Ei bine, cui nu-i plac cartofii crocanți prăjiți în untură parfumată? Încercați această rețetă ușoară de untură de porc de casă. Untura de casă nu este doar parfumată și gustoasă, dar este și păstrată foarte mult timp.

Reteta de preparare a unturii este simpla.

Pentru început, grăsimea din care urmează să încălzim untura trebuie spălată și pusă în apă rece timp de 6 ore.

Apoi, apa trebuie scursă, iar grăsimea trebuie turnată din nou cu apă proaspătă rece și lăsată să stea încă 6 ore.

Apoi, putina bacon sarata trebuie taiata cubulete ca la prajit.

Cel mai bine este să încălziți untura în vase emailate, întotdeauna cu fundul gros. Și așa, trebuie să turnăm o cantitate mică de apă în vase pentru a face untură (cum se spune, pe deget).

Apoi, trebuie să puneți slănină tocată în tigaie, dar nu toată o dată, ci în părți. După ce punem prima porție de untură în tigaie, trebuie să reduceți căldura la minim și să încălzești untura, amestecând-o constant (de preferință cu o spatulă culinară de lemn). Va fi foarte bine sa puneti un separator de flacara pe arzator, apoi untura se va incalzi uniform.

Pe măsură ce se topește în tigaie, este necesar să adăugați noi porții de grăsime. Astfel, înecăm untura până când toată grăsimea se topește din grăsime.

Între timp se face slănină, putem pregăti borcane pentru ambalare și depozitare ulterioară. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți borcanele într-un cuptor rece (volumul optim este de la 500 la 800 de grame). Aprindem cuptorul si incalzim borcanele ca sa nu crape cand impachetim in ele untura fierbinte.

Se toarnă grăsimea topită finită în borcane, tratând-o simultan prin mai multe straturi de tifon. Apoi, lăsați grăsimea topită să stea într-un loc cald și filtrați-o din nou prin tifon (proaspăt), lăsând un sediment pe fundul borcanului.

O astfel de untură de casă este de obicei depozitată într-un loc răcoros, uscat și întunecat (o pivniță este ideală).

Puteti folosi untura topita pentru diverse prajiri, sau pur si simplu o puteti intinde pe paine si stropiti cu cristale de sare grunjoasa.

Rețeta originală despre cum să faci untură de casă delicioasă și parfumată cu ceapă, vezi videoclipul de pe Canalul Juicy Cake. Atât de gustos încât se dovedește că îți vei linge degetele.

Uneori este nevoie să gătiți ceva care este în armonie cu pâinea prăjită - de exemplu, untură delicioasă sau de casă. Citind reteta!

Ingrediente

Reteta de untura

Untura este grăsime de porc topită, care a fost mult timp considerată un produs rural. Dar nu este așa. Untura, în primul rând, este un produs național. Multe bucătării din lume nu se pot lipsi de untură, iar utilizarea sa este diversă și cu mai multe fațete - de la produse de cofetărie până la baza pentru prăjit.

Untura, ca produs natural, este folosită atât în ​​scopuri domestice, cât și în scopuri medicinale. La prepararea unturii se foloseste de obicei untura, dar se poate folosi si untura obisnuita. Untura gătită corect nu este doar un fel de mâncare bogat în calorii, este bogată în vitamine și aminoacizi. Pentru a păstra toate beneficiile unui produs popular, încercați următoarea rețetă. Pentru gătit, avem nevoie de următoarele ustensile și unelte:

• Cuțit larg ascuțit
• tabla de taiere
• Tigaie sau cratita cu fund gros
• Recipiente din sticlă uscată

Untura de casă este un produs cu o valoare nutritivă neobișnuit de mare

Gătit

Procesul de preparare a unturii nu tolerează agitația, este nevoie de suficient timp, dar rezultatul merită.

