Vă aduc în atenție una dintre modurile mele preferate de a găti carnea. Ii multumesc prietenei mele Irina si mamei ei pentru reteta. Conform acestei rețete, puteți găti carne de porc, vită și pui. Carnea este extrem de fragedă și suculentă și poți alege condimente și condimente după gustul tău. Mai mult, rețeta este complet ieftină și necesită un minim de efort din partea ta.

Deci, să începem să gătim carne de porc în coajă de ceapă. Avem nevoie de carne, coaja de ceapa si sare. Am două bucăți de porc de 350 de grame fiecare, am cântărit coaja de ceapă pentru interes, s-a dovedit că într-o mână mare sunt doar 12 grame.

Spălăm bine coaja de ceapă, o punem într-o cratiță, punem carnea deasupra, turnăm 3 litri de apă și turnăm 6 linguri. sare. Nu vă faceți griji pentru cantitatea de sare - carnea nu va fi prea sărată. Pune sare fără un tobogan mare.

Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 1 oră. Dacă aveți carne de porc - o bucată mare, măriți timpul de gătire cu 20 de minute. După gătit, scoateți carnea și puneți-o pe folie.

Frumusețea acestei rețete este că puteți face mai multe bucăți cu diferite condimente și condimente. Am stropit o bucată cu adjika uscată.

O altă piesă pe care am făcut-o în rozmarin. Rulați bucățile fierbinți de carne în condimente alese.

Înfășurați strâns în folie și lăsați să se răcească. În timpul de răcire, carnea este saturată de arome și devine absolut delicioasă.

Tăiem porcul fiert în coajă de ceapă în felii și ne tratăm cu plăcere rudele și prietenii! Carnea este foarte fragedă și suculentă!

Am gatit carne dupa aceasta reteta pentru prima data Pastele trecut. Am fost cu toții încântați. Nu există fotografii pas cu pas, deoarece încă nu eram familiarizat cu site-ul la acel moment. Pentru acest NG cu siguranță voi găti carne după această rețetă. Cel mai bine este consumat rece ca aperitiv, decât ca preparat fierbinte. Foarte moale, nici nu trebuie să-l mesteci, se înghite imediat)) Mirositoare, deoarece poți folosi toate condimentele tale preferate și vor rămâne proaspete, fără coacere.

Ingrediente

Ceafa de porc - 1400 g (carne de preferinta cu dungi usoare de grasime)
coaja de ceapa - o mana mica
cap de usturoi - 1 buc. (pentru marinata)
sare - pentru o soluție puternică (proba trebuie să fie foarte sărată)
frunză de dafin - 2 buc.
condimente - piper, rozmarin, boia de ardei, iubesc hameiul suneli.... dupa bunul plac, orice.
usturoi proaspăt - 1-2 căței (pentru frecarea cărnii fiarte)

Instruire

Turnați apă într-o cratiță. Pune o bucată de carne în apă. Apa trebuie să acopere carnea cu 2 inci.

Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Se toarnă sarea. Încearcă, sarea trebuie simțită foarte tare, nu ai săra așa supa. Nu vă fie teamă să adăugați sare, carnea va lua sare atât cât are nevoie.

Spala o mana de coaja de ceapa, o poti toca si cobori in bulion. Acolo se adauga si un cap de usturoi usor curatat si spalat in coaja, frunza de dafin. Gatiti carnea 2 ore sub capacul inchis, la foc mic. Dacă bucata este mai mare decât a mea, atunci crește timpul de gătire.

Răciți carnea finită în bulion. In acest timp, va capata culoarea inchisa a cojii de ceapa si va arata ca afumata.... Apoi scoate-l, usuca-l putin si freaca-l cu condimentele care iti plac. Îmi place foarte mult mirosul de schinduf și este conținut într-un amestec de hamei-suneli. Se rade cu usturoi, piper negru si rosu. Înfășurați în folie și dați la frigider peste noapte.

La mine, carnea de porc fiartă de casă este considerată o mâncare festivă. Îl gătesc pentru masa de Crăciun sau de Paște, când familia noastră mare și prietenoasă se adună în jurul lui.

