Cum să faci un arc și săgeată. Cum să gătești corect ceapa

Sfaturi de gătit pentru utilizarea cepei

Ceapa este un ingredient indispensabil în pregătirea diverselor preparate culinare. Ceapa are un miros și un gust înțepător specific.

Multe gospodine au întâlnit un miros neplăcut care rămâne pe mâini și pe vase după ce au gătit ceapa. De asemenea, apare adesea întrebarea despre cum să folosiți corect ceapa atunci când gătiți, pentru a-și păstra proprietățile benefice fără a-și pierde gustul.

Iată câteva sfaturi și trucuri utile pentru a vă ajuta să utilizați corect ceapa în bucătărie.

Cum se păstrează corect ceapa decojită?

Pentru a preveni uscarea ceapei tăiate, puneți-o cu partea tăiată în jos pe o farfurie cu sare.
Păstrați ceapa într-un recipient închis pe primul raft al frigiderului.
Ungeți zonele tăiate ale cepei nefolosite cu orice grăsime - ceapa își va păstra prospețimea și proprietățile nutritive.

Cum să tai ceapa fără lacrimi?

Pentru a nu „plânge” atunci când curățați și tăiați ceapa, trebuie să o tăiați punând mâinile cu ceapa într-un lighean cu apă.
Dacă curățați sau tăiați ceapa lângă o sobă sau o sobă aprinsă, ochii nu vă vor lăcrima.
Când tăiați ceapa, este recomandat să clătiți cuțitul cu apă rece pentru a preveni lăcrimarea ochilor.

Cum se folosește ceapa congelată? Ceapa congelată nu trebuie transferată într-un loc cald pentru a se dezgheța - se va strica rapid. Astfel de becuri pot fi consumate la nevoie. Gustul cepei nu se va schimba.

Ceapa congelată poate fi bine de mâncat. Pentru a face acest lucru, fără a-l lăsa să se dezghețe, trebuie să îl puneți în apă rece timp de 3 ore. Gustul ei este păstrat.

Ce poți face pentru ca mâinile tale și ustensilele de bucătărie să nu mirosească a ceapă?

După ce tăiați ceapa sau usturoiul, mâinile tale capătă un miros neplăcut. Ștergeți-le cu sare sau zaț de cafea sau umeziți-le cu o soluție slabă de oțet, apoi spălați-le cu apă și săpun.
Înainte de a tăia ceapa, frecați cuțitul cu sare, apoi nu va avea un miros neplăcut.
Cel mai bine este să tăiați ceapa pe o placă de plastic, deoarece nu absoarbe sucul.

Cum să gătești corect ceapa în supă?

Nu folosi ceapa intreaga. Atât pentru supă, cât și pentru prăjit, trebuie tocat mărunt.
Dacă aruncați o ceapă întreagă în supă, atunci, după fierbere, devine nu numai fără gust, ci chiar neplăcut. Încercați să tăiați ceapa mărunt, mărunt, în pătrate - iar supa va deveni mult mai gustoasă, mai frumoasă și, în plus, ceapa nu va fi observată în ea - pur și simplu se va dizolva. Iar cand este prajita, ceapa taiata cubulete are un gust mai delicat decat ceapa tocata.
Înainte de a adăuga ceapa în supă, este indicat să o tăiați în jumătate și să prăjiți ușor ambele jumătăți (doar o parte) într-o tigaie fără ulei. Acest lucru va ajuta la conservarea substanțelor aromatice ale cepei din supă, care se evaporă în timpul gătirii.
Un decoct de coji de ceapă poate fi folosit pentru a colora bulionul. Acest lucru le crește valoarea nutritivă, le îmbogățește cu vitamine și le îmbunătățește aspectul.

Cum să eliminați amărăciunea de la ceapă?

Dacă trebuie să adăugați ceapă crudă în salată, trebuie să o tocați, să o puneți într-o strecurătoare și să turnați apă clocotită peste ele.
Ceapa tocata se spala de doua-trei ori in jet de apa pentru a-si reduce amareala.

Cum să prăjiți corect ceapa?

Dacă ceapa este stropită ușor cu zahăr pudră la prăjire, va fi foarte gustoasă și va căpăta o nuanță aurie plăcută.
Pentru a preveni arderea ceapa în timpul fierberii și pentru a dobândi o culoare frumoasă, mai întâi rulați-o în făină și apoi căliți-o.
La tocănire, ceapa și rădăcinile sunt așezate într-un strat de cel mult 4 cm.

Pentru a păstra ceapa verde timp de 15-20 de zile, trebuie să le sortați, să umeziți rădăcinile cu apă, lăsând penele uscate. Apoi înfășurați rădăcinile împreună cu bulbul într-o cârpă umedă, iar deasupra cu hârtie, legați penele de la bază cu sfoară și puneți-le într-o pungă de plastic la frigider.
Ceapa verde trebuie păstrată nespălată. Cu toate acestea, pentru a-l păstra câteva zile, trebuie stropit ușor cu apă, plasat într-o pungă de plastic și păstrat la frigider.

Cum să folosiți corect ceapa verde? Tăiați rădăcinile cepei verzi, îndepărtați membranele de pe cap și dezasamblați penele. Se spala in apa rece fiarta si apoi se clateste rapid cu apa clocotita.

