De ce unii oameni decid să-și facă singuri rom? Motivele pot fi foarte diferite: vrei să te simți ca un specialist în domeniul băuturilor alcoolice și să-ți deschizi propria afacere pe viitor, te-ai săturat să petreci mult timp alegând alcoolul pentru a sărbători un eveniment important în compania lui. prieteni; Tocmai am avut o curiozitate arzătoare - cum poți obține o băutură rafinată de pirat din alcool și melasă. În orice caz, mai întâi trebuie să înțelegeți unele dintre complexitățile de a face rom acasă.

In articol:

Anarhia romului

Știm cu siguranță că romul este favoritul piraților din Caraibe și al membrilor elitei. Dar ce standarde respectă producătorii în timpul producției este un mister. Mai mult, acesta este un mister chiar și pentru specialiști, deoarece fiecare face cum crede de cuviință: unii își trec strălucirea lunii prin filtre de carbon, alții îl îmbătrânesc în butoaie de stejar „adevărate”, iar alții pur și simplu distilează melasa și o toarnă în sticle.

Confirmarea că nu există reguli stricte în tehnologia de a face rom poate fi considerată chiar și faptul că variația tăriei acestei băuturi este foarte mare - de la treizeci și cinci la optzeci și cinci de grade! Culoarea suferă, de asemenea, diferențe semnificative - de la transparent la maro închis. În ceea ce privește mirosul, poate că nimeni nu poate spune cu siguranță cum ar trebui să miroasă romul adevărat.

Apropo, chiar dacă căutăm cel puțin o trăsătură comună chiar și în nume, vom întâlni aici inconsecvențe: numele englezesc este „rum”, cei vorbitori de spaniolă îl scriu „ron”, iar cei care vorbesc franceză. scrie-l ca „rhum”.

Tu spui - ce zici de stuf? La urma urmei, aceasta este baza băuturii pirat? Dar și aici, experții moderni vă vor prezenta un contraargument. La urma urmei, producătorii, în căutarea profitului și a economiilor de costuri, vor face orice, înlocuind melasa cu orez, sfeclă sau chiar cartofi.

Pe scurt, dacă ai de gând să-ți surprinzi oaspeții cu alcool de casă, dar ți-e teamă că aceștia nu vor aprecia încercarea ta, comparând alcoolul cu cel pe care l-ai încercat cândva, poți să răspunzi în siguranță că ai pregătit adevăratul. Și nimeni nu va dovedi contrariul.

Rețetă simplă de rom

Întrucât lucrul real necesită încă trestie de zahăr, la prima etapă de a o face acasă veți avea două opțiuni: obțineți trestia (nu uitați, doar cele mai suculente părți ale acesteia) sau descurcați-vă cu analogul său și faceți o alternativă. Ieșirea va avea aproximativ același gust, așa că nu vă grăbiți să căutați livrarea de trestie.

Ingredientele din care poti prepara acasa sticlele dorite de bautura nu sunt greu de obtinut in magazinele din tara noastra. Noi vom avea nevoie:

• 1000 ml;
• 200 de grame de zahăr (poți cumpăra zahăr din trestie, nu zahăr rafinat, pentru a te apropia de original);
• 500 ml apă;
• 50 ml esență de rom;
• 10 ml esență de vanilie;
• 10 ml esență de ananas;
• 4 lingurite de zahar ars.

Singurul lucru pe care nu îl vei găsi în magazinul alimentar de lângă casa ta sunt esențe. Dar aditivul poate fi comandat cu ușurință într-un magazin specializat pentru baruri și restaurante.

Pentru a pregăti, pregătiți un recipient mare. Punem în el apă și nisip dulce. Se încălzește la foc mediu, amestecând constant, astfel încât nisipul să nu se lipească.

Imediat ce s-a dizolvat, scoateți recipientul de pe aragaz și adăugați în el sirop ars (trebuie pregătit în prealabil). Se lasa la racit.

Într-un alt recipient, amestecați vodca cu toate esențele.

Adăugați amestecul de vodcă la amestecul dulce răcit și amestecați bine compoziția rezultată.

Acum turnați lichidul în sticle și acoperiți-le strâns, apoi timp de o lună uitați de faptul că sticlele de pirat lâncezesc undeva în apartamentul dvs.

Un tifon simplu pliat în mai multe straturi și vată plasată între aceste straturi este potrivită ca filtru. Îl strecuram, iar tu poți invita oaspeți.

Pentru a doua metodă veți avea nevoie de ingrediente puțin mai simple:

• 1 litru de moonshine de casă;
• 1 ananas de marime medie;
• 100 g zahăr ars.

Ananasul trebuie tăiat în bucăți mici (de dimensiunea unui centimetru pătrat) și plasat într-un recipient cu luciu de lună. Acoperiți borcanul strâns cu polietilenă, apoi cu un capac, agitați ușor și lăsați să se infuzeze aproximativ două săptămâni.

După acest timp, lichidul rezultat trebuie filtrat (puteți folosi metoda din rețeta anterioară sau orice altă opțiune convenabilă pentru dvs.), apoi adăugați sirop ars. Va crea culoarea chihlimbarului necesară.

