Caramelele sunt dulci și lipicioase, cu o aromă distinctă de crem-unt. Am iubit caramelul cu unt încă din copilărie și probabil că și voi, dragi cititori. Aceasta este o astfel de delicatețe, aproape toffee, doar mai elastică. Dar nu toată lumea știe să facă caramel acasă. Pe principiul adăugării de grăsimi - unt și smântână - se bazează multe rețete, de la sosuri delicate până la mere tradiționale caramelizate.

Vă aduc în atenție variații pe tema - floricele de porumb caramel (ca la cinema), mere acoperite cu același, sos cremos de caramel și. Totul este foarte simplu și fără termometru! Hai, distrează-te caramelizând!

Floricele de porumb caramel de casă

• 250 g zahăr granulat;
• 2 linguri. linguri de apă;
• 2 lingurite suc de lamaie;
• pachet de floricele cu microunde sărate.

1. Începeți cu floricelele sărate, puneți-le la microunde conform instrucțiunilor și turnați-le într-un castron mare.
2. Se toarnă zahărul, apa și sucul de lămâie într-o cratiță mică cu mâner lung (aceasta va fi mai ușor de turnat). Aciditatea din sucul de lămâie va preveni cristalizarea nedorită, așa că nu omite acest element.
3. Așteptați până când zahărul a absorbit complet umezeala, apoi încălziți, amestecând ușor cu o spatulă de silicon, până când zahărul devine lichid și limpede.
4. Când zahărul se transformă în stare lichidă, nu îl amestecați și nu îl atingeți. Pentru această cantitate de zahăr, fierberea timp de trei minute este suficientă pentru a începe să se întunece.
5. După trei minute, adăugați unt topit, tăiați-l în bucăți în avans. Untul va începe să se topească și să facă spumă, acest lucru este normal, amestecați caramelul și untul până se omogenizează și lăsați să fiarbă încă un minut sau două. Atenție, amestecul de zahăr este foarte fierbinte!

Se toarnă caramelul peste floricele de porumb și se amestecă până când stratul de caramel de pe floricele de porumb este complet fixat. Este important să amestecați, astfel încât floricelele de porumb să nu se adună într-o singură masă de caramel.

Cum se prepară mere caramel

• 250 g zahăr granulat;
• 2 linguri. linguri de apă (poate fi cu colorant);
• 1 lingurita suc de lamaie;
• 40 g unt cu un conținut de grăsime de 82%;
• 6 mere mici, suculente.

1. și se usucă cu un prosop. Alegeți fructele mici, astfel încât să aibă timp să se coacă în caramel fierbinte. Merele trebuie să fie uscate pentru a nu aluneca de pe ele.
2. Înfige câte un băț în fiecare măr; bețișoarele chinezești de unică folosință sunt grozave; poți chiar să le pictezi după gustul tău.
3. Într-o cratiță mică, amestecați zahărul cu apă, sucul de lămâie și mierea. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând bine.
4. Apoi adăugați uleiul, amestecați până se omogenizează, reducând puțin căldura. Lăsați amestecului timp pentru a obține o culoare frumoasă de caramel, acest lucru se va întâmpla în trei până la patru minute. Scoateți imediat tigaia de pe foc.
5. Înmuiați merele în caramel, rotind pentru a distribui uniform stratul de caramel.
6. pe o tavă de copt unsă până când caramelul se întărește complet. În timp ce stratul este încă cald, stropiți desertul cu nuci, bile de orez sau cereale.

Cum se colorează caramelul? Dizolvati putin colorant de gel in apa (2 linguri) sau, daca doriti o culoare roz, inlocuiti apa cu suc de sfecla. Experimentează și folosește-ți imaginația!

Sos de caramel

• 250 g zahăr granulat;
• 1 lingura. lingura de apa;
• 100 g smantana 30% grasime;
• 100 g unt cu un conținut de grăsime de 82%;
• un praf de sare de mare.

