Cum să gătești hrean: rețete de casă. Recoltarea rădăcinii de hrean pentru iarnă: depozitare acasă, metode de procesare Hrean răsucit pentru iarnă o rețetă simplă

Nu este un secret pentru nimeni că creșterea necontrolată a hreanului pe un site este flagelul oricărui grădinar, dar nu disperați! Selecția de astăzi de rețete pentru conservarea hreanului va atrage cu siguranță iubitorii de alimente picante și veți fi bucuroși să pregătiți hrean pentru iarnă.

Controlul plantărilor de hrean

Cu toate acestea, mai întâi, câteva cuvinte despre cum să faceți procesul de creștere a hreanului controlabil și să împiedicați această plantă să crească excesiv în întreaga zonă.

Să începem cu anatomia: adevărul este că hreanul se reproduce prin eliberarea rădăcinilor laterale, pe care apoi apare o nouă plantă cu propriul sistem radicular. Prin urmare, pentru a preveni creșterea necontrolată a hreanului, spațiul în care crește ar trebui să fie limitat.

1. Cea mai simplă opțiune este o găleată veche fără fund. Găleata este săpată în pământ la toată adâncimea sa, umplută cu substrat și apoi sunt plantate rădăcinile de hrean. Pereții găleții nu vor permite să crească sistemul de rădăcină a hreanului și va fi mai ușor să-l dezgropiți.
2. Alternativ, hreanul poate fi plantat într-un recipient măcinat,
sau săpați borduri de plastic sau bucăți de plastic spumă pe părțile laterale ale patului de hrean la o adâncime de 50 cm.

3. Dezgropăm rădăcini de hrean coapte și, dacă sunt multe, folosim câteva pentru recoltare, iar unele le punem în pivniță pentru depozitare împreună cu alte rădăcinoase. Nu ar trebui să procesați întreaga recoltă de hrean dintr-o dată. Faptul este că substanțele benefice ale hreanului se pierd în timpul depozitării pe termen lung în preparate.

Prin urmare, este mai bine să obțineți rădăcinile în mijlocul iernii și să pregătiți preparate proaspete acasă. La urma urmei, morcovii și sfecla (ca ingrediente suplimentare) pot fi, de asemenea, depozitate în pivniță pe tot parcursul iernii.

Pregătirea hreanului pentru iarnă

Aceasta este cea mai simplă, clasică rețetă de preparare a hreanului, pentru aceasta nu avem nevoie de alte ingrediente în afară de hreanul în sine. Deci prima reteta:

Conserve de hrean

Componente:

Rădăcini de hrean - 1 kg
apă - 1 lingură
Oțet 6% - 125 ml
Sare - 0,5 linguri
zahăr - 0,5 linguri

Preparare:

Curățăm rădăcinile de hrean, le tăiem bucăți lungi de aproximativ 10 cm (sau ce vă convine) și le punem în apă rece la macerat. Acest lucru va face hreanul mai suculent și mai ușor de procesat. Timpul de înmuiere depinde de suculenta inițială a rădăcinoasei în sine.

Dacă ai îngrijit sistematic și ai udat suficient plantele toată vara, atunci 20 de minute vor fi suficiente. Dacă cultura rădăcină a crescut independent, fără îngrijire specială, mai ales în verile uscate, atunci timpul de înmuiere ar trebui mărit de la 1 zi la o zi și jumătate.

Radem rădăcinoasele finite pe răzătoarea fină sau le trecem printr-o mașină de tocat carne sau blender. Atunci când procesați hrean, trebuie să aveți grijă de o bună ventilație a încăperii sau să purtați ochelari de protecție sau să fixați o pungă de plastic cu o bandă elastică la gura mașinii de tocat carne, deoarece hreanul vă mănâncă ochii nu mai puțin crud decât ceapa.

Pentru a prepara saramura - marinada de hrean, punem apa la fiert intr-o cratita, adaugam sare si zaharul, amestecam bine pana se dizolva complet si la final turnam cu grija otetul.

Răciți puțin saramura și turnați-o în masa de hrean măcinată. Se amestecă, se pune în borcane sterilizate, se sigilează ermetic și se păstrează la loc răcoros.

Hrenoder (lumină, hrean, gorloder)

O alta reteta simpla, clasica si indragita de hrean cu rosii si usturoi.

Proporții:

roșii - 1 kg,
usturoi decojit - 100 g,
rădăcină de hrean - 100 g,
sare - 1 lingura,
zahăr - 1 lingură,

Cum să gătești:

Foarte simplu! Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se adaugă sare și zahăr (poți folosi gustul tău). Turnăm amestecul în borcane sterilizate, totuși, se va păstra bine și în sticle de plastic simple, curate. Loc pentru depozitare in pivnita, subteran sau frigider.

Hrean cu morcovi

Aceasta este o rețetă veche rusească. Prepararea hreanului cu morcovi este un preparat foarte gustos și sănătos, care se armonizează deosebit de bine cu preparatele din carne.

Ingrediente:

Rădăcină de hrean - 150-200 g,
Morcovi – 150 – 200 g,
Boia de ardei, piper alb - 1 lingura,
Sare - 2 linguri.
zahăr - 1 linguriță.
Oțet 9% - 4 linguri. l.,
apă clocotită - 150 ml,

Necompletat:

Curățați hreanul și curățați morcovii. Treceți rădăcinile printr-o mașină de tocat carne și amestecați. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac timp de 5 minute și apoi se adaugă condimente, condimente și oțet. Se amestecă din nou bine și se pune în borcane. Sigilați și depozitați într-un loc răcoros.

Hrean cu sfeclă

Hreanul cu sfecla pentru iarna este o reteta excelenta, potrivita pentru carne jeleata, braw si aspic.

