plăcintă de patiserie scurtă. Placinta cu crusta scurta va fi o completare excelenta la ceai, cafea, lapte sau cacao. Poate fi închis sau deschis - în acest din urmă caz, tortul va avea un aspect mai festiv. În ciuda faptului că plăcintele sunt destul de sfărâmicioase, se topesc literalmente în gură. Pentru a pregăti prajitura pentru plăcinte, veți avea nevoie de ouă, făină, precum și margarină sau unt. De asemenea, aveți nevoie de praf de copt sau de bicarbonat de sodiu. Dar umplutura pentru plăcintele de prajitură poate fi cât de variată: brânză de vaci, cu gem, mere, lămâie, cireșe, căpșuni, banane, zmeură, coacăze etc. În același timp, fructele de pădure și fructele pot fi atât proaspete, cât și proaspete. conserve . Nu mai puțin de succes au umpluturile neindulcite: carnea, precum și umpluturile de vinete și ceapă, diverse legume și brânză cu ciuperci.

Pregătirea aluatului este destul de simplă, în plus, nu trebuie să așteptați până când crește sau să vă temeți că aluatul se va peroxida. Iar baza aluatului scurt este grăsimea - el este cel care ajută la ca structura firimiturii să fie sfărâmicioasă și nu permite glutenului să se întindă. Aproape întotdeauna, untul sau margarina sunt folosite pentru a face praf de patiserie, deși ocazional există rețete pentru a face un astfel de patiserie cu adaos de untură (grăsime de porc). În orice situație, este important să nu uităm că prajitura iubește foarte mult grăsimea, așa că orice grăsimi, precum și maioneza și smântâna, trebuie luate cu un procent destul de mare de grăsime.

Făina pentru prepararea prajiturii nu trebuie să fie deloc grâu - este destul de acceptabil să folosiți făină de ovăz, porumb sau secară. Și uneori se adaugă amidon în aluat pentru o structură sfărâmicioasă. În plus, în aluatul de shortbread pot fi adăugate și alte ingrediente: smântână, brânză de vaci, fulgi de ovăz, maioneză, porumb și chiar bere. În ceea ce privește ouăle, de cele mai multe ori doar gălbenușurile sunt folosite pentru a face aluat scurt - proteinele pot priva viitoarea prăjitură de friabilitatea dorită și chiar o pot face tare.

Pentru ca fundul plăcintei să nu devină acru și să nu devină crud, umplutura pentru plăcinte nu trebuie să fie prea lichidă. De asemenea, puteți înșela puțin - stropiți un strat de aluat înainte de a întinde umplutura cu amidon sau pesmet, care cu siguranță va absorbi măcar o mică parte din sucul care iese în evidență. În același timp, grosimea straturilor de aluat pentru plăcinte, în mod ideal, nu ar trebui să depășească o jumătate de centimetru, deoarece aluatul este copt mult timp.

Rețeta pentru a face plăcinte cu o fotografie, vezi mai jos.

La desert, astăzi avem o plăcintă delicioasă de patiserie umplută cu dulceață de cireșe. Pentru umplerea plăcintei se propune să se ia exact gem, și nu gem sau marmeladă. Faptul este că în dulceață există cireșe întregi fără sâmburi, în timp ce dulceața și dulceața sunt o masă piure în care nu puteți distinge boabe individuale. Aluatul slab, umplutura dulce delicioasă și decorul original vor face din acest tort un adevărat succes pe masa dulce. Invită-ți prietenii la ceai și plăcintă!

Placinta de patiserie cu gem - reteta

Plăcinta noastră cu cireșe dulci va fi deschisă, iar blatul va fi frumos decorat cu fâșii de aluat sub formă de coș de răchită.Pentru coacerea plăcintei, trebuie să aveți grijă în prealabil de forma pentru plăcintă. Trebuie să fie rotundă. Materialul formei nu contează prea mult. Puteți alege silicon. metal, ceramică sau formă detașabilă. Pentru ca tortul să nu se ardă până la marginile formei, trebuie să-l ungeți bine cu grăsime sau ulei. Ei bine, este mai bine, desigur, să folosiți hârtie de copt specială sau o formă antiaderentă.

Aluat scurt pentru o plăcintă dulce

• făină 250 grame;
• ½ pachet de unt;
• 1 ou de gaina;
• ½ linguriță sare;
• 1 st. o lingură de zahăr granulat.

Pentru a pregăti aluat, trebuie să luați unt nu încălzit, ci rece (de la frigider). Cerneți făina într-un castron și tocați aici untul cu un cuțit pentru a forma firimituri. Sparge oul intr-un pahar, adauga sare, zahar si bate putin cu furculita. Se amestecă oul cu aluatul și se frământă timp de 5 minute. Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic și moale. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, puteți lucra la umplutura pentru plăcinta dulce.

