Înainte de a procesa peștele, puneți-l într-un vas cu apă, dacă peștele se scufundă - este proaspăt, dacă nu, atunci refuzați să gătiți acest produs.

Peștele congelat este dezghețat în apă rece cu adăugarea a 1/2 linguriță. linguri de sare pe litru de apă.

Fileurile de pește se decongelează fără apă, pentru a nu pierde substanțele nutritive și a nu înrăutăți gustul peștelui.

Pentru a elimina mirosul specific ascuțit de lăsat, atunci când o curățați, îndepărtați pielea de pe partea întunecată.

Resturile de mâncare care rămân în timpul pregătirii peștelui pentru prăjit (cap, oase, aripioare, cozi) trebuie folosite pentru a fierbe o cantitate mică de bulion, care poate fi folosită la prepararea unui sos delicios.

Nu lăsați să fiarbă prea mult lichidul în care este fiert peștele.

Bulionul de pește este sărat chiar la începutul gătitului.

Prajiturile de peste vor fi mai gustoase daca pui ceapa tocata marunt si usor prajita in carne tocata.

Peștele trebuie sărat înainte de prăjire astfel: se diluează o linguriță de sare într-un pahar cu apă rece și se toarnă peștele preparat cu saramura rezultată, se scurge saramura după 5-7 minute.

Pentru ca peștele să se rumenească bine, se recomandă să-l uscați cu un prosop de hârtie înainte de prăjire.

Pentru ca pestele sa fie bine rumenit in timpul prajirii si sa nu se arda, in uleiul vegetal se adauga grasime de porc sau unt.

Peștele prăjit se dovedește delicios dacă este ținut în lapte înainte de prăjire, apoi rulat în făină și prăjit în ulei vegetal clocotit.

Pentru ca grăsimea să nu se stropească, iar peștele să fie mai bine prăjit, este necesar să acoperiți tigaia cu o strecurătoare răsturnată.

Indiferent de marime, pestele este copt sau prajit in cuptorul foarte incins.

La prăjit, peștele nu se va destrăma dacă este sărat cu 10-15 minute înainte de gătit.

Peștele fiert este gata atunci când aripioarele se desprind ușor.

Peștele prăjit este gata când iese sucul limpede când este presat cu o lingură.

După pește și mâncăruri grase, nu trebuie să beți apă rece.

Nu depozitați pește în apropierea produselor lactate, deoarece acest lucru le poate da un miros de pește.

Dacă vasele au păstrat mirosul de pește sau ceapă, trebuie clătite cu oțet și apă, atunci mirosul va dispărea.

Heringul va fi fraged și moale dacă este înmuiat în lapte.

Peștele proaspăt poate fi păstrat vara două-trei zile într-o zonă bine ventilată, dacă este eviscerat în prealabil, branhiile se îndepărtează, dar nu se spală, ci se șterg cu o cârpă, se freacă pe dinăuntru și pe dinafară cu sare și puțin. adaos de piper negru.

Există o altă modalitate de a conserva (până la două zile) peștele proaspăt fără frigider. Deschideți-l și stropiți în interior și în exterior cu sare grunjoasă, apoi înfășurați-l într-o cârpă curată umezită cu oțet puțin îndulcit (1-2 cuburi de zahăr la jumătate de litru de oțet).

Peștele crud nu trebuie depozitat în apropierea produselor care sunt utilizate fără tratament termic (crnați, brânzeturi etc.).

Imediat după deschidere, transferați toate conservele de pește în porțelan sau sticlă. Nici măcar în frigider, acestea nu pot fi păstrate într-o cutie deschisă.

Pentru a elimina mirosul puternic la prăjirea peștelui în ulei vegetal, puneți un cartof, curățat și tăiat felii.

Bulionul de pește va fi transparent dacă se strecoară prin 2-3 straturi de tifon sau un șervețel înmuiat în apă fierbinte. Puteti lumina bulionul cu albus batut spuma.

La gătit, peștele trebuie coborât în ​​apă rece.

Este mai bine să gătiți peștele mic întreg, după eviscerare.

Pentru a obține un bulion de pește bun și bogat, puteți folosi coloana vertebrală și capul stâng după secțiunea unui pește mare (înlăturarea branhiilor și a ochilor).

Când gătiți căptușeală, cod, halibut, pentru a elimina mirosul specific de pește din vas, puteți adăuga pătrunjel sau rădăcină de țelină, ceapă, condimente și turnați murături de castraveți (1/3 cană la 1 litru de apă).

Peștele gătit în apă cu adaos de lapte va deveni mai fraged la gust.

Peștele congelat trebuie dezghețat în sifon sărat rece (1 linguriță la 1 litru) pentru a se elimina mai puține minerale. Fileurile de pește sunt cel mai bine dezghețate în aer.

Peștele trebuie copt într-un cuptor foarte încins.

Pentru a face mai convenabil curățarea peștelui, puteți face acest lucru într-o pungă de plastic.

