Prepararea de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După dispariția URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar un articol care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - să facem alcool acasă. Acest lucru este evidențiat de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la răspunderea administrativă a persoanelor juridice (organizații) și a întreprinzătorilor individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației alcoolului etilic, produselor alcoolice și care conțin alcool. ” (Legislația adunată a Federației Ruse, 1999, nr. 28, articolul 3476).

Extras din Legea Federală a Federației Ruse:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care nu produc produse care conțin alcool etilic în scopul comercializării.”

Moonshine în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, conform articolului 335 „Fabricarea și comercializarea băuturilor alcoolice de casă”, producția ilegală în scopul vânzării de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, presupune o amendă în cuantum de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturilor alcoolice, a aparaturii, a materiilor prime și a echipamentelor pentru fabricarea acestora, precum și a banilor și a altor bunuri de valoare primite din vânzarea acestora. Totuși, legea nu interzice prepararea alcoolului în scop personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul contravențiilor administrative al Ucrainei prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de taxe pentru fabricarea și depozitarea luciului de lună fără scopul vânzării, pentru depozitare. fără scopul vânzării de aparate * pentru producerea acestuia.

Articolul 12.43 repetă această informație practic cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau cumpărarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea dispozitivelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. Alineatul nr. 1 prevede: „Producerea de către persoane fizice de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru fabricarea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor * folosite pentru fabricarea lor - atrage avertisment sau amendă de până la cinci unități de bază cu confiscarea băuturilor, semifabricatelor și dispozitivelor indicate.

* Încă este posibil să achiziționați alambicuri cu luciu de lună pentru uz casnic, deoarece al doilea scop al acestora este distilarea apei și obținerea de componente pentru cosmetice și parfumuri naturale.

Bătrânul lemnos peren este un arbust din familia caprifoiului. Planta se găsește în sudul și în centrul Rusiei, țările de pe coasta baltică, în Ucraina, în Belarus. Soiul negru de soc are proprietăți medicinale.

Descrierea vinului de soc

Trebuie avut grijă cu fructele de soc - fructele și semințele insuficient coapte, indiferent de maturitate, sunt toxice. Conțin varietăți de cianură, glicozidă sambunigrină - substanțe moderat toxice. La prepararea vinului, este important să lăsați semințele întregi sau să le îndepărtați complet din boabe. Dacă sunt zdrobite, substanțele nocive pot pătrunde în produs.

Beneficiile fructelor de pădure sunt mult mai mari decât răul. Socul ajută la normalizarea activității rinichilor, a tractului gastrointestinal. Este util în pancreatită, alăptare și diabet. Medicamentele pe bază de fructe de soc au proprietăți diaforetice, reducătoare de zahăr, antipiretice și diuretice.

Vinul de soc negru de casa este folosit pentru stres, indigestie, migrene, boli virale, ateroscleroza, probleme de somn. Antioxidantii continuti de vin indeparteaza substantele nocive, au efect tonic si fermant.

Culegerea fructelor de pădure pentru a face vin este recomandată într-o zi însorită și uscată. Acest lucru se face pentru a permite utilizarea materiilor prime de fructe de pădure fără spălare prealabilă. Boabele de soc trebuie colectate numai atunci când sunt coapte, suculente - astfel de fructe de pădure oferă un gust excelent al băuturii. Colectarea trebuie efectuată cu atenție, încercând să nu deteriorați carcasa. Acest lucru va economisi toate vitaminele necesare, iar filmul de pe fructe de pădure are proprietățile drojdiei. Nu se recomandă amestecarea fructelor de soc roșii și negre în aceeași băutură. Se recomandă să se acorde preferință socului negru pentru a minimiza riscul efectelor nocive.

Ingredientele vinului de soc

• Boabele de soc - 3 kg;
• apă - 3 l;
• zahăr - 1 kg;
• Garoafa - 4 buc. (optional);
• Stafide - 100 g;
• Acid citric - 5 g.

