Cum se face vin din orez. Vin de orez acasă: rețetă

Vinul japonez este una dintre băuturile unice și rare care au un gust original. Prima mențiune despre fabricarea sa datează din 1697. Inutil să spun că japonezii au o relație specială cu acest produs vinicol. Este adesea dat celor dragi cu urări de bine, pace și viață lungă. Printre aceste băuturi, locul principal este dat clasicului, făcut din boabe din soiul Nihonshu.

Numele său mai popular este sake. Fiecare familie japoneză are propria sa rețetă pentru a face acasă nu numai poțiuni gustoase, ci și sănătoase.

În funcție de soi și rețetă, sake-ul are aproximativ 18% ABV. În ceea ce privește tipurile de poțiune în sine, există un număr mare de ele. Potrivit unor rapoarte, în Japonia există aproximativ două mii și jumătate de întreprinderi mari și mici pentru producerea de sake după diverse rețete.

Și având în vedere că se prepară acasă, scara producției este mult mai largă. Vinul de orez este mândria națională a japonezilor, asociată cu conceptul de „mică patrie” („furusato”).

Fapte istorice

Producția și originea vinului japonez datează din cele mai vechi timpuri. A fost folosit de peste 2.000 de ani. Se bea în timpul ofrandelor divine și doar în viața de zi cu zi. În Japonia antică, izolată de restul lumii, o potiune dulce de orez se prepara în distilerii de la curtea imperială sau în mănăstiri. Sake a fost întotdeauna în meniul diferitelor festivități șintoiste.

În secolul al XII-lea, sătenii au stăpânit vinificația, care a devenit treptat o componentă necesară a tradițiilor și obiceiurilor japoneze. Vinul de orez îndeplinește această funcție și astăzi. Cu toate acestea, astăzi este asuprit de alcool străin puternic și slab, de exemplu, bere, whisky și altele. Apropo, berea este ferm înrădăcinată în Țara Soarelui Răsare.

Numele „sake” se referea doar la o băutură făcută din orez. Cu toate acestea, când alcoolul din alte țări a început să fie importat în Japonia, această terminologie s-a răspândit într-o gamă mai largă și a început să fie aplicată tuturor mărcilor care aveau o anumită putere. Cuvântul „sake” este folosit acum pentru a se referi la unele soiuri de whisky, vodcă și brandy de struguri.

Apropo, localnicii numesc alcoolul din orez „sei-shu” sau „nihon-shu”, care înseamnă vin japonez, iar vinurile din Europa „yo-shu”.

Tradiții de fabricație

Vinul de orez dulce, denumit adesea vodcă de orez, are mai mult gust de lichior. Acest produs vin este utilizat în mod activ în bucătăria japoneză. Nu există atât de multe revoluții în ea - de la 14 la 18%. Însuși procesul de fabricare a vinului este asociat cu cât de puternică este preparată berea. Rezultatul este un gust delicat și blând, uneori care amintește de sherry, alteori există o ușoară amărăciune și o aromă de banană sau struguri-mere abia vizibilă.

Pentru prepararea băuturii sunt potrivite tipuri de orez, care au boabe grele și rotunjite cu un conținut ridicat de amidon.

Cele mai bune soiuri de orez pentru prepararea sake-ului sunt:

Omachi;
Yamadanishiki.

Nu numai tipul de orez joacă un rol important în producerea acestei poțiuni, ci și apa de înaltă calitate, care în niciun caz nu trebuie să conțină mangan și fier.

În schimb, următoarele elemente trebuie să fie prezente în apă:

magneziu;
potasiu;
fosfor;
calciu.

Cum să faci vin de orez acasă

Deși acest proces este foarte supărător, este foarte posibil să gătiți alcool din orez acasă. Și credeți-mă, dacă respectați toate regulile, rezultatul vă va surprinde plăcut.