1. O bucată de grăsime sau grăsime trebuie să fie ușor înghețată, așa că este mult mai ușor să tăiați produsul. Pentru 1 kg de grăsime sunt suficiente 15-20 de minute. Dacă tăiați grăsimea congelată pe o placă de lemn, placa nu va absorbi grăsimea și nu va exista nicio pierdere. O placă de lemn nu numai că este mai bună decât oricare alta din punct de vedere al mediului, ci este cea mai potrivită pentru tăierea grăsimilor congelate. Acest punct al procesului de pregătire poate fi omis, ceea ce nu va afecta deloc gustul produsului.
2. Tăiați untura sau grăsimea în bucăți mici. Nu merită măcinat, accelerarea procesului de coacere înrăutățește foarte mult calitatea unturii, dându-i o amărăciune ușoară, dar vizibilă.
3. Tăiați ceapa în cuburi mici. Cantitatea de ceapă tocată trebuie să fie suficientă pentru a acoperi complet stratul de slănină tocată din bol.
4. Incalzim bine vasele, dar nu le incalzim. Este foarte important să nu rămână nici o picătură de umiditate în partea de jos.
5. Reduceți focul la minim, puneți slănină tocată sau grăsime într-un bol, deasupra ceapa tocată. Închideți capacul și lăsați să lâncezeze 6-8 ore.
6. Daca doriti varietate, chiar la finalul topirii, puteti adauga usturoi, chimen, maghiran, rozmarin. Fiecare dintre aceste ingrediente poate fi adăugat separat, sau puteți face diferite compoziții. Pregătirea unturii este determinată de culoarea trosnetului - ar trebui să devină maro închis.
7. Oprim focul. Se toarnă untură fierbinte în recipiente curate și uscate, se acoperă cu pergament. Daca s-au folosit condimente, se toarna untura printr-o strecuratoare pentru a o strecura.
8. După răcire, închideți recipientele cu untură cu capace etanșe și depozitați-le într-un loc întunecat și răcoros.

Untura albă ca zăpada și parfumată este gata!

Unii oameni cred că grăsimea animală nu este de folos. Dar această părere este eronată, deoarece respectând măsura, puteți îmbogăți organismul cu vitamina B4 (colină), vitamina E și seleniu. Prin urmare, țineți cont de rețetele pentru prepararea unturii.

Reteta clasica acasa

Luăm grăsime proaspătă, o curățăm de posibili contaminanți, scoatem carnea, dacă este cazul.

Se umple cu apa, se adauga putina sare si se lasa 12 ore. Schimbăm apa din când în când.

Acum tăiați grăsimea în bucăți mici. Punem pe foc un ceaun sau o tigaie, intindem grasimea si prajim la foc mic. Scoateți după cum este necesar.

De îndată ce nu există lichid în tigaie, grăsimea trebuie filtrată prin pânză de brânză, împăturită în prealabil în 4 straturi.

Cum să gătești cu lapte

Pentru a topi bine untura, se folosește lapte.

Luați untură, tăiați-o în batoane mici, puneți într-un ceaun.

Se toarnă laptele, astfel încât untura să fie acoperită pe jumătate.

Închideți ceaunul, aprindeți focul lent și fierbeți produsul timp de 2 ore.

După aceea, stingeți aragazul, lăsați grăsimea să se răcească.

Va fi untura la suprafata, trebuie indepartata, avand grija sa nu patrunda apa. Se pune intr-un borcan si se da la frigider.

Untura va avea un gust deosebit de delicat, se poate pastra 3-4 saptamani.

Cum să faci untură de casă într-un aragaz lent

Luăm 500 g de grăsime, tăiem pielea, scoatem carnea.

Transferați în bolul multicooker-ului. Am setat modul „Stingere”, timp de gătire 4 ore.

După aceea, scoatem trosniturile, turnăm untura rezultată în borcane și la frigider.

Cât de parfumată se face untura

Preparatul va fi clasic, dar ingredientele sunt deosebite. Tăiem untura, prăjim într-o tigaie și o scoatem.

