Deserturile incredibil de delicioase care au un efect benefic asupra sănătății sunt plăcintele cu fructe uscate. Prunele uscate sunt utile persoanelor cu anemie, ateroscleroză, deficiență de vitamine; îmbunătățesc digestia, funcția rinichilor și îmbunătățesc vederea. Produsele de patiserie luxuriante, fragede și aromate vor atrage adulții și vor atrage și copiii. Aceste deserturi pot fi folosite pentru a decora o masă de sărbători sau pentru a le face pe plac celor dragi în serile calde de familie.

Cum se prepară plăcintă cu prune

Există multe opțiuni pentru a face deserturi cu prune uscate. Datorită efectelor benefice ale prunelor uscate asupra tractului gastrointestinal și a bogăției lor în vitamine, fibre, potasiu, fier, magneziu și fosfor, astfel de plăcinte sunt clasificate ca produse de patiserie sănătoase și dulciuri sănătoase. Gătiți-le în cuptor sau aragaz lent în modul „Coacere” timp de aproximativ o oră (în funcție de rețeta specifică).

Prunele, după înmuiere, se usucă și se adaugă la plăcinte întregi sau mărunțite cu un cuțit, un blender sau se trec printr-o mașină de tocat carne. Dacă gazda are dorința și timpul înainte de sosirea oaspeților, un astfel de piure de prune, în combinație cu nuci, caise uscate, carne de pasăre albă sau carne de vițel slabă, poate fi umplut în plăcinte porționate, pentru care aluatul de drojdie este cel mai potrivit.

Deserturile cu umplutură de caș și smântână se servesc după ce au fost răcite câteva ore la frigider; deserturile de biscuiți, drojdie și șarveta se servesc ușor calde sau reci, împărțite în porții: cu ceai, lapte. Puteți decora blatul desertului cu glazură, zahăr pudră, fulgi de ciocolată, frișcă, nuci tocate, fructe de pădure proaspete, sirop. Aceste produse de patiserie sunt perfecte pentru sărbători acasă și mese de sărbători.

Aluat

Pentru plăcintele cu prune se pretează diferite tipuri de aluat: drojdie, burețel, șuruburi, jeleat, cu adaos de cafea. Secrete pentru a face aluatul perfect:

• Când faceți aluat, este important să pregătiți ingredientele din timp: păstrați untul sau margarina timp de o oră sau două la temperatura camerei, lăsându-l să se încălzească (nu îl puteți topi sau încălzi în cuptorul cu microunde). Frământați aluatul cu mâinile foarte repede, împiedicând untul să se topească.
• Când plănuiți să coaceți un desert din aluat de drojdie, așteptați-vă că poate dura mai mult timp pentru a-l pregăti: depinde de calitatea drojdiei și de temperatura camerei (aluatul crește mai repede în condiții calde). Drojdia trebuie diluată nu în lapte fierbinte, ci în lapte ușor încălzit. Dacă puneți un recipient cu apă în fundul cuptorului, plăcintele se vor ridica mai bine.
• Faina trebuie cernuta inainte de a fi adaugata in aluat pentru a elimina cocoloasele; va fi umpluta cu aer, ceea ce va da coaptului o senzatie de aer. Praful de copt se combină cu făina înainte de cernere.
• Consistența și grosimea ideală a aluatului pot fi obținute prin adăugarea treptată a făinii la ingredientele lichide.
• Plăcintele cu prune uscate trebuie puse într-un cuptor preîncălzit.

Umplere

Ingredientele suplimentare care se potrivesc perfect cu gustul picant al acestor fructe uscate vor contribui la conferirea produselor de patiserie cu prune uscate o aromă originală: nuci de pin sau nuci, alune de pădure, citrice (lămâie, portocală) sau coaja acestora, pulpa de dovleac, stafide, mere uscate, sfeclă, caise uscate, pere, conserve de ananas. Prunele se potrivesc bine cu carnea neîndulcită (carne slabă de vită, pui, curcan), ciuperci, umpluturi de pește, brânză de vaci, ierburi și usturoi. Nuanțe importante ale pregătirii umpluturii:

• prunele uscate tari sunt înmuiate în apă caldă, ceai tare timp de câteva ore (de preferință peste noapte), semințele, dacă există, sunt îndepărtate după înmuiere;
• inainte de a toca, stoarce fructele uscate, usuca-le cu un servetel gros de hartie sau tine-le la cuptorul preincalzit 1-2 minute;
• se macină fructele uscate, tăindu-le în felii subțiri, trecându-le printr-o mașină de tocat carne sau într-un vas de blender;
• Umplutura de prune uscate pentru plăcintă va căpăta un gust picant dacă este păstrată în băuturi alcoolice tari (cognac, rom).