Mirosul specific al pestelui poate fi eliminat cu usurinta prin stropirea acestuia cu otet diluat sau suc de lamaie.

Peștele cu miros puternic trebuie fiert în apă cu multe rădăcini și condimente sau trebuie adăugată soluție de castraveți (0,5 cană la 1 litru de apă).

Pentru ca peștele să nu se destrame în timpul gătitului, trebuie să fie fiert în bucăți mici într-un vas puțin adânc, iar înainte de prăjire, așteptați până când sarea este complet absorbită - acest lucru va dura 10-15 minute.

Peștele nu trebuie fiert la fierbere puternică, dar are un gust mai bun când este fiert la abur.

Dacă bila se scurge accidental în timp ce tăiați peștele, trebuie să ștergeți cu sare locurile în care a intrat și să clătiți peștele cu apă rece.

Pentru a evita un miros neplăcut atunci când prăjiți peștele în bucătărie, puneți bucăți de cartofi cruzi în tigaie.

Peștele sărat, înainte de tăiere, se toarnă cu apă rece, astfel încât să se umfle ușor - atunci va fi mai ușor de curățat.

Pentru a preveni căderea peștelui la prăjit, trebuie tăiat și sărat cu 15 minute înainte de gătit.

Peștele foarte sărat se pune la înmuiat în apă rece timp de 4-6 ore. Schimbați apa la fiecare 1-2 ore. Nu se recomandă depozitarea peștelui înmuiat.

Pestii vii sunt mai intai asomati printr-o lovitura in cap, apoi se face o incizie intre aripioarele pectorale si se lasa sangele sa se scurga. Abia atunci încep să curețe peștele.

Interiorul peștelui (nu mare) poate fi îndepărtat fără a tăia abdomenul. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o incizie adâncă în apropierea branhiilor, să tăiați coloana vertebrală și să îndepărtați capul împreună cu interiorul. Clătiți bine carcasa.

Când prăjiți peștele, adăugați puțină sare în uleiul încins, apoi peștele va obține o crustă crocantă.

Dacă fierbeți pește cu murături de castraveți, acesta nu va fierbe și nu se va sfărâma.

Pentru ca peștele proaspăt să nu miroasă a noroi, după ce îl tăiați, trebuie să îl puneți în apă cu adaos de sare și sifon.

Pentru ca peștele să fie bine curățat de solzi, acesta trebuie scufundat în apă clocotită, apoi pus în apă caldă cu adaos de oțet.

Pielea peștelui se îndepărtează cu ușurință dacă o pulverizați mai întâi cu oțet.

Dacă heringul este prea sărat, ar trebui să fie înmuiat în ceai sau lapte.

La coacere, este mai bine să acoperiți peștele cu folie, astfel încât să-și păstreze suculenta.

Pentru ca peștele să se rumenească bine, este necesar să-l ștergeți cu un prosop înainte de prăjire.

Solzii sunt mai ușor de îndepărtat dacă începeți să curățați peștele de la înotătoarea dorsală până la abdomen și coadă.

Peștele de mare va fi mai fraged dacă este stropit cu zahăr cu 30-40 de minute înainte de prăjire.

Peștele poate fi fiert împreună cu capul, este suficient să îndepărtați ochii și branhiile. Dar peștele este de obicei prăjit fără cap.

Puteți adăuga unt pre-înmuiat la peștele tocat.

Dacă masa fileului congelat are vâscozitate insuficientă, trebuie adăugat un ou la masă.

Pentru ca calamarii să rămână moi după gătire, nu trebuie să fie prea fierți. Gatiti-le nu mai mult de 5 minute.

Peștele mic și tăiat bucăți se pune în apă clocotită pentru a nu fi digerat.

Peștele congelat la gătit, se poate pune numai în apă rece.

În timpul gătitului, peștele mare se pune în apă rece, iar când fierbe, se adaugă apă la nevoie.

Nu lăsați lichidul în care este fiert peștele să fiarbă puternic.

COD(Atlantică, Pacific, Baltică, Marea Albă, Groenlanda), pești demersali de școală de mare. Lungime de la 40 cm la 1,8 m, greutate de la 5 la 40 kg. Trăiește în apele oceanelor Atlantic, Pacific și Arctic. Cel mai mare cod trăiește în Marea Barents, ceva mai mic - în Marea Baltică, și mai mic - în Marea Albă. Un obiect de pescuit important. Se comercializează în principal refrigerat sau congelat sub formă de carcasă sau file fără cap, precum și sub formă de conserve (în sos de roșii, în ulei) sau sărat. Pește de masă delicios. Carnea este albă, densă, suculentă, fără oase mici, cu un miros caracteristic de ierburi de mare, conține proteine, puține grăsimi, bogate în potasiu, calciu, magneziu, fosfor și fier. Valoros este ficatul de cod, care conține vitaminele D, grupa B, caroten, mai mult de 60% grăsimi. Ficatul de cod conservat este un excelent produs alimentar și gustare. În gătit, codul este de obicei folosit pentru gătit felurile întâi și secunde, fiert, prăjit (mâncarea națională a norvegienilor și islandezilor), înăbușit cu legume. Din cod se prepară cotlet, zrazy, chiftele, umplutură pentru plăcinte. Codul preparat înainte de gătit, se recomandă să se țină câteva minute în apă cu oțet pentru a distruge mirosul de mare și a face peștele mai suculent.

