În zilele călduroase, nu este nimic mai bun decât răcirea kvasului. Pe lângă stingerea setei, redă puterea și dă vigoare. Materialul de astăzi este dedicat celor care vor să știe să facă adevărat kvas din pâine. Ca întotdeauna, toate acțiunile se realizează cu ușurință acasă și sunt susținute de instrucțiuni pas cu pas. Să nu amânăm, să începem!

Kvas de casă, pâine pentru 3 litri: „clasic”

• apă filtrată - 3 l.
• zahăr granulat - 250 gr.
• drojdie uscată - 10 gr.
• biscuiti de paine neagra - 200 gr.

Această rețetă de kvas de pâine este considerată un clasic al genului; toată lumea poate face cu ușurință o băutură acasă.

1. Rupeți biscuiții în bucăți mari. Dacă aveți pâine proaspătă la îndemână, trebuie mai întâi să fie uscată și ruptă.

2. Fierbe apa in cantitatea conform retetei, lasa 7 minute pentru racire partiala.

3. Pregătiți un borcan de 3 litri. Se toarnă zahăr cu pesmet. Se toarna apa incat sa ramana 5-7 cm pana la gat.Se amesteca si se lasa continutul sa se raceasca.

4. Când soluția ajunge la temperatura camerei, adăugați drojdia. Sigilați recipientul cu un capac capron. Înfășurați sticla cu un hanorac sau o pătură veche. Record 12 ore (fermentare).

5. După o anumită perioadă de timp, băutura va fi gata. Treceți-l prin țesătură de tifon împăturită în 4-5 straturi. Răciți-vă și gustați!

Acum știi cum să faci kvas din pâine, care nu conține substanțe nocive. De acord, acasă totul este mai ușor ca niciodată!

Kvas alcoolic din pâine pentru 5 litri

• pesmet - 300 gr.
• apă filtrată - 5 l.
• zahăr granulat - 0,5-1 kg.
• drojdie praf (uscata) - 6 gr.
• lămâie - 3 gr.

1. Înainte de a face kvas de pâine alcoolică, trebuie să aveți grijă de prezența biscuiților. Este mai ușor de lucrat cu aceștia acasă. Dar dacă nu există biscuiți, uscați 0,5 kg. pâine pentru a obține 0,3 kg. biscuiti.

3. Pregătiți o sită sau o strecurătoare căptuşind-o cu 3-4 straturi de tifon. Treceți compoziția cu biscuiți prin filtru, nu scăpați de prăjitură. Conform rețetei, mai aveți 2 litri. apa, trebuie fierte.

4. Puneți biscuiții înmuiați din strecurătoare înapoi în tigaie, adăugați apă fiartă (2 l.). Acoperiți, insistați câteva ore. Treceți soluția prin pânză din nou, de data aceasta aruncați tortul.

5. Citiți instrucțiunile de pe drojdie pentru a o dilua. De obicei, fac acest lucru: turnați drojdia într-un castron, turnați o cantitate mică de apă și lăsați timp de o jumătate de oră. În acest timp, drojdia este activată.

6. Vă spunem mai departe cum să faceți kvas din pâine. Acum combinați toată apa (3 + 2 litri), introduceți drojdia activată, lămâia și zahărul granulat într-o cantitate de 500 gr. Se amestecă ingredientele, se lasă 10-12 ore acasă la temperatura camerei. Nu închideți băutura, puneți doar câteva straturi de tifon pe recipient.

7. După câteva ore, verificați băutura, ar trebui să se formeze bule pe suprafața ei. Aceasta înseamnă că totul este făcut corect. Apoi așteptați perfuzia finală, luați o probă. Dacă cetatea nu este suficientă, adăugați încă 300 gr. zahăr și așteptați 6 ore.

8. Încercați din nou. Dacă de data aceasta kvasul este slab, adăugați restul de 200 gr. îndulcitor și înmuiați din nou kvass timp de 5 ore. Dacă se dorește, cantitatea de nisip poate fi crescută în continuare, dar acest lucru nu este necesar.

9. Dacă totul vă convine, trimiteți kvas la rece timp de 7 ore pentru a opri procesul de fermentație. După un timp prestabilit, băutura va fi gata, rămâne doar să o filtrezi.

Kvas din pâine fără drojdie

• zahăr - 0,3 kg.
• stafide nespălate - 50 gr.
• pâine neagră - 0,5 kg.
• apă - 5 l.

Deoarece a face kvas din pâine este destul de simplă, luați în considerare o altă rețetă pentru a o face acasă.

1. Tăiați pâinea în bucăți mici și uscați la cuptor. Asigurați-vă că pesmetul nu se arde. În caz contrar, gustul băuturii va fi amar.