Câteva sfaturi pentru a vă ajuta să obțineți rezultate mai bune:

Pentru a face vin de înaltă calitate, trebuie să alegeți componenta principală potrivită. Boabele trebuie să fie nelustruite și cu siguranță rotunde. La suprafața lor, boabele au drojdie naturală numită koji, ele contribuind la o fermentare mai activă a mustului. În acest sens, boabele nu trebuie spălate în niciun caz;
Înainte de a începe procesul de preparare a unei băuturi, trebuie să evaluați cât de de înaltă calitate ați ales orezul. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de cereale într-un recipient, turnați apă caldă, astfel încât să acopere complet orezul. Apa nu trebuie să depășească 40 de grade. Lăsați masa caldă câteva zile. Dacă după câteva zile orezul se usucă sau începe procesul de putrezire, aceasta înseamnă că orezul este de proastă calitate și nu poate fi folosit pentru a face vin de orez. Și dacă vedeți că procesul de fermentație a început, atunci ați ales corect materiile prime pentru poțiune și este potrivită pentru producerea de sake de casă;
Important: Este imposibil să faci vin de înaltă calitate fără spori koji. Ele dau sakeului o aromă picant și o aromă unică. Koji acționează ca un convertor al amidonului găsit în orez în zahăr. Drept urmare, vinul este foarte gustos și dulce chiar și fără a folosi zahăr. După cum am spus, există varietăți de orez pe care trăiesc aceste ciuperci. Dacă nu reușiți să obțineți acest tip de orez, puteți achiziționa sporii corespunzători de la magazinele de vină.

reteta de vin de orez

Băutura este preparată în următoarele proporții: pentru un pahar de boabe, trebuie să luați un pahar și jumătate de apă de înaltă calitate, sucul de la o jumătate de lămâie, 100 de grame de koji cu spori, o jumătate de linguriță de drojdie obișnuită de copt. . Dacă doriți să pregătiți o cantitate mare de poțiune, atunci creșteți cantitatea de ingrediente în funcție de proporția indicată.

Luăm orez de înaltă calitate și selectat corespunzător, îl punem într-un recipient și turnăm apă. Această masă trebuie lăsată peste noapte. Acest lucru va da vinului un gust mai aromat. Urmează procesul de gătire. Puteți găti atât într-un boiler, cât și într-o tigaie obișnuită. Băutura se prepară mult timp la foc mic.

Orezul ar trebui să fie nu doar fiert, ci și fiert prea mult. Apoi scoateți masa de pe foc și răciți. Când bulionul s-a răcit, stoarceți zeama de lămâie în el și amestecați. După aceea, este necesar să mutați orezul într-un recipient în care va avea loc procesul de fermentație.

Adăugați drojdie și apă, închideți vasul și agitați pentru a obține o masă omogenă. Sa dovedit mustul, pe care îl trimitem într-un loc întunecat și răcoros. Nu uitați să deschideți ușor capacul.

Masa va trebui să fie agitată în fiecare zi. Odată ce sake-ul a început să fermenteze, trebuie să mai stea aproximativ trei săptămâni până când bulele dispar.

Băutura rezultată este filtrată prin tifon, orezul trebuie stors. Conform acestei rețete, sake-ul se obține cu o rezistență de 14 până la 21 de grade.

Cum să scazi gradul

Se întâmplă că produsul vinicol s-a dovedit a fi prea puternic și ați dori să eliminați gradul. Acest lucru este destul de simplu de făcut: adăugați o linguriță de zahăr în băutură, închideți-o și agitați-o astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.

Sakeul preparat acasă nu se păstrează mai mult de o lună. Uneori, pentru a prelungi termenul de valabilitate, potiunea este sterilizata. Pentru a face acest lucru, coborâți vasul cu vin în apă încălzită la 60 de grade.

Sticla nu trebuie să fie complet în apă, ci doar un sfert din ea. După aceea, sake-ul trebuie răcit și depozitat într-un loc rece.

Nu trebuie să mergi în Japonia pentru a încerca vinul de orez. După cum puteți vedea, îl puteți găti acasă. Experimentează și bucură-te de mâncare!

