Reteta de gatit taitei cu ou de casa:

Pentru a face tăiței de casă, va trebui să frământați un aluat destul de tare. Prin urmare, pentru a ușura puțin acest proces, puteți folosi un robot de bucătărie.

Așadar, instalați un accesoriu de cuțit din plastic în bolul combinei (dacă nu aveți unul, atunci luați unul din metal, în acest caz nu este atât de important). Se toarnă făina cernută într-un bol și se adaugă sare.

Se bat două ouă întregi de pui și se toarnă o lingură de ulei vegetal.

Porniți robotul de bucătărie și amestecați tot conținutul. Rezultatul ar trebui să fie firimituri mari umede. Dacă dintr-o dată ouăle au fost prea mici și aluatul a ieșit foarte uscat, atunci puteți adăuga doar puțină apă, literalmente o lingură.

Puneți firimiturile rezultate pe masa de lucru și adunați-le într-un bulgăre solid. Frământați aluatul timp de 1-2 minute, acoperiți-l cu un prosop și lăsați 10 minute să se „odihnească”.

După ce s-a odihnit, frământați foarte bine aluatul. Frământați-l timp de 7-10 minute, trebuie să devină neted și omogen, dar în același timp, aluatul cu tăiței cu ouă trebuie să fie destul de dens, așa că în timp ce frământați, pudrați masa cu făină.

Înfășurați bila de aluat finită în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 1-2 ore. În acest timp, aluatul se va odihni și va fi mult mai ușor de lucrat.

După odihnă, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 2 părți.

Înfășurați o parte înapoi în folie și lăsați-o deoparte. Așezați a doua parte din aluatul de ou pe o planșă înfăinată și întindeți-o foarte subțire (grosimea trebuie să fie de 1 mm).

Tăiați stratul întins în fâșii de aproximativ 4-5 cm lățime.

Pudrați fâșiile cu făină și stivuiți-le una peste alta.

Tăiați tăițeii cu o grosime de câțiva milimetri sau orice altă grosime, doar rețineți că tăițeii vor crește ușor în dimensiune în timpul gătitului. Stropiți ușor tăițeii tăiați cu făină pentru a nu se lipi.

Le puteți fierbe imediat, dar dacă aveți de gând să le păstrați, apoi uscați tăițeii la temperatura camerei timp de câteva ore sau mai mult (în funcție de umiditatea din cameră) până când devin casanți. Mai întâi puneți tăițeii uscati într-o sită și agitați bine pentru a îndepărta orice făină rămasă, apoi transferați într-o pungă de in sau orice recipient cu capac.

Apropo, acest aluat este foarte versatil și, dacă doriți, puteți forma orice alt tip de pastă din el.

De asemenea, dacă vă plac lasagna și cannelloni, atunci acest aluat este perfect pentru a face aceste feluri de mâncare.

Gata - tăițeii cu ou de casă sunt gata!

Multe produse sunt vândute gata făcute sau semifinite. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire al preparatelor, dar le privează de gustul lor natural și natural, precum și de aroma bogată. Astăzi vom vorbi despre tăițeii de casă, sau mai degrabă despre producția și depozitarea ulterioară a acestora.

Taitei cu ou de casa: reteta de aluat

Avand grija de familie si prieteni, multe gospodine incearca sa foloseasca doar produse proaspete si adevarate pentru familie, prieteni si, mai ales, pentru copii. Pastele sunt folosite la prepararea supelor, a garniturii, a salatelor si chiar la coacere. Pentru a crea tăiței de casă aveți nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu - 350 g;
• ouă de pui – 3 buc.;
• ulei vegetal - 40 g;
• sare - 10 g.

Timpul de gătire durează puțin mai mult de o oră, iar valoarea energetică de 100 g va fi de 280 kcal.

Pentru a framanta aluatul veti avea nevoie de un castron adanc. Se toarnă ulei în el, se introduc ouăle și se agită întreaga masă cu mișcări rapide ale furculiței în cerc. Apoi ar trebui să adăugați foarte încet și treptat făină la amestecul rezultat pentru a îmbunătăți procesul de frământare a întregului aluat. La început, este mai ușor să folosiți o furculiță pentru a amesteca masa și apoi să începeți să frământați manual.

Atunci când utilizați un robot de bucătărie, acest proces de creare a unui aluat tare va reduce semnificativ timpul de preparare a tăițeilor și va reduce intensitatea muncii a întregului proces de creare a acestui semifabricat.

