Chebureks cu o crustă fragedă crocantă și umplutură aromată suculentă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Cel mai delicios fel de mâncare este întotdeauna cel pe care îl pregătiți singur acasă. Într-adevăr, în acest caz, gazda va folosi doar ingrediente de cea mai înaltă calitate și va pune sufletul în răsfăț. Principalul lucru este să puteți pregăti un aluat gustos și crocant pentru prăjituri, deoarece de acesta depinde rezultatul întregului experiment culinar.

Aluat gustos și crocant pentru prăjituri - rețetă folosind făină și apă

Reteta clasica de paste crocante sugereaza folosirea unui minim de ingrediente. Untul topit (6 linguri) va fi indispensabil printre ei și: 450 ml apă, 10 linguri. făină, 1 linguriță. zahăr și sare.

1. Sarea, zahărul și untul topit se toarnă în lichidul cald.
2. Faina se cerne intr-un recipient adanc separat, se face o depresiune in mijlocul movilei rezultate, in care se toarna apa cu ulei in portiuni minime.
3. Aluatul se framanta bine pe o suprafata infainata.
4. Când masa devine elastică și omogenă, trebuie pusă la frigider timp de 60 de minute.

Cantitatea de zahăr din aluat trebuie să fie minimă.În caz contrar, crusta se va arde rapid, iar interiorul vasului nu va avea timp să ajungă la pregătire.

Rețetă cu vodcă adăugată

Vodca se adaugă nu numai la tufișul dulce. Acest ingredient face, de asemenea, prăjiturile crocante. 1 lingura va fi suficient. băutură alcoolică. În plus, luați: 420 g făină, 220 ml apă, 2 linguri. ulei vegetal, un praf de sare si zahar.

1. În apă se adaugă zahăr și sare. După turnarea vodcii, componentele sunt bine amestecate.
2. În lichid se toarnă făina cernută treptat. Cel mai bine este să adăugați doar câteva linguri o dată.
3. În cele din urmă, se adaugă ulei în amestec.
4. Aluatul trebuie să fie rece și dens. De îndată ce începe să se desprindă din mâini, masa este transferată într-o pungă și trimisă la rece timp de o jumătate de oră.

Desigur, pastile nu sunt potrivite pentru mancarea de zi cu zi. Sunt foarte grase și, prin urmare, bogate în calorii. Dar în același timp sunt foarte gustoase. Prin urmare, uneori te poți trata cu ei pe tine și familia ta. Există o mulțime de rețete pentru a le face. Este foarte important cum este aluatul. Vei afla cele mai interesante retete pentru prepararea de aluat pastos delicios citind acest articol.

Aluatul Cheburek este gustos și crocant cu vodcă

Ingrediente:

• făină de grâu – 4 căni;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare – 2 vârfuri;
• vodcă - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 150 ml;
• apă – 250 ml.

Pregătirea

Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece. Cerneți făina într-o lamă, turnați ulei vegetal, apă cu sare și zahăr și vodcă. Amesteca totul bine si incepe sa framanti aluatul. Apoi acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l deoparte. După 15 minute, frământați din nou și lăsați-l deoparte. Ar trebui să existe 3-4 astfel de abordări în total. Rezultatul va fi un aluat elastic. Nu se va lipi deloc de mâinile tale. Întindeți-l subțire, tăiați cercuri și puneți umplutura.

Cel mai delicios aluat pentru paste - reteta

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• ouă – 1 buc.;
• chefir - 250 g;
• sare - un praf.

Pregătirea

Se toarnă chefirul într-un castron adânc, se bate oul, se adaugă sare și se bate amestecul. Cerneți făina direct în amestec și amestecați energic aluatul. Când aluatul capătă o structură suficient de densă, dar rămâne elastic, puneți-l pe o masă presărată cu făină, frământați din nou bine și lăsați timp de aproximativ 20 de minute. Întindeți-l, tăiați cercurile și începeți să formați prăjiturile.

