Roșiile mici murate sunt un preparat foarte frumos pentru iarnă. Un alt avantaj este că borcanele mici pot fi folosite pentru a păstra roșiile mici. Salatele și sandvișurile sunt decorate cu roșii mici. Semințele de ardei și muștar bulgăresc vor adăuga savoare recoltei noastre de iarnă, cu o rețetă detaliată pas cu pas, puteți pregăti cu ușurință această conservare.

TIMP: 60 min.

Uşor

Porții: 6

Ingrediente

• roșii mici - 900 g;
• usturoi - 2 catei;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• ardei dulce - 1/2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l. (fără tobogan);
• boabe de piper - 9 buc.;
• sare - 1 lingura. l. (fara tobogan);
• oțet 9% - 3 lingurițe;
• semințe de muștar - 1,5 linguriță;
• patrunjel - dupa gust.

Porții: borcane de 3 halbe.

Gătit

Borcanele de conserve trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu. După clătirea borcanelor cu apă curată, acestea trebuie sterilizate. Sterilizez la abur, si pun la fiert capacele cu care voi sigila conservarea cateva minute in apa.


Pe fiecare roșie se fac mai multe înțepături cu o frigărui de lemn în locul cel mai dur, lângă tulpină.


Pe fundul borcanului am pus usturoi curatat si tocat. Un cățel mare de usturoi este suficient pentru trei borcane de jumătate de litru.


Spal ardeiul gras dulce, il tai in jumatate, il tai si arunc semintele.


Am pus roșii mici pregătite până la jumătate de borcan. Am pus pe roșii bucăți de ardei dulce feliate, crenguțe de pătrunjel, foi de dafin.

Raportez roșiile în partea de sus a conservelor. Deasupra roșiilor am întins felii de piper și crenguțe de pătrunjel pentru ca un jet de marinată fierbinte să nu cadă pe roșii la turnarea borcanelor. Când turnați apă clocotită direct pe roșii, coaja roșiilor poate să spargă. Acum măsoară câtă apă am nevoie pentru marinată. Turnam apa curata in borcane cu rosii, apoi o toarn intr-o cratita. Adaug 50 ml apa intr-o cratita in apa turnata din conservele de rosii. Am pus o oală cu apă pe foc, apoi aduc apa la fiert. Apoi turnam rosiile in borcane cu aceasta apa fierbinte, acoperim borcanele cu capace. Acoperind borcanele cu un prosop, se lasa 10 minute cu apa fierbinte. Dupa ce am turnat apa din borcane inapoi in cratita, adaugam 50 ml apa (pentru evaporare in timpul fierberii), aducem totul la fiert din nou. Cand apa din tigaie fierbe cateva minute, o toarn inapoi in borcane cu rosii timp de 15 minute. De asemenea, ca pentru prima dată, acoper borcanele cu capace și un prosop.


Pentru a treia umplutură, pregătesc marinada. De data aceasta, turnand apa din borcanele cu rosii intr-o cratita, adaugati zahar granulat si sare conform retetei si 50 ml apa in apa.


Am turnat oțet în borcane cu o rată de 2 linguri. linguri de oțet 9% pentru fiecare borcan de trei litri. Astfel, turnam cate o lingurita de otet in fiecare borcan de jumatate de litru. Apoi turnam 1/2 lingurita in fiecare borcan. semințe de muștar.


Cand marinada fierbe 2-3 minute, se toarna marinada fierbinte in borcane cu rosii, ermetic de pluta. Întorc borcanele rulate cu roșii și le pun pe gât, le învelesc cu o pătură pentru noapte.


Conservele de roșii mici închise în acest fel sunt păstrate la temperatura normală a camerei.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Cadouri generoase ale toamnei - roșiile coapte și coapte sunt recoltate pentru iarnă într-o mare varietate de variații. Gustul preparatelor de casă nu poate fi comparat cu cele oferite spre vânzare pe rafturile magazinelor. Această cultură de legume, bogată în vitamina C, acizi organici, minerale, depășește alte daruri ale naturii în numărul de metode de conservare. Luați în considerare cele mai delicioase rețete pentru recoltarea roșiilor pentru iarnă și secretele preparării lor.

Rețete de sărare a roșiilor delicioase în borcane

Ce tipuri de recipiente nu se folosesc pentru ca conservarea sa fie diferita, simpla, rapida, utila! Butoaiele de lemn au trecut testul timpului, în care murarea roșiilor este la fel de convenabilă și gustoasă ca o altă cultură de legume valoroasă - castravetele. Roșiile se păstrează în rezervoare emailate, găleți și borcane de sticlă binecunoscute. Acestea din urmă diferă ca volum, ceea ce contribuie la diversitate la recoltarea legumelor pentru iarnă.

Pentru a obține conserve delicioase, folosiți aceste secrete:

• Când recoltați roșii pentru iarnă, alegeți fructele culese pe vreme uscată, sortați-le, așezați-le separat în funcție de gradul de coacere.
• La conservare, nu amestecați diferite soiuri sau roșii care sunt foarte diferite ca mărime unele de altele.
• Pentru sărare, folosiți roșii medii sau mici, și faceți suc de roșii din cele mari sau păstrați-le în felii.
• Înțepăți tulpinile cu un băț de lemn sau cu o scobitoare pentru a preveni crăparea.
• Puteți recolta chiar și roșii verzi proaspete, doar fructele bolnave sau deteriorate nu sunt potrivite pentru conservare.
• Înainte de a conserva legumele, spălați bine borcanele de sticlă de litri, sterilizați cu capace timp de cel puțin un sfert de oră.
• În etapa pregătitoare a oricărei rețete, spălați bine legumele.
• În funcție de rețetă, acoperiți roșiile fie întregi, fie tăiate în felii.
• Folosiți oțet, aspirină, saramură cu acid citric, în cazuri rare, ca conservanți pentru preparatele de casă.

