Este potrivită pentru decorarea prăjiturilor, prăjiturilor de Paște, gogoșilor sau cupcakes-urilor.

Fă o glazură albă din zahăr pudră, albuș de ou sau ciocolată, iar preparatul tău dulce va avea garantat o ținută albă ca zăpada.

Luați în considerare cele mai comune rețete de glazură albă pentru o mare varietate de produse de cofetărie.

Glazura alba - principii generale de preparare

Zahărul pudră este întotdeauna folosit pentru a face glazură albă.

Trebuie cernut printr-o sita fina.

Separam albusurile de oua si le batem pana se obtine o spuma alba omogena.

În locul zahărului pudră se poate folosi zahăr pudră.

Amestecul batut se incalzeste la foc mic, amestecand continuu.

Glazura alba pentru prajitura clasica

Pentru a pregăti glazura în mod clasic, ai nevoie doar de apă și zahăr pudră.

Ingrediente:

Un pahar de zahar pudra;

Masa cu patru. linguri de apă.

Metoda de gatire:

Zahărul pudră se cerne și se toarnă într-o oală mică sau o cratiță. Mâncărurile se pun pe foc lent și se adaugă treptat apă caldă. Amestecul se încălzește până se îngroașă, amestecând tot timpul. Când amestecul atinge o anumită densitate și vâscozitate, glazura este gata.

Glazura alba pentru prajitura cu unt

Dacă adăugați unt sau margarină la glazură și înlocuiți apa cu lapte, aceasta se va dovedi a fi mai albă la culoare și densă ca consistență.

Ingrediente:

Un pahar de zahar pudra;

150 de grame de margarină sau unt;

Două mese. linguri de lapte.

Metoda de gatire:

Zahărul pudră cernut se transferă într-un bol adânc. Laptele se încălzește și se toarnă treptat într-un castron cu pulbere într-un flux mic. În acest proces, masa este bine amestecată. Margarina sau untul se topesc într-un vas de metal și, când se îngroașă, se toarnă în glazură. Amestecul rezultat se amestecă bine până la omogenizare.

Glazura alba pentru prajitura de ciocolata

Puteți face glazura folosind ciocolată albă. Adăugați vanilina și fudge-ul va deveni parfumat.

Ingrediente:

150 de grame de ciocolată albă;

5 masa. linguri de lapte integral;

150 de grame de unt;

Sare pe vârful unui cuțit;

Două mese. linguri de zahăr;

O jumătate de linguriță de vanilie.

Metoda de gatire:

Ciocolata albă trebuie ruptă în bucăți. Untul se taie bucati, se pune intr-o cratita sau un vas adanc si se pune intr-o baie de apa. Amestecul care se topește se agită până când devine o masă groasă omogenă. Apoi se adaugă sare, zahăr granulat și zahăr vanilat, se toarnă lapte. Totul se amesteca bine si dupa cateva minute glazura se scoate din baia de apa si se lasa la racit. Pentru a face acest lucru, un vas cu amestecul finit poate fi pus într-un recipient cu apă rece. Bateți masa de ciocolată răcită timp de cinci până la zece minute cu un tel, blender sau mixer la viteză mică. Când glazura începe să cadă în spatele lingurii, este gata.

Glazura alba "Menta"

Acest tip de glazură este potrivit pentru coacerea cu nisip și brânză de vaci. Arata original, are gust bun.

Ingrediente:

Masa cu patru. linguri de smântână (de preferință de casă);

50 de grame de zahăr pudră;

O jumătate de linguriță de sirop de mentă.

Metoda de gatire:

Într-un castron sau castron mic, amestecați smântâna și zahărul pudră. Se pune pe foc lent și se aduce la fierbere, amestecând continuu. Se fierbe pe gaz lent timp de cinci până la șapte minute, la sfârșit se adaugă siropul de mentă. Toate se amestecă bine și se scot de pe aragaz. Glazura preparată se aplică imediat pe suprafața produselor coapte. Glazura de mentă se usucă într-o oră.

Glazura alba pentru tort si prajitura

Glazura este un decor indispensabil atunci când coaceți prăjiturile de Paște sau brioșele cu stafide. Sarea și sucul de lămâie vor împiedica glazura să se scurgă de pe produsele de patiserie rumenite.

Ingrediente:

Un pahar de zahar pudra;

Un albus de ou;

O lingurita de suc de lamaie.

Metoda de gatire:

Proteina se separă de gălbenuș, se adaugă suc de lămâie și se bate până se obține o masă densă aerisită. Adăugați treptat zahărul pudră și continuați să bateți. Pentru ca glazura alba sa nu formeze pete, se adauga putina sare la sfarsitul baterii.

Tort cu glazura alba "Summer Kiss"

Cui nu iubesc prăjiturile? Probabil că nu va fi niciunul. Glazură albă, fructe de pădure și prăjituri crocante, nu este o adevărată răsfăț? Pregătiți o prăjitură cu fructe de pădure proaspete. Este ideal atât pentru ceai, cât și pentru vinuri de desert.

Ingrediente:

400 de grame de făină premium;

250 de grame de unt;

8 masa. linguri de apă rece;

Un pahar de lapte acru;

Jumătate de ceai. linguri de sare;

Un ou de gaina.

Pentru crema:

400 de grame de unt;

Două pahare de coacăze roșii;

Două pahare de coacăze negre;

Două pahare de zahăr.

Pentru glazura:

300 de grame de zahăr pudră;

O masă. o lingură de apă fierbinte.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti foietaj pentru o prăjitură, margarina sau untul se toacă cu făină până la omogenizare, adăugând treptat apă și amestecând. Apoi aluatul se întinde cu un cârnați și se taie în șase bucăți. Se întinde fiecare parte, se pune pe o foaie de copt și se coace la cuptor. Înțepăți tortul deasupra cu o furculiță în mai multe locuri.

Pentru prepararea cremei, untul este topit si batut. Coacăzele sunt măcinate cu zahăr (coacăzele roșii se despart de cele negre) iar în ulei se adaugă siropul de fructe de pădure rezultat. Totul este bine amestecat. Pentru a prepara glazura, zaharul pudra se amesteca cu apa fierbinte si se macina pana se omogenizeaza.