Reteta pas cu pas pentru prepararea vinului de soc

1. Scoateți tulpinile din boabe, zdrobiți-le.
2. Stropiți fructele de soc cu zahăr și acid citric.
3. Amestecul rezultat se pune la abur cu 3 litri de apă clocotită, se amestecă bine, se pune pe foc lent și se fierbe timp de un sfert de oră.
4. Se răcește la temperatura camerei.
5. Treceți sucul prin tifon, îndepărtați pulpa.
6. Se toarnă sucul într-un recipient de fermentație.
7. Faceți siropul amestecând zahărul și apa.
8. Se lasa pana se raceste la temperatura camerei.
9. Se toarnă siropul în suc.
10. Adăugați cuișoarele și stafidele.
11. Instalați un sigiliu de apă într-o sticlă, puneți-l într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18-25 de grade.
12. Așteptați momentul în care se termină fermentația - sigiliul de apă nu sufla bule timp de câteva zile, vinul a căpătat o nuanță ușoară, s-a format un sediment în partea de jos. Scurgeți vinul din sediment și treceți printr-un pansament de tifon.
13. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau turnați vodcă pentru a crește puterea. Nu ar trebui să fie mai mult de 15% din volumul total.
14. Turnați vinul în sticle (trebuie să umpleți până la vârf), lăsați câteva luni într-o cameră întunecată, unde temperatura este de 6-16 grade. Dacă se găsește sediment, se toarnă vinul într-o altă sticlă printr-un tub, lăsând sedimentul pe fund.

Vinul se obtine cu o tarie de 11-12 la suta. Poate fi păstrat până la trei ani.

Băutura este folosită pentru prevenirea răcelilor - 50 mg înainte de masă. Vinul este util de băut cu diabet, anemie, melanom. Înainte de a da o băutură în scop medicinal persoanelor cu sănătate precară, bătrânețe și copiilor, se recomandă consultarea unui medic. În acest caz, doza trebuie redusă la jumătate după cum este necesar - 25 mg.

Socul negru este un arbust peren de foioase popular printre grădinarii de pe banda de mijloc. Toate părțile plantei au o compoziție unică și sunt utilizate pe scară largă în medicina populară pentru tratamentul și prevenirea multor boli. Datorită abundenței semințelor și a unui gust acru specific, fructele care se coace în august-septembrie sunt rar folosite pentru alimentație, dar pot deveni baza pentru realizarea unei băuturi alcoolice originale. Luați în considerare cum să faceți vin de casă parfumat și sănătos, folosind rețete simple.

Proprietățile fructelor de pădure și inflorescențelor

Ca materie primă pentru producția de produse alcoolice și medicinale, cel mai des sunt folosite boabele coapte și inflorescențe tinere de soc. Au o compoziție chimică complexă, incluzând acizi organici, glicozide, rășini, uleiuri esențiale, vitamine și elemente minerale.

Socul negru este un material excelent pentru a face vin de casă.

Florile sunt folosite ca aditiv care conferă băuturilor o aromă unică de fructe și se saturează cu substanțe utile. Vinul din fructele și inflorescențele de soc negru nu numai că devine un adevărat decor al mesei, dar are și un efect benefic asupra organismului cu utilizare moderată:

• normalizează starea sistemului nervos, ajută la stres, insomnie, migrenă și dureri de cap;
• redă antiinflamator actiune , antipiretica , bactericida , diuretica si coleretica ;
• stimulează funcția intestinală, ameliorează constipația și crește formarea gazelor;
• face pereții vaselor de sânge mai puternici și mai elastici;
• scade glicemia.

Boabele coapte sunt o materie primă excelentă pentru vinificație. Datorită conținutului ridicat de drojdie sălbatică, fructele sunt bine fermentate și limpezite rapid, dând produsului un gust uimitor cu mai multe fațete, cu note de prune, agrișe și condimente. Taninurile incluse in piele si pulpa fac bautura tarta, bogata si nobila.