Umplutură de plăcintă cu gem

Baza umpluturii va fi dulceata de cirese cu jumatati de cirese. Pentru ca umplutura noastră să nu se răspândească în timpul procesului de coacere, ci mai degrabă să devină mai groasă, adăugați puțin amidon sau făină în dulceață. Pentru a îngroșa umplutura, se pun in dulceata de cirese 2-3 linguri de amidon de cartofi sau faina. Se amestecă bine și se lasă să stea 10-15 minute. În acest timp, veți vedea cum se îngroașă bine umplutura noastră dulce.

Cum să coaceți o plăcintă dulce cu gem

1. Scoatem din frigider mingea de aluat praf. Împărțiți în 2 părți - prima este mai mare (pentru baza plăcintei). al doilea pentru decorare. Întindeți aluatul și puneți-l într-o tavă de copt, făcând părțile laterale.

2. Puneți umplutura din dulceața îngroșată în plăcintă, întindeți-o uniform pe suprafața plăcintei.

3. Din resturile de aluat, întinse mai subțire, decupăm dungile și decorăm plăcinta noastră dulce.

4. Plantați plăcinta cu cireșe într-un cuptor preîncălzit și coaceți aproximativ 15 minute la 190 de grade. Apoi reduceți temperatura la jumătate și coaceți încă 15 minute. Prajitura trebuie sa imprastie prin casa aroma placuta a produselor de patiserie dulci de casa. Ceai fericit!

Toată lumea este interesată de părerea ta!

Nu pleca in engleza!
Chiar mai jos sunt formulare de comentarii.

Întrucât rețeta de aluat de prăjituri scurte implică utilizarea unei cantități mari de grăsime, în timpul frământării aluatul nu trebuie lăsat să se încălzească. Suprafața de rulare și bucățile de aluat trebuie să fie răcite, altfel aluatul va deveni lipicios și nu își va menține bine forma.

Rețeta potrivită de patiserie este secretul produselor de patiserie delicioase

Ingrediente

Făină de grâu 500 de grame Zahar granulat 1 stivă Unt 300 de grame ouă de găină 2 bucăți) Gălbenuş 1 bucata(i)

• Porții: 20
• Timp de pregatire: 10 minute
• Timp de gătit: 30 minute

Pentru cookie-uri

Un astfel de aluat de prăjituri scurte este folosit pentru coacerea fursecurilor, produse de patiserie, prăjituri, plăcinte. Nu este nevoie să adăugați sifon dacă este bine amestecat.

Procesul de preparare a prăjiturii după rețeta clasică:

1. Tăiați untul răcit în cuburi mici. Se pune intr-un recipient unde se amesteca faina, zaharul granulat si sarea.
2. Tăiați untul cu amestecul de făină cu un cuțit - ar trebui să obțineți o masă asemănătoare cu firimiturile.
3. Adăugați ouăle și gălbenușul în aluatul rezultat. Amestecați rapid ingredientele până la omogenizare.
4. Framanta rapid aluatul. Ar trebui să devină o masă unică și netedă.
5. Rulați aluatul rezultat într-o bilă, puneți-o pe o farfurie și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

La expirarea timpului, puteți crea prăjituri sau prăjituri din aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să întindeți rapid straturile folosind un sucitor rece. Este mai bine să întindeți aluatul pe hârtie de copt, cu care produsele sunt ușor de transferat pe o foaie de copt.

Pentru plăcintă

Un astfel de aluat este potrivit pentru crearea unei plăcinte deschise, umplutura poate fi orice - utilizați fructe de pădure proaspete sau conservate, fructe..

Pentru a pregăti aluat pentru o plăcintă conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• unt (200g);
• zahăr granulat (1);
• ouă (2 buc);
• făină de grâu (a 4-a);
• praf de copt (1 lingurita);
• zahăr vanilat după preferințele de gust.

Procesul de gatire:

1. Topiți untul într-un bol metalic. Se toarnă într-un bol, se adaugă zahăr granulat, se amestecă bine ingredientele. Lăsați masa rezultată să se răcească.
2. Bate ouăle, pune zahăr vanilat în masă. Amesteca totul din nou bine.
3. Combinați făina cernută cu praful de copt.
4. Puneți produsele libere într-un bol cu ​​masa rezultată. Framanta aluatul.

Din aluatul finit, puteți crea plăcinte așezând deasupra umplutura pregătită. Dar înainte de a tăia, trebuie să rulați aluatul într-o bilă, să o aplatizați puțin și să o trimiteți la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Stratul trebuie întins cu o grosime de cel mult 0,8 cm, altfel produsul nu se va coace așa cum ar trebui.

Foaia de copt pe care se va coace tortul nu trebuie lubrifiată, deoarece aluatul conține o cantitate suficientă de ulei.

