Chiar și cele mai plictisitoare legume precum morcovii și broccoli se potrivesc bine cu acest sos aromat și gros. Și spaghetele sunt atât de bune cu ea. Dacă fierbeți mai mult acest sos, vă va fi de folos și atunci când faceți pizza.

Sosul de nuci Bazhe este destul de ușor de preparat și versatil în utilizare. Se potrivește bine cu peștele, carnea de pasăre fiartă sau prăjită, vinetele și conopida.

În Abhazia, acest sos este de obicei făcut din diferite soiuri de fasole - pestriță, ușoară și roșie. Dacă doriți, puteți adăuga câteva nuci zdrobite.

Acest sos aromat de ardei roșu strălucitor este perfect pentru toți iubitorii de kebab de carne și pește.

Sos de brânză albastră O se gătește în 15 minute. Rețetă de gătit: 1. Se zdrobește brânza cu o furculiță, se adaugă gălbenușurile, iaurtul și smântâna, se bat cu un blender de mână până se omogenizează.

Sosul de rodie de casă „Narsharab” prin gustul, culoarea, aroma și consistența sa este incomparabil cu ceea ce se vinde de obicei în magazine. Este ideală atât pentru preparate din carne, cât și pentru pește.

Sosul de roșii de casă se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare - îl puteți adăuga în supe, îl puteți întinde pe pizza, îl puteți servi cu paste sau puteți coace pește și carne cu el.

Sos de șofran. Nu curățăm usturoiul, ci doar îl apăsăm ușor cu partea plată a cuțitului. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați frunza de dafin. Tăiați ardeiul iute foarte mărunt, după îndepărtarea semințelor. Prăjiți ceapa, usturoiul, frunza de dafin și chili într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal.

Maioneza de casă se compară favorabil cu maioneza cumpărată din magazin, deoarece nu conține lucruri atât de neplăcute precum oțet de masă, agenți de îngroșare, emulgatori și alți conservanți. Petreceți doar puțin timp pregătindu-l și veți avea întotdeauna pe masă acest excelent sos natural pentru sos.

In functie de metoda de preparare, sosul tkemali poate fi folosit pentru consum imediat sau pentru pastrare pentru iarna. Sosul este perfect pentru cartofi noi, omleta, pui, peste, shish kebab - in general, pentru orice prajit. Se crede că este capabil să neutralizeze excesul de grăsimi și să promoveze arderea acestora.

Sosul rosu este baza pentru prepararea a cateva zeci de sosuri diferite pentru peste, carne, pasare, legume si oua. Este mai bine să pregătiți în avans un bulion tare de carne pentru sos. Imbuteliat si sigilat ermetic, poate rezista la frigider cateva zile.

Cele mai obișnuite feluri de mâncare, servite cu sosuri adecvate, capătă o aromă și un gust complet diferit. Sosurile de roșii, ale căror rețete sunt date mai jos, sunt foarte gustoase, sărace în calorii și ușor de preparat. Sunt grozave pentru preparate din carne și pește; pot fi servite cu cartofi, orez și paste.

Sosul alb bechamel, spre deosebire de sosul rosu, este preparat diferit pentru diferite feluri de mancare. Pentru pește se prepară în bulion de pește, pentru carne - în bulion de carne, iar pentru preparate cu făină - în lapte. Pentru a prepara acest sos, laptele poate fi aromat prin adăugarea de ierburi, foi de dafin și diverse condimente atunci când este încălzit.

Sosul de smântână este excelent pentru preparatele din pește. Ingredientele pentru prepararea lui sunt cele mai comune, mai ales in sezon. Preocuparea principală este să cumpărați smântână bună grasă și groasă, de preferință de casă.

Acest sos de ciuperci este cel mai bine preparat din ciuperci proaspete de pădure: ciuperci albe, hribi aspen, ciuperci hribi, ciuperci cu miere, dar sunt potrivite și ciupercile de cultură precum ciupercile ciuperci și stridiile.

Acest sos este bine servit cu fripturi de pește sau vânat alb, la grătar sau la grătar, sau pește fiert la rece. Condiția principală este ca sosul tartar să fie foarte rece.

Sosul BBQ are multe variante. Aceasta reteta este una dintre cele mai simple. Acest sos poate fi folosit pentru a acoperi carnea, peștele și legumele prăjite în cuptor sau pe cărbuni. Și se pot servi cu același sos.

Sosul de ghimbir este bine servit cu carne de vită rece - friptură de vită sau carne de porc la cuptor. Cantitatea de ghimbir - atât murat, cât și proaspăt - poate fi ajustată după propriul gust.

Sosul de lămâie se prepară rapid, iar rețeta este destul de simplă. Principalul lucru la preparare este să alegeți cea mai coaptă, proaspătă, mai strălucitoare și mai elastică lămâie.

