Multe gospodine decorează sărbătoarea festivă cu carne de pui aspic. Acest fel de mâncare este ușor, hrănitor, arată foarte frumos pe masă. Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, nu este necesar să aveți abilități culinare deosebite. Dacă urmați rețetele pas cu pas de mai jos, atunci chiar și un bucătar amator poate face un aspic delicios.

Cum să gătești pui aspic

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti puiul aspic, deoarece este simplu și rapid de făcut. Un fel de mâncare fraged și apetisant este decorat după gustul dvs., așezându-l în recipiente imaginate pentru turnare. Pe lângă carnea de pasăre, porc sau vită, ouă fierte, mazăre verde sau porumb, felii de lămâie, legume (morcovi, ardei gras, ceapă), verdețurile se pun într-o gustare.

Este mai bine să gătiți un fel de mâncare rece de la un cocoș. Conține mai multe componente gelificante, ceea ce face ca aspicul să fie mai elastic și mai frumos ca aspect. Cu toate acestea, se folosește și carcasa de pui. Puteți face jeleu din părți ale unei păsări (tibie, gât, coapse, aripi). De regulă, pentru a crea jeleu, bulionul este mai întâi fiert. Ar trebui să aibă o culoare aurie, un miros plăcut. Apoi i se adaugă gelatină, apoi restul ingredientelor.

reteta de pui aspic

Astăzi, rețeta clasică de aspic de pui are multe opțiuni. Se prepara cu si fara gelatina, cu alte tipuri de carne, maioneza sau smantana, legume. Bulionul pentru fel de mâncare se fierbe într-un aragaz lent sau o cratiță. Aperitivul se toarnă în farfurii, castroane sau boluri, un analog de braw se face folosind o sticlă. Mai jos sunt cele mai populare metode pentru a face jeleu de pui delicios și consistent.

Aspic de pui cu gelatină

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 15 persoane.
• Conținut caloric: 72 kcal.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: medie.

Puiul jeleat cu gelatina este un preparat simplu si gustos. Este considerat universal: potrivit pentru mesele de zi cu zi și pentru sărbătorile festive. Un aperitiv rece se prepară ușor și rapid (fără a socoti timpul de congelare). Această rețetă folosește file de pui, legume, ouă. Jeleu gros de pui servit cu mustar, hrean, ketchup, sos de usturoi.

Ingrediente:

• piept de pui - 1 kg;
• morcov - 1 bucată;
• supa de pui - 1 litru;
• gelatină - 30 de grame;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3 dinți;
• ou - 3 buc.;
• verdeturi (patrunjel, marar) - atat cat ai nevoie pentru decor.

Metoda de gatire:

1. Clătiți foarte bine carnea de pasăre, adăugați apă.
2. Se pune bulionul la fiert. Mai întâi, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură.
3. Apoi scoateți coaja de ceapă de pe ceapă, curățați morcovii. Puneți-le într-un decoct, fierbeți timp de o oră.
4. Turnați gelatina într-un castron adânc, turnați apă peste ea, așteptați până se umflă.
5. Strecurați decoctul de carne de pui, îndepărtați grăsimea. Adăugați gelatină în bulion, amestecați bine ingredientele.
6. Tăiați fileul fiert în bucăți sau împărțiți cu mâna în fibre.
7. Curățați ouăle prefierte, tăiate felii.
8. Pune carnea, ouăle, feliile de morcov, usturoiul tocat, verdeața într-o formă sau farfurie adâncă.
9. Se toarnă în bulion de gelatină.
10. Dă la frigider până se întărește complet (aproximativ 4-5 ore).

Aspic cu pui într-un aragaz lent

• Timp de preparare: 8 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Calorii: 208 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: medie.

Un alt mod este foarte obișnuit, cum să gătești un fel de mâncare rece acasă - aspic de pui într-un aragaz lent. Această rețetă vă permite să scurtați procesul de creare a jeleului și să îl faceți mai convenabil. Veți avea nevoie de o carcasă întreagă de pui sau de cocoș, smântână cu grăsime medie, legume. Aperitivul se toarnă în forme mici, se servește cu adaosul picant preferat (hrean, muștar și așa mai departe).

Ingrediente:

• carcasă de pui - 1200 g;
• gelatină - 20 g;
• ceapă, morcovi - 1 buc.;
• smântână de casă - 8 linguri. linguri;
• apă - 1,2 litri;
• usturoi - 1 catel;
• salata verde - 1 buc.;
• porumb conservat - 3 linguri. l.;
• boabe de piper - 8 buc.;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carcasa, împărțiți-o în 4 părți și puneți-o într-o ceașcă cu mai multe gătite.
2. Adaugati o ceapa intreaga, morcovul, ardeiul intr-o oala.
3. Se toarnă apă, sare, piper.
4. Porniți modul „Bouillon” timp de 1,5 ore. Scoateți pelicula din decoct de mai multe ori.
5. Apoi porniți programul „Supă” timp de 2 ore.
6. Scoateți carnea și legumele pe o farfurie.
7. Separați puiul de oase, îndepărtați pielea.
8. Tăiați mărunt pasărea, tăiați morcovul în cuburi.
9. Strecurați bulionul prin pânză de brânză. Turnați un pahar plin de bulion, turnați gelatină în el și lăsați timp de o jumătate de oră.
10. După ce gelatina trebuie dizolvată într-o baie de apă, se răcește ușor.
11. Turnați câteva linguri (3-4) de gelatină în smântână, amestecați, sare.
12. În bulion, adăugați și gelatina dizolvată, usturoiul, zdrobit sub presiune, sare, piper.
13. Se toarnă puțin amestec de smântână-gelatină în forme, se trimite la loc rece până se întărește.
14. Apoi adăugați pui, morcovi, porumb. Se toarnă bulionul și se pune înapoi la frigider (se lasă loc pentru un strat de smântână).
15. Cand aspicul se intareste se toarna smantana si se pune din nou la rece.

Jeleat de pui într-o sticlă

• Timp de preparare: 5 ore.
• Calorii: 204 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: medie.

Rețeta de pui jeleat la sticlă vă oferă șansa de a pregăti un răsfăț gustos și original pentru oaspeți sau familie. Un aperitiv rece poate fi o alternativă excelentă la saltison sau brawn. Un astfel de fel de mâncare va deveni „punctul culminant” al unei sărbători festive sau al unui mic dejun copios zilnic. Aperitivul poate fi suplimentat cu mazăre verde sau porumb, ceapă rumenită, morcovi.