În ciuda proprietăților sale benefice, socul negru este o plantă otrăvitoare. Pericolul este reprezentat de sâmburi și fructe imature care conțin o cantitate mare de acid cianhidric. Substanța toxică este distrusă sub acțiunea temperaturii ridicate, prin urmare, se recomandă utilizarea materiilor prime pentru prepararea băuturilor după preliminar tratament termic . Dacă rețeta de vin de soc nu presupune fierberea fructelor de pădure, sucul trebuie stors cu grijă din ele, evitând ingerarea accidentală a semințelor.

Important ! O rudă apropiată a plantei este socul roșu, al cărui fruct duce la otrăvire severă. Nu trebuie să culegeți fructe de pădure dacă nu sunteți 100% sigur de originea lor.

Produsele care conțin suc de fructe sunt nedorite în timpul sarcinii, precum și în prezența diabetului insipid, a bolilor cronice ale ficatului și tractului gastrointestinal, inclusiv colita și boala Crohn.

Pregătirea pentru a face vin

Pentru ca vinul de soc să fie gustos și parfumat și, de asemenea, pentru a păstra toate proprietățile benefice ale unei plante unice, trebuie respectate următoarele reguli:

1. Recoltarea trebuie efectuată numai pe vreme uscată și însorită, astfel încât pe suprafața pielii
   Cu cât preparatul este mai bun, cu atât vinul este mai gustos

   s-a păstrat o cantitate suficientă de drojdie sălbatică, care este necesară pentru o fermentație stabilă. Este de dorit ca după ploaie să treacă cel puțin 2-3 zile. Din același motiv, nu tăiați fructele în timpul rouei dimineții și spălați-le înainte de a le găti.

2. Dacă boabele sunt foarte murdare și trebuie spălate, atunci când pregătiți băuturi alcoolice, puteți profită orice drojdie universală de vin.
3. Este necesar să colectați fructe de pădure cu ciorchini întregi pentru a evita deteriorarea pielii subțiri. Fructele sparte trebuie îndepărtate imediat, deoarece fac ca materia primă să nu fie adecvată pentru vinificație.
4. Este de dorit ca de la recoltare la prepararea unei băuturi să nu treacă mai mult de 3-4 ore. Nu este permisă depozitarea materiilor prime în recipiente metalice sau pungi de plastic. Boabele din aceasta încep să se oxideze și să-și piardă majoritatea proprietăților lor utile, iar inflorescențele capătă un miros neplăcut.
5. După recoltare, trebuie să sortați cu atenție materiile prime, eliminând boabele, crenguțele și frunzele necoapte, putrezite și deteriorate.
6. Pentru gătit este necesar să folosiți numai ustensile din sticlă, ceramică, lemn și plastic. Toate recipientele trebuie clătite bine în prealabil, steriliza sau se toarnă apă clocotită peste și se usucă.

Rețete de vin de soc negru

Luați în considerare tehnologia de a face vin de soc acasă. În fiecare dintre rețetele de mai sus, puteți folosi sucul de fructe de pădure proaspete sau fierte timp de 5-10 minute într-o cantitate mică de apă. preliminar tratamentul termic nu va afecta gustul caracteristici bea, dar va facilita foarte mult separarea pietrelor.

O reteta simpla fara apa si drojdie

Pentru a pregăti o băutură conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

• 4 kg fructe de padure negre coapte;
• 2 cani de zahar (poate fi inlocuit cu miere).

Măcinați fructele pregătite cu un împingător de lemn sau frământați bine cu mâinile. Aruncați masa rezultată pe tifon și stoarceți sucul, separând pulpa și oasele. Ar trebui să obțineți aproximativ 3 litri de lichid, în care trebuie să adăugați zahăr sau miere și să amestecați până se dizolvă complet. Dacă este necesar, adăugați drojdie sau starter și turnați într-un recipient de sticlă sau ceramică cu gura largă, acoperindu-l cu tifon sau o cârpă curată.

Băutura se maturizează în 2-4 luni

După câteva zile, mustul, aflat în stadiul de fermentare activă, se toarnă într-un recipient cu sigiliu de apă, astfel încât să nu fie plin mai mult de trei sferturi. Pune recipientul într-un loc întunecat și cald până la sfârșitul primei etape de fermentație (în medie 10-20 de zile). Când emisia de dioxid de carbon se oprește, este necesar să se separe cu atenție vinul tânăr de sediment cu un tub subțire sau un furtun, să-l toarnă într-o altă sticlă și să-l așezi pentru fermentare liniștită într-o cameră răcoroasă (pivniță, cămară). Băutura se maturizează în 2-4 luni.