Sosul de brânză Alfredo este o adevărată salvare pentru vânatul uscat. Tăiați carnea de vânat prăjită în fâșii sau măcinați carnea crudă printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți rapid carnea tocată rezultată la foc mare în ulei de măsline. Puneți carnea pregătită într-un sos iute, încălziți-o rapid - și aici aveți umplutura pentru o „pizza” albă sau un adaos excelent la paste.

Sosul italian poate fi folosit nu numai ca o completare excelentă la multe feluri de mâncare din pește, ci și ca parte integrantă a acestora. Pentru a face acest lucru, prăjiți sau coaceți rapid peștele mare, tăiați-i bucăți mici și puneți-i în sos...

Sosul verde preparat dupa aceasta reteta se poate servi cu carne de porc fiarta, peste, vita fiarta si cartofi fierti.

Sosul olandez trebuie gătit chiar înainte de a-l mânca. Se potrivește foarte bine cu sparanghelul fiert, diverse varze, dovleceii și cicoarea.

Sosul de roșii proaspete cu busuioc și capere este perfect pentru legume la grătar, cartofi copți la cuptor și cotlet de legume. Organizați o petrecere în stil rustic: prăjiți felii mari de vinete, dovlecei și ardei la cuptor sau pe grătar. Așezați-le pe un platou și serviți acest sos.

Sosul de portocale este o combinație bună de citrice și muștar. Acest sos se potrivește bine cu carnea de miel sau porc grasă, precum și cu pui și pește.

Sucul de roșii (baza acestui sos) poate fi obținut în diferite moduri: cumpărați suc de roșii gata preparat cu pulpă; diluați pasta naturală de tomate cu apă fiartă; cumpărați passată italiană gata făcută (piure de roșii din conserve); Se pisează în blender sau se rade fin roșiile bune coapte, după ce le curățăm de coajă.

Fiecare femeie, indiferent dacă îi place sau nu să gătească, petrece mult timp la aragaz. Desigur, există o mulțime de „ajutoare de bucătărie” - diverse dispozitive care pot face viața mult mai ușoară: cuptoare cu microunde, aragazuri multiple, aparate de făcut pâine. Cu toate acestea, în mod tradițional, sosurile ne ajută să înveselim gustul oricărui fel de mâncare, chiar și al celui mai simplu.

Astăzi nimeni nu poate spune cu certitudine data exactă a apariției lor. Istoria nu a păstrat numele persoanei care a folosit prima sosul pentru a da alimentelor un gust nou, neobișnuit.

Se știe doar cu siguranță că deja în Roma Antică, legumele murate erau pregătite după rețete speciale. Numele lor de „salsa” este folosit și astăzi, adică amestecuri de piure, garnituri pentru felul principal.

Cu toate acestea, istoria sosurilor în bucătăria nativă rusă nu este mai puțin bogată. Din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri au folosit infuzii și diverse ierburi pentru a adăuga varietate hranei lor. Condimentele preferate în Rus' erau mukovniki deschise și închise - sosuri groase de legume, cu gust acru.

De fapt, cuvântul „sos” a fost introdus în uz rusesc de către țarul reformator Petru I, care, după cum toată lumea își amintește, a introdus în mod activ totul „străin” în Rusia. Așadar, alături de rețete din bucătăria occidentală, în principal, bineînțeles, din bucătăria franceză, pe mesele noastre au apărut sosuri, care la început au avut un gust neobișnuit, dar au înlocuit treptat bulionul și amestecurile de făină.

Și acum nu ne putem lipsi de ele, pentru că cu ajutorul lor, cele mai de bază produse ne pot diversifica semnificativ alimentația zilnică. În același timp, chiar și un bucătar începător poate pregăti cu ușurință multe sosuri.

Merită să ne amintim că orice sos se bazează pe bulion concentrat - pește, carne sau legume, precum și unt sau ulei vegetal, smântână, lapte.

Un alt ingredient folosit în mod obișnuit este făina, care este de obicei sotă pentru a îngroșa sosul.

Ingredientele rămase sunt selectate în funcție de ce fel de gust este necesar pentru a le conferi preparatului. Iar alegerea aici este limitată, de regulă, doar de imaginația bucătarului.

Vă invităm să vă tratați familia și prietenii cu propriul sos de casă, cu care cel mai simplu și mai familiar preparat va căpăta un nou gust.

Din vremea sovietică, maioneza a rămas sosul preferat pentru mulți. Astăzi există o selecție uriașă a acestui produs pe rafturile magazinelor. Între timp, puțini oameni știu că nu este greu să îl pregătiți singur. În același timp, gustul maionezei de casă nu este mai rău decât cel cumpărat din magazin. Și având în vedere absența conservanților și a tot felul de aditivi din ei, este și mai sănătos.

Aşa. Pentru a pregăti maioneza vom avea nevoie de:

• 2 galbenusuri de ou
• 1 lingurita mustar
• pahar cu orice ulei vegetal
• 1 lingura. lingura de otet de masa (9%)
• 1 lingurita zahar
• 1/2 lingura. linguri de sare.