Cum se face un aluat pastos spumant și gustos?

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• vodcă – 30 ml;
• apă – 350 ml;
• ulei vegetal rafinat – 30 ml;
• ouă – 1 buc.;
• sare - un praf.

Pregătirea

Amestecați apa cu sare și ulei vegetal într-un recipient adânc. Aduceți amestecul la fierbere. Cerne un pahar de faina si putin cate putin, cam cate o lingura, se toarna in apa clocotita, amestecand continuu. Se ia tigaia de pe foc, se adauga faina ramasa si se framanta aluatul. Cât timp aluatul este încă liber, puneți-l pe masă, bateți un ou în mijloc și turnați treptat vodca. Se amestecă constant. Înfășurați aluatul rezultat în folie alimentară și lăsați timp de aproximativ 1 oră. După aceasta, frământați ușor aluatul și puneți-l la frigider peste noapte. Dacă nu aveți timp, atunci trebuie să lăsați aluatul să se odihnească la frigider pentru cel puțin o oră. În acest caz, păstrarea lui la rece este o condiție prealabilă. După aceea, o întindem și facem prăjituri.

Aluat crocant delicios pentru chebureks în apă minerală

Ingrediente:

• făină de grâu – 4 căni;
• apă minerală foarte carbogazoasă – 300 ml;
• zahăr - 2 lingurițe;
• vodcă – 20 ml;
• sare - un praf.

Pregătirea

Cerneți făina într-un bol potrivit, adăugați zahăr și sare. În centrul lamei de făină rezultată facem o adâncitură în care turnăm apă minerală carbogazoasă într-un jet. Amestecând constant, frământați aluatul. Se toarnă vodca și apoi se frământă aluatul cu mâinile. Ar trebui să iasă destul de rece, cum ar fi găluște sau găluște. Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi îl scoatem și îl rulăm într-o frânghie. Apoi, tăiați-le bucăți, rulați-le în bile și lăsați-le să se odihnească aproximativ 10 minute După aceea, întindeți-le cu un sucitor într-un strat subțire, puneți umplutura și fixați marginile. Și pentru a obține bulele râvnite pe prăjituri, trebuie să le prăjiți într-o cantitate mare de ulei.

Cerneți cantitatea necesară de făină într-un castron adânc. Adăugați 0,5 linguriță de sare.

Se toarnă apă și rapid, folosind o furculiță, amestecă totul până se formează cocoloașe de aluat.

Se topește margarina și se aduce la fierbere. Se toarnă fierbinte în aluat și, de asemenea, folosind o furculiță, amestecă rapid totul.

Rezultatul va fi un aluat foarte moale, fraged. Strângeți aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1,5-2 ore.

Împărțiți aluatul în 16-18 bucăți, fiecare se rulează într-o bilă (fiecare bilă este un viitor cheburek).

Se adauga ceapa tocata printr-o masina de tocat carne, sare si piper dupa gust, condimentele, mararul la carnea tocata.

Se amestecă bine, se adaugă apă cu gheață (cantitatea depinde de carnea din care se prepară carnea tocată - până la urmă ar trebui să fie rar). Amestecă din nou.

Pudrați suprafața de lucru cu puțină făină. Întindeți fiecare bila de aluat subțire. Se pune 1 lingura de carne tocata.

Formați prăjiturile - înfășurați aluatul întins împreună cu umplutura de carne, apăsați marginile cu o furculiță.

Turnați o cantitate suficientă de ulei vegetal în cratiță. Puneți prăjiturile pregătite în ulei, prăjiți la foc mediu 2-4 minute pe fiecare parte (timpul de prăjire depinde de gustul dvs.).

Puneți pastele finite, delicioase, pe un vas. Se serveste fierbinte. Oamenii tăi cei mai apropiați și dragi vor aprecia cu siguranță eforturile tale.

Poftă bună!

