Vinul spumant (șampanie) este un atribut indispensabil al oricărei sărbători, de la onomastica până la absolvirea universitară. Desigur, băutura poate fi turnată în pahare de plastic și gustată pe o chiflă în curte, dar dacă împrejurările o permit, este mai bine să urmați mai multe reguli de servire și consum. Acest lucru îl va face mai gustos și mai festiv.

Depozitare sticle. Cel mai adesea, șampania este păstrată la frigider. Dacă intenționați să beți vin spumant în câteva zile de la cumpărare, nu este nimic în neregulă în asta, dar nu ar trebui să-l lăsați la frigider câteva săptămâni sau chiar mai mult luni - dopul se va usca, unele dintre ele. dioxidul de carbon se va epuiza, iar gustul se va deteriora. Este mai bine să puneți sticla într-un dulap întunecat.

Temperatura de alimentare

Șampania se bea rece, dar nu aruncați cuburi de gheață direct în pahar. Este mai bine să umpleți o găleată specială cu gheață (jumătate cu apă) și să puneți sticla acolo. După 15-20 de minute, băutura se va răci la +6-15 °C și poate fi servită.

Găleata este umplută în mod egal cu apă și gheață.

Dacă vă grăbiți, adăugați sare într-o găleată de gheață pentru a ajuta vinul să ajungă mai repede la temperatura dorită.

Cum se deschide

Regula principală și de nezdruncinat: nu îndepărtați muselerul - un „căpăstru” de sârmă care vă permite să controlați mișcarea dopului. După ce ați îndepărtat folia, apăsați în jos mezle cu degetul mare, apoi desfășurați marginea firului (ar trebui să faceți 6 ture). În timp ce țineți muzila ferm pe dopul, folosiți cealaltă mână pentru a roti încet sticla, astfel încât dopul să iasă treptat. Dacă procedați invers (deșurubați capacul), există o probabilitate mare de a „pierde controlul” și de a vărsa jumătate din băutura gazoasă.

Faceți clic pe infografic pentru a mări

Ochelari

Paharele pentru vin alb sunt potrivite pentru șampania de elită - bolul lor moderat lat permite ca gustul și aroma să se dezvăluie pe deplin. Dar paharele clasice „flaut” sunt bune doar pentru recepții formale și băuturi în segmentul de preț mediu: șampania din ele strălucește frumos cu bule, dar buchetul are puțin de suferit. Cealaltă extremă - așa-numita sticlă coupe, pahare „burtă-oală” cu un vas lărgit și scurtat - arată și ea impresionant doar în „piramidele de șampanie”: băutura se stinge rapid și devine fără gust.

Pentru a preveni încălzirea vinului spumant, paharele se umplu până la maxim o treime și se țin doar de tulpină, nu de bol. Pentru o spumare minimă, turnați șampania încet, de-a lungul lateral, înclinând sticla la 45 de grade și ținând-o de locașul special de pe fund.

Nu înghiți vinul spumant precum sucul sau ceaiul - inhalează mai întâi aroma, apoi ia o înghițitură mică, gustă-l pe limbă, înghite și bucură-te de postgust.

Cum să te bucuri de vinul spumant

Soiurile vintage au un buchet complex. Gustul lor este bine completat de carnea albă, precum puiul sau curcanul, precum și de brânză tare.

Șampania roz este servită cu pește roșu afumat, creveți, brânză de capră sau oaie.

Indiferent de tip, șampania face o pereche gastronomică excelentă cu aperitive reci: salate ușoare, farfurii cu brânză și carne și felii de legume. Fructele de mare, fructele, nucile și ciocolata sunt, de asemenea, opțiuni câștigătoare.

La sfârșitul mesei, șampania este servită cu înghețată, iar cu cât băutura este mai „ușoară”, cu atât delicatesa trebuie să fie mai delicată. Deci, vinul spumant alb este cel mai bine combinat cu desertul de migdale sau caise, rosu - cu ciocolata.

Principalul lucru este să nu serviți vinul spumant cu alimente foarte sărate, piperate sau picante, care „înfunda” receptorii de pe limbă. Peștele trebuie doar afumat la cald sau la rece, carnea - de preferință fiartă fiartă de porc, nu salam. Este indicat să asezonați salatele cu ulei de măsline în loc de maioneză. Nici fripturile bine făcute nu sunt o soluție bună.

În cele din urmă, șampania nu se potrivește bine cu supe, gulaș sau borș.