2. După aceea, aduceți apa la fiert, adăugați 250 gr. zahăr granulat și biscuiți. Se amestecă. Mustul finit trebuie răcit la 23-25 ​​de grade. Se toarnă compoziția într-un recipient de fermentație.

3. Recipientul trebuie să fie plin cu aproximativ 85-90%. Adăugați stafidele și amestecați bine. Înfășurați gâtul recipientului cu tifon. A se păstra într-un loc întunecat, la o temperatură care să nu depășească 23 de grade.

4. Dacă stafidele sunt de înaltă calitate, atunci după 2 zile va începe procesul de fermentație. După alte 2 zile, strecoară băutura prin pânză. Adăugați zahărul rămas și amestecați.

5. Turnați băutura în sticle, adăugați 3 bucăți la fiecare. stafide. Sigilați ermetic recipientul cu capace. Păstrați compoziția aproximativ 10 ore într-o cameră întunecată la temperatura camerei.

6. După aceea, băutura trebuie păstrată la rece. După răcire, gustați pâinea de kvas. Rețineți că acasă, termenul de valabilitate al unei băuturi fără drojdie este de doar 4 zile.

Kvas de pâine cu drojdie

• drojdie presată - 20 gr.
• apă - 5 l.
• zahăr - 0,25 kg.
• pâine neagră - 0,5 kg.

Înainte de a face kvas din pâine, merită remarcat faptul că atunci când gătiți acasă, cantitatea de zahăr poate fi crescută. Bazează-te pe propriul tău gust.

1. Tăiați pâinea și prăjiți la cuptor, nu o lăsați să se ardă. Se fierbe apa in acelasi timp, apoi se raceste la temperatura camerei. Se toarnă lichidul în recipientul de fermentație.

2. Adăugați biscuiți în recipient, acoperiți cu tifon și lăsați 2 zile într-un loc întunecat. Dizolvați drojdia într-o cană conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Treceți mustul prin pânză și stoarceți biscuiții.

3. Se toarnă mustul preparat în recipientul de fermentare. Se toarnă 200 gr. zahăr granulat și drojdie. Amestecați bine. Acoperiți recipientul cu un capac liber. Gazul ar trebui să iasă treptat.

4. Lăsați piesa de prelucrat într-o cameră întunecată pentru o zi. După aceea, kvasul poate fi îmbuteliat. Distribuiți uniform restul de zahăr. Sigilați ermetic recipientul și păstrați-l la întuneric timp de câteva ore.

5. Răciți băutura la 10 grade. Puteți încerca din nou după câteva ore. Rețeta de kvas de casă este destul de simplă. Băutura de pâine neagră are o tehnologie standard de preparare.

Nu este nimic dificil în prepararea unei astfel de băuturi. Acum îți poți potoli cu ușurință setea în zilele caniculare. Deoarece este ușor să faceți kvas din pâine, merită să experimentați cu diverse rețete acasă.

Această băutură este solicitată în special vara, dar asta nu înseamnă că nu poate fi băută în alte perioade ale anului. Astăzi vom învăța cum să gătim cvas acasă din pâine de secară.

Ingrediente:

• Biscuiți (din pâine neagră) - 0,2 kg;
• zahăr - 7-10 linguri. linguri;
• Drojdie (uscata) - 1 lingura. linguriţă;
• Apă de băut - 3 litri.

Gătit:

1. Luați pâine uscată de secară și rupeți-o în mai multe bucăți. Dacă aveți pâine proaspătă, uscați-o la cuptor.
2. Fierbe apa. Lasam sa se raceasca putin (5 minute).
3. Luați un borcan de 3 litri și turnați în el crutoane și zahăr.
4. Umpleți conținutul borcanului cu apă fierbinte aproape până la vârf (lasați 5-8 centimetri deasupra). Amesteca totul si lasa borcanul la racit la temperatura camerei.
5. Acum adăugați drojdia și amestecați din nou.
6. Acum borcanul trebuie închis ermetic cu un capac și trimis la infuzare. Înfășurați kvas într-o pătură veche și lăsați-l la fermentat timp de 12 ore. Aveți grijă, dacă nu există suficient spațiu liber în borcan, atunci kvasul poate rupe capacul.
7. După 12 ore, puteți obține un borcan de kvas. Acum strecoară băutura prin pânză și o poți bea deja. Kvasul de pâine de casă este gata. Acum te poți bucura de această băutură sănătoasă, care nu are deloc substanțe nocive.

Kvas de pâine de casă cu drojdie

Ingrediente:

• Pâine (secara) - 500 g;
• zahăr - 0,25-0,3 kg;
• Apa - 5 l;
• Drojdie (uscata) - 5 g (se poate folosi si drojdie presata, vor fi necesare doar 20 g).