HERING oceanic (Atlantic, Marea Nordului, Pacific) - pește școlar de mare. Lungime 35-45 cm, mai rar - până la 75 cm, greutate 200-500 g. Principala valoare nutritivă a heringului este proteinele complete, care includ o serie de aminoacizi esențiali. Heringul este, de asemenea, bogat în vitaminele A, D și acid oleic, potasiu, calciu, cobalt, fosfor, fier, mangan, cupru. În ceea ce privește conținutul de iod, heringul este superior cărnii de vită. 100 g de hering dau aproximativ 150-200 kcal și conțin 15-18 g de proteine, 6-20 g de grăsime.
În gătit acasă, este folosit în principal sub formă finită - sărat și afumat. Rareori gătiți mâncăruri din hering proaspăt. Sărarea heringului a început în Olanda încă din secolul al XIV-lea. În cinstea inventatorului sărării heringului (Beckel), heringul olandez este numit „beckling”. Diferă semnificativ ca gust de heringul scoțian, norvegian și islandez. Heringul olandez este cunoscut în Novgorod încă din secolul al XV-lea. Deja în secolul al XVII-lea, heringul a devenit un accesoriu indispensabil al mesei populare rusești. Heringul Azov și Caspic au fost sărați oarecum diferit față de heringul olandez. Un hering mare caspic, afumat, se numește sală. Masa este de obicei servită cu un dressing din ulei de floarea soarelui, oțet și ceapă. Pe lângă celebrele zaloma și ivasi cândva, au devenit foarte populare în Rusia: - heringul atlantic, care conține aproximativ 17,7% proteine, 19,5% grăsimi, săruri de calciu, fosfor, iod, vitaminele A. D, B1, B2;
- hering din Marea Nordului care contine proteine ​​- 16-19%, grasimi - 12-26%;
- Hering Pacific care contine 15-19% proteine, grasimi - de la 2% la 33%.
Pentru cei care suferă de boli de rinichi, boli hepatice, gastrită cu aciditate mare, ateroscleroză, hipertensiune arterială, heringul proaspăt este recomandat în formă fiert, iar heringul sărat trebuie înmuiat. Dacă o persoană suferă de o boală a inimii și a vaselor de sânge, însoțită de edem, precum și de ulcer peptic, enterocolită, atunci heringul sărat în dieta sa este puternic limitat, dar nu exclus.

SOMON(somon), o familie de pești din ordinul somonului.

Lungime de la 50 cm la 1,5 m. 8 genuri, în bazinul Oceanului Arctic, în partea de nord a oceanelor Atlantic și Pacific, mările Negre, Caspice și Aral (în trecut). Somonii includ mulți pești valoroși din comerț - somon roz, somon chum, somon chinook, somon coho, somon sockeye, kunja, somon (de fapt somon), taimen, chars etc. Din somon se obține și caviar roșu valoros. La vânzare există atât somon proaspăt, cât și proaspăt congelat, precum și somon conservat. Balyks de somon și diverse afumaturi și salinități sunt, de asemenea, foarte populare. În Rusia modernă, somonul este adesea numit incorect pește roșu, uitând deja sensul original al acestui concept. Somonul rosu se mai numeste si somon sockeye.Somonul sockeye, somonul coho si sim, somonul Pacific, sunt superioare ca continut de grasime fata de alte specii si au cea mai delicioasa carne de culoare rosu aprins. Păstrăvul brun trăiește în bazinele mărilor de nord ale Rusiei și ale Mării Baltice. O altă specie de păstrăv brun trăiește în Marea Caspică și în râurile din bazinul acesteia. Greutate pana la 5 kg. Pacific kunja și Dolly Varden au dimensiuni relativ mici (de la 400 g la 2 kg). Carnea este de calitate inferioară cărnii altor somon. Char alpin trăiește în corpurile de apă reci de munte și nord, iar soiurile sale anadrome ajung la 15 kg, în timp ce cele rezidențiale sunt mult mai mici (până la 0,5 kg). Carnea de carbune alpin este grasă și gustoasă, dar rareori disponibilă pentru vânzare. Supa este adesea făcută din somon proaspăt. Este mai bine să le prăjiți pane sau în aluat, este bine să le coaceți.

sturion, pești anadromi și de apă dulce.

