Niciun om nu va refuza o friptură de porc gătită corespunzător. Acesta este un fel de mâncare delicios și consistent, care va fi un decor demn chiar și pentru o masă festivă. Și îl poți diversifica cu tot felul de marinate și sosuri.

Fripturile de porc vin în diferite grade de prăjire:

1. Carnea este acoperită doar cu o crustă roșie la exterior, iar în interior este aproape complet crudă.
2. Friptură slabă cu puțin sânge.
3. Friptură slabă, fără sânge.
4. Friptură medie.
5. Friptura bine gatita.
6. Friptură tare.

Friptura medie este considerată optimă pentru o friptură suculentă.

În acest caz, carnea rămâne moale, dar nu mai există sânge în ea. Pentru aceasta varianta, bucatile de porc se prajesc mai intai 3-4 minute la foc mare, iar apoi inca 5-7 minute la foc mediu. Le puteți prăji mai întâi un minut pe fiecare parte, apoi le puteți trimite la cuptor pentru 17 - 20 de minute.

Friptura de porc la tigaie - o reteta clasica

Ingrediente: 630 g muschi de porc, ceapa, 40 g mustar gros dulce, 2 linguri mari de ulei rafinat, sare fina, un praf de piper rosu si negru macinat.

1. Muschiul de carne se spala in apa rece, se usuca, se taie bucatele. Grosimea lor optimă este de la unu și jumătate până la doi centimetri. Feliile se bat ușor, se freacă cu un amestec de sare și piper. Este mai bine să folosiți partea laterală a malleusului fără cuișoare, astfel încât bucățile de carne de porc să nu se rupă.
2. Carnea se unge cu muștar și se lasă la marinat chiar pe masă aproximativ o oră.
3. Apoi, carnea de porc este transferată într-o tigaie cu ulei bine încălzit. Fiecare bucată trebuie prăjită pe ambele părți până când apare o crustă apetisantă aurie. De obicei, 3 până la 4 minute sunt suficiente pentru fiecare parte a feliei.
4. Cele mai subțiri inele de ceapă sunt așezate pe fripturile deja pregătite.
5. Produsele sunt fierte împreună pentru încă 5 - 6 minute la foc mic sub un capac bine închis.

Fripturile de porc rezultate la tigaie sunt delicioase pentru a fi servite cu mazăre verde conservată fără lichid ca garnitură.

Cum să gătești carne suculentă la cuptor?

Ingrediente: aproximativ 1 kg de ceafă de porc, 3 linguri mari de sos de soia (cel mai bine este Worcester), piper negru proaspăt măcinat după gust, sare, ulei de măsline.

1. Carnea se scoate din frigider in prealabil. În momentul în care este gătit, ar trebui să fie la temperatura camerei.
2. O bucată de carne de porc se taie în fripturi groase (aproximativ 2 cm grosime). Fiecare felie rezultată este străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță. Nu trebuie să tăiați carnea.
3. Stropiți cu sos Worcestershire. În schimb, poți folosi soia obișnuită fără aditivi sau chiar oțet balsamic.
4. Bucățile de carne se frec cu un amestec de sare și piper deasupra, după care se lasă la marinat. Este grozav dacă le poți oferi o „odihnă” toată noaptea. Dar 1 oră va fi suficientă.
5. Pe o foaie de copt unsă cu ulei, fripturile sunt stivuite una lângă alta.
6. Piesele sunt trimise în prealabil la un cuptor bine încălzit, mai aproape de partea de încălzire. Cel mai bun din toate - la grătar. Dacă nu există o astfel de funcție, atunci va trebui să setați temperatura în cuptor la 300 de grade.
7. Mai întâi, fripturile la cuptor sunt prăjite pe o parte, apoi pe cealaltă. Timpul total de gătit al felului de mâncare cu participarea grătarului este de 14 - 16 minute.

Carnea gata preparată se servește cu sosuri picante și orice garnitură.

Friptură moale de porc într-un cuptor lent

Ingrediente: 2 fripturi mari de porc (pe os, de aproximativ 2 cm grosime), 1 lingură mare de ulei rafinat, ½ linguriță. sare fină, 3 vârfuri de piper negru proaspăt măcinat, 1 linguriță. suc de lămâie, 2 vârfuri de boia dulce. Cum să gătești o friptură gustoasă și moale într-un cuptor lent, vom lua în considerare mai detaliat.

1. Bucățile de carne se spală bine cu jet de apă cu gheață și se șterg cu prosoape de hârtie.
2. Boia dulce, sare, piper negru proaspăt măcinat, suc de lămâie (sau lămâie), ulei se amestecă într-un castron mic. Puteți adăuga oricare dintre condimentele preferate la acest amestec după gust.
3. Masa rezultată se freacă cu carne de porc și se lasă la marinat timp de 20 de minute.
4. Se toarnă ulei în vasul oală inteligentă. Modul „Coacere” este activat. Opțiunea „Prăjire” este de asemenea potrivită.
5. Când uleiul se încălzește bine, puteți pune fripturile în el. Fiecare bucată de carne se prăjește timp de 12 - 14 minute, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.

Felul rezultat poate fi servit imediat la cină cu orice garnitură aleasă. Puteți adăuga pur și simplu carne cu orice legume murate și sos picant.

Carne delicioasă marinată în sos de soia

Ingrediente: un kilogram de pulpă de porc, o jumătate de cană de zahăr din trestie (brun), 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 3 - 4 căței de usturoi, ½ linguriță de rădăcină de ghimbir proaspăt tocată.

1. În felul de mâncare în discuție, principalul lucru este marinada pentru friptură. Pentru preparare se amestecă zahărul din trestie, untul, sosul, ghimbirul tocat și usturoiul zdrobit. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Este convenabil să folosiți un tel în acest scop.
2. Întreaga bucată de carne se pune într-o pungă și se toarnă cu marinată. Designul este strâns legat și trimis la frigider pentru toată noaptea.
3. A doua zi, carnea se taie bucati potrivite si se prajeste pe ambele parti in ulei bine incins.

Fripturile se servesc cu ketchup picant si cartofi fierti.

Pe o tigaie grill

Ingrediente: 2 fripturi mari de porc, ulei rafinat, sare grunjoasă de masă, piper negru proaspăt măcinat, orice ierburi aromatice după gust.