„rom” armean

Există o rețetă și mai simplă. Folosind-o, puteți pregăti „Erebuni” - versiunea armeană a băuturii. Necesar:

• 500 ml alcool de vin;
• 50 ml esență de rom;
• 4 lingurite de zahar ars;
• 500 ml apă curată fiartă.

Alcoolul de vin (96 de grade) trebuie diluat cu apă simplă fiartă într-un raport de 1:1. Adaugă aici esența pentru a obține un gust plăcut și aceeași culoare și sirop ars.

Una dintre cele mai importante etape ale producției este procesul de fermentație (puteți citi mai multe despre el). Unii folosesc drojdie obișnuită în aceste scopuri, alții adaugă o varietate specială care are un anumit gust pentru a-și crea propria aromă pentru băutură.

Tehnologie de preparare a romului cu drojdie

Vă oferim o rețetă de rom cu drojdie de alcool.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

• 500 g zahăr din trestie;
• 500 g zahăr alb rafinat;
• 5 litri de apă;
• 5 g drojdie alcoolică.

Pregătiți o tigaie spațioasă, de preferință emailată și turnați în ea nisip dulce. Topiți amestecul dulce la foc mic până se formează un sirop gros.

Drojdia trebuie diluată în apă într-un raport de 1 gram de drojdie la 1 litru de apă și lăsată timp de o jumătate de oră până se formează o spumă albă. Apa trebuie să fie la temperatura camerei, adică nu mai caldă de treizeci de grade.

Turnați starterul în sirop și adăugați apă. Amestecați bine amestecul rezultat și apoi turnați-l în sticle de sticlă (veți avea nevoie de sticle de cinci litri).

Pentru ca piureul să fie bine preparat, este necesar să închideți ermetic recipientele. În mod ideal, un sigiliu de apă ar fi potrivit. Păstrați sticlele într-un loc întunecat, la o temperatură de douăzeci și șapte până la treizeci și două de grade, timp de aproximativ o săptămână.

Dacă doriți ca alcoolul pe care îl faceți să dobândească un gust individual, puteți experimenta condimentele adăugând în lichidul rezultat vanilie, scorțișoară, cuișoare și condimente similare.

După șapte zile, sticlele dumneavoastră vor fi terminat mustul cu o rezistență de aproximativ opt până la zece grade. Trebuie filtrat folosind un sifon sau tifon.

A face rom acasă implică folosirea unui distilator sau a alambicului. Pentru ca puterea băuturii finite să fie mare, aproximativ 80%, procesul de distilare nu trebuie întrerupt.

După distilare, trebuie să lânceze ceva timp. Locul ideal pentru aceasta ar fi un butoi de lemn realizat din copaci precum stejarul sau frasinul. În primul caz, băutura va fi mai bogată și mai acidă, iar în al doilea - mai ușoară. Cu cât lichidul este învechit mai mult în butoi, cu atât va fi mai plăcut și mai bogat.

Când romul capătă gustul și nuanța pe care le căutați, îl puteți dilua cu apă rece și curată până la puterea dorită.

În funcție de cât timp a rămas băutura în sticle înainte de filtrare, puterea ei depinde. Gradele pot fi măsurate cu ajutorul unui termometru special cu alcool, dar în general se consumă atât în ​​formă pură, cât și sub formă de o varietate de cocktail-uri alcoolice.

Rom din moonshine acasa, reteta pentru aceasta bautura nu este atat de simpla, toata dificultatea consta in achizitionarea ingredientelor, deoarece un astfel de produs se obtine prin distilarea resturilor de trestie de zahar. Nu este atât de ușor să găsești trestie de zahăr prelucrată la noi, dar această componentă poate fi înlocuită.

Romul adevărat este băutura piraților; puterea și dulceața sa sunt uimitoare. Dar nu trebuie să vă gândiți că imitația va fi în vreun fel inferioară produsului natural ca gust sau calitate. Există diferențe, desigur, dar rețetele de mai jos vă vor ajuta să creați o băutură grozavă cu aroma de rom și gustul trestiei de zahăr.

Rom de la lumina lunii

A face rom acasă nu este atât de ușor. Din acest motiv, distilatorii în cele mai multe cazuri pregătesc imitații. Acestea sunt băuturi nobile care pot fi folosite pentru a crea cocktail-uri pe bază de rom sau pot consuma astfel de alcool ca produs independent.

Care sunt avantajele și dezavantajele imitațiilor:

• O caracteristică pozitivă este disponibilitatea relativă a ingredientelor. Componentele pot fi achiziționate de la magazin și farmacie, deoarece vorbim despre diverse ierburi și condimente.
• Puteți face o imitație folosind esență, acesta este un plus. Dar faptul că un astfel de alcool cu ​​greu poate fi numit rom este un minus absolut.
• Imitația merge bine și cu alte produse alcoolice pe care le ai în casă, din acest motiv poți pregăti cu ușurință un cocktail uluitor folosind doar câteva ingrediente. Acest fapt poate fi atribuit avantajelor produsului.
• Dezavantajul este procesul lung de fabricație. Pentru ca strălucirea lunii să semene chiar și pe departe cu alcoolul nobil, va trebui să fie rafinat timp de câteva luni prin infuzarea lui într-un butoi de stejar. Dar dacă nu există butoi, îl puteți înlocui cu scoarță de stejar sau așchii de lemn.
• Dar principalul dezavantaj al imitației este imperfecțiunea acesteia. Chiar dacă respectați toate recomandările și regulile, este puțin probabil să puteți pregăti rom adevărat. Dar este foarte posibil să faceți o băutură nobilă care să semene cu romul în toate caracteristicile sale. Asemănarea va fi acceptabilă, dar nu va fi posibil să repetați exact rețeta de alcool de elită.

