Bună prieteni!

Primăvara tocmai a început să se retragă, dar îmi doresc deja vara. În curând aveau să vină zile calde și, odată cu ele, seri lungi, verdeață peste tot. Îmi doresc deja excursii în natură, okroshka și kvas spumos, rece, efervescent...

Judecând după vreme, weekendul la dacha este amânat, dar nimic nu ne va împiedica să pregătim o băutură spumoasă delicioasă. La urma urmei, acesta este preparatul nostru original rusesc, care are deja peste 1000 de ani! Și lasă-i pe iubitorii de Coca-Cola să se certe cu mine care este mai gustos - kvasul rusesc sau băuturile lor foarte carbogazoase. După cum știți, ei nu se ceartă despre gusturi, dar beneficiile sunt mult mai mari în primul rând.

Încă ar fi! Produsul nostru acru revigorează, amuză, potolește setea și dă putere. Și câte soiuri. Există sfeclă, fructe, fructe de pădure, miere, malț, pâine. Asta e ultima azi și vorbim.

Este cel mai comun și ușor de preparat. Este necesar un set tradițional de produse, iar acesta este de obicei apă pură, pâine de secară, zahăr și drojdie. Singurul lucru este că procesul în sine durează câteva zile. Poate fi de la două zile la cinci. Dar nu ne va împiedica să facem cel mai delicios kvas din lume, nu?

Faceți acasă kvas cu drojdie proaspătă

Luați în considerare o opțiune simplă pentru a face o băutură de casă. Dă cu piciorul în nas, face spumă și pentru asta ne iubim atât de mult dragul nostru kvas rus!

Voi spune că durează puțin mai mult de 2 zile pentru a o găti. Dar apoi obțineți 6 litri de lichid gustos și excelent. Vreau mai mult? Luați ingrediente de două ori mai multe. La urma urmei, după cum știți: nu există niciodată mult kvas!

Noi vom avea nevoie:

• apă fiartă - 6 litri;
• O pâine neagră „Borodinsky”;
• făină de grâu - 1 cană;
• Zahăr - 0,5 cană + 4 linguri de desert;
• Drojdie proaspătă - 100 gr.;
• Stafide - 2 linguri de desert.

Gătit:

1. Tăiați pâinea Borodino în felii. Luați o foaie de copt și puneți-o pe ea. Trebuie să le usucăm până la starea de biscuiți și chiar cu o crustă arsă.

2. Pune foaia de copt la cuptor. Când o parte a feliilor este rumenită, întoarceți-o pe cealaltă pentru a se usuca.

3. Scufundați crutoanele în apă caldă. Și pentru o astfel de cantitate, este mai bine să luați fie o cratiță mare, fie o găleată curată de plastic.

4. Vodița ar trebui să fie de treizeci de grade, nici mai rece, nici mai caldă. Lăsați-le să se ude, iar noi vom pregăti un aluat de drojdie.

5. Rupeți 100 de grame de drojdie presată într-o cratiță. Stropiți-le cu o jumătate de pahar de zahăr granulat.

6. Turnați aproximativ 1 pahar cu apă caldă. Se amestecă puțin cu o lingură.

7. Se toarnă făină de grâu. Se amestecă cu o lingură și se lasă deoparte aproximativ 30-40 de minute.

8. Scoateți aluatul într-un loc cald, fără curenți și apoi vi se va potrivi și mai repede. Masa în acest timp este activată, drojdia va sări.

9. Așa face spumă totul! Turnați aluatul într-un castron cu pesmet.

10. Mai adăugați puțină apă caldă. Agitam totul bine cu o lingura mare si il punem la loc cald pentru fermentare timp de zece ore. Nu uitați să acoperiți cu tifon deasupra, astfel încât masa să respire și să nu pătrundă niciun aliță înăuntru.

11. Apoi stoarceți crutoanele și aruncați-le.

Apropo, pot fi folosite pentru îngrășământ în grădină, dacă aveți unul.

12. Scoatem o alta galeata pentru o zi sub tifon.Acum puteti strecura si turna in borcane de trei litri.

13. Puneti in fiecare borcan cate 1 lingura de desert de stafide. Se diluează 4 linguri de zahăr într-un pahar și se toarnă jumătate în fiecare recipient.

14. Se inchide borcanele cu capace si se lasa la fermentat inca 10 ore la temperatura camerei.

Ei bine, totul, poți bea kvasul nostru. Pune-l mai întâi la frigider să se răcească.

Iubitorii mai dulci pot adăuga miere sau zahăr după gust. Și trecem la următoarea rețetă interesantă pentru o băutură delicioasă la căldură.

Cum să faci o băutură de pâine într-un borcan de 3 litri?

Deosebit de populară este opțiunea pentru un borcan de trei litri. Probabil, în cea mai mare parte din cauza confortului și disponibilității unor astfel de feluri de mâncare în toate casele. Ei bine, aceasta este opinia mea personală.

Sunt de acord că este foarte convenabil când kvasul rătăcește într-un borcan. Dar apoi poate fi strecurat și turnat într-o sticlă sau decantor. Recomand si aceasta reteta pentru ca este de lunga durata. Puteți face un produs și apoi îl gătiți din nou pe aluatul rezultat. Mai mult, băutura ulterioară este și mai gustoasă și mai bogată.

Noi vom avea nevoie:

• apă fiartă - 3-3,5 litri;
• biscuiti de secara macinata - 100 gr.;
• zahăr - 200 gr.;
• Drojdie proaspătă - 10 gr.

Gătit:

1. Într-o cană de 300 ml opărim pe undeva firimituri de la biscuiți de secară. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte să se umfle.

2. Pentru a ne trezi drojdia proaspata, umple-o cu putina apa calduta si adauga o lingura de zahar. Agitați amestecul și lăsați-l deoparte.

3. Luăm un borcan curat de 3 litri și turnăm firimiturile umflate în el. Adăugați apă caldă în cană pentru a colecta orice firimituri de pe părțile laterale ale cănii. Și toate acestea se toarnă și într-un borcan.

4. Se toarnă zahăr deasupra și se adaugă masa spumoasă de drojdie.

Fanii unei băuturi neîndulcite pot pune de 2 ori mai puțin zahăr în loc de 200 de grame.

5. Umpleți totul cu apă caldă aproape până la gâtul borcanului.

6. Acoperim gâtul borcanului cu un capac de plastic, dar nu îl închidem. Pentru că kvasul nostru trebuie să fermenteze cu acces la aer.

7. Pune borcanul deoparte într-un loc întunecat și cald timp de 2 zile. Pregătim un decantor cu tifon și filtrăm kvasul.

8. Este convenabil să folosiți un capac cu găuri. Ea nu va lăsa biscuiții să se îmbine, iar tifonul va opri amestecul inutil și mai bine.

Se dovedește filtrare dublă)

Răcim lichidul și îl folosim în scopul propus. Adică bem cu plăcere!

La final, o sa spun ca din nou turnam aluatul ramas cu apa calduta, adaugam zahar dupa gust si putini biscuiti la abur. Din nou scoatem timp de două zile „la mers”.

Videoclip despre cum să gătești alimente fără drojdie

Vrei o băutură cu drojdie, prieteni? Atunci iată o rețetă grozavă pentru tine. În rețetă folosim făină de malț și secară, zahăr plus stafide. Si adauga coriandru si chimen. Ei bine, se dovedește delicios!

Vă sugerez să urmăriți întreaga rețetă și procesul într-un videoclip bun.

Gătit kvas delicios pentru okroshka

Nu este un secret că cea mai delicioasă okroshka este făcută cu kvas de casă. Băutura este mai saturată, fără conservanți și coloranți, merge bine cu legume și carne. Ah, și deja voiam niște firimituri. Dar haideți mai întâi să pregătim băutura! La urma urmei, durează câteva zile pentru a-l găti.

Noi vom avea nevoie:

• apă fiartă - 6 litri;
• O pâine de secară;
• zahăr - 24 linguri. linguri.;
• Drojdie uscată - 0,5 linguriță.

Gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

2. Tăiați pâinea cu făină de secară în cubulețe și trimiteți-o la cuptor pentru ca acestea să fie uscate și prăjite.

Pentru un gust mai bogat, chiar va fi bine dacă biscuiții se ard puțin.

3. Împărțim biscuiții în 2 părți. Din unul vom pregăti drojdia, iar al doilea îl vom pune deoparte pentru kvas.

4. Așadar, scoatem un borcan de litru și îl umplem până la jumătate cu biscuiți. Fierbem apa si o umplem pana la jumatate cu apa clocotita. Adăugați zahăr și amestecați. Se răcește totul la temperatura camerei și se adaugă 0,5 linguriță de drojdie uscată.

5. Acoperim starter-ul cu tifon și îl punem într-un loc închis și cald, timp de 3 zile.

6. După 3 zile, distribuiți biscuiții rămași în 2 borcane de trei litri. Umple-le până la jumătate cu apă clocotită. Turnați 4 linguri de zahăr în fiecare bol.

7. Răciți amestecul în borcane. Adăugăm starterul în mod egal în fiecare bol și amestecăm. Acoperim cu capace și curățăm timp de 2 zile, astfel încât kvasul să rătăcească și să se plimbe.