Pentru muschiul de porc aveam nevoie de:

• carne de porc 500-700 gr
• coajă din 5-7 cepe mari
• usturoi 2 catei
• adjika uscată 1 linguriță
• foi de dafin 2 buc.
• boabe de piper 10-12 buc.
• sare 1 lingura. l.
• apă 1-1,5 l

Pentru frecare am folosit:

• usturoi 1 cap
• boabe de piper 5 buc.
• boia de ardei 1 lingurita
• coriandru uscat
• sare fină
• amestec gata preparat pentru carne, format din ardei alb, negru si verde

Gătitul

Puteți folosi carne rece sau congelată pentru a pregăti carne de porc fiartă de casă. Am o bucată de șuncă de porc decongelată, cu puțină grăsime.

Presărăm carnea cu adjika uscată, adaug frunza de dafin. Îl pun într-un bol adânc, îl acoper cu o folie și îl trimit la frigider pentru 30 de minute.

Scap de praful de coaja de ceapa spalandu-se de doua ori cu jet de apa rece. Am pus carnea, boabele de piper, usturoiul într-o cratiță adâncă, o toarnă cu apă rece, așez coaja.

Coaja de ceapă va da cărnii de porc fierte o culoare apetisantă și un gust caracteristic.

Fierbem carnea de porc o jumătate de oră, apoi adaug sare și mai gătesc încă 20 de minute. Deci șunca va deveni mai suculentă.

Lasam carnea la racit in bulion.

Intre timp trec usturoiul printr-o presa si amestec cu toate condimentele pe care le adaug dupa gust.

Frec carnea racita cu masa de usturoi.

Învelesc carnea de porc fiartă în folie, o pres bine și o trimit la frigider pentru 12-15 ore.

Am tăiat carnea de porc fiartă de casă gata și o servesc pe masă ca aperitiv sau sandvișuri cu pâine. Poftă bună!

Sfat! Pentru a da sucul, trebuie să folosiți numai carne răcită. Dacă sunteți un iubitor de carne de porc uscată fiartă, atunci carnea este mai întâi bătută și învelită în folie, trimisă sub oprimare.

Salo în coajă de ceapă este, de fapt, o modalitate de a găti carne de porc fiartă de casă adevărată, care se va dovedi a fi de multe ori mai gustoasă, mai sănătoasă și mai picante decât un produs gata achiziționat. Reteta acestui aperitiv este extrem de simpla, de inteles si accesibila chiar si amatorilor din afacerea culinara.

Nu veți petrece nici măcar o jumătate de oră pregătind acest fel de mâncare, dar în final veți obține o versiune rafinată a unei delicatese afumate care va atrage nu numai membrii gospodăriei, ci și oaspeții foarte sofisticați. Untura fiartă în coajă de ceapă se dovedește a fi uimitor de fragedă, moale, bogată și gustoasă, spre deosebire de omologii săi dăunători afumati.

Rețete de sărare a baconului în coajă

Retetele de untura in coaja de ceapa sunt cam aceleasi, dar le puteti varia dupa gustul si discretia dumneavoastra. De exemplu, dacă vă plac anumite condimente - curry, oregano, rozmarin - de ce să nu diversificați marinada standard cu ele?

Ideal dacă folosești și usturoi zdrobit și foi de dafin picant. Printre rețetele de gătit există sfaturi de bază pentru gospodinele începătoare, care vă permit să murați un produs incredibil de gustos.

Pentru a face aperitivul cât mai apetisant, nu vă abateți de la următoarele reguli:

• Alege untura cu un strat de carne. Cu siguranță gurmanzii rari iubesc grăsimea pură. În plus, venele de carne conferă gustării finite un gust picant deosebit;
• Când vă pregătiți să gătiți untură în coajă de ceapă, decongelați produsul, dacă este necesar. Vă recomandăm să cumpărați carne proaspătă care nu a fost încă congelată;
• Slănină fiartă, gătită în coajă de ceapă, este făcută exclusiv din „haine” de ceapă. O cultură de rădăcină roșie sau albă este inadecvată în acest caz. Dacă doriți să adăugați luminozitate vizuală aperitivului finit, asezonați marinada cu câteva vârfuri de boia măcinată. Puteți găti și sărați carne delicioasă numai cu o varietate de condimente, așa că nu uitați de ele când faceți o marinadă tradițională;
• Untura delicioasă și apetisantă în coajă de ceapă se potrivește bine cu ierburi și legume proaspete și o completează cu un sos ideal acru, amar, picant sau cremos;
• Carnea fiartă preparată în modul descris de noi este potrivită și pentru prelucrarea secundară. Poate fi folosit pentru sărări sau afumaturi repetate, prăjit ca trosnitori pentru gătitul omletă sau cartofi prăjiți cu ceapă și ciuperci;
• Produsul trebuie păstrat ca și carnea afumată obișnuită. Dacă, bineînțeles, reușiți să păstrați atât de delicios pentru mult timp!

Așadar, pregătim untură parfumată în coajă de ceapă! Dintre echipamentele de bucătărie, veți avea nevoie de următoarele unelte: o tigaie emailată (de preferință una veche pe care nu vă deranjează să „vopsiți” cu curățări), o placă de tăiat convenabilă, o presă de usturoi sau un mortar de lemn obișnuit, un ascuțit ascuțit. cuțit și folie.

Printre " eroii ocaziei» - coji de ceapă, coji de carne, frunze de dafin, ienibahar și alte condimente la discreția dumneavoastră.

Primul pas: prepararea unei marinate concentrate

Să gătim untură în cea mai concentrată, „bogătă” saramură! Pentru a face acest lucru, pregătiți cu atenție coaja de ceapă. O scoatem din 1 kg de ceapa. Vă recomandăm să faceți acest lucru în mod constant și treptat pentru a nu strica un produs bun. Când pregătiți diferite feluri de mâncare, nu aruncați coaja, ci puneți-o într-o pungă de plastic separată.

Apropo, este complet util și îți poate fi util nu numai pentru sărarea slăninii proaspete în coajă de ceapă. Clătiți bine cojile colectate în prealabil cu apă curentă pentru a îndepărta orice praf și murdărie rămase din ele, dacă există.

Umpleți o cratiță cu 1,5 litri de apă și aduceți-o la fiert la foc moderat. Apoi adăugați sare în același loc și așteptați să se dizolve complet. După aceea, puneți coaja de ceapă într-un recipient, reduceți focul și fierbeți totul timp de 15 minute.

Pasul doi: Pregătiți tăieturile

Pentru a mura untura delicioasă în coajă de ceapă, aceasta nu trebuie să fie albă, ci să conțină fâșii de carne. De fapt, avem nevoie de aceleași subtăieri în care există suficientă carne pură. Cu cât fanta pentru carne este mai mare, cu atât gustarea finită va ieși mai gustoasă.

Dezghețați carnea dacă este necesar, clătiți bine, tăiați și aruncați deșeurile.

Răzuiți suprafața unturii cu un cuțit pentru a îndepărta murdăria și pielea de pe piele fără a tăia pielea în sine. Apoi trebuie să tăiați o bucată de carne în bucăți separate, cântărind 200-300 g. Adică, dacă aveți un kilogram de grăsime, ar trebui să ajungeți cu 4-5 bucăți pentru gătit.

Al treilea pas: începeți procedura de sărare

Pune carnea tăiată pe coajele de ceapă care fierb într-o cratiță. Toate piesele trebuie acoperite complet și uniform cu lichid. Dacă soluția nu este suficientă, adăugați puțină apă distilată fiartă, dar nu exagerați pentru a nu vă strica saramura de ceapă.

Aduceți totul împreună la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 25 de minute. După aceea, stingeți aragazul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați gustarea să fiarbă puțin.

Este imposibil să scoți carnea și să scurgi lichidul! Mai mult, este important să se monitorizeze imersarea corectă a bucăților de grăsime sub apă. Atât marinada, cât și conținutul ei trebuie să se răcească natural.