Acum tocați mărul acrișor și ceapa, faceți-o cât mai fin. Apoi adăugați piper, sare, maghiran uscat. Se amestecă bine și se răcește la temperatura camerei, dar nu se lasă să se întărească.

Untura gata este filtrată prin pânză de brânză și transferată într-un borcan. Produsul trebuie păstrat la frigider.

Pentru untură, este mai corect să folosiți grăsimea interioară. Opțional, puteți alege grăsimea din părțile laterale sau din spatele porcului.

Nu faceți untură din peritoneu, nu are suficientă grăsime. În plus, poate avea capilare care nu sunt ușor de îndepărtat.

Grăsimea selectată trebuie să fie de culoare albă și să aibă o aromă plăcută.

Puteți păstra untura după prepararea clasică fără aditivi timp de un an.

Cum se utilizează

Dacă nu țineți cont de rețetele de cosmetologie de acasă și de medicină tradițională, există suficiente feluri de mâncare care folosesc untură, deoarece pot înlocui în siguranță untul (atât unt, cât și vegetal), margarina și alte grăsimi de gătit. De exemplu, puteți pune:

- in aluatul pentru fursecuri, placinte, prajituri, turta dulce, biscuiti;

- la prajirea cartofilor, varza, ceapa, carnea, ciupercile;

- pentru continutul de grasimi si suculenta in supe, cereale, tocanite de legume, umpluturi pentru placinte si galuste;

Un produs precum untura poate fi găsit în aproape orice bucătărie. Este o grăsime care a fost făcută din untură la foc foarte lent. Pentru prepararea acestui produs culinar se folosește cel mai des untura intramusculară sau grăsimea interioară, care este de puțin folos în alte scopuri. În plus, acest produs culinar este adesea făcut din grăsime de gâscă sau rață.

Fiind un produs tradițional al bucătăriei rurale a multor națiuni, este la mare căutare și este folosit la prepararea unui număr mare de preparate. Deci, în Germania se numește schmalz, în Polonia - schmalsch (smalec), în Ucraina - untură, dar sensul acestui cuvânt în toate limbile este același - a se topi, a îneca.

Untură în gătit - ce este?

Acest produs gustos și natural este folosit pe scară largă în gătit în Europa și fosta URSS pentru prepararea diverselor preparate.Se folosește ca gustare, amestecat cu condimente și usturoi.

Pe el se prăjesc diverse alimente: clătite, cartofi, ouă și omletă, înlocuind cu succes orice uleiuri vegetale cu ele. În plus, untura poate fi folosită ca dressing pentru diferite cereale - hrișcă, orz, grâu sau orz.

Pe baza acestui produs, ei pregătesc chiar și produse de patiserie delicioase și foarte apetisante. Există multe rețete pentru a face foietaj, plăcinte cu drojdie, brioșe și pâine care cu siguranță le va plăcea întregii familii.

Preparare untură

Nu există un secret special în modul în care se prepară untura acasă. Există multe modalități de a-l găti acasă, iar gospodinele care folosesc activ acest produs culinar în bucătărie au întotdeauna propria lor rețetă.

Pentru a pregăti untură aromată de culoare alb-lăptoasă pentru a prăji în continuare alte produse pe ea, trebuie să cumpărați untură bună, curată, fără incluziuni de carne. Înainte de topire, materiile prime trebuie spălate temeinic, curățate de diverși contaminanți și reziduuri de sânge, puse într-un recipient și turnate cu apă rece sărată timp de 12-14 ore.

Totodată, apa trebuie schimbată la fiecare 3 ore.O astfel de înmuiere lungă va face produsul perfect curat și va ajuta la prevenirea apariției unui miros neplăcut după retopire.

După înmuiere, untura trebuie lăsată să se usuce puțin, apoi tăiată în cuburi mici de aceeași dimensiune și așezată într-un recipient cu fundul gros. În aceste scopuri, un prăjitor din fontă sau o tocană este excelentă.