Roșii cherry murate și usturoi cu oțet

Un răsfăț delicios la masă - roșii mici murate, cu o aromă și un gust incomparabile. Pentru prepararea roșiilor cherry dulci sunt ideale borcanele de sticlă de litri cu capac filetat, iar oțetul acționează ca conservant. Nici măcar o fotografie sau un videoclip nu este nevoie pentru a vă imagina cât de apetisante arată roșiile cherry murate. Această metodă de recoltare a roșiilor ajută la păstrarea aspectului lor, iar iarna, roșiile cherry dulci vor fi o gustare minunată.

Ingrediente pentru recoltare (per litru borcan):

• 600 g cirese;
• 1 BUC. piper (bulgar);
• 50 g verdeata (marar, patrunjel);
• 3 catei de usturoi;
• 3 boabe de piper (ienibahar);
• 2 frunze de lavrushka.

Pregătim marinada pe baza de 1 litru de apă:

• 25 ml oțet (tabel 9%);
• 2 linguri. linguri de condimente (zahăr, sare).

Procesul de preparare a roșiilor cherry murate:

1. Într-un recipient de sticlă sterilizat, puneți doi căței de usturoi, ienibahar, ierburi tocate.
2. Ciresele intepate in zona tulpinii trebuie puse intr-un borcan, incepand cu fructele mai mari. Schimbați fructele în straturi cu lavrushka, ardei gras până la vârf.
3. Fierbeți marinada adăugând apă și condimente. Se toarnă în conservare, se lasă un sfert de oră. Apoi se toarnă înapoi în oală și se fierbe din nou.
4. Fierbeți marinada, turnați oțetul într-un borcan cu roșii cherry, apoi rulați capacul.
5. Întoarceți conservarea, puneți-o pe capac, înfășurați-o cu o cârpă caldă până se răcește complet.
6. Cireșele murate au un gust dulce-acru și le vei putea gusta în câteva săptămâni.

Roșii sărate la rece fără sterilizare

Rosiile se recolteaza pentru iarna si la rece, iar pentru a pastra un maxim de nutrienti fructele se ruleaza fara sterilizare. Un ambasador rece va avea nevoie de ceva timp liber, dar când va veni timpul să încercați sărați, nu veți dori să vă smulgeți de răsfăț. Luați în considerare o nuanță importantă atunci când sărați roșiile: păstrați conservarea într-un loc răcoros. Rețeta (pe baza unui borcan de litru) prevede următoarele ingrediente:

• 500 g roșii;
• 15 g sare;
• 2 catei de usturoi;
• 30 ml oțet (tabel 9%);
• 500 ml apă;
• 1 st. o lingură de zahăr;
• verdeață (umbrelă de mărar, țelină);
• 3 mazăre de piper (ienibahar, negru);
• 1 tabletă de aspirină;
• condimente (după gust);

Proces pas cu pas de sărare la rece a roșiilor:

1. Puneți verdeață, boabe de piper, usturoi, pătrunjel etc. în borcanul de sticlă pregătit.
2. Umpleți recipientul cu fructe întregi, coapte, stivuindu-le strâns unele pe altele.
3. Se prepară o saramură din apă rece (filtrată, decantată, bine) și condimente (zahăr, oțet, sare). Se amestecă bine, se lasă să stea câteva minute și se toarnă roșiile cu saramură.
4. Zdrobiți o tabletă de aspirină, turnați-o într-un borcan deasupra pentru ca preparatul de casă să nu mucegăească.
5. Închideți roșiile cu un capac de nailon, puneți până sunt fierte și păstrați la loc rece.

O reteta simpla de murat rosiile verzi

Chiar și roșiile verzi sunt potrivite pentru sărare pentru iarnă. Dacă alegeți o rețetă bună, din punct de vedere al gustului, această opțiune pentru conservarea casei se va dovedi a fi nu mai puțin apetisantă. Avantajul fructelor necoapte este structura lor mai densă, astfel că roșiile verzi sunt ușor de murat, atât întregi, cât și în felii. O versiune simplă a rețetei sugerează că roșiile verzi sărate sunt conservate cu umplutură rece. Chiar și apa de la robinet funcționează pentru asta.

Ingrediente:

• 0,5 kg roșii verzi;
• 1 st. o lingură de sare (măcinare grosieră);
• 500 ml apă;
• verdeață (crenguțe cu frunze de cireș, umbrelă de mărar, frunze de coacăz);
• 2 catei de usturoi;
• 0,5 linguriță de muștar (pulbere);
• hrean (după gust).