Compus:

Sfecla – 4 bucati medii,
rădăcină de hrean decojită - 100 g,
sare - 1 lingura,
zahăr - 1 lingură,
oțet 9% - 4 linguri,
apă - 200 ml,

Cum se face:

Sfecla poate fi fiartă pentru un plus de dulceață sau folosită crudă. Curățăm rădăcinoasele și le mărunțim într-o mașină de tocat carne. Pregătiți saramura - adăugați zahăr și sare în apă clocotită și fierbeți până se dizolvă complet. La final se toarna otetul si se toarna saramura peste hrean si sfecla. Se amestecă, se pune în borcane, se păstrează la loc răcoros. Înainte de servire, puteți adăuga smântână la aperitiv, gustul va fi mai fraged și nu atât de picant.

Hrean cu mere

Hrean de casă cu mere este o rețetă cu un gust original și delicat, încercați, nu veți regreta!

Compus:

Mere acre - 2 kg
usturoi - 100 g
rădăcină de hrean - 100 g
esență de oțet - 1 linguriță
zahăr,
sare - după gust.

Preparare:

Curățați hreanul și usturoiul, măcinați într-o mașină de tocat carne și amestecați. Curățați merele (opțional), îndepărtați miezul și treceți, de asemenea, printr-o mașină de tocat carne (acest lucru trebuie făcut chiar în ultima etapă a gătirii, pentru ca merele să nu aibă timp să se întunece).

Se amestecă hreanul și sosul de mere. adăugați condimente și oțet, turnați-le în borcane și încălziți-le în baie de apă timp de 5 minute Sigilați (puteți folosi capace de plastic dacă le folosiți imediat) și păstrați-le la frigider.

Sper că v-au plăcut aceste rețete cu hrean și veți oferi acestei legume rădăcinoase locul cuvenit în grădina dumneavoastră.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Multe gospodine nu-și pot imagina că servesc carne jeleată fără acest condiment. Sosul se potrivește perfect cu felul de mâncare, adăugând aromă și un gust picant unic. Cu toate acestea, poate fi folosit cu alte produse. Este important să gătești hreanul corect, așa că ar trebui să studiezi câteva recomandări înainte de a găti.

Gătit hrean

Procesul de a crea o gustare delicioasă de hrean nu va părea dificil dacă respectați toate regulile. Gătitul de hrean acasă implică diferite rețete. Gospodinele folosesc adesea sfeclă, usturoi, roșii și adaugă unt, maioneză sau smântână. Rădăcina nu necesită nicio pregătire specială, trebuie doar să răzuiți pielea și să o tăiați într-un mod convenabil pentru dvs.

Cum să radi hreanul acasă

Există mai multe moduri de a pregăti o plantă pentru conservare, ceea ce va fi o plăcere să asezonați mâncărurile cu:

Măcinarea într-o mașină de tocat carne. Pentru comoditate, rădăcinile vor trebui tăiate în bucăți mici.
Puteți rade hreanul. Este mai bine să faceți acest lucru în găuri mici pentru a obține o masă asemănătoare unei paste și asigurați-vă că ieșiți pe un balcon ventilat sau afară.
Măcinarea rizomilor într-un blender este un mod universal și cel mai sigur. În funcție de timpul și viteza de expunere a dispozitivului, vei primi cipuri mici sau mari.

Ce se poate face din hrean

Preparatele cu hrean erau populare în Rus'. Există multe rețete care folosesc această componentă. Strămoșilor noștri le-a plăcut foarte mult să facă varză murată cu hrean, să o adauge atunci când facem kvas și să infuzeze băuturi alcoolice cu ea. Fiecare rețetă nu necesită un număr mare de ingrediente, dar procesul necesită multă muncă. Tehnologiile moderne facilitează munca gospodinelor. Cea mai grea etapă este tocarea; aceasta se poate face și în blender. Metoda este rapidă și nu dăunează ochilor.

Reteta clasica

Timp: 30 de minute.
Numar de portii: 9-10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 30 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.

Rădăcina picant are o aprovizionare mare de substanțe utile, are un gust acru și este la cerere în rândul consumatorilor. Reteta clasica de hrean cu lamaie o va ajuta pe gospodina sa faca o gustare simpla, gustoasa si aromata. Felul de mâncare, completat cu condimente, devine picant și picant. Aditivul picant poate fi păstrat până la 4 luni, însă experții recomandă consumul mai devreme pentru ca condimentul să nu-și piardă proprietățile.

Ingrediente:

suc de lamaie – 20 ml;
apă – 250 ml;
hrean - 1000 g;
zahăr granulat - 50 g;
sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Curățați rădăcinile și măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne. În al doilea caz, puneți o pungă peste gâtul dispozitivului pentru a vă proteja ochii.
Adăugați sare și zahăr în suspensia rezultată și amestecați.
Apa trebuie fiartă. Se toarnă lichidul fierbinte peste amestec, amestecând din nou.
Sterilizați borcanele de depozitare, puneți în ele condimente și puțin suc de lămâie. Închideți ermetic recipientele cu capace și puneți la frigider.

Pregătirea pentru iarnă

Timp: 30 de minute.
Numar de portii: pentru 8-10 conserve.
Conținutul caloric al preparatului: 43 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Adăugarea de oțet sau acid citric va ajuta la conservarea hreanului pentru iarnă. Ar trebui păstrat în borcane sterilizate. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros. Daca aceste conditii sunt indeplinite, vei primi un sos pentru preparate aromat, picant si gustos, care poate fi folosit in locul mustarului sau wasabiului. Condimentele de casă vor adăuga picant oricărui fel de mâncare și vor face gustul mai interesant.

Ingrediente:

acid citric – 20 mg;
rizomi – 1 kg;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr granulat - 1 lingură. l.;
apă – 250 ml.

Metoda de gatire:

Curățați rădăcinile și înmuiați-le în apă timp de o zi. Măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, dizolvați. Se ia de pe foc, se adauga acid citric.
Se toarnă hreanul tocat mărunt cu saramura rezultată, se amestecă, se acoperă câteva minute.
Puneți vasul rezultat în borcane sterile. Încercați să faceți acest lucru rapid, astfel încât condimentul să nu-și piardă aroma. Închideți ermetic și depozitați.

