Bibanul este un pește bogat în proteine ​​valoroase, vitamine și microelemente. Carnea sa are o textură delicată. Există multe opțiuni pentru tăierea și pregătirea acestuia. Coacerea este cea mai populară. Acest tip de tratament termic este apreciat chiar și de persoanele care încearcă să mănânce sănătos sau să adere la o anumită dietă.

Înainte de a începe gătitul, peștele trebuie tăiat. Solzii de biban sunt destul de denși, așa că trebuie îndepărtați cu ajutorul unui scaler special pentru pește. Acest lucru nu trebuie făcut dacă pielea trebuie îndepărtată din file.

După curățarea solzilor, trebuie să tăiați capul peștelui și să îndepărtați măruntaiele. Tăieri adânci trebuie făcute de-a lungul crestei de pe ambele părți ale aripioarei dorsale, iar apoi fileul trebuie îndepărtat din oasele coastei folosind un cuțit ascuțit și flexibil.

După tăierea fileului, clătiți și uscați suprafața acestuia cu un prosop de hârtie. Peștele trebuie stropit cu un amestec de sare și piper și ținut la temperatura camerei timp de 5-10 minute.

Apoi, puneți fileul cu pielea în jos pe o tavă de copt tapetată cu folie. Puteți pune rondele de ceapă și felii de lămâie pe el. Puteti presara branza rasa deasupra fileului. În continuare, semifabricatul trebuie acoperit cu folie și copt la cuptor pentru 15-30 de minute la 180 de grade. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia și continuați coacerea. Acest lucru contribuie la formarea unei cruste maro auriu pe suprafața peștelui.

Când coaceți biban „stil sicilian”, trebuie să sare și să piperați fileul, să-l așezați pe o foaie de copt și să acoperiți toate părțile cu dovlecei și roșii, tăiate în felii. Vasul trebuie copt timp de 15-30 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Fileul de biban poate fi gătit în sos de smântână. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o tavă mică de copt, puneți pe el rondele de ceapă, felii de roșii și brânză rasă. Pentru a pregăti sosul, trebuie să diluați puțin smântâna cu apă și suc de lămâie, adăugați sare și piper după gust. Turnați amestecul rezultat peste file și coaceți-l la 180 de grade timp de 15-20 de minute.

Unele gospodine preferă să ungă bibanul cu maioneză înainte de a-l coace. În acest caz, felul de mâncare se dovedește a fi mai suculent, dar în același timp destul de bogat în calorii.

Pentru ca fileul să fie deosebit de fraged, îl puteți stropi cu suc de lămâie înainte de a începe gătitul și îl puteți lăsa la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Sucul de lamaie nu numai ca inmoaie fibrele musculare, dar elimina si mirosurile de noroi si aromele neplacute.

Când serviți fileul de biban, puneți-l pe farfurii porționate și ornat cu felii de lămâie proaspătă, măsline și ierburi tocate. Sosurile pentru pește trebuie servite separat. Pentru a le pregăti, puteți folosi diverse ingrediente, amestecându-le în anumite proporții. Sosurile subliniază și mai mult gustul delicat al preparatelor din pește.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Cine ar susține că peștele este extrem de benefic pentru sănătatea noastră? Dar nu orice gospodină știe să gătească corect și gustos acest produs valoros. Prăjit, aburit, copt, ca parte a caserolelor, plăcintelor, plăcintelor și pizza, peștele a devenit indispensabil pe mese. Cum să-l gătești delicios și, în același timp, să păstrezi substanțele utile?

Cum să gătești biban în cuptor

Multe gospodine își pun în mod constant întrebarea: cum să gătesc corect peștele - se coace sau se fierbe la abur, bucăți sau întregi, ar trebui să folosesc pește de mare sau pește de râu? În cărțile de bucate puteți găsi adesea fotografii care arată bibanul gătit în cuptor. Pentru a face felul de mâncare gustos și rafinat, trebuie să stăpânești câteva trucuri de gătit.

Cât timp se coace

Timpul de coacere a peștelui depinde de varietate, dimensiune și greutate. Cât timp se coace bibanul în cuptor? Dacă peștele este mic (până la un kilogram), atunci va dura cel puțin 20 de minute; exemplarele mai mari sunt coapte de la 30 de minute la o oră. Este mai indicat să folosiți folie sau un manșon - în acest fel produsul va reține mai mulți nutrienți și va fi mai bogat și mai gustos. În plus, vei economisi timp la spălarea foii de copt.

