Tocanita de pui este considerata un semifabricat popular, iar daca se face si acasa, din pui domestici, pur si simplu nu exista pret pentru un astfel de produs. Este mult mai fragedă decât și mai pe gustul tuturor gurmanzilor.

A face tocană de pasăre de casă este foarte simplă. Pentru gospodăriile care păstrează de obicei multe păsări de curte, aceasta este o opțiune excelentă de depozitare a cărnii. De obicei, păsările păstrează un număr mare de pui de carne sau cocoși de carne. Introducerea lor pe toate în congelator este problematică, iar hrănirea lor toată iarna nu este profitabilă. Puteți să-l păstrați pentru o lungă perioadă de timp și să gătiți ceva rapid.

Tocană de pui de casă - secrete de gătit

Cea mai bună tocană de pui provine, desigur, de la găini domestice. Dacă creșteți puii de carne în țară toată vara și apoi trebuie să-i duceți cumva acasă, atunci a le pune în borcane este cea mai bună opțiune.

1. La puii domestici obișnuiți sau cocoșii, procesul de preparare a tocanei durează mai mult;
2. Dacă nu păstrați carne de pasăre, dar doriți să faceți produse semifabricate din ea, atunci cumpărați pui proaspeți care nu au fost congelați, cel puțin refrigerați, dar aveți grijă să nu înghețe. În caz contrar, tocana ta va fi fără gust și uscată.
3. Când sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp, oasele mici de pui devin moi și nu sunt vizibile când sunt consumate. Dar este mai bine să îndepărtați oasele tubulare.
4. Pentru o mai bună păstrare a tocanei, precum și pentru a găti carnea de porc, trebuie să utilizați grăsime topită. Dacă tocana este făcută din pui de carne, atunci ia-le grăsimea subcutanată și topește-o.
5. Există mai multe moduri de a pregăti tocană de pui dacă alegeți să o gătiți pe aragaz într-o cratiță, atunci alegeți preparatele potrivite. Tava trebuie să fie emailată (cu un strat complet) sau din oțel inoxidabil. În niciun caz nu alegeți vase de gătit din aluminiu, altfel produsul va avea un gust metalic. Puteți folosi recipiente din sticlă ignifugă.
6. Despre condimente. Când pregătiți tocană, nu trebuie să vă lăsați prea purtat de ele. La urma urmei, pregătești un semifabricat, din care vei pregăti ulterior supe, a doua. Nu este nevoie să supraîncărcați tocanita cu arome puternice. Utilizați cea mai comună sare, sarea de masă.

Tocană de pui de casă - rețetă

Pentru rețetă vom folosi următoarele produse::

• Carne de pui - cinci kilograme
• Șase sute de grame de pui sau altă grăsime
• Sare de masă - cinci lingurițe
• Șase frunze de dafin
• Șaisprezece mazăre fiecare din ienibahar și piper negru

Cum să gătești tocană de pui acasă:

Pentru a găti o astfel de cantitate de carne, trebuie să luați un fel de mâncare confortabil și adânc, este mai bine dacă pereții sunt groși.

Spalam carnea, o uscam si o taiem bucatele, taiand toate oasele tubulare. Redăm grăsimea în aceeași tigaie, scoatem trosniturile topite cu o lingură, fanii le pot lăsa. Punem acolo bucatele de carne si incepem sa fiarba la cea mai mica temperatura. Procesul de tocănire durează trei până la patru ore. La sfarsit adaugam toate condimentele puteti adauga sare imediat.

Este mai convenabil să folosiți borcane de șapte sute de grame sau jumătate de litru. Le sterilizăm, fierbem capacele timp de cinci minute. Ambalăm tocanita fierbinte în borcane, acoperim partea de sus cu capace și setăm pentru sterilizare, 15-20 de minute sunt suficiente.

Tocană de pui de casă într-un aragaz lent

Ca și în cazul tocanei de porc, în acest caz este convenabil să folosiți un asistent de bucătărie. Nu numai că vom petrece mai puțin timp, dar îl vom elibera și pentru lucruri utile sau plăcute. La urma urmei, nu va trebui să stăm în picioare și să monitorizăm procesul.

Vom lua:

• Trei kilograme de carne de pui
• O jumătate de kilogram de orice grăsime, mai bună decât puiul, are un gust mai moale
• Trei linguri de sare obisnuita, fara aditivi
• Trei lauri
• Opt mazăre fiecare din ienibahar și piper negru

Tăiem puiul, spălăm și uscăm carnea, tăiem grăsimea și o tăiem bucăți, punem totul în bol deodată. Porniți modul de stingere timp de două ore. După aceasta, puteți separa cu ușurință semințele. Puneți bucățile de carne înapoi în aragazul lent și adăugați condimente. De data aceasta alegem modul de tocană în funcție de proveniența puiului de casă durează mai mult și necesită încă două ore; Magazinul durează doar o oră.

Tocană de pui acasă la cuptor

O metodă foarte simplă, în ceea ce privește faptul că nu trebuie să stai și să privești, totul este făcut de cuptorul în sine, desigur, metoda mea preferată.