Marinat

Timp: 2 ore.
Numar de portii: 10-12 portii.
Conținutul caloric al preparatului: 54 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Multe gospodine sunt interesate de cum să mureze hreanul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o rețetă pentru prepararea unui condiment delicios. Conține și alte legume care adaugă calități sănătoase gustării. Pe lângă gust și aromă, are o culoare frumoasă, atrăgătoare, apetisantă, așa că o poți oferi în siguranță oaspeților sau o poți servi pe o masă festivă ca sos.

Ingrediente:

mere verzi – 1 kg;
apă – 1l;
sare - 4 linguri. l.;
hrean - 500 g;
morcovi – 1 kg;
zahăr granulat - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

Rădăcinile condimentului trebuie decojite, tocate pe răzătoare sau folosind un blender.
Curatam morcovii si merele si le dai pe razatoarea cu gauri mari. Amestecă toate ingredientele pregătite și pune-le în borcane astfel încât masa să ocupe 4/5 din vas.
Începeți să faceți saramură. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită și amestecați bine până când cristalele se dizolvă.
Se toarnă lichidul în borcane. Acoperiți conservele cu capace. Depozitați în subsol.

Cu sfecla

Timp: 1 oră 20 minute.
Numar de portii: 5-7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 56 kcal.
Scop: gustare/condiment.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Produsele din hrean sunt pe măsură de populare pe masa rusească. Acest condiment este sănătos, are o aromă specifică și este indispensabil pentru preparatele din carne. Prepararea sosului cu sfeclă acasă va ajuta să înmoaie puțin gustul componentei principale. Pregătirea pansamentului nu este dificilă. O rețetă pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să faceți corect celebrul aditiv.

Ingrediente:

oțet (9%) - 2 linguri. l.;
zahăr granulat - 1 lingură. l.;
sfeclă - 100 g;
hrean - 200 g;
apă – 0,2 l;
sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Trebuie să începeți procesul de gătit creând o marinadă. Se amestecă zahărul, sarea și oțetul în apă. Puneți conținutul tigaii pe foc, fierbeți și răciți.
Sfecla trebuie curățată și rasă pe răzătoare fină.
Rădăcinile (un hrean mare) trebuie curățate și tăiate cu ajutorul unui blender sau răzătoare.
Se amestecă ingredientele pregătite, se toarnă marinada caldă. Puneți în recipiente sterile și închideți. După ce așteptați ca alimentele conservate să se răcească, păstrați-le la frigider.

rahat

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 8-10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 82 kcal.
Scop: realimentare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pregătirea hreanului acasă pentru iarnă nu este un proces lung. Cu toate acestea, ar trebui să vă amintiți că atunci când răsuciți o rădăcină ascuțită, va trebui să puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne. În caz contrar, aroma înțepătoare îți va arde ochii. Rețeta vă permite să schimbați raportul dintre ingrediente și gust. Dacă doriți un aperitiv foarte picant, adăugați mai mult din ingredientul principal.

Ingrediente:

rădăcină picant – 100 g;
maioneză - 400 g.

Metoda de gatire:

Clătiți bine rădăcinile și curățați-le. Apoi răzuiți produsul folosind o răzătoare cu găuri mici.
Se toarnă apă clocotită peste masa rezultată și se răcește.
Se amestecă substanța cu maioneză. Împărțiți pansamentul fierbinte în borcane curate și uscate și păstrați-l la frigider.

Timp: 30 de minute.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 129 kcal.
Scop: pentru o vacanță.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Oamenii știu să pregătească tinctura de hrean încă de pe vremea lui Petru cel Mare. La acea vreme, o astfel de băutură era rezervată persoanelor care lucrau în frig sau se ocupau de muncă fizică grea. Vodca cu hrean este ușor de făcut acasă. Puteți infuza băutura cu materii prime proaspete sau conservate. Cu toate acestea, prima opțiune se dovedește mai gustoasă și mai aromată decât atunci când se folosesc produse semifabricate.

Ingrediente:

suc de lamaie - 2 linguri. l.;
vodcă - 500 g;
rădăcină ascuțită – 7-10 cm;
muștar de cereale - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

Planta trebuie decojită și rasă.
Într-un recipient de sticlă, combinați muștarul, hreanul și sucul de lămâie.
Se toarnă vodca în amestecul rezultat, se închide și se agită bine de câteva ori.
Va dura 3 zile pentru a infuza băutura într-un loc întunecat, cu o temperatură caldă. Agitați sticla o dată pe zi.
Infuzia finită va trebui strecurată prin tifon și vată. Se toarnă într-o sticlă potrivită și se sigilează. Concentrația acestui alcool conform unei rețete de casă este de 36-38 de grade. Amestecul poate fi păstrat timp de 2-3 ani, sigilat într-un loc întunecat.

Sufragerie

Timp: 1 oră 30 minute.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 54 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul este un fel de mâncare comun în bucătăria rusă. Acest aditiv este de obicei folosit pentru carne și carne jeleată. Nu este dificil să prepari un condiment din această rădăcină cu o aromă puternică, care poate fi păstrat mult timp. Conservarea nu necesită abilități specifice sau un număr mare de ingrediente. Produsul finit poate fi folosit pentru a prepara sosuri, de exemplu, cu smantana sau cu rosii si usturoi.

Ingrediente:

apă fiartă – 450 ml;
oțet de vin alb – 180 ml;
zahăr - 1 lingură. l.;
rădăcină de hrean – 0,4 kg;
sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Pentru a face hrean, înmuiați rădăcina în apă timp de câteva ore pentru a absorbi umezeala. Apoi îndepărtați pielea cu un cuțit și tăiați-o în bucăți mici pentru a fi mai ușor de tocat.
Se pune amestecul într-un blender și se toacă.
Se toarnă apă clocotită peste masa rezultată și se lasă să se infuzeze câteva minute. Apoi adăugați oțet, zahăr, sare, amestecați până se omogenizează.
Puneți rețeta de hrean de casă într-un recipient curat și păstrați-o la frigider.
Puteți folosi hreanul cu el timp de câteva luni, apoi va începe să-și piardă gustul și aromele, așa că experții nu recomandă să gătiți mult deodată.