1. Tigaia trebuie trimisă imediat să se încălzească la foc mare. Până când carnea este așezată, ar trebui să emane o căldură puternică din ea. Puteți verifica pregătirea preparatelor pentru prăjirea cărnii de porc cu o picătură de apă. Dacă, după ce a lovit suprafața tigaii, fierbe imediat, atunci puteți începe etapa principală de gătit fripturi.
2. În timp ce tigaia se încălzește, feliile de carne trebuie bătute cu un ciocan special (partea fără cuișoare). În acest caz, nu trebuie să fii prea zelos.
3. Fripturile de vârf sunt frecate cu un amestec de sare, condimente, ierburi aromatice selectate.
4. Bucățile de carne se prăjesc mai întâi la foc foarte mare timp de 3-4 minute pe fiecare parte, apoi procesul continuă cu încălzirea medie a aragazului pentru încă 5-6 minute pe fiecare parte.
5. Dacă carnea nu este suficient de grasă, puteți adăuga o cantitate mică de ulei rafinat în recipient în timpul gătirii.

Friptura de porc la grătar trebuie să fie complet gătită. Dacă, la tăierea unei bucăți, se eliberează suc limpede fără impurități de sânge, atunci carnea poate fi gustată.

Varianta cu ierburi picante de Provence

Ingrediente: 1,3 kg carbonat fără coaste, 90 g unt, 140 ml apă minerală spumante, suc de două lămâi medii, 2/3 pachet ierburi de Provence, 1 lingură. o lingură de muştar de masă, 2 cepe, un amestec de ardei, sare fină.

1. Se taie o bucată de carbonat de porc. Grosimea fiecărei piese trebuie să fie de aproximativ 2,5 cm.
2. Sucul de lamaie se toarna in untul topit. Tot acolo se trimite sare, ardei, muștar, ierburi de Provence. Ingredientele sunt amestecate.
3. Carnea se pune într-un recipient bine închis. Deasupra se toarnă marinada pregătită în pasul precedent. Acolo adoarme și ceapa tocată mărunt.
4. Carnea de porc cu astfel de aditivi este marinată timp de aproximativ 2 ore. Periodic, bucățile de carne sunt răsturnate pentru ca marinada să fie distribuită corect.
5. Tava se încălzește bine fără ulei. Pe ea este așezată carne de porc marinată. Fripturile la grătar timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Puteți răzui majoritatea ierburilor de pe bucăți cu un cuțit, astfel încât acestea să nu se ardă.

Marinada rămasă se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute. Drept urmare, în cratiță există un sos care este ideal pentru carne.

Cu sos de smantana

Ingrediente: 1,5 kg muschi de porc, rosie mare, un praf de busuioc uscat, 1 lingura. l. ulei de măsline, 280 ml smântână groasă, 1 linguriță. Sos pesto, condimente după gust, sare.

1. Carnea se taie fripturi, se freacă cu un amestec de condimente alese și sare. Apoi se prăjește într-o cantitate minimă de ulei de măsline încălzit până când apare o crustă crocantă apetisantă.
2. Roșiile, împreună cu coaja, sunt tăiate în cercuri. Acestea trebuie stropite cu busuioc uscat. Apoi bucățile de legume se prăjesc ușor în aceeași tigaie și se transferă rapid pe o farfurie separată.
3. Smântâna se toarnă în același recipient, se adaugă sos pesto, sare și condimente după gust. Masa este încălzită la foc mediu timp de 3 până la 4 minute.

Când serviți un fel de mâncare la masă, fripturile sunt așezate pe o farfurie plată. Deasupra se așează felii de roșii și se toarnă sos cremos. Se serveste cu orez fiert sau cartofi copti.

Sub o marinadă picant

Ingrediente: kg ceafă de porc, 1 lingură. l. suc de lamaie, aceeași cantitate de ulei de măsline și sos de soia, câte 1 linguriță. piper rosu iute si negru proaspat macinat, un praf de boia macinata, sare, 5 - 7 dinti. usturoi proaspat, un praf de busuioc.

1. Carnea spalata si uscata se taie fripturi. Le poți învinge puțin.
2. Toate celelalte componente declarate în rețetă sunt combinate pentru marinată. Usturoiul este trecut în prealabil printr-o presă. Cantitatea de ingrediente picante este ajustată la gustul bucătarului. Trebuie să fiți deosebit de atenți cu sarea - este important să nu uitați că este deja în sos de soia.
3. Marinada finită este frecată cu grijă în fiecare friptură din toate părțile. După aceea, carnea este lăsată să se „odihnească” timp de 20 de minute.

Rămâne să prăjim carnea de porc în ulei bine încălzit pe ambele părți, să se răcească puțin și să se servească la cină. Ketchup-ul dulce obișnuit va completa perfect astfel de fripturi.

Friptura de porc pe os cu branza

Ingrediente: 2 fripturi mari de porc pe os, 3 oua mari de pui, 70 g branza (tare), 3-4 linguri mari de faina de calitate cernuta, sare grunjoasa dupa gust, un amestec de ardei, 40 ml rafinat ulei.

1. Fripturile de carne se spală bine, se usucă cu prosoape de hârtie. Apoi sunt bătuți cu grijă cu un ciocan special de bucătărie. În acest proces, nici pulpa de carne și nici oasele nu trebuie deteriorate.
2. Presărați carnea pregătită cu un amestec de ardei și sare. Este indicat să freci bucățile cu mâinile pentru ca condimentele să fie bine absorbite în ele.
3. Ouăle crude se bat bine cu telul, la ele se adaugă brânză rasă fin. Ingredientele sunt amestecate. Dacă brânza nu este suficient de sărată, masa poate fi puțin sărată după gust.
4. Fiecare friptură de porc este rulată în făină și apoi scufundată în amestecul de ouă și brânză. Acesta din urmă ar trebui să acopere piesele complet pe toate părțile.
5. Uleiul rafinat se toarnă într-o tigaie încălzită. Când este bine încălzită, puteți începe să prăjiți fripturi de carne - ar trebui să apară o crustă aurie pe ambele părți ale bucăților. Este suficient să prăjiți 4 - 6 minute deasupra și jos.