Vom lua:

• Trei kilograme de carne de pui
• Cinci frunze de dafin
• Opt boabe de piper negru
• Trei lingurițe de sare obișnuită

Cum să gătești tocană de pui la cuptor:

Totul nu poate fi mai simplu aici - gătim carnea, adică o spălăm, tăiem cele mai mari oase, o tăiem în bucăți. Luam niste castron adanc, punem carnea in el, sare, adaugam piper, amestecam bine si lasam la marinat jumatate de ora.

În timp ce carnea se infuzează, să pregătim borcanele nu este necesar să le sterilizați, pur și simplu le puteți spăla cu sifon. Se fierb capacele, desigur. Punem carnea in borcane mai strans si o punem la rece!!! cuptor. Dacă îl pui în ceva care este deja cald, borcanele pot să spargă.

Porniți comutatorul la 180 de grade și uitați de borcane timp de patru ore. Apoi nu mai rămâne decât să le rulezi și să le lași să se răcească înainte de a le depozita în pivniță.

Pui înăbușit în autoclavă - rețetă video

Tocanita de broiler, preparata dupa reteta de pe site-ul nostru, se dovedeste atat de gustoasa incat gospodaria ta va placea cu siguranta. Se gătește în suc propriu și datorită acestuia iese foarte gustos, iar după răcire sucul se transformă într-o carne jeleată minunată. Puiul înăbușit se dovedește a fi foarte fraged, chiar și oasele sunt moi, iar aroma este absolut de nedescris. Este delicios atât cald cât și rece.

Lista ingredientelor

• carcasă de pui de carne - 1 bucată
• frunză de dafin - 2 buc
• usturoi - după gust
• piper negru măcinat- după gust
• sare - după gust

Metoda de gatit

Spălați bine carcasa de pui smuls și uscată. Tăiați-l în bucăți nu foarte mari, puneți-l într-un bol, sărați destul de generos și adăugați puțin piper. Curățați usturoiul și tăiați felii.

Sterilizați și uscați borcanele de litri. În continuare, umpleți borcanele cu carne preparată, stropiți straturile de carne cu bucăți de usturoi și umpleți borcanele la 2/3. Peste fiecare borcan de carne se aseaza cate o frunza de dafin si se acopera borcanele cu carne cu folie pliata in 5 straturi.

Așezați borcanele pentru broiler pe raftul inferior al unui cuptor rece. Închideți cuptorul și aduceți temperatura la 150 de grade. Gatiti 35-40 de minute pana cand carnea fierbe. Creșteți temperatura la 180 de grade și gătiți încă 1 oră. Apoi opriți cuptorul și lăsați conservele de tocană în el încă 30-50 de minute. Acest lucru trebuie făcut.

Apoi scoateți conservele de tocană și rulați-le imediat cu capace sterile. Întoarceți, împachetați cu căldură și lăsați tocanita să se răcească complet.

Tocanita de pui de carne este gata!

Tocanita de casă este un preparat foarte convenabil și popular, care va veni în salvarea studenților, a muncitorilor și a tuturor celor care au puțin timp pentru delicii culinare. Cu ajutorul lui, puteți pregăti cu ușurință un fel de mâncare fierbinte fie pentru primul, fie pentru al doilea fel. Și astăzi vom pregăti tocană de pui acasă pentru iarnă.

Desigur, este mai ușor să cumperi un borcan gata făcut într-un magazin, dar poți fi sigur că este complet natural? Adesea, acest produs conține mai multe grăsimi, vene și oase decât carnea, iar gustul lasă de dorit. Pentru a crește durata de valabilitate, o astfel de carne poate fi umplută cu antibiotice și conservanți, care pot avea un impact negativ asupra sănătății. Prin urmare, o soluție excelentă este să gătiți singur tocanita.

Gătit tocană delicioasă

În primul rând, trebuie să luați în considerare cu atenție alegerea păsării. Dacă păstrați pui domestici sau aveți prieteni de la care puteți achiziționa astfel de materii prime, atunci acest lucru este pur și simplu minunat. La urma urmei, gustul cărnii de pui crescută acasă este mult mai bogat și mai plăcut decât cel al puilor de carne cumpărați din magazin. Apoi puteți folosi un minim de condimente pentru a nu întrerupe gustul și aroma preparatului. Dar dacă nu puteți cumpăra carne de pasăre, puteți face tocană din pui cumpărat din magazin. Aici puteți condimenta carnea după cum doriți, adăugând propriile ingrediente la rețetă după gust (de exemplu, curry sau adăugați puțin mai mult condiment gata preparat pentru pui).