Cu otet

Timp: o jumătate de oră.
Numar de portii: 10-15 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 43 kcal.
Scop: gustare/condiment
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu oțet este o mană cerească pentru cei care doresc să păstreze condimentele pentru iarnă. Lichidele acide sunt un excelent conservant. Adăugarea de zahăr și sare va contribui la creșterea gustului produsului. Sosul este potrivit pentru a adăuga picant, picant și aromă altor preparate. Utilizarea condimentului este recomandată în timpul sezonului rece: recuperarea va fi mai rapidă datorită proprietăților sale de încălzire și antibacteriene.

Ingrediente:

hrean - 0,5 kg;
apă fiartă - 1 lingură;
zahăr - 3 linguri. linguri;
oțet (5%) – 1 lingură;
sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Clătiți rizomii, curățați-i de coajă și treceți printr-o răzătoare fină.
Adăugați oțet, sare, apă și zahăr la masa rezultată.
Se pune hreanul preparat in borcane, se inchide ermetic, se lasa 2-3 zile, apoi se pune la frigider.

Pentru carne jeleata

Timp: 70 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 54 kcal.
Scop: condimentare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Sosul de hrean pentru carne jeleată este potrivit nu numai pentru acest fel de mâncare. Îl poți turna peste mâncare din carne și pește. Are o culoare plăcută, o aromă strălucitoare și un gust neobișnuit. Sucul de sfeclă din compoziție va ajuta la înmuierea picantității rădăcinii picante tocate. Produsul poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, dar după câteva zile își va pierde gustul și picătura, așa că nu este recomandată pregătirea unui volum mare deodată.

Ingrediente:

hrean – 3-4 buc.;
sfeclă – 1 buc.;
apă – 0,2 l;
zahăr;
sare.

Metoda de gatire:

Curățați rădăcinile, clătiți, puneți într-o pungă și puneți la congelator pentru 15-20 de minute.
Se fierbe apa, se raceste la 20-30 de grade. Adăugați sare, zahăr.
Rade sau macina condimentul congelat intr-un blender.
Folosind o răzătoare specială, rade sfecla. Umpleți rasele rezultate cu apă și lăsați timp de 5-10 minute.
Separați sucul de sfeclă de pulpă, adăugați treptat lichidul într-un recipient cu rădăcină rasă până devine moderat gros.
Peste carnea jeleată se toarnă sosul de casă preparat.

Cu rosii

Timp: 60 de minute.
Numar de portii: pentru 10-12 conserve.
Conținutul caloric al preparatului: 55 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu roșii și usturoi este una dintre combinațiile clasice pentru crearea sosului de casă. Roșiile diluează puțin condimentul și îi conferă o consistență curgătoare. Acest dressing este convenabil și gustos pentru a fi adăugat la preparatele din carne. Daca iti place mancarea foarte picanta, vei avea nevoie de mai multe radacini. Dacă doriți să obțineți un condiment blând, aromat, creșteți numărul de roșii.

Ingrediente:

roșii - 2000 g;
sare - 2 linguri. l.;
hrean - 300 g;
usturoi - 200 g;
zahăr - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

Clătiți roșiile, uscați cu un prosop de hârtie, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în mai multe bucăți. Măcinați într-o mașină de tocat carne, scurgeți sucul în masa totală.
Curățați usturoiul și rădăcina de usturoi, puneți-le într-un blender, pisați până se sfărâmă fin.
Puneți ingredientele zdrobite într-un recipient adânc, adăugați sare și zahăr granulat, amestecați.
Distribuiți masa rezultată în recipiente curate și uscate. A se păstra la frigider.

Pentru a vă asigura că obțineți un condiment delicios pentru hrean, ar trebui să urmați câteva recomandări:

Trebuie să pregătiți hreanul pentru mâncare în septembrie, selectând rizomi de 3-6 cm în diametru și 30-50 cm lungime.
Nu faceți o mulțime de preparate deodată, deoarece planta își va pierde picantența într-o lună.
Întreaga rădăcină poate fi păstrată la frigider timp de aproximativ șase luni și folosită la nevoie.
Dacă decideți să murați condimentul la ceva timp după ce l-ați extras din pământ, păstrați-l în apă înainte de a pregăti condimentul. Acest lucru va ajuta la restabilirea umidității pierdute la rădăcini.
După procesare, hreanul trebuie păstrat în borcane sterilizate sub un capac ermetic.
Secreția care apare la măcinarea rădăcinii de hrean irită mucoasele. Pentru a vă proteja de acest fenomen, puneți produsul în congelator pentru câteva ore. Dacă rețeta necesită răsucirea acesteia, fixați o pungă de plastic pe gâtul mașinii de tocat carne. Folosirea unui blender închis te poate ameliora de durerea din ochi.
Puteți evita deteriorarea pielii dacă purtați mănuși.
Pentru a preveni întunecarea masei de hrean după producție sau în timpul preparării componentei, o puteți stropi cu puțin suc stors de lămâie.
Dressingul gata preparat este ideal pentru aperitive reci, preparate din carne si peste. Puteți folosi hrean pentru îmbrăcare

Rădăcina de hrean este cunoscută din cele mai vechi timpuri. A fost cultivat și folosit ca condiment cu proprietăți antibacteriene. Aroma strălucitoare, caracteristică și gustul arzător au asigurat că planta este utilizată pe scară largă la prepararea condimentelor și a diferitelor sosuri pentru toate preparatele din carne, pește și legume. Să ne uităm la rețete despre cum să prepari hrean delicios pentru iarnă.