Adesea, atunci când pregătiți chebureks acasă, rezultatul nu le mulțumește întotdeauna pe gospodine. Și asta din cauza aluatului pregătit necorespunzător. Pentru a pregăti cel mai delicios fel de mâncare, trebuie să cunoașteți tehnologia exactă a întregului proces de gătit.

Puteți complica oarecum sarcina și puteți pregăti un aluat care va clocoti și va croșta când va fi gătit. Acest lucru va necesita adăugarea de vodcă sau apă minerală.

Cea mai neobișnuită opțiune include laptele fierbinte, datorită căruia aluatul este preparat. Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru prepararea aluatului care sunt folosite în cheburechkas.

Rețeta pentru aluatul potrivit

Pentru a pregăti chebureks în chebureks, de regulă, se folosesc cele mai simple și mai rapide rețete, care au propriile secrete și nuanțe.

Etape de preparare a aluatului:

Aluat cu apă minerală cu bule

Această rețetă are propria tehnologie specială, diferită de versiunea anterioară. Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• făină de grâu premium – 650 grame;
• apă minerală – 280 ml;
• ulei vegetal rafinat – 100 ml;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr – 1 linguriță.

Timp de preparare: 2 ore 35 minute.

Conținut caloric – 212 kcal.

Pași direcți pentru prepararea aluatului cu apă minerală:

1. Turnați apă minerală într-un recipient și încălziți-o ușor pe aragaz;
2. Adăugați cantitatea necesară de zahăr, sare și amestecați lichidul până când ingredientele adăugate în vrac sunt complet dizolvate;
3. Împărțiți cantitatea pregătită de făină de grâu în două părți egale;
4. Se toarnă prima parte de făină foarte încet în apă minerală caldă, amestecând constant amestecul. Se lasa deoparte 15 minute;
5. Aduceți uleiul vegetal la punctul de fierbere pe aragaz și adăugați în compoziția lichidă. Se amestecă bine;
6. Apoi adăugați a doua parte de făină în recipient în același ritm lent;
7. Se amestecă timp de cinci minute;
8. Când amestecul devine mai gros, puteți începe să frământați aluatul cu mâinile. Rezultatul final ar trebui să fie un aluat moale și foarte ușor de gestionat;
9. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cel puțin două ore, puneți-l mai întâi într-o pungă de plastic și acoperiți-l suplimentar cu un prosop;

Aluat cu vodcă pentru chebureks crocante ca în cheburek

Datorită vodcii, aluatul devine foarte crocant, ceea ce face ca prăjiturile să fie mai gustoase și mai neobișnuite. Pentru a le pregăti, trebuie să pregătiți:

• ulei vegetal rafinat – 8 linguri;
• făină de grâu premium - 4 pahare de dimensiune standard;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare – 2 ciupituri mici;
• vodcă - 1 linguriță;
• apă purificată – 250 ml.

Timp de gătire - 2 ore.

Conținut caloric – 263 kcal.

Prepararea aluatului:

1. Turnați apă purificată într-un recipient și dizolvați cantitatea necesară de zahăr și sare în el;
2. Cerneți făina printr-o sită într-un recipient separat și turnați în ea apa pregătită într-un jet subțire;
3. În același timp, adăugați ulei vegetal și vodcă;
4. Amestecați amestecul cu o lingură, apoi puneți-l pe masă și frământați într-un aluat foarte elastic;
5. Se acopera cu un servetel si se lasa 20 de minute;
6. Apoi frământați din nou aluatul și lăsați din nou în același timp. Această procedură trebuie făcută încă de două ori;
7. În cele din urmă, aluatul va deveni mai ușor de gestionat și nu se va mai lipi de mâini.

Reteta de patiserie choux cu lapte

Datorită utilizării laptelui în procesul de gătit, aluatul este destul de plastic și moale ca textură. Chebureks se obțin cu o coajă moale și fulgioasă. Aici veți avea nevoie de următoarea listă de componente:

• făină de grâu premium – 450 grame;
• lapte cu un conținut minim de grăsimi – 250 ml;
• vodcă – 75 ml;
• sare - o jumătate de linguriță.