Ceapa are un gust diferit?

Ceapa se împarte în acută, semi-ascuțită și dulce și este interesant de remarcat: ceapa dulce conține mai puțin zahăr decât cea picant.
Soiurile picante sunt mai bogate în uleiuri esențiale. Se obișnuiește să se adauge ceapă prăjită la felurile întâi și al doilea de carne și pește.
Pentru salate se folosesc de obicei soiuri dulci mai suculente.

În ce feluri de mâncare se folosește ceapa murată? Ceapa murată se folosește pentru vinegrete, ca garnitură pentru hering, pentru pește și carne fierte la rece. Este mai moale, mai suculent și mai puțin picant.

Grozav( 5 ) Prost( 1 )

Ceapa este numele comun pentru 400 de specii de plante erbacee din familia Liliaceae. Toate cepele se caracterizează printr-un bulb subteran cărnos de diferite culori și dimensiuni, constând din frunze modificate și o parte supraterană verde, care în viața de zi cu zi se numește pană. La gătit nu se folosesc mai mult de o duzină de soiuri de ceapă, unele dintre ele, de exemplu, usturoiul sălbatic. Ceapa este folosită în mod activ în multe feluri de mâncare: completează perfect salatele, aperitivele, sunt potrivite pentru prepararea supelor, de exemplu, pentru celebra supă de ceapă pariziană și poate fi folosită și ca ingredient principal pentru felurile principale, de exemplu, ceapa umplută, iar ca topping.

Există 36 de rețete în secțiunea „Mâncăruri cu ceapă”.

Cotlet de ceapa in sos de rosii

Vei fi surprins cât de gustoase sunt cotleturile de ceapă și aproape imposibil de distins de cotleturile de carne. Se gătesc destul de repede, arată apetisant, au o textură delicată și au un gust foarte asemănător cu chiftelele. Orezul, cartofii sunt potriviti ca garnitură sau...

Ceapa marinata cu sumac in vin

Ceapa marinata cu sumac si vin se serveste cu carne, in special cu cea grasa. Se poate adauga in salate de legume, peste sau carne. Inelele de ceapă murată sunt folosite pentru a decora heringul sărat, peștele uscat și cărnurile afumate. Reteta de ceapa in marinata de vin...

Ceapa este o legumă unică, cu un conținut ridicat de vitamine și microelemente, precum fier, potasiu, zinc, fosfor și iod, care măresc imunitatea, au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, îmbunătățesc funcția hepatică și tiroidiană și, de asemenea, întăresc unghiile și păr. Mirosul și gustul înțepător al cepei se datorează uleiurilor esențiale cu un conținut ridicat de sulf, a căror parte volatilă are o puternică proprietate antiseptică. Prin urmare, este atât de important ca această legumă să fie prezentă pe masa ta ca măsură preventivă. Spre deosebire de alte legume, ceapa este adăugată aproape la fiecare prim și al doilea fel de mâncare, ceea ce conferă alimentelor un gust mai bogat și o aromă apetisantă. Dar, pe lângă aceasta, ceapa poate fi folosită și ca ingredient principal. Iată câteva rețete de preparate delicioase cu ceapă.

Ceapa umpluta

Poate că ceapa umplută ți se va părea oarecum neașteptată și neobișnuită, dar se dovedește foarte gustoasă.

Ingrediente:ceapă – 4 buc., șampioane – 100 g, unt – 4 linguri, carne tocată – 250 g, sare, piper negru măcinat, smântână 20% – 2 linguri. l., patrunjel – 1/3 legatura, bulion de legume – 125 ml.

Metoda de gatire: Curățați ceapa și fierbeți-o în apă cu sare timp de 15 minute. Apoi scoateți și lăsați apa să se scurgă. Tăiați „capacele” și îndepărtați mijlocul cu o linguriță. Se macină jumătate din pulpa alungită. Spălați bine șampioanele și tăiați felii. Prăjiți ceapa tocată în unt. Apoi adăugați șampioanele și carnea tocată. Sare şi piper. Se toarnă apoi smântâna și se adaugă pătrunjel tocat. Umpleți ceapa cu carnea tocată rezultată și puneți-le într-o tavă de copt. Se toarnă apoi bulionul, se acoperă cu folie și se fierbe timp de 35 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Supă de praz

Supa de praz este un preparat tradițional francez. Supa iese foarte fragedă, cu un gust original și bogat.

Ingrediente:praz – 2 buc., cartofi – 3-4 buc., cimbru proaspăt – 4 crenguțe, vin alb sec – 50 ml, bulion – 1 l, unt – 30 g, smântână 20% – 200 ml, sare, piper, ceapă verde .

Metoda de gatire: Spălați prazul. Tăiați mărunt părțile albe și verde deschis ale cepei. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți ceapa în el până se înmoaie. Se toarnă vinul în ceapă și se adaugă cimbru. Cand vinul s-a evaporat adaugam cartofii taiati cubulete mici si turnam bulionul. Scoateți cimbrul, adăugați sare și piper. Cand supa este gata se adauga smantana incalzita si se paseaza totul cu un blender. Se toarnă supa în boluri și se ornează cu ceapă verde tocată.

floare de ceapă

Un aperitiv original și ușor de preparat, care se potrivește perfect cu sosul iute.