După ce a făcut un aluat dens și tare, trebuie lăsat deoparte timp de cincisprezece minute și apoi frământat din nou până când este elastic. Apoi puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

După acest timp, aluatul pentru tăiței de casă trebuie tăiat în mai multe părți, fiecare dintre acestea trebuie întinsă cu un sucitor la o grosime de trei până la patru milimetri și lăsată să se usuce timp de zece minute, apoi răsturnată la uscat. cealaltă parte pentru încă zece minute.

După ce începeți să feliați, rulați stratul de aluat într-o rolă și tăiați tăițeii cu ou de grosimea necesară peste această rolă, apoi uscați-l.

Aceste semifabricate pot fi fierte imediat sau depozitate într-un borcan sau o pungă de plastic.

Reteta de aluat de taitei de orez pas cu pas

Acest fel de mâncare poate fi consumat doar cu un singur adaos - unt, iar tăițeii vor fi în continuare gustoși și satisfăcători. Făina de orez, folosită la crearea semifabricatelor, a devenit cunoscută abia după Marele Război Patriotic. Anterior, se făcea doar din orez mic și spart, dar acum această făină este un produs destul de comun și cunoscut. Pentru a vă face singuri tăiței de orez de casă veți avea nevoie de:

• făină de orez - 0,5 kg;
• ouă de pui – 3 buc.;
• sare - 10 g;
• apă - 30 g.

Va dura o ora pentru a framanta aluatul si a pregati acest semifabricat, iar valoarea nutritiva de o suta de grame va fi de 260 kcal.

Rețeta de creare a tăițeilor constă în efectuarea succesivă a următorilor pași:

Toate proporțiile de produse trebuie respectate cu strictețe pentru a asigura grosimea corectă a produsului.

Aluat pentru tăiței chinezești de casă

Recent, arheologii dintr-una dintre provinciile chineze au găsit un vas de lut cu rămășițe de tăiței. Aceasta a devenit principala dovadă a dragostei poporului chinez pentru astfel de produse din aluat auto-preparate precum tăițeii. Pentru a crea acest semifabricat veți avea nevoie de:

• apă – 200 g;
• făină de grâu - 500 g;
• sare dupa gust (2-3 g).

Va dura două ore pentru a crea tăiței chinezești adevărați, iar conținutul de calorii al unei sute de grame de mâncare va fi de 270 kcal.

Se toarnă făina cernută într-o grămadă pe suprafața de lucru pentru a frământa aluatul. Faceți o gaură în centrul „muntei”, turnați apă și începeți să frământați. Rezultatul ar trebui să fie un aluat tare, dens. Folosind apă rece pentru a crea tăițeii va face, de asemenea, aluatul mai elastic.

Înfășurați bila de făină rezultată în folie alimentară și puneți-o la frigider timp de o oră. După acest timp, scoateți aluatul și împărțiți-l în mai multe bucăți.

Întindeți toate părțile cu sucitorul până se formează un strat aproape transparent, presărați fiecare dintre ele cu făină și lăsați să se usuce zece minute, apoi răsturnați și lăsați cealaltă parte să se usuce în același timp.

Tăiați fidea chinezească de casă la grosimea necesară, fierbeți și gustați cu smântână, unt, preparate din carne și salate proaspete.

Cum se face corect un semifabricat

Procesul potrivit pentru a face tăiței de casă din aluat este puțin diferit de simpla întindere a aluatului într-o foaie obișnuită folosind un sucitor și tăierea lui în fâșii cu un cuțit ascuțit.

Bucătarii chinezi efectuează toate procesele pentru a crea tăiței manual. După ce aluatul a fost frământat și lăsat la frigider pentru aproximativ o oră, se rulează într-o frânghie lungă. Cele două capete ale acestui garou sunt luate cu ambele mâini și, făcând mișcări sacadate, sunt aruncate alternativ în jos, în sus și răsucite în partea dreaptă și stângă.

Acest proces trebuie făcut până când aluatul devine elastic și începe să se rupă.

Abia după aceasta este stropită cu făină și începe să fie trasă în fire subțiri, lungi, care sunt modalitatea corectă de a crea tăiței.

Cu procesul manual natural de preparare a acestui semifabricat, acesta ar trebui folosit pentru a crea o varietate de feluri de mâncare simultan, astfel încât fidea să nu-și piardă aspectul și gustul.

Caracteristici de stocare

Crearea acestui semifabricat este un proces destul de dificil, care nu poate fi repetat în fiecare zi în legătură cu alte chestiuni presante din casă.