Grăsimea trebuie topită la un foc foarte lent, evitând în același timp arderea și lipirea grăsimii, altfel gustul produsului va fi stricat fără speranță, iar culoarea va deveni galben murdar.Grăsimea topită în stare fierbinte ar trebui să fie aproape transparentă și după solidificare - alb pur.

Produsul finit, cât este încă cald, este filtrat prin mai multe straturi de tifon pentru a preveni pătrunderea particulelor solide netopite în untură și este turnat în borcane de sticlă sau vase ceramice.

Pregătirea unei mase de sandwich

Din untură topită, puteți găti o masă de sandviș foarte gustoasă, pe care chiar și copiii o vor mânca cu plăcere. Pentru a pregăti untură conform acestei rețete, trebuie să cumpărați untură bună, curată, fără dungi.

Bucățile de untură se topesc într-o tigaie la foc mic până se obțin trosnituri uscate. Apoi se adauga in untura topita mere taiate cubulete, maghiran, ceapa, sare si piper dupa gust. Amestecul se încălzește încă 10-15 minute la foc mic, apoi se răcește la 40-45 de grade și se filtrează prin mai multe straturi de tifon, se toarnă în borcane și se păstrează la frigider până la 6 luni.

Dacă doriți să faceți acasă cu propriile mâini nu numai untură delicioasă pentru sandvișuri, ci și să o decorați puțin, puteți adăuga mărar tocat mărunt la ea după filtrare și încălzește-l încă 5 minute la foc mic, apoi turnați-l în containere de depozitare.

Gătitul untură după rețeta ucraineană presupune și adăugarea de slănină rasă împreună cu mărar.

Care este mai bine sau mai rău?

Disputele cu privire la cât de utile sunt grăsimile animale pentru corpul uman nu se potolesc niciodată și nimeni nu a reușit încă să determine în mod fiabil ce este mai benefic sau mai dăunător din utilizarea unturii.

În procesul de reîncălzire, o parte din nutrienți se pierd, așa că ar fi fundamental greșit să comparăm beneficiile consumului de untură și untură. Cu toate acestea, chiar și după tratamentul termic, în grăsimea topită rămâne multă vitamina B4, care are un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor și proteinelor din organism, previne apariția sclerozei și îmbunătățește funcția inimii.

Prezentă în untură și vitamina E, care întărește pereții capilarelor, previne formarea cheagurilor de sânge, îmbunătățește coagularea sângelui și favorizează regenerarea țesuturilor. Prin urmare, există încă beneficii în urma utilizării acestui produs.

Astăzi, tot mai mulți oameni își monitorizează sănătatea, greutatea, respectă o alimentație adecvată. Cu toate acestea, zilnic organismul ar trebui să primească 20-30 g de grăsime. Sursa sa poate fi nu numai untul și uleiul vegetal sau untura, ci și untura. Acest produs este foarte popular nu numai în rândul sătenilor, este apreciat, folosit pe scară largă în gătit pentru a crea delicatese de bucătari din întreaga lume. Majoritatea oamenilor nici măcar nu bănuiesc ce proprietăți utile are untura, ce se poate găti cu ea.

untură topită

Așadar, untura sau untura este grăsime redată din untură pentru o lungă perioadă de timp la foc mic. Pentru obținerea produsului se folosește adesea grăsimea de porc, dar este potrivită și rața, gâsca. Cel mai puțin, este procesată grăsimea de nutrie, care are un miros neplăcut și necesită o prelucrare suplimentară. În latină, numele de untură sună ca lardum, în poloneză - smalez, în germană - schmaltz, dar este tradus în același mod din toate limbile - a se topi, a se îneca.

