O textura atât de delicată a acestui sos cald, de iarnă, completează atât de bine, care se servește cel mai bine rece, încât devine mai cald chiar în suflet dintr-un astfel de desert.

Amintiri din perioada studenției, când am comandat ștrudel cu mere cu sos de vanilie în cofetăria din Lviv „Tsukernya”. Printr-o coincidență ridicolă, m-am întors în orașul meu natal și aici a fost deschisă aceeași cofetărie „Tsukernya” ca la Lviv. Dar ștrudelul nu mai are același gust. Să nu crezi că e mai rău. Doar că circumstanțele sunt diferite. Apoi au fost ștrudel cu mere în Austria, și chiar și în Germania, dar nu este același lucru. Gustos, dar fără emoții.

Dar când am gătit totul acasă, cumva până și inima mi s-a scufundat de sentiment... :-) Fără sos de vanilie, totul ar fi fost diferit. Mai rau!

Totul se prepară foarte simplu, principalul lucru este să nu ratezi când sosul începe să se îngroașe și să se îndepărteze de pe foc în timp.

Sosul se încălzește frumos. Trebuie să te încălzești la foc mic, amestecând constant, iar după încălzire, este mai bine, pentru a doua oară, să treci printr-o sită înainte de servire. Deci sosul va fi mătăsos și uniform.

550 ml

Ingrediente

• 1/2 păstaie vanilie (sau 8 grame zahar vanilat)
• 2 galbenusuri
• 500 ml lapte
• 60 de grame de zahăr
• 2 lingurite amidon de porumb (puteți înlocui amidonul de cartofi)
• 1 lingura unt, rece

Timp de preparare: 20 de minute

1. Turnați laptele într-o cratiță și răzuiți semințele de vanilie (pentru aceasta, păstaia trebuie tăiată în jumătate). Aduceți laptele la fiert și luați de pe foc.

2. Bate galbenusurile cu zaharul pana se alb.

Treptat, in timp ce continuati sa bateti, adaugati amidonul si turnati laptele intr-un firicel. Când masa devine omogenă, turnați totul înapoi în cratiță.

Sosul de vanilie este una dintre bazele de cofetărie. Este folosit în multe feluri de mâncare de desert. Fiecare bucătar are propria sa rețetă secretă pentru prepararea lui, dar ingredientele principale sunt întotdeauna aceleași. Vă oferim să aflați cum se prepară sosul de vanilie și ce se pune în el.

Rețetă ușoară de sos delicios

Sosurile de vanilie pot fi numite un fel de mâncare tradițional din bucătăria engleză. Locuitorii din Foggy Albion sunt fericiți să asezoneze clătitele, budinca, ștrudelul și alte deserturi cu această masă dulce. Are un gust foarte asemănător cu crema, dar are o textură mai delicată.

Ingrediente:

• lapte proaspăt - 0,5 l;
• gălbenușuri de ou - 5 buc.;
• zahăr - 100 g;
• Vanilină - 0,5 păstaie sau 3 g de pulbere.

Metoda de gatire:

1. Reteta de sos de vanilie este foarte simpla. Pentru a găti crema, veți avea nevoie de o tigaie sau o cratiță mică emailată. Dacă preparatul nu folosește o pulbere, ci o păstaie, atunci se începe lucrul cu asamblarea de vanilie. Pentru a face acest lucru, este tăiat în jumătate și miezul este curățat cu vârful unui cuțit.
2. În continuare, se pune pe foc puternic un recipient cu lapte, se adaugă vanilie și păstăi. Lichidul, amestecand continuu, se aduce la fierbere, apoi se scoate de pe aragaz si se lasa putin la racit. Acesta este lapte de vanilie.
3. În timp ce se răcește, ouăle proaspete sunt împărțite în 2 părți. Pentru a face acest lucru, coaja este spartă cu grijă și, turnând dintr-o jumătate în cealaltă, proteina este separată de gălbenuș.
4. Următorul pas este să folosiți un tel sau un mixer. Bateți zahărul cu gălbenușurile până se omogenizează. Pentru a obține o cremă mai dulce, creșteți cantitatea de zahăr și/sau adăugați câteva pungi de zahăr vanilat, dar apoi ar trebui să folosiți mai puțină vanilie.
5. Laptele cald se filtrează printr-o sită.
6. Laptele cald se adaugă în jet subțire la gălbenușurile cu zahăr, amestecând constant amestecul cu un tel.
7. Cratita cu continutul se pune pe foc mic. Amestecând constant, aduceți masa la consistența dorită.
8. De unde știi când este gata sosul dulce de vanilie? De îndată ce masa începe să se îngroașe, trebuie să o scoateți de pe aragaz, fără a înceta să amestecați. În niciun caz nu trebuie să fiarbă sosul, altfel gălbenușurile se vor ondula.
9. Este ușor să verificați gradul de pregătire: coboară lingura în masă și o scot imediat, suprafața sa trebuie acoperită cu un strat uniform, crema dulce se scurge foarte încet.

