Cum să gătești pește și chipsuri britanice adevărate. Fish and chips: rețete de gătit

Nu există nicio oportunitate de a merge la o competiție sau festival, dar vrei să te exprimi pe tine și pe echipa ta? Atunci această veste este pentru tine! Suntem încântați să anunțăm că FISH AND GEEK a lansat primul său proiect internațional online „COVER DANCE CONTEST” Deveniți membru al unui eveniment de dans la scară largă fără a părăsi orașul dvs.! Îți este garantat un loc în rândurile concurenților, dar doar tu poți garanta un loc printre câștigători! Trimiteți aplicația înainte de 1 martie 2019 prin intermediul site-ului fishgeekcdc.cosplay2.ru Arătați-vă ce este mai bun! Introdu numele tău în istoria concursului! Aflați mai multe despre regulamentul concursului și trimiterea înscrierilor pe site-ul fishgeekcdc.tilda.ws

  • acum 6 luni
  • 120 de aprecieri
  • 6 comentarii

Buna ziua! Vă mai dăm puțină emoție cu FISH AND GEEK 2018 😌 Între timp, nu apăsați pe play, dați like ❤ acestui videoclip! Nu ne amintim dacă v-am spus sau nu că vă pregătim un format de mini festival la începutul lui 2019! Cel mai probabil va fi la mijlocul lunii martie. Locația nu a fost încă decisă. Îmi poți sugera un loc pentru un viitor mini-fest intermediar?! 🤔 -

  • acum 6 luni
  • 76 de aprecieri
  • 0 comentarii

Prieteni, nu v-ați așteptat la asta, dar noi am făcut-o! FISH AND GEEK prezintă un proiect nou, unic în Rusia. Un proiect care oferă tuturor dansatorilor ocazia de a-și demonstra abilitățile creative și de a câștiga inimile a mii de spectatori! Acest proiect șterge granițele geografice, barierele materiale, precum și limitele în alegerea repertoriului. Acum nu mai trebuie să mergi nicăieri pentru a te arăta! Așadar, ne face plăcere să vă invităm pe toți să participați la un proiect online de amploare COVER DANCE CONTEST! Dansează ce vrei, dansează unde vrei, dansează cine vrei! Motto-ul nostru este fără frontiere! Vrei să afli mai multe? Accesați site-ul competiției! http://fishgeekcdc.tilda.ws Această țară așteaptă cererea dvs.! - _oameni

  • Acum 7 luni
  • 118 aprecieri
  • 0 comentarii

La sfârșitul lunii septembrie, Astrakhan a găzduit cel mai mare festival de cultură geek din Districtul Federal de Sud Fish And Geek 2018. Compania REAL a devenit partenerul acestui eveniment pentru a doua oară. Timp de două zile, oaspeții și participanții la festival au fost mulțumiți de spectacolele bloggerilor celebri, cosplayeri și dansatori. Un număr mare de zone interactive au funcționat. „REAL” dintre parteneri a acordat premii pentru câștigarea la diverse concursuri, iar câștigătorul la nominalizarea „cosplay pentru copii”. Grigory Bidulin a primit premiul principal - un an de internet gratuit. Să vedem cum a fost!

  • Acum 7 luni
  • 86 de aprecieri
  • 5 comentarii

Organizatorii Volgograd O.M.G. Festivalul a fost atât de impresionat de imaginea lui Andrei Pavlov, de care toți vizitatorii și-au amintit ca fiind John Snow, încât au decis să-l invite la festival cu călătoria și cazarea plătită. De asemenea, organizatorii FISH AND GEEK „a au hotărât să-l susțină pe Andrey și să meargă după el, pentru noi cunoștințe, pentru emoții strălucitoare! Ei bine, Volgograd, cunoaște-te - Astrakhan vine în vizită! 😃 @andres.pavlov @mari_chadova

Judecând numai după nume, fish and chips sunt doar pește prăjit în aluat și servit cu cartofi prăjiți. Dar de fapt este ceva mai mult. De fapt, fish and chips sunt pilonul bucătăriei engleze, mândria și rușinea sa, unul dintre acei markeri care vă permit să determinați apartenența socială, culturală și națională a unei persoane, pentru a separa prietenii de străini. De câte ori fish and chips au fost menționate în cultura populară - nu contează. Adesea a fost ironie, chiar mai des a fost autoironie și, în ciuda suspinelor plângătoare ale nutriționiștilor și susținătorilor alimentației sănătoase, locuitorii din Foggy Albion continuă să-și mărturisească cu mândrie dragostea pentru comoara lor națională. Desigur, tu și cu mine nu trebuie să includem fish and chips în dieta noastră zilnică, dar uneori poți încerca această mâncare delicioasă, nesănătoasă.