Gătit:

1. Porniți cuptorul la 200 de grade.
2. Tăiați pâinea în cuburi mici. Pâinea trebuie luată fără aditivi (susan, semințe, stafide etc.), altfel va afecta gustul băuturii, deoarece aici nu sunt necesare elemente suplimentare.
3. Așezați pâinea pe o foaie de copt. Nu trebuie să-l lubrifiați cu nimic, altfel kvasul nostru va elibera ulei. Nu vă fie teamă, pâinea nu va avea timp să ardă în scurt timp.
4. Trimiteți forma cu cuburi la cuptorul preîncălzit pentru 5 minute. Puteți coace crutoane mai mult, apoi kvasul va fi mai închis, iar gustul va deveni mai ascuțit.
5. Se toarnă 5 litri de apă de băut într-un vas mare și se fierbe.
6. Așteptați ca apa să se răcească și să fie la temperatura camerei.
7. Pregătiți două borcane de 3 litri. Turnați apa pregătită în borcane. Adăugați biscuiți în borcane (separați-i în două părți și aruncați-i în borcane).
8. Înveliți vârfurile borcanelor cu tifon (pentru că kvasul nu trebuie acoperit în timpul fermentației) și trimiteți-le într-un loc întunecat. Băncile cu kvas trebuie perfuzate la temperatura camerei timp de 48 de ore.
9. Dizolvați drojdia într-un castron mic (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).
10. Se strecoară tot kvasul prin pânză de brânză. Biscuiții care au rămas în tifon vor trebui stoarși bine, apoi pot fi aruncați, nu vom mai avea nevoie de ei.
11. Kvas strecurat se toarnă din nou în borcane.
12. Adăugați drojdie diluată și zahăr în borcane (0,1 kg per borcan va fi suficient în această etapă). Amesteca totul foarte bine cu o lingura lunga.
13. Acum acoperiți borcanele cu capace, dar nu le închideți. Dioxidul de carbon trebuie să scape în liniște, altfel conservele pot sparge.
14. Kvass ar trebui să fermenteze timp de 16 ore la o temperatură de 18-25 de grade, în timp ce ar trebui să fie într-un loc întunecat.
15. Scoateți ambele borcane și adăugați zahăr la ele. Fii ghidat de preferințele tale de gust.
16. Turnați kvasul finit în sticle. Învârte-le.
17. Trimiteți sticlele la infuzat pentru ultima dată - trimiteți-le într-un loc întunecat cu temperatura camerei timp de 4 ore.
18. Acum cvasul nostru este gata! Trebuie refrigerat înainte de utilizare. De îndată ce puneți sticlele cu kvas într-un loc rece, procesul de fermentație se va opri.

Atenție! Un astfel de kvas este depozitat nu mai mult de 3 zile.

Fara drojdie - cu stafide

Aceasta reteta este buna pentru ca bautura nu va avea o aroma neplacuta de drojdie.

Ingrediente:

• Pâine de secară - 0,3 kg;
• Stafide - 0,025 kg;
• apă potabilă - 2 l;
• Zahăr - 0,1-0,2 kg.

Gătit:

1. Tăiați pâinea în bucăți mici (nu tăiați crusta).
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
3. Așezați pâinea pe o foaie de copt într-un singur strat. Forma nu trebuie lubrifiată!
4. Dați tava la cuptor pentru 3-4 minute. Pâinea trebuie doar uscată și nu prăjită, altfel băutura finită va fi amară.
5. Se fierb 2 litri de apă.
6. Puneti crutoanele intr-o cratita si turnati peste ele apa clocotita. Turnați în ele aproximativ 50 de grame de zahăr, amestecați totul. Așteptați până când apa s-a răcit complet.
7. Se toarnă stafidele în apă rece. Acum este mai bine să turnați băutura într-un borcan. Capacul nu poate fi închis. Acoperiți borcanul cu o cârpă pentru a ține insectele afară.
8. Pune borcanul de kvas într-un loc întunecat, uscat, dar la temperatura camerei.
9. Lăsați băutura la infuzat timp de trei zile. În prima zi, se formează spumă pe kvas - acesta este un indicator că ați făcut totul bine, deoarece procesul de fermentație a început.
10. După timpul specificat - kvasul trebuie filtrat. Pentru a face acest lucru, luați tifon și îndoiți-l în mai multe straturi, treceți întreaga băutură prin el, colectând toată pulpa în tifon. Strângeți bine pulpa și lăsați-o în cârpă. Din ea puteți obține din nou kvas de mai multe ori (2-3).
11. Acum puteți adăuga zahăr în kvas. Este necesar, chiar dacă doar în cantități mici. La urma urmei, atunci dioxidul de carbon va fi eliberat și kvasul se va dovedi carbonatat.
12. Turnați băutura finită în sticle, dar nu le umpleți complet, lăsați câțiva centimetri deasupra pentru ca sticla să nu spargă.
13. Trimite sticlele într-un loc întunecat timp de 6-8 ore. Capacul trebuie să fie strâns, așa că verificați constant presiunea. În mod ideal, veniți în fiecare oră și deșurubați capacul pentru a elibera gazul.
14. Kvass, care a fost deja saturat cu dioxid de carbon, poate fi pus la frigider. Într-un mediu rece, procesul de fermentație se va opri și kvasul va fi gata de băut.
15. Când băutura este bine răcită, se poate bea. Kvas din pâine de secară este gata! O astfel de băutură se păstrează cel mult 5 zile.
16. Pentru a obține o altă porțiune de kvas din pulpă, trebuie să faceți următoarele:

• Puneți pulpa într-un borcan.
• Se fierb 2 litri de apă și se adaugă 100 g de zahăr. Așteptați ca apa să se răcească.
• Se toarnă pulpa cu apă fiartă, se amestecă totul.
• Aruncați o bucată mică de pâine (proaspătă) în băutură.
• Pașii următori vor fi la fel ca în rețeta principală.

Se crede că acest kvas este mai gustos decât primul. Tortul din acest kvas poate fi folosit în continuare de 1-2 ori.

Atenție! Pulpa trebuie refolosită în timpul zilei.

Kvas de pâine alcoolică - o rețetă acasă

Ingrediente:

• biscuiti de paine - 0,3 kg;
• Drojdie uscată - 5 g;
• zahăr - 0,5-1,5 kg;
• Acid citric - 3 g;
• Apă purificată - 5 litri.

Gătit:

1. Este mai ușor să lucrezi cu pesmet imediat, dar dacă nu le ai, sunt ușor de făcut. Pentru a obține 300 g de biscuiți, trebuie să folosiți 450-500 de grame de pâine. Trebuie tăiat în cuburi mici și așezat pe o tavă de copt. Merita sa bagati forma imediat in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade, pentru cateva minute. Dacă doriți să se simtă amărăciunea în kvas, atunci mai țineți puțin pâinea la cuptor.
2. Se fierb 3 litri de apă.
3. Puneți biscuiții pe fundul cratiței și turnați-i cu apă clocotită. Lăsați totul la infuzat sub capacul închis timp de cel puțin 3 ore.
4. Luați o strecurătoare și puneți pe ea tifon, care se pliază în straturi. Se strecoară biscuiții infuzați printr-o strecurătoare. Nu aruncați pulpa.
5. Fierbeți restul de 2 litri de apă.
6. Puneți biscuiții folosiți într-o cratiță și umpleți-i cu apă fiartă. Lasă totul la infuzat timp de 1 oră.
7. După timpul alocat se strecoară apa, se stoarce bine prăjitura, acum poate fi deja aruncată.
8. Se diluează drojdia cu apă. Folosim drojdie uscată în rețetă și, înainte de a o adăuga la kvas, trebuie să o transferați într-o stare activă. Instrucțiuni detaliate vor fi pe pachet.
9. Într-un recipient mare, amestecați tot kvasul. Adăugați acid citric, drojdie pre-înmuiată și zahăr. Trebuie adăugată cu grijă, deoarece puterea băuturii noastre depinde de ea. Prin urmare, vom adăuga zahăr la kvas în etape. La început, 0,5 kg vor fi suficiente.
10. Este necesar să amestecați totul bine, acum trimiteți kvasul la infuzat timp de 10 ore. Ar trebui să fie într-un loc uscat, întunecat, dar la temperatura camerei. Nu puteți închide kvasul cu un capac, doar acoperiți-l cu tifon.
11. După 2 ore, verificați kvasul, ar trebui să se formeze bule în el. Dacă au apărut, ați făcut totul bine și veți obține kvas delicios.
12. După timpul alocat, scoateți băutura. Gustați din kvas, dacă puterea este scăzută, trebuie să adăugați mai mult zahăr. În această etapă, adăugați 0,2-0,3 kg de zahăr. Se amestecă totul și se trimite kvasul la infuzat în continuare.
13. După 5 ore, scoateți kvasul și gustați din nou. Dacă puterea este scăzută, adăugați din nou zahăr. De data aceasta, 200 de grame vor fi suficiente. Amestecă totul din nou și ascunde.
14. După 5 ore, încercați kvass. Puteți adăuga și zahăr. Maximul este de 1,5 kg de zahăr, cu această cantitate fortăreața va fi de 12 grade, nu veți obține mai mult.
15. Dacă gustul de kvas vi se potrivește complet, atunci închideți recipientul cu un capac și trimiteți-l la frigider până se răcește complet. Dacă puterea este acceptabilă pentru dvs., dar nu există suficientă dulceață, atunci adăugați zahăr în recipient și ascundeți-l în frigider. Frigul neutralizează procesul de fermentație, astfel încât rezistența kvasului din frigider nu va crește.
16. Acest kvas poate fi păstrat până la 7 zile.