Conținut caloric - 244 kcal.

Pași necesari pentru prepararea aluatului choux cu lapte:

1. Este bine să încălziți laptele pe aragaz și să adăugați sare. Se amestecă până când sarea este complet dizolvată;
2. Cerneți făina pe o masă curată și faceți o gaură în ea, în care se toarnă în jet subțire laptele fierbinte și sarea;
3. Amestecați amestecul în timp ce adăugați treptat vodca. Treptat, aluatul trebuie să devină mai gros;
4. Dacă obțineți un bulgăre prea tare, ar trebui să vă udați mâinile și să frământați aluatul cu ele. Dacă, dimpotrivă, masa este prea lichidă, merită să adăugați cantitatea de făină care lipsește;
5. Bucheta de aluat finită trebuie înfășurată în folie alimentară și pusă la frigider pentru o jumătate de oră.

Cum se face o umplutură clasică

Pentru a pregăti cea mai comună și clasică umplutură pentru chebureks veți avea nevoie de:

• carne de porc tocată - 350 de grame;
• ceapă - 150 de grame;
• apă cu gheață (dacă doriți, o puteți înlocui cu lapte de aceeași temperatură) – 30 de grame;
• ierburi proaspete (orice) - 1 buchet de mărime medie;
• condimente - la discreția personală.

Timp de gătire - 40 de minute.

Conținut caloric – 366 kcal.

Pregătirea directă a umpluturii, precum și procesul ulterior de modelare și prăjire a vasului:

1. Scoateți coaja de pe ceapă și tocați-le mărunt folosind un cuțit ascuțit sau o mașină de tocat carne (blender);
2. Se spala verdeata, se usuca, se toaca marunt si se amesteca cu ceapa tocata;
3. Adăugați acest amestec la carnea de porc tocată și amestecați foarte bine amestecul;
4. Adăugați apă și condimente, amestecați din nou bine;
5. Acum poți începe să faci paste. Pentru a face acest lucru, aluatul este împărțit în bile mici. După care fiecare dintre bile se întinde într-un strat subțire rotund. Este important de menționat că aluatul trebuie să fie subțire, dar în niciun caz transparent;
6. Împărțiți mental stratul în două jumătăți, apoi puneți un strat subțire de umplutură pregătită pe una dintre jumătăți;
7. Îndoiți stratul în jumătate și strângeți foarte strâns marginile;
8. Se toarnă ulei în tigaie, astfel încât cheburek să fie complet scufundat în ea și să se încălzească cât mai mult posibil, apoi așezați bucățile pregătite;
9. Setați focul la intensitate medie, astfel încât umplutura să aibă timp să se prăjească;
10. După ce ambele părți ale cheburek au căpătat o culoare aurie, puteți scoate vasul aromat finit din tigaie.

Idei de umpluturi originale pentru chebureks

Rețeta clasică de preparare a chebureks include, desigur, carnea. Dar există opțiuni originale care includ cele mai incredibile, s-ar părea, ingrediente. Să ne uităm la cele mai interesante tipuri:

1. File de pollock, ceapa, margarina, condimente. Pentru a pregăti, trebuie să măcinați fileul de pește cu ceapă într-un blender. Apoi adăugați margarina înmuiată și condimentele. Amestecați bine și începeți să faceți chebureks;
2. Brânză feta, brânză tare. Se macină ambele tipuri de brânză pe răzătoare, se amestecă și se formează paste;
3. Varză, ceapă, morcovi, condimente. Se toaca ceapa si morcovii, se prajesc pana se rumenesc, apoi se toaca varza si se adauga si in tigaie. Se fierbe putin pentru a deveni varza moale. Adăugați sare și condimentele necesare;
4. Conserve de fasole, ceapă, coriandru. Pentru preparare, tocați mărunt ceapa, adăugați coriandru zdrobit și prăjiți puțin într-o tigaie până se rumenește. Se adauga apoi fasolea putin inmuiata si se fierbe la foc mic;
5. Ouă fierte tari, orez fiert, smântână integrală, verdeață. Se toaca marunt verdeata, ouale si se amesteca cu orezul. Adăugați orezul și smântâna, amestecați bine.