Ingrediente:

• pulpe de pui - 1 kg;
• usturoi - 2 catei;
• gelatină instant - 1 lingură. l.;
• ardei de salata - 1 buc.;
• porumb conservat - 3 linguri. l.;
• nuci - 100 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Clătiți pulpele de pui sub jet de apă, uscați cu un prosop de hârtie.
2. Scoateți oasele din carne, tăiate în bucăți mici.
3. Puneți pasărea într-o tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu aproximativ 40 de minute.
4. Detaliu nuci.
5. Bulion fierbinte, care s-a format în timpul tocănirii cărnii, se toarnă o lingură de gelatină. Așteptați până se dizolvă complet.
6. Într-o farfurie adâncă sau bol, combinați carnea de pasăre cu bulion, nuci, usturoi, bucăți de piper, porumb, amestec de gelatină, sare, piper.
7. Luați o sticlă de plastic, tăiați gâtul într-o zonă largă.
8. Pune viitorul în gelatină.
9. Pune piesa de prelucrat la frigider timp de 5 ore (chiar mai bine peste noapte) până se solidifică complet.
10. Scoateți rulada din sticlă cu un cuțit, tăiați bucăți și serviți.

File de pui jeleat

• Timp de preparare: 2 ore (+ timp de congelare).
• Calorii: 53 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: medie.

Următoarea opțiune, sau prânzul, este aspic de piept de pui. Produsele pentru această gustare rece sunt disponibile în orice magazin, este rapid și ușor de făcut. Puteți decora vasul cu orice legume, ierburi, leguminoase. Picanta va fi trădată de usturoi și piper negru. Este recomandat să gătiți carnea și legumele în avans, ceea ce va grăbi procesul de gătire.

Ingrediente:

• file fiert - 160 g;
• gelatină - 10 g;
• bulion de pui - 250 g;
• ardei gras - 1 buc.;
• morcovi fierți - ½ parte;
• sare piper;
• ierburi proaspete după gust.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatina peste bulionul răcit, se amestecă bine ingredientele, se lasă 10 minute.
2. Se încălzește recipientul cu gelatină într-o baie de apă, astfel încât să se dizolve complet. Răcire.
3. Ardei de salată tăiat în inele, întins uniform pe fundul unei farfurii adânci.
4. Pune deasupra carnea de pasăre, demontată în fibre.
5. În continuare - crenguțe de verdeață, cercuri de morcovi.
6. Se toarnă ușor bulionul peste ingrediente și se pune la loc rece peste noapte.

Jeleat de pui fără gelatină

• Timp de preparare: 5 ore.
• Porții: 6-8 persoane.
• Conținut caloric: 160 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: medie.

Puiul jeleat fără gelatină se dovedește a fi nu mai puțin gustos decât cu un agent de gelifiere. Pentru ca vasul să înghețe bine, este recomandabil să folosiți carne cu cantitatea maximă de „gelatină” naturală, de exemplu, carcasa unui cocoș domestic. Puteți adăuga pulpe de vită sau de porc, apoi aperitivul va fi și mai apetisant. Bulionul este gătit cu adaos de legume și ienibahar.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• carcasă de cocoș - 1500 g;
• morcov - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• piper negru, sare;
• mazăre ienibahar - 5 buc.;
• usturoi - 2 catei.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carcasa păsării, curățați de resturile de pene.
2. Tăiați cocoșul în bucăți. Se scufundă într-o cratiță, se pune bulionul la fiert.
3. După fierbere, mai fierbeți încă cinci minute și apoi scurgeți apa.
4. Se toarnă apă curată, astfel încât să acopere carnea cu două degete.
5. Se pune din nou pe aragaz, după fierbere, se scoate spuma, se fierbe la foc mic timp de 3 ore.
6. Adăugați la cocoș pulpele de pui, ceapa și morcovii curățați, sare, condimente.
7. Gatiti inca 1,5 ore la foc mic.
8. Scoateți pasărea din bulion, răciți, dezasamblați (carne, cartilaj și oase separat).
9. Se scot și legumele din bulion.
10. Se macină usturoiul sub presiune, se toarnă în bulion. Se strecoară după o jumătate de oră.
11. Măcinați sau mărunțiți carnea. Aranjați în forme mici, turnați bulion.
12. Când vasul este ușor prins, adăugați „stelute” de morcov și crenguțe verzi.
13. Puneți umplutura la frigider până se solidifică complet.

• Timp de preparare: 3 ore.
• Porții: 3-4 persoane.
• Calorii: 170 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: medie.

Aspic moale și fraged de pui cu maioneză va mulțumi cu siguranță oaspeții. Adesea, sosul este adăugat în vasul finit, dar puteți experimenta. Pe lângă deliciile gustative, aperitivul provoacă și plăcere estetică, întrucât arată foarte frumos când este servit. Aspicul de pui se prepară într-un fel de mâncare sau formă, turnat în boluri sau boluri.

Ingrediente:

• supa de pui - 1 litru;
• file - 1 buc.;
• gelatină - 40 g;
• morcov - 1 buc.;
• maioneză - 150 g;
• ardei dulce - 1 buc.;
• nucșoară - câteva ciupituri;
• mărar proaspăt - o grămadă;
• piper, sare.

Metoda de gatire:

1. Turnați gelatina în apă fiartă rece, lăsați să se umfle (60 de minute).
2. Puneti pieptul si morcovii intr-o cratita, acoperiti cu apa si puneti la fiert.
3. După fierbere lichidul, sare, piper, îndepărtați spuma cu o lingură cu șuruburi și faceți un foc mic.
4. Scoateți carnea și morcovii, la rece. Tăiați fileul în bucăți mici, morcovii și ardeiul gras în cuburi.
5. Turnați gelatina umflată în bulion, amestecați și încălziți până când agentul de gelifiere este complet dizolvat (nu fierbeți!).
6. Coborati cu grija mararul si putin piper in forma de silicon. Umpleți cu maioneză.
7. Deasupra punem morcovi, apoi carnea si nucile tocate.
8. Se toarnă cu grijă peste bulion și se dă la frigider pentru 2-3 ore.
9. Întoarceți forma pe o farfurie, trimiteți-o din nou la rece înainte de servire.

Ouă jeleate cu pui

• Timp de gătire: 6 ore (+ congelare).
• Porții: 5 persoane.
• Calorii: 123 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: medie.