Coaceți o prăjitură conform acestei rețete din aluat scurt în partea inferioară a cuptorului, setând temperatura la 180-200 ° C. Cu această aranjare a foii de copt, partea inferioară a coacerii va deveni sfărâmicioasă, iar partea de sus nu se va arde. Dacă tortul este deja rumenit suficient, dar interiorul nu este încă complet copt, atunci este mai bine să-l acoperiți cu folie deasupra.

Timpul de preparare pentru prajitura de prajit creste datorita faptului ca este necesar sa-l reziste ceva timp intr-un loc racoros. Pentru a preveni sfărâmarea unui astfel de aluat, nu îl puteți frământa mai mult de 2 minute.

Placinta de patiserie cu gem se distinge prin gustul rafinat. Baza de nisip pentru plăcinte se prepară rapid, nu necesită un număr mare de ingrediente și vă permite să coaceți feluri de mâncare cu diferite umpluturi.

Pentru a pregăti produse de patiserie de înaltă calitate pe bază de aluat, trebuie să alegeți produsele de bază potrivite și să vă ghidați după anumite reguli. Ar trebui luați în considerare mulți parametri: de la regimul de temperatură până la utilizarea aditivilor speciali. Dacă totul este făcut conform regulilor, atunci veți obține garantat un produs gustos, sfărâmicios și care se topește în gură, cu o crustă aurie.

Componentele de bază ale prăjiturii scurte

Aluatul este preparat dintr-un set standard de produse:

• Unt cu o fracție de masă de grăsime de la 72 la 82,5%.
• Smântână cu un conținut de grăsime de 15 până la 20%.
• Zahar (se poate adauga vanilina).
• Suc de lamaie proaspat stors.
• Făină de grâu de cea mai înaltă sau prima calitate.
• Sare de masă.

Această compoziție de ingrediente este potrivită pentru a face fursecuri.

Baza pentru coacerea plăcintelor închise și ras trebuie completată cu următoarele componente:

• ou de gaina;
• o substanță care dă friabilitate;
• margarină (în loc de unt).

Algoritm de coacere

Când gătiți aluat, este important să urmați o anumită secvență de acțiuni:

1. Amestecând masa de făină și unt (puteți lua atât unt, cât și margarină).
2. Răcirea amestecului de ulei.
3. Adăugând zahăr granulat la baza de unt răcită, batând amestecul.
4. Formarea masei finite (adăugând ouă de pui pre-bătute, vanilină, făină, smântână, suc de lămâie, sare și praf de copt), amestecând amestecul până la elasticitate.
5. Puneți aluatul finit la frigider pentru o perioadă de 0,5 până la 1 oră (vasele cu aluatul trebuie mai întâi învelite cu folie alimentară).

Numai după toate manipulările de mai sus puteți începe să formați plăcinta. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul într-un recipient special cu părți laterale, dacă este necesar, umpleți cu umplutură.

Coacerea unei plăcinte cu gem

Shortbread cu umpluturi dulci are un gust foarte armonios. Pentru a obține o plăcintă închisă, aluatul se pune într-un recipient, apoi se așează deasupra un strat de fructe de pădure sau confituri de fructe (se poate nivela cu o lingură).

Folosește cealaltă parte de aluat, care ar trebui să rămână la congelator până când partea închisă a plăcintei este gătită, pentru a decora stratul superior al plăcintei (se măcina pe răzătoare și se presară pe plăcintă).

Prajitura dulce se pune la cuptorul electric pentru 20 de minute. Înainte de coacere, dispozitivul trebuie încălzit la 200 C.

Reteta de shortcake cu dulceata si pesmet

Prajitura se gateste rapid si are un gust deosebit. Este blând și moale, se potrivește bine cu ceaiul clasic negru sau verde.

Pentru a pregăti o astfel de plăcintă, trebuie să adăugați componente suplimentare la ingredientele de bază:

• nuci;
• dulceata de fructe de padure;
• ciocolata rasa cu un continut ridicat de boabe de cacao.

Numărul de produse

Pentru 8-10 porții de plăcintă, veți avea nevoie de următoarea cantitate de ingrediente de bază:

• 200 g unt din smântână;
• 200 g zahăr granulat
• 500 g faina de grau de calitate superioara;
• câteva nuci;
• 100 g ciocolată;
• 1 lingurita praf de copt.

Gătit

Rețeta de coacere a unei plăcinte cu pesmet include mai mulți pași.