Se amestecă gălbenușurile de ou cu muștar. Adăugați sare și zahăr. Începeți să bateți amestecul, turnând jumătate din ulei (apropo, atunci când faceți maioneza, este indicat să folosiți ulei rafinat pentru a nu avea un postgust străin). Apoi turnați oțetul (rețineți că după aceasta masa ar trebui să se ușureze vizibil). Fără a opri amestecarea, adăugați uleiul rămas. Când decideți că maioneza este suficient de groasă, o puteți pune într-un borcan și o puteți pune la frigider.

Aceasta este o rețetă clasică pentru a face maioneză de casă. Dacă se dorește, poate fi schimbat adăugând sucul de la o jumătate de lămâie împreună cu oțet în timpul procesului de amestecare sau mărind cantitatea de zahăr.

Un alt sos popular printre ruși, ketchup-ul, este, de asemenea, foarte posibil să-l faci singur. Multe gospodine au renunțat de mult să cumpere acest condiment roșu delicios, potrivit pentru multe feluri de mâncare, și îl pregătesc singuri acasă.

Ingrediente:

• 2 kg roșii coapte
• 1/cană zahăr
• 2 linguri. linguri de otet de masa (9%)
• 1/2 lingura. linguri de sare
• ierburi proaspete (pătrunjel, mărar, busuioc etc., cui îi place ce)
• cuișoare, coriandru, piper - după gust.

Luați roșiile, tăiați-le tulpinile, tocați mărunt și, aducând la fierbere, fierbeți la foc foarte mic timp de 20 de minute. După aceasta, se freacă printr-o sită și se lasă la fiert aproximativ 1,5 ore până se îngroașă. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și coborâți-le în masa de roșii rezultată. Adăugați sare, zahăr, oțet și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute - asta e gata!

Ambele sosuri binecunoscute sunt un adaos excelent la majoritatea preparatelor din carne, pește și legume. Cu toate acestea, există mult mai multe așa-numite sosuri „reci”. Vă veți familiariza cu unele dintre ele în acest articol.

Ingrediente:

• portocală mare (coaja și suc)
• suc de două lămâi
• 2 linguri. linguri de hrean pasat (o puteți lua gata făcută din magazin)
• 3 gălbenușuri de ou, fierte tari
• 1 lingura. o lingură de biscuiți zdrobiți fin (întâi trebuie să fie prăjiți într-o tigaie uscată)
• 100 gr. Sahara
• 3 linguri. linguri de otet de mere
• 1 lingura. lingura de apa

Se macină bine coaja de portocală cu zahăr. Adăugați suc de portocale și lămâie. Se încălzește la foc mic până când amestecul devine omogen. Se lasa sa se raceasca putin. Se amestecă hreanul. În timp ce baza de sos este infuzată, amestecați gălbenușurile, biscuiții, apa și oțetul într-un alt castron și încălziți. Apoi amestecați ambele mase rezultate. Daca dupa ce ai stat 5 minute ti se pare prea gros, il poti dilua pana la consistenta dorita cu zeama de lamaie sau doar apa.

Ingrediente:

• 250 gr. smantana (1 cana)
• castravete proaspăt
• verdeturi de marar
• 3-4 căței de usturoi (dacă vă place gustul, puteți lua mai mult)

Tăiați mărunt castravetele sau dați-l pe răzătoare grosieră. Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l foarte mărunt. Amesteca totul cu usturoiul tocat si smantana. Sare usor.

Ingrediente:

• 110 gr. ulei de măsline
• 20 gr. sos de soia
• 1 galbenus
• 30 gr. otet de orez
• susan
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1 galbenus

Într-o tigaie uscată, la foc mare, prăjiți semințele de susan până devin ușor aurii (este mai bine să cumpărați boabe neprăjite - astfel își păstrează mai bine gustul și aroma). Se macină în pulbere într-un mojar. Adăugați puțin ulei de măsline. Bateți gălbenușul cu ulei de măsline (totuși, orice alt ulei vegetal va face) până se formează o masă omogenă, ușor gălbuie. Se dizolvă zahărul în oțet și se adaugă sosul de soia în semințele de susan. Amesteca totul. Dacă cineva îl găsește nesărat, puteți adăuga sos de soia.

Vom avea nevoie de:

• 200 ml de orice bulion (după gust - legume sau carne)
• 150 ml lapte
• 150 gr. brânză tare
• 50 gr. unt (unt)
• făină (aproximativ 1 lingură)

Se amestecă toate ingredientele cu excepția brânzei și se fierbe la foc mic până se formează o masă omogenă, de consistența smântânii lichide. Adăugați brânză rasă. Se încălzește din nou până când brânza este complet dizolvată. Puteți adăuga orice condimente în sos după propriul gust.

Ingrediente:

• 2 linguri. linguri de miere și muștar de Dijon
• 40 ml ulei vegetal de orice fel
• lămâie
• 3-4 catei de usturoi
• nucşoară

Se amesteca mustarul cu mierea, se toarna uleiul si zeama de lamaie, se adauga usturoiul trecut prin presa, se stropesc totul cu nucsoara. Se amestecă până la omogenizare.