Ingrediente:ceapă mare – 1 buc., ou – 1 buc., lapte – 1 pahar, făină – 1 pahar, sare – 1,5 linguriță, piper roșu măcinat – 1,5 linguriță, boia de ardei – 1 linguriță .l., piper negru măcinat – 1/ 2 lingurițe, oregano uscat – 1/3 linguriță, cimbru uscat – 1/8 linguriță, chimen – 1/8 linguriță, ulei vegetal – 3/4 cană.

Metoda de gatire: Bateți oul și adăugați laptele. Într-un castron separat, combinați făina, sarea, piperul, boia de ardei, piper negru măcinat, maghiran, cimbru și chimen. Tăiați 2 cm de partea de sus și de jos a cepei. Scoateți cojile. Cu ajutorul unui cuțit subțire, tăiați din centrul cepei un miez cu diametrul de 2 cm. Folosind un cuțit mare și ascuțit, tăiați ceapa de mai multe ori de sus în jos pentru a crea petale. Mai întâi, faceți o tăietură transversală de sus în jos pe 3/4 din distanță, fără a ajunge chiar în jos. Apoi faceți aceeași tăietură în cruce. Continuați să faceți tăieturi până când aveți 16. Întindeți petalele de ceapă. Pentru a ajuta petalele să se separe mai bine, scufundați ceapa în apă clocotită timp de 1 minut și apoi în apă rece. Puneți „floarea” într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Apoi înmuiați ceapa în amestecul de lapte, apoi rulați cu grijă în amestecul de făină. Separați din nou petalele și stropiți cu făină, pudând bine fiecare petală. Apoi scufundați ceapa din nou în amestecul lichid și apoi din nou în amestecul de făină. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță sau o friteuză și se prăjește ceapa timp de 10 minute. Cand ceapa este aurie, scoate-le din ulei si lasa-le sa se usuce pe prosoape de hartie. Când serviți, puteți pune o farfurie mică cu sos în centru.

Plăcintă cu ceapă

Această plăcintă consistentă, sănătoasă și delicioasă poate fi servită caldă sau rece.

Ingrediente:aluat foietaj – 400-500 g, ceapă – 3 buc, ou – 3 buc, gălbenuş de ou – 1 buc, smântână – 4 linguri, brânză tare – 100 g, piper negru măcinat, ulei vegetal.

Metoda de gatire: Dezghețați aluatul foietaj la temperatura camerei. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește. Condimentam ceapa cu sare si piper. Pentru umplutură, amestecați ouăle cu smântână. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă la amestecul de ouă. Amesteca bine. Întindeți 2/3 din aluatul decongelat și puneți-l în formă, formând părți mici de 3 cm înălțime.Tăiați excesul de aluat. Pune ceapa prăjită pe aluat.

Apoi răspândiți uniform umplutura de ou-brânză. Îndoiți părțile laterale spre centru. Tăiați aluatul rămas în fâșii și așezați-le în cruce. Ungeți această plasă cu gălbenuș de ou. Coaceți plăcinta cu ceapă în cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de 25-30 de minute.

Confitura de ceapa cu portocale

Pentru a încerca ceva strălucitor și neobișnuit, pregătiți confituri de ceapă picant cu portocale.

Ingrediente:portocale – 500 g, ceapă de Yalta – 250 g, zahăr – 150 g, oțet alb – 90 ml, sare – 1/4 linguriță, dafin – 1 buc., cimbru – 2-3 crenguțe, piper negru - 1/4 linguriță .

Metoda de gatire: Curățați portocalele și îndepărtați peliculele interioare. Tăiați pulpa în bucăți mici. Tăiați mărunt coaja unei portocale. Se fierb 250 ml de apă și se adaugă coaja. Când apa fierbe timp de 2 minute, scoateți coaja și turnați peste ea apă rece. Repetați din nou întregul proces. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Puneți ceapa și portocalele într-o tigaie adâncă și puneți-le la foc mediu. Când conținutul cratiței ajunge la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 35 de minute. Se adauga apoi otet, sare, dafin, cimbru, coaja, sare, piper si zahar. Amestecând din când în când, fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Scoateți confitura finită de pe foc, îndepărtați frunza de dafin și cimbrul și puneți în recipiente mici. A se păstra la frigider cu capacele bine închise. Serviți cu pâine și brânză.

Poftă bună!

Un număr mare de feluri de mâncare includ ceapa. Ceapa se foloseste cruda si dupa tratament termic. Se completează foarte bine cu preparatele din carne și pește. Mâncărurile cu ceapă sunt mai aromate și mai apetisante, supele capătă o culoare aurie. Există un număr mare de rețete pentru preparate cu ceapă, printre care fiecare își poate găsi preferatul.

____________________________

Rețeta 1: Marmeladă de ceapă condimentată

Marmelada picant de ceapa este folosita ca tartinat pentru sandviciuri. Este un bun plus pentru preparatele din carne și pește.