Întrebările care apar cu privire la uscarea tăițeilor de casă și la păstrarea lor pot fi rezolvate în felul următor:

1. Achiziționați suporturi speciale pentru așezarea tăițeilor care necesită uscare pe ei sau folosiți spătarul scaunelor, un uscător de rufe, care trebuie acoperit mai întâi cu prosoape curate de in;
2. Dacă produsul trebuie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, congelarea este cea mai bună metodă. Pentru a face acest lucru, semifabricatul este așezat cu grijă pe o suprafață plană, plasat în congelator timp de zece minute și apoi transferat în recipiente curate și uscate. Acest lucru vă permite să creșteți termenul de valabilitate la șase luni;
3. Fidea uscată ar trebui să fie fragilă, tare și densă. Dacă aceste produse sunt uscate corespunzător, depozitarea se poate face prin plasarea produsului într-un recipient etanș, trimis în cămară sau dulap de bucătărie.

Petrecând o zi creând tăiței de casă, îți poți încânta familia, prietenii și oaspeții cu preparate delicioase, sănătoase și satisfăcătoare din acest semifabricat pentru un an întreg.

Proprietățile benefice ale tăițeilor de casă se datorează conținutului ridicat de vitamine E, grupa B și fibre, care fac parte din făina de grâu. Fidea de orez sunt considerate un fel de mâncare dietetic și sunt perfecte pentru copii, persoanele cu imunitate slabă și probleme cu stomacul. Taiteii de hrisca contin mult fier si ajuta la cresterea hemoglobinei. Mâncarea de casă este întotdeauna considerată cea mai sănătoasă și este mult mai apreciată, prin urmare, atunci când utilizați o rețetă pentru a crea tăiței, ar trebui să vă amintiți că:

• Atunci când alegeți făina pentru aluat, ar trebui să se acorde preferință făinii de clasa întâi sau făinii integrale. Acest lucru va ajuta la reținerea mai multor vitamine și minerale în produs;
• Pentru tăiței, este mai bine să folosiți apă minerală necarbogazoasă și răcită - aluatul va fi mai elastic și mai lucios după ce a stat la frigider;
• Pentru rețeta de tăiței cu ou, ar trebui să folosiți numai ouă proaspete - învechirea acestui produs va face ca aluatul să se rupă atunci când este întins;
• Cuțitul pentru tăiat fâșii de tăiței trebuie să fie ascuțit; aluatul nu trebuie să se lipească de el;
• Cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât mai gustoși vor fi tăițeii de casă.

Acest semifabricat produs industrial este foarte periculos pentru sănătate, nu conține vitamine și minerale esențiale și poate duce la dependență și obezitate. Doar metoda de casă de preparare a tăițeilor are ca scop menținerea sănătății.

Există o altă rețetă pentru a face tăiței de casă în următorul videoclip.

Taiteii de calitate superioara cumparati dintr-un magazin pot fi pregatiti acasa, de exemplu, gatind o supa delicioasa cu ei, sau fierbind-i separat si servindu-i cu putin sos, cu carne, peste, preparate din legume, ciuperci sau. Este și mai gustos să gătești toate aceste feluri de mâncare cu tăiței de casă.

Taiteii de casa au un gust mai bun, cel putin, nu doar pentru ca ii faci singur, ci si pentru ca te straduiesti sa folosesti produse de cea mai inalta calitate si sa faci totul in cel mai bun mod posibil.

Taiteii de casa sunt facuti din aluat subtire rulat manual cu ajutorul unui cutit sau cu ajutorul unui taietor de casa (un dispozitiv foarte util pentru un astfel de caz; unii chiar au astfel de dispozitive acasa din vremea sovietica).

Vă vom spune despre opțiunile de rețetă pentru prepararea aluatului pentru tăiței de casă, din care puteți pregăti cele mai delicioase și sănătoase preparate acasă.

Aluatul pentru tăiței de casă poate fi făcut nu numai din făină de grâu, ci și dintr-un amestec de făină de grâu cu făină din diverse alte boabe, cu aditivi dacă doriți. Astfel de tăiței vor conține mult mai puțin gluten (ceea ce este contraindicat pentru unii în plus, de exemplu, tăițeii de hrișcă sunt interesanți nu numai pentru fanii bucătăriei pan-asiatice, ci sunt și foarte potriviti pentru a mânca cu diabet și probleme cu excesul de greutate).

Cel mai simplu aluat pentru taitei de casa din faina si apa fara oua - reteta

Ingrediente:

• faina integrala de spelta sau tapet - aproximativ 2 masuri;
• apă – 1 măsură.