Reteta de biban la cuptor

Pentru ca orice pește să iasă astfel încât să vă lingi degetele, trebuie nu numai să cunoașteți rețeta de gătit biban în cuptor, ci și să alegeți produsul principal potrivit:

• ar trebui să se acorde preferință peștelui refrigerat decât congelat;
• Un biban de înaltă calitate are solzi intacte, fără pete sau vânătăi;
• branhiile sunt roz, ochii sunt limpezi și nu tulburi;
• bibanul, spre deosebire de merluciu (pe care încearcă adesea să-l vândă în loc de bibanul roșu mai scump), are carne albă ca zăpada, iar merluciucul este gălbui.

Biban de mare copt

Multe gospodine sunt obișnuite să prăjească roșu roșu. În același timp, un astfel de produs de mare valoros nu numai că pierde substanțe valoroase, dar câștigă și conținut suplimentar de calorii. Trebuie să gătiți corect o carcasă sau un file - coacendu-l în cuptor cu legume sau alte garnituri. Cum să gătești biban de mare în cuptor? Ar trebui să alegeți o carcasă de înaltă calitate, să o pregătiți corect și să o coaceți în conformitate cu fotografiile rețetei pas cu pas.

Ingrediente:

• morcovi - 200 g;
• pește – 1 kg;
• roșii - 500 g;
• ceapa - 300 g;
• cartofi - 400 g;
• unt - 50 g;
• sare, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tăiați ceapa rondele și morcovii fâșii.
2. Tăiați roșiile în felii.
3. Se calesc legumele in unt timp de 7-8 minute.
4. Curatam cartofii si ii taiem felii.
5. Procesați peștele: îndepărtați solzii, tăiați aripioarele, îndepărtați branhiile, măruntaiele și clătiți.
6. Puneți felii de cartofi pe fundul cratiței, urmate de un următor strat de jumătate de porție de legume sotate, ierburi tocate mărunt și o carcasă de pește.
7. Se umple pestele cu legume, se condimenteaza cu condimente si sare.
8. Se coace 30 de minute la 180 de grade.

file

Cum să gătești file de biban în cuptor? Peștele poate fi copt nu numai întreg, în folie, ci și filet și apoi fiert în sos sau gătit cu legume. Pentru a file o carcasă, nu aveți nevoie de cunoștințe sau abilități speciale, doar puțină răbdare și un cuțit ascuțit. Așezați carcasa pe tablă, tăiați capul și coada, aripioarele, îndepărtați măruntaiele și clătiți. Așezați cuțitul strict paralel cu suprafața mesei și, începând de la cap, separați fileul de la creastă la coadă, apoi îndepărtați corpul în sine. Fotografiile pas cu pas ale procesului pot fi găsite în cărțile de bucate.

Ingrediente:

• file de biban roșu – 700 g;
• smântână - 200 g;
• usturoi – 2 catei;
• ou – 1 buc.;
• suc de lamaie – 30 ml;
• morcovi - 150 g;
• brânză - 120 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de pește în bucăți de 4-5 centimetri.
2. Marinați-le așa: stropiți cu suc de lămâie, condimentați cu sare și condimente. Lasă să stea 5-7 minute
3. Tapetați o tavă de copt cu pergament și întindeți bucățile.
4. Morcovii se dau pe răzătoare cu găuri medii și se prăjesc cu ulei.
5. Se toaca usturoiul si se pune intr-o farfurie cu smantana. Adăugați ou, brânza rasă, condimente, sare. Amestecați bine pansamentul.
6. Se pune sosul pe fiecare bucata de peste, se coace totul 40-45 de minute (primele 180, iar la sfarsit gratar 200 de grade).

Cu legume

Nu degeaba această creatură marine este foarte apreciată de bucătari profesioniști. Carnea de biban este suculentă, dulce la gust și densă. Trebuie să recunoaștem că snapper roșu cu legume la cuptor se dovedește mai rafinat și mai gustos atunci când este copt întreg. În vas se pot adăuga aproape orice legume, sparanghel, varză, dar în acest caz îl vom umple cu ceapă și roșii.

Ingrediente:

• morcovi - 150 g;
• roșii - 200 g;
• carcasă de pește – 700 g;
• lămâie - jumătate;
• ceapa - 150 g;
• ulei de măsline – 70 ml;
• usturoi, sare, condimente de pește - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați aripioarele peștelui, îndepărtați măruntaiele și curățați. Uscați carcasa pe un prosop.
2. Într-un castron, combina usturoiul zdrobit, condimentele, sarea, uleiul. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și amestecați totul.
3. Așezați carcasa de pește pe o placă, ungeți bine interiorul și exteriorul cu un amestec de ierburi și ulei. Se lasă la marinat o jumătate de oră.
4. Curățați ceapa, tăiați rondele, tăiați morcovii în cercuri. Prăjiți legumele până se rumenesc.
5. Puneți carcasa de biban într-o tigaie fierbinte, prăjiți pe ambele părți timp de 3-4 minute - acest lucru va păstra toate substanțele aromatizante din interiorul produsului.
6. Puneți peștele pe o foaie de folie, umpleți-l cu legume și puneți-le deasupra carcasei.
7. Tăiați roșiile în rondele subțiri și puneți-le deasupra.
8. Conectați marginile foliei, coaceți totul timp de 30 de minute (190 de grade).