Deci, pentru un preparat de carne gustos veți avea nevoie de o carcasă de pui cu o greutate de 1,5-2 kg. Selectați ingredientele rămase pe baza unui borcan de jumătate de litru:

• 0,5 kg carne de pui
• 3-4 buc. ienibahar
• 0,5 linguriță boabe de piper negru
• 1 lingurita sare
• 0,3 lingurițe de usturoi uscat (sau proaspăt ras)
• 1 bucată frunză de dafin
• 0,5 buc. ceapa
• 0,5 lingurita condimente pentru pui

Pregătirea

Tăiați carcasa de pui în bucăți mici, îndepărtați oasele dacă este posibil și clătiți bine carnea cu apă curentă. Se pune intr-o cratita, se presara sare, condimente, condimente. Pentru a îmbogăți gustul, adăugați ceapa tocată în proporție de o jumătate de ceapă pe borcan de jumătate de litru de tocană pregătită. Se amestecă și se dă la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi scoateți-l și lăsați-l să stea puțin la temperatura camerei.

Între timp, pregătiți borcane și capace. Clătiți-le bine, apoi sterilizați la abur sau la cuptor pentru cel puțin 10 minute. Pune o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru și ienibahar pe fundul fiecărui borcan. Umpleți borcanele sterilizate cu carne de pui, lăsând aproximativ unu și jumătate până la doi centimetri de spațiu liber până la margine. Acum se toarnă puțină apă fiartă în fiecare borcan, cam câteva linguri, astfel încât să mai rămână aproximativ 1 centimetru până la marginea borcanului. Închideți borcanele cu capace sterilizate, strângându-le cu o tură.

Acum luați o tigaie mare pentru a găti puiul într-o baie de apă. Puneți un suport special sau un prosop rulat în partea de jos pentru a preveni supraîncălzirea și spargerea borcanului în timp ce tocăniți carnea. Puneți borcanele de pui într-o cratiță. Turnați apă caldă pentru a acoperi borcanele până la umerase. Se da la foc mare, dupa ce apa fierbe, se reduce la mic si se lasa sa fiarba 4-5 ore. Monitorizați nivelul apei: dacă fierbe puțin, adăugați apă caldă până la nivelul umeraselor cutiilor. Dacă doriți să sporiți efectul termic, puteți acoperi tigaia cu un capac.

Scoateți conservele de tocană pregătită din tigaie, rulați-le până la capăt cu o cheie sau înșurubați-le cu mâna dacă aveți capace speciale. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură groasă. Când s-au răcit complet, le puteți păstra într-un loc răcoros.

Depozitare

De exemplu, pentru a găti o supă atât de rapidă: fierbeți apă într-o cratiță, adăugați puțină cereale spălate (la alegere) sau tăiței, cartofi tăiați. Separat, prăjiți morcovii rasi și ceapa tocată într-o tigaie, puneți-le în cratiță cu 5 minute înainte de a fi pregătiți. Deschideți o cutie de carne și turnați aproximativ jumătate din conținutul acesteia în supă. Se aduce la fierbere, se condimentează cu sare, condimente, ierburi proaspete, foi de dafin.

Din jumătatea rămasă de tocană puteți pregăti un al doilea fel de mâncare. Fierbeți cerealele sau cartofii, scurgeți apa rămasă. Adăugați ceapa prăjită și alte legume după gust, preparatul de carne, încălziți totul împreună puțin, asezonați după gust, stropiți cu ierburi. Aici ai gata un prânz delicios, și fără costuri suplimentare! Și dacă nu aveți deloc timp și energie, atunci doar întindeți tocana pe niște pâine, puneți câteva felii de castraveți proaspăți, câteva fire de pătrunjel. Rezultatul este un sandviș consistent și aromat. Într-un cuvânt, ar fi o tocană, dar îți vei da seama cum să o mănânci singur.

Poftă bună!

Tocană de pui la cuptor într-un borcan de sticlă

Principalul lucru este să urmați corect tehnologia de gătit și veți reuși.

Când aproape că nu ai timp să prepari o cină de casă, tocană de pui, gătită în avans într-un borcan de sticlă la cuptor, poate fi o adevărată salvare. Desigur, este mai bine să pregătiți singur mai multe borcane, pentru că atunci puteți fi sigur de calitatea conținutului conservelor de casă. Și ce gust uimitor au!

Există mai multe metode dovedite de preparare, iar una dintre ele este coacerea cărnii la cuptor. Bucățile de pui pregătite se pun în borcane de sticlă și se înăbușă la cuptor câteva ore. Această metodă este convenabilă deoarece nu trebuie să monitorizați continuu procesul de gătit și puteți dedica aceste ore altor activități casnice.

Ingrediente (pentru borcane de 2 litri sau 4 jumatate de litri):

• File de pui (sau carne de pui cu oase) – 2,5 kg
• Piper negru măcinat - 1,5 lingurițe
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• sare de masă - 2 linguri. linguri
• Frunza de dafin – 5 buc.

Pregătirea

Tratați borcanele în avans: clătiți-le bine cu sifon, apoi sterilizați cu abur fierbinte. În timp ce se sterilizează, aveți grijă de pui. Pentru tocană, este mai bine să cumpărați fileuri răcite decât congelate, altfel va ieși oarecum uscat. Dacă aveți carne cu oase, atunci oasele mici nu trebuie îndepărtate. În timpul tocanei, acestea vor deveni mai moi, iar apoi pot fi mestecate cu ușurință. Oasele tubulare trebuie tăiate astfel încât aerul prins în interiorul lor să fie complet eliberat. Apoi produsul finit va fi depozitat mai mult timp. Perioada de valabilitate obișnuită a produselor din carne de casă este de aproximativ un an, dar cu o tehnologie de preparare potrivită, conservele pot rămâne bune până la 5 ani.