Deliciul se servește fierbinte cu orice garnitură.

Carne suculenta cu sos de prune si ghimbir

Ingrediente: 750 g pulpă de porc, 3 linguri. l. sos de soia, aceeași cantitate de miere lichidă, câte 1 linguriță. ghimbir măcinat, ierburi uscate de Provence și arpaș uscat, 4 linguri. l. suc de lamaie, 1 lingura. l. Muștar de Dijon, 320 g prune, un pahar de zahăr (maro), un cățel de usturoi, un praf de scorțișoară, sare.

1. Jumătate din suc de citrice, muștar, miere, arpaș uscat, sos de soia, ierburi de Provence sunt combinate într-un castron mic. Amestecul rezultat este frecat pe toate părțile carne de porc, tăiată în fripturi.
2. Bucățile de carne sunt stivuite una peste alta, învelite în folie alimentară și trimise la rece pentru toată noaptea.
3. Pentru sos, toate ingredientele rămase sunt trimise la blender, cu excepția zahărului și usturoiului. Se transformă într-o masă omogenă.
4. Amestecul de la ultima etapă se toarnă într-o cratiță. Tot zahărul este adăugat la el deodată.
5. Masa se gătește la foc mediu timp de 8 - 9 minute până se îngroașă. După aceea, usturoiul zdrobit este turnat în el. Sosul mai fierbe cateva minute si se ia de pe foc. Când se răcește puțin, trebuie să strecurați masa printr-o sită mare.
6. Fripturile preparate pe ambele părți se prăjesc în ulei încins până devin roșii apetisant.

Carnea fierbinte este așezată pe o farfurie și turnată cu sos de la a cincea etapă.

Reteta de gatit in folie la cuptor

Ingrediente: 370 g carne de porc, sare, amestec de piper, ulei rafinat, condimente pentru carne.

Fripturile de porc reușesc să fie întotdeauna foarte gustoase gătite în folie la cuptor. Se dovedesc suculente și fragede.

Pentru a face acest lucru, carnea care nu este complet dezghețată este tăiată în bucăți medii.

1. Apoi, carnea de porc se bate ușor, se freacă cu condimente, sare și un amestec de ardei.
2. Pe ambele părți, carnea este stropită cu ulei și lăsată o jumătate de oră să se „odihnească”.
3. Fiecare friptură viitoare pregătită este învelită în folie.
4. Blankurile sunt așezate pe o foaie de copt și îndepărtate într-un cuptor preîncălzit timp de 35 de minute.

Fripturi de porc cu branza, rosii si ceapa

Ingrediente: o jumătate de kilogram de muschi de porc, 70 g de brânză, o jumătate de ceapă și o roșie mare, câte 2 lingurițe. muștar dulce, ulei vegetal, suc de rodie, usturoi uscat, sare.

1. O bucată de carne de porc este tăiată în două felii identice, care sunt bătute cu un ciocan special. Carnea nu trebuie să fie prea slabă.
2. Pentru sos se amestecă toate celelalte componente declarate în rețetă, cu excepția legumelor și a brânzei. Se ung cu bucatele de porc tocate si se lasa putin la marinat.
3. În continuare, fripturile sunt prăjite până se rumenesc și fierte pe fiecare parte.
4. Carnea finită este transferată într-o formă rezistentă la căldură acoperită cu folie. Deasupra sunt bucăți mici de ceapă și cercuri de roșii, brânza se freacă. Folia se înfășoară și fripturile se coc în cuptorul bine încălzit timp de 45 de minute.

Fără acoperire, carnea se gătește încă 8 - 9 minute, după care se servește imediat la cină.

Gătitul pe un grătar electric

Ingrediente: un kilogram de carne de porc, 5 cepe, 5 roșii, 1 linguriță. sare, amestec de piper, 1 linguriță. busuioc uscat.

1. Ceapa si rosiile (fara coaja) se toaca grosier. Legumele se pasează apoi într-un blender. Sare, toate mirodeniile le sunt adăugate.
2. Carnea de porc se taie fripturi, se toarna cu amestecul de legume rezultat si se lasa cel putin 4 ore.
3. Bucățile de carne sunt așezate pe grătarul dispozitivului, instalate cu picioarele în sus.
4. Fripturile se coace pe un gratar electric timp de 10 - 12 minute la 250 de grade pe fiecare parte.

1. In primul rand iti propun sa marinati carnea pentru putin timp. Pentru a face acest lucru, spălați friptura și uscați-o bine cu un prosop de hârtie. Puneți într-o pungă sau un bol adânc. Adăugați oregano, puțin ulei vegetal, oțet de vin. Se curata si se toaca usturoiul si se adauga la carne dupa gust. Lăsați-l la marinat timp de 20 de minute la temperatura camerei, apoi trimiteți-l la frigider pentru o scurtă perioadă.

2. Intre timp se marineaza carnea de porc, puteti pregati sosul pentru servire. Poate fi orice sos doriți. În acest caz, vă sugerez să combinați o lingură de oțet de vin cu iaurt natural, adăugați ierburi proaspete, un praf de sare și piper. Se amestecă totul bine și se pune la frigider.

3. Scoateți friptura din marinată, puneți pe o farfurie și sare pe toate părțile după gust. Încingeți puțin ulei vegetal într-o tigaie (puteți adăuga și puțin unt pentru un gust și o aromă mai interesantă) și întindeți carnea.

4. Se prăjește la foc mediu aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Apoi puneți pe o farfurie încălzită și lăsați câteva minute să se „odihnească” înainte de a servi.

Care ar trebui să fie marinada pentru fripturile de vită? Gust rafinat, dar ușor de preparat. Și nu ar trebui să întrerupă gustul natural al cărnii și să perturbe structura fibrelor musculare. Cum să prepari asta marinata pentru fripturi veți învăța din acest articol.