Prajiturile gata facute se ung cu crema astfel incat sa se obtina un strat de coacaze rosii, un strat de coacaze negre etc. Acoperiți tortul cu glazură albă pregătită și puneți la frigider timp de trei ore.

Prăjituri cu glazură albă „Sărbătoare regală”

Glazura este folosita si la prepararea prajiturii delicioase. Adauga nuci sau nuci de pin in fudge, acestea vor da patiseriei un gust delicios.

Ingrediente:

Un pahar de amidon;

O cutie de lapte condensat;

Două ouă de găină;

Jumătate de ceai. linguri de sifon;

Sare pe vârful unui cuțit.

Pentru glazura:

Un baton de ciocolată albă;

100 de grame de nuci.

Metoda de gatire:

Laptele condensat, două ouă se toarnă în tigaie, se adaugă sare și sifon. Se amestecă bine, se toarnă treptat tot amidonul, se toarnă aluatul în forme, umplându-le cu o treime. Se coace la cuptor la temperatura medie. Pentru a prepara glazura, ciocolata alba se topeste si se amesteca cu nuca macinata. Prajiturile terminate se toarna cu glazura alba.

Prajituri cu glazura alba "Secretul de zmeura"

Prăjiturile sunt întotdeauna o ieșire grozavă de a întâlni oaspeți neaștepți, doar să surprindă vechii prieteni sau să vină cu un răsfăț pentru masa festivă.

Ingrediente:

Un pahar de faina;

Trei ouă;

150 de grame de ulei;

Un pahar de zahăr;

Un ceai. o lingură de sifon stins cu oțet.

Pentru crema:

200 de grame de piure de zmeura si mure;

Un pahar și jumătate de smântână;

15 grame de gelatină.

Pentru glazura:

250 de grame de zahăr pudră;

50 de grame de lapte praf;

25 de grame de amidon;

Două albușuri.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle cu zahărul, adăugați untul moale, sifonul, făina. Trei prăjituri de biscuiți sunt coapte și răcite. Pentru prepararea umpluturii, gelatina se lasa in apa rece timp de o ora, apoi se dizolva in piure fierbinte de zmeura. Amestecul se răcește la o temperatură de 15-20 de grade și se amestecă cu frișcă. Fiecare strat de biscuit este acoperit cu jeleu gata preparat. Pentru a pregăti glazura, laptele uscat, praful și amidonul se amestecă într-o pulbere omogenă. Biscuitul se taie bucatele sub forma de “batiste” si fiecare prajitura este acoperita cu glazura deasupra. Pe ele se așează zmeură proaspătă sau mure.

„Stridii” cu glazură albă

Din aluat bogat de drojdie, puteți găti cele mai delicioase stridii. Înmuiați-le în glazură proaspăt bătută, prăjiți și bucurați-vă de produsul dvs. copt de casă.

Ingrediente:

1 kg de făină;

Două pahare de lapte;

200 de grame de unt;

8 masa. linguri de zahăr;

60 de grame de drojdie;

Două ouă de găină;

Sarea este pe vârful unui cuțit.

Pentru umplere:

300 de grame de mac;

300 de grame de miere.

Pentru glazura:

50 de grame de unt;

¼ cană lapte;

Două mese. linguri de zahăr;

Un ou;

Trei mese. linguri de cacao.

Metoda de gatire:

Frământați aluatul conform rețetei de bază pentru aluat bogat de drojdie. Când apare a doua oară, se așează pe o placă de tăiat unsă cu ulei vegetal. Apoi se împart în 30-40 de părți și fiecare se rulează în straturi dreptunghiulare de 10x10 cm.Unge fiecare dintre ele cu unt topit. Macul se amestecă cu miere și se aplică în strat subțire peste toate pătratele. După aceea, se rulează în rulouri și se pun pe o tavă de copt unsă. După 10-15 minute, dați la cuptorul încins. Coaceți treizeci până la patruzeci de minute.

În timp ce stridiile se coc, pregătiți glazura. Laptele se amestecă cu zahărul, oul și cacao, se bate și se pune pe foc lent. Cand da in clocot se mai fierbe 10-15 minute, amestecand continuu. Apoi se răcește ușor și se bat cu untul. Glazura este gata. Stridiile se scot pe rând din foaia de copt, se scufundă cu partea superioară în glazură și se pun deocamdată pe o masă de tăiat uscată, astfel încât glazura să se răcească. Apoi o pun pe un vas frumos și o servesc cu ceai.

Gogoși în glazură albă

Stropiți gogoși prăjiți de casă cu glazură albă ca zăpada. Secretul pentru a le găti este că friteuza trebuie să fie suficient de caldă, dar, în același timp, uleiul să nu fie prea fierbinte. În acest caz, produsele vor arde, iar mijlocul va rămâne crud. Înainte de a coborî în grăsime, produsul trebuie curățat de făină cu o perie moale, astfel încât friteuza să nu fie contaminată.

Ingrediente:

șapte ouă;

500 de grame de lapte;

200 de grame de unt;

300-350 de grame de făină;

600-700 de grame de ulei vegetal.

Pentru glazura:

100 de grame de zahăr granulat;

120-150 de grame de lapte;

Plic de vanilină.

Metoda de gatire:

Se fierbe laptele cu unt, se adauga faina si se amesteca. Când masa devine omogenă, se răcește, după care se adaugă un ou, fără a înceta să interfereze. Într-o cratiță se încălzește uleiul vegetal, se înmoaie o lingură în el, se ia puțin aluat și se scufundă în grăsime clocotită. Gogoșile gata se scot cu o lingură cu fantă și se așează pe hârtie de pergament.

În timp ce gogoșile se răcesc, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr cu lapte fierbinte și amestecați până se dizolvă complet. Se pune apoi acest amestec pe foc puternic si se aduce la fierbere, apoi se reduce focul si se fierbe glazura pana se inmoaie. Vanilina se adaugă cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Scoateți glazura de pe foc și bateți până se formează spumă albă. Consistența fondantului ar trebui să fie similară cu smântâna. Gogoșile răcite se scufundă în glazură și se întind pe un vas. Înainte de servire, gogoșile pot fi stropite cu ciocolată rasă.

