Ficatul de porc, ale cărui rețete sunt populare datorită combinației favorabile de beneficii și prețuri mici, este un oaspete frecvent al meniului de acasă de zi cu zi. Singurul dezavantaj al organelor este că acestea trebuie manipulate corespunzător: se curăță de pelicule, se spală și apoi se procedează la alte manipulări culinare.

Organismele preferate ale tuturor este ficatul de porc, ale cărui rețete și-au găsit loc în bucătăriile multor popoare. Apreciat pentru conținutul ridicat de oligoelemente, ușurința de pregătire și versatilitate, devine parte din alimentația întregii familii și se prepară din când în când într-un mod nou. Organismele prăjite cu legume sunt considerate clasice.

Ingrediente:

• făină - 55 g;
• ficat - 490 g;
• ulei vegetal - 35 ml;
• ciupițe - 115 g;
• bulion de pui - 230 ml;
• tulpină de țelină - 1 buc.;
• un pumn de patrunjel.

Gătit

1. Înainte de a găti ficatul de porc gustos și moale, acesta este curățat de pelicule și înmuiat în apă timp de cel puțin 4 ore.
2. Feliile se rulează în făină asezonată, se rumenesc în ulei încins, apoi se amestecă cu legume și ciuperci tocate.
3. După cinci minute, când țelina s-a înmuiat, se toarnă bulionul și se mai fierbe încă 5 minute.

Fanii combinațiilor originale vor adora duo-ul dintre ficat și mere. Fructele nu prea dulci contrastează frumos cu măruntaiele, iar baconul crocant adaugă varietate texturii felului de mâncare. Pentru adepții clasicilor - un sos cremos gros cu muștar Dijon la bază.

Ingrediente:

• pancetta - 155 g;
• mere - 2 buc.;
• ficat - 440 g;
• suc de mere - 190 ml;
• ceapa - 115 g;
• muștar de Dijon - 5 g;
• crema grasa - 145 ml;
• un praf de salvie uscata

Gătit

1. După ce s-a rumenit pancetta, transferați bucățile pe un șervețel și folosiți grăsimea topită pentru a prăji mărunțișurile și rondelele de ceapă.
2. Ficatul de porc prăjit cu ceapă este trimis pe o farfurie separată, iar în locul său, turnați sucul și evaporați-l la jumătate din volumul inițial.
3. Întoarceți fierul de călcat, pancetta și adăugați restul ingredientelor din listă.
4. Continuați să prăjiți încă 5-7 minute.

Dacă vă întrebați ce se poate găti din ficatul de porc, atunci cotleturile pot deveni o alternativă la mâncărurile plictisitoare. Deoarece organele măcinate în sine nu își păstrează bine forma, este logic să le amestecați cu carne de vită tocată.

Ingrediente:

• carne de vită tocată - 980 g;
• ficat - 460 g;
• o crenguță de rozmarin;
• oregano - 2 lingurițe;
• un praf de fulgi de chili.

Gătit

1. Prepararea ficatului de porc începe cu dezlipirea și spălarea acestuia.
2. În continuare, prima pereche de componente este trecută printr-o mașină de tocat carne, aromată cu condimente și un praf de sare.
3. Din masa rezultată, formați cotlet de dimensiunea dorită și gătiți pe grătar.

Această rețetă te va ajuta să gătești ficatul de porc rapid și gustos. În cadrul acestuia, organele bătute cu condimente pot fi pur și simplu completate cu făină/griș și puteți începe să gătiți pe foc. Clatitele gata preparate se servesc fierbinti, in compania sosurilor la alegere, atat ca aperitiv cat si ca adaos la felul principal.

Ingrediente:

• ficat - 620 g;
• gris - 55 g;
• ouă - 3 buc.;
• ceapa - 35 g.

Gătit

1. Ficatul de porc, ale cărui rețete se remarcă prin simplitatea lor, este doar greu de preparat. Scoateți-l de pe folie, clătiți bine și înmuiați în apă/lapte.
2. Treceți feliile printr-o mașină de tocat carne împreună cu restul ingredientelor din listă.
3. Rumeniți masa rezultată în porții timp de câteva minute pe fiecare parte.

Cotlete de ficat de porc

Avand in vedere tandretea si fragilitatea, subprodusele isi pastreaza bine forma chiar si dupa batere. Puteți verifica acest lucru făcând carne de porc sau pâine, în felul unui șnițel. Un astfel de supliment de carne va fi relevant pentru orice garnitură de legume sau cereale, este în armonie cu multe sosuri și sosuri.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• cățel de usturoi - 1 buc.;
• pesmet - 1 lingura;
• parmezan ras - 25 g;
• ficat - 440 g.

Gătit

1. După ce acoperiți măruntaiele cu o peliculă, bateți-le până la o grosime uniformă de jumătate de centimetru. Frecați-l cu piure de usturoi și sare.
2. Înmuiați cotletele în ou și stropiți exteriorul cu amestecul de brânză și pesmet.
3. Tine snitelurile pe foc 3-4 minute pe fiecare parte.

Din organe, puteți face nu numai gustări calde, ci și clasice, precum prăjiturile. Tortul cu ficat de porc este o rețetă îndrăgită de mulți adepți ai preparatelor copioase și ieftine și, prin urmare, are o mulțime de variante. Mai jos este o versiune de bază care poate fi variată cu ierburi, brânzeturi tari/procesate și legume.

Ingrediente:

• ficat - 540 g;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 185 g;
• smântână - 95 g;
• maioneză - 115 g;
• o mână de verdeață din care să alegi pentru decor.

Gătit

1. Bateți ficatul crud în carne tocată și combinați-l cu câteva dintre următoarele elemente din listă. Nu uitați de condimente.
2. Se toarnă câte o polonă de aluat pentru a face clătite subțiri.
3. Ungeți fiecare dintre clătite cu smântână și sos de maioneză și stropiți cu ierburi deasupra.

Orice gospodină știe răspunsul la cât de gustos este să prăjiți ficatul de porc: lăsați bucățile să se rumenească cu legume, apoi turnați sos de smântână și fierbeți până când sunt fierte. Un adaos gros, satisfăcător și plin de gust la orice garnitură de cereale este gata. Dacă se dorește, baza sosului este completată cu roșii, muștar, condimente.

Ingrediente:

• ficat - 740 g;
• ceapă - 135 g;
• smântână - 370 g;
• apă - 115 ml;
• făină - 35 g.

Gătit

1. Se presară feliile pregătite cu sare și se rulează prin făină. Fiecare ține pe foc până devine maro auriu.
2. Se pune ceapa in tigaie si se lasa sa se inmoaie.
3. Turnați conținutul preparatelor cu un sos de apă și smântână.
4. Se fierbe carnea de porc cu sos până când sosul se îngroașă și ingredientele sunt gata.

Nu credeți că rețetele de ficat de porc sunt asemănătoare între ele și este imposibil să învingeți produsul într-un mod nou. Puteți folosi un produs accesibil și larg răspândit chiar și în feluri de mâncare de tip restaurant, principalul lucru este să alegeți corect toate completările originale. După un astfel de aperitiv, întrebarea: ce se poate găti din ficat de porc va dispărea pentru totdeauna.

Ingrediente:

• spanac - 145 g;
• portocale - 2 buc.;
• o mână de nuci;
• unt - 45 g;
• ficat - 430 g;
• slănină - 35 g;
• suc de lamaie - 25 ml;
• glazura balsamica, seminte de rodie - pentru servire.

Gătit

1. Împărțiți produsul principal în felii mici și prăjiți fiecare în unt până se înmoaie.
2. Aranjați ficatul pe o farfurie, deasupra frunzelor de spanac stropite cu zeamă de lămâie. Puneți felii de citrice lângă el, stropiți totul cu nuci, rodii și slănină crocantă și stropiți cu glazură balsamică înainte de servire.

Una dintre rețetele clasice de ficat de porc este pateul, care este convenabil pentru servit în timpul mesei tip bufet și decorează în mod favorabil masa la banchete. Ceea ce deosebește această rețetă de toate celelalte este textura ei eterogenă, care se obține cu ușurință pur și simplu prin tocarea atentă a ingredientelor cu mâna.

Cum să gătești ficat de porc acasă? Multe gospodine sunt obișnuite doar să prăjească un astfel de produs sau tocană. Cu toate acestea, bucătarii mai experimentați susțin că acest ingredient poate fi folosit pentru a face cel mai delicios pate, precum și cotlet-uri delicioase.

Ficat de porc prăjit: rețete de gătit

Prăjirea organelor de porc este destul de ușoară. Devine rapid moale și fraged și este, de asemenea, ideal pentru orice garnitură.

Deci, pentru a pregăti un fel de mâncare delicios pentru masă, avem nevoie de:

• ficat de porc proaspăt - aproximativ 500 g;
• lapte de vacă - 2 căni;
• ulei vegetal - 40 ml;
• ceapa mare - 1 cap de ceapa;
• sare și alte condimente - se aplică după gust;
• morcov mare - 1 buc.

Prepararea mâncării

Cum se prepară ficatul de porc prăjit? Rețetele pentru astfel de feluri de mâncare încep de obicei cu procesarea organelor. Se spală bine, îndepărtând părțile necomestibile sub formă de pelicule și vene. După aceea, ficatul este tăiat în fâșii și așezat într-un castron adânc.

Pentru ca acest produs să-și piardă cât mai mult amărăciunea, se toarnă cu lapte și se lasă în această formă 30-50 de minute.

După înmuierea ficatului într-o băutură cu lapte, se scoate și se usucă.