Dacă urmați rețeta, veți putea obține în continuare un produs asemănător romului, cel puțin așa spun acei moonshine care au încercat rețetele în practică.

Rom pentru începători

Sunt frecvente două rețete simple care te vor ajuta să prepari acasă o băutură care, prin anumite caracteristici (culoare, miros, gust) va semăna cu romul pirat.

Așadar, o rețetă de rom din moonshine, ce ingrediente sunt necesare pentru a crea un produs de calitate:

1. 1 litru de strălucire de lună bună cu o rezistență de 40–45 de grade, este recomandabil să supuși distilatul la dublă distilare pentru a elimina mirosul și a crește calitatea produsului. De asemenea, este recomandabil să învechiți moonshine timp de 3-6 luni într-un butoi de stejar sau să-l infuzați cu așchii de stejar.
2. 200 de grame de zahăr.
3. 500 de mililitri de apă, este indicat să folosiți apă de izvor sau de fântână cu conținut scăzut de minerale și săruri și fără mirosuri și gusturi străine.
4. esență de rom - 50 mililitri. Acest produs poate fi achiziționat de la un magazin specializat sau comandat online.
5. 4 lingurite de zahar ars. Friptura o puteți face singur; va ajuta la umplerea alcoolului cu aromă și îi va da o culoare caracteristică.
6. Esenta de vanilie si portocala - cate 10 mililitri fiecare.

Să începem să pregătim alcool amestecând zahărul și apa într-o cratiță. Vom încălzi amestecul la foc mediu, va trebui amestecat constant.

Când zahărul este complet dizolvat în apă și amestecul se transformă în sirop, se ia cratița de pe foc și se adaugă caramelul pregătit în prealabil în sirop (se prepară ca un caramel).

Acum diluăm esențele într-un vas separat și le amestecăm cu o cantitate mică de apă. Când siropul cu sirop ars s-a răcit la 30 de grade, turnați în el soluția cu esențe. Se amestecă totul bine folosind linguri sau o spatulă de lemn.

Turnați moonshine în recipient și amestecați totul bine din nou, apoi turnați romul într-un recipient de sticlă. Închideți-l cu un capac etanș și puneți-l la frigider.

Cu cât strălucirea lunii este rafinată mai mult, cu atât mai bine. După aproximativ 2-3 luni, produsul va fi gata de utilizare. Dar înainte de a o bea, ar trebui să treci băutura printr-un filtru din tifon și vată.

Deci, încă 1 rețetă despre cum să faci rom, ingrediente și procesul de fabricație:

1. 400 de grame de zahăr, care ar trebui transformat în caramel.
2. 2 lingurite cafea macinata.
3. 10 grame de zahăr vanilat.
4. 50 de grame de scoarță de stejar.
5. 2 litri de luciu de lună cu o putere de 45-50 de grade.

Turnați toate ingredientele într-un recipient, amestecați-le bine și umpleți cu alcool. Apoi agitați bine recipientul și puneți-l într-o cameră întunecată, cu o temperatură stabilă. In aproximativ 3 saptamani produsul va fi gata.

Se recomandă strecurarea acestuia și apoi plasarea într-un butoi de stejar pentru cel puțin 2 săptămâni. Puteți infuza rom pe chipsuri de stejar, acest lucru va dura 2-3 săptămâni. Apoi băutura va trebui filtrată din nou, îmbuteliată și răcită la frigider. După 2-3 zile produsul va fi gata de utilizare. Poate fi folosit pentru a crea cocktailuri care includ rom.

Prune și ierburi pentru băutura piraților

Această rețetă este mai complexă, din acest motiv va necesita anumite abilități în producerea alcoolului de casă. Rețeta este bogată în ierburi și diverse componente, din acest motiv se recomandă să respectați cu strictețe proporțiile și să nu vă abateți de la algoritmul acțiunilor.

Deci, ce este necesar pentru a produce rom de înaltă calitate, componente și plan de acțiune:

• 500–600 de mililitri de strălucire a lunii de înaltă calitate, cu o rezistență de 45 de grade;
• 15 grame de prune uscate;
• 15 grame de ramuri de măr uscate cu frunze împreună (greu de găsit, din acest motiv merită să pregătiți produsul în prealabil);
• 20–25 de grame de așchii de stejar (nu este recomandată folosirea scoarței);
• 10-15 mililitri de sirop de caramel;
• 12 bucăți de nuci de pin;
• flori de cicoare - 3 grame (puteți folosi plantă uscată, care se vinde în farmacie);
• 2 grame din următoarele ierburi: sunătoare, trifoi dulce, salvie, șoricel;
• 1 gram fiecare dintre următoarele plante: cardamom, flori de trifoi, zimbri.