Pregătirea

Framantam aluatul din faina cernuta si apa curata rece (puteti folosi un mixer cu accesoriu in spirala). Amestecați bine. Aluatul trebuie să fie destul de tare. Întindeți aluatul în straturi subțiri și faceți tăiței cu un cuțit sau folosind un tăietor pentru tăiței. Nu împrăștiați tăițeii prea aproape - întindeți tăițeii într-un singur strat pentru a se usuca pe hârtie curată, cel puțin timp de 3 ore.

Dacă doriți să creșteți sănătatea tăițeilor, puteți lua 2 măsuri de făină de grâu și se amestecă cu 1 măsură de fulgi de ovăz și/sau orz. Dacă nu găsiți făină de orz la vânzare, o puteți obține măcinând orzul perlat obișnuit într-o moară de casă, cum ar fi o râșniță de cafea.

Aluat cu tăiței cu ou - rețetă

Ingrediente:

• făină de grâu sau amestecată cu fulgi de ovăz și/sau orz – aproximativ 2 căni de 250 ml;
• apă – 1 pahar;
• ou de pui – 1 buc.

Pregătirea

Framantam aluatul din faina cernuta si apa curata rece. Adăugați un ou. Frământați bine, dar nu pentru mult timp, folosind un mixer cu accesoriu în spirală la viteză mică. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați tăițeii folosind un cuțit sau un tăietor pentru tăiței. Puneți tăițeii pe o foaie de hârtie și lăsați-i să se usuce (vezi mai sus).

Fidea cu ouă sunt mai hrănitoare și mai hrănitoare decât tăițeii simpli, de asemenea, sunt remarcabile pentru că sunt mai puțin moale în timpul procesului de gătire. Gătiți tăițeii cu ou până al dente, aproximativ 8-10 minute.

Oamenii din China iubesc tăițeii; îi fac din făină de diverse cereale și chiar din făină de leguminoase. Taiteii de orez si hrisca sunt deosebit de populari in China.

Aluat pentru chinezesc - reteta de casa

Ingrediente:

• făină de hrișcă – 1 măsură;
• făină de grâu – 1 măsură;
• apă – 1 măsură.

Pregătirea

Se amestecă făina de grâu și hrișcă, se cerne și se frământă aluatul cu apă (sau cu un ou dacă vrei să faci tăițeii mai ușori, poți adăuga orez sau amidon de porumb, dar nu mai mult de 1/4 din total); volum. Întindeți aluatul într-un strat și faceți tăiței cu un cuțit sau un tăietor pentru tăiței.

Taiteii de orez de casa se fac in acelasi mod (se gatesc nu mai mult de 8 minute).

De asemenea, puteți adăuga condimente măcinate (de exemplu, un amestec de curry), pastă de roșii sau pastă de plante proaspete rasă fin în aluatul de tăiței de casă, pregătit conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Astfel de aditivi nu numai că dau tăițeilor culori și gusturi noi, dar le sporesc semnificativ sănătatea.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Abundența de paste din magazinele de la cei mai buni producători nu poate înlocui gustul tăițeilor de casă. Rețetele pentru prepararea și utilizarea lui în diverse feluri de mâncare sunt cunoscute în multe bucătării din întreaga lume: chineză, italiană, tătară, rusă. Aluatul cu tăiței de casă se prepară din diferite tipuri de făină, diferite lățimi, lungimi, forme și culori, manual și cu ajutorul aparatelor de uz casnic.

Principii generale pentru realizarea taiteilor de casa

Când pregătiți aluatul după orice rețetă, ar trebui să cerneți făina, puteți folosi măcinarea grosieră, care este mult mai sănătoasă. Amestecați bine toate ingredientele folosind un mixer sau blender, apoi produsul va deveni mai aerisit. Grosimea tăițeilor, forma - funde, colțuri, romburi, dungi - preferințele tale personale. Semiafabricatul trebuie uscat la temperatura camerei sau în cuptor la setări scăzute și depozitat în pungi de in sau de hârtie.

Reteta de aluat cu taitei de casa

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face aluat cu tăiței de casă. Unii îl fac din gălbenușuri, alții folosesc ouă, alții adaugă puțină apă caldă sau ulei vegetal în aluat. Caracteristica comună este utilizarea ouălor naturale de casă și a făinii premium aceste componente vor asigura gustul delicat al preparatului. Pentru a-l pregăti va trebui să munciți din greu, trebuie să frământați mult timp și să întindeți subțire.

Aluat clasic de tăiței de casă

• Timp: 45 de minute.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Modul clasic de preparare a taiteilor de casa presupune folosirea oualor fara a se separa albusurile; Majoritatea gospodinelor îi place pentru că este cel mai simplu și mai economic, este folosit și la prepararea supei cu tăiței în restaurantele din bucătăria tradițională rusească și, în plus, este foarte gustos.

