Cultura orientală a ocupat de mult și ferm palma în popularitate la latitudinile noastre. Ne place să mergem la restaurante japoneze, ne iubim yoga, ne organizăm spațiul conform Feng Shui. Casele noastre sunt pline de mici Buddha și talismane de bani, copaci Bonsai și caractere chinezești, unii oameni le umplu sub formă de tatuaje, uneori fără să cunoască măcar semnificațiile.

Amestecarea stilurilor

Cultura orientală atrage prin neobișnuit și mister. Totuși, în ciuda întregului interes, ne rămâne străin, așa că reușim să o refacem în felul nostru. Alegând din diferite culturi ceea ce ne place cel mai mult, creăm un fel de fuziune sălbatică în jurul nostru, care este mai de înțeles și mai plăcut pentru noi. Așa este și în gătit - adorând sushi și rulouri japoneze, care totuși au învățat să mănânce cu betisoare, mâncăm supe cu lingura (japonezii o fac exclusiv cu betisoare, mâncând gros, iar apoi beau bulionul pur și simplu din bol).

Și puțini oameni știu despre delicatesele clasice japoneze, pentru că în cele mai multe cazuri la desert în restaurantele noastre japoneze oferă chifle dulci, despre care japonezii probabil nici nu au idee. Dulciurile tradiționale japoneze sunt wagashi, care din anumite motive nu au câștigat o mare popularitate printre noi și puțini oameni le-au încercat. Rulourile dulci, precum rulourile Philadelphia și California, au fost inventate cu mult dincolo de Țara Soarelui Răsare.

dulciuri japoneze

Dulciurile clasice japoneze wagashi sunt făcute din aluat de fasole sau orez cu diverse semințe, ierburi, ceai, nuci și alte ingrediente sănătoase. Japonezii sunt adepți înfocați ai bucătăriei sănătoase, iar dulciurile sunt, de asemenea, preparate numai din produse naturale.

Pentru japonezi, nu numai gustul este foarte important, ci și aspectul mâncărurilor, iar wagashi seamănă uneori cu adevărate opere de artă. Formele rafinate ale acestui desert amintesc de trecătoarea și schimbarea naturii. Există chiar și o vorbă: „Spune-mi ce wagashi ai mâncat – și îți voi spune ce perioadă a anului este”. Aceasta face parte din cultura culinară a japonezilor, pe care o venerează și aderă la toate tradițiile. Toate dulciurile sunt făcute manual, iar maeștrii învață acest lucru de destul de mult timp.

Wagashi sunt oarecum diferite de deserturile noastre obișnuite, sunt mai puțin dulci și destul de original la gust. Poate de aceea nu au prins cu adevărat rădăcini, împreună cu restul culturii japoneze.

Fuziune în gătit

Prin urmare, nu ar trebui să aruncați imediat rulourile dulci și să deveniți un susținător înfocat al bucătăriei tradiționale japoneze. La urma urmei, fuziunea în gătit a fost mult timp recunoscută de întreaga lume și este foarte populară. Unele restaurante sunt specializate exclusiv în astfel de bucătării, combinând imposibilul uneori, creând în același timp capodopere culinare. Așadar, rulourile dulci, a căror rețetă este destul de simplă, au câștigat o imensă popularitate și dragoste printre vizitatorii restaurantelor noastre. Să nu aibă nicio legătură cu dulciurile japoneze.

Rulourile dulci sunt ușor de făcut acasă. Rețeta lor este destul de ușoară, iar rezultatul îți va surprinde plăcut familia.

Rulouri dulci de clătite

Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestui desert, iar una dintre ele se bazează pe clătite. Pentru gătit veți avea nevoie de:

Pentru clătite:

• Lapte - 1 pahar.
• Făină - 0,5 căni.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - 1 praf.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ulei pentru prajit (1 lingura se adauga in aluat).

Pentru umplere:

• Brânză "Philadelphia" - 200 gr.
• Crema 15% - 100 ml.
• zahăr pudră - 70 gr.
• Fructe dupa gust (kiwi, banane, capsuni).

Gătitul

Bateți ingredientele pentru clătite cu un mixer sau bateți până la omogenizare. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Prăjiți clătite de aceeași grosime într-o tigaie.