1. Pregătirea firimiturii de nisip pentru plăcintă. Se încălzește untul sau margarina, se măcina cu zahăr și făină până la starea de firimituri de nisip (bulgări mici). Apoi se adaugă la amestec nuca zdrobită, sare, vanilina, praful de copt. Dacă se dorește, nuca poate fi înlocuită cu alte ingrediente, precum coaja de lămâie sau portocală. Scorțișoara, nucșoara sau ghimbirul adaugă un gust bun produsului de nisip. Aceste ingrediente sunt adăugate în funcție de gustul individual.
2. Aluatul pesmet bine amestecat este așezat într-o formă specială cu părți laterale sau pe o foaie de copt. Pentru a preveni arderea prăjiturii, este recomandat să acoperiți fundul vasului de copt cu hârtie de copt, care trebuie mai întâi unsă cu ulei.
3. Pesmetul de nisip este așezat în matriță într-un strat dens. Deasupra este o umplutură de gem, marmeladă sau gem. Principalul lucru de reținut: umplutura nu trebuie să fie lichidă. Stratul superior de firimituri trebuie să fie subțire (cea mai mare parte a firimiturii merge pentru a forma partea de jos a plăcintei).
4. Decorul final al plăcintei. Produsul de nisip finit este scos din cuptor. Se raceste putin si se decoreaza cu chipsuri de ciocolata deasupra.

Plăcintă cu crusta scurtă într-un aragaz lent

Cea mai simplă și rapidă modalitate de a găti o plăcintă cu crustă scurtă este să folosești un aragaz lent. Încălzirea uniformă, absența substanțelor nocive în produsul finit din cauza lipsei posibilității de ardere fac multicookerul indispensabil în pregătirea meselor dietetice.

Numărul componentelor de bază

• 500 g faina de grau (4 cani);
• 3 oua proaspete de gaina.
• 150 g unt 82,5%;
• 150 g de orice dulceață;
• 145 g zahăr (1 pahar multiplu);
• 1 lingura praf de copt pentru aluat;
• condimente (scorțișoară, ghimbir) - după gust.

Gătit

Secvența de preparare a plăcintei într-un aragaz lent constă din mai mulți pași:

1. Înmoaie untul prin încălzire într-o tigaie sau pe baie de apă.
2. Ouăle pot fi bătute ușor (cu un tel sau într-un mixer electric de bucătărie).
3. Se amestecă masa de ulei de ou într-un castron adânc, se adaugă făină, praful de copt pentru aluat.
4. Pune masa preparată la frigider pentru 30-40 de minute.
5. Împărțiți baza de plăcintă răcită în părți într-un raport de 1:3.
6. Puneți o mare parte din masa de aluat în vasul multicooker, adăugați umplutura deasupra.
7. Cu aluatul rămas, faceți un model pe suprafața stratului de fructe de pădure.
8. Porniți modul multicooker în poziția „Coacere” și gătiți tortul timp de 60-70 de minute (în funcție de puterea dispozitivului).

Plăcintă cu gem rasă în grabă

Această opțiune este relevantă în special în perioadele de lipsă de timp, când nisipul trebuie să fie pregătit foarte repede pentru ceai. O caracteristică a pregătirii coacerii de pâine scurtă este respectarea strictă a etapelor tehnologice, timp în care este asigurată consistența necesară aluatului.

Componente de bază

Puteți pregăti rapid, „repede” o plăcintă de patiserie cu crusta scurtă, ajustând ușor lista standard de ingrediente de bază.

Deci, o versiune comună a unui astfel de set de produse sunt următoarele:

• unt (120 g);
• făină (300 g);
• ou de gaina (2 bucati);
• zahăr granulat (jumătate de pahar);
• lapte (jumătate de pahar);
• bicarbonat de sodiu (1/2 linguriță);
• gem de umplutură.

Gătit

În etapa inițială, ar trebui să pregătiți un amestec de zahăr și ouă, apoi adăugați lapte acolo - amestecați totul bine. După aceea, stingeți soluția de sifon de masă cu o soluție de oțet și turnați lichidul neutru într-un amestec de ouă, zahăr și lapte, amestecați cu făină.

Adăugați fructele tăiate mărunt sau dulceața groasă de fructe de pădure în vrac. Se amestecă masa rezultată. Aluatul se pune in orice vas potrivit sau pe o tava de copt, se pune la copt la cuptor. Setați temperatura în cuptor la 180 C.

Timpul de preparare a plăcintei este de 30 de minute. Cutia de nisip finită poate fi decorată cu glazură sau stropită cu zahăr pudră - arată foarte frumos și apetisant.

Prajitura de nisip cu dulceata la cuptor

La cuptor la regim mediu, o plăcintă de aluat cu gem se gătește timp de 25-30 de minute. Aceasta este una dintre cele mai rapide moduri de a obține produse de patiserie delicioase acasă.