1. Se încălzește zahărul și apa într-o cratiță, amestecând ca și cum ar fi împărțit masa de zahăr cu o spatulă de silicon în sectoare, romburi și zig-zag.
2. Cand amestecul devine lichid, lasam sa fiarba 3 minute si apoi adaugam untul tocat. Amestecul va fierbe și untul va începe să se topească.
3. Se amestecă caramelul până se omogenizează și se toarnă încet crema într-un jet subțire. Ar trebui să treacă încă 4 minute din momentul în care ați adăugat uleiul.
4. După ce adăugați sare, amestecați bine sosul de caramel dintr-o parte în alta pentru a elimina orice aer.
5. Se toarnă într-un recipient de sticlă și se lasă să se răcească.

Sosul de caramel este minunat pentru clătite și mere coapte. Poate fi păstrat la frigider până la o săptămână.

Carameli caramel

Ingrediente pentru 15-20 bomboane:

• 250 g zahăr granulat;
• 110 g unt 82% grăsime;
• 2 linguri. linguri de melasa sau miere usoara;
• 40 g smantana;
• un praf de sare de mare.

1. Se încălzește untul, zahărul și melasa aproximativ 4-5 minute la foc mediu până când amestecul devine maro deschis.
2. Adăugați încet smântâna și amestecați încă un minut.
3. Se adaugă sare și se amestecă, se ia de pe foc.
4. Daca ai silicon mat de patiserie- se toarna caramel peste el si se lasa sa se raceasca. Alternativ, o foaie de copt unsă va fi potrivită.
5. Când puteți atinge în siguranță masa elastică de caramel, împărțiți-o în mai mulți șerpi alungiți și începeți să vă întindeți și să vă îndoiți, să întindeți-răuciți-îndoiți în jumătate. Până încep să se lumineze și să se întărească.
6. Apoi puteți tăia caramelele cu un cuțit uns cu unt. Astfel vei obține bomboane drăguțe. Deasupra am pus o crenguță de cimbru și o inflorescență de lavandă, așa îmi place. Puteți adăuga și câteva cristale de sare.

Acasă? Masa vâscoasă de plastic este ușor de gătit folosind apă și zahăr. Caramelul servește atât ca delicatesă separată, cât și ca decor pentru deserturi, precum și ca bază pentru crearea acadelelor și a dulciurilor. Cele simple sunt date mai jos în articol.

Cum se face caramel din zahăr și apă

Caramelul pregătit corespunzător ar trebui să aibă o culoare maro-chihlimbar. Tradus din franceză, numele înseamnă „făcut din trestie de zahăr”. Masa de plastic lichidă se bazează pe apă.

Cum se face caramel simplu? Pentru a face acest lucru, luați:

• apă - 3 linguri. l.;
• zahăr - ¾ linguriță.

Pentru a prepara caramel lipicios, folosiți tigăi din fontă cu fund gros. Este acceptabilă și o tigaie antiaderentă.

Urmați rețeta pas cu pas:

1. Turnați apă într-un bol, adăugați zahăr.
2. Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere.
3. Dați focul la mic și gătiți până când conținutul se întunecă.
4. Opriți aragazul, turnați caramelul într-un alt castron.

Este important să nu lăsați tratarea în tigaie, altfel se va lipi de suprafață după răcire. Este mai bine să utilizați imediat caramelul în scopul propus.

Cum se face caramel cu oțet

Te gândești cum să faci caramel acasă pentru prima dată? Apoi fii pregatit pentru ca tratatul fierbinte sa iasa si sa iti arda pielea. Prin urmare, focul ar trebui să fie minim, iar mâinile trebuie protejate cu mănuși de cuptor și mâneci lungi.

Pentru a evita recristalizarea zahărului, adăugați puțin oțet la caramel. Acidul previne formarea de bulgări care ulterior se vor depune pe fundul cratiței.