Formarea sedimentelor trebuie monitorizată periodic și îndepărtată dacă este necesar.

Reteta clasica cu apa

Cea mai simplă dintre următoarele ingrediente:

• 5 kg fructe de soc;
• 1 kg de zahăr;
• 3 litri de apă fiartă.

Se stoarce sucul și se toarnă pulpa rezultată cu apă și se lasă timp de 5-6 ore. Combinați lichidul rezultat cu suc de fructe de pădure și zahăr, turnați într-un recipient de sticlă cu sigiliu de apă. După finalizarea etapei active de fermentație (aproximativ 3 săptămâni), se separa vinul de sediment și suspensie și se toarnă într-un alt recipient de sticlă, punându-l într-un loc întunecat și răcoros pentru maturare timp de câteva săptămâni. Este indicat să consumați un astfel de produs în decurs de un an, deoarece în timp gustul și aroma acestuia se pot deteriora.

Vin de soc negru cu condimente

Pentru a pregăti o băutură aromată condimentată veți avea nevoie de:

• 3 kg fructe de padure coapte;
• 1 pahar de zahăr granulat;
• 2 litri de apă;
• 1 lamaie;
• 10-15 g biscuiti de secara fara aditivi;
• condimente dupa gust : scortisoara , cuisoare , anason .

Se zdrobesc boabele, se toarnă apă clocotită, se adaugă zahăr, condimente și se încălzește o jumătate de oră cu amestecare constantă. Se răcește mustul finit, se adaugă suc de lămâie proaspăt stors fără coajă și starter. Acoperiți recipientul cu tifon împăturit în mai multe straturi. După începerea eliberării bulelor de dioxid de carbon, conținutul este separat de pulpă și turnat într-o sticlă de sticlă cu sigiliu de apă. La 6-7 săptămâni după terminarea fermentației, decantați băutura într-un recipient curat de sticlă pentru coacere timp de 2-3 luni.

Tufele de soc cresc în aproape fiecare casă de țară sau grădină. Dar nu toată lumea știe că astfel de fructe neremarcabile fac un vin de casă destul de gustos.

Vinul de casă poate fi făcut atât din fructe de pădure negre, cât și din inflorescențele sale. Din boaba neagra se obtine un vin gros, inchis si bogat, dar din inflorescentele de soc se produce o bautura alcoolica mai moale cu note florale, deschisa la culoare.

Selecția fructelor de pădure

Vinul de soc de casă este, desigur, gustos și într-o oarecare măsură chiar sănătos. Dar atunci când alegeți o boabă, ar trebui să acordați atenție culorii acesteia. Boabele de soc ar trebui să fie doar negre și coapte. A face acasă vin roșu de soc este descurajat. Cert este că astfel de fructe sunt considerate foarte toxice datorită conținutului ridicat de acid cianhidric din ele, care acționează asupra oamenilor în același mod ca ciupercile otrăvitoare.

Și socul negru conține o astfel de toxină, dar în doze mici, și numai în tulpină și semințe. Există două modalități comune de a elimina efectele nocive ale acidului cianhidric:

1. Stoarceți sucul din fiecare boabe. Cu această metodă de procesare, acidul cianhidric nu va intra în vinul de soc, dar aroma băuturii va fi mai puțin pronunțată, din cauza absenței benzaldehidei în ea. Această combinație este capabilă să decoreze vinul de casă cu note de migdale.
2. Pentru a păstra o aromă bogată, boabele pot fi supuse unui tratament termic. Distruge toate efectele toxice ale acidului, dar păstrează proprietățile benefice și substanțele colorante.

Ingrediente de bază pentru vinul de soc

Prepararea unei băuturi nu necesită abilități speciale sau echipamente costisitoare. Singurul lucru de care ai nevoie este:

• fructe de soc;
• apă;
• zahăr;
• sigiliu de apă sau mănușă de cauciuc;
• recipient adecvat pentru fermentare;
• tifon;
• aluat de stafide sau drojdie de vin.