Varianta tradițională cu acid citric

Procesul de gătit este simplu. Acidul citric este folosit ca conservant. Principalul lucru este să nu exagerați cu ingredientul. În caz contrar, gustarea picantă se va dovedi acru, ceea ce este inacceptabil în metoda clasică. Să aflăm cum să facem condimente de hrean pentru iarnă.

Produse:

apă filtrată - 500 ml;
rădăcină de hrean - 2 kg;
sare gemă - 1,5 linguri;
zahăr granulat - 45 g;
acid citric - 1,5 linguriță.

Procedăm astfel:

Spălați ingredientul principal și îndepărtați coaja într-un strat subțire. Împărțiți în mai multe părți pentru a o tăia ușor. Derulați printr-o mașină de tocat carne. Important este ca la final sa iasa din gratar un piure moale cu bucatele mici. Pentru a proteja împotriva mirosului înțepător, se recomandă să puneți o pungă de plastic pe aparatul de bucătărie, fixați-o strâns cu o bandă elastică.
Puneți amestecul finit într-un bol adânc, adăugați sare, zahăr și amestecați. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Se amestecă cu hrean și acid citric, amestecând bine.
Puneți gustarea în borcane sterile. Sigilați etanș și puneți la frigider. Perioada de valabilitate: nu mai mult de 4 luni.

Varianta clasica cu otet

Această metodă de preparare a hreanului pentru iarnă fără sterilizare vă va permite să păstrați condimentele pentru o lungă perioadă de timp. Sosul este perfect pentru primul și al doilea fel.

Produse:

hrean - 1 kg;
cuișoare - 4 inflorescențe;
scorțișoară - 2/3 bețișoare;
zahăr granulat - 50 g;
sare gemă - 1,5 linguri;
esență - 2 linguri;
apă filtrată - 400 ml.

Turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și alte condimente. Se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă acidul. Acoperiți și lăsați timp de 24 de ore.
Se spală rădăcina, se decojește și se taie în bucăți convenabile. Se macină într-un robot de bucătărie. Puneți într-un bol potrivit și combinați cu marinada pregătită.
Se pune in borcane sterile, se sigileaza ermetic si se pastreaza la frigider.

„Masa” cu hrean

Îți place o gustare de foc? De ce să cumpărați dintr-un magazin când îl puteți face singur. Vă oferim să luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru prepararea hreanului de masă pentru iarnă.

Produse:

rădăcină de hrean - 1,8 kg;
sare gema - 30 g;
zahăr granulat - 100 g;
lămâie - 1 fruct.

Facem asta:

Se spală bine rădăcina, se taie coaja într-un strat subțire. Măcinați printr-o mașină de tocat carne într-un castron separat.
Adăugați sare, zahăr și apă clocotită până ajunge la consistența terciului. Se amestecă și se toarnă sosul în borcane sterile. Înainte de a închide, turnați 0,5 lingurițe în fiecare. suc de lamaie. Rulați, răsturnați, iar după răcire, depozitați în pivniță.
Înainte de utilizare, se permite să se amestece cu bulion, smântână sau unt topit.

Gustare „Hrenovina”

În funcție de condițiile și de temperatura din timpul depozitării, produsul are un termen de valabilitate diferit. În pivniță - 2-3 luni, la frigider - 9. Sosul este picant, suculent, sănătos. Să ne uităm la cum să pregătim hreanul cu roșii pentru iarnă într-un borcan.

Produse:

roșii - 1,5 kg;
usturoi - 7 catei;
zahăr granulat - 2,5 linguri;
sare gemă - 1,5 linguri;
rădăcină de hrean - 1,5 kg.

Clătiți roșiile, puneți-le într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Scoateți, răciți și îndepărtați coaja. Tăiați în mai multe bucăți.
Spălați rădăcina și înmuiați-o timp de 1,5-2 ore. Curățați și tăiați într-un mod convenabil. Îndepărtați coaja de căței de usturoi și radeți mărunt.
Se macină hreanul și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Amestecați-le într-un recipient separat, adăugați usturoi, sare, zahăr granulat și amestecați bine.
Se pune in borcane sterile, se sigileaza ermetic si se pune imediat la loc racoros.

Se condimentează cu nuci

Produse:

rădăcină de hrean - 600 g;
apă fiartă caldă - 200 ml;
oțet de mere - 200 ml;
sare gemă - 1,5 linguriță;
zahăr granulat - 1,5 linguriță;
nuci - 100 g.

Procedăm astfel:

Clătiți hreanul, puneți-l într-un recipient adecvat și umpleți cu lichid de gheață. Lăsați-l așa timp de 1,5 ore. Îndepărtați pielea într-un strat subțire. Tăiați în bucăți mici și măcinați într-un robot de bucătărie.
Sortați nucile, puneți-le într-o tigaie fierbinte și uscată și prăjiți puțin. În acest fel, partițiile necomestibile vor fi mai ușor de îndepărtat. După curățare, tăiați în mai multe părți și măcinați în pudră cu un blender.
Într-un castron convenabil, combinați lichidul, acidul, sarea și zahărul granulat. Se amestecă până când componentele vrac sunt complet dizolvate. Adăugați hreanul tocat și nucile și amestecați.
Puneți sosul finit în borcane sterile, închideți și puneți la frigider.

Hrean murat pentru iarnă: 2 moduri

Există două metode pentru murarea rădăcinii fierbinți și picante. Vă sugerăm să luați în considerare rețete de hrean conservat în formă ras pentru iarnă. Sunt simple și ușor de înțeles.

1 opțiune

Produse:

rădăcină de hrean proaspăt - 0,75 kg;
zahăr granulat - 45 g;
sare gema - 45 g;
oțet de masă - 300 ml;
apă rece fiartă - 600 ml.