Procesul de tratament termic într-o tigaie

Înainte de a găti ficatul de porc într-o tigaie, felurile de mâncare sunt foarte fierbinți. Apoi, toate organele mărunțite sunt așezate în ea și gătite până când tot lichidul este complet evaporat. Apoi, se adaugă ulei vegetal și încep să se prăjească la foc mic.

Ficatul de porc trebuie supus unui tratament termic timp de aproximativ 20 de minute. În același timp, trebuie amestecat periodic cu o lingură mare pentru ca produsul să nu se lipească de fundul cratiței și să nu se ardă.

După timpul specificat, în feluri de mâncare se adaugă jumătate de inele de ceapă, precum și morcovi rasi grosier. După amestecarea componentelor, acestea se sărează și se piperează, apoi se fierb la foc mic pentru încă aproximativ ¼ de oră. În acest timp, ficatul de porc și legumele trebuie să fie bine prăjite.

Prezintă la cină

Acum știi cum să gătești ficat de porc într-o tigaie. După ce măruntaiele sunt prăjite, sunt așezate pe o farfurie, iar lângă ea se pune o garnitură. Cea mai bună opțiune este piureul de cartofi sau pastele fierte.

stingerea ficatului

Ficatul de porc înăbușit se prepară la fel de ușor și simplu ca și prăjit. Organismele, împreună cu legumele, se prelucrează într-o tigaie adâncă, similar rețetei de mai sus, apoi se adaugă puțină apă de băut. După amestecarea componentelor, acestea sunt fierte timp de 15 minute.

Dacă doriți să obțineți un gulaș mai aromat și mai gros, atunci puteți adăuga în plus puțină pastă de roșii și făină de grâu la produse.

Ca și ficatul de porc prăjit, înăbușit, se servește la masă împreună cu o garnitură de piure de cartofi. Un astfel de prânz nu este doar foarte gustos, ci și destul de satisfăcător și hrănitor.

Se prepară un pate delicios

Pateul de ficat de porc de casă va servi ca o alternativă excelentă la un produs cumpărat din magazin. Pregătirea unui astfel de produs este ușoară și simplă. Pentru a vă asigura de acest lucru, vă recomandăm să începeți să creați un pate chiar acum. Pentru aceasta este posibil să aveți nevoie de:

• ficat de porc - 1,2 kg;
• subtăieri - aproximativ 800g;
• ceapa - aproximativ 3 capete;
• morcov suculent - 3 buc.;
• sare, piper negru macinat - aplicati dupa bunul plac;
• ouă de mărime medie - 3 buc.

Prelucrarea ingredientelor

Înainte de a găti ficatul de porc pe aragaz, se taie bucăți mari, iar măruntaiele sunt bine spălate, curățate de canale și, de asemenea, tocate grosier. După aceea, treceți la prelucrarea legumelor. Morcovii se frecă pe răzătoarea mare, iar ceapa se taie în jumătate de rondele.

Tratament termic

După ce au pregătit ingredientele principale, tăieturile sunt așezate într-o tigaie cu pereți groși și apoi acoperite cu morcovi, ceapă și ficat de porc. Toate ingredientele se sareaza si se pipereaza, dupa care se toarna aproximativ 150 ml apa fiarta. În această compoziție, vasul se acoperă cu un capac și se gătește la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de o oră întreagă. În timp, temperatura scade la 175 de grade, iar produsele se coace încă 60 de minute.

Gătirea pateului

După ce toate ingredientele au devenit cât mai moi, se scot de pe aragaz și se răcesc complet. Apoi produsele se trec printr-o mașină de tocat carne de două ori sau se zdrobesc cu un blender (până se obține o masă omogenă).

Adăugând gălbenușuri de ou în amestecul parfumat, frământați-l bine din nou. După aceea, proteinele sunt bătute separat și, de asemenea, așezate pe masa ficatului.

Cu mișcări atente, amestecând ingredientele de jos în sus, se pun într-o tavă de copt, care se unge în prealabil cu ulei.

În această compoziție, semifabricatul este trimis la cuptor și copt la o temperatură de 180 de grade timp de 20 de minute.

Dupa ce pateul de ficat de porc este gata, se asculta si se raceste complet. Apoi forma este întoarsă cu susul în jos și produsul este îndepărtat cu grijă.

Reteta pas cu pas de cotlet de ficat de porc

După ce partea inferioară a produselor devine roșie, acestea sunt răsturnate folosind o spatulă.

Serviți chiftele delicioase la cină

Acum știi rețete simple de ficat de porc. După ce cotleturile gustoase și parfumate sunt prăjite pe ambele părți, se scot din tigaie și se așează pe o farfurie mare.

Produsele din ficat de porc sunt servite la masă împreună cu piure de cartofi, julienne, sote de legume, salate sau alte garnituri. Apropo, unele gospodine preferă să servească oaspeților cotlet de ficat ca o gustare rece. În acest caz, un sos parfumat trebuie pregătit separat pentru ei. Pentru a face acest lucru, frecați fin cățeii de usturoi și brânza tare, apoi adăugați mărar tocat mărunt. Toate ingredientele sunt asezonate cu maioneza grasa si amestecate bine. Masa de usturoi rezultată se aplică pe chifteluță și se consumă împreună cu o felie de pâine.

Știți cât de benefică este folosirea ficatului de porc pentru organism? Deci, în ficatul de porc există o mulțime de vitamine B, precum și oligoelemente precum cuprul, fosforul, fierul, potasiul etc.

Într-un fel, subestimăm aceste organe și vă voi spune nu pe merit, conform unor indicatori, ficatul poate ocoli orice mușchi de carne foarte bun.

Puteți afla mai multe despre ficat în scurtul videoclip de mai jos.

Dar, cu toate acestea, preparatele din ficat de porc sunt foarte relevante astăzi și nu numai din carne de porc, ci și din multe alte organe. Să ne uităm la câteva rețete interesante.

Primul se numește - omentums, cotlet din ficat.

SIGILURI.

Pentru a o pregăti, avem nevoie de:

Kilogram de ficat de porc proaspăt,
600 de grame de grăsime de porc,
2 becuri
1 cartof
ulei vegetal,
sare, piper dupa gust.

Procesul de gatire:

În primul rând, ficatul trebuie spălat și tăiat în bucăți.

De asemenea, merită făcut cu untură.

Acum grăsimea și ficatul trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare și piper după gust, amestecați.

Acum, ceapa și cartofii trebuie curățați de coajă și, de asemenea, măcinați într-o mașină de tocat carne.

Apoi amestecați carnea tocată de legume cu ficatul.

Facem cotlet din masa rezultată și prăjim în ulei vegetal.

Se serveste cu mustar sau smantana.

Următoarea rețetă se numește ficat de porc cu ciuperci înăbușite în smântână.

FICAT DE PORC CU ciuperci înăbușite în smântână.

Pentru asta avem nevoie de:

kilogram de ficat
kilogram de champignon,
300-400 mililitri de smântână,
2 becuri
2 morcovi
verdeaţă,
ulei vegetal,
sare, piper, condimente dupa gust.

Procesul de gatire:

Ficatul de porc trebuie spălat bine și tăiat în bucăți mici, și puteți, de asemenea, în bețișoare mici.

Prăjiți acum ficatul tocat în ulei vegetal. Aducem la jumătate pregătirea.

Acum adăugați ciuperci feliate, ceapă și morcovi. Se prăjește aproximativ 10 minute.

Acum toarna tot acest amestec cu smantana si adauga condimente dupa gustul tau. Se fierbe aproximativ 10 minute.

Acest fel de mâncare se servește pe masă alături de o garnitură - orez, hrișcă, cartofi, sau ca fel de mâncare independentă, în timp ce decorează blatul cu verdeață tocată mărunt după gust.

De asemenea, toată lumea cunoaște felul de mâncare - pate de ficat de porc. Să ne uităm la rețeta acestui fel de mâncare.

PATE DIN FICAT DE PORC.

Pentru gătit avem nevoie de:

600 de grame de ficat
200 de grame de unt,
un morcov mediu
o ceapă de mărime medie
ulei vegetal,
sare, piper dupa gust,
folie.

Procesul de gatire:

Tăiați ficatul în bucăți, prăjiți până se fierbe în ulei vegetal.

Curățați ceapa și morcovii, tocați mărunt și căleți într-o tigaie în ulei vegetal.

Trecem toate ingredientele prajite impreuna printr-o masina de tocat carne, de preferat de cateva ori, sare si piper dupa gust.

În timp ce masa se răcește, întindeți folia pe masă. Puneți un strat de masă de ficat deasupra, puneți un strat de unt deasupra, vezi fotografia.

Apoi rulează-l și pune-l la frigider. Așadar, după 2 ore, pateul de ficat este gata!

De asemenea, gospodinele organizează foarte des experimente cu ficat de porc. Acest lucru se datorează gustului specific. Poti incerca ficat in kvas, hodgepodge cu ficat, supa cu ficat de porc. Așa că cei cărora le place să experimenteze în bucătărie au o idee!

Mai puteți vedea câteva rețete care sunt deja pe blogul de mai jos.

TIGAI DE FICAT.

MOD UȘOR DE GĂTIRE PATE.

FICAT PRĂJIT ȘI SECRETE DE GĂTIT.

Pune experimente și împărtășește cu noi cele mai delicioase rețete! Să aveți un început bun! Poftă bună!

La revedere tuturor.

Ficatul de porc, ale cărui rețete sunt populare datorită combinației favorabile de beneficii și prețuri mici, este un oaspete frecvent al meniului de acasă de zi cu zi. Singurul dezavantaj al organelor este că acestea trebuie manipulate corespunzător: se curăță de pelicule, se spală și apoi se procedează la alte manipulări culinare.