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un preparat delicios și original, atunci un aspic de pui porționat (ca în fotografie) va fi o opțiune excelentă. Aperitivul se prepară cu ouă, veți avea nevoie de coji. Carnea albă de pasăre cu măsline și mazăre verde conservată este combinația perfectă și incredibil de gustoasă. „Interioarele” ouălor vor veni și ele la îndemână. Din ele se prepară o omletă, care va fi adăugată în vasul cu gheață.

Ingrediente:

• ouă - 5 buc.;
• piept mare de pui - 1 buc.;
• bulion;
• gelatină - 20 g;
• măsline - 6 buc.;
• Mazare verde;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți carnea în apă cu sare (după fierbere - 30 de minute).
2. Turnați conținutul ouălor într-un castron, bateți bine cu o furculiță, coaceți o clătită cu omletă.
3. Clătiți bine coaja cu apă și sifon.
4. Rulați tortul cu ou, iar după ce s-a răcit, tăiați bucăți de aproximativ 1 cm grosime.
5. Tăiați măslinele în cercuri, file - în cuburi mici.
6. Pune „formele” în tava cu ouă, pune pe fundul fiecăreia câte o bucată de omletă.
7. Apoi, întindeți mazărea fără lichid, măsline și carne.
8. Dizolvați gelatina în ½ cană de apă. Când se umflă, se toarnă în bulion (2 căni) și se amestecă bine.
9. Umpleți cojile cu bulion până deasupra.
10. Puneți la frigider până se solidifică complet.

Aspic de porc și pui

• Timp de gătire: 4 ore (+ congelare).
• Porții: 4-6 persoane.
• Calorii: 135 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: medie.

Aspic de porc și pui este o modalitate excelentă de a pregăti un aperitiv rece pentru masa festivă. O rețetă cu o fotografie îi va ajuta pe bucătarii începători. Pentru a crea un răsfăț, veți avea nevoie de o tulpină de porc, pulpe de pui și bețișoare. Legumele murate vor completa cu succes gustul, puteți adăuga și condimentele și condimentele preferate. Felul de mâncare este foarte hrănitor, luminos, apetisant. Chiar și cel mai pretențios gurmand îl va aprecia.

Ingrediente:

• tulpină de porc - 1 buc.;
• pulpă de pui - 2 buc.;
• tibia de pasăre - 4 buc.;
• apă - 2 litri;
• ceapa - 3 capete;
• morcov - 2 buc.;
• gelatină - 1 pachet;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
• vinete la conserva - 200 g;
• cornișoare murate - 1 conserve;
• lavrushka - 6 buc.;
• pătrunjel - o grămadă;
• ienibahar - 10 buc.;
• boabe de piper negru - 15 buc.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carnea, adăugați apă, adăugați morcovi, 2 cepe, sare, piper, rădăcină de pătrunjel.
2. Se fierbe bulionul aproximativ 2 ore (turnată frunza de dafin în 40 de minute).
3. Dezasamblați carnea de porc și pui, separați carnea de oase.
4. Se strecoară decoctul prin pânză de brânză.
5. Se dizolvă gelatina într-un litru de bulion.
6. Tăiați ceapa și vinetele în cuburi, castraveții în cercuri.
7. Combinați legumele cu carnea, turnați o mică parte din bulion cu gelatină în ele.
8. Se toarnă o parte din bulion într-o formă sau o farfurie adâncă, se toarnă pătrunjel, tocat mărunt cu un cuțit.
9. Întindeți carnea de porc și puiul fierte rămase în straturi alternativ cu pătrunjel, berbec și umeziți cu bulion.
10. Păstrați într-un loc rece peste noapte.

File de pui simplu

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Calorii: 184 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: medie.

O rețetă simplă de aspic de pui vă va ajuta atunci când aveți nevoie să gătiți o cină delicioasă și copioasă pentru o familie numeroasă. Veți avea nevoie de un pui sau cocoș întreg de casă, gelatină, legume. Pentru a diversifica gustul preparatului și pentru a-i adăuga picant, puteți folosi usturoi, ardei negru sau roșu. Se obisnuieste sa se serveasca un aperitiv rece cu hrean, mustar sau orice sos iute.

Ingrediente:

• carcasă de pui - 1 buc.;
• gelatină - 50 g;
• apă - 1200 ml;
• morcovi și ceapă - 1 buc.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• pătrunjel;
• boabe de piper negru, sare.

Metoda de gatire:

1. Se spală bine pasărea, se pune într-o cratiță, se toarnă apă.
2. Adăugați în carne ceapa și morcovii precurățați.
3. Se aduce la fierbere, se scoate spuma, se arunca intr-o oala patrunjelul si ardeiul.
4. Gatiti la foc mic timp de 2 ore.
5. Tăiați carcasa, separați carnea de oase.
6. Se strecoară bine bulionul cu o cârpă de brânză. Turnați 1,2 litri într-un bol separat, îndepărtați legumele.
7. Tăiați puiul în bucăți mici sau cubulețe, puneți într-un vas jeleat, presărați cu pătrunjel deasupra.
8. Se dizolvă gelatina într-un pahar de bulion, se amestecă până se dizolvă complet.
9. Se zdrobește usturoiul sub presiune, se pune în bulion.
10. Adăugați o parte din bulion cu gelatină la restul bulionului. A se amesteca bine.
11. Se toarnă lichidul peste carnea de pui.
12. Așteptați până când gustarea se întărește într-un loc rece.

Pui aspic dietetic

• Timp de preparare: 7 ore.
• Porții: 4-6 persoane.
• Calorii: 101 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: medie.

Următorul fel de mâncare este pregătit într-un timp minim, dar are un gust și o aromă uimitoare, delicate. Puiul aspic dietetic este ideal pentru persoanele care doresc să slăbească și pentru iubitorii unei diete sănătoase. Este făcut din file de pui și legume. O gustare rece, cu conținut scăzut de calorii se dovedește a fi apetisantă și frumoasă, doar „îți vei linge degetele”.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• apă - 1 l;
• ceapa - 1 cap;
• gelatină - 20 g;
• usturoi - 5 dinți;
• morcov - 1 buc.;
• ienibahar - 10 buc.;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• rădăcină uscată de pătrunjel - 1 linguriță;
• rădăcină de țelină - 10 g;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Fierbe pieptul, după ce ai îndepărtat pielea și a filmat de pe el.
2. Curățați ceapa, usturoiul și morcovii.
3. Turnați apă într-o cratiță, puneți pătrunjel, piper, țelină, sare, fierbeți 20 de minute. Se strecoară decoctul.
4. Se toarnă o parte din bulionul de legume într-un castron adânc, se adaugă gelatina, se amestecă bine.
5. Conectați cu bulionul rămas.
6. Tăiați fileul de pui în bucăți, puneți într-o formă.
7. Adăugați bucăți de morcovi, usturoi, tăiate cu un cuțit.
8. Se toarnă în bulion de gelatină.
9. Se da la frigider 7-8 ore.
10. Se serveste cu sos picant.