Ar trebui să începeți prin a amesteca ingredientele: turnați-le într-un borcan de sticlă, amestecați totul cu o lingură sau o spatulă și turnați lumina de lună. Închidem recipientul cu un capac etanș și îl trimitem într-o cameră răcoroasă și întunecată. Agitați borcanul în fiecare zi și lăsați aproximativ 14 zile.

După 2 săptămâni, filtrăm distilatul prin pânză de brânză, selectăm prune și așchii de stejar din sediment și trimitem aceste componente înapoi în recipientul cu alcool.

Infuzam romul inca 7 zile, ferindu-l de contactul cu razele soarelui. Apoi filtrăm de câteva ori și gustăm. Dacă băutura are gust amar, adăugați o cantitate mică de zahăr din trestie.

Apoi punem o nouă porție de așchii de stejar în borcan, le umplem cu produsul rezultat și mai lăsăm încă 30 de zile, agitând din când în când. După o lună, trecem romul printr-un filtru și îl lăsăm puțin la frigider. Va dura literalmente 2-3 zile pentru ca gustul și aroma să se stabilească.

Această băutură va avea un miros plăcut și un gust moale, delicat; este ușor de băut și poate decora o masă de sărbători.

Rom pentru căpitan

Această rețetă îmbină toate deliciile alcoolului de casă. Băutura preparată în acest fel va fi de culoare închisă și va avea o aromă puternică de rom.

Pentru a crea o astfel de tinctură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 1 litru de strălucire de înaltă calitate și puternică (50 de grade).
2. 10 mililitri de sirop de caramel.
3. 100 de grame de zahăr, puteți lua zahăr rafinat.
4. Scorțișoară și nucșoară pe vârful unui cuțit.
5. 2-3 grame de melisa si aceeasi cantitate de cafea macinata.
6. 7 grame de scoarță de stejar.
7. 2 prune mari.
8. O crenguță de cuișoare pentru parfum.

Pentru a nu fi confuz, trebuie să urmați algoritmul de acțiuni, împărțindu-l în etape:

• Puneți caramelul, coaja de stejar, prunele și cafeaua într-un borcan de sticlă, amestecați-le bine și umpleți-le cu luciu de lună. Lăsați într-o cameră întunecată timp de 7 zile. Agitați recipientul zilnic pentru a asigura o nuanță uniformă.
• Apoi scoatem borcanul, trecem produsul prin filtru, il turnam inapoi si adaugam condimente si melisa. Amestecă totul din nou, agită-l și trimite-l într-o cameră întunecată pentru încă 10 zile.
• După 10 zile, începem să preparăm sirop cu zahăr. Turnați siropul într-un recipient cu rom și lăsați-l să stea încă 7 zile.

După o săptămână, trecem băutura printr-un filtru din vată și tifon de mai multe ori, apoi o punem la frigider pentru 2-3 zile pentru a stabiliza gustul.

Romul și analogii săi sunt o băutură neobișnuită cu care îți poți surprinde mereu oaspeții!

Pentru a face rom acasă cu gustul și aroma soiurilor scumpe cubaneze și jamaicane, este mai bine să folosiți rom adevărat.

Daca nu il ai, poti folosi zahar brun din trestie. Prepararea din trestie de zahăr este mult mai simplă, urmând principiul obișnuitului sugar moonshine. Melasa contine aproximativ 50% zahar, astfel ca randamentul de la 1 kg de melasa va fi de 600-700 ml de distilat cu o rezistenta de 40°. Pentru a economisi bani, este posibil să amestecați o parte din melasă cu zahăr, acest lucru va crește randamentul și va îmbunătăți calitățile organoleptice ale produsului. Dacă piureul pentru rom este făcut din melasă, atunci sunt necesari 5 litri pentru 1 kg de melasă. apă și 10 grame de drojdie uscată. Dacă din trestie de zahăr, atunci 1 kg de zahăr necesită 4 litri. apă și 20 de grame de drojdie uscată. Puteți folosi drojdie comprimată, mărindu-i cantitatea de cinci ori! Cantitatea de zahăr din must ar trebui să fie de 18-20%.

Ingrediente:
Apa - 22 l;
- 7 kg;
- 1 pachet.