Organismele preferate ale tuturor este ficatul de porc, ale cărui rețete și-au găsit loc în bucătăriile multor popoare. Apreciat pentru conținutul ridicat de oligoelemente, ușurința de pregătire și versatilitate, devine parte din alimentația întregii familii și se prepară din când în când într-un mod nou. Organismele prăjite cu legume sunt considerate clasice.

Ingrediente:

• făină - 55 g;
• ficat - 490 g;
• ulei vegetal - 35 ml;
• ciupițe - 115 g;
• bulion de pui - 230 ml;
• tulpină de țelină - 1 buc.;
• un pumn de patrunjel.

Gătit

1. Înainte de a găti ficatul de porc gustos și moale, acesta este curățat de pelicule și înmuiat în apă timp de cel puțin 4 ore.
2. Feliile se rulează în făină asezonată, se rumenesc în ulei încins, apoi se amestecă cu legume și ciuperci tocate.
3. După cinci minute, când țelina s-a înmuiat, se toarnă bulionul și se mai fierbe încă 5 minute.

Fanii combinațiilor originale vor adora duo-ul dintre ficat și mere. Fructele nu prea dulci contrastează frumos cu măruntaiele, iar baconul crocant adaugă varietate texturii felului de mâncare. Pentru adepții clasicilor - un sos cremos gros cu muștar Dijon la bază.

Ingrediente:

• pancetta - 155 g;
• mere - 2 buc.;
• ficat - 440 g;
• suc de mere - 190 ml;
• ceapa - 115 g;
• muștar de Dijon - 5 g;
• crema grasa - 145 ml;
• un praf de salvie uscata

Gătit

1. După ce s-a rumenit pancetta, transferați bucățile pe un șervețel și folosiți grăsimea topită pentru a prăji mărunțișurile și rondelele de ceapă.
2. Ficatul de porc prăjit cu ceapă este trimis pe o farfurie separată, iar în locul său, turnați sucul și evaporați-l la jumătate din volumul inițial.
3. Întoarceți fierul de călcat, pancetta și adăugați restul ingredientelor din listă.
4. Continuați să prăjiți încă 5-7 minute.

Dacă vă întrebați ce se poate găti din ficatul de porc, atunci cotleturile pot deveni o alternativă la mâncărurile plictisitoare. Deoarece organele măcinate în sine nu își păstrează bine forma, este logic să le amestecați cu carne de vită tocată.

Ingrediente:

• carne de vită tocată - 980 g;
• ficat - 460 g;
• o crenguță de rozmarin;
• oregano - 2 lingurițe;
• un praf de fulgi de chili.

Gătit

1. Prepararea ficatului de porc începe cu dezlipirea și spălarea acestuia.
2. În continuare, prima pereche de componente este trecută printr-o mașină de tocat carne, aromată cu condimente și un praf de sare.
3. Din masa rezultată, formați cotlet de dimensiunea dorită și gătiți pe grătar.

Această rețetă te va ajuta să gătești ficatul de porc rapid și gustos. În cadrul acestuia, organele bătute cu condimente pot fi pur și simplu completate cu făină/griș și puteți începe să gătiți pe foc. Clatitele gata preparate se servesc fierbinti, in compania sosurilor la alegere, atat ca aperitiv cat si ca adaos la felul principal.

Ingrediente:

• ficat - 620 g;
• gris - 55 g;
• ouă - 3 buc.;
• ceapa - 35 g.

Gătit

1. Ficatul de porc, ale cărui rețete se remarcă prin simplitatea lor, este doar greu de preparat. Scoateți-l de pe folie, clătiți bine și înmuiați în apă/lapte.
2. Treceți feliile printr-o mașină de tocat carne împreună cu restul ingredientelor din listă.
3. Rumeniți masa rezultată în porții timp de câteva minute pe fiecare parte.

Cotlete de ficat de porc

Avand in vedere tandretea si fragilitatea, subprodusele isi pastreaza bine forma chiar si dupa batere. Puteți verifica acest lucru făcând carne de porc sau pâine, în felul unui șnițel. Un astfel de supliment de carne va fi relevant pentru orice garnitură de legume sau cereale, este în armonie cu multe sosuri și sosuri.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• cățel de usturoi - 1 buc.;
• pesmet - 1 lingura;
• parmezan ras - 25 g;
• ficat - 440 g.

Gătit

1. După ce acoperiți măruntaiele cu o peliculă, bateți-le până la o grosime uniformă de jumătate de centimetru. Frecați-l cu piure de usturoi și sare.
2. Înmuiați cotletele în ou și stropiți exteriorul cu amestecul de brânză și pesmet.
3. Tine snitelurile pe foc 3-4 minute pe fiecare parte.

Din organe, puteți face nu numai gustări calde, ci și clasice, precum prăjiturile. Tortul cu ficat de porc este o rețetă îndrăgită de mulți adepți ai preparatelor copioase și ieftine și, prin urmare, are o mulțime de variante. Mai jos este o versiune de bază care poate fi variată cu ierburi, brânzeturi tari/procesate și legume.

Ingrediente:

• ficat - 540 g;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 185 g;
• smântână - 95 g;
• maioneză - 115 g;
• o mână de verdeață din care să alegi pentru decor.

Gătit

1. Bateți ficatul crud în carne tocată și combinați-l cu câteva dintre următoarele elemente din listă. Nu uitați de condimente.
2. Se toarnă câte o polonă de aluat pentru a face clătite subțiri.
3. Ungeți fiecare dintre clătite cu smântână și sos de maioneză și stropiți cu ierburi deasupra.

Orice gospodină știe răspunsul la cât de gustos este să prăjiți ficatul de porc: lăsați bucățile să se rumenească cu legume, apoi turnați sos de smântână și fierbeți până când sunt fierte. Un adaos gros, satisfăcător și plin de gust la orice garnitură de cereale este gata. Dacă se dorește, baza sosului este completată cu roșii, muștar, condimente.

Ingrediente:

• ficat - 740 g;
• ceapă - 135 g;
• smântână - 370 g;
• apă - 115 ml;
• făină - 35 g.

Gătit

1. Se presară feliile pregătite cu sare și se rulează prin făină. Fiecare ține pe foc până devine maro auriu.
2. Se pune ceapa in tigaie si se lasa sa se inmoaie.
3. Turnați conținutul preparatelor cu un sos de apă și smântână.
4. Se fierbe carnea de porc cu sos până când sosul se îngroașă și ingredientele sunt gata.

Nu credeți că rețetele de ficat de porc sunt asemănătoare între ele și este imposibil să învingeți produsul într-un mod nou. Puteți folosi un produs accesibil și larg răspândit chiar și în feluri de mâncare de tip restaurant, principalul lucru este să alegeți corect toate completările originale. După un astfel de aperitiv, întrebarea: ce se poate găti din ficat de porc va dispărea pentru totdeauna.

Ingrediente:

• spanac - 145 g;
• portocale - 2 buc.;
• o mână de nuci;
• unt - 45 g;
• ficat - 430 g;
• slănină - 35 g;
• suc de lamaie - 25 ml;
• glazura balsamica, seminte de rodie - pentru servire.

Gătit

1. Împărțiți produsul principal în felii mici și prăjiți fiecare în unt până se înmoaie.
2. Aranjați ficatul pe o farfurie, deasupra frunzelor de spanac stropite cu zeamă de lămâie. Puneți felii de citrice lângă el, stropiți totul cu nuci, rodii și slănină crocantă și stropiți cu glazură balsamică înainte de servire.

Ficatul de porc este un produs cu conținut scăzut de calorii, care conține mult calciu, fosfor, fier și iod, un întreg grup de vitamine. Acest lucru confirmă încă o dată beneficiile pentru corpul uman.

Reteta clasica

INGREDIENTE:

• Ficat de porc - 500 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Maioneză - 4 linguri. linguri.
• Morcov - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui, sare, apa.

GĂTIRE PAS CU PAS:

1. Înmuiați ficatul în apă rece. Două ore sunt suficiente. După aceea, îndepărtați venele și tăiați-le în cuburi.
2. Morcovii se spală bine, se curăță și se trec prin răzătoare. Ceapa tăiată în jumătate de rondele.
3. Puneți o tigaie adâncă pe aragaz, turnați puțin ulei și prăjiți legumele tocate până sunt fierte pe jumătate.
4. Adăugați ficatul de porc la legumele prăjite, amestecați și prăjiți. Amestecați din când în când conținutul tigaii.
5. Vor trece două sau trei minute, iar culoarea se va schimba. Aceasta înseamnă că este timpul să trimiteți maioneza în tigaie și să adăugați apă fierbinte. Apa trebuie să acopere ingredientele care se află în tigaie.
6. Rămâne să acoperiți tigaia cu un capac, să reduceți focul și să fierbeți o treime de oră. Adăugați puțină sare la sfârșitul gătitului. Asta e tot.

Înainte de a găti ficat de porc delicios, știți că nu trebuie să prăjiți prea mult produsul. În caz contrar, vei ajunge cu un preparat uscat și dur. Dacă nu vă place maioneza, luați smântână proaspătă.

Reteta video

Ficat de porc delicios într-un aragaz lent

INGREDIENTE:

• Ficat - 1 kg.
• Ceapa - 200 g.
• Oregano.
• Ulei vegetal.
• Piper, sare, dafin.