8. După timpul stabilit, filtrați băutura prin tifon. Aruncăm întreaga masă de pâine și turnăm lichidul înapoi în borcane.

9. În două pahare, diluați 7 linguri de zahăr cu apă și adăugați în borcane. Se lasa la temperatura camerei timp de 1 zi.

10. Dupa aceea il trimitem la frigider pentru o zi.

Acum, după astfel de manipulări, nectarul delicios este gata! Gătiți okroshka cu suflet și plăcere!

Și vă spun la revedere!

În acest articol vreau să ofer rețete simple pentru o băutură cu adevărat rusească și anume kvas de pâine. Aceasta este o băutură foarte gustoasă, sănătoasă și răcoritoare pe care toată lumea o iubește - adulți și copii.

În general, kvasul poate fi preparat din multe produse folosind o varietate de aditivi. În acest articol veți găsi rețete de kvas de pâine.

Băutura pregătită de tine va fi incomparabil mai gustoasă decât analogii din magazin. Prin urmare, nu ezitați să luați una dintre rețete și să vă bucurați familia cu kvas delicios, pe care strămoșii noștri l-au glorificat din cele mai vechi timpuri.

Este o adevărată pușculiță de minerale, aminoacizi și vitamine pentru organismul nostru. Această băutură este obținută ca urmare a fermentației și, prin urmare, principalul său beneficiu provine din microorganismele formate în urma acestui proces.

Pe vremuri, o băutură de pâine se bea pentru a menține sănătatea în timpul Postului Mare, reumplea puterea și lipsa de nutrienți în timpul restricțiilor alimentare.

A face kvas pe cont propriu nu este deloc dificil. Urmează rețeta, puțină răbdare și vei obține o băutură grozavă care potolește setea și tonifică bine. Kvasul răcit vă va împrospăta perfect într-o zi fierbinte, va da putere și energie. In plus, se foloseste cu succes la prepararea botviniei, tocanite traditionale, marinate etc.

Rețeta clasică de kvas din pâine de secară cu drojdie

Rețeta clasică stă la baza preparării acestei băuturi. Un minim de produse și ușurința de pregătire vă permit să obțineți cu ușurință kvas excelent acasă - gustos și sănătos. Puțin timp și răbdare și toată familia savurează o băutură minunată!

Vei avea nevoie:

• 1 kg pâine de secară veche
• 20 g drojdie
• 1 st. l. făină
• 300 g zahăr

Metoda de gatire:

Încercând să nu deranjeze sedimentul noroios din partea de jos, acesta este turnat cu grijă în sticle curate, astupându-le ermetic.

Pune recipientul cu kvas la rece timp de 3 zile, după acest timp va fi complet gata de utilizare

Poftă bună!

Cum să faci kvas de casă fără a adăuga drojdie

Cum să gătești kvas fără drojdie și aluat? Nu este deloc greu. Tot ce ai nevoie este pâine de secară, apă, zahăr și timp. Kvas conform acestei rețete sună foarte benefic în okroshka sau ca băutură răcoritoare pentru întreaga familie. Încercați să gătiți - bucurați-vă de gustul strălucitor excelent!

Vei avea nevoie:

• 120 g zahăr granulat
• 500 g pâine de secară
• 3 l apa
• 1 mână de stafide (nu spălate)

Metoda de gatire:

1. Se usucă bine feliile de pâine la cuptor la 100-110 grade până se rumenesc.
2. Se toarnă biscuiți cu apă fierbinte (aproximativ 80 de grade) apă, se adaugă zahăr
3. Acoperiți gâtul cu o cârpă curată, apoi puneți borcanul de sticlă pe o scândură de lemn și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 2,5-3 zile
4. De îndată ce fermentația se oprește, strecurați lichidul în sticle, închideți-le bine.
5. Puteți, dacă doriți, să puneți 4-5 bucăți în fiecare sticlă. stafide - aceasta va da claritate și carbonatare
6. Păstrați kvasul la rece

Poftă bună!

Kvas din pâine Borodino cu stafide

Mulți oameni adaugă stafide la kvas pentru claritate și gust plăcut de kvas. Dar în acest caz nu ar trebui să se spele uscarea strugurilor, deoarece pe suprafața sa există substanțe care declanșează procesele de fermentație.

Datorită stafidelor, kvasul de pâine capătă un gust specific și bule, precum șampania. Luați notă de rețetă și gătiți kvas pentru toate gospodăriile.

Vei avea nevoie:

• 200 g pâine Borodino
• 15 g drojdie uscată
• 1 lingura făină
• apa fiarta
• o mână de stafide întunecate

Metoda de gatire:

1. Tăiați pâinea cubulețe și uscați la cuptor la 100-110 grade până când biscuiți crocanți
2. Se toarnă biscuiții cu apă clocotită și se așteaptă 3 ore
3. Se amestecă drojdia, făina și 5 linguri. l. apă, lăsați drojdia să se activeze
4. Adăugați aluat pe pesmet, acoperiți și lăsați într-o cameră caldă timp de o zi
5. Strecurați produsul într-un recipient convenabil și aruncați o mână de stafide uscate
6. După aceea, păstrați pâinea caldă încă 6 ore
7. Apoi, kvasul ar trebui să stea la rece timp de 2-3 zile
8. Acum kvass este gata de utilizare!

Poftă bună!

Rețetă de kvas din pâine de grâu acasă

Nu mai puțin gustos este kvasul făcut din pâine de grâu. Asigurați-vă că încercați să vă pregătiți băutura preferată conform acestei rețete - bogată, frumoasă și revigorantă. Prăjiți bine biscuiții la cuptor până devin maro auriu, astfel încât kvasul dvs. să capete o culoare frumoasă. Mult succes cu gatirea ta!

Vei avea nevoie:

• 1 kg paine de grau
• 20 g drojdie presată
• 2 linguri. l. zahăr
• 2 linguri. l. stafide întunecate
• 1 st. l. făină

Metoda de gatire:

Tăiați pâinea, preîncălziți cuptorul la 110 de grade și uscați pâinea până când biscuiți crocanți

Se sfărâmă drojdia cu o furculiță, se amestecă cu zahărul, se cerne făina, se toarnă 1 lingură. apă, amestecați, puneți la loc cald timp de 1 oră

Puneți biscuiți într-un borcan de 3 litri și turnați apă clocotită, așteptați până când apa se răcește la aproximativ 20 de grade

Se toarnă drojdia în mustul de pâine, se acoperă cu tifon, se lasă într-un loc cald până fermentează - acest lucru este ușor de determinat prin miros timp de aproximativ 10-12 ore

Se lasa sa stea cu stafide la loc caldut cel putin 6 ore

Turnați kvas în sticle, închideți-le bine, puneți-le la rece timp de 2-3 zile, fermentația ar trebui să se oprească complet

Poftă bună!

Rețetă video pentru a face kvas din trei tipuri de pâine

Kvas de pâine de secară cu mentă

Menta, atunci când este adăugată în kvas-ul clasic de pâine, îi va oferi note plăcute de gust și aromă delicată. Apreciați proprietățile unice ale acestei plante într-o băutură nobilă.

Când se răcește, îți va potoli cu ușurință setea într-o zi fierbinte de vară. Bucurați-vă de experiența gustativă!

Vei avea nevoie:

• 1 kg pâine de secară
• 20 g drojdie
• 1 st. l. făină
• 300 g zahăr
• 3 art. l. mentă uscată

Metoda de gatire:

1. Pâinea se taie felii și se rumenește la cuptor la 100-110 grade până se rumenește.
2. Menta uscată se toarnă 200 ml apă clocotită, se lasă să fiarbă câteva ore
3. Apoi, turnați biscuiți cu 3 litri de apă fierbinte și lăsați la loc cald timp de 3 ore
4. Într-un castron separat, amestecați drojdia, făina cernută, 2 linguri. l. zahăr și 100 ml apă caldă
5. Răciți mustul (apă și biscuiți) la 20 de grade, adăugați starterul de drojdie și restul de zahăr în el
6. Introduceți și decoctul de mentă din must, după ce l-ați filtrat
7. În continuare, vasele cu băutura trebuie ținute într-o cameră caldă sub un șervețel (pânză curată) timp de 12-14 ore.
8. După ce se toarnă cu grijă în sticle curate, încercând să nu perturbe sedimentul tulbure de la fund.
9. Pune sticlele la rece timp de 3 zile, dupa acest timp kvasul va fi complet gata de utilizare

Poftă bună!

Cum să gătești pâine kvas cu miere și hrean

Kvasul de pâine cu hrean și miere poate surprinde prin gustul și aroma sa neobișnuită. Asigurați-vă că încercați să gătiți kvas acasă, conform acestei rețete minunate! Multă baftă!