Spălați carnea de pui, tăiați-o în bucăți mici, îndepărtați excesul de grăsime (dar nu o aruncați, vă va fi la îndemână mai târziu). Asezonați bucățile prelucrate cu sare și piper și le puteți condimenta cu alte condimente după gustul dvs. (de exemplu, un amestec de curry a funcționat bine, precum și maghiran, nucșoară, busuioc etc.). Se amestecă totul bine, astfel încât condimentele să îmbrace fiecare bucată de pui.

Acum puneți 3-4 boabe de piper negru și o frunză de dafin în fiecare borcan pregătit. Umpleți borcanele cu carne de pui, lăsând deasupra o distanță de aproximativ 4-5 cm. Nu trebuie să adăugați apă, carnea va fi totuși suculentă. Întindeți folie alimentară sau folie deasupra și faceți mai multe găuri pentru a permite aburului să iasă nestingherit.

Așezați conservele de carne pe o tavă de copt și puneți-le la cuptorul rece. Nu este nevoie să preîncălziți cuptorul în prealabil, altfel borcanele se pot sparge. Se preîncălzește treptat cuptorul la o temperatură de 120-200 de grade, nu mai mare, și se fierbe puiul în borcane timp de aproximativ 3 ore.

Când au mai rămas aproximativ 20 de minute până la sfârșitul procesului de tocănire, luați bucățile de grăsime tăiate, puneți-le într-o tigaie cu pereți groși și topiți-le. Îndepărtați trosniturile și sărați grăsimea lichidă rezultată. Cand scoti din cuptor conservele de tocanita preparata, toarna deasupra lor grasimea topita. Această operațiune va prelungi semnificativ durata de valabilitate a piesei dvs. de prelucrat.

Sterilizați capacele metalice (puteți scoate benzi de cauciuc din ele, nu vor fi necesare). Rulați fiecare borcan folosind o cheie, întoarceți-l, acoperiți-l cu ceva cald și lăsați-l să stea până se răcește. Este mai bine să depozitați produsul finit într-un loc uscat și răcoros.

Tocanita preparata in acest fel iese frageda si suculenta. Poate fi folosit chiar și pentru alimentația dietetică, cu excepția cazului în care, desigur, consumați grăsimi, care în acest caz joacă mai mult un rol de conservant natural. Odată ce ați deschis borcanul, pur și simplu scoateți-l și puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare cu adaos de tocană de pui. Poftă bună!

Tocană de pui de casă într-o cratiță

Această pregătire vă va ajuta de mai multe ori în situații de lipsă de timp sau cu câteva zile înainte de ziua de plată.

Se întâmplă că ți-au dat un pui domestic sau un cocoș dintr-un sat sau dintr-o vilă, dar nu știi ce să gătești de la ei. Puteți, desigur, să-l tăiați în porții, să-l înghețați și mai târziu să gătiți delicioase supe bogate și borș. Sau puteți face tocană naturală de pui de casă într-o cratiță acasă - cu propriile mâini!

De asemenea, puteți cumpăra piept de pui și tobe și puteți găti carne delicioasă într-o cratiță. Luați această rețetă ca bază, iar mai târziu puteți experimenta ingredientele. În funcție de situație, puteți reduce sau crește numărul acestora, respectând proporțiile.

Pentru borcane de 3 litri de tocană de casă veți avea nevoie de:

• 2 kg piept de pui
• 9 buc. tobe de pui
• 30-40 boabe de piper negru
• 1 lingurita piper negru macinat
• 6 buc. frunza de lava
• 3-4 lingurite sare

Pregătirea

Luați borcane de trei litri sau șase jumătate de litru. Curățați-le bine cu bicarbonat de sodiu, apoi clătiți bine. Sterilizați borcanele și capacele în orice mod convenabil. Spălați pieptul de pui și bețișoarele sub jet de apă rece, apoi uscați-le cu șervețele. Tăiați sânii în bucăți de mărime medie. Este recomandabil să îndepărtați oasele mari.

Pune puiul într-o cratiță adâncă sau un castron, asezonează cu sare și piper negru măcinat și amestecă totul bine. Se lasă să stea aproximativ 30 de minute, se pune o frunză de dafin pe fundul borcanelor (dacă borcanele sunt de jumătate de litru, apoi jumătate de dafin) și câteva boabe de piper. După aceasta, puneți mai multe bucăți de piept de pui și câte 3 bețișoare la borcan de litru (jumătate mai mult pentru un borcan de jumătate de litru). Adăugați restul de dafin și boabele de piper.

Puneți tifon împăturit sau un prosop pe fundul unei cratițe mari și puneți borcanele acoperite cu folie. Se toarnă apă rece până la umeri, se acoperă tigaia cu un capac, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 4 ore.