Preparare:
Se fierb 10 litri de apă, se adaugă melasă, se amestecă bine până se dizolvă complet. Acoperiți recipientul cu un capac, după 20-40 de minute turnați siropul în rezervorul de fermentație.
Fermentați drojdia în mustul dulce, mai întâi răcind-o la 25-27°C.
Turnați 15 litri de apă rece în recipientul de fermentație, amestecați, temperatura ar trebui să fie de 25-30 de grade.
Adăugați drojdia pregătită.
Închideți recipientul de fermentație, instalați un sigiliu de apă sau mănușă de cauciuc pentru a limita contactul mustului cu oxigenul. Puneți piureul într-o cameră caldă la temperatura camerei. Pentru încălzire, puteți folosi un încălzitor de acvariu.
Fermentarea piureului durează 7-10 zile. Eliberarea gazului se oprește, iar piureul devine vizibil mai ușor. Dacă piureul este făcut din melasă, atunci rămâne o ușoară dulceață în gust, deoarece conține zaharuri nefermentabile pe care drojdia nu le procesează.
Este în general acceptat că fermentarea prelungită a melasei conferă produsului final un gust mai bun. Prin urmare, este recomandabil să distilați piureul pentru rom după două săptămâni; acesta nu se va putea deteriora în acest timp.
Scurgeți piureul finit folosind un dispozitiv de scurgere sau un furtun obișnuit fără a atinge sedimentul de drojdie. Se toarnă în cubul de alambic și se distilează. Selecția se efectuează până la 20 de grade în flux. Turnați restul rămas în cub într-un recipient curat separat!
Lumina lunii rezultată trebuie diluată la 20 de grade. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați trei părți de apă și o parte de turnat. Această metodă va îmbunătăți calitatea și aroma romului finit.
Distilați moonshine a doua oară fracționat, separând fracțiile cap și coadă. Selectați capetele la putere scăzută într-o cantitate de 10-15% alcool absolut. Capetele sunt folosite în scopuri tehnice; în niciun caz nu trebuie să le beți!
Selectarea fracției de băut a „inimii” se efectuează la o putere crescută până la 50-45 de grade în flux. Apoi vine fracția de coadă inutilă, dacă să o selectați sau nu depinde de dvs.
Aduceți distilatul la o putere de băut de 38-45° cu apă curată, turnând lumina lunii în apă! Această băutură este deja gata de băut, dar pentru a obține un alcool mai nobil asemănător romului, trebuie să fie învechită în stejar sau pe. Timpul de învechire depinde de volumul butoiului, de obicei durează de la 6 luni la 3 ani. Periodic trebuie să luați o probă, astfel încât distilatul să nu absoarbă prea mult stejar și să devină un „socul”. Butoiul va adăuga un gust unic și va oferi băuturii o culoare bogată.
Cel mai simplu și rapid mod de a adăuga culoare și gust romului de casă este să-l vopsești cu zahăr. Pentru colorare este indicat să folosiți și zahăr din trestie. Apoi umpleți sticlele cu băutura finită și lăsați câteva zile înainte de a bea. Poate fi folosit pentru cocktail-uri cu rom acasă.

Romul de acasă nu va fi rom adevărat, va fi mai mult o imitație, care, de altfel, este destul de bună. Dar nu-ți crea speranțe de a face Bacardi adevărat în bucătărie.

Romul adevărat este o creație mai complexă. Se prepară cam așa: se stoarce sucul din tulpinile de trestie de zahăr, se încălzește încet și se îndepărtează zahărul. Ceea ce rămâne este melasă (melasă), care se diluează cu apă, se adaugă drojdie și se așteaptă până fermentează toată. Compoziția rezultată se distilează de două ori (uneori adăugând condimente și arome). Dupa distilare se obtine rom, care este trimis la maturare in butoaie de stejar.

Dar dacă nu există un singur standard de producție, atunci, în principiu, orice creație „sub rom” poate fi numită așa.

Dacă inițial nu aveți încredere în rețetele pentru a face alcool de casă, atunci este mai bine să mergeți la magazin și să cumpărați niște rom de marcă, dar dacă vă place să experimentați, atunci acesta este locul pentru dvs.!

Toate rețetele de rom de casă pot fi împărțite în două tipuri: 1) cu fermentare și distilare și 2) sub formă de tinctură.

În același timp, să fim sinceri că nu există o rețetă în care ar avea sens să înlocuim zahărul obișnuit cu zahărul din trestie. Și, deși în unele cazuri, acesta din urmă este menționat, nu veți simți nicio diferență în gustul produsului finit.

Reteta pentru "Rom adevarat"

A pregati:

• melasa de trestie – 2,5 kg
• zahăr - 2,5 kg
• apă distilată – 20 l
• drojdie uscată - 45 de grame

Melasa de trestie este necesara pentru a transforma alcoolul in rom. Se poate cumpăra din magazinele online. Dacă utilizați melasă obișnuită de zahăr, veți obține o luciu normală de zahăr.

În loc de apă distilată, este permis să se ia apă îmbuteliată sau de izvor cu bune caracteristici organoleptice și microbiologice.

În plus, veți avea nevoie de:

• Recipient emailat de 30 litri cu capac (tun)
• sigiliu de apă (puteți face singur)
• hidrometru (pentru măsurarea densității piureului)