Beneficiu și rău

Când grăsimea este procesată, compoziția sa chimică se modifică, dar grăsimea topită nu poate fi numită dăunătoare, deoarece produsul are o serie de proprietăți utile:

1. Conține până la 40% grăsimi saturate, care sunt mai puțin oxidate în timpul descompunerii, fără a provoca formarea de radicali liberi.
2. Conține vitamina E, care este responsabilă pentru întărirea pereților vaselor de sânge, a capilarelor, prevenirea apariției cheagurilor de sânge, promovarea regenerării celulare și îmbunătățirea coagulării sângelui.
3. Conține vitamina B4 (colină), care are un efect pozitiv asupra metabolismului proteinelor-grăsimi, îmbunătățește funcționarea inimii, ficatului, stimulează activitatea mentală și previne dezvoltarea sclerozei.
4. Include seleniu, care normalizează funcția glandei tiroide, sistemul imunitar, promovează regenerarea celulelor hepatice.
5. Conține vitamina D solubilă în grăsimi, care întărește țesutul osos, compensează lipsa de fosfor, calciu din sânge.
6. Este o sursă de colesterol, a cărei lipsă provoacă dezvoltarea bolii Alzheimer, o stare depresivă.

Dezavantajele grăsimii topite includ conținutul ridicat de calorii, digestibilitatea grea. În plus, în timpul procesării unturii, organismul folosește glucoză, care este necesară pentru funcționarea normală a creierului. Produsul nu trebuie consumat de persoane cu procese afectate de producere a bilei, obeze, ateroscleroză, pancreatită. Utilizarea rezonabilă a unturii nu duce la perturbarea organelor interne, a sistemelor umane.

Untură la gătit

Anterior, ghee-ul era folosit pentru a lubrifia roțile cărucioarelor, încuietori, părți metalice, pielea feței și a mâinilor, ceea ce asigura protecție împotriva înghețului. Cu untură, au topit sobe, lămpi, adăugate la medicina tradițională pentru uz extern, și uneori intern. După ce se topesc grăsimea, rămân câțișoarele, care sunt un adaos excelent pentru găluște, piure de cartofi, varză înăbușită și alte feluri de mâncare delicioase. Până în prezent, untura topită este utilizată pe scară largă în gătit pentru gătit:

• gulaş;
• ciorba de peste;
• boia de ardei;
• omletă;
• cofetarie, produse de panificatie, panificatie;
• pansamente pentru hrișcă, grâu, orz și alte cereale;
• Gustări pentru sandvișuri;
• prăjirea în orice garnitură, fasole, mazăre;
• untura înlocuiește uleiul vegetal la prăjirea cărnii, legumelor.

Cum să faci untură acasă

Puteți cumpăra grăsime topită în orice magazin mare, dar este mai bine să faceți singur untură din untură, cumpărând ingredientul original de pe piață. Produsul rezultat se va dovedi a fi mult mai util, datorită faptului că porcii de fermă merg în țarcuri deschise sub soare, producând vitamina D, care este importantă pentru oameni. În plus, untura de casă se va compara favorabil ca gust. Pentru a învăța cum să gătești untură, să topești untură acasă, folosește rețete cu fotografii.

Porc

Mai întâi trebuie să alegeți grăsimea de porc, stratul situat în zona rinichilor este cel mai potrivit. Produsul trebuie spalat, inmuiat aproximativ 12 ore in apa usor cu sare pentru a indeparta impuritatile, reziduurile de sange. Apoi muschiul se trece printr-o masina de tocat carne, se pune intr-un cazan cu fundul gros si se topeste la foc mic pana se evapora apa. Grăsimea rămasă de culoarea chihlimbarului va fi untură, care trebuie filtrată într-un borcan prin mai multe straturi de tifon, curățată de bucăți de carne, piei și dopută.

gâscă

Pentru a face untură de gâscă, se colectează grăsimea subcutanată, viscerală, de la păsări de curte, după prepararea prealabilă, se toacă mărunt, se pune într-un vas cu fundul gros. Punem recipientul pe aragaz, topim untura la foc mic aproximativ o jumatate de ora, fara sa o lasi sa fiarba. Apoi se strecoară produsul topit rezultat într-un borcan de sticlă, se răcește, se pune la frigider, acoperit cu un capac sau pergament. Dacă faceți acest lucru pentru prima dată, urmați instrucțiunile pas cu pas ale rețetei cu fotografii.