Reteta de placinta cu prune uscate

Pe site-urile culinare există multe rețete de plăcinte cu prune uscate: închise, deschise, foietaj, drojdie, aspic, șuruburi, pandișpan, cu umplutură de smântână sau strat de caș. Unele gătesc foarte repede, mai puțin de o oră, altele durează câteva ore. Combinații interesante de arome se realizează prin adăugarea de nuci, alte fructe uscate, conserve, miere la umplutura de prune uscate - depinde de preferințele gospodinei.

Aluat breton cu prune uscate

• Timp: 120 de minute.
• Numar de portii: 9 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 298 kcal/100 g.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Placinta cu nisip cu prune uscate preparata dupa aceasta reteta se dovedeste frageda si sfaramicioasa. Fructele uscate înmuiate în coniac conferă produselor de panificație un gust rafinat, subtil.. Le poți înmuia în rom închis sau ceai tare preparat, în funcție de preferințele gazdei. Produsele de copt vor fi mai moi dacă folosiți lapte cu un conținut de grăsime de 6% pentru gătit. Este mai bine să decorezi blatul cu zahăr pudră care nu se topește, dacă îl ai la fermă.

Ingrediente:

• făină – 780 g;
• unt - 400 g;
• ouă – 5 buc.;
• zahăr granulat - 230 g;
• zahăr pudră - pentru decor;
• zahăr vanilat – ½ pachet;
• lapte cu conținut de grăsime 3,5% – 750 ml;
• apă – 170 ml;
• oțet – 20 ml;
• coniac – 50 ml;
• prune uscate – 400 g;
• sare - 1,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Adăugați sare la 670 g de făină și amestecați.
2. Combinați untul, încălzit la temperatura camerei timp de o oră sau două, tăiat cubulețe cu făină, amestecați bine cu mâinile și puneți pe blat.
3. Adăugați 1 lingură într-un pahar cu apă curată rece. l. oțet, 100 g zahăr granulat, se amestecă până se dizolvă zahărul. Turnați apă cu oțet în porții mici pe făină și unt și frecați aluatul cu mâinile. Turnați toată apa în 2-3 pași, frământând de fiecare dată aluatul între palme. Se răcește amestecul timp de 20-25 de minute la frigider.
4. Se toarnă coniacul peste fructele uscate, după opărire cu apă clocotită. După 15-20 de minute, puneți-le pe o foaie de copt și încălziți-le la cuptor la 180°C timp de 3 minute.
5. Se amestecă făina rămasă (110 g), vanilina, ½ linguriță. sare.
6. Cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle (3 întregi și 2 gălbenușuri) cu zahărul rămas (130 g) timp de un minut sau două la viteză medie. Fără a opri mixerul, adăugați o lingură de făină în amestec. După ce ați introdus complet făina, reduceți viteza mixerului la minim, turnați laptele într-un flux ușor, bateți timp de 1-2 minute.
7. După ce întindeți aluatul răcit, puneți-l sub formă de „coș” pe o tavă de copt unsă în prealabil cu ulei vegetal. După ce căptușiți fundul cu fructe uscate, turnați cu grijă aluatul peste ele, amestecându-le ușor înainte de a le turna.
8. După ce tăiați marginile proeminente cu un cuțit, puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 60 de minute.
9. Odată ce copturile s-au răcit la temperatura camerei (aproximativ 1 oră), se decorează cu prune uscate, se stropesc cu zahăr pudră și se dau la frigider pentru 5-6 ore.

