Cum să sărați pepenii verzi. Pepene verde sărat în borcane (rețetă)

Pepenii verzi sarati sunt o adevarata delicatesa, mai ales in perioada rece, cand este imposibil sa consumi acest produs proaspat. Pregătirea pepenilor sărați într-o cratiță este deosebit de convenabilă, deoarece nu este nevoie să sterilizați sticlele și să le sigilați.

Caracteristici ale alegerii pepenilor verzi pentru sărare

Pepenii verzi pentru păstrare pe termen lung sunt sărați toamna. Fructele sărate vara peroxidează rapid, astfel încât perioada de utilizare a acestora este limitată. Cei mai potriviti pentru sărare sunt doar pepenele verde copt sau maro, fără deteriorare sub formă de crăpături sau adâncituri. Puteți alege atât soiurile cu pielea subțire, cât și cele cu pielea groasă.

Înainte de gătit, fructele trebuie spălate bine sub jet de apă și tăiați cercurile de pe partea laterală a tulpinii și a inflorescenței, astfel încât partea comestibilă a pepenelui să se deschidă.

Sărarea pepenilor întregi într-o cratiță

Pepenii verzi pot fi sărati întregi în vase mari. Pentru aceasta, sunt potrivite fructele mici, care nu cântăresc mai mult de 1,5 kg. Pepenele verde spălat se înțeapă în mai multe locuri, după care se pun într-o tigaie curată. Fructele se toarnă cu saramură, acoperind complet pepenii verzi cu ea. Deasupra se pune o cârpă curată și se pune opresiune (un vas sau o sticlă de apă, montate pe o farfurie mare sau o masă rotundă de tăiat, va fi de folos). O oala cu pepeni se tine la cald doua zile, dupa care se curata la loc rece. Fructele vor fi gata de consum în 21 de zile.

Gătit murături

Pentru 10 litri de apă este necesar 1 kg de zahăr și 400 g de sare.

Dacă nu vă plac pepenele dulce-sărat, ci doar pepenele sărat, saramura se prepară în proporție de 700 g de sare la 10 litri de apă. Saramura este fiartă și apoi răcită la temperatura camerei.

Pentru containere mai mici

Pentru sărarea pepenilor verzi în oale mici, saramura se prepară combinând 2 litri de apă și 3 linguri. l. sare.

Pepenele verde spălat se taie felii triunghiulare și se pune într-o cratiță, turnând deasupra saramură. Opresiunea este pusă deasupra și pepenii verzi sunt păstrați câteva zile la o temperatură de cel puțin 18 ° C. După maxim 3 zile, murăturile sunt gata de mâncat.

Pepenii verzi sărați se păstrează la frigider fără a scurge saramura.

Pepeni verzi sărați de coacere timpurie în suc propriu

Pepenele verde se taie felii și se prepară un amestec pentru umplere combinând o lingură de muștar uscat cu aceeași cantitate de zahăr și sare. Stropiți fundul cratiței cu acest amestec și începeți să așezați pepenii verzi, stropind fiecare felie cu o compoziție picant dulce-sărat.

După așezarea pepenilor verzi, deasupra se pune o farfurie cu apăsare. Un recipient cu fructe sărate se ține la cald timp de 5 zile. Inainte de utilizare, feliile trebuie spalate cu saramura formata in tigaie pentru a indeparta mustarul.

Pentru sărare, puteți lua numai fructe coapte fără deteriorare, de preferință cu crustă subțire. Cel mai bun moment pentru gătit este sfârșitul lunii octombrie, deoarece acest fel de mâncare neobișnuit poate fi păstrat doar câteva luni și numai la temperaturi scăzute. Pentru a mura fructele într-un butoi, este recomandabil să folosiți numai pepeni copți și identici ca formă de soiuri târzii. În medie, un pepene verde ar trebui să cântărească aproximativ trei kilograme.

Sărarea fructelor de pepene verde copt într-un butoi

Pepenii verzi se spală bine și se înțeapă pe fiecare în 10 locuri diferite folosind un băț de lemn. Deci sunt mai bine saturate cu saramură, procesul de fermentație va fi accelerat, iar gustul se va dovedi a fi mai pronunțat. Pregătiți: Spălați-l și uscați-l bine, după care puteți continua. Așezați cu grijă fructele pe fundul butoiului și turnați saramura pregătită: pentru fiecare 10 litri de apă, sunt 800 g de sare. Nu este necesar să adăugați condimente, pentru că aperitivul va ieși oricum grozav. Închidem butoaiele pregătite mai întâi cu tifon, apoi cu un capac de lemn. Pepenii verzi pot fi păstrați în orice loc răcoros - vor fi gata în aproximativ o lună.