Ingrediente:

1. făină de grâu - 500 g.
2. Ouă – 2 buc.
3. Sare - ½ linguriță.

Metoda de gatit:

1. Se bat bine ouăle cu sare cu un mixer sau un tel și se toarnă în făină.
2. Frământați un aluat gros, acoperiți cu un prosop sau înfășurați în folie alimentară pentru a preveni uscarea acestuia. Nu-l puneți la frigider la temperatura camerei glutenul se va umfla mai repede și se va întinde mai ușor.
3. Se rulează, se rulează, se taie rulada aplatizată pe diagonală în fâșii subțiri, se agită și se lasă câteva minute.
4. Utilizați pentru a pregăti vasul dorit sau uscat pentru depozitare.

Aluat de orez pentru taitei de casa

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 360 kcal la 100 g.
• Scop: pentru al doilea și primul fel.
• Bucătărie: Pan-asiatică.
• Dificultate: ușoară.

Aluatul pentru tăiței de casă poate fi preparat nu numai din făină de grâu, ci și din alte cereale sau un amestec de cereale. Taiteii de orez au venit la noi din bucataria japoneza si chineza sunt foarte gustosi si au gasit multi fani in intreaga lume. În Japonia, este preparat din orez special cu un conținut ridicat de amidon. În condițiile noastre, puteți face singur pudra de orez, o măcinați până la cea mai fină consistență din orez rotund cu amidon.

Ingrediente:

1. făină de orez - 500 g.
2. Ouă – 3 buc.
3. apă - 1 lingură, l
4. Sare - ½ linguriță.

Metoda de gatit:

1. Folosind un blender, amestecați sarea, ouăle, apa și adăugați făină la grămadă.
2. Aluatul nu trebuie frământat atât de mult ca alte semifabricate.
3. Întindeți o bucată mică până este foarte subțire și uscată.
4. Rulați-l, tăiați-l în fâșii subțiri și îl puteți găti. Fidea de orez fiert se păstrează ca și alte tipuri de tăiței.

Aluat cu tăiței fără ou

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 310 kcal la 100 g.
• Scop: pentru primul și al doilea fel.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a pregăti această opțiune, veți avea nevoie de făină de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de gluten în Italia se folosesc soiul de gris (durum). În caz contrar, produsul se va lipi sau se va fierbe, iar vasul se va dovedi neapetisant. Va fi nevoie de mult efort pentru a framanta, asa ca este indicat sa folositi un dispozitiv special pentru a face pasta acasa.

Ingrediente:

1. Făină de grâu - 2 căni.
2. Apă – jumătate de pahar.
3. Sare - ½ linguriță.

Metoda de gatit:

1. Combinați făina cu sarea și adăugați treptat apă la ea.
2. Se frământă bine, se lasă o jumătate de oră, se presară, se întinde.
3. Tăiați în fâșii de grosimea dorită.

Fidea de hrișcă

• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 345 kcal la 100 g.
• Scop: cina, prânzul.
• Bucătărie: Pan-asiatică.
• Dificultate: ușoară.

Taiteii de hrisca ne-au venit din Orient, preparatul este popular, bun de gatit in Postul Mare, gustos, plin de minerale. Făina de hrișcă cumpărată din magazin este destul de scumpă, dar nu este dificil de făcut acasă, trebuie doar să nu intre în ea cereale integrale. Preparat fără ouă după o rețetă tradițională orientală cu adaos de grâu.

Ingrediente:

1. Făină de grâu - 2,5 căni.
2. Făină de hrișcă - 1,5 căni.
3. Apă - 1,5 căni.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă ingredientele și se toarnă treptat apă fierbinte, se frământă aluatul elastic și se lasă o jumătate de oră.
2. Întindeți porții mici până la o grosime de 5 milimetri, tăiate în fâșii, nu se subțiază pentru că se va rupe.
3. Trimiteți tăițeii la fiert sau la uscat, acest lucru va dura puțin mai mult decât prepararea produselor din făină de grâu.

Aluat pentru tăietorul de tăiței

• Timp: 35 de minute.
• Numar de portii: 4-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 320 kcal la 100 g.
• Scop: cina, prânzul.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

A face acasă aluat de tăiței de casă este ușor, dar necesită un efort considerabil pentru a-l frământa, a-l întinde și a-l tăia în fâșii subțiri. Gospodinele au venit în ajutorul dispozitivelor pentru întinderea și tăierea aluatului finit. În acest caz, ar trebui să fie mai abruptă, dar nu necesită uscare suplimentară înainte de tăiere.