Pește și chipsuri

4 portii

800 g file de cod sau eglefin
1 kg. prăjirea cartofilor

pentru aluat:
150 g faina
1 lingura praf de copt
0,33 l. bere ușoară

1 l. ulei vegetal pentru prajit

Tăiați cartofii cubulețe, înmuiați puțin timp în apă rece, apoi prăjiți în părți într-o cantitate mare de ulei în doi pași - mai întâi încălziți până la 160 de grade, iar după un timp, chiar înainte de servire - la 190 de grade până devin aurii. maro. La fel, dar mai detaliat este scris și merită citit, pentru că, de fapt, pregătim două feluri de mâncare în același timp și trebuie să ne sincronizăm acțiunile.

Scoateți oasele care ar fi rămas în fileul de pește și tăiați-l în fâșii mari (dacă întindeți fileul pe masă, veți vedea că nu este solid, deci tăiați după această anatomie). Lasa fiecare portie sa fie 3-4 fasii de peste. Se condimentează peștele cu sare și piper și se lasă deoparte. Chiar înainte de gătit, amestecați făina, praful de copt și berea rece, proaspăt deschisă, până se omogenizează mai mult sau mai puțin - nu vă temeți de cocoloașele care ar fi rămas în aluat.

Înmuiați peștele în făină, scuturați excesul și rulați în aluat, apoi trimiteți-l direct la ulei încălzit la 180 de grade. După ce ați prăjit până devine auriu pe o parte, întoarceți peștele și prăjiți pe cealaltă - nu mai mult de 3-4 minute în total pe fiecare parte. Servește peștele finit cu cartofi prăjiți și - și pentru un plus de autenticitate, la servire, poți rula pungile din ediția de dimineață a Times.

PS: Ca să nu se răcească nimic, peștele și cartofii trebuie gătiți în paralel, dar dacă tot decideți să le gătiți împreună, din motive evidente, trebuie mai întâi să prăjiți și să prindeți cartofii, iar abia apoi să puneți peștele aluat în ulei. .

Toată lumea știe că fast-food-ul a fost inventat de americani. Dar asta nu înseamnă că, dacă felul de mâncare include cartofi prăjiți, atunci cu siguranță aparține bucătăriei americane. Această afirmație poate primi o respingere completă. Ne oferim să pregătim un fel de mâncare națională neoficială englezească, care include pește prăjit și cartofi prăjiți. Fish and Chips este un fel de mâncare care combină tradițiile culinare ale diferitelor țări și, în același timp, este o parte integrantă a bucătăriei engleze. Cum să gătești peștele cu cartofi, vom spune în articolul nostru.

Istoria felului de mâncare

Nu se știe sigur de unde provin cartofii prăjiți și peștele aluat. Se presupune că tradiția de prăjire a cartofilor a venit din Franța, dar peștele este un produs local, existau o mulțime de metode de gătit la acea vreme. Dar se știe cu siguranță că acest fel de mâncare a devenit național în secolul al XIX-lea. În acest moment, niciun alt fel de mâncare nu se poate compara în popularitate cu Fish and Chips.

Inițial, felul de mâncare includea pâine prăjită în loc de cartofi, dar până la începutul Primului Război Mondial, stocurile sale au fost reduse semnificativ, drept urmare acest ingredient a fost înlocuit cu cartofi mai accesibili. Popularitatea felului de mâncare a scăzut abia spre sfârșitul secolului al XX-lea, dar și astăzi aproximativ 60.000 de tone de pește și 500.000 de tone de cartofi sunt cheltuite pentru prepararea lui numai în Londra.

Există o mulțime de restaurante care oferă acest fel de mâncare vizitatorilor lor în diferite țări ale lumii. Și în orașul italian Barga, un festival special Fish & Chips are loc anual în august, în semn de prietenie cu Marea Britanie.