Din biscuiți

• Timp: 80 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 283 kcal/100 g.
• Scop: coacere, desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Iubitorii de deserturi cu biscuiți vor adora această plăcintă foarte delicată cu prune uscate și un strat de smântână. Smântâna cu un conținut de grăsime de 20% sau mai mare este potrivită pentru preparare; o smântână delicioasă se obține prin combinarea smântânii cu conținut scăzut de grăsimi cu smântână groasă (proporțiile depind de preferințele bucătarului). Dacă fructele uscate sunt tari, ar trebui să fie înmuiate în ceai negru sau rom timp de câteva ore; cele moi pot fi pur și simplu spălate bine. Chipsurile de ciocolată sunt un decor ideal pentru biscuiți.

Ingrediente:

• făină premium - 1,5 linguri;
• ouă – 1 întreg + 1 gălbenuș;
• zahăr – 345 g;
• smântână – 500 ml;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• margarină - 50 g;
• gris - 2-3 linguri. l.;
• oțet de masă - câteva picături;
• prune uscate – 100 g;
• zahăr vanilat - 1 pachet.

Metoda de gatire:

1. Batem ouale (1 intreg si 1 galbenus), 300 ml smantana, 270 g zahar cu mixerul la viteza medie timp de 3 minute.
2. Adăugați bicarbonat de sodiu stins în oțet și făină și bateți timp de 2 minute până când se omogenizează, rupând bine orice cocoloașe de făină.
3. După ce ungeți fundul și părțile laterale ale formei cu margarină, stropiți cu gris și turnați aluatul. Coaceți biscuiții timp de o jumătate de oră la 180°C. După coacere, se răcește timp de 20-30 de minute sub un prosop curat de bucătărie.
4. Pentru cremă, combinați smântâna rămasă (200 ml), vanilina, 75 g zahăr, bateți cu mixerul la viteză medie timp de 5-6 minute până când masa începe să se îngroașe.
5. Tăiați pandișpanul răcit pe lungime în 2 straturi. Distribuiți uniform fructele uscate peste stratul inferior, acoperiți generos cu smântână și acoperiți cu un al doilea strat.
6. Răspândiți smântâna rămasă peste stratul superior și părțile laterale ale produselor de copt și puneți plăcinta la frigider pentru 2-3 ore.

Din aluat de drojdie

• Timp: 2,5 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 285 kcal/100 g.
• Scop: coacere, desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Desertul conform rețetei prezentate se servește ușor cald, cu lapte sau ceai. Arată festiv datorită plasei roșii și decorațiunilor din aluat sub formă de frunze sau flori. Plăcinta rezultată este pufoasă, aerisită, cu o aromă delicată de prune și un gust acrișor subtil.. Din această cantitate de aluat și umplutură poți face plăcinte porționate pe care casa ta le va îndrăgi.

Ingrediente:

• făină premium - 3 linguri;
• ouă (gălbenușuri) – 3 buc.;
• lapte - 1 lingura;
• unt - 100 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1/3 linguriță;
• prune uscate – 500 g;
• coaja de lamaie - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește puțin laptele, se dizolvă drojdia și zahărul în el, se lasă să crească la temperatura camerei timp de 10 minute. Se adauga o treime din faina cernuta, se amesteca bine, se lasa la cald sub un prosop curat.
2. După 40-60 de minute, se adaugă restul de 2 căni de făină cernută, sare, untul preîncălzit și tocat în felii mici, și gălbenușurile de ou în aluat. După ce frământați aluatul cu mâinile, lăsați-l cald sub un prosop timp de 50-60 de minute, frământându-l de 1-2 ori în acest timp.
3. Se toarnă fructele uscate bine spălate cu apă rece, se aduce la fierbere la foc mediu, se reduce focul la mic, se fierbe 10-15 minute, apoi se scurge apa clocotită. Măcinați prunele uscate răcite într-un blender până la piure, adăugați coaja de lămâie, amestecați bine.
4. Împărțind aluatul în proporție de 2/3 și 1/3, întindeți-l în cea mai mare parte, puneți-l pe o tavă rotundă „coș” unsă cu părțile laterale și întindeți umplutura.
5. După ce întindeți partea mai mică cu un sucitor, tăiați aluatul în fâșii, puneți-l pe plăcintă cu o plasă, fixând marginile. Ungeți ușor blaturile cu albușurile rămase.
6. Coaceți plăcinta cu drojdie cu prune la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 °C.