Vinul dulce de orez poate fi atribuit în siguranță categoriei de băuturi alcoolice rare, care au un gust exclusiv și o aromă deosebită. Unii consumatori se referă în mod eronat la o vodcă japoneză atât de puternică uimitoare, dar acest lucru este fundamental greșit, deoarece lichidul de vin nu este supus unui proces de distilare.

Tehnologia de a face acasă vin din orez este foarte particulară, puțin supărătoare și nu seamănă cu producerea oricărui alt alcool. Cu toate acestea, rezultatul final merită tot efortul și timpul petrecut, deoarece alcoolul de orez fascinează cu un gust neobișnuit de blând care încorporează nuanțe, note de amărăciune ușoară și o aromă subtilă de banane, struguri și mere în același timp.

Sper că v-am intrigat și vă veți alătura cu mine pentru a afla cum să faceți acasă un adevărat vin de orez, de care sunt încântați chiar și cei mai pretențioși și capricioși degustători.

Chiar și după ce ați sorbit o băutură atât de naturală, nu veți putea uita niciodată gustul ei uimitor, încântător. Această rețetă include spori koji, care vor oferi băuturii motive deosebite rafinate atât în gust, cât și aromă.

Dacă urmați toate subtilitățile și manipulările conform recomandărilor descrise în rețetă, atunci veți obține un vin plăcut, moale, cu o rezistență destul de mare, care variază de la 13 la 18 rotații.

Acest alcool de orez trebuie păstrat la frigider, caz în care termenul de valabilitate maxim va ajunge la o lună fără a pierde beneficiile gustative inițiale.

Ingrediente necesare

Tehnologia de gătit

În primul rând, turnați orezul într-un recipient adânc, apoi umpleți-l cu apă.
Lăsăm boabele în această formă peste noapte, astfel încât să absoarbă cât mai mult lichidul și să se umfle. Cert este că înmuierea orezului vă permite să oferi viitorului vin un gust interesant, complex și o aromă bogată, plăcută.
Pune orezul umflat într-o cratiță și umple-l cu apă plată.
Gătim produsul din cereale la foc mic pentru a mări timpul de gătire. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ procesul de fermentație, făcându-l mai lung. Cu cât orezul fermentează mai mult, cu atât vinul este mai gustos!
Pune orezul fiert deoparte și așteaptă să se răcească natural.
Între timp, stoarceți cantitatea necesară de suc din citrice. Dacă utilizați suc de lămâie, atunci viitoarea băutură va dobândi o amărăciune ușoară rafinată.
Gruelul răcit este transferat într-un borcan presterilizat cu un volum de 3 litri. Când mutați orezul, fiecare porție trebuie să fie presată ferm pe fundul recipientului și nivelată, astfel încât să existe mai puțin aer în piesa de prelucrat.
Adăugăm acolo și suc de citrice, drojdie diluată, spori koji și apă îmbuteliată.
Astugem ermetic borcanul cu un capac de nailon si ii agitam energic continutul pana se obtine o consistenta omogena.
Trimitem piesa de prelucrat într-o cameră întunecată și răcoroasă.
Deschideți ușor capacul, astfel încât gazul rezultat să poată scăpa liber.
În fiecare zi, asigurați-vă că agitați borcanul cu soluție de vin, de preferință în același timp.
În timp, mustul de orez va începe să fermenteze. Puteți determina începutul procesului de fermentație prin bulele care se ridică rapid la suprafața mustului. Din acest moment, mustul ar trebui să fermenteze aproximativ trei săptămâni.
De îndată ce în fundul borcanului apare un sediment vizibil, iar bulele dispar complet, atunci fermentația se încheie și este timpul să trecem la următoarea etapă.
Instalăm o strecurătoare pe un recipient adânc adecvat, după care o acoperim cu tifon, împăturită în 3-4 straturi.
Turnați conținutul borcanului într-o strecurătoare și lăsați-l în această formă aproximativ o jumătate de oră, astfel încât lichidul de orez să fie complet de sticlă.
Stoarcem bine orezul ramas in tifon si turnam lichidul filtrat intr-un vas curat.
Trimitem produsul vinificat finit la frigider și după câteva ore îl degustăm.

reteta de vin de orez condimentat

In aceasta reteta, pe langa compozitia principala, se folosesc si diverse condimente, care imbogatesc semnificativ bautura de vin, aducand un pof deosebit aromei si buchetului aromat.

