Gratin, tradus din franceză, înseamnă coacere. Varietatea gratinului franțuzesc este impresionantă, deoarece puteți găsi un număr mare de rețete cu ingrediente diferite în întreaga lume. Ingredientul principal sunt cartofii. Pentru a pregăti gratinatul, bucătarii experimentați vă sfătuiesc să folosiți cei mai buni cartofi.

Certificat culinar

Gratinatul de cartofi este un fel de mancare foarte simplu si gustos care se serveste in cele mai bune restaurante din Franta. Gratinatul de cartofi poate fi servit ca fel de mâncare separat sau cu o garnitură.

Dacă credeți în istorie, atunci în Franța acest fel de mâncare a fost pregătit de oameni săraci care doreau să facă adevărată artă culinară din produse simple.

Există mai multe metode de gătit: într-o tigaie, într-o cratiță sau într-un aragaz lent.

Gospodinele care doresc să pregătească rapid gratinatul pot folosi mai degrabă un aragaz obișnuit decât un cuptor. Pentru preparare, toate ingredientele sunt puse într-o cratiță adâncă, care este acoperită cu un capac. Cel mai bine este să gătiți la foc moderat.

Gratinul gătit într-un aragaz lent se dovedește foarte suculent și fraged.

Baza preparatului este cartofii, care se potrivesc bine cu alte ingrediente. Mâncarea poate fi preparată cu brânză, carne sau legume. Regula principală este să fierbeți cu smântână și să stropiți cu brânză tare.

Reteta clasica

Gratinul de cartofi este un fel de mâncare grozav care este foarte ușor de preparat. Toate ingredientele enumerate pot fi achiziționate de la supermarketul alimentar.

Preparare:

Gratinat de cartofi si peste

Aceasta este o rețetă grozavă făcută cu ingrediente simple. Este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

• 700 g cartofi;
• 4 catei de usturoi;
• crema;
• nucşoară;
• pește decongelat;
• sare si piper.

Timp de gătire - 1 oră.

Conținut caloric - 265 kcal la 100 de grame.

Preparare:

1. Luați forma în care va fi preparat gratinatul. Curățați usturoiul și frecați bine fundul formei;
2. Curata cartofii si taiati felii, ca chipsurile. Nu este nevoie să clătiți cartofii. Asezati cartofii tocati intr-un strat uniform pe fundul tigaii si turnati peste crema. Asezonați cu puțină nucșoară. Se adauga sare si piper dupa gust. Întindeți toți cartofii în același mod;
3. Porniți cuptorul și puneți vasul la cuptor pentru 30 de minute. După timpul specificat, scoateți vasul din cuptor și adăugați fileul de pește. Se toarnă smântână peste pește și se continuă coacerea la cuptor pentru 15 minute;
4. Înainte de a servi vasul finit, îl puteți stropi cu ierburi proaspete.

Gratinați cu carne tocată și brânză

Aceasta este o rețetă de gătit interesantă care va plăcea fiecărei gospodine. Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte satisfăcător.

Produse pentru gratinare:

• 1 kg de cartofi;
• 700 g carne tocată;
• 1 litru de lapte;
• 1 lingura. smântână;
• nucşoară;
• sare si piper;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 250 g brânză tare;
• 1 cană de făină.

Timp de gătire - 1 oră și 30 de minute.

Conținut caloric - 305 calorii la 100 de grame.

Preparare:

1. Trebuie să începeți să gătiți cu cartofi. Trebuie spălat bine și îndepărtată coaja. Tăiați în felii subțiri, puneți într-un bol adânc și acoperiți cu apă. Lăsați cartofii să se înmoaie deocamdată în apă;
2. Luați o tigaie, puneți carnea tocată în ea și prăjiți la foc mic cu adaos de ulei.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se adauga la carnea tocata si se amesteca bine. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește până când este complet fiert;
4. Luați un castron adânc și turnați lapte în el. Se adauga, amestecand continuu, un pahar de faina. Adăugați o lingură de smântână și amestecați bine. Ar trebui să obțineți o masă groasă, omogenă. Asezonam sosul cu nucsoara, sare si piper dupa gust. Sosul pentru preparat este gata;
5. Luați o tavă de copt și ungeți fundul cu usturoi. Așezați primul strat de carne tocată. Peste carnea tocată se așează felii de cartofi. Se toarnă peste sosul pregătit și se stropește cu brânză rasă;
6. Gatiti la cuptor timp de 40 de minute. Se dovedește a fi un fel de mâncare incredibil de gustos.

Gratinați cu carne tocată, ciuperci și brânză într-un cuptor lent

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care poate fi pregătit pentru o masă de sărbători. Chiar și o gospodină începătoare se poate ocupa de pregătire.

Ingrediente pentru preparat:

• 1 kg de cartofi;
• 600 g carne tocată;
• 300 g ciuperci (este mai bine sa folosesti champignon)
• 1 ceapă;
• 3 oua de gaina;
• 350 g branza;
• sare si piper;
• ulei de măsline.

Pregătirea va dura 1 oră.

Conținut de calorii - 373 de calorii la 100 de grame.