Pregătiți următoarele produse:

• zahăr granulat - ¾ linguriță;
• apă - ¼ linguriță;
• smântână groasă - ½ linguriță;
• oțet - 2 picături.

Cum se face caramel lipicios? Crema va ajuta la acest lucru, precum și amestecarea constantă a amestecului cu o spatulă de lemn. Începeți să gătiți:

1. Se toarnă zahăr într-o cratiță.
2. Se topește la foc mic, amestecând continuu.
3. Se toarnă apă caldă și smântână în amestec într-un jet subțire.
4. Se încălzește conținutul până la omogenizare, se adaugă două picături de oțet.
5. Scoateți de pe aragaz.

Odată răcit, turnați caramelul într-un recipient de depozitare. Masa va deveni groasă, dar nu se va întări. Prin urmare, folosiți-l pentru a decora deserturi, adăugați la cereale și caramelizați fructele.

Cum se face caramel din zahăr și lapte

Vrei să obții un caramel elastic delicios? Reteta de delicatese contine lapte, care va da vasului higroscopicitate si va impiedica sa se intareasca complet. Amintiți-vă regulile: folosiți ustensilele potrivite și protejați-vă mâinile.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte - 0,5 l;
• unt - 100 g;
• zahăr granulat - 3 linguri.

Cum să faci caramel din zahăr acasă? Iată pașii de pregătire:

1. Se încălzește laptele într-o cratiță.
2. Adăugați zahăr și gătiți până se rumenesc.
3. Tăiați untul în bucăți și adăugați la amestec.
4. Ține evidența timpului. Pentru a obține o cremă groasă de caramel, gătiți doar o oră. Pentru laptele condensat este o oră și jumătate, dar pentru caramel este de două ore și jumătate.

Rețeta universală vă permite să utilizați caramel în orice scop. Creați deserturi unice de casă cu gustări cu zahăr.

Bucurați-vă de caramel de casă și surprindeți-vă invitații. Păstrați desertul la frigider și folosiți-l în două săptămâni. Întreaga familie va aprecia eforturile dumneavoastră.

Oamenii au învățat să facă o masă de caramel lipicioasă și dulce cu mult timp în urmă; caramelul este cel mai popular și mai accesibil tip de bomboane astăzi.
Caramel lichid

Acadele, monpensiere, bomboane tari cu umplutură - toate acestea sunt soiuri de caramel cunoscute din copilărie. Oamenii au învățat să gătească o masă dulce și lipicioasă cu mult timp în urmă; caramelul este cel mai popular și mai accesibil tip de bomboane astăzi.

Cine a inventat caramelul?

Nu va fi posibil să găsim un singur autor al acestui dulce de-a lungul secolelor, deoarece daliții indieni au fost primii care s-au gândit să prăjească trestia de zahăr la foc în urmă cu mai bine de două mii de ani. După ce au tăiat trestia în terci, au folosit focul pentru a o transforma în primul caramel. De atunci, producția de dulciuri delicioase a suferit o mulțime de schimbări, eliberând mii de tipuri de caramel pe piața alimentară din toate țările lumii.

Ce este caramelul

Tradus din franceză, cuvântul caramel înseamnă făcut din trestie de zahăr. Caramelul este o masă tare sau plastică formată din maltoză, zaharoză și glucoză, obținută prin încălzirea zahărului cu sirop de amidon sau sirop inert. În mod obișnuit, un raport de 2:1 de zahăr și melasă este utilizat în producția de caramel. Caramelul gătit cu sirop inert este mai higroscopic și conține mai multă fructoză. Caramelul proaspăt făcut este elastic și poate primi orice formă.

Cum să faci caramel acasă

Cel mai simplu caramel poate fi făcut din apă și zahăr. Pentru aceasta va fi nevoie de ¾ de cană de zahăr granulat și trei linguri de apă. Turnați apă într-o cratiță mică, adăugați zahăr și, amestecând continuu, aduceți siropul la fiert. Imediat ce începe să se întunece, caramelul este gata. Nu o poți lăsa în tigaie: după ce se răcește, se lipește strâns de pereții tigaii. Secretele de a face caramel.