Kvasul de pâine este o mândrie națională, o băutură care nu este cunoscută în majoritatea țărilor. Străinii, care vin la noi, îi admiră invariabil gustul răcoritor cu o furnicătură plăcută pe limbă.

Între timp, multe gospodine tinere nu știu să facă kvas acasă, astfel încât să fie gustos și „carbonatat”.

După câteva uitări, când am trecut la băuturile dulci carbogazoase artificial, începem să ne întoarcem din nou la rădăcini.

Vă vom învăța cum să pregătiți o băutură de pâine originală, cu o ușoară acrișoare și mici bule de gaz în bucătărie.

Pentru prepararea de kvas folosit în orice moment paine neagrași gătește-l tot anul. A fost băutura de pâine care a salvat iarna de scorbut, „a lucrat” pentru imunitate. Dădea putere posturilor și menținea sănătatea, pentru că înainte de post era respectat cu strictețe de toți. Mâncarea principală era tot aceeași pâine de secară, sfeclă roșie, ceapă și kvas.

Rețeta clasică de kvas din pâine de secară cu drojdie

În principiu, kvasul de pâine este preparat nu numai pe secară, ci și pe grâu-secara sau pe pâine albă. Dar mai gustos și mai frumos în aparență - pâine de secară bine prăjită fara aditivi sub forma de chimen, marar etc.

Particularități. Feliile (cuburile) de pâine se prăjesc pe o foaie de copt uscată sau o tigaie uscată.

Kvass nu acceptă unt. Din același motiv, pâinea cu semințe sau nuci nu este potrivită.

Pentru o rețetă clasică, luați:

• 0,5 - 1 kg pâine de secară (pentru biscuiți);
• 2-4 cani de zahar – dupa gust sau in functie de dulceata dorita;
• 8 litri de apă;
• 30 g drojdie crudă (15 g uscată).

Pâine tăiată în cuburi, felii sau fâșii și prăjită până se rumenește cu o mică „ardere”. Se pune intr-o cratita de 10 litri si se acopera cu apa clocotita. Se lasa la racit. În timp ce mustul este încă suficient de fierbinte, adăugați zahărul astfel încât să se dizolve ușor.

Într-o soluție caldă (nu mai mare de 30 ° C), adăugați drojdie. Se amestecă, se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 12 ore. Încercați, „scântei” de dioxid de carbon ar trebui deja simțite, dar până acum slabe. Băutura spumoasă va fi introdusă în frigider. Filtrăm printr-o sită și o cârpă de brânză, o îmbuteliem, o răsucim strâns - și o punem la frigider.

Cu grija. Dacă păstrați cvasul cald, va deveni mai puțin dulce, dar va câștiga un grad. Într-o băutură dulce obișnuită, puterea este de aproximativ 0,5 °, într-o băutură ușor supraînvechită poate ajunge la 2 °.

Nu aruncăm restul gros, poate fi folosit ca. Este suficient să aruncați câțiva biscuiți (o mână de cuburi uscate) într-un borcan de trei litri, turnați apă clocotită, adăugați o jumătate de pahar de zahăr. Când se răcește, adăugați 0,5 litri de aluat. După 8-12 ore, băutura este gata.

Notă. Puteți repeta acest „truc” cu desișurile rămase de multe ori, chiar și toată vara.

Deja după a doua sau a treia scurgere, gustul drojdiei dispare complet, iar kvasul continuă să fie ascuțit și gustos.

Cum să gătești fără drojdie?

O băutură făcută din biscuiți de secară fără utilizarea drojdiei poate fi preparată în trei moduri.

1. Folosiți zaț de kvas pe făină de secară.
2. Faceți un starter de hamei.
3. Se pune mustul, ca in reteta clasica, inlocuieste doar drojdia cu stafide.

Luați în considerare ultima rețetă, deoarece este cea mai ușoară și nu necesită mult timp. Vom face calculul pentru un borcan de trei litri. Vei avea nevoie:

• apă - 2,5 l;
• biscuiți de secară - 150-200 g;
• zahăr - 0,5 căni;
• stafide - o mână.