Glazura se aplica pe produsele din faina finite cu o pensula culinara imediat dupa preparare, deoarece se usuca foarte repede.

Dacă glazura se usucă înainte de a-l putea întinde pe tort, reîncălziți fondantul pe gaz sau la cuptorul cu microunde.

Amintiți-vă că proteinele reci se bat mai repede decât temperatura camerei.

Dacă glazura nu se îngroașă mult timp, puneți vasele cu ea pe cuburi de gheață.

Pentru a accelera procesul de îngroșare și densitate a glazurii, folosiți suc de lămâie proaspăt stors.

Pentru a evita arderea glazura, gatiti-l intr-o tigaie antiaderenta.

Dacă nu intenționați să tratați copiii cu produse din făină gătită, adăugați puțin rom în glazură.

Aplicați topping decorativ pe glazură imediat înainte de a avea timp să se usuce.

Cu siguranță ați văzut în repetate rânduri prăjituri frumos pictate, atât pe internet, cât și în viața de zi cu zi (la orice târg, la o patiserie etc.). În plus, aceste prăjituri, de regulă, arată pur și simplu uimitor. Și, în ciuda complexității aparente, totul este mult mai simplu decât crezi. Decorați prăjiturile cu glazură obișnuită de zahăr, care este ușor de făcut cu propriile mâini. Din copilărie ne bucurăm de Paștele bunicii, turnat cu aceeași glazură.

Adevărat, există o avertizare: pentru pictarea fursecurilor, trebuie să pregătiți glazură de consistență diferită. Gros - pentru contururi, lichid - pentru umplerea contururilor. Iar pentru prăjiturile de Paște și de Paște este nevoie doar de lichid. În plus, decoram Paștele cu glazură albă, dar pentru a decora biscuiții în glazură albă obișnuită, puteți adăuga diverse culori alimentare (de preferință heliu).

Mai jos veți găsi câteva rețete bune diferite de zahăr pudră pentru prăjituri, Paște, prăjituri de Paște.

Glazura regala (glazura)

Să începem recenzia noastră cu cea mai populară glazură din toate timpurile, și anume „Royal Icing”. Tradus din engleză, sună ca „royal icing”. Apropo, adjectivul „regal” nu este folosit pentru un cuvânt roșu. Acest tip de glazură ne-a venit din Anglia în timpul domniei reginei Victoria. Din ordinul ei, tortul de nuntă a fost decorat cu glazură proteică, care este atât de populară în timpul nostru.

Ingrediente

• 2 veverițe
• 800-900 g zahăr pudră (s-ar putea să nu fie tot)
• 1 lingura suc de lamaie si/sau un praf de sare

Se amestecă albușurile spumă și sucul de lămâie (sare) până devine spumos. Apoi, adăugați o porție mică de zahăr pudră cernut și bateți amestecul la viteză medie.

Adăugați treptat zahărul pudră în porții mici până când amestecul începe să arate ca frișca (cu vârfuri moi).

De acum incolo adauga usor zaharul pudra (cu lingura). Ca urmare, ar trebui să obțineți o glazură ca în fotografie (vârfurile își păstrează forma).

Glazura rezultată poate fi folosită imediat.

Aveți o glazură groasă, care este folosită pentru a crea contururi pe biscuiți. Pentru a face glazura pentru turnare, puneți partea „groasă” într-un recipient separat și amestecați-o puțin cu apă (vor fi suficiente câteva picături de apă). Rețineți că după aceasta, cel mai probabil, vor apărea o mulțime de bule. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute. După ce a trecut timpul, amestecați ușor și folosiți-l.

Aceasta este departe de a fi singura opțiune pentru a face glazură. Diferite gospodine folosesc proporții diferite (raportul dintre proteine ​​și zahăr). Deci, de exemplu, pentru 1 albus de ou, poti lua 150 de grame de zahar pudra si o lingurita de suc de lamaie.

Unii chiar au suficient pentru 1 proteină 90 g de pudră și un praf de sare.

Totul depinde de preferințele tale, eu personal prefer prima variantă și cu siguranță ar trebui să experimentezi!

In plus, tine cont: este important pentru ceea ce glazurezi. Dacă prima variantă este ideală pentru fursecuri, în plus, în formă diluată (pentru turnare), este potrivită și pentru Paște. Dar acesta din urmă este potrivit pentru cei care au nevoie să acopere Paștele, prăjitura de Paște - rapid și ușor, fără manipulări suplimentare.

Glazură cu proteine ​​brute

Reteta de glazura fara albus de ou

Pentru cei care sunt paranoici în legătură cu ouăle crude, această rețetă este perfectă.

În ciuda faptului că glazura conform acestei rețete se usucă rapid. Dacă decideți să împachetați prăjiturile terminate, este mai bine să le lăsați să se usuce timp de 7-9 ore.

Ingrediente

• 150 gr zahar pudra
• 1 lingura apa rece (fiarta)
• 2 lingurite suc de lămâie
• coloranții pot fi folosiți dacă se dorește

Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu suc de portocale. Nu vor colora în niciun fel glazura, dar va apărea un postgust plăcut de citrice. Dacă nu vă plac citricele, puteți adăuga orice alt suc proaspăt stors.

Se toarnă zahărul pudră într-un bol adânc și se adaugă sucul de lămâie. Apoi adauga apa putin cate putin. Se amestecă bine zahărul pudră. Nu vă grăbiți să turnați toată apa deodată. Desigur, puteți adăuga chiar și puțină apă, dacă este necesar. Din nou, dacă exagerați cu apă, adăugați zahăr pudră.

Cum să înțelegeți că glazura este gata? Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă. Testul principal: picurare pe o suprafață plană, uscată și curată - picătura trebuie să-și păstreze forma și să nu se răspândească.

Glazura finită poate fi pusă într-o pungă de patiserie de unică folosință sau într-o pungă obișnuită de plastic (pe care apoi puteți tăia pur și simplu colțul). Și puteți decora biscuiți.

Deoarece această glazură se usucă rapid, este mai bine să o gătiți în volume mici. Dacă clipești brusc și se usucă înainte de a fi aplicat pe fursecuri, situația poate fi corectată adăugând câteva picături de apă sau suc.