Pepenii verzi pot fi sărati și în borcane obișnuite de sticlă de orice dimensiune. Spălați bine fructele, tăiați o coajă subțire, tăiate în bucăți medii. Multe gospodine decid să lase coaja, dar în acest caz, procesul de sterilizare durează aproximativ 20-30 de minute, dar dacă pepenii verzi sunt fără coajă, doar 10 minute. Există mai multe rețete pentru o astfel de sărare. Le vom lua în considerare pe toate și deja îl alegeți pe cel mai potrivit pentru dvs.

Metoda 1

Această rețetă prevede utilizarea (pentru fiecare litru de apă):

1 lingura de zahar;
1 lingura de otet (9%);
1 lingura de sare.

Așezați cu grijă pepenele verde tăiat bucăți în borcane, adăugați sare și zahăr. Umpleți totul cu apă clocotită și sterilizați borcanele timp de 10 minute. După aceea, turnați oțet în recipient și rulați borcanele.

Metoda 2

Pentru un borcan de 3 litri, preparați trei tablete de aspirină și două linguri de sare și zahăr. În primul rând, borcanele trebuie sterilizate, după care se pun feliile de fructe în ele, se adaugă apă fierbinte. După aceea, faceți o scurtă pauză de 10 minute, scurgeți apa depusă într-o cratiță separată, turnați ingredientele rămase și fierbeți din nou. Punem aspirina intr-un borcan, completam saramura rezultata si rulam recipientele.

Pepene verde sărat într-un borcan de sticlă

Metoda 3

Pentru a pregăti o cutie de pepene sărat, avem nevoie de:

o lingură de sare;
două linguri de zahăr;
o lingură de 70% esență de oțet.

Spălăm borcanele cu calitate superioară, dar nu le sterilizăm încă. Punem felii de pepene verde, deasupra presaram sare si zahar, turnam otet si apa curata. Închidem recipientul cu un capac metalic și sterilizăm aproximativ 40 de minute.

Metoda 4

Această rețetă poate părea puțin ciudată la început datorită ingredientelor precum mierea și hreanul, dar nu veți uita niciodată gustul unui fel de mâncare uimitor. Pentru a pregăti, luați:

1 lingura de miere;
30 g de hrean;
3 tablete de aspirină;
1 lingura de sare.

Sterilizam recipientele, punem hreanul taiat in felii subtiri in partea de jos, iar deasupra pepenele verde. De asemenea, trebuie să umpleți borcanul cu restul ingredientelor, să turnați apă clocotită și să-l rulați. După aceea, înfășurați recipientele cu pepene verde murat și așteptați până se răcesc.

Dar ce se întâmplă dacă așteptați oaspeți peste câteva zile și chiar ați dori să-i răsfățați cu un fel de mâncare neobișnuit? Există o rețetă grozavă pentru sărare rapidă. Instrucțiunile pentru prepararea fructelor murate sunt următoarele:

Tăiați pepenele verde în bucăți de mărime medie.
Se toarnă două linguri de sare pe masă, o lingură de zahăr și muștar uscat, se amestecă ingredientele.
Frecați amestecul uscat în fiecare felie cu mâna.
Punem toate bucățile într-o cratiță, punem o presă deasupra și trimitem vasul aproape gata la frigider pentru două zile.

Sărarea pepenilor verzi în acest fel implică utilizarea nisipului de râu cu granulație fină - niciun alt nisip nu va fi potrivit. Turnați nisipul într-un lighean mare, adăugați apă rece și clătiți bine, amestecând cu un băț de lemn. După prima clătire, urmați apa împreună cu materii străine. Repetați curățarea nisipului de încă două ori până când în recipient rămâne doar nisip și apa este limpede.