Ingrediente:

• 150 gr. iaurt natural fără aditivi
• 150 gr. smântână
• 1 oră lingura de seminte de mustar frantuzesc
• lamaie (suc si coaja)
• 1 crenguță de mentă și pătrunjel
• ceapa verde

Tăiați mărunt verdeața. Amestecați bine toate ingredientele.

Ingrediente:

• 100 gr. maioneză (poate fi cumpărată din magazin sau de casă)
• 200 gr. ketchup (oricare)
• 2-3 catei de usturoi
• 1 legatura de patrunjel (verde)
• sare si piper negru macinat dupa gust

Se amestecă maioneza cu ketchup. Sare si piper. Se adauga usturoiul presat sau tocat marunt. Se amestecă bine. Se adauga patrunjel tocat marunt. Amestecă din nou.

Ingrediente:

• 30 gr. Parmezan
• buchet de busuioc
• 50 gr. nuci de pin
• 2 catei de usturoi
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal (de preferință de măsline).

Se macină frunzele de busuioc cu sare. Adăugați usturoiul. Apăsați din nou într-un mojar. Se încălzesc nucile într-o tigaie uscată și se toarnă într-un mojar. Adăugați parmezan. Amesteca totul bine. Se toarnă uleiul.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea diferitelor sosuri. Și cu un minim de efort, îți vei surprinde oaspeții cu o varietate de preparate.

O friptură la grătar perfect, un pahar de vin bun și un singur lucru lipsește - un sos grozav pentru carne. Vă oferim 10 rețete de sosuri instant care vor evidenția gustul cărnii și vor face preparatul perfect.

Acest sos verde italian savuros nu necesită prea multă pricepere culinară. Tăiați o grămadă de pătrunjel, lăstarii verzi de usturoi și menta. Se amestecă verdeața cu 1 linguriță de capere, 2-3 hamsii tocate, cățelul de usturoi tocat, zeama de la o lămâie și trei linguri ulei de măsline.

Acest sos clasic de friptură, cremos, nu durează mult pentru a face. Turnați 2 linguri de oțet de vin într-o tigaie fără mâner și aduceți la fierbere. Se adauga apoi 150 ml supa de pui si se fierbe la foc mediu. Adăugați 2 lingurițe boabe de piper verde (folosind dosul lingurii pentru a zdrobi boabele direct în tigaie). Adăugați 4 linguri de smântână și fierbeți timp de 1-2 minute până când sosul începe să se îngroașe.

Timp de gătire 25 de minute.

Dacă vă plac sosurile groase, cremoase de tip maioneză, încercați să faceți sos béarnaise.
Topiți încă 25 g de unt la foc mediu și prăjiți în ea șalota tocată. Gatiti 5 minute, apoi adaugati 1 lingurita otet de vin alb. Mai fierbeți câteva minute și adăugați 100 g de smântână, 1 linguriță de muștar de Dijon, ½ linguriță de capere și o grămadă mică de tarhon tocat. Reduceți căldura și gătiți timp de 2-3 minute. Adăugați sare după gust.

Separați gălbenușul de albuș și amestecați-l într-o cratiță mică. Topiți 25 g de unt la foc mic și bateți bine.

Într-un blender, măcinați amestecul fiert din prima etapă până când se omogenizează, apoi adăugați amestecul de gălbenușuri și unt și bateți din nou până când se formează o consistență omogenă. Consistența sosului trebuie să fie destul de groasă.

Timp de gătire 5 minute.

Chimichurri este un sos din America Latină pentru carne prăjită. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați 1 cățel de usturoi, 1 ardei iute roșu, o grămadă mică de coriandru și pătrunjel și 3 linguri de oțet de vin roșu într-un blender. După ce obțineți o masă omogenă, adăugați în ea 2 linguri de ulei de măsline și amestecați din nou cu un blender. Se adauga sare si se da la frigider.

Timp de gătire 25 de minute.

Îmbunătățiți aroma fripturii dvs. cu sos asiatic de fasole neagră. Pune ½ conserve de fasole neagră într-un blender, scurgând mai întâi apa. Adăugați 1 linguriță de zahăr, 2 lingurițe de miere, 1 linguriță de amestec chinezesc de cinci ierburi, ½ linguriță de ghimbir ras, 1 ardei iute roșu, 2 lingurițe de pastă de susan, 2 linguri de oțet de mere, 2 lingurițe de sos de soia și 5 linguri de apă. După ce a primit o masă omogenă, puneți-o într-o cratiță și aduceți la fierbere. Gatiti aproximativ 5 minute pana se ingroasa sosul, amestecand continuu.

Timp de gătire 20 de minute.

Se toarnă 250 ml bulion de vită într-o cratiță și se încălzește la foc mediu. Se adauga apoi 125ml vin rosu, 2 lingurite de zahar brun si 1 lingurita de otet balsamic. Gatiti 10 minute pana cand sosul scade la jumatate. Adăugați sare după gust.

Timp de gătire 20 de minute.