Deoarece brânza Philadelphia nu este dulce, pentru umplutură, bateți-o cu un mixer împreună cu smântână și zahăr pudră până la omogenizare. Dacă această opțiune nu vă convine, acordați atenție următoarelor 2 moduri:

1. Luați Mascarpone în loc de Philadelphia. De asemenea, nu este foarte dulce, așa că puteți adăuga puțin zahăr pudră după gust.
2. Ambele produse pot fi înlocuite cu brânză de vaci grasă. Pentru a-i da o consistenta pastoasa, bateti in blender cu smantana si zaharul pudra

Curățați fructele și tăiați-le în felii. Ungeți clătitele răcite cu masă de brânză. Aranjați deasupra fructele tăiate felii. Rulați clătitele într-un tub, tăiați și așezați pe o farfurie. Puteți decora cu felii de fructe, frișcă sau sirop de fructe de pădure. Rulourile dulci de clatite cu fructe sunt gata!

Rulouri de ciocolată

Pe baza acestui lucru, puteți pregăti un desert de ciocolată. Ingredientele vor fi aceleași, plus:

• Pudră de cacao - 4 linguri. l.
• Ciocolata - baton 200 gr.
• Crema 20-25% - 100 ml.

Din aceste produse vom face rulouri dulci de ciocolata, a caror reteta este practic aceeasi, si sos de ciocolata pentru ele.

Pregătim aluatul pentru clătite, așa cum este indicat mai sus, și adăugăm cacao la el. Amestecam. Prăjim clătite.

Preparam umplutura la fel, fara modificari in reteta.

Pentru sos, topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați smântână la ea și amestecați masa timp de 15-20 de minute până se îngroașă. Când faceți un sos de ciocolată clasic, de obicei se folosește ciocolată neagră, dar puteți folosi oricare.

Răsuciți rulourile de primăvară în rulouri, tăiați și aranjați pe o farfurie. Stropiți cu sos de ciocolată sau serviți separat într-un sos.

Rulouri de hârtie de orez dulce

Pentru acest desert, veți avea nevoie de un ingredient atât de neobișnuit precum hârtie de orez. Aceasta este o foaie de aluat de orez foarte subțire, aproape transparentă. Este aproape imposibil să-l gătești singur, dar îl poți cumpăra în magazine sau departamente speciale cu produse japoneze și chinezești.

Ingrediente:

• Hartie de orez.
• Orez - 1 cană.
• zahăr - 3-4 linguri. l.
• Zahăr vanilat - 0,5 pliculețe.
• Crema 10% - 100 ml.
• Fructe după gust.

Gătitul

Gatiti orezul cu zahar si smantana. Clătiți bine nisipul, turnați apă la 1,5 cm deasupra marginii, adăugați smântână și zahăr, puneți la foc mare. După fierbere, gătiți la foc minim timp de 10 minute, apoi scoateți de pe aragaz și lăsați 15 minute. Nu ridicați capacul pe toată durata de gătire.

Tăiați fructele în felii sau felii.

Pregătiți hârtie de orez. Pentru a face acest lucru, scufundați-l în apă caldă timp de 15 secunde și puneți-l cu grijă pe un prosop de vafe - lăsați-l să se usuce puțin.

Pentru confortul plierii rulourilor, utilizați un covoraș de bambus. Pune hârtie de orez deasupra, orez răcit deasupra, nivelându-l peste suprafață. Aliniați fructele. Rulați hârtia de orez ca o rolă clasică sau pliați marginile ușor spre interior ca un plic.

Tăiați în porții și stropiți cu fructe de pădure sau sirop de fructe. Rulourile dulci neobișnuite sunt gata. Cu siguranta iti va placea gustul lor original, incearca-l!

Rulourile dulci sunt un desert simplu, dar spectaculos, care va atrage toți cunoscătorii de mâncare delicioasă fără excepție. De fapt, acest fel de mâncare este o fantezie pe tema rulourilor clasice japoneze. Păstrând forma tradițională cilindrică a rulourilor, vom înveli umplutura în clătite de ciocolată în loc de nori, iar în locul umpluturii sărate, folosim cremă dulce de brânză sau masă de caș și fructe suculente. În câteva minute, vom obține un desert spectaculos, neobișnuit și incredibil de gustos. Să începem?!

Pregătiți ingredientele conform listei.