Ingrediente:

Ceapa - 2 kilograme.
Sare - 2 linguri.
Oțet de vin - 600 mililitri.
Cuișoare – 1 lingură.
Chimen - 1 lingura.

Metoda de gatire:

Curățați și clătiți ceapa.
Se taie in jumatati de rondele, se pune intr-un bol, se adauga sare, se inchide ermetic si se da la frigider pentru o ora.
Clătiți bine podeaua cu apă curentă.
Turnați oțet de vin într-o tigaie adâncă, puneți cuișoarele într-o pungă de tifon și fierbeți timp de 5 minute.
Adăugați ceapa, chimenul și gătiți timp de 2 ore.
La final, scoateți punga cu cuișoare.
Când masa de ceapă a devenit transparentă, poate fi conservată și folosită cu preparate din carne și pește.

Sfaturi utile:

Puteți folosi oțet de struguri sau de mere.

Reteta 2: Sufleu de paine si ceapa

Sufleul de pâine și ceapă este folosit ca garnitură caldă pentru preparatele din carne și pește.

Ingrediente:

Ceapa - 3 bucati.
Ouă de pui, doar alb – 1 bucată.
Pâine albă – 2 felii.
Crema 33% - 50 mililitri.
Ulei vegetal - 1 lingura.
făină de grâu - 1 lingură.
Zahăr granulat - 1 linguriță.
Herbes de Provence – ½ lingură de cafea.
Sarat la gust.
Piper negru măcinat - după gust.
Nucsoara - dupa gust.

Metoda de gatire:

Curățați și clătiți ceapa.
Tăiați în jumătate, stropiți cu zahăr și prăjiți în ulei vegetal.
Stropiți cu făină, ierburi de Provence și un praf de nucșoară.
Se prăjește, amestecând, ca să nu se ardă făina.
Înmuiați feliile de pâine în cremă. Apoi se macină într-un blender.
Se adauga sare la albusuri si se bate intr-o spuma puternica.
Într-un castron, amestecați ceapa prăjită, pâinea măcinată, piper negru măcinat și spuma de albuș.
Ungeți formele cu ulei vegetal și umpleți mai mult de jumătate din formă.
Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.
Serviți pe un platou ca garnitură pentru preparate din carne sau pește.

Sfaturi utile:

Puteți folosi forme de silicon; acestea nu trebuie unse.

Rețeta 3: Ceapă prăjită

Ceapa prăjită este potrivită ca garnitură, preparate din carne sau pește. Este potrivit și ca gustare.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Curățați și clătiți ceapa.
Tăiați în inele largi de 2 milimetri, dezasamblați în inele.
Turnați laptele într-un vas, amestecați făina, sarea și piper negru măcinat într-un altul.
Înmuiați ceapa în lapte și rulați în făină. Scuturați excesul de făină.
Într-o tigaie adâncă, prăjiți rondelele de ceapă în ulei vegetal fierbinte.
Puneți pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.
Sărați ușor rondelele de ceapă prăjite și stropiți cu piper negru măcinat.
Serviți cu o garnitură sau cu preparate din carne.

Sfaturi utile:

Pentru a elimina amărăciunea cepei, puteți turna apă clocotită peste inelele tocate.

Reteta 4: Salata de ceapa

Salata de ceapă este un bun plus pentru garnitură, carne și pește. Se prepară rapid și cu ingrediente disponibile.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Curățați și clătiți ceapa.
Tăiați în sferturi și tăiați în bucăți subțiri peste bob.
Spălați castravetele și îndepărtați coaja.
Tăiați în patru părți și tăiați în bucăți subțiri.
Spălați mărul, curățați-l de coajă și dați-l pe răzătoare grosieră.
Puneti ceapa tocata, castravetele, marul intr-un bol si stropiti cu zeama de lamaie.
Adăugați sare, zahăr, amestecați totul bine.
Bate uleiul vegetal, smantana si mustarul pana se omogenizeaza si asezoneaza salata.
Presărați salata finită cu mărar tocat, nuci și serviți cu o garnitură, carne sau pește.

Sfaturi utile:

Castraveții proaspeți pot fi înlocuiți cu unul sărat.

Reteta 5: Ceapa picanta

Ceapa condimentată se gătește foarte repede și este un bun plus pentru preparatele din carne.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Curățați și clătiți ceapa. Tăiați în inele, dezasamblați în inele.
Puneti ceapa intr-un bol, adaugati sare, zaharul, piper negru macinat si amestecati cu mana, storcand usor ceapa.
Adăugați suc de lămâie și ulei vegetal în ceapă, amestecați și lăsați să stea 10-15 minute.
Serviți cu preparate din carne și grătar.

Sfaturi utile:

Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu otet de mere.

Reteta 6: Supa cremoasa de ceapa

Supa de ceapa cu crema este foarte frageda si placuta la gust. Destul de hrănitor și gustos.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Curățați și clătiți ceapa.
Tăiați fâșii, adăugați într-o tigaie cu fund dublu și prăjiți în unt până se rumenesc, 10 minute.
Adăugați făina, sare și amestecați.
Se toarnă încet bulionul, amestecând continuu.
Acoperiți și fierbeți la foc mic până când ceapa este fragedă, 10 minute.
Se amestecă laptele, smântâna și gălbenușurile de ou până se omogenizează.
Adăugați încet amestecul de ou-smântână în cratița cu ceapa, amestecând continuu.
Se încălzește supa, dar nu o lăsa să fiarbă, se adaugă ardei roșu dulce măcinat, piper negru măcinat și sosul iute, se amestecă.
Se serveste fierbinte in portii si se orneaza cu patrunjel tocat.