În folie

O altă rețetă de coacere a peștelui. Bibanul copt în folie va arăta grozav pe orice masă. Pentru coacere, este de preferat să folosiți carcase mari - sunt mai suculente și există mai multă carne în ele. Este foarte important să curățați corect peștele: procesul este complicat de faptul că bibanul are aripioare foarte ascuțite și otrăvitoare, a căror înțepătură poate provoca multe probleme. Prin urmare, înainte de muncă, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să le eliminați.

Ingrediente:

• cartofi - 300 g;
• pește – 1 kg;
• roșii - 300 g;
• ceapa - 300 g;
• busuioc și pătrunjel – 50 g;
• ulei de măsline - 100 ml;
• ierburi, condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați peștele, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Tăiați carcasa în cruce până la o adâncime de cuțit de 5-6 mm pentru a tăia prin oase mici.
2. Frecați peștele cu condimente sau ierburi și lăsați timp de o jumătate de oră.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în felii. Se prăjește până se rumenește.
4. Coaceți cartofii până se înmoaie în cuptorul cu microunde (10 minute). Tăiați legumele în 6 bucăți.
5. Tăiați roșiile felii în 8-10 bucăți.
6. Pune pe o foaie de folie ierburi (busuioc și pătrunjel), cartofi și carcasa de pește. Puneți deasupra ceapa, roșiile și ierburile. Se condimentează totul cu sare.
7. Înfășurați folia și coaceți totul timp de 45-60 de minute până când este gata la 190 de grade.

În mânecă

Coacerea în mânecă este una dintre cele mai sănătoase moduri de a pregăti orice mâncare. Bibanul într-un manșon de copt nu numai că va fi fiert rapid, dar va păstra și toate substanțele necesare și, cel mai important, gustul său unic. Peștele trebuie curățat bine de solzi, înotătoarele și măruntaiele, pelicula și branhiile îndepărtate, iar în etapa finală capul trebuie tăiat. Nu este nevoie să-l aruncați, pentru că capul face o ureche minunată.

Ingrediente:

• cartofi - 400 g;
• smântână - 100 g;
• usturoi – 3 catei;
• carcasă de pește – 1 kg;
• lămâie – 4-5 felii;
• ceapa - 100 g;
• mărar, pătrunjel, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați bine peștele și sare.
2. Ceapa se curata si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Puneți o jumătate de porție de ceapă, o carcasă de pește și ceapa rămasă în mânecă.
4. Puneți deasupra felii de lămâie și crenguțe de ierburi.
5. Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate în apă cu sare. Tăiați usturoiul în felii și adăugați la cartofi.
6. În această etapă, adăugați la cartofi smântână și busuioc tocat.
7. Asezati maneca cu pestele pe o tava de copt, iar langa ea asezati cartofii cu smantana.
8. Se coace totul 30 de minute la 190, apoi se taie maneca si se mai lasa 10 minute sa se rumeneasca.

Cu branza

Ce poate fi mai apetisant și mai gustos decât produsele coapte sub o crustă de brânză aurie? Bibanul copt cu brânză se dovedește fraged, aromat și incredibil de delicios. Chiar și celui mai capricios copil care urăște fructele de mare îi va plăcea acest fel de mâncare. Puteți găti orice tip de pește folosind această rețetă - cu siguranță se va dovedi gustos, sănătos și satisfăcător.

Ingrediente:

• carcase de pește – 6 buc.;
• ceapa - 150 g;
• roșii - 500 g;
• brânză - 100 g;
• suc de lamaie – 70 ml;
• condimente, sare - după gust;
• ou – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa, tăiați-o fâșii, turnați zeamă de lămâie. Lasam la marinat 15 minute.
2. Așezați carcasa de pește în fundul formei, stropiți cu condimente, sare și ierburi.
3. Pune deasupra ceapa murată și felii de roșii.
4. Se coace 30 de minute la 180 de grade.
5. Într-un castron, amestecați oul, brânza rasă și puțină sare. Tel.
6. În ultima etapă de gătit, turnați dressingul cu brânză peste tot. Rumeniți timp de 5-7 minute.

Râu fără curățare

Rețeta de mai jos vă va spune cum să gătiți biban în solzi în cuptor. Felul rezultat este gustos, satisfăcător și ușor de preparat. Carcasele mici care nu au timp de curățat sunt coapte astfel, dar un exemplar mare poate fi copt și în acest fel, folosind condimentele preferate și sare grunjoasă. După gătit, solzii sunt curățați perfect - pur și simplu se desprind împreună cu pielea de pește.