Cu trosnituri

Dacă doriți să obțineți trosnitori, atunci nu măcinați materiile prime, ci tăiați-le în bucăți mici identice. Puneți componenta pregătită într-un ceaun, puneți-l pe foc lent, topiți, amestecând treptat. În acest proces, trosniturile de o nuanță maronie aurie vor pluti la suprafață, care, după întărire, rumenire, trebuie îndepărtate cu o lingură. Grăsimea topită rămasă se filtrează, se toarnă în borcane, iar trosniturile sunt folosite pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Cum se păstrează untura

Condițiile de păstrare pentru untura topită sunt simple. Dacă intenționați să utilizați produsul în viitorul apropiat, răciți-l și puneți-l pe raftul frigiderului. Untura destinată depozitării pe termen lung trebuie păstrată ermetic, izolată de lumină, aer și apoi îndepărtată într-un loc răcoros, de exemplu, o pivniță, unde își va păstra proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.

Retete cu untura

Mâncărurile cu untură sunt foarte gustoase, satisfăcătoare și chiar sănătoase. Dacă nu știți să gătiți corect astfel de delicii, urmați rețetele detaliate cu fotografii. În plus, rețineți că alimentele care includ grăsimi topite sunt foarte bogate în calorii, așa că nu abuzați de ea dacă vă monitorizați greutatea și sănătatea, luați în considerare contraindicații.

Cu usturoi pentru sandvișuri

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 740 kcal / 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: ușoară.

Această rețetă de untură cu usturoi este foarte simplă, felul de mâncare se prepară rapid, dar se dovedește incredibil de gustos. Cel mai bine, aperitivul este în armonie cu pâinea de secară, ideală pentru borș în locul gogoșilor tradiționale cu usturoi. Dacă doriți să sporiți calitățile aromatice și gustative ale preparatului, adăugați condimente înainte de sfârșitul gătitului - mărar uscat, maghiran, cimbru, ardei iute.

Ingrediente:

• untură (proaspătă) - 250 g;
• usturoi - 5 catei;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Se toaca marunt untura, se pune intr-o tigaie adanca cu fund gros, se topeste 1 ora la foc mic.
2. Scoateți trosniturile pop-up, turnați untură într-un borcan.
3. Adăugați usturoi zdrobit, sare, condimente. Se amestecă, se răcește, se pune pe raftul frigiderului.

Pâine scurtă

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 7-8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 426 kcal / 100 g.
• Scop: coacere, desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Dacă nu știți să faceți prăjituri scurte uimitoare, încercați rețeta cu untură, care era folosită de bunicile, străbunicile noastre. Grăsimea topită nu numai că nu va strica gustul desertului, dar va face aluatul mai moale, sfărâmicios. Pentru o schimbare, puteți adăuga pesmet de nuci, coajă de lămâie sau portocală la setul de produse, faceți un strat de dulceață, dulceață.

Ingrediente:

• făină - 0,5 kg;
• zahăr - 250 g;
• ou - 2 buc.;
• untură - 10 linguri. l.;
• praf de copt - 3 lingurițe;
• sifon - 0,5 linguriță;
• zahăr pudră.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle cu zahărul granulat cu un mixer până când zahărul se dizolvă, apare spuma.
2. Se topește grăsimea în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă, se răcește.
3. Adăugați grăsimea topită la masa de ou-zahăr, amestecați bine.
4. Adăugând treptat sifon, praf de copt, făină, frământați aluatul.
5. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l pe raftul de jos al frigiderului.
6. După 20 de minute se scot, se întinde cu un strat, grosimea de 5 mm.
7. Tăiem semifabricatele viitoarelor prăjituri cu forme speciale.
8. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
9. Coaceți la cuptor până se rumenesc.
10. Scoateți, răciți ușor, stropiți cu zahăr pudră.