Al patrulea pas: aromatizează aperitivul cu condimente și condimente

Grăsimea ta este deja sărată, a căpătat o culoare caracteristică și o aromă foarte seducătoare. Dar pentru a face carnea și mai picantă, va trebui să o completați cu câteva mirodenii și condimente. Cu ajutorul unui blender sau presa, tocați usturoiul împreună cu foaia de dafin.

Asezonați masa rezultată cu ienibahar proaspăt măcinat, boia de ardei și sare. Se amestecă până la o consistență groasă omogenă.

Scoateți untura din recipientul cu lichid, ștergeți-o cu șervețele și îndepărtați saramura rămasă, frecați bine amestecul picant pe toate părțile. Înveliți strâns în folie și puneți la congelator timp de 12 ore.

Gustul bogat al acestui fel de mâncare nu se distinge cu adevărat de afumaturile gastronomice gata preparate. Doar in cazul nostru, carnea va fi gustoasa si sanatoasa in acelasi timp! Lăsați acest aperitiv rece să devină un „must-have” pe masa dumneavoastră de sărbători și înlocuiți din el servlet-urile cumpărate din magazin și carnea de porc fiertă. Poftă bună!

Ți-ar plăcea să gătești carne de porc?

CUdoCarnea suculentă și parfumată, cu o frumoasă nuanță maro auriu, va ajuta la coaja cepei!

Carne de porc în coajă de ceapă - principii generale de gătit

Carnea de porc poate fi proaspata sau congelata. Un produs congelat necesită o decongelare moale preliminară: scoateți carnea de porc cu mult înainte de gătit și puneți-o pe raftul de jos al frigiderului sau scoateți-l câteva ore și puneți-l într-un vas cu apă rece, puteți folosi și un cuptor cu microunde.

De obicei, muschiul, pieptul sunt folosite pentru a găti carnea de porc în coajă de ceapă, dar este destul de acceptabil să luați coaste, omoplați, gât și alte părți. Carnea este gătită fie într-o bucată mare întreagă, fie tăiată în felii mari porționate peste fibre.

Nu orice coajă este potrivită pentru gătit. Se aruncă coaja superioară, se iau doar „frunze” inferioare întregi, nu putrezite. Sunt clătite și uscate, așezate pe un prosop mare. Pentru o culoare mai frumoasă, este mai bine să folosiți un amestec de coji aurii și roșii.

În plus, în farfurie se pun usturoi, ierburi aromatice, muștar, adjika, condimente și condimente.

Deoarece coaja de ceapă conține pigmenți coloranți, este mai bine să folosiți vasele care cu siguranță nu se vor păta, sau cele care nu sunt păcat.

Pregătirea felului de mâncare este la fel de ușoară ca decojirea perelor: puneți carnea de porc pregătită într-o cratiță cu apă, condimente și condimente, coajă. Gatiti pana este gata. Apoi puteți servi carnea de porc imediat la masă sau frecați suplimentar cu condimente și lăsați-o să se odihnească și să se înmoaie la frigider. Unii preferă să țină carnea câteva ore în saramura în care a fost gătită.

Carnea de porc gata preparată în coajă de ceapă poate fi servită imediat după gătire, fierbinte sau răcită. De asemenea, un astfel de produs poate fi păstrat la frigider până la 3 zile sau la congelator până la 2 luni.

1. Carne de porc în coajă de ceapă: o rețetă simplă

Ingrediente:

Carne de porc (cel mai bine sunt ceafa, muschiul, pieptul);

Două pumni de coajă de ceapă;

Condimente pentru carne;

6 linguri de sare.

Metoda de gatire:

1. Puneti coajele de ceapa intr-o cratita de 3 litri, iar deasupra carnea de porc. Turnați apă nu până la marginea recipientului, acoperiți cu sare.

2. După ce fierbe apa, gătiți carnea cu ceapă timp de o oră la foc mic.

3. Presarati putine condimente pentru gratar si carne pe folia tapetata pe o tava de copt. Carnea de porc este așezată, condimentele sunt din nou pe ea. Se inveleste in folie si se lasa la racit.