Gătit:

1. Se spală bine ciupercile și se taie în felii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi subțiri. Se toarnă ceapa și ciupercile tocate într-o tigaie și se prăjesc până când sunt complet fierte cu adaos de ulei de măsline;
2. Într-o altă tigaie, prăjiți carnea tocată până este complet gătită. Sarați și piperați carnea tocată după gust.
3. Spălați cartofii, îndepărtați coaja și tăiați în felii subțiri. Turnați apă într-un vas adânc și puneți cartofii tăiați în el. Adăugați ouăle de pui la cartofi și amestecați bine. Feliile de cartofi ar trebui să fie în ou.
4. Luați un vas cu multicooker și ungeți-l cu ulei de măsline. Puneți jumătate din cartofi pe fund și puneți la fiert. Pentru gătit, este mai bine să utilizați modul „tocană”. După 20 de minute, adăugați carnea tocată și gătiți timp de 10 minute. După timpul specificat, adăugați ciupercile și cartofii rămași.
5. Cu 15 minute înainte de gata, stropiți cu brânză. Se dovedește a fi un preparat foarte hrănitor, aromat și gustos.

1. Un gratinat extraordinar se face cu branza Cheddar. Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să folosiți doar brânză tare.
2. Dacă nu vă place nucșoara, o puteți omite din sos.
3. Sosul este cel mai bine preparat din smântână cu grăsime medie.
4. Pentru a pregăti felul de mâncare, este mai bine să folosiți cartofi noi sau cei care nu fierb moale în timpul gătirii.
5. Dacă intenționați să pregătiți un fel de mâncare pentru o masă de sărbători, puteți folosi oale speciale pentru a coace o porție. Se dovedește a fi o prezentare foarte frumoasă și un preparat delicios. Înainte de a servi vasul în ghiveci oaspeților, îl puteți decora cu o crenguță de ierburi proaspete.
6. În timpul gătitului, nu vă zgâriți cu condimente și usturoi. Gratinul trebuie să fie foarte aromat. Puteți cumpăra condimente speciale pentru prepararea gratinului, care sunt folosite de cei mai buni bucătari din Franța.
7. Felul de mâncare finit poate fi servit cu ierburi proaspete sau cu o salată ușoară de vară. Pentru a pregăti salata, cel mai bine este să folosiți roșii, castraveți și ardei. Se imbraca salata cu ulei.
8. Dacă pregătiți un gratinat clasic de cartofi la cuptor, trebuie să îl acoperiți cu un capac. Datorită acestui lucru, felul de mâncare va fi fraged și aromat. Pentru a obține o crustă aurie, vasul trebuie deschis cu 15-20 de minute înainte de a fi gătit complet.

Poftă bună!

Gratinul clasic de cartofi este unul dintre preparatele naționale pentru care Franța este renumită. Tradus din franceză, cuvântul „gratin” înseamnă „a coace”. În ciuda numelui pretențios, gratinul este un cartof tăiat în felii subțiri, copt sub o crustă de brânză într-un sos cremos sau de lapte – după cum preferi.

De obicei, această delicatesă se servește ca garnitură pentru carne, dar o puteți pregăti și ca preparat independent. Mai mult, procesul de preparare a gratinului nu este complicat. Există multe rețete și opțiuni de gătit diferite cu adaos de carne, ciuperci, condimente etc. Dar ceea ce va rămâne cu siguranță neschimbat sunt cartofii și brânza.

Varianta de a prepara gratinarea de cartofi la cuptor dupa reteta clasica este cea mai simpla.

Ce vei avea nevoie pentru asta:

• 1 kg de cartofi;
• 300 ml smantana 10-20% grasime;
• 200 g brânză;
• 50 g legume sau unt;
• 2 catei de usturoi;
• ¼ linguriță. nucşoară;
• sare, piper

Cartofii se spală, se curăță de coajă și se taie în felii subțiri cu ajutorul unui cuțit sau al unei răzătoare-tocător specială. Este important ca feliile să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Pentru ca feliile să nu se lipească în timpul coacerii, se pun la înmuiat ceva timp în apă rece, de unde iese tot amidonul. Totodata incepe prepararea sosului de crema de branza: se topeste untul, lasand o bucata mica sa se unga tava, dupa care se adauga smantana, nucsoara, sare, usturoi tocat si cascaval ras (se lasa o mana pentru stropirea stratul superior al gratinului). Un sos pregătit corespunzător trebuie să fie sărat.

Cuptorul pornește și se încălzește. Cartofii se scot din apă, se spală bine și se pun într-o strecurătoare. Feliile se toarnă cu apă clocotită într-o cratiță, se pun pe aragaz până dă în clocot, se fierb aproximativ 5 minute și se pun din nou într-o strecurătoare.

Pentru coacere aveți nevoie de o formă cu pereți înalți, acoperită cu ulei. Jumătate sau o treime, în funcție de dimensiunea formei, se așează pe fund și se toarnă uniform cu sosul cremos pregătit până se ascunde complet sub el. Se așterne din nou un strat de cartofi și se toarnă din nou sosul. Dacă este suficient pentru al treilea strat, adăugați mai mult. Blatul gratinului se presară cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră.

Gătirea gratinatului clasic într-un aragaz lent

Pentru a pregăti gratinatul de cartofi într-un cuptor lent, aveți nevoie de aceleași ingrediente ca pentru coacerea obișnuită în cuptor. Rețeta este aceeași, dar există diferențe.

Înainte de a așeza feliile de cartofi, fundul multicookerului este uns generos cu legume sau unt. Straturi de felii sunt așezate și turnate peste sos. Când toți cartofii sunt în multicooker, porniți modul „Coacere” timp de 40-60 de minute, în funcție de grosimea bucăților tăiate.

După o jumătate de oră, gratinul se stropește cu brânză rasă, care trebuie să se rumenească în 5-10 minute. Vasul este gata.

Gratin de cartofi cu carne tocată

Ce vei avea nevoie:

• 600 g cartofi;
• 300 g brânză tare;
• 300 g carne tocată;
• 1 ou de gaina;
• 2 catei de usturoi;
• 150 ml crema;
• sare, piper, condimente, ierburi.