Glazura de albus de ou pudra

Glazura conform principiului de mai sus nu este rea, dar totuși sunt de acord că glazura cu proteine ​​este mai bună. Deci, cum să fii: ce să alegi gustul sau sănătatea? Și este de fapt inutil să alegi: poți folosi proteine ​​fără cel mai mic rău pentru sănătate. Proteina uscată va ajuta în acest sens (o puteți cumpăra, opțional, într-un magazin de nutriție sportivă).

Ingrediente

• 4 lingurite proteine ​​uscate
• 350 g zahăr pudră
• 50 ml apă (fierbă și răcită)
• 1 lingura suc de lămâie

Metoda de gătit este destul de simplă. Punem albușul uscat în vasul combinei și îl umplem cu apă, amestecăm și lăsăm să fiarbă 6-9 minute. Apoi adăugați suc de lămâie și începeți să bateți (amestecul ar trebui să crească ușor în volum, la suprafață se formează bule mici: foto nr. 3).

Apoi se toarnă tot zahărul pudră (este mai bine să se cerne printr-o sită) și se amestecă din nou cu un mixer la viteză minimă - medie (în funcție de puterea mixerului). Dacă pulberea nu se amestecă (se usucă), se adaugă 1 linguriță de apă și se amestecă.

Puteți adăuga încă o linguriță de apă dacă este necesar.

În această formă, glazura finită poate fi pusă într-un recipient și pusă la frigider până la nevoie.

Și puteți începe imediat să pictați fursecuri.

Pentru contururi și desene simple, consistența este potrivită, dar dacă trebuie să completați contururile: din nou, adăugați doar câteva picături de apă (numai fără fanatism).

Glazura amestec de bezea

Alături de proteinele uscate, „pudra de bezea” este perfectă, ceea ce, de fapt, este aproape la fel. Rezultatul depășește, de altfel, toate așteptările.

Ingrediente

• 5 linguri pudră de bezea
• 1 lingura sirop ușor de porumb
• 1 lingura extract de vanilie
• 240 ml apă
• 2 kg zahar pudra

Combinați pudra de bezea, siropul de porumb, extractul de vanilie și apa într-un castron. Folosind un tel de mână, combinați ingredientele și bateți (amestecul ar trebui să devină spumos - în punctul foto # 2).

Apoi adăugați zahăr pudră la amestecul rezultat. Amestecați-l ușor cu un tel (astfel încât atunci când porniți combina / mixerul, nu se va împrăștia în lateral).

Apoi bateți cu un robot de bucătărie la viteză medie (mare) timp de aproximativ 10 minute.

Amestecul ar trebui să înceapă să se îngroașe și să devină alb.

Continuați să bateți până când apare un vârf mediu-dur (dacă scoateți paleta și o mișcați, glazura ar trebui să se mișoare, dar vârfurile rămân aceleași).

Cum să păstrați corect glazura de bezea

Din păcate, se usucă rapid (poate apărea o crustă la suprafață). Pentru a preveni acest lucru, facem acest lucru: curățăm glazura de pe părțile laterale ale recipientului nostru de biciuit cu o spatulă de cauciuc. Acoperiți cu folie de plastic, atingând suprafața glazurei. Fiți atenți - zona omisă se poate usca. Apoi, acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie umed.

Dacă nu aveți nevoie de el în curând, îl puteți transfera într-un recipient de plastic.

Trebuie să-l păstrați în această formă la temperatura camerei (pe masa de bucătărie), termenul de valabilitate este de 2-3 săptămâni.

Glazura de ciocolata

Glazura de ciocolată nu este mai rea decât cea de proteine. De fapt, cred că are un gust și mai bun. Și ea, precum și proteinele, poate picta fursecuri și poate decora prăjiturile de Paște. Să spui că culoarea maro a ciocolatei strică întregul aspect? Deci ia ciocolata alba.

Ingrediente

• 200 g ciocolata alba
• 100-170 g zahăr pudră
• 2 linguri lapte

Cantitatea de zahăr pudră depinde de consistența pe care o doriți glazura finită. Deci daca adaugati 170 g obtineti o crema groasa (pentru contururi). În consecință, dacă luați mai puțin, obțineți o glazură care poate fi folosită pentru a umple contururile.

Gătitul începe cu manipularea efectivă a ciocolatei: rupeți-o în bucăți și topește-o într-o baie de apă. Se adaugă 1 lingură de lapte, se cerne zahărul pudră și se amestecă bine până se omogenizează. Apoi adăugați restul de lapte și bateți amestecul. Utilizați imediat.

Pentru a face cofetăria obișnuită elegantă, festivă, cofetarii au creat o acoperire specială pe bază de zahăr pudră. Glazura nu numai că face biscuiții din turtă dulce frumoși, dar le și permite să rămână proaspete mai mult timp. Înainte de a pregăti glazura pentru desen pe turtă dulce, consultați rețetele și varietățile acestui decor.

Cum se face glazura pentru turta dulce

Există multe tipuri de acoperiri de cofetărie. Se prepară pe bază de albuș sau zahăr pudră cu adaos de componente de colorare (cacao, sucuri de legume și fructe, coloranți artificiali moderni). Unele gospodine cred în mod eronat că fondantul pentru prăjituri de Paște, chifle este potrivit și pentru prăjituri, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Glazura de turtă dulce are propriile sale caracteristici de preparare.

Prepararea ingredientelor

Pentru a face un decor frumos și de înaltă calitate pentru prăjituri, trebuie să luați în considerare cu atenție pregătirea produselor:

• Zahăr pudră. Trebuie cernut printr-o sita fina - nu trebuie sa ramana nici un bob. Puteți găti din zahăr granulat obișnuit, dar apoi trebuie să-l măcinați într-o râșniță de cafea cât mai fin posibil. Experții recomandă să nu se facă fără zahăr pudră.
• Veverițe. Separați gălbenușurile de proteine ​​cu mare atenție, astfel încât niciun gram de gălbenuș să nu intre în masa proteică.
• O seringă de patiserie sau unelte speciale sunt foarte utile pentru decorarea fursecurilor.
• Sunt necesare farfurii mici (boluri) pentru a amesteca culori noi.