Caramelul lichid fierbinte este folosit pentru a decora prăjituri, fructe, salate dulci, deserturi, înghețată și este folosit pentru a face o rețea frumoasă. Pentru a face acest lucru, ungeți un vas plat sau o ceașcă rotundă de sticlă întoarsă cu susul în jos, un castron de salată (în funcție de forma dorită a rețelei), și turnați caramelul într-un jet subțire sub formă de fire cu o lingură, dându-i cea mai neobișnuită formă - zăbrele, dom, stropi și așa mai departe. De îndată ce amestecul s-a răcit, scoateți-l cu grijă din farfurie și decorați desertul.

Cum să evitați cristalizarea

Încinge zahărul la foc mic, fără a amesteca, până se dizolvă complet. Aduceți siropul la fiert numai când zahărul s-a dizolvat deja și nu amestecați după fierbere.

Puteți stoarce puțin suc de lămâie. Sau - după cum am menționat mai sus - se pare că puteți adăuga puțin oțet pentru aceasta, de preferință oțet de mere de casă, desigur.

Înmuiați o pensulă de patiserie în apă fierbinte și periați cristalele de pe părțile laterale ale cratiței până se dizolvă în sirop.

Multe produse sunt învelite în caramel: mere, nuci, citrice, creând un fel de mâncare complet nou. Gândul inventiv al farmacistului german Karl Soldan în 1899 a ajutat la producerea de bomboane de caramel cu ierburi medicinale amare. Fiica lui Lucy s-a îmbolnăvit și a refuzat să ia medicamentul fără gust. Apoi doctorul a recurs la un truc, făcând caramel dulce din aceleași ierburi. Așa a apărut marca Dr.C.Soldan, cunoscută în întreaga lume pentru siropurile sale medicinale și caramelul cu eucalipt și mentol. În prezent, în Germania, fabrica farmaceutică din Adelsdorf produce până la o sută de tone de caramel medicinal.

Rețete de bomboane

Caramelul „Cocoș pe băț” este familiar pentru majoritatea cumpărătorilor încă din copilărie. Lucrul bun despre caramelul turnat cu bomboane este că nu are nevoie de nicio introducere. „Cocoș pe băț” este un brand care a fost solicitat de copiii ruși de secole.

Pe o notă
Rețetă tradițională pentru prepararea „cocoșului pe băț”:
– Topim zaharul granulat intr-o cratita la foc mic, adaugam zaharul vanilat si coniacul. Țineți pe foc nu mai mult de 1 minut, amestecând bine tot timpul. Se ia de pe foc si se adauga cateva picaturi de suc de lamaie si ulei de menta.
– Turnați siropul în forme mici și răciți.

Reteta 1

100 g apă + 300 g zahăr. Se aduce la foc mic până se dizolvă. Gatiti aproximativ 10 minute. Dar aici se determină experimental (în funcție de apă și zahăr).În niciun caz nu trebuie să se maronie. Apare dacă gătiți prea mult și zahărul începe să ardă, dacă nu îl gătiți suficient, bomboana nu se va întări și va fi ca caramelul. În loc de bețișoare de lemn, puteți tăia paie de cocktail. Ungeți forma cu ulei vegetal înainte de turnare și asigurați-vă că o păstrați la rece după turnare. Cel mai dificil lucru este să faci un cocoș pur transparent fără colorant.
Bomboane de zahăr arse
Aproape toate generațiile, fără excepție, care au crescut în fosta Uniune Sovietică au amintiri din copilărie cu cocoși roșii pe un baton de zahăr și acadele de zahăr ars de casă, dar iată o altă rețetă pentru o astfel de delicatețe nostalgică.