Ei trăiesc în râurile Caspice, Azov, Mării Negre, în râurile și lacurile din Siberia. Există 13 specii, printre care: sturion, sterlet, sturion stelat, beluga, kaluga. Lungime până la 9 m, greutate - până la 1,5 tone Sturionii au corpul alungit acoperit cu 5 rânduri (dorsal, lateral și ventral) de oase ale plăcilor (bug). Capul este de asemenea acoperit cu scuturi osoase, botul este alungit, sunt 4 antene langa gura. Toți sturionii depun icrele numai în apă plată. Sturionii apreciază foarte mult carnea lor albă, densă, dezosată, cu un conținut de grăsime de până la 30%, din care, de regulă, se prepară produse afumate la cald și produse balyk. Caviarul negru de cea mai bună calitate se obține și din sturioni.

Peștele este un produs minunat, gustos, recomandat de toți nutriționiștii din lume. Supă de pește, sushi, rulouri, pește uscat, prăjit, copt... Lista preparatelor de la mare sau râu este limitată doar de imaginația bucătarului. Dar există un dezavantaj care te face să refuzi, dacă nu să mănânci pește în general, apoi să gătești acasă - mirosul.

Gospodinele trebuie să rezolve de fiecare dată o sarcină dificilă - să scape de mirosul de pește care pătrunde în tot în jur în timpul procesului de gătit. Acest articol vă va ajuta să nu pierdeți timpul cu spălarea nesfârșită a prosoapelor, cuțitelor și furculițelor. Am încercat să colectăm toate rețetele care ajută la eliminarea „buchetului” urat. Alegeți-l pe cel care vă va fi cel mai util.

Cum să scapi de mirosul de pește din bucătărie în timpul gătitului?

Nu vei avea timp sa ridici o bucata de peste cu furculita, iar toata casa va sti ce ai la cina sau la pranz. „Aroma” va mânca literalmente în tigăi și oale, se va înălța în aer. Mai întâi, să aflăm cum să scăpăm de mirosul de pește din bucătărie la prăjit. Nu sunt necesare instrumente ultramoderne și costisitoare. Sare, oțet, lămâie sunt în fiecare bucătărie. Ștergeți bine tigaia sau tigaia cu un prosop de hârtie, astfel încât să nu rămână nici măcar o picătură de ulei. După aceea, vasele trebuie spălate cu un produs standard și uscate.

În etapa finală a gătirii, o mână de sare trebuie turnată în fundul cratiței, aprinsă și răcită și apoi aruncată. După procedura de coacere, se pune la cuptor o foaie de copt cu coajă de lămâie. Scaparea de mirosuri neplacute este garantata. Nu uitați de următoarele moduri simple de a elimina chihlimbarul:

• tratați vasele cu muștar sau ulei vegetal și clătiți cu detergent;
• ștergeți toate tigăile, furculițele, farfuriile și cratițele cu ceapă crudă, felii de morcov sau cartofi, clătiți cu o soluție de oțet. Faceți același lucru cu plăcile de tăiat și cuțitele. Plăcile din plastic sau sticlă sunt tratate cu o soluție de bicarbonat de sodiu. O atenție deosebită va trebui acordată opțiunilor cu nervuri. Sunt mai greu de clătit și de curățat după tăierea delicatesei.

La fel de important este să știi cum să scapi de miros în timpul procesului de prăjire. Nicio hotă nu poate face față „aromei” emanate de la locuitorii mării sau râului. Nu va avea miros dacă se pune cel puțin un cerc de cartofi sau ceapă curățați în ulei. După aceea, bucăți de pește se pun în tigaie.

Inițial, este posibil să se reducă volumele de „arome” emise în atmosferă dacă, înainte de gătire, crapul argintiu măcelărit sau carasul este înmuiat într-o soluție de oțet sau o cantitate mică de bere.

Cum să scapi de mirosul de noroi din pește

Reprezentanții rocilor de râu se disting printr-o trăsătură suplimentară neplăcută - „aroma” de noroi. Este capabil să strice cea mai delicioasă supă de pește pregătită de cel mai bun bucătar. Pentru a evita tresărirea la masă, utilizați următoarele metode:

• Adăugați 5-6 picături de lapte de vacă în tigaie. Acest lucru nu numai că va îmbunătăți gustul felului de mâncare, dar va ajuta și să scăpați de mirosul de noroi din pește;
• dacă opțiunea anterioară este inacceptabilă din diverse motive, o ceapă întreagă, morcov, rădăcină de țelină trebuie pusă în bulion. Felul de mâncare va căpăta un gust deosebit. Legumele se scot pur și simplu înainte de servire.

Cum să scapi de mirosul de pește de pe mâini și de pe gură

„Aroma” care a mâncat pielea mâinilor poate strica starea de spirit pentru o lungă perioadă de timp. Cele mai simple și mai accesibile mijloace vă vor ajuta să scăpați de el: ceapă, lămâie, ulei vegetal. Este suficient să-ți freci mâinile cu o bucată de lămâie sau ceapă, iar „parfumul” a dispărut. Dar în cazul cepei, atunci va trebui să rezolvi problema de a scăpa de noul miros.