Cu prune uscate în umplutură de smântână

• Timp: 90 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 296 kcal/100 g.
• Scop: coacere, desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Un desert cu prune uscate în umplutură de smântână se dovedește a fi foarte aromat, gustos, fraged și se prepară rapid, fără niciun efort suplimentar. Secrete importante pentru gătit: folosiți apă foarte rece pentru frământarea aluatului, înmuiați fructele uscate în ceai cu putere maximă și folosiți smântână pentru turnare (conținut de grăsime 26% sau mai mare) - va fi groasă, vâscoasă, densă. Serviți plăcinta rece sau ușor caldă.

Ingrediente:

• făină premium – 240 g;
• smântână – 285 ml;
• apă - 6 linguri. l.;
• zahăr - 50 g;
• zahăr vanilat – 1 plic;
• unt - 100 g;
• prune uscate – 250 g;
• ceai negru - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă fructele uscate spălate cu ceai tare cald și se lasă o oră sau două.
2. Se macină untul, ținut în prealabil o oră la temperatura camerei, tocat cubulețe medii cu 200 g făină. Se adauga apa rece si se framanta aluatul cu mainile. Se răcește amestecul finit timp de o jumătate de oră la frigider.
3. Umplutura cu smântână se prepară astfel: se bate smântâna cu zahăr, vanilie, 40 g făină cu un mixer timp de 4-5 minute până când zahărul este complet dizolvat.
4. După ce întindeți aluatul răcit, puneți-l într-o tavă de copt, înțepați-l cu o furculiță, distribuiți uniform fructele uscate peste bază, turnați umplutura de smântână cât mai atent posibil și neteziți-l cu o spatulă de silicon.
5. Coaceți desertul timp de 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 °C.

Caș cu prune uscate

• Timp: 70 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 332 kcal/100 g.
• Scop: coacere, desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Delicatesa de caș cu prune uscate nu este doar un desert apetisant, incredibil de fraged, ci și un desert foarte sănătos. Fosforul și calciul conținute în brânza de vaci sunt implicate în întărirea dinților și a oaselor.. Prunele, având un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, tractului gastrointestinal, normalizează tensiunea arterială și ajută la bolile de rinichi și ficat. O plăcintă cu această umplutură va atrage adulți și copii. Il poti face mai gustos acoperind-l cu glazura de ciocolata sau ciocolata topita.

Ingrediente:

• făină de grâu premium – 300 g;
• unt - 200 g;
• ouă – 2 buc.;
• smântână - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 220 g;
• brânză de vaci - 300 g;
• cacao pudră - 1 linguriță;
• prune uscate – 60 g;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați fructele uscate timp de 2-3 ore în ceai puternic preparat sau apă caldă.
2. Se încălzește untul timp de o oră la temperatura camerei, se toacă cubulețe mici și se măcina pesmet cu 150 g zahăr granulat și făină. Adăugați cacao, amestecați.
3. Pentru a pregăti umplutura, brânza de vaci se macină cu gris, 70 g zahăr, sifon, stins cu oțet. Adăugați smântână, fructele uscate tăiate din plastic la amestec, bateți ouăle, amestecați bine.
4. Forma de copt trebuie umplută în straturi: pe fund se pune o treime din firimiturile de făină de unt, apoi se pune jumătate din umplutura de caș, o treime din firimituri pe umplutură, apoi restul de umplutură și o treime din firimituri ca stratul superior.
5. Coaceți plăcinta timp de 45-50 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°C.
6. Desertul se serveste dupa ce s-a racit.

Cu prune uscate și nuci

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 320 kcal/100 g.
• Scop: coacere, desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Placinta cu prune uscate si nuca preparata dupa aceasta reteta se dovedeste frageda, moale, cu un postgust usor de miere. Pe bună dreptate poate fi numit un tort: ​​se dovedește a fi multistratificat, decorat cu o împrăștiere de nuci și fructe uscate. Simțiți-vă liber să serviți acest desert la masa dvs. de sărbători: oaspeții nu vor rămâne indiferenți la gustul său de nedescris.