Boabele de soc trebuie mai întâi pregătite pentru a face vin folosind una dintre metodele prezentate mai sus.

Starter de stafide pentru vin de casă

Un astfel de starter dă băuturii de casă un gust mai rafinat, dar trebuie pregătit din timp.

Pentru aluat veți avea nevoie de:

• 150 g stafide;
• 75 g zahăr;
• 350 ml apă potabilă (38-45 ° C).

Gătit:

1. Se dizolvă zahărul în apă caldă, se toarnă amestecul într-un borcan și se adaugă stafide.
2. Așezăm într-un loc cald și întunecat timp de patru ore.
3. Scoatem stafidele din borcan si macinam in blender sau mixer.
4. Fructele uscate mărunțite se pun din nou într-un borcan cu zahăr și apă, adăugăm acolo și câteva bucăți de stafide nespălate.
5. Acoperim gâtul borcanului cu tifon și îl punem într-un loc întunecat, cald, fără curenți.
6. Dacă după cinci sau șase zile se formează spumă la suprafața aluatului, atunci aluatul este gata și poate fi folosit la prepararea vinului de casă. Cum să o facă?

Vin de soc cu aluat de stafide. Gătit

Vinul de soc negru conform acestei retete se dovedeste a fi foarte gustos, dulceag, cu note de stafide.

Concentrația băuturii alcoolice este de 12-14%. Volumul produsului finit este de 7-7,5 litri.

Ingrediente:

• 200 ml starter de stafide;
• 3 kg zahăr granulat;
• 2,5 litri de apă potabilă;
• 5 kg de fructe de soc.

Procesul de gatire:

1. Amesteca apa calduta cu suc de soc negru, dizolva 2,3 kg de zahar in acest must.
2. Adăugați starterul de stafide în must și turnați totul într-un rezervor de fermentare de 10 litri.
3. Atașați un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc la gâtul sticlei.
4. Lăsați într-un loc întunecat și cald (20-23 ° C) timp de două săptămâni.
5. După trecerea timpului stabilit, fermentația activă a băuturii se va încheia și se va putea îndepărta sedimentul din vin cu tifon.
6. Adăugați zahăr în vinul de soc dedicat, turnați într-un recipient de 8 litri și puneți la loc răcoros timp de două luni.
7. În termen de două luni, se recomandă îndepărtarea periodică a sedimentului cu ajutorul unui tifon pliat de trei ori.
8. După acest timp, vinul de soc de casă este îndepărtat din sediment pentru ultima dată. Vinul este apoi imbuteliat.

Reteta de vin de soc cu flori

Puterea băuturii este de 13-15%, volumul vinului finit este de 3 litri.

Ingrediente:

• 1,5 kg de zahăr;
• 5 litri de suc de soc negru;
• 5 litri de apă;
• 2 linguri. eu suc de lamaie.

Procesul de gatire:

1. Sucul de soc, zeama de lamaie si 200 g de zahar granulat se toarna apa clocotita (3,5 litri) si se pune pe foc.
2. Se fierbe mustul până când începe să fiarbă și se ia de pe foc, se răcește la 24-26 ° C.
3. Se dizolvă zahărul rămas în 1,5 litri de apă caldă, se pune pe foc și se fierbe până se îngroașă.
4. Răciți siropul rezultat.
5. Se amestecă cu mustul, se adaugă starterul de stafide și se toarnă în rezervorul de fermentație necesar.
6. Instalați un sigiliu de apă sau o mănușă pe gâtul recipientului și puneți-o într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-23 ° C.
7. La sfârșitul fermentației (14-16 zile), se îndepărtează sedimentul de vin cu tifon.
8. Luați o mostră de vin și adăugați zahăr dacă este necesar.
9. Se lasa la loc racoros timp de 2-3 luni, indepartand periodic sedimentul din vin.
10. După - turnați vinul de soc de casă în sticle.