Lista de condimente prezentată poate fi adăugată integral, sau puteți combina doar acele condimente care se potrivesc cu gustul dumneavoastră. ÎN

În Japonia, o băutură alcoolică similară este prezentată ca un cadou persoanelor apropiate și dragi, urându-le astfel destinatarilor o viață lungă, interesantă, sănătate și pace veșnică.

Ingrediente necesare

Componente	dozare
orez alb	2 kg
apă îmbuteliată sau de fântână	8,7 l
zahar granulat	2,8 kg
acid de lamaie	50 g
stafide nespălate	400 g
furaj pentru drojdie	7 g
drojdie de vin	7 g
garoafa	8 muguri
ienibahar	8 mazăre
piper negru	13 mazăre
zahăr vanilat	25 g
nucșoară măcinată	7 g
rădăcină de ghimbir măcinată	7 g
busuioc	7 g
cimbru	12 g
scorțișoară măcinată	7 g
curcumă	15 g

Tehnologia de gătit

În primul rând, punem drojdie de vin pe confuzie.
Turnați 7,5 litri de apă îmbuteliată într-un recipient adecvat și aduceți-l la fierbere.
Scoateți apa clocotită de pe foc și dizolvați în ea 1,5 kg de zahăr granulat, apoi acidul citric.
Lăsăm lichidul să se răcească la 23-25 ° C în mod natural.
Între timp, clătiți orezul cu apă caldă curentă până când lichidul după spălare devine limpede.
Punem boabele spalate intr-un vas de fermentare si turnam siropul racit.
Intindem stafidele intr-o sita si turnam peste apa clocotita de 3-4 ori pentru a indeparta cat mai mult conservantii.
Tăiați fiecare stafidă spălată în jumătate și adăugați în recipientul de fermentație.
De asemenea, trimitem drojdie și fard pentru ei acolo, apoi turnăm toate mirodeniile.
Amestecați bine conținutul vasului, după care instalăm un sigiliu de apă.
La patru zile de la începerea fermentației, adăugăm în must sirop răcit, prepreparat din 1,2 litri de apă îmbuteliată și 1,3 kg de zahăr granulat.
Pe toată durata fermentației rapide, care durează de obicei 4,5-6 săptămâni, este necesară menținerea unei temperaturi de 20-22°C. Pentru a face acest lucru, recomand să înfășurați sticla cu o pătură groasă și să plasați vasul într-o cameră caldă.
După ce procesul de fermentație se oprește, scurgeți cu atenție lichidul din sedimentul format pe fundul vasului.
Filtrăm lichidul prin filtre de tifon și bumbac și punem partea solidă a mustului într-o pungă de tifon și lăsăm lichidul să se scurgă în mod natural. Nu stoarce niciodată orezul umflat, mirodeniile și stafidele!
Amestecam lichidul scurs cu mustul scurs anterior, dupa care turnam mustul intr-un vas de fermentare curat.
Dacă este necesar, aducem volumul total al mustului la 10 litri adăugând cantitatea lipsă de apă îmbuteliată.
Instalăm din nou sigiliul hidraulic, după care transferăm vasul de fermentare într-un loc răcoros și întunecat pentru fermentare.
După aproximativ 6 săptămâni, scurgem vinul tânăr din sedimentul de drojdie și gustăm lichidul pentru zahăr. Dacă este necesar, adăugați cantitatea care lipsește din componenta dulce - în acest caz, întoarceți obturatorul și infuzați produsul în aceleași condiții pentru încă câteva săptămâni.
Repetam procesul de filtrare si imbuteliam produsul, de preferat sticla.
Asezam vinul tanar de orez intr-un loc racoros pentru o expunere indelungata, care dureaza 7-12 luni.

Ce este un înlocuitor pentru vinul de orez?

Înainte de a pune această întrebare, să aflăm la ce se folosește vinul de orez la gătit.