Ingrediente:

• ceapa - 150 g;
• lămâie – 1 buc.
• biban de râu – 1200 g;
• morcovi - 200 g;
• unt - 30 g;
• țelină (rădăcină) – 150 g;
• vin alb – 100 ml;
• condimente pentru peste, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați măruntaiele și branhiile. Se sare si se condimenteaza cu condimente.
2. Răziți lămâia pentru a obține coaja, stoarceți sucul.
3. Frecați carcasa în interior și în exterior cu suc de lămâie.
4. Se toarnă vin peste carcase și se lasă să stea o oră și jumătate.
5. Tăiați legumele (morcovi, țelină, ceapă) în rondele, prăjiți în unt până se înmoaie, asezonați cu ierburi tocate.
6. Puneți carcasele pe folie, umpleți-le cu legume, coaceți (30 min./180 grade).

Cu cartofi

Când este gătit, un fel de mâncare parfumat și delicios va emite un astfel de miros, încât toți vecinii tăi pot veni în fugă la tine la cină. Biban de mare la cuptor cu cartofi, copt cu ciuperci si smantana. Această combinație uimitoare de ingrediente oferă preparatului un gust deosebit: fileul de pește este înmuiat în arome de ciuperci, apoi învăluit ușor și saturat cu gustul cremos de smântână.

Ingrediente:

• cartofi – 1 kg;
• biban – 5-6 buc.;
• ceapa - 150 g;
• ciupițe – 250G;
• condimente - 25 g;
• smântână – 100 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sos de soia – 30 ml;

Metoda de gatire:

1. Curatam cartofii si ii taiem felii.
2. Tăiați ceapa rondele și combinați-o cu cartofii.
3. Adăugați smântână, sos de soia, sare, condimente, amestecați.
4. Așezați legumele pe folie, tăiați șampioanele în felii, puneți deasupra legumelor.
5. Curățați carcasele de pește: îndepărtați capetele, măruntaiele și pelicula neagră. Apoi îndepărtați pielea, tăiați în porții, puneți pe legume, sare și asezonați. Stropiți conținutul formei cu ulei de măsline.
6. Acoperiți tava cu folie și coaceți peștele timp de 40 de minute la 180 de grade.

Cu smantana

Gust excelent, unic de pește copt, combinat cu un gust delicat de smântână și condimente. Bibanul în smântână la cuptor este ușor de preparat și se coace rapid. Mai întâi trebuie să curățați carcasele de solzi, să tăiați aripioarele și cozile cu foarfecele. Apoi, peștele este spălat bine, folia neagră este îndepărtată și uscată pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Ingrediente:

• roșu roșu – 700 g;
• usturoi – 3-4 căței;
• ceapa - 200 g;
• pătrunjel și mărar – 50 g;
• lămâie - jumătate;
• unt - 70 g;
• smântână (sau maioneză, smântână) – 100 ml;
• muștar – 40 g;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pentru sos, amestecați smântâna, sucul de la jumătate de lămâie, muștarul și condimentele într-un castron mic.
2. Ungeți carcasele de biban în interior și în exterior cu sos. Lasam la marinat 40-45 de minute.
3. Tăiați verdeața, tocați usturoiul, amestecați. Umpleți carcasele cu acest amestec.
4. Înainte de a găti bibanul în cuptor, puneți-l pe fundul formei, puneți rondele de ceapă, rondele de lămâie și bucăți de unt în jurul lui.
5. Coaceți până se rumenesc timp de 40 de minute (temp. 190 de grade).

În întregime

Pescarii cu experiență și cunoscătorii de preparate din pește susțin că nu există nimic mai gustos decât peștele întreg copt fără multe marinate și condimente, ci pur și simplu cu sare și piper. Bibanul de râu copt în cuptor este curățat doar de măruntaie, aripioare și branhii, tăiat pentru a reduce numărul de oase mici, turnat cu ulei și copt. Peștele delicios este gata!

Ingrediente:

• carcasă de biban mare – 1 buc. (peste 1 kg);
• lămâie – 1 buc.;
• sare, condimente, ulei vegetal - după gust.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a coace bibanul în cuptor, îndepărtați solzii de pe carcasa deja prelucrată și uscați-l pe un prosop de hârtie.
2. Faceți 3-4 tăieturi pe toată lungimea - adâncime, grosimea tăieturii este de 5-6 mm.
3. Presărați suc de lămâie peste întreaga carcasă.
4. Sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară, fără a uita de tăieturi.
5. Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza carcasa. Stropiți cu ulei.
6. Coaceți peștele la 180 de grade timp de 30 de minute.