Această rețetă este destul de comună. Crema preparată în acest fel poate fi păstrată la frigider pentru cel mult o zi. Fără a folosi aragazul, puteți face un sos cremos de vanilie.

Desert dulce cu vanilie

Ingrediente:

• 100 g smantana;
• 60 g crema de branza;
• 50 ml lapte proaspăt;
• 50 g zahăr granulat;
• 5 g vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat;
• Puțină nucșoară.

Metoda de gatire:

1. Smântâna se amestecă cu zahărul și vanilia. În aceste scopuri, folosiți un tel de bucătărie sau un blender.
2. Cand amestecul devine omogen, se adauga lapte si crema de branza. În loc de acestea din urmă, puteți adăuga masă de brânză sau brânză de vaci non-acră.
3. Toate ingredientele sunt bine amestecate cu un tel. Pentru a face crema mai dulce, i se adaugă mai mult zahăr vanilat.
4. Dupa ce masa a devenit omogena, sosul cremos de vanilie se scoate la frigider pentru a se ingrosa.
5. Aceasta reteta este perfecta pentru sosirea salatelor de fructe si pentru prepararea unui preparat independent.
6. În masă pot fi adăugate diverse fructe, fulgi de cocos sau fursecuri. Insa, cel mai delicios fel de mancare se poate numi strudel de mere cu sos de vanilie. Se prepară ușor, principalul lucru este să cunoști rețeta.

Cum să gătești ștrudel cu mere și sos?

Ce este ștrudelul cu mere? Acesta este un aluat foarte subțire aerisit, crustă crocantă și umplutură suculentă, dulce-acrișoară, de mere și alte fructe. Această delicatesă este foarte populară în Europa. Multe țări declară cu mândrie că ei au fost cei care au copt pentru prima dată acest desert. Rețeta pentru acest fel de mâncare este simplă, dar trebuie să cunoașteți câteva subtilități.

Ingrediente:

• un pahar cu lapte;
• un pahar de faina;
• 1 ou de gaina;
• putina sare;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 800 g mere;
• suc de lămâie;
• 100 g zahăr;
• 40 ml rachiu de mere;
• 40 ml rom;
• 50 g stafide;
• scorţişoară;
• 50 g migdale;
• 50 g unt.

Metoda de gatire:

1. Din aceste produse trebuie frământat un aluat neted și elastic.
2. Dupa framantare se formeaza o bila si se lasa la loc caldut 2 ore. Pentru ca totul să funcționeze corect, laptele trebuie încălzit puțin.
3. În timp ce aluatul „ajunge”, se pregătește umplutura pentru ștrudel. Luați merele (0,8 kg), curățați, tăiați miezul și tăiați în bucăți mici.
4. Punându-le într-un recipient, adăugați zeama dintr-o lămâie storsă, zahăr (100 g), țuică de mere (40 ml), rom (40 ml), stafide (50 g), un praf de scorțișoară și migdale (50 g), prăjite. într-o tigaie.
5. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Separat, într-o tigaie adâncă pe foc, amestecăm 50 g de unt topit, pesmetul și zahărul. Toate acestea se prăjesc până se rumenesc. După aceea, se întorc la test.
6. Se întinde mai întâi cu un sucitor, apoi se întinde cu mâna. Stratul trebuie să fie foarte subțire, aproape transparent, dar fără găuri.
7. Aluatul se unge pe margini cu unt topit, centrul se unge cu „prăjit” din pesmet dulce și unt.
8. Întindeți umplutura pregătită pe acest strat. Acum trebuie să îndoiți plicul cu mere: marginile laterale sunt pliate spre centru, începând de sus, ruloul este rulat încet.
9. Plicul rezultat se pune pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, se cusează în jos și se introduce la cuptor. Ștrudelul se coace 20-30 de minute la o temperatură de 200 de grade.
10. Produsele de patiserie finite se stropesc cu zahar pudra, iar in timp ce aluatul este la cuptor se pregateste sosul de strudel cu vanilie dupa reteta.
11. Le puteți folosi pe cele descrise mai sus sau o puteți face altfel. Cumpărați sos de vanilie sau folosiți altă rețetă. De exemplu, luați 2 căni de lapte, o linguriță de amidon de porumb, 4 gălbenușuri de ou, un pahar incomplet de zahăr granulat și o pungă de zahăr vanilat.
12. Într-un castron mare de metal, bate gălbenușurile, zahărul, amidonul și vanilia cu un blender. Laptele este mai întâi încălzit, apoi se adaugă un flux subțire la amestecul rezultat. Punem tigaia pe foc lent, amestecand regulat, aducem sosul la densitatea dorita.
13. Cand strudelul cu mere este gata, se raceste si se serveste pe masa, langa el este o crema delicata de lapte cu vanilie.

