Cum să faci cotlet de rață. Cotlet de rață cu sos de afine

Curățați carnea și tăiați-o în cuburi mici. Dacă faci asta cu un cuțit, congelați carnea (sau nu o dezghețați complet) - astfel se va tăia mai ușor. Dacă aveți un robot de bucătărie care taie mâncarea în bucăți, atunci procesul de pregătire înainte de prăjirea acestor cotlet va fi ușor.

Adăugați în carne ceapă și măr tăiate cubulețe (îndepărtez coaja de la mere doar atunci când sunt achiziționate - iar în această fotografie sunt de la bunica mea, dintr-o grădină rurală, așa că pielea, și odată cu ea o cantitate uriașă de vitamine, merge în farfurie). Dacă este disponibil, adăugați și ierburi proaspete tocate.

Se amestecă ouăle cu smântână și făina, se adaugă sare și piper. Adăugați aici carnea, amestecați - carnea tocată este gata. Lăsați să stea puțin pentru ca carnea să „ia” mai multe sucuri din ingredientele rămase. Dacă carnea tocată pare prea curgătoare (pieptul de rață are dimensiuni diferite), mai adăugați puțină făină.

Se prăjesc cotletele în ulei încins. Amintesc puțin de clătite, deoarece carnea tocată se culege cu o lingură.

Cu toate acestea, au un gust de cotlet, cu bucăți de carne vizibile și un postgust delicat de mere. Și, apropo, este foarte dificil să se determine din ce fel de carne sunt făcute cotleturile - chiar și o persoană care este bine familiarizată cu gustul raței poate fi serios confundată de aroma de mere.

Astăzi vreau să vă vorbesc despre o rețetă de cotlet de file de rață. Gătesc des cotlet de rață. Cotleturile sunt foarte suculente și fragede și nu sunt uscate. Cotleturile de file de rață au un gust mult mai bun decât cele de pui. Rața mea este de casă, iar fileul este frumos și proaspăt.
Am tăiat fileul de rață și untura în bucăți arbitrare. Am curățat ceapa și am tăiat-o și eu bucăți.

Am trecut toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.

Am înmuiat pesmetul în lapte în prealabil. Este mai bine să luați pesmetul nu proaspăt.

Am stors bine pesmetul din lapte si am adaugat pesmetul in carnea tocata.

Adăugați sare și piper negru măcinat în carnea tocată după gust.

Am framantat bine carnea tocata cu mainile, apoi am servit carnea tocata cu mainile mai mult de 5 minute.
Carnea tocată trebuie servită; cotleturile făcute din astfel de carne tocată sunt fragede. Carnea tocată nu trebuie să se întindă și să-și păstreze forma. Apoi am pus carnea tocată la frigider pentru 30 de minute.

Formez cotlet din carne tocată.

Încinge bine o tigaie cu ulei vegetal, apoi așez cotleturile. Se prăjește la foc mediu până se rumenește.

Prăjesc cotletele pe ambele părți.

Apoi aveți nevoie de două sute de cotlet până când este gata. Pun cotletele intr-o craticioara, adaugam putina apa, si lasam la foc mic pana sunt gata, cam 40 de minute. Am grijă să acopăr tigaia cu un capac. Din aceasta cantitate de carne tocata am obtinut 11 cotlet.
Cotleturile gata pot fi servite cu cartofi sau paste fierbinți. Cotletele au gust suculent și fraged și delicios.

Poftă bună!

Timp de gătit: PT01H10M 1 h. 10 min.

Ai încercat cotlet de rață și nu ai fost indiferent față de ele? După cum te înțeleg. La urma urmei, acestea sunt cotlet incredibil de gustoase, suculente, aromate, cu o crustă apetisantă, crocantă. Și dacă serviți piure de cartofi și o salată de legume proaspete ca garnitură, acesta este vârful gustului și al plăcerii mâncării. Dacă nu vă este frică să vă îngrășați pentru că cotleturile de rață nu sunt considerate dietetice, mâncați cu încredere.