Cartofii, tăiați în felii subțiri, se pun într-o tavă unsă într-un strat și se stropesc cu usturoi tocat sau tocat. Următoarele două straturi sunt carne tocată și brânză rasă. Se întind până când toată mâncarea dispare. Ultimul strat ar trebui să fie brânză pentru a crea o crustă maro aurie. Gratinul se pune la cuptor.

Din smântână, ouă, ierburi, sare și piper se creează un amestec special de sos, după care se toarnă peste vas la jumătate de oră după coacere. Se mai lasa 10 minute si dupa ce se vede crusta se poate servi gratinatul de cartofi cu carne tocata.

Cu ciuperci și brânză

Ce vei avea nevoie:

• 500 g champignon proaspete;
• 1 kg de cartofi;
• 1 ceapă;
• 250 ml crema;
• 2 oua;
• 2 linguri. maioneză;
• ½ linguriță. busuioc uscat;
• 1 lingura praf de usturoi;
• sare, piper

În primul rând, ciupercile și ceapa sunt prăjite până când sunt complet fierte. In acelasi timp, cartofii se curata de coaja si se taie felii subtiri. Este așezat în straturi într-o formă pregătită în prealabil, iar deasupra se pun ciuperci și așa mai departe până când recipientul este complet umplut.

Cum se face sos pentru gratinare de cartofi cu ciuperci: se amestecă smântână, maioneză, ouă, pudră de usturoi, condimente după gust și busuioc. Trebuie să turnați fiecare strat, astfel încât sosul să se întindă complet pe suprafață.

Gratinul se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 1 ora. Vasul finit este tăiat în mai multe porții.

Cu slănină adăugată

Ce vei avea nevoie:

• 1 kg de cartofi;
• 500 ml crema;
• 150 g brânză tare;
• 2 oua de gaina;
• 50 g bacon;
• 20 g unt;
• sare, piper

Cartofii se curăță de coajă și se taie felii subțiri, apoi se pun într-un recipient adânc, se toarnă cu smântână și se amestecă cu mare grijă. În același timp, ungeți vasul de copt cu ulei, unde felii de cartofi vor fi așezate în straturi pe mai multe rânduri. Se aseaza asa: un strat de cartofi, un strat de bacon, mai multi cartofi etc., pana se termina mancarea. Straturile sunt stropite cu condimente și brânză rasă. Datorita faptului ca baconul este deja sarat, este mai bine sa adaugati cat mai putina sare pentru a nu strica gustul gratinului.

Forma se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute. La o jumătate de oră după începerea coacerii, vasul se scoate și se stropește cu brânză și ierburi, apoi se pune din nou la cuptor pentru 10 minute. După ce apare crusta, puteți scoate tava din cuptor pentru a evita supragătirea.

Gratinat de cartofi si peste

Ce vei avea nevoie:

• 1 kg de cartofi;
• file de biban sau alt pește;
• 500 ml crema;
• 2 capete de usturoi;
• ¼ linguriță. nucşoară;
• sare, piper si condimente.

Felii subtiri de cartofi se sareaza si se pipereaza dupa gust si se toarna cu smantana intr-o tigaie, in timp ce se adauga nucsoara si usturoiul tocat/ras. Toate acestea raman de fiert pana da in clocot, pentru ca atunci cand smantana si amidonul sunt combinate sa se formeze un sos.

Cartofii se pun într-o formă pregătită în prealabil, iar deasupra se pun fileuri de pește, turnate tot cu sos cremos. Gratinatul se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru o jumatate de ora.

Rețetă de gratin de cartofi de la Yulia Vysotskaya

Prezentatoarea și bucătăreasa TV Iulia Vysotskaya și-a oferit rețeta de gratinat de cartofi „Dauphinois”.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 5 cartofi;
• 60 g brânză tare;
• 100 g brânză Brie;
• 50 g unt;
• 200 ml smantana 10% grasime;
• ½ linguriță. ulei vegetal;
• sare.

Puneți feliile de cartofi într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 3 minute. Într-un castron separat, amestecați ingredientele pentru sos: topiți untul și uleiul vegetal. Brânza tare se rade pe o răzătoare grosieră, iar Brie este tăiată în felii lungi. În recipientul cu unt se adaugă smântâna și brânza rasă, după care totul se sare și se amestecă bine.

Puneți felii de cartofi într-un strat uniform într-o tavă de copt unsă, deasupra cu brânză tare și smântână, apoi din nou cartofi și brânză Brie. Vasul se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de jumatate de ora. Poftă bună.

Gratinul este un fel de mâncare cu o crustă crocantă

Tradus în rusă, gratin înseamnă un fel de mâncare cu o crustă crocantă de culoare aurie, special preparată într-o formă rezistentă la căldură și inventată de bucătari francezi celebri. Ingredientul principal poate fi pestele de orice fel, carnea, vanatul si legumele proaspete. Recent, o grupă de deserturi gratinate a devenit foarte populară printre gurmanzii adevărați, sub formă de caserole originale făcute din firimituri de biscuiți, fructe și nuci, stropite cu generozitate cu sos cremos sau albușuri bătute într-o spumă tare cu zahăr pudră.

Criteriul principal pentru un gratin adevărat este prezența unei cruste roșii, apetisantă, iar pregătirea acestui fel de mâncare este destul de simplă în bucătărie, folosind cuptorul cu microunde sau cuptorul. Este de remarcat faptul că este foarte important să determinați cu exactitate temperatura de coacere, ceea ce vă va permite să coaceți și să rumeniți vasul cât mai repede posibil. Cel mai adesea, la început, temperatura de gătit este moderată, iar după un timp trebuie crescută.