Acest sos dulce japonez are o consistență destul de groasă și arată ca sosul de soia. Se amestecă 5 linguri de sos de soia, 3 linguri de sake, 2 linguri de vin dulce de orez Mirin, ½ linguriță de ghimbir ras, 1 linguriță de miere. Se amestecă toate ingredientele într-o tigaie mică și se aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute până se îngroașă. Se ia de pe foc si se adauga ceapa verde tocata marunt. Adăugați sare după gust.

Timp de gătire 10 minute.

Acest sos simplu este format din două ingrediente. Într-o cratiță mică, combinați 2 linguri de muștar Dijon și 100 g de smântână, aduceți la fierbere, amestecând. Sare si piper dupa gust.

Timp de gătire 20 de minute.

Combinația de friptură și brânză albastră pare un meci făcut în rai. Pentru a pregăti sosul, topiți 25 g de unt într-o cratiță la foc mediu. Se adauga apoi 1 lingura de faina si se adauga incet 150 ml lapte, amestecand tot timpul pana cand sosul este omogen. Se aduce la fierbere si se adauga 50 g branza albastra tocata. Se amestecă și se fierbe până când brânza se topește. Sare si piper dupa gust.

Timp de gătire 15 minute.

Acest sos decadent de ciuperci va fi pe placul tuturor. Pentru a o pregăti, adăugați 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și încălziți la foc mediu. Adăugați 6 șampioane, tăiate în felii subțiri. Se prăjește timp de 5 minute până se rumenesc. Se adauga apoi catelul de usturoi tocat, 2 linguri de coniac si se fierbe pana se evapora complet. Se adauga apoi 4 linguri de smantana si 1 lingurita de boabe de mustar. Reduceți căldura și aduceți la fierbere, amestecând. Continuați să gătiți încă 2-3 minute.
Dar pentru a găti trebuie să vă amintiți câteva sfaturi de la bucătari celebri.

Sosuri Ele adaugă sucul la feluri de mâncare, le completează gustul și chiar creează un gust complet nou pentru un anumit fel de mâncare. Sunt folosite ca adaos la un fel de mâncare sau adăugate la feluri de mâncare în timpul preparării lor. Cele mai aromate, apetisante, sanatoase si delicioase sunt sosurile proaspete, doar preparate. Rețetele de casă vă vor ajuta să faceți sosuri reale, vii, care vă vor face mâncărurile să aibă un gust uimitor. Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție sunt sosurile clasice. Rețetele de sosuri clasice sunt preponderent de origine franceză și italiană. Aici puteti denumi sos bechamel, reteta sos bolognese, reteta sos tartar, reteta sos alb, reteta sos carbonara, reteta sos crema, reteta sos Cezar, reteta sos pesto. Rețeta de sos, care, însă, nu este mai puțin populară, este sosul tkemali georgian. Reteta de sos adesea își trage numele de la ingredientul de bază care îi conferă gustul predominant, acesta este sos de roșii, rețetă de sos de smântână, rețetă de sos de brânză, rețetă de sos de usturoi, rețetă de sos de muștar, rețetă de sos de miere. Rețeta de sos include adesea și bulion și decocturi, acestea sunt sosuri cu ciuperci, rețete de sos de pui, rețete de sos de carne, sos de pește. Însă sosul teriyaki japonez, îndrăgit de mulți, este o rețetă pentru prepararea unui fel de mâncare mai degrabă decât a unui sos, deoarece este preparat prin prăjirea alimentelor în sos de soia.

În funcție de produsul sau felul de mâncare pentru care aveți nevoie de sos, puteți alege diferite arome de sos. Rețetele de pește pot fi făcute fie cu sos alb, fie cu sos de roșii. Gustul variază de la dulce-acrișor la picant, în funcție de ceea ce vă place. Sosurile calde sunt de obicei preparate pentru carne. Dar ar trebui să încercați și niște sosuri dulci cu carne. Rețetele pentru astfel de sosuri pot include miere, fructe de pădure, au un gust original și stimulează apetitul nu mai rău decât sosurile obișnuite acre sau iute. Vă recomandăm să încercați Sos dulce chinezesc, Rețetă de sos de afine, Sos de prune dulce-acrișor, reteta de sos pe baza de caise.

Unele sosuri pot fi preparate prin simpla amestecare a ingredientelor și amestecarea lor. Altele necesită tratament termic. Acest lucru se aplică în special sosurilor și sosurilor pe bază de bulion. Este convenabil să pregătiți acest sos într-un aragaz lent. Rețeta de sos poate fi găsită adesea în rețetele de condimente. De exemplu, sosurile de legume și condimentele sunt foarte apropiate. Se pot consuma proaspat preparate, iar din punct de vedere practic este foarte util sa se pregateasca sosuri de legume pentru iarna. Rețetele pentru astfel de sosuri se bazează pe roșii, ardei, ceapă, dovlecei și vinete. Este foarte convenabil să deschideți un borcan cu acest sos iarna, să gătiți câteva feluri de mâncare cu el sau pur și simplu să îl serviți pe masă. Sosul de salată este adesea denumit sos. Astfel, se face o distincție între sosurile calde și cele reci. Rețetele de casă vă vor ajuta să le pregătiți pe ambele. Chiar și sosurile foarte sofisticate pot fi preparate acasă dacă se dorește. Ați încercat vreodată maioneza de casă? Ai pierdut multe! Nu fi leneș și fă niște sos de casă. Reteta de sos iti va lua putin timp, dar va da roade frumos. Un bucătar adevărat este doar cel care știe să pregătească sosuri, chiar și cele mai simple sosuri. Rețete de sos cu o fotografie te vor face un adevărat bucătar.