Sfaturi utile:

Laptele și smântâna pot fi înlocuite cu smântână 15%.

Reteta 7: Sos de ceapa picant

Sosul picant de ceapă se servește cu carne prăjită, înăbușită și cotlet. Sosul este potrivit si pentru peste copt.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și usturoiul, clătiți.
Tăiați ceapa în cuburi mici, tăiați usturoiul.
Într-o tigaie în ulei vegetal, căliți ceapa și usturoiul până devine transparent.
Intr-o tigaie adanca se prajeste faina in ulei vegetal pana se rumeneste, amestecand continuu, se adauga bulionul in portii mici, se lasa sa fiarba si se reduce focul.
Adaugati ceapa sotata, pasta de rosii, sare, zahar, piper negru macinat, otet de mere.
Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic până se îngroașă smântâna.
Serviți sosul finit cald sau rece.

Sfaturi utile:

Pentru iubitorii de picante, puteți adăuga ardei iute.

Reteta 8: Supa frantuzeasca de ceapa

Supa frantuzeasca de ceapa este gustoasa si satioasa, originala in prezentare. Avantajul este că îl puteți mânca la prânz fără să vă faceți griji cu privire la mirosul ciudat.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Într-o cratiță cu fund dublu, căliți ceapa cu zahăr granulat în unt până se rumenește.
Se dizolvă făina în apă, se adaugă vinul și bulionul.
Se toarnă tot lichidul în ceapă în porții mici, amestecând continuu.
Se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10 minute.
Tăiați bagheta în felii de 3 centimetri grosime.
Prăjiți feliile pe ambele părți în cuptorul preîncălzit la 170 de grade până se rumenesc.
Puneți deoparte bagheta feliată rămasă.
Turnați supa în 4 boluri adânci rezistente la căldură.
Puneți o felie de baghetă prăjită în fiecare bol și acoperiți cu o felie de brânză elvețiană.
Asezam farfuriile cu continutul pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru a topi branza timp de 5-8 minute.
Serviți supa gata fierbinte.

Sfaturi utile:

Ceapa poate fi calita intr-o tigaie.

Reteta 9: Placinta cu ceapa si branza

Plăcinta cu ceapă și brânză este o mâncare delicioasă de sine stătătoare. Rețeta este potrivită pentru un meniu de zi cu zi și pentru o mică cină de sărbători.

Ingrediente:

Umplere

Aluat

făină de grâu - 200 de grame.
Cremă de margarină – 120 de grame.
Chefir - 3 linguri.
Praf de copt pentru aluat – 1 lingurita.

Metoda de gatire:

Măcinați făina și praful de copt cu unt.
Adăugați chefir și frământați aluatul.
Formați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și lăsați la frigider pentru 30 de minute.
Tăiați un cerc din hârtie de pergament cu 3 centimetri mai mare decât fundul tavii.
Puneți 2/3 din aluatul răcit pe hârtie de copt tăiată și întindeți-l prin folie alimentară la dimensiunea hârtiei.
Asezam aluatul pe hartie de copt intr-o forma si formam laterale.
Curățați ceapa, clătiți, tăiați-o în cuburi mici.
Într-o tigaie în ulei vegetal încins, căliți ceapa până devine transparentă.
Adauga maghiran si sare dupa gust.
Adăugați brânză rasă la ceapa răcită pe un grătar mare, ouăle bătute și amestecați totul bine.
Se pune masa rezultată pe aluat.
Întindeți restul de aluat, acoperiți umplutura și sigilați marginile.
Puneti tava de placinta in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute pana se rumeneste.
Așezați plăcinta terminată pe o farfurie, tăiați și serviți.

Sfaturi de ajutor:

Praful de copt poate fi înlocuit cu sifon, dar trebuie stins cu oțet.
Brânza poate fi înlocuită cu brânză feta, dar apoi nu este nevoie să adăugați sare.
Inainte de coacere, blatul placintei poate fi uns cu galbenus de ou batut si presarat cu seminte de susan.

Reteta 10: Carne cu ceapa la tigaie

Carnea cu ceapă este un fel de mâncare delicios, de sine stătător, care va servi și ca o completare bună pentru o garnitură. Merge bine cu hrisca, cartofi fierti si orez.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Clătiți bine carnea, uscați-o, tăiați-o peste bob în porții de 2 centimetri lățime.
Curățați usturoiul, clătiți și tăiați.
Bateți ușor carnea, frecați cu sare, piper negru măcinat și usturoi tocat.
Se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumenesc.
Curățați și clătiți ceapa. Tăiați în inele largi de 2 milimetri, dezasamblați în inele.
Se calesc intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumenesc.
Adăugați sare și piper negru măcinat, amestecați ușor.
Pe o farfurie se aseaza carnea pregatita, se aseaza deasupra fiecarei bucati un strat de ceapa si se presara patrunjel tocat.