Procesul de gatire:

1. Se dizolvă sarea grunjoasă în apă, se amestecă bine, se așteaptă până când impuritățile se depun pe fundul recipientului.
2. Umpleți un borcan de sticlă sterilizat până la vârf cu roșii verzi, turnați saramură (fără sedimente).
3. În cele din urmă, în preparatul de casă se toarnă muștar, după care ambasadorul se închide cu un capac, lăsându-l la păstrare la loc rece.

roșii dulci la conserva

Roșiile dulci pot fi și gustoase, apetisante, parfumate. Rularea unei roșii în borcane de litri nu va beneficia decât de implementarea acestei rețete, mai ales dacă trebuie să păstrați fructele pentru prima dată. Fanii preparatelor originale de casă își vor putea completa stocurile cu roșii de desert, pentru care vor trebui să selecteze fructe de dimensiuni mici.

Pentru a face roșiile dulci, pregătiți următoarele ingrediente pentru conservare (la borcan de 1 litru):

• 500-700 g roșii roșii, coapte;
• jumătate de cap de ceapă;
• 20 ml oțet (tabel 9%);
• 700 ml apă;
• 30 g zahăr;
• putina sare;
• condimente (piper negru, cuișoare, dafin) după gust.

Proces de conservare:

1. Pune condimentele într-un recipient de sticlă sterilizat în partea de jos.
2. Așezați strâns roșiile deasupra, adăugând ceapa tocată pe măsură ce borcanul se umple.
3. Într-un alt recipient se fierbe saramura, dizolvând zahărul și puțină sare în ea. La final, înainte de a scoate oala cu saramură de pe aragaz, turnați oțetul.
4. Se toarnă roșiile cu marinada rezultată. Sterilizați conservarea acoperind-o mai întâi cu un capac (nu mai mult de un sfert de oră).
5. Rulați apoi borcanele, întoarceți-le și puneți-le cu susul în jos până se răcesc complet.

Roșii murate, ca butoiul

În post sau chiar ca preparat al mesei festive, roșiile murate vor decora masa. O rețetă care vă va permite să gustați roșiile ca pe un butoi în timp este ușor de stăpânit. Alegând un recipient convenabil pentru fermentare, este mai bine să depozitați un astfel de preparat de casă într-un borcan de sticlă. Dacă nu știi câtă sare la borcan de 1 litru de roșii, dacă să adaugi zahăr, esență sau alte ingrediente, folosește rețeta de mai jos.

Pentru a face roșii murate precum roșiile de butoi, luați:

• 1 kg de roșii (dimensiuni medii);
• 3 catei de usturoi;
• 500 ml apă;
• 1 st. o lingură de zahăr;
• 1 buchet de telina;
• mărar (o grămadă sau 1 lingură de semințe);
• 25 g sare.

Gătit:

1. Tăiați tulpina de pe roșii. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și superficial.
2. Puneți mărar, țelină, usturoi, roșii într-un recipient pentru murat (așezați cu tulpina îndepărtată în sus).
3. Se pregateste saramura punand la fiert apa cu condimente, se lasa putin sa se raceasca, se toarna intr-un borcan cu rosii.
4. Procesul de sărare durează aproximativ 3 zile până când apar bule la suprafață. Dacă acidul roșiilor murate se potrivește gustului dvs., puteți închide borcanul cu un capac de nailon și îl puteți pune într-un loc rece. Roșiile vor fi gata a doua zi.

Salată de roșii „Linge-ți degetele”

Gospodinele grijulii preferă să recolteze roșiile pentru iarnă chiar și sub formă de salate. Gustul de neuitat este combinat cu o estetică deosebită, deoarece pentru o astfel de preparare a roșiilor se folosesc și alte daruri ale naturii. Conservele delicioase de casă se prepară după o rețetă simplă, dar prepararea va dura ceva timp. Dar rezultatul va fi pe plac, iar iarna o astfel de salata va fi la mare cautare.

Ingrediente:

• 400-500 g roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 1 cap de ceapa;
• verdeata (marar, patrunjel) dupa gust;
• 25 ml ulei (vegetal);
• 25 g zahăr;
• 300 ml apă;
• 15 g sare;
• 2 frunze de lavrushka;
• 40 ml de oțet;
• 2-3 mazăre de piper (negru, ienibahar).

Gătit:

1. Verdeață, ceapă, usturoi tăiat. Puneți într-un borcan sterilizat, turnați ulei vegetal.
2. Puneți roșiile deasupra. Când borcanul este plin, începeți să pregătiți marinada.
3. Adăugați condimentele, reziduurile de ardei, frunza de dafin în apă, aducând saramura la fierbere. Se toarnă oțet la sfârșit.
4. Răciți ușor marinada pregătită, turnați într-un recipient de sticlă, acoperiți cu un capac. Setați să sterilizeze aproximativ un sfert de oră, apoi rulați.
5. După aceea, întoarceți conservarea casei, lăsați-o să se răcească, lăsați-o pentru depozitare. Salată de roșii pentru iarnă Ești gata să te lingi degetele!

Roșii și castraveți asortate

Cum se diversifică meniul iarna? Acele gospodine zeloase care, în perioada recoltei, stăpâneau rețeta de pregătire a unor culturi de legume valoroase asortate, nu se gândesc la asta. Este mai convenabil să rulați roșiile și castraveții în borcane mari, dar și cei de litri vor funcționa. În urma rețetei, observă câteva nuanțe importante: luați castraveți și roșii în proporții egale, puteți rula și alte legume cu ele, dar doar ca decor.