Una dintre cele mai comune variante de gratin este pestele de mare si carnea, unde pesmetul, sosul bechamel sau branza rasa sunt responsabile pentru formarea unei cruste crocante la suprafata vasului. Dacă gratinul servește ca garnitură, atunci se folosesc o varietate de legume care conțin o cantitate minimă de lichid - acestea sunt toate tipurile posibile de varză, cartofi, morcovi, vinete, ciuperci și dovlecei.

Dovlecel gratinat

Lista ingredientelor principale pentru feluri de mâncare

• 1 kg dovlecel proaspăt de mărime medie, de preferință dovlecel
• 5 catei de usturoi
• cateva crengute de marar sau patrunjel pentru decor
• 250 ml smântână groasă
• ulei de măsline pentru prăjit, unde este cel mai bine să alegeți ulei presat la rece
• 50 de grame de brânză tare, ideal parmezan

Cum se prepară gratinarea de dovlecei
1. Pregătiți dovlecelul. Clătiți, tăiați în cercuri mici și prăjiți bine până se rumenesc într-un amestec de măsline și unt.
2. Adăugați usturoiul zdrobit și ierburile tocate mărunt. Se amestecă totul bine și se condimentează cu sare și piper.
3. Scoateți legumele de pe foc și aranjați-le cu grijă într-un strat uniform într-o tavă adâncă de copt.
4. Peste dovlecel se toarnă smântână și se dă la cuptorul preîncălzit timp de treizeci de minute la 180 de grade.
5. La final, stropiți generos cu brânză rasă și lăsați la cuptor 10 minute până se formează o crustă delicioasă aurie.
Acest fel de mâncare va fi o idee grozavă pentru o garnitură consistentă de legume pentru preparate din carne.

Gratin de cartofi

Compoziția ingredientelor

• 3 cartofi mari
• 1 ou de gaina
• 50 ml smântână groasă
• 150 g bacon sau orice cârnați afumat
• 450 g brânză tare cu grăsime medie
• 2 catei de usturoi
• 20 g unt
• 200 ml lapte
• sare si piper negru macinat dupa gust

Metoda de preparare a gratinatului de cartofi
1. Cartofii se spală bine, se usucă și se taie în felii subțiri.
2. Unge bine vasul de copt pregătit și întinde cartofii tăiați, prealabil condimentați cu sare și piper, într-un strat uniform. Deasupra cu putina smantana batuta cu ou.
3. Întindeți brânză rasă pe toată suprafața cartofilor și turnați smântână peste ea în același mod.
4. Al treilea strat - felii subtiri de bacon cu usturoi zdrobit.
5. La final, se decorează garnitura stratificată cu brânză deasupra, se dă la cuptorul preîncălzit și se lasă să fiarbă treizeci de minute până se rumenesc.

Se poate servi fie cald, fie rece.

Gretin de conopidă

Compoziția produselor solicitate

• 1 cap de conopida de marime medie
• 300 g broccoli
• câteva ceapă verde
• 20 g amidon de cartofi
• 500 ml lapte
• 80 de grame de brânză tare, ideal Gruyère sau cheddar
• 1 ou
• 100 g pesmet
• 30 g nuci
• sare si piper dupa gust

Metoda de preparare a gratinului de conopida

1. Spălați conopida și tulpinile de broccoli și turnați peste ele apă clocotită pentru câteva minute.
2. Combinați laptele cu amidonul și ceapa verde tocată mărunt. Se pune pe foc si se aduce la fierbere, amestecand continuu. Ar trebui să obțineți un sos de lapte omogen, care să fie asezonat cu sare și piper chiar înainte de sfârșit. Se ia de pe foc.
3. Cât este încă fierbinte, se adaugă brânza rasă, pesmet și oul bătut. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă legumele.
4. Transferați masa de legume într-un vas special de copt adânc, presărați deasupra nuci tăiate mărunt și puneți la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
5. Imediat ce la suprafata gratinului apare o crusta aurie, scoatem din cuptor.
Este indicat să se servească fierbinte, ceea ce va maximiza aroma și gustul mâncării.

Gratin de ciuperci într-un aragaz lent

Aceasta este o rețetă foarte comodă și simplă pentru o garnitură aromată pe care o vei pregăti în timp ce economisești cât mai mult timp și efort;

Lista de produse pentru acest fel de mâncare

• 1 kg cartofi
• 350 g ciuperci
• 250 ml smantana grasa
• 200 g branza tare
• 1 catel de usturoi
• 50 g unt
• câteva fire de pătrunjel sau mărar
• piper negru si sare dupa gust

Cum se prepară gratinarea de ciuperci într-un aragaz lent
1. Se spală cartofii și ciupercile, se curăță dacă este necesar și se taie în felii subțiri.
2. Ungeți generos întreaga suprafață a multicooker-ului. Întindeți cu grijă cartofii într-un strat uniform.
3. Se toarnă deasupra sos de smântână, la care se adaugă mai întâi usturoiul ras și ierburile tocate mărunt.
4. Următorul strat sunt cercuri de ciuperci, ușor asezonate cu sare și piper.
5. Apoi din nou - un strat de cartofi și sos de smântână.
6. Închideți multicookerul și coaceți timp de 45 de minute în modul „Coacere”.
7. După ce a trecut timpul specificat, stropiți garnitura cu ciuperci cu brânză rasă și lăsați din nou 15 minute până se rumenesc.
Așezați gratinatul cu grijă pe un vas plat cu ajutorul unui aparat de abur și serviți fierbinte.