Aspicul de pui poate fi nu numai gustos, ci și atractiv din punct de vedere estetic, ceea ce contribuie la apariția poftei de mâncare. Cum să decorezi aspicul? Iată câteva opțiuni:

1. Adesea, la vasul înghețat se adaugă ciuperci (porcini, champignons), tăiate în felii. Arată foarte bine.
2. O altă opțiune grozavă sunt morcovii sau castraveții murați, din care sunt decupate cercuri, stele, pătrate și așa mai departe.
3. Din porumb, mazăre, merișoare, rodii și verdeață, ele creează imagini întregi sub formă de copaci sau flori.
4. Ouăle, ceapa verde sunt adesea folosite și în scopuri decorative. Din ele fac bărci, ciuperci și alte figuri.

Video: Pui jeleat cu legume

Aspicul de carne și pește este de obicei pregătit pentru masa festivă, deoarece acest fel de mâncare servește ca decor principal. Poza poate fi „pictată” cu morcovi, ardei gras, ierburi, mazăre conservată și alte ingrediente delicioase.

Mai multe rețete cu fotografii descriu pas cu pas procesul de preparare a cărnii aspic cu gelatină.

Pentru prepararea acestui fel de mâncare se aleg de obicei soiuri de carne slabă. Motivul nu este doar în aspectul alimentar, ci și în faptul că grăsimea reduce semnificativ transparența bulionului. Iar esența aspicului este doar să obțineți un bulion curat, aproape complet transparent, care poate fi apoi decorat cu tot felul de legume.

Apropo de calorii. Diverse aspice pot fi recunoscute ca produse dietetice. De exemplu, un fel de mâncare slabă de vită va oferi doar 80-85 kcal la 100 g.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați următoarele produse:

• file de vita (de preferat muschiu) - 300 g (suficient pentru 6 portii);
• puțin mai mult de un litru de apă (un litru de bulion ar trebui să iasă în total);
• morcovi și ceapă - câte 1;
• 30 g de gelatină (dacă este mai mică, consistența va fi tremurătoare, dacă este mai densă);
• 2 oua de pui sau 4 de prepelita, fierte tari (pentru decor);
• 2 linguri de mazăre verde;
• câteva merișoare - tot pentru decor;
• sare, condimente și ierburi - la discreția dvs.

Pentru a prepara carne aspic după această rețetă, urmați descrierile cu fotografia de mai jos.

Progresul gătirii:

Pasul 1. Pregătim toate componentele: spălăm carnea și scoatem peliculele de pe ea. Curățăm ceapa și morcovul și le lăsăm întregi - așa se vor fierbe în bulion.

Pasul 2. Pune carnea cu legumele in apa rece si aducem repede la fiert. După aceea, îndepărtați toată spuma și gătiți la foc mic încă 1-1,5 ore. Apa în acest moment nu trebuie să fiarbă: este permisă doar o fierbere ușor vizibilă la suprafață.

Pasul 3. Chiar la începutul gătitului, puteți adăuga puțină sare, dar la început ar trebui să fie puțină sare - pentru că apa va mai avea timp să fiarbă. Și cu 15-20 de minute înainte de pregătire, așezați toate condimentele: foi de dafin, piper. De asemenea, puteți adăuga sare la nivelul final.

Pasul 4. În timp ce se prepară bulionul, să avem grijă de gelatină. Luăm 30 g de pulbere (aceasta este 1,5 linguri) și punem la înmuiat într-un pahar incomplet de apă rece fiartă. Se amestecă bine și se lasă 30-40 de minute. De asemenea, puteți înmuia în bulion, dar pentru aceasta va trebui să așteptați până se răcește complet.

Pasul 5. Imediat ce bulionul este fiert, scoateți toate componentele și filtrați, scurgându-se prin tifon sau o sită. Lasă-l să se răcească complet.

Pasul 6. În timp ce se răcește, tăiați toate componentele în bucăți frumoase. Carnea este așezată pur și simplu pe fundul recipientului, unde va fi aspic.

Dar morcovii pot fi tăiați în cercuri sau flori. Să nu uităm de verdeață - frunzele de pătrunjel arată deosebit de frumoase. Ouăle pot fi tăiate în jumătate sau cuburi.

Pasul 7. Bulionul s-a răcit complet - dizolvăm un pahar de gelatină umflată în el și îl încălzim pe aragaz până se dizolvă complet. Cu toate acestea, nu este necesar să se aducă la fierbere - doar încălziți-l bine, dar nu mai mult.

După aceea, bulionul trebuie filtrat din nou. Între timp, așezăm bucățile de carne și legume tăiate în forme sau într-un vas mare obișnuit.

Pasul 8. Turnați bulionul, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și trimiteți-l la frigider peste noapte (cel puțin 4 ore). După aceea, puteți invita pe toată lumea la masă - se dovedește a fi un fel de mâncare foarte frumos, sănătos și cu adevărat festiv.

Aspic de carne de porc: reteta pas cu pas cu poza

Acum să trecem la carnea de porc. Aceasta este carne mai suculentă, care, totuși, este puțin mai bogată în calorii - produsul finit va da 100-120 kcal la 100 g sau chiar mai mult (în funcție de conținutul de grăsime al cărnii).

Pentru iubitorii de mâncăruri dietetice, puteți lua carne de porc îndrăzneață - de exemplu, aceeași mușchiu sau carbonat, precum și un omoplat. Un astfel de file are o culoare plăcută roz deschis, iar straturile de grăsime din el sunt aproape complet absente.

Foarte des, începătorii și chiar bucătarii experimentați se întreabă cum să facă aspic din carne - cu sau fără gelatină. Răspunsul aici depinde de ce ingrediente ale felului de mâncare alegeți.