Vei avea nevoie:

• 800 g biscuiti de secara
• 4 l apa
• 25 g drojdie
• 1 st. l. făină de grâu
• 100 g zahăr
• 100 g miere
• 100 g hrean proaspăt

Metoda de gatire:

1. Se usucă pâinea la cuptor la 100-110 de grade până la biscuiți aurii
2. Apoi, fierbeți apa
3. Turnați apă clocotită peste biscuiți uscati și insistați într-un loc cald timp de o zi
4. Filtrăm mustul rezultat din pâine, îl turnăm într-un vas de sticlă
5. Luăm puțin din mustul rezultat, îl încălzim să se încălzească și diluăm drojdia în el cu adaos de făină și zahăr
6. De îndată ce drojdia este activată, adăugați starterul în cea mai mare parte a lichidului
7. Acoperim vasele cu o cârpă și lăsăm cvasul să fermenteze 5-6 ore.
8. După expirarea a 5-6 ore, adăugați în băutură hrean ras și miere, diluată într-o cantitate mică de must
9. Amestecați și turnați-o în sticle fără a le completa până la vârf.
10. Tapăm strâns sticlele și le punem la loc rece timp de 3 zile

Rețetă video pentru kvas de pâine de casă

Butoaiele cu o băutură rece delicioasă nu se găsesc aproape niciodată pe străzi. Au fost înlocuite cu sticle de plastic cu băuturi carbogazoase și kvas, care nu pot fi comparate cu una adevărată, de casă, sănătoasă. Dar este suficient să vă amintiți cum să gătiți kvas acasă, astfel încât să nu mai trebuie să beți kvas cumpărat din magazin.

Arome naturale sau Cum să accentuezi gustul

Fiecare proprietar modern are propria sa rețetă, dar sunt foarte asemănătoare între ele, diferența este de obicei doar în cantitatea de zahăr. Deoarece nu este dificil să pregătiți kvass acasă, oricine poate repeta cu ușurință acest proces. Dar rețetele vechi merită o atenție mai atentă. O băutură făcută din pâine albă are un gust mai blând. Culoarea strălucitoare și gustul bogat vor da somon negru. Ierburile condimentate oferă o aromă și prospețime foarte speciale. Și o crenguță de coacăze sau fructe de pădure va face kvasul de marcă și de neuitat.

Aluat universal

Dacă vorbim despre cum să gătești kvas acasă, atunci în primul rând trebuie să vorbim despre aluat. Dacă nu este posibil să-l iei de la unul dintre prietenii tăi care a făcut deja kvas, ai nevoie de foarte puțin timp și ingrediente. Luați o pâine veche. Dacă doriți să faceți rapid, iar pâinea este complet proaspătă - uscați-o în cuptor, culoarea viitoarei băuturi depinde de cât de întunecate devin biscuiții. Puneți biscuiții rezultati într-un borcan de trei litri, adăugați apă rece fiartă, zahăr și drojdie. Viteza de preparare a amestecului depinde de cantitatea acestora.

fermentarea aluatului

Pentru a face un kvas bun, trebuie să închideți borcanul cu un capac, să-l înfășurați într-un prosop și să-l lăsați timp de două zile. Dacă sunteți interesat de cum să faceți rapid kvas acasă, atunci creșteți doar cantitatea de zahăr, atunci procesul de fermentație va merge mai repede. Băutura rezultată trebuie filtrată. Dacă vă place mai dulce, puteți adăuga puțin zahăr. Pentru ca băutura să se dovedească mai gustoasă, poate fi lăsată încă o zi și apoi lăsată la frigider. Grosul se păstrează într-un borcan curat la frigider. Pentru a obține din nou kvas de casă, este suficient să luați trei linguri de aluat, să adăugați apă, zahăr și să așteptați două zile.

Must pentru kvas

Aceasta este o opțiune mai complicată, deși experții, care spun cum să faci kvas acasă, o oferă de obicei, spunând că aceasta este singura modalitate de a obține cea mai delicioasă băutură. Veți avea nevoie de vase emailate și 500 g de pâine. Acesta din urmă se toarnă cu o jumătate de litru de apă caldă (până la 75 de grade) și se frământă bine până la o masă omogenă. În amestec se adaugă drojdia în vârful unei linguri și câte o linguriță de zahăr și sare. Înfășurați bine și lăsați timp de 30 de minute.

În continuare, aveți nevoie de o jumătate de litru de apă clocotită (fierbeți fierbătorul în avans). Amestecând continuu, adăugați apă în masa de pâine, apoi închideți din nou și lăsați timp de 2 ore. Timpul joacă un rol, fermentarea prea lungă va avea ca rezultat o băutură tulbure, inestetică.

Preîncălziți cuptorul la 70 de grade. Acum trebuie să turnați masa pe o foaie de copt și să coaceți timp de o oră. Dacă la sfârșitul timpului este încă moale, puteți adăuga temperatură și mai așteptați puțin. Rețineți că prăjitura arsă va da o culoare foarte închisă și un gust amar. Acum trebuie să-l rupeți în bucăți, să-l puneți într-un recipient și să turnați 5 litri de apă clocotită. După ce a stat 2 ore, aluatul se așează pe fund, iar mustul poate fi scurs. Puteți repeta procedura cu aluatul rămas, dar băutura va deveni mai ușoară.

Pentru a obține kvas din must, se adaugă zahăr (aproximativ 5 linguri), o jumătate de linguriță de drojdie și vasele sunt închise ermetic. Luați în considerare procesul de fermentare - trebuie să lăsați un loc astfel încât spuma să nu iasă de sub capac. Închideți recipientul, astfel încât băutura să fie mai tare și mai saturată. Va fi gata in 2-3 zile. Nu trebuie scurs, doar puneți-l într-un loc răcoros. Pe parcursul unei săptămâni, băutura poate câștiga aromă doar dacă nu o bei mai devreme.

Kvas de casă din pâine neagră

Aceasta este cea mai comună opțiune, deoarece pâinea albă nu dă un gust și o culoare atât de bogate. Chiar și pe vremuri, toți biscuiții de secară erau lăsați pentru a face o băutură răcoritoare. Dacă decideți să puneți kvas de casă, atunci faceți o aprovizionare cu pâine uscată în avans. Poate fi măcinat în firimituri într-o mașină de tocat carne sau lăsat în bucăți. Un borcan de trei litri va necesita un kilogram de biscuiți de secară, 40 g de drojdie și un pahar și jumătate de zahăr. Procesul de gătit este destul de simplu. Biscuiții sunt turnați cu apă caldă, infuzați timp de 2 ore, apoi lichidul este turnat într-un borcan curat, iar biscuiții sunt din nou umpluți cu apă. După re-scurgere, acestea pot fi aruncate. Acum se adaugă zahărul și drojdia în borcanul cu lichid. După o zi, puteți scurge și răci.

Dacă aveți din abundență pâine albă, atunci biscuiții preparati din ea pot fi folosiți și pentru o băutură spumante, dar kvasul de pâine neagră de casă este cel mai delicios. Această rețetă este foarte populară. Astăzi, cel mai adesea cumpărat un amestec de grâu, firimituri de secară și malț. Un astfel de kvas uscat este un bun ajutor pentru gospodinele moderne.

Kvas de casă fără drojdie

Cel mai bun din toate, se obține pe aluat de casă din făină de secară. Dacă vrei să știi cum să faci kvas acasă, atunci notează rețeta. Aluatul trebuie pregătit din timp. Se va păstra mult timp la frigider. Mai mult decat atat, este mai sanatos, deoarece se obtine prin fermentatie naturala. Cumpărați făină de secară de la băcănie, cu excepția ei, aveți nevoie doar de zahăr și apă. Se amestecă patru linguri de făină cu 100 ml de apă, se amestecă până la smântână groasă și se adaugă o linguriță de zahăr. Borcanul trebuie acoperit cu tifon umed. În fiecare două zile trebuie să adăugați făină și apă, amestecați bine. În a treia zi, repetăm ​​această procedură. În a patra zi, aluatul este complet gata, are un miros caracteristic de pâine de secară. Acum o poți pune la frigider, dar nu uita să-l hrănești o dată pe săptămână cu făină de secară, altfel va muri.

Puteți coace pâine delicioasă fără drojdie din acest aluat, dar astăzi ne interesează cum să facem aluat acasă. Procedura nu vă va dura mai mult de 10 minute. Veți avea nevoie de un borcan de trei litri, apă, 6-8 linguri de kvas uscat cumpărat din magazin, aceeași cantitate de zahăr și un pahar de aluat gata preparat. Până la sfârșitul zilei următoare, băutura va fi gata. Pe vreme rece, acest lucru poate să nu fie suficient, maturarea va fi mai lentă.

Kvasul gata trebuie strecurat cu grijă. Încercați să nu scuturați, astfel încât toată grosul să rămână în partea de jos. Se toarnă într-un borcan cu apă și se adaugă 3 linguri de kvas uscat, precum și 3-5 linguri de zahăr. Dacă kvasul este destinat băutului, puteți pune mai mult zahăr, iar pentru okroshka este necesară o băutură acidă.

Sfeclă roșie - kvas neobișnuit

Și totuși, este foarte frumos, gustos și incredibil de util. Cvasul de sfeclă era extrem de răspândit în țările slave, Ucraina, Belarus și Rusia. Astăzi, puțini oameni fac această băutură, așa că haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a face kvas de sfeclă roșie. În primul rând, luați în considerare cea mai utilă opțiune, fără drojdie.