Ingrediente:

• 300 g castraveți, roșii (opțional, corniși și roșii cherry);
• 2 catei de usturoi;
• mărar (umbrelă);
• hrean (rădăcină, aproximativ 3 cm);
• 20 g sare;
• 5 boabe de piper (negru);
• 0,5 linguriță de esență (70%);
• 25 g zahăr;
• ceapa, ardei gras, morcovi pentru decor.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Tăiați vârfurile castraveților, înmuiați în apă rece timp de câteva ore.
2. Tăiați hreanul, morcovii, ardeii dulci, ceapa.
3. Mărar, boabe de piper negru, usturoi se întinde pe partea de jos, de la straturile superioare până în partea de sus, se potrivesc bine castraveți, roșii, legume tocate, hrean.
4. se toarnă apă clocotită, se lasă cinci minute, se scurge saramura într-o cratiță, unde se adaugă condimente. Fierbeți marinada, turnați înapoi în borcan.
5. La final se adauga esenta, se ruleaza cu un capac strans, se rastoarna, se lasa sa se raceasca complet.
6. Conservarea asortate de roșii castraveții se potrivesc bine la caserola cu carne sau cartofi.

Cum să murați roșiile tocate

Dacă recolta de legume este bogată, de ce să nu diversifici preparatele de casă pentru iarnă cu o rețetă de conserve de roșii? Puteți folosi chiar borcane de litri. Această metodă este potrivită pentru cei care se întreabă ce să facă cu roșiile mari. Opțiunea de recoltare a roșiilor în suc propriu sau roșii feliate sunt cele mai potrivite rețete. Pentru iubitorii de gustări picante, a doua metodă este potrivită.

Cât oțet la borcan de litru? Este necesar să îl folosiți în timpul conservării, dacă există dorința de a săra roșiile nu întregi, ci tăiate în felii? Diferite rețete pas cu pas vor avea propriile modalități de recoltare a roșiilor în această formă pentru iarnă. Fără sterilizare, la rece, ușor sărate, în sticlă, lemn, vase emailate sau chiar într-o pungă - toate opțiunile de răsucire sunt demne de implementare.

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Cum să închideți roșiile pentru iarnă în borcane de litri

Aceste semințe de roșii sunt pentru acele gazde zeloase care au cultivat o recoltă șic de roșii în grădinile lor și doresc să o păstreze. Există un număr imens de rețete de roșii semințe, acestea sunt roșii naturale, ketchup-uri și pastă de roșii, roșii murate și murate, salate și asortate și chiar dulceață de roșii verzi ... După cum se spune - alege să gusti! Am pregătit o selecție dintre cele mai delicioase și mai neobișnuite rețete. Deci, preparate cu roșii.

Roșii în suc propriu. Pentru prepararea acestor conserve sunt potrivite roșii mici, rotunde sau ovale, cu diametrul de 3-4 cm.Clătiți roșiile, tăiați-le în cruce, fierbeți în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi scufundați-le în apă cu gheață. Pielea se indeparteaza usor. Pregătiți sucul de roșii: gătiți la abur roșiile prea coapte la foc mic, ștergeți-le printr-o sită. Se adaugă sare în sucul rezultat în proporție de 50-60 g la 1 litru, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Pune roșiile decojite în borcane sterilizate, scuturându-le astfel încât roșiile să rămână mai dense, se toarnă sucul clocotit și se pune la sterilizare. Sterilizați borcanele de jumătate de litru - 5-8 minute, litru - 10-12 minute. Rulează.

2,5 kg de roșii,
1 pastaie de ardei iute,
1 BUC. ardei dulce,
10 boabe de piper negru,
5 mazăre de ienibahar,
1 radacina cu patrunjel,
1 morcov
2 litri de apă
30 g sare
60 g zahăr
4 lingurite 80% oțet.

Gătit:
Tăiați roșiile în cruce, se fierb în apă clocotită timp de 1-2 minute, se scufundă în apă cu gheață, se îndepărtează coaja. Se curata ardeiul dulce, se taie in fasii late. Se spala pastaia de ardei amar, se taie morcovii in felii, se taie si radacina de patrunjel in felii, se toaca verdeata grosier. Aranjați roșiile și legumele în borcane sterilizate, turnați saramură clocotită. Puneti borcanele intr-o cratita cu apa calduta, aduceti la fiert, sterilizati timp de 20 de minute. Apoi adăugați oțet și rulați.

Roșii sărate după o rețetă veche. Roșiile conform acestei rețete sunt gătite într-un butoi, găleată sau tigaie. Așezați frunze de coacăze negre pe fundul recipientului, așezați roșii tari, ușor necoapte, stropindu-le cu frunze de coacăze negre. Pregătiți o saramură: pentru 12 litri de apă - 2 căni de zahăr, 1 ceașcă de sare, 15 foi de dafin, 1 linguriță. boabe de piper negru, 1 linguriță Se fierbe ienibaharul cu mazare, se lasa sa se raceasca, se adauga 100 g de mustar uscat, se amesteca si se lasa sa stea. De îndată ce saramura devine transparentă, turnați roșii peste ea, puneți deasupra o cârpă curată și apăsare. Scoate la rece.