Dacă, pe lângă file, luați pulpe și urechi de porc (un set standard pentru jeleu), bineînțeles, vă puteți descurca fără gelatină. Dar la urma urmei, avem aspic, nu jeleu, așa că folosim gelatină cu siguranță - altfel consistența dorită cu siguranță nu va funcționa.

Pentru prepararea aspicului din carne de porc vom folosi astfel de produse.

Ingrediente (aceasta este deja pentru 12-15 portii):

• 1 kg carne de porc;
• 2 morcovi și ceapă;
• câțiva căței de usturoi;
• apă - puțin mai mult de 2 litri;
• gelatină - 60 g (adică 3 linguri);
• buline, merișoare și alte componente strălucitoare pentru decorare;
• sare și condimente, precum și ierburi - la discreția dvs.

Această rețetă de carne jeleată este în mare parte aceeași cu cea anterioară. Se fierbe bulionul, se dizolvă gelatina și se trimite forma la frigider.

Metoda de gătit pas cu pas:

Pasul 1. Gătiți bulionul, îndepărtați spuma. După fierbere, fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore.

Pasul 2. Filtram printr-o sita si scoatem toate componentele.

Pasul 3. Lasă gelatina să se umfle în 1,5 căni de apă rece fiartă. Între timp, toacă toate ingredientele și pune-le într-un vas. În partea de jos a bolului, puteți așeza cercuri de morcovi - apoi vor fi doar deasupra.

Pasul 4. Se dizolvă gelatina umflată în bulion, se încălzește și se amestecă. Turnați carnea și legumele tocate cu bulion de gelatină, apoi trimiteți-o la frigider peste noapte - carnea de aspic este gata.

NOTĂ

Când serviți, trebuie să scufundați vasul în apă clocotită pentru literalmente 3-4 secunde, astfel încât produsul să rămână în spatele pereților. Apoi intoarceti cu grija vasul si puneti-l pe un vas festiv.

Aspic din diferite cărnuri: o rețetă cu o fotografie pas cu pas

Desigur, un astfel de fel de mâncare poate fi preparat și din mezeluri. De exemplu, luați carne de porc și vită deodată și adăugați carne de miel. Aspicul se prepara si din pui, si se poate amesteca si cu file de vita, alternand fibrele deschise la culoare cu cele inchise la culoare.

Pentru această rețetă, luați:

• piept de pui - 500 g;
• file de vită - 500 g;
• puțin mai mult de 2 litri de apă;
• 60 g gelatină;
• ceapă și morcovi - câte 2;
• ingrediente pentru decor (mazare, merisoare etc.);
• sare, condimente și ierburi.

Vom proceda astfel:

Pasul 1. Spălăm carnea și o punem în apă rece împreună cu ceapa și morcovii curățați - se fierbe până la fiert, se îndepărtează spuma.

Pasul 2. În timp ce bulionul se fierbe, înmuiați gelatina. Iar cand se umfla se adauga in bulionul racit. Se încălzește, se amestecă și se strecoară.

Pasul 3. Tăiați carnea în porții și puneți-o într-un vas.

Pasul 4. Adăugați usturoiul trecut prin zdrobitor.

Pasul 5. așezați celelalte componente pentru decor și turnați bulionul răcit cu gelatină. Îl trimitem la frigider peste noapte - și gata.

Carnea Aspic poate fi preparată după diferite rețete cu o fotografie, dar principiul tehnologiei este același: bulionul este fiert, în care gelatina este apoi dizolvată și decorată cu legume.

Puteți servi un astfel de fel de mâncare cu ierburi, hrean sau muștar - de fapt, aceleași adaosuri delicioase care sunt adesea servite cu jeleu - „fratele mai mare” al aspicului. O garnitură ca atare nu este necesară; cu excepția poate doar legume proaspete și o ceapă frumoasă de Yalta.

Carnea Aspic a fost mult timp un decor demn al mesei de Anul Nou - împreună cu și.

Poftă bună!

Jeleul a apărut destul de întâmplător. Odată ce oamenii au observat că, dacă gătiți bulion de carne foarte mult timp, acesta îngheață la rece. Noul aperitiv a fost imediat apreciat de francezi, iar treptat preparatul a prins rădăcini în alte țări. La început, aspicul și jeleul erau feluri de mâncare diferite. Kholodețul era preparat din bulion de porc sau porc-vită cu bucăți de carne și pasăre, iar jeleul era gătit exclusiv din carne de vită. Acum este practic același fel de mâncare, care se numește jeleu în nordul și nord-vestul Rusiei și aspic în regiunile de sud și sud-est. Aspicul este un fel de mâncare separat, deoarece este preparat diferit de jeleu și jeleu. Să vorbim despre cum să gătești în mod corespunzător jeleul și aspicul, astfel încât să fie gustoase, frumoase și apetisante.

Cum să gătești jeleu: alegeți carnea și gătiți bulion delicios

Toate gospodinele știu să gătească corect carne de vită și jeleu de porc, astfel încât să înghețe bine fără gelatină - trebuie să luați carne de porc și pulpe de vită, oase de creier, capete, cozi, urechi de porc și părți ale carcasei care nu sunt potrivite pentru alte feluri de mâncare. Tendoane, cartilaje, oase, piele, mușchi, picioare de pui, aripi, gât și capete potrivite, care, datorită conținutului lor ridicat de colagen, fac bulionul de carne lipicios, vâscos și asemănător cu jeleu.

Dacă se prepară jeleu de pui, acesta nu trebuie cumpărat din magazin, ci de casă - nu foarte carnos și osos. Gelificare excelentă a bulionului de cocoș și a vânatului. În plus, în farfurie pot fi puse ciocan de porc, muschi de vită, curcan și pui ca bază de carne. Carnea nu trebuie să fie prea grasă, deoarece grăsimea împiedică solidificarea jeleului.

Desigur, produsele din carne sunt de înaltă calitate și proaspete. Picioarele, bețișoarele, labele sunt bine spălate, curățate și înmuiate timp de cel puțin o oră. După aceea, picioarele se toarnă cu apă rece, se pun la fiert, apoi se scurg și se umplu din nou cu apă în oala cu carne. Acest lucru se face pentru a face bulionul limpede și mai puțin gras.