Acțiunile vor fi după cum urmează:

Dacă rădăcina este dezgropată imediat înainte de gătit, nu este nevoie să o înmuiați în apă rece. În toate celelalte cazuri, hreanul spălat este plasat într-un recipient și umplut cu apă cu gheață timp de 1,5-2 ore. Tăiați pielea într-un strat subțire și radeți fin.
Turnați lichid curat într-o cratiță, adăugați sare și zahăr granulat. După fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Se ia de pe foc si se amesteca cu otetul. Adăugați ingredientul principal, amestecând bine.
Pregătiți borcanele: spălați și sterilizați. Așezați gustarea pregătită, acoperiți și sterilizați. Timpul de încălzire depinde de volumul recipientului: 0,5 l - 10 minute și 1 l - 20 de minute.

Opțiunea 2

Produse:

hrean - 1,5 kg;
oțet de masă - 300 ml;
sare gema - 40 g.

Spălați rădăcina și îndepărtați pielea. Se macină pe răzătoare fină. Combinați oțetul și sarea într-o cratiță mare. Se amestecă până se dizolvă complet. Se amestecă cu componenta principală.

Se pune pe aragaz, se incinge 5 minute si se pune in borcane sterile. Acoperiți recipientele și sterilizați. Se rulează ermetic, se răcește pe blat și se păstrează în pivniță.

Cu maioneză

Acum rădăcina fierbinte poate fi păstrată nu numai proaspătă, ci și ca sosuri. Se asorteaza bine cu carne, peste si legume. Cum se prepară hreanul cu maioneză după o rețetă delicioasă pentru iarnă.

Produse:

rădăcină de hrean proaspăt - 0,4 kg;
maioneză „Provencal” - 800 g.

Cum să faci hrean pentru iarnă:

Clătiți bine ingredientul principal. Tăiați pielea într-un strat subțire și tocați pe răzătoare.
Se pune intr-un bol si se amesteca cu sosul de maioneza. Amestecați bine. Acoperiți și lăsați pe masă un sfert de oră.
Spălați și sterilizați borcanele. Întindeți sosul delicios și etanșați bine. Pune la frigider.

Produsul nu este depozitat mult timp - nu mai mult de 3-4 luni.

Cu măr

Reteta de hrean cu mere pentru iarna se pregateste cateva zile si in cantitati mici. Perioada de valabilitate a sosului picant nu este mai mare de 48 de ore. Structura moale și aromată a pastei completează perfect carnea, găluștele, peștele sau legumele simple. Fanii condimentelor iute vor aprecia mai ales sosul.

Produse:

ulei - 60 ml;
bulion de carne - 200 ml;
hrean proaspăt - 0,2 kg;
mere - 0,5 kg;
oțet de mere - 60 ml;
sare gema după gust;
patrunjel, coriandru - 100 g.

Curățați ingredientul principal și clătiți bine. Tăiați în felii convenabile și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
Spălați merele, îndepărtați semințele și tocați-le pe răzătoare fină. Se spală ierburile proaspete, se usucă și se toacă.
Combinați toate ingredientele pregătite cu hrean într-un bol.
Se încălzește ușor bulionul, se adaugă oțet, ulei și sare după gust. Se amestecă până când componenta vrac este complet dizolvată.
Amestecați amestecul de hrean-mere cu saramură. Se amestecă, se acoperă și se lasă la frigider 2 ore. După ce a trecut timpul, îl puteți servi sau pune în borcane sterile, îl puteți sigilați ermetic și dați la frigider.

Cu mere si morcovi

Pentru o păstrare mai lungă, vă sugerăm să luați în considerare o salată cu adaos de mere și morcovi. Vă vom spune mai jos cum să pregătiți corect hreanul pentru iarnă.

Produse:

rădăcină de hrean - 700 g;
mere verzi - 700 g;
morcovi - 0,7 kg;
apă filtrată - 1 l;
sare gema - 40 g;
zahăr granulat - 80 g.

Algoritmul acțiunilor:

Curățați legumele și îndepărtați semințele. Tăiați morcovii și merele pe răzătoare fină. Măcinați rădăcina într-un robot de bucătărie.
Într-un castron mare separat, combinați toate ingredientele. Puneți amestecul fierbinte și picant în borcane sterile și acoperiți.
Turnați apă filtrată într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Aduceți la fierbere și gătiți până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
Umpleți recipientul cu legume și sterilizați timp de o jumătate de oră. Închideți ermetic, înfășurați, după ce răsturnați recipientul cu conținutul.
Rădăcina de hrean pentru iarnă, preparată după această rețetă delicioasă, trebuie păstrată în pivniță sau în frigider.

Ingredientul fierbinte din plante poate fi nu numai conservat, ci și congelat sau uscat. Totul depinde de forma în care este cel mai convenabil să-l depozitezi.

Uscarea rădăcinilor sau a frunzelor. Nu este dificil să pregătiți un condiment luminos și aromat pentru iarnă. Clătiți bine și curățați. Tăiați frunzele și radeți rădăcina. Se aseaza pe o tava uscata si se da la cuptor, preincalzind-o la o temperatura de 45 de grade. Nu este nevoie să închideți ușa. Transferați într-un recipient de sticlă și depozitați într-un loc întunecat și uscat. Dacă este necesar, feliile se zdrobesc într-o râșniță de cafea și se adaugă conform destinației.
Dacă aveți mult spațiu în congelator, puteți folosi o rețetă de congelare a hreanului pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, produsul principal trebuie curățat și spălat. Tăiați cu un cuțit sau grătar. Puneți amestecul finit în pungi de plastic sau recipiente de plastic și puneți-l la congelator. Ca o schimbare, gospodinele congelează ingredientul cu un măr sau îl combină cu suc de lămâie.

Hreanul este o rădăcină benefică pentru organismul uman. De aceea multe gospodine se străduiesc să păstreze toate calitățile pozitive folosind diverse metode de preparare.

Găluștele, jeleul, peștele jeleat și prăjit, precum și aproape toate preparatele din carne aromate cu un dressing viguros de rădăcină vor deveni mult mai gustoase. Rețete de hrean de iarnă pentru toate gusturile vă vor ajuta să păstrați un sos atât de apetisant pentru sezonul de zăpadă: fără aditivi, cu sfeclă, mere, lămâi, roșii și usturoi.