Strămoșii noștri au început să pregătească sosuri gustoase și aromate încă din cele mai vechi timpuri. Chiar și atunci, sosul era servit cu preparatul principal din carne sau pește, preparat din sucul eliberat în timpul pregătirii preparatului. Puțin mai târziu, a apărut cuvântul „sos” și, de-a lungul timpului, a înlocuit imperceptibil conceptul de „sos”. Deși nu există o diferență deosebită între sos și sos, atât ca aspect, cât și ca gust este un sos lichid, de care sosul diferă doar prin faptul că se adaugă direct în farfuria cu mâncare (sosuri), iar sosurile se servesc pe masă. în preparate speciale (sosuri).

Sosul poate fi făcut din sucul eliberat în timpul gătitului sau poate fi preparat separat folosind bulion sau alte ingrediente. Pentru a îmbunătăți gustul sosului, adăugați ierburi, condimente, ceapă și usturoi și adăugați smântână, făină și amidon pentru a-l îngroșa. Faina si amidonul trebuie mai intai diluate cu apa pentru a evita cocoloasele.

Unele rețete de sos necesită mult timp și atenție pentru a le pregăti, altele sunt preparate prin simpla amestecare a ingredientelor fără a le găti.

Sos „Sat”

Ingrediente:
250 ml lapte,
250 ml supa de pui,
60 g unt,
45 g faina,

Preparare:
Se incinge untul intr-o cratita, se adauga faina si se fierbe la foc mic 2 minute. Apoi turnați laptele, bulionul, adăugați sare și piper. Reduceți focul și fierbeți până când amestecul este omogen.

Sos de smantana

Ingrediente:
2 stive bulion de legume,
½-¾ cană. smântână,
2 linguri. unt,
1 lingura. făină.

Preparare:
Se topește untul într-o tigaie, se adaugă făina, se prăjește, apoi se toarnă bulionul de legume, amestecând continuu, și se fierbe sosul timp de 10 minute. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește. Se toarnă smântână în sosul îngroșat fierbinte, se adaugă ceapa, se amestecă și se scoate sosul finit de pe aragaz.

Sos de ulei cu ou

Ingrediente:
700 g unt,
8 oua fierte,
30-50 g patrunjel,
acid citric - pe vârful unui cuțit,
sare - după gust.

Preparare:
Adaugam in untul topit ouale fierte tocate marunt, sarea, acidul citric, patrunjelul si amestecam totul bine.

Sos de porc (potrivit pentru orice garnitură)

Ingrediente:
400 g carne de porc,
200 g smantana,
2 stive apă,
2 linguri. făină,
1 ceapa,
4-5 linguri. unt,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie în unt sau grăsime până se rumenește. Ceapa se toaca marunt, se adauga la carne si se caleste inca 10 minute. Adăugați apă și sare cu condimente la carne și ceapă și fierbeți până când sunt fierte pe jumătate. Se diluează făina cu apă, se adaugă smântână, se toarnă sosul peste carne și se fierbe până se fierbe. În loc de smântână, puteți adăuga ketchup sau pastă de roșii.

Sos de ciuperci pentru orez

Ingrediente:
500 g champignon,
200 ml crema,
1 ceapa,
2-3 catei de usturoi,
2-3 linguri. ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat, suc de lămâie, pătrunjel - după gust.

Preparare:
Curățați șampioanele și tăiați-le în felii subțiri. Tăiați ceapa cubulețe, tocați mărunt pătrunjelul și usturoiul. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți ceapa și usturoiul până devine transparent. Apoi adăugați șampile la ele, evaporați lichidul, reduceți focul și turnați smântâna. Se încălzește amestecul timp de 10 minute, amestecând constant. Se adauga patrunjel, sare si piper, se adauga zeama de lamaie dupa gust si se amesteca.

Sos universal de pasta de rosii

Ingrediente:
70 g pasta de tomate,
2 linguri. făină,
300 ml apă,
1 lingura. Sahara,
1 ceapa,
2 linguri. ulei vegetal,
½ linguriță. sare,
2 frunze de dafin,
ierburi picante uscate, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenește. Se amestecă pasta de tomate, făina, zahărul și sarea, se adaugă apă la amestecul rezultat și se amestecă bine. Se toarnă amestecul de roșii în tigaia cu ceapa și se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu. De îndată ce sosul începe să se îngroașe, adăugați condimente uscate, foi de dafin și scoateți tigaia de pe aragaz. Se lasa sa stea acoperit 3 minute.