Turnați apă clocotită peste biscuiți și zahăr într-un borcan de trei litri. Lasam sa se raceasca la caldura si adaugam stafidele. Se lasa la cald cateva zile. Se strecoară, se adaugă 3-5 stafide proaspete în fiecare sticlă, se închide și se trimite la frigider pentru maturare.

Kvas "Borodinsky" cu stafide

Am pus această rețetă în mod special într-un nume separat, deși preparatul nu are caracteristici. O băutură făcută din pâine Borodino vă va încânta cu gustul său excelent și ușor acrișor.

Poate fi preparat din pâine proaspătă, dar totuși are un gust mai bun din biscuiți. Kvas se prepară cu stafide, deși se poate adăuga și drojdie dacă se dorește.

Gătitul cu pâine de grâu

Mulți oameni fac kvas din pâine de grâu. Gust, și mai ales culoare, diferă de secară.

Important. Pentru cei care au aciditatea crescută a sucului gastric sau a ulcerului peptic, este mai bine să gătească din pâine albă. Băutura este „mai palidă”, dar conține mai puțini acizi.

Inainte de utilizare, painea alba se taie si se usuca la cuptor sau intr-o tigaie fara ulei pana se rumeneste. În prezența problemelor gastrointestinale, nu ar trebui să-l prăjiți până la întuneric. Ingrediente:

• Biscuiți de pâine albă - 200 g.
• Apa - 2 litri.
• zahăr - 80-100 g.
• Drojdie presată - 20 g
• Stafide - 40 g
• O jumătate de lămâie (opțional)

Se macină biscuiți și se toarnă apă clocotită. Adaugati zaharul, maruntiti drojdia in infuzia racita si puneti stafidele. După 12 ore, strecoară și îmbuteliază. Adăugați la fiecare câte o felie de lămâie și câteva stafide. Pune la frigider.

Pâine de secară cu mentă

Menta va adăuga o notă de prospețime kvas-ului de secară, creat după orice rețetă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie (pe baza pentru 6 litri bea) ia câteva crenguțe de mentă cu frunze. Peste ele se toarnă apă clocotită, se lasă să se infuzeze, apoi se adaugă infuzia în mustul principal.

Cu miere și hrean „Vigoros”

Acest kvas se mai numește și kvas deoarece este ideal pentru acest preparat rece rusesc.

Vei avea nevoie:

• Pâine de Borodino (sau altă pâine neagră fără aditivi);
• 4 litri de apă;
• 20 g drojdie cruda);
• o jumătate de pahar de miere;
• jumătate de pahar de rădăcină de hrean rasă;
• 2-3 linguri de zahar (daca doriti);
• bucăți 20 de stafide;
• 30-50 g de mei.

Facem biscuiti din paine si turnam apa clocotita timp de 3 ore, apoi filtram, adaugam drojdie si lasam in camera 6 ore. Adăugați miere amestecată cu hrean, precum și zahăr (opțional). Îl îmbuteliem imediat. In fiecare se adauga putin mei spalat si stafide. După două zile în frigider, kvasul este gata.

Băutură de pâine într-un borcan de 3 litri

Mulți oameni fac kvas în acest fel, mai ales dacă familia nu poate face față unor volume mari de băutură. Proporții aproximative pe borcan:

• câteva bucăți de pâine prăjită;
• zahăr - de la 2 linguri la jumătate de pahar;
• drojdie - 10 g crude sau o mână de stafide;
• apă - aproape sub gâtul borcanului.

Referinţă. După prima scurgere, folosiți grosul pentru un nou kvas, adăugând biscuiți proaspeți și zahăr. După a doua scurgere, împărțiți grosul în două cutii etc.

Beneficii și contraindicații atunci când se utilizează kvas din pâine

Astăzi, știința a dovedit utilitatea kvasului făcut din pâine. Conține vitamine și minerale, atât de necesare pentru organismul nostru într-o stare sănătoasă, și în timpul recuperării după boală. Pe lângă potolirea setei, băutura este luată în scopuri medicinale, precum și pentru a menține frumusețea.

Este folositor:

• pentru metabolism;
• în cazul disfuncționalităților în funcționarea organelor interne, deoarece are un efect deprimant asupra microflorei patogene;
• pentru a îmbunătăți performanța;
• cu hipertensiune arterială;
• ajută la curățarea vaselor de sânge și la întărirea mușchiului inimii;
• crește potența;
• reface celulele hepatice;
• are efect coleretic.

Kvass este util pentru toată lumea, inclusiv pentru copii. Cu toate acestea, asigurați-vă că nu se dovedește a fi alcoolic.