Din inflorescențe

Din florile fructelor de pădure se obține un vin moale și acid de casă.

Cetatea 13-14%. Volumul produsului finit este de 5 litri.

Ingrediente:

• 5 litri de apă potabilă;
• 1,5 kg de zahăr;
• 150 ml starter de stafide;
• 1 lamaie;
• 1/2 cană buchețele de soc;
• 2 buc. cuișoare uscate.

Procesul de gatire:

1. Se dizolvă 1 kg de zahăr granulat în 5 litri de apă caldă, se pune pe foc și se fierbe până se îngroașă.
2. Răciți siropul de zahăr la temperatura camerei.
3. Clătiți bine florile de soc, puneți-le într-un recipient de fermentare.
4. Adăugați sirop de zahăr, sucul de lămâie și aluatul de stafide în flori, amestecați bine.
5. Închideți sticla cu un sigiliu de apă, tifon sau o mănușă medicală.
6. În fiecare zi, vinul de casă trebuie amestecat și, dacă apar sedimente, îndepărtați-l cu tifon.
7. După cinci zile, se strecoară vinul și se despart de tescovină.
8. Turnați vinul de soc înapoi în sticlă și insistați încă șase zile.
9. În a șaptea zi, dizolvați 500 g de zahăr într-un litru de vin și turnați înapoi în sticlă, amestecați bine.
10. La sfârșitul fermentației (14-16 zile), se îndepărtează sedimentul de vin cu tifon. Se toarnă în sticle și se păstrează la loc răcoros timp de trei săptămâni.

Prepararea vinului de soc de casă este foarte ușor. Dar, în ciuda acestui fapt, băutura are un gust bogat, profund și este ușor de băut. Pentru a obține vin de casă de înaltă calitate, trebuie să selectați cu atenție ingredientele și să monitorizați constant procesul de fermentație. Dacă respectați regulile și rețeta, vinul de soc acasă cu siguranță vă va mulțumi cu calitățile sale.

A face vin acasă a fost mult timp o distracție populară. Rețetele bunicilor, străbunicilor, familiilor eminente și diferitelor țări sunt transmise din generație în generație. Secretele preparării băuturilor parfumate, delicate, gustoase, rafinate, naturale sunt mereu în centrul atenției.

Ce fel de fructe de pădure și fructe nu sunt folosite pentru a face vin de casă. Cel mai adesea este vorba de struguri, mere, coacăze de toate culorile, cireșe, agrișe. Fructele sunt suculente, au un gust strălucitor, aromă individuală, aciditate scăzută, conținut ridicat de zahăr. Perfect pentru a face vin! Băuturile de vin din aceste fructe și fructe de pădure sunt familiare preparatelor de casă. Dar vinul din fructe de soc negru, poate, va fi o noutate originală pe masa de acasă.

„Ochiul diavolului”

Socul negru este un arbust ramificat, destul de înalt, denumit popular „ochiul diavolului”, buzoc, scârțâit din cauza fructelor de pădure negre strălucitoare. În timpul înfloririi, aroma se aude de câțiva metri. Pentru calități decorative bune, nepretenția față de condițiile de creștere a câștigat dragoste universală. Folosit activ ca arbust ornamental. Înflorirea abundentă oferă o recoltă bogată de fructe de pădure. Este de dorit să le colectați nu mai devreme de sfârșitul lunii august-septembrie. Fructele sunt groase, amintesc de struguri. Boabele de soc negre contin multe uleiuri esentiale, substante biologic active, carbohidrati nesaturati, vitamine, taninuri, un remediu excelent pentru anemie, contin bioflavonoide, au proprietati antimicrobiene si capacitatea de a lega si elimina radionuclizii din organism.