Marinada pentru friptura de vita

Nu toate fripturile au nevoie de marinare. Dacă gătiți, nu este nevoie de licitație suplimentară. O altă întrebare este dacă doriți să diversificați gustul unei fripturi. Apoi o marinadă de bază pentru fripturile clasice de vită marmorate va veni în ajutor.
Marinada usoara pentru friptura de vita
Este făcut din ierburi, ulei de măsline și usturoi. Usturoiul are o aromă destul de puternică, așa că nu vei avea nevoie de mult. De obicei, pentru marinată se iau 2-3 căței de usturoi și se zdrobesc doar în coajă - atunci aroma lui nu este atât de intensă. Usturoiul proaspăt va înlocui un condiment granulat de calitate.
În ceea ce privește ierburile proaspete, pentru fripturi se recomandă cimbru, rozmarin, salvie și uneori busuioc. Duetul de rozmarin și cimbru este considerat un clasic. Rozmarinul proaspăt are o aromă distinctă de conifere, așa că se potrivește bine cu cărnurile suculente și grase. Dacă marinați fripturi care vor fi făcute la grătar, adăugați mai mult rozmarin pentru ca aroma acestuia să nu se piardă în spatele jarului afumat.
Truc de viață de la bucătari profesioniști: frecați ierburile proaspete în mâini - acestea vor elibera mai bine aroma.
Asadar, cea mai usoara marinada pentru friptura de vitel se face cu un amestec de ierburi proaspete tocate, cativa catei de usturoi, piper negru proaspat macinat si 1-2 linguri de ulei. Nu punem sare in marinada, ci pe cele deja pregatite le saram.

Top 5 ingrediente pentru marinată
Când căutați o rețetă de marinată pentru fripturi de vită, țineți cont de combinarea alimentelor. Componentele marinatei ar trebui să sublinieze gustul bogat și aroma cărnii învechite. Amintiți-vă primele 5 ingrediente pentru marinată:
- sos de soia: cu siguranță câteva linguri din acest sos vor fi în frigider. Va înmuia bine fibrele musculare, astfel încât să puteți marina în siguranță fripturi alternative în ea. Adaugă ghimbir ras, suc de lămâie sau limitează-te la ceapă, usturoi și ardei pentru o friptură suculentă și fragedă. Aflați cum să gătiți fripturi în stil asiatic cu sos de soia.
- otet balsamic: preparat din materii prime din struguri. Are o aromă foarte strălucitoare și un gust bogat. Adaugă-l treptat pentru a nu face marinada de friptură prea acidă. Se recomandă ca componentă de bază în marinatele din carne deoarece înmoaie bine fibrele musculare și se potrivește bine cu majoritatea condimentelor și ierburilor.
- ulei de măsline: iar alte soiuri de uleiuri (struguri, susan, rapiță) servesc ca emulgator natural. Ele dezvăluie aroma condimentelor și ierburilor uscate, creează o peliculă protectoare subțire pe carne, care împiedică fripturile să se ardă sau să se usuce. Uneori, câteva linguri de ulei de măsline aromat pot înlocui o marinată complexă de friptură de vită. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți ulei de măsline pe bază de plante.
- Muștar de Dijon: Proprietățile de înmuiere ale muștarului sunt cunoscute de mult timp. În plus, conferă cărnii o claritate picant și o aromă parfumată. Se potrivește bine cu sos de soia și miere - această marinadă poate fi folosită nu numai pentru fripturi, ci și pentru carnea coaptă: porc, pui sau curcan.
- : are o aromă și un gust foarte bogat, complet unic. Ideal pentru carne de vită. Cu toate acestea, trebuie să-l adăugați destul de puțin, doar câteva picături. Acest lucru este suficient pentru a înmuia friptura și a-i da un gust deosebit.
Marinada pentru friptura de vita cu vin
Această marinadă este bună pentru orice friptură. Îi va oferi celui clasic un postgust rafinat, iar cel alternativ îl va face moale și fraged. Când faceți o marinadă de friptură pe bază de vin, căutați soiuri cu taninuri ridicate și note de pământ. Nu vă fie teamă să experimentați cu arome și rețete.
Pentru a pregăti o marinadă de vin, tocați grosier ceapa, usturoiul, adăugați câteva crenguțe de rozmarin, boabe de piper zdrobite și câteva linguri de vin de masă uscat. Fripturile nu trebuie să plutească în marinată, așa că adăugați lichid treptat și după cum este necesar. Citiți și alte rețete de marinate de vin pentru carne.

Marinada pentru friptura de porc

Fripturile de porc nu au o aromă de carne atât de bogată ca fripturile de vită. În acest sens, vă recomandăm să folosiți mai multe amestecuri de condimente și, de asemenea, să adăugați ingrediente cu aciditate ridicată.
O marinada simpla pentru friptura de porc
Carnea de porc se potrivește bine cu ierburile proaspete - ele dau acestei cărni plictisitoare un gust plăcut, răcoritor. Iata cea mai usoara marinada pentru friptura de porc: toaca coriandru, patrunjelul, busuioc proaspat, oregano, adauga cateva ace de rozmarin si usturoi presat. Turnați acest amestec cu câteva linguri de ulei de măsline și lăsați-l să se infuzeze. Ungeți amestecul rezultat cu fripturi de porc și puneți la frigider pentru câteva ore, acoperind cu folie alimentară. Adăugați suc de lămâie sau oțet de vin alb, dacă doriți.
Sfatul nostru:în loc de unt, folosiți produse din lapte acru: chefir, ayran, iaurt - un mediu cu lapte acru înmoaie foarte bine fripturile dure și este potrivit în special pentru carnea de porc.
Marinada pentru friptura de porc cu sos de soia
Cea mai bună marinadă pentru friptura de porc este marinada cu sos de soia. Adaugati radacina de ghimbir ras, usturoiul, putina miere de flori sau zahar brun, chili iute si putin ulei. Amestecați marinada și lăsați fripturile în ea toată noaptea - veți fi surprinși cât de fragedă, suculentă și aromată poate fi carnea de porc.
Marinada pentru fripturi de porc pe foc
Dacă gătiți fripturi de porc, faceți o marinadă în stil grătar. Poti sa iti faci singur sosul gratar, reteta o gasesti aici. A doua opțiune: și folosiți-o ca marinată.
Va recomandam aceasta marinada pentru fripturi la gratar: un amestec de piure de rosii sau suc cu sos gratar. Roșiile proaspete conțin substanțe care înmoaie perfect carnea și, de asemenea, îi conferă o acru picant. Exact ceea ce ai nevoie pentru fripturi afumate! Adăugați usturoi și ardei iute în marinadă, sau mai bine, mai multe soiuri deodată. Da, va fi foarte picant.
Adesea, berea este adăugată la marinada pentru fripturile de porc la grătar. Folosiți beri ușoare sau beri întunecate dacă doriți ca carnea să fie caramelizată. Citiți rețeta de marinată de bere pentru carne.