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Pune melasa si zaharul in apa. Așezați recipientul cu această soluție pe aragaz. Trebuie să combinăm componentele, dar nu putem supraîncălzi soluția - temperatura maximă de încălzire este de 80ºC. Se amestecă des în timpul procesului de dizolvare, deoarece dizolvarea melasei este un proces lent. Cand solutia a devenit omogena, aduceti-o la fiert, dar la primele bule, scoateti imediat de pe aragaz.
2. Când compoziția s-a răcit la o temperatură de 28-30ºС (plăcut caldă), trebuie să adăugați drojdie la ea. Pentru a le adăuga mai corect, diluați-le mai întâi în apă călduță fiartă anterior (o cantitate mică).
3. Acoperiți amestecul rezultat cu un capac, instalați un sigiliu de apă și puneți-l într-o cameră caldă până fermentează.
4. Acum trebuie să așteptați ca piureul să se așeze. Aceasta înseamnă că în fiecare zi trebuie să luați o probă din piure, să o amestecați și să măsurați densitatea acestuia (folosind un hidrometru). După ce piureul nu își schimbă densitatea timp de trei zile, poate fi distilat. De obicei, „nămolul de piure” durează de la o săptămână la o săptămână și jumătate.
5. Distilăm viitorul rom pe un alambic strălucitor de lună (de preferință cu un abur, unde „fuselul” se va depune) cu separarea „capetelor” - acesta este inițial 100 ml de distilat (trebuie turnat), „ inimi” - următorii 3 litri de „rom” bun și „cozile” „, care pot fi adăugate la următoarea porție de piure înainte de a începe distilarea acestuia.
6. Când tot distilat a fost obținut, acesta trebuie distilat din nou. Pentru a face acest lucru, luați „inima” strălucirii lunii și resturile „cozilor”, amestecați cu 1 litru de apă și distilați, împărțind din nou produsul în fracțiuni.
7. Romul finit este limpede și ușor. Pentru a-l face perfect, trimite-l timp de 1-3 ani în butoaie de stejar sau borcane de sticlă cu cuie de stejar special pregătite.

Cuiele se pregatesc astfel: se pun la inmuiat o zi in apa calduta (fara a o schimba), apoi inca o zi in apa rece (schimbandu-l la 6 ore), apoi se tin la cuptor pe o tava de copt la 150- 170ºC timp de 2-3 ore. Acum sunt gata.

Nu numai butoaiele de stejar, ci și de frasin sunt potrivite pentru învechirea romului. Băutura din ele este mai moale decât în ​​stejar. În loc de cuie, puteți folosi nuci de pin fără coajă sau cojile acestora.

1. Dacă este necesar, diluați romul după învechire.
2. Dacă decideți să adăugați o răsucire, puteți, înainte de a distila a doua oară romul, să-l infuzați timp de 7-10 zile (într-un loc întunecat) cu unul sau mai multe dintre componentele propuse: vanilină, cafea, cardamom, scorțișoară, cuișoare. , nucsoara, prune uscate etc.

Rețete de rom rapid de imitație

Aici totul nu este atât de simplu - există zeci de rețete, și totul pentru că fiecare componentă nouă din compoziție (sau lipsa acesteia) este o rețetă nouă. Mulți oameni simplifică rețeta de rom amestecând vodcă și esență de rom. Ei bine, totul depinde de gust.

Să clarificăm imediat că:

• Rețetele de acest fel (fără distilare) sunt tincturi obișnuite care pot fi preparate cu vodcă, alcool sau luciu de lună. Pentru a obține tăria potrivită, este și mai potrivit să preparați rom cu luciu de lună sau alcool
• nu contează tipul de zahăr - trestie de zahăr sau obișnuit
• dacă nu acceptați zahăr ars (caramel) în alcool din cauza impactului asupra pancreasului, atunci înlocuiți-l cu miere (de preferință închisă)
• cantitatea de zahăr (caramel) din rețete poate fi ajustată, de exemplu, prin reducerea cantității acestuia
• dacă nu acceptați condimente sau nu aveți, omiteți această componentă din rețetă - băutura nu va fi afectată

A pregati:

• moonshine sau alcool 45-50% - 2 l
• zahăr (pentru caramel) (miere dacă se dorește) – 40 gr.
• scoarță de stejar – 5 gr.
• zahăr vanilat – 1 gr.
• cafea măcinată - 1/4 linguriță. (fara diapozitive)

Trebuie să o pregătiți astfel:

Toate ingredientele uscate sunt amestecate într-un recipient de sticlă și umplute cu alcool. Infuzați compoziția timp de aproximativ 2 săptămâni într-un loc întunecat. Trebuie să agitați băutura în fiecare zi, cu excepția ultimelor 2 zile, astfel încât sedimentul să se așeze complet pe fund. Romul rezultat trebuie turnat cu grijă, folosind un furtun subțire de cauciuc.

Dacă este posibil, îmbătrâniți acest alcool, dacă nu într-un butoi de stejar, apoi într-un borcan închis cu cuie de stejar de la 1 lună la 3 ani.

Rețetă de imitație de rom „Stroh”, Austria (cu prune și ierburi)

A pregati:

• luciu de lună sau alcool 45-50% - 0,5 - 0,6 l
• prune uscate (mici) – 5 buc. (15 gr.)
• chipsuri de stejar – 15-20 gr.
• sirop de caramel (miere dacă se dorește) – 10-15 ml
• nuci de pin – 12 buc.
• cicoare (plantă și flori) – 3 gr.
• sunătoare – 2 gr.
• flori de salvie – 2 gr.
• iarbă de șoricel – 2 gr.
• cardamom – 1 gr.

Dacă se dorește, componentele pot fi mărite proporțional, iar vodca poate fi folosită ca bază alcoolică.