GĂTIRE PAS CU PAS:

1. Ficatul este pregătit cu curățare. Filmul este tăiat, venele și canalele sunt îndepărtate. Amintiți-vă, o peliculă dură împreună cu canale mari indică faptul că ingredientul este vechi.
2. După curățare, înmuiați în lapte. În două ore, amărăciunea va dispărea și fibrele se vor înmuia.
3. Produs util tăiat în bucăți egale pentru o prăjire uniformă.
4. Curățați și tăiați o ceapă medie. Tăiați în cuburi sau jumătate de inele.
5. Se toarnă puțin ulei în vasul multicooker și se încălzește, activând modul de coacere. După aceea, trimiteți ceapa tocată și o căleți timp de aproximativ trei minute.
6. După acest timp, puneți ficatul într-un aragaz lent, stropiți cu dafin și oregano. Se amestecă totul bine, se închide capacul, se activează tocanita, se fierbe timp de un sfert de oră.
7. Când se aude semnalul temporizatorului, sare, amestecați din nou ușor și lăsați timp de 10 minute sub capacul închis. Nu trebuie să porniți dispozitivul, măruntaiele vor ajunge singure.

Videoclipuri de gătit

Acum știi cum să gătești ficat de porc delicios într-un aragaz lent. Recomand servirea cu smantana si ierburi.

Cum să gătești ficatul de porc la cuptor

Ficatul de porc se gătește la cuptor foarte repede, iar rețeta pe care o voi împărtăși nu poate fi numită dificilă. Cartofii sunt potriviți pentru garnitură, care sunt copți împreună cu ingredientul principal. Serviți preparatul finit la masă împreună cu legume proaspete.

Ingredientele din această rețetă sunt pentru patru porții. Dacă există o dorință sau o varietate, extindeți garnitura. Pentru a face acest lucru, luați un morcov, câteva roșii și două bucăți de ardei gras.

INGREDIENTE:

• Ficat - 600 g.
• Cartofi - 4 buc.
• Ceapa - 1 cap.
• Usturoi - 4 catei.
• Sare şi piper.

GĂTIRE PAS CU PAS:

1. Înainte de a găti, înmuiați ficatul în apă timp de o jumătate de oră. După aceea, uscați bine pulpa și îndepărtați pelicula.
2. Tăiați în bucăți mari, sare și piper. Nu folosesc condimente. Dacă doriți, luați puțin oregano și piper negru. Doar nu exagera sau vei strica gustul.
3. Curățați și tăiați cartofii în felii subțiri. Sărați în prealabil garnitura. Puteți adăuga câteva mirodenii și ierburi care sunt folosite pentru a face cartofi copți.
4. Nu are sens să folosești sos suplimentar, felul de mâncare va fi oricum suculent. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțină smântână.
5. Pentru preparat, recomand să tăiați legumele în bucăți mari. Scufundați-le în oțet pentru a adăuga aromă. Usturoiul este folosit doar pentru aroma sa rafinată, așa că nu este necesar să-l măcinați.
6. Pune cartofii, legumele, ceapa cu usturoi si ficat pe o tava de copt. Se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 200 de grade. Cu câteva minute înainte de gătit, stropiți cu brânză rasă.

Când recreezi acest tratament parfumat acasă, asigură-te că îl ornești cu ierburi proaspete. Ficatul de porc copt după rețeta avută în vedere este combinat cu vin roșu sau bere ușoară. Dacă duceți un stil de viață sănătos, bucurați-vă de gustul fără alcool.

Ficat moale și suculent într-o tigaie

Fiecare gospodină are propria abordare pentru a găti ficat proaspăt de porc într-o tigaie. Prin urmare, există multe rețete. Ficatul prajit in felul meu este delicios, fraged, suculent si foarte moale. Cu siguranță vă veți bucura de această masă.

INGREDIENTE:

• Ficat - 1 kg.
• Ou - 5 buc.
• Făină - 100 g.
• Bulion de pui - 1,5 căni.
• Usturoi - 6 catei.
• Ulei de susan - 25 g.
• Ceapa verde - 80 g.
• Sare piper.

GĂTIRE:

1. Clătiți și uscați ficatul. Scoateți venele din pulpă și tăiați în pătrate de dimensiunea unei nuci.
2. Tăiați mărunt ceapa verde. Recomand zdrobirea usturoiului cu o presa de usturoi.
3. Într-un castron adânc, amestecați usturoiul și ceapa verde. Se toarnă bulion de pui și ulei de susan, se adaugă sare și piper, se amestecă bine.
4. Se toarnă bucățile de ficat cu amestecul rezultat. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat timp de zece minute.
5. Bateți ouăle într-un castron separat. Folosesc un tel. Dacă nu, pufează cu o furculiță.
6. Cerneți făina într-un castron separat. Eu folosesc faina premium.
7. Mai întâi, rulați organele în făină, apoi scufundați în ouă și trimiteți în tigaie. Recomand să prăjiți pe ambele părți câteva minute.

Acum nu mai este un secret cum să gătești ficatul de porc într-o tigaie. Acest fel de mâncare minunat este pregătit foarte repede, ceea ce înseamnă că nici măcar un oaspete neașteptat nu va fi luat prin surprindere.

Ficat de porc înăbușit în smântână

Ficatul este un produs secundar valoros care ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Dacă o gătiți acasă cu smântână, obțineți un depozit de substanțe utile, inclusiv oligoelemente și vitamine.

Ficatul este util, dar nu le place tuturor, pentru că adesea se dovedește uscat și amar. O consistență uscată va fi fragedă și moale cu smântâna proaspătă. Iar pentru a face tratarea parfumată și specifică, se folosesc vin, condimente și condimente.

INGREDIENTE:

• Ficat de porc - 500 g.
• Smântână - 250 g.
• Ceapa - 3 capete.
• Făină, sare, piper.

GĂTIRE:

1. Tăiați filmul și îndepărtați conductele. După aceea, înmuiați timp de două ore în apă curată pentru a nu avea gust amar.
2. Tăiați în bucăți și bateți ușor. Rulați bine în făină, prăjiți ficatul de porc până când apare o crustă.
3. Prăjiți ceapa tocată în a doua tigaie. După aceea, puneți ficatul prăjit deasupra, adăugați smântână, piper și sare. Dacă smântâna este groasă, turnați puțină apă.
4. Când conținutul cratiței fierbe, reduceți focul și fierbeți aproximativ 20 de minute. După ce a trecut timpul, vasul este gata.

Videoclipuri de gătit

M-am uitat la cum să gătesc ficat de porc în smântână. Serviți pe masă pentru al doilea, alături de hrișcă, paste sau cartofi. Dacă aveți ierburi proaspete în frigider, asigurați-vă că le folosiți pentru garnitură.

În încheierea poveștii, voi fi atent la beneficiile ficatului de porc și voi lua în considerare sfaturi utile. Organele proaspete conțin o cantitate decentă de vitamine și minerale de care organismul uman are nevoie.

Greutatea unui ficat de porc este de aproximativ 1,5 kg. În același timp, suprafața produsului maro deschis este netedă și lucioasă. M-am concentrat pe exterior dintr-un motiv. Faptul este că cumpărarea unui produs de calitate scăzută, în cel mai bun caz, se va transforma într-un fel de mâncare răsfățat. În cel mai rău caz, sănătatea va avea de suferit.

Când cumpărați, acordați atenție mirosului și culorii. Un miros acru sau o culoare schimbată este un semnal de pericol și un produs stricat. Cel mai util, fraged și gustos este ficatul unui porc tânăr.

Un nivel scăzut de calorii, împreună cu o compoziție de vitamine și minerale, fac din ficatul de porc un produs dietetic și sănătos. Așa că puteți merge la bucătărie și puteți găti această delicatesă sănătoasă pentru cină.

Subprodusele din carne conțin multe substanțe utile, așa că nutriționiștii recomandă includerea lor în dietă. Lista de porc nu este recomandată persoanelor care suferă de colecistită, în timp ce pentru restul va aduce mult mai multe beneficii decât rău. În plus, se gătește rapid, se dovedește satisfăcătoare. Totuși, vreau să fie și gustoasă. Gospodinele cu experiență știu să gătească ficat de porc, astfel încât să fie moale și suculent și își împărtășesc de bunăvoie secretele. Principalul lucru este să alegeți rețete de succes și să vă familiarizați cu complexitățile tehnologiei.

Caracteristici ale selecției și pregătirii

Puteți găti ficat de porc delicios atât proaspăt, cât și congelat, dar este important să alegeți un produs de calitate, să îl pregătiți corespunzător pentru tratamentul termic și apoi să prăjiți sau să tocăniți în strictă conformitate cu tehnologia.

• Dacă vedeți că o bucată de ficat proaspăt se află într-o băltoacă cu sânge, este prea închis la culoare sau acoperită cu pete, crustă tare, emană un miros neplăcut, atunci ar trebui să vă abțineți de la cumpărare. Acest ficat nu este în niciun caz atât de proaspăt pe cât pretinde vânzătorul și nu va face un fel de mâncare delicios chiar dacă găsești cea mai bună rețetă.
• Este imposibil să dezghețați ficatul în cuptorul cu microunde - aspectul și calitatea acestuia se vor deteriora, va deveni uscat, acoperit cu pete. Este mai bine să-l lași să se dezghețe în frigider sau, în cazuri extreme, la temperatura camerei.
• Ficatul va fi moale și suculent dacă este înmuiat în lapte înainte de gătit. De asemenea, puteți fierbe și fierbe în lapte, unii fac exact asta. Acest lucru nu este foarte economic, dar vă permite să oferiți preparatului finit un gust delicat cremos, pentru a proteja produsul de uscare excesivă.
• Ficatul de porc poate fi marinat in apa usor acidificata cu otet. Este bine să adăugați în marinadă ceapă, verdeață de țelină, piper alb măcinat. Marinarea timp de o oră va scăpa de amărăciunea inerentă a ficatului de porc.
• Dacă doriți ca ficatul de porc să fie moale și suculent, nu trebuie să îl supuși unui tratament termic prelungit, deoarece în acest caz există riscul de a-l suprauscă. Gatirea totală a ficatului într-o tigaie este de obicei de 10-20 de minute.
• Este mai bine să prăjiți ficatul pe un foc suficient de puternic, scufundându-l în ulei care fierbe deja. Acest lucru permite formarea rapidă a crustei, ceea ce va ajuta la reținerea umidității în interiorul bucății de carne de organ.
• Pentru ca stropii din ulei să nu se împrăștie prea mult, este indicat să paineți bucățile de ficat în făină înainte de a le pune în tigaie.
• Pentru a menține ficatul de porc moale și suculent, îl puteți săra doar în ultima etapă de gătit.