Influența fructelor de pădure asupra rezultatului

Disponibilitatea plantei, prevalența ei, îngrijirea nepretențioasă și abundența recoltei creează premisele necesare pentru ca vinul de soc de casă să devină la fel de familiar. Prezența unui colorant natural mov bogat, care trece complet în băutură, face ca vinul să fie atractiv din punct de vedere al proprietăților organoleptice (aspect). Aroma originală și aroma unică fac posibilă includerea fructelor de soc negru ca aditiv picant în rețeta de vinuri pe bază de alte materii prime. Se coc în ciorchini luxurianți, asemănătoare strugurilor mici. Trebuie să colectați cu perii întregi, deoarece boabele sunt fragile și riscul de a deteriora coaja delicată este mare, atunci materia primă va deveni nepotrivită pentru a face vin. Este foarte important să se păstreze integritatea materiilor prime, atunci vinul are tot spectrul de substanțe utile, vitamine. Socul negru contine acizi citric, tartric, ascorbic, malic, valeric, ceea ce face ca vinul pe baza acestuia sa fie nu doar gustos, ci si sanatos.
Rețeta de preparare a băuturilor este adesea recomandată a fi completată cu miere, scorțișoară, stafide, măceșe.

Nu numai delicios

În medicina populară, nu numai fructele de soc, ci și scoarța tufișului, inflorescențele și frunzele sunt folosite de mult timp. O băutură caldă preparată pe bază de fructe de pădure arbustive este extrem de utilă pentru probleme de sănătate precum bolile bronhopulmonare, mastopatiile și patologiile renale. Vinul de casă este la egalitate cu aceste băuturi. Nu numai că va fi un decor excelent pentru o sărbătoare confortabilă, dar va completa pușculița de preparate de casă, luând un loc binemeritat printre ele.

Momente de bază

În condiții de pregătire adecvată, accentele trebuie plasate corect.

• În primul rând, colectați fructe de pădure coapte de o culoare violet bogată.
• Al doilea este să le asamblați foarte atent, fără a deteriora carcasa exterioară, deoarece toate vitaminele sunt păstrate, colorantul nu se oxidează în aer. De asemenea, pelicula naturală de pe suprafața boabelor are proprietățile drojdiei naturale.
• Al treilea lucru este să alegeți rețeta potrivită pentru a face vin de soc negru.

Există mai multe modalități de procesare a materialului: puteți stoarce sucul printr-un fel de filtru (tifon, pânză), apoi implementați rețeta. De asemenea, este obișnuit să obțineți baza pentru vin dintr-un decoct bogat de fructe de pădure. A doua metodă a devenit mai răspândită, deoarece atunci când boabele sunt fierte, tot sucul intră în băutură fără reziduuri.

Fiecare are meritele lui

Nu va fi posibil să stoarceți complet sucul din fructele de pădure crude; socul negru conține o mulțime de taninuri. Fiecare rețetă merită atenție. Sucul stors va reține toate substanțele care sunt distruse în timpul tratamentului termic: vitamine, catecolamine, acizi nesaturați. Prelucrarea materiilor prime cu temperatură ridicată face ca taninurile, acizii anorganici să fie biodisponibili pentru organism, acestea fiind aproape complet (86%) absorbite în tractul gastrointestinal.

Reteta de vin stors

1. Procesați fructele de pădure cu un storcător, le puteți stoarce manual.
2. Se toarnă zahăr în proporție de 1: 1 numai suc.
3. Se toarnă pulpa separată cu o cantitate mică de apă caldă, se lasă câteva ore, astfel încât să înceapă fermentația naturală.
4. Apoi conectați împreună, turnați într-un recipient de sticlă, închideți sigiliul de apă.
5. Lăsați cel puțin 21-36 de zile.
6. Vinul se va separa de tartru, se va turna în sticle, se va lăsa să se coacă timp de trei până la patru luni.

O rețetă simplă de vin pe bază de decoct

1. Boabele în cantitate de 2,0 kg se toarnă 8 litri de apă fierbinte, se gătesc timp de 2 ore.
2. Asigurați-vă că strecurați, adăugați 2 kg de zahăr granulat, reduceți căldura, fierbeți încă 1 oră.
3. Se răcește complet, se adaugă 150 g de stafide. Se lasa la fermentare.
4. După terminarea procesului, se strecoară, se toarnă într-un bol curat.
5. Se lasă până la fiert complet timp de 1-1,5 luni.

Puteți lua vin ca medicament până la 100 ml pe zi.