Turnați nisip pe fundul butoiului cu un strat de până la 10 cm, puneți pepeni verzi deasupra. Totodată, amintiți-vă că între pereții butoiului și fructe trebuie să rămână o distanță de cel puțin 2 cm, deasupra se toarnă din nou un strat de nisip de aproximativ 5 cm grosime și se pun din nou fructele tăiate bucăți. Așa că umpleți întregul butoi, iar ultimul strat de nisip ar trebui să fie de cel puțin 20 cm. În continuare, pregătim saramura - luăm 500 g de sare pentru 10 litri de apă. Umpleți butoiul umplut cu saramură. Este important să ne amintim că nisipul absoarbe lichidul destul de lent și, prin urmare, saramura trebuie adăugată periodic, astfel încât să acopere nisipul.

Butoi cu nisip pentru sărarea pepenilor verzi

Dacă vedeți că în timpul completării saramurii stratul de pepene este „gol”, va trebui să adăugați nisip, altfel sărarea pepenelui nu va funcționa. Absorbția saramurii se realizează timp de aproximativ trei zile.

Când depozitați pepenii verzi, asigurați-vă că verificați ocazional dacă există în permanență un strat de saramură de cel puțin 10 cm deasupra nisipului, în caz contrar, fructele dvs. vor deveni pur și simplu mucegăite. Apropo, această rețetă este mai potrivită pentru gătitul pepenilor verzi cu crustă groasă - fructele cu coaja subțire se pot rupe atunci când sunt scoase din butoi, nisipul va intra înăuntru și, ca urmare, vor deveni inutilizabile. Fructele astfel sărate se păstrează aproape jumătate de an, fără a-și pierde gustul.

O altă rețetă neobișnuită folosind varză. Veți avea nevoie de pepeni mici, puternici, cu o greutate de aproximativ 2 kg. Spălați bine fructele înainte de plantare. Se pune apoi sărată și pre-varza murată într-un strat de până la 10 cm la fundul butoiului, pepenii verzi deasupra. Golurile rezultate dintre fructe trebuie așezate cu varză. Ultimul strat este varza murata. Acoperiți pepenii verzi cu tifon curat, puneți o presă deasupra și trimiteți butoiul în pivniță pentru depozitare. Pepenii verzi sărați în acest fel se păstrează cel mult trei luni. Apropo, o rețetă similară este folosită pentru gătit.

Pepeni verzi cu varza murata

O altă rețetă interesantă implică muratul împreună cu mere. Mai întâi, pregătiți saramura - luați 800 g de sare într-o găleată cu apă. În continuare, acționăm exact în același mod ca în metoda anterioară: punem fructe tari în butoi, umplem golurile dintre fructe cu mere, dar spațiul liber dintre pepeni și pereții butoiului trebuie acoperit cu purificat. nisip de râu. Pe măsură ce butoiul este umplut cu pepeni verzi, turnați saramura în recipient. Stratul superior de fructe este acoperit cu nisip într-un strat de 35 cm și turnat cu saramură. Păstrați butoaiele într-un loc răcoros.

Aroma acestei boabe gigantice nu poate fi confundată cu nimic altceva. Așteptăm mereu cu nerăbdare sfârșitul verii, pentru că tocmai în această perioadă apar pe rafturile magazinelor cele zemoase, dulci în dungi. V-am spus deja cum să faceți dulceață de pepene verde, iar pentru a economisi o bucată de vară până la iarnă, trebuie să știți să murați corect pepenii.

Sărarea pepenilor verzi într-un borcan

Cum să sărați pepenii verzi pentru iarnă în borcane? Este clar că în acest caz se folosește întotdeauna sare, precum și oțet, care va asigura siguranța produsului pentru lunile lungi de iarnă. În plus, nu toate fructele de pădure sunt potrivite pentru murătură. Trebuie să alegeți pepeni copți cu pulpă crocantă: fructele de pădure verzi, precum și cele supracoapte, nu vor funcționa pentru asta. Există o mulțime de rețete pentru gătit. Pe lângă pepenii verzi sărați clasici, puteți închide fructele de pădure amare picante, pe care jumătatea masculină a familiei le va aprecia. Iată câteva dintre rețete:

Spălați pepenii verzi și tăiați în felii de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Ambalați în recipiente de sticlă sterilizate și turnați peste apă clocotită. Dupa 10
minute, scurgeți apa înapoi în tigaie și puneți-o pe aragaz;
Așteptați până când apar bule caracteristice la suprafață și turnați din nou conținutul recipientelor timp de 5 minute. Scurgeti intr-o craticioara si adaugati sare in cantitate de 50 g si zahar in cantitate de 30 g la 1 litru de lichid.Daca doriti puteti pune condimentele preferate – ghimbir, nucsoara, coriandru, etc. Se fierbe compozitia;
Turnați conținutul borcanelor pentru ultima dată, fără a uita să adăugați câte 1 linguriță la fiecare. acid acetic 70%;
Se rulează, se înfășoară timp de o zi, apoi se pune într-un loc răcoros.