Roșii sărate într-o pungă. Aceasta este rețeta originală pentru murarea roșiilor într-o pungă de plastic. Clătiți roșiile mediu coapte, pregătiți frunzele de cireșe, coacăze, țelină și mărar. Dacă puteți găsi sfeclă de zahăr - bună, întârzie procesele oxidative. Puneti in punga un strat de verdeata, apoi un strat de rosii, inca un strat de verdeata, sfecla de zahar tocata si iar rosii, puneti deasupra un strat de verdeata. Legați bine punga și puneți-o într-un butoi sau cutie. După două zile, turnați amestecul de roșii și ierburi cu saramură. Saramura se prepară astfel: se ia apă într-o cantitate egală cu jumătate din capacitatea pungii, se sare, se adaugă mărar, fierbinte și ienibahar, dafin și fierbe totul (pentru 1,5 litri de apă - 100 g sare, condimente și ierburi aromatice). după gust). Se răcește, se strecoară și se toarnă într-o pungă. Legați bine punga.

Conserve de roșii cu struguri

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 ardei dulce
1 pastaie de piper
3 catei de usturoi,
2 frunze de dafin,
5 foi de coacaze,
4 frunze de cireș
10 boabe de piper negru,
1 foaie de hrean
2 crengute de marar,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
1 ciorchine de struguri
rosii.

Gătit:
Se spală roșiile, se toacă în mai multe locuri. Se pun condimentele, rosiile, strugurii, sarea, zaharul in borcane sterilizate, se toarna peste apa clocotita si se lasa 20 de minute. Apoi scurgeți apa, aduceți la fierbere, turnați din nou în borcane și rulați.

Roșii de desert în suc de mere.Înțepăți roșiile mici în mai multe locuri, puneți la fiert în apă clocotită o jumătate de minut. Se fierbe sucul de mere cu sare si zahar (pentru 1 litru de suc - 30 g sare, 30 g zahar). Pune roșiile pregătite în borcane sterilizate de 3 litri, se adaugă 8-10 frunze de lemongrass, se toarnă umplutura la fierbere timp de 5 minute. Apoi scurgeți umplutura, fierbeți din nou, turnați roșiile. Repetați această procedură încă o dată. Rulează.

Roșii delicioase cu suc de coacăze roșii.Înțepăți roșiile cu o scobitoare de lemn în mai multe locuri, puneți la fiert în apă clocotită o jumătate de minut. Se prepară umplutura: pentru 1 litru de apă - 300 ml suc de coacăze roșii, 50 g miere, 50 g sare, se fierbe. Aranjați roșiile preparate în borcane sterilizate, adăugați 30 g frunze de melisa și tarhon, turnați umplutura clocotită, scurgeți după 5 minute și fierbeți din nou. Se toarnă din nou, se scurge, se fierbe, se repetă procedura încă o dată, se rulează.

Roșii cu aromă de cherry

Ingrediente:
2 kg roșii,
5 ramuri de cireș cu frunze,
1 litru de apă
100 g zahăr
50 g sare
3 g acid citric.

Gătit:
Spălați roșiile coapte, tăiați-le pe marginea tulpinii și puneți-le într-un borcan împreună cu crenguțele de cireș și așezați crenguțele vertical de-a lungul pereților borcanului, presându-le cu roșii. Se dizolvă sarea, zahărul, acidul citric în apă, se aduce la fierbere și se toarnă peste roșii. Pasteurizați timp de 10 minute, rulați.

Roșii în gelatină. Saramura va necesita 4 litri de apă, 100 g sare, 500 g zahăr, condimente (ienibahar, scorțișoară, dafin, mărar, cuișoare - după gust), 200 g apă și 11 linguri de gelatină. Cantitatea indicată ar trebui să fie suficientă pentru patru borcane de 3 litri. Se dizolvă gelatina în 200 g apă, se lasă să se umfle 2-4 ore. Tăiați roșiile mari și ferme în 4-6 bucăți. Tăiați ceapa în rondele (fiecare borcan va avea nevoie de 2-3 cepe mari). Pregătiți saramura: fierbeți apa, sarea, zahărul și condimentele timp de 5 minute, adăugați gelatina umflată, amestecați. Puneți roșiile și ceapa în borcane, turnați în borcane. Sterilizați borcanele de 3 litri timp de 20-30 de minute. Înainte de rulare, adăugați 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet.

Roșii cu agrișe. Pentru fiecare borcan de 3 litri va fi necesar aproximativ 1 litru de umplutură: pentru 1 litru de apă - 50 g sare, 50 zahăr. Înțepăți roșiile cu o scobitoare de lemn, puneți la fiert jumătate de minut în apă clocotită. Sortați agrișele, tăiați cozile, tăiați cu o scobitoare de lemn. Puneți roșiile pregătite în borcane, turnându-le cu agrișe, turnați umplutura clocotită. După 5 minute, scurgeți umplutura, fierbeți, turnați din nou, repetați încă o dată, rulați.

Roșii cu usturoi în suc de mere. Un borcan de 3 litri va necesita aproximativ 1 litru de umplutură: pentru 1 litru de suc de mere - 50 g sare, 50 g zahăr. Se toacă roșiile, se fierb o jumătate de minut în apă clocotită. Curățați usturoiul, dar nu tăiați! Puneți roșiile în borcane, stropiți cu usturoi, turnați umplutura clocotită. Rulați, întoarceți, răcoriți.