Cum să faci fish and chips original englezesc

În ciuda faptului că fish and chips se află în meniul aproape al oricărei localuri, acest fel de mâncare este încă considerat un tip de mâncare stradală care poate fi cumpărată în tarabele mobile speciale. Conform versiunii în limba engleză, bucățile de pește și cartofi trebuie să fie împachetate în hârtie de ziar sau de revistă. Dacă doriți, și acasă, puteți găti pește și chipsuri nu mai puțin gustoase.

Reteta acestui fel de mancare presupune folosirea de peste proaspat de foarte buna calitate. Codul este cel mai bun. De asemenea, puteți folosi și alte soiuri de pește cu carne albă: căptușeală, eglefin, pollock. Peștele gras - somon, păstrăv și somon - nu va funcționa. Cartofii trebuie să fie, de asemenea, de o anumită varietate - mari și nu sfărâmicioase, care își păstrează forma la prăjit.

O atenție deosebită este acordată aluatului. La ea se adaugă bere englezească închisă și făină cernută de o calitate excepțional de înaltă. Dar uleiul poate fi folosit cel mai obișnuit, floarea soarelui sau porumb. Dar trebuie să fie multe. Atunci când pregătiți un fel de mâncare de calitate, economiile vor fi nepotrivite.

Cum să prăjiți peștele în aluat de pește și chipsuri

Secretul principal al unui aluat delicios pentru pește este să răcești bine toate ingredientele înainte de a frământa aluatul. Pentru a face acest lucru, făina cernută (400 g) este trimisă la congelator timp de 15 minute, iar bere sau bere (550 ml) timp de cel puțin 1 oră.

În timp ce ingredientele pentru aluat se răcesc, se pregătește peștele. Fileul de cod sau pollock se taie in bucati lungi de 2-3 cm grosime si se usuca pe un prosop de hartie. Uleiul vegetal se încălzește într-o friteuză sau într-o tigaie la 185°C. Pentru a pregăti aluatul, făina, praful de copt (3 lingurițe) și sarea (½ linguriță) se amestecă într-un castron adânc. Se adaugă apoi ice ale și se frământă aluatul pentru fish and chips.

Puteți începe să gătiți vasul. Bucățile de pește se scufundă în aluat rece și se pun într-o tigaie preîncălzită cu mult ulei. Peștele se prăjește aproximativ 5 minute pe ambele părți, după care se transferă imediat pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie pentru ca excesul de grăsime să fie absorbit.

Reteta engleza de cartofi

Cartofii pește și chipsuri se spală bine, se curăță de coajă și se taie în bețișoare lungi de cel mult 1,5 cm grosime.După aceea, cartofii se toarnă timp de 15 minute cu apă rece. Acest lucru vă permite să scăpați de excesul de amidon, din cauza căruia batoanele vor fierbe și își vor pierde forma. Apoi cartofii se usucă și abia după aceea încep să se prăjească.

Cuburile de cartofi uscați se rulează în amidon și se întinde într-un singur strat pe un grătar sau într-o sită. Apoi se scufundă în ulei vegetal clocotit (temperatura 185°C). Cartofii se prăjesc aproximativ 5 minute, după care se așează pe pergament și se lasă să scurgă excesul de grăsime.

Garnitură pentru fish and chips

În restaurante și unități de fast-food, o garnitură este întotdeauna servită cu pește și cartofi. La alegerea cumpărătorului i se poate oferi piure de mazăre, fasole înăbușită în roșii, castraveți murați sau ceapă. Dar ceaiul este servit în mod tradițional ca băutură în Marea Britanie, deoarece licențele pentru vânzarea băuturilor alcoolice nu sunt eliberate restaurantelor engleze.

Peștele și cartofii după gust sunt în perfectă armonie cu mazărea verde. Pentru a pregăti acasă o astfel de garnitură, trebuie să prăjiți menta și ceapa verde tăiate mărunt în unt. După câteva minute, la verdeață se adaugă mazăre verde proaspătă. Apoi ingredientele se prăjesc încă 5-7 minute. Apoi mazărea și verdeața sunt transferate în vasul blenderului și zdrobite cu unt până la o stare de piure.

Fish and Chips: Rețeta lui Jamie Oliver

Ca un adevărat englez, Jamie Oliver știe să gătească fish and chips după rețeta originală, deși cu propriile sale adaosuri unice. De exemplu, cu prepararea chipsurilor începe rețeta lui de fish and chips.

  1. Cartofii mari se curăță de coajă (opțional) și se taie în bețe de 1 pe 1 cm.
  2. Cartofii tăiați felii sunt așezați pe grătar într-un singur strat și prăjiți într-o friteuză într-o cantitate mare de ulei.
  3. Aluatul lui Jamie Oliver se prepară dintr-un pahar de făină cu volumul de 250 ml, un pahar de bere neagră rece, un praf de sare, gălbenușul unui ou și albușul spumă tare. Aluatul este moderat gros, uniform și aerisit. Poate fi folosit pentru a găti nu numai pește, ci și legume, carne și alte produse.
  4. Fileul de pește cu carne albă se coboară într-un castron cu aluat și se scufundă bine pe toate părțile. Celebrul bucătar englez nu taie peștele în bucăți, ci îl scufundă într-o bucată mare de aluat.
  5. Fileul de pește în aluat se scufundă în ulei clocotit timp de 4 minute.
  6. Cartofii și peștele sunt așezați pe hârtie de copt și stropiți cu sare de mare.

Jamie Oliver servește pește și chipsuri cu piure de mazăre, ou murat și corniș.

Fish and Chips de Gordon Ramsay

La lantul de restaurante Gordon Ramsay, fish and chips (reteta mai jos) se serveste cu sos tartar, maioneza sau ketchup. Vizitatorul stabilimentului alege sosul după propriul gust. Se dovedește un fish and chips foarte gustos.

Rețeta pentru gătit este să efectuați următoarea secvență de acțiuni:

  1. Fileul de pește de cod sau pangasius se taie în bucăți lungi de 2 cm lățime (în aparență, bucățile seamănă cu o limbă), se usucă pe hârtie și apoi se rulează în făină cernută.
  2. Cartofii se taie in felii de 1 cm grosime.
  3. Se prepara un aluat din faina cernuta, bere, sare si un praf de turmeric. Aluatul trebuie să fie moderat gros, să se întindă bine și să nu se scurgă de pește.
  4. Pune cartofii într-o friteuză cu ulei încălzit la 180 ° C. În continuare, peștele în aluat este așezat.
  5. Chipsurile gata de cartofi și peștele prăjit sunt așezate pe o farfurie și servite cu sos sau învelite într-o foaie de ziar.

Fish and chips de casă cu sos tartar

Turiștii care au vizitat Marea Britanie și au încercat un fast-food englezesc adevărat cred că este foarte posibil să îl reproduc acasă.

Cum să gătiți pește și chipsuri, vă vom spune într-o instrucțiune pas cu pas:

  1. Cartofii tineri sunt spălați bine, tăiați în bețișoare groase chiar în coajă, așezați într-un castron și turnați cu apă rece.
  2. Fileul de pește se taie în bucăți mici.
  3. Aluatul este în curs de pregătire. Pentru a face acest lucru, se amestecă 170 g de făină cernută cu 50 g de amidon, se adaugă gălbenușul unui ou, un praf de sare și se toarnă 80 ml de bere neagră. În cele din urmă, albușurile bătute într-o spumă groasă sunt adăugate în aluat.
  4. Se pregătește sosul tartar. Pentru a face acest lucru, într-un bol adânc, se pasează cu o furculiță 4 gălbenușuri de ou fierte, se adaugă muștar (1 lingură), zeamă de lămâie (2 linguri), ulei de măsline (3 linguri), cornișuri tocate mărunt și măsline.
  5. Cartofii uscați se prăjesc în ulei vegetal. Codul tăiat în bucăți mici în aluat se prăjește separat.

Mâncarea se servește cu sos tartar de casă.

Fish and chips fără bere

Dacă nu beți bere, acesta nu este un motiv pentru a refuza să pregătiți aluatul tradițional pentru fileuri de pește; îl puteți găti diferit. Indiferent de asta, vei obține un fish and chips foarte gustos.

Rețeta de preparare a aluatului este următoarea: făina se cerne într-un bol, apoi se adaugă praf de copt, un praf de sare și un pahar de apă spumante rece ca gheața. Se dovedește un aluat omogen și același aerat, deoarece întregul său secret constă în bulele de aer, care sunt prezente atât în ​​apa carbogazoasă, cât și în bere. În plus, peștele și cartofii prăjiți sunt pregătiți conform rețetelor deja descrise mai sus.