Pregătiți ingredientele necesare pentru cotlet de rață.

Puneți pâinea într-un bol adânc și turnați laptele. Dam deoparte deocamdata si incepem sa pregatesti carnea tocata.

Spală bine rața și șterge cu șervețele, îndepărtând excesul de umiditate. Apoi trebuie să îndepărtați fileul de piept de rață. Pentru a face acest lucru, utilizați vârful ascuțit al unui cuțit pentru a face o tăietură longitudinală adâncă de-a lungul întregii chile. Apoi utilizați mișcări de tăiere pentru a separa carnea de os. În acest fel, tăiați o jumătate din file, apoi a doua.

Când fileul este gata, tăiați-l în bucăți mici. Nu este nevoie să scoateți untura - o parte din ea va fi redată în timpul prăjirii, iar altele vor servi pentru a face cotleturile mai suculente și mai hrănitoare.

Măcinați carnea pregătită într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine sau medii.

De asemenea, măcinați ceapa curățată și usturoiul în carnea tocată.

Se adauga un ou de gaina, se adauga sare, piper negru macinat, pesmet (eu folosesc pesmet cu condimente, care includ: coriandru, ardei rosu, nucsoara si busuioc) si gris. Se adauga apoi painea, inmuiata in prealabil in lapte. Laptele trebuie stors si doar pesmetul, fara crusta, adaugat in carnea tocata.

Se amestecă bine întreaga masă. Nu este nevoie să vă grăbiți în această etapă - toate ingredientele trebuie combinate într-un singur întreg. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să folosiți forța și să îndepărtați carnea tocată.

Trebuie să scoți toată carnea tocată și cu forță, cu o mișcare ascuțită, să o pui înapoi. Repetați acest lucru de 20-30 de ori. După aceasta, carnea tocată va deveni mai pufoasă, își va păstra bine forma și nu va permite cotleturilor să se spargă și să se destrame în timpul prăjirii.

Apoi carnea tocată trebuie împărțită în părți mici și din fiecare trebuie să se formeze cotlet. Mărimea și forma cotleturilor depind doar de dorințele și preferințele dumneavoastră. Fiecare cotlet trebuie, de asemenea, bătut, aruncându-l din palmă în palmă cu mișcări ascuțite.

Când toate cotleturile sunt formate, puteți încălzi o tigaie cu ulei vegetal. Cand uleiul este incins si incepe sa trosneasca putin, adaugam cotleturile.

Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc frumos.

Se pot servi cotlete de rață fragede, suculente și hrănitoare. Dar nu va trebui să chemați pe nimeni pentru asta, pentru că toată lumea s-a adunat în timpul procesului de prăjire - este greu să rezistați unei astfel de arome.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Dificultatea pregătirii: Uşor

Timp de gătit: până la 1 oră

Vegetarianism: Nu

Bucătărie: Nu apartin

Numar de portii: 8 portii

Tip de fel de mâncare: Cursuri secunde

Calorii: 294 kcal

Proteine: 5 g / Grăsimi: 21 g / Carbohidrați: 21 g

Ingrediente pentru cotlet fraged de rață pentru 8 porții:

Piper negru

Nucșoară măcinată

Ulei vegetal rafinat

Reteta de gatit pas cu pas cotlet fragede de rata

Analiza unui fel de mâncare pe baza ingredientelor

data publicarii: 09/08/2014

Utilizarea informațiilor de pe site este posibilă numai cu un link activ către sursă și o notificare către căsuța poștală. Este permisă copierea informațiilor nu mai mult de 10 pagini pe lună în condițiile actualului site.

Pentru orice intrebari scrieti la

findfood.ru

Cotlet de rață

Ca fel principal, vă propun o rețetă foarte simplă de cotlet de rață. Suculent, satisfăcător și fără exces de ulei și grăsime - o opțiune excelentă pentru întreaga familie.