4. Carnea se păstrează la frigider.

5. Serviți, tăiați în felii subțiri porționați cu o garnitură sau ca gustare de carne.

2. Carne de porc în coajă de ceapă cu usturoi

Ingrediente:

Un kilogram de burtă de porc;

10-15 căței de usturoi;

Câteva frunze de dafin;

Boabe de piper negru;

3 linguri cu o lamă de sare;

Câteva pahare de coajă de ceapă.

Metoda de gatit:

1. Se spală coaja de ceapă, se pune într-o cratiță. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper negru, sare.

2. Turnați coaja de ceapă cu apă rece. Se aduce la fierbere.

3. Tăiați usturoiul în cuburi mici.

4. Burta de porc umpluta cu usturoi tocat. Pentru a face acest lucru, faceți înțepături în carne. Usturoiul este pus în găurile mici formate.

5. Pune carnea în apă clocotită, cu pielea în jos. Se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate sub capac.

6. Pieptul finit se freacă cu o porție suplimentară de usturoi tocat, piper negru. De asta depinde claritatea gustului cărnii.

7. Burta de porc se pune sub presă câteva ore la loc răcoros. Presa va da fermitate cărnii, eliminând riscul de a se prăbuși înainte de servire.

3. Carne de porc în coajă de ceapă într-un cuptor lent

Ingrediente:

1,2 kilograme de carne de porc;

1,5 capete de usturoi;

litru de apă;

75 de grame de coajă de ceapă;

Frunza de dafin;

Câteva vârfuri de piper negru măcinat;

Puțin mai mult decât o lingură de sare.

Metoda de gatire:

1. Carnea de porc se spală sub jet de apă, se lasă să se scurgă, se usucă cu un prosop de in.

2. Carnea se umple cu usturoi tocat, sare si piper. În plus, morcovii sunt permisi. La carnea de porc se fac mici înțepături cu un cuțit lung și ascuțit, în care se pun morcovi tăiați subțiri, usturoi tocat, sare, piper negru și condimente. Astfel de felii de usturoi și morcovi se introduc în fiecare crăpătură făcută pe toată suprafața cărnii.

3. De sus, carnea se mai sare și se piperează. Deasupra se pun cateii de usturoi laminati si frunza de dafin.

4. O bucată de carne de porc se îndoiește în jumătate cu pielea afară, se leagă cu un fir tare.

5. Spălați coaja de ceapă sub jet de apă, puneți jumătate din ea în vasul multicooker. Deasupra se pune carnea de porc. Ultimul strat este coaja de ceapă.

6. Se încălzește un litru de apă pe aragaz până la fierbere. Se dizolvă sarea în ea. Apa fiartă cu sare se toarnă peste carne într-un aragaz lent.

7. Porniți modul „presiune înaltă” timp de o jumătate de oră. După semnalul multicooker, aburul se va desprinde singur.

8. Scoateți carnea, răciți-o la temperatura camerei pe o farfurie. Înfășurați carnea de porc în folie alimentară și puneți-o la frigider.

9. A doua zi, carnea se taie felii subtiri. Carnea de porc preparată în acest fel este mult mai bună și mai gustoasă decât orice cârnați cumpărați.

4. Carne de porc în coajă de ceapă sub formă de rulou

Ingrediente:

2 litri de apă;

1,5 kilograme de peritoneu de porc;

coaja de ceapa;

5 frunze de dafin;

6 linguri de sare;

Condimente: piper negru măcinat, căței, usturoi, rozmarin, scorțișoară.

Metoda de gatire:

1. Carnea de porc se spală bine, se bate ușor, se sare, se piperează, se freacă cu usturoi.

2. Rotiți strâns într-o rolă și legați cu un fir de nailon.

3. Turnați apă într-o cratiță. Se adauga sare, piper, condimente, coaja de ceapa.

4. Puneti carnea intr-o cratita cu apa si condimente. Se fierbe aproximativ o oră.

5. Carnea de porc finită se lasă să se răcească și se infuzează în saramură timp de o zi, după care se scoate și se usucă.

6. Înfășurați în folie și puneți la frigider pentru câteva ore.