Scoateți borcanele din tigaie pe o suprafață de lemn și gustați de sare. Sigilați ermetic cu capace sterilizate și puneți din nou în aceeași tigaie. Adăugați apă până la cuier și sterilizați încă 2 ore. Apoi tocanita va fi păstrată mai mult timp, așa că această metodă este potrivită pentru pregătirea pentru utilizare ulterioară.

Scoateți borcanele cu produsul finit, întoarceți-le și înfășurați-le. Când s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc răcoros. Tocană de pui gătită într-o cratiță este gata! Poftă bună!

Tocană de pui de casă în autoclavă

Dacă aveți o autoclavă, atunci nu va fi dificil să vă pregătiți propria tocană de pui. Acest fel de mâncare cu carne se dovedește aromat și suculent, iar bucățile de pui se despart cu ușurință unele de altele, fără să se destrame în dezordine.

Ingrediente:

• 1 carcasă de pui întreg
• 1 cană bulion
• 5 boabe de piper negru
• 2 buc. frunză de dafin
• Sare dupa gust

Scoateți cu grijă pielea de pui, spălați carcasa, tăiați-o în bucăți și adăugați sare. Spălați borcanele, uscați-le, puneți o frunză de dafin și boabe de piper pe fundul fiecăruia. Apoi umpleți borcanele strâns cu bucăți de carne, pline aproximativ o treime. Se toarnă bulion clocotit și se sigilează borcanele cu capace. Puneți într-o autoclavă, umpleți cu apă până la termometru. Închideți capacul, pompați presiunea la 1,5 atmosfere și porniți gazul. Aduceți la o temperatură de 120-125 de grade și opriți. Se lasa la racit, poate peste noapte. Apoi eliberați cu atenție aerul și deschideți capacul unității. Scoateți borcanele cu tocana terminată. Poftă bună!

Tocană de pui de casă într-un aragaz lent

Multe gospodine apreciază comoditatea de a pregăti diverse feluri de mâncare în tigăi miracol. Și tocanita de pui de casă într-un aragaz lent are un gust deosebit de delicat și o aromă rafinată.

Ingrediente pentru un bol multicooker de 5 litri:

• 1 pui domestic mare sau cocoș (4-4,5 kg)
• Frunza de dafin, sare, boabe de piper negru - dupa gust

Procesați carcasa de pui. Dacă este necesar, ardeți, apoi spălați și uscați cu prosoape de hârtie. Scoateți cu grijă pielea, despărțiți carnea de oase și tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii. Oasele mici nu trebuie îndepărtate. Puneți carnea în vasul multicooker, puteți adăuga o jumătate de pahar de apă. Porniți multicookerul în modul „Tocană”, setați timpul la 4 ore. Cu o jumătate de oră sau cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați piper, sare, dafin, amestecați.

Turnați tocanita finită în borcane sterilizate și înșurubați capacele cu apă clocotită opărită. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. Este mai bine să păstrați carnea gătită la frigider.

Tocană de pui de casă într-o oală sub presiune

Este și mai ușor să gătești tocană de pui într-o oală sub presiune acasă. Carnea va fi moale și gustoasă.

Ingrediente:

• Pui cu greutatea de 1,3-1,5 kg
• sare - 25 g
• apă – 300 ml
• Piper negru – 6 mazăre
• Ienibahar – 6 mazăre
• Frunza de dafin – 2 buc.

Pregătirea

Tăiați puiul, adăugați sare și puneți-l într-o oală sub presiune. Umpleți cu apă, sare din nou, adăugați piper și dafin. Închideți ermetic oala sub presiune, puneți pe aragaz și aduceți la fierbere. Se fierbe apoi la foc mic timp de 2 ore. Eliberați aburul și puneți carnea în borcane sterilizate. Acoperiți cu capace, sterilizați într-o cratiță cu apă timp de 40 de minute, apoi rulați. Tocanita este gata.

Pui înăbușit într-o oală sub presiune

O oală sub presiune multicooker este sora mai mică a unei autoclave, așa că puteți pregăti cu ușurință tocană de pui în ea. Un bol multicooker de 5 litri poate contine pana la 5 kg de carne de pui.

Ingrediente (la 1 kg de pui):

• 15 g sare
• 5 buc. boabe de piper
• 10 g ulei vegetal
• 1 bucată frunză de dafin

Gătitul tocană de pui într-o oală sub presiune

Tăiați puiul în bucăți, spălați, stropiți cu condimente și puneți strâns în aragazul lent. Se toarnă puțină apă și ulei vegetal. Sigilați etanș, setați cronometrul oalei sub presiune pentru 90 de minute și lăsați-l să se gătească. Apoi, după eliberarea aburului, puneți tocana în borcane sterilizate, adăugați bulion din vas și acoperiți cu capace. Sterilizează timp de 15 minute la cuptor la 120 de grade, apoi rulează capacele.

Tocană de gunoi de pui de casă

Stomacele de pui au o structură aspră, așa că este mai bine să gătiți tocană din ele într-o oală sub presiune. Într-o cratiță obișnuită, crește timpul de fierbere la cel puțin 4 ore.