Caracteristicile preparării ficatului de porc pot depinde de o rețetă specifică, dar principiile generale nu se vor schimba de la aceasta.

Ce delicios se prăjește ficatul de porc

• ficat de porc - 1 kg;
• făină de grâu - 100 g;
• Sarat la gust;
• rozmarin uscat - 5 g;
• oțet de vin (3 la sută) - 20 ml;

Metoda de gatire:

• Se spală, se usucă ficatul de porc, se curăță de peliculă și vase. Tăiați în porții mici de 1-1,5 cm lățime.
• Rulați bine bucățile în făină.
• Încinge uleiul într-o tigaie, întinde bucățile de ficat. Prăjiți-le pe ambele părți, câte 3 minute pe fiecare parte, la foc mare.
• Reduceți căldura, stropiți ficatul cu rozmarin, turnați o lingură de apă. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute.
• Sare. Se presară cu rozmarin. Se toarnă oțetul. Când se oprește șuieratul, scoateți tigaia de pe foc, aranjați ficatul pe farfurii.

Ficatul de porc gătit după această rețetă are nevoie de o garnitură. În această calitate, puteți servi cartofi fierți sau copți, piure de cartofi. Ar fi bine dacă prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele subțiri într-o tigaie curată, puneți-o pe vasul finit.

Ficat de porc in smantana

• ficat de porc - 0,5 kg;
• ceapa - 0,25 kg;
• făină de grâu - 30-40 g;
• smântână - 0,5 l;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Pregătiți ficatul spălându-l, îndepărtând peliculele, clătindu-l din nou și uscându-l cu prosoape de hârtie.
• Tăiați în cuburi de aproximativ 1,5 cm sau în bare de 1 cm lățime, 2-3 cm lungime.
• Turnați făina într-o pungă de plastic, puneți bucățile de ficat în ea. Agitați bine punga de câteva ori, astfel încât toate bucățile să fie complet acoperite cu făină.
• Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici.
• Încălziți uleiul vegetal. Pune o ceapă în ea. Se prăjește la foc mic până se înmoaie.
• Dați focul și puneți ficatul în tigaie. Se prăjește, amestecând din când în când, timp de 5 minute.
• Sare piper. Adăugați frunza de dafin, turnați smântână. Se amestecă.
• Oprește focul. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe ficatul în smântână timp de 15 minute.

Această rețetă de ficat de porc este cea mai populară. Și totul datorită faptului că astfel ficatul devine întotdeauna excepțional de gustos, moale și suculent.

Ficat de porc Stroganoff

• ficat de porc - 0,5 kg;
• făină de grâu - 20 g;
• smântână - 100 ml;
• ceapa - 100 g;
• ardei iute - 1 pastaie;
• untură - 40-50 ml (poate fi înlocuită cu ulei vegetal).

Metoda de gatire:

• Curățați ficatul de pelicule, clătiți bine, tăiați în bețișoare subțiri, precum carnea de vită stroganoff.
• Rulați ficatul în făină, punându-l cu el într-o pungă de plastic.
• Ceapa tăiată în jumătate de rondele.
• Se încălzește untura într-o tigaie, se prăjește ficatul în ea. Trebuie să prăjiți fără capac la foc intens timp de 5 minute.
• Adăugați ceapa, continuați să prăjiți ficatul cu ea încă 2-3 minute.
• Pune o pastaie de piper intr-o tigaie, sare ficatul dupa gust. Se toarnă crema.
• Reduceți focul și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Scoateți păstăia de ardei cu 7-8 minute înainte de a fi gata, altfel vasul se va dovedi prea picant.

Ficatul Stroganoff are un gust picant. Pe de o parte, iese moale și fraged, cu un post-gust cremos, pe de altă parte, este destul de picant. Această rețetă are mulți fani și nu este o coincidență. Gustul unic armonios, suculenta ficatului explică cu ușurință acest fenomen.

Ficat de porc fiert cu legume

• ficat de porc - 0,8 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ardei gras - 0,6 kg;
• patrunjel - 100 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de măsline - cât va merge;
• lămâie - 0,5 buc.

Metoda de gatire:

• Se prepară ficatul ca în rețeta anterioară. Singurul lucru este că nu este necesar să-l rulezi în făină.
• Tăiați ceapa în inele subțiri.
• Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau răzuiți pentru salate coreene.
• Spălați ardeiul, îndepărtați semințele. Tăiați ardeii în inele nu prea mici.
• Prăjiți ficatul timp de 4-5 minute în ulei clocotit, adăugați ceapa și morcovii. Se prăjesc împreună încă 3-4 minute.
• Adăugați piper. Se prăjește încă câteva minute.
• Adăugați o jumătate de pahar de apă caldă, pătrunjelul tocat și fierbeți vasul la foc mic până când apa s-a evaporat aproape complet.
• Piper și sare, amestecați.
• Se stoarce sucul de lămâie, se adaugă în vas, se amestecă.
• Opreste focul si lasa in tava acoperita 10 minute.

Ficatul cu legume poate fi servit cu piure de cartofi sau fără garnitură. Conform acestei rețete, se dovedește fraged și suculent.

Pate de ficat de porc

• ficat de porc - 1 kg;
• ceapa - 150 g;
• usturoi - 3 catei;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• ghee - 100 ml;
• sare de mare - 10 g;
• boabe de piper negru - 5 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați-vă ficatul. Tăiați în bucăți mari.
• Fierbeți 2 litri de lapte sau apă (le puteți amesteca în jumătate).
• Coborâți ficatul și gătiți-l timp de 40-45 de minute. Încercați să nu ratați momentul în care ficatul este gata. În acest moment, când este perforat, se va revărsa din el un lichid limpede.
• Fierbeți apă curată adăugând frunze de dafin, ceapă, usturoi, boabe de piper. Se fierbe 10 minute.
• Transferați ficatul în bulion, gătiți în el timp de 10 minute.
• Scoateți ficatul, răciți, îndepărtați filmul. Derulați de mai multe ori prin mașina de tocat carne.
• Procedați la fel cu legumele din bulion.
• Combinați legumele cu ficatul, sarea, adăugați untul topit și amestecați bine.
• Se modelează un buștean și se da la rece la frigider.

Pateul de ficat conform acestei rețete va ieși fraged și parfumat.

Puteți găti ficat de porc moale și suculent, fără prea multe dificultăți. Chiar și o gazdă fără experiență va face față acestui lucru dacă urmează cu strictețe recomandările din rețetă.

Ficatul este respectat nu numai de vânători, ci și de bucătari și gospodine. Această delicatesă fast-food merită atenție. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile ficatului, este un depozit de vitamina A, fier, cupru și alte substanțe utile. Ficatul conține fosfor, magneziu, zinc, sodiu, calciu. Vitamine din grupele B, D, E, K, acid ascorbic. Astfel, ficatul – vita, porc, vitel, pui, rata – a fost si ramane nu doar unul dintre cele mai populare produse din cele mai vechi timpuri, ci si foarte util. Rețineți că pentru gătit merită să folosiți numai ficatul de la animale sănătoase și hrănite corespunzător. În plus, este important să nu se limiteze utilizarea mâncărurilor de ficat la persoanele cu niveluri ridicate de colesterol din sânge.

Valoarea nutritivă a ficatului este aproximativ aceeași, fie că este vorba de: ficat de vită, ficat de porc, ficat de pui și așa mai departe, dar gustul și textura lor sunt oarecum diferite. Este important de știut că:

• pentru ca ficatul să nu devină amar, trebuie curățat de pelicule și canale;
• pentru ca ficatul să fie moale și fără un miros specific, poate fi înmuiat în lapte sau apă timp de 30 de minute - ficatul animalelor tinere sănătoase nu poate fi înmuiat;
• pentru a prepara un ficat moale se poate tavali in faina inainte de prajit;
• pentru a nu fierbe prea mult ficatul, se taie felii de aproximativ 1 cm grosime si se prajeste repede intr-o tigaie bine incinsa pe ambele parti;
• trebuie să sărați ficatul la sfârșit.

Există multe rețete pentru a face ficat. Dacă sunteți începător și nu știți cum să prăjiți un ficat, ce să gătiți dintr-un ficat, cum să gătiți un ficat moale, atunci aceste sfaturi vă vor fi utile. Astăzi vă vom spune cum să prăjiți corect ficatul, astfel încât să fie suculent, gustos și să nu devină dur.

Cel mai simplu mod de a prăji ficatul este următorul:

• trebuie doar să prăjiți feliile de vițel, miel sau ficat de pui la foc iute timp de două-trei minute pe fiecare parte, sare și piper după gust și ficatul a la nuturel este gata.

Cel mai bine este să prăjiți ficatul astfel:

• ficatul inmuiat in lapte sau marinata in prealabil trebuie prajit pana ii apare la suprafata sucul de carne rosie, rasturnat, prajit si asteptand din nou sucul. Totul - ficatul fraged și moale este gata.

Cele mai simple preparate din ficat sunt cele mai parfumate și gustoase și se prepară foarte repede.