Ingrediente:

• făină de grâu premium - 2 linguri;
• unt - 200 g;
• ouă – 5 buc.;
• smântână 15% grăsime – 300 ml;
• lapte condensat fiert – 1 cutie;
• zahăr - 1,5 linguri;
• praf de copt - 1,5 linguriță;
• prune uscate – 200 g;
• miere - 3 linguri. l.;
• nuci - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Batem ouale si zaharul cu mixerul timp de 6-7 minute la viteza maxima pana cand amestecul creste de 2-3 ori in volum.
2. După ce adaugă mierea, bateți încă două minute.
3. Se amestecă făina cernută cu praful de copt, se adaugă și 0,5 căni de nuci zdrobite în masa de ouă bătute, se amestecă bine cu un tel, rupând cocoloașele de făină.
4. Împărțind compoziția în 3 părți, coacem fiecare prăjitură în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 15 minute fiecare.
5. Tăiați nucile rămase (1 cană) cu un cuțit ascuțit.
6. Uscați fructele uscate în apă clocotită timp de 5-7 minute cu un prosop de hârtie și tăiați-le în bucăți mici de plastic.
7. Bateți smântâna cu laptele condensat fiert cu un mixer la viteză medie până la omogenizare – 5-7 minute.
8. După ce periați prăjiturile răcite cu smântână, stropiți-le generos cu nuci și prune uscate. Stivuiți prăjiturile unul peste altul și decorați blatul plăcintei cu fructe uscate și nuci rămase.
9. Desertul trebuie servit cu ceai după ce s-a răcit.

Cu caise uscate

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 352 kcal/100 g.
• Scop: coacere, desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Iubitorii de fructe uscate vor adora textura delicată a acestui tort. Gustul desertului poate deveni mai bogat, picant și mai profund, adăugând un vârf de ghimbir măcinat și scorțișoară în aluat la frământare. Unele gospodine iubesc combinația de caise uscate, prune uscate și stafide (150 g sunt suficiente pentru rețeta prezentată): produsele de copt vor părea și mai fragede, mai moi, mai ales dacă sunt servite cu ceai fierbinte sau lapte.

Ingrediente:

• făină de grâu premium – 200 g;
• zahăr granulat - 150 g;
• ouă – 4 buc.;
• lapte - 2 linguri. l.;
• margarină – 150 g;
• sifon - 1/3 linguriță;
• prune uscate - 50 g;
• caise uscate - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate spălate timp de 10 minute, se scurge apa, se usucă, se taie mărunt în felii sau cuburi.
2. Margarina încălzită la temperatura camerei se toacă mărunt, se macină cu zahărul cu o lingură, apoi se bate cu mixerul la viteză medie timp de 5-6 minute, masa trebuie să devină pufoasă.
3. Separand galbenusurile de albusuri, adaugam pe rand galbenusurile in margarina, amestecand bine amestecul.
4. Adăugați laptele și fructele uscate tocate în amestec și amestecați.
5. Se toarnă făina cernută și bicarbonatul de sodiu, se amestecă bine.
6. Ultimele care se adauga in amestec sunt albusurile, batute bine cu mixerul la viteza mare (se bat aproximativ 3 minute), se amesteca.
7. Placinta se coace in cuptorul incalzit la 200 °C timp de 35-40 de minute.

Cu prune uscate, sfeclă și cacao

• Timp: 80 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal/100 g.
• Scop: coacere, desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Acest desert neobișnuit vă va încânta cu gustul său original, bogat și textura delicată. Se prepară rapid dacă pregătiți ingredientele în avans: fierbeți sfecla, turnați sosul peste fructele uscate cu 1,5-2 ore înainte de gătit. Puteți coace o plăcintă folosind un multicooker: 1 oră în modul „Coacere”. Glazura va face tortul să aibă un gust rafinat, completându-l perfect cu o tentă de ciocolată.

Ingrediente:

• făină de grâu - 150 g;
• apă - 2 linguri. l.;
• chefir – 200 ml;
• zahăr - 150 g;
• zahăr vanilat - ½ linguriță;
• unt - 20 g;
• prune uscate - 50 g;
• pudră de cacao - 4 linguri. l.;
• sifon - ½ linguriță;
• sfeclă fiartă de mărime medie – 2 buc.;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• bicarbonat de sodiu - un praf;
• sos de soia - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă sosul de soia peste prunele spălate, tocate sau mărunțite într-un vas de blender. Lăsați aproximativ 1,5-2 ore.
2. Se fierbe sfecla bine spălată în apă proaspătă (după fierbere, se fierbe 40-60 de minute). După răcire și curățare, frecați pe marginea fină a unei răzătoare.
3. Se amestecă chefir cu vanilie, 3 linguri. l. cacao, 100 g zahăr granulat, ulei vegetal, se bate ușor până la omogenizare. Adaugati faina cernuta, sifon, sfecla rasa, prunele uscate, amestecati.
4. Placinta se coace 40 de minute in cuptorul preincalzit la 180°C. Turnați glazura fierbinte peste produsele de copt finite.
5. Glazura se prepară după cum urmează. Pune o cratiță cu unt, apă, 1 lingură la foc mic. l. cacao, 50 g zahăr, amestecând continuu, aduceți amestecul la fiert.