Ingrediente:

1. făină de grâu - 600 g.
2. Ouă – 5 buc.
3. Sare - 1 lingura.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă ouăle cu sare, se adaugă apă dacă este necesar.
2. Se toarnă amestecul bătut în făina pregătită și se frământă într-un aluat tare.
3. După ce aluatul s-a odihnit, întindeți-l și tăiați-l în pătrate mici.
4. Treceți bucățile rezultate printr-un tăietor de tăiței.

În mașina de pâine

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 340 kcal la 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă populară de tăiței de casă din gălbenușuri de ou. Aceasta optiune va fi ceva mai mare in calorii decat varianta clasica, dar are o culoare galbena placuta, practic nu fierbe, isi pastreaza forma, iar bulionul ramane transparent la fiert. Procesul de preparare a aluatului cu tăiței a fost mult simplificat odată cu apariția mașinilor de pâine în bucătăriile noastre La final vei obține un aluat perfect frământat, iar pentru alte lucruri vei avea la dispoziție 15-20 de minute.

Ingrediente:

• făină de grâu - 400 g.
• Gălbenușuri de ou - 6-8 bucăți.
• Ulei vegetal - 50 g.
• Sare - ¼ linguriță.
• Apă – jumătate de pahar.

Metoda de gatit:

1. Cerneți făina și turnați-o în mașina de pâine.
2. Se toarna galbenusurile batute cu sare, ulei vegetal si putina apa.
3. Setați modul oferit de modelul dispozitivului.
4. Tăiați aluatul rezultat în 4 părți. Întindeți cu un sucitor până la o grosime de cel mult 2 mm, în mod ideal aluatul ar trebui să fie translucid.
5. Lăsați stratul rezultat să se usuce timp de 15-30 de minute.
6. Rulați prăjitura întinsă într-o rolă, tăiată cu un cuțit ascuțit fâșii de grosimea dorită.
7. Dacă nu aveți de gând să gătiți vasul chiar acum, atunci puneți semifabricatul pe hârtie pentru a se usuca.

Cum să faci tăiței de casă în diferite culori

Pentru a pregăti tăiței de casă de diferite culori, trebuie să includeți componente vegetale de culoarea dorită și să obțineți rezultatul ca în fotografie de la cel mai bun producător de paste. Pentru o culoare verde, adăugați spanacul împreună cu alte ingrediente. Turmericul sau morcovii fierți vor da culori galbene și portocalii. Pasta de roșii sau sfecla va da pastei o tentă roșie. Adăugând ierburi și condimente tocate, veți obține un produs semi-finisat „pătat”.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Taiteii de casa pregatiti de tine nu pot fi comparati cu taiteii cumparati din magazin. Există mai multe variante de preparare, iar gustul va fi diferit și de neuitat de fiecare dată. Vă oferim cele mai bune rețete de tăiței de casă, printre care veți găsi cu siguranță una care vă va deveni preferata.

Pentru astfel de tăiței veți avea nevoie de un minim de produse:

• 100 g făină (de preferință grad premium);
• un ou de gaina;
• sare;
• 1 lingura ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline.

Fidea se prepară după cum urmează:

1. Bateți bine oul și adăugați sare fină la el.
2. Acum începeți să adăugați făina cernută și să frământați aluatul. Trebuie să faceți acest lucru pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin 10 - 15 minute, numai atunci se va dovedi elastic.
3. Întindeți aluatul într-un cerc, a cărui grosime trebuie să fie de 1 mm.
4. După aceasta, ungeți suprafața stratului rezultat cu ulei - acest lucru va face aluatul moale. Apoi rulați-o într-un rulou și tăiați tăiței subțiri.
5. Taiteii finiti trebuie uscati si abia apoi trimisi in bulion. Semnul rămas este depozitat într-un borcan sau o pungă de pânză.

Reteta de patiserie Choux

Mulți oameni sunt intimidați de procesul de lansare a tăițeilor care necesită multă muncă. Dar sarcina poate fi simplificată. Pentru a face acest lucru, aluatul se prepară fără ouă, prin preparare cu adaos de ulei vegetal.

Acest aluat se întinde ușor, nu se lipește de mâini, de masă sau de sucitor și nici măcar nu necesită pudră de făină.

Compoziția produsului:

• 350 g faina;
• 180 ml apă clocotită;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• o lingurita de sare.

Fidea se prepară astfel:

1. Fierbe apa si adauga ulei in ea.
2. Începeți să turnați apă fierbinte în făină și amestecați mai întâi cu o lingură, iar apoi, când nu este atât de fierbinte, cu mâna.
3. După 15 minute, puteți începe să întindeți aluatul și să tăiați tăițeii.
4. După aceasta, ar trebui să-l uscați și să-l utilizați în scopul pentru care a fost destinat.