Subtilitățile etichetei

Șampania semi-uscată sau brut este considerată un semn de bun gust; dacă vrei să-ți impresionezi însoțitorii, comandă aceste variante (deseori sunt mai scumpe). Unii oameni cred că clinchetul paharelor este „la modă”, dar clinchetul de cristal al paharelor este încă o parte integrantă a ritualului degustării vinului spumant. Dacă sunteți gazda petrecerii, propuneți un toast celor prezenți. Dacă ești oaspete, lasă-te ghidat de situație, dar în orice caz nu „mergi împotriva curentului”: dacă toată lumea își ridică ochelarii, nu este nevoie să-i dai jos sfidător sau să declari că, în principiu, nu clintiți ochelarii .

La bufete, chelnerii pot servi tăvi cu șampanie. Într-un cuplu, doamna ia mai întâi băutura, dar dacă nu există un astfel de serviciu, atunci bărbatul poate aduce un pahar pentru el și însoțitorul său. În timpul recepției, nu se obișnuiește să țineți alcool în mâini: terminați șampania până la sfârșit (mai ales că paharele sunt pline doar pe o treime) și puneți imediat paharul gol. Dacă a mai rămas ceva în el, dar nu mai vrei să bei, nu ezitați să puneți și paharul pe masă, iar chelnerii îl vor lua imediat.

Nici măcar nu încercați să deschideți singur o sticlă de vin spumant într-un restaurant - asta este treaba ospătarului. Când vine vorba de „adunări” acasă, în mod tradițional, bărbații deschid orice vin și încearcă să o facă în liniște și rapid, fără șuvoaie spumoase și vuiet de tun. Și, desigur, sticla nu trebuie agitată.

Cea mai frecventă greșeală atunci când bei șampanie este folosirea ciocolatei ca gustare. În primul rând, a mânca vin spumant cu ciocolată este o formă proastă. Și, în al doilea rând, o astfel de combinație poate avea un efect dăunător asupra organismului. In primul rand va fi afectat pancreasul, care in acest caz va procesa ambele produse deodata: alcool si ciocolata. Astfel, pe glandă va fi plasată o încărcare dublă. Aceasta este plină de spasme, inflamații și exacerbări ale bolilor cronice.

Nu se recomanda servirea citricelor, inclusiv mandarinelor, cu sampanie. Potrivit medicilor, citricele sunt alimentele care provoacă cel mai adesea reacții alergice. Și alcoolul, după cum se știe, crește permeabilitatea mucoasei gastrice la orice substanțe și, în primul rând, la alergeni. Prin urmare, un astfel de tandem este extrem de periculos pentru cei care sunt predispuși la diferite tipuri de alergii.

Nu gustați șampanie și ananas. În ciuda faptului că această combinație a devenit deja un clasic, este și o greșeală clasică. Principalul dezavantaj aici este gustul de ananas, care pur și simplu va copleși gustul șampaniei și, prin urmare, nu vă veți putea bucura pe deplin de băutură.

Și, bineînțeles, ca orice alt alcool, șampania nu trebuie consumată cu alimente grase și grele, salate îmbrăcate cu maioneză, castraveți murați și murați, roșii proaspete sau mâncăruri picante. Toate aceste produse împovărează organele interne cu stres suplimentar, în timp ce acestea ar trebui să fie ocupate exclusiv cu procesarea alcoolului.

Șampania, sau vinul spumant, poate fi alb, trandafir sau roșu, dulce, demidulce, brut. Cea mai des folosită este șampania albă semidulce.

Există adesea cazuri când deschiderea șampaniei la momentul potrivit transformă imediat prima întâlnire într-o a treia, urmată de o continuare plăcută. Fotografiile romantice prezintă aproape întotdeauna șampanie. Fotografiile de nuntă fără ochelari tradiționali sunt complet de neconceput. Vinurile spumante roz și roșii sunt potrivite doar pentru întâlniri romantice.

Se obișnuiește să sărbătorim victoriile, evenimentele semnificative și întâlnirile cu doamne frumoase cu șampanie. În consecință, ar trebui să existe un aperitiv diferit pentru șampanie pentru fiecare ocazie. Toate rețetele sunt ușoare, gustările grele nu sunt binevenite. Ne vom uita la rețete de fructe, fructe de mare, brânză.

Cel mai comun aperitiv romantic pentru șampanie este fructele. Ananas, căpșuni, cireșe, cireșe, piersici și caise, pere, fructe de pădure.

Ananas cu șampanie

Celebrul poet din Sankt Petersburg Igor Severyanin cunoștea foarte bine efectul stimulant al combinării ananasului cu vinul spumant. Boemia din Sankt Petersburg de la începutul secolului trecut știa multe despre o viață frumoasă și plăceri.