Pentru a găti pește apetisant, nu trebuie doar să găsiți o rețetă delicioasă de biban în cuptor. Trebuie să cunoașteți o serie de subtilități culinare, iar fotografii cu curățarea adecvată, prepararea produselor din pește și rețete de copt pot fi găsite pe Internet. Acest lucru le va ajuta pe gospodinele începătoare să stăpânească toate complexitățile gătirii peștelui și fructelor de mare:

• dați preferință exemplarelor mari - aproape întotdeauna ies grozave când sunt coapte sau prăjite;
• curățați corect peștele: purtând mănuși groase, respectând succesiunea necesară - mai întâi capul, apoi branhiile, măruntaiele, peliculă, solzi;
• Dezghețați întotdeauna fructele de mare congelate doar treptat - în frigider și apoi la temperatura camerei, deoarece orice tratament termic preliminar în timpul înghețului va afecta negativ gustul vasului;
• Înainte de a găti bibanul în cuptor, asezonați-l cu condimente și sare.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Nu este neobișnuit pe rafturile magazinelor. Acest pește poate fi aburit, copt, prăjit, fiert. Puteți pregăti biban roșu în diferite moduri; există multe rețete.

Indiferent de rețeta și metoda de gătit aleasă, peștele va fi foarte gustos. Mâncărurile de biban roșu pot fi servite în siguranță la orice masă de sărbători.

În articolul nostru de astăzi ne vom uita la cele mai reușite rețete cu care puteți pregăti rapid un preparat delicios pentru masa de sărbători.

Rețete de biban roșu la cuptor

Puteți cumpăra biban roșu congelat. Carcasa, de regulă, a fost deja curățată; tot ce rămâne este să o dezgheți și poți trece la partea principală, și anume pregătirea felului de mâncare. Vă rugăm să rețineți că este recomandat să gătiți biban folosind un minim de aditivi. Puteți găti pește în cuptor în diferite moduri; vom analiza două rețete care nu sunt greu de pregătit, dar vă permit totuși să obțineți un fel de mâncare gustos.

Prima reteta. Ingredientele necesare:

• lămâie;
• sare si piper;
• două cepe;
• pătrunjel;
• ulei vegetal (uleiul de măsline funcționează excelent);
• biban de mare (0,6 kg).

Preparare:

1. Carcasa este dezghețată, apoi aripioarele sunt tăiate cu foarfecele. Trebuie să fii atent la aripioare, deoarece acestea sunt foarte ascuțite și te pot răni. Abdomenul este curățat temeinic de orice măruntaie rămase, iar pelicula neagră trebuie, de asemenea, îndepărtată. Carcasa se spală sub jet de apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Uleiul vegetal se amestecă cu câteva linguri de suc de lămâie. După aceasta, se adaugă piper, condimente și sare după gust. Carcasa este bine lubrifiată pe toate părțile cu marinada rezultată.
3. În timp ce carcasa se înmoaie, curățați ceapa și tăiați-o rondele. Acum luați o jumătate de lămâie și tăiați-o în semicercuri. Apoi, tocați pătrunjelul.
4. Se unge cu ulei vegetal o tavă de copt, după care se pune pe ea o „pernă” de ceapă, pe care punem carcasa de biban roșu. Lămâia se pune deasupra carcasei, iar burta se umple cu pătrunjel tocat.
5. Bibanul se coace la temperatura de 180 de grade, 25-30 de minute.

Atât, preparatul este gata și poate fi servit.

Bibanul de mare atrage gospodinele nu numai datorită gustului său, ci și datorită nuanței sale roz, care face orice fel de mâncare mai plăcut la vedere. La prăjire, umbra dispare aproape complet, așa că este mai bine să coaceți bibanul în cuptor. La coacere, proprietățile benefice și vitaminele conținute nu se pierd.

Compoziția bibanului copt include aminoacizi, vitamine, calciu, fosfor, grăsimi, în special Omega-3.

Conținutul de calorii al bibanului gătit în cuptor este de 103 kcal la 100 de grame.

Biban de mare in folie cu cartofi

Orice metodă de gătit biban ar trebui să înceapă cu tăierea. În primul rând, aripioarele sunt tăiate, apoi solzii sunt curățați, coada este tăiată și ochii sunt îndepărtați.

Pentru gătit în folie, puteți folosi fie biban întreg, fie tăiat în bucăți; fileurile sunt folosite mai rar. Peștele este frecat cu condimente, de exemplu: busuioc, piper, căței, usturoi, șofran. Se lasă apoi câteva ore pentru ca mirodeniile să fie absorbite.

Ingrediente

Porții: - + 2

• biban de mare 2 buc
• cartof 400 g
• morcov 1 buc
• suc de lămâie 2 linguri. l.
• ceapa cu bulb 2 buc
• oțet balsamic 1 lingura. l.
• ulei de masline 2 linguri. l.