Raportul ideal între apă și carne este de 2:1, iar apa trebuie să fie rece - astfel încât bulionul va fi și mai gustos și mai apetisant. De îndată ce bulionul fierbe, focul se reduce la minimum și se fierbe timp de 5-7 ore, în unele cazuri până la 12 ore. Timpul de gătire depinde de carnea folosită, de cantitatea necesară de jeleu și de rețetă. Cât de mult să gătești este o întrebare semnificativă, deoarece cu cât este gătit mai mult, cu atât va fi mai saturat, mai gros și mai bogat jeleul. Dacă jeleul nu se solidifică bine, atunci era prea mult lichid sau l-ai adăugat în tigaie în timpul gătitului. În acest caz, jeleul va trebui fiert sau adăugat gelatină.

Cum să gătești carne de vită, porc și jeleu de pui: următorii pași

Cu 2 ore înainte de pregătire, puneți ceapa, morcovii, rădăcina de țelină și pătrunjelul în bulion și cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului - frunze de dafin, cuișoare, boabe de piper, umbrele de mărar și alte condimente. Și puteți așeza condimentele împreună cu carnea pentru a face jeleul mai parfumat. Când curățați ceapa, uneori straturile mijlocii și inferioare ale cojii sunt lăsate, astfel încât bulionul să fie frumos și auriu.

Aspic este sărat după ce bulionul este gata, în caz contrar, există o probabilitate mare de a suprasăra vasul - apa fierbe în mod constant. În plus, sarea inhibă procesul de gelificare. Trebuie să sărați bulionul fierbinte, astfel încât să pară ușor suprasărat, altfel se va dovedi prea fad când este congelat. Usturoiul tocat se pune in bulionul finit si vasul se lasa sa se infuzeze aproximativ 20 de minute. După aceea, carnea este separată cu grijă de oase și cartilaj, legumele sunt îndepărtate din bulion, iar lichidul este filtrat. Unele gospodine adaugă cartilaj tocat la carne pentru a face jeleul mai dens și mai satisfăcător.

Bucățile de carne sunt așezate într-o formă mare, turnate cu bulion și lăsate un timp la temperatura camerei. Puteți turna lichid în forme de porții mici - arată foarte impresionant pe masa festivă. În fundul formelor se pun felii de morcovi, felii de murături, frunze verzi sau jumătate de ou - decorul va ajunge în vârf și va arăta foarte impresionant.

Este mai bine să se răcească și să aducă vasul la pregătire pe raftul din mijloc al frigiderului, iar jeleul îngheață de obicei la fel de mult cât a fost gătit. Cel mai bine este să îndepărtați grăsimea înghețată din jeleul finit dacă nu ați îndepărtat-o ​​înainte. Înainte de a servi vasul, formele cu jeleu se scufundă câteva secunde în apă fierbinte și se răstoarnă pe o farfurie, iar acest aperitiv savuros se servește cu hrean ras și muștar picant.

Cum să gătești jeleu cu gelatină

Uneori nu există timp pentru a găti conform tuturor regulilor, iar jeleul de vită și pui nu eliberează întotdeauna suficiente substanțe gelificante, așa că mulți oameni vor să știe cum să acționeze pentru ca vasul să înghețe în continuare. Vine in ajutor gelatina, care este facuta din oasele, tendoanele si copitele vitelor, asa ca cu ajutorul acestui produs unic puteti obtine o carne jeleata delicioasa in mai putin timp.

Pe litru de lichid, se iau de obicei 30 g de gelatină, care este pre-înmuiată și apoi dizolvată într-o cantitate mică de bulion cald sau rece după strecurare. Se toarnă lichidul într-o cratiță într-un jet subțire și se încălzește ușor, fără să fiarbă. În toate celelalte privințe, tehnologia de preparare a cărnii jeleate nu diferă de rețeta clasică.

Supa limpede - ușor!

Nu fierbeți niciodată bulion din carne congelată - va deveni prea tulbure, nicio cantitate de albuș nu va ajuta. Mai întâi, carnea și oasele sunt dezghețate, spălate bine și apoi fierte. Prima apă se scurge din același motiv - astfel încât jeleul să fie ușor și fără impurități.

Pentru a obține un bulion limpede, nu se lasă să fiarbă puternic, nu se amestecă în timpul procesului de gătire, iar spuma trebuie îndepărtată. Bulionul trebuie bine filtrat, deoarece adesea se dovedește a fi tulbure din cauza faptului că nu a fost suficient curățat de tot felul de impurități. Există un alt secret al jeleului transparent - aruncați un vârf de acid citric în bulion înainte de fierbere.

Dacă măsurile preventive nu ajută, bulionul strecurat se limpezește cu suc de lămâie (½ linguriță) sau albuș de ou. Pentru un litru de bulion finit este suficientă o proteină bătută, care se adaugă în bulion, după care lichidul este curățat bine prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi.

Cum să gătești aspic din carne și pește

Aspic este o versiune ușoară de jeleu și jeleu, deoarece este preparat din carne slabă (vită, vițel, limbă, pui, curcan) și pește. Gătitul Aspic este simplu și ușor, iar gelatina este folosită pentru a solidifica bulionul.

Carnea sau carnea de pasăre se fierbe după toate regulile de preparare a supei de carne. Apoi, vasul este răcit, carnea este separată de oase, este dezasamblată în fibre sau tăiată în bucăți. Se filtrează bulionul, iar gelatina se toarnă cu apă pentru a se umfla - în timp ce proporțiile bulionului și gelatinei depind de cantitatea de carne. Se recomandă să respectați raportul indicat în rețetă. Gelatina se toarnă în bulion și se încălzește, dar nu se fierbe, altfel aspicul nu se va îngroșa.

Pentru aspic de peste se foloseste orice fel de peste, cel mai important este sa indepartati cu grija oasele pentru a nu exista surprize neplacute in timpul procesului de degustare. Și, desigur, este puțin probabil ca aspicul să mulțumească ochiul dacă, în loc de bucăți frumoase, conține pește tocat. Prin urmare, folosesc de obicei pește mai dens, care nu se destramă atunci când este gătit - pollock, macrou, știucă, somon roz și reprezentanți ai familiei somonului. Capetele, cozile și aripioarele de pește sunt puse în bulion, ei sunt cei care îl fac gros și bogat, dar este mai bine să îndepărtați branhiile din cauza amărăciunii. Se fierbe bulionul de peste cu adaos de legume si condimente, se scot oasele, se filtreaza si se introduce gelatina. Bucățile de legume strălucitoare sunt așezate într-un recipient cu gelatină și turnate cu lichid.