Video

Fructele uscate sunt fructe de padure uscate obisnuite sau fructe care au un gust intens, de obicei zahar-dulce sau dulce-acrisor, precum si o aroma dulce placuta. Totodată, acestea pot fi uscate fie natural (opțional, la soare), fie prin metode industriale speciale (folosind un deshidrator).

În orice caz, fructele uscate au o compoziție unică de minerale și vitamine, ceea ce le dă dreptul de a fi considerate unul dintre cele mai sănătoase alimente. Astfel, fructele uscate (în special caise uscate, prune uscate, stafide etc.) sunt bogate în vitamine precum A, B1, B2, B3, B5, B6, iar pulpa lor conține și multe microelemente utile (calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu etc.).

În același timp, unul dintre principalele avantaje ale acestui produs este termenul de valabilitate destul de lung (și nu neapărat într-un loc rece). De asemenea, sunt o alternativă convenabilă la fructele proaspete (mai ales iarna). In general, un produs foarte gustos, sanatos si versatil! Așa că haideți să folosim astăzi toate beneficiile acestei delicatese dulci pentru a face plăcinte uimitor de gustoase și neobișnuite!

Pentru a pregăti plăcinte cu caise uscate și prune uscate, vom avea nevoie de:

pentru test:
făină de grâu - 3 linguri.
unt - 200 g
ouă de găină – 2 buc.
zahăr granulat - 3-4 linguri. l.
sare - 0,5 linguriță.
ulei vegetal - 2 linguri. l.
Pentru umplere:
caise uscate - 1 lingura.
prune uscate - 0,5 linguri.
zahăr granulat - 0,5 linguri.
vanilină/scorțișoară/mac – după gust

Cum să faci plăcinte cu caise uscate și prune uscate:

1. Începem prin a pregăti aluat praf. Pentru a face acest lucru, scoateți în prealabil untul din frigider și lăsați-l să stea puțin la temperatura camerei, astfel încât să se înmoaie bine. Apropo, în loc de unt, poți folosi și margarină cremoasă obișnuită. Transferați untul moale într-un castron adânc și adăugați făină la el, măcinând totul împreună în firimituri fine.
2. Acum adăugați ouăle de pui, sarea și zahărul granulat la pesmeturile cremoase de făină. Framantam aluatul intr-un aluat tare si in acelasi timp moale, care sa nu se lipeasca de maini. O dam la frigider in timp ce pregatim umplutura.
3. Clătiți bine prunele uscate și caisele uscate în apă caldă și lăsați-le în apă timp de 15-20 de minute până devin moi. După aceasta, stoarceți excesul de apă din fructele uscate și tocați totul foarte fin. Se amestecă fructele uscate zdrobite cu zahărul, semințele de mac, vanilia și scorțișoara (opțional) într-un recipient mic. Apropo, pentru a accelera acest proces, puteți pur și simplu să măcinați toate ingredientele pentru umplutură într-un blender.
4. Acum să revenim la testul nostru. Stropiți suprafața de lucru a mesei cu făină și întindeți pe ea aluatul într-un strat subțire. Apoi, tăiem din el semifabricate pentru plăcinte (rotunde sau dreptunghiulare, după cum doriți). Umplem o tortilla cu umplutura pregatita, iar deasupra o acoperim cu cealalta jumatate. Legăm strâns marginile și acum avem o plăcintă aproape terminată! Procedăm la fel cu restul preparatelor și umpluturii.
5. Asezati placintele cu caise si prune uscate pe o tava de copt pregatita (unsa cu putin ulei sau acoperita cu hartie de copt), apoi puneti-le la cuptorul bine incalzit pentru 25-35 de minute (la temperatura de 200-220). grade, până se formează deasupra o crustă aurie, apetisantă).
Scoatem plăcintele terminate din cuptor, le lăsăm să se răcească, apoi le punem pe un vas mare și frumos și le servim cu ceai sau cafea la masă cât sunt încă calde. Acestea sunt toate secretele de a face plăcinte delicioase, neobișnuite și sănătoase!