Calorii și BJU la 100 g

Calorii: 87 kcal

Proteine: 9,6 g

Grasimi: 3,1 g

Carbohidrați: 4,6 g

1 oră. 15 minute. Video

Tăiați peștele, infuzați cu condimente. După câteva ore, scoateți-l, faceți tăieturi lungi în lateral, adăugați mai multe condimente, după ce ștergeți tăieturile cu vată sau șervețele.

Spălați cartofii și morcovii, curățați-i de coajă și spălați din nou. Gatiti legumele si adaugati sare dupa gust inainte de a fierbe apa.

Se amestecă oțetul balsamic și sucul de lămâie, se adaugă ulei de măsline. Turnați amestecul rezultat peste biban, adăugați mărar sau pătrunjel, puneți într-o farfurie și acoperiți timp de o oră.

Tăiați morcovii și cartofii fierți în cuburi, tăiați ceapa în rondele.

Tapetați o tavă de copt cu folie și ungeți interiorul cu unt.

Puneti cartofii in tigaie, apoi rondelele de ceapa, apoi morcovii. Așezați carcasa de pește deasupra și acoperiți cu folie.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, puneți în biban. Coaceți timp de 45 de minute, iar cu 5-10 minute înainte de gătit, îndepărtați stratul superior de folie pentru a obține o crustă aurie.

Cum se coace file de biban roșu

Ingrediente:

• File de biban roșu – 700 de grame.
• Smântână - 200 mililitri.
• Brânză - 100 de grame.
• roșii - 200 de grame.
• Mărar, ceapă verde, sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

1. Puneți fileuri de biban congelate pe o farfurie și lăsați să se dezghețe timp de o oră. Tăiați carcasa și îndepărtați oasele, transformând-o în file. Tăiați în bucăți mari, prăjiți în ulei de măsline, adăugați sare.
2. Se toarnă smântână peste biban, se adaugă piper și sare după gust. Pune bucățile deoparte timp de 30 de minute, apoi pune-le într-o tavă de copt.
3. Se fierbe apa, se arunca rosiile in ea, se tine timp de 3 minute, apoi se transfera in apa rece cateva minute, se indeparteaza coaja, se taie cubulete. Se pun rosiile in smantana, se adauga sare, ceapa tocata marunt si mararul. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
4. Puneți fileul într-o tavă de copt și turnați peste el sosul rezultat. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți peștele, coaceți timp de 40 de minute.

Gătit video

Acest biban poate fi acoperit cu cartofi sau orez prăjit cu ceapă.

Cea mai delicioasă rețetă de copt

Ingrediente:

• File de biban roșu – 800 de grame.
• Făină - 100 de grame.
• Ou – 1 bucată.
• Nuci - 300 de grame.
• Sare, mărar și piper - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Dezghețați fileul, scurgeți apa, uscați cu un șervețel sau vată.
2. Cu ajutorul unui blender, bate oul si adauga sare. Rulați peștele în făină, turnați oul și sare.
3. Folosind un blender sau un mașină de piure, zdrobiți nucile, tocați mărunt ceapa și mararul și amestecați totul. Rulați fileul în amestecul rezultat.
4. Înveliți peștele în folie, puneți într-o formă sau pe o foaie de copt, introduceți la cuptorul preîncălzit la 150 de grade, îndepărtați după 30 de minute.

Beneficiile și daunele bibanului copt

Bibanul de mare conține cantități mari de aminoacizi, calciu, mangan, fosfor, calciu, fluor și nichel. Există și vitamine, de exemplu: A, B1, B2, E, C. Peștele nu conține calorii, poate fi folosit într-o dietă, are un efect bun asupra sănătății generale a unei persoane.

Grăsimea Omega-3 găsită în biban accelerează metabolismul, ceea ce te ajută să slăbești, stabilizează nivelul de colesterol și este o bună substanță preventivă împotriva bolilor sistemului nervos. Consumul de biban ajută la creșterea lentă, deoarece conține aminoacizi și polimeri necesari pentru metabolismul normal al grăsimilor.

Acest pește prezintă și un anumit pericol. O persoană poate avea o intoleranță sau o alergie personală. Persoanele care suferă de boli ale rinichilor și pancreasului nu ar trebui să-l folosească.

Bibanul este unul dintre peștii cei mai des folosiți acasă; este foarte gustos și bun pentru sănătatea umană. Coacerea vă permite să păstrați vitaminele și aminoacizii, să păstrați calitățile benefice și să îmbunătățiți gustul.