Taiteii cu crema se pastreaza in acelasi mod ca si taiteii clasici si oricare altul.

Opțiune pentru supă de pui

Acești tăiței sunt cel mai adesea pregătiți după o rețetă standard. Dar există încă câteva trucuri atunci când gătiți tăiței pentru bulion de pui.

De exemplu, dacă faceți aluatul prea gros adăugând făină, tăițeii se vor dovedi a fi tari. Pentru a nu strica gustul vasului, mai întâi aruncați-l în apă clocotită și îndepărtați-l după un minut. Abia apoi fierbeți tăițeii în supă de pui.

Dacă tăițeii sunt deja uscați, atunci va dura 3 minute pentru a le găti, iar dacă sunt proaspăt pregătiți, va dura 1 minut.

Taitei de orez de casa

Pentru fidea de orez veți avea nevoie de făină specială de orez, ouă, apă și sare. Dar este mai bine să priviți rețeta mai detaliat pentru a menține proporțiile corecte.

Ingrediente:

• 500 g faina;
• 3 oua de gaina;
• putina sare;
• 1 lingura. l. apă.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul. Pentru a obține gustul tăițeilor din făină de orez, trebuie să întindeți aluatul foarte subțire. Și pentru asta ar fi bine să găsești o mașină de rulat.

Cum să gătești tăiței wok

Taiteii wok sunt un fel de mancare separat care este pregatit intr-un mod special. Orice tăiței sunt potriviti pentru el, dar felurile de mâncare trebuie să fie de un anumit tip. O tigaie cu laturile înalte este ideală, dar dacă nu ai una, folosește o caserolă sau un cuptor olandez cu laturile groase și înalte.

Cel mai adesea, tăițeii de hrișcă sunt folosiți pentru a pregăti acest fel de mâncare, deoarece aparține bucătăriei pan-asiatice. Dar dacă nu găsiți făină de hrișcă în magazin, o puteți face singur. Pentru a face acest lucru, pur și simplu luați boabe de hrișcă și măcinați-le până la făină. După aceasta, amestecați făina cu oul și apa și frământați aluatul. Se va dovedi a fi o nuanță maronie plăcută.

Produsele pentru prepararea taiteilor wok pot fi diferite, la discreția ta.

Dar următorul set poate fi folosit ca standard:

• pentru baza de carne, folosiți carne slabă de pui sau porc;
• ardei gras;
• praz;
• Fasole verde;
• porumb tânăr pe știulete;
• rădăcină de ghimbir;
• Ardei iute;
• tăiței de hrișcă.

Acum să ne uităm la algoritmul pentru pregătirea preparatului în sine:

O caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare este că toate ingredientele sunt tăiate în fâșii egale și puse una câte una într-o tigaie cu ulei.

1. Prăjiți diferite legume într-un wok într-o cantitate mică de ulei, adăugându-le pe rând.
2. Carnea se prăjește și separat.
3. Tot acolo se prepară și tăiței de hrișcă prefierți.
4. Toate ingredientele sunt aduse împreună și fierte să fiarbă nu mai mult de un minut.

Pentru a finaliza procesul, la fel se adaugă sos de soia sau sosuri pentru bucătăria asiatică (japoneză sau chinezească).

Gătitul cu ouă

Taiteii cu ou au propriul lor gust de neuitat. Se prepară cu amestec de făină și ou fără a adăuga sare, deoarece nu va avea timp să se dizolve fără a adăuga apă.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• ouă - 10 bucăți;
• făină - până la consistența dorită de aluat.

Merită să avertizam imediat că este dificil să faci un lot cu atât de multe ouă. Pentru început, luați jumătate din produsele necesare. Va trebui să adăugați făină „cu ochi” pentru a obține un aluat destul de strâns. Nu există standarde specifice, deoarece făina poate avea un conținut de umiditate și un grad diferit, iar ouăle pot avea dimensiuni complet diferite.

Taitei de casa, reteta de oua:

1. Cerneți făina într-un castron mare și faceți o fântână în movila rezultată.
2. Ouăle se bat unul câte unul și se frământă aluatul. De îndată ce începe să se „așeze” într-un bulgăre, puneți-l pe masă și, adăugând făină, continuați să frământați. Acest lucru nu este ușor de făcut, aluatul se dovedește dens și dificil de făcut framantarea, necesita miscari intense.
3. Ca urmare, baza ar trebui să se dovedească a fi abruptă, mai densă decât pentru găluște sau găluște. Va trebui să frământați mult timp, dar abia după aceasta aluatul va deveni elastic și flexibil.
4. După ce s-a terminat frământarea, lăsați aluatul deoparte timp de 20 de minute, acoperindu-l cu folie sau o farfurie, astfel încât să „se disperseze” și să devină mai fraged.
5. Când îl întindeți pentru a tăia tăiței, rupeți bucăți mici din chiflă și păstrați restul masei închise.