Dacă în apartament nu există lămâie, nu vă grăbiți să tăiați ceapa „salvator”. O soluție de oțet vă va ajuta să scăpați de mirosul de pește de pe mâini. Este suficient să dizolvați 2-3 linguri în apă și să vă clătiți bine mâinile. Vă puteți șterge mâinile cu un tampon de bumbac înmuiat în oțet. Această opțiune merită reținută pentru cei care nu știu cum să scape de mirosul de pește din frigider.

După ce tăiați peștele afumat de orice varietate, nu trebuie să deschideți imediat robinetul de apă fierbinte, duhoarea va crește doar din aceasta. Dacă ai o petrecere de bere, lasă câteva pentru a te freca pe mâini. Puterea băuturii și culoarea nu contează. Muștarul uscat obișnuit va ajuta. Mâinile trebuie frecate bine cu pulbere și clătite cu apă.

Pătrunjelul obișnuit va ajuta să nu simți un postgust foarte, foarte neplăcut. Mestecați câteva frunze și scăpați de mirosul de pește din gură. Acest instrument este relevant pentru cei care se grăbesc pentru o întâlnire de afaceri, dar nu și-au putut refuza felul de mâncare preferat.

Vara, se poate recomanda o altă modalitate - căpșuni sau un măr proaspăt. Garantată nu numai plăcerea, ci și eliminarea completă a mirosului neplăcut din gură. Iubitorii de cafea pot mesteca una sau două boabe de cafea.

Cum să scapi de mirosul de pește de pe haine și țesături

Prosoapele de bucătărie, șorțurile, suporturile pot rămâne pentru totdeauna „proprietarii” unui miros neplăcut. Dacă măsurile necesare nu sunt luate în timp util, articolul va trebui cel mai probabil să fie aruncat. Acest lucru este valabil și pentru îmbrăcăminte.

Metodele enumerate mai jos vor ajuta la conservarea garderobei, dar trebuie să urmați recomandările producătorului. În toate opțiunile, se presupune utilizarea săpunului de rufe obișnuit. Este mai bine să alegeți bucăți întunecate: conțin mai multe alcaline.

Cum să scapi de mirosul de pește prăjit sau de supă de pește de pe haine:

• în apă fierbinte este necesar să se dizolve 2-3 linguri de acid acetic. Lucrurile sunt înmuiate timp de o oră sau mai mult. Urmează apoi spălarea obișnuită, dar în loc de pudră se folosește săpunul de rufe. Dacă prima dată nu a fost posibil să scapi complet de miros și pete, procedura trebuie repetată;
• dacă lucrurile emană un miros neplăcut de pește putred, acestea sunt înmuiate într-o soluție concentrată de sare comună. După o jumătate de oră, prosoapele și articolele de garderobă sunt transferate la mașina de spălat pentru o spălare regulată cu pudră sau alte mijloace.

Acidul citric va ajuta la eliminarea mirosului de pește putred. 1 st. o lingură de „lămâie” se dizolvă în 10 litri de apă. Lucrurile trebuie mai întâi înmuiate, apoi spălate, adăugând pudră. Este important să nu exagerați, altfel tricourile sau bluzele subțiri vor deveni inutilizabile.

Puteți scăpa de mirosul de pește de pe hainele de culoare deschisă folosind același săpun de rufe. Trebuie să fie răzuit într-un recipient mare cu apă. Lucrurile, dacă nu există restricții de la producător, se fierb o jumătate de oră sau o oră într-o soluție puternică de săpun. Dacă această metodă de procesare nu este recomandată, înmuiați în soluție timp de o oră sau mai mult. Apoi, toate lucrurile trebuie clătite bine, schimbând apa. La ultima clătire se adaugă oțet.

Mijloacele enumerate vor fi eficiente și va fi posibil să scăpați de mirosul de pește de pe lucruri o dată pentru totdeauna dacă totul spălat după clătire este agățat cu atenție pentru a se usuca și ventila. Lucrurile nu trebuie ținute într-un lighean sau într-o mașină de spălat. Cel mai bine este să le uscați afară. În cameră, mirosul neplăcut va reveni și toate procedurile vor trebui repetate din nou și din nou.

Cum să scapi de mirosul de pește din apartament

Gătitul preparatelor din pește este așteptarea unei cine delicioase și a unui miros neplăcut care se răspândește în tot apartamentul. Scapa de el, doar deschiderea ferestrei nu va funcționa. Sunt necesare măsuri mai eficiente. Pentru cei care nu știu să scape de un miros neplăcut în bucătărie sau în tot apartamentul, oferim următoarele:

• prăjiți sau măcar încălziți coaja unei lămâi sau portocale într-o tigaie. Grapefruitul va fi de asemenea. Dacă nu puteți folosi o tigaie, puneți coaja lângă o lumânare sau altă sursă de căldură. Parfumul citricelor va „alunga” orice alt miros;

• Fierbe apa intr-o cratita cu adaugare de otet. Dacă chihlimbarul nu dispare deloc, va deveni mai puțin intruziv;
• Iubitorii de cafea pot sacrifica câteva boabe prăjindu-le bine într-o tigaie uscată. Mirosul de cafea este capabil să înlocuiască oricare altul. Nici peștele nu poate rezista.