INGREDIENTE

Carne tocată 1 kilogram
Ceapa 1-2 bucati
Usturoi 2-5 catei
Ulei vegetal 1 lingura. linguriţă
Ou 1 bucată
Pesmet 100 de grame
Sare 1 lingurita
Condimente 1 lingurita
Verdeturi La gust

1. Acesta este setul de ingrediente de care veți avea nevoie pentru a repeta rețeta de preparare a cotleturilor de rață în bucătărie. Pentru a face carnea tocată mai suculentă, puteți trece jumătate din file printr-o mașină de tocat carne, iar restul îl tocați mărunt cu un cuțit.

2. În primul rând, turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie și încălziți-l. Curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți, amestecând din când în când.

3. Când ceapa devine aurie, adăugați mirodenii aromate după gust - piper, nucșoară etc. Se amestecă din nou și se poate scoate de pe foc.

4. Se spală, se usucă și se toacă menta. Desigur, puteți folosi și ceapă verde, pătrunjel, mărar, coriandru etc., în această rețetă simplă de cotlet de rață.

5. Adăugați ierburi, ceapa prăjită cu usturoi și puțin pesmet într-un castron adânc cu carne tocată. Se bate oul. Se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca totul bine.

6. Formați mici cotlet din carnea tocată pregătită și așezați-le pe o tavă de copt. În același timp, preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade.

7. Cotleturile de rață se coace acasă aproximativ 20 de minute până sunt gătite.

povar.ru

Cotlet de rață

felie de pâine – 2 buc.

Usturoi - 2 catei

Pesmet cu condimente - 1 lingura.

Griș - 1 lingură.

Sare, piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire

Pregătiți ingredientele necesare pentru cotlet de rață.

Puneți pâinea într-un bol adânc și turnați laptele. Dam deoparte deocamdata si incepem sa pregatesti carnea tocata.

Măcinați carnea pregătită într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine sau medii.

De asemenea, măcinați ceapa curățată și usturoiul în carnea tocată.

Când toate cotleturile sunt formate, puteți încălzi o tigaie cu ulei vegetal. Cand uleiul este incins si incepe sa trosneasca putin, adaugam cotleturile.

Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc frumos.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Reteta video

www.iamcook.ru

Cotlet de rață

Rață – 500 gr.
Pâine – 2 felii
lapte – 150 ml.
Ou - 1 buc.
Ceapa – 2 buc.
Usturoi - 2 catei
Paneer biscuiți - 1 lingură. l.
Griș - 1 lingură. l.
Piper - după gust
Sarat la gust

Pentru prepararea cotleturilor vom folosi doar piept de rata. Nu este nevoie să îndepărtați pielea, grăsimea se va topi minunat în timpul prăjirii, iar restul va face cotleturile fragede și suculente. Tăiați carnea în bucăți medii și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Scoateți crusta de pe pâine și înmuiați în lapte.

Pentru carnea tocată, tocați și usturoiul și ceapa.

Se stoarce pâinea și se adaugă la carne, se adaugă oul, pesmetul, grisul, sare și piper după gust.

Se amestecă bine și se bate carnea tocată cu mâinile, astfel încât să devină omogenă și pufoasă. Formează cotlet.

Se incinge bine uleiul vegetal intr-o tigaie si se aseaza cotleturile. Se prăjește până când este frumos maro auriu.

Servește aceste cotlet calde sau reci, sunt la fel de delicioase.

Cotletele de rață sunt foarte suculente, fragede, gustoase și aromate. Pregătirea lor nu este deloc dificilă; aceste cotlet sunt perfecte pentru piure de cartofi sau alte garnituri, precum și pentru salate de legume și murături. Aceste cotlet sunt destul de bogate în calorii și, prin urmare, sunt sățioase. Pentru a le face mai fragede și mai aerisite, apoi adăugați puțin gris, dar nu trebuie să-l adăugați. Folosește condimentele tale preferate pentru a spori pe deplin aroma raței.

www.master-recipes.com

Cotlet de rață tocată rețetă foto pas cu pas

făină de porumb 6 linguri. l.