În primul rând, această băutură este adesea folosită pentru a scăpa de mirosul de pește sau de alte componente care au o aromă specifică puternică.
Vinul de orez este utilizat pe scară largă ca o marinată neobișnuit de gustoasă.
Alcoolul în cauză este adesea adăugat în timpul preparării sosurilor și este aproape întotdeauna folosit în bucătăria japoneză.

Deci, care este înlocuitorul vinului de orez? Trebuie să spun imediat că nu va fi posibil să găsim un înlocuitor cu drepturi depline pentru vinul de orez.

Ca alternativă, vinurile de sherry sunt apropiate ca gust.
De asemenea, puteți experimenta cu vin de struguri dulci sec, care are un conținut scăzut de alcool.

Video cu reteta de vin de orez

Îmi propun să studiem mai în detaliu tehnologia neobișnuită de a face vin de orez folosind videoclipurile prezentate, în care vinificatorii profesioniști își vor prezenta propriile versiuni ale alcoolului în discuție.

Videoclipul #1. Eminentul vinificator vă invită să studiați tehnologia pas cu pas de a face vin de orez cu o discuție despre diverse subtilități și nuanțe, cunoașterea cărora va ajuta la evitarea greșelilor în procesul de gătit.

Videoclipul #2.În acest videoclip, un vinificator coreean prezintă o versiune tradițională a vinului de orez, care are ca rezultat un gust lăptos, spumos și foarte răcoritor.

Informații utile

Cred că mulți dintre voi veți fi interesați de modul în care îl faceți acasă, care diferă semnificativ prin caracteristicile gustative de alcoolul bun cu care suntem obișnuiți.
Îi sfătuiesc iubitorilor de alcool de înaltă calitate de casă să-și îndrepte atenția către rețeta testată de generații - moonshine din orez - care are un gust excelent și nu are un miros neplăcut inerent moonshine.
Recent, drojdia Koji a câștigat o popularitate imensă în fabricarea berii la lumina lunii. Pentru a afla cu ce se leagă această faimă, îmi propun să studiez o tehnologie simplă de gătit, care are propriile sale nuanțe și subtilități.
În cele din urmă, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu recenzia celor mai bune mărci, pentru ca atunci când cumpărați acest alcool, să aveți deja o idee despre caracteristicile de degustare ale fiecărui produs.

După cum puteți vedea, nu este necesar să mergeți în Japonia pentru a gusta o băutură alcoolică exotică făcută din boabe de orez. Scrieți-vă părerea despre vinul de orez finit realizat după rețetele prezentate și spuneți-ne ce anume v-a plăcut și ce nu v-a plăcut. Succes la prepararea vinului de orez și vă mulțumesc pentru atenție!

vin de orez

Vin de orez - cunoscut și sub numele de vin Shao-xing. Este un vin făcut din orez și are o culoare chihlimbar. Se bea nerăcit sau încălzit (iarna). Vinul de orez este un condiment important în bucătăria chineză. În cazuri extreme, înlocuiți cu sherry uscat. Vinul de orez japonez este folosit în mod obișnuit în bucătăria thailandeză.

Dicţionar de termeni culinari. 2012 .

Vedeți ce este „vin de orez” în alte dicționare:

Doriți să îmbunătățiți acest articol?: Completați articolul (articolul este prea scurt sau conține doar o definiție de dicționar). Găsiți și publicați sub formă de note de subsol link-uri către surse autorizate, confirm... Wikipedia

Vin de orez cu o tarie de aproximativ 16-19 grade, in functie de soi. Există, la figurat vorbind, nenumărate varietăți de sake. Potrivit statisticilor oficiale, în țară există peste 2.400 de fabrici pentru producerea acestei băuturi. De fapt... toată Japonia

Aceasta este o listă de servicii de articole create pentru a coordona activitatea de dezvoltare a subiectului. Acest avertisment nu este setat pentru liste de informații și glosare... Wikipedia

Aceasta este o listă de servicii de articole create pentru a coordona activitatea de dezvoltare a subiectului. Trebuie convertit într-o listă de informații sau glosar sau transferat într-unul dintre proiecte. ... Wikipedia