Am discutat despre ștrudel (postarea lui Irin este de văzut neapărat!), și mi-am amintit că doar nu cu mult timp în urmă am văzut rețeta lui pe site-ul Essen & Trinken.
puteți viziona comentarii text și videoclipuri. Și apoi voi arăta ceea ce a fost deja tradus, cu toate comentariile și completările. Nu vă fie teamă de aluat, se va întinde ca unul drăguț, așa că, fiți mai îndrăzneți!
Apropo, Sveta ingwervanille Deja v-am anuntat ca sosul de vanilie este mai potrivit pentru strudel cu caas... simtiti la ce o sa o sa fie? :) Bineinteles ca il gatesc si eu. De lumină, cu rețeta ta!

Îndrăznim să ne asumăm sarcina.

Avem nevoie:
Pentru test
150 ml lapte
250 g faina
1 ou
2 linguri ulei vegetal (30 ml)
1/2 lingura de vin alb
sare

Umplere:
50 g migdale
100 g unt
60 g pesmet
150 g zahăr
1 lămâie
800 g mere
40 ml Calvados
40 ml rom negru
50 g stafide
1/2 lingurita de scortisoara macinata
Zahăr pudră pentru stropire

sos de vanilie
1 pastaie de vanilie
250 ml lapte
250 ml frisca
6 gălbenușuri de ou
80 g zahăr pudră

Ce facem:

1. Făină, ouă, unt, vin alb, un praf de sare și lapte (laptele trebuie să fie cald) - frământați un aluat neted, elastic.
Se formeaza o bila, se unge cu ulei, se acopera si se lasa 2 ore la loc caldut.

2. Pentru umplutură: prăjiți migdalele până se rumenesc.
Într-o tigaie separată, topim 50 g de unt. Se adauga 50 g pesmet si zahar. Se tine la foc mediu pana devine maro auriu.

3. Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii subțiri. Adaugă la ele: suc de lămâie, zahăr rămas, calvados, rom, stafide, scorțișoară și migdale.

4. Topiți untul rămas (50 g) și lăsați deoparte. Stropiți un prosop de bucătărie cu apă, apoi stropiți cu făină; pune aluat pe el. Mai întâi se întinde cu un sucitor, stropind cu făină (câteva stropi de făină, câteva mișcări cu sucitorul, apoi cu mâinile). Luați aluatul în mâini și trageți cu exteriorul palmelor. Reveniți aluatul pe prosop și strângeți marginile groase din centru spre laterale, tăiați excesul. Aluatul trebuie rulat subțire într-un strat, astfel încât modelul de pe prosop să fie vizibil. Ungeți aluatul pe margini cu unt topit.

5. Presărați cu un amestec de pesmet, dând înapoi cu 5 cm de margini. Așezați umplutura de mere.

6. Înfășurați marginile aluatului spre centru. Rulați ștrudelul cu un prosop de bucătărie. Puneți cusătura în jos pe hârtie de copt și ungeți cu unt topit.

Coacem la 200 de grade aproximativ 30 de minute. Stropiți ștrudelul finit cu zahăr pudră.