Marinada pentru fripturi de peste

Marinarea fripturii de pește are propriile sale caracteristici. Trebuie să înțelegeți că nu este nevoie să înmuiați peștele. Murarea este necesară pentru a-i da arome interesante. Pentru peștele gras, alegeți rețete de marinată cu conținut suficient de acid, în timp ce pentru peștele slab, slab, aveți nevoie de ceva „mai moale”. Iată câteva rețete de bază.
Marinada pentru friptura de sebastă
Somonul, somonul, somonul chum și alte soiuri de pește roșu sunt clasificate ca grase. Dar fripturile de pește roșu sunt considerate cele mai delicioase și suculente. Marinați peștele 20-25 de minute, pregătind cea mai simplă marinadă: puțin ulei, zeamă de lămâie sau rondele de lămâie, piper alb măcinat, o crenguță de cimbru. Datorită acestui set, peștele va dobândi un gust rafinat.
Sfatul nostru: marinada pentru pește nu trebuie să fie prea acidă. La pește, fibrele de carne sunt mult mai fragede decât fibrele de carne, așa că se descompun mai repede, își pierd forma și sucurile sub acțiunea acizilor. Adăugați suc de lămâie picătură cu picătură sau înlocuiți-l cu suc de portocale, care are mai mult zahăr.


Cele mai bune ingrediente pentru marinată
Pregătiți marinate de pește folosind aceste ingrediente de bază, iar peștele dvs. va fi întotdeauna suculent și gustos:
- vin alb: folosit adesea în marinatele de pește. Dacă acesta este un vin bun cu un buchet bogat, gustul peștelui finit se va dovedi a fi foarte rafinat;
- sosul de soia cu salinitatea sa inerentă este luat pentru fripturile de pește roșu gras și este folosit și pentru marinarea peștilor de râu, precum crapul sau bibanul. Se găsește adesea în rețetele de crap chinezesc;
- suc de lămâie: neutralizează gustul de „râu” al peștelui, dar, așa cum am spus, trebuie să îl adăugați treptat. Poate fi înlocuit cu coaja dacă gătiți pește de mare sau ocean;
- ghimbir: dă peștelui un gust picant și, de asemenea, neutralizează gustul nu atât de nobil al peștelui alb de râu.

Friptura de porc este un fel de mâncare preferat de americani. Carnea moale, parfumată, cu un gust excelent te va înnebuni. Cei dragi vă vor cere să-l gătiți din nou și din nou...

Am decis să gătesc o friptură de porc pentru soțul meu, care m-a făcut foarte fericit - mi-a cumpărat un nou smartphone. O soție fericită este pregătită pentru multe... Pentru a-i mulțumi cumva soțului ei și a-i arăta încă o dată grija și dragostea mea, am decis că fripturile lui preferate vor fi foarte utile pentru o cină devreme azi.

Așa se întâmplă, de obicei pe 23 februarie, bărbații primesc cadouri, dar eu am primit invers. Nici nu-mi pot imagina ce se va întâmpla pe 8 martie! În general, am conceput fripturi dimineața și am alergat la piață să cumpăr o bucată bună de carne de vită marmorată. Dar, nu era la vânzare, trebuia să mă mulțumesc cu carnea de porc. Puteți găti și o friptură din ea, iar dacă încercați, nu va ceda clasicilor.

Pentru a găti friptura de porc, aveți nevoie de următoarele produse:

6 bucati de muschiu

Timp de gătit: aproximativ 15 minute, dar trebuie să marinați carnea de porc timp de 2 ore
Complexitate: ușor, dar trebuie să urmăriți timpul în timp ce prăjiți fripturi

Pentru a separa corect muschiul pentru fripturi, am cumparat o bucata intreaga de muschi pe os impreuna cu coaste.


Separam muschiul pentru a nu deteriora pelicula grasa din jurul muschiului. Acest lucru va păstra sucurile în interiorul fripturii în timp ce se gătește.

Tăiați muschiul în bucăți de 1,5 cm grosime.

Sare si piper dupa gust.

Ungeți carnea de porc cu ulei de măsline pe toate părțile și trimiteți-o la frigider pentru 2 ore, acoperind cu o folie.

După 2 ore, carnea va deveni deja mai fragedă. Este gata de gătit.

Aruncăm bucăți de carne într-o tigaie uscată foarte fierbinte (eu am avut doar 3 fripturi într-o tigaie de fontă). Se prăjește la foc mare timp de 1 minut. Întoarceți și prăjiți încă 1 minut. Repetați pașii de încă două ori și prăjiți fripturile încă 1 minut pe fiecare parte. În general, prăjiți fiecare parte timp de 3 minute, dar întoarceți fripturile la fiecare minut pentru ca carnea să nu se ardă.

Servim fripturi gata preparate la masă după o scurtă „odihnă”. Trebuie să stea timp de 3-4 minute pentru a ajunge la starea dorită.

Apropo, nu încercați să gătiți o friptură din carne congelată - nu va ieși nimic bun din ea.

Friptura de porc nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Compoziția chimică a fripturii de porc: aminoacizi esențiali

Alegerea cărnii

Pentru a găti friptura de porc, muschiul, pulpa de șuncă, partea de gât a carcasei sunt potrivite. Alegeți carnea cu un strat moderat de grăsime. Carnea de porc trebuie să fie uniformă. Alege carne elastică fără sângerare. Culoarea cărnii de porc este roz-roșu. Ar trebui să existe un luciu ușor sidefat pe tăietură. Este de dorit ca carnea să stea la frigider câteva zile, dar dacă nu aveți timp, puteți găti din proaspăt.

Inițial, friptura era gătită pe foc, coaptă pe cărbuni. Există mai multe tipuri de friptură:

cu sânge;

mediu rar;

puternic prăjit.