Doriți să îmbunătățiți acest articol?: găsiți și furnizați note de subsol pentru referințe la surse autorizate care confirmă ceea ce a fost scris. Verificați acuratețea informațiilor furnizate în articol. Corectați articolul conform stilisticului ... Wikipedia

Butoaie de sake la Altarul Shinto Itsukushima din prefectura Hiroshima Sake (酒 Sake ... Wikipedia

Băuturi alcoolice Băuturile alcoolice sunt produse care conțin etanol (alcool etilic, cunoscut sub numele de alcool) obținute din alimente, materii prime care conțin carbohidrați. Conceptul de produse alcoolice (alcoolice) este folosit în știința mărfurilor și în discuția ... ... Wikipedia

Car cu umbrelă într-o echipă de patru cai din Armata de teracotă... Wikipedia

O adevărată sărbătoare este de neconceput fără murături de casă: castraveți, roșii, ciuperci și salate și, bineînțeles, alcool de bună calitate!

De exemplu, puteți servi vin pe orez și gem, care are un gust grozav de tartă și este făcut cu propriile mâini din materii prime naturale.

Să învățăm cum să facem o băutură de vin delicioasă și parfumată din ingrediente simple care se găsesc în fiecare casă!

Vin dulceata de casa cu orez

Ingrediente

— 4,5 l + -
- 1,5 linguri. + -
Dulceata (poate fi fermentata)— 1,5 l + -

Cum se face vin de orez

Să pregătim vinul, pe care japonezii îl numesc „desen”. Dacă doriți să obțineți un vin cu o nuanță tradițională de galben tulbure, atunci utilizați dulceață ușoară (mere, piersici).

Pentru a face acasă vin de orez cu gem, urmați instrucțiunile simple:

Amestecam dulceata si orezul nespalat cu apa calduta intr-un recipient din ceramica sau sticla si le framantam bine.
Când aveți o masă omogenă de boabe sau fructe, turnați totul într-o sticlă de sticlă și închideți gâtul cu o mănușă de cauciuc.
Lăsăm sticla la întuneric și cald și așteptăm ca acest amestec să fermenteze și să se întunece. În continuare, monitorizăm cât de intens este procesul de fermentație, astfel încât gazele să nu rupă mănușa și să nu împingă materia primă afară.
După o lună, scurgem vinul ca să nu rămână sedimente în el, în borcane de 3 litri. Lăsăm borcanele cu vin calde pentru încă o zi și mereu deschise!

Turnați vinul în sticle sau lăsați ca atare, doar acoperiți cu capace și puneți la frigider. Desenul bun ar trebui să aibă un gust acru plăcut.

Vin pe orez si dulceata de coacaze negre

Vinul de coacăze negre are un gust plăcut răcoritor și, de asemenea, capătă o culoare închisă luxoasă și este saturat cu multe substanțe utile! Învață cum să faci un astfel de vin din ingrediente simple.

Ingrediente

Struguri proaspeți de soiuri întunecate - 200 g (sau 100 g de orice stafide);
Dulceata din boabe de coacaze negre - 1 l;
apă curată - 2 l;
Orez - 200 g.

Cum se face vin de coacăze negre

Urmați un plan simplu și obțineți un vin de tartă cu gust și culoare deosebite! Apropo, acest vin poate fi gustat imediat, dar totuși este mai bine să așteptați puțin până se coace și să dobândească un gust și o aromă mai rafinată.

Turnați dulceața de coacăze negre într-un recipient de sticlă, adăugați orez (nu-l spălați!) Și strugurii.
Umpleți materia primă cu apă caldă și amestecați bine.
Închidem gâtul borcanului cu un capac cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc.
Scoatem borcanul intr-un loc cald unde lumina nu patrunde.
Așteptăm 20 de zile sau mai mult pentru finalizarea fermentației.
Filtrăm băutura și o turnăm în sticle obișnuite de sticlă. Le inchidem cu capace si le dam la frigider 1-2 saptamani.