Pentru cei cărora le place mai picant, puteți săra pepenii verzi într-un borcan astfel:

Spălați bine pepenii și străpungeți în mai multe locuri. Pune-le într-un butoi pregătit și tape-l;
Turnați soluție salină prin orificiul limbii. Este necesar să-l pregătiți pe baza faptului că vor fi necesare 60 g de sare pentru 1 litru de lichid. Păstrați butoiul la temperatura camerei aproximativ 2 zile, apoi puneți-l în pivniță;
Poți mura pepeni verzi într-un butoi, dacă nu uiți să folosești condimente la așezare: usturoi, rădăcină de hrean, mărar, ceapă, cireș și frunze de coacăz.

Cum să sărați pepenele verde într-o cratiță

Poți săra pepenele verde într-o cratiță, iar după câteva zile te poți bucura de o boabe delicioase cu o aromă viguroasă de vin. Iată pașii de gătit:

Tăiați boabele în câteva părți nu prea mici și puneți-le într-o cratiță înaltă. Se toarnă 9% oțet în proporție de 1 cană de lichid la 5 kg de pulpă;
Cum să murați pepenele verde într-o cratiță? Începeți să pregătiți marinada: adăugați 250 g zahăr și 125 g sare la 4 litri de apă.Se fierbe, se toarnă bucățile și se lasă la răcit în cameră. După aceea, puneți-l la frigider pentru o zi sau două și, după acest timp, evaluați rezultatul.

Sărarea pepenilor întregi

Cum să sărați pepenii verzi în felii a fost descris la începutul acestui articol, dar puțini oameni știu că această boabă delicioasă poate fi murată întreg și nu are nevoie nici măcar de un butoi. Mai mult, întregul proces de gătit vă va dura un minim de timp și va fi posibil să evaluați calitatea produsului finit în 25-30 de zile. Iată pașii de gătit:

Cumpărați un pepene verde mic - cântărind până la 2 kg și, după îndepărtarea tulpinii, spălați-l cu o perie moale. Utilizați un băț ascuțit de lemn pentru a face perforații în aproximativ 10-12 locuri;
Acum rămâne să pregătim saramura. Calculele sunt aceleași: pe litru de lichid 50 g sare și 30 g zahăr. Condimente și condimente după dorință. Puneți boabele într-o pungă de plastic etanșă și turnați peste marinată. Capătul liber al recipientului din polietilenă trebuie legat cu un nod strâns sau trebuie folosit un sac cu fermoar;
Cum să murați rapid pepenele verde? Acum rămâne să-l puneți în frigider sau în pivniță pentru aproximativ o lună, apoi să vă răsfățați cu prietenii.

Pepenii verzi sărați sunt un fel de mâncare cu un gust unic care este foarte greu de descris: are puțin vin, puțin kvas, puțină saramură. Dacă serviți un pepene murat pe masă tăiat bucăți, acesta va înlocui o gustare savuroasă. Dacă stoarceți sucul din pulpă, obțineți o băutură originală. Gospodinele care nu au pregătit niciodată pepeni sărați pentru iarnă în borcane ar trebui să încerce măcar o dată să facă această gustare non-banală.

Caracteristici de gătit

Pepenii verzi sărați sunt o gustare neobișnuită, iar tehnologia preparării sale are propriile sale caracteristici.