Ingrediente pentru prepararea tocanei de pui de gusă acasă:

• 1 kg masca de pui
• 150 g untură (untură)
• Amestecul de „5 ardei” – câte 4 mazăre
• 20 g sare
• 2 g sare
• 0,5 buc. frunză de dafin per borcan

Spălați burta de pui, tăiați-le, puneți-le într-o tigaie cu untură tăiată cubulețe. Adăugați condimente, amestecați, lăsați timp de o oră. Apoi transferați în borcane de jumătate de litru, strângeți ușor capacele și puneți-le într-o cratiță sau oala sub presiune. Umpleți cu apă până la umerase, gătiți timp de 1,5 ore într-o oală sub presiune la o presiune de 1,4 atmosfere (în cratiță - 4 ore). Asezati bine tocanita terminata.

Cum să gătești corect tocană de pui acasă: dezvăluirea secretelor

Gătitul tocană acasă nu este un proces atât de complicat pe cât pare la prima vedere. Tot ce ai nevoie este suficientă carne de pui, câteva legume, borcane cu capac și condimente. Pe baza rețetei noastre, vă vom spune secrete simple despre cum să pregătiți tocană de pui acasă, astfel încât să fie deosebit de gustoasă și să poată fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Deci, pentru a pregăti carne fragedă veți avea nevoie de:

• 1 pui
• 3 buc. ceapa
• 5 catei de usturoi
• Condimente – la alegere (sare, negru și ienibahar, coriandru, chimen, nucșoară, busuioc, amestec de curry, dafin)

Pregătirea

Este mai bine să cumpărați pui tânăr de casă, atunci va trebui să folosiți mai puține condimente. Puteți folosi pulpe de pui și piept de pui cumpărate din magazin, dar nu congelate, ci refrigerate. Daca aveti doar sani, atunci gatiti tocanita de o data si jumatate mai mult si adaugati mai multa ceapa, atunci preparatul finit va iesi mai suculent. Ungeți bine bucățile de carne cu condimente. Le puteți pune la frigider pentru o vreme. Pentru a păstra vasul mai mult timp, nu folosiți sare iodată, este mai bine să folosiți sare de masă obișnuită.

Spălați puiul și tăiați-l. Este mai bine să îndepărtați măruntaiele și să îndepărtați pielea. De asemenea, este recomandabil să tăiați excesul de grăsime de pe picioare. Tăiați pieptul în cuburi mici, iar picioarele pot fi puțin mai mari. Lăsați spatele, capul și aripile deoparte pentru supă (puteți adăuga mărunțiș).

Sterilizați borcanele (de preferință borcane de jumătate de litru), opărțiți capacele cu apă clocotită. Pe fundul fiecărui borcan, puneți o frunză de dafin, câteva boabe de piper, chimen și coriandru. Umpleți borcanele cu straturi de bucăți de pui, ceapă tocată și usturoi. Rândul cel mai de sus este carne, dar ar trebui să rămână cel puțin 1 cm până la marginea borcanului. Nu trebuie să turnați apă.

Puteți fierbe în două moduri: într-o cratiță pe baie de apă și la cuptor. Dacă într-o cratiță, atunci puneți un prosop pe fund, acoperiți borcanele cu capace, turnați apă până la cuier și fierbeți încet timp de aproximativ 4 ore. Adaugă apă din când în când, astfel încât să țină mereu de umerasele borcanelor. Dacă gătiți în cuptor, nu îl preîncălziți în avans. Așezați borcanele de pui pe o foaie de copt, acoperiți cu folie sau capace și puneți la cuptor. Dați focul la 120 de grade și fierbeți aproximativ două ore.

Scoateți cu grijă borcanele din tavă sau cuptor și rulați capacele. Borcanele cu capac cu șurub sunt foarte convenabile, atunci nu aveți nevoie de cheie. Apoi intoarce borcanele, inveleste-le si lasa pana se raceste complet. Yummy este gata!

Sperăm că rețetele noastre vor ajuta fiecare gospodină să pregătească o tocană excelentă de pui pentru iarnă acasă: într-un borcan. Într-un aragaz lent, autoclavă sau altă metodă. Principalul lucru este că nu trebuie să cumpărați acest preparat consistent și gustos.

Carnea de pui este gustoasă și dietetică și, prin urmare, din ea se prepară adesea tot felul de feluri de mâncare, care își găsesc loc pe orice masă. Una dintre deliciile mele preferate din carne este tocanita de pui, nu este dificil să o gătești acasă (pentru iarnă) într-o cratiță, deoarece această metodă este simplă și dovedită. Puteți face o gustare în cuptor, aragaz lent, autoclavă și alte dispozitive noi, dar preparatul făcut în mod veche nu este în niciun caz inferior acestora.

Rețetă pentru a găti tocană de pui într-o cratiță

Ingrediente

• - 9 buc. + -
• — 2 kg + -
• — 5-6 buc. pentru un borcan + -
• - 3-4 lingurite. + -
• — 30-40 buc. + -
• — 1 lingura sau după gust + -

Cum se prepară tocană de pui de casă pentru iarnă

Puiul pregătit în mod vechi nu va diferi ca gust și aromă de cel preparat folosind metodele populare de astăzi (la cuptor și într-un aragaz lent) și cu greu puteți numi procesul mai complicat.