SOS
7. Tăiați păstăia de vanilie și răzuiți semințele, aduceți la fiert cu lapte, smântână și păstăia în sine. Scoateți pastaia de vanilie.
8. Bate galbenusurile cu zaharul pana devine cremos, continuand sa bata, se toarna treptat laptele fierbinte.
9. Puneti amestecul intr-o baie de apa (nu fierbeti!), continuati sa amestecati pana cand amestecul se ingroasa. Se strecoară sosul printr-o sită.

Ștrudelul cu mere se servește cald sau rece cu sos de vanilie.

E timpul la masă!

Sosul de vanilie este o parte integrantă a bucătăriei britanice. Este adorat în Suedia, Germania, Austria. Astăzi este greu de spus cine a venit primul cu ideea de a folosi sosul dulce pentru deserturi, dar faptul că a fost principalul plus pentru coacere de câteva secole este un fapt.

Se serveste cu placinte, biscuiti, clatite, strudel si alte produse de patiserie. Sosul este indispensabil în prepararea înghețatei și a altor deserturi reci pe bază de el.

Există multe varietăți ale acestui sos dulce parfumat, multe „ingrediente secrete” care pot transforma această dulceață într-o adevărată capodoperă culinară.

Vă invităm să gătiți ceea ce se numește clasicul genului - sos pentru copt sau înghețată din vanilie și smântână.

Reteta clasica

Pentru a prepara un sos clasic vei avea nevoie de lapte, smantana, oua, vanilie, zahar. Din echipament - o cratiță cu fundul gros (este mai ușor să nu se ardă sosul în ea), un tel pentru bătut sau un blender, o spatulă pentru amestecare.

Compoziția produselor:

• lapte proaspăt - 200 ml;
• Crema grasa (cel putin 20%) - 200 ml;
• Gălbenușuri de ou de pui - 5 buc.;
• Vanilie - 1 păstaie sau o linguriță plină de zahăr vanilat;
• Nisip de zahăr - 50 g.

Comanda de gătit

Dacă nu folosiți zahăr vanilat, ci vanilie adevărată, atunci trebuie să începeți să pregătiți sosul cu acesta.

Amestecați smântâna și laptele. Tăiați batonul de vanilie pe lungime. Scoateți vanilia cu marginea ascuțită a unui cuțit și înmuiați atât vanilia, cât și batonul în lapte și aduceți la fierbere. Nu lăsați să fiarbă - luați de pe foc. Se strecoară pentru a lua vanilia și se lasă să se răcească.

În timp ce laptele de vanilie se răcește, să trecem mai departe cu restul ingredientelor.

Se bat galbenusurile cu un tel sau cu un blender cu zaharul pana se albesc si se transforma intr-o masa alba omogena.

Se toarnă laptele cald în amestecul de gălbenuș și zahăr într-un jet subțire. Apoi puneți acest amestec într-o baie de apă și gătiți, amestecând continuu, până când sosul ajunge la consistența dorită.

Nu o lăsați în niciun caz să fiarbă, altfel sosul se va strica - pur și simplu se va delamina. De îndată ce se îngroașă așa cum trebuie, opriți-l imediat. Pentru a înțelege că consistența sosului a ajuns la ideal, trebuie să înmuiați o lingură în el. Dacă lingura, când este scoasă, este acoperită cu un strat uniform de smântână, nu curge în râuri, atunci totul a ieșit așa cum ar trebui.

Lasati sa se raceasca si puteti servi.

Dacă nu folosiți vanilie naturală, ci zahăr vanilat, atunci îl puteți adăuga deja în procesul de amestecare a tuturor ingredientelor - chiar înainte de gătit.

Sos dulce pentru strudel

Sosul de vanilie este versatil. Se poate servi cu aproape orice desert. Dar dacă vrei să-ți tratezi oaspeții cu ștrudel cu mere și sos de vanilie, atunci este mai bine să-l gătești după această rețetă.

Compoziția produselor:

• lapte - 400 ml;
• Zahăr - nu un pahar plin pe deget;
• Amidon de porumb - 1 linguriță;
• zahăr vanilat - 1 plic standard;
• Ouă de pui - 4 gălbenușuri.