Fidea Udon - calea ușoară

Mulți oameni vor fi interesați de numele la modă pentru tăiței. De fapt, doar numele este neobișnuit. În realitate, acești tăiței sunt făcuți din făină simplă, apă și sare și sunt destul de groși și moi. Fanii unor astfel de paste sunt sfătuiți să folosească făină grosieră pentru prepararea lor.

Mulți ruși nu înțeleg acest tip de tăiței, preferând soiurile tradiționale, dure. Fidea Udon aparțin bucătăriei japoneze, în care există multe sosuri cu adaos de legume, în care tăițeii sunt așezați în ultimul moment înainte de servire. În caz contrar, se va uda și se va transforma într-o masă neclară.

Există modalități foarte neobișnuite de preparare a tăițeilor udon, în care aluatul este pliat într-o pungă și călcat în picioare pentru a asigura o amestecare bună. După aceasta, este pliat în jumătate și călcat din nou în picioare și așa mai departe de mai multe ori. Apoi straturile sunt tăiate în fâșii groase.

Mai multe rețete de supe cu tăiței de casă

După cum s-a dovedit, pregătirea tăițeilor de casă nu este dificilă, cu puțin efort, un fel de mâncare delicios va fi gata. Și dacă totul a căzut la locul lor atunci când vine vorba de prepararea tăițeilor, atunci este timpul să ne dăm seama ce feluri de început pot fi gătite cu el.

Supă de pui

Conform rețetei standard pentru fel de mâncare, se iau următoarele produse:

• pui (de preferință de casă);
• 1 – 2 morcovi de marime medie;
• ¼ parte rădăcină de țelină;
• o grămadă de pătrunjel;
• un sfert de guli-rabe mic;
• ceapa mica;
• 4 – 5 boabe de piper negru.

Preparare:

1. Puiul se spală și se umple cu apă, astfel încât să acopere carnea. Puiul poate fi pus în tigaie întreg sau împărțit în porții. Dacă luăm în considerare raportul dintre apă și carne, atunci ar trebui să fie 2 la 1, adică se ia 1 kg de pui pentru 2 litri de apă.
2. Legumele se curata de coaja si se adauga in bulion, in timp ce ceapa trebuie pusa in coaja - va da bulionului o culoare aurie.
3. Nu uitați să îndepărtați spuma după fierbere și să reduceți căldura. Timpul de preparare este de 3-4 ore.
4. Taiteii se gatesc separat si se amesteca cu bulionul inainte de servire.

Supă de cartofi și tăiței

Aceasta supa se prepara atat cu si fara carne. Timpul de preparare este de 40 de minute. Dacă carnea este gătită, atunci se adaugă aproximativ 1 oră la ea.

Supa este gătită conform procedurii standard. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 100 g taitei;
• 3 cartofi de marime medie;
• 3 litri de apă;
• dacă iei carne sau pui, vei avea nevoie de aproximativ 500 g;
• un morcov și o ceapă;
• 1 – 2 foi de dafin;
• 2 – 3 catei de usturoi;
• jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;
• Se adauga condimente dupa gust.

Hai să o pregătim așa:

1. Pregătiți mai întâi bulionul dacă folosiți carne. Dacă nu există, mai întâi aduceți apa din tigaie la fiert.
2. Legumele sunt tăiate în bucăți mici, iar ceapa în rondele.
3. Adăugați cartofii în apă clocotită împreună cu sare și gătiți timp de 10 minute.
4. După aceasta, în bulion se adaugă ceapa, morcovii și foile de dafin, urmate de încă 5 minute de gătit.
5. După aceasta, trebuie să adăugați vermicelli și să gătiți până când este gata.
6. Ierburile tocate, condimentele și usturoiul sunt adăugate în supă la sfârșit.
7. Cât timp se gătește este scris mai sus, iar la adăugarea cărnii acest timp crește cu 30 - 40 de minute.

Supa de tăiței nu este doar foarte gustoasă, ci și bună pentru stomac. Mâncărurile lichide ar trebui să fie prezente în dieta unei persoane în fiecare zi, iar cele ușoare cu atât mai mult.