Gătit

1. Uleiul în cantitate de 200 g (sau margarină) trebuie mai întâi încălzit pentru a se înmuia (puteți folosi o baie de apă) și apoi răcit.
2. Bateți 2 ouă de pui (de preferință cu telul).
3. Se amestecă untul topit, ouăle bătute și 1 lingură de zahăr.
4. Se amestecă o jumătate de cană de făină cu 1 linguriță de praf de copt și se adaugă în vasul cu amestecul principal. Ar trebui să obțineți o minge de aluat, dar nu prea abruptă. Aici este important să nu exagerați cu făină.
5. Împărțiți bila de aluat în 3 părți, puneți una la frigider pentru 30-60 de minute, puneți cealaltă într-o tavă unsă cu unt.
6. Puneți gem sau altă umplutură pe primul strat de aluat.
7. La final se scoate si se rade masa de nisip racita pe razatoarea chiar deasupra placintei cu umplutura.
8. Este necesar să coaceți produsul în cuptor la 180 C.

Înainte de servire, vasul finit poate fi tăiat în bucăți porționate. Prajitura „rasa” cu ceai este o solutie buna pentru o petrecere de ceai in familie sau o intalnire de prieteni.

Plăcintă sfărâmicioasă cu gem

Prajitura se pregateste foarte repede cu o cantitate minima de produse. Este foarte convenabil pentru prepararea rapida a unui desert pentru ceai in conditii de lipsa de timp.

Componente de bază

• 500 g faina;
• 200 g unt;
• 1 ou de gaina;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 450 gem gros;
• sare, condimente - după gust.

Este mai bine să folosiți gem acru pentru plăcintă pentru a nu obține un gust prea zaharat al produsului finit. Dulceața de cireșe sau prune, dulceața de mere acru va fi de folos.

Cum să gătească

1. Se înmoaie untul și se adaugă zahăr la el, se pisează bine amestecul rezultat.
2. Bateți oul cu telul sau într-un mixer, adăugați în unt, amestecați bine toate ingredientele.
3. Separat se cerne făina (se adaugă praful de copt și se amestecă).
4. Frământați aluatul din componentele obținute nu într-o stare elastică, ci până la o fază cocoloasă.
5. Împărțiți aluatul în două părți: o puneți într-o tavă de copt cu părți laterale, cealaltă lăsați-o pentru a face firimituri.
6. Ungeți stratul de aluat în formă cu dulceață groasă.
7. Amesteca a doua parte de aluat cu nucile tocate si punem pe stratul mijlociu de dulceata.
8. Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 200 C pentru 40-50 de minute.

Este mai bine să serviți prăjitura sfărâmicioasă pentru ceai sub formă de porții mici - felii feliate.

Deschideți plăcinta de patiserie

Plăcintele deschise umplute cu fructe și fructe de pădure sunt parfumate și foarte gustoase. Din plăcinta terminată, puteți face prăjituri care vor fi un plus grozav pentru orice petrecere de ceai.

Componente de bază

• 1 pahar de faina;
• un pachet de unt (200 g);
• 3 linguri de zahar;
• 1 ou;
• 200 g umplutură (fructe de pădure, fructe, brânză de vaci);
• Sarat la gust.

Cum să gătească

1. Pregătiți făina cernută, turnați-o într-o lamă. Turnați zahăr în locaș, sare, puneți untul încălzit, gălbenușul unui ou, jumătate de pahar de apă. Se frământă amestecul rezultat cu un robot de bucătărie sau cu mâna.
2. Rulați aluatul frământat într-o bilă, înfășurați în folie și dați la frigider pentru cel puțin 1 oră.
3. Tăiați aluatul răcit în două bucăți.
4. Amestecați umplutura de fructe de pădure cu zahăr.
5. Pune o parte din aluat pe fundul vasului de copt. Puneți deasupra umplutura de fructe de pădure. Adăugați fasole pentru o coacere uniformă.
6. Întindeți a doua parte a aluatului pentru a face un blat decorativ al aluatului. Puneți deasupra umpluturii și ungeți cu gălbenuș de ou.
7. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace 20-30 de minute pana se rumenesc.

Tort de nisip cu branza de vaci si dulceata

Aluatul pentru o plăcintă deschisă cu brânză de vaci și fructe de pădure este pregătit în mod clasic.

Ingrediente de umplutură

Umplutura poate fi preparată din următoarele componente:

• brânză de vaci fără grăsimi (250 g);
• unt (50 g);
• zahăr granulat (50 g);
• ou de pui selectat (1 bucata);
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi (1 lingură);
• amidon (1 lingura);
• fructe de padure proaspete (150 g);
• vanilina (un praf);
• apă (50 g).

Gătit

1. Preparați aluat de brioche în mod tradițional (untul topit este amestecat cu zahăr, ou, făină de grâu). Răciți produsul rezultat la frigider timp de o oră.
2. Pregătiți cuptorul (încălziți la 200 C).
3. Pregătiți masa de caș din ingredientele corespunzătoare. Pentru a face acest lucru, brânza de vaci este frecată printr-o sită, se adaugă smântână, un ou, zahăr, fructe de pădure, vanilină, amidon și puțină apă.
4. Aluatul răcit este așezat într-un vas de copt rezistent la căldură, se formează părți mici pentru a fixa umplutura.
5. Recipientul cu aluatul se introduce la cuptor si se coace 35 de minute.