Produse necesare:

• 250 g zahăr granulat,
• 1 lingura zahar vanilat sau pudra,
• 1/3 cană coniac sau coniac,
• câteva picături de suc de lămâie și ulei de mentă.

Metoda de gatire:
Topiți zahărul granulat într-o cratiță la foc mic, adăugați zahărul vanilat și coniac. Țineți pe foc nu mai mult de 1 minut, amestecând bine tot timpul. Se ia de pe foc si se adauga cateva picaturi de suc de lamaie si ulei de menta.
Se toarnă siropul în forme mici și se răcește. Acadelele nu sunt doar gustoase, ci și utile pentru tusea uscată.
Pune batonul in forma sa se prinda cand caramelul se intareste.

Rețeta 2: Acadele „Hearts” de casă

Ingrediente – acadele „Hearts” de casă:

2 căni de zahăr
2/3 cană sirop ușor de porumb
3/4 cană apă
1 lingura aromatizatoare
1/4 lingurita. colorant alimentar lichid
termometru pentru bomboane

Într-o cratiță mare, amestecați zahărul, siropul de porumb și apa. Se amestecă la foc mediu până când zahărul se dizolvă. Lăsați amestecul să fiarbă fără a amesteca. Acest sirop este foarte fierbinte. Nu lăsați copiii să se apropie de foc, lăsați-i să privească de departe!

Când temperatura siropului atinge 260°F (aproximativ 127°C), adăugați colorant. Nu amestecați: procesul de fierbere va colora siropul în sine.

Scoateți de pe foc când temperatura atinge 300°F (aproximativ 148°C). Urmăriți cu atenție, de la 260°F la 300°F (aproximativ 127°C la 148°C) temperatura crește foarte repede. Când se oprește fierberea, amestecând ușor, adăugați arome. Apoi turnați cu grijă siropul cald într-un vas de ceramică sau un recipient de sticlă. Acest lucru facilitează umplerea formelor. Acest lucru vă va permite, de asemenea, să puneți ușor amestecul la microunde dacă se răcește prea repede. Se toarnă imediat siropul în formă.

Trebuie să așteptați până când acadele s-au răcit complet și să le scoateți din formă. Pune un creion frumos în suportul de plastic.

A face caramel acasă este o activitate foarte distractivă. Puteți face decorațiuni pentru prăjituri din caramel, puteți sculpta o varietate de forme - grozav de sărbători și ca cadou - original și gustos. Rețeta de caramel nu este deloc complicată, dar există câteva subtilități minore.

Aveți nevoie de o cratiță cu fund gros - altfel se va arde.

Facem caramel dupa reteta: 1 cana zahar + 1/4 cana apa (suficient pentru ca zaharul sa fie doar putin umezit) + 1/2 lingurita otet. Nu pot spune exact ce face aici oțetul, dar se adaugă acolo (după rețete vechi). Cel mai probabil - pentru a evita cristalizarea zahărului.

Apoi gătim totul la foc mic până testăm o „minge tare” (aruncă siropul în apă, vrem să devină ca guma de mestecat - nu se dezintegrează, ci se lipește și se întinde). Este mai bine să gătiți puțin decât să gătiți prea mult, altfel veți ajunge cu zahăr ars - nu este un gust dobândit și nu le place tuturor.

Dacă aveți de gând să sculptați din caramel, atunci după gătit punem recipientul în care s-a fiert totul într-o tigaie cu apă fierbinte, astfel încât caramelul să se întărească mai încet și să aveți timp să faceți ceva din el.

Luăm cu o lingură porția necesară de caramel și o întindem de mai multe ori în direcții diferite, apoi va deveni „perlat”, iar după aceea o sculptăm ca din mastic. Dacă o parte a înghețat înainte de timp, atunci poate fi încălzită la foc - se va înmuia și apoi puteți sculpta din nou.