Pentru sărarea în borcane sunt potrivite fructele de pădure de mărime medie care cântăresc aproximativ 2-3 kilograme, altfel bucățile lor pot să nu intre în borcan. Ar trebui să se acorde preferință celor cu piele subțire, cu excepția cazului în care se intenționează să le sărați fără coajă. Pielea nu trebuie deteriorată.
Pentru sărare trebuie aleși pepenii copți, dar nu prea copți, deoarece cei din urmă se dovedesc a fi liberi și lipsiți de gust.
Înainte de a sărați, va trebui nu numai să spălați bine pepenele și să-l curățați, dacă tehnologia o cere, de coajă, ci și să îndepărtați toate semințele. Dacă le lași, conservele vor exploda. Coaja nu poate fi aruncată, ci folosită pentru a face gem neobișnuit.
Un pepene care cântărește aproximativ 2,5 kilograme ia de la 1,5 până la 2,5 litri de saramură, în funcție de dimensiunea bucăților în care este tăiat: cu cât feliile de pepene sunt mai mari, cu atât mai mult lichid va dispărea. Cantitatea exactă de saramură se determină după cum urmează: boabele se pun în borcane, umplute cu apă, după care apa se toarnă în tigaie, se măsoară volumul acesteia. În rețete, numărul de componente este de obicei calculat pe litru de apă; la gătit, acesta trebuie crescut proporțional cu volumul de lichid scurs din cutii.
La sare, pulpa de pepene verde ar trebui să fermenteze puțin, altfel conservele finite nu vor avea gustul caracteristic pepenilor sărați.

Pentru a da pepenilor sărați gustul și aroma dorită, puteți folosi o varietate de condimente și condimente: usturoi (până la 3 căței pe borcan de trei litri), ceapă (nu mai mult de o ceapă), rădăcină de hrean și ghimbir (1 cm) , mărar și țelină (5 ramuri la 1,5–2,5 l de saramură), cireș, coacăz, frunze de dafin (2-3 frunze fiecare), coriandru, ienibahar și piper negru (3-4 mazăre fiecare). Atunci când alegeți condimente, vă puteți baza pe gustul dvs., dar asigurați-vă că cunoașteți măsura, adăugând de la 3 la 5 dintre componentele enumerate mai sus. Cantitatea de sare, zahăr ar trebui să corespundă rețetei selectate.

Pepeni verzi sarati - o reteta simpla cu sterilizare

pepene verde - 2 kg;
apă pentru saramură - 1 l;
zahăr - 60 g;
sare - 20 g;
usturoi - 3 catei;
mărar - 5 ramuri;
frunze de coacăz - 2 buc.;
frunze de cireș - 2 buc.

Metoda de gatire:

Se spală pepenele, se taie în bucăți mici, se taie coaja de pe ele.
Sterilizați, uscați un borcan de 3 litri.
Cu grijă, pentru a nu se încreți, puneți în ea pulpa de pepene.
După ce turnați apă în tigaie, dizolvați în ea sarea, zahărul, adăugați condimentele indicate în rețetă sau înlocuiți-le cu cele pe care le preferați.
Aduceți saramura la fierbere, răciți la temperatura camerei.
Turnați pepenii într-un borcan, legați-i gâtul cu o cârpă subțire, puneți-l într-un loc întunecat, dar cald timp de două zile.
Puneți o cârpă într-o cratiță mare, turnați apă. Fără a turna saramura din borcan, puneți-o într-o cratiță. Aduceți apa într-o cratiță la fiert la foc mic. Sterilizați un borcan cu bucăți de pepene verde timp de o jumătate de oră.
Scoate borcanul din oală. Rulați cu un capac metalic. Înfășurați cu un prosop.
După 6 ore, desfășurați prosopul, puneți pepenii sărați într-o cameră răcoroasă, unde vor sta până la iarnă.

După ce ai deschis iarna un borcan cu pepeni sărați, te poți bucura de gustul lor uimitor, care amintește vag de gustul roșiilor sărate. Acest aperitiv este gata de mâncat într-o săptămână.

Pepeni verzi sarati cu miere - o reteta fara sterilizare

pepene verde - 2 kg;
miere - 100 g;
zahăr - 20 g;
sare - 20 g;
apă - 1 l;
rădăcină de ghimbir (decojită) - 1 cm;
frunze de cireș - 3 buc.;
frunze de coacăz - 3 buc.