Ulei rafinat de floarea soarelui 125 ml

Unt 50 g

Ouă de pui 1 buc.

Pâine albă 130 g

Ceapa 1 buc.

Piper negru măcinat 3 praf

Pentru a pregăti cotlet de rață, avem nevoie de file de rață, ceapă, ouă de pui, unt, pâine albă, lapte, ulei rafinat de floarea soarelui, făină de porumb, sare și piper negru măcinat.

Tăiați fileul de rață în bucăți (cu sau fără coajă, pentru ca cotleturile să fie mai puțin grase).

Înmuiați pâinea în lapte.

Trecem carnea de rață, pâinea înmuiată și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Bateți oul în carnea tocată, adăugați sare și piper.

Pentru rețeta de făcut cotlet cu fotografii, vezi mai jos.

Aceste cotlet excepționale sunt servite cu sos de merișoare și piure de cartofi în lateral. Rețeta este foarte interesantă; am găsit-o în meniul unuia dintre restaurantele din bucătăria rusă din capitală. Așa că astăzi avem național în meniu Mâncare din bucătăria rusească. Pentru mine, aceste cotlet de rață au fost o adevărată descoperire. Înainte de asta, încercasem doar carne de pasăre și pui în diferite variante. Încearcă să gătești cotlet de rață si nu vei regreta! Acest fel de mâncare poate fi servit și la o masă de sărbători.

Cotlet de rață - rețetă

Pentru a pregăti cotletele, avem nevoie de carne de rață. Puteți cumpăra o rață întreagă de la magazin și o puteți tăia singur. Pentru cotlet ai nevoie doar de file de carne. De ce alte produse veți avea nevoie:

file de rață 400 de grame;
ceapa 1 bucata;
½ cană smântână;
putina faina;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare si piper negru dupa gust.

Măcinați carnea de rață într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, adăugați smântână, precum și sare și piper negru după gust. Carnea tocată trebuie frământată bine, aruncând-o în bol cu forță vizibilă. Masa de cotlet trebuie să devină ușor lipicioasă și omogenă. Formați cotlet mici, tăvăleți-le în făină și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi, cotleturile de rață sunt aduse la dispoziție timp de 10 minute prin fierbere la foc mic.

Sos de afine pentru cotlet

Sosul de afine se potrivește bine cu gustul tuturor preparatelor din carne. Se poate servi cu pui, curcan, porc, vita si bineinteles cotlet de rata! Mâncărurile tale din carne servite cu sos de merișoare dulce-acrișor capătă noi note de gust și un design festiv, luminos și original. Pentru a pregăti sos de merișoare dulce și acru pentru cotleturile noastre, luați:

merisoare (proaspete sau congelate) 1 cana;
¼ cană zahăr;
¼ pahar de vin roșu;
1 portocală.

Se amestecă merișoare, spălate și uscate într-o strecurătoare, cu coaja de portocală, zahăr, vin și sucul stors din portocală. Se pune amestecul pe foc și se fierbe la foc mediu până când boabele își eliberează zeama. Sosul va deveni mai gros și în acest moment îl puteți scoate de pe foc. Se macină sosul ușor răcit într-un blender până se face piure.

Servirea cotletelor este, de asemenea, un fel de artă. Serviți cotleturile de rață cu piure de cartofi, turnați generos peste sos de merișoare dulce și acru și puneți murăturile de casă (castraveți, roșii) pe farfurie. Acesta este genul de plăcere pe care ne-o oferă bucătăria rusă. Poftă bună!

Toată lumea este interesată de părerea ta!

Nu pleca in engleza!
Există formulare de comentarii chiar mai jos.

Cotlet de vițel cu brânză și acoperire de roșii la cuptor