Ordine de preparare:

Combinați gălbenușurile de ou, zahărul, vanilia și amidonul de porumb și bateți toate ingredientele cu un tel sau un blender. Încălziți laptele, apoi turnați-l în amestec într-un jet subțire. Nu uitați să amestecați constant cu o spatulă. Acest lucru afectează consistența finală a sosului.

Se pune amestecul pe foc si se fierbe pana incepe sa se ingroase. Nu lăsați sosul să fiarbă. El va strica!

Imediat ce sosul atinge densitatea dorită, se toarnă într-un vas de sticlă și se servește.

Sos dulce pentru clătite

Dacă aveți pe masă nu doar produse de patiserie, ci și clătite, atunci trebuie să serviți sosul împreună cu sosul de fructe de pădure. O astfel de combinație delicată, vanilie-fructe vă poate transforma clătitele într-un adevărat preparat regal.

Așadar, pregătim sos de vanilie după rețeta clasică. În paralel, pregătim fructe. Am luat căpșuni pentru prepararea lui, dar puteți folosi și orice alte fructe de pădure sau fructe care sunt bine măcinate într-o masă omogenă. Este important.

Pentru a pregăti acest sos pentru clătite, avem nevoie de:

• căpșuni - 200 g;
• zahăr - 2 linguri;
• apă de băut - 200 ml;
• Amidon de cartofi sau amidon de porumb - 1 lingură.

Amestecați căpșunile și zahărul într-un blender până la omogenizare. Adăugați 150 ml de apă în fructe de pădure. Înmuiați amidonul în 50 ml apă. Se amestecă cu căpșunile, apoi se pune pe foc și se aduce sosul la fiert. Opriți imediat după fierbere și lăsați să se răcească complet.

Reprize

Clatitele pot fi servite imediat in sosuri umplute cu doua tipuri de sos. Așezați clătitele în porții, turnând un jet subțire mai întâi cu sos de fructe roșii, apoi cu sos alb de vanilie.

De asemenea, puteți amesteca două sosuri. Apoi obțineți un sos roz de vanilie. Poate fi folosit și pentru a face înghețată.

Încercați ce vă place și nu ezitați să experimentați!

• Dacă pregătiți un sos, vă sfătuim să nu puneți cratița pe foc deschis. Acest lucru este plin de faptul că puteți arde cu ușurință tigaia. Acest sos se arde foarte usor. Prin urmare, este ideal să folosiți o baie de apă. Este destul de ușor de organizat. Luați două cratițe: una mai mare, cealaltă mai mică. Umpleți-o pe cea mai mare până la jumătate cu apă și lăsați-o să fiarbă. Apoi puneți o cratiță mai mică deasupra, unde și turnați sosul nostru. Dacă gătiți sosul în acest fel, este garantat că nu se va arde.
• Gălbenușurile pentru sos trebuie luate calde. Spre deosebire de albusuri, galbenusurile bat bine in acest fel.
• Dacă pregătiți dulceață de vanilie împreună cu dulceața de fructe de pădure pentru clătite, controlați singur cantitatea de zahăr. Dacă 3 linguri de zahăr sunt suficiente pentru căpșuni dulci, atunci pentru coacăze roșii va trebui să se ia mai mult - 4-5 linguri.
• Dacă adăugați o lingură de rom în compoziția cremei de vanilie, aceasta va dobândi puțină aromă de lichior. Multora le place foarte mult. Pe lângă rom, în sos se poate adăuga coniac.
• Dacă vă place gustul dulce-acru, atunci puteți adăuga o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors sau o treime de linguriță de acid citric într-un sos de vanilie deja preparat.
• Condimentele pot, de asemenea, diversifica gustul. Completează perfect gama de arome de scorțișoară cu sos de vanilie. Dar nu exagera. Prea multă scorțișoară va depăși aroma de vanilie.
• Dar este mai bine să nu adăugați cacao într-un astfel de sos - va umbri complet vanilia și nu veți mai avea sos de vanilie, ci cremă de ciocolată.
• Sosul poate fi preparat fără să fiarbă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați 100 g de smântână neacidă cu orice conținut de grăsime, 50 g de masă de caș de brânză, 50 g de zahăr pudră, 5 g de zahăr vanilat și puțină nucșoară și bateți totul bine. După aceea, puneți amestecul la frigider, se va îngroșa acolo. Dacă simțiți că nu este suficient zahăr în sosul finit, puteți crește cantitatea de zahăr vanilat sau de zahăr pudră. Această versiune de sos de vanilie este bună de folosit nu numai pentru produse de patiserie și clătite, ci și pentru salate de fructe, fructe de pădure, bezele. Și acest sos poate fi servit și ca desert independent de caș.