Dacă urmați descrierile pas cu pas și respectați cu strictețe intervalul de timp de gătit, rezultatul nu numai că nu vă va dezamăgi, ci, dimpotrivă, vă va surprinde plăcut.

Pregatirea borcanelor pentru prepararea tocanei de pui

• Luăm borcane de litri (3 buc.) și jumătate de litru (6 buc.), le curățăm bine cu sifon și apoi le clătim bine cu apă rece.
• Sterilizam borcanele spălate împreună cu capacele lor în orice mod convenabil.

Se spală și se taie puiul pentru tocană

• Clătim carnea de pui sub jet de apă și o usucăm cu prosoape de hârtie.
• Tăiați sânii în bucăți medii (nu uitați să îndepărtați mai întâi oasele mari).

Pune carnea în borcane pregătite

• Puneți carnea tocată într-un castron sau o tigaie adâncă, stropiți-o cu piper măcinat și sare și amestecați totul bine. Puiul trebuie să se înmoaie în condimente timp de aproximativ 30 de minute.
• In timp ce carnea absoarbe aromele condimentelor, vom incepe lucrul la borcane: asezam frunze de dafin (1 bucata in fiecare borcan) si boabe de piper negru (3-4 mazare la fiecare borcan) pe fundul recipientelor pregatite.
• După o jumătate de oră de inactivitate, distribuiți carnea marinată în recipiente: deasupra condimentelor așezate, puneți pe fund câteva bucăți de piept tocat și 3 butioare de pui.

Dar aceste proporții sunt bune pentru borcanele de litri, dar pentru recipientele de jumătate de litru porțiile trebuie făcute mai mici (de 2 ori).

• Peste carnea de pui se presara boabe de piper si se acopera cu foi de dafin (sunt suficiente cateva foi de dafin), apoi se acopera borcanele cu folie.

Gătiți tocană de pui într-o cratiță

• Acoperim fundul unei cratițe mari cu un prosop sau tifon împăturit în mai multe straturi, apoi punem borcanele noastre pe ele.
• Umple cratița cu apă rece până la umeri, apoi se acoperă cu un capac și se aduce la fierbere. Imediat ce apa din tigaie fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți gustarea de iarnă peste o astfel de flacără timp de 4 ore.

Deoarece apa se va evapora în timpul procesului de gătire, nu uitați să o adăugați dacă este necesar.

Rulam borcane cu tocanita de pui pentru iarna

• Transferăm borcanele cu tocană fiartă din tigaie pe o suprafață de lemn, după care ne asigurăm că gustăm preparatul pentru sare.
• Dacă totul este în regulă cu sarea, atunci închideți ermetic recipientele și puneți-le din nou în aceeași apă din tigaie.
• Adăugați apă până la umeri, dacă este necesar, și continuați sterilizarea borcanelor încă 2 ore.

Dacă nu săriți peste această etapă, piesa de prelucrat va fi depozitată mult mai mult timp. Sterilizarea timp de două ore vă permite să pregătiți tocană de pui în cantități mari, fără a-i deteriora rapid gustul și proprietățile benefice.

Se trimite tocană de pui pentru depozitare

• Când sterilizarea de două ore este completă, întoarceți borcanele cu susul în jos și asigurați-vă că le înfășurați într-un prosop cald (sau pătură). Recipientele cu tocană de pui trebuie să rămână acoperite până s-au răcit complet.

• După răcirea finală, piesa de prelucrat poate fi depozitată într-o cameră răcoroasă.

O rețetă bună este jumătate din luptă, pentru că orice proces, chiar și unul atent planificat, poate avea capcanele sale.

Uneori pare că totul este clar și accesibil, dar în etapa de pregătire apar adesea dificultăți neașteptate, cărora nu fiecare gospodină le poate face față singură. Aici va fi de folos sfaturile noastre.

1. Cel mai bine este să folosiți pui proaspăt pentru a găti tocană. Este acceptabil să folosiți carcase răcite, dar în niciun caz nu cumpărați păsări de curte congelate, deoarece congelarea și dezghețarea dublă (sau chiar mai rău, multiplă) a cărnii vor face ca felul de mâncare finit să fie uscat și fără gust.
2. Dacă cumpărarea unui pui întreg, tobe de pui sau piept este prea scumpă pentru tine, atunci aceste părți ale păsării pot fi înlocuite cu o opțiune mai prietenoasă cu bugetul - spatele de pui. Spatele de pui înăbușit sunt gustoase, dar destul de bogate în calorii, deoarece conțin multă grăsime.
3. Nu trebuie să îndepărtați oasele mici din carnea de pui (în timpul gătitului se vor înmuia și practic încetează să se simtă în timp ce mâncați), dar asigurați-vă că le îndepărtați pe cele tubulare mari.
4. Dacă vă planificați tocanita nu ca un tratament independent, atunci încercați să nu exagerați cu condimente, deoarece un set excesiv de condimente poate afecta negativ gustul felului de mâncare care va fi preparat pe baza de tocană de pui.
5. Prezența grăsimii topite atunci când gătiți tocană de pui este obligatorie - vă permite să faceți carnea de pui mai suculentă, iar astfel de trucuri culinare prelungesc perioada de valabilitate a produsului.
6. Trebuie să gătiți tocana într-o tigaie specială. Este de dorit ca acesta să fie din oțel inoxidabil sau email (cu un strat complet). Puteți lua și recipiente din sticlă ignifugă, deoarece dacă gătiți un vas într-un recipient metalic, produsul poate căpăta un gust „metalic”.