Rețetele gourmet de ananas sunt foarte simple.

Ananasul conservat este excelent pentru a face gustări.

Cumpărați o cutie de inele de ananas conservate. Scurge siropul, tai inelele de ananas in 4 bucati si aseaza-le pe o farfurie plana. Luați felii de ananas folosind o furculiță mică cu două dinte. Daca nu ai furculite argintii pentru fructe, cumpara frigarui de tartine din plastic.

Ananas beat

Presărați coniac pe inelele de ananas din conserve uscate cu o mână generoasă. Va absorbi rapid și va adăuga un gust interesant și va spori efectul incitant și incitant al gustării.

Este mai bine să nu folosiți ananas proaspăt ca gustare, deoarece are un gust prea puternic și sunt posibile reacții alergice.

Șampanie cu căpșuni

Căpșunile sunt considerate un afrodisiac puternic; gustul lor trezește senzualitatea. Este mai bine să serviți căpșuni proaspete cu șampanie. Clătiți bine fructele de pădure mari, selectate, cu tulpini, cu apă rece și puneți-le pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de apă. Puneți căpșunile spălate și uscate într-o vază mică. Se obișnuiește să ridicați cu mâna căpșunile cu tulpini.

Vitaminele și substanțele nutritive conținute în căpșuni sunt cel mai bine absorbite cu alcool ușor.

Puteți îndepărta tulpinile și tăiați fructele de pădure pe lungime în jumătate. În acest caz, trebuie să ridicați căpșunile folosind o furculiță mică.

Căpșunile congelate trebuie dezghețate ușor, se adaugă gheață zdrobită și se presară zahăr deasupra. Căpșunile congelate se mănâncă cu o lingură.

Aperitiv cu caviar

Ce mănâncă ei șampanie în filmele de la Hollywood? Desigur, caviar. Fotografiile banchetelor de la Hollywood prezintă întotdeauna caviar și șampanie.

Icrele roșii și negre sunt un aperitiv excelent pentru vinurile albe ușoare. Proprietățile benefice ale caviarului sunt bine cunoscute. Acizii grasi Omega continuti in pestele rosu si caviar stimuleaza activitatea nervoasa, intelectuala si creativa. Aperitivul cu caviar poate fi servit fie pe paine prajita, fie in cosuri.

Se taie crusta din painea alba, se usuca painea in toaster si se taie patrate cu latura de aproximativ 5 cm.Cand prajiturile s-au racit, se ung cu unt proaspat, pe care o gramada de caviar si o felie. de pești roșii sunt așternuți.

Sandvișuri clasice cu caviar pe pâine albă

În vremea sovietică, sandvișurile clasice cu caviar se făceau excelent în Metropol. În micuța cantină, care se deschidea la ora 8 dimineața, încă de la deschidere a fost o coadă de studenți și muncitori de inginerie, grăbindu-se să înceapă ziua de lucru cu un sandviș „inteligent” și o ceașcă de cafea.

Să repetăm ​​rețeta testată de zeci de ani a bucătarilor sovietici.

Untul se întinde pe o felie de pâine albă proaspătă. Asezam frumos cateva crengute de verdeata deasupra uleiului si punem o jumatate de ou deasupra verdeata. Apoi, lângă ou, puneți o felie de pește roșu, o felie subțire de lămâie și o mână mică de caviar, cam o linguriță plină. Stropiți cu zeamă de lămâie, puneți sandvișurile la grămadă pe o farfurie și serviți.

Ce băuturi sunt compatibile cu șampanie?

Uneori oamenii întreabă cu ce beau șampanie. Șampania este absolută și autosuficientă. Nu se recomandă amestecarea acestuia cu alte băuturi, deoarece efectul îmbătător poate apărea imediat.

Cu toate acestea, există rețete de cocktail-uri insidioase care te vor doborî literalmente din picioare.

Șampanie cu coniac

Proporții 50/50, amestecați, dar nu agitați. Pentru un efect maxim, puteți adăuga puțin sprite.

Cocktail „Dark Romantic”

Umpleți lama cu șampanie în lichiorul tare de ciocolată până la refuz. Straturile nu trebuie amestecate. Ceea ce poate fi relevant este că șampania cheltuită este potrivită și pentru prepararea de cocktailuri. Cocktailul este considerat un cocktail de dimineață și este potrivit pentru jucătorii fatali.