Sfaturi de ajutor:

Carnea trebuie aleasă cu dungi de grăsime (marmorată).
Puteți folosi carne de curcan din pulpă.

Video

Există atât de multe ghicitori, vorbe și glume dedicate acestei plante minunate ca nimeni altul. Amintiți-vă doar de cele mai faimoase: „Bunicul stă în picioare, îmbrăcat cu o sută de haine de blană, cine îl dezbracă vărsă lacrimi” sau „Ceapa - de la șapte afecțiuni”. Bucătăria rusă a fost întotdeauna renumită pentru abundența sa de ceapă și usturoi. În Rus', din timpuri imemoriale, oamenii de rând mănâncă ceapă cu pâine, sare și kvas. Desigur, oamenii din acele vremuri nu știau nimic despre substanțele volatile speciale, fitoncidele, care au proprietăți antimicrobiene, dar au observat puterea de vindecare a cepei și deja la primii herboriști descriau metode de utilizare a acestora pentru diferite afecțiuni: „Ceape proaspete, atunci când sunt utilizate intern, au un efect excelent asupra slăbiciunii stomacului și x indigestie, dificultăți de respirație mucoase și convulsive, boală de apă și pietre... În timpul bolilor infecțioase predominante, este foarte util să adăugați ceapă la mâncare și la micul dejun să faceți supă de ceapă cu adaos de sare, piper, oțet.”

Omenirea cunoaște aproximativ 300 de tipuri de ceapă, dar cea mai comună dintre ele, desigur, este ceapa. După gustul său, este împărțit în trei grupe: picant, semi-ascuțit și dulce. Gospodinele sunt îndeosebi pasionate de ceapa roșie și violetă; nu sunt la fel de picante ca cele albe și arată foarte frumos în salate. Există și eșalotă. Are gust ceapa rosie moale. Eșaloanele sunt deosebit de bune în sosuri și ca garnitură. Iar ceapa verde este o sursă excelentă de vitamina C. Prazul are un aspect similar cu ceapa verde groasă. Până în toamnă, produce frunze lungi, cărnoase, suculente, cu un miros mai delicat decât cel de ceapă. Este folosit în alimente în formă crudă, fiartă și uscată. Este, de asemenea, o sursă excelentă de acid folic, care este necesar pentru funcția hematopoietică a organismului. Arpagicul (arpagicul) crește sălbatic în pajiști, versanți stâncoși și văi. Gustul frunzelor sale este blând, nu ascuțit. Acest tip de ceapa este folosit pentru prepararea salatelor, sosurilor si ca decor pentru preparate. Arpagicul conține o mulțime de provitamina A, potasiu și calciu.

Ceapa are efecte bactericide, cicatrizante, antiinflamatoare, antiscorbutice, diuretice, diaforetice, expectorante, hemostatice, antitumorale si laxative usoare. Inhibă procesele de putrefacție și fermentație în intestine, îmbunătățește activitatea cardiacă, este utilizat în prevenirea aterosclerozei și a tumorilor maligne, îmbunătățește activitatea vezicii biliare și promovează o mai bună absorbție a nutrienților de către organism.

Ceapa conține multe vitamine: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, provitamina A. În plus, ceapa este bogată în săruri minerale, uleiuri esențiale, zaharuri și acizi organici. Nu degeaba se spune că o astfel de legumă protejează corpul uman de răceli și alte boli, mai ales în timpul sezonului rece.

Ceapa a jucat întotdeauna un rol important în gătit; este inclusă în multe rețete sănătoase, folosită ca condiment pentru conserve, adăugată în salate, sosuri, sosuri și folosită atât crudă, cât și prăjită. Completează perfect preparatele din carne, pește și legume, supe; este un adaos excelent pentru untură, brânză și cârnați.

Nicio gospodină nu își poate imagina felurile de mâncare fără ceapă. Pe orice parcelă, chiar și pe cea mai mică, un pat cu ceapă ocupă locul cel mai onorabil. La urma urmei, aceasta este o legumă cu adevărat utilă și utilă pentru corpul nostru. Prin urmare, păstrarea cepei pentru iarnă devine adesea singura opțiune posibilă pentru conservarea acestei legume sănătoase.

Ceapa este nepretențioasă, poate fi depozitată în apartament iarna, după ce le-a uscat bine și le-a legat într-o împletitură, care trebuie agățată într-un loc uscat și răcoros, sau pur și simplu puteți depozita recolta recoltată într-o cutie de lemn. , dar în niciun caz în pungi de plastic, deoarece acestea nu permit trecerea umezelii și a aerului, iar ceapa începe rapid să se aburi și, în timp, să putrezească.

Ceapa uscată este foarte populară printre gospodinele noastre, deoarece este un condiment natural excelent care, în comparație cu condimentele cumpărate din magazin, conferă preparatelor o aromă mai bogată de ceapă și conține componente mai utile. Principalul lucru este să-l uscați corect, astfel încât ceapa să aibă o culoare plăcută. Procesul de preparare a unei astfel de legume necesită forță de muncă, dar credeți-mă, merită! Ceapa uscata va deveni micul tau „coaja” din preparatele tale.