Glazura pentru vopsit turta dulce - reteta

Odată ce toate ingredientele sunt pregătite, trebuie să le procesați corespunzător. Se pun albusurile intr-un recipient cu pudra cernuta si se incepe sa bata la viteza mica, crescand treptat. Consistența masei proteice ar trebui să semene cu o spumă groasă albă. Treceți o lingură peste el - urma ar trebui să rămână timp de 10 secunde. Acesta este un semn că baza este gata. În plus, rețeta de glazură pentru turtă dulce poate varia, se adaugă noi componente în masă, în funcție de culoare.

Glazură

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 305 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.

Un cuvânt atât de frumos se numește glazură regală, care este acoperită cu turtă dulce, prăjituri. Blaturile de deserturi gata făcute seamănă cu zăpadă și așa este tradus numele. Fudge este făcut dintr-o masă de zahăr-proteină, la care se adaugă coloranți și se folosește ca decor pentru prăjituri sau prăjituri din turtă dulce. În funcție de scopul preparării (umplutură sau desen), zahărul pudră pentru turtă dulce poate fi mai gros sau mai subțire. Acest lucru se reglează prin adăugarea de apă sau zahăr pudră.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 15 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• ou - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Separați cu grijă albusul de gălbenuș. Bateți proteina cu un tel, astfel încât să devină omogenă.
2. Imediat ce se amestecă, se adaugă zahărul pudră cernut, se amestecă.
3. Adăugați suc de lămâie, amestecați bine până la consistența dorită.
4. Glazura gata poate fi vopsită și aplicată pe turtă dulce.

Uscat

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.

Pentru a face decorațiuni de turtă dulce cu albumină (proteine ​​uscate), ai nevoie doar de proteine, apă și pudră. O astfel de glazură este utilizată pentru inscripții și contururi ale desenelor, pentru umplerea suprafeței produselor și pentru lipire (la fabricarea figurilor volumetrice - case, alte structuri). Glazura proteică pudră pentru prăjiturile din turtă dulce este ușor de preparat acasă, cu respectarea strictă a tuturor regulilor.

Ingrediente:

• proteine ​​uscate - 15 g;
• apă rece - 85 ml;
• zahăr pudră fin - 450-500 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă albumina într-un bol, se diluează cu apă, se amestecă bine și se lasă să stea 15-20 de minute pentru a se dizolva bine.
2. Începeți să bateți la viteză mică cu un mixer, adăugând treptat zahăr pudră în porții.
3. Bateți până când consistența seamănă cu vârfuri moi, adică atunci când telul este îndepărtat, fondantul trebuie să-și mențină forma pentru un timp.
4. > De îndată ce masa a devenit lucioasă, strălucitoare, puteți începe să pictați.

alb

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 278 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Acest fondant are o textură densă, elastică, excelentă pentru a decora turta dulce. După uscare, devine uniformă, netedă, nu se crăpă și nu se sfărâmă. Rețeta de glazură regală este simplă, dar trebuie să abordați preparatul cu toată responsabilitatea. Dacă aveți brusc întrebări suplimentare, puteți găsi videoclipuri și cursuri de master despre realizarea tapițeriei pe net./p>

Ingrediente:

• ou - 1 buc.;
• zahăr pudră - 200 g;
• suc de lamaie - 25 ml.

Metoda de gatire:

1. Separați cu grijă albusul de gălbenuș, astfel încât să fie transparent. Dacă este necesar, îndepărtați cu atenție fibrele cu o furculiță.
2. Cerneți pulberea printr-o sită sau o cârpă de brânză și adăugați porții la masa de proteine.
3. Se amestecă fondantul cu o spatulă până când masa devine albă ca zăpada.
4. În această etapă, adăugați suc de lămâie, amestecați încă 2 minute. Dacă trebuie să desenați linii subțiri, de contur, atunci glazura albă pentru turtă dulce trebuie să fie groasă, nu întinsă. Aceasta se poate ajusta cu ajutorul zahărului pudră - se adaugă puțin câte puțin, amestecând constant masa.

Din zahăr și apă

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 263 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Fudge-ul preparat după această rețetă se va dovedi a fi translucid, este ușor să acoperiți prăjiturile din turtă dulce cu el, să lipiți părți pentru casă. Procesul de fabricație nu necesită mult timp, iar rețeta constă din două ingrediente simple: zahăr și apă. De îndată ce glazura este gata, trebuie lăsată să se răcească puțin la o temperatură de 70-80C și abia atunci puteți începe să decorați produsele.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 450 g;
• apă caldă - 8 linguri.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă zahărul pudră în recipient, care trebuie mai întâi cernut.
2. Adăugați treptat apă, amestecând masa cu o spatulă de lemn sau un tel.
3. Glazura din zahar si apa trebuie sa devina omogena, fara cocoloase. Pentru a obține consistența dorită, bateți masa cu un mixer. Următorul pas este să fierbi siropul.
4. Pune recipientul pe foc și începe să se încălzească treptat timp de 1 minut - astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Se răcește puțin masa și se decorează turta dulce.

Lămâie

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vă este frică să mâncați ouă crude, atunci încercați să faceți glazură pe bază de suc de lămâie. Sucul de fructe acru se potrivește bine cu dulceața pudrei - se dovedește un decor foarte gustos. Glazura de zahăr cu suc de lămâie este potrivită pentru decorarea turtă dulce cehă, brioșe și prăjituri de Paște. Dacă nu avea suc de lămâie la îndemână, atunci puteți pregăti o glazură cu acid citric.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 2 linguri. l. sau acid citric - 0,5 linguriță;
• zahăr pudră - 3 linguri;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Într-o cratiță, amestecați untul, pudra, frecați bine.
2. Introduceți treptat suc de lămâie sau acid, diluat în prealabil cu 50 de mililitri de apă.
3. Măcinați bine masa până la o consistență omogenă.
4. Dacă trebuie să aplicați fondant pe un cupcake, atunci faceți-l mai subțire, iar dacă aveți de gând să vopsiți fursecuri de turtă dulce, atunci mai groase.