Gratinați cu carne tocată și legume

Dacă doriți, puteți pregăti o versiune destul de originală a propriului fel de mâncare copioasă de masă din pui tocat și legume proaspete.
Ingredientele principale ale gratinului

• 500 g dovlecel
• 500 g carne tocată
• 500 ml lapte
• 250 ml smântână groasă
• 250 de grame de brânză tare
• 2 cepe de marime medie
• 50 g faina
• 50 ml ulei de măsline
• cateva crengute de patrunjel, busuioc sau marar
• 2 catei de usturoi
• 2 ardei gras roșii mari
• 200 g roșii
• 50 g unt sau margarina
• piper negru macinat si sare dupa gust

Reteta de gratinat cu carne tocata si legume
1. Într-o tigaie, prăjiți ceapa și usturoiul într-un amestec de ulei de măsline și unt până se rumenesc. Adăugați carnea tocată și aduceți până la fiert complet. Se condimentează cu sare și piper.
2. Separat fierbeți ardeii tăiați cubulețe și dovleceii. La sfârșitul tocanei, combinați cu ierburi tocate mărunt.
3. Pregătiți sosul cremos de lapte: prăjiți făina într-o cantitate mică de grăsime, amestecați cu laptele și smântâna. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. După ce sosul a ajuns la o consistență groasă, se ia de pe foc. Se condimenteaza cu sare si se adauga jumatate din branza rasa. Se framanta bine pana se omogenizeaza.
4. Asezati legumele intr-un strat uniform intr-o tava pregatita si unsa in prealabil, apoi adaugati carnea tocata. Distribuiți felii subțiri de roșii la suprafață, turnați sosul de lapte și stropiți cu brânză rămasă.
5. Dați la cuptorul încins timp de 30 de minute până când vasul este complet gătit.

Gratin de vinete

Produse pentru vase

• 2 vinete de marime medie
• 2 roșii mari
• 2 ardei grasi
• 1 ceapa mica
• 250 g varză
• 2 catei de usturoi
• 250 ml smântână groasă
• 100 g parmezan tare
• sare, piper si ierburi dupa gust

Procesul de preparare a gratinului
1. Puneți straturi de legume în vasul de copt pregătit.
2. Primul strat este felii de vinete prăjite într-o cantitate mică de grăsime.
3. Al doilea strat este varza usor inabusita cu ceapa, usturoi si ardei gras.
4. Al treilea – felii subțiri de roșii.
5. Se toarnă întreaga suprafață a gratinului multistrat cu un amestec de lapte de smântână și usturoi.
6. Dați la cuptor pentru 20 de minute, stropind mai întâi cu brânză rasă.
Înainte de servire, se ornează cu ierburi proaspete.

Reteta Gratin Migdale-Pere

Ingrediente esențiale pentru un desert ușor

• 100 g coacaze rosii
• 3 pere mici
• 1 ou de gaina
• 50 g unt
• 85 de grame de zahăr granulat
• 250 ml lapte
• 8 bucăți de pâine prăjită
• 3 ml extract de migdale

Procedura de preparare a desertului cu fructe
1. Într-un castron adânc, combinați laptele cu extract de migdale și aduceți la fierbere.
2. Separat, bate oul cu zahărul până la spumă grosieră.
3. Puneți felii subțiri de pâine prăjită într-un strat uniform într-un vas de copt pregătit, urmate de fâșii mici de pere.
4. Distribuiți pe toată suprafața un amestec de lapte fierbinte și ou bătut.
5. Decorați cu coacăze.
6. Vasul trebuie copt la 180 de grade timp de 30 de minute până se rumenește.

Gratin de mango tropical fructat

Produse

• 2 fructe de mango mari coapte
• 20 de grame de zahăr granulat
• 4 gălbenușuri de pui
• 200 ml smântână groasă
• 5 g zahăr vanilat
• 5 g amidon de cartofi

Reteta de gratinat cu fructe de mango

1. Mai întâi, trebuie să bateți bine gălbenușurile folosind un mixer. Se amestecă cu vanilie, zahăr, amidon și smântână.
2. Bate din nou bine până se omogenizează.
3. Se pune amestecul la foc mic și se fierbe timp de 5 minute.
4. Luați de pe foc și continuați să amestecați până când se formează o cremă de lapte pufoasă.
5. Tăiați mango în fâșii subțiri egale, așezați într-un strat uniform pe fundul foii de copt și acoperiți cu crema rezultată deasupra.
6. Dați la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute.

Se presara cu putin zahar pudra inainte de servire. Acest desert este cel mai bine servit fierbinte cu inghetata cremoasa.

Categorie - ,

Gratin clasic de cartofi este un preparat gourmet pentru care sunt renumite cele mai bune restaurante din Franța, dar gratinatul clasic de cartofi poate fi preparat cu ușurință acasă! Gratinul de cartofi poate fi servit ca preparat independent sau ca garnitură pentru preparatele din carne.

Gratinul este francez pentru coacere. Dacă într-un meniu francez vezi inscripția „Au Gratin” lângă numele unui fel de mâncare, atunci poți fi sigur că felul de mâncare va fi copt. Varietatea tipurilor de gratinat de cartofi francez este impresionantă! În lume puteți găsi multe nume și rețete pentru feluri de mâncare similare cu o mare varietate de ingrediente.