Ceapa uscata

Ingrediente:
1,3 kg ceapă,
1 litru de apa,
50 g sare.

Preparare:
În primul rând, curățați ceapa de coajă, rădăcini, cozi, clătiți sub jet de apă și puneți-o într-un vas adânc. Pe o placă de tăiat, tăiați fiecare ceapă una câte una în inele subțiri și uniforme (3-4 mm); dacă tăiați mai gros, acestea nu se vor usca. Apoi puteți tăia inelele de ceapă în două sau patru bucăți. Când ceapa este tocată, clătiți-o din nou sub jet de apă într-o strecurătoare. Acest lucru trebuie făcut pentru a spăla pelicula subțire de pe inele. Pentru ca ceapa să nu se întunece și să-și păstreze culoarea naturală plăcută, luați o cratiță adâncă și încălziți apă în ea până când fierbe. Adăugați sare și amestecați până se dizolvă complet. Cand apa s-a racit, se pune la frigider cateva ore si abia dupa aceea se pune ceapa tocata in ea si se tine in solutie salina aproximativ 5 minute. Apoi uscați ceapa tocată cu un prosop de hârtie de bucătărie pentru a îndepărta orice umezeală. Așezați ceapa pe o foaie de copt, nivelând-o cu mâinile. Uscați ceapa în cuptor la o temperatură de cel mult 50-60°C timp de 4-6 ore. Amestecați ceapa constant cu o spatulă de lemn pentru a nu se arde. Când principalul și singurul ingredient este gata, scoateți foaia de copt. Lăsați ceapa să se răcească la temperatura camerei. Procesul de uscare a cepei devine mult mai ușor dacă utilizați un uscător electric, iar reglarea temperaturii în acesta vă permite să uscați produsul cu cea mai mică pierdere de nutrienți. Există două opțiuni pentru păstrarea acestui produs: puneți inelele de ceapă uscate într-un borcan curat și uscat și închideți bine capacul, astfel încât să nu pătrundă umezeala în recipient, sau îl puteți pune într-o pungă groasă de plastic sau hârtie. Dar nu-l închide imediat. Ceapa ar trebui să „respire” încă câteva zile și în cele din urmă să se usuce. Și numai după aceea închideți ermetic recipientul și ascundeți-l până la momentul potrivit. Ceapa uscată poate fi măcinată sau pur și simplu frecată cu mâinile și adăugată la orice fel de mâncare.

Pregatirea cepei pentru iarna prin congelare este o alta metoda prin care substantele benefice din produs se pastreaza cat mai complet. Pentru asta avem nevoie de ceapa verde proaspata.

Congelând ceapa verde

Înainte de congelare, clătiți bine ceapa verde, apoi uscați-o bine pentru a preveni aglomerarea. Cel mai bine este să se usuce pe un șervețel sau un prosop care absoarbe bine umezeala. Puneți ceapa tocată mărunt în pumni în pungi. Asigurați-vă că strângeți aerul din pungi și legați-le strâns. Dacă doriți, puteți face un amestec de verdeață.

Pregătirea cepei pentru iarnă înseamnă și murătură, murătură, murătură și tot felul de salate de ceapă. Alege dupa gustul tau!

Ceapa cu sare si patrunjel

Ingrediente:
1 kg ceapa,
1 kg patrunjel,
10 g sare.
Pentru saramură:
1 litru de apa,
700 g sare.

Preparare:
Ceapa si patrunjelul se toaca marunt, se amesteca, se presara cu sare si se aseaza ermetic in borcane. Se toarnă peste el saramură clocotită. Acoperiți borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros.

Ceapa murata (verde)

Ingrediente:
verdeata de ceapa,
1 litru de apa,
100 g sare.

Preparare:
Pregătiți saramura și lăsați-o să se răcească. Apoi clătiți verdeața de ceapă, lăsați să se usuce, tocați, puneți într-o strecurătoare și scufundați-le în saramură răcită timp de 5 minute. Apoi scoateți ceapa din saramură, strângeți-o ușor și, compactând-o bine, puneți-o în borcane sterilizate. Acoperiți-le cu capace de plastic și lăsați-le calde (la temperatura camerei) peste noapte. Dimineața, verificați nivelul saramurului, adăugați mai mult dacă este necesar și puneți borcanele într-un loc răcoros.

Ceapa murata

Ingrediente:
2 kg de ceapă mică.
Pentru marinata:
1 litru de otet de mere,
50 g zahar,
50 g sare,
piper negru,
garoafa.

Preparare:
Curățați ceapa și puneți-o în borcane pregătite. Se toarnă peste el marinada clocotită, se lasă să stea 5-10 minute, se scurge marinada și se repetă operațiunea de încă 2 ori, apoi se rulează borcanele.

Praz marinat cu marar

Ingrediente:
10 kg praz fals,
1 litru de apă fiartă,
125 g sare,
800 ml 6% oțet,
20 g mărar,
1 lingura seminte de marar,
1 lingura ienibahar,
1 lingura Sahara.