Proteină

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 282 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Există multe subtilități și secrete în prepararea glazurei. De exemplu, glazura proteine-zahăr nu trebuie să se răspândească, ci să picure încet. Pentru a face acest lucru, nu puteți bate prea mult proteina - masa va fi saturată cu oxigen și va începe să bule. Sucul de lamaie trebuie introdus picatura cu picatura, amestecand continuu pentru ca glazura sa aiba consistenta dorita. Păstrați glazura la frigider într-un recipient ermetic.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 10 g;
• albus de ou - 1 buc.;
• pulbere - 230 g;

Metoda de gatire:

1. Luați un recipient curat, puneți proteinele în el, adăugați suc de lămâie.
2. Amestecați ingredientele cu un tel, adăugând treptat zahăr pudră.
3. De îndată ce masa devine omogenă, aceasta va atârna de tel și nu va curge - prepararea glazurei proteice s-a încheiat. Fudge-ul perfect de bricolaj este gata - puteți începe să faceți prăjituri pictate din turtă dulce.

colorat

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 247 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să faci prăjituri frumoase din turtă dulce, cum să acoperiți și să decorați? Pe Internet, puteți găsi multe cursuri de master pentru a face turtă dulce - miere, ghimbir, cremă, Tula și altele. Ele sunt adesea decorate cu mastic multicolor. Multe gospodine și-au pus în repetate rânduri întrebarea: cum să faci glazură colorată, folosind coloranți naturali ori de câte ori este posibil.

Ingrediente:

• pulbere - 200 g;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• sucuri de morcov, spanac, cireșe, sfeclă roșie - 1 lingură. l.;
• albușuri - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Cerneți pulberea printr-o sită într-un recipient adânc, amestecați cu proteine ​​și suc de lămâie.
2. Aduceți masa cu un tel până la consistența dorită.
3. Împărțiți întregul volum în 4 părți, aranjați în boluri. Turnați câte o lingură de colorant dorit în fiecare dintre ele, amestecați.
4. Glazura colorată pentru turtă dulce ar trebui să fie omogenă, fără cocoloașe, numai o astfel de masă poate fi aplicată pe produse.

fără ouă

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 304 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acest tip de glazură vegetariană, slabă poate fi folosit în siguranță pentru a decora turta dulce, prăjiturile și prăjiturile pentru copii. Aising-ul fără ouă se întărește foarte repede, așa că trebuie să îl aplicați rapid pe produsele ușor răcite. Pentru aromă, poți adăuga puțin concentrat de vanilie sau te descurci cu suc de lămâie. Dacă aveți de gând să decorați turtă dulce, atunci această clasă de master va fi foarte utilă.

Ingrediente:

• pulbere - 280 g;
• suc de lamaie - 4 linguri;
• apă - 4 linguri. eu

Metoda de gatire:

1. Cerneți zahărul pudră într-un bol.
2. Se toarnă suc de lămâie picătură cu picătură, frecând constant masa.
3. Introduceți apă caldă, frământați foarte bine. Dacă trebuie să schimbați consistența, adăugați apă sau puțină pulbere. Puneți niște glazură pe o farfurie - picătura nu trebuie să se răspândească.

Din ciocolata alba

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 312 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Numai numele acestei glazură evocă dorința de a coace turtă dulce de casă sau de a face o casă de turtă dulce pentru copii. Înainte de a pregăti glazura de ciocolată albă pentru turta dulce de Crăciun, aprovizionați cu o baton de ciocolată de calitate, unt și lapte. Masa va trebui gătită la foc mic sau într-o baie de apă într-o cratiță cu pereți groși, astfel încât să nu se ardă nimic.

Ingrediente:

• ciocolată albă - 200 g;
• unt - 200 g;
• lapte - 50 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - un praf;
• vanilina - un praf.

Metoda de gatire:

1. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți, puneți totul într-o cratiță.
2. Pune și untul tăiat cubulețe aici.
3. Puneți recipientul într-o baie de apă: pentru a face acest lucru, aduceți apă la fiert într-o cratiță largă, apoi marcați cratița pe ea, astfel încât fundul să nu atingă apa clocotită.
4. Amestecând constant, aduceți masa la uniformitate. Adăugați zahăr, turnați lapte și fierbeți fudge până se îngroașă.
5. Se ia imediat cratita de pe foc, se pune intr-un recipient cu apa foarte rece si se bate cu mixerul pana cand glazura de lapte incepe sa ramana in urma telului.

Ciocolată

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 298 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Această metodă originală de preparare a glazului nu necesită prepararea componentelor. Reteta de glazura de ciocolata cu amidon nu contine unt sau smantana, se potriveste perfect pe produse de patiserie fierbinti si racite si nu se intareste prea repede. Pentru a pregăti un fudge delicios, este mai bine să folosiți ciocolată amară neagră - are gustul și textura perfecte.

Ingrediente:

• amidon de cartofi - 25 g;
• pudră de cacao - 3 linguri;
• zahăr pudră - 100 g;
• apă - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Turnați zahăr pudră cernut în prealabil într-un bol, adăugați amidon și cacao.
2. Turnați treptat apă foarte rece și începeți să frecați.
3. Masa trebuie să devină lucioasă, strălucitoare, să aibă o consistență uniformă.

Cum să decorezi turta dulce cu glazură

Care ar putea fi cel mai bun decor pentru sărbătorile de Anul Nou, un cadou pentru prieteni și copii? Turtă dulce glazurată de casă sau căsuțe din turtă dulce, împodobite cu dragoste și dăruite din inimă. Fiți atenți la o clasă de master simplă, care vă va ajuta să decideți cum și cu ce să pictați deliciile, ce tehnică de pictură să alegeți:

1. Decideți asupra unei rețete de prăjituri, selectați forme pentru ao face. Dacă nu există unele speciale la îndemână, atunci tăiați din carton conform modelelor. Mostre de astfel de turtă dulce pot fi găsite din abundență pe internet sau pot fi găsite pe a ta.
2. Dacă un model complex ar trebui să fie pe turtă dulce, atunci este mai bine să-l încercuiți mai întâi cu un marker alimentar și abia apoi să începeți să pictați turta dulce cu glazură.
3. Umpleți o pungă cu cel mai subțire vârf al glazură pregătită.
4. Faceți glazură multicoloră, pe baza culorilor imaginii, aranjați-o în boluri.
5. Începeți să desenați de la contur - încercuiți-l și așteptați până când se usucă complet, luați-vă timp.
6. Aplicați baza - culoare albă în centrul turtei dulce, uscați-o.
7. Când fursecurile sunt colorate complet cu culorile dorite, uneori vrei să evidențiezi detalii deosebite. Pentru a face acest lucru, treceți din nou peste ele, aplicând un alt strat.
8. Dacă doriți să decorați produsele cu pudră de cofetărie, atunci faceți-o imediat, până când glazura s-a uscat, pentru ca decorul să nu se sfărâme.
9. Pentru a decora părți foarte mici, puteți folosi scobitori.
10. Cea mai importantă regulă este să nu te grăbești și să lași toate straturile să se usuce bine.