Bateți oul de pui pentru câteva minute, astfel încât proteinele și gălbenușul să se amestece bine.

Adăugați lapte, zahăr, 1 praf de sare și 2-3 linguri. cacao. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă și se dizolvă zahărul și cacao.

Porții de 1 lingură. se adaugă făina de grâu cernută la amestecul de componente lichide. Amesteca bine. Când adăugați făină, lăsați-vă ghidat de consistența amestecului, de îndată ce făina este complet dizolvată și obțineți un aluat de „clatite” moderat lichid, amestecul este gata. Adaug cam 5-6 linguri. făină. Pune aluatul finit la frigider pentru 15-20 de minute.

Încingeți o tigaie și ungeți fundul cu un strat subțire de ulei vegetal. Se toarnă o porție din aluatul pregătit. Înclinați tigaia, întindeți aluatul într-un strat subțire și prăjiți clătita rezultată pe ambele părți până când este gata. Repetați procedura cu testul rămas.

Transferați clătitele finite pe o farfurie și ungeți-le cu unt. Intr-o tigaie de Ø 28 cm iau de obicei 6 clatite nu foarte subtiri.

Pentru umplutură, amestecați crema de brânză sau masa de caș cu zahăr pudră. Opțional, adăugați zahăr vanilat sau alte condimente după gust.

Pregătiți fructele pentru umplutură. Curățați merele, îndepărtați păstaia de semințe și tăiați merele în bucăți mici. De asemenea, curățați și tăiați portocala în bucăți mici. Pentru a nu curăța fiecare felie de portocală din pereți despărțitori - după ce ați curățat portocala, tăiați pulpa între pereți cu un cuțit ascuțit (pentru mai multe detalii, vedeți versiunea video a rețetei).

Compoziția și cantitatea de umplutură de fructe pot fi ajustate după gustul dvs. Îmi place combinația de portocale și soiuri de mere dulci, suculente, cu clătite de ciocolată. Versiunea de vară a desertului o gătesc cel mai adesea cu căpșuni.

Ungeți clătitele pregătite cu cremă de brânză sau cu masă de caș. Adăugați bucăți de fructe, retrocedând ușor de la marginea îndepărtată a clătitei.

Rulați clătitele într-o rolă sau rulați-o, loviți ușor și modelați clătitele cu un covor de bambus. Acoperiți rulourile pregătite cu folie alimentară și puneți-le la frigider pentru 2-3 ore pentru a se răci.

Rulouri de clătite dulci răcite tăiate în porții, decorați după gustul și dispoziția dvs., apoi serviți.

Poftă bună!

Pentru a pregăti clătite pentru rulouri, puteți folosi orice rețetă care vă este cunoscută sau o puteți folosi pe cea pe care v-am sugerat-o. Am găsit de mult o rețetă de clătite care mi-a plăcut cel mai mult. Conform acestei rețete, clătitele sunt aerisite, subțiri și delicate. Atenţie! Pentru rulouri mi-au trebuit doar 5 bucati! Prin urmare, dacă le faceți doar pentru rulouri, luați toate ingredientele cel puțin jumătate.
De asemenea, puteți folosi orice fruct la alegere. Am luat kiwi și conserve de piersici.

Să facem clătite.
Pentru a face acest lucru, spargeți ouăle într-un recipient, adăugați zahăr și sare. Reglați cantitatea de zahăr după gustul dvs. Dacă vă plac clătitele dulci, adăugați 4-5 linguri. l. Sahara.
Se amestecă totul până la omogenizare, nu este nevoie să bată.

Se toarnă aproximativ 200 ml de lapte. Amesteca.
Adăugați făina, amestecați din nou. Din acest pas, bat totul cu un mixer. Deci se dovedește mai repede și fără cocoloașe. Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântână groasă.

Se toarnă laptele rămas și se mai bate puțin. Acum aluatul ar trebui să devină lichid, turnându-se ușor. Dacă vi se pare groasă, mai adăugați puțin lapte, iar pentru delicatețe, puteți adăuga puțină apă.
Se toarnă ulei vegetal. Amesteca.

Faceți niște clătite de ciocolată. Pentru a face acest lucru, am luat 4 oală de aluat din masa totală și am adăugat 2 linguri. l. cacao. Se amestecă totul bine (se bat cu mixerul). Lăsați aluatul la odihnit 15-20 de minute.

Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte, ungându-le de fiecare dată cu ulei. Răciți complet clătitele terminate.

Să facem rulouri.
Se amestecă crema de brânză cu zahăr pudră.

Curata kiwi-ul. Tăiați în fâșii subțiri. Piersicile tăiate și fâșii, se udă pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de umiditate.

Tăiați marginile clătitelor pentru a le da o formă pătrată.

Întindeți niște brânză pe clătită. Așezați fructele deasupra.

Mai întindeți niște brânză deasupra fructelor. Rulați într-o rolă.

Acestea sunt rulourile pe care le-am primit. În timp ce am scris, au apărut cinci piese. Tăiați-le în trei sau patru bucăți, după preferință. Am 16 rulouri.

Acesta este un tratament atât de delicios. Piersicile și brânza conferă rulourilor un gust delicat, iar kiwi aduce o ușoară acru. La servire, puteți stropi cu ciocolată sau miere.
Poftă bună!

Cu toții iubim deserturile, dar adesea ne dorim nu doar ceva dulce, ci ceva interesant, gustos și, cel mai important, ceva care să nu afecteze silueta. Vă oferim o rețetă de sushi dulce, care este ușor de preparat și, cel mai important, dietetică.

Ca orice rulouri, sushi dulce este diferit și are rețete diferite. Vă oferim rulouri dulci preparate pe bază de orez dulce, care face desertul gustos, dietetic și hrănitor. Sunt ușor de preparat și sunt preparate după principiul sushi-ului obișnuit.

Întindeți orezul pe o foaie de hârtie specială, umpleți-l cu umplutură, rulați-l în rulouri și tăiați-l.

Pentru aceste rulouri, avem nevoie de hârtie de orez, care este făcută din făină de orez și apă. Este un aluat de orez rulat subțire care este foarte casant și casant când este uscat. Deoarece această hârtie este făcută în principal din orez, este și un produs dietetic.

Pentru gătit avem nevoie de:

• orez cu boabe grosiere - 2-3 linguri
• smântână - ½ cană
• lapte - ½ cană
• vanilină - 1 linguriță
• zahăr - 1 lingură. (poate fi inlocuit cu miere)
• hârtie de orez - 1 foaie

Fructe:

• mango - 1 bucată
• căpșuni - 2 fructe de pădure
• kiwi - 1 bucată
• fulgi de cocos - 2 linguri. l.

Puteți lua fructe care vă plac sau pe care le aveți acasă, puteți experimenta cu ingredientele.

Primul stagiu
Gătirea orezului. Se toarnă laptele și smântâna într-o cratiță și se aduce la fierbere. În masa de lapte clocotită, pune orezul înmuiat anterior în apă. Gatiti pana la gata timp de 10-15 minute. Orezul trebuie să fie moale și să nu aibă boabe sfărâmicioase separate, consistența ar trebui să fie similară cu terciul de orez. Cu un minut înainte de pregătire, adăugați o lingură de zahăr, iar când orezul este gata, adăugați vanilina și amestecați bine. Lasă orezul să se răcească.

Faza a doua
În timp ce orezul se răcește, tăiem fructele. Mango trebuie decojit și separat de piatră și tăiat fâșii. De asemenea, trebuie să decojiți kiwi-ul de pe piele și să îl tăiați, precum căpșunile.

A treia etapă
Inainte de a pune orezul pe hartie, acesta trebuie umezit cu apa pentru ca acesta sa devina elastic. În caz contrar, hârtia se va rupe pur și simplu la răsucirea rolelor. Dacă doriți să adăugați culori hârtiei de orez, înmuiați-o în apă caldă cu sirop de cireșe. În continuare, punem o foaie de hârtie de orez pe o covorașă de bambus - makisu și întindem pe ea orez rece într-un strat subțire pe întreaga foaie, lăsând doar o fâșie de 1–1,5 cm lățime în partea de jos pentru a rula rulada. Punem fructele taiate fasii in mijloc si invelim sushi-ul. Înainte de a tăia sushi, rulați-i în fulgi de cocos. În continuare, udăm cuțitul în apă și tăiem sushiul.

Poftă bună!