5. Carne de porc aromată în coajă de ceapă

Ingrediente:

Un kilogram de carne de porc;

coaja de ceapa;

Piper negru;

Frunza de dafin;

Metoda de gatire:

1. Carnea de porc este luată la rata de rulare ulterioară într-un rulou. Carnea se spală bine sub jet de apă rece, așezată pe masă. Oasele sunt tăiate cu un cuțit ascuțit.

2. Presărați carnea de porc pe fiecare parte cu sare de mare grunjoasă, frunze de dafin măcinate.

3. Carnea de porc este răsucită într-un rulou, fixându-se cu un fir de nailon puternic.

4. Spălați coaja de ceapă sub jet de apă. Sunt necesare coji de la 9 cepe de dimensiuni medii per kilogram de carne.

5. Turnați coaja de ceapă într-o cratiță adâncă și mare. Friptura se pune pe ceapă. Adormi cu a doua jumătate a cojii. Carnea de porc se toarnă cu apă. L-au pus pe aragaz. După fierberea apei, focul este redus la minimum. Carnea este gătită aproximativ câteva ore.

6. După timpul alocat, stingeți focul. Carnea se infuzează cel puțin șase ore în saramură.

7. Se scoate rulada si se lasa apa sa se scurga.

8. Toate firele sunt tăiate, desfăcând cu grijă rulada și acoperind-o cu piper negru, usturoi zdrobit și condimentele tale preferate.

9. Se rulează din nou carnea de porc. Carnea se păstrează în folie alimentară sau folie. Un preparat delicios poate fi savurat după câteva ore pe care carnea de porc le va petrece la frigider.

6. Carne de porc în coajă de ceapă cu ierburi

Ingrediente:

Porc;

coaja de ceapa;

oregano, boia de ardei;

ierburi italiene;

Piper negru;

Metoda de gatire:

1. Într-o cratiță se pun carnea de porc, coaja de ceapă, se toarnă apă, se toarnă sare. Se pune la fiert până când carnea este complet fiartă.

2. Carnea de porc se scoate și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

3. Frecați carnea rece cu un amestec de piper negru măcinat și usturoi tocat. Dacă doriți, utilizați condimentele preferate destinate gătirii cărnii.

4. Presărați generos carnea pe toate părțile cu ierburi italiene.

5. Carnea de porc preparată se pune într-o pungă de plastic și se lasă la frigider pentru câteva ore.

7. Carne de porc în coajă de ceapă „Plat cu carne”

Ingrediente:

1,1 kilograme de ceafă de porc răcită;

600 de grame de burtă de porc răcită;

coaja de ceapa;

o lingură de semințe de coriandru;

5-6 frunze de kafir;

200 de grame de sare;

1,5 litri de apă.

Metoda de gatire:

1. Atrageți apă într-o cratiță, pusă la fiert.

2. Pune carnea in apa clocotita, adauga condimente, sare, coaja de ceapa. Gatiti aproximativ o ora fara capac.

3. Răciți carnea în apa folosită în timpul gătitului.

4. Carnea de porc se servește cu muștar de casă și pâine neagră prăjită.

Carne de porc în coajă de ceapă - sfaturi și trucuri

Pentru a vă asigura că carnea este gătită, străpungeți carnea în mai multe locuri cu un cuțit lung și subțire înainte de gătit.

Usturoiul poate fi pus atât înainte, cât și după gătit. O bucată de porc gata făcută, rasă cu usturoi zdrobit, va fi mult mai aromată.

Dacă adăugați puțin fum lichid în timpul gătirii, carnea de porc va căpăta o aromă unică de afumat.

Nu puneți o cantitate mare de coajă indicată în rețetă - suficient.

Nu sunteți sigur dacă carnea de porc este gătită? Perforați carnea cu o furculiță. Produsul este gata când sucul care curge este limpede. Dacă este roz, atunci merită să adăugați mai multe.

Puteți prepara carne de porc în coajă de ceapă în cantități mari, fără să vă temeți că produsul se va deteriora. Carnea se păstrează la congelator timp de 2 luni, principalul lucru este să dezgheți bucata înainte de servire, fără a o supune unui tratament termic, adică. fără a folosi cuptorul cu microunde.