Pentru a pregăti o băutură, veți avea nevoie de 0,5 kg de sfeclă proaspătă, 3 litri de apă, o lingură de zahăr și o felie de pâine de secară (aproximativ 50 g). Calitatea băuturii depinde de prospețimea sfeclei, cel mai bine se obține dintr-o rădăcină proaspăt săpată. Trebuie spălat, decojit și tăiat în fâșii subțiri. Puneți toate sfecla într-un borcan și acoperiți cu apă clocotită. Pentru a începe fermentarea, trebuie să adăugați zahăr și pâine mărunțită. Acum rămâne să acoperi borcanul și să-l pui într-un loc cald.

Acest proces nu este prea rapid, băutura va fi gata în aproximativ 5-7 zile. Pregătirea sa este ușor de determinat: de îndată ce spuma a încetat să se formeze la suprafață, kvasul poate fi drenat. Dacă doriți să-l folosiți ca băutură, adăugați mai mult zahăr după gust. Dacă vrei să-l lași ca bază pentru borș, atunci este mai bine să pui puțin usturoi proaspăt.

Cvas de drojdie de sfeclă

Dacă așteptarea unei săptămâni nu este în regulile dvs., atunci citiți cum să faceți kvas din sfeclă cu drojdie. Luați o jumătate de kilogram de sfeclă, trei litri de apă și secară. În plus, va trebui să adăugați 5 linguri de zahăr și 1 - drojdie. Sfecla tăiată în fâșii trebuie uscată. Pentru a face acest lucru, întindeți gratiile pe un pervaz însorit sau folosiți cuptorul. După aceea, turnați-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și lăsați să lâncezeze până se înmoaie. Scurgeți bulionul și adăugați toate celelalte ingrediente. Într-un loc cald, kvasul va fi gata în a doua zi, acum poate fi scurs și pus la frigider. Băutura păstrează toate substanțele utile, în special vitaminele B, fier, calciu, potasiu, magneziu, iod, în care sfecla este bogată.

Celebrul cvas Petrovsky

Această băutură este foarte spumante, carbogazoasă și gustoasă, iar prepararea de kvas acasă nu necesită abilități culinare speciale. Se toarnă doi litri și jumătate de apă clocotită în tigaie, se adaugă 800 g de biscuiți de secară, se lasă să se umfle. Scurgeți cu grijă partea lichidă și adăugați drojdia, lăsați timp de 6 ore pentru ca amestecul să înceapă să fermenteze. Poți „uita” de asta pentru noapte. Acum, amestecul bine fermentat trebuie încălzit și adăugați 100 g de hrean și miere. Acest lucru va condimenta băutura. Se toarnă amestecul într-un recipient, se adaugă 50 g de stafide și mei fiecare. Astfel de ingrediente vor face băutura carbogazoasă și ușoară. Se inchide bine borcanul si se pune la frigider sau intr-un loc racoros. In doua zile vei primi o bautura originala, gustoasa si carbogazoasa.

Cum să faci kvas alcoolic

Această băutură este mult mai slabă decât berea, dar multora le place gustul ei revigorant. Este suficient să pregătiți pur și simplu acest kvas acasă. Rețeta pare puțin complicată, dar în realitate va necesita doar respectarea strictă a instrucțiunilor. Datorită fermentației mustului, se produce alcool, iar tăria băuturii este puțin mai mare de 1%. Va trebui să găsiți malț de orz, făină de secară, pesmet, melasă, apă și stafide. Din malț, făină și apă trebuie să frământați aluatul. Opara ar trebui să stea câteva ore și să se potrivească bine. Apoi aluatul se pune la cuptorul cald timp de 3 ore. După aceea, se frământă bine, se diluează cu apă până la o stare lichidă și se lasă caldă o zi.

La sfârșitul zilei, aluatul ar trebui să iasă din nou. Se presara cu pesmet, se adauga stafidele, apa si se framanta din nou. După o zi, partea lichidă (mustul) trebuie scursă într-un vas separat, iar cea groasă se toarnă din nou apă clocotită. După 5-10 ore, mustul se scurge din nou. Grosul poate fi acum aruncat și adăugați în partea lichidă infuzie de mentă, melasă (poate fi înlocuită cu zahăr) și stafide. Acum închideți bine vasele și puneți-le într-un loc răcoros timp de 10 zile. Băutura este gata de băut, dar nu trebuie să-ți potolești setea cu ea dacă vrei să conduci.

Cvas de ovăz

Toată lumea știe despre beneficiile acestei plante uimitoare. Fulgii de ovăz și jeleul nu se arată doar ca o sursă de substanțe vitale, ci sunt și bune pentru diferite boli gastro-intestinale. Puțini au auzit probabil despre kvas de ovăz, dar străbunicii noștri știau să-l gătească. Asumați-vă responsabilitatea pentru alegerea semințelor. Ovăzul destinat plantării sau hranei pentru animale este adesea tratat cu diverse substanțe pentru ca rozătoarele să nu-l strice. O astfel de chimie nu este deloc utilă. În farmacie puteți cumpăra ovăz bun nedecojit, care este cel mai potrivit pentru alimentație.

Pentru a pregăti un borcan de trei litri dintr-o băutură sănătoasă, ai nevoie de un pahar de cereale spălate, trei litri de apă și 5-7 linguri de zahăr. După ce turnați ovăz într-un borcan, umpleți-l cu apă, adăugați zahăr și amestecați ușor. După trei zile, băutura finită trebuie scursă prin pânză de brânză, iar zahărul și apa pot fi adăugate din nou la boabe și se prepară o altă porție. Partea lichidă scursă trebuie lăsată la frigider pentru încă trei zile, după care băutura poate fi considerată gata. Acum știi cum să faci kvas din ovăz. Aceasta este cea mai ușoară rețetă vreodată.

Cvas de mere aromat

Dacă aveți o dacha, atunci cu siguranță cresc acolo mere acre, care mai ales nu au unde să meargă. Aici sunt potrivite pentru a face kvas. Dintr-un kilogram de mere, va trebui să gătiți 4 litri de compot. Se lasa sa se raceasca si se infuza, apoi se strecoara. Pentru ca kvasul să înceapă să fermenteze și să se dovedească strălucitor și carbonatat, trebuie să adăugați zahăr, miere și 2 linguri de drojdie, precum și diverse condimente după gust. Poate fi scorțișoară, ghimbir, cardamom, vanilie, mentă sau orice alta. Închideți bine amestecul rezultat și puneți-l într-un loc întunecat timp de trei zile. După aceea, puteți îmbuteliază kvasul și îl puteți pune la frigider. Acum băutura spumoasă este gata să-ți potolească setea în căldura verii.

Există o mulțime de rețete de kvas în lume și, printre ele, cu siguranță o poți alege chiar pe cea, propria ta rețetă, care va deveni una de semnătură și te va încânta nu numai pe tine, ci și pe toți membrii familiei. Aproape fiecare gospodină știe să facă acasă kvas de pâine, dar nu toată lumea își amintește vechile rețete de băutură cu mere, sfeclă roșie sau fulgi de ovăz. Kvass potolește perfect setea, servește ca sursă de vitamine și microelemente naturale și are un efect bun asupra sistemului digestiv și, prin urmare, asupra imunității în general.

Kvas, mai ales vara, este o băutură venerată de mulți. Nu întotdeauna kvasul care este cumpărat în magazin este util. Conține aceleași ingrediente care sunt prezente în sifonul dulce obișnuit. Cel mai adesea, aceste băuturi de kvas, preparate cu ajutorul îndulcitorilor, coloranților și aromelor, nu au absolut nimic de-a face cu kvasul. Este mai bine să vă pregătiți propria băutură îmbătătoare de casă. Dar pregătirea kvasului tradițional necesită mult timp și nu toate gospodinele sunt pregătite să se încurce cu el. Pentru cei care doresc să gătească kvas rapid, acest articol este destinat. Luați în considerare câteva opțiuni interesante pentru a face kvas rapid acasă.

Rețeta #1

Compoziția băuturii include următoarele ingrediente:

• 2,5 litri de apă;
• drojdie uscată ~15 grame;
• O lingurita de acid citric;
• Un pahar de zahăr (până la talie) - 200 de grame.

Gătit.

Pentru gătit, vom folosi apă fiartă. Prin urmare, trebuie fiert în prealabil și lăsat să se răcească la temperatura camerei. Luăm un recipient în care va fi pregătit kvas, cel mai bine este un borcan de 3 litri. Turnați apă în el, introduceți drojdia uscată și lămâia. Amestecăm tot conținutul cu o spatulă de lemn, drojdia și cristalele de acid citric ar trebui să se dizolve complet.

Acum să trecem la zahăr. Pentru ca băutura să capete o nuanță plăcută, zahărul trebuie ars. Luam o tigaie, turnam zahar si aprindem focul. Nu trebuie să amestecați zahărul. Așteptăm ca zahărul să devină maroniu și îl luăm de pe foc. Nu merită să exagerăm cu zahărul pe foc, deoarece zahărul ars va da băuturii un gust amar și nu avem deloc nevoie de el. Acum adăugați o jumătate de pahar de apă rece direct în tigaie, amestecați totul. Ar trebui să obțineți un sirop de caramel maroniu frumos. Introducem siropul în mustul nostru de kvas și amestecăm totul din nou.