Vom găti plăcintă cu prune la cuptor. Rețeta este destul de simplă, chiar și bucătarii tineri, fără experiență, pot efectua pași simpli fără erori. Spălați prunele, încercând să îndepărtați mai bine învelișul uleios, turnați apă fierbinte astfel încât să se umfle puțin. Spargeți toate ouăle într-un castron adânc, adăugați tot zahărul granulat și zahărul vanilat prevăzute în rețetă.

Bateți toate ingredientele, puteți folosi un mixer electric. Zahărul granulat ar trebui să se dizolve complet, veți observa acest lucru, cristalele de zahăr vor dispărea.

Într-un bol cu ​​masa rezultată, se toarnă făina și praful de copt, cernute printr-o sită.

Se amestecă totul bine și se bat din nou până când cocoloașele dispar; structura amestecului trebuie să fie netedă, consistența de smântână groasă.

Este timpul să pregătim umplutura pentru plăcintă. Se scurg prunele la inmuiat in apa clocotita intr-o strecuratoare, se aseaza pe un servet, se usuca usor si se taie in bucati mici. Măcinați nucile cu un cuțit sau un pistil într-un mojar special.

Pune ingredientele tocate intr-un bol cu ​​aluatul.

Folosind o lingură sau o spatulă de lemn, amestecați umplutura adăugată în aluat.

Ungeți cu unt o tavă frumoasă de copt sau o tigaie obișnuită cu părțile înalte, turnați făină pe fundul și părțile laterale ale recipientului, agitați tava astfel încât să fie pudră cu făină, îndepărtați făina în exces. Puneți aluatul umplut cu prune și nuci în tigaie.

Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 180 de grade. Puneti tava cu aluatul la cuptor si coaceti 30-35 de minute. Verificați starea de gătit prin străpungerea plăcintei în mijloc cu un cuțit cu lama curată. Dacă lama rămâne uscată, atunci tortul este gata. Dar aluatul rămas pe cuțit indică faptul că ar trebui să prelungești puțin timpul de coacere.

Scoateți cu grijă forma din cuptor fără a scoate tortul, lăsați-o să se răcească puțin și abia apoi scoateți desertul finit. Daca se doreste, sau pentru a decora produsele de copt, se presara prajitura cu zahar pudra.

Servește-ți minunata capodopera, făcuți-vă singur, cu ceai, lăsați-i pe cei dragi să se bucure de ea și spuneți mulțumesc.

Sfat:

• Pentru a face plăcinta și mai pufoasă, puteți adăuga 1 linguriță în aluat. bicarbonat de sodiu, stins cu o soluție de oțet 9% (o lingură).
• Nu este nevoie să măcinați nucile în puf; atunci când sunt coapte, ar trebui să-și păstreze gustul unic, dar dacă sunt zdrobite în praf, își vor pierde toată „coaja”.
• Dacă nu aveți suficiente prune în provizii, puteți umple golul cu stafide sau caise uscate.

• De asemenea, asigurați-vă că încercați să gătiți.

1. Fiecare gospodină ar trebui să știe să facă plăcinte cu prune uscate. Pentru a obține aluat de drojdie, turnați smântâna în recipientul mașinii de pâine, adăugați untul, bateți gălbenușurile, stropiți cu sare și zahăr. Toate produsele trebuie să fie calde. Porniți programul Yeast Dough. La sfârșitul ciclului, se va auzi un bip. Scoateți aluatul și faceți din el bile mici. Lăsați biluțele pe masă, acoperiți cu un prosop. Spaturile ar trebui să crească în dimensiune.

2. În timp ce aluatul crește, se lucrează prunele uscate. Pentru a înmuia prunele uscate, lăsați-le să fiarbă câteva minute într-o cantitate mică de apă. Apoi scurgeți apa și adăugați coniac la fructele uscate. Cei cu dinte de dulce pot adauga si putin zahar.

3. Întindeți biluțele cu un sucitor până la 8 cm în diametru.

