pentru iarnă în pivniță, unde pot fi păstrate timp de 1 an. Puteți lua prima probă într-o săptămână, când piesa de prelucrat este infuzată și marinada este absorbită în ciuperci. Poftă bună!

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

Vă recomandăm să pregătiți pentru iarnă ciuperci murate picante. Super aperitiv!
Apariția ciupercilor stridii pe rafturile supermarketurilor nu depinde de sezon, așa că mulți oameni privesc indiferent la ciupercile ieftine și nu caută să-și aprovizioneze pentru iarnă. Desigur, puteți marina ciupercile stridii fierte timp de o jumătate de oră și puteți servi imediat. Dar vor fi inferioare gustului ciupercilor murate picante dintr-un borcan. Pentru preparatele de iarnă se alege o marinadă multicomponentă cu un conținut scăzut de oțet, care crește proprietățile benefice ale preparatului. Ciupercile crocante de stridii se vor dovedi a fi picante, vor avea o acrișoare plăcută. Ciupercile se servesc cu cartofi intregi fierti, stropiti cu marar proaspat sau seminte macinate. Ciupercile pot fi adăugate la toppingurile de pizza și la tartele deschise. Ciupercile stridii sunt turnate cu ulei parfumat de floarea soarelui și stropite cu cele mai fine inele de ceapă dulce de Yalta. De asemenea, vă recomandăm să urmăriți
Așadar, pregătim pentru iarnă ciuperci murate.



- ciuperci stridii - 1 kilogram;
- ardei rosu iute - ½ bucata;
- mazăre dulce - 1 linguriță;
- frunze de dafin;
marinata:
- apa - 1 litru;
- sare - 1 lingura;
- zahar - 2 linguri;
- otet 9% - 3 linguri.

Reteta cu poza pas cu pas:

Cum să murați ciupercile stridii pentru iarnă. Ciupercile fragile și fragede sunt ideale pentru murat. Nu au aroma proprie de ciuperci, dar absorb si pastreaza perfect gustul condimentelor iute. Pentru pregătirile de iarnă, este recomandat să găsiți ciuperci de dimensiuni medii, astfel încât pălăriile să nu arate ca „sandale” uriașe.




Ciupercile se spală, se sortează. Asigurați-vă că tăiați picioarele. La marinare, aceste părți ale ciupercilor de stridii devin tari și dense, nu vor fi percepute armonios în vasul finit. Picioarele pot fi prajite cu ceapa si servite la cina.




Se fierb pălăriile timp de 5 minute cu un clocot puternic, se clătesc cu apă rece și se transferă într-o cratiță.




Se adauga sare, zahar, apa si toate condimentele. Dacă vă place prezența astringenței ascuțite în marinată, atunci puteți înlocui mazărea dulce cu muguri de cuișoare. Fierbeți ciupercile în marinată timp de 25 de minute. Se toarnă apoi o lingură de oțet și se mai fierbe încă 5 minute. În acest moment, puteți adăuga inele de ceapă și morcov. Cu toate acestea, acum este la modă să nu diluați ciupercile cu alte legume. Mono-produsul într-o marinată picantă este tendința sezonului culinar.






Pregătiți un borcan sterilizat cu o capacitate de 1 litru, transferați în el ciuperci murate fierbinți.




Borcanul este sigilat, după răcire, este dus într-o cameră răcoroasă.



Poftă bună!
S-ar putea să te intereseze