Rezultatul este un desert delicat, suculent, moale și parfumat. Acest tort va fi apreciat de prieteni si familie.

Aluatul scurt este fraged și parfumat dacă utilizați ingredientele în proporțiile indicate, cu respectarea deplină a algoritmului de preparare a unui preparat dulce.

Calitatile gustative deosebite ale produselor de paine scurte sunt determinate de modul in care sunt preparate (mult unt, racirea aluatului pentru o mai buna structurare si friabilitate, umpluturi groase de fructe de padure).

Varietatea umpluturii interne a tortului vă permite să coaceți dulciuri de înaltă calitate pentru fiecare gust - pentru meniul zilnic și festiv de deserturi.

Aluat pentru plăcinte se obține întotdeauna, spre deosebire de drojdie.

Da, și este mult mai ușor de pregătit.

Nu trebuie să așteptați până când masa crește sau să vă faceți griji că se va peroxida.

Din aluat praf, puteți găti o varietate de plăcinte cu umpluturi dulci și sărate.

Merge de minune cu carne, legume, fructe, brânză de vaci.

Aluat scurt pentru o plăcintă - principii generale de preparare

Baza prajiturii este grasimea. El este responsabil pentru structura sfărâmicioasă a firimiturii și nu permite glutenului să se întindă. Cel mai adesea, untul și margarina sunt folosite din grăsimi. Uneori aluatul se frământă pe grăsime de porc - untură.

Ce se pune în plus față de grăsime:

zahăr sau pudră;

Ouă sau doar gălbenușuri;

smântână;

Maioneză.

Pentru test, puteți folosi nu numai făină de grâu. Există și alte opțiuni interesante. Adesea i se adaugă făină de secară, porumb, fulgi de ovăz. Uneori se adaugă amidon pentru o structură mai sfărâmicioasă.

Plăcintele pot fi gătite deschise și închise. Dar este important să nu folosiți umplutură prea lichidă, pentru ca fundul să nu devină acru și să nu rămână crud. Înainte de a așeza fructele de pădure și fructele pe plăcintă, puteți stropi stratul cu pesmet sau amidon. Vor absorbi o parte din sucul secretat.

Aluat scurt pentru o plăcintă - o rețetă de smântână

Pe lângă smântână, la un astfel de aluat de șarvetă se mai adaugă unt. Dacă este necesar, poate fi schimbat cu margarină sau ulei de gătit, dar gustul va avea de suferit puțin.

Ingrediente

70 gr. uleiuri;

70 gr. smântână;

Un ou;

O lingură de zahăr;

180 gr. făină;

½ linguriță ripper.

Gătit

1. Tăiați untul cubulețe și aruncați-l într-un castron.

2. Pune faina in unt si toaca-o chiar in vas cu un cutit. Dacă este incomod, atunci o puteți face pe o placă de tăiat. Veți obține o firimitură uleioasă. La final se pune praful de copt si se amesteca.

3. Se amestecă smântâna cu ou, se pisează.

4. Adăugați zahăr și sare în smântână. Se macină bine și se adaugă la amestecul de făină. Dacă tortul este dulce, atunci în acest stadiu se poate turna în aluat vanilie, scorțișoară sau orice alt condiment.

5. Amesteca bine aluatul cu mainile. Acest lucru trebuie făcut rapid.

6. Rulam chifla, o punem intr-o punga si o punem la frigider.

7. După o jumătate de oră, o scoatem și puteți găti o plăcintă cu orice umplutură.

Aluat scurt pentru plăcintă - o rețetă pentru gălbenușuri

O variantă a unei prăjituri neobișnuite pentru o plăcintă. Rețeta de pe gălbenușuri vă permite să obțineți produse de patiserie foarte gustoase de culoare strălucitoare, mai ales când folosiți ouă de sat. De asemenea, acest aluat este potrivit pentru a face celebra placinta rasa.

Ingrediente

4 gălbenușuri;

Praf de copt 1 linguriță;

făină 300 g;

Uleiuri 120 g;

Putina sare;

Pulbere 120 g.

Gătit

1. Uleiul trebuie păstrat cel puțin o oră la temperatura camerei. Apoi puneți într-un bol și bateți cu mixerul timp de cinci minute la viteză mare.

2. Adăugați pudra și bateți împreună. Masa ar trebui să devină luxuriantă și albă. Oprim mixerul, dar nu îl scoatem încă nicăieri. Tot va fi nevoie de el.

3. Combinați gălbenușurile cu sare, pisați până se dizolvă.

4. Introduceți treptat gălbenușurile de ou în ulei. Nu încetăm să bătăm. De îndată ce masa devine omogenă, puteți scoate mixerul.