Acoperim borcanul cu o băutură cu tifon sau o cârpă liberă și lăsăm să stea într-un loc cald. Doar 30 de minute vor fi suficiente. După o jumătate de oră, kvasul poate fi deja gustat. Se toarnă băutura în sticle și se răcește. Kvasul rapid acasă este gata.

Rețeta numărul 2

Una dintre componentele băuturii amețitoare conform acestei rețete este cafeaua. Dar nu vă alarmați, va avea un gust tradițional ascuțit, iar cafeaua îndeplinește într-o mai mare măsură funcția de colorant.

Ce ingrediente vom folosi:

• apă - 2,5 litri;
• O lingurita de cafea (veti avea nevoie de instant);
• Un pahar plin de zahăr;
• Acid citric - 2 lingurițe;
• Drojdie uscată - 10 grame;
• 10-15 stafide.

Cum să se pregătească.

Umplem recipientul pregătit pentru kvas cu apă. Apa ar trebui să fie puțin caldă, dar în niciun caz fierbinte, în apă fierbinte sporii de drojdie vor muri, iar kvasul nu va ieși. Temperatura optimă este de 35-40 C°.

Adăugați zahăr în apă și amestecați totul bine până când cristalele se dizolvă complet. Adăugați cafea în borcan. Dacă nimeni nu bea cafea în casă, atunci nu ar trebui să o cumpărați intenționat. Cafeaua poate fi înlocuită cu o băutură de cafea sau cicoare. Proporțiile rămân aceleași. Apoi adăugați sucul de lămâie, drojdia și stafidele. Când gătiți pentru prima dată, apoi evaluați-i gustul. Dacă băutura nu este suficient de acidă pentru tine, atunci crește puțin cantitatea de acid citric. Dacă aveți probleme cu stomacul sau aciditate mare, atunci puteți pune doar o linguriță de acid citric, dar o astfel de băutură va fi puțin dulce și nu atât de tăioasă.

Acum piesa de prelucrat poate fi trimisă la fermentare. Acoperim borcanul cu un șervețel de tifon și lăsăm kvasul la fermentat într-un loc cald. Primele semne de fermentație activă vor începe după 15 minute. Acest lucru va fi evidențiat de stafidele, înțelese alternativ și care se scufundă pe fundul cutiei. O astfel de băutură îmbătătoare rapidă ar trebui să fermenteze timp de 3 ore. Acum puteți turna kvas cu cafea în sticle și îl puteți trimite la răcit. Datorita faptului ca bautura contine stafide, procesul de fermentatie va continua si dupa ce sticlele sunt puse la rece. Deja în a doua zi, o astfel de băutură va fi mult mai tăioasă decât în ​​prima, când este turnată în pahare, va apărea spumă pe ea.

Important! Drojdia trebuie să fie proaspătă. Dacă drojdia este de proastă calitate sau este deja învechită, atunci băutura pur și simplu nu va fermenta și nimic nu va funcționa. Urmăriți datele de expirare.

Rețeta numărul 3

Cvasul de pâine obișnuit durează mult timp pentru a găti, dar puteți încerca să faceți cvas de pâine rapid folosind pesmet.

Pentru gătit avem nevoie de:

Gătit.

Biscuiții trebuie umpluți cu apă fierbinte. Preparați infuzie de plante din frunze de mentă și coacăz. O oră mai târziu, combinați biscuiții înmuiați și infuzia de plante strecurată într-un borcan în care va fi preparat kvass. Se adauga zaharul si drojdia si se toarna totul cu apa la temperatura camerei. Amestecați bine mustul de kvas, astfel încât toate ingredientele uscate să fie complet dizolvate.

Trimitem un borcan de kvas pentru fermentare timp de 4 ore. Este mai bine să-l puneți pe pervaz la soare, acoperiți partea de sus cu un șervețel de tifon.

Turnați băutura amețitoare terminată în sticle, adăugați stafide și răciți. Odată ce kvasul s-a răcit, îl puteți bea.

Kvasul rapid din biscuiți poate fi făcut mai viguros dacă adăugați 100 de grame de hrean ras în băutură înainte de fermentare. Pentru copii, opțiunea de kvas rapid cu adaos de hrean nu este potrivită; de asemenea, este mai bine să nu-l beți pentru persoanele care au probleme cu tractul gastrointestinal.

Rețeta numărul 4

O altă versiune de kvas de casă cu cafea, care se prepară într-o singură noapte.

Compoziția băuturii include:

Gătit.

Pentru a pregăti o băutură conform acestei rețete va fi într-o cratiță mare emailată. Amestecam zaharul, drojdia uscata, cafeaua si toate ingredientele uscate in ea, amestecam impreuna. Acum puteți turna apă. Se amestecă bine lichidul, întregul conținut al tigaii trebuie dizolvat complet. Acum adăugați sucul, acoperiți cu un capac și trimiteți-l peste noapte într-un loc cald. Turnăm kvasul finit în sticle, adăugăm câteva stafide la fiecare. După răcire, vă puteți bucura de o băutură delicioasă de casă.

Încercați să gătiți kvas conform rețetelor noastre și încântați-vă familia cu o minunată băutură răcoritoare de casă. Beneficiile kvassului au fost dovedite științific, nu este fără motiv că în vremuri această băutură îmbătătoare era atât de venerată. Cvasul de pâine era prezent atât în ​​coliba țărănească, cât și în camerele regale. Nu vă negați plăcerea, mai ales că nu va trebui să petreceți mult timp pregătind kvas rapid.

Ați găsit o eroare? Selectați-l și faceți clic Shift+Enter sau

• 8 litri de apă
• 60 grame drojdie proaspata
• 1 cană de zahăr
• 1 pâine de secară (Borodino) cu o greutate de 500-700 de grame
• stafide

Cum să gătească

Pâinea se taie felii, se usucă la cuptor la temperatură maximă până se rumenește, cu cât biscuiții sunt mai închisi, cu atât kvasul va fi mai închis la culoare, dar nu gătiți prea mult pâinea, altfel kvasul va fi amar.

Se fierbe apa intr-o cratita mare emailata, se ia de pe foc, se adauga zahar si se pun biscuiti, se lasa pana se raceste, de obicei pun cratita intr-o chiuveta cu apa rece.Apa sa fie putin calduta.drojdie,se toarna inapoi in tigaie, puteti amesteca putin cu o lingura pentru ca drojdia sa fie distribuita uniform.

Legam tigaia cu o carpa sau tifon, de obicei o pun pe masa, unde kvasul nostru va fermenta o zi si jumatate, adica o zi intreaga si inca o noapte.

După data de expirare, strecurați kvasul într-o altă tigaie prin pânză de brânză, puteți adăuga mai mult zahăr după gust, dar nu îl turnați prea mult, altfel kvasul va fi prea tare. 6 litri), aruncați câte un praf de stafide în fiecare borcan ( în plus, carbonizează cvasul, ceea ce îl face mai ascuțit).Acoperiți borcanele cu farfurioare, dar nu cu capace, puneți kvasul la frigider pentru încă o zi sau peste noapte.

După această perioadă, sedimentele se vor colecta pe fundul borcanului, va trebui să turnați cu grijă kvasul printr-o sită în alte borcane, încercând să nu scuturați sedimentul, să puneți stafidele înapoi în cvas, să puneți borcanele cu kvas. frigider si te poti bucura.!

Reteta poze pas cu pas

Informații suplimentare despre rețetă

Cum să faci kvas acasă

Nu aruncați mustul de pâine care rămâne după drojdie, al doilea kvas făcut din acesta se dovedește a fi chiar mai gustos decât primul, cu un gust acru plăcut.
Fierbem din nou de data aceasta 7 litri de apa, adaugam putin zahar in ea (jumatate de pahar), adaugam inca 300 de grame de paine Borodino uscata, lasam sa se raceasca la starea calda, transferam mustul in apa calduta, adaugam inca 40 de grame. de drojdie (de obicei iau brichete de drojdie 100 de grame, doar suficient pentru 2 runde).
tigaie cu o cârpă și lăsați la timp așa cum este indicat mai sus
restul este deja conform rețetei.Okroshka se obține din kvas de casă doar foarte gustos!

Ingrediente:

• cruste de pâine neagră - 100 de grame
• apă - 3 litri
• stafide - 7 bucăți
• zahăr - 1,5 căni
• drojdie - (uscat) 1 lingurita

Instrucțiuni:

1. Se fierbe apa si se raceste.
2. Dacă nu există cruste uscate de pâine neagră, gătiți-le singur.
3. Uscați feliile de pâine la cuptor până se schimbă ușor culoarea.
4. Puneți cojile în apă.
5. Adăugați aici zahărul, drojdia și stafidele, amestecați și acoperiți.
6. Se lasa peste noapte la temperatura camerei.
7. După o zi se strecoară kvasul și se îmbuteliază, se pun câte 2 stafide în fiecare și se trimite la frigider pentru o zi.
8. Timp de preparare a ingredientelor --- 30 de minute.
9. Timpul de coacere a kvassului este de 2 zile.