Acum știi cum se face vinul pe orez și gem!

Dulceata veche și timpul petrecut cu prepararea lui nu vor mai fi irosite: din această zi veți învăța să faceți din el un vin excelent de casă, care vă va decora masa în weekend și sărbători!

Daca se intampla sa nu ai o recolta de fructe sau fructe de padure care sa poata fi folosite la vinificatie, nu te pierde inima, pentru ca poti intotdeauna sa faci vin de casa din orez. Dacă urmați întocmai rețeta, atunci vinul de orez se dovedește a fi destul de puternic, conținutul de alcool din el ajunge la 10%.

O băutură alcoolică făcută din orez este cunoscută încă din anul 300 î.Hr., aproape din momentul în care omenirea a început să cultive această cultură agricolă. La început, vinul de orez era preparat în scopuri religioase pentru a-i liniști pe zeii responsabili cu recoltarea, dar mai târziu această băutură a fost apreciată de oamenii obișnuiți. Japonezii au avut succes în special în vinificația de orez. Sake este o băutură alcoolică japoneză cunoscută în întreaga lume și a devenit deja un simbol cu drepturi depline al țării soarelui răsare. La început, sake-ul a fost exclusiv apanajul dinastiei imperiale, apoi călugării din mănăstirile budiste au luat ștafeta și deja în Evul Mediu țăranii au început să producă această băutură. Puterea acestei băuturi poate ajunge la 20 de grade. Sake-ul este deosebit de apreciat pentru faptul că este o băutură complet naturală, chiar și apa, conform rețetei, nu este apă de la robinet, ci luată dintr-o sursă. Gustul acestei băuturi nu poate fi numit multifațetat sau rafinat, dar buchetul ei specific își găsește și mulți fani, inclusiv gheișe.

Vin de orez de casă: un răsfăț pentru o gheișă

Pentru a gusta din Japonia, nu este deloc necesar să mergi în Țara Soarelui Răsare, este suficient să faci vin de orez adevărat. Pentru asta avem nevoie de:
- orez - 1 kilogram,
- zahăr granulat - 3,74 kilograme,
- stafide închise la culoare - 100 de grame,
- drojdie - 50 de grame,
- apa minerala - 8 litri.

Dacă toate ingredientele sunt stocate, este timpul să începeți vinificația:
- creștem două kilograme și jumătate de zahăr granulat în 8 litri de apă,
- face sirop dulce
- se lasa sa se raceasca la temperatura camerei
- luați o sticlă de sticlă de 10 litri,
- punem orez în el,
- se toarnă cu sirop de zahăr la temperatura camerei,
- adăugați stafide nespălate într-un lichid ușor cald,
- se adauga drojdia ultima
- Amestecați bine toate ingredientele.

Prepararea noastră de vin este făcută spre glorie! Acum ar trebui să sigilăm ermetic vasul pentru a exclude orice pătrundere a oxigenului în vas. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să utilizați un sigiliu de apă gata făcut sau un sigiliu de apă, care oferă cea mai bună etanșeitate. După aceea, punem recipientul nostru cu material vin într-o cameră cu o temperatură a aerului de aproximativ 23-25 de grade pentru fermentare. În același loc punem orice recipient cu apă, unde capătul exterior al blocului de apă coboară, acest recipient va servi ca indicator al intensității proceselor de fermentație. Va dura cel puțin o lună pentru un ciclu complet de fermentație, dar este posibil ca procesul de fermentație să se întindă timp de o perioadă și jumătate.

Imediat ce se termină, continuăm să pregătim vin de orez de casă:
- luați restul de 750 de grame de zahăr granulat,
- se adauga un pahar cu apa
- gătiți nisipul la foc foarte lent, amestecând constant nisipul topit,
- răcește caramelul finit la o stare caldă,
- scurgem vinul din sticla, fara a agita sedimentul, intr-un vas nou,
- adăugați caramel fiert în vinul tânăr de orez,
- se amestecă lichidul
- sigilați etanș
- puneți într-un loc rece și întunecat pentru ca băutura să se coacă.