Această băutură trebuie utilizată cu prudență de către persoanele care suferă de:

• gută;
• ulcer peptic;
• cu aciditate crescută a sucului gastric;
• ciroza si hepatita.

Dar acestea nu sunt contraindicații absolute. O cană de kvas proaspăt rece și ascuțit la căldură nu va strica și chiar ajută la restabilirea vitaminelor și mineralelor pierdute cu transpirație.

FERMENT
1 zi - 30 g făină de secară + 30 g apă
Ziua 2 - aruncați jumătate și adăugați 30 g făină de secară + 30 g apă
Ziua 3 - aruncați jumătate și adăugați 30 g făină de secară + 30 g apă
Ziua 4 - aruncați jumătate și adăugați 30 g făină de secară + 30 g apă
Ziua 5 - aruncați jumătate și adăugați 30 g făină de secară + 30 g apă
Ziua 6 - poate fi folosit, dar 7 zile este mai bine.

PREGĂTIREA PÂINII KVASS
Fac kvas într-un borcan de 4 litri pentru a obține aproximativ 3 litri (două sticle de 1,5 litri) la ieșire.
Turnați jumătate din apă în borcan.
Poate fi cald, dar nu fierbinte.
Adăugați zahărul, stafidele și aluatul.

Amesteca totul bine.
Adăugați pâine și umpleți borcanul cu apa rămasă, fără a ajunge chiar deasupra 4-5 cm.
Când cântă kvas, pâinea se va ridica.
Pregătire: pe vreme caldă - 2 zile, pe vreme rece - maxim 3 zile.
Toată pâinea nu trebuie să cadă la fund, dacă cade, kvasul este acru.

Strecurați kvasul finit prin 2-3 straturi de tifon.
Adăugați zahăr după gust, 1 lingură este suficientă pentru mine. pe litru.
Pune kvass la frigider pentru o zi pentru a se coace.
Pune deoparte jumătate din pâinea rămasă pentru următorul lot.
Aruncă cealaltă jumătate și spală borcanul.
Începeți totul din nou frământând pâinea rămasă.
Și ești mereu cu kvas!

În vechile vremuri rusești, kvasul era mai puternic decât berea. Hoppy conține multe vitamine, minerale și acizi organici necesari unei vieți umane cu drepturi depline. Beneficiile kvass-ului pentru sistemul digestiv se datorează prezenței microorganismelor în compoziție, a căror activitate contribuie la digestia maselor alimentare.

Băutura este preparată în moduri diferite, cu adăugarea celor mai neașteptate ingrediente - mere, caise, sfeclă, inflorescențe de soc și celandină, frunze de coacăz sau mentă. Cvasul clasic este pesmet cu și fără drojdie, înnobilat cu stafide pentru a îmbunătăți gustul. Să învățăm cum să facem kvas acasă, pentru că seturile de produse pentru fiecare rețetă sunt minime și fiecare gospodină bună le are.

Cum să faci biscuiți de must

Componentele tradiționale ale hameiului sunt drojdia și pâinea (negru, secară, Borodinsky). Pâinea se taie cubulețe mici și se usucă la cuptor sau se prăjește până se rumenește într-o tigaie. Uleiul nu este folosit.

Alte componente ale kvasului pe pesmet de secară sunt:

• Hrean;
• Uscarea strugurilor;
• miere naturala;
• zahăr vrac;
• Apa fiarta rece.

Experții recomandă infuzarea mustului într-un bol de sticlă sau emailat. Bolurile din aluminiu și plastic nu sunt potrivite în acest scop. Păstrați produsul finit, de preferință, într-o cameră răcoroasă pentru cel mult 3 zile. Lichidul inactiv pe termen lung este plin de acru și nu puteți bea kvas peroxidat.

Reteta fara drojdie

Pentru a face kvas acasă din pesmet, dar fără drojdie, aveți nevoie de aluat. Obțineți-l de la următoarele produse:

Mustul se face astfel:

1. Se toarnă apă într-un borcan de litru și se dizolvă zahărul;
2. Biscuiții se pun în lichid și sticla este acoperită cu tifon;
3. Starterul se ține într-o cameră caldă timp de 48 de ore;
4. De îndată ce lichidul capătă o culoare tulbure și un miros înțepător, ei încep să pregătească kvasul în sine.

Compoziția băuturii de hamei prevede prezența ingredientelor:

• zahăr - 1 lingură;
• biscuiți - 100 g;
• apă fiartă - 1,5 l;
• Aluat fără drojdie - 0,5 l.

Se toarnă mustul într-o sticlă de trei litri, se adaugă zahăr și pâinea aurie uscând. Umpleți borcanul cu apă rece până la vârf și închideți cu un capac de nailon. Pune recipientul într-un loc cald timp de o zi.

