Crema de prăjitură este o parte integrantă a desertului; poate fi folosită pentru a decora un tratament sau pentru a ascunde defecte minore la un patiser. Alegând umplutura potrivită, puteți înmuia prăjiturile, puteți face un strat suplimentar sau puteți crea un decor neobișnuit pe suprafața produsului.

Cum se face crema pentru tort?

Reteta de tort cu crema are multe variante si se prepara pe diferite baze. Urmând recomandări simple, vei ști ce umplutură este potrivită pentru prăjiturile cu biscuiți, nisip, miere sau clătite.

1. Pentru prepararea umpluturii pe bază lichidă - acestea sunt tot felul de cremă, cu lapte condensat, brânză de vaci sau smântână. Odată cu utilizarea lor, va fi necesară utilizarea minimă a siropului pentru a înmuia straturile tortului.
2. Dacă trebuie să faceți un strat gros și dens între prăjituri, folosiți pentru tort unt, smântână sau cremă de brânză.
3. Crema usoara de tort - proteine. Atunci cand este facut corespunzator, poate fi folosit atat pentru un strat intre prajituri cat si pentru decorarea suprafetei unui desert.
4. Ganache cu crema de ciocolata pentru un tort poate actiona ca impregnare pentru prajituri si glazura pentru decorarea suprafetei. În acest caz, trebuie să țineți cont de calitatea ciocolatei, cu cât conținutul de boabe de cacao din compoziția sa este mai mare, cu atât crema va fi mai groasă.

Crema pentru tort cu lapte condensat

Cremă pentru tort, a cărei rețetă simplă este descrisă mai jos, toată lumea poate găti. Nu este nevoie să bateți, să preparați sau să răciți nimic pentru o perioadă lungă de timp. Toate componentele sunt amestecate și utilizate aproape imediat pentru scopul propus. O astfel de umplutură va impregna perfect orice prăjituri: biscuiți, paine scurte, puf și impregnare suplimentară cu sirop poate să nu fie necesară.

Ingrediente:

• lapte condensat fiert - 1 b.;
• unt - 150 g;
• vanilie si cacao optional

Gătit

1. Bateți untul cu un mixer, adăugând laptele condensat.
2. Adăugați vanilie și pudră de cacao. Se bat din nou bine pentru prajitura si se da la frigider pentru 15 minute.

Crema ideala pentru nivelarea prajiturii este ganache. Se raceste bine si se aseaza perfect la suprafata. Ele pot fi folosite înainte de a acoperi desertul cu mastic. Pentru preparare, folosiți ciocolată neagră cu un conținut ridicat de boabe de cacao. Dacă stratul trebuie să fie alb, reduceți cantitatea de smântână, astfel încât ganache-ul se va întări mai bine.

Ingrediente:

• ciocolată amară - 100 g;
• smântână - 100 ml;
• zahăr pudră - 50 g.

Gătit

1. Rupeți ciocolata în bucăți mici, transferați într-un castron.
2. Într-o cratiță, încălziți smântâna cu pudră, nu aduceți la fiert.
3. Se toarna crema peste ciocolata, se asteapta pana se topeste, se amesteca.
4. Înainte de utilizare, crema trebuie să stea la frigider timp de o oră.

Incredibil de delicios pentru un tort, iese gros, dens si foarte alb. În mod tradițional, se face din mascarpone sau Philadelphia, dacă nu este posibil să achiziționați aceste tipuri de brânză, puteți folosi orice cremă de brânză mai accesibilă. Această cremă se va potrivi în mod ideal în fabricarea de prăjituri „goale” din prăjituri de ciocolată.

Ingrediente:

• mascarpone - 500 g;
• crema 33% - 200 ml;
• zahăr pudră - 50 g;
• vanilină.

Gătit

1. Bateți smântâna rece cu un mixer până la vârfuri dense, adăugând pudră.
2. Continuând funcționarea dispozitivului, adăugați brânză și vanilie.
3. Bateți până la o textură netedă și uniformă.

O cremă ușoară și aerisită de frișcă pentru un tort se va dovedi perfectă dacă respectați impecabil toate regulile de prelucrare a produsului. Este important să vă asigurați că crema nu se exfoliază și nu se transformă în unt. Puteti folosi un produs vegetal, bate foarte bine, dar gustul lui este putin zaharat, adaugati un praf mic de acid citric pentru a echilibra gustul.

Ingrediente:

• frisca pentru frisca - 500 ml;
• zahăr pudră - 100 g;
• acid citric - 1 praf mic.

Gătit

1. Bateți smântâna rece cu un mixer la viteze mari.
2. Adăugați pudră și acid citric.
3. Smântâna pentru tort se bate până când se formează vârfuri dense și stabile și se folosește imediat în scopul propus.

Crema de caș pentru o prăjitură de clătite este ideală. Iese moderat dens, moale și foarte gustos. Dacă baza nu este prea dulce, adăugați mai mult zahăr pudră în masă. Nu folositi zahar cristal, acesta se va dizolva in crema si consistenta nu va fi foarte atractiva, mai lichida. Brânza de vaci trebuie să fie netedă, fără boabe, ștergeți-o printr-o sită.