Metoda de gatire:

Pepenele verde se spală bine și se taie în bucăți triunghiulare (conice) chiar cu coaja.
Sterilizați borcanul.
Topiți mierea până la o stare lichidă și acoperiți cu ea pereții borcanului din interior. Stratul nu trebuie să fie prea subțire, folosiți toată mierea.
Pune pe fundul borcanului o bucată de rădăcină de ghimbir, câte o frunză de coacăz și câte o frunză de cireș.
Pune pepenele pe jumătate în borcan.
Pune o frunză de cireșe, coacăze.
Umpleți borcanul cu bucățile rămase de fructe de pădure.
Puneți deasupra frunzele picante rămase.
Fierbe apa cu sare si zahar.
Când saramura s-a răcit, turnați-o într-un borcan.
Leagă gâtul borcanului cu tifon.
Pune pepenii într-un loc întunecat unde se vor acri timp de trei zile.
Scurgeți saramura din borcan în tigaie, fierbeți câteva minute și turnați înapoi fierbinte.
Rulați borcanul cu un capac metalic.

Puteți încerca pepeni verzi sărați pentru iarnă cu miere într-o lună. Cu un gust picant, picant, seamănă un pic cu berea cu ghimbir.

Luând ca bază oricare dintre rețetele de mai sus, combinând condimente și condimente, puteți obține gustări pentru iarnă cu o varietate de gusturi.

Pepenele verde este un diuretic excelent. Această proprietate a fost folosită de mult timp pentru a trata colita, bolile de rinichi. Fructul este util pentru prevenirea sclerozei, artritei, gutei, ca agent hematopoietic. Cum să murați pepenii verzi în borcane pentru iarnă? Este dificil să-l păstrați proaspăt, deoarece această boabă se poate supracoap rapid și poate fermenta ca rezultat. Cu toate acestea, există metode de conservare a produsului. Mai jos veți afla regulile de alegere a fructelor de pădure pentru murat și murat, cele mai bune rețete pentru preparatele de iarnă.

Cum să alegi pepenele potrivit pentru recoltare pentru iarnă

Pentru sarare se recomanda alegerea fructelor usor necoapte, nu prea mari, intacte, sanatoase. Fiecare boabă nu trebuie să cântărească mai mult de două kilograme. Dacă există crăpături pe suprafața cojii, aceasta indică supramaturarea fructelor. În acest caz, în timpul conservării în borcane, se poate deteriora. În plus, atunci când alegeți, trebuie să vă asigurați că nu există pete nenaturale, întunecate, lovituri la suprafață. Amintiți-vă că un fruct rău le poate distruge pe altele bune în același recipient.

Pentru a mura pepenii verzi în borcane pentru iarnă, fructele cu pulpă roz sunt potrivite, iar opțiunile sfărâmicioase cu zahăr nu sunt potrivite. Alege fructele de pădure cu coajă subțire cultivate fără nitrați. Înainte de sărare, fructele trebuie spălate. Perforați crusta de cel mult zece ori, astfel încât locurile de puncție să fie simetrice. Cu toate acestea, unele rețete nu folosesc piercing. Marinada trebuie să acopere complet produsul. Sarea nu este iodata.

Cele mai bune rețete pas cu pas pentru sărarea pepenilor verzi în borcane cu fotografii

Poți mura și săra pepenii verzi în borcane pentru iarnă, atât întregi, cât și în felii. În ultima variantă, cu crustă groasă, trebuie tăiată, iar în cele mai multe cazuri rămâne una subțire. Compoziția marinatei poate fi foarte diferită: fructele pot fi completate cu usturoi, sare, zahăr, miere, ierburi, aspirină, acid citric, oțet, hrean, țelină, cireș, frunze de coacăz. În funcție de compoziția aleasă, gustul piesei de prelucrat se schimbă: poate fi dulce, dulce-acrișor, picant-dulce.

Cu otet

Prima metodă de a mura pepenele verde este cea clasică. În această rețetă, puteți tăia sau lăsa crusta. Fructele sunt picante, suculente, ideale ca gustare pe orice masa. Componente necesare:

sare - 1,5 linguri. l.;
zahăr - 3 linguri. l.;
apă - 1 l;
oțet - 70 ml;
pepeni verzi - 1,5 kg.