Dacă aveți nevoie de caramel lichid, atunci adăugați puțin unt și apă în masa rezultată (când zahărul s-a topit și a fiert aproximativ 10 minute), iar dacă aveți nevoie de caramel gros, apoi turnați-l în forme unse și lăsați-l să se răcească. De asemenea, puteți face caramel cu adaos de acid citric, nuci, cacao sau ciocolată.

Există dispozitive speciale pentru sculptarea caramelului. Este dificil să găsești acestea pentru vânzare în Rusia, dar sunt disponibile în străinătate.

La încălzire, zahărul granulat (se poate folosi și zahăr brun) se topește și la 170°C capătă o culoare aurie și apoi maro închis. Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât aroma este mai intensă. Unele rețete recomandă adăugarea de apă pentru a face caramel, dar acest lucru nu este necesar - Zahărul poate fi topit fără apă deloc.

Pentru a face caramel, pune zaharul intr-o cratita si pune la foc mediu. Nu amestecați până când cea mai mare parte a zahărului s-a topit. Odată ce zahărul s-a topit, amestecați până ajunge la culoarea dorită (acesta este rapid, doar 1-4 minute). Urmăriți-vă cu atenție zahărul - caramelul se închide repede și se poate arde .

Zahărul caramelizat poate fi folosit pentru a acoperi forme de cremă cu caramel, pentru a face nuci caramel și pentru a aroma mousse-uri sau înghețată. Ei bine, după cum s-a spus deja, sculptați diverse decorațiuni din caramel.

Cum să evitați cristalizarea

Încinge zahărul la foc mic fără a se amesteca până se dizolvă complet. Aduceți siropul la fiert numai când zahărul s-a dizolvat deja, si nu se amesteca dupa fierbere.

Puteți stoarce puțin suc de lămâie. Sau - după cum am menționat mai sus - se pare că puteți adăuga puțin oțet pentru aceasta, de preferință oțet de mere de casă, desigur.

Înmuiați o pensulă de patiserie în apă fierbinte și periați cristalele de pe părțile laterale ale cratiței până se dizolvă în sirop.

Aveți grijă să nu atingeți caramelul fierbinte - poate provoca arsuri grave.

Caramel - topeste zaharul FARA APA

Aceasta este deja rețeta noastră, conform căreia am gătit în ultima vreme; nu mai folosim alte rețete:

Faceți caramel fără apă.

Se toarnă 2 căni de zahăr (FĂRĂ APA) într-o căniță. se amestecă fără întrerupere(incalzim pe aragaz electric, pe trei ruble din 4 pozitii aragaz, pentru ca la foc destul de mare). Când începe să devină lichid, coborâți-l la două grade, fără a înceta să amestecăm (în niciun caz nu ne oprim din amestecare, altfel se va arde imediat). Când s-a topit complet, coborâți la unitate și amestecați până se dizolvă complet. Aveți grijă să nu scoateți fum sau să-l ardeți. Puteți chiar să o îndepărtați și să continuați să amestecați pentru a nu se supraîncălzi.

Când totul s-a topit, se toarnă într-o formă de silicon. Atenție, FOARTE fierbinte!

Se întărește până la duritate, devine ca sticla, deloc lipicioasă, dar complet solidă. Apoi o rupem în bucăți și o mâncăm ca o bomboană. GUSTOS! Îl poți dizolva în apă, face un sirop, va avea puțin gust de Pepsi-Cola. Acest sirop poate fi făcut gros (se dizolvă mult zahăr ars într-o cantitate mică de apă), excelent pentru cafea, turtă dulce etc.

Înainte de a turna în formă de silicon, puteți adăuga condimente la caramel, amestecați, apoi turnați în formă și lăsați-l să se întărească.

Dulceață delicioasă pe bază de caramel

Se încălzește încet un pahar de zahăr până devine lichid, se adaugă o jumătate de litru de lapte și se fierbe timp de 10 minute, amestecând, apoi se adaugă 2 linguri de miere, 100 g de unt, 2 linguri de zahăr vanilat și se fierbe la foc mic, amestecand, cat timp cat masa sa se ingroase.