Ați găsit o greșeală? Selectați-l și faceți clic Shift + Enter sau

Conform regulilor de etichetă, șampania se servește la masă înainte de masă, ca băutură de aperitiv. Totuși, dacă pe masă sunt doar desert sau câteva feluri de mâncare, acesta poate fi servit în timpul mesei.

Ciocolata ia din adevăratul gust al băuturii spumante, deși există părerea că această dulceață se potrivește cel mai bine cu ea. Dar dacă este încă disponibil pentru a fi folosit cu dulciuri, de exemplu, cu soiul său alb, atunci nu se combină în niciun fel cu cele picante, precum ceapa sau usturoiul.

Același lucru se poate spune despre peștele afumat, sărat sau carnea de orice fel, inclusiv fiartă, afumată, sărată, prăjită. Este mai bine să serviți vinuri de desert cu aceste preparate, dar nu și șampanie. Sub nicio formă nu trebuie servită o băutură gazoasă cu primele feluri.

Feluri principale cu șampanie

Acestea sunt al doilea fel de mâncare care sunt destul de potrivite pentru a le împărți. Aceasta este o pasăre fiartă.

Canapele cu orice fel de caviar, salatele ușoare îmbrăcate cu uleiuri vegetale și sandvișurile cu brânză se potrivesc de asemenea cu băutura spumoasă. Apropo, șampania roz este excelentă cu bucăți de brânză.

Această băutură este ideală pentru fructele de mare, care în combinație cu acestea au propriul gust special.

Deserturi și vin spumant

Orice fel de nuci, prăjituri nedospite, dulciuri cu gust delicat nesaturat, precum Raffaello, bezele, bezele, prăjiturile aerisite, bezele se potrivesc bine cu o băutură efervescentă în pahare. Dar excludeți combinația de șampanie cu dulciuri orientale dulci de pe masă.

Fructele sunt o ofertă printre deserturi pentru o băutură nobilă. Unele fructe de pădure merg bine cu ea, în special căpșunile. Dar nu coacăze sau cireșe.

Desertul cu înghețată va fi un plus excelent pentru orice tip de băutură spumante.

Ce altceva ar trebui să știi?

Șampania se servește de obicei rece, pusă într-o găleată cu gheață. Adăugați puțină apă în găleată, astfel încât bucățile de gheață să se răcească rapid sticla. Dar nu adăugați gheață în paharul de vin spumant. Gheața va schimba în rău gustul băuturii.

Pentru a nu greși în alegerea unui produs care ți s-ar potrivi, compară întotdeauna noblețea acestuia cu noblețea preparatului pe care urmează să-l servești. Atunci nu vor fi greșeli, iar combinația dintre băutură și produsele care vor merge cu ea va fi perfectă.

Șampania este întotdeauna asociată cu sărbătorile, deoarece această băutură creează o atmosferă specială de bucurie și încântare. Dar pentru a te bucura cât mai mult de vinul „aprins”, trebuie mai întâi să înveți cum să-l manevrezi corect, și anume: cum să-l servești, cum să-l bei și cel mai bun mod de a mânca șampanie.

Cele mai bune gustări pentru a merge cu șampanie

Fiecare gospodină are propriile sale rețete dovedite pentru masa de sărbători, iar printre ele, aperitivele, de regulă, ocupă primul loc. Mulți oameni nu știu ce servesc cu șampanie ca aperitiv, așa că o beau cu aperitive tradiționale. Și totul pentru că puțini oameni sunt interesați de cum să mănânce șampanie conform etichetei. Așadar, iată gustările cu șampanie care ar trebui să fie servite în toată lumea:

• cateva legume;
• aproape toate tipurile de nuci;
• aproape toate tipurile de fructe;
• fructe de mare;
• brânzeturi tari și nobile;
• măsline;
• carne de pasăre și afumaturi ușoare.

Aceste gustări ușoare pentru șampanie vă vor ajuta să vă bucurați de gustul și retrogustul acesteia. Trebuie remarcat faptul că aceste produse sunt rareori servite în forma lor pură. Ele sunt de obicei folosite pentru a pregăti rețete delicioase pentru gustări cu șampanie. Apropo, pe multe site-uri culinare puteți găsi o întreagă selecție de rețete pentru aperitive rapide cu șampanie, precum și aperitive delicioase și concepute inițial.

Când beau această băutură, mulți oameni fac aceeași greșeală - beau un pahar întreg deodată. De fapt, șampania nu trebuie băută dintr-o înghițitură. Paharul de vin trebuie ținut de tulpină și sub nicio formă nu trebuie să-l încălzești cu palma, cum ar fi coniacul, de exemplu. Faptul este că această băutură trebuie să fie răcită la 7–9°C înainte de a o bea, iar odată cu creșterea temperaturii își va pierde treptat calitatea spumante și gustul adevărat.