Cum să gătești ficatul de porc

• Ficatul de porc are o culoare roșu-maro sau maro închis, are cel mai strălucitor gust și o aromă distinctă, care poate să nu atragă toată lumea.
• Înainte de gătit, ficatul de porc trebuie să fie înmuiat. Din ficat de porc se prepară pateuri și umpluturi, poate fi prăjit și înăbușit, folosit pentru a face clătite de ficat și nu numai.
• Ficatul de porc este la fel de util ca și alte tipuri de ficat, totuși, în ceea ce privește conținutul de nutrienți, este încă ușor inferior ficatului de vită.

Cum să gătești ficat de vită

• Ficatul de vită are o culoare brun-roșiatică închisă și are o aromă de ficat destul de pronunțată (de aceea este adesea înmuiat în lapte înainte de gătit).
• Din ficat de vita se pregatesc prajitura de ficat, cotlete de ficat, sote, preparate fierbinti, ficat de vita prajit sau tocanita este buna. Ficatul de vită trebuie să fie prăjit corespunzător, acoperit în prealabil cu muștar și servit cu sosuri picante.
• Beneficiul acestui tip de subprodus constă în conținutul ridicat de vitamine A și grupa B, microelemente vitale, ficatul fiind recomandat pentru utilizare în timpul suprasolicitarii și în perioada de recuperare după o boală.

Cum să gătești ficatul de vițel

• Ficatul de vită are o culoare maro deschis cu roșu, precum și o textură fragedă și lejeră, este mult mai fraged decât ficatul de vită și nu poate fi înmuiat.
• Din ficat de vițel se prepară mâncăruri delicioase: ficatul de vițel prăjit la naturel este incredibil de gustos, puteți găti ficat de vițel în smântână, ficatul de vițel prăjit cu ceapă este bun, face kebab delicios, precum și mâncăruri gourmet. Ficatul de vițel poate fi copt întreg la cuptor sau într-o tigaie adâncă, apoi timpul de coacere se măsoară la o rată de 15 minute la 0,5 kg de ficat.
• Beneficiile ficatului de vițel în vitaminele A și B conținute în acesta, mâncărurile preparate din ficatul de vițel sunt foarte utile - contribuie la regenerarea hemoglobinei și ajută la îmbunătățirea imunității.

Cum să gătești ficatul de pui

• Ficatul de pui este un produs delicat la preț accesibil, cu un gust minunat.
• Ficatul de pui poate fi prajit cu ceapa, folosit ca componenta pentru kebab cu bacon si legume, ca ingredient in carnea tocata si pateurile de ficat, ficatul de pui este bun in salate.
• Beneficiile ficatului de pui într-un conținut ridicat de vitamina B12, care este implicată în formarea globulelor roșii, seleniul, care afectează funcționarea glandei tiroide, ficatul de pui este un produs nutritiv valoros.

Cum să gătești ficat de rață, de gâscă

• Ficat de rață și gâscă - găsit sub formă de foie gras libor în piețele de la rațe și gâște obișnuite, a doua variantă este mai puțin grasă și nu atât de scumpă, dar totuși foarte fragedă și gustoasă.
• Ficatul de rață și gâscă sub formă de pate sau friptură va decora cea mai festivă masă. Trebuie doar să știi că ficatul de rațe și gâște nu este niciodată gătit în smântână, ele sunt deja grase. Ficatul păsărilor este combinat în mod ideal cu fructe - atât dulci, cât și acrișori, și dulci și acri - merele, zmeura crude sau ușor braconate în ulei vor da felului de mâncare un aspect și un gust festiv exotic.
• Ficatul de gâscă și rață este foarte gras, dar extrem de util, mai ales pentru organismul feminin, deoarece conține o cantitate mare de fier, precum și toate vitaminele și mineralele de mai sus.

Cum să alegi un ficat

Orice ficat ai cumpăra, culoarea ficatului trebuie să fie uniformă, fără pete, suprafața este lucioasă, netedă, elastică, fără pete uscate.
La apăsarea ficatului, fosa nu se formează deloc sau se reface rapid. În caz contrar, ficatul este învechit.
Ficatul de la animalele tinere este mai deschis, cu cât ficatul este mai închis, cu atât animalul este mai în vârstă.
Uită-te la sânge: stacojiu - ficatul este proaspăt, maro - vechi și un astfel de ficat nu trebuie luat.
Mirosul ficatului este plăcut, dulceag, deloc acru.
Ficatul proaspăt aburit nu este de obicei cumpărat pentru viitor, așa că iau 100-125 de grame per porție și îl gătesc într-o zi.

Cum se păstrează ficatul

Ficatul este păstrat perfect congelat timp de până la șase luni. Pentru aceasta, nu este necesar să cumpărați un produs deja congelat. Puteți îngheța singur ficatul aburit. Puteți păstra ficatul astfel:

• după ce tăiați ficatul în felii, uscați-l cu un șervețel, înfășurați fiecare felie în folie alimentară, puneți-o într-o pungă separată, pe care o puneți la congelator, altfel mirosul ficatului se va transfera la alte produse.

Ficatul este bun pentru ca poate fi gatit fara decongelare, prajit in tigaie si gratar. Dar magazinele alimentare adevărate sunt sfătuite totuși să dezghețe punându-l pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore.

Rețete - cum să gătești ficat delicios

ficat de vită - 500 g
smântână - 300 g
ceapa - 2 capete
sare, piper - după gust
ulei de floarea soarelui - pentru prajit

Pentru a găti ficatul Stroganoff, aveți nevoie de un minim de ingrediente.
Mai întâi, pregătiți ficatul - curățați, înmuiați în lapte, ștergeți și tăiați cubulețe.
Se toarna putin ulei intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt pana se rumeneste deschis.
Puneți cuburile de ficat în tigaie și prăjiți-le pe toate părțile.
Adăugați smântână și fierbeți timp de 1520 de minute.
Mâncărurile din ficat sunt bine servite cu garnituri ușoare de legume sau piure de cartofi fragezi.

Reteta - Ficat de pui prajit

ficat de pui - 1 kg
ceapa - 250 g
adjika - o jumătate de linguriță (sau un praf de ardei roșu măcinat)
coriandru măcinat - 1 linguriță
usturoi - 1 catel
patrunjel sau coriandru - 1 buchet
ulei vegetal
sare

Clătiți ficatul de pui și fierbeți timp de 10 minute. Prăjiți ceapa tocată în ulei de floarea soarelui. Puneți ficatul de pui fiert în ceapa în tigaie și prăjiți împreună, amestecând din când în când. Se presară cu coriandru și se adaugă adjika sau ardei roșu măcinat. La final se presara usturoi si ierburi tocate marunt.

Reteta - Friteli de ficat de pui

ficat de pui 500 g
ceapa 1 cap
morcov 1 buc.
smantana 400 g
mărar proaspăt 5-15 g
usturoi (optional) 2-3 catei
ulei de prajit
sare
piper

Curățați și tocați ceapa, curățați și tocați morcovii pe răzătoare. Se toaca ceapa si morcovii cu putin ulei, la rece. Treceți ficatul preparat printr-o mașină de tocat carne împreună cu legume înăbușite. Adăugați sare, piper și amestecați. Se pun sub forma de clatite pe o tigaie bine incinsa cu ulei. Se prăjește pe ambele părți până este gata. Gradul de pregătire depinde de gustul tău.
Măcinați usturoiul și mararul, combinați cu smântână, amestecați bine.
Puneți clătitele finite pe o farfurie, puneți 1 lingură de smântână pe clătite.

Reteta - Ficat de vitel cu portocale

ficat de vițel - 0,5 kg
muştar
făină
ulei vegetal
sare
piper negru
ghimbir de pamant

½ pahar de apă
2 linguri. linguri de unt
2 portocale
½ cană de vin roșu uscat

Clătiți ficatul, curățați-l de coajă și tăiați-l în grosime de aproximativ 1 cm.Ungeți fiecare felie cu muștar și rulați în făină. Se prăjește pe toate părțile în ulei vegetal încins timp de 8 minute. Sare, piper si adauga ghimbir dupa gust. Se prăjește încă 3-5 minute la foc mic. Transferați ficatul fiert într-un alt castron.
În tigaia în care a fost prăjit ficatul, adăugați ½ cană de apă și 2 linguri. linguri de unt, se lasa sa fiarba, apoi se strecoara. Curățați și tăiați o portocală în felii subțiri, stoarceți sucul din a doua. Se amestecă lichidul de la prăjit cu sucul de portocale și ½ cană de vin roșu sec, se încălzește la foc mic, fără să fiarbă.
Se pune ficatul prajit pe un vas, se toarna sos de portocale si se orneaza cu felii de portocale

500 g ficat de porc
80 g grăsime de porc
morcov
bec
sare
piper negru
nucşoară
½ cană bulion de vită sau lapte
100 g unt

Tăiați ficatul de porc în bucăți mici. Tocați mărunt slănina și prăjiți. Pune morcovii rasi si ceapa tocata marunt in grasimea topita. Se prăjește până se fierbe pe jumătate. Adăugați bucăți de ficat, sare, piper măcinat și nucșoară rasă în legume după gust, prăjiți până se rumenesc, apoi aduceți la foc mediu sub capac. Se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin de 3-4 ori. Se toarnă bulionul sau laptele în masa pregătită, se aduce la fierbere și se răcește. Amestecați untul înmuiat și bateți până se omogenizează. Decorați pateul finit după cum doriți.

O gâscă întreagă prăjită la cuptor este un preparat festiv! Și nu contează - a fost o vânătoare de gâscă reușită, sau o gâscă de Crăciun. Cine l-a luat, cine l-a cumpărat, așa s-a întâmplat. Principalul lucru la gâsca coaptă este salinitatea sa uniformă.