Reteta: jeleu intr-un aragaz lent

Clătiți două pulpe de porc și lăsați la macerat timp de 3 ore. Tăiați două pulpe de pui în bucăți, puneți carnea într-un aragaz lent împreună cu o ceapă curățată de coajă, jumătate de cap de usturoi și boabe de piper. Se toarnă apă până la nivelul maxim și se lasă peste noapte în modul „stingere”. Dimineața se răcește bulionul și, separând carnea de oase, se taie bucăți, se zdrobește usturoiul, se pune înapoi în bulion și sare. Se umple formele cu carne, se toarnă bulionul, se lasă să se infuzeze și se dă la frigider.

Nu este greu de înțeles cum să gătești jeleu din pulpe de vită sau de porc, aspic din pui, limbă și pește. Aceste mese delicioase sunt foarte sănătoase datorită conținutului lor ridicat de colagen. Ai grijă de sănătatea familiei tale și gătește jeleu nu numai de sărbători!

Mai jos veți găsi exemple de decor luminos și netulburat, inclusiv cu maioneză și brânză topită, atunci când turnarea diferitelor culori se face în straturi. Toate subtilitățile unei gustări de lux cu o fotografie pas cu pas și o explicație detaliată.

Alătură-te acum!

Navigare rapidă în articole:

Cum să gătești aspic "Pui sub zăpadă"

• Timp de gătire - 1 oră (fierberea bulionului) + 30 de minute

Avem nevoie:

• Pui - 1 pasăre
• Morcovi - 2 buc. mare
• Bec - 1 buc. in medie
• Ienibahar - 5-6 mazăre
• Frunza de dafin - 1-2 frunze
• Usturoi - 2 catei
• Brânză procesată - 1-2 buc. (100 g fiecare)

Pentru umplutura de 1 litru:

• bulion - 1 l
• Gelatina - 20 g (cititi pachetul!)
• Hrean alb (sos gata) - aproximativ 2 linguri. linguri
• Maioneză - de la 5 linguri. linguri cu tobogan
• Suc de lamaie - de la 1 fruct mic
• Mărar proaspăt - de la 1/3 dintr-un buchet mediu

Gătitul.

Punem la fiert puiul. Este mai bine să nu folosiți o parte sternală uscată. Dacă folosiți, puneți puiul cu jumătate de oră înainte de sfârșitul fierberii.

Pentru conținutul de grăsime și bulionul fraged, este mai bine să lăsați pielea. Dacă ești îngrijorat de calorii, jupuiește pasărea parțial sau complet. O altă variantă este să gătiți bulionul doar din picioare. Vor avea nevoie de 4-5 bucăți pentru aceeași cantitate de aspic ca de la o pasăre întreagă.

Așezăm carcasa în apă rece - exact astfel încât să acopere puiul. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu, acoperit, timp de aproximativ 1 oră. Îndepărtăm zgomotul spumos cu o lingură. De obicei se formează doar la începutul fierberii.

Punem si morcovi si ceapa in tigaie. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii - dafin și boabe de piper negru.

Se strecoară bulionul finit printr-o sită fină. Pune deoparte un morcov întreg pentru ornat.

Scoatem carnea din bulion si o dezasamblam in bucati mici. Așezăm formele în care aspicul se va solidifica. Sau alegeți un fel de mâncare tradițional mare.

Adăugăm în carne câțiva căței de usturoi, pe care îi tocăm mărunt cu un cuțit. Pune brânza topită la congelator pentru 5 minute. Scoatem batonul intarit si il frecam repede pe razatoarea grosiera chiar deasupra vasului cu carne de pui. Ar trebui să acopere subțire întregul strat de carne.

Proporțiile standard de lichid care sunt necesare:

• pentru un pui intreg cu piept avem nevoie de 1 litru de bulion;
• pentru carne minus file de piept - ½ litru.

Cu aceste cifre, obținem aspic saturat cu carne de pui cu o fâșie subțire de jeleu strâns pur.

Turnați un pahar de bulion și înmuiați gelatina în el. Citiți pachetul, câtă gelatină va da jeleului cu cantitatea dvs. de lichid și dacă pulberea poate fi turnată într-un bulion cald.

Ce să adăugați în bulion înainte de gelatină?

Pentru 1 litru:

• 2 linguri. linguri de hrean alb cumpărat
• 5 st. linguri de maioneză
• suc de lămâie

Se amestecă bine pentru a obține o soluție albă omogenă. Adăugați gelatina umflată și amestecați bine.

La final se adauga sucul de la 1 lamaie mica, se amesteca, se sare dupa gust si se pot ajusta componentele deja folosite. Mulți mai adaugă maioneză sau hrean.

Întindeți cu grijă umplutura peste vas. Este convenabil să folosiți un oală. Câteva mișcări cu o lingură în interiorul stratului de carne pentru ca umplutura să pătrundă până la fund. Se presară cu mărar tocat și se decorează după dorință. Morcovii arată strălucitor și întotdeauna frumos - în orice model. Tăiem figuri sau cercuri din rădăcină deja gătită, care a fost scoasă din bulion.

Voila! Spectaculul „Pui în zăpadă” cu o notă de hrean picant este trimis la frigider până se solidifică complet. Fotografia descrie procesul creativ pas cu pas.

Pui jeleat „Trandafiri în zăpadă”

Avem nevoie:

• Pui (sau 4 pulpe)
• Morcovi - 2 buc. mediu
• Bec de dimensiune medie
• Maioneză - după gust, de la 1 lingură. linguri îngrămădite
• Un set de condimente pentru bulion - ce vă place
• Pătrunjel proaspăt - 3-4 crenguțe

Să pregătim o altă variantă. Captivează umplutura stratificată. Ne va permite să tratăm oaspeții și familia cu o gustare originală condusă de o floare în zăpadă.

Mai întâi repetați pasul de preparare a bulionului, ca în rețeta de mai sus.

Tăiați morcovii cu un curățător de legume fâșii subțiri. Vom face trandafiri din ea. Frunzele din jurul florilor vor fi patrunjel.

Înmuiați gelatina cu 1 cană de bulion cald până se umflă și amestecați cu tot volumul de lichid (1 litru). Aproximativ 300 ml de bulion cu gelatină dizolvată sunt turnați pentru umplere strat cu strat, așa cum se arată în fotografia de mai jos.

Se toarnă destul de puțin în formă - până la 0,5 cm înălțime.O trimitem la frigider pentru a se solidifica. Restul soluției se amestecă cu maioneză - până la o culoare albă uniformă.