Rețeta #3 Rețetă video pentru a face kvas

Și multe alte lucruri interesante despre gătit kvass

Cum să faci kvas acasă

Sursă:

Cum să faci kvas acasă? Kvasul este considerat o băutură rusească veche, care este iubită de toți rușii. Și, prin urmare, mulți oameni cred că kvasul a fost inventat în Rus'. Dar, de fapt, locul de naștere al kvasului este Egiptul Antic. Dar considerăm că este băutura noastră nativă și familiară pentru a potoli setea în căldura verii.

Cum să gătești kvas de casă

Nu este necesar să cumpărați kvas delicios, îl puteți găti cu ușurință chiar dvs. O băutură preparată acasă este mai tare, revigorantă și gustoasă. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de produse pe care aproape orice gospodină le are aproape întotdeauna. Aceasta este pâine de secară, de preferință veche. Dacă pâinea este proaspătă, atunci trebuie tăiată cubulețe și uscată la cuptor. Apoi biscuitii uscati se pun intr-un borcan de trei litri si se toarna cu apa la temperatura camerei, in prealabil fierti si raciti. In apa in care sunt biscuitii adauga zahar (trei linguri), drojdie (o suta de grame) si amesteca totul.

procesul de fermentare

Borcanul trebuie acoperit cu un capac, învelit și lăsat să fermenteze amestecul. Pentru a face kvas mai rapid, puteți adăuga mai mult zahăr pentru a accelera procesul. De obicei, băutura este gata de băut după două zile. Înainte de utilizare, kvasul trebuie filtrat cu tifon. În lichidul rezultat, trebuie să adăugați încă o lingură de zahăr și să lăsați să se infuzeze încă aproximativ șase ore fără să se încălzească. Kvasul de casă este apoi îmbuteliat și răcit înainte de a fi băut. Grosul rămas trebuie transferat într-un alt borcan de trei litri. Va servi drept starter pentru următoarele porții de kvas delicios. Trei sau patru linguri din el sunt suficiente pentru aluat și trebuie să gătești folosind aceeași tehnologie ca prima dată. Pentru ca aluatul să nu se strice, cel mai bine este să îl păstrați la frigider.

Metoda de gatit

Kvasul de casă din pâine de secară, care este copt la fabricile moderne de panificație, nu are o putere și o aromă deosebite. Depinde de faptul că la prepararea pâinii se folosesc adesea diverși aditivi, a căror prezență afectează gustul kvassului. Pentru ca kvasul sa fie deosebit, asemanator cu cel care se prepara in trecutul indepartat, este indicat sa il faci pe aluat. Există o mulțime de rețete de aluat. Pentru a pregăti cel mai simplu aluat, trebuie să luați drojdie uscată, să o amestecați cu o lingură de zahăr și două linguri de făină.

procesul de fermentare

Se amestecă totul, se toarnă cu o jumătate de pahar de apă caldă, se înfășoară și se lasă o jumătate de oră.

În alt mod, puteți obține aluat de casă folosind o tehnologie mai lungă. 500 de grame de pâine de secară se sfărâmă în vase emailate, se adaugă o jumătate de litru de apă, a cărei temperatură nu depășește 75 de grade. După umflarea pâinii ar trebui să fie o masă omogenă. Apoi se adaugă acolo drojdia, diluată cu apă, dar ar trebui să fie puțină, și o linguriță de sare și zahăr. Masa rezultată trebuie înfășurată și lăsată timp de o jumătate de oră. Fără a înceta să interfereze cu masa, turnați o jumătate de litru de apă clocotită în ea și lăsați din nou aluatul la fermentare timp de două ore. Dacă trece mai mult timp, kvasul poate deveni tulbure. Aluatul rezultat se pune într-un cuptor preîncălzit la temperatură scăzută timp de o oră. Dacă în acest timp coacerea este arsă, atunci kvasul va fi întunecat.

Prajitura gatita se rupe in bucati mici si se pune intr-o cratita de cinci litri. După aceea, turnați totul cu apă clocotită complet.

După două ore mustul va fi gata, se poate scurge. Apoi aluatul se va aseza pe fundul tigaii. Dacă mai gătiți kvas din el o dată, atunci va fi mai ușor.

Pentru ca procesul de fermentație să înceapă, este necesar să adăugați puțină drojdie și zahăr. Vasele trebuie să fie închise sau lăsate fără capac. Principalul lucru este că tigaia nu trebuie umplută până sus. Pentru că în timpul fermentației, spuma se poate târâ peste margine. Va fi mai bine dacă vasele cu must sunt astupe. În acest caz, băutura se va dovedi a fi mai puternică și mai saturată. De obicei, două-trei zile sunt suficiente pentru fermentare, după care kvasul este filtrat și plasat într-un loc răcoros timp de aproximativ o săptămână.

Metoda de gatit

În prezent, industria produce un semifabricat sub formă de kvas uscat, din care se prepară o băutură. Pentru a-l pregăti, conținutul pachetului trebuie turnat într-o cratiță și turnați un litru de apă clocotită, închideți capacul și lăsați timp de douăzeci de minute. Dacă pulberea este amestecată prost, atunci cocoloașele trebuie zdrobite, adăugați mai multă apă clocotită (cincisprezece litri) și amestecați din nou. Băutura este răcită la o temperatură de 35 de grade. Pentru a obține kvas gata preparat, trebuie să adăugați drojdie la cea uscată, care este diluată cu apă, puteți folosi și aluat gata preparat. Totul trebuie frământat și lăsat la fermentat timp de trei ore. După adăugarea zahărului, băutura este îmbuteliată, închisă ermetic și învelită.

procesul de fermentare

După ce băutura începe să fermenteze, sticlele sunt puse pe vreme rece. De obicei, kvasul dintr-o pulbere uscată este gata de utilizare într-o zi.

Gătiți singur kvass delicios fără drojdie

Pentru a pregăti o astfel de băutură, aveți nevoie de pâine de secară, sau chiar doar cruste din ea, care sunt turnate cu apă rece fiartă, pe o bază unu-la-unu.

procesul de fermentare

Amestecul care a rezultat trebuie îndepărtat și insistat într-un loc cald timp de o săptămână întreagă. Kvasul gata este scurs. Și cruste de secară învechite se adaugă la mustul rămas și se adaugă apă, lăsând din nou la fermentare.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti kvas de sfeclă de casă, este suficient un fruct care cântărește aproximativ 200 de grame. Se rade sfecla pe razatoare, se pune intr-un borcan de sticla si se toarna 1,5 litri de apa calduta fiarta. Adăugați zahăr (trei linguri) și puțină drojdie în borcan.

procesul de fermentare

Borcanul trebuie așezat într-un loc cald, luați periodic și amestecați amestecul pentru a îmbunătăți procesul de fermentație. Ar trebui să înceapă undeva într-o zi. Se adaugă uneori stafide sau puțin mai mult zahăr pentru a accelera procesul de fermentație. Kvass este gata în trei zile. Pe lângă faptul că kvasul de sfeclă potolește bine setea, are multe proprietăți benefice pentru organism.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti cvasul alb acasă, trebuie să folosiți făină de secară (300 de grame), turnați-o cu trei litri de apă clocotită. Amestecul se amestecă până când toate cocoloașele dispar. După obținerea unui amestec omogen, se toarnă în el zahăr și se adaugă miere, aproximativ o sută de grame. Stafidele și aluatul se adaugă la amestecul răcit la 35 de grade. Dacă nu există aluat, atunci îl puteți găti sau puteți folosi felii de pâine de secară. Vasele cu toate ingredientele trebuie acoperite cu un capac și lăsate acoperite timp de 1,5 zile.

procesul de fermentare

După apariția unei cantități mari de spumă deasupra amestecului, kvasul alb și gustos este gata de utilizare. Trebuie filtrat, imbuteliat, astupat si pus la loc rece. Ceea ce rămâne după strecurare poate fi folosit pentru următoarea porțiune de kvas.

Metoda de gatit

Pentru prepararea kvasului alcoolic fermentarea mustului este necesară, astfel încât băutura finită conține puțin mai mult de 1% alcool. Pentru acest tip de kvas se folosește malț de orz, făină de secară, pesmet de secară, zdrobit în prealabil, melasă, stafide și apă. Folosind malț, făină și apă, frământați aluatul, acoperiți aluatul și lăsați aproximativ o oră să iasă. Apoi aluatul se pune intr-o forma si la cuptor pentru trei ore. În această perioadă, aluatul se gătește la abur, se frământă, se adaugă apă fierbinte pentru a-l face lichid și se lasă la loc cald timp de o zi.

După aceea, puneți-l într-un castron, stropiți cu pâine veche, stafide, turnați apă și frământați din nou aluatul. După o zi, mustul se toarnă într-un alt vas, iar ce a mai rămas se toarnă din nou cu apă clocotită. După cinci ore, mustul este din nou scurs.