Ingrediente:

• masa de caș - 400 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• vanilină;
• unt - 150 g.

Gătit

1. Bateți untul moale cu pudra și vanilie până când masa devine ușoară. Ar trebui să obțineți o cremă albă pufoasă.
2. Adăugați brânza de vaci în porții, continuând mixerul.
3. Crema albă netedă trebuie să se răcească timp de o oră înainte de aplicare.

Cea mai populară cremă de prăjitură cu lapte este cremă. Pentru a se îngroșa, făina este adesea adăugată în compoziție, dar puteți folosi tehnologia franceză de preparare a umpluturii. Se va ingrosa datorita prepararii galbenusurilor, drept urmare iese foarte fraged, fin. Dacă se dorește, se poate face ciocolată completând rețeta cu o lingură de pudră de cacao.

Ingrediente:

• lapte - ½ linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• unt - 180 g;
• gălbenușuri - 3 buc.

Gătit

1. Se toarnă gălbenușurile cu zahăr până devin pufoase.
2. Introduceți laptele, puneți vasele într-o baie de apă.
3. Încălziți masa, amestecând constant, așteptați până când crema se îngroașă.
4. Bateți untul moale până devine pufos, turnați treptat crema și continuați să amestecați până la omogenizare.
5. Crema se foloseste racita.

Această cremă simplă de prăjitură are un alt nume - Kurd, este foarte simplu să o prepari. Această umplutură încântătoare va transforma cele mai extraordinare prăjituri. Tehnologia sa de fabricație este asemănătoare cu crema, doar ca rezultat iese mai ușoară, deloc grasă și deloc stânjenitoare. El va face față perfect impregnării prăjiturilor, dar nu vor putea decora desertul, având în vedere textura ușoară.

Ingrediente:

• lămâie - 2 buc.;
• zahăr - 100 g;
• unt - 70 g;
• ou - 2 buc.

Gătit

1. Îndepărtați stratul galben de coajă cu o răzătoare fină.
2. Se stoarce sucul, se strecoară din semințe și din turtă.
3. Se amestecă sucul cu coaja, se adaugă zahărul și ouăle, se bate.
4. Puneți recipientul într-o baie de apă, amestecând, gătiți timp de 10 minute, până când masa se îngroașă.
5. Adăugați ulei, amestecați.
6. Delicioasa crema de tort va fi gata de utilizare dupa ce s-a racit timp de 2 ore.

Gustoase și bogate pot fi făcute lichide pentru a înmuia prăjiturile sau dense și folosite ca strat suplimentar între prăjituri. Inainte de utilizare, chipsurile trebuie zdrobite cu rasnita de cafea sau blender, astfel crema va iesi mai omogena. Nu va iesi multa crema din cantitatea indicata, dar va fi suficienta pentru a umple o prajitura din trei straturi.

Ingrediente:

• ciocolată albă - 100 g;
• crema 33% - 100 ml;
• fulgi de cocos (mici) - 100 g;
• unt - 100 g;
• zahăr pudră - 50 g.

Gătit

1. Topiți ciocolata.
2. Bateți untul cu zahărul pudră.
3. Batem smantana pana devine pufoasa, adaugam treptat masa de unt si ciocolata topita.
4. Opriți aparatul, adăugați fulgi de cocos, amestecați cu o lingură.
5. Înainte de utilizare, crema trebuie infuzată la frigider pentru câteva ore.

Pentru a decora tortul, acesta se prepară după tehnologia elvețiană. Drept urmare, bezeaua iese cu o consistenta usoara, usor vascoasa, dar in acelasi timp isi pastreaza perfect forma. Această cremă este perfectă pentru decorarea unui desert, printre altele, iese extraordinar de gustoasă și complet nepretențioasă. Dacă vrei să-l pictezi într-o culoare strălucitoare, folosește coloranți gel.

Ingrediente:

• veverițe - 4 buc.;
• zahăr pudră - 200 g;
• acid citric - 1/4 linguriță.

Gătit

1. Asezati structura cu apa pentru baia de aburi pe foc.
2. Bateți albușurile spumă într-un castron. Se pune intr-o baie de apa si se bate in continuare, adaugand zahar pudra.
3. Bateți până când masa se separă de fund.
4. Se ia de pe foc, se arunca acid citric, se continua sa functioneze mixerul inca 5 minute.
5. Crema pentru ornarea tortului este gata de utilizare imediat ce s-a racit complet.

Pentru a construi figuri complicate la suprafață, veți avea nevoie de o cremă groasă de tort. O cremă proteică, unt, ganache sau brânză pe bază de mascarpone se descurcă bine acestei sarcini. Pentru înregistrare, veți avea nevoie de echipament special - o pungă cu duze și spatule. Este mai bine să colorați crema cu coloranți în gel, acestea sunt mai strălucitoare și se dizolvă uniform.

Cum să decorezi un tort cu cremă cu propriile mâini?

O modalitate ușoară de a decora un tort cu smântână

O prajitura simpla cu crema facuta din albusuri

Citiți-ne

Ingrediente

Ouă de pui - 2 bucăți (e) Zahăr - 150 grame Apă - 50 grame Vanilină - 1 praf suc de lămâie - 1 lingură

• Porții: 1
• Timp de gătit: 20 de minute

Descriere

Cea mai ușoară cremă de prăjitură

Un amestec de proteine ​​​​aerisit este adesea folosit pentru împrăștierea prăjiturilor și ca umplutură pentru tubuli.

Metoda de gatire:

1. Faceți sirop din zahăr și apă.
2. Amestecați amestecul pentru ca siropul să nu se ardă. Când fierbe, reduceți focul.
3. Verificați gradul de pregătire al siropului. Puneți puțin amestec dintr-o lingură în apă rece, dacă este solid, atunci siropul este gata.
4. Separați albușurile de gălbenușuri și bateți cu un mixer până se formează spumă fermă.
5. Se toarnă siropul fierbinte în albușuri într-un jet subțire.
6. Bate masa până devine aerisită.

Masa proteică finită este utilizată imediat, altfel îngheață rapid.

Tort simplu cu crema cu lapte condensat

Ingrediente:

• lapte condensat - 100 gr;
• margarină cremoasă - 200 gr;
• gălbenușuri de ou - 2 buc;
• Vanilie - un praf;
• Lichior - 2 lingurițe

Scoateți în avans margarina din frigider, astfel încât să devină moale. Se amestecă cu laptele condensat și se bate. Adăugați treptat gălbenușurile, continuând să bateți cu mixerul. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilie și lichior pentru aromă.

Reteta pentru o crema simpla pentru prajitura cu gris

Produse pentru gatit:

• Lapte - 0,5 teanc;
• Griș - 1 lingură. l;
• zahăr - 1 linguriță;
• margarină - 1,5 linguriță;
• gălbenuș de ou - 1 buc;
• Vanilina - un praf.

Se fierbe laptele si se adauga zaharul vanilat. Adăugați grisul, amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere. Se macină gălbenușul cu zahăr granulat până își schimbă culoarea în alb. Adăugați margarina la amestec și amestecați până la omogenizare.

Amestecați terciul de gris preparat cu masa de unt. Bateți cu un mixer până devine pufos.

Tort simplu cu crema de unt

O cremă simplă de prăjitură acasă poate fi făcută din lapte și unt. Prin creșterea cantității de lichid din rețetă, veți obține o masă cu o consistență mai delicată.

• unt dulce - 250 gr;
• lapte - 100 gr;
• zahăr pudră - 1 stivă;
• Zahăr vanilat - 1 pachet.

Scoateți uleiul din frigider din timp. Aduceți laptele la fiert și răciți la temperatura camerei. Combinați toate ingredientele și bateți cu un mixer până la omogenizare. Timp de batere de la 3 la 5 minute.

Masa finită este fragedă, aerisită și cu o ușoară aromă de vanilie. Se folosește pentru prăjituri, prăjituri și rulouri.

Aceste rețete simple ar trebui să fie în pușculița fiecărei gospodine. Pe baza acestora, puteți pregăti o cremă neobișnuită adăugând în ea colorant alimentar, nuci sau fulgi de cocos.

Prajitura delicioasa si delicioasa cu crema este considerata o adevarata capodopera culinara. Poate fi făcută doar de un specialist culinar cu experiență, care poate face față tehnologiilor complexe. Gospodinele începătoare vor avea nevoie și de informații despre modul în care se prepară umpluturile cu cremă, care servesc drept decor și impregnare pentru brioșe. Datorită ei, vor ieși deserturi unice.

Cum se face tort cu crema

Există multe opțiuni pentru a face un tort cu cremă. Alegerea rețetei depinde de tipul de aluat și de umplutură - crema este potrivită pentru puf, iar smântâna este potrivită pentru biscuiți. Dacă pregătiți o prăjitură ușoară cu fructe, atunci este bine să o umpleți cu umplutură de lămâie sau banane, iar cremele complexe de tort - cremoase sau uleioase - sunt potrivite pentru un Napoleon rafinat aerisit.

Prepararea mâncării

Orice crema pentru un tort incepe sa fie preparata cu pregatirea produselor. În centrul fiecărui tip este o masă luxuriantă, bătută cu un mixer sau blender. Principalele produse pentru creme sunt smântâna, ouăle, untul și zahărul. Cantități variabile și aditivi afectează producția unuia sau altuia. Cele mai comune retete sunt cremoasa, untul, crema, proteinele si smantana.

Crema de unt are nevoie de o alegere de unt nesarat, zahar sau unt pudra. Aditivii la acesta sunt laptele, cacaoa, cafeaua, ouăle și laptele condensat. Umplutura cu cremă este folosită pentru deserturile în straturi - necesită ouă, lapte, amidon sau făină. Se fierbe, amestecând constant, apoi se răcește. Crema proteică presupune folosirea ca bază de albușuri bătute cu zahăr pudră. Ele decorează suprafața deserturilor colorate, dar nu sunt folosite pentru stratificarea prăjiturilor.

Umplutura cu crema se obtine prin baterea frisca racita. Este impregnat cu un biscuit, dar este mai bine să înmuiați prăjiturile cu puf sau nisip cu aspect cremos-smântână. Pentru el, ai nevoie de smântână și smântână cu conținut ridicat de grăsimi proaspete, răcite. Orice tip de cremă presupune prepararea celor mai bune produse proaspete de înaltă calitate, deoarece de ele depinde gustul preparatului final. Merită să cumpărați unt proaspăt, ouă, folosind smântână de casă sau smântână.

Crema de prajitura acasa - reteta

Găsirea unei rețete de cremă de tort potrivită astăzi nu este dificilă, deoarece există o mare varietate de opțiuni. Bucătarii începători vor avea nevoie de o rețetă pas cu pas care vă va spune cum să faceți umplutura pentru tort uimitor de gustoasă. De asemenea, profesioniștilor le va plăcea rețeta cu o fotografie care spune cum vor deveni și mai gustoase cremele pentru tort.

Puteți pregăti umplutura din smântână, smântână sau ouă, diversificați cu incluziuni de ciocolată, fructe, condimente aromate și alcool tare. Untul bogat în calorii și cremele de unt vor concura cu proteinele și cremele în complexitate. Va fi util să cunoașteți toate secretele bucătarilor care vă vor ajuta să faceți cea mai delicioasă impregnare care va atrage toți prietenii, rudele și oaspeții în prăjituri cu miere și furnici.

Crema clasică

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 30 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.

Ungeți bine prăjiturile puff sau shortbread cu umplutura, pentru care se folosește rețeta de cremă pentru prăjitură. Se dovedește surprinzător de fraged și parfumat, are o textură groasă și un gust bogat. Nicio rețetă Napoleon nu este completă fără o cremă cu pricepere, care să ofere prăjiturii cantitatea potrivită de dulceață și aerisire.

Ingrediente:

• unt - 200 g;
• făină - 100 g;
• gălbenușuri - 6 buc.;
• lapte - 1,2 l;
• zahăr - 250 g.

Metoda de gatire:

1. Combinați gălbenușurile, zahărul și făina într-o masă omogenă, turnați treptat laptele, amestecând bine.
2. Se pune masa la foc mediu, se fierbe, se ia de pe foc. Se răcește la temperatura camerei, se adaugă ulei cu lingură, amestecând energic amestecul de unt-lapte.

smântână

• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 454 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.

Este util pentru bucătarii începători să învețe cum să facă smântână pentru pandișpan. Are un gust cremos bogat, constă din smântână bogată în grăsimi și unt de înaltă calitate. Aceasta este o crema de prajitura simpla, atat din punct de vedere al ingredientelor cat si al timpului de gatire. Această opțiune este perfectă pentru o prăjitură cu biscuiți, iar dacă adaugi gelatină la ea, obții o umplutură aerisită pentru desertul cu lapte de pasăre.

Ingrediente:

• unt - 150 g;
• smântână - 150 g;
• zahăr - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Se macină zahărul în pudră, se amestecă cu un tel cu smântâna răcită și untul moale, aduse în prealabil la temperatura camerei.
2. Toate acțiunile trebuie efectuate treptat, astfel încât să se formeze o spumă groasă.

caș

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 270 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Un strat parfumat delicios pentru prăjituri este o cremă de caș pentru o prăjitură cu adaos de coajă de lămâie și vanilină. O umplutură frumoasă este potrivită și pentru decorarea unui tort. Puteți acoperi cu ea suprafața și părțile laterale ale tortului, stropiți cu firimituri de caramel, nuci sau decorați cu fructe. Se va dovedi un desert festiv care mulțumește un adult și un copil.

Ingrediente:

• coaja de lamaie - 3 g;
• brânză de vaci - 250 g;
• nuci - 20 g;
• vanilina - un praf;
• zahăr - 150 g;
• smântână groasă - jumătate de pahar;
• apă - jumătate de pahar;
• gelatină - plic.

Metoda de gatire:

1. Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu zahăr granulat, bateți. Adăugați vanilie, nuci prăjite, coaja de lămâie.
2. Se toarnă gelatină cu apă. Bate frisca pana devine pufoasa.
3. Combinați toate produsele cu masa de caș, lăsați la frigider timp de 2,5 ore.
4. Acoperiți cu zmeură, căpșuni, piersici sau bucăți de caise dacă doriți.

Din cremă

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 248 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Crema de prăjitură este surprinzător de fragedă și aerisită. Poate fi folosit pentru acoperirea suprafeței și pentru mânjirea prăjiturilor. Saturat cu aer, este ideal pentru biscuiti sau foietaj, prajituri si tuburi. Zahărul vanilat conferă umpluturii un gust deosebit, iar gelatina este folosită pentru a o menține în formă.

Ingrediente:

• smântână - un pahar;
• gelatină - 10 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• zahăr vanilat - 4 g;
• apă - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Bateți smântâna cu un tel pentru a obține o spumă pufoasă. Pentru a facilita gătitul, puteți lua un mixer. Se toarnă zahăr pudră la intervale regulate, se adaugă zahăr vanilat într-unul dintre pași.
2. Înmuiați gelatina în apă rece timp de 20 de minute, încălziți până se dizolvă complet, răciți.
3. Se amestecă continuu, se adaugă gelatina.

Faceți și alte rețete.

Din lapte condensat

• Timp de gătire: 80 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 465 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de pregătire: dificil.

O umplutură bogată în calorii este considerată o cremă de prăjitură făcută din lapte condensat și unt. Masa se distinge printr-o textură groasă, o aromă cremoasă strălucitoare și dulceața laptelui condensat. Puteți diversifica impregnarea adăugând orice nuci - nuci, nuci de pin, alune, alune sau caju, care se potrivesc bine cu o nuanță bogată de delicatețe de caramel.

Ingrediente:

• lapte condensat - 2 conserve;
• unt - 400 g;
• nuci - 40 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele condensat direct în borcane cu apă, se fierbe la foc mic timp de două ore, se răcește.
2. Se pune intr-un bol, se adauga untul inmuiat. Bateți o cremă aurie luxuriantă, adăugați nucile mărunțite.

Ulei

• Timp de preparare: 45 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 460 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Gustul copilăriei vă va ajuta să vă amintiți crema de unt pentru tort, care a fost folosită la decorarea deserturilor făcute din foietaj sau aluat de biscuiți. Copiilor le va plăcea în special această opțiune pentru impregnarea și decorarea prăjiturii. Copilul va aprecia gustul dulce al umpluturii, care va fi fragedă și se va topi în gură la prima atingere. Linge-ți degetele - plus, dacă vrei, poți adăuga cacao pentru a obține o aromă plăcută de ciocolată.

Ingrediente:

• unt - 250 g;
• ouă - 2 buc.;
• lapte - ¼ cană;
• zahăr - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Se macină ouăle cu zahăr, se adaugă lapte cald.
2. Se încălzește amestecul într-o baie de apă, se răcește, se adaugă unt moale.
3. Frecați bine.

Ciocolată

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 444 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Este puțin mai dificil să faci cremă de ciocolată pentru pandișpan. Ganache, care își păstrează bine forma, este făcută din cacao cu adaos de ciocolată neagră, care poate fi înlocuită cu ușurință cu lapte sau chiar albă dacă se dorește un gust mai dulce. Când folosiți ciocolată amară, ganache-ul finit poate fi îndulcit cu miere, zahăr pudră, adăugați un strop de lichior de portocale pentru picant.

Ingrediente:

• ciocolată neagră - 450 g;
• smântână - 2 căni;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Se macină ciocolata cu un robot de bucătărie, se toarnă peste smântână fierbinte.
2. După 2 minute, adăugați untul înmuiat, frământați bine cu un mixer.
3. Glazurați tortul. Dacă răciți ganache-ul, atunci masa poate fi folosită pentru a stratifica prăjituri subțiri.
4. Pentru a obține o masă de aer, acesta trebuie răcit timp de 30 de minute pe raftul frigiderului, apoi bate.

Învață cum să gătești alte rețete.

Proteină

• Timp de preparare: 10 minute.
• Porții: 1 persoană.
• Conținutul caloric al preparatului: 196 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Este util pentru bucătarii începători să știe să facă acasă cremă proteică. Produsele de cofetărie cu ea vor deveni mai bogate în calorii, mai bogate în gust și mai rafinate. Poate fi folosit atat pentru un strat de prajituri cat si pentru acoperirea suprafetei. Își păstrează bine forma și servește drept bază excelentă pentru fixarea pe ea a nucilor, a chipsurilor de ciocolată și a fulgilor de nucă de cocos.

Ingrediente:

• zahăr - un pahar;
• apă - jumătate de pahar;
• albușuri - 4 buc.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă zahărul în apă, se fierbe la foc mediu până se îngroașă. Siropul trebuie să fie astfel încât picătura să nu se răspândească pe o suprafață plană.
2. Albusurile se bat cu mixerul pana se formeaza o spuma tare, se adauga putina sare.
3. Se toarnă siropul fierbinte în spuma de ou într-un jet subțire, se bate până la omogenizare.

Cremoasă

• Timp de preparare: 5 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate de preparare: medie.

Cea mai simplă rețetă este cum să faci cremă de unt cu mascarpone. Această brânză cu un gust blând, delicat este excelentă pentru a crea o impregnare cremoasă, parfumată, care seamănă cu înghețata cremă și este potrivită pentru un pandișpan cu umplutură de fructe de pădure. Reteta clasica pentru bucataria italiana presupune folosirea rachiului, dar te poti lipsi daca faci un desert dietetic pentru o petrecere pentru copii.

Ingrediente:

• mascarpone - 250 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• coniac - 10 ml;
• zahăr pudră - 20 g;
• portocale - 1 buc.;
• lămâi - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Amestecați mascarpone cu zahăr și pudră, adăugați țuică, frecați coaja de la ambele citrice.
2. Amestecați bine crema de brânză. Daca doriti adaugati ciocolata rasa, nucile tocate deasupra.

Banană

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 257 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

O altă opțiune simplă pentru decorarea deserturilor este crema de banane pentru pandișpan. Pentru a o face, nu aveți nevoie de abilități speciale, deoarece trebuie doar să amestecați toate componentele cu un mixer. O astfel de impregnare este perfectă pentru decorarea și umplerea prăjiturilor de casă, prăjituri parfumate de biscuiți. Secretul pentru a face un sos gros este folosirea bananelor coapte.

Ingrediente:

• unt - 200 g;
• lapte condensat - o cutie;
• banane - 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Se inmoaie untul la temperatura camerei, se bate cu un mixer, turnand treptat laptele condensat.
2. Frecați grosier bananele, adăugați-le la masă. Pentru îngroșare, puteți adăuga gris.
3. Coaceți prăjituri, puf.

Creme pentru prăjituri acasă - secrete de gătit

Pentru a obține o cremă de prăjitură delicioasă, ar trebui să ascultați sfaturile bucătarilor și cofetarii de frunte în restaurante:

1. Cremele de unt pentru tort presupun folosirea cremei racite. Dacă sunt calde, va dura mai mult să bată, ceea ce va duce la coagulare. Pentru a remedia acest lucru, trebuie să îndepărtați excesul de lichid prin așezarea masei pe tifon sau o sită fină.
2. Mai dense ca consistență sunt texturile cremoase din smântână cu adaos de smântână proaspătă grasă 25-30%.
3. Impregnarea cu ulei se face cel mai bine batand untul pe gheata sau intr-un vas cu apa rece. Acest lucru este necesar pentru a menține stabilitatea masei.
4. Crema are o densitate mai mare, cu atât se pune mai multă făină sau amidon acolo. Când utilizați amidon, trebuie să aduceți masa la fierbere și să o țineți pe foc câteva minute, iar când folosiți făină, nu trebuie să o aduceți la fierbere - lăsați-o să se îngroașe și îndepărtați de pe foc.
5. Pentru a obține o textură proteică luxuriantă, recipientul în care este gătită masa trebuie să fie perfect uscat. Este mai bine să turnați puțin sirop de zahăr și să adăugați acid citric la sfârșit.
6. Impregnările care necesită încălzire sunt cel mai bine gătite în vase cu pereți groși și cu fundul gros, astfel încât să nu se ardă.
7. Crema de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi este bună de diversificat cu înghețată.
8. Pentru a orna prajitura, o crema groasa pe baza de gelatina isi pastreaza bine forma.

Video

Ofer 5 dintre cele mai simple creme și cele mai delicioase - pentru orice coacere.

1. Crema clasica

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 200 g zahăr
• 1 lingurita vanilina
• 50 g faina
• 4 gălbenușuri de ou

Gătit:

Mărunțim gălbenușurile cu zahăr, vanilie și făină până se omogenizează. Aducem laptele la fiert. Se toarnă lapte fierbinte în masa de ouă, se amestecă, se pune masa rezultată pe foc și se gătește până se îngroașă. Gata!

2. Crema universala cu ulei

Ingrediente:

• Ambalaj cu unt
• 4 oua de gaina
• Zahăr 1 cană
• Zahăr pudră 100 grame
• Un praf de vanilie, optional

Gătit:

Mai întâi, luați o oală cu fundul cel mai gros. Trebuie să fie uscat. Rupeți patru ouă în el. Amesteca-le cu zaharul. Aprindeți focul și începeți să încălziți. Amestecați constant, nu vă îndepărtați de aragaz. Veți obține o masă groasă. Se ia de pe foc si se pune pe masa. amestecați masa, așteptați să se răcească. Bateți untul într-un castron cu pudra. Adăugați amestecul de ouă în unt. Puțină vanilie pentru gust. Crema este gata, se pastreaza la frigider, se intinde doar pe prajituri racite.

3. Reteta de crema cu lapte condensat si oua

Ingrediente:

• unt moale 200 g
• lapte condensat 100 g
• Ouă (gălbenușuri) 2 buc.
• Vanilină sau lichior

Gătit:

Bateți untul moale cu laptele condensat. In timp ce continuati sa bateti, adaugati treptat galbenusurile. Pentru aromatizare adauga vanilina sau alt condiment, sau 30-50 gr. lichior.

4. Crema de lapte condensat si unt

Ingrediente:

• 1 cutie de lapte condensat
• 1 pachet de unt

Gătit:

Bate untul și laptele până se omogenizează. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Dați crema la frigider.

5. Crema de gris

Ingrediente:

• 1/2 cană lapte
• 1 lingura griş
• 1 lingura Sahara
• 1/2 linguriță unt
• 1 galbenus
• 1 lingura zahăr vanilat

Gătit:

Se fierbe laptele cu zahar vanilat. Se amestecă grisul cu puțină apă, se toarnă amestecul rezultat în laptele fierbinte și se aduce la fierbere la foc mic. Măcinați bine gălbenușul de ou cu zahăr și unt până la o masă pufoasă omogenă. Adăugați terci de gris în porții mici, amestecându-l constant cu un tel, astfel încât crema să fie luxuriantă și ușoară.

5 creme cele mai simple - pentru coacerea ta! Alege oricare!

O cremă delicioasă pentru pandișpan este componenta principală a unui desert festiv. Chiar și prăjiturile perfecte pot fi stricate cu ușurință prin impregnare nereușită. Cele mai bune rețete de cremă pentru delicii cu biscuiți sunt publicate mai jos.

Ingrediente: un litru de lapte de vacă plin de grăsime, 2,5 linguri. linguri de făină de calitate superioară, zahăr vanilat după gust și un pahar de alb obișnuit, jumătate de pachet standard de unt, 5 linguri de ouă.

1. Ouăle cu toate componentele vrac se bat până la omogenizare. Nici cele mai mici bulgări nu ar trebui să rămână în amestec.
2. Laptele nu rece se toarnă într-o cratiță cu ingrediente bătute. Amestecul este gătit cu amestecare constantă timp de 3-4 minute.
3. La crema aproape gata se adauga untul topit.

Ramane sa bateti delicatesa cu un mixer la cea mai mica viteza.

Reteta de smantana

Ingrediente: 260 ml de smântână cu grăsime medie, un pahar plin de zahăr obișnuit (cu lamă) și o pungă de vanilie, 1 linguriță de îngroșător.

1. Pentru a pregăti cea mai simplă smântână pentru un tort cu biscuiți, trebuie să puneți un produs lactat pre-răcit într-un castron adânc.
2. Smântâna se bate cu un mixer la cea mai mică viteză și în paralel se toarnă în ea zahăr granulat în flux subțire. Cristalele sale ar trebui să se dizolve complet în masă.
3. Se adauga zahar vanilat aromat. Amestecul continuă să bată până se îngroașă.
4. Dacă consistența cremei nu se potrivește gazdei, puteți corecta situația cu un agent de îngroșare. Dar acesta nu este în niciun caz un pas obligatoriu. După adăugarea agentului de îngroșare, masa se bate din nou.

După ce ungeți prăjiturile cu o astfel de cremă pentru impregnare de înaltă calitate, acestea ar trebui să stea cel puțin 5-6 ore.

Cremă de caș pentru tort

Ingrediente: 80 g unt, 440 g zahar pudra, un praf de extract de vanilie (5-7 g), 320 g branza de vaci semigrasa.

1. La o viteză mică, untul topit, piureul de brânză de vaci și extractul de vanilie se combină cu un mixer. Masa se bate până devine luxuriantă și cât mai omogenă.
2. Apoi, mixerul este înlocuit cu o lingură. Zahărul pudră se toarnă în amestec în porții minime. După aceea, se repetă baterea cu mixerul. Trebuie să lucrați cu dispozitivul timp de cel puțin 2,5-3 minute.

Conform acestei rețete, crema de caș pentru un tort cu biscuiți se dovedește a fi foarte aerisită și ușoară.

Strat de proteine ​​pentru tort

Ingrediente: 120 ml apă filtrată, pahar fațetat de zahăr granulat, albușuri din 3 ouă categoria C1, 1 lingură. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors.

1. În primul rând, nisipul este turnat cu cantitatea specificată de apă. Siropul de zahăr se fierbe la foc mic într-o cratiță. Când este complet gata, va fi ușor să scoateți o minge din masă.
2. În paralel, proteinele sunt bătute până la o spumă densă. La ele se adaugă suc de citrice.
3. Imediat după îndepărtarea de pe foc, siropul se adaugă la proteinele bătute cu amestecare constantă.
4. Apoi, masa trebuie continuată să bată până se răcește complet. Puteți accelera procesul punând recipientul cu smântână într-un bol cu ​​apă cu gheață.

De îndată ce masa s-a răcit, puteți acoperi prăjiturile cu ea.

Crema de iaurt pentru prajitura de biscuiti

Ingrediente: 420 ml de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, ¾ de cană standard de apă rece fiartă, 1,5 linguri. linguri de gelatină pudră, jumătate de pahar de sirop de fructe de pădure sau dulceață lichidă.

1. Gelatina se toarnă cu apă, se amestecă bine și se lasă la infuzat 15-20 de minute. De obicei, pe pachet există o instrucțiune detaliată despre cum să-l crești corect.
2. Produsul umflat este transferat într-o cratiță, turnat cu sirop sau gem și încălzit la foc minim. Trebuie să amestecați constant ingredientele și să vă asigurați că toate boabele sunt dizolvate.
3. Masa, care s-a răcit la aproximativ temperatura corpului, este combinată cu iaurt și bătută activ cu un tel.

Prăjiturile unse cu crema de iaurt rezultată trebuie să stea la temperatura camerei câteva ore.

Cum să gătești cu ciocolată?

Ingrediente: 2 pahare standard de lapte gras, 1 pahar plin de zahăr granulat, 4 linguri. linguri pudră de cacao închisă, 2 linguri. linguri de făină de calitate superioară, 2/3 dintr-un pachet standard de unt.

1. În primul rând, toate ingredientele uscate sunt amestecate într-o cratiță.
2. Încetul cu încetul, în produsele vrac se toarnă lapte nu rece. De fiecare dată se frământă o masă groasă, care trebuie diluată treptat cu lichid.
3. Cratita merge la foc mediu. Conținutul său este adus la fierbere cu amestecare constantă.
4. Când masa se răcește puțin, se introduce ulei în ea.

Crema de ciocolată gata trebuie răcită complet înainte de utilizare.

Crema de unt pentru biscuiti

Ingrediente: 1,5 pachete standard de unt moale, 220 g zahar pudra, 120 ml lapte gras, un praf de vanilie.

1. Laptele se toarnă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Apoi, lichidul trebuie răcit la aproximativ temperatura camerei. Dacă se folosește un produs lactat pasteurizat, atunci acest pas poate fi ignorat.
2. Vanilina și pulberea se toarnă în lichidul răcit. Se adauga unt usor inmuiat. Amestecul trebuie bătut timp de 3-4 minute până când este omogen și aerisit.

Pentru a face crema de unt groasă și foarte fragedă, trebuie să alegeți un ulei gras de înaltă calitate pentru aceasta.

Strat original de lamaie

Ingrediente: ¼ linguriță de semințe de vanilie, 1,5 căni standard de apă filtrată, 4 linguri. linguri de amidon de porumb, 80 g de unt, 3 lămâi mari, 4 gălbenușuri de ou, un pahar plin de zahăr granulat, un praf de sare de masă.

1. Primul lucru de făcut este lămâile. Se scapă de coaja, care se freacă pe răzătoarea fină. Sucul este, de asemenea, stors cu grijă din citrice.
2. Într-o cratiță se amestecă amidonul de porumb și zahărul. Se adauga coaja de lamaie si seminte de vanilie.
3. Apa și sucul de fructe se toarnă în masă. Cratita este trimisa la foc mediu, unde continutul ei este adus la fierbere.
4. Gălbenușurile de ou se amestecă cu un tel. Jumătate din amestecul de la etapa precedentă se introduce în ei cu agitare puternică.
5. Masa este trimisă în cratiță la restul ingredientelor, adusă la fierbere și gătită timp de 3-4 minute până se îngroașă.
6. După scoaterea de pe foc, uleiul se introduce în delicatesă.

Ramane sa se raceasca crema si sa ungem prajiturile cu ea. Produsul este depozitat sub folie alimentară.

Opțiune de lapte condensat

Ingrediente: 2 pachete standard de unt de calitate, 380 g lapte condensat, 60 g coniac.

1. Untul se înmoaie până la punctul în care poate fi bătut ușor cu un mixer. Este procesat la viteza redusă a dispozitivului până când devine aerisit.
2. Treptat, laptele condensat se adaugă în masă. Dacă doriți, îl puteți găti puțin chiar în borcan, astfel încât culoarea produsului să devină caramel. Principalul lucru este să nu supraexpuneți laptele condensat până nu se îngroașă.
3. În cele din urmă, coniacul este turnat în amestec. În general, orice băutură alcoolică este potrivită. Este mai bine să iei o opțiune fără arome evidente care pot strica aroma apetisantă a viitorului tort.

Dupa aceasta reteta se obtine o crema destul de densa si foarte gustoasa, care cade usor pe prajituri.

crema de caramel

Ingrediente: 1,5 cani fațetate de zahăr granulat, ¼ de cană de miere naturală lichidă, 1/3 de cană de apă fiartă filtrată, 65 g de unt de calitate superioară, 2,5 căni de lapte gras, ¼ de linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 linguriță de vanilină.

1. Se toarnă un pahar plin de zahăr granulat cu cantitatea indicată de apă și se fierbe într-o cratiță la foc mare până când lichidul capătă o nuanță de chihlimbar închis. Imediat după aceea, se adaugă unt. Va începe rapid să se topească. În acest moment, trebuie să amestecați activ toate componentele.
2. Mierea lichidă se toarnă în cratiță. Ingredientele se amestecă din nou.
3. Într-un castron separat, se adaugă în lapte bicarbonatul de sodiu și restul de zahăr granulat. Lichidul se aduce la fierbere.
4. Laptele va fierbe până când cristalele de zahăr se dizolvă complet în el. Abia după aceea puteți turna în amestecul de lapte dulce, caramelul ușor răcit din cratiță.
5. Crema este aproape gata. Rămâne doar să amestecați bine toate componentele sale, să îndepărtați masa de pe foc și să adăugați vanilină. Poti folosi si alte arome naturale dupa bunul plac. De exemplu, scorțișoară.
1. Gelatina se diluează în apă sau sirop din fructele conservate. Produsul este apoi lăsat să se umfle timp de aproximativ 20 de minute. La expirarea timpului de așteptare, gelatina se dizolvă într-o baie de apă și se răcește.
2. Brânza de vaci se frământă cu o furculiță, se frământă cu nisip și suc de lămâie proaspăt stors.
3. Gelatina preparată este introdusă în masă. Produsele se amestecă până la omogenizare.
4. Amestecul este împărțit în două părți.
5. Fructele și fructele de pădure sunt pasate separat. Caisele proaspete sunt pre-jupuite. Ingredientele conservate nu trebuie să fie pregătite pentru măcinare.
6. Partea de căpșuni se adaugă într-o jumătate, partea de caise în cealaltă. La ambele mase se adauga frisca. Ar trebui să fie foarte aerisite și pufoase.