5. Combinați făina cu untul, praful de copt și frământați rapid aluatul. Doar câteva mișcări ale mâinii.

6. Formăm o plăcintă deschisă. Puteți trimite o parte din aluat la congelator pentru a se rade mai târziu.

Aluat scurt pentru o plăcintă - o rețetă pentru un pui

Kurnik este o plăcintă cu umpluturi consistente, care este adesea făcută din aluat scurt. Rețeta este una dintre cele mai populare opțiuni. Acest aluat este potrivit si pentru alte produse de patiserie cu umplutura neindulcita sau pentru fursecuri sarate.

Ingrediente

200 gr. margarină sau orice grăsime;

200 gr. smântână;

1 lingura ripper;

0,5 linguri de zahăr;

Două gălbenușuri;

făină 2 căni;

Puțină sare.

Gătit

1. Se toarnă gălbenușurile într-un bol, se adaugă sare prescrisă, imediat și zahăr granulat.

2. Adăugați smântână la gălbenușuri. Lasam sa stea putin, lasam boabele sa se dizolve.

3. Margarina nu trebuie dezghețată în prealabil, lăsați-o să fie congelată. Luăm o bucată și o frecăm cu chipsuri mari.

4. Adaugati faina si macinati cu mainile. Se toarnă praful de copt. Dacă nu este disponibil, atunci puteți lua bicarbonat de sodiu, dar doar jumătate din normă. Asigurați-vă că stingeți pentru a scăpa de gustul neplăcut.

5. Acum trebuie să conectați ambele mase. Framanta foarte repede aluatul.

6. Împărțiți în două koloboks, dar de dimensiuni diferite. Unul trebuie să fie de două ori mai mare decât celălalt. Îl trimitem la congelator pentru douăzeci de minute.

7. Scoatem și facem un kurnik. Dintr-un kolobok mare, un fund cu părți laterale și dintr-un vârf mic.

Aluat pentru plăcintă - o rețetă pentru maioneză

O variantă de aluat dulce pentru plăcintă, a cărei rețetă este cunoscută de multe gospodine. Umplutura poate fi absolut orice, de la dulceata obisnuita, la fructe si chiar pasta de ciocolata. Poate fi folosit și pentru a face prăjituri pentru ceai.

Ingrediente

Un pahar de maioneză;

0,5 linguriță sifon;

Uleiuri 0,2 kg;

Un ou;

zahăr 0,2 kg;

Făină 0,4 kg;

Vanilie sau orice esenta dupa gust.

Gătit

1. Scoateți toate ingredientele prescrise din frigider cu două ore înainte de a pregăti aluatul. Temperatura produselor trebuie să fie aceeași.

2. Amestecați untul și făina, frecați cu mâinile până se pesmet.

3. Adăugați maioneza și oul, amestecați.

4. Punem zahăr granulat și sare, urmat de sifon stins. Pentru aceasta, 0,5 linguriță. se diluează oțetul cu o lingură de apă și se combină cu bicarbonat de sodiu, se amestecă și se toarnă pur și simplu în restul ingredientelor.

5. Frământați bine aluatul. Poti adauga vanilie sau scortisoara, orice esenta aromata sau un praf de nucsoara.

6. Inainte de a forma placinta, tine aluatul preparat la rece cel putin treizeci de minute.

Scurtă de patiserie pentru plăcintă - o rețetă din brânză de vaci

Aluatul de brânză de vaci are un gust deosebit de moale și delicat. Astfel de plăcinte sunt aerisite, se topesc în gură și sunt combinate cu orice umplutură. Pregătim un aluat sărat, dar dacă este necesar, nu ezitați să puneți mai mult zahăr.

Ingrediente

Un praf de sifon;

1 lingura de zahar;

0,2 kg brânză de vaci;

0,15 kg ulei;

2 cani de faina;

Un galbenus si sare.

Gătit

1. Luăm brânză de vaci de orice conținut de grăsime, dar de umiditate medie. Produsul nu trebuie să aibă cocoloașe uscate sau mult zer. Frecați-l bine într-un castron.

2. Adăugați zahăr cu sare și gălbenuș. Se amestecă din nou.

3. Măcinați făina și untul, adăugați sifon la ele. Trebuie stins cu oțet. Cum se face acest lucru, puteți vedea în rețeta anterioară.

4. Combinăm amestecul de caș cu pesmeturile uscate de făină. Amestecați aluatul cu mâinile. Evaluați consistența. Masa va fi ușor lipicioasă, dar nu lichidă.

5. Pune aluatul la frigider. Se va putea forma o prajitura in aproximativ patruzeci de minute, cand se intareste putin.

Aluat de shortbread pentru plăcintă - o rețetă cu fulgi de ovăz

Din fulgi de ovăz, puteți găti nu numai prăjituri uimitoare, ci și plăcinte uimitoare. Ele vor diferi nu numai prin gustul uimitor, ci și prin beneficii. Orice produs poate servi ca umplutură. Dar se dovedește deosebit de gustos cu brânză de vaci, stafide și alte fructe uscate.