Asta este tot ce trebuie să știi despre un fel de mâncare precum tocana de pui. Nu va fi greu să-l gătești acasă pentru iarnă într-o cratiță, mai ales că ai la îndemână o rețetă pas cu pas și sfaturi practice. Împreună cu ei, atât procesul, cât și rezultatul vor fi doar plăcute.

Acum pare să nu fie nevoie în mod special de a pregăti tocană de pui sau de porc pentru utilizare ulterioară. Pentru că întotdeauna există carne proaspătă la reducere și puteți cumpăra, dacă este necesar, cantitatea potrivită sau o puneți la congelator pentru păstrare. Dar mai devreme, îmi amintesc, la bunica mea, când sacrificau găini pentru iarnă, era necesar să facă față cumva cu atâta carne deodată. La urma urmei, nu poți pune atât de multă carne în frigider, așa că am pregătit tocană de pui acasă pentru iarnă.
Dar apoi iarna deschizi un astfel de borcan, scoți carnea delicioasă, o pui pe o felie de pâine proaspătă și te bucuri de un sandviș uimitor de gustos. A fost posibil să se pregătească o mulțime de feluri de mâncare folosind carne înăbușită - primele feluri, principalele feluri de mâncare calde și chiar și salate.
Dar într-o zi s-a întâmplat ca familia noastră să plece câteva zile în vacanță la munte. Am luat cu noi mâncare, ca de obicei: cereale, legume și tocană din magazin. Seara, obosiți, ne-am așezat la poalele muntelui în așteptarea unui terci delicios cu tocană și ceai parfumat de plante. Dar când terciul era aproape gata și am deschis o cutie de tocană, mi-am dat seama că este absolut interzis să mănânc asta! Probabil, dacă aș avea o pisică sau un câine în casă, mi-ar fi teamă să le hrănesc cu conținutul acestui borcan. Doar de amuzament, am încălzit tava, iar când grăsimea s-a topit complet, am văzut, în loc de bucățile de carne menționate pe etichetă, doar tendoane și niște cârpe. În general, m-am culcat pe jumătate de foame, dar nu am mai cumpărat o astfel de tocană.
A fost odată o oportunitate - soacrei mele au primit mai multe carcase din cei mai proaspeți pui și ni le-a împărțit. Și pentru că aveam deja carne la congelator, am decis să fac tocană de casă din acești pui după rețeta bunicii. Nu a trebuit să-l caut mult timp, deoarece toate notele ei culinare sunt păstrate cu grijă în dulapul meu.
Am înțeles că produsul va fi delicios, dar habar nu aveam că va fi atât de gustos! Și cel mai important - este atât de ușor și simplu. Este important, desigur, să avem grijă de sterilitatea recipientului, așa că spălăm bine borcanele în prealabil cu apă caldă și săpun, apoi le sterilizăm la abur sau la cuptor pentru cel puțin 10 minute.
Rulam tocanita cu capace sterile din tabla folosind o cheie de cusut. Cu cât faci mai mult, cu atât meniul tău va fi mai variat.
Rețeta de mai sus va da 3 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:
- carne proaspătă de pui (bucăți) - 3 kg,
- frunza de dafin - 3-6 buc.,
- sare rock sau de mare - 3 linguri,
- fructe de boabe de piper și ienibahar - 6 buc.,
- apa (apa clocotita) - 1 pahar.




În primul rând, tăiem puiul în bucăți mari și apoi îl spălăm.
Pune carnea intr-un ceaun, adauga sare, condimente si apa daca este necesar.








Acum punem bucățile de carne înăbușită în borcane sterile pregătite, le compactăm puțin și adăugăm grăsimea care s-a format la tocănire. Nu trebuie să puneți oasele în borcane, deoarece carnea se separă bine de ele.
Nu umpleți borcanele până la margine cu aproximativ 1 cm.




Acum acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o tigaie cu apă caldă pentru a se steriliza. Asigurați-vă că puneți un prosop pe fund, astfel încât în ​​timpul sterilizării borcanele să nu se supraîncălzească și să nu spargă. Sterilizați tocanita la 30 de minute după fierbere.




Apoi, scoateți borcanele din tigaie și sigilați-le imediat cu o cheie de cusut.
Întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură. După o zi, scoatem tocanita într-un loc răcoros pentru depozitare.
De asemenea, vă sfătuiesc să aflați cum să procedați