Opțiunea ideală este rară medie. O friptură cu sânge nu va fi pe gustul tuturor, iar o friptură bine făcută se caracterizează prin uscăciune excesivă. Pentru a obține friptura perfectă, trebuie să o prăjiți timp de cel mult cincisprezece minute. Culoarea ar trebui să se schimbe de la roșu la cenușiu. Carnea trebuie să rămână elastică.

Temperatura gata

Prepararea marinadei

Marinada face minuni pentru friptură, făcând-o mai suculentă și mai fragedă. In functie de compozitie, marinada poate da fripturii un gust deosebit.
Iată rețeta de marinată de friptură pe care o folosesc:

Usturoiul tocat se taie in farfurii mici. Apoi, amestecați ingredientele și lăsați carnea în marinată timp de opt ore.

Secret de gătit

Fiecare gospodină are propriul ei secret de a pregăti un fel de mâncare semnătură. Pune carnea pe tigaia fierbinte. Prăjiți fiecare parte timp de un minut, apoi întoarceți. Aducem friptura la stare, asigurați-vă că nu se arde. Criterii de pregătire - schimbarea culorii. Din roșu devine cenușiu. Asigurați-vă că carnea rămâne elastică, nu o gătiți prea mult. Fripturile gata ar trebui să „se îndepărteze” pentru câteva minute, după care le puteți pune pe masă.

Opțiuni de rețetă

Cu sos Worcestershire

Această carne are un gust surprinzător de fraged și delicat. Carnea de ceafă de porc este ideală pentru friptura Worcestershire.

Pe lângă sosul Worcestershire, luăm:

Carnea nu trebuie să fie rece, lăsați-o să stea în afara frigiderului înainte de gătire.

Tăiați friptura în bucăți nu mai groase de câțiva centimetri. Pentru ca marinada să înmuieze mai bine carnea, aceasta trebuie înțepată ușor cu o furculiță.

Stropiți carnea cu sos Worcestershire, nu o marinați în ea, asta va strica gustul fripturii.

Ardeiul trebuie măcinat. Dacă aveți doar mazăre, ar trebui suprimată. Frecați carnea cu piper. Cantitatea acestui ingredient depinde numai de gust. Puteți începe imediat să gătiți, dar este mai bine să stea aproximativ o jumătate de oră, timp în care marinada va înmuia carnea, gustul sosului va fi mai pronunțat.

Înainte de a începe procesul de prăjire, ungeți fripturile și tigaia pentru friptură cu ulei vegetal. O tigaie din fontă funcționează cel mai bine pentru această friptură.

Fripturile cu acest sos se gatesc si la cuptor. Înainte de a pune carnea, cuptorul trebuie preîncălzit în modul grătar. Nu uitați să sărați fripturile. Friptura se prajeste pe o parte pana apare o crusta, dupa care se rastoarna si se prajeste pe cealalta.

Scoateți sucul, altfel friptura se va găti și nu se va prăji. În cuptor, pornit în modul „gril”, friptura este gătită nu mai mult de cincisprezece minute. După ce scoateți carnea din cuptor, lăsați-o să „crească” câteva minute. O garnitură ideală pentru o friptură cu sos Worcestershire ar fi cartofii, vinetele, mazărea.

în bere

Soțului meu îi plac fripturile în bere. Aici, produsul lui preferat este asociat cu băutura lui preferată. Într-adevăr, acesta este un fel de mâncare original, cu un gust excelent. Îți va sublinia talentele de gospodină. Pentru o friptură sub bere, este mai bine să luați un kilogram de muschi.

Îl tăiem în bucăți de până la patru centimetri. Luăm 3 - 4 cepe, le tăiem rondele. Usturoiul va adăuga cărnii o picantă deosebită. Luați patru cuișoare din el și tăiați felii. Doar o sută de grame de bere este folosită ca marinadă.

Se spală carnea de porc, se usucă, apoi se pune carnea într-o băutură spumoasă. În timp ce friptura se marinează, puneți cercuri de ceapă pe bucăți de folie. Fiecare bucată de folie trebuie să fie de două ori mai mare decât friptura.

Inainte de a trimite la cuptor taiem carnea de porc. Pune usturoiul în fante. Se adauga sare si piper dupa gust.

Stropim cu bere pentru ultima dată și trimitem fripturile la cuptor. În folie trebuie făcute tăieturi mici, astfel încât carnea să „respire” în timpul gătirii.

Friptura se prăjește la 200 de grade. Carnea se lasă la cuptor până la 40 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți pe o foaie de copt încă zece minute.

Marinat în chefir

Chefirul conferă cărnii o frăgecie deosebită. Veți avea nevoie de ceafă de porc, luați un kilogram și jumătate de litru de chefir. Mai sunt necesare: ceapa, usturoi, piper negru, ierburi.

Carnea trebuie preparată. Spălați-l, uscați-l. Tăiați-o în straturi, fiecare de până la doi centimetri. Pentru a face carnea și mai fragedă, bateți-o cu un ciocan de bucătărie. Piper, sare friptura, adauga ierburi.

Pune carnea fiartă într-o cratiță sau orice alt recipient cu chefir. Pentru a da un gust picant, aici se mai pune ceapa tocata si usturoiul pre-tocat. Lăsați carnea să stea în marinadă câteva ore.

După marinată, înfășurați carnea în folie, acest lucru va ajuta la păstrarea suculenității sale. Folia previne arderea cărnii. Dacă vedeți brusc că încă mai arde, stropiți cu chefir.

Ca și în cazul altor rețete, cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil. Temperatura ar trebui să fie de 200 de grade. Prepararea mesei va dura o jumătate de oră. Dacă preferați friptura rară, opriți cuptorul după douăzeci de minute.

Friptura se servește fierbinte. Vinul roșu merge de minune cu el. Dacă nu vrei alcool, sucul de roșii este în regulă.

friptură americană

Americanii apreciază suculenta unei fripturi. Această friptură este gătită la cuptor. Carnea de porc este coaptă în folie. Permite prăjirea uniformă a cărnii și ajută la păstrarea gustului.

Luați o jumătate de kilogram de carne, o jumătate de cană de vin. Veți avea nevoie de sare, usturoi (6 căței), piper negru măcinat, patru cepe și ierburi.