Instrumente

Făcând case de turtă dulce, omuleții aparțin categoriei artei de cofetărie. Dar să nu credeți că depășește puterea unei simple persoane să o stăpânească. Fii creativ, decorează turta dulce împreună cu copiii și lasă să nu fie un tablou profesionist, ci doar o turtă dulce frumoasă, elegantă, făcută cu suflet. Pentru a decora prăjiturile acasă, trebuie să aveți următoarele instrumente pentru a picta turtă dulce cu glazură:

1. Punga de patiserie cu diferite duze.
2. lingurițe.
3. Scobitori sau ace.
4. Spatule din silicon de cofetărie.

Dacă nu aveți niște instrumente profesionale la îndemână, atunci puteți folosi o pungă simplă, foarte densă, din polietilenă alimentară, după ce ați tăiat un colț mic din ea. Unele hostess reușesc să picteze pe turtă dulce folosind un fișier de papetărie obișnuit, în care decupează și colțul. Principalul lucru în acest proces este să vă obișnuiți, să încercați să faceți câteva bucle, să desenați un contur și apoi totul va merge ca un ceas.

Reguli de bază pentru decorarea turtei dulce:

1. Ar trebui să fie complet rece și să se odihnească la câteva ore după coacere.
2. Glazura trebuie sa aiba o structura omogena, sa fie putin mai groasa decat smantana si in acelasi timp sa nu picure dintr-o lingura ca siropul de zahar.
3. Pregătește în prealabil mostre din modelele pe care le vei folosi, pune-le în fața ta pentru a observa clar toate nuanțele.

Aflați cum să gătiți și multe altele în fotografii pas cu pas și tutoriale video.

Video

Se face foarte repede, arata grozav si fara coloranti. Doar că îți este greu să o răspândești, pentru că. O fac cu ochii. Fac glazura fara albus in apa, sunt paranoic in privinta oualelor crude, dar in loc de apa poti adauga orice suc de fructe sau fructe de padure. Glazura se usuca repede, dar daca vrei sa dai cu ea fursecuri cuiva sau sa le transporti, i.e. ambalați în ceva, lăsați-l să se usuce 8-10 ore prăjituri.

Vă dau un raport aproximativ de produse pentru glazură, așa că vă sfătuiesc să le luați cu o marjă mică. Pentru aproximativ 3 foi de prăjituri:

• 150 gr zahar pudra
• aproximativ 2 lingurite zeama de lamaie (Sucul de lamaie si portocale nu da culoare, dar dau aroma de citrice. Poti adauga orice alta proaspat stors suc din fructe sau fructe de pădure.)
• 1 lingura apă fiartă rece (poate avea nevoie de mai multă sau mai puțină apă, deci este mai bine să-l adaugi puțin câte puțin)
• vopsele după dorință (am folosit coloranți în gel cu care lucrez de mult timp)

Se toarnă zahăr pudră într-un bol adânc și se adaugă sucul.

Acum adaugam putina apa ( din poza se vede ca eu adaug imediat o lingura, dar tu o faci putin, pentru ca zaharul pudra este destul de scump, iar eu il iau de la un prieten de 5 kg, ca sa nu fac numără.) și amestecă totul foarte bine. Este important să aveți răbdare și să amestecați bine lichidul cu zahărul. Adăugați mai multă apă sau zahăr pudră dacă este necesar.

Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă, nu prea groasă și nici lichidă, fără bulgări de pulbere. Cum verific gradul de pregătire al glazurii: cu o linguriță scot puțin glazură și picur pe o suprafață curată, uscată și uniformă. Dacă picătura ține și nu se răspândește în toate direcțiile deodată, atunci este de consistența dorită.

Glazura se usuca repede, asa ca este mai bine sa o folositi putin cate putin pentru a decora prajituri. Și într-o glazură ușor uscată, adăugați doar câteva picături de suc sau apă și amestecați.

Înainte de Anul Nou, Ilya Nikolayevich și cu mine am pregătit sute de prăjituri din turtă dulce și le-am decorat. Și am fost deseori întrebat ce folosim pentru a decora cu glazură. Pungile de unică folosință costă mult, la fel ca și hârtia de pergament folosită la fabricarea pungilor de glazură. Folosim pachete obișnuite

pentru produsele alimentare.

Mai jos vă vom arăta cum o facem.

Luăm un pachet obișnuit, dar vin în două tipuri, al nostru avea o coadă de-a lungul lipirii, pe care am tăiat-o la colțul pe care am vrut să-l folosesc, fără să ating lipirea în sine, ca să nu fie găuri.

Intindem glazura intr-o punga, nu mai mult de o lingura. Este mai bine să-l punem în colțul pe care îl vom folosi.

Colectăm toată glazura din colț cu mâinile.

Tăiem vârful mic cu foarfece, este mai bine să tăiem mai întâi cel mai mic vârf și să verificați dacă o astfel de grosime a liniei de glazură este suficientă pentru dvs.

Sunt dreptaci, așa că iau punga de glazură în mâna dreaptă, o ciupesc și încep să storc glazura pe fursecuri. Dacă glazura are o densitate suficientă, atunci nu va trebui să o stoarceți. Desenul depinde de tine. Daca folosesti coloranti, intinde glazura in mai multe cani si coloreaza continutul fiecaruia in culoarea dorita.
Daca nu ai forme pentru biscuiti pentru a decupa diferite forme din aluat, poti folosi un pahar sau un teanc si tai cu ele cercuri, pe care le poti decora apoi precum globuri de Craciun sau fulgi de zapada.