1. Dacă prăjiturile finite se dovedesc a fi prea tari, trebuie să le puneți într-o cratiță cât sunt fierbinți și să le acoperiți cu un capac. Lasă o vreme. După aceasta, vasul va deveni moale;
2. Când prăjiți paste, trebuie să aveți grijă de mâini - acestea trebuie să fie complet uscate, deoarece dacă chiar și o picătură mică de apă intră în tigaie, puteți obține o arsură foarte periculoasă;
3. Pentru a face vasul mai frumos, puteți prinde marginile cu o furculiță, creând coaste unice.

Chebureks sunt un fel de mâncare foarte des întâlnit care poate atrage orice iubitor de carne prăjită. Gătitul lor nu va fi dificil dacă cunoașteți anumite nuanțe și secrete. Uneori, chebureks sunt preparate cu o umplutură care nu include carne, ceea ce vă permite să obțineți un fel de mâncare complet nou, extraordinar.

În cheburechnaya se prăjesc plăcinte din cel mai simplu aluat, ieftin. Compoziția acestui aluat este: făină, apă, puțin ulei vegetal. Dar bulele de pe plăcinte sunt mici trucuri la prăjit.

Plăcintele nu se aruncă doar în tigăi cu ulei. Uleiul trebuie încălzit, astfel încât cheburekul să pară să plutească și să se gătească în el, dar să nu fumeze sau să ardă. În tigaie se toarnă mult ulei, dar trebuie să fie adânc, cu fundul gros.

Datorită zahărului, în timpul prăjirii va apărea o crustă maro-aurie frumoasă, iar uleiul de floarea-soarelui creează bule delicioase pe prăjiturile finite, dar nu este necesar să-l adăugați

Cum se prepară aluatul pentru chebureks cu bule ca în cheburek

Numar de produse:

Informații despre rețetă

• Bucătărie: caucaziană
• Tip de fel de mâncare: plăcinte
• Mod de gătit: într-o tigaie
• Porții: 15
• 1 oră
• Valoarea nutritivă la 100 g:

• 600 de grame de făină de grâu;
• 300 ml apă de băut rece;
• 30 ml ulei vegetal;
• 10 grame sare de masă,

pentru umplere:

• 400 grame carne de vită;
• 400 grame carne de porc;
• 300 de grame de ceapă;
• sare, condimente după gust;

Metoda de gatire:

Se toarnă jumătate din făină într-un bol de mixare. Cereți-l în prealabil pentru a îndepărta orice resturi care intră accidental și pentru a-l face ușor și să curgă liber.

Se toarnă sare într-un pahar cu apă rece și se amestecă până se topește sarea. Se adaugă în făină și se amestecă.

Încălziți uleiul vegetal de floarea soarelui (este mai bine să luați ulei rafinat, inodor), fără să se răcească, amestecând amestecul puțin câte puțin, adăugați la amestecul de făină. Amestecați amestecul, astfel încât uleiul să nu plutească deasupra.

După aceasta, adăugați a doua jumătate de făină și amestecați-o în amestec.

Cand amestecul devine gros, asezati-l pe masa si continuati sa amestecati cu mainile restul de faina. Aluatul trebuie să devină strâns, elastic și să nu se lipească de mâini.

Acum puteți lăsa aluatul deoparte să se „odihnească” pentru un timp. Îl puteți împacheta într-o pungă de plastic sau pur și simplu îl puteți pune într-un lighean și îl puteți acoperi cu un prosop pentru a preveni aerisirea. Acum puteți pregăti umplutura.