Roșiile cu ceapă în suc de mere se prepară la fel ca în rețeta anterioară, singura diferență fiind că 1 litru de suc de mere va necesita 30 g sare și 30 g zahăr. Ceapa tăiată în inele mari, pusă împreună cu roșiile în borcane, turnați umplutura clocotită, rulați.

Caviar din roșii verzi

Ingrediente pentru 1 kg de caviar:
600 g roșii verzi,
200 g morcovi
100 g sos de rosii,
50 g ceapă
25 g radacina de patrunjel,
15 g sare
10 g zahăr.

Gătit:
Coacem rosiile, morcovii, radacina de patrunjel, ceapa la cuptor (poate fi prajita in ulei vegetal), se raceste, se trece prin masina de tocat carne, se adauga sare, zahar, condimente, sos de rosii, se amesteca. Se pune intr-o cratita, se aduce la fierbere, se aranjeaza in borcane sterilizate. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate uscate, sterilizați timp de 1 oră, rulați.

Roșii cu ulei de floarea soarelui. Pregătiți marinada: pentru 1 litru de apă - 10 foi de dafin, 15 boabe de piper negru, 15 cuișoare, 3 linguri. sare, 2 linguri. Sahara. Se fierbe totul, se adaugă 3 linguri. 9% oțet. Pe fundul borcanelor de litri se pun 2 foi de dafin, 6 mazăre de piper negru, o ceapă tăiată rondele. Apoi împachetați strâns roșiile roșii ferme tăiate în jumătate, așezându-le cu partea tăiată în jos. Așezați și câteva rondele de ceapă deasupra. Se toarnă marinada, se pune într-o cratiță cu apă caldă și se sterilizează din momentul fierberii timp de 15 minute, acoperită cu un capac. Inainte de a tapi, toarna suficient ulei vegetal in fiecare borcan, astfel incat sa acopere complet marinada cu un strat de 2-3 mm. Rulează.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
500 g roșii verzi,
20 g usturoi
10 g sare
50 g 6% oțet,
70 g telina verde,
350 g de apă.

Gătit:
Tăiați capacele de la roșiile verzi, curățați usturoiul, tăiați mărunt verdeața. Introduceți 1-2 căței de usturoi în cuiburile de semințe de roșii, tamponați cu ierburi, sare. Îndoiți roșiile pregătite într-un vas larg sub presiune și scoateți la rece timp de 4-5 zile. Apoi scurgeți saramura, fierbeți. Aranjați roșiile în borcane, turnați saramură clocotită, sterilizați borcanele de jumătate de litru - 5-7 minute, borcane de litri - 8-10 minute. Rulează.

Roșii „Vologda”

Ingrediente:
3 kg de roșii,
1 kg de ceapa
1 kg ardei dulce
5 capete de usturoi,
5 mazăre de ienibahar.
Pentru marinata:
2 litri de apă
3 linguri sare,
6 linguri Sahara,
1 lingura 70% otet,
2 linguri ulei vegetal.

Gătit:
Tăiați roșiile roșii tari în 4 părți, ceapa și ardeiul dulce - în rondele, tocați usturoiul. Sterilizați borcanele, întindeți straturi de roșii, ardei, ceapă, usturoi, turnați legumele cu marinată fierbinte. Se pune la sterilizare: jumatate de litru - 10 minute, litru - 15 minute. Se rulează, se răstoarnă până se răcește complet. Usturoiul va face marinada tulbure, dar este în regulă.

Suc de rosii cu pulpa. Se spala rosiile coapte si supracoapte cu o culoare stralucitoare, se curata de coaja si se fierbe la foc mic. Frecați printr-o sită (sau măcinați cu un blender), turnați într-o cratiță, fierbeți timp de 30 de minute, turnați în borcane sau sticle sterilizate, sterilizați timp de 30 de minute la 90ºС. Rulează. Sucul de lămâie poate fi adăugat atunci când este folosit.

Sos de rosii-mere

Ingrediente:
6 roșii mari,
2 cani de mere tocate
3 ardei dulci
2 cani de stafide
1 cană ceapă tocată
3,5 căni de zahăr
¼ cană sare
3 căni de vin sau 9% oțet,
60 g muștar uscat,
2 linguri ghimbir de pamant.

Gătit:
Curata rosiile, taie-le in 4 bucati. Scoateți semințele din ardeiul dulci. Tăiați merele și ceapa. Pune toate produsele într-o cratiță, adaugă stafide, zahăr, sare, muștar uscat, oțet, ghimbir și gătește la foc mic timp de 2 ore. Se răcește, se aranjează în borcane, se dopează cu capace de plastic. Păstrați la rece.

pasta de tomate picanta

Ingrediente:
3 kg de roșii,
500 g ceapă
300-400 ml oțet 9%,
2-3 foi de dafin,
300-400 g zahăr,
5-6 boabe de piper negru
3-4 boabe de ienupăr,
Sarat la gust.

Gătit:
Tăiați roșiile și ceapa coapte și gătiți la abur într-o cratiță emailată sub capac la foc mic, apoi ștergeți printr-o sită sau o strecurătoare. Se încălzește oțetul, se pun condimentele în el, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în masa de roșii. Fierbe pastele la foc mic cu o treime, asezonează cu zahăr, sare și muștar, se mai fierb câteva minute, se întinde fierbinte, se rulează.