Luați un alt recipient și turnați 2/3 din băutură în el. In primul borcan cu restul adaugam apa fiarta, cateva biscuiti si putin zahar. Lasă mustul să fermenteze încă o zi. Când gustați kvasul finit, încercați să nu agitați sedimentul tulbure atunci când turnați.

Pe menta si pesmet negru

Kvasul delicios, cu miros plăcut, se obține acasă prin adăugarea de mentă. Se adaugă frunze după gust. Ce altceva ai nevoie pentru a face o băutură?

Dizolvați drojdia cu apă fiartă fierbinte, rupând cocoloașele. Turnați apă clocotită peste frunzele curate de mentă și lăsați lichidul să se infuzeze în timp ce lucrați cu pâinea. Tăiați pâinea în cuburi mici și uscate. Se toarnă piesa de prelucrat cu apă clocotită și se răcește la 30°C.

Combinați masa rezultată cu drojdie și infuzie de mentă. Legați gâtul borcanului cu tifon și creați condiții calde pentru starter. In a doua zi indulcim compozitia cu zahar si mai tinem lichidul cald inca 2 ore. Se toarnă într-un recipient adecvat și se dă la frigider.

Chimen Kvas

Kvasul de chimion este o băutură dietetică și preventivă care este utilă în timpul sezonului rece. Se prepară dintr-o infuzie de pesmet, ca la prima rețetă, doar chimenul zdrobit se pune imediat împreună cu drojdia și zahărul. Produsul este filtrat înainte de răcire.

Ingrediente pentru kvas de chimen pe baza de 20 de litri de apa:

• zahăr - 4 căni;
• Drojdie - 50 g;
• semințe de chimion - 60 g;
• chifle negre - 2 kg.

Pe stafide și biscuiți de pâine Borodino

Pentru a pregăti kvas din biscuiți conform acestei rețete, veți avea nevoie de 200 g de pâine Borodino, 15 g de drojdie, o sticlă de apă, o mână de stafide închise la culoare și 1 linguriță. făină. Să luăm în considerare în detaliu cum să facem kvas din crutoane de pâine Borodino.

1. Tăiați aluatul în cuburi și uscati până devine crocant;
2. Turnați apă clocotită peste uscător și așteptați 3 ore;
3. Amestecați drojdia cu făina și apa (5 linguri de lichid sunt suficiente);
4. Se toarnă masa în must și se pune într-o cameră caldă timp de o zi;
5. Se strecoară produsul într-un recipient convenabil și se aruncă stafide curate și uscate;
6. Păstrați kvasul cald pe pesmet Borodino încă 4-6 ore.

În viitor, kvasul este în frigider, dar nu mai mult de 2 - 3 zile.

Cel mai puternic kvas

Nu este greu să prepari acasă kvas tare din pesmet dacă urmezi această rețetă.

1. 1 kg de biscuiti se toarna in 3 litri de apa clocotita si mustul se tine 1 zi;
2. Scurgeți infuzia și adăugați zahăr cu drojdie diluată (100, respectiv 25 g);
3. Aluatul se lasa sa fermenteze inca o zi, apoi se filtreaza;
4. Lichidul se îmbuteliază în sticlă groasă și se aruncă într-un recipient cu 4 stafide;
5. Sticlele sigilate se pun la frigider cu respectarea regimului de temperatură de + 7 - 8 ° C.

Nord cu frunza de coacaze negre

Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de:

• biscuiți - 1 kg;
• Drojdie de bere lichidă - 3 linguri;
• zahăr - 750 g;
• Frunze de tufiș de fructe de pădure - 20 g.

Pâinea, zahărul și frunzele se toarnă într-un bol cu ​​apă clocotită și se amestecă. Recipientul se închide cu un capac și se scoate timp de 4 ore într-un loc cald. Amestecul se filtrează și se combină cu aluat. Mustul se tine la rece 2-3 zile, apoi se incalzeste si se fierbe 6 minute, indepartand capacul de spuma. Apoi, lichidul este filtrat și răcit, îmbuteliat și astupat. Kvass se ține la rece timp de 1 zi și se degustează.

Cu coaja de lamaie

Puteți face un kvas neobișnuit de gustos acasă dintr-un set de produse:

Biscuiții insistă în apă clocotită timp de 4 ore. În must se introduc drojdia diluată și zahărul. După o zi, se îndepărtează spuma și se adaugă în aluat menta, oregano, coaja de lămâie. Amestecul se îmbuteliază, aruncând în fiecare câte puțină stafide. La temperatura camerei, intoxicatii insistati inca o zi.

Ați găsit o eroare? Selectați-l și faceți clic Shift+Enter sau