Omleta Atamansky

• Timp: 20 de minute.
• Porții: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal / 100 g.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Un astfel de fel de mâncare este un mic dejun excelent, care saturează nu numai grăsimi, proteine, ci și energie pentru toată ziua următoare. Pentru a pregăti o omletă, ai nevoie doar de crosante care apar atunci când masa de grăsime se topește. Mai mult, acest produs nu este doar un aditiv aromatizant, ci cel mai important ingredient. Piperul negru măcinat și ierburile proaspete vor da un plus de gust, aromă omletei.

Ingrediente:

• ou - 3 buc.;
• smântână - 3 linguri. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• sare, chimen - un praf;
• trosnitori - 30 g;
• brânză - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Combina ouale cu faina, smantana, sare, semintele de chimen. Bate totul cu un mixer (blender).
2. Pune baconul pe tigaia fierbinte.
3. Când iese grăsimea, turnați amestecul de ouă, stropiți cu brânză.
4. Acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic timp de 8 minute.

gulaș unguresc

• Timp: 2 ore 10 minute.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 171 kcal / 100 g.
• Bucătărie: maghiară.
• Dificultate: ușoară.

Acest fel de mâncare și-a primit numele de la maghiară „guyash”, care înseamnă „cioban” în traducere. Inițial, gulașul era gătit pe foc și era o supă groasă și bogată. Mai târziu, oamenilor nobili le-a plăcut rețeta, au început să fie folosite în bucătăria regală și au suferit o serie de modificări. Cu toate acestea, rețeta originală de gulaș maghiară este încă des folosită de specialiștii culinari din diferite țări.

Ingrediente:

• carne de vită - 450 g;
• apă - 800 ml;
• cartofi - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• untură - 30 g;
• pasta de tomate - 20 g;
• usturoi - 2 catei;
• boia (uscata) - un praf.

Metoda de gatire:

1. Carne, legume tăiate în bucăți aproximativ egale.
2. Prăjiți ceapa în untură topită, stropiți cu boia de ardei, amestecați, scoateți de pe aragaz.
3. Separat, se prăjește carnea până se rumenește, se transferă pe ceapa prăjită, se stoarce usturoiul, se toarnă 400 ml apă. Se amestecă, se fierbe acoperit aproximativ o oră.
4. Adăugați legumele rămase, pasta de roșii, apa, amestecați, fierbeți încă 15-20 de minute.

Supă de pește Halasle

• Timp: 3 ore.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 87 kcal / 100 g.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: maghiară.
• Dificultate: medie.

Supa maghiară Halasle este foarte populară printre pescari, așa că trebuie preparată la foc de tabără. Bucătarii moderni au adaptat rețeta pentru utilizare în bucătăria de acasă. Condițiile principale sunt folosirea mai multor tipuri de pește, printre care trebuie să fie prezente crapul și somnul, și adăugarea de boia dulce, picant. Urmând aceste cerințe, veți obține un bulion bogat de pește cu gust de Halasle maghiară adevărată.

Ingrediente:

• peste (crap, crap, somn, stiuca) - 3 kg;
• ceapa - 3 buc.;
• ardei bulgăresc, roșii - 2 buc.;
• boia dulce - 3 linguri. l.;
• boia iute - 1 lingura. l.;
• untură - 2 linguri. l.;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Curățăm peștele, îl eviscerăm, îl tăiem în fripturi. Curatam cele mai mari bucati de piele, fara oase, adaugam putina sare, le punem pe raftul de jos al frigiderului.
2. Părțile rămase, capete, cozi, se umplu cu apă, se pun la fiert.
3. Ceapa se toaca marunt, se caleste in grasime topita.
4. După fierbere, sare, adăugați roșii, ceapa, ardei, reduceți focul, fierbeți timp de o oră.
5. Apoi stergem pestele cu legume printr-o sita, filtram bulionul, adaugam boia, piper, daca ai nevoie de sare.
6. Se diluează cu apă până la consistența dorită, se pun bucățile de pește de la frigider și se mai gătesc încă 20 de minute.