Răsucim tuburile din fâșii de morcov, așezându-le una peste alta pentru a face trandafiri - mari și mai mici. Le așezăm cu capul în jos pe o fâșie de bulion înghețată într-o formă, apăsând ușor în jeleu. În apropiere avem frunze de pătrunjel.

Adăugați ușor umplutura albă cu maioneză în buchet. Mai întâi, turnăm de-a lungul pereților formei pentru a nu deranja compoziția. Punem la frigider.

Când stratul de „zăpadă” a înghețat, adăugați carnea în formă și umpleți-o cu soluția de gelifiere transparentă rămasă. Apropo, îi poți adăuga usturoi și condimentele tale preferate.

Punem la rece pentru noapte. Uită-te la priveliștea restaurantului din acest aspic! Scoaterea lui din matriță nu este dificilă: doar scufundați vasul în apă fierbinte timp de jumătate de minut.

Aspicul este un fel de mâncare clasic de sărbători care mulțumește pe toată lumea nu numai prin gustul său grozav, ci și prin aspectul său. Multe gospodine nu se ocupă de gătit un astfel de fel de mâncare, deoarece acest lucru necesită anumite abilități în lucrul cu gelatina. Și în zadar, nu este nimic deosebit de dificil în asta, puțină răbdare, antrenament și totul se va rezolva. Și acum pentru cei care au măcar puțină experiență, vă vom spune mai multe modalități de a găti aspic sub formă de a le face pe plac celor dragi la masa festivă.

Rețetă de aspic „Inimi”

Ingrediente necesare: file de pui - 200 de grame, bulion de pui - 150 de grame, gelatina - trei grame, ardei gras, ou, castraveti, lamaie - una cate una, verdeata. În primul rând, trebuie să fierbeți fileul de pui și să îl faceți astfel încât să devină parfumat și gustos. Acum vom pregăti aspicul în formă.

Dizolvați gelatina în bulion cald și lăsați-o să se umfle. Tăiem sau dezasamblam fileul răcit în fibre, tăiem inimioare din ardei roșu în funcție de dimensiunea formelor, pentru care vom folosi forme, de exemplu, pentru brioșe. De asemenea, tăiem inimioare mici din coaja castraveților.

Ne pregătim „Inimile”

E timpul pentru bulionul de gelatină. Se încălzește până se dizolvă complet, dar nu se fierbe. Umplem formele: mai întâi așezăm figurine mici din castraveți, apoi din piper.

Amestecam a treia parte de bulion cu maioneza, o turnam in forme, apoi punem carnea de pui si la final turnam bulionul, care ramane transparent. Pentru a se răci complet, trimiteți la frigider. Umplutura sub formă de „Inimă” este gata.

reteta de jeleu de vita

Cel mai adesea, gospodinele noastre folosesc carne de vită pentru a prepara aspic. Să facem acest fel de mâncare. Pentru 10 portii avem nevoie de un kilogram de gelatina, un morcov, dafin, boabe de piper, ierburi si sare. Gătirea cărnii de vită în gelatină sub formă. Înmuiați gelatina în apă rece fiartă și lăsați timp de o oră, apoi amestecați cu bulionul de vită răcit și amestecați bine. Daca vrem ca bulionul sa iasa usor, atunci gatim-o la foc foarte mic dupa fierbere.

Piper, sare, dafin se adaugă cu 15 minute înainte de pregătire. Dupa ce ai filtrat si combinat cu gelatina se pune pe foc si se lasa sa fiarba. Se toarnă bulionul în formă timp de doi centimetri și se pune la frigider 30 de minute pentru a se solidifica. Între timp, cu un cuțit sau cu un tăietor de prăjituri, decupați figuri din morcovi. Rupem carnea în fibre sau tăiată în bucăți mici. Îl întindem pe jeleu, care a înghețat până acum, și decorăm cu verdeață și morcovi. Turnați restul bulionului, trimiteți-l la frigider și răciți timp de patru până la cinci ore. în formă este gata. Întoarceți cu susul în jos pentru a îndepărta, puneți un vas și serviți.

reteta de oua jeleate

Foarte des pe masa festivă puteți vedea aspic în formă de ou. O soluție destul de originală. Pentru a pregăti zece porții, avem nevoie de: coji de ouă - 10 bucăți, bulion de carne sărat - două pahare, gelatină - 20 de grame, piper proaspăt - o bucată, o conserva de porumb - una, șuncă - 300 de grame, verdeață. Ca umplutură, puteți folosi și carne, pui. Reteta pas cu pas:

Rețetă pentru gătit jeleu de pește

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de: apă - 1,2 litri, pește - 0,5 kg, gelatină - 25 de grame, ienibahar - patru mazăre, cuișoare - trei bucăți, două foi de dafin, morcovi și ceapă - câte una, sare de mare, pătrunjel, țelină , lămâie.

În acest caz, veți avea nevoie de o formă încăpătoare pentru umplere. Peștii mari sunt cei mai potriviti: biban, somon, somon roz, sterlet.

Procesul de gatire

Spălăm peștele în apă rece, separăm fileul de creastă, dacă este posibil, scoatem toate oasele, cel puțin toate cele mari. Îl tăiem în bucăți frumoase, de dimensiuni medii, arbitrare și îl punem într-un loc rece. Îndepărtăm branhiile de pe capul peștelui, clătim bine și scoatem aripioarele, după care umplem cu apă toate garniturile: piele, coloana vertebrală, cap. Le punem morcovi și ceapa, le punem pe foc, așteptăm până se fierb și gătim la foc mic aproximativ 30 de minute.Totodată, nu uitați să îndepărtați cu grijă spuma. Intindem cu o lingura cu fanta tot ce a fiert din bulion, punem in ea condimente, dafin, sare, adaugam fileul de peste si gatim aproximativ zece minute.

Scoatem fileul din tigaie, îl trimitem imediat în formă, filtrăm bulionul, fără a scurge sedimentul de pe fund. În total, trebuie să obținem aproximativ un litru de bulion pur, îl încercăm, adăugăm puțină sare dacă este necesar. Se diluează gelatina într-o jumătate de pahar de apă caldă, se toarnă în bulion, se aduce aproape la fierbere, se ia de pe foc. Nu-l lăsa să fiarbă. Turnați peștele nostru, adăugați bucăți de morcovi tăiate frumos, ierburi, bucăți de ouă de pui fierte. Trimitem aspicul în formă într-un loc rece, adică la frigider. Vasul este gata. Poftă bună!