Ingrediente pentru prepararea gratinului de cartofi:

• cartofi (8 buc.)
• ou (1 buc.)
• smântână 20% (200 g)
• usturoi (2 catei)
• brânză (200 g)
• sare, piper, boia roșie măcinată, nucșoară măcinată (după gust)
• ulei vegetal (1 lingura)

Dacă toate ingredientele sunt gata, puteți și ar trebui să începeți să pregătiți felul de mâncare. Să trecem la rețeta clasică de gratin de cartofi. Rețeta foto vă va spune pas cu pas cum să pregătiți acasă gratinat de cartofi în stil franțuzesc cu brânză.

Cum să gătești gratinat de cartofi:

1. Mai întâi, să avem grijă de cartofii pentru felul nostru de mâncare: trebuie spălați bine, curățați de coajă și apoi tăiați în bucăți de plastic (felii). Grosimea unui plastic ar trebui să fie de aproximativ 0,4-0,6 cm.
2. Apoi, luați brânza și dați-o pe răzătoare.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
4. Acum hai să gătim sos gratinat cremos. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți oul și smântâna. Se adauga apoi 1 usturoi ras, boia de ardei, nucsoara, piper, sare. Amestecați bine ingredientele pentru sosul cremos de cartofi gratinat.
5. Unge o tavă de copt cu un strat subțire de ulei. Deasupra presara usturoi ras.
6. Așezați cartofii gratinați în straturi uniforme (de preferință 3 straturi) așa cum se arată în fotografia din rețetă.
7. Se toarnă uniform sosul de smântână rezultat peste cartofi.
8. Presărați brânză rasă deasupra.
9. Răzătoarea de cartofi este pe jumătate gata! Mai rămâne doar să punem foaia de copt într-un cuptor încins.
10. Coaceți gratinatul de cartofi cu brânză la 180 de grade timp de 45 de minute.
11. Ar trebui să obțineți această caserolă gratinată de cartofi cu o crustă crocantă. Aroma preparatului preparat va umple ca magic casa!

Poftă bună!

GRATENE DE CARTOF

Ingrediente:

• 6 cartofi medii netezi
• 500-600 ml smântână 20% grăsime
• 5-6 catei mari de usturoi
• 30 g unt
• 100 g branza
• Nucșoară rasă
• Sare (neiodata)

Preparare:

1. Curățați cartofii și tăiați-i pe lungime în ovale de cel mult 5 mm grosime.
2. Privam usturoiul de varza centrala, il taiem fasii mari si il prajim in unt la foc mediu aproximativ un minut jumatate-doua. Convenabil într-o tigaie cu fund gros sau wok.
3. Se toarnă smântâna, se adaugă sare și nucșoară rasă și se aduce la fierbere.
4. Puneți ovalele de cartofi în cremă și după fierbere, gătiți aproximativ 5 minute, nu mai mult, nu avem nevoie de cartofi fierți complet.
5. Ungeți tava de copt cu unt. Așezați cu grijă ovalele de cartofi în cerc, turnați deasupra aceeași smântână și usturoi și puneți la cuptorul preîncălzit (170°) pentru 25 de minute.
6. Se presară partea de sus a vasului cu brânză rasă pe răzătoarea fină sau medie, se dă cuptorul la loc pentru 1 minut, ridicând temperatura la 230°, astfel încât brânza doar să se topească, nu avem nevoie de o crustă închisă la culoare.
7. După aceea, opriți-l imediat.

Gratinatul de cartofi este gata!

Reteta gratinata pas cu pas

Și acum vă aducem în atenție o rețetă clasică pas cu pas pentru a face gratinat de cartofi. Urmați instrucțiunile noastre și veți avea un vas gratinat de lingat degetele.

Ingrediente:

• Cartofi medii – 10 buc;
• Usturoi – 2 catei;
• Crema cu grasime medie – 1 pachet 200-250 g;
• Ou – 1 buc.;
• Brânză – 250 gr.;
• Condimente (sare, piper, nucsoara) - dupa gust;
• Unt - pentru ungerea tava de copt.

Pregătirea pas cu pas a unui fel de mâncare franțuzesc:

1. Cartofii se curata de coaja, se spala bine si se taie in bucati subtiri de cel mult 3 mm grosime. Baza pentru viitorul gratinat este gata.
2. Răziți brânza tare pe răzătoarea fină.
3. Acum să trecem la pregătirea sosului. Batem ouale cu mixerul, adaugam smantana, sarea, usturoiul, piperul si nucsoara. Amesteca totul bine.
4. Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți în ea felii de cartofi. Se toarnă sosul de smântână peste cartofi și se stropește cu brânză rasă.
5. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 de grade. Coaceți gratinatul de cartofi în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 45 de minute.
6. Scoateți vasul finit din cuptor și îl puteți servi.

Gratin de cartofi

Gratinul de cartofi cu brânză și smântână este un reprezentant clasic al bucătăriei franceze. Aceasta este o caserolă bogată în calorii, cu un gust bogat și o textură moale. O rețetă simplă, pas cu pas, vă va învăța cum să o gătiți, care folosește două tipuri de brânză - brie cu mucegai alb nobil și oricare alta tare. Este mai bine să luați smântână cu conținut de grăsime de 10-15% pentru ca mâncarea să nu devină prea grasă.