Ingrediente

0,3 kg fulgi de ovaz;

0,1 kg făină;

0,1 kg ulei;

0,5 linguriță ripper;

1 praf de sare;

0,1 kg de zahăr.

Gătit

1. Turnați cereale și făină, adăugați sare, zahăr, puneți imediat ripper.

2. Topiți untul și turnați într-un castron.

3. Începem să amestecăm aluatul. Va fi puțin uscat, nu lăsați asta să vă sperie.

4. Lăsați-l la fiert timp de 20 de minute.

5. Apoi îl trecem într-o formă unsă și nivelăm stratul cu mâinile. Nu o facem mai groasă de un centimetru. Întindeți umplutura deasupra și gata! Coacem.

6. Puteți forma un tort închis împărțind masa în jumătate și așezând umplutura în mijloc.

Aluat dulce pentru plăcintă - Rețetă de mălai

O variantă a unui aluat foarte frumos și gălbui, la care se adaugă mălai. Acest produs poate fi achiziționat din departamentul de panificație. Sau cumpărați granule de porumb și folosiți o râșniță de cafea, dar apoi asigurați-vă că cerneți pulberea rezultată printr-o sită.

Ingrediente

Un pahar cu faina de grau;

Un pahar de făină de porumb;

4 linguri de pulbere;

1 lingura zahăr vanilat;

200 de grame de ulei;

1 praf de sare.

Gătit

1. Turnați făina de porumb într-un bol și apoi făina de grâu, amestecați cu sare. Dacă doriți un aluat mai moale și mai pufos, puteți adăuga puțin praf de copt. Fără ea, obțineți o aluat praf mai clasic.

2. Pune untul într-un alt vas, tăindu-l bucăți. Se adauga vanilia si apoi zaharul pudra. Scufundați mixerul și bateți timp de aproximativ cinci minute.

3. Combinăm masa de ulei cu amestecul uscat. Colectăm rapid toate ingredientele într-un bulgăre.

4. Fără a o scoate din bol, acoperiți cu folie alimentară și trimiteți la frigider.

5. Scoatem și puteți sculpta plăcinte uimitoare cu o varietate de umpluturi.

Scurtă de patiserie pentru plăcintă - o rețetă de bere

Berea nu este doar o băutură îmbătătoare, ci și un ingredient minunat în aluatul sfărâmicios pentru o plăcintă, a cărei rețetă este prezentată mai jos. Puteți folosi bere întunecată sau ușoară, dar întotdeauna proaspătă, nu renăscută. Reteta de patiserie dulce.

Ingrediente

3 căni de făină;

250 de grame de margarină sau untură;

250 ml bere;

1 cană de zahăr;

Gătit

1. Bateți zahărul, vanilia și ouăle cu un tel. Nu trebuie să faceți acest lucru pentru o lungă perioadă de timp, până când o spumă ușoară. Punem deoparte.

2. Se ia margarina sau grasimea de porc si se macina cu faina, se adauga berea si se amesteca. Apoi se introduc ouăle.

3. Amestecați și colectați aluatul într-un bulgăre. Acoperiți și lăsați la frigider două ore. Dacă nu ai timp, poți turna puțin mai multă făină și sculpta tortul imediat.

Aluatul de shortbread se păstrează bine la frigider și tolerează înghețarea. Prin urmare, puteți oricând să-l gătiți mai mult și să faceți o cantitate mică. Sau puneți resturile la congelator și folosiți după cum este necesar.

Cu cât amesteci mai mult făina cu restul ingredientelor, cu atât mai tare va fi painea scurtă. În mod ideal, câteva rotații ale mâinii sunt suficiente pentru a colecta ingredientele într-un bulgăre. Și apoi se amestecă la formarea prăjiturii și întinderea stratului.

Aluatul scurt iubește grăsimea. Prin urmare, este mai bine să luați smântână, maioneză și alte ingrediente cu un conținut ridicat de ea.

Albușul de ou poate face produsele de copt tari și sfărâmicioase. Prin urmare, de multe ori doar gălbenușurile crude sunt folosite în aluat.

Când așezați aluatul într-o formă, stratul trebuie presat bine cu mâinile și trebuie eliberat tot aerul. În caz contrar, la coacere, tortul este deformat, suprafața va deveni neuniformă.

Se coace aluatul scurt. Prin urmare, nu ar trebui să întindeți straturi pentru o plăcintă mai mare de 0,5 centimetri. Dar, pe de altă parte, puteți pune în ea orice umplutură crudă: legume, carne, pui și nu vă faceți griji că baza se va găti mai repede.