În bufet, cămară, în bucătărie, gospodinele cu experiență sfătuiesc să instaleze recipiente mici cu cărbune - un absorbant natural ideal.

Cum să scapi de mirosul de pește din frigider

Fructele de mare nu pot fi păstrate mult timp, mai ales vara. Dacă trebuie să puneți peștele în frigider, atunci totul va fi saturat cu mirosul său: carne, lapte și fructe. Riscul va fi mai mic dacă toate produsele sunt păstrate în recipiente închise, iar peștele preparat nu este scos din ambalaj imediat înainte de procesul de gătire.

• Dacă „aroma” se răspândește totuși, atunci puteți scăpa de mirosul de pește folosind o soluție de oțet. Trebuie să ștergă toate ușile, rafturile, mânerele și așa mai departe. Frigiderul este pre-decongelat.
• Un remediu la fel de eficient este o soluție de bicarbonat de sodiu în apă caldă. Clătiți fiecare compartiment cu ele, chiar și cel în care peștele nu a fost niciodată.

• Gospodinele cu experiență sunt sfătuite să pună pe raft o farfurie cu cruste de pâine maro, felii de mere, cartofi sau sifon uscat. Aceste produse sunt buni adsorbanți pentru arome care strică starea de spirit. Merele și cartofii trebuie schimbate în mod regulat pentru a nu obține o nouă sursă, dar deja mucegai.

Cum să scapi de mirosul de pește din mașină

Mașina unui iubitor avid care să stea pe plajă cu o undiță este ușor de distins printr-o aromă specifică. A scăpa de el poate fi destul de dificil. Experții și pasionații de mașini oferă câteva sfaturi despre cum să scapi de mirosul de pește proaspăt sau putrezit din mașină:

• Pentru început, nu pulverizați deodorant. Mirosul locuitorilor subacvatici nu va merge nicăieri, iar amestecul de „arome” se va dovedi a fi monstruos;
• peste noapte în mașină, puteți lăsa un recipient cu o soluție de oțet sau apă cu adaos de lămâie. Instrumentul va elimina atât „spiritul” de pește, cât și chihlimbarul rămas din țigări. Este mai bine să repetați procedura în fiecare seară;

• spălați toate piesele cu soluție de clor. Sfatul este relevant dacă este posibil să lăsați mașina toată noaptea cu geamurile sau ușile deschise;
• duce mașina la curățenie. Metoda este costisitoare, dar eficientă. Reactivii speciali vor elimina toate mirosurile, indiferent cine le este sursa.

Puteți scăpa de mirosul de pește. Dar acest lucru trebuie făcut în timp util, fără a amâna „pentru mai târziu”. În caz contrar, duhoarea va pătrunde atât în ​​apartament, cât și în mașină. Și nici curățarea generală, nici curățarea chimică nu te vor salva. Prosoapele, draperiile vor trebui schimbate. Și hainele își vor „aminti” mult timp cu un „parfum” rar.

Un astfel de pește eviscerat poate fi turnat cu o soluție de oțet cu 3 foi de dafin timp de 3 ore sau cu ceapă tocată. O altă variantă este să radi peștele cu lămâie.

Pentru ca pestele sa nu miroasa a noroi, se spala intr-o solutie rece foarte tare de sare (multi bucatari recomanda sa mai adauge putin sifon) sau se freaca cu piper negru si marar, se spala si se fierbe dupa 20 de minute folosind marar.

Peștele proaspăt nu va degaja o „mlaștină” dacă puneți două-trei jar de mesteacăn înroșit în apă cu pește. Acest lucru se aplică, de exemplu, peștilor precum știuca.

De asemenea, puteți scăpa de mirosul de noroi astfel:

curata pestele

clătiți,

tăiate în bucăți,

Pune într-un vas, cel mai bine emailat,

Se presara cu frunza de dafin tocata marunt

Umpleți cu apă caldă

Lăsați acoperit doar 1 oră.

Înainte de a găti sau a prăji, scurgeți apa; nu trebuie să clătiți peștele.

Există mai multe moduri de a scăpa de mirosul urât al peștilor de mare.

1. Luați pește de mare și curățați-l de solzi. Umeziți un șervețel de pânză sau doar o bucată de pânză cu oțet și înfășurați peștele în el. În această stare, peștele ar trebui să fie în 2-3 ore. Mai mult, este necesar să-l dezghețați nu rapid, ci treptat.