Bibanul de mare este un peste sanatos, bogat in acizi Omega-3. Carnea sa contine taurina, un aminoacid necesar organismului, care poate normaliza nivelul colesterolului din sange. Mâncărurile preparate din acest pește sunt recomandate persoanelor care suferă de boli cardiovasculare, ateroscleroză și hipertensiune arterială.

În exterior, bibanul de mare seamănă cu bibanul de râu, dar la gust acești doi pești sunt complet diferiți. Bibanul este mult mai gras și mai suculent, iar important este că nu are oase mici. Pe bună dreptate poate fi numit unul dintre cei mai deliciosi pești. Ei pregătesc multe feluri de mâncare diferite. Se coace la cuptor cu legume, se prăjesc într-o tigaie, se gătesc în aluat, se afumă, fac aspic, caserole. Carnea de biban este foarte fragedă, fără un gust specific de pește. Acest pește este excelent pentru a face supă de pește și diverse supe. Cotletele făcute din carne de biban de mare sunt foarte hrănitoare și fragede.

Multe gospodine preferă să prăjească pur și simplu biban de mare. Este foarte ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, carcasa de pește este dezghețată la temperatura camerei, solzită, iar capul, aripioarele și măruntaiele sunt îndepărtate. Peștele, de dimensiuni mici, se prăjește întreg. Bibanul mai mare trebuie tăiat în porții. Peștele se sare, se piperează, se stropește cu zeamă de lămâie, se rulează în pâine sau făină și se prăjește în ulei 5-7 minute pe fiecare parte. Bibanul finit se servește fierbinte cu diverse garnituri, legume proaspete și ierburi.

Cei care preferă pește fraged pot găti biban de mare în sosuri de smântână, roșii sau smântână. Bibanul copt cu diverse legume iese foarte gustos., de exemplu, cu cartofi, morcovi, ceapă, ardei gras, conopidă, broccoli.

Secrete pentru a găti biban de mare perfect

Bibanul este un pește gustos și foarte sănătos; multe gospodine știu despre asta și încearcă să facă cât mai des mâncăruri pe baza lui. Dar în timpul procesului de gătit, apar adesea întrebări. Despre cum să gătești biban de mare delicios Bucătarii cu experiență vă vor spune ce secrete și nuanțe există:

Secretul nr. 1. Înainte de gătit, bibanul de mare trebuie curățat bine de solzi, capul, aripioarele și măruntaiele îndepărtate, iar peștele trebuie clătit bine. Faceți tăieturi în diagonală pe carcasă și acoperiți bine cu sare și condimente. Peștele preparat în acest fel trebuie lăsat cel puțin o jumătate de oră. Apoi puteți începe tratamentul termic.

Secretul nr. 2. În timpul procesului de gătire, supa de pește de biban de mare trebuie pusă în apă clocotită și cu sare. În general, gătirea peștelui nu va dura mai mult de 10-15 minute.

Secretul nr. 3. Gustul delicat al peștelui se potrivește cu aproape toate garniturile populare. Bibanul se servește bine cu cartofi fierți sau prăjiți, salată de legume și orez pufos.

Secretul nr. 4. Peștele trebuie dezghețat la temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului. Dacă puneți bibanul de mare într-un recipient cu apă pentru a se dezgheța mai repede, acesta își va pierde rapid proprietățile nutritive și gustative, iar vasul se va usca.

Bibanul cu legume preparate după această rețetă va deveni un adevărat decor al mesei de sărbători. Înainte de coacere, puteți stropi peștele cu suc de lămâie - acest lucru va face felul de mâncare și mai gustos și mai fraged. Folosiți condimente de pește dacă doriți.

Ingrediente:

• Biban de mare - 1 buc.;
• Cartofi - 3 buc.;
• Ardei gras - 1 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• Măsline - 10 buc.;
• Ulei de măsline - 50 g;
• Ghimbir uscat, piper;
• Sare, ierburi.

Metoda de gatire:

1. Dezghețăm peștele, îl curățăm de solzi, scoatem măruntaiele, capul, aripioarele și îl spălăm.
2. Frecați bibanul curat cu sare, piper, ierburi și lăsați la marinat timp de jumătate de oră.
3. Spalam legumele. Tăiați ardeii și morcovii în cuburi, roșiile în jumătate de rondele, cartofii în felii subțiri.
4. Tăiați ceapa în rondele și marinați într-o cantitate mică de oțet, adăugați sare.
5. Pune cartofii într-o tavă unsă cu unt, adaugă sare și pune deasupra peștele, morcovii și ardeii. Stropiți totul cu ierburi și condimente.
6. Puneți deasupra felii de roșii, acoperind spațiul din jurul bibanului.
7. Stropiți vasul cu generozitate cu ulei de măsline.
8. Se toarnă 100 ml apă în formă, se acoperă cu o foaie de folie și se da la cuptor (190 0 C). Vom coace aproximativ o oră până când legumele sunt complet fierte.
9. Decorați peștele finit cu măsline și crenguțe de pătrunjel. Serviți bibanul cu legume în același vas în care a fost copt.