Gătit din roșii verzi (condimente pentru carne)

Ingrediente:
1 kg roșii verzi
500 g zahăr
500 ml 5% oțet,
1 lingura sare,
1 lingura pudra de curry
6 catei de usturoi,
1 lingura chimion,
putin ardei rosu iute, ghimbir, stafide.

Gătit:
Se macină toate ingredientele, se amestecă și se pune la fiert la foc mediu timp de 1 oră. Aranjați fierbinte în borcane, rulați.

Dulceata de rosii verzi. Pentru 1 kg de roșii - 1,2 kg de zahăr și 1 pahar de apă. Spălați roșiile mici cărnoase, îndepărtați tulpinile și îndepărtați semințele. Pregătiți siropul, scufundați roșiile în el și lăsați peste noapte. Apoi puneți pe foc și gătiți timp de 1-1,5 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați 2 g de acid citric. Împărțiți în borcane sterilizate.

Dulceata de rosii rosii. Pentru 1 kg de roșii - 1 kg de zahăr, 1 pahar de apă. Pregătiți siropul, puneți în el roșii roșii mici (neapărat întregi!), puneți pe foc și gătiți 30 de minute, lăsați peste noapte. A doua zi, fierbeți din nou dulceața, îndepărtați spuma, adăugați puțină vanilină, fierbeți. Îndepărtați din nou spuma, lăsați peste noapte. A doua zi dimineata se fierbe dulceata si se toarna in borcane curate. Dacă gătiți roșii prea coapte în acest fel, obțineți dulceață.

Iată astfel de semifabricate diferite de la roșii. Multă baftă!

Larisa Shuftaykina

Anul acesta, roșiile mele nu sunt urâte ah

S-au copt la soare, apoi s-au crăpat, apoi au putrezit Și un singur soi este frumos, dens, una într-una roșii Numai mici, puțin mai mult decât roșii cherry.
Așa că am început să mă înțeleg cum să-l folosesc
Am gasit cateva retete pe internet. Dar poate cineva are o rețetă dovedită pentru roșii mici de casă. Distribuie pliiiiz.

roșii mici murate

Ingrediente:
15 roșii mici ferme,
1,5 litri de apă,
4 linguri. l. Sahara,
2,5 st. eu sare,
6 boabe de piper negru,
5 foi de coacaze negre,
5 frunze de cireș
5 frunze de dafin,
1 buchetă de buchețe de mărar,
1 st. l. oţet,
3 foi de hrean
usturoi

Gătit:
Clătiți bine roșiile și uscați-le pe un prosop de hârtie. Pe fundul unui borcan pre-spălat și uscat, puneți frunze de hrean, jumătate din toată verdeața și 8 căței de usturoi. Împachetați roșiile strâns, având grijă să nu le stoarceți. Pregătiți marinada. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, dafin si boabe de piper negru. Se toarnă roșiile cu marinada rezultată, se acoperă cu un capac steril și se lasă să stea 10 minute. Apoi turnați marinata înapoi în tigaie și fierbeți din nou. Se toarnă din nou marinada peste roșii și se adaugă oțetul. Rulați borcanele cu capace sterile, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le într-un loc întunecat timp de o zi.

Reteta pentru murarea rosiilor mici fără a folosi oțet, care nu numai că strică aroma și gustul roșiilor, dar este și dăunător pentru stomacul nostru. Pentru a opri procesul de fermentație, se folosește alcool sau vodcă.

1. Selectați roșii mici, coapte și ferme, de două culori - roșu și galben. Spălați bine fructele. Luați hrean și usturoi, curățați-le de coajă. Împărțiți usturoiul în căței.

2. Sterilizați borcanele și capacele așa cum procedați de obicei. Umpleți recipientele cu roșii, adăugați hrean și usturoi în fiecare borcan.

3. Saramura se prepară după această rețetă: 1,5 litri de apă trebuie să luați 2 linguri de sare, 5 linguri de zahăr și să fiarbă. Această cantitate de saramură este suficientă pentru a mura cutii de aproximativ trei litri de roșii.

4. Turnați borcanele de legume până la umeri cu saramură fierbinte.

5. Adăugați 1 lingură de vodcă sau 1 lingură de desert de alcool în fiecare borcan.

6. Rulați borcanele cu capace metalice sau înșurubați-le.

7. Întoarceți borcanele fierbinți și acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc.

Roșiile sunt mici, dulci și cer în gură. Borcanele de roșii mici conservate se păstrează bine în interior.

roșii dulci și picante

Nu un borcan de 3 litri:
roșii mici coapte, 2 cepe, 4 căței de usturoi,

3 ardei dulci mici

1 ardei iute
completati:
1,5 litri de apă, dar 2 linguri. l. 9% oțet și sare,

4 linguri. l. Sahara,

3 foi de dafin. 7-8 boabe de piper negru.

Spălați și uscați toate legumele.
Pe fundul fiecarui borcan se pune ardeiul intreg, cu tulpini si seminte, ceapa, usturoiul si rosiile. Se toarnă apă clocotită peste fiecare borcan, se lasă să stea 5-7 minute, se scurge apa, se aduce la fierbere, se adaugă toate ingredientele cu excepția oțetului și se fierbe 5 minute.
Se toarnă oțetul, se ia de pe foc, se toarnă peste roșii și se rulează.
Se răcește „sub o haină de blană” cu capul în jos.