Clasă de master de sărare pas cu pas în mod clasic:

Pregătim o tigaie emailată fără așchii și crăpături. Se toarnă apă, se adaugă sare și zahăr. Punem pe foc, dupa fierbere, fierbem 15 minute. Strecurați umplutura, turnați oțetul, amestecați.
Tăiem fructele în bucăți de dimensiuni medii, le punem într-un borcan de trei litri, turnăm saramură fierbinte.
Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac, pasteurizați timp de 20 de minute, rulați. Întoarcem borcanele cu susul în jos, le învelim cu o pătură. Când conservarea s-a răcit, o trimitem la depozitare în subsol sau cămară.

cu usturoi

Următorul mod de a mura fructele pentru iarnă este conservarea cu usturoi. Alege fructe de padure coapte si suculente pentru aceasta reteta. Usturoiul adauga preparatului un gust picant, o aroma placuta. Dacă doriți, puteți diversifica rețeta cu condimentele preferate după gust. Ingrediente necesare:

sare - 50 g;
zahăr - 80 g;
oțet de masă - 80 ml;
usturoi - 1 catel;
pepene verde - 1,5-2 kg.

Reteta pas cu pas:

Tăiați fructele în bucăți mici. Taiem coaja de pe ea, mutam boabele in interiorul unui borcan de trei litri, fara a tasta.
Adăugați un cățel de usturoi decojit, turnați apă clocotită. Se lasa cateva minute, se scurge apa intr-o tava emailata.
Fierbeți apa, turnați din nou piesa de prelucrat. După câteva minute, turnați apă în tigaie, adăugați zahăr, sare. După fierbere, se toarnă oțet, se ia de pe foc, se toarnă conservarea cu marinată.
Închidem borcanele cu capace, le întoarcem la răcit, apoi le punem într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Fara sterilizare

Conform acestei rețete, boabele se dovedesc a fi suculente, dulci, cu o aromă plăcută de condimente. Acest aperitiv este o alternativă excelentă la castraveții murați și roșii. Reteta foloseste otet, dar daca nu il ai la indemana, poti inlocui acidul citric. Acest lucru va preveni o explozie și deteriorarea conservării. Componente necesare:

apă - 1,5 l;
pepene verde - 2 kg;
zahăr - 2 linguri. l.;
țelină - 1 crenguță;
frunză de dafin - 4 buc.;
piper negru - 8 mazăre;
usturoi - 4 catei;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
esență de oțet - 1 lingură. l.

Instrucțiuni pas cu pas:

Spălăm bine borcanele folosind bicarbonat de sodiu. Se toarnă apă clocotită peste cu capace.
Spalam fructele, taiem cozile, taiem felii de marime medie. Tăiați pielea dacă doriți.
Pe fundul borcanului punem usturoi, telina, piper negru, dafin. Așezați feliile de fructe de pădure deasupra. Aruncă o altă tulpină de țelină.
Umpleți borcanele cu apă clocotită, insistați 20 de minute sub capac. Turnați apă într-o tigaie emailată, adăugați sare, zahăr. Fierbem câteva minute. Umpleți piesa de prelucrat cu oțet, saramură.
Rulam borcanele, le intoarcem si le invelim cu o patura. După răcirea completă, îl trimitem la depozitare.

Cu muștar în borcane de litri

Dupa aceasta reteta se obtine o gustare aromata, picanta si foarte gustoasa. Pregătirea este foarte simplă, iar toate componentele sunt disponibile. Sarea trebuie folosita nu iodata, piatra. Fructele de pădure și muștarul merg foarte bine împreună. Ingrediente necesare:

sare - 1 lingura. l.:
pudră de muștar - 1 lingură. l.;
pepene verde - 1 buc.;
zahăr - 1 lingură. l.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să murați pepenele verde marinat pentru iarnă în borcane de litri:

Spălăm fructele, tăiem felii de dimensiuni arbitrare. Tăiem crusta subțire verde și lăsăm partea albă.
Se amestecă muștar, sare, zahăr.
Punem boabele în borcan, stropind cu un amestec de condimente.
Acoperim borcanele cu capace de plastic sau nailon, lasam trei zile la temperatura camerei.
Punem piesa de prelucrat la frigider pentru o zi. După timpul specificat, gustarea este gata. Se poate păstra la frigider până la Anul Nou.

mod rece cu aspirina

Următoarea metodă, cum să murați pepenii verzi pentru iarnă în borcane, este cu adăugarea de aspirină. Această tabletă previne explozia semifabricatului, deoarece acționează ca un conservant. Bucățile ies condimentate, dulci și acrișoare. Dacă doriți, puteți diversifica piesa de prelucrat cu ierburi, usturoi. Componente necesare:

acid citric - 3 linguri;
aspirina - 9 tablete;
zahăr - 6 linguri. l.;
pepene verde - 10 kg;
sare - 9 linguri. l.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să murați pepenii verzi pentru iarnă:

Sterilizam borcanele, punem la fiert capacele.
Spălăm fructele, tăiate felii. Tăiați coaja subțire verde, tăiați în felii. Ne mutăm în interiorul borcanului, turnăm apă clocotită. Acoperim cu capace, lasam sa se infuzeze.
Scurgeți apa, adăugați o linguriță de acid citric, trei tablete de aspirină, două linguri într-un borcan de trei litri. l. zahăr, trei linguri. l. sare.
Umpleți borcanele cu apă clocotită, rulați. Lăsăm gâtul în jos, îl înfășurăm. După răcire, îl trimitem la depozitare.

Bucăți cu hrean

Această rețetă de conservare picant-dulce cu hrean diversifică meniul monoton de iarnă. Preparatul picant completează perfect mâncărurile fierbinți și copioase. Hreanul adaugă un ușor condiment la conservare. Componente necesare:

pepene verde - 2 kg;
oțet 9% - 50 ml;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
frunze de coacăz - 3 buc.;
umbrele de marar - 2 buc.;
usturoi - 1 catel;
boabe de piper negru - 4 buc.;
frunză de dafin - 2 buc.;
miere - 1 lingura. l.;
hrean - 2 foi.

Clasă de master pas cu pas despre cum să murați pepenii verzi cu hrean pentru iarnă:

Fructele, verdeturile sunt spălate bine cu apă.
Ungeți interiorul borcanului cu miere. Tăiați boabele bucăți, puneți în borcan. Deplasăm straturile de fructe cu usturoi, tăiate în farfurii subțiri, frunze de hrean tocate, mărar, frunze de coacăz, piper negru.
Aduceți apă cu zahăr și sare la fiert. Umplerea băncilor. Scurgeți saramura, fierbeți din nou, adăugați oțet, turnați conservarea.
Rulam piesa de prelucrat, o întoarcem cu susul în jos, după răcire o punem în depozit.

Pepeni verzi marinați cu miere în borcane de trei litri

Pepenii verzi marinați cu miere pentru iarnă sunt o modalitate foarte interesantă de conservare a fructelor de pădure. Acest aperitiv se potrivește bine cu preparatele din carne și cartofi. În plus, conservarea stimulează tractul gastrointestinal, elimină colesterolul din organism. Ingrediente necesare:

apă - 7,5 l;
pepene verde - 8 kg;
miere - 10 linguri. l.;
sare - 5 linguri. l.;
zahăr - 5 linguri. l.;
oțet 9% - 300 ml.

Rețetă pas cu pas despre cum să păstrați pepenii verzi cu miere pentru iarnă:

Spălați borcanele și capacele și sterilizați.
Spălăm fructele, le tăiem felii, le punem în borcane de trei litri, turnăm apă clocotită timp de 8 minute.
Scurgeți apa într-o tigaie emailată. Turnați fructele cu apă proaspătă clocotită, insistați cinci minute. Scurgeți din nou în aceeași cratiță.
Punem marinata pe foc. In interiorul fiecarui borcan adauga doua linguri de miere, o lingura de zahar si sare, 60 ml de otet. Se toarnă peste marinată clocotită.
Este necesar să închideți piesa de prelucrat, să o întoarceți cu susul în jos, să o înfășurați. După răcire, se pune la depozitare.

Video

Pe teritoriul fostei URSS, una dintre gustările preferate de iarnă erau pepenii sărați, pe care atât copiilor, cât și adulților le plăcea să-i cronească. Le puteți mânca murate, înmuiate, fermentate cu mere, varză, diverse condimente, condimente, ierburi. Un astfel de gol va decora și va aduce varietate la orice masă. În boabele înmuiate, toate substanțele utile sunt păstrate cât mai mult posibil.

Fructele înmuiate și murate, conform recenziilor, ajută după intoxicația cu alcool. În plus, ele saturează organismul cu vitamine, minerale, beneficiind organismul. Deschizând o astfel de conservare, zilele calde de vară sunt imediat amintite. Dacă tăiați crustele, atunci puteți găti gem delicios de chihlimbar din ele. În ciuda faptului că se obișnuiește să sărați boabele în butoaie sau o găleată, multe rețete sunt ușor de adaptat pentru conservare într-un borcan. Videoclipurile de mai jos vă vor arăta cum.