Pentru umplutura facem amestec de carne tocata de porc si vita. Se poate face si cu alte tipuri de carne, de exemplu: miel. Măcinați folosind orice aparat de bucătărie. Ceapa o rasucim impreuna cu carnea.

Adăugați sare, condimente uscate - piper măcinat, coriandru - la carnea tocată - amestecați. Pentru a face umplutura suculentă, diluați-o cu o cantitate mică de apă rece.

Scoateți aluatul din ambalaj, întindeți-l pe lungime și tăiați-l în bucăți. Frământați fiecare bucată cu mâinile într-o prăjitură mică.

Apoi il aducem la grosimea dorita cu un sucitor. Asezam carnea tocata pe o jumatate, nivelam stratul astfel incat sa nu fie cocoloase, acoperim cu cealalta jumatate.

Închideți mai întâi marginile cu degetele, apăsând ferm, apoi folosiți o furculiță pentru a face cuișoare.

Se încălzește uleiul în avans, se prăjește într-o cratiță sau o tigaie adâncă pe ambele părți până se rumenește.

Scoateți plăcintele fierbinți din ulei și puneți-le pe un grătar sau prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Aceasta a fost o reteta pentru a face aluat de cheburek cu cosuri ca in cheburek. Dar pentru a pregăti acest minunat preparat se frământă și alte tipuri de aluat: foietaj, aluat choux și aluat de bere.

Cum se prepară aluat foietaj pentru chebureks

Chebureks din aluat foietaj sunt mai moi. Crusta crocantă de deasupra ascunde centrul parfumat și fraged Chebureks au fost și vor fi dintotdeauna acel fel de mâncare care nu devine plictisitor. Aluatul subțire cu carne potolește ușor foamea.

Pentru a face prăjiturile subțiri, crocante și fulgioase, nu trebuie să cumpărați aluat din magazin. De asemenea, puteți face plicuri delicioase acasă. Aluatul foietaj pentru chebureks se poate face din cele mai simple ingrediente. Rețeta este foarte simplă.

Numar de produse:

• 1/2 cană lapte;
• 1/2 pahar cu apa;
• 2 oua de gaina;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingurita zahar;
• 4-5 pahare de faina de grau;
• 50 de grame de unt sau margarină;

Metoda de gatire:

Amestecați apa cu laptele, adăugați sare și zahăr la amestec, apoi puneți-l pe aragaz la fiert.

După ce amestecul a fiert, se toarnă într-o cantitate mică de făină. Amestecați amestecul preparat tot timpul pentru a evita cocoloașele.

Lasam cana cu amestecul sa se raceasca putin pentru ca albusurile sa nu se coaguleze. Adăugați ouăle în amestec pe rând. Până când oul se absoarbe în amestecul de făină, amestecați.

Dupa ce ai introdus ouale in aluat, adaugam faina in portii mici.

Se amestecă până se termină, punând amestecul pe o masă presărată cu făină.

Împărțiți bulgărea în patru părți

Întindeți fiecare parte într-un cerc subțire și ungeți cu unt topit.

După ce întregul cercul este acoperit cu ulei, rulați-l într-o rolă. Apoi răsucim rulada într-o frânghie. Acest lucru este necesar pentru ca uleiul să fie distribuit în aluat.

Nu întindem garoul, doar îl tăiem în bucăți. Așezați bucățile pe un vas sau farfurie plată, acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider.

Aluatul foietaj este gata! Poate fi rulat imediat pentru a face plăcinte sau depozitat în congelator pentru o utilizare ulterioară. Umplutura pentru plăcinte poate fi foarte diferită: ciuperci, cartofi, carne - aluatul foietaj se potrivește oricui.

Sper că v-au plăcut plăcintele preparate după aceste rețete. Pofta buna tuturor!