Carnea se spală, se usucă, se curăță. Carnea de porc se taie in straturi, de la 3 la 5 cm.Se pun bucatile de porc in folie. Folia se pune la cuptor, se toarnă vin peste ea, nu uita de stratul de ceapă. Urmează carnea de porc. Adăugați condimente, ierburi tocate, turnați din nou vin. Faceți fante pe partea de sus a foliei. Friptura se prăjește timp de patruzeci de minute. După câteva minute, felul de mâncare poate fi servit pe masă.

La cuptor cu untură

O bucată mică de slănină va face friptura mult mai suculentă. Pentru aceasta reteta alege carne de porc pe os. Luați 50 - 70 de grame de grăsime și aceeași cantitate de sos de soia. Ai nevoie și de o jumătate de pahar de vin.

Din condimente luăm:

coriandru;

Îndepărtați pielea fripturii înainte de gătire. Salo este tăiat în cuburi mici. În carne se fac bucăți mici, în ele se pun bucăți de grăsime. Grăsimea este ingredientul principal care asigură suculenta cărnii. Se macina usturoiul pe o presa de usturoi, se pune intr-o punga. Adăugați ardei gras, coriandru, piper negru și sare. Se amestecă totul bine. Adăugați vin și sos de soia. Se amestecă totul bine, apoi se pune carnea într-o pungă. Punem pachetul la frigider pentru cateva ore.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 300 de grade. Carnea se scoate din ambalaj și se așează pe o foaie de copt. Întoarceți friptura peste zece minute.

În suc de lămâie

Carnea acidulată picant va da suc de lămâie. Luați un kilogram de carne de porc pe os. Carnea nu trebuie să fie rece. Pentru marinada se iau 3-4 catei de usturoi, se pun in ulei de floarea soarelui sau de masline, de care avem nevoie de 3-4 linguri. Adăugați 3 linguri de suc de lămâie. Turnați piper măcinat în sosul rezultat.

Sarați carnea, apoi ungeți cu marinada rezultată. Se lasă în marinată câteva ore.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade înainte de a găti. Ungeți carnea cu ulei vegetal. Carnea trebuie să fie la cuptor timp de cincizeci de minute.

După cum puteți vedea, există multe rețete originale de friptură. Pe care să o alegeți, decideți singur, în funcție de preferințele dvs. Friptura este un fel de mâncare șic, luxos, va deveni principalul decor al mesei de Anul Nou. Bărbații îl iubesc foarte mult. Gata, am alergat să gătesc o friptură pentru soțul meu.

Friptura... Simpla mențiune te face să salivezi. Dar chiar și un fel de mâncare atât de simplu și nepretențios poate fi stricat cu ușurință prin gătirea excesivă pe foc sau folosind marinada greșită.

Deoarece fripturile sunt preparate din diferite tipuri de carne, pentru fiecare tip de carne trebuie să vă alegeți propria marinadă.

Deci, cum să marinați o friptură pentru a experimenta plăcerea, nu dezamăgirea de la fel?

Tipuri de marinate din carne

Înainte de a marina o friptură, trebuie să alegeți marinada potrivită pentru ea. La urma urmei, nu numai că formează gustul felului de mâncare, dar îndeplinește și o serie de alte funcții, de exemplu, înmoaie fibrele de carne etc.

Fiecare marinadă are o bază - o componentă lichidă. Pe lângă el, există condimente care dau gust. Iată ce se ia cel mai adesea pentru a pregăti o marinadă pentru o friptură:

1. Sos de soia. Nu numai că sare carnea, dar îi înmoaie și fibrele musculare. Din acest motiv, se folosește cel mai adesea pentru friptura de vită. Sosul de soia se potrivește bine cu ghimbir ras, ceapă și usturoi sau suc de lămâie.
2. Ulei de masline. Înfășoară fripturile, împiedicându-le să se ardă și dezvăluie bine și adevăratul gust al condimentelor.
3. Oțet balsamic. Principalul lucru cu el este să nu exagerați, altfel carnea va fi acru. Înmoaie perfect carnea și, de asemenea, se combină cu multe tipuri de condimente.
4. Muștarul înmoaie carnea, îi conferă picant și gust clar. Combinat cu sos de soia și miere.
5. Vin roșu. Necesită proporțiile potrivite și un anumit tip de condimente. Dar, dacă faci totul bine, marinada va ieși grozavă.
6. Apa minerală este folosită pentru a face carnea mai suculentă și mai moale.

Secretul unei fripturi delicioase

După ce ai ales carnea pentru friptură, aceasta trebuie să fie marinată corespunzător. Cei care au marinat carnea de mai multe ori au identificat mai multe subtilități ale acestui proces care le permit să obțină cel mai bun rezultat.

1. Este mai bine să înmuiați friptura în marinată într-un bol de sticlă, ceramică sau lut. Mulți bucătari sunt siguri că vasele de aluminiu strică gustul cărnii.
2. Dacă se presupune că se folosește ceapa, atunci trebuie tăiată nu mare, astfel încât să-și dea sucul cât mai mult posibil.
3. În ceea ce privește timpul de marinare, acesta depinde de calitatea cărnii, precum și de marinada aleasă. De regulă, doar 60 de minute sunt suficiente. Dar unii întind procesul pentru câteva zile.
4. Nu trebuie să combinați vinul cu oțet și suc de lămâie într-o singură marinadă. Este mai bine să alegeți una dintre cele de mai sus.
5. Trebuie să alegeți o friptură ca aceasta: carnea trebuie să fie proaspătă și să aibă dungi grase, care, atunci când sunt prăjite, vor da suculenta.