Sos aromat pentru piure de cartofi

Ingrediente:
200 ml bulion de carne,
2 lingurite făină,
50 g unt,
3 rosii
1 morcov,
1 ceapa,
3-4 catei de usturoi,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți în ulei. Cand devine auriu se adauga morcovii rasi marunt. De asemenea, se rade usturoiul și se adaugă la masa totală. Curatam rosiile, le taiem si le adaugam in legume. Cand lichidul din rosii s-a evaporat adaugam faina si amestecam. Adăugați treptat bulion fierbinte în sos până când se omogenizează, adăugați sare și piper după gust.

Sos de legume pentru paste

Ingrediente:
400 g roșii proaspete sau conservate,
½ cană smântână groasă,
1 lingura. unt,
1 ceapa,
1 morcov,
1-2 catei de usturoi,
un praf de zahar
sare, condimente și condimente - după gust.

Preparare:
Tăiați ceapa, usturoiul și prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal. Adăugați morcovii rasi în tigaie și prăjiți. Măcinați roșiile cu ajutorul unui blender și turnați masa de roșii în tigaie, adăugați puțin zahăr, sare și piper, adăugați condimente și condimente după gust. Se amestecă, se aduce la fierbere, se toarnă smântâna și se adaugă untul, se reduce focul și se fierbe până când lichidul s-a evaporat.

Sos picant pentru chiftele

Ingrediente:
50 ml sos Worcestershire (puteți înlocui cu orice alt sos dulce-acru),
50 ml apa,
50 g unt,
3 linguri. pasta de tomate,
2 linguri. zahăr brun,
2 linguri. suc de lamaie,
1 lingura cafea instant,
1 lingura oţet.

Preparare:
Topiți untul într-o cratiță mică, adăugați oțet, diluat în prealabil cu apă. Se stoarce sucul din lămâie, se strecoară și se pune într-o cratiță. Adaugam acolo pasta de rosii amestecata cu zahar. Adăugați cafeaua și amestecați. Apoi adăugați sosul Worcestershire, aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, timp de 5 minute. Tocăniți chiftelele finite în sosul rezultat.

Sos de champignon pentru carne înăbușită

Ingrediente:
400 g champignon,
600 g apa,
1 cub de bulion,
3 linguri. smântână,
3 linguri. făină,
1 ceapa,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Se pune pe foc o craticioara cu 400 g apa, se aduce la fierbere, apoi se dizolva in ea cubul de bulion si se lasa bulionul rezultat la fiert. Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenește. Se toacă mărunt șampioanele și se adaugă la ceapă, se adaugă sare, se amestecă și se fierbe până când lichidul se evaporă, apoi se adaugă condimentele. Puneți prăjiturile în bulion și fierbeți în continuare. Între timp, începeți să turnați: turnați 200 g de apă într-un bol, adăugați smântână, făina, puțină sare și amestecați. Turnați umplutura finită în tigaia cu bulion, aduceți masa rezultată la fierbere și gătiți timp de 5 minute.

Sos de ficat pentru cartofi fierti

Ingrediente:
500 g ficat,
1 stivă apă,
1 lingura. făină,
2 morcovi,
2 cepe,
3 linguri. unt,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Clătiți și curățați ficatul de pelicule și tăiați-l în bucăți mici. Într-o farfurie plată, amestecați făina și sarea, rulați bucăți de ficat în acest amestec. Prăjiți ficatul într-o tigaie fierbinte cu ulei. Între timp, tăiați morcovii cubulețe și ceapa în jumătate de rondele. Adăugați legumele tocate în ficat și amestecați. Apoi adăugați apă fierbinte, amestecați și fierbeți timp de 20 de minute.

Sos picant pentru carne

Ingrediente:
150 g smantana,
50 ml bulion de carne,
2 galbenusuri,
100 g hrean,
40 g unt,
50 g faina.

Preparare:
Se spală bine hreanul, se da pe răzătoare și se adaugă 2 picături de oțet. Puneți untul și făina într-o tigaie și prăjiți până se omogenizează. Se toarnă bulionul și se aduce sosul la fiert. Apoi adăugați hrean, smântână, sare, piper și amestecați bine. Se bat galbenusurile si se incalzesc, se adauga la restul ingredientelor, dar nu se fierbe, altfel se vor coagula.

Sos de carne cu vin rosu

Ingrediente:
250 ml suc de carne (după prăjirea cărnii),
½ cană vin roșu,
100 ml supa de vita,
1 lingura făină.

Preparare:
Se aseaza tigaia in care s-a prajit carnea cu zeama pe foc, se adauga faina si se amesteca bine. Se adauga vinul si bulionul si se fierbe la foc mic 5-10 minute pana se ingroasa, se adauga putina sare dupa gust. Se strecoară apoi bulionul finit și se servește cu carnea.