Bucura-te de masa ta!

Strudel este un desert faimos austriac care a cucerit întreaga lume datorită gustului său minunat. Esența ștrudelului este simplă, ca tot ce este ingenios: este un produs din aluat cu diverse umpluturi, răsucit într-un rulou. Ștrudelele dulci sunt deosebit de populare - cu fructe de pădure și fructe. Iată o rețetă clasică pe baza căreia poți experimenta topping-uri și servire.

Strudel CLASIC DE MER SI STAFIDE
Pentru test veți avea nevoie de: 250 g făină, 200 ml ulei vegetal, 125 ml apă, 1 gălbenuș, 1/4 linguriță. sare.
Pentru umplutură: 1 kg mere, 100 g stafide, 100 g migdale mărunțite, 130 g unt, 1 linguriță. scorțișoară, 1 g vanilină (sau 1 linguriță zahăr vanilat), 3 linguri. l. suc de lamaie, 3 linguri. l. pesmet, 30 ml rom.

METODA DE GATIRE:
Framantam aluatul. Cerneți făina astfel încât structura viitorului aluat să devină mai uniformă și mai aerisită. În făina cernută, se adaugă sare, gălbenuș, se toarnă apă caldă. Se amestecă bine până se omogenizează, se rulează într-o bilă. Mutăm aluatul într-un recipient mic și adânc și turnăm ulei vegetal, astfel încât aluatul să fie complet acoperit. Dam la frigider pentru 1 ora. Aluatul în sine va absorbi cantitatea potrivită de ulei, va deveni elastic și puternic, adică. nu se va rupe.Toarnă stafidele cu apă caldă pentru câteva minute, apoi se usucă. Spălați merele, uscați-le. Tăiați în 4-6 felii, îndepărtați miezul, tăiați feliile în felii subțiri, amestecați imediat cu suc de lămâie, migdale, scorțișoară, stafide, rom, vanilină sau zahăr vanilat. Scoatem aluatul din ulei, tamponam cu servetele din excesul de ulei. Intindem pe masa un prosop curat de in si intindem aluatul direct pe el cu cel mai subtire strat posibil.Ungem aluatul cu o pensula cu unt topit (60 g), stropim cu pesmet, distribuim uniform umplutura. Apoi, ștrudelul trebuie să fie rulat într-o rolă uniformă. Prima tură se face manual. Apoi, ridicând treptat o margine a prosopului, continuați să pliați până la capăt. Nu trebuie permise goluri, dar nici ștrudelul nu trebuie apăsat în jos. Ciupim cu grija capetele ruloului.Folosind acelasi prosop, transferam strudelul pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt, cusam in jos. Coacem la cuptor, incalzit la 180-200°, timp de 40 de minute, ungem periodic cu unt.Strudelul se poate servi atat cald cat si rece. Puteti servi pe o farfurie o bucata de strudel fierbinte cu o lingura de inghetata cremoasa. Porție clasică de strudel rece - cu sos de vanilie.

SOS DE VANILIE
Necesar: 500 ml lapte, 60 g zahăr, 1 linguriță. unt, 2 gălbenușuri, 2 lingurițe. amidon (cartof sau porumb), 1 linguriță. zahar vanilat sau 1/2 pastaie de vanilie.
Turnați laptele într-o cratiță, adăugați zahăr vanilat sau semințe de vanilie (pentru aceasta, tăiați păstaia pe lungime și răzuiți-o). Aduceți laptele la fiert și luați de pe foc.
Se bat galbenusurile cu zaharul pana se albesc. Continuând să batem, adăugați amidon și turnați laptele într-un jet subțire. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până când sosul se evaporă până la o cremă groasă. Rețineți că sosul se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Se strecoară sosul printr-o sită.
Păstrați sosul la frigider. Pentru a evita formarea unei cruste pe acesta, acoperiti recipientul cu sosul cu folie alimentara. La servire, încălziți sosul la foc mic. Pentru depozitare pe termen lung, strecurați din nou înainte de servire.