2. Trebuie să gătești un astfel de pește într-o cratiță cu foi de dafin și mazăre de ienibahar. Pe lângă aceasta, puteți înfășura o cârpă înmuiată în oțet în jurul capacului tigaii din interior.

Cum să distrugi mirosul specific al unor astfel de pești ca

Cambulă,

Pe lângă rădăcini, ceapă și condimente, la ele se adaugă 0,5 căni de murături de castraveți pentru fiecare litru de apă.

Multe specii de pești au un miros specific puternic. Se obișnuiește printre popoarele din Nord să scape de acest miros atunci când se fierbe sau se fierbe peștele adăugând puțin lapte în tigaie. Apoi mirosul va dispărea, iar peștele va deveni mai gustos și mult mai fraged.

Codul este unul dintre cei mai populari pești. Este în fiecare magazin și pe fiecare tejghea de pește din piață. Codul este familiar, codul este sănătos și foarte gustos. Dar prea des ni se servesc preparate cu cod imposibil de consumat. Peștele este suprauscat, congelat, gătit incorect. Și totuși, codul poate fi gătit în așa fel încât toată casa și oaspeții să fie încântați, trebuie doar să o faci cum trebuie. AiF-Kuhna a povestit despre complexitățile gătirii codului Henry Aalto, bucătar executiv al feribotului de croazieră scandinav Mariella, Viking Line:

Codul are carne gustoasă și suculentă. Acest peste poate fi fiert, prajit si la gratar. Dar aveți grijă - nu o puteți găti prea mult timp, altfel carnea se usucă. În ceea ce privește proprietățile sale culinare, codul seamănă cu halibutul - este aproape la fel de rău să-l „gătiți prea mult” ca și cum nu ar fi deloc gătit.

Cum să alegi

De obicei cumpăr file cu piele, cu excepția cazului în care am de gând să gătesc supă de pește sau bulion, apoi iau o carcasă întreagă. Principalul criteriu de selecție este mirosul. Asigurați-vă că mirosiți, mirosul ar trebui să fie proaspăt. Și aș sfătui să cumpărați pește proaspăt rece, va avea cel mai bun gust.

Uneori se întâmplă ca după decongelare, codul să se dovedească a fi foarte dur. Și nu o poți repara. Acest lucru se datorează faptului că nu a fost depozitat corespunzător, congelat și dezghețat.

Există o singură modalitate de a evita această situație - înainte de a îngheța, puneți peștele într-o pungă etanșă. În mod ideal, aerul poate fi pompat și din el. Și apoi dezghețați în același pachet. Așadar, aș recomanda să cumpărați pește congelat în ambalaje în vid din fabrică. Și în toate celelalte cazuri, nu va fi un pește, ci o pisică într-o pisică. Nu se știe cum a fost depozitat și congelat acest pește.

Dar, repet, în orice caz, prefer peștele proaspăt, nu congelat.

Îndepărtați mirosul

Dacă peștele este proaspăt, atunci miroase bine și nu vor fi probleme. Dar dacă mai există un miros, atunci vă sfătuiesc să asezonați peștele cu hrean. Va elimina mirosul specific de pește.

Fă-l suculent

Secretul constă în pregătirea corectă. Principiul este să nu se supraîncălzi. În mod ideal, temperatura cărnii nu trebuie să depășească 48°C. Utilizați un termometru de gătit pentru a verifica acest lucru.

Ce să combine

Condimente: usturoi, cimbru, tarhon, fenicul, hrean, marar si arpagic.

Sos. Există câteva opțiuni foarte bune: unt negru, suc de lămâie combinat cu hrean (sub formă de pastă), sos olandez (olandeză - făcut din unt, gălbenușuri și suc de lămâie), sos bere blanc (sos emulsie pe bază de unt cu vin). oțet, vin alb și eșalotă) și concasă de roșii (făcută din roșii fără sâmburi și decojite cu condimente).

Garnitură. Piure de roșii, piure de conopidă, sparanghel, fenicul sau cartofi noi.

Cel mai reușit fel de mâncare

Preferatul meu este codul prajit cu unt, cimbru si usturoi. Cred că aceasta este cea mai bună metodă de gătit. Se serveste cu cartofi fierti, sparanghel (de preferat alb) si, ideal, sos bere blanc. Este destul de simplu de făcut după rețeta clasică. Și dacă nu există dorință, atunci este posibil fără sos, dar, de exemplu, cu hrean.

Cod prăjit cu unt și hrean Foto: Shutterstock.com

2 bucăți medii subțiri de file de cod

600 g cartofi

½ linguriță sare

3 linguri de hrean (ras sau intr-o pasta)

2 linguri suc de lamaie

25 g ulei de măsline extravirgin

Ceapa tinere (pene verzi cu bulbi mici albi). Atât părțile albe, cât și cele verzi trebuie mai întâi tăiate în inele, dar nu prea fin.