4. Așezați umplutura pe marginea piesei de prelucrat. Rulați plăcinta într-un tub.

5. Așezați cu grijă plăcintele pe o tavă de copt. Pentru a da produselor un aspect frumos, faceți 2-3 tăieturi deasupra cu un cuțit ascuțit. Înainte de a pune plăcintele în cuptor, trebuie să stea o jumătate de oră și să crească în dimensiune. Plăcintele se ung cu gălbenuș bătut folosind o pensulă de patiserie. Presărați zahăr deasupra. Desertul se coace o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Umpluturile de fructe uscate pentru coacerea de sărbătoare de Anul Nou sunt pur și simplu sortite succesului. Gustul și aroma lor fac casa mai caldă și mai confortabilă. Vă oferim o rețetă minunată de plăcinte de sărbători ucrainene cu prune uscate pentru o masă de familie făcută în casă și un răsfăț nobil la masa ospitalieră.

Vă sugerăm să coaceți plăcintele de sărbători ucrainene cu prune uscate la cuptor din aluat bogat de drojdie în lapte cu ouă și unt.

Pentru test:
- faina – 500 g + putina pentru adaugare
- lapte – 1 pahar
- zahăr - 3 linguri. linguri
- ouă – 3 buc.
- unt - 100 g
- drojdie proaspata - 20 g
- sare - 1 lingurita

Pentru umplere:
- prune uscate – 400 g
- nuci zdrobite - aproximativ 1 cana
- miere - 3 linguri. linguri
- scortisoara macinata - dupa gust
- suc de lamaie - de la 1 lamaie

În plus:
- unt pentru ungerea tava de copt – 20 g
- ou pentru ungerea plăcintelor – 1 buc.

Plăcinte de sărbători ucrainene cu prune uscate

1. Mai întâi frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele până la cald (35-38 de grade), adăugați drojdie și lăsați timp de 15 minute. În acest timp, aluatul va fermenta și va spuma.

2. Topiți untul, răciți până se încălzește. Într-un castron mare, amestecați ouăle și untul topit. Adăugați aluatul potrivit și sare. Adaugam faina cernuta putin cate putin si framantam intr-un aluat moale.

3. Amesteca aluatul mai intai cu o lingura si la final cu mainile pe o masa infainata. Poate fi nevoie de un pic mai puțin sau mai multă făină. Aluatul rezultat nu trebuie să fie prea tare, dar nici lipicios.

4. Readuceți bila de aluat în bol, acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 2 ore până când crește și își dublează volumul. În acest timp, se frământă de 1-2 ori, apoi se crește.

5. În timp ce aluatul crește la căldură, pregătiți umplutura. Se prăjesc nucile într-o tigaie uscată și se toacă până se fac firimituri grosiere. Clătiți prunele fără sâmburi, acoperiți cu apă fierbinte și lăsați până se înmoaie. Apoi scurgeți apa și tăiați prunele în bucăți.

6. Într-un castron separat, combinați prunele tăiate cu nuci, scorțișoară, miere și suc de lămâie. Amestecați bine umplutura finită.

7. Întindeți ultimul aluat crescut, formați un rulou, tăiat în bucăți egale, din care întindeți în prăjituri plate. Puneți umplutura de prune în mijlocul fiecărei pâine.

8. Pentru a face plăcinte deschise, faceți tăieturi verticale pe ambele părți ale umpluturii, nu până la capătul prăjiturii și îndoiți-i marginile peste umplutură, împingând o margine a tortului în tăietura celei de-a doua margini.

9. Ungeți o tavă de copt cu unt, puneți pe ea plăcintele deschise formate și puneți la loc cald timp de 20-30 de minute pentru a se lipi.

10. Apoi ungeți blatul plăcintelor cu ou, și puneți foaia de copt în cuptorul, preîncălzit la 200 de grade, pentru 20-25 de minute, până când crusta devine maro aurie.

11. Transferați plăcintele de sărbători ucrainene finite cu prune uscate dintr-o foaie de copt într-un vas, într-un castron adânc sau makitra de lut. Acoperiți cu un prosop și lăsați 20-30 de minute până când crusta se înmoaie. Este mai bine să serviți plăcintele reci.

Pofta buna si placinte delicioase!

Privit 1442 o singura data