Ingrediente:

• cartofi – 5 buc.;
• brânză brie – 100 g;
• brânză tare – 60 g;
• unt - 60 g;
• smântână groasă - ¾ cană;
• ulei de măsline – 15 ml;
• sare de mare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Încinge cuptorul la 180 de grade.
2. Cartofii se curata de coaja, se taie in felii subtiri, se toarna peste ei apa clocotita si se fierbe doua minute.
3. Topiți untul, combinați cu uleiul de măsline.
4. Răziți grosier brânza și tăiați brie-ul în batoane lungi.
5. Adaugati in unt smantana, branza rasa si sare.
6. Pune jumatate din amestecul de cartofi si crema de branza pe o tava de copt unsa si repeta. Pune brie deasupra.
7. Coaceți o jumătate de oră, serviți gratinatul gata fierbinte.

Gratin de pui și cartofi

Gratinul de pui are un gust mai bogat, care este evidențiat de șampioanele adăugate și brânza tare. O delicatesă clasică apetisantă va servi ca o cină minunată pentru întreaga familie și chiar va decora o sărbătoare festivă. Cel mai bine se servește cu ierburi proaspete.

Ingrediente:

• cartofi – 4 buc.;
• piept de pui – 2 buc.;
• champignon – 10 buc.;
• brânză - 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• lapte – o jumătate de pahar;
• curry – 2 vârfuri.

Metoda de gatire:

1. Tăiați șampioanele în felii și prăjiți.
2. Puneți bucăți de piept, felii de cartofi, ciuperci și rondele de ceapă pe fundul tigaii unse cu ulei. Sare si piper.
3. Se toarnă amestecul de lapte și curry și se stropește cu așchii de brânză.
4. Se coace 40 de minute la 180 de grade.

Gratin de cartofi cu ciuperci

Gratinul clasic de cartofi în stil franțuzesc cu ciuperci este o delicatesă parfumată, delicioasă, bogată în condimente. Pentru gătit, veți avea nevoie de orice ciuperci - se va dovedi delicios cu ciuperci de ciuperci sau stridii și cu ciuperci porcini sau aspen selectate. Gustul va fi mai rafinat dacă adăugați cântarele. Sosul este lapte integral gras, cu usturoi, ceapa si condimente.

Ingrediente:

• cartofi – 0,7 kg;
• ciuperci – 0,35 kg;
• smântână - 2 căni;
• lapte – 250 ml;
• usturoi - cățel;
• ceapa – 1 buc.;
• unt - 25 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa, prăjiți timp de 15 minute până când se înmoaie, adăugați usturoi zdrobit, fierbeți timp de trei minute.
2. Puneți căni de cartofi, felii de ciuperci și amestecul de ceapă și usturoi într-o tavă de copt. Asezonați cu sare și piper.
3. Se amestecă smântâna, laptele, se toarnă peste legume.
4. Se coace la 170 de grade timp de 1,5 ore.

Gratin clasic de cartofi cu carne

Reteta cu fotografii va explica in detaliu cum se prepara un gratinat clasic cu carne. O delicatesă rafinată demnă de orice bucătărie de restaurant, se dovedește gustoasă și satisfăcătoare. Dacă îl pregătiți pentru o sărbătoare și tratați prietenii, atunci este mai bine să luați carne nobilă - vițel, miel sau rață pentru meniul de zi cu zi, este potrivită carnea de vită, iepure sau porc. Este indicat să folosiți parmezan, dar vă puteți descurca cu orice altă brânză tare.

Ingrediente:

• cartofi – 4 buc.;
• vițel – 0,4 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• crema - ochelari;
• ulei de măsline - 10 ml;
• brânză - 150 g;
• ierburi italiene - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea bucăți, bateți-o puțin, prăjiți până este pe jumătate fiartă, puneți într-o tavă de copt.
2. Puneți rondele de ceapă, felii de cartofi deasupra, turnați smântână cu condimente și sare.
3. Înveliți recipientul în folie și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade.
4. Se presară cu așchii de brânză și se mai lasă 15 minute.

Gratin de cartofi cu carne tocată

Gratinul tradițional cu carne tocată și cartofi atrage cu o crustă crocantă apetisantă formată atunci când se topește brânza tare. Este optim să luați Gruyère pentru un fel de mâncare spectaculos, dar din cauza costului ridicat, nu este potrivit pentru fiecare familie. Poate fi înlocuit cu oricare altul. Gustul placut al delicatesei clasice este asigurat prin adaugarea de coniac, ierburi si iaurt.

Ingrediente:

• cartofi – 0,6 kg;
• carne tocată de vită – 0,3 kg;
• ceapă albă – 0,4 kg;
• boia uscată – 20 g;
• usturoi uscat - 10 g;
• coniac – 20 ml;
• pătrunjel - o grămadă;
• mărar - o grămadă;
• bulion de legume - un pahar;
• iaurt natural – 0,3 l;
• smântână - un pahar;
• brânză - 40 g;
• unt - 20 g;
• ulei de măsline - 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește în unt, se fierbe cu o lingură de bulion, se adaugă sare.
2. Prăjiți carnea tocată cu usturoi și boia de ardei în ulei de măsline, după șase minute turnați coniacul și lăsați cinci minute.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, tăiați cartofii în felii subțiri, adăugați apă.
4. Se pune pe fundul uns al formei, se adaugă sare, se adaugă ceapa, carnea tocată, se presară condimente, se repetă straturile.
5. Se toarnă în bulion cald, se acoperă cu folie, se coace o jumătate de oră.
6. Se toarnă iaurt bătut și smântână și se presară brânză rasă.
7. Coaceți timp de 20 de minute.

Gratin de cartofi cu bacon

Gratinul clasic de cartofi cu bacon francez este o cină consistentă, dar ușoară, care emană o aromă îmbietoare din utilizarea cărnii afumate și a usturoiului. Cel mai bine este să folosiți slănină crudă, dar este potrivită și slănină afumată gătită. Sosul este făcut din lapte și smântână cu un conținut de grăsime de 15-22% (dar fără grăsime).