ROLO DULCE CU BANANE ȘI CRESINE

• banană
• cireașă
• hartie de orez
• brânză de vaci moale sau mascarpone
• zahăr
• vanilie
• smântână sau lapte
• sirop de cirese
• fulgi de cocos

Pentru a face hârtie de orez o culoare roz frumoasă, în loc de apa obișnuită, înmuiați-o în sirop de cireșe ușor diluat cu apă caldă.

Gătim orez folosind tehnologia sushi, dar în loc de oțet și sosuri de soia, adăugăm zahăr și vanilie, iar în loc de apă, smântână sau lapte. Pentru 1 cană de orez luăm aproximativ 3 linguri de zahăr și o jumătate de pungă de vanilie.

Intindem orezul dulce pe foaia dreptunghiulara pregatita de hartie de orez. In centrul foii de orez punem o banana intreaga curatata de coaja si branza de vaci, rasa cu zahar pudra sau sirop. Putem adauga si cirese in interior sau decora rulada inainte de servire.

Folosind un covoraș de bambus, înfășurați rulada și apăsați ferm deasupra. Tăiați rulada în 6 bucăți de porție, stropiți cu fulgi de cocos și turnați peste sirop de cireșe.

Rulouri de ciocolată

În recipiente separate, amestecați ingredientele uscate și lichide pentru aluatul de clătite. Apoi adăugați treptat amestecul lichid la uscat și amestecați aluatul până se omogenizează cu un tel. Prăjim clătitele într-o tigaie încălzită unsă cu ulei vegetal.

Înmuiați gelatina în apă rece. Amesteca crema de branza cu iaurt si zahar. Mierea se combină cu gelatina și se încălzește în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde. Se toarnă amestecul rezultat în masa de caș și se amestecă bine. Trimitem umplutura la frigider timp de trei ore.

Pentru sos se incinge smantana si se topeste in ele ciocolata alba tocata. Lasam sosul sa se raceasca si il dam la frigider pentru 2 ore.

Se curăță și se toacă mărunt fructele. Ungeți fiecare clătită cu sos cremos de ciocolată, apoi întindeți umplutura de caș și fructele tocate. Învelăm rulada cu un covor de bambus și o trimitem la frigider pentru 30 de minute.

Inainte de servire, taiati rulada in 6 portii, decorati cu sos de ciocolata si nuci tocate.

ROLA CREMĂ CU SIROP

• clătite
• brânză mascarpone - 100 g
• zahăr pudră - 1 linguriță
• cireșe congelate fără sâmburi - 100-150 g
• pere - 1-2 buc.
• căpșuni - 3-4 buc.
• apă
• zahăr
• frunze de menta

Pregătim clătite pentru rulouri după rețeta anterioară (rulouri de ciocolată), dar nu adăugăm pudră de cacao.

Pentru a prepara siropul de cirese, puneti cirese congelate intr-o cratita, adaugati zahar si apa dupa gust. Reglam consistenta siropului cu apa si gatim lichidul pana se ingroasa complet.

Amesteca bine crema de branza cu zaharul pudra. Intindem umplutura de branza pe clatite cu un strat subtire. Tocați mărunt fructele și întindeți-le pe o clătită cu brânză. Stropiți umplutura cu sirop de cireșe și stropiți cu frunze de mentă tocate.

Răsucim rulourile și le trimitem la frigider pentru 10 minute. Înainte de servire, tăiați desertul în porții egale, turnați peste cu sirop de cireșe și decorați cu frunze de mentă.

ROLO DULCI CU MARMELADĂ

• caș
• banană
• marmeladă
• zahăr
• vanilie
• hartie de orez
• cremă

Pregatim orez dulce cu lapte pentru rulouri dupa tehnologia indicata in prima reteta. Ca masă de caș, folosim un amestec de brânză de vaci moale cu smântână și zahăr vanilat sau mascarpone cu zahăr pudră. Inmuiam o foaie de hartie de orez in apa putin calduta si ii dam o forma dreptunghiulara.

Intindem umplutura de orez dulce pe foaia de orez, lasand marginea foii liber 2 cm.Punem in centrul foii masa de banana curatata si de caag, adaugam marmelada taiata bucatele mici (puteti folosi ursuleti de jeleu).

Învelăm rulada și o trimitem la frigider pentru 30 de minute. Înainte de servire, tăiați rulada în 6 porții și rulați în fulgi de cocos.