Pregătirea hreanului pentru iarnă este un eveniment tremurător, dar recompensa pentru gospodină va fi un sos apetisant pentru majoritatea felurilor de mâncare, care, în plus, are un efect benefic asupra funcțiilor imunitare ale organismului.

Pentru conservarea iernii fără aditivi, trebuie să pregătiți:

1000 g rizom de hrean;
200 ml apă;
150 ml oțet de masă 9%;
30 g zahăr granulat;
30 g sare de masă.

Algoritm de achiziție pas cu pas:

Rădăcinile viguroase trebuie decojite și tocate. O răzătoare fină, o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie te vor ajuta să faci față muncii de tocat. Pentru a face rădăcinile mai suculente și mai flexibile în timpul procesului de măcinare, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă cu gheață timp de 30-40 de minute.
Faceți marinada dizolvând sare și zahăr în volumul rețetei de apă, aduceți această soluție la fierbere, apoi turnați cu grijă oțetul, amestecați și luați de pe foc. Răciți complet lichidul rezultat.
Se amestecă așchii de hrean cu saramură răcită, se distribuie piesa de prelucrat într-un recipient steril mic, se sigilează cu capace și se păstrează la frigider pentru păstrare ulterioară.

Preparat delicios cu sfeclă

Hreanul cu sfeclă preparată după această rețetă se dovedește a fi moderat picant. Dacă doriți să pregătiți o gustare mai puternică, puteți pur și simplu să stoarceți sucul din rădăcină și să îl amestecați cu celelalte ingrediente ale dressingului.

Pentru un sos luminos, picant, veți avea nevoie de:

100 g hrean (rădăcină);
250 g sfeclă fiartă;
90 ml apă;
40 ml oțet;
10 g zahăr;
2,5 g sare.

Secvența proceselor:

Fierbeți apa, oțetul, sarea și zahărul, apoi lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei.
Curățăm în prealabil hreanul înmuiat în apă rece și îl facem piure cu ajutorul unui blender. Se macină sfecla fiartă folosind aceeași metodă.
Combinați toate componentele piesei de prelucrat și amestecați. Dacă doriți să obțineți cel mai omogen amestec, puteți trece din nou totul prin blender.
După aceasta, nu mai rămâne decât să ambalăm hreanul în recipiente dezinfectate, să se închidă ermetic cu capace și să se păstreze până la iarnă.

Cum să gătești fără sterilizare

Cea mai populară modalitate de a recolta această rădăcină picant este să o păstrezi fără sterilizare, ceea ce ajută la păstrarea cât mai mult posibil a beneficiilor produsului. Otetul este de obicei folosit ca substanta care asigura conservarea pe termen lung a produsului, dar poate fi folosit si acid citric.

Pentru o astfel de tehnologie, setul de ingrediente va fi după cum urmează:

1000 g rădăcină de hrean;
60 g sare;
90 g zahăr;
20 g acid citric;
500 ml apă.

Metoda de conservare:

Măcinați hreanul până la un piure folosind orice gadget disponibil, amestecați pulpa rezultată cu zahăr și sare.
Fierbeți apa, puneți amestecul în borcane sterile de jumătate de litru și acoperiți fiecare recipient cu o linguriță de acid citric.
Umpleți borcanele cu smoală, rulați capacele și lăsați până se răcesc complet, răsturnându-le cu susul în jos și înfășurându-le într-o pătură caldă.

Rahat pentru iarnă

Hreanul adevărat tradițional este pregătit fără gătit, dar durata de valabilitate a acestuia nu este lungă, iar uleiul vegetal turnat deasupra preparatului va ajuta la prelungirea acestuia. Apoi hreanul va fi proaspăt pe tot parcursul iernii.

Proporția de legume pentru recoltare pentru iarnă:

500 g rosii coapte cu pulpa carnoasa;
150 g rădăcină de hrean decojită;
50 g catei de usturoi;
sare și ulei vegetal.

Etape de gătit:

Se spala rosiile, se taie felii si se macina printr-o masina de tocat carne cu un gratar fin, impreuna cu coaja si semintele. Curățați cățeii de usturoi și treceți-i printr-o presă sau răzătoarea cu cele mai mici găuri.
Îndepărtați cu grijă coaja densă de la rădăcina viguroasă, este mai închisă la culoare și măcinați-o cu o mașină de tocat carne manuală. Pentru a nu izbucni în lacrimi în timp ce măcinați hreanul, trebuie să puneți o pungă pe mașina de tocat carne, care va primi rădăcina zdrobită.
Se amestecă toate ingredientele gustării, se adaugă sare și apoi se distribuie în borcane sterile uscate. Se toarnă ulei vegetal în fiecare borcan deasupra într-un strat de 1 cm și se închide cu capace sterile. Conservarea în continuare a conservării trebuie asigurată prin păstrarea acesteia într-un loc răcoros.

Gătitul cu lămâie

Hreanul cu lămâie poate fi găsit în medicina populară ca remediu pentru răceli, dar în gătit este o gustare delicioasă, ideală pentru preparatele din pește. Cei cărora nu le place gustul pronunțat al rădăcinii viguroase pot amesteca hreanul cu smântâna, rezultând un sos foarte gustos.

Gustarea include:

1500 g radacina de hrean tocata;
90 g zahăr;
30 g sare;
1 lamaie;
apă clocotită.

Cum se prepară hrean cu lămâie:

Cu o mașină de tocat carne sau o răzătoare fină, tocați hreanul, amestecați-l cu zahăr și sare și puneți pulpa rezultată în borcane mici de sticlă sterile.
Spălați lămâia, ștergeți-o cu un prosop și tăiați felii subțiri împreună cu coaja. Puneți o felie de lămâie deasupra fiecărui borcan de hrean.
Se fierbe apa si se toarna hreanul in borcane pregatite. În continuare, sterilizează aperitivul într-o cratiță cu apă clocotită timp de 5-10 minute și rulează capacele.