O grămadă de sparanghel verde (în Suedia și Finlanda, sparanghelul verde este adesea vândut în mănunchiuri mici, de 300-500 g fiecare), tocat grosier peste tulpină.

2 linguri. l. mărar tocat.

Pasul 1. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.

Pasul 2. În timp ce cartofii se gătesc, faceți sosul: amestecați maioneza, hreanul și o lingură de suc de lămâie într-un castron mic.

Pasul 3. Luați o tigaie mai mare, turnați 2 linguri de ulei, încălziți-o. Apoi, intr-o tigaie incinsa, punem cartofii si adaugam putin piper.

Pasul 4. Prăjiți cartofii până devin crocante și auriu deschis. Se adauga apoi ceapa si sparanghelul, se amesteca pana se inmoaie legumele. Totul, garnitura este gata.

Pasul 5. Codul poate fi gătit în paralel sau după garnitură, după preferință. Încinge uleiul rămas într-o tigaie. Focul trebuie să fie mediu, amintiți-vă că nu trebuie să supraîncălziți codul.

Pasul 6. Presărați fileul cu sare și piper rămas. Se pune pestele pe ulei si se fierbe 2-3 minute pe fiecare parte, pana cand carnea devine uniform alba (mat). Inainte de servire se toarna codul cu zeama de lamaie, se stropeste cu marar si se adauga sosul.

Peștele este felul de mâncare preferat a milioane de oameni din întreaga lume. Este o sursă unică de fosfor, iod, acizi grași nesaturați. Valoarea proteinei din carne de pește este că este digerată mai repede decât proteina produselor din carne și, de asemenea, contribuie la normalizarea metabolismului.

Consumul de pește și fructe de mare a devenit o condiție prealabilă pentru o dietă sănătoasă. Nutriționiștii subliniază locul special al peștilor de râu în alimentația copiilor.

Atentie - peste!

Peștii consumă oxigenul conținut în apa râului, filtrăndu-l continuu prin branhii. Prin urmare, calitățile consumatorului depind direct de habitatul său sau de condițiile de detenție. Apa din iazurile vechi care nu sunt curățate corespunzător poate provoca mirosul peștilor. Pe vremuri, pentru a îmbunătăți gustul, captura se punea în apă curentă timp de 12 ore.

Peștele proaspăt are un miros specific unic, drag inimii iubitorilor acestui produs dietetic. Peștele este delicios sub orice formă, dacă este gătit corect.

alege-ma pe mine

Când cumpărați, ar trebui să fiți deosebit de lizibil. Acest lucru este valabil mai ales pentru locuitorii râului. Amintiți-vă că otrăvirea cu pește este considerată cea mai gravă.

În primul rând, acordați atenție cântarilor. Ar trebui să se potrivească perfect pe carcasă și să fie strălucitoare și netedă. Peștele proaspăt de apă dulce este acoperit uniform cu un strat subțire de mucus transparent.

Nu fi prea leneș să adulmeci achiziția propusă. Nu ar trebui să existe mirosuri, cu excepția unui miros ușor dulceag și proaspăt, inerent unui anumit tip de pește. Chiar și un miros slab de amoniac indică faptul că carcasa poate conține compuși chimici periculoși.

Acordați atenție ochilor - nu trebuie să fie uscați sau scufundați. Ochii strălucitori, transparenți și umezi sunt un semn de prospețime, de bună sănătate a oricărei creaturi vii, chiar și de apă dulce.

Branhiile trebuie să fie roșii aprinse, fără mucus.

Cu o presiune puternică a degetului, depresiunea formată la suprafață ar trebui să dispară rapid.

Când cumpărați alimente congelate, rețineți că de multe ori cumpărați gheață la prețul peștelui.

Peștele proaspăt este păstrat la rece timp de aproximativ trei zile la o temperatură care nu depășește 5 ° C, dar nu trebuie să ispitești soarta. Utilizați-l în prima zi. La urma urmei, nu puteți ști data exactă a capturii.

Adevărata gem

Înainte de a lua măsuri de salvare, peștele trebuie curățat, eviscerat, tăiat în bucăți. Pentru a elimina un miros neplăcut, uneori este suficient să le sărați, să le țineți la rece o jumătate de oră, apoi să clătiți cu apă ușor acidulată.

Există multe alte moduri de a scăpa de mirosul de noroi. Aici este cel mai simplu. Pregătiți o soluție salină puternică (la un sfert de cană de sare pe litru de apă) și înmuiați carcasa tocată în ea timp de o jumătate de oră.

Sau puteți combina o lingură de oțet cu un litru de apă și puneți peștele acolo timp de 15 minute.

Iată o altă oportunitate nu numai de a scăpa de mirosul de noroi, ci și de a mura produsul. Se diluează puțin sucul de la două lămâi cu apă și se pun bucățile acolo împreună cu cojile de lămâie timp de două ore. Murăturile de castraveți sunt de asemenea potrivite în acest scop.