Interesant din retea

Reteta de biban prajit in smantana

Bibanul are un miros placut, delicat, iar daca pestele este gatit corect, vei obtine o adevarata capodopera culinara. Cu un minim de ingrediente și timp de gătire, rezultatul este un preparat luxos care vă va surprinde plăcut oaspeții. Alege condimente după gustul tău. În loc de smântână, puteți folosi smântână - peștele va deveni și mai fraged.

Ingrediente:

• file de biban - 700 g;
• pesmet - 100 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• Condimente pentru pește;
• smântână - 250 ml;
• suc de lamaie 3 linguri;
• Ulei de măsline - 3 linguri;
• Piper, sare - după gust;
• Măsline - după gust;
• Ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați fileul de biban de mare pe raftul de jos al frigiderului și tăiați-l în bucăți mici.
2. Frecați peștele cu piper, sare, stropiți cu zeamă de lămâie și ulei de măsline și lăsați la marinat o jumătate de oră.
3. Rulați bibanul în pesmet amestecat cu condimente și prăjiți în ulei până se rumenește.
4. Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie separată.
5. Adăugați ceapa prăjită la pește, turnați smântână. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul timp de aproximativ 10 minute. Focul ar trebui să fie minim.
6. Serviți bibanul de mare cu cartofi fierți și orez sfărâmicios. Decorați cu măsline și ierburi.

Dacă te-ai săturat de supele care au devenit deja familiare, atunci este timpul să diversifici meniul. Prepara supa de biban aromata, gustoasa si sanatoasa. Acest peste nu are un miros anume, asa ca supa de peste poate fi oferita copiilor si oricui sufera de alergii. In plus, acizii grasi continuti de bibanul de mare au un efect benefic asupra organismului, iar proteinele, din care se gasesc cantitati mari in carne, sunt foarte benefice pentru creier. Dacă doriți, utilizați orice alt pește, de exemplu, biban, crap, somn.

Ingrediente:

• Biban - 2 buc.;
• apă - 3 l;
• Morcovi - 1 buc.;
• Cartofi - 4 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Condimente, sare, piper - după gust;
• Smântână, ierburi - pentru servire.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați peștele, îndepărtați solzii, aripioarele, măruntaiele, capul și spălați bine. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita si se fierbe 15 minute.
2. Tăiați morcovii și ceapa curățați în cuburi și prăjiți în ulei până se înmoaie.
3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici.
4. Scoatem pestele din bulion si il separam de coloana vertebrala si oase.
5. Se strecoară bulionul și se aduce la fierbere.
6. Pune cartofii în lichid care fierbe și fierbe timp de 10 minute.
7. Apoi adăugați în supă legume prăjite, condimente, sare și piper. Punem pestele. Gătiți supa de pește timp de 10 minute.
8. Opriți focul și lăsați supa timp de 30 de minute.
9. Serviți vasul fierbinte cu ierburi tocate și smântână.

Cum să gătești file de biban de mare într-un aragaz lent

Datorită apariției multicooker-ului, procesul de gătit a fost mult simplificat. Acum trebuie doar să alegeți rețeta potrivită, să cumpărați ingredientele necesare și să începeți să vă creați capodopera culinară. Să gătim biban de mare cu marinată într-un aragaz lent. Dacă doriți, adăugați gelatină, apoi după ce vasul s-a întărit, veți obține un aspic de lux.

Ingrediente:

• file de biban - 1 kg;
• Ceapa - 1 buc.;
• suc de roșii - 1,5 linguri;
• Morcovi - 2 buc.;
• Ulei vegetal - 4 linguri;
• coaja de lamaie - 3 linguri;
• Sare, piper, condimente pentru peste - dupa gust;
• Verdeaţă.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați fileul și tăiați-l în bucăți.
2. Ungeți peștele cu sare, condimente, coajă și piper. Marinați aproximativ o jumătate de oră.
3. Porniți modul „Coacere”, turnați ulei în vasul multicooker, prăjiți peștele pe ambele părți. Scoatem bibanul finit din multicooker.
4. Rade morcovii și tăiem ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți legumele într-un aragaz lent.
5. Transferam pestele in legume, turnam zeama de rosii, adaugam dafin, sare si piper. Gatiti 10 minute.
6. Schimbați modul în „Stingere”. Vom găti aproximativ o oră.
7. Servește peștele finit cu cartofi fierți și orez. Acest pește își păstrează perfect gustul chiar și atunci când este rece.

Acum știi cum să gătești biban de mare după o rețetă cu o fotografie. Poftă bună!