Reteta 1: FILET DE STRUT MINION

Combinați toate ingredientele, cu excepția baconului și amestecați. Împărțiți în bucăți de 1,5 inci grosime. Înfășurați în jurul lor fâșii de slănină. Asigurați cu scobitori. Se prăjește ~ 5 minute pe fiecare parte până când este gata. Randament - 8 porții. Preparare - 20 min. Gatit - 10 min.

1 kg carne de struț, 1 ou, 1/2 linguriță. usturoi praf, 2 linguri. Worcestershire, 1/2 cană pesmet, sare și piper după gust, 1/2 linguriță. praf de ceapa 6 felii de bacon

Rețeta 2: COTLETE DE STRUȚ BLANDE

Combinați carnea, condimentele, ceapa și sosul Worcestershire. Se amestecă. Împărțiți în porții (4 porții). Adăugați ulei și gătiți la foc mediu până când se înmoaie (8 minute pe parte). Îndepărtați excesul de ulei. Adauga supa si o cana cu apa. A fierbe. Serviți cu pâine, orez, tăiței sau cartofi. Randament - 4 porții. Preparare - 10 minute. Gatit - 25 de minute.

500 g carne de struț, 1/2 linguriță sare de usturoi, 1 linguriță sare, 1 cană supă cremă de ciuperci, 1/2 cană ceapă tocată, 1 linguriță piper, 1/2 cană Worcestershire, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal

Reteta 3: FILET DE STRUT MINION

Marinați carnea în suc de lămâie timp de 2 ore. Înveliți carnea în slănină, asigurați-o cu o scobitoare și sare și piper după gust. Se prăjește 5-7 min. din fiecare parte. Randament - 4 porții. Marinare - 2 ore. Preparare - 5 min. Gatit - 14 min.

Reteta 4: FRUPTURA DE ARDEI

Se aseaza friptura pe folie, se presara cu piper, usturoi sare si sos. Înfășurați friptura în folie. Gatiti la 175°C timp de 2 ore. Randament - 8 porții. Preparare - 5 min. Gatit - 2 ore.

1 kg friptură de struț, sare de usturoi, folie de aluminiu, piper rotund, 2 linguri. sos de soia

Reteta 5: MINUTE STEAK

Prăjiți ceapa în ulei. Adăugați carnea de struț și prăjiți 1 minut. din fiecare parte. Adăugați Worcestershire, sare, piper și supă de ciuperci. Se amestecă. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute. Se serveste cu crutoane englezesti. Randament - 8 porții. Preparare - 10 min. Gatit - 30 min.

8 fripturi 100g. carne de struț, 1/2" grosime 3 linguri ulei, 300 g supă cremă de ciuperci, 1/2 ceapă tocată, 2 linguri Worcestershire, sare și piper după gust

Reteta 6: FRUPTURA ENGLISH

Topiți untul într-un castron greu. Se prăjește rapid friptura pe ambele părți. Adăugați lămâie, sucul și Worcestershire, periând fiecare friptură bine. Gatiti inca 3 minute. din fiecare parte. Carnea trebuie să fie maro închis la exterior și roz pe interior. Randament - 4 porții. Preparare - 5 min. Gatit - 10 min.

4 fripturi de struț, câte 100 g fiecare, 2 linguri. linguri de Worcestershire, 1 cățel de usturoi (tocat), suc de prima lămâie, 4 linguri. linguri de unt

Reteta 7: COLETE DE ARDEI

Frecați făina și salvie în cotlet. Pune carnea într-o tavă unsă la temperatură ridicată cu grăsime. Se prajește carnea pe ambele părți. Scoateți de pe foc. Se presară cu sare, piper și usturoi. Se toarnă apa în carne. Gatiti 4 ore la 165°C. Verificați carnea și adăugați apă pentru a nu arde carnea. Randament - 6 porții. Preparare - 5 min. Gatit - 4 ore.

125 g friptură de struț, 4 felii de bacon, 1/2 cană suc de lămâie, sare și piper

Reteta 8: FRIPTURA DE ARDEI 2

Ungeți ambele părți ale fripturii cu Worcestershire și suc de lămâie. Presă sare și piper în carne. Pune uleiul și usturoiul într-o tigaie. Odată ce untul s-a topit, prăjiți carnea pe ambele părți până este gătită. Se serveste cu sos. Randament - 4 porții. Preparare - 5 min. Gatire 10 min.

4-100g. friptură de struț (grosime de 1/2 inch), 2 linguri Worcestershire, 1/2 linguriță suc de lămâie, 1 lingură piper gros, 2 linguri ulei, 1 cățel de usturoi (tocat), 1/2 linguriță sare

Reteta 9: NOUA CARNE DE STRUT ARLEAN

Ungeți fripturile cu făină. Se presară cu sare și piper. Prăjiți friptura pe fiecare parte în ulei încins. Scoateți carnea și adăugați ardeiul, țelina și ceapa. Continuați să gătiți până când ardeii și ceapa sunt fragede. Adăugați făina rămasă în unt, amestecați. Puneți fripturile în tigaie și adăugați pasta de roșii, bulion, sare, piper și apă fierbinte, amestecați până când lichidele se combină. Se presara deasupra ceapa verde si patrunjel tocat. Reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute. Se serveste cu orez alb aburit. Randament - 4 porții. Preparare - 20 min. Gatit - 1 ora.

4-100g friptură de struț, 1" grosime 1 ardei gras verde (tăiat fâșii), 1/2 cană țelină (tocată), 120g pastă de roșii, 6 linguri făină, 1 cană apă fierbinte, 1 ceapă mare tocată, 1 ardei gras roșu fasii, 4 linguri patrunjel tocat, 3 linguri ulei vegetal, 1 cana supa de vita, sare si piper dupa gust

Reteta 10: RAGU DE CARNE DE STRUT

Se amestecă făina, sarea și piperul. Ungeți bine carnea. Nu aruncați amestecul de făină. Încinge uleiul într-o tigaie mică. Se prăjește carnea până se rumenește pe ambele părți. Rulați în făina rămasă. Se ia de pe foc si se adauga restul ingredientelor. Adăugați apă pentru a acoperi ingredientele. Adăugați mai multă sare și piper după gust. Gatiti 3 ore la 175°C. Randament - 8 porții. Preparare - 30 min. Gatit - 3,5 ore.

1 kg friptură de struț (cuburi de 1 inch), 2 linguri sare, 6 cartofi medii tăiați cubulețe, 4 cepe medii (sferturi), 4 linguri făină, 2 linguri piper negru rotund, 4 linguri ulei vegetal, 6 morcovi felii, 600g porumb

Rețeta 11: Grătar cu miere

Combinați toate ingredientele, cu excepția cărnii, într-o cratiță medie. Se toarnă sosul peste carne. Pune carnea pe o tavă de copt. Gatiti - 45 min. la 175°C. Se servește cald sau rece. Randament - 8 porții. Preparare - 10 min. Gatit - 45 min.

1 kg. friptură de struț (1/2 inch felii), 3 linguri Worcestershire, 3 linguri ulei vegetal, 1/2 ceapă tocată medie, 1/3 cană miere, 1/3 cană zahăr negru, 2 linguri suc de lămâie, 1/2 cană ketchup

Reteta 12: STRUTUL LA GRAR

Aranjați fripturile într-un singur strat pe o farfurie cu 2 ore înainte de gătire. Marinați în ulei și suc. Prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte. Se servește cald sau rece. Randament - 4 porții. Preparare - 5 min. Marinare - 2 ore. Gatit - 15 min.

4-100g. friptură de struț, 1/2 cană suc de lămâie, 1/2 cană ulei de măsline

Reteta 13: STRUT BURGUNDY

Se amestecă făina, sarea și piperul. Rulați carnea. Ungeți un bol mediu cu ulei și încălziți-l. Puneți carnea cu os cu restul de amestec de făină și prăjiți repede. Adăugați apă, vin, ceapa, pătrunjel, usturoi, foi de dafin, bulion și cimbru. Se aduce la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți timp de 1 oră. Adăugați ciupercile și gătiți încă o jumătate de oră. Scoateți usturoiul și dafinul. Se serveste fierbinte peste orez sau taitei. Randament - 6 porții. Preparare - 30 min. Gatit - 2 ore.

500 g. fripturi de strut (cuburi de 1 inch), 1/4 cana migdale tocate, 1 cana vin de visiniu, 1/2 cana faina, 250 g ciuperci proaspete tocate, 1/4 lingurita piper, 1,5 lingurite granule de bulion de vita, 1/2 cana patrunjel tocat, 0,75 lingurita de sare, 2 catei de usturoi tocati, 1 ceapa tocata medie, orez fiert sau taitei, 2 foi de dafin, 1 lingurita de cimbru, 1 lingura de ulei vegetal, 1,5 cani de apa

Reteta 14: "VIF-STROGANOFF" DIN CARNE DE STRUT

Tăiați friptura în bucăți. Topiți untul și fierbeți ciupercile în el. Glisați-le într-o parte și prăjiți rapid carnea până se rumenește. Adăugați făina și muștarul, amestecați. Adăugați bulion, sare și piper. Acoperiți și gătiți timp de 1 oră. Se încălzește, dar nu se fierbe. Serviți peste tăiței sau orez cu smântână. Randament - 6-8 porții. Preparare - 15 min. Gatit - 1 ora.

750 g. friptura de strut, 1/2 cana unt, 1 legatura de ceapa tocata, 1/2 cana faina, 600g. supa de vita, 180 g. ciuperci tocate la conserva, 1/2 cana Sauternes, 1 cana smantana, sare si piper dupa gust

Reteta 15: FRUPTURA DULCE

Pune carnea, uleiul de măsline, Cointreau și 1/2 cană suc de portocale într-o pungă de plastic. Țineți timp de 2 ore. Scoateți carnea, lăsând marinada. Puneți marmelada, restul de suc de portocale, stafidele și vinul într-un sos. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați nuca și 1/4 din marinada rămasă. Gatiti inca 5 minute. Se ia de pe foc si se adauga cojile de portocala. Rulați carnea în făină și prăjiți în ulei de măsline pe ambele părți. Aranjați carnea pe farfurii, turnați peste sos și decorați cu felii de portocale. Randament - 6 porții. Preparare - 2 ore. Gatit - 20 min.

750 g. friptură de struț (1/2 inch felii), 1/4 cană ulei de măsline, 1/4 cană Cointreau, 1/4 cană cireșe, 1/2 cană suc de portocale, 1 cană marmeladă de portocale, 1/2 cană stafide, 1 1/ 4 cani suc de portocale, 1/4 cana vin alb sec, 1/2 cana nuci, faina (optional), 1 lingura ulei de masline, 2 linguri coaja de portocala

Reteta 16: CARNE DE STRUT CIRES

Presărați carnea cu sare și piper. Înmuiați carnea în făină. Încinge uleiul de măsline și untul. Prăjiți carnea până se rumenește, aproximativ 3 minute. Din fiecare parte. Scoateți carnea, dar păstrați-o la cald. Se calesc ciupercile in ulei. Adăugați cireșe. Se pune carnea pe o farfurie, se pun ciupercile si se orneaza cu patrunjel. Randament - 6 porții. Preparare - 5 min. Gatit - 12 min.

1 kg. friptură de struț, 1 ceapă tocată mică, 1 cană de făină, 1 lingură. lingura ulei, 1/2 cana cirese, 1 lingura. lingura ulei de masline, 1 cana ciuperci tocate, 2 linguri. patrunjel tocat, sare, piper - dupa gust

Reteta 17: TEXAS CHILI

Prăjiți carnea într-o tigaie. Adăugați restul ingredientelor. Gatiti la foc mic timp de 20-30 de minute. Dacă este necesar, adăugați apă. Randament - 6 porții. Preparare - 5 min. Gatit - 30 min.

750 g. carne de strut, 450g. fasole fiarta, 1/2 cana bere, 1/2 cana ciuperci proaspete tocate, 2 ardei gras tocati, 480g. roșii, 1 porție de amestec de chili, 1 linguriță de cimbru, 1 coriandru proaspăt tocat

Reteta 18: SHISH KEBAB GATA

Pentru a pregăti sosul: Puneți ingredientele într-o cană de halbă. Închideți-l bine și amestecați agitând energic ulciorul.
Pentru a găti carnea: Puneți carnea și legumele într-o tigaie. Se prăjește 10-12 min. Ungeți constant cu sos de miere.

Carne de strut tăiată în bucăți mici, creveți mari întregi curățați, ceapă mică întregă, felii de ananas, felii de ardei dulce roșu și verde, anghinare, orice alte legume proaspete, fructe sau carne la alegere, cârnați cocktail, roșii cherry roșii, felii de banană 1 ", cireșe întregi, ciuperci proaspete întregi, felii de dovlecel 1", sos de miere, 2 linguri. linguri de miere, 2 linguri. muștar, 1/2 suc de ananas, 1/8 linguriță condiment cajun, 1/2 cană ketchup, 1/2 linguriță pudră de curry

Reteta 19: FRUPTURA DE SUSAN LA GRAR

Puneți carnea și bucățile de ceapă, usturoiul, pătrunjelul, zahărul, vinul, sosul de soia, uleiul de măsline, uleiul de susan și semințele de susan într-o pungă de plastic și sigilați bine. Marinați cel puțin 2 ore. Apoi scoateți carnea din marinadă. Se toarnă marinada în cratiță. Se aduce la fierbere. Apoi reduceți temperatura de gătit și gătiți timp de 5 minute. Prăjiți carnea în ulei încins timp de 3 minute. Din fiecare parte. Asezati friptura pe farfurii, stropiti cu marinata fierbinte si ornati cu salota tocata. Randament - 6 porții. Marinare - 2 ore. Preparare - 15 min. Gatit - 13 min.

1 kg. friptură de struț, 1 lingură. pătrunjel tocat 1/2 cană vin burgundy 1/2 cană ulei de măsline 1 lingură. lingură eșalotă (tocată), 1 cățel de usturoi tocat, 1 lingură. lingurita zahar 1/2 cana sos de soia 1 lingura. lingură de ulei de susan, 1 lingură. o lingură de semințe de susan

Reteta 20: FRUPTURA DE STRUT „Western”

Presărați carnea cu sare și piper. Încinge uleiul de măsline și prăjește friptura până se rumenește, aproximativ 3 minute. Din fiecare parte. Scoateți carnea din tigaie, dar păstrați-l la cald. Puneți ardeiul, ceapa și chili în tigaia fierbinte. Se prăjește 2 min. Adăugați chimen și amestecați bine. Adăugați tequila și smântână și fierbeți până când sosul se îngroașă. Se toarnă sosul peste fripturi. Randament - 6 porții. Preparare - 10 min. Gatit - 10 min.

1 kg. fripturi de strut, 2 linguri. linguri ulei de masline, 1/2 cana ceapa rosie tocata, 1 lingurita chimen, 2 cani smantana grea, 1/2 cana ardei verde dulce, 1/2 cana chili tocat, 1/2 cana tequila aurie, sare si piper dupa gust

Reteta 21: SHISH KEBAB

Marinați carnea în sosul Worcestershire peste noapte la frigider. Înmuiați bețișoarele de lemn în apă timp de 15 minute. Așezați pe frigărui alternând carnea, legumele și ananasul în porții egale. Decorați fiecare frigărui cu o cireșă. Pulverizați mâncarea înghesuită cu unt topit. Se presară cu piper alb și se înfășoară în folie. Gatiti pe un gratar incins timp de 15 minute. Randament - 10 porții. Preparare - 10 min. Gatire 15 min.

1 kg. friptură de struț (tăiată în cuburi de 1"), 10 frigărui de lemn, 2 ardei verzi dulci (tăiați în felii), 2 cepe, tăiate în sferturi, 20 de felii de ananas proaspăt sau conservat în bucăți de 1" 1/2 lingură unt topit, 1/2 căni Sos Worcestershire, 2 ardei roșii dulci, feliați, 20 de ciuperci proaspete întregi, 20 de roșii cherry, 10 fâșii de folie de aluminiu

Reteta 22: CARNE DE STRUT CU CREVETI SI SALVIE

Pune carnea, creveții, curry, salvie și uleiul într-o cratiță mică. Se amestecă până când carnea și creveții sunt bine acoperite cu condimente. Se lasa deoparte 30 min. Puneți carnea și creveții într-o cratiță grea, adăugați piper și puneți la foc mediu. Gatiti pana crevetii devin roz moale si carnea isi pierde culoarea rosu aprins. Se serveste direct de pe foc. Randament - 4 porții. Preparare - 5 min. Gatit - 10 min. Marinare - 30 min.

240 g. fripturi de struț feliate, 1 linguriță ulei vegetal, 1/2 linguriță salvie, 1 lingură. o lingură de bucăți de ardei capia roșu, 240g. creveți întregi curățați, 1 linguriță pudră de curry, 1/2 linguriță pătrunjel

Rețeta 23: KEBAB GLAZAT

Încălziți conservele, lichiorul de portocale și untul într-o cratiță mică până se topesc. Lasa sa se raceasca. Se pune carnea in sos si se lasa la marinat 1 ora. Așezați cuburi de carne pe frigărui și puneți la grătar timp de 10-12 minute. uns adesea cu marinată. Frigaruile pot fi ornate cu portocale, cirese, piper sau alte legume sau fructe colorate inainte sau dupa prajire. Randament - 4 porții. Marinare - 1 oră. Preparare - 5 min. Gatit - 10-12 min.

500 g. 1" friptură de struț 300 g conserve de caise, 4 linguri de lichior de portocale, 2 linguri de unt, 4 frigărui de lemn

Reteta 24: CARNE DE STRUT CU CAJU

Amestecați carnea cu sherry, sos de soia și amidon. Marinat 30 min. Se încălzește uleiul într-o cratiță grea, se adaugă ardeiul și se fierbe până când ardeiul se întunecă. Adăugați carnea și prăjiți aproximativ un minut. Adăugați eșalota, usturoiul și ghimbirul. Se prăjește 30 de secunde. Combinați bulionul, zahărul, oțetul și amidonul rămas într-o cratiță mică și amestecați bine. Adăugați amestecul rezultat în tigaie. Se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 1 minut. Adăugați ardei iute și boabe de piper negru. Adăugați caju. Se serveste fierbinte peste orez brun sau alb. Randament - 6 porții. Marinare - 30 min. Preparare - 15 min. Gatit - 5 min.

1 kg fripturi sau cotlet de strut tăiate în cuburi de 1" 2 linguri de sos de soia 1/2 cană unt de arahide 10 boabe de piper negru 1 lingură ghimbir 2 linguri zahăr 4 șalote feliate subțiri 2 linguri Sherry, 3 linguri, ardei iute, 1 cană de ardei iute de porumb jumătăți de caju, 2 căței de usturoi zdrobiți, 1 cană de supă de pui, 2 lingurițe de oțet

Reteta 25: RETETA TROPICALA

Presărați carnea cu sare și piper. Se încălzește untul de arahide într-o tigaie grea timp de 30 de secunde. Adăugați carnea și prăjiți până se rumenește pe toate părțile. Scoate carnea. Îndepărtați excesul de ulei și adăugați oțet, suc de portocale și lămâie, zahăr brun și ghimbir. Se amesteca bine si se adauga carnea rumenita. Reduceți căldura și gătiți 15 minute. Scoateți carnea și puneți-o pe farfurii. Se mărește focul și se fierbe până când sosul scade la jumătate. Adăugați felii de portocală și turnați sosul peste carne. Randament - 6 porții. Preparare - 5 min. Gatit - 25 min.

1 kg. friptură de struț, tăiată în cuburi de 1" 1/2 cană unt de arahide, 1/2 cană suc de portocale, 1/2 cană zahăr brun, 1 cană felii de portocale, 2 linguri oțet alb, 1 linguriță suc de lămâie, 1/2 linguriță de ghimbir, sare și piper - după gust.

Reteta 26: COTUTELE DE TARA

Tăiați cotleturile de struț în bucăți mici. Combinați făina, bulionul, vinul și condimentele într-o cratiță mică. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare și se rumenește carnea. Scoateți carnea din tigaie. Adaugati ceapa in tigaie si caliti pana devine translucida. Adăugați ingredientele rămase, inclusiv amestecul de carne și făină. Amestecați bine. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 30 de minute. agitând. Îndepărtați frunza de dafin. Serviți cu orez, tăiței sau cartofi. Randament - 6 porții. Preparare - 15 min. Gatit - 45 min.

750 g. cotlet de struț, 1/2 cană supă de vită, 1/2 linguriță de cimbru, 1/2 linguriță sare, 1/8 linguriță pudră de usturoi, 2 lingurițe. linguri de vin alb, 250g. ciuperci mici întregi proaspete, 2 roșii proaspete, curățate și tocate, 1/2 cană făină, 1/2 linguriță busuioc, 1/2 linguriță maghiran, 1/8 linguriță piper, 3 linguri. linguri ulei vegetal, 1 ceapă medie feliată subțire, 2 felii de lămâie, 1 frunză de dafin

Reteta 27: CARNE DE STRUT CU LEGUME

Așezați fiecare chiflă între două foi de hârtie ceară. Întindeți subțire cu un sucitor (cotletul trebuie turtit pentru a-și dubla dimensiunea inițială). Tăiați fiecare chiflă în trei bucăți. Într-un castron separat, așezați trei straturi de ciuperci, cotlet, piper alb și ceapă, comprimând rezultatul cât mai mult posibil. Acoperiți cu 1 parte unt și eșalotă tocată. Gatiti 20 de minute la 165°C. Randament - 4 porții. Preparare - 15 min. Gatit - 20 min.

500 g. cotlet de struț (4 buc.), 8 ciuperci mari proaspete tocate, 1 lingură. unt, piper alb rotund, 1 ceapa tocata, 1 ardei gras verde tocat, 1 salota tocata, sare

Reteta 28: CARNE DE STRUT BURGUNDI LA MICROUNDE

Puneți toate ingredientele, cu excepția ciupercilor și a făinii, într-o cratiță de 2 litri. Se amestecă, se acoperă și se dă la frigider peste noapte. După pregătire, turnați ciupercile cu marinada rezultată. Acoperiți și puneți la microunde la foc mare timp de 5 minute. Se amestecă. Apoi setați cuptorul cu microunde la 30% putere și țineți apăsat timp de 15 minute. Amesteca apa si faina. Adăugați tot ce ați pregătit mai devreme și gătiți timp de 10 minute în cuptorul cu microunde la aceeași setare de putere. Scoateți frunza de dafin și serviți cu tăiței sau orez. Randament - 8 porții. Marinare - 8 ore. Preparare - 10 min. Gatit - 35 min.

750 g. friptura de strut, taiata cubulete, 2 catei de usturoi tocati, 1 cana pasta de rosii, 2 linguri. linguri de sos Worcestershire, 1 ciuperci proaspete tocate, 2 linguri. linguri de făină, 1 cană bulion de vită, 1/2 cană vin visiniu, 1 frunză de dafin, 1/2 linguriță piper, 2 linguri. linguri de unt

Reteta 29: FRUPTURA CU MUSTAR DIJON

Rulați fripturile în făină. Topiți untul într-o tigaie mare și gătiți fripturile la foc mediu până se rumenesc pe toate părțile (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Scoate fripturile. Se toarnă bulionul în oală. Se mărește căldura și se fierbe. Adăugați ghimbir și gătiți, amestecând des, timp de două minute. Adăugați muștar și eșalotă. Adăugați sare și piper. Se toarnă sosul peste fripturi. Randament - 4 porții. Preparare - 10 min. Gatit - 12 min.

4 fripturi de strut cu o greutate de 125 g. 1/2" grosime 1 linguriță de unt, 2 lingurițe de ghimbir, 2 lingurițe de muștar, 2 linguri de făină, 1/2 cană bulion de pui, 2 lingurițe de muștar Dijon, 4 eșalope tocate, sare, piper - gust.

Rețeta 30: CARNE DE STRUȚ CU MĂZARE

Tăiați chiftelele în fâșii de aproximativ un inch lățime. Încinge uleiul într-o cratiță grea până când începe să fumeze. Căleți aceste fâșii, ceapa și șalota timp de aproximativ 1 minut. Reduceți focul. Adăugați untul și vinul. Gatiti pana scade lichidul la jumatate. Adăugați bulion, mazăre, castane, sare și piper. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 20 de minute. Puneți carnea și legumele într-un vas de servire. Adăugați smântâna în lichid și bateți. Se toarnă amestecul peste carne și legume. (Notă: pentru a păstra culoarea verde a mazărei, fierbeți mazărea o vreme la abur și adăugați-o în același timp cu smântâna). Randament - 8 porții. Preparare - 15 min. Gatit - 30 min.

500 g. cotlet de strut, 1/2 cana vin alb, 1 cana supa de pui sau vita, 1 salota tocata, 100g. castane de apă tocate, sare, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, 4 linguri. linguri de unt, 1 cana de mazare proaspata, 1 ceapa tocata mica, 1/2 cana de smantana, piper

Reteta 31: Fripturi umplute

Într-o cratiță mare, combinați cubul de supă de vită și ciuperci, spanacul, brânza, pesmetul, migdalele, ouăle, pătrunjelul, 1 linguriță de cimbru, 1/2 cățel de usturoi și piper. Tăiați cu grijă partea fiecărei fripturi fără a deteriora restul fripturii, creând astfel un plic de umplutură. Pune 1/8 din amestec în fiecare friptură. Coaseți marginile. Ungeți fiecare friptură cu ulei. Deasupra presara usturoi si cimbru. Asezati friptura intr-o cratita si turnati peste bulion. Gatiti intr-o cratita inchisa 1,5 la 175°C. Scoateți sfoara și serviți întreg. Randament - 8 porții. Preparare 10 min. Gatiti 1,5 ore.

8 fripturi de struț, câte 125 g fiecare, 1 cub de bulion de ciuperci de vită, 300 g. spanac tocat, 1/2 cana pesmet, 2 oua, 2 lingurite cimbru, 1/8 lingurita piper, 1/2 cana branza de tara, 300g. supă de vită, 2 linguri. linguri ulei vegetal, 1/2 cană migdale, 2 linguri. linguri patrunjel tocat, 1 catel de usturoi tocat, sfoara

Reteta 32: Varza umpluta

Într-o cratiță, amestecați bine oul, sarea, piperul, sosul Worcestershire, ceapa și laptele. Adăugați carnea de struț, carnea de porc și orezul fiert. Se amestecă totul împreună. Se scufundă frunzele de varză în apă clocotită și se țin până devin transparente. Scoateți frunzele din apă și uscați. Tăiați nervura mediană a frunzei 2,5 inci. Puneți o jumătate de cană din amestec în fiecare foaie și răsuciți marginile. Se amestecă restul ingredientelor și se toarnă în jurul sarmalelor rezultate. Coaceți la 175°C timp de 1 oră și 15 minute. turnarea sosului. Randament - 6 porții. Preparare - 15 min. Gatit - 2 ore.

250 g. struț tocat, 1 ou, 1/8 linguriță piper, 1 ceapă tocată, 1/2 cană orez fiert, 300g. supă concentrată de roșii, 1 lingură. o lingură de suc de lămâie, 250g. carne tocată de porc, 1 linguriță sare, 1 linguriță sos Worcestershire, 2/3 cană lapte, 6 frunze mari de varză, 1 lingură. o lingură de zahăr brun

Reteta 33: FRIPTURA CU SOS DE PORUMB

Se încălzește o tigaie mare și grea la foc mediu timp de 5 minute. Puneți fripturile în tigaie timp de 8-10 minute, întorcându-le o dată, până când din fripturi ies suc limpede. Într-o cratiță mică, dizolvați amidonul în bulion. Aduceți la fiert și gătiți până se îngroașă (aproximativ 1 minut).Adăugați cimbru și dafin. Reduceți căldura la mediu până când jumătate din lichid a fiert. Adăugați vin și piper. Gatiti 3 min. amestecând bine. Scoateți frunza de dafin. Se toarnă sosul peste fripturi. Randament - 4 porții. Preparare - 5 min. Gatit - 20 min.

500 g. fripturi de struț, 1 cană bulion de vită, 1 frunză de dafin, 1/8 linguriță piper negru măcinat, 1,5 linguriță amidon de porumb, 1/8 linguriță cimbru, 2 lingurițe. linguri de vin roșu

Reteta 34: FRIPURI CREOLE

Se amestecă condimentele și se presează fiecare parte în fripturi. Grill timp de 7 minute. din fiecare parte. Tăiați fripturile în bucăți și serviți cu legume fierte la abur. Randament - 4 porții. Preparare - 2 min. Gatit - 14 min.

500 g. friptura de strut, 1 lingurita cimbru, 1/2 lingurita piper alb rotund, 1/2 lingurita piper negru rotund, 2 catei de usturoi tocati, 1 lingurita boia de ardei, 1/2 lingurita ardei rosu rotund

Reteta 35: FRIPTURA CU DULCE DE PORTOCALE

Apăsați ardeiul în fripturi pe fiecare parte. Se amestecă marmeladă, oțet și ghimbir. Fripturile la grătar la aproximativ 3 inci de căldură timp de 7 minute pe fiecare parte, ungându-le cu amestecul de portocale. Randament - 4 porții. Preparare - 2 min. Gatit - 15 min.

4 x 125 g fripturi de struț, 1/2 cană marmeladă de portocale, 4 lingurițe de oțet de mere, 2 lingurițe de piper negru măcinat, 1/2 linguriță de ghimbir

Reteta 36: CARNE PICANTA DE STRUT

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Amestecați carnea, Worcestershire, sare și piper. Într-o altă cratiță, combinați vinul, muștarul și brânza. Formați aproximativ 24 de bile de amestec de carne și aplatizați în cercuri pe hârtie cerată. Așezați o lingură din amestecul de brânză în mijlocul fiecărui cerc și pliați peste margini pentru a forma bile. Se coace 20 min. Serviți cu orez sau tăiței. Randament - 6 porții. Preparare - 20 min. Gatit - 20 min.

750 g. struț tocat, 1/2 cană sos Worcestershire, 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță piper, 1/2 cană vin roșu, 1 lingură. 1 lingurita mustar uscat, 1 cana cheddar ras, orez sau taitei

Reteta 37: FRIPURI WORCESTER

Amestecați condimentele și Worcestershire și ungeți fripturile cu el. După ce grătarul a ajuns la o temperatură ridicată, puneți fripturile pe grătar, astfel încât suprafața fripturii să fie nervură. Rotiți fripturile o jumătate de tură pentru a obține o ondulare intersectată ca un diamant. Întoarceți friptura și repetați operația. Continuați să gătiți pe fiecare parte până când se scurg sucul limpede. Randament - 4 porții. Preparare - 5 min. Gatit - 15 min.

4 fripturi de strut de 125 g fiecare nu mai subțire de 1/2", 1/2 linguriță sare de usturoi, 1 linguriță sos Worcestershire, 1/2 linguriță piper lămâie, 1/2 linguriță sare

Reteta 38: CARNE DE STRUT IN SPANAC

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Spălați bine și separați frunzele de spanac. Combinați carnea, orezul, sarea de usturoi, sosul de roșii, roșiile, sare și piper într-o cratiță mare. Puneți amestecul de carne pe o foaie de hârtie cerată și modelați dreptunghiuri lungi și plate. Lăsați aproximativ 2 inci gol la un capăt, acoperind complet restul dreptunghiului de carne cu două până la trei straturi de frunze de spanac. Presărați Cheddar și Mozzarella deasupra spanacului stivuit într-o zonă din și inclusiv marginea goală a dreptunghiului de carne, lăsând aproximativ 4 inci goale pe partea opusă. Începând de la capătul de brânză moale, îndepărtați hârtia ceară și rulați dreptunghiul într-un tub. Ornați tubul cu două bucăți de ceapă în formă de lalele și două tulpini de ceapă verde. Gatiti 1,5 ore. Randament - 30 de porții. Preparare - 20 min. Gatit - 1,5 ore.

300 g. struț tocat, 1 linguriță sare de usturoi, 300g. rosii tocate, 1 lingurita ardei, 2 cani Cheddar ras, 240g. brânză moale cu conținut scăzut de grăsimi, 1 cană de orez alb fiert, 500g. sos de rosii, 1 lingura. sare, frunze proaspete de spanac, 2 cani de mozzarella rasa

Reteta 39: CARNE DE STRUT IN SHERRY Cremos

Frecați fiecare friptură cu o jumătate de lămâie. Se pune uleiul intr-o cratita si se pune la foc mediu. Gatiti fripturile cateva minute pe fiecare parte. Acoperi. Reduceți căldura și gătiți încă 15 minute. Adăugați ciupercile, busuiocul și cuișoarele. Acoperiți și gătiți încă 25 de minute. Adăugați ceapa, smântâna și sherry. Amestecați bine. Scoateți fripturile și puneți-le într-o farfurie adâncă. Se toarnă puțin sos peste fiecare friptură. Completați vasul cu morcovi și sparanghel fierți, mazăre mică și ceapă. Randament - 8 porții. Preparare - 15 min. Gatit - 50 min.

8 fripturi de strut, 125 g fiecare, 9 linguri. linguri de unt, 12 ciuperci feliate mari, 3 lămâi mari, 1/2 linguriță cuișoare, 6 linguri. linguri de frunze de busuioc tocate, 1,5 cani de ceapa verde tocata, 1,5 litri de crema slaba, 1/2 cana de sherry

Reteta 40: CARNE DE STRUT "PEKAN"

Se amestecă laptele și oul. Pune deoparte 2 linguri de nuci pecan si seminte de susan. Se amestecă făina, nucile pecan rămase și semințele de susan, boia de ardei, sare și piper. Turnați amestecul de lapte peste cotlet și rulați în amestecul de făină. Topiți untul și adăugați fripturile. Presărați fripturile cu nuci pecan și semințe de susan rezervate. Gatiti la 175°C timp de 1 ora si 15 minute. Randament - 8 porții. Preparare - 20 min. Gatit - 1 ora si 15 minute.

8 x 125 g cotlet de struț, 1/2 cană de semințe de susan, 1 ou, 1 cană de făină, 1 cană de nuci pecan măcinate, 1 cană de lapte, 1/2 linguriță de piper, 1 linguriță de sare, 1 lingură. lingura boia de ardei, 250g. unt

Reteta 41: CARNE SCANDINAVA DE STRUT

Se amestecă piper, sare și cardamom. Frecați carnea pe ambele părți. Ungeți ambele părți ale cărnii cu sirop. Se prăjește 2 min. pe fiecare parte la o distanță de 4 inci de foc. Randament - 6 porții. Preparare - 5 min. Gatit - 5 min.

750 g. friptură de struț, tăiată în porții de 60 g, 1/2 cană sirop de arțar, 1/2 linguriță cardamom, sare și piper după gust

Reteta 42: FRUPTURA DE CARAIBA

Se amestecă toate ingredientele într-un bol de plastic. Marinat 2-3 ore. Preîncălziți un grătar sau o tigaie grea. Gătiți carnea la foc iute timp de 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenește. Pune fripturile pe o farfurie înclinată, ornează cu felii de lămâie. Randament: 6 portii. Marinare 2-3 ore. Preparare 20 min. Gatit 6 min.

1 kg. friptura de strut, 1/2 cana ulei de masline, 1/2 cana suc de lamaie, 1/2 cana suc de portocale, 2 salote tocate, 1 lingura patrunjel tocat, 1/2 ardei iute, piper negru rotund aspru

Struțul african este unul dintre genurile de păsări cu pieptul neted, formând o familie independentă de struți cu două degete.
În reproducerea practică, trei soiuri de struț african s-au răspândit: cu gât negru, cu gât roșu și cu gât albastru. Din struțul negru african se obține carne hrănitoare, piele și pene de o calitate excepțională. Datorită perioadei destul de lungi de păstrare acasă, aceste păsări sunt cele mai inteligente, ascultătoare și se adaptează ușor la noile condiții de mediu. Struții tolerează în mod liber frigul (de la -25 la -30 de grade). Struții negri din Africa alcătuiesc cea mai mare parte a efectivelor de struți crescuți în condiții de fermă din lume.
Speranța de viață - 70 de ani, 40 dintre ei sunt implicați în reproducere.
Creșterea struților în fermă a fost practicată în secolul al XIX-lea în Africa de Sud. Industria a cunoscut o renaștere în anii 80 ai secolului trecut, când carnea de struț cu conținut scăzut de calorii a devenit la modă. Struții negri din Africa, și doar astfel de animale de companie sunt ținute astăzi în țarcuri de către antreprenori, sunt capabili să existe în condiții nordice și să reziste relativ ușor iarna - se dovedește că sistemul lor imunitar se adaptează foarte bine. Toate acestea au dus la faptul că o afacere potențial promițătoare și pe termen lung a venit în Europa de Est și Rusia în urmă cu câțiva ani. Astăzi, în țara noastră există deja câteva ferme de creștere a struților destul de reușite.
Populația mondială de struți este de aproximativ două milioane, iar turma de reproducție are aproximativ 400 de mii, 30 la sută din acest număr se află în Africa. Peste 90% dintre struții de pe acest continent trăiesc acum în ferme.
Israel, SUA, Canada, Polonia, Belgia, Moldova, Rusia, Turkmenistan și Kazahstan sunt implicate activ în creșterea comercială a struților. Un exemplu al celei mai puternice dezvoltări a creșterii struților ca industrie este Polonia, unde au fost create peste 200 de ferme în mai puțin de un deceniu.
Struții masculi ajung la doi metri înălțime și cântăresc 120-140 de kilograme. Timp de un an, struții mănâncă până la 110 kilograme. Vârsta optimă a păsărilor de curte pentru sacrificare pentru carne este de 10-14 luni. Potrivit experților, produsul comercial în greutate în viu la struț este de aproximativ 40 la sută, iar acesta este mult mai mare decât cel al bovinelor, oilor și chiar păsărilor de curte. Numai atunci când tăiați picioarele unei carcase de o sută de kilograme, puteți obține aproximativ 25-30 kg de carne de înaltă calitate.
În exterior și ca structură, carnea de struț seamănă cu muschiul de vițel, are o culoare roșie bogată, aproape ca carnea de vită, iar la gust nu este comparabilă cu niciunul dintre tipurile tradiționale de carne.

Ce este utilă carnea de struț

Carnea de struț este considerată un produs dietetic (fileul conține 1,2% grăsimi), are un conținut foarte scăzut de colesterol (aproximativ 32 mg la 100 g) și un conținut ridicat de proteine ​​(aproximativ 22%). 100 g de carne conțin aproximativ 22 mg de mangan, 280 mg de fosfor și 350 mg de potasiu.

Caracteristici ale gătirii cărnii de struț

Carnea este procesată în file, fripturi, friptură de vită, carne uscată, cârnați, carne tocată și carne industrială. Cea mai mare parte a cărnii comestibile este luată din zona șoldurilor.
În majoritatea celorlalte tipuri de carne, conținutul scăzut de grăsimi duce la duritate și uscăciune. În acest sens, carnea de struț este o excepție: atât fileul, cât și friptura de struț, atunci când sunt pregătite corespunzător, sunt excepțional de fragede la gust. Carnea de struț absoarbe bine diverse condimente, ceea ce îi permite să fie folosită pentru gătit mâncăruri mexicane, chinezești și italiene.
Carnea de struț are proprietăți gastronomice ridicate, este destul de ușor de gătit. Cu toate acestea, există și aici câteva dificultăți: trebuie să monitorizați cu atenție pentru a nu usca excesiv, pentru a nu supraexpune carnea pe foc, pentru a-și păstra gustul natural bogat. Carnea de struț este la grătar și la grătar, adăugată în salate, din ea se gătesc supe, iar din carne se fac și tocănițe și chiftele.
Carnea de struț nu trebuie servită cu sosuri complexe și garnituri bogate: cu cât mai simplă, cu atât mai bine. Sosurile de vin roșu și alb și bulion de carne, sau vin și ulei de măsline în general, sunt considerate printre cele mai bune opțiuni pentru preparatele din carne de struț. Pentru garnitură, puteți oferi legume la grătar, cartofi fierți, salate cu frunze. Deși sparanghelul sau ciupercile de pădure cu carne dau și o combinație foarte interesantă de gust.

Mâncăruri populare din carne de struț

Strut la gratar. Marinați fripturile de struț într-un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie cu 2 ore înainte de gătire. Prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte. Se serveste pe o farfurie calda cu legume sau cartofi fierti.

Fripturi de struț cu muștar de Dijon. Rulați fripturile în făină și prăjiți într-o tigaie mare în unt la foc mediu până se rumenesc pe toate părțile (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Apoi scoateți fripturile și turnați bulionul de pui în tigaie. Aduceți bulionul la fierbere, adăugați ghimbir măcinat și gătiți, amestecând des, timp de 2 minute. Adăugați muștar și șalotă tocată, sare și piper. Stropiți cu sos peste fripturi înainte de servire.

Fripturi de strut la grătar. Marinați fripturile de struț cu ceapă, usturoi, pătrunjel, zahăr, vin roșu, sos de soia și ulei de măsline pentru cel puțin 2 ore. Apoi scoateți carnea din marinată și turnați marinada în cratiță. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe încă 5 minute. Prăjiți carnea în ulei încins timp de 3 minute. din fiecare parte. Aranjați fripturile pe farfurii calde, stropiți cu marinată fierbinte și decorați cu eșalotă tocată.

Stroganoff de vită din carne de struț. Tăiați friptura de struț în bucăți ca pentru stroganoff obișnuit de vită. Puteți pre-marina carnea în vin roșu. Topiți untul și căliți ciupercile. In uleiul ramas dupa ciuperci se prajeste repede carnea pana se rumeneste. Adăugați făina și muștarul, amestecați. Apoi, împreună cu ciupercile, adăugați în tigaie bulionul de vită, sare și piper. Acoperiți și fierbeți aproximativ o oră. Puteti servi taitei sau orez cu smantana ca garnitura.

Cotlete piperate. Tăiați fripturile de struț în porții, bateți, rulați în făină cu adaos de salvie uscată și prăjiți rapid carnea în grăsime vegetală fierbinte pe ambele părți. Pune carnea intr-o tigaie, sare, piper, adauga usturoi praf. Apoi umpleți carnea cu apă, acoperiți și fierbeți timp de 4 ore la 165°C. Adăugați apă după cum este necesar pentru a nu arde carnea.

Strut cu creveți și salvie. Puneți fripturile de struț feliate, creveții, curry, salvie și uleiul vegetal într-un castron mic. Se amestecă până când carnea și creveții sunt bine rulați în condimente, se lasă să se infuzeze timp de 30 de minute. Puneți carnea și creveții într-o cratiță grea, adăugați ardeiul și gătiți la foc mediu până când creveții devin roz moale și carnea își pierde culoarea roșie aprinsă. Serviți vasul finit imediat pe un vas cald.

carne de strut se referă la produse exotice, deși în fiecare zi devine din ce în ce mai popular. Astăzi, în multe părți ale lumii există ferme care cresc aceste păsări. Un an mai târziu, struții pot fi trimiși la sacrificare. Această carne este deosebit de populară în Asia și Europa. Cel mai adesea, carnea de la pulpele unei păsări este prezentată pe rafturile magazinelor, care are o culoare roșie (vezi foto).În aparență, un astfel de produs seamănă mult cu carnea de vițel. Când tăiați picioarele unei păsări, puteți obține până la 30 kg de carne. Acest produs aparține categoriei celei mai înalte.

Caracteristici benefice

Beneficiile cărnii de struț constă în compoziția sa chimică. Acest produs este bogat în proteine, ceea ce este important pentru funcționarea normală a organismului. O astfel de carne se distinge și printr-o cantitate mică de colesterol. Compoziția cărnii de struț include potasiu, care nu numai că normalizează tensiunea arterială, dar îmbunătățește și funcționarea sistemului cardiovascular. De asemenea, trebuie spus că acest produs are un conținut scăzut de calorii, prin urmare, poate fi inclus în siguranță în dieta ta, fără teamă pentru silueta. Se recomanda consumul de preparate preparate din carne de strut persoanelor care au insuficienta cardiaca, diabet, anemie si probleme de presiune. Acest produs ajută la recuperarea mai rapidă în perioada postoperatorie, precum și după o boală gravă. Îmbunătățește carnea de struț și sistemul digestiv. Compoziția acestui produs include alte vitamine și minerale care au un efect pozitiv asupra activității întregului organism.

Utilizați în gătit

Carnea de struț poate fi folosită în mod similar cu alte opțiuni de pasăre. Este supus la diferite tratamente termice: prăjit, fiert, înăbușit, copt etc. Pe baza de carne de strut se prepară diverse feluri de început și secunde, precum și gustări și salate. De asemenea, fileul de struț poate fi tăiat în carne tocată și din el se pot prepara cotlet etc. Un fel de mâncare din astfel de carne (fripturi, medalioane) se potrivește bine cu orice garnitură, de exemplu, cu cereale, paste etc. Fructele, legumele, nucile și fructele de mare sunt considerate cel mai bun adaos pentru struți. Pentru a diversifica gustul unei astfel de cărni, se folosesc condimente, condimente, marinate etc. Pentru a păstra suculenta produsului, se recomandă să-l gătiți la o temperatură care să nu depășească 60 de grade.

Daune cărnii de struț și contraindicații

Carnea de struț poate provoca rău dacă este detectată o intoleranță individuală la produs.

Carnea de struț devine din ce în ce mai populară în rândul oamenilor care nu își pot imagina meniul zilnic fără o bucată de friptură sau cotlet gustoasă și suculentă. După cum arată în mod elocvent datele cercetărilor științifice, acest produs este extrem de benefic pentru organismul uman datorită compoziției sale chimice, bogată în vitamine și minerale.

În plus, fileul acestor păsări fără zbor aparține produselor dietetice și este utilizat pe scară largă în dietetică. La gătit, pe lângă carne, se folosesc ouăle de struț. Cum ar trebui să fie gătită carnea de struț pentru a o face gustoasă?

Un pic despre păsări

Struții domestici câștigă din ce în ce mai multă popularitate și atrag atenția multor crescători de păsări. Creșterea și creșterea struților, după cum sa dovedit, este o afacere foarte profitabilă.

Acest lucru se datorează faptului că păsările cresc destul de repede, atingând vârsta de sacrificare încă de la 10-14 luni.

Masculii, supusi unei bune intretineri si alimentatie, pot ajunge la o greutate de 120-140 de kilograme, in timp ce randamentul de carne pura este de 40-45% din greutatea totala in viu. Această cifră este foarte mare, deoarece o depășește pe cea a unor tipuri de vite.

În plus, struții depun ouă de înaltă calitate și dau pene excelente. Mâncărurile din această pasăre sunt deosebit de populare în Namibia, Kenya, Japonia, China, Rusia și Italia.

Caracteristici benefice

Cei care nu au încercat niciodată acest produs sunt interesați în mod natural de răul și beneficiile consumului de carne de struț. În ceea ce privește răul, aici nu putem decât să menționăm pericolul supraalimentării, deoarece preparatele din carne necesită o digestie lungă, astfel încât consumul lor excesiv poate complica semnificativ activitatea tractului digestiv.

Beneficiile consumului de preparate din struți se datorează compoziției sale chimice, care este cu adevărat unică. Cu conținutul său neobișnuit de scăzut de calorii, acest produs conține o cantitate mare de acizi grași saturati necesari pentru funcționarea normală a corpului uman.

Fileul de struț conține o mulțime de vitamine B, E și PP. De asemenea, conține fosfor, potasiu, calciu, seleniu, magneziu și fier.

Este imposibil să nu remarcăm gustul excelent al acestui produs, deoarece carnea de struț, potrivit multor gurmanzi, depășește carnea de vită ca gust și valoare nutritivă. Se remarcă prin moliciune și sensibilitate deosebită datorită absenței grăsimilor intramusculare.

Unii văd acest lucru ca un dezavantaj semnificativ, deoarece carnea poate avea un gust uscat, la care cunoscătorii de mâncăruri de struți răspund că produsul devine astfel din cauza nerespectării regulilor de preparare.

Fileurile selectate conțin doar 1,5-2% grăsime. Există doar 32 de miligrame de colesterol în el pentru fiecare 100 de grame, dar există o mulțime de proteine ​​- 22%.

Există multe oligoelemente în el la 100 de grame de produs:

• 22 mg mangan;
• 280 mg fosfor;
• 350 mg potasiu.

Fiind atât un produs sărac în calorii, cât și foarte nutritiv, este grozav pentru o dietă echilibrată, inclusiv pentru slăbit.

Știind cum să gătești corect carnea de struț, poți să slăbești și să nu simți o foame chinuitoare între mese.

Proprietăți gastronomice

Carnea dietetică a acestor păsări mari fără zbor este folosită pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare, poate fi bulion, salată, supă sau aperitiv rece.

În plus, se fierbe, se prăjesc, se fac cârnați din el și se afumă simplu. Cea mai mare parte a cărnii potrivite pentru gătit este luată din partea șoldului.

O caracteristică a cărnii de struț este capacitatea de a absorbi condimentele care fac gustul preparatelor original. Dacă decideți să gătiți preparate din carne de struț cu propriile mâini, este important să cunoașteți câteva dintre caracteristicile acestui proces.

Potrivit profesioniștilor, chiar și un începător poate găti un struț delicios dacă se face la o temperatură nu mai mare de 60-80 de grade. Fripturile și fripturile gătite la această temperatură sunt suculente și se topesc în gură. Serviți sosuri complexe și garnituri pentru o astfel de carne nu merită. Se potrivește cel mai bine cu tocană de legume sau cu cartofi fierți.

reteta cu legume

Există multe rețete pentru a găti carne de struț și toate sunt bune și gustoase în felul lor. Cele mai multe dintre ele conțin legume, ierburi și condimente aromate.

Dar, după cum au remarcat mulți iubitori de a experimenta cu produse în bucătărie, cele mai simple rețete se dovedesc a fi cele mai „gustoase și”, iar răul de la utilizarea lor tinde spre zero.

Conform uneia dintre aceste rețete, puteți găti un file de struț delicios și suculent cu legume în mânecă.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete, dovlecei și praz - câte 1;
• ulei de măsline - 1/4 cană;
• file de strut - 500 de grame;
• ardei roșu măcinat și rozmarin uscat - câte 1 linguriță;
• roșii, ardei dulci, usturoi - câte 3 bucăți;
• sare 0,5 linguriță;
• fenicul proaspăt 1 bucată.

Cum să gătești acest fel de mâncare din carne de struț? Mai întâi trebuie să tăiați fileul în bucăți de dimensiuni medii și să-l puneți într-o marinadă pre-preparată de ulei, rozmarin, usturoi și sare. În el, fileul trebuie păstrat cel puțin o oră.

Între timp, toate celelalte legume sunt tăiate cubulețe, roșiile în sferturi. Acestea trebuie amestecate, sărate și piperate.

Legumele preparate se pun într-un manșon de copt, deasupra lor - file marinat timp de o oră, apoi fenicul. Punga se leagă strâns și se introduce într-un cuptor preîncălzit.

Felul de mâncare trebuie gătit la o temperatură de 160-180 de grade, trebuie servit pe un vas separat, în timp ce legumele trebuie așezate deasupra cărnii. Dacă doriți, puteți stropi ușor vasul cu oțet. O sărbătoare plăcută și extraordinară pentru tine și oaspeții tăi!

Carnea de struț, pe care o savură cândva doar oamenii din Kenya și Namibia, este acum disponibilă pentru gurmanzii din întreaga lume. Când în anii 90 s-a dovedit că struții tolerează perfect orice condiții climatice, chiar și înghețurile din Siberia, fermele de struți au început să se deschidă peste tot. Acum, în Rusia există aproximativ 100 de ferme de struți, ale căror produse sunt cumpărate nu numai de gurmanzii bogați, ci și de restaurante, magazine și ferme. Carnea exotică rafinată apare din ce în ce mai mult pe masa rușilor, care i-au apreciat gustul original și proprietățile utile.

Mâncăruri din struți: beneficii și caracteristici

Are o culoare roșu închis la suprafață și o nuanță de cireș pe tăietură, care se datorează prezenței unui pigment special de colorare în ea, a cărui concentrație depinde de vârsta păsării - cu cât struțul este mai în vârstă, cu atât este mai închis. carnea. Gustul de struț seamănă cu vițelul fraged și nu își pierde moliciunea cu nicio metodă de preparare. Carnea de struț cu conținut scăzut de grăsimi, care redă rapid puterea după boli grave și efort fizic, este bogată în proteine, conține o cantitate pur simbolică de colesterol și multă vitamina B 5, acid nicotinic, mangan, fosfor, fier și potasiu și, prin urmare este apreciat în bucătăria dietetică, medicală și pentru copii. Carnea de struț este considerată mai slabă decât curcanul, care până de curând ocupa primul loc în topurile dietetice. Există aproape 29 g de proteine ​​și 4 g de grăsimi la 100 g de carne de struț, așa că sportivii, susținătorii unui stil de viață sănătos și cei care fac dietă sunt entuziasmați de carnea de struț și încearcă să o includă în dieta lor ori de câte ori este posibil.

Gătitul struților: subtilități și secrete

Din carne de strut se obțin fripturi foarte fragede și suculente, gulaș, tocănițe, fripturi, salate, aperitive reci, umpluturi pentru plăcinte și găluște, iar supe delicioase se gătesc pe bulion de struți. Carnea de struț absoarbe instantaneu aroma altor produse, condimente și mirodenii, așa că nu trebuie să te lași dus de mâncăruri prea complexe cu un număr mare de componente - carnea de struț are un gust unic, bun în sine. Această carne se potrivește cu toate garniturile și sosurile, în special cu legumele și cartofii, așa că nu veți avea niciodată întrebări cu ce să mâncați carne de struț - chiar și în combinație cu pește și fructe de mare, această delicatesă va fi mâncată cu plăcere!

Carnea de struț este împărțită în trei categorii: prima grupă este coapsa, a cărei carne este ideală pentru fripturi, a doua categorie este fibrele musculare externe din tobă, din care se prepară cotletele, iar a treia grupă este mușchii interni. a tobei pentru gulaș și carne tocată. La un struț, contrar tradițiilor consacrate, delicatesa nu este sânul, ci coapsa, iar partea superioară a acestuia este considerată mai moale și mai hrănitoare.

Carnea de struț nu trebuie expusă la temperaturi ridicate în timpul procesului de gătire - acest lucru usucă pasărea și o face prea dură. Nu trebuie ținut mult timp pe foc, deoarece se gătește foarte repede, iar acesta este unul dintre avantajele sale valoroase. Dacă există de ales, ar trebui să se acorde preferință unui produs proaspăt care nu a fost congelat.

Carnea rafinata de strut va surprinde invitatii la o cina si va decora masa festiva, mai ales daca este vorba de file de strut cu sos de crab picant, ficat de strut tocanat in vin rosu, strut la gratar in susan, frigarui de strut in suc de lamaie sau bilute de strut cu branza. . Carnea de struț pre-bătută este ideală pentru carpaccio servit cu țelină, rucola, parmezan și lime. Gustul cărnii de struț este deosebit de pronunțat cu ulei de măsline, suc de citrice și vin roșu, dar gustul produsului se manifestă cel mai bine la grătar, mai ales când este asezonat cu coriandru și nucșoară.

Rețetele de struți par a fi create pentru experimente neobișnuite în bucătărie!