Ciocolata este cu care oamenii beau șampanie atunci când nu au timp să pregătească o gustare potrivită pentru șampanie. De fapt, aceasta este cea mai frecventă greșeală, iar gustarea de șampanie cu orice ciocolată este un semn de prost gust. Gustările pentru șampanie sunt un lucru mult mai important pe masa festivă decât ar părea la prima vedere. Din păcate, oamenii uită adesea de insidiositatea bulelor pentru care este iubită această băutură. De regulă, șampania se bea mai întâi când se adună la masa festivă, iar apoi vin alte băuturi care o înlocuiesc. Deci, pentru ca dioxidul de carbon conținut în șampanie, despre care se știe că îmbunătățește absorbția alcoolului, să nu facă o glumă crudă, ar trebui să aveți grijă de gustări. Deci, ceea ce mănânci cu șampanie depinde de tipul acesteia și există câteva dintre ele, în funcție de conținutul de zahăr:

• brut (0,3%);
• cel mai uscat (0,8%);
• uscat (3%);
• semi-uscat (5%);
• demidulce (6%);
• dulce (de la 8% și peste).

Ce să mănânci brut

Adevărații cunoscători ai vinurilor spumante numesc această băutură adevărată șampanie. Brutul, ca și vinul uscat, nu conține practic zahăr - este complet transformat în alcool. Acest vin își datorează aspectul lui Victor Lambert, care a inventat o tehnologie de fermentație care permite transformarea acidului malic în acid lactic. Apropo, sunt foarte puțini admiratori de brut; bărbații preferă alcoolul mai tare, iar doamnele preferă vinurile mai dulci. Dar un avantaj îl face special și incomparabil cu alte vinuri - este aproape imposibil să găsești un fals printre brute. Faptul este că aditivii străini din vinuri sunt de obicei înecați cu zahăr, care nu este prezent în brut. Brutul este o băutură ușoară, blândă, care nu este plină de mahmureală sau probleme cu tractul gastro-intestinal. Dar asta nu înseamnă că nu trebuie să gustați. Un aperitiv pentru șampanie Brut ar trebui să fie la fel de scăzut în calorii ca și șampania în sine. Preparate din carne de vițel, carne de pasăre și pește slab, creveți, sandvișuri cu caviar roșu, fistic, pateuri light - cu asta se bea șampania Brut.

Adesea, ei gustă soiuri de brânză precum capra și mozzarella.

Ce să mănânci cu șampanie semidulce

Șampania demidulce reprezintă cea mai mare parte din producția totală de șampanie la nivel mondial. Astăzi, 8 din 10 persoane preferă acest vin special, așa că ar trebui să știi cu ce bei șampanie semidulce. Dacă cea mai uscată și mai uscată șampanie nu este de obicei savurata cu deserturi și fructe, atunci demidulce este o excepție de la această regulă. Salatele cu maioneza si carnurile grase nu sunt cel mai bun aperitiv pentru acest tip de sampanie. Șampania demidulce se potrivește perfect cu conopida, păsările de curte, sparanghelul și vânatul. De asemenea, brânza blândă, fructele, prăjiturile, înghețata sunt o gustare destul de demnă pentru șampania semidulce.

Ce să mănânci cu șampanie roz

Șampania roz este considerată un vin cu cel mai bun gust. Aperitivul ideal pentru șampania roz sunt preparatele din carne și carne - se completează perfect. Un aperitiv rafinat pentru șampanie roz scumpă - homar, trufe, somon, căprioară. Din păcate, nu mulți oameni își pot permite astfel de gustări, dar este util să știți despre o astfel de combinație de succes și este doar interesant cu ce aristocrații beau șampanie.

Gustări ușoare pentru a merge cu șampanie în grabă

Aperitivele pentru șampanie, de regulă, trebuie consumate dintr-o singură mușcătură, mai ales dacă este un aperitiv pentru șampanie pentru o masă de bufet. Prin urmare, atunci când căutați rețete, ar trebui să acordați prioritate tartinelor, rulourilor, aperitivelor la frigărui etc. Iată câteva dintre cele mai delicioase și accesibile rețete moderne de aperitive pentru șampanie: tartine cu carne de crab, sfeclă și Feta, tartele cu Bruxelles. varza, rulada de pui cu prune uscate, rulouri lavash cu caviar de capelin, tartina de ficat de cod si multe altele pentru toate gusturile.