Mustul se toarnă în infuzia de mentă, adăugând melasă și stafide. Puneți la loc cald pentru câteva ore, apoi într-unul rece. Apoi vasele sunt închise și curățate timp de zece zile, după care kvasul va fi gata.

Te-ai familiarizat cu cum să gătești cvass acasă pe cont propriu, ai învățat ce tipuri de această băutură pot fi preparate acasă, astfel încât în ​​sezonul cald nu numai să-ți potolești setea, ci și să-ți încânte familia și prietenii cu această băutură gazoasă revigorantă. . Acum alegerea este a ta. Puteți alege rețeta care vi se potrivește. Vă dorim o pregătire plăcută de kvas de casă! Fii cu noi

Kvas corect

Sursă:
S-ar părea că nu există nimic mai simplu decât kvasul. Cu toate acestea, toată lumea știe să-l gătească corect, cui este util și cui nu? Iată câteva sfaturi „generale”.

Kvasul acru nu trebuie abuzat pentru ulcere cronice și gastrită, aciditate ridicată, colită, gută și boli hepatice. Pentru a reduce aciditatea kvasului, i se poate adăuga miere.

Kvass este gătit pe apă fiartă răcită.

Kvasul gata trebuie consumat în 2-3 zile. Cu o depozitare mai lungă, își pierde gustul și devine acru.

Sticlele de șampanie cu dopuri dens și fiabile din polietilenă sunt cele mai convenabile pentru a face kvas.

Ustensilele în care se infuzează mustul trebuie să fie din sticlă sau emailate. Este imposibil să gătești kvas în vase de aluminiu, deoarece se oxidează.

Pentru prepararea kvassului de fructe de pădure, se folosesc numai fructe de pădure intacte.

Kvasul de secară este pregătit așa. Pâinea se taie în felii și se usucă la cuptor, astfel încât să se rumenească ușor. Biscuiții se toarnă apă clocotită, se închid și se lasă 3-4 ore. Se strecoară infuzia (mustul) rezultată, se pune drojdie, zahăr granulat, menta diluată în apă caldă, se acoperă cu un șervețel și se lasă la fermentat 10-12 ore. După apariția spumei, se strecoară din nou și se îmbuteliază în sticle, punând în fiecare sticlă de jumătate de litru câte 5 stafide spălate. Inchideti sticlele ermetic cu dopuri inmuiate in apa clocotita si tineti 2-3 ore la temperatura camerei, apoi puneti la loc rece. În trei zile, tânărul kvas va fi gata. Pentru 500-700 g de biscuiți de secară veți avea nevoie de 4-5 litri de apă, 10-15 g de drojdie, 100-150 g de zahăr granulat, 10 g de mentă, 25 g de stafide.

În kvasul pregătit, puteți adăuga o infuzie de rădăcini de calamus (1 cană la 3 litri de kvas). Băutura rezultată mărește vederea și auzul, întărește gingiile, calmează emoția nervoasă și scade tensiunea arterială.

Kvasul de mentă are, de asemenea, un efect calmant și promovează un somn sănătos. Înmuiați o pungă de tifon cu 20 g de mentă în 3 litri de băutură și adăugați 2 linguri. Miere.

Dacă puneți 100-150 g de hrean ras și 100 g de miere și zahăr în loc de mentă, veți obține cvas "Petrovsky". Ajută la combaterea bolilor cronice ale nazofaringelui.

Puteți adăuga conuri de hamei (50 g la 3 l) la kvasul finit, lăsați timp de cel puțin 5 ore. Această băutură este folosită în alimentația dietetică pentru gastrită și în cosmetologie pentru întărirea părului ca măști.

Cvasul de ienupăr este un remediu bun pentru întărirea sistemului imunitar, care are un efect antimicrobian și antiinflamator. Când este caldă, ajută la tuse. Pentru a-l pregăti, trebuie să turnați o cantitate mică de fructe de ienupăr în 200 ml de apă, să aduceți la fierbere și să gătiți câteva minute. Adăugați acest decoct în rusk kvass cu 4 ore înainte de a fi gata.

Kvass este, de asemenea, făcut din fructe, fructe de pădure, ovăz, biscuiți de grâu și alte produse.

O rețetă veche pentru a face kvass cu fructe de pădure: se spală coacăze negre, zmeură, mure, lingonberries sau afine, se frământă și se pune într-un bol emailat. Se toarnă sirop de zahăr cald în doză de 4 litri de apă, 1 kg de fructe de pădure și 500-600 g de zahăr. Se amestecă bine amestecul rezultat, se acoperă cu tifon, se păstrează o zi la temperatura camerei. După aceea, strecoară de două ori și îmbuteliază cu câteva stafide. A se păstra într-un loc rece timp de 1-2 săptămâni.

Pentru a pregăti kvas de mere, tăiați 1 kg de mere, turnați peste ele 5 litri de apă, aduceți la fiert și lăsați 2-3 ore. Se strecoară apoi se adaugă 50 g drojdie diluată în apă caldă, 500 g zahăr, 3 g acid citric și se lasă 3-4 zile la fermentare.

Kvas acasă

Producția de kvas în condiții economice a necesitat aproape întotdeauna o abilitate grandioasă. Bucătăria etnică cunoaște un număr mare de diverse „secrete” ale acestei afaceri. Din păcate, cea mai bogată abilitate a popoarelor slave nu a fost studiată în mod clar la un moment dat, iar îndemânarea de a produce berii de kvas de uz casnic a fost uitată de-a lungul timpului.. Am moștenit numai articole individuale, înregistrări, rețete și descrieri în cărți și instrucțiuni antice. Mai jos oferim rețete mai accesibile pentru a face diferite kvas în condiții economice, descriind mai întâi o tehnologie exemplară.

Producția de must de kvas. Pentru prepararea mustului de kvas se folosesc 1 din 3 metode: din aluat copt; infuzie; decoct de piure. Luați în considerare 1 metodă, deoarece este posibil să obțineți cel mai dulce și mai parfumat kvas folosindu-l. Constă în următoarele: 1 kg de produse de pâine se frământă în aluat cu 0,75 litri de apă la o temperatură de 60-70 ° C. Produsele de pâine se adaugă în porții mici într-un vas cu apă, amestecând continuu și bine. După aceea, aluatul se lasă singur timp de 15-20 de minute, după care se diluează cu apă clocotită. Pentru 1 kg de aluat este nevoie de 0,75 litri de apă, care se adaugă în porții mici, pulverizându-l și amestecând continuu aluatul. Aluatul se tine 2-2,5 ore pentru zaharificare.

Este posibil să reziste aluatul timp de 1,5-2 ore, într-o astfel de situație mustul se așează mai puțin, se dovedește a fi tulbure, dens, deși cel mai dulce și parfumat și cel mai hrănitor! Un bun kvas se caracterizează prin propria sa densitate, orbind deplinătatea gustului și mirosului de kvas, ca urmare, kvasul nu este filtrat.După zaharificare, aluatul se pune în vase de lut sau în alte feluri de mâncare, se toarnă puțină apă și se pune într-un cuptor sau cuptor fierbinte, încălzit corespunzător, timp de 2 - 3 ore. Aluatul copt este așezat, împrospătat, rupt în bucăți și pus pentru infuzie într-o cuvă cu apă la o temperatură de 90 - 95 ° C. Apa este izolată în proporție de 9 - 10 litri la 1 kg de produse cerealiere luate. După 1,5 - 2 ore, așa-numitul „piure” este gata. După aceea, mustul de kvas limpede este scurs cu grijă („scos din sediment”), amestecat conform rețetei, cu miere, melasă sau zahăr, cu mentă. sau condimente. Reîmprospătați mustul la temperatura de fermentație (25 - 30 ° C), setați aluatul de pâine sau drojdia și fermentați. Cu toate acestea, doar primul must este fermentat. Pentru a face cvas mai puțin extractiv, este posibil să umpleți grosul cu apă fierbinte, să insistați și să obțineți al doilea must. Înainte de fermentare, la must se adaugă biscuiți colorați sau prăjiți din pâine de secară pentru a obține cea mai saturată culoare.

Fermentarea mustului de kvas. Pentru a transforma mustul în kvas de pâine, acesta este fermentat cu drojdie de aluat de pâine și bacterii lactice, drojdie de panificație și de bere, drojdie de vin de stafide și prin fermentare fără drojdie (spontană). Cu fermentarea drojdiei, kvasul este gustos, deși mai puțin stabil în economisire, iar cu fermentația spontană, acru, deși cel mai stabil. Mustul poate fi fermentat în 2 moduri: aerob (deschis), în care mustul de fermentare nu este separat de atmosferă și este saturat cu oxigen atmosferic; anaerob (fără acces la aer) - în sticle sigilate. Se crede că kvasul este mai bun atunci când este fermentat în sticle. După fermentare, kvasul este păstrat în sticle, adică depozitat până la consum în congelatoare sau în pivnițe. Când se utilizează drojdie de copt comprimată pentru producerea de kvas, se cântărește cantitatea necesară de drojdie (dintr-un calcul aproximativ de 15 g de drojdie la 100 de litri de kvas finit), acestea sunt zdrobite și amestecate cu o cantitate de zece ori de must de kvas, în căruia i s-a adăugat mai întâi sirop de zahăr 8%. Drojdia diluată se menține la o temperatură de 26-30 ° C timp de 3 ore.Acest starter de drojdie este denumit în continuare „drojdie lichidă”.De asemenea, este posibil să se folosească drojdie lichidă de vin sau de bere.