Roșii în jeleu

Roșii (aproximativ 2 kg), 3 cepe, 9 foi de dafin, 20 boabe de piper negru. 3 capete mici de usturoi, 3 crengi mici de marar cu umbrele;
pentru turnare
3,5 + 1 linguriță. apă, 2 linguri. l. cu o lamă de gelatină. 2 linguri. cu o lamă de zahăr, 1,5 linguri. l. fără o grămadă de sare.

1 st. Se fierbe apa si se raceste la temperatura camerei, se toarna gelatina si se lasa o ora sa se umfle. În borcane de 3 800 de grame spălate cu grijă, întindeți condimentele, verdeața în mod egal și pe ele - în rânduri dense de roșii. Sterilizați capacele. Se pune gelatina pe foc si se incalzeste, amestecand tot timpul si fara a aduce la fiert pana cand gelatina se dizolva. Se strecoară soluția rezultată printr-o cârpă sau tifon împăturită în mai multe straturi.
3,5 st. Se fierbe apa, sarea si zaharul.
Se toarnă masa de gelatină în umplutură, se aduce din nou la fiert și se toarnă peste roșii. Acoperiți borcanele cu capace și rulați imediat. Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca.

Subtilități ȘI NUANȚE ALE PREPARĂRII ROSIILOR

Aproape fiecare gospodină încearcă să păstreze roșiile pentru iarnă. Acest lucru este de înțeles. Ce este o masă fără acest aperitiv apetisant?
Pentru a face preparatul gustos, aveți nevoie, în primul rând, de roșii tari medii și, în al doilea rând, de saramură de înaltă calitate. Pentru prepararea lui se folosesc diverse condimente, care dau roșiilor o aromă și un gust neobișnuit. Condimentul principal este sarea, care determină durata păstrării și gustul conservării.
Sarea gemă obișnuită, deși populară, are dezavantajele sale: conține pietricele, murdărie, care au un efect negativ asupra păstrării conservării, în plus, este contraindicată la pacienții hipertensivi, deoarece reține lichidul în organism și, de asemenea, nu garanteaza preparate gustoase si frumoase.
Mai bine folosiți sare de mare. Nu există sediment insolubil în el, ceea ce vă permite să depozitați piesele de prelucrat mai mult timp. Contine mai mult de 40 de micro si macro elemente care, in contact cu rosiile, ajuta la mentinerea pielii intacte si a gustului bogat al rosiilor.
În plus, nu trebuie să vă fie teamă de suprasare cu sare de mare: legumele vor lua atâta sare cât este necesar, roșiile vor dobândi un gust picant, iar murăturile și conservele cu sare de mare nu vor reține lichid în organism. Preparate delicioase pentru tine!

STERILIZARE

Aceasta este o modalitate de a conserva produsele alimentare fără a le schimba semnificativ gustul și culoarea.
Sterilizarea conservelor în recipiente de sticlă, urmată de doptarea imediată cu capace de tablă, este foarte convenabilă acasă. Oferă etanșeitatea necesară și depozitarea pe termen lung a produselor conservate. Acasa, conservele se sterilizeaza in principal la punctul de fierbere al apei.

Marinadele de legume pot fi sterilizate la o temperatură a apei de 85°C. În acest caz, acestea trebuie păstrate în sterilizator de 2 sau chiar de 3 ori mai mult decât dacă temperatura apei ar fi de 100 °C.
Sterilizarea se realizează într-un sterilizator special sau într-o cratiță mare, pe fundul căreia se așează mai întâi nămol de lemn și un grătar metalic pentru a evita crăparea borcanelor în timpul schimbărilor bruște de temperatură.
Se toarnă apă în tigaie atât de mult încât acoperă umerii borcanului, adică la 1,5-2 cm sub partea de sus a gâtului recipientului.
Temperatura apei înainte de scufundarea conservelor variază între 30-70 °C și depinde de temperatura conservelor - cu cât temperatura alimentelor conservate este mai mare, cu atât temperatura apei din sterilizator ar trebui să fie mai mare.
Sterilizatorul cu borcanele puse in el se pune pe foc puternic, se acopera cu un capac si se aduce apa la fiert. Fierberea apei în timpul sterilizării nu trebuie să fie violentă [focul trebuie redus suficient pentru a menține fierberea], timpul de sterilizare se numără din momentul în care începe fierberea.
Prima etapă de sterilizare [aducerea apei la fierbere] trebuie să fie cât mai scurtă pentru a reduce timpul de gătire a produsului și pentru a evita supragătirea conservelor. Deci, timpul pentru încălzirea apei până la fierbere în timpul sterilizării borcanelor de jumătate de litru și litru este de 1 5 minute, borcane de trei litri - 20 de minute.
Durata celei de-a doua etape de sterilizare depinde de aciditatea și consistența produsului - produsele lichide sunt sterilizate timp de 10-15 minute, iar produsele groase timp de 2 ore sau mai mult.
Este nevoie de mai puțin timp pentru a steriliza produsele acide, deoarece mediul acid nu încurajează dezvoltarea bacteriilor.
Mărimea recipientului este, de asemenea, importantă - cu cât este mai mare, cu atât durează mai mult sterilizarea,
La sfârșitul sterilizării, borcanele se scot cu grijă din tigaie cu clești speciale, se rulează imediat și se verifică etanșeitatea dopului. Borcanele sigilate sunt așezate cu susul în jos pe un prosop uscat pentru răcire cu aer.