Amestecul se pune pe hartie de copt unsa si se asteapta sa se raceasca putin, apoi se taie patrate sau romburi cu un cutit.

Caramel gata

Pentru cei cărora nu le place să experimenteze: puteți găsi caramel bun la reducere. De exemplu:

siropuri Monin este produs de brandul francez cu același nume, care este cunoscut ca fiind cel mai mare producător de siropuri alcoolice și nealcoolice din lume. Ei au Există și sirop de caramel.

Kotanyi are un caramel excelent cu diferite arome în mori: vanilie , portocale, și multe alte soiuri. Perfect pentru brioșe, cafea, ceai, terci, aproape orice.

Bomboane caramel Malvik "Mini-M"- aceasta este o delicatesa gustoasa si naturala de care te poti bucura aproape la nesfarsit. Pentru cei care vor să încerce totul deodată, acest sortiment a fost special creat în care fiecare își va găsi gustul preferat.

Dragă dragă, să vă spun o rețetă pentru a face în 15 minute un delicios caramel lichid de casă. Da, nu mă înșel: acest sos de caramel se prepară foarte rapid și ușor, dar depinde de tine să decizi cum să-l folosești. Cel puțin, puteți să o mâncați pur și simplu cu o lingură (așa fac copiii mei), să o adăugați la deserturile preferate, să o turnați peste clătite subțiri sau peste clătite pufoase, să o serviți cu clătite aurii sau să decorați cupcakes. În general, există o mulțime de opțiuni. Să ne uităm împreună la cum să facem acasă sos de caramel delicios.

Ingrediente:

• smântână (conținut de grăsime nu mai puțin de 33%) - 120 mililitri;
• unt - 90 de grame;
• zahăr granulat (sau zahăr brun) - 200 de grame;
• zahăr vanilat cu vanilie naturală - 1 linguriță.

Caramel lichid în 15 minute. Reteta pas cu pas

1. Pentru a vă asigura că caramelul nostru de casă nu arde în timpul gătitului și nu are gust de zahăr ars, trebuie să folosiți o tigaie din oțel inoxidabil cu fund gros.
2. Așadar, turnați 200 de grame de zahăr, o linguriță de zahăr vanilat într-o cratiță și puneți la foc mediu. Zahărul ar trebui să se topească. Pentru a vă asigura că zahărul se topește uniform și nu se arde, amestecați-l constant cu o lingură de lemn.
3. Cand zaharul s-a topit complet si a capatat o frumoasa culoare chihlimbar, adaugam untul taiat bucatele.
4. Amesteca totul energic timp de un minut.
5. Acum adăugați smântână. Pentru a pregăti un sos de caramel delicios, cel mai bine este să folosiți smântână groasă (33% sau mai mare), apoi caramelul va avea un gust cremos pronunțat și un aspect minunat. Prin urmare, asigurați-vă că cumpărați cremă mai groasă.
6. Se amestecă totul foarte bine timp de două minute. Este necesar ca toate ingredientele să fie combinate și masa să devină omogenă.
7. Focul ar trebui să fie minim. Lucrați cu atenție deoarece caramelul este foarte fierbinte și ar trebui să fiți extrem de atenți.
8. Acum că caramelul a devenit omogen și a căpătat o culoare chihlimbar frumoasă, scoateți tigaia de pe foc și turnați-o într-un recipient de depozitare (un borcan sau o tavă frumoasă).
9. Cand este fierbinte, caramelul rapid are o consistenta lichida, dar cand se raceste complet, se ingroasa semnificativ.

Dacă vrei un caramel mai gros, ar trebui să ții tigaia cu sos de caramel pe foc mai mult. Iar iubitorii de caramel sărat pot adăuga un praf de sare la sfârșitul gătitului. Echipa site-ului „Îmi place să gătesc” vă urează poftă bună și o dispoziție dulce.