Glazura se usuca repede, dar daca vrei sa dai cu ea fursecuri cuiva sau sa le transporti, i.e. ambalați în ceva, lăsați-l să se usuce 8-10 ore prăjituri.

Glazura este un semifabricat de cofetărie care se folosește la decorarea prăjiturilor, a produselor de patiserie și a produselor de patiserie. Baza glazurei este zahărul pudră, care poate fi stabilizat cu proteine ​​și acid citric, precum și sirop invertit. Masa finită are o culoare albă fiartă și un luciu lucios abia vizibil.

Pentru a umbri gustul semifabricatului și a-i da culoare, în compoziție se adaugă sucuri naturale de fructe și legume fără pulpă: rodie, morcov, sfeclă roșie, portocală, merișor, zmeură, lămâie și altele.

O aromă plăcută de glazură este dată de infuzia de alcool de desert (cognac, lichioruri, lichioruri), scorțișoară, vanilie, coajă de citrice, ciocolată. În loc de materii prime naturale, pot fi introduse coloranți și arome artificiale.

In functie de reteta si de produsele de decorat, dupa aplicare, glazura se usuca in cuptor la temperaturi scazute (90-110 grade) sau se lasa ca atare. De exemplu, un produs proteic semifabricat este de obicei uscat.

Cum se face glazură din zahăr pudră este descris în detaliu mai jos.

glazura simpla

Glazură - „minut” pentru decorarea diverselor prăjituri și turtă dulce. Sucul de lamaie sau apa acidificata cu acid citric se ia ca diluant.

Lista ingredientelor:

• zahăr pudră - 100-200 g.
• Pudră aromatizantă (nu zahăr granulat) - un praf.
• Acid citric - fie pe vârful unui cuțit.
• Suc de lamaie - 30 ml.
• Apă - 40 - 60 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă zahărul pudră într-un castron adânc. Se toarnă puțină apă și se freacă energic cu un tel sau se bate cu un mixer.
2. Adăugați treptat tot lichidul și bateți până se formează o masă de aer groasă, cu un luciu ușor lucios.
3. Aplicați pe produse cu o perie de silicon de cofetărie și lăsați să se usuce.

Glazura de ciocolata

Glazura pe baza de ciocolata neagra, care este de obicei folosita pentru a decora biscuiti si prajituri.

Lista ingredientelor:

• zahăr pudră - 150 g.
• Ciocolată amară - 100 g.
• Acid citric - 0,25 linguriță.
• Apă - 100 ml.
• Unt - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Topiți bucățile de ciocolată și un cub de unt într-o baie de apă. Se amestecă continuu masa, după dizolvarea completă, se scoate de pe aragaz.
2. Se fierbe siropul inversat de la 100 ml. apă, 150-200 g zahăr pudră și acid citric (suc). Reduceți cu un sfert și scoateți de pe aragaz.
3. Puneți vasul cu ciocolată înapoi într-o baie de apă, încălziți-l și turnați un jet subțire de sirop inversat.
4. Glazura trebuie batuta constant. Este mai bine să faceți acest lucru cu un mixer cu un tel.
5. Semnul de glazură ar trebui să fiarbă puțin mai mult. De îndată ce amestecul se îngroașă și începe să dobândească un luciu lucios vizibil, glazura este gata.
6. Răciți-l la 60 de grade și poate fi folosit în scopul propus.

Glazura de cafea cu rom

Glazură de lux pentru decorarea biscuiților cu ciocolată și a altor deserturi.

Lista ingredientelor:

• Cafea naturală - 2 linguri. l.
• Nisip de zahăr - 2 linguri. l.
• Apă - 100-200 ml.
• Acid citric - un praf.
• zahăr pudră - 300 g.
• Rom sau lichior - 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Se fierb 50 ml. cafea foarte tare. Pentru a face acest lucru, fierbeți cafeaua naturală cu zahăr și 100-200 ml. apă. Se strecoară și se toarnă cantitatea potrivită.
2. Se toarnă acid citric în zahăr pudră și se toarnă rom. Se toarnă siropul de cafea într-un jet subțire și se amestecă în mod regulat.
3. După formarea unui luciu lucios, transferați pe un alt vas și aplicați conform instrucțiunilor.

Cireașa pe veverițe

Glazura cu proteine ​​este mai ușoară și mai aerisită. Decorează fursecuri din turtă dulce și turtă dulce Tula, husă de marțipan.

Lista ingredientelor:

• Sirop inversat - 100 ml.
• Proteine ​​din pui - 4 buc.
• Aroma de vanilie.
• Vopsea optionala.
• Suc de lămâie (acid) - 15 ml. sau 0,25 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe sirop gros inversat de la 150 ml. apă, 200 de grame de zahăr pudră și un praf de acid citric (15-20 ml. suc).
2. Se răcește la 60-70 de grade.
3. Scurgeți patru proteine ​​în avans într-un castron mic și puneți la frigider. Scoateți și bateți în spumă cu câteva picături de suc de lămâie sau un praf de sare fină.
4. Siropul inversat trebuie turnat într-o masă proteică luxuriantă într-un flux subțire, asigurând un proces continuu de amestecare.
5. Glazura gata este folosită într-o formă caldă. După aplicare, se usucă în cuptor.

Cireasa pe crema

Glazura cremoasă este făcută din sirop obișnuit fiert (nu inversat) cu adaos de diferite arome. Ca si retetele anterioare, se poate colora si cu sucuri naturale proaspat presate.

Lista ingredientelor:

• Crema 20-25% grasime - 200 ml.
• zahăr pudră - 300-400 g.
• Suc de portocale - 30-40 ml.
• Aroma de vanilie.
• Unt - 30-40 g.

Metoda de gatire:

1. Din smântână de vacă și zahăr pudră, gătiți un sirop cremos gros.
2. Masa ar trebui să se evapore cu aproximativ un sfert până la o treime.
3. Scoateți vasele de pe aragaz și răciți conținutul la 60-70 de grade.
4. Se toarnă suc de portocale, se pune un cub de ulei și aromă.
5. Bateți din nou și folosiți pentru vopsire până când glazura se răcește complet.