Reteta delicioasa cu mere

Sosul de hrean pe bază de mere se dovedește a fi neobișnuit de apetisant. Puteti ajusta picantitatea sosului prin cresterea sau scaderea greutatii specifice a hreanului si usturoiului in functie de preferinte. Pentru prepararea merelor, trebuie neapărat să luați soiuri acre, cu ele gustul sosului va fi mai picant.

Lista ingredientelor necesare:

500 g mere;
50 g rădăcină de hrean;
50 g usturoi;
5 ml oțet;
sare si zahar dupa gust.

Progresul lucrării:

Tăiați merele felii, tăiați păstăile de semințe și coaceți la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de trei minute. Apoi îndepărtați cu grijă pielea de pe ele și puneți-le într-un bol.
Treceți ingredientele fierbinți (usturoi și hrean) printr-o răzătoare fină. Adăugați aceste ingrediente zdrobite la merele coapte. După aceasta, piureați amestecul cu un blender de imersie. Rezultatul ar trebui să fie un sos gros, neted.
Sarați preparatul, îndulciți-l după gust, turnați oțet și distribuiți în borcane sterile de sticlă cu capace etanș. Conditii de pastrare: frigider sau alt loc racoros.

Borcanele mici cu un volum de cel mult 200 ml, de exemplu, mâncarea pentru copii, sunt ideale pentru pregătirea rădăcinii pentru iarnă.

Conserve de hrean cu usturoi și roșii

Acest condiment siberian are multe nume care vorbesc de la sine: „Gorloder”, „Cobra”, „Ogonyok” sau „Hrenoder”. Compoziția ingredientelor este întotdeauna identică, doar proporțiile pot diferi.

În versiunea clasică a semifabricatului, acestea sunt:

3000 g roșii (puteți lua cele verzi sau coapte);
250 g hrean;
250 g usturoi.

Secvența de acțiuni:

Tăiați roșiile în sferturi, tăiați locul unde este atașată tulpina și îndepărtați cu grijă semințele cu o lingură. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i pe cei mari în jumătate. Curățați rădăcina înmuiată în apă cu gheață și tăiați-le în felii mai mici.
Transformați toate ingredientele gustării într-o pastă folosind o mașină de tocat carne, distribuiți-le în borcane coapte la cuptor și închideți cu capace de plastic după înmuierea în apă clocotită timp de câteva minute. Păstrați această gustare exclusiv pe raftul frigiderului.

Am citit deja: 7694 ori

Un condiment savuros și un aperitiv de hrean de casă este disponibil pentru toată lumea. Cum se prepară conserva de hrean pentru iarnă citeste si urmareste mai departe.

Preparate de iarnă: hrean conservat

Hreanul este iubit și apreciat în bucătăria rusă pentru gustul său picant și tradițional. Există mai multe moduri de a păstra hreanul pentru utilizare ulterioară. Cel mai adesea, hreanul este uscat și conservat. Vă sugerez să scrieți rețete de hrean conservat pentru iarnă pentru toți iubitorii acestei rădăcini „rele”.

Reteta Hrean cu acid citric pentru iarna

Ingrediente:

rădăcini de hrean

Pentru umplere:

1 litru de apă
40 gr. acid citric
30 gr. sare
30 gr. Sahara

Metoda de gatit:

1. Spală bine rădăcinile de hrean.

2. Înmuiați hreanul în apă rece timp de o zi dacă rădăcinile au fost uscate. Nu este nevoie să înmuiați rădăcinile de hrean proaspăt săpate, doar clătiți bine.

3. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți pielea de la rădăcinile de hrean și tăiați părți mici.

4. Treceți hreanul printr-o mașină de tocat carne sau dați-l pe răzătoare fină.

5. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă și dizolvați în el sarea și zahărul.

Scoate vase cu umplutură de la căldură și adăugați acid citric.

6. Turnați umplutura în hreanul tocat și amestecați bine.

7. Sterilizați borcanele.

8. Umpleți borcanele cu hrean tocat fierbinte și acoperiți cu capace.

9. Sterilizați borcane de 0,5 litriîn 15-20 de minute.

Rulați hreanul finit cu capace și răciți la temperatura camerei.

Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros.

Pentru a face hreanul și mai ascuțit sau mai furios, puteți reduce zahărul din umplutură sau nu-l adăugați deloc.

Reteta de hrean conservat cu otet

Ingrediente:

rădăcini de hrean

Pentru marinata:

2 linguri. apă
1 lingura. otet 9%
2 linguri. l. Sahara
2 linguri. l. sare

Metoda de gatire:

Se spală rădăcinile de hrean, se curăță și se înmoaie în apă rece timp de 12-24 de ore.
Apoi rădăcinile trebuie clătite din nou cu apă.
Folosind un cuțit special sau o răzătoare fină, îndepărtați stratul superior de la rădăcini și curățați pielea.
Se macină hreanul pe răzătoare sau într-o mașină de tocat carne de 1-2 ori.
Pentru marinada se fierbe apa cu zahar si sare.
Se toarnă oțet în marinada care fierbe.
Se toarnă marinada peste hrean, se amestecă și se lasă la macerat timp de 10 minute.
Sterilizați borcanele și umpleți-le cu hrean.
Acoperiți borcanele cu capace.
Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de aproximativ 10-15 minute.
Apoi rulați borcanele și înfășurați-le până se răcesc complet. Păstrați hreanul la frigider sau în orice loc răcoros.

Există o altă modalitate, sau mai degrabă o rețetă de preparare a hreanului pentru iarnă. Mulți oameni o numesc „ușoară” sau „prostie”. Urmărește rețeta video despre cum să o prepari.

Reteta video " Khrenovina - condiment picant de hrean"

Distrează-te gătind și fii sănătos!

Întotdeauna a ta Alena Tereshina.