Cum să gătești rață? Această întrebare este deosebit de acută pentru gospodinele în timpul sezonului de vânătoare de rațe, precum și înainte de Anul Nou și Crăciun. Care sunt rețetele de rață pentru sezonul de vânătoare sau dacă vânătorul nu este foarte norocos, atunci pentru Anul Nou cel mai mult.

Jeleul puternic de carne cu aroma de usturoi și accente strălucitoare de morcovi și verdeață este un preparat național rusesc și o gustare excelentă de iarnă. Vom invata cum sa gatim aspic, cat sa gatim aspic, ce fel de carne sa alegem pentru el si cum.

Vânătoarea de iepuri este una dintre cele mai populare din țara noastră. Un iepure de câmp este un trofeu excelent care poate decora orice masă de vânătoare. Principalul lucru este să știi cum să gătești corect un iepure de câmp. Iepurii domestici sunt mai ușor de pregătit, dar cu cei sălbatici.

Se apropie mult așteptata deschidere a sezonului de vânătoare de toamnă 2013. Orice vânător va confirma că deschiderea unei vânătoare este întotdeauna o sărbătoare: primul zori, fluierul elastic al aripilor de rață, primul trofeu. Și apoi miros de foc și de gătit.

Iepure fiert parfumat, rață friptă picant, gâscă friptă crocantă. Carnea de pasăre și de animale sunt alimente importante în dieta umană. Carnea conține o mulțime de substanțe utile, vitamine, minerale și proteine, ceea ce este atât de necesar pentru o persoană.

Ceea ce este valoros pentru un mistret este carnea sa extrasă. Dar încă trebuie pregătit corespunzător. Carnea cârligelor vechi în timpul rutei are un miros neplăcut, prin urmare, necesită o preînmuiere în oțet sau zer.

Se știe că ficatul este un produs care, având o cantitate imensă de minerale și vitamine, este extrem de util pentru organismul uman. Acesta este probabil motivul pentru care oamenii încearcă să-l mănânce cât mai des posibil. Ficatul de porc, în principalele sale caracteristici, este similar cu produsele secundare ale altor animale sau păsări. Cu toate acestea, există câteva caracteristici care trebuie luate în considerare în timpul pregătirii sale. Acest produs este rar fiert. Cel mai adesea este prăjit folosind diverse metode și tehnologii. Totul depinde de animalul căruia îi aparține organele. O gospodină cu experiență știe, de exemplu, cât de mult să prăjească ficatul de porc și cum să-l pregătească pentru prelucrare ulterioară, astfel încât, în final, felul de mâncare să se dovedească fraged și gustos.

Termenii minimi

Pentru a începe, trebuie să cunoașteți în avans caracteristicile unui anumit produs pentru a putea folosi corect părțile pozitive și negative ale acestuia. Înainte de a răspunde la întrebarea cât să prăjiți ficatul de porc, trebuie să înțelegeți clar că tratamentul termic excesiv face ca acest produs să fie uscat și dur. Îndepărtarea maximă a umezelii nu poate decât să strice vasul și să transforme semifabricatul suculent într-o „talpă” nepotrivită pentru mâncare. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să faceți totul clar și rapid.

Deci cât de mult să prăjiți De obicei, nu durează mai mult de 3-5 minute pentru fiecare parte. Acest timp este suficient pentru ca la suprafata sa se formeze o crusta subtire placuta, iar in interior produsul ramane suculent si moale. De obicei, ficatul este preparat foarte simplu, fără utilizarea unor tehnologii complexe. Prăjind fiecare bucată, trebuie doar să vă asigurați că lichidul care se eliberează din ea la apăsare este ușor. Culoarea roșie-sânge a umidității indică faptul că produsul nu este încă gata de consum.

Secretele pregătirii produselor

Pentru a obține cel mai bun rezultat, trebuie acordată o atenție deosebită selecției și pregătirii produsului principal. Nu este un secret pentru nimeni că ficatul de porc este puțin diferit, de exemplu, de carnea de vită. În primul rând, este acoperit cu o peliculă mai subțire, ceea ce face posibil uneori să nu o îndepărtați deloc. În al doilea rând, boabele mici din structura organelor de porc după tratamentul termic creează o falsă senzație de uscăciune. Acest lucru poate fi evitat dacă este pregătit corespunzător în prealabil. Pentru un plus de moliciune, se folosește adesea un proces de înmuiere. În acest caz, ficatul trebuie ținut în lapte sau apă plată cel puțin o jumătate de oră. Umiditatea suplimentară va face produsul mai liber, iar după prăjire va fi mult mai moale. În al treilea rând, pentru procesare este mai bine să luați un produs proaspăt sau deja dezghețat. Acest lucru va face mai ușor să determinați cât să prăjiți ficatul de porc. Organismele trebuie să aibă o culoare pronunțată și o coajă de suprafață neîntreruptă. Prezența unei nuanțe prea deschise sau întunecate poate indica o calitate slabă a produsului. În acest caz, există o probabilitate mare de otrăvire sau alte consecințe nedorite. Dacă ficatul este ales corect, atunci puteți trece în siguranță la prepararea lui.

Cea mai simplă opțiune

Există mai multe moduri interesante de a avea un porc. Un fel de mâncare delicios se va dovedi numai dacă faci totul așa cum este scris în rețetă. Pentru început, puteți lua în considerare cea mai ușoară opțiune, atunci când ficatul proaspăt este prăjit în făină. Pentru a lucra, ai nevoie doar de un cuțit, o placă de tăiat și o tigaie bună. Și ca ingrediente principale trebuie să luați: pentru 400 de grame de ficat de porc - 10 grame de sare, 5 grame de piper măcinat, un pahar de făină și 80-90 de grame de ulei vegetal.

Acum puteți începe să stăpâniți tehnica de a prăji ficatul de porc gustos și fără probleme:

1. În primul rând, produsul trebuie spălat temeinic și folia îndepărtată de pe suprafața sa cât mai mult posibil. După aceea, este necesar să îndepărtați cu atenție toate venele și vasele existente. În concluzie, ficatul preparat trebuie tăiat în bucăți de 1-1,5 centimetri grosime, clătit și uscat cu un prosop.
2. Într-un castron separat, combinați toate ingredientele uscate: piper, făină și sare. Puteți adăuga orice alte condimente sau condimente dacă doriți.
3. Bateți ușor ficatul pe o parte cu un ciocan de bucătărie, acoperindu-l cu folie alimentară, astfel încât stropii de sânge să nu păteze întreaga cameră.
4. Încinge uleiul într-o tigaie.
5. Ficatul trebuie mai întâi pane cu făină, apoi pus în grăsime clocotită. Sub actiunea temperaturii, produsul va scadea in dimensiuni, astfel piesele pot fi asezate cat mai aproape una de alta. Nu va dura mai mult de 3-4 minute pentru a se prăji pe fiecare parte. Produsul trebuie doar ușor maroniu.

De îndată ce sângele nu mai iese, focul poate fi stins, iar produsul poate fi transferat într-un vas și purtat la masă.

Secretul moliciunii

De-a lungul anilor, fiecare gospodină și-a dezvoltat propria tehnologie pentru prepararea anumitor produse. Cu toate acestea, mulți răspund la întrebare exact în același mod cât de mult să prăjiți ficatul de porc, astfel încât să fie moale.

Ei cred că timpul nu este principalul lucru aici. Poate dura 3, 5 sau 7 minute. Totul depinde de grosimea piesei. Practic, moliciunea produsului este data de inmuierea lui prealabila in lapte. În plus, fiecare alege durata acestui proces în mod independent. Pentru unii, o oră este suficientă, în timp ce alții preferă să lase produsul în această stare peste noapte. Esența acestei proceduri este să saturați țesutul hepatic cu umiditate. În plus, produsul lactat neutralizează gustul sângelui și al altor mirosuri. Acest lucru este, de asemenea, important, deoarece în timpul prăjirii pot apărea și mai mult. După această procedură, lichidul trebuie turnat, iar produsul în sine trebuie clătit din nou cu apă și uscat cu un prosop de hârtie. Acum puteți începe să-l prăjiți în orice mod convenabil.

Ficat în aluat

Gospodinele cu experiență pot da o mulțime de sfaturi practice celor care vor să știe cât să prăjească ficat de porc, astfel încât să fie moale și suculent. O opțiune este să folosiți aluat. În plus, masa ar trebui să fie moderat groasă și omogenă. În acest caz, puteți folosi rețeta, care va necesita: pentru 500 de grame de ficat de porc răcit - 2 ouă de pui, 5 grame de sare, 15 grame de făină, un praf de piper și puțin ulei vegetal.

Întregul proces constă din trei etape:

1. Prepararea ficatului. Produsul trebuie spălat, curățat de vase mari și canale biliare și apoi împărțit în porții. Acum, semifabricatele trebuie să fie pliate într-o pungă de plastic și să se bată puțin folosind partea netedă a ciocanului sau un sucitor obișnuit. După acest tratament, fiecare bucată trebuie șters cu un șervețel pentru a elimina excesul de umiditate.
2. Prepararea aluatului. Pentru a face acest lucru, bate ouale cu sare si piper, iar la final adauga faina. Trebuie să încercăm să ne asigurăm că nu există cocoloașe în amestec.
3. Prăjire. Ficatul trebuie mai întâi scufundat în masa de ouă fierte, apoi pus într-o tigaie cu ulei clocotit și prăjit timp de 4 minute pe fiecare parte. Este mai bine să gătiți sub un capac închis, astfel încât umiditatea să se evapore mai puțin.

Această opțiune este foarte convenabilă, deoarece necesită un minim de costuri fizice și de timp.