Trebuie să o pregătiți astfel:

• Infuzați compoziția timp de 10 zile într-un loc întunecat. Agitați băutura în fiecare zi, cu excepția ultimelor 2 zile, astfel încât sedimentul să se așeze complet pe fund.
• Scoateți prunele și așchiile de lemn din borcan, puneți-le într-un borcan curat și lăsați băutura să stea încă 4-6 ore.
• Se toarnă alcoolul într-un borcan cu așchii de lemn și prune uscate - cu grijă, folosind un furtun subțire de cauciuc (sau prin tifon). Așteaptă încă o săptămână.
• Turnați din nou romul într-un borcan nou (printr-un furtun) și apoi treceți printr-un filtru de tifon de bumbac.
• Gustați o lingură din băutură și îndulciți-o (zahărul din trestie) dacă doriți.
• Învechirea romului, dacă nu într-un butoi de stejar, apoi într-un borcan închis cu cuie de stejar de la 1 lună la 3 ani.

Rețetă pentru imitație de tinctură "Rom al căpitanului"

(SA „Ussuri Balsam”)
A pregati:

• luciu de lună sau alcool 45-50% - 1 l
• sirop de caramel (miere dacă se dorește) - 10 ml
• zahăr (miere) – 75 gr.
• scoarță de stejar – 5 gr.
• prune uscate (mari) – 1 buc.
• cuișoare – 1-2 muguri
• pe vârful unui cuțit: vanilină, scorțișoară, nucșoară, melisa, cafea măcinată

Dacă se dorește, componentele pot fi mărite proporțional, iar vodca poate fi folosită ca bază alcoolică.

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Pune cafeaua, coaja de stejar, prunele uscate, siropul de caramel și alcoolul într-un recipient de sticlă. Lăsați 1 săptămână cu agitare zilnică (fără acces la lumină).
2. Punem ingredientele rămase (cu excepția zahărului) în borcan și mai lăsăm 1-1,5 săptămâni.
3. Strecuram si filtram compozitia.

Facem sirop din zahăr, îl răcim și îl turnăm în rom pentru a-l înmoaie și a îndulci. Lăsați încă o săptămână și filtrați din nou.

Romul este una dintre cele mai cunoscute băuturi alcoolice tari din întreaga lume, a cărei mențiune ne aduce imediat în minte imagini cu pirați și marinari care fac călătorii periculoase pe mare. Prepararea unei băuturi clasice necesită utilizarea anumitor produse și respectarea unei serii de condiții. Cu toate acestea, există rețete despre cum să faci rom acasă.

Rețetă de rom adevărat

Istoricii au opinii diferite despre momentul când a apărut pentru prima dată acest alcool puternic. Unii datează prima mențiune a acesteia în secolul al IV-lea î.Hr. e. Dar faptul a fost stabilit cu certitudine când a început producția sa. Producția a fost stabilită pe plantațiile de trestie de trestie, unde sclavii și-au dat seama cum să distileze materii prime de trestie fermentată. Rețeta de rom s-a răspândit rapid printre pirați, care au făcut din această băutură un fel de mijloc de plată.

În prezent, romul adevărat este produs în Australia, India și insulele Oceanului Indian. Dar adevăratul clasic de neîntrecut este considerat a fi romul originar din Caraibe.

Pentru a obține alcoolul original, se folosește trestie de zahăr. Pentru început, materiile prime zdrobite sunt stoarse, iar sucul este pus pe foc și așteptați până când zahărul începe să se cristalizeze. Melasa care ramane dupa colectarea zaharului, impreuna cu drojdia, formeaza baza aluatului. Și acțiunile ulterioare sunt similare cu producția obișnuită de strălucire a lunii (încălzire și distilare, distilare, purificare etc.). Gustul și aroma deosebite sunt obținute prin utilizarea unui alambic de cupru (alambik) și învechirea băuturii în stejar și butoaie.

Rețetă clasică de rom de casă

Oricine poate face rom acasă. Principalul lucru este să urmați cu strictețe pașii de gătit și să folosiți ingrediente de înaltă calitate. Veți avea nevoie de 200 gr. zahăr din trestie, 500 ml. apă, 1 litru de vodcă bună (poate fi înlocuită cu moonshine purificată) și esențe (vanilie, ananas și rom).

Pentru a face rom acasă, mai întâi trebuie să fierbeți siropul (amestecând un amestec de apă și zahăr la foc mic). Lichidul dulce răcit se amestecă cu alcool și se infuzează timp de o lună. Apoi se adaugă 10 ml la piesa de prelucrat. ananas și vanilie (puteți exclude aceste ingrediente) și 50 ml. esență de rom. Se toarnă lichidul într-o sticlă de sticlă închisă la culoare și se mai lasă 30 de zile.

Această rețetă pentru a face rom vă va permite să obțineți o băutură delicioasă cu o putere de până la 40 de grade. Dar pentru a-i oferi un gust și o aromă cu adevărat rafinate, care se obțin prin infuzia prelungită în butoaie de stejar, puteți infuza coajă de stejar (50 g) în vodcă (200 g) timp de două ore și adăugați câteva lingurițe de concentrat în timpul gătirii.

Rom de melasa de trestie

Dacă doriți ca băutura pe care o pregătiți să transmită cât mai strălucitor gustul clasicului, atunci trebuie să pregătiți rom din melasă. Această melasă, care este rămasă din producția de zahăr din trestie, poate fi achiziționată din marile supermarketuri sau comandată online. Veți avea nevoie de 5 kg. melasa, 25 litri apa si drojdie (50 grame uscate sau 250 presate).