Boia de ardei

• Timp: 2 ore 20 minute.
• Porții: 5-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 137 kcal / 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: maghiară.
• Dificultate: ușoară.

Mâncarea maghiară boia de ardei este făcută din carne albă (vițel, pui sau miel) cu adaos de smântână, smântână și, bineînțeles, boia de ardei. Unele gospodine se abat de la rețeta originală, pun carne de porc sau vită, dar principala regulă a bucătarilor atunci când pregătesc boia de ardei este sloganul: „Nici carne neagră, nici grasă”. Pune boia de ardei iute sau dulce, după gustul tău.

Ingrediente:

• vițel - 1 kg;
• untură - 70 g;
• ceapa - 2 buc.;
• smântână - 100 g;
• bulion de carne - ¼ o.;
• boia de ardei (picant, dulce) - 1 lingura. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• sare, busuioc.

Metoda de gatire:

1. Se topește grăsimea de porc într-o tigaie, se adaugă ceapa tăiată în jumătate, se prăjește.
2. Adăugați carnea de vițel tăiată bucăți medii, sare, prăjiți până când carnea capătă o nuanță albă.
3. Se amestecă cu boia de ardei, busuioc, se toarnă bulionul, se fierbe timp de 1,5 ore.
4. Se amestecă smântâna cu făină, se adaugă la carne, se amestecă, se fierbe încă 10-15 minute, se servește fierbinte.

Bigos în poloneză

• Timp: 6,5 ore.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 97 kcal / 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: poloneză.
• Dificultate: medie.

Bigos, tradițional pentru bucătăria poloneză, este popular și în Lituania, Belarus și Ucraina. Felul de mâncare are o aromă apetisantă de afumat, o frumoasă culoare bronz. Delicioasele Bigos consistente trebuie servite corect doar în a 3-a zi după preparare, răcire și încălzire de mai multe ori. Pe lângă produsele indicate în rețetă, deliciile pot include prune uscate, stafide, mere, pastă de roșii, miere.

Ingrediente:

• carne de porc, ceapa - 300 g fiecare;
• cârnați, cârnați afumati - 150 g fiecare;
• varză murată - 1 kg;
• varză albă proaspătă - 0,5 kg;
• vin alb sec - 200 ml;
• apă - 800 ml;
• untură - 100 g;
• ciuperci albe uscate - 40 g;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• piper negru - ¼ linguriță;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați ciupercile timp de 2 ore, clătiți, adăugați apă, lăsați să fiarbă, fierbeți încă o oră.
2. Se stoarce varza murata, se pune intr-o cratita adanca (cazan), se toarna 300 ml de apa, se fierbe timp de o ora dupa fierbere.
3. Se topește grăsimea, se prăjește ceapa pe ea, se taie în jumătate de rondele, până se rumenește.
4. Se adaugă carnea de porc, tăiată în bucăți mari până se rumenește, se ia de pe foc.
5. Se macină ciupercile fierte, se strecoară bulionul.
6. Adăugați varza albă mărunțită la varză murată, amestecați, fierbeți timp de jumătate de oră.
7. Tăiați cârnații în cuburi mici.
8. Când ambele tipuri de varză sunt la fel de moi, pe jumătate fiarte, adăugați carne, cârnați, cârnați, vin, bulion de ciuperci, coriandru, piper, dafin, ciuperci, sare după gust.
9. Se amestecă totul, se fierbe la foc mic timp de 2-3 ore, amestecând din când în când.

Video