Marinada la gratar

Marinarea corectă a unei fripturi pentru grătar înseamnă să vă oferiți un prânz parfumat și gustos. Există o mulțime de marinate pentru grătar: acre, picante, dulci etc. Iată câteva dintre ele:

1. 4 linguri. l. ulei de susan, 3 linguri de sos de soia, 2 linguri. l. oțet balsamic, 1 lingură. l. zahăr brun, busuioc uscat și semințe de susan, un praf de piper alb măcinat. Se amestecă totul și se înmoaie carnea în amestec. Câteva ore pentru marinadă vor fi suficiente. Și apoi poți asculta sfârâitul unei bucăți delicioase de carne pe grătar.
2. Marinada cu chefir este potrivită pentru carnea de porc. 0,5 litri de chefir din orice conținut de grăsime, sare și piper după gust, un amestec de ierburi de Provence și alte condimente. În primul rând, carnea este frecată pe toate părțile cu sare și condimente. Apoi se pune intr-un bol si se toarna cu chefir astfel incat sa acopere friptura. Înmuiați timp de 2 ore. După câteva ore, carnea este stropită cu ierburi de Provence și trimisă la grătar.
3. Marinada de rosii. 3 roșii mari, 3 cepe medii, un amestec de ierburi, o legătură de busuioc proaspăt, piper roșu măcinat, sare. Totul trebuie amestecat. Fripturile sunt înmuiate în marinada finită timp de 4 ore. Apoi prăjit

Marinada delicioasa pentru friptura de porc

Cum să marinați o friptură de porc, astfel încât să fie nu numai gustoasă, ci și suculentă? Trebuie să alegeți marinada potrivită.

1. O marinada simpla: se toaca marunt coriandru proaspat, patrunjelul, busuiocul, oregano, se adauga cateva ace de rozmarin si usturoiul presat. Amestecul rezultat se toarnă cu două linguri de ulei de măsline sau chefir / lapte caș / ayran. Adăugați o linguriță de suc de lămâie. Friptura este scufundată în marinată pentru câteva ore.
2. A doua opțiune de marinadă este pentru cum să marinați friptura de porc pentru a o prăji într-o tigaie în grabă. Se amestecă 200 ml de vin roșu sec, 2 linguri de sos de soia, se adaugă o linguriță dintr-un amestec de ardei măcinați, foi de dafin, un praf de nucșoară, 3 cepe, tăiate în jumătate de rondele. Se toarnă fripturile de porc cu marinada rezultată timp de o oră, apoi se prăjesc într-o tigaie.

Cum să marinați friptura de vită?

Carnea de vită este considerată mai sănătoasă decât carnea de porc. Cu toate acestea, fibrele sale sunt mai rigide. Prin urmare, va avea nevoie de o marinadă care să înmoaie pulpa cărnii.

1. Marinada de vin: 150 ml vin roșu sec, 55 ml ulei de măsline, 80 ml sos de soia, sare și piper măcinat după gust. În marinada finită, fripturile de vită sunt înmuiate timp de câteva ore și apoi prăjite.
2. Iubitorii de friptură de vită marmorată ar trebui să folosească următoarea marinadă pentru un fel de mâncare gourmet: amestecați împreună 1/2 cană de sos de soia, 2 linguri de sos Worcestershire, 3 linguri mari de ceapă albă tocată mărunt, 2 linguri de zahăr, 4 căței de usturoi presați, 1 lingură de muștar Dijon și 2 linguri de desert de otet balsamic. Fripturile sunt în marinada finită timp de 12 ore - de această dată vă va permite să obțineți un gust mai bogat.

Cum să marinați o friptură de curcan?

O friptură de curcan nu va ieși mai rău decât carnea de vită sau de porc. Și marinada potrivită îi va înveseli gustul.

1. Se amestecă sucul de lămâie (40 ml), uleiul de măsline (80 ml), chimenul (5 g), coaja de lămâie (10 g) și 3 căței de usturoi. Într-o marinadă parfumată, curcanul este înmuiat timp de 2 ore, apoi se prăjește într-o tigaie sau se coace la cuptor.
2. A doua varianta: 150 ml de chefir, 3 catei de usturoi, 20 de grame de marar uscat, 1 dafin si piper negru macinat - dupa gust. Fripturile de curcan se înmoaie în sosul preparat timp de 2 ore.
3. A treia opțiune: 3 linguri. linguri de muștar de Dijon, 80 de grame de smântână, 40 ml de suc de lămâie, puțin coriandru și piper alb măcinat. Câteva ore în marinată - și fripturile de curcan pot fi prăjite în siguranță.
4. A patra opțiune: 4 linguri. l. ulei de măsline, o jumătate de pahar de vin alb sec, o treime dintr-un pahar de sos de soia, 10 grame dintr-un amestec de diferiți ardei, 2 căței de usturoi și un cap de ceapă roșie. Toate ingredientele sunt amestecate împreună, iar apoi fripturile de curcan sunt puse în marinada finită. Durează doar 30 de minute pentru a se înmuia.

fripturi de peste

Fripturile de pește sunt cel mai delicat fel de mâncare pe care adevărații gurmanzi îl pot aprecia. După ce ați marinat corect fileul de pește roșu, și anume acest tip de pește este considerat cel mai bun pentru o friptură, puteți obține cu ușurință un preparat gourmet.

Iată câteva rețete de marinată de friptură de pește:

1. Din 3 linguri se prepară o marinadă simplă pentru pește gras. l. ulei de măsline, o lingură de suc de lămâie sau rondele de lămâie, piper alb măcinat și crenguțe de cimbru - după gust. Înmuierea timp de 20 de minute va fi suficientă pentru a obține un gust bogat.
2. Pentru iubitorii de gust dulce în preparate, următoarea marinată pentru fripturi de somon este potrivită ca dominantă. Se prepara dintr-o lingura de miere lichida, aceeasi cantitate de otet sau vin alb, 3 catei de usturoi, trecuti prin presa, ierburi, ardei uscat si o lingura de ulei de masline. O înmuiere de 10 minute în marinată este suficientă, iar felul de mâncare se va dovedi delicios.
3. O altă variantă: amestecați 3 linguri de muștar Dijon, 3 linguri de ulei de măsline, 100 ml de vin alb. Boia de ardei măcinată și sare se adaugă în funcție de preferințele individuale. Timp de 20 de minute puneți fripturile de pește în marinată, apoi prăjiți. Se poate chiar si la gratar.
4. Cea mai populară marinadă pentru somon și alte tipuri de pește roșu este preparată din: rădăcină de ghimbir rasă, suc de lămâie și ulei de măsline. 20 de minute de înmuiere și puteți trimite fripturile la grătar sau la cuptor.

Concluzie

Deci, răspunsul la întrebarea cum să marinați o friptură delicios este marinada. Tocmai sosul corect selectat, preparat si invechit pentru inmuierea carnii ii va dezvalui toate calitatile gustative. Și opțiunile pentru posibilele sosuri de marinată au fost prezentate în articol.