Când faceți kvas în condiții economice, ar trebui să aveți următoarele echipamente: ustensile pentru frământarea aluatului - de preferință emailate; nu o cuvă de lemn foarte mare pentru infuzia de must; nu o cadă foarte mare. O cuvă de infuzie trebuie să aibă capac, fund fals și robinet. Fundul fals este o plasă metalică întinsă peste un cerc cu găuri de 2-4 mm; cercul este așezat pe o cruce de lemn. Robinetul pentru decantarea mustului se instaleaza intre fund si plasa. Mustul trebuie să fie fermentat în vase emailate, în sticle de sticlă sau într-un butoi puternic de stejar, aburit corespunzător și spălat cu apă fierbinte și geroasă.

Reteta Kvass acasa

Kvass i-a salvat pe toți. Ai încercat adevăratul kvas? Nu, nu cumpărat, dar economic? Practic nicio sodă nu se compară cu această băutură magică. Rețeta de kvas în condiții economice este cadoul meu pentru tine. Deși în primele zile nu sunt multe despre kvas.

Din cele mai vechi timpuri, kvasul a fost destul de preferat în Rus'. De mai bine de o mie de ani, a fost considerată o băutură națională și, în același timp, mâncare, încercați să vă amintiți okroshka preferată a tuturor. Pe vremuri, multe feluri de mâncare erau pregătite cu kvas: botvinya, tyurya, care sunt în prezent o noutate pentru noi. Kvas a fost gustos și acru, fructe de pădure, fructe, miere. Cum se face kvasul? Prin fermentare și infuzie de pâine, zahăr, apă, drojdie și malț. Odată ce bei kvas, deficiența de vitamine nu este periculoasă pentru tine, nu vei obosi. Este, de asemenea, un excelent agent bactericid. Nu e de mirare că pe vremuri era dat în spitalele militare. Kvass poate fi preparat în orice fel. Baza rămâne constantă, plus diverși aditivi: lămâie, stafide, ierburi, care fac posibilă degustarea acestei băuturi excelente. Cel mai bun mod este să o faci în persoană.

Ofer rețete simple de kvas în condiții economice.

Kvas de pâine. Veți avea nevoie de: 1 cărămidă de pâine de secară; 3 litri de apă; 1 cană de zahăr; douăzeci de grame de drojdie; 2 linguri de stafide. Producție: 1. Pâine de secară tăiată, uscată la cuptor. Puneți într-o cratiță, turnați apă clocotită. Lasa sa se raceasca. Se strecoară prin pânză de brânză. Adăugați zahăr, drojdie, amestecați. Lăsați timp de 10 ore.

2. Turnați kvas în sticle, puneți stafide, acoperiți bine, puneți la congelator. După 2 zile băutura este gata. Cred că știți că băutura este îmbuteliată în 2 sticle de un litru și jumătate și pentru orice sticlă o lingură de stafide.

Cvas de miere. 5 litri de apă, 400 de grame de miere, 1 lămâie, 400 de grame de stafide, 8 grame de drojdie, 1 lingură de făină de secară.

Pentru a pregăti cvasul cu miere conform acestei rețete din bucătăria rusă, adăugați lămâie în miere, tăiați în cercuri subțiri și turnați stafide cu 4 litri de apă fiartă rece, în care se amestecă drojdia și făina. Ei bine, după o zi, adăugați 1 litru de apă fiartă. Și de îndată ce stafidele și lămâia plutesc la suprafața apei, filtram lichidul finit printr-o sită. Se toarnă kvas în sticle, se închide, cu toate acestea, punând 1-2 stafide în sticle și se păstrează la loc răcoros. Ei bine, după 2-3 zile, kvasul de miere este gata de consum.

A face cvas în condiții economice necesită urgent o abilitate grandioasă. Din păcate, priceperea destul de mare și cea mai bogată a poporului slav nu a fost studiată în mod clar, iar capacitatea de a face kvas de uz casnic a început să fie uitată de-a lungul timpului. Cunoaștem doar înregistrări separate ale rețetelor și descrierilor din cărțile și instrucțiunile antice. Prima mențiune despre kvas a fost găsită în 988. De îndată ce oamenii din Kiev au fost botezați, Vladimir a ordonat să fie distribuite tuturor alimente și băuturi, miere în butoaie și pâine kvas din băuturi.

Deși, dacă doriți să respectați fabricarea berii de kvas, atunci citiți lucrarea Dr. L.I. Simonov publicată în 1898. El a scris că fabricarea berii de kvas înflorește în țara noastră la fel ca și coacerea pâinii. Este gătit de toată lumea, atât bărbați, cât și negustori, boieri, în mănăstiri și în cazărmi soldaților, în spitale și clinici. Ei bine, în mega-orașe există fabrici de kvas unde se produce cvas pentru vânzare. Lucrătorii medicali consideră că kvasul este o băutură necesară, nu numai pentru pacienți, ci și pentru oamenii sănătoși.

Se poate bea kvas cu peste, mai degraba il prefer, vi-l recomand si voua. Voi fi destul de fericit, deoarece aceste rețete vor fi cele aplicate, în bucătăria casei tale. Și vă veți încânta propria gospodărie și oaspeții cu acest kvas. Înțeleg că acei cititori care preferă kvasul vor aprecia aceste rețete. Și va fi grozav dacă îți vor cere să le oferi și o rețetă, atunci mai mulți oameni vor cunoaște deja acest kvas. În consecință, mai mulți oameni se vor distra și vor mânca și vor trata oaspeții.

Cum să gătești pâine kvas

Chiar și strămoșii noștri știau să gătească kvasul de pâine al clădirii. Și știau în special despre proprietățile vindecătoare ale kvasului, care potolește perfect setea, poate ajuta la reînnoirea forței și la creșterea foametei. În zilele noastre, oamenii de știință au găsit confirmarea științifică a acestor precedente și explică efectul de vindecare al acestei băuturi prin conținutul combinației originale de aminoacizi, enzime, acid lactic și vitamine. Kvasul de pâine are proprietăți răcoritoare, gust acru plăcut. Salvat de mult timp. Toată lumea are ocazia să gătească kvas, pentru că. produse pentru a obține rezultatul dorit se găsesc în orice casă. Deși aproape toți oamenii progresiști ​​nu au idee cum să gătească kvasul de pâine al clădirii. Dar ca.

Taiem o jumatate de paine de secara in felii simple, dupa care le taiem in cateva bucati. Pune feliile de paine pe o tava de copt si da-o la cuptor la foc mediu. Uscăm pâinea în mod corespunzător, deși o urmărim ca să nu se ardă, deoarece kvasul va deveni amar din această pâine. Biscuitii le usucam in 10-15 minute, dupa aceea oprim cuptorul, lasand in ea foaia de copt. După uscare, feliile de pâine trebuie să fie flexibile în interior.

Punem biscuiții finiți într-un borcan obișnuit de trei litri. Adăugăm la el aproape 3 litri de apă fiartă care s-a răcit deja la temperatura corpului. Punem 3 linguri de zahar intr-un bol de trei litri, amestecam bine. Se toarnă jumătate de pachet de drojdie uscată „Saf-moment” în apă, adică aproximativ 25 de grame. Din nou, amestecați bine întregul conținut al borcanului. Apoi acoperim borcanul cu kvas de paine cu un capac si punem deoparte la loc caldut 2 zile.

In timpul fermentatiei, care se desfasoara viguros in urmatoarele 2 zile, zaharul din must va fi transformat in alcool si dioxid de carbon prin actul drojdiei, iar prin actul bacteriilor lactice in acid lactic. La temperatura camerei, kvasul va fi gata în 2 zile. După această perioadă, filtram infuzia printr-o sită destul de mică pentru a îngrădi complet grosul. Scurgeți ingrosarea într-un borcan separat.

Adăugați 1-2 linguri de zahăr în infuzia strecurată, amestecați bine, astfel încât să se dizolve. În plus, adăugăm o mână de stafide bine spălată și lăsăm infuzia de kvas la temperatura camerei încă o jumătate de zi. Apoi turnăm kvasul de pâine în sticle de plastic și strângem cu grijă capacele. Punem sticlele cu kvas de pâine gata făcută la congelator, iar într-o zi se poate consuma.

Nu aruncăm grosul obținut în timpul fabricării de kvas, ci îl păstrăm la congelator într-un borcan de sticlă. Și acesta este deja un aluat gata preparat. Și deja, pentru a pregăti o a doua porție de kvas, în loc de drojdie diluată, adăugați 4 linguri de aluat la pesmet. În continuare, lasă kvasul să se infuzeze 2 zile, se scurge, se adaugă zahăr și stafidele, se lasă din nou să stea și se pun sticlele la congelator. Este mai bine să actualizați aluatul.