Sos de usturoi ceh

Ingrediente:
200 g lapte,
30 g ceapa,
4 catei de usturoi,
10 g zahar,
1 lingura. suc de lamaie,
10 g untură.

Preparare:
Într-o cratiță mică, prăjiți făina în untură (aveți grijă să nu se ardă). Apoi adăugați usturoiul și ceapa tocate mărunt în cratița cu făină și continuați să prăjiți până se rumenesc. După aceasta, adăugați laptele fierbinte, zahărul și prăjiți sosul pe foc încă 20 de minute, amestecând, la sfârșitul fierberii, adăugați sare și zeama de lămâie.

Sos cu ardei dulci si rosii

Ingrediente:
120 ml de suc format la prăjirea cărnii,
100 ml bulion de porc,
2 rosii
2 păstăi de ardei dulce,
50 g unt,
verdeață, sare - după gust.

Preparare:
Curata rosiile si le tai marunt. Tăiați ardeiul dulce în bucăți mici. Tăiați mărunt verdeața. Asezati rosiile si ardeii grasi intr-o tigaie cu unt incins, adaugati sare, acoperiti si fierbeti la foc mic pana sunt fierte pe jumatate. Se adauga apoi sucul si bulionul, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați verdeața, amestecați și luați de pe foc.

Sos dulce-acrișor cu vin și stafide (pentru orez, cartofi, cotlet de pește)

Ingrediente:
1 pahar de vin,
1 pahar de suc de lamaie,
½ cană stafide,
2 linguri. făină,
3 linguri. unt,
1 ceapa,
zahăr, condimente - după gust.

Preparare:
Prăjiți făina în unt topit. Adăugați ceapa tocată, condimentele, amestecați și turnați suficientă apă fierbinte pentru a face un sos de grosime medie. Apoi adăugați 2-3 lingurițe. zahăr ars, aduceți amestecul la fiert, strecurați, turnați vin, zeamă de lămâie și zahăr (sosul trebuie să aibă un gust plăcut dulce-acru). Fierbeți stafidele, adăugați la sos și aduceți la fiert.

Sos dulce-acru cu merisoare si sucuri de fructe

Ingrediente:
400 g afine,
1 stivă suc de rodie,
1 stivă suc de portocale,
1 stivă Sahara,
1 lingura sare si piper,
2 lingurite scorţişoară.

Preparare:
Pune merișoarele spălate și sortate într-o cratiță, se toarnă sucul de rodie și portocale, se adaugă ingredientele rămase și, punând amestecul la fiert, se fierbe, amestecând, timp de 10 minute la foc mediu.

Sos de astișoare cu vin de porto pentru pui la cuptor

Ingrediente:
600 ml supa de pui,
150 ml vin de porto,
2 linguri. făină,
4 linguri. dulceata de lingonberry,
2 lingurite mustar granulat.

Preparare:
Se încălzesc 6 linguri într-o cratiță mică. sucul de la friptura de pui. În timp ce amestecați, adăugați făină și gătiți timp de 3 minute până când se rumenesc. Adăugați treptat bulion și porto la amestec, amestecând pentru a evita cocoloașe. Apoi, adăugați dulceața de lingonberry, muștarul și gătiți timp de 5 minute la foc mic. Adăugați condimente după gust.

Sos de lamaie cu ierburi pentru orice fel de mancare

Ingrediente:
250 ml crema,
4 linguri fiecare mărar și pătrunjel tocate mărunt,
2 linguri. ceapa verde,
1 lingura. suc de lamaie,
piper negru, sare - după gust.

Preparare:
Combinați toate ingredientele pregătite, piper, sare și amestecați.
Acest sos este potrivit și ca sos pentru salată.

Sos de ghimbir pentru carne si pasare (gratar, gratar)

Ingrediente:
1 lingura. suc de lamaie.
1 lingura. sos de soia,
6 linguri. ulei vegetal,
½ linguriță. rădăcină de ghimbir rasă,
1 catel de usturoi.

Preparare:
Combinați toate ingredientele și amestecați până se omogenizează (puteți folosi un blender).

Sos apetisant cu suc de portocale si ierburi

Ingrediente:
⅓ stivă. ulei de măsline,
¼ cană suc de portocale,
1 legatura de patrunjel,
2 lingurite suc de lamaie,
piper și sare - după gust.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele într-un castron separat și se bat cu un blender până se omogenizează.

Dip de iaurt cu castraveți și brânză

Ingrediente:
250 ml iaurt,
75 g branza tare,
2 cornibii tocati marunt,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Amesteca bine toate ingredientele si adauga sare si piper dupa gust.

Sos de smantana cu menta

Ingrediente:
1 stivă smântână,
2 linguri. menta tocata,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Amesteca smantana cu menta tocata, sare si piper dupa gust.

Încearcă să pregătești sosuri pentru mâncărurile tale preferate după rețetele noastre și vei vedea singur cum se vor transforma mâncărurile obișnuite pe care obișnuim să le mâncăm în fiecare zi.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina