Ketchup-ul pentru iarnă este o idee culinară grozavă, atât din punct de vedere al gustului, cât și din punct de vedere al economiilor. În supermarket, astfel de sosuri sunt destul de scumpe și sunt ambalate în pachete mici, așa că în mod constant trebuie să cumpărați din ce în ce mai multe pungi cu tratarea preferată. Daca faci ketchup acasa, va costa mult mai putin, iar cateva borcane sunt suficiente pentru toata iarna si pentru intreaga familie.

Roșiile servesc în mod tradițional drept bază pentru ketchup, dar trebuie completate cu alte legume și condimente aromate. Ardeii dulci și iute, usturoiul și ceapa sunt potrivite pentru asta. Merele, prunele, prunele cireșe și chiar prunele sunt folosite ca ingrediente mai interesante pentru un gust picant. Acest lucru vă permite să obțineți diferite versiuni de ketchup de fiecare dată, alegând sosul ideal pentru fiecare fel de mâncare. Pentru ketchup, puteți lua o mare varietate de condimente, iar compoziția lor depinde de obicei doar de preferințele bucătarului. Bucătarii cu experiență recomandă să acordați atenție scorțișoară, ierburilor uscate, ardei și boabe de piper măcinate, cuișoare, coriandru etc.

Ketchup-ul pentru iarnă se fierbe pe aragaz sau într-un aragaz lent. Cel mai adesea, i se adaugă oțet, sare și zahăr, ceea ce face posibilă păstrarea gustului și a proprietăților utile pentru o lungă perioadă de timp. Pentru densitate, se pune uneori amidon. Ketchup-ul este folosit ca sos pentru preparate din carne și pește, garnituri și produse de patiserie sărate, ca sos de salată, adăugat la marinate etc. Păstrați-l în borcane obișnuite de sticlă la frigider sau în cămară.

Roșii - aceasta este prima asociere care apare cu cuvântul „ketchup”. Restul va depinde exclusiv de rețeta aleasă. Acesta, de exemplu, folosește ingrediente standard care vă vor permite să obțineți un gust delicat și aceeași consistență. Chiliul va condimenta sosul fără a-l face prea picant. Dacă doriți, puteți lua ardei roșu iute în loc de bulgăresc pentru a obține un răsfăț foarte iute.

Ingrediente:

• 5 kg roșii;
• 300 g ardei gras;
• 2 lingurite ardei iute macinat;
• 500 g ceapă;
• 2 linguri. l. sare;
• 200 g zahăr;
• ½ cană de oțet.

Metoda de gatire:

1. Roșiile se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și tulpinile din ardeiul gras.
2. Tăiați legumele în bucăți mari și treceți printr-o mașină de tocat carne, amestecați într-un bol.
3. Adăugați sare și zahăr în legume, amestecați.
4. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și gătiți timp de 30 de minute.
5. Condimentează ketchup-ul cu ardei iute, continuă să gătești până obții sosul de grosimea dorită.
6. Se toarnă oțet în cratiță, se amestecă din nou și, după fierbere, se fierbe încă 5 minute.
7. Turnați ketchup-ul fierbinte finit în borcane, rulați capacele și lăsați să se răcească.

Interesant din retea

Pentru mulți, poate părea ciudat să adăugați fructe la ketchup, dar gustul acestui fel de mâncare va risipi îndoielile chiar și ale celor mai înveterați sceptici. Cel mai bine este să folosiți mere acre, cum ar fi antonovka. Cu acest soi, ketchup-ul se va dovedi nu numai gustos, ci și parfumat, mai ales în combinație cu muștar uscat și scorțișoară. Sosul va fi destul de picant. Dacă doriți să obțineți un ketchup mai neutru, este mai bine să excludeți ardeiul roșu din compoziție. Dacă doriți, înlocuiți merele cu prune cireșe în același volum.

Ingrediente:

• 3 kg roșii;
• 1 kg de mere;
• 2 linguri. l. muștar uscat;
• 1 pahar de otet;
• 2 capete de usturoi;
• ½ linguriță ardei roșu măcinat;
• 1 st. l. sare;
• 1 cană de zahăr;
• ½ linguriță scorţişoară.

Metoda de gatire:

1. Clătiți merele și roșiile, tăiate în felii mari și puneți într-o cratiță.
2. Turnați fructele și legumele cu apă, gătiți timp de o oră și jumătate.
3. Măcinați conținutul tigaii până la o stare de piure folosind o sită sau un blender.
4. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la masa rezultată.
5. Asezonam amestecul de mere-rosii cu scortisoara, sare, zahar, piper rosu si mustar.
6. Se amestecă totul bine și se fierbe din nou.
7. Fierbeți ketchup-ul timp de 30 de minute, apoi turnați oțet în el.
8. Continuați să gătiți încă 5 minute, turnați ketchup-ul în borcane și etanșați bine.
9. Înfășurați borcanele de ketchup într-o pătură caldă și răciți la temperatura camerei.

Ketchup-ul într-un aragaz lent diferă de cel gătit într-o cratiță într-o consistență mai groasă. Vă puteți limita la 1 oră de preparare dacă nu aveți de gând să păstrați sosul pentru o perioadă lungă de timp. În acest caz, nu adăugați nici oțet. Dacă nu ai blender, strecoară legumele printr-o sită după tocănire. Ketchup-ul gata trebuie răcit la temperatura camerei și transferat într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 1/3 lingurita coriandru;
• 1 st. l. busuioc uscat;
• 1 praf de scortisoara;
• 3 cuișoare;
• 1 st. l. sare;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 ceapă;
• 1/3 lingurita ienibahar;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 st. l. oţet.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine roșiile și îndepărtați coaja de pe ele, tăiate în felii.
2. Intr-un blender se toaca ceapa si usturoiul, se pun la rosii impreuna cu toata zeama care a iesit in evidenta.
3. Se macină toate condimentele într-un mojar și se toarnă peste legume.
4. Se amestecă bine toate ingredientele și se transferă în vasul cu mai multe gătite.
5. Gătiți ketchup-ul timp de 1 oră și 30 de minute în modul „Stingere”.
6. Se toarnă masa rezultată într-un bol și se pisează cu un blender.
7. Întoarceți totul înapoi în aragazul lent, fierbeți în modul „Coacere”.
8. Adăugați oțet și aduceți din nou ketchup-ul la fiert.
9. Aranjați sosul în borcane, rulați capacele.

Acum știi cum să gătești ketchup pentru iarnă conform rețetei cu o fotografie. Poftă bună!

Ketchup-ul pentru iarnă se prepară surprinzător de ușor și rapid, așa că multe gospodine vor fi surprinse de ce nu au încercat niciodată să facă astfel de sosuri acasă. Cel mai bine este să vă aprovizionați cu ele în timpul sezonului de legume și să lăsați borcanele într-un loc răcoros, scoțându-le la nevoie în timpul sezonului rece. Pentru ca totul să meargă de prima dată și rezultatul să depășească așteptările dumneavoastră, amintiți-vă câteva sfaturi simple de la bucătari experimentați:

• Înainte de a face ketchup, asigurați-vă că îndepărtați pielea de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare dintre ele, apoi opărțiți bine legumele cu apă clocotită. Dupa aceasta procedura, pielea va fi indepartata foarte usor;
• Condimentele din ketchup pot fi adăugate zdrobite sau întregi, dar în a doua variantă, sosul finit trebuie filtrat;
• Alege roșii coapte pentru ketchup, dar asigură-te că fructele sunt dense și solide;
• În borcane rulate, ketchup-ul poate fi păstrat până la 1 an, dar numai dacă conține oțet.

Salutare dragi prieteni! Care crezi că este cel mai popular sos de roșii? Cred că e ketchup. Este mereu prezent în frigiderul meu. Știi cum să-l gătești acasă pentru iarnă?

Se dovedește că este foarte simplu și rapid. Asta iti voi spune astazi. Există o mulțime de variante ale acestui sos minunat, ca întotdeauna. Și, bineînțeles, vom lua în considerare cele mai bune rețete pentru prepararea lui.

În familia mea, se servește cu aproape toate preparatele din carne, uneori amestecate cu condimente, ierburi, usturoi sau maioneză. Și puteți combina toate acestea împreună și obțineți un „ketchunez” minunat.

De fapt, ketchup-ul de casă este mult mai sănătos decât ketchup-ul cumpărat din magazin. Totuși, ei pun produse naturale în el, iar în magazin sunt tot felul de chimicale, fu. Deci haideți să învățăm cum să facem acest sos acasă.

Doar roșiile foarte bune, coapte și tari sunt potrivite pentru acest sos.

O rețetă clasică de ketchup sovietic. Gustul este într-adevăr asemănător cu cel pe care mama l-a cumpărat din magazin în timpul copilăriei mele strălucitoare.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• Ceapa - 250 gr
• Mazăre ienibahar - 10 buc
• Garoafa - 7 buc
• Frunza de dafin - 8 buc
• Boabe de piper negru - 15 buc
• Sare - 1 lingura
• zahăr - 170 gr
• Oțet 9% - 150 gr

Gătit:

1. Tăiați roșiile coapte în felii. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să fiarbă bine.

2. Puneți legumele în oală și adăugați toate condimentele. Puneti cratita pe gaz, aduceti la fiert si gatiti pana se inmoaie, aproximativ 2 ore. Amestecați în timp ce gătiți, astfel încât să nu se ardă nimic.

3. Dupa ce au fiert, se macina totul printr-o sita fina pana se obtine o masa asemanatoare unui piure.

De fapt, aici îți poți simplifica sarcina și poți folosi un blender de imersie.

4. Apoi adăugați acolo sare, zahăr și oțet. Se lasa sa fiarba peste foc pana se ingroasa, aproximativ 35-40 de minute. Sosul trebuie sa se ingroase de doua ori. Nu uita să-l amesteci.

5. Apoi, cât este fierbinte, întindeți sosul în borcane. Din cantitatea de ingrediente prezentată se obțin două borcane și mai rămâne puțin pentru probă. Acoperiți borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească. Păstrați-l într-un loc răcoros.

O rețetă simplă de ketchup de casă cu roșii și mere

Îmi place această rețetă doar din cauza adaosului de mere. Îi dau un gust deosebit. Dacă vă place sosul dulce, alegeți soiurile dulci. Dacă iei cele acre, primești ceva de genul „Heinz”.

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg
• Mere - 500 gr
• Ceapa - 250 gr
• Sare - 1,5 linguri
• Zahăr - 1,5 căni
• Oțet de mere - 50 gr
• Piper măcinat - după gust

Gătit:

1. Spălați toate legumele și fructele și tăiați-le în bucăți mici. Curățați mai întâi ceapa.

Dacă scoateți mai întâi coaja de pe roșii, atunci sosul va deveni și mai fraged.

2. Se pune pe foc si se caleste pana se inmoaie ceapa.

3. Apoi se macină totul cu un blender de imersie până la un piure. Se fierbe apoi pe foc până la grosimea dorită. Aproximativ 50 de minute. Și nu uitați să amestecați constant pentru a nu arde nimic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți sare, zahăr, piper și turnați oțet. Amesteca totul corect.

4. Aranjați sosul finit în borcane sterile și strângeți capacele. Întoarceți, înfășurați cu un prosop sau pătură și lăsați o zi pentru autosterilizare. Apoi pune-l în depozitul tău de semifabricate.

Ketchup cu roșii și ardei gras - linge-ți degetele

Dupa aceasta reteta se obtine un sos foarte gros si bogat, gratie ardeiului gras. Moderat picant și ușor picant.

Ingrediente:

• Roșii - 1,5 kg
• ardei bulgaresc - 2 buc
• zahăr - 50-70 gr
• Sare - 0,5 linguri.
• Oțet de mere - 2 linguri. (puteți folosi 9%)
• Boabe de piper negru - 20 buc
• Ienibahar - 5 buc
• coriandru măcinat - 1/4 linguriță
• Pătrunjel - câteva crenguțe

Gătit:

1. Spălați roșiile, îndepărtați miezul și tăiați felii. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în cuburi mici. Se pune totul intr-o cratita si se pune pe foc aproximativ 10 minute, pana rosiile incep sa elibereze zeama.

2. Apoi se ia de pe foc si se aduce cu un blender la o masa lichida asemanatoare cu sucul de rosii. Apoi puneți pe foc lent timp de 1,5 ore până se îngroașă.

3. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, toate condimentele și ierburile. Se mai fierbe 10 minute si se ia de pe foc. Se macină sosul finit printr-o sită până când în el rămân doar semințe și condimente.

4. Puneți ketchup-ul în borcane și înșurubați capacele. A se păstra într-un loc răcoros.

Videoclip despre cum să faci ketchup delicios acasă

Dacă încă te îndoiești dacă merită să faci un astfel de sos acasă, am selectat o rețetă video pentru tine. După ce îl vizionați, veți înțelege cât de simplu este procesul de gătit. Totul este descris în detaliu aici.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• Zahăr - 1/2 cană
• Sare - 1/2 linguriță. minciuni.
• Boabe de piper negru - 20 buc
• Garoafa - 2 buc
• Mazăre coriandru - 10 buc
• Oțet 9% - 2 linguri. minciuni.

Acum, cred, cu siguranță nu veți avea nicio îndoială și este timpul să vă decideți să încercați să faceți acasă un sos atât de minunat și delicios.

Reteta pas cu pas de ketchup cu rosii, mere si ardei gras

Încercați o altă versiune a acestui sos. Merge de minune atat cu carne cat si cu garnitura. Și nu uitați despre, pe baza căruia se întinde acest sos.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• Ardei gras roșu - 4 buc
• Mere - 4 buc
• Ceapa - 4 buc
• Usturoi - 4 catei
• Zahăr - 0,5 căni
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Sare - 1 lingura
• Cuișoare - 3-5 bucăți (după gust)
• Boabe de piper negru - 10 buc
• Mazăre de ienibahar - 5-7
• Piper negru măcinat - după gust
• Esență de oțet - 0,5 linguriță

Gătit:

1. Curățați și sămânțați merele. Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Scoateți miezul de la roșii.

2. Pentru comoditate, puteți tăia legumele în felii mici și trece printr-o mașină de tocat carne cu duză fină. Sau piureați legumele cu un blender.

3. Se pune pe foc și se fierbe timp de 1,5 ore, amestecând continuu. Aproximativ 1/3 din întreaga masă trebuie să se evapore pentru ca sosul să se îngroașe.

3. Apoi adăugați sare, zahăr, scorțișoară, cuișoare, toți ardeii și amestecați. Continuați să gătiți încă 30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați usturoiul tocat.

4. După ce scoateți tigaia de pe foc, turnați esența de oțet și amestecați. Apoi, turnați în borcane și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le în ceva cald și lăsați să se răcească. Apoi puneți la gunoi.

Sos de roșii picant pentru iarnă într-un aragaz lent

Vă sugerez să vă familiarizați cu rețeta de ketchup picant gătit într-un cuptor lent. Sosul este picant, moderat picant, cu gust dulce-acru.

Ingrediente:

• Roșii (carnoase) - 2 kg
• ardei dulce bulgaresc - 500 gr
• Ceapa - 400 gr
• Ardei iute proaspăt - 2 buc
• Muștar uscat - 1 lingură.
• Sare - 2-2,5 linguri.
• zahăr - 200 gr
• Ulei vegetal - 150 gr

Gătit:

1. Pregătiți toate legumele - spălați și curățați, tulpinile sau semințele. Tăiați în felii și trimiteți la un blender pentru măcinare.

2. Transferați totul în bolul multicooker, adăugați muștar, sare, zahăr și ulei vegetal. Amesteca totul. Porniți modul „coacere” timp de 45 de minute.

3. Apoi măcinați totul printr-o sită și turnați-l înapoi în bol. Ce rămâne în sită, nu aruncați. Folosiți un blender de imersie pentru a face piure resturile și adăugați-le într-un castron. Se amestecă totul până la omogenizare. Gustați și adăugați sare sau zahăr dacă este necesar. Gatiti in acelasi mod inca 1,5 ore.

Dacă doriți, puteți adăuga 1-2 linguri de oțet 9%.

4. Orele se pot schimba. Verificați grosimea sosului. Dacă scăpați sosul pe o farfurie și nu se întinde, atunci este gata. Apoi turnați totul în borcane sterile, rulați și întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați cu ceva cald și lăsați să se răcească. Apoi pune-l în depozitul tău.

Apropo, vreau să vă sfătuiesc și să vă uitați la articolul despre conservare. Există câteva rețete foarte interesante.

Recoltarea ketchup-ului pentru iarnă este foarte importantă, deoarece vă va permite să faceți fără sos cumpărat din magazin, aproape până la noua recoltă.

Cum să faci un înlocuitor pentru ketchup-ul cumpărat din magazin. Astăzi voi arăta că pregătirea ketchup-ului pentru iarnă este o chestiune foarte simplă și oricine, chiar și o tânără gospodină, o poate face. Dar ketchup-ul de casă pentru iarnă nu se potrivește cu cel achiziționat atât ca gust, cât și ca utilitate pentru organism.

Ketchup-ul a venit să înlocuiască sosul de roșii acum 20-25 de ani. Dacă mai devreme a fost o noutate care cumva „ne-a apropiat” de modul de viață occidental, atunci, după ce l-au mâncat, mulți și-au dat seama că magazinul nu era atât de bun pe cât se credea în mod obișnuit. Puțin mai târziu, gospodinele și-au dat seama că prepararea ketchup-ului pentru iarnă este o chestiune simplă, dar produsul se dovedește a fi mult mai gustos și mai sănătos - conține un minim de conservanți și deloc coloranți.

După ce ați pregătit ketchup de casă pentru iarnă cu propriile mâini, veți ști cu siguranță că conține doar ceea ce ați pus - fără amidon. Ketchup-urile de casă au un singur dezavantaj - sunt atât de gustoase încât se epuizează repede, așa că vă sfătuiesc să pregătiți mai mult - cei de casă vor aprecia munca iarna.

Ketchup de casă pentru iarnă - ceea ce ai nevoie

Ketchup Clasic

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
zahăr - 150 g.
Oțet 6 procente - 80 g.
Sare, de preferință nu iodata - 25 g.
Garoafa - 20 muguri.
Boabe de piper - 20 buc.
Usturoi - 1-2 catei.
Scorțișoară - 1/3 linguriță.
Ardei roșu iute – la vârful cuțitului, mai poți adăuga puțin dacă îți place picant.

Preparare ketchup:

Se spală roșiile, se scot tulpinile, se toacă mărunt.

Se pune pe foc cand da in clocot, se reduce focul, se acopera cu un capac si se fierbe pana scade volumul cu o treime.
Se adauga apoi zaharul, se mai caleste inca 5-10 minute, amestecand, se adauga sare, se lasa sa fiarba 2-3 minute, se adauga condimente si se mai tine pe foc inca 10 minute.
Scoateți, răciți puțin pentru a nu vă arde, ștergeți totul printr-o sită sau o strecurătoare fină.
Puneți din nou piureul rezultat pe foc, aduceți la fierbere, adăugați oțet și opriți.
Aranjați totul în borcane sterilizate și rulați sub capace.

ketchup picant

Ingrediente:

Roșii - 6 kg
Usturoi - 8-10 catei.
Ceapa - 2-3 capete medii.
Zahăr - 2 pahare pline.
Sare - ½ cană.
Muștar - ½ linguriță
Scorțișoară - ¼ linguriță
6 bucăți de cuișoare, boabe de piper negru, mazăre dulce.
Oțet 9% - 350 ml.

Gătit:

Se albesc roșiile - se taie în cruce și se scufundă un minut în apă clocotită, apoi în apă rece, după care coaja poate fi îndepărtată ușor.
Tăiați roșiile și măcinați într-un blender. Adăugați la el ceapa și usturoiul.
Măcinați condimentele. Puteți face acest lucru într-o râșniță de cafea, dar este mai bine într-un mojar - în acest fel este mai bine să păstrați aroma.
Adăugați condimente în piureul de roșii, adăugați zahăr, sare, puneți pe foc.
Când dă în clocot, se reduce focul și se fierbe până când masa scade de 2 ori. Adăugați oțet, aduceți la fierbere, apoi rulați fierbinte în borcane sterilizate.

Ketchup de casă pentru iarnă - picant

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Zahăr - 2 căni.
Muștar - 2 linguri. linguri.
Oțet 9% - 2 căni.
Frunza de dafin - 3-4 buc.
Boabe de piper negru - 5-6.
Ienupăr - 4-5 fructe de pădure.
Sare - 2 linguri. linguri.

Gătit - conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Toate ketchup-urile sunt gătite aproximativ în același mod, diferența este doar în ingrediente.

Ketchup simplu pentru iarnă

Ingrediente:

Roșii - 5 kg.
Ceapa - 3 buc.
Zahăr - 1 cană.
Sare - 3 linguri. linguri.
Oțet 9% - un pahar.
Mazăre neagră - 1 linguriță
Cuișoare - 1 linguriță
Scorțișoară - 1 linguriță
Semințe de țelină - ½ linguriță

Ketchup de casă pentru iarnă cu piper

Rețeta #1

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Usturoi - 10-15 dinți.
Zahăr - 1 cană.
Sare - 1 lingura. lingură grămadă.
ardei bulgaresc - 10 buc.
Ardei iute - 1-3 păstăi (după gust).

Gătit

Se mai prepara, rosiile si ardeii se zdrobesc in blender sau se trec printr-o masina de tocat carne.

Rețeta #2

Ingrediente:

Roșii - 0,5 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Ardei dulce - 1 kg.
Ardei iute - 2 păstăi.
Usturoi - 7-10 catei.
Ulei de floarea soarelui - ½ cană.
Zahăr - ½ cană.
Sare - 1 linguriță
7 mazăre de mazăre neagră sau ienibahar.

Mod de preparare: uleiul vegetal se adaugă imediat la gătit, alături de zahăr și sare. Adăugați oțet la sfârșit.

Rețeta #3

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Piper bulgar - 0,5 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Zahăr - 1 cană.
Ulei de măsline - 1 cană.
1 lingură muștar uscat și piper negru măcinat.
Sarat la gust.

Alege care reteta iti place cel mai mult.

Informație! De asemenea, puteți vedea cum este pregătit.

Succes cu pregătirile tale!

De mulți ani fac ketchup acasă folosind această rețetă. Întrucât toată lumea din familia noastră iubește acest sos uimitor, cumpărând-l din magazin se poate ajunge la faliment. Odată ce înveți cum să faci ketchup acasă, nu-l vei mai cumpăra niciodată gata preparat.

Acest sos nu necesită mult timp și efort pentru a pregăti, dar nu numai că vei economisi bani, ci vei pregăti și ceea ce se poate numi cu adevărat ketchup adevărat. Pentru a face suc, puteți lua orice roșii coapte, dar este mai bine să luați soiuri mai cărnoase.

Apoi sucul va fi mult mai gros, ceea ce înseamnă că va fi mai mult ketchup. Din cinci kilograme de roșii obțineți puțin mai mult de patru litri de suc.

Lăsăm aproximativ un pahar de suc, restul gătim. În acest moment, pregătiți celelalte ingrediente. Curățăm ceapa și o tocăm într-o mașină de tocat carne sau blender - trebuie să transformați ceapa într-un piure.

Dacă vrei mai repede, poți folosi o răzătoare obișnuită. Când sucul fierbe, adăugați piure de ceapă și fierbeți împreună.

Încercați să amestecați masa de roșii tot timpul, astfel încât să nu se ardă. De îndată ce se achiziționează sucul cu ceapă, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ o oră și jumătate - cantitatea ar trebui să scadă cu aproximativ jumătate.

Sucul va face spumă - verificăm starea de pregătire foarte simplu - de îndată ce spuma încetează să apară, putem presupune că sucul este gata. Nu adăugați sare și zahăr imediat - altfel, când sucul fierbe, gustul ketchup-ului de casă se va strica.

Adăugați amidon de cartofi și piper măcinat la sucul rece. Se amestecă foarte bine.

Când sucul este gros, adăugați sare și zahăr, mai fierbeți aproximativ cinci minute - nu vă fie teamă să încercați. Puteți crește sau micșora cantitatea de sare și zahăr după cum este necesar.

Când obțineți gustul dorit, adăugați oțet. La sfârșitul gătitului, turnați cu grijă sucul cu amidon, aduceți la fierbere și opriți - nu fierbeți prea mult, altfel ketchup-ul va rămâne lichid. Turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați.

Conținutul articolului:
1. Reteta de ketchup de rosii de casa

Reteta de ketchup de rosii de casa

Acesta este unul dintre primele noastre ketchup-uri de casă. Dar, în ciuda faptului că am început cu această rețetă, ea a rămas printre preferatele noastre. L-am îmbunătățit puțin, am preluat cantitatea de ingrediente după gustul nostru și am adus-o în stocul nostru auriu de semifabricate. Aceasta este rețeta preferată a copiilor noștri.

• 10 kilograme de roșii
• 3 linguri pline de sare
• 0,5 litri ceapa tocata
• 2 lingurite de scortisoara macinata
• 2 lingurițe cuișoare zdrobite
• 2 căni de zahăr
• 2 linguri 9% otet

Preparare ketchup:

1. Roșiile sunt de dorit să fie cărnoase și coapte. Treceți-le printr-un storcător și turnați sucul într-o cratiță mare. Dăm foc. Nu luați o tigaie emailată, smalțul se poate rupe la expunerea prelungită la temperatură.

2. Curățați și măcinați ceapa într-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa la roșii.

3. Adăugați cuișoare măcinate la roșie.

4. Adăugați scorțișoară.

5. Adăugați zahăr.

6. Adăugați sare și oțet. Amestecam bine totul.

7. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 5 - 6 ore. Trebuie să evaporăm excesul de umiditate.

8. In timp ce sucul de rosii fierbea, am pregatit capacele si borcanele. Am fiert capacele câteva minute. Băncile au fost sterilizate.

De obicei facem acest lucru pe un ibric.

9. Turnați ketchup-ul clocotit în borcane și rulați.

10. Lasă ketchup-ul să se răcească și pune-l în pivniță sau cămară. Din această cantitate de ingrediente se obțin 8 borcane de ketchup. În general, cantitatea depinde de evaporarea apei.

Puteți accelera evaporarea apei în mai multe moduri:

1. După fierbere, dați cratita deoparte. După răcire, sau când pulpa bate și se așează, selectam apă și continuăm să gătim. Nu este mai rapid în timp, dar este mai economic pe gaz (dacă gătiți pe gaz).
2. A doua modalitate este de a strecura sucul de roșii pur din apă. Am făcut asta prin mai multe straturi de tifon (4 sau mai multe) sau într-o pungă (din zahăr). În pungă se dovedește mai bine să se scurgă. Dar trebuie să-l lași cel puțin 3-4 ore. Nici tu nu poți economisi timp.

Și pentru claritate, aceeași rețetă în format video.

Rețetă video de gătit ketchup acasă

Ketchup de casă cu mere pentru iarnă

Această rețetă este puțin diferită de ketchup-ul clasic. Gustul este puțin mai picant și acru. Dar și foarte gustos.

• 2 kg. roșii roșii coapte
• 4 mere mari
• 4 linguri. linguri de otet de mere
• 1 lingurita sare
• 1/3 lingurita piper negru macinat
• 1 lingurita scortisoara
• 3 art. linguri de zahăr

Preparare ketchup:

1. Pregătiți roșiile. Le spalam si taiem miezul alb (daca exista) si taiem „fundul”.

2. O punem intr-o cratita in care vom gati. Dacă roșiile nu sunt suculente, atunci puteți adăuga câteva linguri de apă pe fund. Dăm foc.

3. De asemenea, spălați merele și tăiați-le în bucăți, scoțând miezul.

4. Adăugați merele la roșii și fierbeți la foc mic. Avem nevoie de mere și roșii pentru a deveni moi. Până când sunt 30 - 60 de minute.

5. După aceea, luați o sită și pisați roșiile fierte cu mere. Facem asta cu un tel și o sită de fier. Măcinarea porțiilor este mai ușoară. Ar trebui să ne rămână doar oase și piei.

6. Turnați sosul rezultat într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și condimente.

7. Adăugați oțet de mere și trimiteți mai departe la foc mic pentru a se evapora apa. Amestecă din când în când ketchup-ul.

8. Am fiert aproximativ 1 - 1,5 ore ca sa ni se ingroase ketchup-ul.

9. Se toarnă în borcane sterilizate și se închide. Din ingredientele obtinute se obtin doua borcane de ketchup de 0,5 litri.

10. Lasă ketchup-ul să se răcească și trimite-l în cămară. Și îl poți folosi imediat. Nu trebuie să insiste, este deja complet gata de utilizare.

Are un gust putin diferit fata de prima reteta, un gust putin acrisor. Dar este și foarte gustos, aș spune chiar – picant.

Această rețetă va fi neobișnuită nu numai ca gust, ci și ca culoare. Am folosit în mod special toate legumele de aceeași culoare. Ceapa, desigur, nu repetă culoarea, dar nu afectează aspectul produsului finit.

• 2,2 kg. rosii
• 400 de grame de ardei galben (o friptură mare)
• 2 cepe medii (aproximativ 200 gr.)
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 1 lingurita sare
• 1 st. o lingura de otet 9% (poate fi inlocuita cu doua linguri de otet de mere)
• 5 bucăți. ienibahar negru
• 5 bucăți. garoafe
• 1/3 lingurita scortisoara

Preparare ketchup:

1. Pregătiți legumele. Spălați și tăiați roșiile. Tăiați miezul dur și fesele. Se spala si se taie ardeiul, indepartand semintele. Curățăm și tăiem ceapa.

2. Scufundam totul intr-o cratita si trimitem la foc. Trebuie să fie apă în fundul oalei. Dacă roșiile nu lasă sucul, atunci adăugați câteva linguri de apă. Se aduce la fierbere și se reduce focul.

Se fierbe aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt moi, apoi se adaugă cuișoarele și ienibaharul. Se fierbe încă 20 de minute.

3. Se ia de pe foc și se pisează cu un tel încă fierbinte, așezându-se cu o oală, în porții.

4. Se macină aproape până la o consistență uscată. Ar trebui să rămână doar oase și piele, precum și cuișoare și boabe de piper.

5. Se dovedește un sos de legume atât de frumos, luminos, portocaliu. Se lasa din nou sa fiarba 30-40 de minute.

6. Adăugați sare, zahăr, scorțișoară și oțet. Fierbem aproximativ 20 de minute, uitandu-ne la densitate.

7. Se toarnă în borcane sterile și se rulează.

Are un gust diferit de cel clasic. În primul rând, roșiile galbene în sine sunt mai dulci. În al doilea rând, ardeiul este prezent în rețetă, se simte bine și face gustul mai picant și mai moale.

O descriere detaliată poate fi văzută.

Acestea au fost trei rețete pas cu pas de ketchup de casă, iar apoi, ca să nu vă plictisesc cu lectura, vreau să vă arăt câteva rețete video mai delicioase.

Cea mai delicioasă rețetă de adjika pentru iarnă

Și nu am numit-o gustoasă, ci telespectatorii de pe YouTube, unde această rețetă a fost deja vizionată de peste 270.000 de ori.

Și această metodă vă va ajuta să reduceți timpul de evaporare a sucului de roșii pentru ketchup sau sos.

Cum sa faci pasta de rosii fara evaporare lunga reteta video