Ingrediente:

• cartofi - jumătate de kilogram;
• bacon - 7 fasii;
• ceapa – 2 buc.;
• lapte – 50 ml;
• smântână – 50 ml;
• usturoi – 2 catei;
• brânză - 50 g;
• verdeață - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa tocată cu cuburi de bacon până devine aurie.
2. Pune o treime din feliile de cartofi, baconul și ceapa pe fundul cratiței, repetă straturile.
3. Se toarnă un amestec de lapte, smântână, usturoi zdrobit, sare și piper.
4. Se presară cu brânză rasă și se coace la 200 de grade timp de 25 de minute.
5. Verificați starea de gătit verificând moliciunea cartofilor și stropiți cu ierburi. Citeşte mai mult:

Gratinați cu smântână

Cum se prepară gratinatul de cartofi cu smântână este descris în detaliu în instrucțiunile de mai jos. Ajută la realizarea unei delicatese gustoase, plăcute, cu un set tradițional de ingrediente, sosul pentru care este smântână bogată. Face un gratin clasic crocant, aromat și moale. Combinația de usturoi, nucșoară și brânză tare conferă mâncării un șic aparte.

Ingrediente:

• cartofi - 1000 g;
• smântână - jumătate de pahar;
• smântână – 0,4 l;
• usturoi – 3 catei;
• nucșoară - 2 g;
• brânză - 150 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cartofii mărunt, puneți-i într-o formă, adăugați sare și piper.
2. Se bate smântâna cu nucșoară și usturoi zdrobit, se toarnă peste cartofi, se stropește cu așchii de brânză.
3. Coaceți timp de o oră la 200 de grade. Serviți cu ierburi sau legume proaspete feliate.

Cum să gătești gratinat de cartofi - sfaturi de la bucătari

Pentru a obține un cartofi gratinat francez clasic, cu consistența potrivită și aroma pronunțată, ar trebui să utilizați recomandările profesioniștilor:

1. Este optim să folosești un amestec de smântână și lapte pentru a face un sos clasic. Acest lucru va da cartofilor o aromă cremoasă și o textură moale. Dacă folosești doar smântână, uleiul eliberat din ea va face cartofii grasi, iar laptele este mai potrivit pentru caserole.
2. Pentru a preveni smântâna să se despartă și sosul clasic să devină gros, pregătiți gratinatul la temperatură scăzută.
3. Usturoiul, cimbrul și nucșoara vor ajuta la îmbunătățirea gustului preparatului.
4. Pentru a preveni evaporarea apei, înfășurați întotdeauna tava strâns cu folie.
5. Puteți diversifica delicatesa clasică adăugând cartofi dulci, păstârnac și rădăcină de țelină.

Gratinul de cartofi este un preparat aromat delicios din bucataria franceza. În esență, un gratin este o caserolă de cartofi înecați într-un sos cremos, cu adaos de condimente aromate și brânză. Ingredientele pentru gratinare sunt atât de simple încât îl puteți pregăti cu ușurință acasă.

Secretul unui gratinat delicios constă în tipul de cartof pe care îl folosiți pentru a-l pregăti. Cartofii trebuie să fie bine gătiți și să aibă un conținut ridicat de amidon. În caz contrar, vasul se va simți „cauciuc”.

Ingrediente: ( pentru 4 portii)

• 1 kg cartofi
• 250 ml smântână 20% grăsime
• 300 ml lapte
• 60 g branza
• 1-2 catei de usturoi
• 20 g unt
• 1/2 linguriță. sare
• 1/2 linguriță. nucşoară
• 1/2 linguriță. sare

Preparare:

Trei jumătate de brânză pe răzătoare fină. A doua jumătate o folosim la sfârșitul gătitului pentru crusta de brânză.

Se toarnă laptele și 2/3 smântână într-un călător, se aduce la fierbere și se adaugă brânza rasă. Se tine la foc foarte mic pentru ca amestecul sa nu fiarba, se amesteca si se asteapta pana se topeste branza. De regulă, brânza nu se dizolvă complet, boabele rămân, dar aceasta nu este o problemă, brânza se va topi în continuare în timpul coacerii. Adăugați sare, piper negru măcinat și asigurați-vă că adăugați nucșoară.

Se amestecă condimentele. Sosul cremos aromat pentru gratinat de cartofi este gata.

Tăiați cartofii în felii foarte subțiri. Este convenabil să faceți acest lucru cu un tăietor de legume, dar puteți folosi și un cuțit. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât gratinatul va fi mai gustos.

Gratinul il vom coace intr-o tava mica antiaderenta. Forma mea măsoară 18*25 cm, dar una mai mică va merge. Treceți un cățel mare de usturoi printr-o presă și ungeți fundul formei. La coacere se simte mirosul de usturoi, dar la gratinatul finit usturoiul nu se simte deloc.

Asezati o treime din cartofii tocati in tigaie, suprapunand feliile.

Se toarnă jumătate din sosul cremos și brânză. Apoi suprapunem al doilea strat de cartofi si turnam deasupra sosul ramas. Se aseaza al treilea strat si se toarna 1/3 din crema ramasa la inceput inainte de a prepara sosul. Sărați ușor stratul superior.

Acoperim tava cu folie si dam la cuptorul preincalzit la 160-170 de grade pentru 45-50 de minute.

După acest timp, scoateți forma, îndepărtați folia și acoperiți cu brânză rămasă.