Preparare:
Se spală ceapa falsă, se usucă, se taie în cilindri de 3-4 cm lungime, se umple cu saramură și se ține la loc răcoros timp de două zile. Scurge apoi saramura, pune prazul si mararul albit in borcane. Aduceți la fiert oțet cu semințe de mărar, ienibahar și 1 linguriță de zahăr și umpleți imediat borcanele cu marinată. Sterilizați borcanele (borcane de 0,5 litri - 10 minute, borcane de 1 litru - 15 minute) și rulați. Puteți adăuga morcovi, tăiați în felii subțiri sau fâșii, la conserve.

Ceapa cu piper

Ingrediente:
500 g ceapa mica,
2 păstăi de ardei roșu sau verde,
1 stivă otet de masa,
Sarat la gust.

Preparare:
Curățați ceapa, îndepărtați semințele din ardei, tăiați-o pe lungime fâșii. Se fierb legumele in apa cu sare timp de 5 minute, se scurg intr-o strecuratoare si se racesc. Ceapa se coace si umple-le cu fasii de ardei. Se adauga otet intr-un pahar de bulion, se fierbe si se toarna bulionul clocotit peste ceapa, se acopera si se lasa o zi. Se scurge apoi lichidul, se fierbe din nou, se raceste si se toarna din nou peste ceapa, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat aproximativ 4 saptamani la loc rece, dupa care se poate servi ca gustare.

Seturi de ceapa murata in suc de coacaze negre

Ingrediente:
2 kg seturi de ceapa.
Pentru 1 litru de marinată:
70 ml apă,
300 ml suc de coacaze negre,
50 g sare,
50 g zahar,
condimente: scorțișoară, cuișoare, ienibahar, ardei roșu, dafin (nu toate condimentele pot fi folosite).

Preparare:
Pune bulbii în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se răcește rapid. Curățați și înmuiați pentru ceva timp în apă cu sare. Apoi puneți în borcane și turnați peste ele marinată clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță cu o căptușeală din plasă de sârmă. Din momentul fierberii se sterilizeaza 5 minute. Apoi rulați borcanele, lăsați-le să se răcească și depozitați-le.

În loc de suc de coacăze negre, puteți folosi sucul de coacăze roșii, agrișe, mere acrișoare, iar în loc de zahăr, miere, care va adăuga un gust unic preparatului.

Caviar de ceapă

Acest preparat minunat poate fi folosit in loc de ketchup cu paste, cartofi... foarte gustos!

Ingrediente:
1 kg de ceapa,
400 g roșii,
60 ml ulei de floarea soarelui,
40 g sos de rosii,
mărar.

Preparare:
Tăiați jumătate din ceapă în felii subțiri și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Tăiați restul de ceapă și turnați peste ea apă clocotită. Amestecați ceapa prăjită și albită și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se pune amestecul intr-un vas emailat, se adauga sosul de rosii si 60 ml ulei de floarea soarelui. Se sare amestecul dupa gust, se amesteca si se fierbe 20-30 de minute, amestecand continuu, pana devine omogen, gros, fara lichid. La final, se adauga mararul tocat marunt si se amesteca. Se toarnă caviarul clocotit în borcane încălzite deasupra și se sterilizează: borcane de jumătate de litru timp de 40 de minute, borcane de litri timp de 50 de minute. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și răciți-le sub o pătură.

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi sau pe oaspeții tăi cu așa ceva? Apoi pregătiți confitura de ceapă. Acesta este cazul când originalitatea în nume și gust coincid și surprinde plăcut. Excelența ta culinară nu va trece neobservată, asigură-te de asta.

confituri de ceapă

Ingrediente:
1 kg ceapa rosie,
50 ml ulei vegetal,
100 ml vin roșu sec,
75 g zahăr,
50 g miere,
cimbru,
4 linguri. otet de vin,
sare pe vârful unui cuțit.

Preparare:
Tăiați ceapa (cuburi sau jumătate de rondele). Într-o cratiță largă, încălziți legumele ulei. Puneți toată ceapa în ulei, fierbeți timp de 5 minute, amestecând. Acoperiți apoi cratita cu un capac și fierbeți încă 10-15 minute, amintindu-vă să amestecați. Apoi se toarnă vin, oțet, se adaugă sare, miere, zahăr și cimbru. Se fierbe acoperit aproximativ 30 de minute, apoi se scoate capacul, se mareste focul si se fierbe, amestecand des, pana cand masa nu mai picura din lingura si se intinde usor. Nu-l găti prea mult! Uscați borcanul sterilizat (500 ml), puneți confitura în el și închideți capacul. A se păstra la frigider. Serviți confitura cu brânză, pate, carne prăjită sau pur și simplu pe pâine prăjită.

Pregătirea cepei pentru iarnă te-a făcut să verse multe lacrimi amare? Nu disperați - aceste lacrimi nu au fost vărsate în zadar, ați devenit puțin mai sănătoși. „Luk, în brațele tale, fiecare boală trece”, asta spuneau ei în Est. Nu neglijați această legumă minunată, mâncați-o, nu vă fie teamă să mirosiți a ceapă, pregătiți-o pentru iarnă și simțiți-vă liber să o mâncați pe tot parcursul anului. Corpul tău îți va mulțumi!

Pofta buna si gatit fericit!

Larisa Shuftaykina