Mai întâi trebuie să puneți piure. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți 1/2 din apa pregătită, să diluați melasă în ea și, după o jumătate de oră, turnați amestecul într-un recipient unde va avea loc fermentația. Dizolvați drojdia (puteți turna în prealabil puțin amestec de melasă și apă). Acum adaugati apa ramasa (rece) in recipient, asigurati-va ca lichidul s-a racit (temperatura trebuie sa fie strict sub 30°C) si adaugati drojdia. Se amestecă bine, se instalează obturatorul și se lasă recipientul într-o cameră întunecată timp de 10-12 zile.

Acum, piureul finit (fără sedimente) poate fi distilat și procesul poate fi finalizat atunci când puterea în flux este sub 20%. Măsurați puterea strălucirii lunii și decideți asupra cantității de apă de diluat pentru a obține o putere de aproximativ 20%. Se adaugă 75% din cantitatea necesară, iar restul se adaugă cu piure lichid din cub. Se distilează din nou amestecul rezultat, separând primele 15% din randamentul care nu este utilizat. Continuați procesul până când puterea în flux este redusă la 45%. Astfel vei obține rom alb de casă, care, după diluare și îmbuteliere, poate fi băut în câteva zile. Se poate folosi rom pe bază de zahăr din trestie sau melasă de trestie.

Cea mai ușoară rețetă pentru a face rom

Desigur, romul de casă nu poate fi comparat din punct de vedere al bogăției gustului și al strălucirii aromei cu o băutură preparată folosind o tehnologie care a fost dovedită de-a lungul anilor. Cu toate acestea, există mai mult de o rețetă simplă care vă permite să obțineți o sticlă acasă și destul de repede pe care nu vă va fi rușine să o puneți pe masă.

Pregătiți 2 litri de moonshine sau alcool bun, 40 g. zahăr sau miere pentru caramel, 5 gr. coaja uscata de stejar, 1 gr. zahăr vanilat și un sfert de linguriță de cafea măcinată. Se amestecă toate ingredientele, se pun într-un recipient de sticlă și se umple cu alcool.

Acum, acest amestec trebuie să fie plasat într-un loc întunecat și agitat constant timp de două săptămâni. În ultimele două zile, băutura trebuie lăsată în pace pentru a permite sedimentului să se depună. Acum băutura poate fi îmbuteliată cu grijă, lăsată să stea cel puțin o lună și apoi gustată.

Rețete de rom rapid de imitație

O rețetă de rom din moonshine acasă este în esență prepararea unui fel de tinctură. Pe lângă caramel, moonshine sau alcool, care este folosit ca bază alcoolică, se pot adăuga diverse condimente, fructe și fructe uscate, care vor face gustul mai expresiv.

Cu grapefruit

Poate ți se potrivește rom cu grapefruit. Folosind această rețetă de rom acasă, nu trebuie să cumpărați ingrediente exotice. Este suficient să luați o jumătate de grapefruit, să curățați și să îndepărtați membranele și să turnați trei litri de luciu de lună purificat în felii mari cu semințe. Adăugați 100 gr. stafide albe si se strecoara dupa 2 saptamani de perfuzie.

Cu ananas

Romul de casă cu adaos de ananas are și un gust interesant. Faceți un piure dintr-un ananas mic și umpleți-l cu luciu de lună. Păstrați-l într-un loc întunecat timp de două săptămâni și agitați-l constant. Se strecoară apoi lichidul și se adaugă aproximativ 60 g. zahăr ars. După două zile, strecoară din nou și îmbuteliază.

"Rom al căpitanului"

O lichior populară se numește „Rom al căpitanului”. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați cafea măcinată (0,5 linguriță), prune uscate (1 bucată), coajă de stejar (3 grame), sirop de caramel într-un recipient și turnați moonshine (500 ml). Lăsați-l acoperit timp de o săptămână, amintindu-vă să îl agitați. Acum adăugați condimente: cuișoare (1 buc.), melisa (3 frunze), scorțișoară, nucșoară și vanilină (1 g fiecare). Așteptăm încă două săptămâni și nu uităm să agităm amestecul. Acum trebuie să strecurați lichidul, adăugați miere (linguriță) și 45 g. zahăr din trestie diluat în apă. După 14 zile, se filtrează și se toarnă într-un butoi de stejar timp de o lună.

Cu prune uscate și ierburi

Sau poți folosi o rețetă de rom de casă cu ierburi și prune uscate. Puneți 4 bucăți în recipientul pregătit. prune uscate, 10-12 buc. nuci de pin, ramuri uscate de măr (15 g), aceeași cantitate de așchii de stejar, 15 ml. sirop de caramel, iarbă și flori de cicoare (3 grame) și alte ierburi câte 1-2 grame fiecare (salvie, sunătoare, cardamom, trifoi etc.). Se toarnă moonshine (0,5 l) și se lasă zece zile. Strecurați lichidul, punând înapoi așchiile și prunele uscate. Dupa o saptamana se strecoara din nou si, la nevoie, se adauga putin zahar din trestie, iar dupa o luna puteti incerca.

Ați găsit o greșeală? Selectați-l și faceți clic Shift + Enter sau