Ficat în sos de smântână

Puteți sorta opțiunile pentru o lungă perioadă de timp, hotărând cum să prăjiți ficatul de porc, astfel încât să fie moale și suculent. O rețetă pas cu pas pentru unul dintre ele necesită prezența produselor obligatorii în următoarea cantitate: pentru 400 de grame de ficat - 200 de mililitri de smântână, un cățel de usturoi, 30 de grame de făină, o jumătate de pahar de lapte, 2 cepe, sare, o lingurita de mustar, piper si orice verdeata.

Pentru această opțiune, totul trebuie făcut în pași:

1. Ficatul spălat și curățat de căile biliare trebuie tăiat în bucăți de dimensiunea dorită și înmuiat în lapte timp de câteva ore.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari și căleți-o în ulei până se înmoaie.
3. Adăugați ficatul în tigaie și prăjiți alimentele timp de cel mult 10 minute, amestecând constant.
4. Separat preparați sosul din ingredientele rămase, apoi turnați conținutul tigaii cu el. Produsele trebuie să fiarbă împreună până când ficatul, atunci când este presat, încetează să mai sângereze. Trebuie să piperați și să sărați vasul la sfârșit.

Produsul finit trebuie acoperit cu un capac și lăsat să se infuzeze puțin. Abia după aceea se poate servi pe masă un ficat moale și fraged.

Ficat cu aromă de ceapă

O măruntaie populară este foarte des gătită cu diferite legume. Dar pentru gospodinele începătoare, va fi mai interesant cât de gustos este să prăjiți ficatul de porc cu ceapă. Această metodă, după cum arată practica, este folosită cel mai des. Dintre produse veți avea nevoie doar de ficat, făină, ceapă, sare și orice ulei vegetal.

Tehnologia acestui proces este ușor de învățat de la prima dată:

1. Mai întâi, prăjiți jumătate de rondele de ceapă în ulei într-o tigaie. Ar trebui să devină moi și ușor translucide. Numărul de aici, în principiu, nu prea contează. Deși cu cât este mai multă ceapă, cu atât felul de mâncare în sine va fi mai gustos. Produsul finit trebuie transferat temporar într-un vas curat separat.
2. În același ulei, prăjiți rapid ficatul, rulându-l mai întâi în făină.
3. Adaugati ceapa pregatita in tigaie, acoperiti-o cu un capac si tineti mancarea in aceasta pozitie 20 de minute la foc foarte mic.

Piureul de cartofi este garnitura perfectă pentru un fel de mâncare atât de uimitor. Deși toată lumea poate decide această problemă în funcție de preferințele personale în materie de alimente.

Ficatul de animale este un produs valoros in alimentatia noastra datorita vitaminelor, mineralelor, oligoelementelor, acizilor grasi omega-3 si omega-6 pe care ii contine, esentiali pentru sanatate, frumusete si longevitate. Cu toate acestea, apreciem ficatul nu doar ca un element important de nutriție, ci și ca o delicatesă rafinată, cu un gust strălucitor și original - dacă, bineînțeles, ficatul este gătit corect, în conformitate cu recomandările bucătarilor experimentați. Din păcate, multe gospodine ezită să gătească ficatul, îngrijorându-se de un posibil eșec, deoarece această carne delicată se poate dovedi a fi ușor amară, uscată și dură din cauza prezenței peliculelor nervoase. Să vorbim despre cum să gătești acasă un ficat incredibil de gustos, suculent, moale și fraged.

Subtilitățile alegerii corecte

Secretul principal al prepararii unui ficat delicios este alegerea unui produs proaspat de calitate. Un ficat bun este elastic, moale, umed, lucios, fara pete uscate si zgarieturi, cu o aroma placuta si usor dulceata. Dacă simțiți un miros acru, nu ar trebui să cumpărați ficatul, deoarece în acest caz cel mai probabil are o vârstă „venerabilă”, care poate fi recunoscută și după culoarea cărnii - cu cât este mai în vârstă, cu atât ficatul este mai închis la culoare. Cheagurile de sânge, vasele de sânge și petele verzui sunt inacceptabile pe suprafața cărnii, care sunt un semn de deteriorare a vezicii biliare - în acest caz, ficatul va fi foarte amar.

Calitatea poate fi distinsă prin culoarea maro cu o tentă visiniu, în timp ce carnea deschisă și gălbuie indică faptul că pasărea este bolnavă. Ficatul proaspăt de vită are culoarea unei cireșe, iar dacă este străpuns ușor cu un cuțit sau cu un ac de tricotat, va apărea sânge stacojiu. Un ficat de vițel bun se distinge printr-o culoare bogată - de la maro la roșu, dar cel mai important - că nu există înveliș cenușiu, un semn trădător al cărnii învechite. Când cumpărați un ficat congelat, asigurați-vă că nu există blocuri de gheață pe suprafața acestuia - acesta trebuie acoperit cu o crustă subțire de gheață, iar dacă culoarea cărnii a devenit portocalie, atunci ficatul este înghețat. Este dificil să înțelegeți imediat complexitățile alegerii, dar această etapă este foarte importantă, deoarece gustul și utilitatea felului de mâncare depind de prospețimea cărnii.

Secretele pregătirii ficatului pentru tratamentul termic

Cum să gătești corect ficatul (vită, porc, pui sau curcan) astfel încât să fie foarte fraged, moale, suculent și apetisant? Pregătirea corectă a cărnii pentru prăjire sau tocană este foarte importantă, deoarece ficatul trebuie tratat cu grijă.

Scoateți toate vasele, venele din ficat și îndepărtați pelicula de pe ficatul de vită, ridicând-o cu vârful unui cuțit și trăgând-o ușor cu degetele, fără a face mișcări bruște. Daca ai facut totul bine, pelicula se va desprinde usor si rapid, fara a se rupe, mai ales daca pui mai intai carnea in apa calduta timp de doua minute. Mai există un secret pentru prepararea ficatului fraged de vită - ar trebui să-l tăiați în bucăți, să stropiți cu puțin sifon, să lăsați timp de aproximativ o oră, apoi să clătiți cu apă. Acest ficat se va topi în gură!

Ficatul (în special carnea de porc) este adesea amar, dar de această amărăciune poți scăpa dacă, după curățarea cărnii de vene și film, o înmoaie timp de câteva ore în lapte rece de vacă, zer sau apă sărată. Pentru picant, se poate adăuga puțin zahăr în lichid, în timp ce carnea poate fi înmuiată ca o bucată întreagă sau tăiată în bucăți. Laptele face minuni cu ficatul, iar chiar și cea mai aspră și mai dură carne dobândește catifelare și frăgezime. Daca ai putin timp, in loc sa inmuiezi, poti fierbe ficatul in apa usor cu sare pentru cateva minute. Mulți gurmanzi preferă să marineze ficatul la rece timp de șase ore, frecându-l cu usturoi și sare.

Ficatul, bătut cu un ciocan, devine și mai moale și mai fraged, dar nu uitați să-l puneți într-o pungă de plastic pentru a nu se răspândi.

Prăjiți, gătiți, fierbeți și coaceți

Ficatul nu este doar prăjit, înăbușit, fiert și copt, ci și fripturi, pateuri, salate și clătite. Ficatul prăjit este considerat cel mai delicios, dar unele gospodine nu îndrăznesc să-l gătească, fiindu-le frică să nu-l gătească în exces - cine vrea să mestece carne uscată și fără gust? Ne grăbim să vă mulțumim - prăjirea ficatului este ușor și simplu, aveți nevoie doar de îndemânare!

Cum să gătești ficatul într-o tigaie fără ingrediente suplimentare? Învechită în sifon și carnea bine spălată trebuie tăvălită puțin în făină sau susan și prăjită în ulei încins timp de 3-5 minute, dar nu mai mult, pentru a nu usca prea mult carnea. Lăsați-l să transpire puțin sub capac, fierbeți în suc propriu și ajungeți la pregătire sub influența temperaturii interne. Ficatul prăjit în mod corespunzător se dovedește uimitor de aerat și suculent și, pentru a găti, de asemenea, ficat de porc mai dur, prăjiți-l cu morcovi și ceapă, apoi fierbeți-l în puțină apă cu zahăr - acest lucru îi va înmuia gustul și îl va face mai fraged. Sărarea ficatului este permisă numai la sfârșitul prăjirii, altfel se va întări și nici măcar o cantitate mare de morcovi nu o va salva.

Ficatul poate fi fiert cu lapte, coniac, condimente (nucsoara, ghimbir, scortisoara, curry, cuisoare), smantana si pasta de rosii. Dacă decideți să tocăniți ficatul de porc, este necesară prăjirea preliminară, altfel nu veți putea scăpa de amărăciunea enervantă.

Înainte de a coace în cuptor, este mai bine să prăjiți ficatul tăiat bucăți, apoi să dați la cuptor timp de 8 minute. Pregătirea este verificată cu un cuțit - nu se eliberează sânge sau lichid sângeros din ficatul finit. În folie, ficatul este copt de obicei nu mai mult de 30 de minute și nu uitați să puneți o bucată mică de untură cu o felie de ficat - pentru catifelare și suculente. Amintiți-vă de regula principală a gătirii ficatului: distrugerea cu durata tratamentului termic transformă carnea fragedă într-o talpă nedigerabilă și tare.

Știind cât de gustos poate fi gătit ficatul, nu vă va fi greu să creați un prânz festiv sau o cină rapidă. Această delicatesă cu adevărat regală poate fi servită cu cartofi, legume, cereale, paste, salată verde și ceapă murată. Ficatul gătit corespunzător se transformă într-un deliciu culinar și estetic pe care doriți să îl gătiți din nou și din nou, adăugând condimente și ingrediente neobișnuite. Puteți găsi și mai multe pe site-ul Eat at Home!